艺术设计5班营养与健康调查报告

第一篇：艺术设计5班营养与健康调查报告

艺术设计X班营养与健康调查报告

班级：XX级艺术设计X班

学号：XXXXXXXXX 姓名：XXX

对象：艺术设计X班

方法：本次调查以网络问卷形式对本班45位同学进行的。问卷调查的回复率100%。调查报告从饮食习惯、营养健康知识这两方面进行调查。深入了解本班同学在膳食营养与健康方面的情况

目的：进一步了解本班同学的饮食营养与健康的现状,并对科学合理的饮食习惯、营养健康知识、营养保健意识等进行宣传。改善本班同学的膳食营养，增进本班同学健康知识的认识，促进本班同学的身体健康发展。

一、饮食习惯

（1）以方便面替代正餐

选择经常的占18人，偶然的占总数16人，从不的占11人

以方便面为正餐所占的比例略高。方便面不仅可以当点心、宵夜，而且食用方便，因此有不少同学懒得去饭堂，在宿舍储备一定量的方便面。殊不知方便面都经油炸过，油脂经过氧化后氧化脂质。长期用来替代主食，容易导致人体营养缺乏。

（2）吃零食

选择经常的占16人，偶尔的占19人，从不的占10人。不少同学有喜欢吃零食的习惯，调查显示部分同学更是定期在宿舍存放一定量的零食，很多人选择零食是因为馋，而且选择的大多数是垃圾食品，（3）吃宵夜

选择经常的占19人，偶尔的占21人，从不的 5人。吃宵夜的同学也不少，调查所得部分同学错过或者晚餐吃得过少，选择夜间补充。也有一些同学形成一种习惯。吃过宵夜再睡眠，胃液大量分泌，对胃黏膜造成刺激，长期则不利益健康。

（4）挑食

选择经常的占13人，偶尔的占，23人，从不的占9人

出现这一种情况 有不少的同学是因为食物的口感，也有些同学对某一食物的钟爱，且偏爱的食物多半的高脂肪高热量。

（5）吃早餐

选择经常的占21人，偶尔的占18人，从不的占6人。调查显示多数同学因贪睡早床，不吃早餐就上课。假期不吃早餐更是近半数。吃早餐的同学多是油炸性食品或即冲即食的食品。

（6）建议

对于饮食习惯，本班不少同学存在有不良的饮食习惯。长期不将以改善对健康则不利。因此，1、重视一日三餐，按时就餐，尤其是早餐，要做到早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少的原则。

2、不偏食、不挑食，膳食平衡，酸碱平衡，搭配平衡。

3、营养摄入要合理，少吃垃圾食品，多吃的蔬菜瓜果，保证微量元素的正常吸收。

二、营养健康知识（1）什么是垃圾食品

经调查本班同学对垃圾食品的认识并不够深，数据显示有8人认为薯片、香肠不是垃圾食品。垃圾食品是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品，如腌制类食品、油炸类食物、加工肉类食品、罐头类食品、冷冻甜品类食品、饼干类食品。（2）酸碱食物

关于酸碱食物的认识本班同学并不乐观，有5人把肉、蛋视为碱性食物，有超过半数把宁檬选为酸性食物。对于酸碱食物的认识不够导致了膳食结构的不合理，酸碱平衡度把握不够好，在膳食结构搭配的选项中答对占60%。（3）微量元素

关于微量元素的作用本班同学了解的比较好，但对以某种食物的所含的微量元素并不清楚，答对占总数的80%。也由此造成有些同学盲目摄入微量元素，造成有些过多，有些缺少。（4）建议

多看有关健康知识的书籍、讲座或节目，增进健康常识的认识，促进对健康的了解。利用多种形式开展健康与保健知识的宣传和教育,树立正确的社会价值观、人生观;培养良好的生活方式,杜绝不良嗜食品营养与检测论文好,学会自我医务监督检查手段,建立良好的健康观念和健康行为习惯。运用所学的健康知识，武装自己的身体，塑造自己的身体，完善自己的身体。

三、总结分析

营养是高素质人才的物质基础,因此大学生具有健康的饮食行为与良好的营养状况,是适应未来社会竞争的必要前提和基础。经过调查分析，本班部分同学膳食结构不合理，对饮食的习惯，卫生，结构不够重视，有些不良的饮食习惯和卫生习惯，又有相当一部分对自己的饮食结构一点也不关心，这些主要是他们对饮食知识缺乏认识，不重视饮食的健康，这使大学生自己不重视自己的身体健康，从而导致大学生的身体亚健康甚至疾病。应全面加强各种营养素的摄入量，合理搭配食物，以提高营养水平，为未来就业提供一个基础条件。

第二篇：食品营养与健康调查报告

食品营养与健康调查报告

班别:1201展示与广告设计学号：201226190130姓名：赵嘉雯

一、中国居民营养与健康现状调查结果之一—居民营养与健康状况明显改善

（一）居民膳食质量明显提高。我国城乡居民能量及蛋白质摄入得到基本满足，肉、禽、蛋等动物性食物消费量明显增加，优化蛋白比例上升。城乡居民动物性食物分别由1992年的人均每日消费210g和69g上升到248g和126g。与1992年相比，农村居民膳食结构趋向合理，优质蛋白占蛋白质总量的比例从17%增加到31%、脂肪功能比由19%增加到28%，碳水化合物功能比由70%下降到61%。

（二）儿童青少年生长发育水平稳步提高。婴儿平均出生体重达3309g，低出生体

重率为3.6%已达到发达国家水平。全国城乡3-18岁儿童青少年各年龄组身高比1992年平均增加3.3cm。但与城市相比，农村男性平均低4.9cm，女性平均低4.2cm。

（三）儿童营养不良患病率显著下降。5岁以下儿童生长迟缓率未14.3%，比1992

年下降55%，其中城市下降70%，农村下降53%。

（四）居民贫血患病率有所下降。城市男性由1992年的13.4%下降到10.6%；城市

女性由23.3%下降到17.0%；农村男性由15.4%下降至12.9%；农村女性由20.8%下降至18.8%。

二、中国居民营养与健康现状调查结果之二——居民营养与健康问题不容忽视

（一）城市居民膳食结构不尽合理。畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。

2002年城市居民每人每日优质消费量由1992年的37g增加到44g，脂肪功能比达到35%，超过世界卫生组织推荐的30%的上限。城市居民谷类食物供能比仅为47%，明显低于55%-65%的合理范围。此外，奶类、豆类制品摄入过低仍是全国普遍存在的问题。

（二）一些营养缺乏病仍然存在。儿童营养不良在农村地区仍然比较严重，5岁以

下儿童生长迟缓和低体重率分别为17.3%和9.3%，贫困农村分别高达29.3%和14.4%。生长迟缓以1岁组最高，农村平均为20.9%，贫困农村则高达34.6%，说明农村地区婴儿辅食添加不合理的问题十分突出。铁、维生素A等微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。我国居民贫血患病率平均为

15.2%；2岁以内婴幼儿、60岁以上老人、育龄妇女贫血患病率为24.2%,21.5%和20.6%。3-12岁儿童维生素A缺乏率为9，3%，其中城市为3.0%，农村为11.2%；维生素A边缘缺乏率为45.1%，其中城市为29.0%，农村为49.6%。全国城乡钙摄入量仅为391mg，相当于推荐摄入量的41%。

（三）慢性非传染性疾病患病率上升迅速。

（1）高血压患病率有较大幅度升高。我国18岁及以上居民高血压患病率未18.8%，估计全国患病人数1.6亿多。与1991年相比，患病率上升31%，患病人数增加约7000多万人。农村患病率上升迅速，城乡差距已不明显。大城市，中小城市，一至四类农村高血压患病率依次为20.4%，18.8%，21.0%，19.0%，20.2%和12.6%。我国人群高血压知晓率为30.2%。治疗率未24.7%，控制率为6.1%；与1991年的26.6%，12.2%和2.9%相比有所提高，但仍处于较差水平。

（2）糖尿病患病增加。我国18岁及以上居民糖尿病率由4.6%上升到6.4%、中小

城市由3.4%上升到3.9%。

（3）超重和肥胖患病率呈明显上升趋势。我国成人超重率为22.8%，肥胖率为

7.1%，估计人数分别为2.0亿和6000多万。大城市成人超重率与肥胖率现患率分别高达30.0%和12.3%，儿童肥胖率已达8.1%，应引起高度重视。与1992年全国营养调查资料相比，成人超重率上升39%，肥胖率上升97%，预计今后肥胖患病率将会有较大幅度增长。

（4）血脂异常值得关注。我国成人血脂异常患病率为18.6%，估计全国血脂异常

现患人数为1.6亿。不同类型的血脂异常现患率分布为：高胆固醇症2.9%，高甘油脂三酯血症11.9%，低密度脂蛋白血症7.4%。另有3.9%的人血胆固醇边缘升高。值得注意的是，血脂异常患病率中、老年人相近，城乡差别不大。

（5）膳食营养和体力活动与相关慢性病关系密切。本次调查结果表明，膳食高能

量、高脂肪和少体力活动与超重、肥胖、糖尿病和血脂异常的发生密切相关；高盐饮食与高血压的患病风险密切相关；饮酒与高血压和血脂异常的患病危险密切相关。特别应该指出的是脂肪摄入最多体力果冻最少的人，患上述各种慢性病的机会最多。

第三篇：食品营养与健康调查报告格式

————食品营养与健康调查报告模板

（题目：三号、黑体、加粗、居中）

班级：财务管理090…学号：2009……姓名：张 某 某（五号、宋体）

正文：正文文字内容一律采用小四号宋体和Times New Roman，标题加粗。正文选择格式段落为1.5倍行距。

章节序号采用五级编号顺序。（如：

一、（一）1.要求：800-1000字左右，题目自拟；不得抄袭。

页面设置：上2.4cm,下2.4cm,左2.5cm，右2.4cm.用A4纸单面打印装订好，第十八周上课时交。

1）①）。（

第四篇：关于中学生营养与健康的调查报告

关于中学生营养与健康的调查研究

六盘水市第三中学高二（1）班

组长：潘雪琴

组员：王绒绒、吴鑫玉、赵湘月、陈龙

（一）研究背景：

随着时代的发展，科学的进步，越来越多的人开始关注营养与健康的问题，尤其是青少年这一特殊群体的营养与健康。

青少年在青春期时，各器官普遍加速生长并逐渐达到成熟水平。而且在这一时期是同学们长知识、长身体、增强体质的最重要，最有利的时期，再加上学习紧张、活动量大，也需要更多的能量、维生素和无机盐。由此可见营养与健康对于同学们来说是很重要的，所以我们小组就决定选择此课题进行研究。

（二）研究目的：

中学生正处在成长期，新陈代谢旺盛，所需要的能量和各种营养物质的数量相对要比成年人高。如果营养不均衡则会影响正常的生长发育，并且如果缺少人体内的必要元素，会造成学习工作时注意力不易集中，记忆力减退，视力下降等状况，严重影响中学生的日常生活。

中学生当前的任务就是学习，而拥有健康的身体是取得优良成绩的基础。尽管当前我国中学生的膳食营养摄入正逐步改善，但原来营养不足的问题仍没有得到彻底解决，而且严重的能量过剩问题又待纠正。

所以我们希望通过我们的调查研究能让同学们认识到中学生营养均衡的重要性，能给与同学们在合理膳食方面的良好建议与帮助，让同学们能更好，更合理的搭配自己的饮食。

（三）主要的研究过程：

一：确定研究课题，策划方案并进行分工； 二：查阅搜集并汇总资料； 三：制作幻灯片；

四：讨论并制定调查问卷模板；

关于中学生营养与健康调查问卷

注意：此调查问卷采用无计名填写，请按真实情况认真作答，以便我们的数据分析，谢谢合作！

主观题

多选：

1、你最喜欢吃什么食物？（）

A、蔬菜 B、水果 C、肉类 D、乳制品

E、谷物

F、面食

G、其他

2、你认为下列哪些为良好的饮食习惯？（）

A、饭后喝汤B、饭后半小时内吃水果C、饭后吃甜品D、站立着进食E、饭前喝汤 F、饭前半小时左右吃少量水果

3、你具有下列哪些饮食习惯？（）

A、常喝牛奶或吃水果 B、几乎顿顿有青菜C、经常吃鱼、五谷杂粮 D、其他

单选：

1、你多久吃一次水果？（）

A、每天

B、偶尔

C、不吃

D、不清楚

2、你的日常饮食符合以下哪项？（）

A、注重营养、合理配搭

B、吃饱就行，从没注意营养搭配

C、有时注意

3、你是否经常留意一些有关饮食与健康的报道？（）A、注意收集

B、有时注意

C、从没注意

D、与我无关

4、你早餐常吃什么？（）

A、方便面

B、面包加牛奶

C、不吃

D、馒头

E、糯米饭

F、粉

G、其他

5、你是否为了减肥而减少食量？（）

A、会

B、不会

C、干脆不吃

D、不知道

6、你是否同意“口味比营养更重要”这句话？（）A、很同意

B、同意

C、不同意

D、很不同意

7、你觉得吃早餐与不吃早餐时相比，上课时的状态如何？（）A、吃早餐时好

B、不吃早餐时好

C、两者都差不多

D、没感觉

8、你了解的造成肥胖的原因有哪些？（）

A、遗传

B、年龄与性别

C、饮食不良

D、疾病困扰

E、其他

9、你希望能为你提供哪些方面的营养讲座或咨询？（）A、减肥专题

B、心脑血管

C、体重控制

D、糖尿病

10、你认为在饮食之外还需要另外补充营养保健品吗？（）A、需要

B、不需要

11、你平常喝得最多的饮料是？（）

A、开水或矿泉水 B、碳酸饮料、含精糖的茶饮C、果汁或果汁饮料D、咖啡、奶茶

12、你的生活中会发生如下哪些情况？（）

A、不吃早餐，因为来不及或不方便

B、午餐的时间和质量无法保证 C、两餐之间相隔太久，而且不加餐

D、晚餐基本不吃或只吃某些食物 E、少吃一餐或几餐，也不觉得饿

13、你的饮食倾向于？（）

A、清淡

B、偏甜

C、偏咸

D、偏油腻

14、你喜欢吃黄、红、紫等深色的蔬菜吗？如胡萝卜、辣椒、西红柿等。（）A、经常吃

B、每周2-3次

C、很少吃

D、不吃

15、你有食用腌制或油炸食品的习惯吗？（）

A、没有，从不吃腌制或油炸食品 B、偶尔吃腌制或油炸食品

C、经常吃腌制或油炸食品 D、天天吃

客观题

1、维生素、纤维素、无机盐最好的来源是？（）A、色彩较鲜艳的水果及蔬菜 B、色彩不太鲜艳的水果及蔬菜C、动物的骨头D、不知道

2、食用加碘盐的好处是？（）

A、预防缺碘性甲状腺肿大 B、预防胎儿或儿童发育不良、智力低下C、以上都是

3、喝生水、吃不干净食物会导致？（）

A、腹疼、腹泻

B、营养不良

C、感冒发热

D、头晕、乏力

4、高盐饮食对健康造成哪些危害？（）A、易引起肾病

B、易引起肝病C、易引起高血压D、心脏病E、动脉硬化

F、不知道

五：发放调查问卷，收回问卷后进行数据统计并分别对主观题与客观题的数据进行分析得出结论； 1.主观题（根据真实数据分析得来）

（1）食物选择方面：同学们都能够选择比较健康的、绿色的食物，尤其是蔬菜和水果是同学们的最爱。

（2）饮食习惯方面：同学们的饮食习惯倾向于清淡或偏甜，整体情况较为合理，较多的人具有良好的饮食习惯，如饭后喝汤，饭前半小时左右吃少量水果等。

（3）食物分配方面：多数人对食物的分配是较合理与健康的，吃水果与蔬菜的次数与搭配是较营养的。

（4）对饮食与健康报道的关注度：同学们对饮食与健康报道的关注度很低，甚至有些同学从来都没关注过。饮食与健康是与我们的身体健康息息相关的，所以同学们应该增加对饮食与健康的关注。

（5）保健食品：大多数的同学认为在饮食之外还需要另外补充营养保健品。保健食品是指能调节人体机能、有特定保健功能、只适合特定人群食用、不以治病为目的的食品。科学研究证明，如果一个人能在三餐中，依照食品金字塔的原则吃不同种类的食品，摄取均衡的营养，根本不需要吃保健食品。

（6）肥胖与减肥： 大多数的女生会因为肥胖而节食，但在青春期，女性体内的雌激素就已经开始加紧脂肪的运输和储藏，为日后孕育下一代做准备。在这一时期，如果女性饮食不足或运动量太大，身体就会用停经的方式发出警告，提醒主人身体内的脂肪比例太低。所以不要为了所谓的苗条拿自己的身体开玩笑。

（7）早餐:大多数的同学因为早上时间不够所以就不吃早餐了。

但我们知道早餐是非常重要的，早餐不仅要营养丰富，而且很重要的一点是，一定要“顶饿”，因为上午是一天中学习和工作任务最繁重的一个时段。所以要尽量挤出时间把早餐吃了。

2.客观题（根据真实数据分析得来）（1）大多数同学对营养物质的来源都比较的了解；

（2）同学们对不好的饮食习惯都知道其危害；

（3）同学们对简单的健康知识是知道，如使用加碘盐的好处；但对较深的健康知识却不太了解，如高盐饮食的危害。

六：撰写调查报告。

（四）研究成果展现形式：

一：文字

二：幻灯片

（五）感悟：

一：对研究内容的感悟：

中国正处于崛起的时代，身体又是革命的本钱，连本钱都没了，这怎么革命。中学生做为我国崛起生力军，如果将饮食当成儿戏最终伤害的是自己。乃至整个国家的发展。中学生饮食问题以成为社会一个必要立即解决的问题刻不容缓。

毛泽东说“身体是革命的本钱”这句虽然是句俗语，但却字字在理，通过了这次的实践活动。我们意识到饮食与健康对于我们中学生

来说尤其重要。我们就如战场中的士兵，有着完善的武器和装备，但就在个个都信心满满的奔赴战场的途中，大家却因食物没营养而筋疲力竭而倒下，此时离战场就只有一步之远，这多可惜啊！所谓饮食健康，并不是饮了，食了，就会得到健康。这就我们原来许多人的错误的观念。要想健康，必须学会合理调节饮食，保持膳食平衡。这次活动对我们最大的帮助就在于此。学习固然重要身体最为关键！让我们为以后的拼搏打下基础，一起用旺盛的精力走好人生的每一步。

“民以食为天。”人类文明发展到了今天，吃饭已不再是仅仅只是出于求生的本能而更多的是为了从食物中获得合理的营养，从而使身心更加健康。食物的营养成分被称为营养素。人体所许的营养素近50种，通常将其分为七大类，即蛋白质、脂肪、糖（碳水化合物）、维生素、无机盐、水和膳食纤维。

二：做研究课题的感悟： 1.组员的心得体会：

（1）潘雪琴：通过这次的调查，我在无形之中懂得了很多关于营养与健康的知识。从前觉得营养与健康很容易做到，但现在发现营养与健康包括方方面面。对于我来说只做到了一小部分，在某些方面还是欠缺的，所以从现在开始我会更加的关注营养与健康方面的知识。

（2）吴鑫玉：通过这次活动，我知道了许多关于营养与健康的知识，更锻炼了自己的合作能力与沟通能力。这次活动不仅增长了我的课外知识，开拓了我的视野，更让我懂得了如何与人交往和与人沟通。

（3）赵湘月：学习研究几乎是每学期必修的一个活动项目，它同时

也成为了市三中一门重要的课程。以我的观点，研究性学习虽然不是高考的内容，但它却很重要。首先，它的完成不只是个人力量，而是团队的合作。作为一个团队需要一定的分工与一定的制度和队员们的努力才能完成某个任务，如此一来，不仅锻炼了每个成员的能力还培养了每个人与别人的相处方式，增强了组员之间的友谊。其次，这样的活动丰富了高中生枯燥而无味的生活，总的来说，研究性学习为我们带来的好处大于坏处。

（4）王绒绒：我们这次调查研究的主题无论在内容上还是在领域上与上次调查的主题都是迥然不同的，所以就觉得很新鲜并且也很感兴趣。融入整个研究的过程中，真切的感受到合作给人带来的快乐，也明白了其实学习更注重于“动”。动手与动脑轻松且不乏味，并且还能学会与别人交流，交流是一个表述自己观点与汇聚精思的过程。当然，从我们的研究主题中也了解了许多有利于自己的新知，这的确是一个快乐而又有意义的过程。

（5）陈龙:为期近两个月的研究性学习的课题，今天终于画上了一个句号，此时静静回想才觉颇有一番欢欣回忆。

在注意素质教育的今天，假期研究性学习作为促进学生发展与引导学生自主学习的重要措施，多年来已在我校蔚然成风。

在此次的研究性学习的过程中，我们小组以积极的态度与旺盛的活力投入其中。我觉得我们此次研究的课题是非常有意义的，作为中学生的我们是父母的希望，更肩负着社会的未来与国家的未来。我们在有一个好成绩的同时若没有一个好的身体，那又能做什么呢？于

此，在我们小组组员的共同努力之下完成了此课题，我还是为我们组的成绩感到满意的。

2.组员的组内评价：

（1）潘雪琴：在研究的过程中，虽说各项工作完成的并不是很好，但都尽了自己最大的努力，认真的去做。在能力上，自己存在着很多的缺陷，有待进一步的提高。在交流方面，总觉得自己表达不清楚，组织工作条理不太明确，以致许多的工作进展起来不太顺利。而且在思维创新方面，总觉得自己差得很多，对一个问题的反思论述观点不太全面具体，还应更加努力。组员们能积极配合我去完成我们共同的课题，让我觉得不会太累与辛苦。

（2）吴鑫玉：在此次研究的过程中，全体组员都获得了新的知识。大家都很认真，积极的查找资料，发放问卷与分析数据，通过大家的努力保证了调查的进行。

（3）赵湘月：我们组共有五个组员，组长是潘雪琴。作为组员我觉得她做事认真负责，对待小组也是尽心尽职的，是一个称职的小组长。而其他组员协助组长的工作，听命于组长并完成各自的任务，组内的所有事物都要进行讨论通过大家的一致认可后才可执行。

作为小组中的一员，我很幸运。大家都认真对待此课题，积极投身其中并且大家都很团结使课题顺利地完成了。

（4）王绒绒：我觉得我们这次进行的课题在各方面都很顺利，最主要的一点是在于我们小组成员间的密切配合与踊跃抒发己见。积极的融入与参与各项工作并达成一致的意见，没有太大的冲突，互相的

帮助与磨合，不仅增进了我们的友谊，也使我们学到更多的东西。

（5）陈龙: 我个人觉得在此次研究性学习的过程中，我们小组总体来说还算不错。因为我们小组分工明确，却又不失合作精神。几乎每个人都会深入了解课题的一切，这是一个很好的景象。但是对于这次的研究，我的参与度不高，除去一些不得已的原因，我个人也有些问题。对此我还是心有遗憾，并对小组成员们深表惭愧。但无论如何，我们还是一路走了过来，也圆满完成了课题。

3.研究过程中遇到的麻烦；

（1）组员之间有些小争吵与小分歧；

（2）见于实际情况，问卷仅发放到部分高二年级同学的手中，并且有些同学不太配合导致问卷收回不全，作答马虎使数据分析变得困难。

（3）问卷有100份但只收回了95份。

4.小组改进的建议：

⑴小组之间的分工不特别合理，还有待改善； ⑵小组成员之间应更加默契配合；

⑶小组成员应交流更多，使小组间的合作更加顺利； ⑷小组成员应积极参与并于研究工作的讨论表达出自己的观点，及时指出工作中的纰漏并提出改进的建议； ⑸积极投入到研究问题的思考中，反思并得出结论。

（六）研究内容的意义：

一、让同学们知道良好的饮食习惯不仅对自己的身体健康有益，也有利于我们在学习方面更好的奋斗，毕竟“身体是革命的本钱。”

二、让同学们知道怎样的营养搭配才是最适合自己的，并且能够更好的、更合理的搭配自己的饮食。

三、组内的同学更加的认识到营养与健康之间的关系，开始关注自身的营养与健康，并且通过与他人的交流，将更多的健康知识传递给他人。

第五篇：营养与健康 论文

浅论食品营养与健康

食物满足身体的各种营养需求，有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。要从食物中吃出美丽来，就要注意生活的饮食习惯。饮食的要点就是：合理偏食为健康充电，缺啥补啥；少食肉类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。还应根据不同的年龄段选择不同的食物。有足够的热能维持体内外的活动；有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能；有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能；有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力；有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病；有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。

饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当；饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。人体需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。能构成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物来源来实现。每天进食要保证三大营养素的合理比例，即碳水化合物占总摄入量的60%~70%，蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~25%。

碳水化合物主要由谷类、薯类和淀粉食品构成，控制食糖及其制品。脂肪主要以植物油为主，减少动物脂肪。脂肪中的饱和酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例一般为1：1：1。蛋白质中应有1/3以上的优质蛋白质（动物蛋白和大豆蛋白）。维生素要按供给量标准配膳，有特殊需要者另外增加。一般维生素B1、维生素B2、烟酸三者之间的比例为1：1：10较为合理。食物中钙磷比例也要适当。食物中钙磷比例在2：1~1：2之间基本符合机体的吸收和发育，若维生素D营养状况正常时，不必严格控制钙磷比例。

一、俗话说：“吃在脸上”。这句话充分说明了“吃”是美容养颜过程中不可忽略的重要方面。所以，皮肤养护要遵循以下原则：

1、少食肉类食品和动物性脂肪。在一定条件下，肉类食品和动物性脂肪在体内分解过程中可产生诸多酸性物质，对皮肤和内脏均有强烈的刺激性，影响皮肤的正常代谢。皮肤粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。

2、多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮肤粗糙的胱氨酸、色氨酸。可延缓皮肤衰老，改变皮肤粗糙现象。这类食物主要有：黑芝麻、小麦麸、油面筋、豆类及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。

3、注意蛋白质摄取均衡。蛋白质是人类必不可少的营养物质，一旦长期缺乏蛋白质，皮肤将失去弹性，粗糙干燥，是面容苍老。但肉类及鱼、虾、蟹等蛋白质食物过食，可引起过敏。

4、多吃新鲜蔬菜和水果。肤色较深者，宜经常摄取萝卜、大白菜、竹笋、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、叶酸和维生素C的食品；皮肤粗糙者，应多摄取富含维生素A、D的果蔬。如胡萝卜、藕、菠菜、黄豆芽等黄色，绿色蔬菜以及鸡蛋，牛奶，动物肝脏。同时还要摄取充足的维生素和足够的植物纤维素，以防止因便秘而带来的皮肤和脏器病变。

5、少饮烈性酒。长期过量饮用烈性酒，能使皮肤干燥、粗糙、老化。少量饮用含酒精的饮料，可促进血液循环，促进皮肤的新陈代谢，使皮肤产生弹性而更加滋润。

6、适当饮水。正常的成年人每日应饮水2000毫升左右。充足的水分供应，可延缓皮肤老化。

7、少摄入使人肥胖的事物。肥胖是导致皮肤老化和病变的危险因素。但不可过分节食，以免皮肤失活力。

8、睡眠充足。充足的睡眠既可清除身体疲劳，也是使皮肤保持健美的一味良药。

二、许多人在健美饮食的安排和选择上往往走进了误区。主要表现在以下反面：

1.吃荤油易发胖，吃素油苗条。其实，无论荤油素油，人体吸收后每克均产生9千卡左右的热量，没有多大差别。由于素油吸收率高，若消耗不了，多食反而容易使人发胖。吃瘦肉可长肌肉。许多人认为多吃瘦肉会长肌肉。其实未必如此，因为肌肉主要靠体育锻炼获得。

2.有人认为，肉、蛋等高蛋白食物是肌肉最好的能量来源，现在的健美运动员流行的食谱是增加复合碳水化合物，包括粮食、豆类、水果，认为这才是肌肉最好的能量来源。想要体形健美的女性，每日摄取蛋白质80-90克，适量的碳水化合物，再加上合理的锻炼就能达到目的，不必过多的吃肉。记得多的吃水果，蔬菜等碱性食物，以防止因蛋白质摄取过多而造成酸血症。

3.多吃蛋白质不会长脂肪。每克蛋白质与碳水化合物氧化后均产生4.1千卡的热量。无论蛋白质还是蛋白质碳水化合物，摄入过多，所产生的热量身体消耗不了，都会变成中性脂肪贮存与皮下，使人发胖。

4.用热油锅炒菜。过热的油锅中，容易产生一种硬脂化合物，人若常吃过热油锅炒出来的菜，易患低酸性胃炎和胃溃疡，如不及时治疗，还可以诱发胃癌。

5.用生水冷却蛋。将煮熟的蛋浸在冷水中，蛋壳随好剥，但病菌却仍有机可乘。如果要让蛋壳好剥，只需在煮蛋的时水中加如少量食盐。

6.饭后马上吃水果。水果中含有大量的单糖类物质，若被饭菜堵塞在胃中，就会因腐败而形成胀气，导致胃部不适。所以，吃水果宜在饭前一小时，饭后两小时。

7.多添佐料调味。胡椒、桂皮、五香等天然调味品具有一定的诱发性和毒性，多食用会给人带来口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，还会诱发高血压，胃肠炎等多种病变，甚至导致人体细胞畸变，形成癌症。

营养学家和临床医师认为，有目的的偏食对人体会起到保健作用。你可以根据自身的特点，合理地多提取一些可以补充有缺陷的一面的营养食物。身体瘦弱者，适当多吃瘦肉，鱼，蛋类，乳类，豆制品等含蛋白质多的食物，同时也应注意脂类，多糖类及维生素，矿物质食品的摄入量，以保持营养的平衡。脑力劳动者。每天应有足够的碳水化合物补充大脑对养分的需求，并适当增加含磷、铁、锌、硒等微量元素丰富的食物，如蛋黄、动物脑、禽肉、核桃、芝麻等。贫血患者。多吃动物肝脏和含氨基酸，蛋白质的水果和绿色蔬菜。皮肤干燥和粗糙者。多吃胡萝卜，番茄及茄子等蔬菜水果，避免摄入鱼、虾、蟹、酒等易导致过敏的食物。

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