后勤管理组织制度

第一篇：后勤管理组织制度

学生公寓、食堂管理领导组织

组

长：王彩霞

副组长：

成员：

张彦君

张海清

张新春杜彦君

苑宪荣邢占军

宋彦清管

庆 刘艳华

学生公寓、食堂管理分工

主管校长：张彦君 总务处: 总务主任：张海清

总务副主任：张新春（食堂管理）

邢占君（公寓管理）

宋彦清（食品卫生安全、舍务安全）总务成员：管庆（食堂保管员）

刘艳华（财务）

杜彦君（寝务管理）

苑宪荣（寝务管理）

韩亚波（家长接待）舍务教师：（学生管理、值寝）

刘凤琴

杨凤华

张玉香

王继友

衣学军

卢殿臣

李广新

韩秀珍

赵秀芳

李存庆

杨金生

小学食堂食品定点采购制度

一、为严格把好食品的采购关，确保食品原材料安全，根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》特制定本制度。

二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系重大，易发食源性疾患的食品。

三、学校食堂采购高危食品，必须实行定点采购，并按国家有关规定进行索证，以保证其质量。

四、蔬菜容易残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时以上。花菜的残留农药难以清除，四季豆未烧熟容易引起中毒；螃蟹、蛏子、泥螺等海产品大肠菌容易超标，学校食堂应谨慎采购和加工。

五、冷荤凉菜容易感染细菌，引发肠道传染病，学校的食堂不得采购和加工冷荤凉菜。

六、学校食堂要将定点采购单位（摊位）名单，报学校总务处备案，同类食品的定点采购单位（摊位）原则上为1-2家，蔬菜等食品的定点采购单位（摊位）可适当放宽。定点采购单位（摊位）调整时，须及时报学校总务备案。

七、学校要建立食堂食品定点采购责任制，加强对食品采购的管理。如发现食堂未按要求定点采购，要进行严肃的批评教育，因未定点采购而发生食源性疾患的，追究采购人员和管理人员的责任，情节严重的，依法追究法律责任。因定点采购点原因引起不安全后果的，依法追究其经济责任和法律责任。

食堂食品留样制度 学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。2 学校每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在已毒的餐具中。留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。4 留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或盖上），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。食品留样必须立即密封好，贴好标签后必须立即存入专用留样冰箱内。每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。7 留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉。留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。

小学食物中毒报告与责任追究制度

一、为防止学校食物中毒事故的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，特制定本办法。

二、学校食堂、食品商店的场地、设备与环境，食品的采购、贮存与加工，从业人员的身体状况必须达到教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》或放心店的标准要求，并持有卫生行政部门发放的卫生许可证、健康合格证。

三、学校应建立严格的食品安全责任制，校长负总责，分管校长具体负责，总务处负责日常管理，层层落实责任制，并指定专人负责学校食品安全及食物中毒预防工作。

四、学校要建立健全食品安全和食物中毒预防管理制度。学校食堂、食品商店实行承包经营时，必须把食品安全作为承包合同的重要内容。食堂、食品商店如发生食物中毒或其他食源性疾患等情形，学校有权中止承包合同。

五、学校食堂、食品商店应建立卫生管理规章制度及岗位责任制，相关的卫生管理条款和从业人员照片应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。

六、食堂、食品商店要建立严格的安全保卫措施。严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工销售操作间、食品原料存放间。食品原料存放间必须由专人负责。食品商店营业期间，至少有一名销售人员在位看守，学校食堂要切实采取有效措施，严防投毒事件发生，确保学生饮食的卫生与安全。

七、学校应当对学生加强食品安全教育，劝阻学生不买街头无照商贩出售的食品，不饮用来历不明的食物，发现学校食堂、食品商店出售变质、污染和三无食品，应及时向学校和卫生监督部门报告。

八、学校要制订食物中毒应急处理预案，发生食物中毒要及时起动应急机制，并实行紧急报告制度：发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的学校应当在2小时内向所在地县级卫生行政主管部门报告，同时向当地教育行政主管部门报告。报告信息应包括发生单位、地址、时间、疑似中毒人数、可疑食物等有关内容，并做好记录。

九、任何单位和个人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒的报告，不得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报得要依法追究责任。

十、学校食堂、食品商店发生下列情况，学校应立即责令其整改：

1、学校食堂、食品商店的场所、设备与环境卫生达不到规定的要求。

2、没有实行定点采购，或未按有关规定索证、索票。

3、出售腐败变质食品、三无食品或过期食品。

4、食堂和食品商店人员未取得健康合格证和卫生知识培训合格证。

5、学校食堂未实行食品24小时留样制度。

6、食堂剩余食品没按规定在高于60℃或低于-10℃的条件下存放。十一学校发生食物中毒或其他食源性疾患，按卫生部和教育部《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知》对学校有关责任人员进行处理。

餐厅卫生管理制度

1、餐厅应当保持整洁，无苍蝇、无灰尘，在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面。

2、餐具摆台超过当次就餐时间后未使用的应当回收消毒保洁，保证餐具无破损。

3、当发现或学生告知所提供的食品确有感光性状或可疑变质时，餐厅服务员应立即撤换该食品，并告知备餐人员立即检查同类食品，确保安全卫生。

食堂库房卫生管理制度

1、食品原辅料入库前必须严格检查验收。发现有不符合卫生要求、大宗食品无合格卫生经验报告书、供货票据者，不得入库。

2、坚持出入库登记和先进先出库原则。

3、各类食品原辅料须分类（库）、分架存放，隔墙离地，加盖，标识清楚。食品添加剂须专柜保管。

4、定期检查食品质量，及时处理变质或超过保质的食品原辅料，对未及时处理的食品原辅料应标明“待处理”。

5、保持库房整洁、干燥、通风、透气。冰箱（柜、库）须定期清理、除霜，做到无血水、冰渣。

6、库房内严禁存放有毒、有害、非食用品及个人生活用品等。

食堂从业人员卫生管理制度

1、从业人员须经健康检查取得健康合格证明和食品卫生知识的培训取得培训合格证上岗。

2、从业人员应养成良好的卫生习惯，做好岗位（责任）区内卫生，随时保持整洁。个人卫生坚持做到“四勤、三不、三要、四坚持”。“四勤”：勤洗手剪指甲；勤洗澡理发；勤洗衣服；勤换工作服。“三不”：不准将非食品加工制作用品和个人生活用品带入操作场所；工作时不准戴戒指、项链、手链（镯）、耳环等饰物和涂指甲油；不准在操作场所吸烟、穿工作服进厕所及离开生产加工经营场所。“三要”：上班时要穿戴整洁的工作衣帽，头发必须全部戴于帽内；加工制作冷菜等熟食品和配餐间操作时要戴口罩；直接入口食品要用专用工具拿取。

“四坚持”：坚持卫生操作规程、坚持公用物品消毒、坚持湿式清扫、坚持漱口刷牙防口臭。

3、工作时间不准吃东西、不准随地吐痰、不随便掏耳掏鼻。

食堂从业人员体检、培训管理制度

1、凡从事食品、饮用水生产经营人员、化壮品生产人员、公共场所直接为顾客服务人员必须进行健康检查取得健康证明方能上岗，并经卫生知识培训合格取得培训合格证。

2、从业人员工作时应随身携带健康培训合格证或交部门统一保管，以便检查。

3、从业人员上岗后发生痢疾、伤寒、病毒性肝炎等肠道感染病（包括病源携带者）、活动性肺结核、化胧性或渗出性皮肤病以及其它有碍直接接触顾客的疾病时，应立即离岗。

4、生产经营人员培训应包括生产经营单位的负责人，卫生管理人员及一般从业人员，初级培训时间分别不少于20、50、15学时。

5、根据《食品生产经营人员食品卫生知识培训管理办法》第九条规定，从事食品生产经营单位必须有按规定经过培训并取得培训合格证的负责人或卫生管理人员方可申请开业，各级卫生行政部门对不具备上述条件的食品生产单位不予发放卫生许可证。

原料采购与索证制度

1、食品原、辅料必须到持有有效卫生许可证的生产、经营单位采购，并向供货方索取本批次产品合格的卫生经验报告书和供货票据。

2、坚持大宗食品原、辅料（米、面、油、肉类、调味品等）和食品添加剂定点采购，蔬菜、水果等应相对固定采购地点。

3、定型包装食品的标签标识必须清楚且符合有关规定，严禁采购“三无”（无场名、场址、生产日期和保质期）食品。

4、严禁采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常、含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染、可能对人体健康有害的食品、未经兽医卫生检验不合格的肉类及其制品、超过保质期及不符合食品标签规定的定型包装食品、其它不符合食品卫生标准和卫生要求的食品。

食品及原料进出台帐制度

1、食品购销台帐上详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐全，并保存一年以上备查。

2、有专人负责管理，做好台帐记录。

3、及时处理以过期或接近保质期的食品。

4、食品加工抓好食品原料台帐；抓好粮、油、肉、蛋、水产品、蔬菜、调味品等容易发生污染的食品验收。

食品采购进仓验收制度

1、确定专人负责食品采购进仓验收制度，严把好进货验收关。

2、在食品购销台帐详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件等情况。

3、进仓食品必须有卫生许可证和检验合格证或化验单，畜、禽类产品应哟偶检疫合格证或查看胴体是否加盖有效验讫印章、检验合格证应标明产名称、生产厂家、产品批号、检验项目及结果、检验日期等内容。

4、须冷藏的食品必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。

5、食品储存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。

食堂粗加工卫生管理制度

1、实行专人加工、专用工具与容器，未加工和已加工的原辅料须分类、分架、分开存放。严禁将食品原辅料直接放于地上。

2、当餐所用原辅料当餐加工，尽量用完。未用完的或易腐败变质原辅料，粗加工后须及时冷藏保管。

3、坚持一择、二洗、三切的操作程序。严禁将未洗净的原辅料直接送入烹调加工间使用。

4、肉类（含水产品）、蔬菜须分间（池）清洗，分案切配。装肉类（含水产品）、蔬菜的容器应分开固定使用，并有明显标识。

5、所有工用具、切配案台、容器用后应洗净，定位存放。

保持粗加工间整洁。粗加工的废弃物应及时清运，做到地面、地沟，无积水、无异味。

烹调加工卫生管理制度

1、用于加工食品的刀、墩、案板、盆、桶、筐、容器、抹布等必须标志明显，做到生、熟、荤、素分开使用，定位存放，用后清洗，保持清洁。盛装熟食品的容器（盆、桶、筐等）用前必须消毒。

2、装调料、辅料的容器必须加盖，用后入柜（或上锁）存放。

3、加工制作必须采用新鲜洗净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质的感官性状异常的食品及原辅料。

4、加工食品必须做到烧熟煮透，食品生产烹饪后出售前一般不超过2小时。不得向学生供应隔天饭、菜和可能影响健康的食品。

5、品尝菜肴须用专用工具，严禁用炒菜勺或用手抓菜肴品尝。烹调间内严禁存放有毒、有害物品、非食品加工及个人生活用品等。

食品卫生安全制度

1、有健全的卫生管理制度，配备专职或兼职食品卫生管理人员。

2、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定，索取相关卫生资料。

3、食品储存仓库保持整洁，食品存放隔墙离地，一物一标签，并有专人管理。

4、原料的分拣存放，加工过程应符合卫生要求，加工容器、加工用具及时清洗、消毒，专项专用，避免交叉污染；加工凉菜必须严格操作卫生规程，避免细菌污染。

5、有毒、有害及化学物质等影响人体健康的物品不得与食品及原料混放。

6、餐具在使用前须洗净，消毒并保洁。

7、非工作人员不得进入生产加工间内。

8、食品及原料验收不得设在加工间内。

餐具清洗消毒制度

1．餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

2．负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。

3．餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。热力消毒程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。

4．餐具消毒应做到下列要求： 热力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。远红外120度℃，15～20分钟。

药物消毒：有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟。

5．消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。

6.厨房内使用的食品容器、用具，必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒，未经清洗消毒的容器、用具不得使用。

食品原料采购登记制度

食堂的原料采购是保证食品卫生安全的重要环节。为了保证食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定食堂原料采购登记制度：

一、为保证食品卫生安全，食堂采购人员采购原辅料时，必须定点采购食品。

二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。

三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。

四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。

五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。

六、食品采购回来，要有二人以上的人验收，每次采购食品原料必须逐一登记。包括日期、品名、数量、质量、购买地、出售人姓名等.七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。

八、食堂负责人对每次采购的食品原料必须严格验收把关，不符合要求的一律不进食堂。

第一小学住宿生紧急疏散预案

一、指导思想

学校是一个人群密集的公共场所，我校拥有400多名住宿生，人之多，密度之大，安全问题尤为突出。学生安全成了学校工作的重中之重。为了防止因天灾人祸等等原因所造成学生人身、财产和公共财产安全，避免学生伤害事故发生，我校特制定的有关本校遇到紧急情况，如火灾、地震等情况时，相关人员的紧急疏散方案。

二、紧急疏散领导组织

组 长：王彩霞

副组长：张彦军

成 员：张海清 宋彦清 邢占军 张新春 管 庆

三、紧急疏散顺序及安排

男寝室，住宿生由男寝楼梯到安全门撤出。女寝室，住宿生由女寝楼梯到安全门撤出。

四、安全区

楼前大操场

五、紧急疏散责任人

1、紧急疏散领导组织成员 领导组织者应临危不乱，头脑冷静，镇定指挥。特别要注意疏散的人员顺序。撤到安全区后，要立即核实，如发现人数不齐应立即报告主管领导。

2、当值人员：

当危险发生后，当值人员应立即报警，要到指定负责的区域指导好疏散工作。组织和协助前来参加救援工作的其他人员。

六、疏散注意事项：

1、大家要沉着冷静，听从指挥，疏散时动作要快，切忌用手或身子推搡前面的同学，遇到障碍，最前面的同学要设法快速排除前面的障碍，保证后面学生顺利撤离。

2、如有学生跌倒，后面的一、两名学生应快速将其扶起，插到队伍中继续撤离，其他同学要绕行，不要围观、拥挤，更不准往上压。

3、疏散过程中，如有擦伤、碰伤等情况出现，应先撤到安全地带后再找医生进行包扎、治疗。

4、如果在撤离时鞋带开了或鞋子被踩掉，就把鞋甩掉，先赤脚撤离，千万不能弯腰去系、去提鞋。

5、如遇火灾，撤离时要用湿毛巾掩住口鼻，弯腰撤离。

6、如果紧急情况发生，在现场的当值教师为第一责任人。

林甸县第一小学

2013年2月28日

第一小学学生公寓管理制度

学生宿舍是学生学习、生活和休息的主要场所，也是学生相互交流思想，影响学生思想形成的重要场所。为了完善宿舍管理的制度和措施，进一步提高学生宿舍管理的质量和水平，为同学提供一个秩序良好、整洁卫生、舒适安全，具有健康氛围的生活环境，特制定本制度。

一、爱护公物。不损坏宿舍内的床、床板、墙壁、灯、开关、门窗、玻璃，不在墙上涂画，不破坏花草树木。损坏公物要照价赔偿。

二、入、退宿制度（1）住宿学生必须遵守学校及宿舍的各项规章制度。（2）按照指定的宿舍、寝室、床号入住，不得擅自变动。（3）退宿时如果本人使用的公有备品有损坏须按价赔偿后方可办理退宿手续。

三、严格遵守宿舍作息时间，早6：00起床，晚上20:00就寝。20:20熄灯休息。

四、学生宿舍出入制度（1）禁止非住宿生进入宿舍。（2）异性学生不得进入寝室。（3）学生亲属及同学来校，禁止进入寝室，要到舍务教师值班室登记。（4）周一至周五住宿生不准离校，如有特殊原因，需主管校长，主任和班主任签字方可离校。

五、日常管理制度（1）每个寝室推选一名寝室长，负责寝室事务。（2）寝室要排出值日表，离寝之前将寝室卫生打扫好，待舍务教师检查合格后方可锁门离开，并且要求全天保持好宿舍卫生。（3）寝室钥匙在值班室舍务老师处。学生不得有宿舍钥匙。（4）爱护公物。自然损坏，及时保修；人为损坏，照价赔偿；有意损坏，加倍赔偿。（5）学生未经允许不准在校外住宿。一经发现严肃处理。（6）严禁留宿外人在学生宿舍住宿。（7）学生上课、课间、自习和学校组织的其他活动期间，不准回宿舍，寝室没人时要锁好门。（8）注意保管好自己的财物、严防丢失，节约用水用电，做到人走灯熄，水龙头关好。（9）严禁在宿舍私接电源，禁止使用电褥子、各种电器、煤油炉、酒精炉、蜡烛或燃烧杂物等。（10）严格遵守作息时间，按时熄灯、就寝、起床。熄灯后不许做影响他人休息的活动。如：大声讲话、听收音机、串床唠嗑、洗漱、打电话等。（11）保持宿舍内的肃静，严禁在宿舍和走廊喧哗、打闹、摔东西、打球等影响他人休息的行为。（12）水必须倒在水池内。严禁向走廊、楼梯、水房、厕所内及窗外乱扔杂物、扔塑料袋等。禁止随地吐痰、泼脏水。（13）宿舍内禁止进行不健康的娱乐活动。（14）宿舍内不得吸烟、喝酒及就餐。（15）不得私自将自行车、棍棒、管制刀具等物品带入宿舍，衣橱上下、床铺上下，禁止存放火柴、打火机等易燃易爆物品。（16）宿舍内不准饲养宠物。（17）起床时要背靠墙壁叠被，整理床单。（18）不得在宿舍内打闹、做恶作剧。

六、宿舍内务规范要求（1）被褥、物品摆放整齐。（2）严禁在室内张贴字画、照片、钉钉子、洗晾衣物等。（3）热水瓶放在窗台上，摆放整齐。（4）洗漱用具放在脸盆内，脸盆应放在床下两侧，毛巾可挂在床头。（5）鞋子头外跟内放在床下，摆成一线。靠近床梯的为上铺学生的放鞋处，远离床梯的为下铺学生放鞋处。

七、每位宿舍成员必须听从宿舍长的安排。宿舍长要配合值班老师管理好本宿舍。团结同学，为人处事要文明礼貌，对领导、老师、家长来访要热情接待。

八、周末回家，宿舍长必须关好门窗方可离校。

林甸县第一小学

预防食物中毒的基本原则

一、食物中毒的常见原因

（一）细菌性食物中毒常见原因

1．生熟交叉污染。如熟食品被生的食品原料污染，或被与生的食品原料接触过的表面（如容器、手、操作台等）污染，或接触熟食品的容器、手、操作台等被生的食品原料污染。

2．食品贮存不当。如熟食品被长时间存放在10℃至60℃之间的温度条件下（在此温度下的存放时间应小于2小时），或易腐原料、半成品食品在不适合温度下长时间贮存。

3．食品未烧熟煮透。如食品烧制时间不足、烹调前未彻底解冻等原因使食品加工时中心温度未达到70℃。

4．从业人员带菌污染食品。从业人员患有传染病或是带菌者，操作时通过手部接触等方式污染食品。

5．经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70℃以上。

6．进食未经加热处理的生食品。

（二）化学性食物中毒常见原因：

1．作为食品原料的食用农产品在种植养殖过程或生长环境中，受到化学性有毒有害物质污染。如蔬菜中农药、猪肝中瘦肉精等。

2．食品中含有天然有毒物质，食品加工过程未去除。如豆浆未煮透使其中的胰蛋白酶抑制物未彻底去除，四季豆加工时加热时间不够使其中的皂素等未完全破坏。

3.食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。如误将亚硝酸盐当作食盐使用。

4．食用有毒有害食品，如毒蕈、发芽马铃薯、河豚鱼。

二、预防食物中毒的基本原则：

（一）预防细菌性食物中毒的基本原则和关键点

预防细菌性食物中毒，应根据防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌三项基本原则采取措施，其关键点主要有：

1．避免污染。即避免熟食品受到各种致病菌的污染。如避免生食品与熟食品接触、经常性洗手、接触直接入口食品的还应消毒手部、保持食品加工操作场所清洁，避免昆虫、鼠类等动物接触食品。2．控制温度。即控制适当的温度以保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。如加热食品应使中心温度达到70℃以上。贮存熟食品，要及时热藏，使食品温度保持在60℃以上，或者及时冷藏，把温度控制在10℃以下。

3．控制时间。即尽量缩短食品存放时间，不给微生物生长繁殖的机会。熟食品应尽快吃掉；食品原料应尽快使用完。

4．清洗和消毒，这是防止食品污染的主要措施。对接触食品的所有物品应清洗干净，凡是接触直接入口食品的物品，还应在清洗的基础上进行消毒。一些生吃的蔬菜水果也应进行清洗消毒。

5．控制加工量。食品的加工量应与加工条件相吻合。食品加工量超过加工场所和设备的承受能力时，难以做到按卫生要求加工，极易造成食品污染，引起食物中毒。

（二）预防常见化学性食物中毒的措施

1．农药引起的食物中毒。蔬菜粗加工时以食品洗涤剂（洗洁精）溶液浸泡30分钟后再冲净，烹调前再经烫泡1分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。

2．豆浆引起的食物中毒。生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物彻底分解破坏。应注意豆浆加热至80℃时，会有许多泡沫上浮，出现“假沸”现象。

3．四季豆引起的食物中毒。烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒。

4．亚硝酸盐引起的食物中毒。加强亚硝酸盐的保管，避免误作食盐使用。在腌制肉制品时，所使用的亚硝酸盐不得超过《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）的限量规定。

林甸县第一小学

第一小学食堂食品卫生安全管理制度

1、食品卫生安全管理实行校长负责制，总务主任负责具体工作。下设食品工作人员1人（负责检查监督食品卫生工作和汇报工作）。

2、实行量价合理原则，规范经营，并积极主动配合与接受上级行政部门审查、监督。

3、健全学校食品卫生安全管理机制，明确各级管理人员和从业人员的工作。

4对学生加强饮食卫生教育，引导和劝阻学生不买无证商贩出售的食品和来历不明的可疑食品。

5、做好对食品从业人员的健康检查和进行在食品卫生知识、职业道德和法律、法规方面的培训工作。管理人员和从业人员都要持证上岗。

6、食品卫生管理人员必须每天检查食品卫生和食堂卫生，保障食品卫生安全。对从业人员做好晨检工作。

7、经常组织食品从业人员，学习食品卫生和上级政府部门下发的各种关于食品卫生安全的文件、通知，并要严格执行各项要求。

8、从业人员个人卫生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣被、勤洗衣帽口罩。

9、向所有为本校提供或从事食品经营的单位和个人索取卫生许可证（复印件）、产品检验合格证及肉类检疫证。

10、食堂、学生餐具定期消毒，确保食堂环境整洁卫生。

第一小学食品卫生安全保卫制度

1、学校食品卫生安全是学校保卫工作中的一项主要工作，应定期研究，经常排摸不安全因素，防止人为投毒事件的发生。

2、学校食堂、仓库、冰箱、操作间、备餐间、餐厅等作为学校安全防范点，配备必要的安全预防措施，严禁非食堂工作人员随意进入。加强节假日值班，杜绝人为投毒事件的发生，确保学生用餐卫生安全。

3、食堂的主副食品仓库要有专人管理，严禁他人随意进入。

4、加强食品卫生安全宣传力度，教育和劝阻学生不购买和食用无证无照摊担食品。

5、向学生提供全面充足的营养菜是学校安全保卫工作的首要任务，食堂开餐必须对食品进行科学合理搭配，以确保下一代健康地成长。

6、职工下班时，须关闭食堂内的电源、水阀、等，同时要关闭各处门窗，以防他人进入。

7、上班后，食堂管理人员等要仔细检查食品原料、餐饮工用具、水源等，发现异常情况，应及时向领导汇报。

8、卫生安全领导组织

组 长：王彩霞

副组长：张彦君

成 员：张海清 管 庆 宋彦清 张新春

学校食品定期检查制度

一、学校食品安全实行校长负责制，建立学校食品安全工作小组，设立专职或兼职的食品安全管理员。

二、学校食品安全工作小组负责学校食品卫生设施的建设和管理，对工作人员的指导和培训，管理制度的建立和执行情况的检查等具体工作。

三、学校必须实行食品安全定期检查制度，检查内容包括食堂食品卫生、食品商店食品卫生、饮用水卫生、学生自备菜卫生等。

四、学校食堂、食品商店每周一小查，每月一大查。周查由总务处牵头组织，月查由分管校长牵头负责。要建立食品安全检查台帐，对发现的问题，要发出整改通知书，由受检单位负责人签字限期整改，整改不到位且存在较大安全隐患的，责令停业整顿或中止承包合同。对发现的严重食品卫生隐患问题，学校应及时向当地卫生、工商等有关职能部门报告。

五、学校自备饮用水，开学前和学期中各送检一次，由卫生部门负责检测。学校不送检由学校负相关责任，卫生部门不予检测，由卫生部门负相关责任。检测不合格的自备水要立即整改，未达到饮用标准不得供师生饮用。学校要为学生提供开水或其他符合卫生要求的饮用水。

六、学生自备菜实行定期与平时检查相结合的办法，对自备菜的学生进行造册登记，实行专项管理。平时检查由班级生活委员负责，学生相互检查，相互监督，劝阻同学不要食用腐败变质的食物。定期检查由学校总务处负责，每周三对学生自备菜进行检查。

七、学校要创造条件，配置冷藏设施（或专用柜）集中保管自备菜，为学生自备菜提供免费热菜服务，一般安排在每周三。学生要求学校食堂帮助热菜，学校食堂不得收费，不得拒绝。学校应将免费热菜的时间、地点告知学生。

八、学校要加强对食品安全工作的管理，严格执行食堂、食品商店、自备饮用水、学生自备菜的定期检查制度，并严格实行责任追究制度。对拒不实行食品安全定期检查制度的学校，教育行政主管部门将给予批评教育或行政处分

林甸县第一小学

学校食品管理制度

一、师生的饮食安全和卫生防病工作，列入日常工作，常抓不懈，确保饮食安全和卫生防病工作得到具体落实。

二、对食堂操作间、仓库要有防蝇、防鼠设施并进行彻底大扫除，对过期食品和霉变食品进行彻底清理和销毁，并做好餐具清洁消毒等工作。对学生宿舍、教室、各专用教室等公共设施进行打扫及消毒。同时，每年要对食堂从业人员进行一次营养和食品卫生知识的培训。

三、严格执行从业人员持证上岗制度，新参加工作和临时参加工作的食品从业人员必须进行健康体检，取得健康证后方可上岗。即食堂从业人员的晨检、培训、食品原料进货验收、加工食品的台帐、留样菜以及食品卫生检查的书面记录。

四、对自办食堂的学校，必须持有有效的卫生许可证，规范进货渠道。食品加工过程中要烧熟煮透，严禁改刀菜、凉拌菜。学生集体订餐的学校必须订购持有“特殊许可证”的单位生产的盒饭，并对送餐时间定出具体要求，确保盒饭在安全时间内食用。有小卖部的学校必须取得有效食品卫生许可证。

五、加强饮水的卫生安全管理，学校要为学生提供符合卫生标准的饮用水和饮水机，有两次供水水箱的学校，在开学前必须进行清洗消毒，确保学生喝到足量的饮用水，并做好饮水器具的消毒和记录工作。

六、做好对学生的健康教育宣传，充分利用橱窗、黑板报、广播等形式，结合季节性、突发性传染病及食源性疾患的预防，对师生进行健康知识宣传，增强学生的自我保护意识，培养良好的卫生习惯。

七、严格执行突发事件的上报制度。学校一旦发生食物中毒、传染病暴发或者不明原因的突发事件，应迅速上报疾控部门。

林甸县第一小学

学生用餐规则

1、学生应自觉遵守食堂的各项规定，按时进食堂用餐。

2、依次排队进入餐厅，不得插队，不得换座位。

3、讲究文明，不得在食堂内大声喧哗和敲打碗筷。

4、爱惜粮食，注意节约，讲究卫生，注意食堂整洁，主动将剩菜饭倒入水缸（桶）内。

5、爱护食堂内的的设备和用具，损坏或丢失应照价赔偿。

6、食堂内不得进行体育活动。

第一小学住宿生意外事故紧急预案

学校无小事，安全最重要，事事必安全，安全工作是我们开展一切工作的基本保证。为保证学校正常的教育教学工作，保证学生生命安全，加强治安管理，提高学校在突发事件面前的应急能力，特制定此预案。

1、禁止学生在宿舍区域内追跑打闹，打架斗殴，喝酒，娱乐，严禁携带管制刀具进入宿舍，一经发现，严肃处理。

2、发现问题或出现意外情况，应及时汇报，采取妥善措施进行处理。

3、住宿生在校期间，不允许学生出校门，确需出校门的，必须持有班主任或相关年级、部门的证明，方可出入。

4、不定期检查宿舍楼安全防范设备，加固宿舍楼护栏，修理门窗，检修水电，普及安全常识，防患于未然，尽量减少意外事故的发生。

5、对住宿生实行严格的宿舍管理。学生宿舍一律不得留宿他人，不许非住宿生进入宿舍，不允许住校生私自出校门，有事需在外住宿的，必须履行书面请假制度，并明确投宿地址与电话，便于老师及时联系。

6、学生在宿舍区内发生意外事故，发现人员应立即予以制止并采取基本的救治措施。同时，立即报告公寓管理人员，通知学校领导或班主任、年级组长，情况严重者，拨打“120”急救电话，并积极与家长进行联系。

7、住校学生在校期间（白天或晚上）若突发疾病出现意外，宿舍管理人员或相关知情人员，必须首先报知校领导、班主任、年级组长，并争取在第一时间内送往就近医院救治。

8、住宿生不许把贵重物品放在宿舍，如有物品丢失应迅速报告宿管老师并提供线索，以便查找。

第一小学住宿生安全责任书

为了确保学生在校住宿期间的人身安全，保证学生的健康成长，根据教育部颁发的《学生伤害事故处理办法》和有关法律、法规及文件精神，结合学校实际情况，特签订本安全责任书。

学生的监护人是学生的父母或依法确定的监护人，其监护权不因学生的入学而转移给学校；学校与学生之间没有监护与被监护的关系，只是教育管理关系；学校和学生的监护人应共同对学生进行安全教育和遵纪守法教育。

一、家长（或监护人）应尽的责任

1、配合学校做好子女的安全知识教育。教育子女要遵纪守法，遵守公共秩序，遵守社会公德。

2、教育子女在住宿期间遵守有关的各种规章制度，严防伤害事故发生。

3、告诫子女不要在宿舍楼内吃零食、喝酒、抽烟，特别是不要携带管制刀具进入宿舍。

4、告诫子女放假回家和返校途中注意交通安全，按照学校要求按时返校，因事因病不能返校的，需家长打电话请假。

5、子女在校期间因病要和老师积极配合，必要时到医院就医，以免延误病情。

6、家长或子女要把自己的病史反映给老师，以便得到老师的帮助。

7、积极配合学校做好子女在校的违纪行为的纠正、教育，理解和支持学校对自己子女的批评教育。

8、加强对子女的安全自救、自我保护知识的教育，增强孩子自我防范的能力。

9、要关心孩子的健康成长，对孩子要多些关爱和鼓励，少一些简单和粗暴。

10、告戒子女在住宿期间，未经许可严禁私自离校。

二、住宿生的责任

1、遵守国家的各项法律法规，遵守《中学生守则》和《中学生日常行为规范》的要求，遵守学校制定的各项校规校纪。

2、遵守住宿生的各种制度要求。特别是《住宿生安全管理制度》自觉维护宿舍楼内的安全。不打架斗殴，不聚众闹事，不吸烟、不喝酒、不赌博、不带管制刀具进入宿舍内、不在宿舍内追跑打闹、大声喧哗。按教师要求去做，确保在校期间的人身安全。

3、遵守交通法规，按时离校和返校。

4、在日常生活中远离火源，不带任何有火灾隐患的物品进入楼内。

5、保护楼内一切设施，严防搬弄各种开关。不要动用电源插座及电器设备，严防触电。

6、保护好自己的物品，严防丢失，贵重物品不要带进宿舍。

7、住宿生在校期间一律不准私自离校，有事有病必须请假，否则因此引发的不良后果由学生本人承担。

8、夜间去卫生间动作要轻、要慢，以免损伤自己和影响他人

9、。认真学习安全自救知识，提高自我防范、自我保护、自我解救的能力。

学生签字： 家长签字： 学校签章：

林甸县第一小学

第一小学食堂管理制度

一、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，保障就餐者的身体健康。学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。

二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。认真执行卫生“五四”制：由原料到成品实行“四不”制度，即采购员不买腐烂变质原料；保管员不收腐烂变质原料；加工人员不用腐烂变质原料；售食品人员不卖腐烂变质食品。

1、成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。

2、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。

3、环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。

4、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服；勤换工作服。

5、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。

三、置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。

四、食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。

五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

六、冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，每星期集中大扫除一次，重点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，无污染、无杂物及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

七、对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的业务水平，树立爱岗敬业精神。

八、学校的相关领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。

九、学校每天都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行全面督导检查和总结经验，查找不足，改进工作。

十、禁止使用现金，统一使用一卡通。

十一、如发现食物中毒事故，及时上报校、医院采取积极措施。并保护原料、工具、设备和现场，配合卫生行政部门调查和处理。

林甸县第一小学

林甸一小食堂员工管理制度

1.员工必须有健康证，必须再接受食品卫生法规和食品卫生知识的培训并经考核。合格后方能上岗，每年必须做两次体检。

2.遵守学校及食堂内的一切规章制度。

3.关心学校，关心食堂，热爱本职工作。讲究职业道德，讲文明，懂礼貌，维护学校食堂的声誉。

4.服从领导。员工应切实服从工作安排和调配，依时完成任务，不得无故拖延或拒绝所分配的工作。

5.严于职守，要按时上下班，工作时间不得私自离职或早退。下班后无事不得在食堂内逗留，有病、有事要向领导请假。

6.上班时间不得吃东西或做与本职无关的事情，吃饭要按规定时间。

7.员工不能利用自己职权给亲友多打菜或其他优惠，也不能利用公物做人情。

8.凡不属本食堂员工，一律不能在学校食堂食宿。食堂内个人不能私自开小灶。

9.员工不能利用职权给亲友不刷卡、不买票打饭菜；要处理好废票，杜绝出卖废票。

10.要讲文明，讲礼貌，对学校师生不得粗言粗语，要礼貌待人，做到师生满意。

11、本食堂员工要讲文明有礼貌，做到互相帮助、互相团结，不能吵架。有事要找领导解决，有意打架者双方各扣人民币一百元后按其情节给予处分。

食品试尝留样管理制度

食品试尝留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检

验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安

全，特制定食品留样试尝制度。

一、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。

二、饭菜留样应留足数量（不少于100克），储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右。

三、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。

四、饭菜留样必须坚持48小时。

五、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。

舍务人员夜巡制度

为了更好的搞好舍务工作，确保住宿生的学习、生活有一定的安定环境，对舍务人员在住宿生入寝后熄灯后进行夜间巡查工作，制定如下制度：

一、关灯铃响后，要及时查寝，发现问题及时处理，不得拖延时间。

二、查寝后及时关闭大门，不再出现外出现象。如有要出寝室的学生，必须请假，要记载出寝原因和回来的时间。

三、学生入睡后，值班人员要在室外前后进行巡查。清除隐患，确认没有没有情况时，才能回办公室。

四、在学生起床前30分钟，舍务人员要提前进行室外巡查，排除一切隐患。

五、在进行巡查时，如发现不能处理的事情，要及时汇报，请示领导。

六、值班人员要坚守时间，执行制度。如不坚守或漏查，一经发现，严肃处理。一切后果，责任自负。

第二篇：卫生管理组织制度

太和县聚富酒店管理有限公司

卫生管理组织及制度

一、卫生管理组织 组

长：吴本彬

副组长：谢振华、牛素勤

成员：黄长征、尹克勇、王丹、袁雷、孙龙

1.本单位法定代表人或负责人是宾馆卫生安全的第一责任人，对宾馆卫生安全负全面责任。

2.主管负责人，对宾馆卫生负全面管理责任。并承担卫生管理职能。

(1)组织从业人员进行卫生法律法规和卫生知识培训。

(2)制订宾馆卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。

(3)检查宾馆卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。

(4)对宾馆卫生检验工作进行管理。

(5)组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍宾馆卫生疾病和病症的人员调离相关岗位。

(6)接受和配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况。

二、从业人员健康检查制度

1.宾馆从业人员应按《宾馆卫生法》规定，每年进行一次健康检查，如遇特殊情况还应接受临时检查。

2.新参加工作或临时参加工作的人员应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。

3.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍宾馆卫生疾病的，不得从事接触直接入宾馆的工作。

4.从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍宾馆卫生的应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍宾馆卫生的病症或治愈后凭有效的医院证明方可重新上岗。

三、从业人员卫生知识培训制度

1.应按《宾馆卫生法》有关规定，每年接受宾馆卫生法律法规及相关卫生知识的培训学习，经考核合格后方可上岗。

2.新进从业人员以及临时工应做到培训后上岗，培训情况应记录在案。

3.应定期组织从业人员学习食品卫生法律法规及相关卫生知识，使从业人员了解熟悉有关应知应会内容，每次学习要有学习记录。

4.应建立从业人员学习培训、考核档案。

5.对不参加培训学习或考核不合格者要从严考核直至辞退。

四、卫生检查制度

1.按各工作岗位的职责和卫生要求，开展卫生检查工作。

2.由负责人会同有关人员对宾馆各个环节进行卫生检查工作。

3.每次检查均应将发现问题与当事人确认，并做好卫生检查记录。

4.应针对检查中发现的问题，提出改进及处理意见，对不符合卫生要求的行为应及时制止。

5.健全卫生管理奖惩制度，每次检查结果均应纳入单位工作考核。

6.应建立卫生管理档案备查。

五、个人卫生制度

1.应保持良好的个人卫生，操作时必须穿戴洁净的工作衣帽，接触直接入口食品时还应戴口罩。

2.不得用手直接抓取各类布草。

3.不得穿戴工作衣帽进入厕所。

4.不得在宾馆内吸烟和随地吐痰。

5.非工作人员不得随意进出垃圾处理区。

6.工作人员都应做到勤洗手、勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。

7.不得在操作过程中佩带饰物及与工作无关的个人物品。

六、库房管理制度

1.库房要有专人管理，严格执行布草出入库检查验收制度。

2.布草的储存要分类、分架存放，并做到标记鲜明，码放整齐，隔墙离地，定期检查。

第三篇：卫生管理组织制度

卫生管理组织制度

l、餐饮具集中消毒单位法定代表人或负责人是餐饮具卫生安全的第一责任人，对餐饮具卫生安全负全面责任。

2、餐饮具集中消毒单位必须配备专职或兼职的餐饮具卫生安全管理人员，负责本单位餐饮具卫生安全的日常管理。

3、组织本单位从业人员定期进行健康检查，督促患有有碍餐饮具卫生疾病和病症的人员调离相关岗位。

4、组织从业人员定期进行卫生法律法规和卫生知识培训，切实提高从业人员守法意识和可生意识。

5、组织制订餐饮具卫生安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查，对检布中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。

6、接受和配合卫生监督机构对本单位的环境卫生、餐饮具卫生情况进行监督检查，并如实提供有关资料和情况。

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餐具清洗消毒制度

1、餐饮具集中消毒经营单位生产场所应按照回收、去渣粗洗、清洗、消毒、包装、储 存的工艺流程设置，合理布局。

2、餐饮具去渣与粗洗、清洗与消毒、保洁储存等功能区应分没、采取隔离措施，防止交叉污染，确保餐饮具卫生安全。

3、餐饮具清洗、消毒场所的地面、墙面应采用浅色、无毒、耐磨、防滑、耐热、防潮、防霉材料铺筑，铺筑材料应便于清洗消毒。

4、用于洗涤餐饮具的清洗水池和清洗、消毒包装箱的水池应分别设置，标识醒曰。

5、餐饮具清洗、消毒必须采用清洗、消毒、烘干为一体的机械设备和筷子消毒专用设 备，不得采用手工操作。

6、餐饮具消毒时应以竖立状态在一体机的设备中传递运行，消毒方法应采用热力消毒，热力消毒的温度，时间应符合规定要求。

7、对不能使用机械设备进行清洗消毒的杯、匙等，清洗与消毒程序可分开，但必须采 用热力消毒。

8、餐饮具消毒后应无水渍、无污垢、无油渍、无食物残渣、无异味。

餐具清洗消毒流程

1、餐饮具清洗消毒工艺流程符合卫生要求，按照餐饮具回收、去残渣、浸泡、清洗、筛检、高温消毒、感官检验、包装、产品检测、贮存的流程合理布局，按生产工艺的先后顺

序和产品特点对产品进行清洗消毒。

2、清洗消毒流程必须为单一流向，从污染区走向清洁区，防止前后工序相互交叉，并

必须防止在清洗消毒、存放操作中产生二次污染。

3、设立餐饮回收专间或区域，对餐饮具上的食物残渣进行有效清除。

4、将已去残渣的餐饮具放入加有洗涤剂和消毒剂的清洗池内进行彻底浸泡。

5、餐饮具浸泡结束，必须反复进行冲洗或冲淋，直至达标为止。

6、餐饮具热力消毒时间和温度必须达到规定要求。

7、清洗消毒后餐饮用具应达到表面光洁、干燥，无油渍、无异味、无药液残留，符合 卫生要求。

8、已清洗消毒好的餐饮具应尽快进行包装，严防灰尘、不洁物等污染。

原料采购索证制度

1、餐饮具集中消毒单位需使用的原材料主要有餐饮具（包括筷子）包装用材料、餐饮具清洗、消毒用品、餐饮具消毒设备。

2、采购员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握餐饮具消毒设备、餐饮具清洗、消毒、包装用材料采购索证要求。

3、采购餐饮具消毒设备时，应向供货方索取该设备生产企业的卫生许可证（省级卫生部门发放）、产品卫生许可批准文件（卫生部发放）、合格的产品检测报告等复印件。

4、采购餐饮具清洗、消毒、包装用材料时，应向供货方索取产品合格证明文件。

5、供货方提供不出任何证明文件的，一律不得采购、使用。

6、采购后，应做好采购、索证、验收、登记记录，做到妥善保存，以备查验。

成品出厂检验制度

1、餐饮具集中消毒服务单位应创造条件设立检验室，配备经培训合格的专职检验人员，定期对餐饮具进行卫生检验。

2、餐饮具集中消毒服务单位对其己消毒的各类餐饮具进行自检，每个工作日抽检样品10件进行自检，以保证餐饮具消毒效果。

3、经消毒的餐饮具必须符合《餐饮具消毒卫生标准》(GB14934)规定，确保出厂的消毒餐饮具符合GB14934-94卫生标准。

4、消毒后的餐饮具统一配送骨碟、大碗、小碗、茶杯、匙羹，筷子共六件，必须在包装或存放容器上标注消毒单位名称、地址、联系电话、消毒日期、使用期限等。

5、企业应建立和保存出厂餐饮具的原始检验数据和检验报告记录，以备核查。

6、尚不具备自检能力的，企业应委托有资质的检验机构实施产品出厂检验，并签订委托检验合同。

人员体检培训制度

1、餐饮具集中消毒从业人员上岗前及每年必须进行一次健康检查，取得预防性健康体检合格证明后方可上岗操作。从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）在上岗前应取得健康证明。

2、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗山性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，在治愈前不得从事餐饮具集中消毒或质量检验。

3、餮饮具集中消毒单位应建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

4、从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）应参加餐饮具消洗、消毒、保洁等相关知识培训，合格后方能上岗。

5、从业人员应按照本单位的培训计划和要求认真参加培训，不得无故缺席。

卫生检查考核制度

1、制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在操作加工时段至少检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查

3、各岗位负责人应跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。

4、单位负责人定期参加卫生检查，及时发现问题隐患，确保各项制度落实到位。

5、对检查中发现的同一类问题经2次提出后仍未改进的，严格按有关规定处理，该罚款的罚款，该辞退的辞退。

从业人员个人卫生要求

1、从业人员必须保持良好卫生习惯，生产人员不得留长指甲和涂指甲油。

2、工人进入车间必须穿戴工作服、工作帽、工作鞋，头发不外露，进入包装间的人员还需进行第二次洗手、消毒、更衣。

3、上岗时穿戴整洁的工作衣帽，清洁区的操作人员必须戴口罩。

4、上班前，大、小便后，坚持洗手消毒。

5、在离开工作岗位时必须脱去工作衣帽，清洁区操作人员重新进入岗位前必须洗手消毒。

6、工作场所内禁止吸烟、进食及其他有碍餐饮具卫生的活动。

第四篇：卫生管理组织和制度

卫生管理组织和制度

为进一步加强住宅小区业主饮用水卫生，保障业主业主饮水安全，采取各种有效措施全力抑制和杜绝生活饮用水水污染事故的发生，同时为了积极、有效应对可能发生的生活饮用水水污染事故，及时控制生活饮用水污染事故的危害，高效、有序地组织开展事故调查、现场处理及救援工作，最大限度地减少生活饮用水污染对人体危害和经济损失，维护社会秩序，根据《突发公共卫生事件应急处理条例》、《中华人民共和国传染病防治法》、《生活饮用水卫生监督管理办法》、《生活饮用水卫生标准》、《生活饮用水水质卫生规范》等法律法规及标准规范，在坚持预防为主的原则下，特制定本住宅小区生活饮用水卫生制度及生活饮用水污染事故应急处理预案。

一、卫生管理组织机构

为切实加强对生活饮用水卫生安全的管理，经研究决定成立生活饮用水卫生管理小组，负责小区生活饮用水卫生安全。

二、生活饮用水卫生安全管理制度

1，认真执行《传染病防治法》、《生活饮用水卫生监督管理办法》切实做好生活饮用水卫生管理。完善水源卫生防护，确保水质安全。水井、水箱应封盖加锁，周围30米内无工业、生活污染源。

2，供水设施指定专人管理，管理人员每年进行一次健康体检和卫生知识培训，并做到持证上岗。3，供水设备清洗、消毒工作，由卫生管理人员或委托专业清洗队伍进行，每年清洗消毒1～2次，清洗消毒人员必须持有有效健康体检和卫生知识培训合格证。

4，认真做好水质检测工作，水质须经当地疾控中心检测合格后方可继续使用，并接受卫生监督部门的抽样监测，确保水质卫生安全。

5，积极、主动配合卫生监督部门对本单位供水管理的监督，对管理人员违反供水卫生管理的监督，对管理人员违反供水卫生管理规定的行为，按照《传染病防治法》、《生活饮用水卫生监督管理办法》的规定接受行政处罚，构成犯罪的，移交司法机关追究刑事责任。

三、水质送检与自检制度

1，由于本住宅小区采用井水供水，需每年送水样监测2次，在住宅小区交房前需监测1次。

2，水质必须送当地疾控中心或有监测资质的检验机构检测，检测合格后，方可继续使用。

3，水质检测结果，要及时在住宅小区公开栏里公开，并接收大家监督，确保让大家喝上“放心水”和“满意水”。

4，水质监测发现严重的水质和健康危害问题，应当及时向卫生行政部门报告并进行配合调查处理，查找原因，并采取针对性的整改措施。

四、生活饮用水污染事故报告制度

（一）生活饮用水污染事故的报告范围：

1、因自然灾害或人为因素使饮用水水源遭受污染；

2、饮用水水质出现异常，影响饮用者正常生活；

3、输配水管网破损或二次供水设施防护不严，使有饮用水水质恶化；

4、饮用水水质污染，造成介水传播疾病爆发流行或引起急慢性中毒事件；

5、存在明显的污染源，并怀疑饮用水源或饮用水水质有可能受到污染。

（二）后勤部门应针对取水、输水、净水、蓄水和配水等可能发生污染的环节，制订和落实防范措施，加强检查，严防污染事件发生。

（三）当发生生活饮用水污染事故时，供管水员须应立即采取应急措施，并以最快的方式向单位生活饮水卫生安全管理小组领导和当地卫生行政部门报告。

（四）在水污染事故发生期间。应密切注意事态发展，应及时进行采样水质检测。

（五）任何人不得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报水污染事故。

五、供管水人员健康管理与学习培训制度

1、凡直接从事供水管水的人员，在上岗前应取得预防性健康体检合格证，在岗时每年应在体检时效到期前15日内主动到预防性健康体检机构进行健康检查。

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍生活饮用水卫生的疾病或病原携带者，不得从事直接供水管水工作。

3、供管水人员凡有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍生活饮用水卫生病症的，应主动立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍生活饮用水的病症或治愈后，方可重新上岗。

4、直接从事供水管水的人员，上岗前必须经卫生知识培训考核合格，取得卫生知识培训合格证。上岗后每年进行一次卫生知识培训，未经卫生知识培训合格或者培训不合格者不得上岗工作。

5、供管水人员应主动积极学习《突发公共卫生事件应急处理条例》、《中华人民共和国传染病防治法》、《生活饮用水卫生监督管理办法》、《生活饮用水卫生标准》、《生活饮用水水质卫生规范》等法律法规及标准规范，提高自觉守法意识，加强生活饮用水相关知识学习，提高供水管水水平。

6、保持良好的个人卫生习惯和行为，不得在生产场所吸烟，不得进行有碍生活饮用水卫生的活动。

六、卫生专篇

（一）水源及供水设施环境卫生管理制度

1、供管水人员应经常检查水井口的密封及取水口周边30米的卫生情况，在水井、泵站、水箱外围30米范围内不得设立生活居住区，不得修建渗水厕所和渗水坑，不得堆放垃圾、粪便、废渣和铺设污水管道。

2、坚持每天清扫泵房卫生，保持工作环境清洁；

3、每天清扫水箱周围卫生，保持水箱周围环境清洁；

4、要时常检查供水设施周围有无污染物，如发现应立即清除并及时消毒；

5、泵房及水箱间内严禁堆放杂物；

6、泵房及水箱间内严禁养宠物和植物；

7、严禁闲杂人员进入泵房及水箱间。

（二）水井、水箱清洗消毒制度

1、水井和水箱每年至少清洗消毒2次。

2、清洗前严格检查清洗单位有无营业资质，或由本单位有健康证明的后勤人员负责。

3、认真检查清洗人员有无健康证明。

4、进入水井、水箱前要提醒清洗人员工作安全，并按密闭空间操作要求，检查水井、水箱是否处于缺氧状态。

5、清洗消毒完成作业人员撤离水箱后，应穿消毒水鞋、整洁工装进入水箱内检查水箱内有无遗留物品和其他杂物。

6、检查一切正常后，盖好水箱入口盖，并加锁锁好。

7、后勤科应认真做好水井、水箱（）的清洗消毒记录。

（三）水井、水箱（）清洗消毒操作规程

1、操作前准备：

（1）清洗消毒工作人员穿戴好清洁的工作衣、长靴、橡胶手套，并备有照明用具及清扫专用工具带入箱池。

（2）在小区醒目处张贴告示，使小区内各业主有备水准备。

2、操作规程：

（1）关闭进出水阀门。

（2）打开排水阀或启动潜水泵，使水位下降至30cm，关闭排水阀或潜水泵，并堵塞出水口，防止污物进入。

（3）清洗消毒人员进入水井、水箱（）前要提醒清洗人员工作安全，并按密闭空间操作要求，检查水井、水箱（）是否处于缺氧状态。（4）携带专用工具进水箱（）进行清扫和冲刷，先水箱（）顶，后底，由里向外依次进行，如有损坏处进行及时修补。

（5）洗刷和检查完毕，开启排水阀或启动潜水泵，排尽污水并用清水冲洗干净，关闭排水阀或潜水泵。

（6）用消毒液对内壁自上而下，由里向外，均匀地喷涂箱（）壁表面，涂刷至入口，退出水箱（），盖上孔盖并加锁。

（7）30分钟后打开进水阀，待水箱满后，开启排水阀或启动潜水泵排水，彻底冲洗净残留后，恢复供水。

1、

第五篇：卫生管理组织制度

卫生管理组织制度

一、管理组织

组长：

二、卫生制度

1、从业健康检查制度

2、从业卫生知识培训制度

3、卫生检查制度

4、卫生管理制度