酒店筹备期报销业务流程

第一篇：酒店筹备期报销业务流程

酒店筹备期报销业务流程

一、入职报到

员工出差审批表、差旅费报销单、单据粘贴单、付款申请表。涉及的单据有：

1.员工出差审批表

日期（小写，eg：2012年4月5日）、姓名、部门（xx酒店）、出差事由（出差事由写“入职报到”）、期限（出差起始日期）、出差地点、返回日期、申请人、部门分管领导审批（部门经理），之后交由行政部审批。

2.差旅费报销单

所在部门（xx酒店），日期（小写，eg：2012年4月5日）、姓名、地点、时间、住宿及工作餐费、交通费用、其他、合计，需要分时间段填写。eg：太原出发到上海，再从上海到重庆，再由重庆返回太原，需要分两行填写。太原——上海（在太原和上海发生的费用），上海——重庆（重庆发生的费用），重庆——太原（返回太原的费用）所发生的费用根据地点分开。附单据张数为单据粘贴单的张数、员工出差审批表 之和。（大写，eg：贰）

3.付款申请单

由请款人填写，部门（酒店内所在部门）、日期、收款单位（报销人）、金额（小写，eg：￥100.00）、用途（入职报到）、请款人、核对人（部门主管签字）。

顺序：1）差旅费报销单2）员工出差审批表3）单据粘贴单4）付款申请单5）复印的发票

二、采购费用报销

填写付款申请单，现金请款（报销）单，附有发票的粘贴单、采购申请单（审批后的）、收货单据，然后交由应付文员

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涉及的单据有：

1.采购申请单

由采购人申请人填写，部门（酒店内所在部门）、申请日期、要求到货日期、采购内容（写完之后请封口），填写完成之后交由部门总监签字——采购经理签字——财务总监——酒店经理，批准之后方可采购。

2.收货单据

由收货部门填写，供应商、订货部门（酒店内所在部门）、日期、订货内容，填写完成之后由收货部门签字,再由申请部门签字。

3.付款申请单

由请款人填写，部门（酒店内所在部门）、日期、收款单位（报销人）、金额（小写，eg：￥100.00）、用途（入职报到）、请款人、核对人（部门主管签字）。

4.现金请款（报销）单

填写所在部门（xx酒店），日期、事由、金额、合计小写金额（eg：￥500.00）、大写金额(人民币伍佰元整)、经办人、领款人（经办人和领款人须一致），然后由部门经理审批。

5.转账请款（报销）单

所在部门（xx酒店）、收款单位的全称、开户行、帐号、支付方式、事由、经办人，然后由部门经理审批。

顺序：1）现金请款（报销）单 或者转账请款单2）单据粘贴单3）付款申请单4）收货单据5）采购申请单6）复印的发票

三、业务招待费用报销

宴请申请单（审批后的）、业务招待审批单、付款申请单、现金请款单（事由只能填写“业务招待费”），发票粘贴单，交由应付文员。

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涉及的单据有：

1.宴请申请单

在宴请前填写，姓名、职务、宴请公司名称、客人数、员工数、宴请人、宴请预算金额、地点、时间、宴请原因、申请人、部门，填完之后交由部门经理批准，再由酒店经理批准，批准之后，方可宴请。

2.业务招待审批单

所在部门（xx酒店），日期、对方单位、预计用餐金额、礼品数量、预计礼品金额、陪同人员、合计人数、事由。

3.付款申请单

由请款人填写，部门（酒店内所在部门）、日期、收款单位（报销人）、金额（小写，eg：￥100.00）、用途（入职报到）、请款人、核对人（部门主管签字）。

4.现金请款（报销）单

填写所在部门（xx酒店），日期、事由（只能写“业务招待费”）、金额、合计小写金额（eg：￥500.00）、大写金额(人民币伍佰元整)、经办人、领款人（经办人和领款人须一致），附件张数（发票粘贴单的张数，不包括业务招待审批单），然后由部门经理审批。

顺序：1）现金请款单2）业务招待审批单3）单据粘贴单4）付款申请单5）复印的发票

四、差旅费单据报销

出差申请单（审批后的）、员工出差审批表、差旅费报销单、付款申请单、发票粘贴单，需OA审批的，要附A5纸打印OA审批，一并交由应付文员。

1.出差申请单

在出差前填写，姓名、联系方式、申请日期、预计费用摘要、预计金额、预 3 / 6

计费用合计、预计出发日期、预计到达日期、预计出发地点、预计到达地点、出差事由、申请人签名、部门负责人审批、财务总监审批、总经理审批，批准之后方可出差。

2.员工出差审批表

日期（小写，eg：2012年4月5日）、姓名、部门（xx酒店）、出差事由（写具体的出差事由）、期限（出差起始日期）、出差地点、返回日期、申请人、部门分管领导审批（部门经理），之后交由行政部审批。

3.差旅费报销单

所在部门（xx酒店），日期（小写，eg：2012年4月5日）、姓名、地点、时间、住宿及工作餐费、交通费用、其他、合计，需要分时间段填写。eg：太原出发到上海，再从上海到重庆，再由重庆返回太原，需要分两行填写。太原——上海（在太原和上海发生的费用），上海——重庆（重庆发生的费用），重庆——太原（返回太原的费用）所发生的费用根据地点分开。附单据张数为单据粘贴单的张数、员工出差审批表 之和。（大写，eg：贰）

3.付款申请单

由请款人填写，部门（酒店内所在部门）、日期、收款单位（报销人）、金额（小写，eg：￥100.00）、用途（入职报到）、请款人、核对人（部门主管签字）。顺序：1）差旅费报销单；2）员工出差审批表；3）单据粘贴单；4）OA；5）付款申请单6）出差申请单6）复印的发票(附件的张数也包括OA的张数)

五、其他费用报销

付款申请单、现金请款单、单据粘贴单

六、借款费用

如需借款，请填写预付款申请单（审批后）、现金请款（报销）单。

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涉及的单据有： 1.预付款申请单

申请人部门、申请种类、日期、收款单位、金额、大写金额、帐号、收款人、申请理由、申请人，部门经理审核，之后由财务总监审批，酒店经理审批，审批后方可申请。

2.现金请款（报销）单

填写所在部门（xx酒店），日期、事由、金额、合计小写金额、大写金额、经办人、领款人，然后由部门经理审批。

注：

1.经办人和领款人要一致。

2.在所有发票粘帖之前，复印好一并交上（请勿重叠复印）。3所有的金额禁止涂改，如有涂改请重新填写。

4.12366查询发票真伪，并在发票背面签字，退票费用背后必须有酒店总经理的签字。

5.差旅费报销单、现金请款（报销）单、转账请款（报销）单、员工出差审批单、业务招待费审批单、用印申请单的所在部门要填写 xx酒店。

6.报销单据填制要完整规范，包括部门、日期、摘要、大小写金额和附件张数等。日期需用阿拉伯数字填写，金额大写数字要顶格写或者在金额前加“人民币”三个汉字，小写数字前面加“¥”，所有数字一律保留到小数点后2位，如整数后面填 “.00”；附单据张数要大写（壹、貳、叁、肆、伍、陆、柒、捌、玖、壹拾、壹拾壹、贰拾、贰拾壹„„）

7.发票粘贴时沿着单据粘贴处的线对齐一次排下来，只粘帖发票的左边缘处，5 / 6

上下左右对齐，超出部分折叠进去。

8.单据粘贴单的张数为所粘帖发票的张数；而差旅费报销单、现金请款（报销）单、转账请款（报销）单的张数为所附的张数（包括员工出差审批表，但业务招待审批单除外）。

9.所有的酒店住宿费要有发票和水单（结账单）。

10.业务招待审批单填写要完备，要注明对方单位、预计用餐金额、礼品数量、礼品金额、陪同人员和总人数，另需注明招待事由。当实际消费金额超过预计金额时，需说明详细理由。业务招待费报销单（即现金请款单）上只需写“业务招待费”即可，不用注明详细招待单位。

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第二篇：酒店筹备材料 - 副本

湘阴宾馆开业筹备计划

大而细致，是对酒店筹备总经理的最高要求。酒店开业前的筹备工作是否能够完善、细致、到位，对酒店是否能成功开业将起到决定性的作用，同时也直接影响到酒店开业后的日常运作。因此，往往一间大酒店在刚装修期间，就开始聘请酒店高层管理者入场，目的就在于让这些酒店管理者一边跟进施工、装修问题，使布局更加合理化，实操更加方便化；一边跟进酒店的人、财、物的筹备工作，使酒店开业计划能得以准时、畅顺进行，下面按从简单到复杂，按筹备进度时间排列：

一、落实酒店架构及编制预算计划：

作为总经理，首先是确定落实酒店组织匡架，这是今后筹备酒店美好蓝图的基础，落实人员编制，才能实施招工计划，才能预测每个部门，每个工种所需人务情况及劳动费用支出情况和员工食宿按排情况，人员编制的制定，原则上要按既不浪费人力资源，又不影响经营动作的原则进行，保证酒店的顺利开业并使管理走上正规化。具体分为三大部分：

1.落实酒店组织架构（用架构图表示，图略）；

2.落实人员编制及各岗位工资制定和工资总预算（用表格表示，筹备期间工资按级别分别发100%、70%、50%，表格略）；

3.落实筹备期间人员分工（用分工一览表表示，表格略）。

二、落实招工计划

落实招工计划时，首先要制定：

1.各级管理人员及员工的待遇、福利；面向社会招工和面向学校招工的人员比例；招工时间、招工地点、招工程序、招工方法、广告途径；

2.初试时间、复试时间、入职时间、接待安排、欢迎广告；

3.员工入场须知（入职工作制服押经、水电、卫生、打卡制度（打卡或刷卡）、开大课时间、用餐时间、晚上外出回宿舍时间、违规违纪行为、管理人员签名模式）等准备工作。

三、落实员工宿舍及员工饭堂计划

兵马未动粮草先行，安居员工就会乐业。许多酒店因为住房和生活条件差而纷纷跳槽；而有的酒店工资虽然不高但食宿条件较好，员工往往愿意留下。所以，在酒店进入招工前，必须全面规划好员工宿舍：

1.床、水、电、台椅、杯柜、空调（规定电费）、来客接待房、员工饭堂的厨具、用品、餐桌、员工饮用水（热水器）、水壶、仪容仪表镜；

2.洗手间（员工宿舍内）、冲凉房、洗衣房、员工宿舍窗帘、晾衣绳、毛巾架；

3.企业文化标语、公告拦、员工入住清洁用的铲刀、扫把、拖把、垃圾桶、大垃圾袋等均要及时到位，争取用员工的口碑去冲击当地的人力资源市场，达到招聘到更多优秀人才效果。

四、落实各类制度：

管理酒店要象管理一座城市一样来管理，除了宪法（员工手册）外，必须要有各种辅助性地方法规（规章制度），还要有各单位的具体业务（岗位职责、工作程序），管理好的酒店，全部都是做到有法可依，有法必依，执法必严，违法必纠，同时还要搞好民主管理。比如东莞太子酒店，我们在整个高层经营管理过程中，深深地体会到：一家酒店的成功，确实不容易。所以，酒店部门高层管理人员入职后，首先每个部门必须完善本部门的岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划，统一交总办审核，越细越好，如：

1.市 场 营 销 部：岗位职责、规章制度、培训计划、目标市场任务 2.房务部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 3.前厅部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 4.PA部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 5.餐饮部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 6.沐足部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 7.酒吧部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 8.康乐部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 9.人力资源部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 10.工程部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 11.财务部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 12.保安部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划 13.督察部及其各分部：岗位职责、规章制度

14.总办筹备工作总倒倒计时时间表；各部门筹备工作倒计时时间表。

五、落实物品清单：

在物品采购前，首先要列出物品采购清单，按部门列明细，如布草类、餐具类、办公用品类、工程用品类、日杂类、厨具类、酒吧类房号、门牌号、大堂广告牌、电梯广告牌、客房指示牌、对讲机频道、清洁用品、各部门单据印刷品（单据、表格、员工手册）、电视、酒店点歌菜系统、酒店管理系统、灭火器、防毒面具、员工制服、鞋（保安训练鞋和升旗鞋、员工鞋）等，并列出每一项品名及数量，通过进一步核对后落实全酒店物品采购清单，同时还要计划涉及到其他配套方面。

1.酒店工程设备：发电机、变压器、高低压配电房、中央空调系统、电梯、云梯、消防系统、电缆线、玻璃、钢材、石材、管道煤气、脚手架、、、、、、2.酒店厨房设备：冷库、雪柜、炉具、抽油烟机、烘烤设备、锌盆、燃气具、制冰机、消毒柜、搅拌机、洗碗机、热水器、饮料机、层架、海河鲜装养设备、其它厨房设备、、、、、、、3.酒店家私设备：会议台椅、沙发茶几、床、电视柜、床头柜、行李柜、餐桌餐椅、迎宾台、家私柜、办公台椅、文件柜、其他家私、、、、、、4.酒店灯饰设备：吊灯、壁灯、筒等、射灯、落地灯、台灯、床头灯、水晶灯、探照灯、感应灯、霓虹灯、灯带艺术灯饰、其他灯饰

5.酒店卫浴设备：蒸汽浴缸、按摩浴缸、浴缸、马桶（恭桶）、小便器、洗脸盆、浴室配件、其他卫浴设备、、、、、、6.酒店智能设备：IC卡门锁、监控设备 报警设备、广播系统、会议系统、有线电视、宽带 ]网、VOD点播、KTV点歌酒水、客房软件系统、餐饮点菜系统、财务管理系统、考勤系统、交换机系统、子母机、对将机、床头控制板、保险箱、数码相机、电脑设备、其它智能产品、、、、、7.酒店电器设备：分体空调、投影幻灯、电冰箱、电视、碎纸机、电话、传真、扫描、打印机、其他电器、、、、、、8.餐饮部用品：瓷器、金银器、不锈钢制品、玻璃器皿、塑料器皿、茶具、转盘、转子、鲍鱼车、酒水车、点心车、收餐车、托盘、筷子、自助餐设备、其他餐饮用品、、、、、、9.酒吧部用品：调酒器、玻璃器皿、果汁机、咖啡机/炉、饮水机、冰淇淋机、磨豆机、水柜、雪柜、虹试吸管、陈列柜、酒吧刀具、制冰机、冰桶、冰夹、啤酒酿造设备、平板车、其他酒吧用品、、、、、、、10.布草类用品：地毯、窗帘、客房布草（床单、被套、枕套、床裙/床尾巾、床罩、浴袍、浴巾、中巾、方巾、地巾、靠垫、保护垫）、餐饮布草（台布、台裙、席巾、杯垫、口杯布、桌垫）、沐足巾类布草、会议台裙类、酒店员工制服被褥/枕心、其它纺织品、、、、、、11.一次性用品：拖鞋、鞋拔、衣架、牙刷、牙膏、洗发液、香皂、皂盒、剃须膏、剃须刀、浴帽、护发液、淋浴露、梳子、润肤露、护手霜、消毒垫、鞋油、檫鞋纸、一次性笔、钥匙手牌、、、、、12.PA部清洁用品：高压清洗机、吸水吸尘机、地毯抽洗机、抛光机、洗地机、榨水车、电梯地毯；面蜡、底蜡、擦亮剂、清洁剂、除垢剂、洗手液、消毒液、洁厕剂、金属清洁剂、办公家具清洁剂、厨房清洁剂地面清洁剂、外墙清洁剂、石材护理清洁剂、空气净化；自动擦鞋机、喷香机、告示牌、、、、、、房务其他杂项：电热水壶、防滑垫、电吹风、手电筒、健康秤、壁画、油画、工艺品摆放、标示牌、世界钟、电视转盘、冰 桶、冰夹、木藤制品、雨伞架、服务车、行李车、果皮箱、火机、火柴、干手机、服务指南、烟 盅、房务其他、、、、、、14.康体用品：健身器材、网球设备、台球设备、羽毛球设备、游泳池设备、其他康乐用品、、、、、、15.娱乐用品：乐器、舞台灯光音响、色盅色子、麦/麦套、渣壶玻璃器皿、蛋糕车 酒水车、喷香机、雅克力（纸巾盒 手机架、插卡盒）、手拍、荧光棒、口哨、气球、托盘、其他、、、、、、16.酒店配套设施：仿真花草树木园艺、假山、浮雕、喷泉、停车场车库系统、感应门、旋转门、水族观赏、旗杆/旗、酒店礼品、酒店标牌、、、、、、17.酒店外包业务：承包服装店、店承包精品、承包商务中心、承包卖花、酒水包场、承包节目部、承包饭堂、承包洗手间、承包垃圾、其他承包业务、、、、、、六、落实工程具体操作位置划：

由于设计师是没做过酒店总经理，设计师的图纸不可能100%的完美，因此，在跟施工的过程中，必须认真落实具体操作位置，以便在以后的营业过程中各个操作位置都很顺手，不再出现大的改动。具体应该落实：

1.认真检查整个酒店用电量、A与B盘配电柜的负荷、消防、水路（水棒）、水塔、电路、空调（机房、水塔）电梯（开关位、盘机位）走火通道（放火门、指示灯牌位插座位）、地下油库、变压器容量、高低压配电房（防老鼠和防水潮湿）、电缆线等是否偷工减料，是否按规定施工，是否会影响到日后的正常营业等；

2.认真检查煤气管道、土建防水处理、消防管与天面管道井（伸缩逢）连通接口是否连好；水渍的净化处理系统（客房、餐饮部直接放水烧客用）、热水锅炉房(油棒)、消防（管道、监控系统停车场位置、消防报警、烟感、喷淋、水带、水枪灭火器及箱）等是否符合要求；

3.有线电视接口与走线（按放大器）、酒店广播系统、茶水间（来去水道、洗手盆位置、抽风、回风口、洗手盆、应急灯插座、热水器）、酒吧台（来去水接口、洗手盆、明渠沟、水柜、冰粒机、陈例柜、渣汁机、咖啡炉电位、灯位）；

4.洗手间(厕纸架、浴缸扶手、烘干机插座、毛巾架、浴帘、挂式电话)、办公室物品配备、网线（酒吧打印机、收银系统、中西餐厨房打印机和电脑、商务中心等是否能；前台办公室、客房和商务楼层、前台、咨客台电脑、电脑房、总机房办公电脑、财务办公、总办、董事会、仓库电脑）、收银台（格柜、台面格架、警铃、）、行李房（客房30%保险柜）、各通道位置、操作间、客房楼层消毒间（三格锌盆、消毒柜、橱物吊柜）、客房楼层员工洗手间、客房楼层布草间、员工宿舍带洗手间（镜子、哄干机、厕纸架（盒）、应急灯插座、电话、一次性用品盆、毛巾架、浴巾杆）等营业位置和具体设备设施的落实；

5.饭堂（电视、台、凳、不锈钢盆、碗、次更、筷子、消毒柜、自助餐台、桌、饭堂厨具）、仓库、车场、出租车收费、直通巴士方案、订阅报刊（数量、价格）、酒店杀虫、出租场地等配套问题的跟进。

6.油画石墙画类、各种盆花类摆放位置（数量）、量好各库房货架、吊柜（锁）、员工饮水杯架、OK房（房间电视柜、家什柜、酒水车、消毒柜、饮水机、衣架、沙发、茶几、小圆凳、水壶、茶壶、红酒杯、白酒杯、啤酒杯、洋酒杯、开瓶器、托盘、抹布、吧巾、扎壶）、厨房设备摆放、厨房与酒吧明渠、厨房抽油烟机、厨房抽风（吹风口）、厨房水位（热水器、洗碗间、点心部、油鸡档、冻库、试炉要煤气房与厨具方一起）、煤气房下面通风与（液化、汽化问题）、酒吧柜（电路、酒架）、家什柜（门锁）、磁卡房卡、总机房操作系统、电脑网线与超长放大器（80米）；

7.酒店管理系统、点酒水与电话系统、监控系统与监控室（监控、消防、公用广播）、工作车、布草房（货架、缝衣台、制服窗口）、布草房-休息室-洗手间-化装间镜子(镜子、窗帘、家什柜、饮水机、化装台、凳子、空调等)、客房圆筒垃圾通道、客房圆筒布草槽、各办公室房间库房制作间空调抽风、窗帘遗留位置量尺寸、铁架与桌台面跟进。

以上都是我们筹备过程中应该及时跟进的工程问题。

七、落实物品样版

首先空一个大位置，用于陈列物品样版，主要用于货比三家，以便购到价廉物美的货物。因此，在落实物品清单后，马上通知相关的物品供应商，让对方将所需样版送来比价，通过比货和比价，确定样版（包括工衣也一样）鉴定合同，落实送货时间。

八、落实流通单据

酒店单据各类繁多，各部门第一负责人到位后，马上制作流通单据，对CI设计是否合理，并逐一跟进，联系相关印刷商及时印刷。

九、落实市场考察并制定经营策略 通过对周边市场考察，了解周边酒店市场的设备、设施、物品、服务、客源、收费及运作情况，并对其进行认真分析，确定收费标准和经营策略。推广主任、推广员、桑拿技师公司管理费、培训费、公衣收费、公司代收费用标准；各类餐牌、酒水牌、客房、娱乐房价，会议包场收费、大厅包场费、各部门收入预算；商场出租、潲水、垃圾承包费用；吧房收费、管理人员电话报销费、商务中心收费、麻将收费、茶艺馆收费、员工宿舍用电收费、杀虫付费、员工乘酒店直通车收费、酒水供应商赞助费、十、落实制度和收费标准

1.制度完成情况：培训计划、培训资料、工作程序、管理制度、开各部门问题协调会、交并讨论各部门收费情况、讨论员工工资定编和调档问题、、采购程序等；

2.收费定价标准：营销部商务合同、培训场地、员工上班路线、各部门运货路线、工作计划时间表、营业时间、运货路线、折头权限、可打折及不可打折内容、收费标准（酒水牌、餐牌、商务中心收费、电话、上网、服务费、客房收费、加床、麻将台、茶叶费、、商场出租费、酒水收费、其他场地出租）、财务与各部门的收费定价会。

3.汇总问题：交每日工程问题报表、交工程交付使用时间、交各部门规章制度、交上班路线、交领货路线、交开关灯空调时间、交营业预算、交成本预算、交各部门管理人员权限、交经营方案并专门讨论、交员工手册、交工作程序、讨论市场营销商务客户签约内容（出街宣传单）等；

十一、落实物品到位情况：

在酒店开业前期，各部门所须用的物品如果还没有到位，总办就应该召开一次协调会，综合一下物品清单，然后分配到各个采购的头上去，规定日期到货。

十二、开业前的准备工作 1.召开员工总动员表彰大会；

2.实地演戏开始，全面进入正常营业状态；

3.最后一次检查位置、配套设施设备与实际动作是否有相抵触的地方。4.落实邀请嘉宾名单；

5.开业庆典物品清单和当日程序等

6.召开管理人员开业当日工作任务分配会议，发任务分配一览表。7.开业头一天开始模拟庆典彩排工作。

第三篇：酒店筹备若干问题浅析

酒店筹备若干问题浅析

近几年，本土酒店如雨后春笋般兴建起来。经历过的人知道，在实际的筹备中有太多的困惑和问题。不少投资方和职业经理人曾试图先打造旗舰店，希望将来可以复制成功的模式。然而由于地缘关系、人文环境、设计理念等因素的影响，实际效果与筹备预期相差甚远。为此，本人对酒店筹备中需要注意的问题浅谈个人观点，以期与业界同仁探讨和交流。

酒店筹备时，筹备方案的可行性至关重要。即工作开展之初就要对筹备工作有整体的布置和评估，即准备做什么、怎样做、谁去做、工作进度如何等，明确具体目标和任务，同时选择实现目标的途径。这些将迫使管理者全面地思考工作进展以及可能会遇到的问题。尽管会有些不能预见的意外，但这样做可以帮助管理者确立处理突发状况的准则。

酒店筹备须关注工作主线和流程节点，不能“眉毛胡子一把抓”。事先罗列工作中的细项，并绘制流程图。主线有以下几项：一是组织架构搭建；二是市场调研及前期销售；三是全员培训；四是工程验收；五是证照办理；六是物品采购；七是开业典礼及试营业。筹备流程图的绘制是酒店有序营运的前提条件。

在酒店筹备工作的把握上，须关注以下几个重点：

1.编列预算。酒店筹备初期，要做好筹备期及试业期的预算，包含人事、培训、市场推广、物资和设备采购、公关、宣传推广、资料印刷、开业庆典及证件办理等费用。此外，试业后第一个周期内要进行经营管理预算，以便各项费用的落实，尤其要明确筹备费用和经营费用的划归。

2.组织架构的设计。须充分考虑酒店的定位，是度假型还是商务型，明确酒店的星级等级，根据经营项目、面积以及排班等，科学性地确定组织架构及员工编制。

3.市场调研与前期销售。事实上，在项目立项时已有相关的市场调研，包括SWOT分析及酒店市场定位等。但这项工作需有延续性，筹备期需要组织筹备人员，对市场进行调查，了解周边客源市场和同类酒店的销售情况，拟定客房定价方案和销售策略，编制酒店销售计划，侧重在目标客源的搜索，并组织销售队伍进行客户协议签订的市场扫描，以备开业的市场关注度和客户储备。

4.培训方面。首先公共课的培训计划必须包含《员工手册》、《应知应会》和《员工仪表仪容标准》。《员工手册》培训，让员工了解企业的基本制度和基本法规，并遵照执行，使员工的行为符合企业文化，树立“酒店人”的规范意识和服务意识；《应知应会》培训，让员工了解企业的基本状况和服务内容，对酒店开业后的项目设施、服务状况及酒店的远景目标有详细的了解；《员工仪表仪容标准》培训，使员工树立强烈的酒店意识和服务意识，从仪容、行为、语言和服务操作方面建立起现代“酒店人”的角色意识。员工完成入店培训后，便进入岗前培训，岗前培训主要是专业培训，即所在部门、岗位的服务标准和规范培训，也就是我们平时所说的SOP培训。

5.工程验收。工程(包括设施设备)是酒店的重要组成部分，装修标准是否达标，设施设备能否正常运作，直接影响酒店的服务质量，影响酒店的声誉与形象，也将直接影响酒店的经济效益。因此，在筹备期，筹备人员必须对筹建期的工程，对照工程验收表，一一验收确保达标。如发现不达标的，应立即通知施工方进行整改。工程管理的主要任务是对设施设备装配合理、择优选购、正确使用，不断挖掘酒店技术装备潜力，充分发挥设备能效。

工程管理对保证酒店服务质量，为宾客提供舒适环境，维护企业形象起着重要的作用。筹备期工程应根据施工计划不断进行分区域清场验收，双方确认后交付酒店进行开荒。根据工程分区验收进度，各部人员进场计划和开荒进度表的编列是一项重要计划。在分区域开荒验收及调试阶段，主要对人员进场开荒后卫生、物资、设备安装、水电、气及空调、灯光等的正常使用进行检查、试用、调试。同时，餐饮进行点火、试菜，客房进行试睡、模拟服务。合格后转入细卫生维护。

6.证照办理。为了确保办证的有效性和时效性，开业前，筹备组需准备齐全该项目所需的全部资料，并尽可能地了解到办证负责人的姓名和业务联系方式，向当地政府职能部门申请办理相关证照。确保开业时证件齐全，规避和杜绝无证经营行为。

7.采购方面。某些设备、物品在采购时不严格控制、把关，不仅会造成浪费，同时还可能会给酒店营业带来难以估量的损失。曾有一家酒店，在采购时因不懂专业也没有向专业人员咨询，开业后才发现空调制冷达不到预设值(如室温设定22摄氏度-25摄氏度)后，就连送风空气循环也一起关闭。如果要使其继续运作，必须把温度调到18摄氏度，住店客人感到时冷时热，非常不适应。使用未到半年，80%以上的触摸开关失灵，如此“高科技”高价格而又不成熟的产品，只会给酒店带来麻烦，再好的售后服务也没用。因此，我们应遵循一些规则，来避免类似的事情发生。筹备期，各部门物资采购清单的编写和审定是一项专门工作，经常会遇到调整，编写和审定后，应立即启动采购计划，并对物资购入验收、库存和安装进场顺序等进行计划。

8.开业典礼及试营业。为确保酒店开业典礼能有序、圆满的进行，首先应成立开业典礼筹备小组，结合预算制定开业典礼方案，明确开业剪彩仪式流程以及邀请的嘉宾和开业仪式各部门的工作安排。酒店筹备工作，还应该同步关注以下要点：一是要认真审核具体的工作内容，对核心工作内容不可遗漏，规划必须全面、细致、务实、可操作性强；二是每一项工作内容必须落实到人，明确工作职责，实施监管责任制；三是必须列出明确而且具体的工作任务和完成期限。

必须承认，在酒店筹备过程中，即使用同一套筹备手册、同样的可行性方案，在不同的酒店筹备过程，得出的结果都是不一样的。重要的是，筹备人员必须懂得使用PDCA管理法，这也是有效完善酒店筹备工作一种重要的工作方法。即按照计划(plan)、实施(do)、检查(check)、处理(act)四个阶段来开展，4个阶段组成一个循环，不断总结经验和实施改进。

第四篇：酒店筹备工作计划

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7酒店筹备工作计划1.设计确定部门组织结构，确定人员编制，制定人员到岗时间表，报行政人事部备案实施。2.建立适宜的部门各项规章制度，并不断完善。3.对本地区酒店业开展市场调研，设计出切合酒店实际的价格体系，报总经理室批准实施。

4.组建具有高素质、战斗力的销售团队。chazidian.com/Article/“

target=”_blank">计划的制定和实施。10.提前与各大网络订房中心签订业务合作协议。11.开业前二个月对上海杭州苏州等周边地区的旅行社报价，保持经常性的业务联系。12.建立并保持与当地新闻媒体的良好关系。13.在互联网上积极做好酒店的宣传工作。

14.策划酒店的开业庆典方案，上报批准后精心准备。1chazidian.com

第五篇：酒店筹备策划书

射洪绿然蜀府国际酒店部门筹备细则

（暂订名）

一、酒店管理公司前期筹备管理

A，前期规划

1，酒店前期运作计划书 2，酒店前期运营管理 3，前期工作备忘录 B，物品筹备

1，各部门、区域的物品筹备 2，采购物品规格价格明细单

3，各物品的供应商的敲定酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料 4，采购概况明细上报

5，部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁用品、固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品 C，开业筹备 1，试营业时各项筹备 2，开张时各项筹备 3，各部门开业筹备 4，酒店产品价格的前期议定 D，设备设施

1，设备设施的安装管理 2，设备设施的前期调试 3，设备设施责任制到位 E，装饰装修

1，酒店外围装修装潢工程 2，酒店内部装修装潢工程 3，各区域的效果图 F，部门配备

1，前期酒店大部门的配制

2，人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部

3，部门前期协调工作计划 4，前期部门体制监督运行

二，人力资源培训部的工作范围 A，员工手册 1，酒店的员工手册 2，各部门规章制度 3，员工的岗位职责 4，岗位工作流程制定 B，员工培训

1，部门经理前期培训计划 2，餐饮部培训 3，房务部培训 4，后勤部门培训 C，员工招聘 1，按部门要求招聘 2，后勤员工招聘 D，绩效考核 1，初级员工的考核 2，培训后的员工考核 3，酒店试营业时的考核 4，阶段员工品行考核 5，前期人工成本预算与控制 6，员工岗位工资的拟定 7，酒店各部门奖惩制度 三，工程维修部管理范围 A，弱电管理 1，各区域的弱电管理 2，部门电源开关节能管理 3，消防区域管理 4，水、电、气的相关管理 B，工程改造

1，前期、二期的改造工程 2，具体项目的落实、跟踪 C，设备管理

1，酒店各部门大型设备管理 2，设备设施的维护保养

四，餐饮部管理范围 A，餐厅管理 1，部门配制 2，部门协调配合工作

3，餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定 4，岗位时间表的制定

5，接待方面管理，电话预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴

6，服务质量的控制与提升 7，服务技巧的实施与推广 8，与其他部门协调合作 9，物耗的成本控制 10，人力资源成本控制 11，其他服务的制定 12，反馈系统的建立 B，厨房管理 1，菜单的制定 2，产品的定价

3，厨房出品质量、样式、菜式 4，菜品培训、资源共享 5，厨房部门制度、岗位工作流程 6，物耗、原材料、物品环节成本控制 C，部门协调

1，与酒店其他部门所有协调配合工作 2，部门协调备忘录 3，部门协调原则 D，员工岗位培训

1，餐厅部员工培训工作 包括：领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员

2，针对岗位性质进行岗位培训，熟悉本岗位的工作流程，酒店环境、文化、人事结构

3，先由酒店统一培训，再进行区域培训 4，培训后进行前期考核 5，建立考核制度

五，房务部管理范围 A，接待 B，客房 C，洗衣房 D，商务中心 E，总机 F，大堂 G、PA T、园林

六，财务部管理范围 A，收银 1，收银员的岗位职责和工作流程 2，收银员与财务的协调配合工作和原则 B，招投标 B，物品采购

1，各部门的物品采购明细清单 2，价格的审核与相关控制 C，成本管理

1，酒店前期运作成本预算、控制、管理 D，仓库管理

1，库房的物品日常管理 2，进、出库的相关管理 3，领料相关操作程序 4，仓库管理员的岗位职责 5，月存、日进、检验的相关管理

七，总经理办公室日常管理 A，总经理 B，部门经理 C，后勤经理

八，酒店品牌研究部 A，发展趋势 B，知名度

C，酒店文化塑造与提升

九，酒店营销管理 A，市场调研 1，产业环境： a,商业繁盛情况 b,商业化的趋势与潜力 c,地方政府优惠与扶持政策

d,当地消防治安、文化、工商、防疫等情况 2，社会环境 a,当地风俗习惯 b,历史文化 c,饮食文化

3，当地同行同档次酒店的消费、环境、概况、模式等信息调研 B，营销战略 1，前期营业策划 2，酒店产品定价 3，部门营销计划书

4，酒店营销部前期、试营业、开业、营业季度、营业的计划书和策划书及相关战略 E，营销管理 1，营销市场分配

2，营销部人员的配制，岗位职责、工作流程 D，营销趋势 F，促销方案

1，根据当地和酒店有利条件进行有针对行促销 2，前期的营销可分为

A,广告营销（传媒、室外、报刊杂志、网络等）b,让利营销 c,套式营销

十，行政总厨 A，菜谱 B，风味小吃 C，地方特色 D，酒店特色（c）、工程筹建本钱把持如何进行？

2、基建装修阶段：

3、酒店土建工程掌握进度节点计划电量测算是否够负荷、发电机变压器及高下压配电房安装及防鼠、防水、防潮是否存在问题；

4、由甲方召集所有乙方，同一根据其各自制造的施工计划，综合进行调剂，终极制定出一份同一的工程施工时间计划表，同时附带赏罚内容，并由各相干负责人签字确认，复印分发。）

5、酒店机电、水电、弱电工程掌握进度节点计划不要疏忽对酒店假山、园林、浮雕、喷泉、仿真花木、停车场车库系统、水族欣赏设备的维护,特殊是有台风的地域，园林树木在没生根前，尽对不能只为了雅观而提前撤掉支架；不要遗忘给员工配备娱乐设施，如网球场、台球设备、羽毛球设备、篮球场、上网场地等。上网是目前员工的需求，酒店配备“员工电子阅览室”，可以减少员工外出上网存在的不断定安全隐患；

十一、对外正式开业。

参与团队组成：投资者、酒店建设人员、酒店筹备人员；土建工程师：要求具有高星级酒店建筑施工经验，能够处理现场施工问题； 酒店功能设置的特殊建议规划审批和立项审批；

（一）酒店筹建各阶段总体工作义务：（a）建设什么样的酒店？

（b）什么样的酒店合适当地花费环境？（c）投资要多少？回报期时光多长？

（二）酒店筹建工作的基础原则地下油库、管道煤气、热水锅炉房、电房安装后，是否已经肯定安全办法和巡视制度……泳池设备设施和水循环系统及干净池是否能正常应用；

（三）项目管理内容：专案背景描写、目的肯定、范畴规划及定义、工作分解后排序及延续时间估量、进度计划、资源计划、用度估算和预算、质量保证及计划；

（四）酒店建造尺度及装潢请求参与团队组成：酒店建设者、监理、内外装修装饰设计及施工人员、酒店筹建人员；

（五）项目管理内容：采购方案和招标及实行，合同签署和履行及监视，各种实施计划，安全筹划，项目进展报告，进度、用度、质量、安全的控制，范畴变革掌握，生产管理，现场管理及环境控制。漏水问题是日后维保最头痛的问题，必须严厉把控质量关。

（六）给排水工程师：要求具有高星级酒店给排水施工经验，熟悉酒店中水系统，知晓相应施工资料，能够处置现场施工问题；

户外大型宣扬广告及公路路牌，必需在酒店正式确立试业日期后再面市，由于酒店准备开张日期一般都会由于工程问题一拖再拖，决不能给外界造成说话不算数的印象；

（七）强电弱电的工程规划如何进行？

现代五星级酒店筹建可划分五大阶段：计划阶段、设计阶段、建造阶段、开业筹备阶段和酒店营运阶段。按其工作性质区分，重要是如下几个阶段的工作：规划设计阶段（前期）、基建装修阶段（建造）、开业准备阶段（筹备）。

酒店筹建团队分两类：一类是负责筹建酒店，一类是负责开业筹备，各设一名副组长，全部团队设一名组长。组长必需是个擅长打山河的人，是战略家、实干家、技巧专家、引导者于一身的集大成者。负责筹建的专业工程技巧职员需求如下：

（八）各种规划的制订及可操作性如何节制？

2、结构工程师：要求具有高层建筑构造施工经验，能在符合规范的条件下，最大限度地节制钢含量，对建筑设计院的结构图能够提出优化建议，（五）、酒店筹建期间的组织架构：

（e）、怎样的设计可避免人力、物力的挥霍？（注意：制造总体工程施工打算时要注意的要点：

（2）参与团队组成：投资者、市场调研员、计划设计师、酒店筹建及未来经营者、设计职员、监理人员；

十二、酒店筹建步骤：

1、设计总体打算

2、室内装修工程节点进度把持打算星级酒店的建设不同于一般的建筑工程项目，有着其特别性。从规划、设计、施工、开业、运营全进程，都是酒店投资的系统工程，每一个步骤都需要专业化的思考和专业化人员的认真实行，并且要严厉统筹各专业间的亲密接洽。酒店建造项目投资宏大，投资回收周期漫长，又涉及规划、设计、建筑学、构造学、人体工学、美学、环保、管理、装饰学、声光学、心理学、资料学等等诸多学科，因此须要很好地加以研讨和系统总结。同时，行业与企业发展战略、发展绿色建筑、人才队伍建设、晋升建设工程项目管理程度、智能化酒店等等方面的实际工作也都需要有系统的科学的理论来领导，需要职业经理人专业地往实行。因此，星级酒店必须遵守以下基础原则：筹建筹划的周到性、总体设计的前瞻性、功效设置的特点性、区域布局的公道性、现场管理的科学性。

3、中央空调系统的机房和水塔节能问题；

4、酒店筹建治理部分需具备的职权：

5、重点问题：先调研后规划设计。必须重点解决如下问题： 根据市场需求及发展来制定酒店的定位，根据目的客人的需求来设置酒店的功能。

6、灯光音响体系调试后是否做好防尘办法，地下电缆、电脑系统（点歌点菜系统、客房软件系统、财务管理系统、考勤系统）、交流机、广播系统、会议系统、有线电视线路、手机信号测试、电话线路、宽带网络与超长放大器、内网连通是否正常；

7、依据筹建工作须要，各相干专业职员参与酒店项目筹建工作的调动权；

8、依据项目标竣工时光规划，要求土建、装修方做出具体的、切实可行的施工方案横道图,圣诞节的意义，并做出赏罚商定；

（依据酒店定位制订建造尺度及装饰要求：建筑设计义务书及装修设计义务书要点）

9、安装工程计划部署酒店内部星评小组成员之一人，在筹备期间对比《饭店星级申请报告》进行逐项检讨，填写饭店建筑构造和设计施工单位及设施装备起源等，并逐项检讨配套设施是否符合请求，比如洗手间(厕纸架、浴缸扶手、烘干机插座、毛巾架、浴帘、挂式电话、地漏渗水)、残疾人洗手间〈扶手架、推车斜坡〉、在残疾人房测试推车用的洗手间可否转弯），很多酒店在施工时，大堂门口都忘却留残疾人通道，直到星评前才切开大理石重做，先不谈挥霍的问题，这是严重缺少服务意识问题。

10、酒店客户定位、功效设计、治理计划该如何设计？

十三、开业准备阶段：

重点问题：维护好成品、做好人、财、物的筹备。必须明白解决落实的重点问题：

五星级酒店筹建工作总体计划（纲领草案）

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