第一篇:茂山小学食堂自检报告[范文模版]
茂山小学食堂自检报告
为了更好的贯彻执行教育局的文件精神,进一步加强学校食堂安全、卫生工作,确保教育教学秩序的正常开展,校长组织全校教师,召开安全会议,落实上级的文件精神,并组织校导一起对学校安全、卫生进行了全面彻底的排查,现就我校安全自查情况书面报告于下:
一、学校领导重视食堂安全、卫生工作。
学校领导在烦忙的工作之余,都会专门召开食堂安全、卫生工作会议,明确职责和具体分工,成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组,针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议,学习上级颁发的文件,要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识,增强食堂卫生常识,对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。切实认识到学生安全卫生工作的重要性,保证把孩子教育好,管理好,保护好,让家长放心地将孩子交到我们的手中。
二、确保了饮食从业人员持证上岗。食堂从业人员证照齐全、合法有效。工作人员定期进行体格检查、每年都进行卫生培训,并办理相关证件。平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导,这方面我们做的比较好。
三、厨房内部设施。
各类设施的安全状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、各类库房的安全状都 较好,管理比较规范到位,操作规程明确。
四、把好四个关,杜绝食物中毒事故的发生:
(1)把好采购、加工关:采购做好验收工作,加工做到烧 熟煮透,做好食品留样工作。
(2)把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。
(3)把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作,从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗,工作人员进入食堂必须做到干净、整洁。
(4)杜绝非工作人员进入厨房关,杜绝放毒现象发生。
五、学校经营情况:
1、学校有800多人在校就餐,食堂每天安排老师值日,学生打饭自觉排队、井然有序,没有拥挤现象。
2、近期有600名学生享受了国家寄宿制生活补帖,学校每个星期定期给这部分同学充30元,确保学生能够合理使用,部分特困学生,学校采取积极的措施,从民政等渠道帮助学生解决生活问题。
3、学校的饭菜质量相对学生来说比较不错,每天有不少于6个素菜、2个荤菜供学生选择,每个学生1元钱的饭,0.7元一个素菜,1.5元一个荤菜。每个星期都由总务主任不定期检查食堂,并亲自在食堂就餐,品尝学校饭菜,学校食堂饭菜可口、数量充足,吃不饱的学生可以任意加饭均不再收钱。
六、针对学校食堂的少量不足,为有效的控制学校食物中毒事件发生,做好各类事故隐患监控,切实保障学校师生员工健康安全。我们还应着重从以几个方面着手解决:
1,加大宣传教育力度,增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度,使食品卫生安全方面的知识深入人心,自觉抵制假冒、伪劣产品,维护自身健康。同时,也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。
2,加大管理力度,杜绝校门流动摊点的食品流入学校;食堂生产加工加强卫生监管,严格操作规程。加大奖惩力度
3,全面禁止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜绝白色污染和食源性疾病的发生。
4,学校通过健康教育,告诫学生不吃霉变食品,不买三无产品,不喝生水冷水,教育学生增强自我防护意识。三是利用校园广播、黑板报、专题讲座,开展健康和食品安全知识的宣传,倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度,禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。总之,要达到更高的量化等级标准,需要我们在以后的时间里再接再励,群策群力。进一步把食堂工作做好!
2011年1月13日
第二篇:茂山小学食堂厨师工作职责及工作协议
茂山小学食堂厨师工作职责及工作协议
本着双方在自愿、公平、公正的原则下,已签订了用工合同,现针对工作中出现的问题,对工作进一步细化,现对你的工作职责进行细化,并达成以下工作协议: 根据学校购买的蔬菜,合理搭配,烧好菜,并保证色、香、味俱全,在烧菜过程中,要保证菜的质量,不用变质的原料,保证把菜烧熟烧透。若出现使用变质的原料,或烧菜过程中出现不熟等产生不良后果的,厨师将负全部责任。2 在烧菜过程中,尽量做到既保证质量,又不浪费!合理处理剩余的饭菜,原则上过夜的饭菜坚决不能再让学生食用,但厨师有权视情况而定,但若出现使用变质的剩菜而造成不良后果的,厨师将负全部责任。厨师除烧菜以外,还要负责食堂的全面协调工作,如食堂员工的管理,协调分配食堂员工工作。监督好食堂的留样及记录!监督检查食堂卫生,要求做到一尘不染。协助食堂管理人员,监督好食堂员工的全面工作。每周安排好消毒,并做好记录,消毒必须以保证安全为前提,不得出现消毒安全事故。管理好操作区和厨房,不允许任何食堂以外无关人员私自进入食堂。9
第三篇:幼儿园食堂自检报告
幼儿园食堂工作自检自查报告
我园为做好《关于做好2017年元旦、春节期间学校安全工作的通知》,对食堂工作情况进行了自检自查,现将自查情况进行报告如下:
一、成立领导小组,明确责任。
组长:徐晓庆 组员:韩湉源
解玉水
二、自查情况:
我园有幼儿食堂一个,食堂员工四人,食品采购由领导小组组长兼任,我园在食堂食品安全管理中做到了以下方面:
1、证件齐全有效,幼儿食堂有《卫生许可证》,食堂员工有《健康证》。
2、认真组织学习食品卫生工作方面的法律法规,强化食品卫生安全意识,让每个教职员工都意识到食品卫生安全的重要性,做到防患于未然。
3、建立健全有关食品卫生安全方面的规章制度,从食品加工到幼儿用餐等方面都做到有章可循。
4、食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全,餐具做到餐餐消毒,食品加工工具即用即洗,食品储存严格按照分类、分架、隔墙、离地原则,教室和厨房地面每天定时进行清洗消毒。
5、厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同时进行。
6、生熟食品分类存放,隔餐食品不给幼儿食用,未加工熟的食品
不给幼儿食用,生、熟食物、原料 48 小时留样。不购买变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物给幼儿食用。
7、灭四害工作随时发现随时进行。
三、硬件配套设施完善方面:
1、新增消毒柜二个,以便加大餐具消毒力度。
四、存在问题和工作方向 :
1、索证不够齐全,今后购物要索证齐全。
2、加强各种设备的安全检查;
3、加强对食品采购、供货、加工等关口的管理,确保所购食品和原料的卫生安全,符合国家食品卫生要求;
4、加强厨房出入口的管理,非直接 工作人员不得接近;
5、加强日常卫生管理,注意人生卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治,清除卫生死角,对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更新。
6、制度的分类完善和上墙工作,《食堂卫生管理系统公示栏》《留样制度》需要增加。
7、需要设立二次更衣间,保洁柜需要安装纱布和铁皮,还有增加一个菜墩。
办园以来我园在卫生部门工作人员和园领导负责人的领导和督导下,严格遵循加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物,严把餐、饮
具和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关,没有出现过幼儿食物中毒和园内传染病流行的事件,这是我园应保持的,我们也将在今后的食品安全卫生工作方面继续严格要求自己,按各级部门的要求干好本职工作。
十里堡幼儿园 2017年1月10日
第四篇:幼儿园食堂自检报告2012
沙渠镇中心幼儿园食堂工作自检自查报告
我园在执行上级关于对食堂自查自检的精神后,对食堂工作情况进行了自检自查,现将自查情况进行报告如下:
一、成立领导小组,明确责任。
组长:苏拉王
组员:石改燕、张晓红
二、自查情况:
我园有幼儿食堂一个,食堂员工四人,食品采购由领导小组组长兼任,我园在食堂食品安全管理中做到了以下方面:
1、证件齐全有效,幼儿食堂有《卫生许可证》,食堂员工有《健康证》。
2、认真组织学习食品卫生工作方面的法律法规,强化食品卫生安全意识,让每个教职员工都意识到食品卫生安全的重要性,做到防患于未然。
3、建立健全有关食品卫生安全方面的规章制度,从食品加工到幼儿用餐等方面都做到有章可循。
4、食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全,餐具做到餐餐消毒,食品加工工具即用即洗,食品储存严格按照分类、分架、隔墙、离地原则,教室和厨房地面每天定时进行清洗消毒。
5、厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同时进行。
6、生熟食品分类存放,隔餐食品不给幼儿食用,未加工熟的食品不给幼儿食用,生、熟食物、原料 48 小时留样。不购买变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物给幼儿食用。
7、灭四害工作随时发现随时进行。
三、硬件配套设施完善方面:
1、新增消毒柜二个,以便加大餐具消毒力度。
5、每班配置一台饮水机,统一饮用过滤的自来水,确保学生饮用水安全。
四、存在问题和工作方向 :
1、索证不够齐全,今后购物要索证齐全。
2、加强各种设备的安全检查;
3、加强对食品采购、供货、加工等关口的管理,确保所购食品和原料的卫生安全,符合国家食品卫生要求;
4、加强厨房出入口的管理,非直接 工作人员不得接近;
5、加强日常卫生管理,注意人生卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治,清除卫生死角,对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更新。
6、制度的分类完善和上墙工作,《食堂卫生管理系统公示栏》《留样制度》需要增加。
7、需要设立二次更衣间,保洁柜需要安装纱布和铁皮,还有增加一个菜墩。
办园二年多来,我园在卫生部门工作人员和园领导负责人的领导和督导下,严格遵循加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物,严把餐、饮具和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关,没有出现过幼儿食物中毒和园内传染病流行的事件,这是我园应保持的,我们也将在今后的食品安全卫生工作方面继续严格要求自己,按各级部门的要求干好本职工作。
沙渠镇中心幼儿园后勤
2014年3月27日
第五篇:幼儿园食堂自检报告
幼儿园食堂自检报告
按照上级部署,我园近期对食堂卫生及安全进行了自查,现将自查情况报告如下:
幼儿园于2014年3月27日对本园食堂进行全面检查,尤其对食品卫生、从业人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、食堂用电安全进行了全面细致的排查。
1.食堂工作人员做到了“四定”,即定人员、定岗位、定职责、定责任。
2.厨房配有专门消毒餐具的消毒柜,配有专职的消毒人员,对幼儿餐具、用具严格消毒。做到,一洗、二涮、三冲、四消毒,餐餐洗涮,餐餐消毒,并保证消毒的质量。
3.消毒后的食具严格管理,分类存放在指定橱柜内,避免与其它杂物混放,防止重复污染,为保证各类食具清洁干净,洗涮彻底,程序合理,定期对保育员、炊事员进行培训,确保卫生消毒制度有效落实。4.采购员坚决不买腐烂变质的原料,保管员坚决不收腐烂变质的原料,厨师坚决不用腐烂变质的原料。
5.食堂工作人员做到“四勤”:勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。
6.食品采购、储存、加工的管理。所有采购的食品都进行严格考察把关,食品储存严格按照分类、分架、隔墙、离地的原则;严格执行生熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离、食品与自来水隔离。7.经常检查食品质量,发现食品变质发霉、生虫等及时处理8.已经全面做好了防鼠、虫、蝇、蟑螂工作。
9.食堂证照管理。有食品药品监督局颁发的《厨房许可证》,所有食堂工作人员每年都进行体格检查,有从业健康证。10.食堂中的各种设备已经进行详细的全面检查。11.所有食品购物均有索证,严格把关 12.包干定期大扫除,保持厨房内外整洁。