星级酒店筹建各部门工作大纲

第一篇：星级酒店筹建各部门工作大纲

酒店筹建期 各部门工作大纲

目录

         

前言

财务部工作大纲 餐饮部工作大纲 人力资源部工作大纲 前台工作大纲 管家部工作大纲 工程部工作大纲 保安部工作大纲

市场推广及销售部工作大纲 公共关系部工作大纲

前

言

酒店的筹建是在集团的监控下，酒店公司直接指导下，实行总经理责任制这样展开的。首先由酒店公司根据该酒店的档次、规模等，派驻一位能力强、酒店管理知识丰富、有较好的人际关系技巧的总经理到职。总经理到职后，首要做下列事项：

1.与项目部联系，了解整间酒店的工程状况及进度，酒店的规模，深切了解管理公司关于该酒店的经营方向；

2.确立酒店各部门的行政架构及部门副总监以上的人员编制，报管理公司审批，（在制定行政架构时需考虑各部门内有哪些职位需外聘——包括外国、香港、或国内，有哪些职位是可以在酒店所在城市内聘请）；

3.根据实际用人情况，草拟一份各部门经理级以上人员工资及福利待遇方案送管理公司审批。（因为这些职位是马上要到职的）；

4.根据各部门有关人员的到职安排与业主确定筹建办公室的地点，办公用品及所需用具；

5.草拟一款合同书送管理公司审批，一款是聘请部门督导级以上职位；

6.待集团把行政架构及经理级人员工资及福利待遇方案，二款合同书批准后就开始聘、财务部总监、餐饮部总监、工程部总监、人力资源部总监、市场总监、房务总监、，保安部可稍迟一些才入职，上述的职位均由总经理面试。

到这一工作环节，整个酒店的筹建工作便全面展开。下列是每个部门的 筹建工作计划（以4-6个月的筹建期为标准）；

滨海1号温泉酒店筹建期

财务部工作大纲 财务部（财务总监）

1.财务部筹建办公室的设立；

包括：（1）办公台椅、必要的文件柜、保险柜、电脑设备等；

（2）秘书或文员的招聘并到职（属于个别招聘）； 2.根据本部门的实际情况，酒店的规模，制定财务部的组织架构图及人员的编制；

3.设计并发外印刷一些筹建期间在财务制度上需用的表格； 根据酒店及当地的实际情况，与总经理、人力资源总监一起研究。确定酒店开业后的员工工资及福利待遇，筹建期间，培训期间的员工工资及福利待遇。（先由人力资源经理做大量的市场调查后才能确定）；

4.为应付酒店筹建期间的财务运作的需要，需提前明确聘请出纳及会计师，并争取在筹建最初期到职；

5.制定出酒店开业后（筹建期间也适用），酒店各部门使用长途电话及复印机的控制等程序与政策；

6.制定出筹建期间整个筹建办采购物品的程序与政策，报销的程序与政策；

7.在总经理的指导下，制定出整个酒店从筹建到开业前的行政费用、采购费用、员工福利待遇费用预算报集团；

8.制定本部门开业需用的物品采购清单及印刷品印刷清单； 9.在总经理的指导下，与人力资源总监研究、确定筹建期间员工的各种劳动合同；

10.与集团及供应商研究酒店所购置的电脑系统，根据使用情况，提出改进方案；

11.制定开业前各种费用报表（每月）；

12.到工地现场察看，并收集各部门的计划，向酒店各部门、施工单位提交酒店开业时所需用的电脑（如电脑房、前台、餐厅及娱乐部收款）的安排位置及整个酒店所需电脑终端的数量；

13.根据酒店的实际情况，制定出各仓库所需面积及数量的计划报总经理送至项目中心（与行政副总研究）； 14.审核各部门制定的并报至财务部的营运设备及用品采购计划及印刷品印刷计划；

15.跟催、协助申领酒店开业时所必备的各种营业执照、许可证等； 16.结合实际工作情况，制定开业后酒店的财务制度及工作程序； 17.制定招聘部门员工的招聘计划（结合整个酒店），包括：招聘时间、地点、招聘标准、招聘程序、初试、复试的试题、录取程序等。（特别审核招聘广告费、经办费等的费用）；

18.实施员工的招聘、员工到职后展开系统的培训；

19.与各部门经理讨论部门之间工作衔接及工作标准、程序等（因为很多财务的规章制度、政策与程序是与各部门有关的）；

20.对所有需采购的营业设备及用品进行多次报价并与各部门确定标准及款式（定样）；

21.审核酒店客房价格、餐饮价格及旅行社合同价格等（开业后的）；

22.确定开业后各样财务报表（分各部门）的格式及标准； 23.督促餐饮成本会计部核算餐饮部交来的各种菜式份量构成表，确保餐饮部的食品及饮品成本控制在酒店当局规定之下；

24.制定整个开业前的用款计划，送酒店公司审批后交置业集团审批。（可按月或按15天）；

25.审核各供应商报价，与酒店公司、总经理确定供应商后，并与之签定采购合同，酒店开业所需之营运物品全面展开采购；

26.审核各部门提交的部门营业预算，在总经理的指导下，制定酒店开业后一年的营业预算并送置业集团审批；

27.计划、安排开业前采购的大量物品的储存地；

28.制定开业后员工的正式劳动合同（与人力资源部在一起）； 29.制定开业后酒店工资明细项目；

30.对本部在培训的员工进行考核，检查培训效果；

31.检查酒店所订购之营业用品，营业设备及对内、对外印刷品的到货情况； 32.加强员工的培训，组织前台接待收银员进行外币兑换、鉴别及信用卡业务等的培训；

33.完成酒店开业后对内及对外的各种财务报表在电脑的建立并对有关员工进行该项目的操作培训；

34.结合整个酒店的计划，制定出酒店开业的整个开业典礼的费用。并做好与之有关的准备工作；

35.理顺、统筹好开业前采购之营运物品的验收、建帐、存储等工作；

36.与供应电脑的公司配合，彻底完成电脑系统的安装调试，使整个系统能按酒店开业之运作要求运行；

37.由电脑公司对前台收款员，餐厅收款员，财务部有关人员进行使用该套电脑的培训；

38.检查所有的营业执照、许可证及工商税务登记工作之完成情况；

39.做好开业前各部门领取物品的出库、记帐；

40.大约距离开业二至三周，本部员工到酒店自己的工作岗位作试运作培训，特别是收款员，一定要把所有的收费价格熟记下来；

41.开业典礼的准备及确保酒店内各种收费价格的正确性。

滨海1号温泉酒店筹建期

餐饮部工作大纲 餐饮部（餐饮部总监）1.餐饮部办公室的设立； A.所有的办公用品及办公设备 B.秘书或文员的招聘及到职；

2.根据酒店的规模及经营方针，制定餐饮部的组织架构图及人员编制，送总经理审批；

3.按照组织架构及人员编制，拟定招聘外职人员计。但这个计划必须是 根据餐饮部 的整个经营方针，主要是一些技术部门（如厨师）等，并送总经理审批；

4.与项目中心联系（或通过工程经理）取得餐饮部每个营业场所的平面设计图参阅；

5.到工地现场察看，检查餐饮部内部经营场所及后勤设施面积的比例是否合理，有修改的地方，拟定一份完整的建议书由总经理交给项目中心；

6.如需要有外聘人员,则要拟定一份外聘人员的工资及福利待遇方案送酒店公司公司及总经理审批报业主审批，并争取尽快到职（特别是中西餐厨师长）；

7.制定餐饮部在筹建期间的各项规章制度；

8.培训文员，确定餐饮部筹建期间及开业时各种发出及收入文件的归类、存档方法；

9.制定本部门所有营运设备、用品的采购清单及所有印刷品的印刷计划并送总经理及财务部审核；

10．对酒店所在城市作广泛的市场调查，目的如下：

A.了解整个城市的消费能力，确定本部门经营场所的档次（市场定位）；

B.了解整个餐饮市场中有哪些主要的竞争对手； C.了解经营所需之用品、食品、饮品的货源及价格； 11.与厨房设备供应商讨论厨房设备的采购项目，标准及质量（包括日、西餐厨房）； 12.根据各个餐饮经营场所的特点，确定各餐厅或娱乐场所的中、英文 名字及标志；

13.制定整个餐饮部的经营方针政策，（如：成本率、客源比例、营业 时间、经营手法等）；

14.结合本部门的运作，编写一套餐饮的操 作手册（包括餐饮部的政策 与程序、工作职能及工作描述等）；

15.编写及整理对本部员工培训的内容及制 定课程安排； 16.制定招聘员工的计划（结合整个酒店），包括：招聘时间、职位、人数、对象、地点、复试的试题、录取程序等；

17.实施员工的招聘，员工到职后分部门展开有系统的培训； 18.根据餐饮部的操作政策与程序，与各部门经理讨论部门之间工作衔接问题；

19.编制餐饮部各餐厅的菜牌、酒水牌及制定有关收费价送总经理审批；

20.编写各菜式份量，构成标准等，送财务部餐饮成本控制组计算成本；

21.与印刷商讨论餐饮部所有菜牌、酒水牌等对客印刷品的款式、颜色、规模、构成，并争取定稿印刷；

22.与财务部经理（或采购部经理）及供应商洽谈，确定餐饮部各种采购物品的样板；

23.与财务部经理讨论，确定开业后餐饮部需财务部提供的各种报表的格式；

24.确定餐饮部各餐厅的招牌菜（即特色菜），并编制成完整的资料交营业推广总监，结合酒店整体宣传推广；

25.制定酒店开业后一年的餐饮部营业预算； 26.对本部在培训员工进行考核，检查培训效果；

27.制定餐饮部接待重要客人的服务程序，并知会营业推广部； 28.制定酒店开业一年内餐饮部的每月推广计划； 29.为厨房部员工的实务操作培训准备场地、用具、用料； 30.制定采购餐料、酱料、干货、酒水等的采购计划并送财务部采购；

31.制定开业后餐饮部的接待旅行团、会议餐价，并知会营业推广部；

32.制定出逐步接收各餐饮部门的工作计划，特别是要制定接收检查表；

33.采购物品到位，与财务部核实所到之货物是不是所采购之货物的全部，是否合乎样板标准；

34.确定开业后餐饮部各种会议召开的内容及时间，并知会有关部门总监；

35.所有员工距开业前一个月进场进行实务操作培训（特别是厨房员工要试业）；

36.有餐饮部门进行卫生清洁；

37.到仓库领取开业时整个餐饮部所需用之器皿、物品、食品及饮品等作好记录，并摆设及妥善放存；

38.开业典礼的准备工作。

滨海1号温泉酒店筹建期

行政人力资源部工作大纲

人力资源部（人力资源部总监）

1.人力资源部办公室的设立

包括： A．办公用品及办公设备

B.秘书或文员的招聘及到职

2.根据本酒店的实际情况，制定本部门的组织架构图及人员编制； 3.收集各部门制定的组织架构图及人员编制方案，与总经理等高层管理人员研究讨论。制定出整个酒店的行政架构图及人员编制方案，并送集团审批；

4.对当地酒店业员工工资及福利、待遇作大量的市场调查，与总经理、财务经理讨论制定出酒店开业后的各级员工的工资、福利、待遇以及筹建期间员工工资、福利、待遇等，并报酒店公司审批；报置业集团审批

5.设计出酒店开业后需用的所有人事管理表格，交采购部作适量印刷（这些表格在筹建期间可适用）；

6.制定整个酒店筹建期间，员工培训期间的所用规章制度，特别是考勤制度；

7.与财务部讨论制定出各阶段、各级别员工的劳动合同，并报劳动局备案；

8.根据酒店的施工进度，收集各部门的招聘员工计划，编制出一套完整的招工方案，并送总经理审批；

9.根据总经理批签之招工计划完成下列准备工作：

A．

印刷员工职位申请表 B．

联系报纸或电台等作招聘广告 C．

确定招工地点

D．

联系并确定员工培训地点 E．

编写招工程序分发至有关部门

10.草拟酒店《员工手册》，反复与总经理及各部门总监讨论。定 稿后，交财务部安排印刷，员工入职后人手一册；

11.为应付员工招聘后的大量培训工作，培训部专员安排入职，并与总经理、及各部门经理讨论，审理各部门的培训计划，并最后定案。培训部经理制定一套整体计划：员工入职培训、英语培训、管理人员培训、秘书培训等；

12.制定本部门开业时需用的物品采购清单（特别是员工更衣柜、员工食堂、员工宿舍房、培训器材等的采购）；

13.与工程部经理及项目中心、施工单位负责人到酒店工地现场察看员工更衣室、淋浴室、卫生间、员工食堂、倒班房等的面积及位置是否合理；

14.按计划全面展开员工招聘，经多次考核员工被录取后经统一体15.安排对被录取的员工进行有系统的培训（包括专业理论、专业操作及外语）；

16.与酒店总经理、财务总监等研究确定员工的税收保险购买等问题；

17.制定开业前、开业后人力资源部（包括员工培训）的费用预算；18.联系安排有关员工派外培训的一切事宜；

19.制定整个酒店开业前后的工资福利费用预算，交财务部及总经理审批；

20.按部门设立员工个人档案，并对管理人员以上或一些员工作外调；

21.编写人力资源部的操作手册。（分人事部、培训部）； 22.人力资源部员工的培训；

23.组织安排对培训员先进行考核，达标者方能成为酒店的正式员工；

24.组织、计划、指导对员工饮堂的建立及运作。检合格后，与他们签定培训期合同；

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房务部下属的前台工作大纲 前台部（前台部管家）

1.前台部筹建办公室的设立；

包括：办公用品及办公设备；

2.与房务经理工程部经理联系，取得前台部所管辖范围地平面设计图，到酒店工地现场察看，对不合理的提出修改方案（特别是前台柜台，礼宾部柜台，商务中心，康乐设施部门等）。特别了解电话机通讯设备的购买、安装情况，向业主提供有理化建议； 3.制定本部门的组织架构图及人员编制方案，提交至人力资源部及总经理；

4.制定出酒店筹建期间车辆的使用制度及控制政策与程序； 5.制定出筹建期间前台部的各项规章制度；

6.制定前台部开业需用的各种营运设备，服务用品的采购计划及印刷品的印刷清单，并提交至财务部。编写酒店的分机号码安排，计算酒店电话机需求总数；

7.深切了解酒店的各种房间的设施、面积，与总经理、营业总监等讨论确定本酒店的房间级别及经营方针、政策；

8.结合本部门的实际情况，编写出前台的各岗位、各职级员工的工作职能、工作描述及整个前台部工作的政策与程序；

9.与财务部一起与电脑供应商研究酒店所购置的电脑系统对于前台的实用程度，对不完善的地方提出改进方案。深切了解酒店电话设备的配置情况，按各部门的使用要求编写酒店开业后电话号码表；

10.确定开业后前台部各种报表的格式并提交总经理审阅； 11.编写整理培训员工的培训资料及制定课程安排；

12.制定招聘本部门员工（包括各分部门的经理、主管等）的招聘计划，包括：招聘人数、职位、招聘条件、招聘程序、初试、复试的试题、录取程序等；

13.与各部门经理讨论开业后前台部与各部门之间的工作配合问题；

14.收集各部门能向客人提供什么服务资料，编写酒店服务指南，送总经理审批后由财务部安排外印刷，开业时每间客房放置一本；

15.配合酒店的统一招聘，把前台部的招聘工作落实，员工到职后展开有系 统的培训；

16.与财务部确定本部门采购物品的样本（车队的车辆采购落实）； 17.制定酒店开业后一年内前台部的费用预算及营业收入预算，交财务总监（事前必先制定由前台部管理的部门的有关收费价格）；

18.安排对员工进行三种特别培训：

18.1对酒店电脑系统及磁卡锁系统进行如何使用之培训； 18.2安排总机房人员进行国际话务培训；

18.3安排有关人员（包括大堂副经理及接待部员工）对客人登记制度，要求公安局派人作专门培训；

19.与市场营销部、餐饮部、管家部等讨论接待重要客人的服务程序，报总经理审批后归入本部的工作政策与程序之文件中；

20.完成酒店开业后各种报表在电脑的建立； 21.参与酒店各种房价的制定；

22.员工进酒店现场，在本工作岗位进行模拟操作培训； 23.员工进行本部门所属区域的卫生清洁工作；

24.领取各种开业需用之器材，物品。并作好记录及储存妥善； 25.酒店开业典礼的准备工作。

滨海1号温泉酒店筹建期

房务部下属管家部工作大纲 管家部（行政管家）

1.管家部筹建办公室的设立（包括办公用品、办公器材）； 2.向工程经理索取管家部所管辖的范围的平面设计图并察看酒店施工现场的实际情况，如有不妥善之处应及时向有关人员提出更改方案并知会总经理，督导项目中心尽快建立各种房间类别的样板房；

3.根据酒店的规模，制定本部门的组织架构图及人员编制，送人力资源部及总经理；

4.制定筹建期间管家部的各项规章制度；

5.根据酒店的规模，餐饮娱乐设施，员工总人数等计算洗衣房设备的需求量，列出采购清单报房务经理提交总经理；

6.制定本部门开业需用的营运设备、物品采购清单、所有印刷品的印刷计划送财务部汇总；

7.根据各部门（特别是餐饮部）制定的并汇总到管家部的布草数量，整理出一份全酒店布草采购清单送财务部统一采购；

8.根据酒店的总人数及各部门、各级别的实际情况，制定整个酒店的制服采购清单送财务部；

9.结合本部门的实际情况、编写管家部开业后的各级员工的工作职能、工作描述及整个管家部的工作政策与程序；

10.编写管家部对员工培训的培训内容及培训课程安排（要分开每个部分，如：楼层、洗衣房、公共卫生、布草房等）；

11.制定本部门的招聘计划（结合整个酒店），包括职位、人数、招聘标准、初试、复试的试题、录取程序等；

12.与各部门总监讨论管家部与各部门之间的工作配合问题（特别是与前台部及餐饮部）；

13.实施员工的招聘、员工到职后分部门对员工展开有系统的培训；

14.制定整个酒店开业时需用之绿色植物及花卉数量，并与有关方面（供应商）洽谈酒店以后上述植物的供应情况，并争取签定合同；

15.与财务部及供应商研究讨论并确定管家部所采购之营运设备、经营用品、清洁用品之样板；

16.与各部门总监讨论各部门、各级别之制服样板，最后由总经理审定；报业主审批

17.制定酒店开业后一年内管家部的费用预算并提交财务部； 18.对在培训的员工进行考核，检查培训效果； 19.编制出一份接收整个管家部的验收检查表；

20.通过作大量的市场调查，制定洗衣房对客人洗衣的收费价格； 21检查各种采购物品的到位情况，特别是员工制服，安排各部门员工身，有更改的及时提出方案；

22.跟催，检查洗衣房设备到位及安装情况。如设备安装完毕，则安排供应商对洗衣房员工进行操作设备的培训；

23.接收、检查本部所属区域，列出有缺陷的地方清单交总经理或业主处理；

24.安排本部员工到自己的工作岗位进行卫生清洁（包括楼层服务员对客房的清洁，公共区域员工对公共区域，特别是大厅地面、柱等喷磨、抛光、打蜡等）；

25.领取开业所用的一切物品摆放、储存并作好记录； 26.各员工在本岗位进行模拟演练； 27.开业典礼的准备工作。

滨海1号温泉酒店筹建期

工程部工作大纲 工程部（工程经理）

1.工程部筹建办公室的设立（包括办公用品、设备）；

2.与酒店总经理及酒店项目中心负责人联系，索取整个酒店的所有设计图纸（包 括土建、每层平面设计、装修、各机电设备系统安装）；

3.根据施工单位提供的图纸，到酒店施工现场进行实地察看，并按每个系统有规律地记录实际施工与图纸的差异，实际酒店的需求与图纸的差异，向有关方面反映；

4.制定本部门的组织架构图及人员编制提交总经理；

5.征求各部门总监对酒店施工与原设计以及实际经营所需的差距提出建议，并整理成正规文件上报总经理及有关部门；

6.复制各部门所有的平面设计图给每个部门总监，并按酒店的运作规律，各部门的要求，设计、安排酒店各后勤用地的位置（如办公室、仓库等）；

7.根据施工工程进度，可提前招聘各系统工程师，并放置于工地。实际了解本系统设备安装线路等。并绘下线路图，以便接收酒店后的使用、维修、保养；

8.跟催、督促项目中心或施工单位按开业后的标准装修样板房，待业置业总经理、项目中心总经理，酒店总经理等确认后所有客房才能装修施工；

9.制定本部门开业所需之物品及维修工具的采购清单、工程部所需印刷品之印刷计划送财务部汇总；

10.制定工程部筹建期间的规章制度及开业后各系统、各级别员工的职能、工作描述及整个工程部工作政策与程序；

11.制定培训员工的培训计划及课程安排；

12.制定招聘员工的计划：包括职位、人数、标准、初试、复试的试题、录取程序等；

13.跟催各机电系统的设备安装情况，及时向酒店有关领导及部门总监汇报工程进度;14.员工招聘，但除系统工程师外，所有工程人员可在开业前二个 月才入职；

15.制定酒店开业后一年内工程部总的费用预算（包括全酒店每月用水、电、煤气、维修费用、员工工资等）；

16.制定接收整个酒店的验收检查表（分每个部门、每个系统等）17.与各部门经理讨论开业后工程部与各部门的工作配合问题； 18.根据施工进度及酒店开业时间逐步验收下列机电设备： 18.1机梯 18.2供电系统

18.3湿式消防系统、烟感消防系统、消防主机、消防联动柜：加压风机、排烟风机

18.4验收空调系统 18.5验收锅炉蒸汽系统 18.6验收供、排水系统 18.7验收楼宇自控系统 18.8验收总机房

18.9卫星天线、闭路电视、背景音乐、广播系统 18.10保安监控系统 18.11煤气调压站及煤气系统 19.开业前的准备

19.1员工到酒店现场熟识环境及现场培训；

19.2领取开业时必需之物品及维修工具并妥善存放及作记录； 19.3确保各机电设备正常运行； 20.协助各部门接收酒店各部分； 21.开业典礼的准备工作；

21.开业前，绘制出一套按酒店实际装修、施工及机电设备安装的线路图存入工程部资料保管室保管。

滨海1号温泉酒店筹建期

保安部工作大纲 保安部（保安部经理）

1.保安部筹建办公室的设立；

2.与工程经理一起，到酒店施工现场察看，了解酒店的规模、配套部门、总体布局等；

3.制定本部门的组织架构图及人员编制送总经理审批； 4.制定本部门筹建期间的各项规章制度；

5.向工程经理索取酒店总体布局图及每层平面设计图。制定酒店各部门开业后遇火警的紧急疏散安全通道及疏散路线图；

6.制定酒店开业后各保安岗位的设置安排；

7.编写酒店的《火警行动手册》——内容就是酒店开业后发生火警时各部门、各岗位的员工行动程序标准及要求。编写完毕后送总经理审批后发外印刷，每位入职之员工人手一册；

8.编写保安部各级员工的工作职责、工作描述，及整个保安部运作的工作标准及程序；

9.制定整个保安部的开业所需器械、物品（特别是消防器材）的采购清单及印刷品印刷计划送财务部汇总；

10.编写培训消防员及保安员的培训资料及课程安排；

11.制定本部门的招聘计划。包括职位、人数、招聘标准、初试、复试的试题、录取程序等；

12.与工程经理及设备供应商了解整个酒店的消防系统及监控系统设备的安装及使用情况；

13.制定保安部开业后一年内的费用预算报总经理；

14.实施员工的招聘，录取后分保安员及消防员，展开系统的专业知识培训；

15.与酒店所在地区公安局及消防局负责人取得联系，为酒店开业办理有关手续及登记；

16.安排公安局有关人员对酒店全体员工进行安全知识培训。安排消防局有关人员对员工进行消防知识培训；

17.当工程部或其它部门开始接收酒店时，派保安员对酒店进行保 卫；

18.与工程经理一起验收酒店的消防系统设备，保安监控系统设备，并安排供应商对本部员工进行使用该设备的培训；

19.领取酒店开业时所需之物品，特别是消防灭火器材、灭火设备放置于酒店各层固定且合理的位置，并请接受部门负责人签收；

20.对酒店的停车场之管理，设立系统及程序，提交总经理审批；21.酒店开业前，组织一次全酒店的“火警演习”22.开业典礼的准备。

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滨海1号温泉酒店筹建期

市场推广及销售部工作大纲

市场推广及销售部（市场推广及销售总监）

1.市场推广及销售部筹建办公室的设立；

包括：办公用品及办公设备、美术设计师、秘书的招聘； 2.与工程部经理联系，确定销售部位置及平面设计图，到酒店 现场察看，对不合理的提出修改方案；

3.制定本部门的组织架构图及人员编制方案，提交至人力资源部及总经理，并开始招聘主要人员如商务、旅游销售经理及公关经理（可考虑从对手酒店挖掘人才）；

4.制定出酒店筹建期销售部工作计划及控制政策与程序； 5.确定本部门各种表格及标准合同。

6.制定销售部开业需用的各种设备、用品的采购计划及印刷品清单，并提交至财务部；

7.深切了解酒店的各种房间的设施、面积及酒店所有设施，与总经理、客务总监、餐饮总监、财务总监等讨论确定本酒店的房间级别及经营方针、政策；

8.结合本部门的实际情况，编写出销售部的各岗位、各职级员工的工作职能、工作描述及整个销售部工作的政策与程序；

9.开始进行大量当地酒店市场及商务、旅游、餐饮、娱乐等市场调查,收取各种材料，建立完整市场调查档案库，完全了解当地市场状况；

10.结合本酒店实际情况，与总经理、各部门经理等研究，确定酒店市场定位、客源结构、经营方针、经营目标、确定本酒店的主要竞争对手等，并制订酒店各种房价结构（包括餐饮部分），完成酒店开业 市场推广计划及预算（MARKETING PLAN），提交总经理审批；

11.确定开业前后酒店各种印刷品，包括：宣传册、单张、推广小册子等，并安排发外印刷；

12.编写整理培训员工的培训资料及制定课程 安排（注意必须安排与前台及餐饮部的交叉培训）；

13.制定招聘本部门员工的招聘计划，包括：招聘人数、职位、招 聘条件、招聘程序、初试、复试的试题、录取程序等；（需考虑尽量从对手酒店招募有经验及客源的人员）

14.建立销售部档案管理系统及市场预测程序。

15.与各对手酒店销售部及当地媒体及主要旅游业建立良好关系，以便日后顺利开展工作；

16.与财务经理、客务经理及前台经理协商，完善团体接待程序及控制方案（特别考虑对销售、前台、收银等人员的监控方案）；

17.制订筹建期及开业推广销售方案及预算，确定市场推广计划、销售计 划、公关广告计划等，对销售人员进行客源市场划分及工作安排，并确定相关促销方案（必须包括商务、政府部门、银行业、旅游业等）；

18.至少在酒店开业前3个月，根据计划全面展开大量市场推广及销售工作，包括邮寄、传真、电子邮件、因特网、电视及报纸广告、国际及国内旅游展销会等，签订大量商务及旅游业和约，为酒店试业及开业奠定客源基础，以期在市场竞争中掌握主动。

19.与客务部、餐饮部讨论接待重要客人的服务程序，报总经理审批后归入本部的工作政策与程序之文件中；

20.与电脑部、前台及财务部完成酒店开业后各种报表及数据在酒店电脑 系统的建立，特别是市场部所需的各种统计数据；

21.与各部门协调，筹办酒店开业典礼，确认佳宾名单及安排接待程序，进行彩排；

22.酒店开业典礼并准备感谢信及建立联系。公共关系部（隶属市场推广及销售总监）1.与市场推广及销售总监及总经理确定酒店标志、字体，酒店主体色调、所有客房、餐饮娱乐部门设施的的标志、名称，酒店内部各种指示牌的设计图案（CI OR VI设计）等，报总经理审批；

2.了解当地广告、印刷市场情况；

3.协助各部门美术制作，包括所有酒店对客印刷品及宣传品； 4.设计酒店报纸、电视广告，及主要口岸广告牌； 5.参与筹建期酒店内部装饰及摆设设计；

6.与本地及主要客源城市各宣传媒体、政府部门等建立良好合作关系，提供各种酒店消息，争取筹建期多见报多暴光，提高酒店良性知名度；

7.按酒店规定的预算，列出酒店各种宣传广告所需媒体及费用明细报市场推广及销售总监和总经理审批。

8.设计及审定酒店各种印刷品的颜色及排版等，报市场推广及销售总监和执行总经理审批。

9.策划酒店开业典礼的整个程序，预算被邀请参加典礼之政府部门及其它人员名单，待审批后负责与销售部派发请柬。

10.指导策划安排开业典礼的所有装饰及场地布置等。

第二篇：星级酒店筹建各部门工作大纲

玉瑞酒店筹建期 各部门工作大纲

目录

      

财务部工作大纲 餐饮部工作大纲 综合部工作大纲 客娱部工作大纲 工程部工作大纲 保安部工作大纲

前厅（销售）部工作大纲

玉瑞酒店筹建期财务部工作大纲

1.财务部筹建办公室的设立；

包括：（1）办公台椅、必要的文件柜、保险柜、电脑设备等； 2.向工程经理索取所管辖的范围的平面设计图并察看酒店施工现场的实际情况 ；

3.根据本部门的实际情况，酒店的规模，制定财务部的组织架构图及人员的编制并交综合部汇总； 4.设计财务制度上需用的表格；

5.根据酒店及当地的实际情况研究。参与确定酒店开业后的员工工资及福利待遇，筹建期间，培训期间的员工工资及福利待遇。6.制定出酒店开业后，酒店各部门使用长途电话控制等程序； 7.制定采购物品的程序与政策，报销的程序与政策； 8.协助与综合部经理研究、确定员工的各种劳动合同；

9.与公司及供应商研究酒店所购置的电脑系统，根据使用情况，提出改进方案；

10.制定开业前各种费用报表 ；

11.根据酒店的实际情况，制定出各仓库所需面积及数量的计划 12.跟催、协助酒店开业时所必备的各种营业执照、许可证等； 13.制定部门的运作手册

14.与各部门经理讨论部门之间工作衔接及工作标准、程序等（因为很多财务的规章制度、政策与程序是与各部门有关的）；

15.对所有需采购的营业设备及用品进行多次报价并与各部门确定标准及款式（定样）；

16.参与审核酒店客房价格、餐饮价格及旅行社合同价格的草案等（开业后的）；

17.确定开业后各样财务报表（分各部门）的格式及标准； 18.参与厨师制定餐饮部成本管理方案 ；

19.参与审核各供应商报价，与酒店公司确定供应商后，并与之签定 采购合同，酒店开业所需之营运物品全面展开采购； 20.参与审核各部门提交的部门营业预算；

21.计划、安排开业前采购的大量物品的储存地及制定相应管理方案； 22.协助制定开业后酒店工资明细项目；

23.跟踪、检查酒店所订购之营业用品，营业设备及对内、对外印刷品的到货情况；并做好验收、建帐、储存等工作；

25.加强员工的培训，组织前台接待收银员进行外币兑换、鉴别及信用卡业务等的培训；及用友及西软酒店管理软件培训； 26.参与各部门固定资产的接收工作。玉瑞酒店筹建期餐饮部工作大纲

1.餐饮部办公室的设立；

A.所有的办公用品及办公设备

2.根据酒店的规模及经营方针，制定餐饮部的组织架构图及人员编制，统一汇总后，汇报公司；

3.与工程经理取得餐饮部每个营业场所的平面设计图参阅； 4.到工地现场察看，检查餐饮部内部经营场所及后勤设施面积功能配备及相关开业准备工作是否合理。5.制定餐饮部 的运作手册述 ；

6.制定本部门所有营运设备、用品的采购清单及所有印刷品的印刷计划 ；

7．对酒店所在城市作广泛的市场调查，目的如下：

A.了解整个城市的消费能力，确定本部门经营场所的档次（市场定位）；

B.了解整个餐饮市场中有哪些主要的竞争对手； C.了解经营所需之用品、食品、饮品的货源及价格；

8.与厨房设备供应商讨论厨房设备的采购项目，标准及质量（已完成）9.根据各个餐饮经营场所的特点，协助确定各餐厅的中、英文名字及标志；

10.制定整个餐饮部的经营方针政策，（如：成本率、客源比例、营业时间、经营手法等）；

11.编写及整理对本部员工培训的内容及制定课程安排；

12.协助综合部制定招聘员工的计划（结合整个酒店），包括：招聘时间、职位、人数、对象、地点、复试的试题、录取程序等； 13.参与员工的招聘，员工到职后分部门展开有系统的培训； 14.根据餐饮部的操作政策与程序，与各部门经理讨论部门之间工作衔接问题； 15.编制餐饮部各餐厅的菜牌、酒水牌及制定有关收费价 16.编写各菜式份量，构成标准等，送财务部餐饮成本计算成本； 17.与印刷商讨论餐饮部所有菜牌、酒水牌等对客印刷品的款式、颜色、规模、构成，并争取定稿印刷；

18.与财务部经理及供应商洽谈，确定餐饮部各种采购物品的样板； 19.与财务部经理讨论，确定开业后餐饮部需财务部提供的各种报表的格式；

20.确定餐饮部各餐厅的招牌菜（即特色菜），并编制成完整的资料交营销前厅部，结合酒店整体宣传推广； 21.制定酒店开业后一年的餐饮部营业预算； 22.制定酒店开业一年内餐饮部推广计划；

23.制定采购餐料、酱料、干货、酒水等的采购计划并送财务部采购； 24.制定部门物资检查特别是要制定接收检查表；

25.采购物品到位，与财务部核实所到之货物是不是所采购之货物的全部，是否合乎样板标准；

26.到仓库领取开业时整个餐饮部所需用之器皿、物品、食品及饮品等作好记录，并摆设及妥善放存；

玉瑞酒店筹建期综合部部工作大纲

1.综合部办公室的设立 办公用品及办公设备

2.根据本酒店的实际情况，制定本部门的组织架构图及人员编制并收集汇总酒店各部门；

3.对当地酒店业员工工资及福利、待遇作大量的市场调查，讨论制定出酒店开业后的各级员工的工资、福利、待遇以及筹建期间员工工资、福利、待遇等；

4.设计出酒店开业后需用的所有 管理表格，交采购部作适量印刷 5.制定整个酒店筹建期间，员工培训期间的所用规章制度，特别是考勤制度；

6.与财务部讨论制定完善各阶段、各级别员工的劳动合同，并报劳动局备案；

7.根据酒店的施工进度，收集各部门的招聘员工计划，编制出一套完整的招工方案；

8.招工计划完成下列准备工作：

A． 印刷员工职位申请表 B．

建立相关招聘渠道 C．

确定招工地点

D．

联系并确定员工培训地点 E．

编写招工程序分发至有关部门

10.草拟酒店《员工手册》，反复 讨论，定稿后，交财务部安排印刷，员工入职后人手一册；

11.员工招聘后的大量培训工作，培训部专员安排入职，并讨论，并参与培训工作。

12.制定本部门开业时需用的物品采购清单（特别是员工更衣柜、员工食堂、员工宿舍房、培训器材等的采购）； 13.与工程部经理及、施工单位负责人到酒店工地现场察看员工更衣室、淋浴室、卫生间、员工食堂、倒班房等的面积及位置是否合理； 14.按计划展开员工招聘，经多次考核员工被录取后经统一体检合格15.安排对被录取的员工进行有系统的培训（包括专业理论、专业操作及外语）；

16.确定员工的税收保险购买等问题；

17.制定开业前、开业后综合部（包括员工培训）的费用预算； 18.制定整个酒店开业前后的工资福利费用预算；

21.编写综合部的运作手册； 22.协助并完成酒店相关证件的办理。

24.制定整个酒店开业时需用之绿色植物及花卉数量，并与有关方（供应商）洽谈酒店以后上述植物的供应情况，并争取签定合同； 25.制定出筹建期间整个筹建办采购物品的程序与政策，报销的程序与政策；

26.与各部门经理讨论各部门、各级别之制服样板；

27.协助检查各种采购物品的到位情况，特别是员工制服，安排各部门员工试身，有更改的及时提出方案； 后，与他们签定培训期合同；

23.制定出酒店车辆的使用制度及控制政策与程序；

玉瑞酒店筹建期客娱部工作大纲

客娱部（客娱部经理）

1.客娱部筹建办公室的设立（包括办公用品、办公器材）；

2.向工程经理索取客娱部所管辖的范围的平面设计图并察看酒店施工现场的实际情况.(各部门加）

3.根据酒店的规模，制定本部门的组织架构图及人员编制，送综合部 ； 4.制定筹建期间客娱部的运作手册

5.制定本部门开业需用的营运设备、物品采购清单、所有印刷品的印刷计划送财务部汇总；

6.根据各部门（特别是餐饮部）制定的并汇总到客娱部的布草数量，整理出一份全酒店布草采购清单送财务部统一报公司采购； 7.根据酒店的总人数及各部门、各级别的实际情况，制定整个酒店的制服采购清单 ；

8.编写客娱部对员工培训的培训内容及培训课程安排（要分开每个部分，如：楼层、茶坊、会议室、公共卫生、布草房等）；

9.协助制定本部门的招聘计划（结合整个酒店），包括职位、人数、招聘标准、初试、复试的试题、录取程序等；

11.与各部门经理讨论客娱部与各部门之间的工作配合问题（特别是与前台及餐饮部、工程部）；

12.与财务部及供应商研究讨论并确定客娱部所采购之营运设备、经营用品、清洁用品之样板；

13.制定酒店开业后一年内客娱部的费用预算 ； 14.编制出一份接收整个客娱部的验收检查表；

15.通过作大量的市场调查，制定对客人洗衣的收费价格； 16.根据工作计划表灵活局部开荒。

17.领取开业所用的一切物品摆放、储存并作好记录； 18.确定房间门牌号和包间命名。

玉瑞酒店筹建期工程部工作大纲

工程部（工程经理）

1.工程部筹建办公室的设立（包括办公用品、设备）；

2.与酒店项目中心负责人联系，索取整个酒店的所有设计图纸（包括土建、每层平面设计、装修、各机电设备系统安装）；

3.根据施工单位提供的图纸，到酒店施工现场进行实地察看，并按每个系统有规律地记录实际施工与图纸的差异，实际酒店的需求与图纸的差异，向有关方面反映；

4.制定本部门的组织架构图及人员编制 ；

5.征求各部门经理对酒店施工与原设计以及实际经营所需的差距提出建议，并整理成正规文件上报 有关部门；

6.复制各部门所有的平面设计图给每个部门经理，并按酒店的运作规律，各部门的要求，设计、安排酒店各后勤用地的位置（如办公室、仓库等）；

7.根据施工工程进度，可提前招聘，并放置于工地。实际了解本系统设备安装线路等。并绘下线路图，以便接收酒店后的使用、维修、保养；

9.制定本部门开业所需之物品及维修工具的采购清单、工程部所需印刷品之印刷计划送财务部汇总；

10.制定工程部筹建期间的运作手册；

11.制定招聘员工的计划：包括职位、人数、标准、初试、复试的试题、录取程序等；

12.跟催各机电系统的设备安装情况，及时向酒店有关领导及部门经理汇报工程进度;14.制定酒店开业后一年内工程部总的费用预算（包括全酒店每月用水、电、煤气、维修费用、员工工资等）；

15.制定接收整个酒店的验收检查表（分每个部门、每个系统等）17.与各部门经理讨论开业后工程部与各部门的工作配合问题； 18.根据施工进度及酒店开业时间逐步验收下列机电设备： 18.1电梯 18.2供电系统

18.3湿式消防系统、烟感消防系统、消防主机、消防联动柜：加压风机、排烟风机

18.4验收空调系统 18.5验收锅炉蒸汽系统 18.6验收供、排水系统 18.7验收楼宇自控系统

18.8 卫星天线、闭路电视、背景音乐、广播系统 18.9 保安监控系统

18.10煤气调压站及煤气系统 19.开业前的准备

19.1 领取开业时必需之物品及维修工具并妥善存放及作记录； 19.3确保各机电设备正常运行； 20.协助各部门接收酒店物资； 21.开业前，做好工程部档案管理工作； 22.拟定部门电话号码表。玉瑞酒店筹建期保安部工作大纲

保安部（保安部经理）

1.保安部筹建办公室的设立；

2.与工程经理一起，到酒店施工现场察看，了解酒店的规模、配套部门、总体布局等；

3.制定本部门的组织架构图及人员编制 ； 4.制定本部门筹建期间运作手册；

5.向工程经理索取酒店总体布局图及每层平面设计图。制定酒店各部门开业后遇火警的紧急疏散安全通道及疏散路线图；

6.制定酒店开业后各保安岗位的设置安排； 7.编写酒店的《安全手册》

8.制定整个保安部的开业所需器械、物品（特别是消防器材）的采购清单及印刷品印刷计划送财务部汇总；

9.编写培训培训计划

10.制定本部门的招聘计划。包括职位、人数、招聘标准、初试、复试的试题、录取程序等；

11.与工程经理及设备供应商了解整个酒店的消防系统及监控系统设备的安装及使用情况；

12.制定保安部开业后一年内的费用预算 ；

13.协助实施员工的招聘，录取后分保安员及消防员，展开系统的专业知识培训；

14.与酒店所在地区公安局及消防局负责人取得联系，酒店开业办理有关手续及登记做好登记；

15.安排公安局有关人员对酒店全体员工进行安全知识培训。安排消防局有关人员对员工进行消防知识培训；

16.当工程部或其它部门开始接收酒店时，逐步分批派保安员对酒店进行保卫； 17.与工程经理一起验收酒店的消防系统设备，保安监控系统设备，并安排供应商对本部员工进行使用该设备的培训；

18.领取酒店开业时所需之物品，特别是消防灭火器材、灭火设备放置于酒店各层固定且合理的位置，并请接受部门负责人签收；

20.对酒店的停车场之管理，设立系统及程序 ； 21.酒店开业前，组织一次全酒店的“火警演习”； 22.制定接收整个酒店的验收检查表

玉瑞酒店筹建期前厅（营销)部工作大纲

前台部（前台部管家）

1.前台部筹建办公室的设立；

包括：办公用品及办公设备；

2.与客娱部经理工程部经理联系，取得前台部所管辖范围地平面设计图，到酒店工地现场察看，对不合理的提出修改方案（特别是前台柜台，礼宾部柜台，商务中心等）。特别了解电话机通讯设备的购买、安装情况；

3.制定本部门的组织架构图及人员编制方案，提交至综合部 5.制定前台的运作手册；

6.制定前台开业需用的各种营运设备，服务用品的采购计划及印刷品的印刷清单，并提交至财务部。编写酒店的分机号码安排，计算酒店电话机需求总数；

7.深切了解酒店的各种房间的设施、面积 参与讨论确定本酒店的房间级别及经营方针、政策；

8.参与财务部一起与电脑供应商研究酒店所购置的电脑系统对于前台的实用程度，对不完善的地方提出改进方案。深切了解酒店电话设备的配置情况按各部门的使用要求编写酒店开业后电话号码表；

9.确定开业后前台各种报表的格式 ；

10.制定并参与招聘本部门员工（包括各分部门的经理、主管等）的招聘计划，包括：招聘人数、职位、招聘条件、招聘程序、初试、复试的试题、录取程序等；

11.与各部门经理讨论开业后前厅与各部门之间的工作配合问题； 12.收集各部门能向客人提供什么服务资料，编写酒店服务指南，开业时每间客房放置一本；

13.与财务部确定本部门采购物品的样本 ； 14.制定酒店开业后一年内前台部的费用预算及营业收入预算，交财务经理（事前必先制定由前厅管理的部门的有关收费价格）；

15.安排对员工进行两种特别培训：

1.对酒店电脑系统及磁卡锁系统进行如何使用之培训； 2安排有关人员（包括大堂副经理及接待部员工）对客人登记制度，要求公安局派人作专门培训；

16.与（前厅）营销部、餐饮部、客娱部等讨论接待重要客人的服务程序；

17.完成酒店开业后各种报表在电脑的建立； 18.参与酒店各种房价的制定；

20.员工进酒店现场，在本工作岗位进行模拟操作培训及相应培训；

22.员工进行本部门所属区域的卫生清洁工作；

23.领取各种开业需用之器材，物品。并作好记录及储存妥善； 24制定接收本部门 的验收检查表.销售部（销售经理）

1.筹建办公室的设立；

包括：办公用品及办公设备 ；

2.与工程部经理联系，领取销售部位置及平面设计图，到酒店 现场察看，对不合理的提出修改方案；

3.制定本部门的组织架构图及人员编制方案，提交至综合部 4.制定出酒店筹建期销售部运作手册；

5.确定本部门各种表格及标准合同。

6.制定销售部开业需用的各种设备、用品的采购计划及印刷品清单，并提交至财务部；

7.深切了解酒店的各种房间的设施、面积及酒店所有设施 等讨论确定本酒店的房间级别及经营方针、政策；

8.开始进行大量当地酒店市场及商务、旅游、餐饮、娱乐等市场调查,收取各种材料，建立完整市场调查档案库，完全了解当地市场状况；

9.结合本酒店实际情况研究，确定酒店市场定位、客源结构、经营方针、经营目标、确定本酒店的主要竞争对手等，并制订酒店各种房价结构（包括餐饮部分），完成酒店开业市场推广计划及预算

10.确定开业前后酒店各种印刷品，包括：宣传册、单张、推广小册子等，并安排发外印刷；

12.编写整理培训员工的培训资料及制定课程

13.制定招聘本部门员工的招聘计划并参与招聘，包括：招聘人数、职位、招聘条件、招聘程序、初试、复试的试题、录取程序等；（需考虑尽量从对手酒店招募有经验及客源的人员）

14.建立销售部档案管理系统及市场预测分析程序。

15.与各对手酒店销售部及当地媒体及主要旅游业建立良好关系，以便日后顺利开展工作；

16.与财务经理、客务经理及前台主管协商，完善团体接待程序及 控制方案（特别考虑对销售、前台、收银等人员的监控方案）；

17.制订筹建期及开业推广销售方案及预算，确定市场推广计划、销售计划、公关广告计划等，对销售人员进行客源市场划分及工作安排，并确定相关促销方案（必须包括商务、政府部门、银行业、旅游业等）；

18.至少在酒店开业前3个月，根据计划全面展开大量市场推广及销售工作，包括邮寄、传真、电子邮件、因特网、电视及报纸广告、国际及国内旅游展销会等，签订大量商务及旅游业和约，为酒店试业及开业奠定客源基础，以期在市场竞争中掌握主动。

19.与客务部、餐饮部讨论接待重要客人的服务程序。

20.与电脑部、前台及财务部完成酒店开业后各种报表及数据在酒店电脑 系统的建立，特别是市场部所需的各种统计数据；

第三篇：星级酒店各部门防火规定

星级酒店各行政部门防火安全规定

一 防火制度

前厅部防火安全规定 前台不得存放易燃易爆物品、大量书刊、纸张等,如发现客人带入或存放店内易燃易爆物品要立即报告保安部。对已使用的废纸和其他可燃废弃物,要及时清除不留隐患。3 前台、行李部严禁吸烟或其它明火作业。前台要根据实际需要,配备一定数量的灭火器材,以便应急使用。5 经常检查电器设备和电源开关,如果发现漏电、打火、糊味等应及时报工程部维修。前台、行李部严禁乱拉临时电线,如需电器设备安装,必须由专业人员进行操作.7 员工要会使用消防设备和灭火器材,一旦发现火情要及时扑救。8 员工下班后要进行安全检查,将无关电源切断,确认无隐患后方可离去。

客房部防火安全规定 服务人员打扫卫生时,应注意未熄灭的烟头、火柴梗等，要及时熄灭后再倒入垃圾桶内,以防止发生意外。客房内配备的电器设备要天天检查,如发现客人使用自带大负荷电器设备时,要报保安部。住店客人严禁携带易燃易爆、枪支弹药、化学毒剂等物品进入客房,如有发现,及时上报保安部。要及时清理废报纸、纸箱等易燃垃圾，楼道严禁停放、堆积各种运送布巾的车、架等物品。楼层内严禁员工吸烟，严禁动用明火,特殊情况,由保安部开具动火许可证。服务人员要会使用消防设备和灭火器材, 一旦发现火情要及时扑救。消防设备不得擅自挪用、遮挡。服务员在工作中,要积极发现火险隐患,如闻到糊味等情况,要立即通知保安部。服务人员对饮酒过量、精神不正常的客人要非常注意,防止因吸烟、用电等不慎而引起火灾。服务员完成服务工作后,离开房间时要进行检查，将无关电源切断,确认无隐患后方可离去。

电话总机防火安全规定 部门负责人要经常对员工进行防火安全教育，提高全体人员的防火安全意识。所有员工必须熟悉消防应急程序，接到火警电话,要及时通知有关部门人员到位，不得延误。员工要会使用消防设备和灭火器材，消防设施设备不得擅自挪动和遮挡，一旦发现火情要及时扑救。电话总机室内严禁吸烟和动用明火，特殊情况,由保安部开具动火许可证并确认无隐患后方可动火。经常检查电器设备和电源开关，室内严禁乱拉临时电线,电气设备的安装应由专业人员操作。室内不得存放与工作无关的易燃易爆物品，书刊、纸张等要及时整理,不得大量存放。交接时,如果有未处理完的火警，一定要交接清楚。应急时一定要处理完毕才可下班。非电话总机室工作人员,未经许可不准进入工作区域，以保证其正常的工作秩序。

员工宿舍防火安全规定 所有进入宿舍员工,必须听从宿舍工作人员的指挥和要求,不得违反宿舍各项规定，凡违反者按酒店有关规定严肃处理。住宿人员严禁在宿舍各区域和房间内吸烟和使用明火，凡发现者按严重违纪处理。如工作需要使用明火,须报保安部审批。宿舍内酒店配备的各种电器设备,要注意爱护,不要损坏。严禁个人自带大用电设备如:电炉子、微波炉、电烤箱等在房间内使用。4 个人使用小型充电器等电气设备时,离开房间时要拔下充电器或关闭电源。房间内电源插座严禁超负荷使用,电源线和插板要符合安全防火规定,禁止乱拉临时电线,如需要请工程部人员解决。任何人员禁止将易燃易爆,化学毒剂和放射性物质和各种压力容器带入宿舍,如有发现，工作人员要及时报告保安部。宿舍值班工作人员要坚守岗位,做到勤转,勤闻,勤检查。发现各种不安全因素如:电器短路、打火、漏电、超负荷用电等问题,除及时采取措施外,要立即通知工程部并报保安部。宿舍安全通道、安全疏散门、疏散楼梯内等部位严禁堆放各种物品,保持畅通无阻。宿舍工作人员和住宿人员必须熟知灭火器位置和紧急安全疏散出口位置,会使用轻便灭火器材,会紧急疏散。

工程部防火安全规定 办公室内不得存放易燃易爆物品，纸张、书刊等杂物要及时清理,不得大量存放.2 工程部各工种工作间内,严禁吸烟和动用明火。如需电、气焊作业，应到保安部办理动火手续。值班工程师必须熟悉店内的消防系统和电器设备的操作方法，遇到火警要及时赶赴现场扑救。巡查机房人员要认真负责，重点要害部位要上锁。与机房无关人员严禁进入机房。员工要会使用消防设备和灭火器材,消防设备不得随意挪用和遮挡,一旦发现火情要及时扑救。定期检查和保养电器设备，发现问题及时维修。严禁乱拉临时电线。7 外单位进入酒店施工,一定要签订施工安全责任书。施工前，对施工人员进行入场前的安全教育,施工单位必须严格遵守。施工、动火现场一定要派专人监护,持证操作，配备灭火器材,清理作业现场的易燃物品。每天离开施工现场前,要进行安全检查。将无关的电源切断,确认无隐患后方可离去。

机房防火安全规定 空调、电梯和发电机等所有机房,严禁无关人员进入。机房内不得存放易燃易爆物品,严禁在机房内吸烟,保持机房清洁。3 严格遵守安全操作规程,电器设备要定期安全检查。由于部分设备功率大、电流强，要经常查看有无接触不良引起发热的导线,如发现短路、打火等现象，要立即修理。在机房内动用电气焊、喷灯时,必须到酒店保安部办理动火手续。电气焊人员必须持证上岗,严格按操作规程进行,严禁违章操作。5 在机房施工完毕后,要认真仔细进行防火安全检查,关闭电源,清除垃圾。氧气瓶和乙炔罐要运离酒店,确无隐患后,方可离去。6 机房内各种安全阀、水位表、气压表等要定期检查,保持灵敏有效,如有问题要及时修理。机房内所有出入门、通道及楼梯处要保持畅通，机房门必须锁好,钥匙由工程部和保安部保存,以备万一使用。机房工作人员,必须做到会使用灭火器材,熟记存放位置,了解灭火器材性质、作用,保持器材清洁。灭火器材的摆放位置,任何人不得随意移动,如遇火情要立即报警,立即扑救。

配电室防火安全规定 配电室的值班人员,必须经劳动局严格考试合格后,取得高低压电工本才能上岗。配电室应有安全可靠的操作规程和完善的交接制度。值班人员必须熟练掌握配电设备性能、操作方法和注意事项等。4 配电室内严禁吸烟,严禁存放任何杂物,尤其严禁任何食品带入配电室。采取切实可靠办法,防止水和蒸汽侵入室内,防止水灌入电缆沟内。6 要经常保持室内清洁,并保持所有安全通道畅通无阻。每天要不断地检查巡视所有电器设备,对配置安全保护装置,要保持完好,灵敏有效。认真填写巡检记录。室内要配置应急事故照明灯,要经常检查,保证完好有效。9 值班人员要熟悉室内的自动消防灭火系统的性能,并掌握操作方法,熟悉室内及周围存放灭火器材的位置、性能和使用方法。经常保持室内各种消防设备清洁完好,发现问题及时报保安部。11 坚持来人登记制度,无关人员不得进入配电室。

锅炉房防火安全规定 无关人员严禁入内，如有维修设备等人员进入,需登记进出时间、单位及姓名。锅炉的设计、制造、安装、检修、查验等必须符合《国家锅炉受压容器监察规程》相关的规定。值班人员要经常检查锅炉水位计、气压表,安全阀等安全保护装置,发现问题要及时汇报,立即更换。值班人员要持证上岗。锅炉工应熟知操作程序,对各种管道、阀门、开关要定期巡视检查,有文字记录,发现问题必须采取措施,确保安全。储油区、卸油区严禁各种火源、火种,明确负责人,防火安全制度健全。锅炉房所配备灭火设备如:轻便灭火器材、干粉灭火系统、泡沫灭火系统和气体灭火系统等,锅炉工必须熟记存放位置,懂得器材的性质和使用方法。进油口不进油时,必须由专人负责将上口关紧,锁好封严,不得留有孔隙。发现火情要立即报警,立即用灭火设备扑救,防止火势蔓延,造成巨大损失。

木油工防火安全规定 1 木油工加工间以及维修作业场所严禁吸烟,并在明显的地方设置“严禁吸烟”标志牌,无关人员严禁入内。车间内对刨花、锯末、木屑、棉丝、胶桶等必须每天清扫干净。3 车间内不得存放过量(当天使用)木材、油漆、稀料等,更不能存放可燃,易燃,易爆物品,不得乱拉临时电线。加工完毕离开前,应对加工现场进行检查，切断电源,确认无隐患后，方能离开。加工间及维修作业场所进行刷漆、喷漆时,要注意室内通风，不能同时进行。防止设备打火,发生爆炸。所用汽油、稀料、油漆必须放在危险品库内，每天根据用量提取。7 木油工加工间及危险作业场所,必须配备足够数量的轻便灭火器材,一旦发生火情应立即报警和扑救。木油工室内灭火器材和消防报警设备,任何人不得随意挪动,注意保管,防止损坏。

餐厅防火安全规定 1 不得乱拉临时电线，需增加电气设备时,要请工程部协助解决。2 餐厅的各种电气设备要经常检查，如果发现短路、打火、过热等现象要及时通知工程部人员维修。翻台时,要认真检查有无未熄灭的烟头,防止卷入台布内而引起火灾。清洁卫生时,要将烟灰缸中烟头熄灭再倒入垃圾桶内。4 餐厅吸烟区要放烟灰缸，工作中随时注意客人划着的火柴及未熄灭的烟头。当就餐人员较多时,要在紧急出口处,派一名员工,负责紧急情况下就餐人员疏散和撤离工作。使用电气炉具及固体酒精时,要有专人看管，不得擅自离开。周围50公分内不得有可燃物，操作完毕不留火种隐患。严禁客人将易燃、易爆物品带入餐厅，如发现,应立即报告保安部。一旦发生火情要及时报警、扑救和引导客人疏散。餐厅工作人员要熟悉餐厅的消防设施、器材的所在位置和使用方法，平时保持器材的清洁与完好。当听到消防紧急疏散广播时,要立即停止工作，引导客人从最近疏散出口向外疏散,直至到达安全地点。

餐厅蜡烛使用防火安全规定 使用前必须先检查蜡烛使用场所及周围安全情况,事先固定好蜡烛。服务人员不能将划着的火柴棍乱扔,应熄灭放在烟灰缸内。3 服务人员对点燃的蜡烛应进行看护,做到谁点燃谁负责。4 蜡烛周边严禁摆放可燃物。下班前要对使用蜡烛区域进行检查,确无隐患后方可离去。6 服务人员发现火情,应立即报警及扑救,防止火势蔓延。

厨房防火安全规定 厨房要制定安全操作规程,员工必须严格遵守。2 煤气点火时,先点火后开气.严禁违章操作。在炸制食品时,必须有专人看管。油不要放得过满,不得超过炸锅的三分之二。油温不能过高，防止油溢出而引起火灾。随时检查煤气开关有无漏气现象，发现问题及时通知工程部人员维修。经常检查各种电气设备和电源开关，如果发现出现漏电、短路、打火等现象,应及时报告工程部人员维修。厨房集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗。中餐操作间的排油管道应当每60天至少清理1次，做好清理记录。7 经常清理灶面、灶具和烤炉等,以免积聚过多油或杂物引起火灾。8 厨房配备的灭火毯和轻便灭火器要妥善保管，不得挪用、遮挡，发现丢失、损坏要立即报告保安部。发现火情要立即用最近的灭火器材扑救,同时关闭煤气阀门,及时电话报警。扑救油锅起火时要防止油锅烫上身体。

酒吧防火安全规定 严禁在酒吧内动用电气焊,如需使用报保安部审批。服务人员要随时注意发现有无未熄灭的烟头、火柴等,要及时熄灭,以防引起火灾。酒吧内的各种电气设备,必须由工程部专业人员安装、调试，发现短路、打火、跑电、漏电等现象时,应及时采取安全措施，并通知工程部修理。严禁携带易燃易爆、化学毒剂和放射性物质进入酒吧，劝阻不听或已经带入时,要及时通知保安部。

.5 服务人员要坚守岗位,提高警惕随时注意厅内发生的意外事故,及时消除不安全隐患。消防疏散通道、紧急疏散门前不得堆放杂物,疏散标志要保持正常。7 离开前，要将酒吧内无关电源关闭,确无隐患后,锁门离去。8 工作人员要做到人人会使用轻便灭火器材和消防栓,并知道所在位置,不得随意移动或遮挡，一旦发现火情及时报警,及时扑救。9 如酒吧发生火灾时,服务人员要立即组织客人有序地进行疏散。10 积极与保安人员配合处理好各种报警,有情况及时报告。

会议厅、宴会厅防火安全规定

1会议厅、宴会厅举办各种活动时，服务人员在负责服务的同时，还应负责紧急情况下安全疏散的组合、引导工作，要熟悉疏散路线。2 举办各种会议、宴会、展示等活动时，服务人员必须坚守岗位，不得擅离职守。举办大型演出、展览等活动时，现场严禁吸烟、严禁动用各种明火。如需使用须报保安部审批。

.4 厅内不得超过规定人数,大型活动中观众席不准临时加座。通道内不准站人或席地而坐。

.5 各种活动结束后，服务人员要检查活动现场，是否留有火险隐患，发现问题及时处理，如发现客人遗忘物品，应立即报保安部处理。.6 厅内所有电气设备、电源和照明设备等，要由工程部负责安装和管理，严禁非电工进行操作和乱拉临时线路。大型活动主办单位要增加保安人员负责现场防火安全和秩序维护。

库房防火安全规定 酒店内存放各种物品的库房,严禁吸烟和使用明火，制度上墙。2 易燃易爆物品库和价值较高的重要库房内,必须使用防爆照明灯,电源开关必须安装在库房外面，做到人走灯灭。库房内严禁随意安装电气设备和乱拉临时电线,如果需要应由工程部专业人员安装。根据不同的货物,要分类、分库存放。严禁将性质相互抵触，灭火方法不同的物品同库存放。库房货物要码放整齐,不得过宽过高,消防通道不小于1.5米宽,与照明灯保持0.5米的距离。非库房工作人员,未经许可不准进入库房内。库内不准用可燃材料搭建楼阁、挡板。经常对照明灯具、电线等进行检查。发现电线老化,、绝缘材料破损现象时,必须及时更新、维修。每天下班前要进行安全检查,确无火灾隐患后关闭电源,方可锁门离去。工作人员必须人人懂得防火常识,并会使用各种灭火器材,做到平时能防,遇火能救。

办公室防火安全规定

1办公室不得存放与办公无关的易燃易爆品，书刊、纸张等要及时整理,不得大量存放。办公室对用过的废纸和其他可燃废弃物,要及时清除不留隐患。3 安全疏散通道和紧急疏散出口,要保持畅通无阻。紧急疏散指示灯保持常亮，发现指示灯不亮,及时通知工程部修理。办公室、档案室、资料室内不准吸烟或其它明火作业，如维修设备需要使用电气焊时,须到保安部办理审批手续。部门要经常检查电气设备和电源开关，如果发现漏电、打火等现象时,应及时报工程部维修,同时报告保安部备案。办公室内严禁乱拉临时电线,电气设备的安装,必须由专业人员进行操作。

7办公室人员下班前要进行检查,将无关电源切断,确认无隐患后锁门离去。员工应掌握轻便灭火器材和消防栓的使用方法，消防设备不得随意挪动和遮挡，一旦发现火情要立即报警，及时用灭火器材扑救。9 当听到紧急疏散广播,要立即从最近疏散通道向外疏散，疏散到安全地带。

财务部防火安全规定 办公室不得存放与办公无关的易燃易爆品，书刊、纸张等要及时整理,不得大量存放。办公室对用过的废纸和其他可燃废弃物,要及时清除不留隐患。3 安全疏散通道和紧急疏散出口要保持畅通无阻，紧急疏散指示灯保持常亮。发现指示灯不亮,及时通知工程部修理。办公室内严禁吸烟或其它明火作业，如维修设备需要使用电气焊时,须到保安部办理审批手续.5 部门要经常检查电气设备和电源开关，如果发现漏电、打火等现象时,应及时报工程部维修,同时报告保安部备案。办公室内严禁乱拉临时电线,电气设备的安装,必须由专业人员进行操作。办公室人员下班后要进行检查,将无关电源切断,确认无隐患后方可离去。员工要掌握轻便灭火器材和消防栓的使用方法，消防设备不得随意挪用、遮挡，一旦发现火情要立即报警，及时用灭火器材扑救。9 员工当听到紧急疏散广播,要立即将发票和重要资料放进保险柜锁好,从最近疏散通道向外疏散，疏散到安全地带。

人事部防火安全规定

1.20.1 办公室和培训教室内不得存放与办公无关的易燃易爆品，书刊、纸张等要及时整理,不得大量存放。

1.20.2 对用过的废纸和其他可燃废弃物,要及时清除不留隐患。1.20.3 安全疏散通道和紧急疏散出口,要保持畅通无阻。紧急疏散指示灯保持常亮,发现指示灯不亮,应及时通知工程部修理。

1.20.4 办公室和培训教室内不准吸烟或其它明火作业，如维修设备需要使用电气焊时,须到保安部办理审批手续。

1.20.5 经常检查电器设备和电源开关，如果发现漏电、打火等现象时,应及时报工程部维修，同时报告保安部备案。

1.20.6 办公室和教室内严禁乱拉临时电线,电气设备的安装,必须由专业人员进行操作。

1.20.7 工作人员下班前要进行检查,将无关电源切断,确认无隐患后锁门离去。

1.20.8 员工要掌握轻便灭火器材和消防栓的使用方法，消防设备不得随意挪用或遮挡。一旦发现火情要立即报警，及时用灭火器材扑救。1.20.9 员工当听到紧急疏散广播,要立即将重要档案资料放进铁柜内锁好,从最近疏散通道向外疏散，疏散到安全地带。

施工现场防火安全规定 施工负责人要认真遵守与酒店签订的“施工安全责任书”,教育所有施工人员遵纪守法, 并严格执行酒店各项安全规定。施工现场派专人每天负责安全消防保卫工作,佩戴安全员执勤袖标,不间断的巡视检查,消除各种隐患。施工人员要相对固定,如需换人,提前报保安部备案。所有施工人员必须办理施工人员临时出入证，并佩戴在左胸前，以便保安人员检查。4 施工现场严禁烟火,如需使用电气焊时,要到保安部办理动火证,焊工要有持证上岗操作,现场要有看火人,设置灭火器，周围可燃物必须要清理干净,确认安全后方能动火。对易燃物品如稀料、油漆等，当天用完后，应及时清离现场，做到“活完、料静、脚下清”。严格控制用电设备，电动工具和临时电源使用时，一定要符合安全要求，必须使用橡胶护套线，必须使用电源插头，电闸箱要有漏电保护装置。施工单位在施工现场要配备足够数量轻便灭火器材，要让每个工人都能掌握灭火器使用方法，做到万一出现火情能及时处理。8 施工人员按要求时间进出酒店，人员和施工用料要从酒店卸货平台进出。上下楼要乘坐指定电梯，严禁到施工以外区域闲逛。9 每日施工结束，施工人员和安全员要彻底检查现场所有电源、门窗、垃圾等情况。要做到拉闸断电，无任何隐患后方能离开。

室外停车场防火安全规定 停车场内配备一定数量保安人员,经常安全巡视检查,发现违反防火规定人员和行为,应坚决给予制止。停车场内禁止存放各种易燃易爆物品,禁止将擦车用的油棉丝到处乱扔。停车场内禁止修理汽车和给汽车加油。4 停车场禁止动用各种明火和燃放烟花炮竹。保安人员当发现汽车漏油或车场地下有油迹情况时,立即上报保安部值班室,迅速采取安全措施,用接油盘接油或撒砂子处理。现场做好看护,禁止其他车辆靠近防止发生火灾。停车场配备足够数量的轻便灭火器材和消防水带, 保安人员应急时会使用，严禁挪作它用。车场保安人员要熟练掌握灭火器使用方法,汽车发生火情时,不要惊慌,将着火汽车与其他车辆隔离开,避免重大经济损失。发现汽车起火时，车场保安人员要立即报警，迅速将火扑灭，防止汽车爆炸造成人员伤亡。

更衣室防火安全规定 非酒店人员严禁进入更衣室，更衣室内严禁吸烟。2 严禁将易燃易爆物品带入更衣室。禁止在更衣室内动用明火，如维修设备使用须必须到保安部审批。4 更衣室内要留有足够的防火安全通道，禁止在通道上堆放各种杂物。清洁人员要及时清理更衣室内的各种垃圾。清洁人员工作中注意发现火险隐患，当闻到糊味或发现有烟雾时，立即向保安部报警，同时采取措施进行扑救。7 更衣室内防火门要随时保持畅通，禁止堵塞。应急疏散标志灯要保持正常明亮，出现故障时清洁人员要立即报工程部维修。更衣室内消防栓和灭火器材，禁止挪用，消防箱前禁止堆放各种物品。清洁人员要熟练掌握灭火器材的使用方法，应急时会使用。

电暖器使用防火规定 冬季使用电暖器前必须经保安部批准登记备案，并指定安全使用负责人，签订安全协议书。使用部门在使用前要找工程部技术人员对电暖器进行严格安全检查，电线绝缘及插头要好，用电不准超负荷。严禁在电暖器周围50厘米内放有各种可燃或易燃物品。4 在使用期间，要经常检查使用情况，如有漏电、漏油等危险情况，要立即停止使用，通知工程部修理。如暂时不用必须切断电源。冬季过后各部门要将电暖器妥善保管，防止损坏。使用部门下班前要有专门人员进行安全检查，拔下电暖器电源插头，切断电源，确无隐患后方可离去。使用部门工作人员必须会使用灭火器材，要会报警，要会扑救。

动用明火防火安全规定 一切明火作业必须经保安部批准,签定“施工现场防火安全责任书”、制定施工方案及安全防火措施，符合安全要求后，方能办理动火审批手续。使用电气焊人员要持证上岗,要严格遵守和执行安全操作规程,严禁违章操作。动火现场要有施工单位安全负责人,动火时必须要有专门人员监视动火情况，现场配备灭火器材。4 防火、灭火措施不落实的不批准动火。5 周围的易燃杂物未清理干净的不批准动火。附近难以移动的易燃结构未采取安全措施的不准动火。凡盛装过油类等易燃液体的容器、管道未将残存的油质洗刷干净的不准动火。凡盛装过气体受热膨胀有爆炸危险的容器和管道不准动火。9 凡储存有易燃易爆物品的仓库、场所未经排除易燃易爆危险的不准动火。在悬空作业时,下面的可燃物品未经清除或未经采取安全防护的不准动火。不配有相应灭火器材的不准动火

油漆使用防火安全规定 油漆作业之前须到工程部办理施工单后到保安部办理动用油漆审批手续，并随身携带,随时接受保安人员检查。油漆粉刷现场要保持良好的通风，排风机和电源插头必须防爆。3 严禁动用各种明火，禁止携带或者穿有带铁钉子鞋进入现场。4 严禁与其它工种同时进行施工,油漆桶盖随时盖好。当天施工完毕后,要将各种油漆等易燃物清出建筑物外,放专库保管。5 油漆桶上电梯时要放稳、封好,防止洒在电梯内。施工现场要配备足够的轻便灭火器材,遇有火情立即扑救。

美发厅防火安全规定 工作人员要经常严格检查工作区域，发现隐患要立即报保安部,并迅速采取安全措施,防止发生火灾事故。对美发厅设备要注意保养,发现电器故障,要立即通知有关人员修理,不得带故障运行。严禁携带各种易爆易燃物品进入美发厅,严禁吸烟。负责人要经常对工作人员进行安全防火教育,员工会报警,会疏散,会使用灭火器材。如发现火险隐患,及时报告有关领导,并通知工程部、保安部，立即采取安全措施,保证安全。工作人员应经常巡视，以保证美发厅防火安全。美发厅严禁动员明火,如需要必须报保安部审批，有专人负责看护,安全措施严密,方能动火。下班前要有专人负责美发厅安全检查,关闭无关电源,检查更衣柜内,是否有安全隐患,无任何火灾隐患后,方能锁门离去。

锅炉房防火安全规定 锅炉房重地,无关人员严禁入内。工程部锅炉房值班员要有操作证方能上岗。锅炉房内不得存放易燃易爆物品,严禁在机房内吸烟,经常对地面和设备进行清洁。严格遵守锅炉安全操作规程,电气设备要定期安全检查,由于部分设备功率大,电流强,要经常查看有无接触不良引起发热的导线，如发现短路、打火等故障,要立即修理。在锅炉房内动用电气焊、喷灯,必须到酒店保安部办理动火手续，电气焊人员必须持证上岗操作,严格按操作规程进行,严禁违章操作。5 每日工作结束前,要进行安全检查,关闭电源,清除垃圾,将氧气瓶和乙炔罐清离酒店,确无隐患后,方可离去。机房内各种安全阀、油压表、水位表、气压表等,要定期检查,保持灵敏有效,如有问题要及时修理。锅炉房内所有出入门、通道及楼梯处,要保持畅通，锅炉房门必须锁好。工作人员,必须做到会使用灭火器材,熟记存放位置,了解灭火器材性质、作用,保持器材清洁。灭火器材的位置,任何人不得随意移动,如遇火情要立即报警,立即扑救。锅炉房配备干粉和泡沫灭火设施，工作值班员应急时要会使用。

施工现场防火安全责任书

为做好施工现场安全工作,避免发生火灾及各种安全事故,落实好逐级岗位消防安全职责,特制定施工现场安全责任书如下: 1 施工人员进入施工现场前,必须由施工单位安全负责人对施工人员进行安全防火教育,经过安全培训,签定防火安全责任书后,方能到保安部办理“施工人员临时出入证”,戴在胸前进入施工现场。施工人员只能在规定施工区域施工,严禁到非施工区域内闲逛。进入工地,要戴好安全帽，必须服从保安人员指挥,不得发生口角。施工现场严禁将香烟、火柴、打火机及各种食品带入施工现场。禁止在施工现场睡觉、打牌、喝酒。电气焊和电工施工人员,必须有经过有关部门考核领取操作证,严禁无证违章操作。各种电气设备安装修理,必须由专业电工进行,要符合技术安全规范，防止发生电气设备漏电,造成触电身亡和引起电气火灾事故。施工动火必须事先办理“动火证”,做到“有合格电焊工上岗证,有专人看火,有灭火器材"。施工要防止火花飞溅落在可燃物上,引起火灾。施工人员要掌握轻便灭火器使用方法,当发现火情时,要立即扑救,并及时报告。如违反施工有关安全规定,根据情节对当事人和有关责任人给予经济处罚和相关处理。此责任书各持一份,严格遵守。

消防奖惩制度

奖励（包括物质和精神奖励）

1平时热爱消防工作,积极参加消防活动,成绩显著的； 2 模范遵守消防法规,制止违法消防法规的行为,事迹突出的； 3 积极参加消防培训,并提出合理化建议的； 4 及时发现和消除重大火灾隐患,避免火灾发生的； 积极扑救火灾,抢救酒店财产和客人员工财产,表现突出的； 6 对查明火灾原因有突出贡献的； 7 在消防工作其他方面做出显著贡献的。处罚（过失单、降级、开除）违反防火安全制度和操作规程； 2 对通知的火险隐患不按时整改的； 3 私自将消防设备挪作它用的； 4 在禁止吸烟的场所吸烟的； 5 违反规定动用明火的。

逐级消防安全职责

十级员工（总经理）贯彻落实《中华人民共和国消防法》和当地有关消防法规，严格执行“谁主管，谁负责”的原则； 逐级落实消防安全责任制和岗位消防安全责任制，确定各级和各岗位消防安全责任人； 制定并落实消防安全管理措施和消防安全操作规程； 4 组织酒店进行消防安全检查，及时发现和消除火灾隐患和不安全因素； 定期组织员工参加消防安全培训和消防疏散演练； 一旦发生火情，指挥员工扑救，引导客人和员工及时疏散减少人员伤亡。

八级员工（部门总监）贯彻政府和上级有关部门有关消防安全工作指示，落实好逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制； 利用各种形式布置和组织本部门的防火宣传教育，组织员工积极参加消防培训和消防演练； 对本部门进行经常性的消防安全检查，保证消防安全疏散通道和安全出口畅通，并督促整改火险隐患； 经常检查本部门内消防设施及器材的维护保养和管理工作； 5 对本部门的消防工作情况经常向领导汇报，并提出改进意见，确保本部门的安全； 发生火灾时，积极组织扑救，并迅速报警，引导客人和员工立即疏散到安全集合点。七级员工（部门经理）部门经理负责本部门消防安全工作, 要确实落实好逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，确保本部门不发生起火冒烟事故； 经常组织对本部门进行防火安全检查，及时消除火灾隐患； 3 组织员工参加消防安全培训和消防演练； 4 做好本部门消防器材的检查工作，做到完好有效； 发生火灾时，积极组织扑救，并迅速报警，引导客人和员工立即疏散； 经常向主管领导汇报本部门的消防工作情况，并提出改进意见，确保本部门的消防安全。六级至四级员工（部门主管）

1部门主管负责本部门消防安全工作,积极落实好逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制； 要经常对本部门进行防火安全检查，发现隐患，及时报告，同时协同有关部门及时整改，及时消除各种火灾隐患和不安全因素； 经常检查本部门各部位消防器材保持完好有效； 4 发生火灾时，积极组织扑救，并迅速报警； 经常对本部门的员工和新员工进行消防培训，熟悉本部门的紧急疏散出口和安全通道，并能正确的使用灭火器材； 经常向主管领导汇报本部门消防安全工作，并提出整改建议，确保的本部门消防安全。四级以下员工（部门员工）员工有义务向客人宣传防火知识,禁止将易燃易爆物品及充压、受压容器带入饭店； 员工要注意观察工作区域的电器设备,如发现不安全因素,有义务通知工程部检修如：短路、打火、漏电、超负荷等；

3禁止在工作场所内存放大量易燃、可燃物品,如：报纸、杂志、各种包装箱等,确保紧急疏散出口和安全通道畅通； 要熟知工作场所周围灭火器材存放位置及最近安全紧急疏散出口和安全通道,会正确使用轻便灭火器材；

5当发生火情时,保持冷静并报警,扑救初起火灾,然后组织引导客人紧急疏散； 禁止在非吸烟处吸烟,不经批准严禁动用各种明火。

消防组织的调整制度

酒店防火安全委员会是酒店最高一级的消防组织，由酒店各主要部门负责人组成，负责酒店消防工作制度的制定和落实。消防安全委员会的主任由酒店总经理担任，副主任由酒店驻店经理担任，委员由工程部、保安部、人事部、财务部、市场销售部、餐饮部、客务部、客房管家、前厅部、总厨师长和公关部负责人组成。

如有人员变动，接替人员继续负责消防安全工作。酒店按照“领导负责，分级管理，各负其责”的原则，管理酒店消防安全工作，确保安全。

酒店各部门要建立义务消防队，部门义务消防队员负责本部门的日常消防检查和消防安全管理，以及在消防应急疏散时，对本部门人员进行核对。

防火重点部位的确定和管理制度

防火重点部位确定是根据“四大”原则，即火灾危险性大、发生火灾危险性大、发生火灾后造成的经济损失大和伤亡大影响大。酒店易发生火灾部位。如厨房和客房等。发生火灾影响全局的部位。如配电室、电话总机、电脑机房、冷冻机房和锅炉房等。人员和物资集中的部位。如会议厅、宴会厅和库房。

对防火重点部位，要做好防火安全管理，认真做到： 确定重点部位安全防火负责人，全面负责该区域防火安全的管理； 制定防火安全规定，教育本部门员工自觉遵守； 3 配备足够轻便灭火器材，员工能够熟练掌握使用方法； 4 重点部位员工要熟悉消防应急措施，当发生火情时，能够及时报警及时扑救； 当听到消防紧急疏散广播时，立即关闭无关电源，从最近的疏散楼梯或安全通道向外疏散。

消防控制中心管理制度 熟悉并掌握各类消防设施的使用性能，保证扑救火灾过程中操作有序、准确迅速。做好消防值班记录和交接班记录，处理消防报警电话。3 按时交接班，做好值班记录、设备情况、事故处理等情况的交接手续。无交接班手续，值班人员不得擅自离岗。发现设备故障时，应及时报告，并通知有关部门及时修复。5 非工作所需，不得使用消控中心电话，非消防控制中心值班人员禁止进入值班室。上班时间不准在消控中心抽烟、睡觉、看书报等，离岗应做好交接班手续。发现火灾时，迅速按灭火作战预案紧急处理。

发现火警、火灾时的动作

无论任何时候一旦发现火情或由烟、味、声音及不寻常的热度引起的感觉，每一名员工都有责任报警，在尽可能先灭火的情况下，应立即采取如下步骤： 启动离你最近的手动报警器，其他员工都要知道报警器的位置。2 用内线电话，以沉着冷静的态度向电话总机报警。问清对方是谁； 2 说明发生了什么事情； 3 讲清准确的出事地点； 4 告诉是什么物品着了； 5 现在火情如何。

3如果安全条件允许，要尽力灭火，控制火情。在小火的情况下，可用灭火器喷向火苗的根处，就可以使火熄灭。灭火器放置于酒店的各个楼层，每名员工都应熟悉他们工作区域内灭火器的放置和使用方法。如果屋内着火，请不要去开门。门一开会造成火势更大，并 会导致火势扩展，要等义务消防队到来时再打开门。1.35.5 除义务消防队可使用水龙带外，别人不得随便使用。1.35.6 如果火情危及你的生命或其他人的生命，要带着其他人立刻离开火情发生地，关上所有的门，但不要上锁。

电气焊作业管理制度

1使用电气焊前，施工人员要带有电焊工操作证到保安部办理审批手续。电焊回路不准接在建筑物及各种管道架上，要设立专用地线，不准借路。动火现场必须配备足够合格轻便灭火器材或灭火毯。4 现场要设有一定数量的周围看火人，防止火星飞溅。5 现场周围要清除易燃和可燃物及杂物。动火时遇到漏油、窜油和可燃气体泄漏时，必须立即停止动火。7 严禁与油漆等易燃易爆物品同室交叉作业。8 高空、闷顶动火，应增加其他防火措施。9 防火和灭火安全措施不落实不准动火。

消防设施及设备管理规定

1消防控制中心对火灾自动报警系统、消防水喷淋系统、消防栓、消防排烟正压系统、防火卷帘门、防火门、消防广播系统及联动控制系统都要做好日常运行状态记录。对各种情况显示要详细的记录,包括类型:火警、故障、测试、事情发生的详细地点、发生的原因及处理情况。交接班时应说明,确认人员签字。建立消防设备定期检查记录表,包括:检查系统指示灯是否正常、日/夜操作是否正常、系统故障指示、紧急电源指示、系统正常指示、联动设备供电电压指示等。消防控制中心要保证显示系统、打印记录系统、自动报警主机电源、备用电源及消防控制中心环境温度正常。对各种消防系统工程部要订出维修保养计划,定期维修保养,保证消防设备灵敏有效。对消防设备要经常实战检测,如发生火情时,能全部达到应急安全使用效果。加强员工的安全教育,要求各种消防设备严禁遮挡和损坏。

大型活动防火安全规定 大型活动的主办单位必须明确安全责任人，负责此项活动的防火和安全工作，并报酒店保安部备案。遵照“谁主管、谁负责”的原则，如有违反酒店防火安全规定和安全管理要求的，对责任人、单位进行罚款处罚。情节严重的，报公安机关处理。各种活动所用设施要有专人负责管理，严禁将易燃易爆物品带入活动区，严禁在活动现场和非吸烟场所吸烟。活动中各种电气及线路安装，必须使用符合防火安全要求的材料，并由专业人员操作。严禁乱拉电线和超负荷使用电气设备。设备安装完毕应由酒店工程部人员验收。

5主办单位需进行搭台、布展架及拆台、撤展架和活动期间，必须留有防火通道，不准在消防设备附近和消防通道上以及安全出口楼梯处存放任何物品。

6酒店各种设施要爱护，不得损坏。消防器材放在消防箱内，发生着火时使用。每个工作人员都要知道消防器材所在的位置和使用方法。7 因特殊活动需使用明火、煤油灯、电烤箱、酒精等烹饪用具，活动前需由酒店保安部批准，并办理“动火许可证”方能使用。8 活动中工作人员要全力承担会场保卫工作，严格遵守执行各项制度，保证活动安全。9 工作人员所使用的各种设备和物品要保管好，物品搬出酒店或运出大院时，必须到酒店保安部办理出门手续，不得随意拿出。10 工作或活动完毕后，必须将无用的电源关闭，进行安全检查。11 活动区域要留有安全通道，保证安全门和安全通道的畅通。12 严格按照规定，保证活动期间场区不能超员。

出租场所防火安全规定 租用单位和人员,必须明确防火安全负责人,负责租用区域安全,并制定防火安全措施和安全制度。租区工作人员,要自觉遵守酒店的各项安全防火规定,严禁在租区内吸烟和动用明火。使用各种电气设备要严格按要求,禁止超负荷使用,严禁乱拉临时电线。租区负责人要加强对员工进行防火安全教育,经常开展防火安全检查,消除火灾隐患。租区内禁止存放易燃易爆物品,各种废弃物必须当日清除,各种物品要码放整齐，并留有防火安全距离。要对配备的消防设备经常检查,当发现火情时员工要立即打内部警电话报警，并会使用轻便灭火器材扑救初期火灾。听到消防紧急疏散广播后，工作人员要立即关闭电闸，锁好门从最近的安全疏散通道疏散到集合点。酒店保安部对出租的区域,有权履行监督检查指导职责。

第四篇：星级酒店筹建筹备实用手册

星级酒店筹建筹备实用手册 目录

序言

编写感言

一、星级酒店筹建与开业筹备的关系

二、星级酒店筹建与开业筹备的主要内容

三、星级酒店筹建与开业筹备的工作重点

1、前期准备的工作重点

2、基建实施的工作重点

3、工程竣工验收的工作重点

4、装修装饰的工作重点

5、开业准备的工作重点

四、星级酒店投资的可行性研究

1、可行性研究的重要性和必要性

2、可行性研究报告的基本模式

3、可行性研究报告的SWOT分析

4、投资概算及经营预测分析

---投资概算编制

---酒店开房率、经营收入预测走势分析---酒店成本费用预测分析---财务评价指标

---酒店经营分析表单模式

五、星级酒店筹建工作的基本原则

六、星级酒店筹建的组织架构

七、星级酒店建设实施的总体计划

八、星级酒店的定位

---规模定位

---功能布局定位

---装修标准定位

---目标市场定位

---价格定位

九、星级酒店定价规则

---客房定价

---餐饮定价

---洗浴定价

十、旧店改造装修

1、旧店改造的主要目的2、旧店改造须把握的主要原则

3、旧店改造应注意的主要问题

十一、星级酒店开业前的准备

1、酒店开业前准备工作的主要内容

2、酒店的经营关系承接

3、酒店章程制定

4、酒店相关证件报批

5、酒店组织架构及管理模式

6、酒店经营管理体系建立

7、酒店的人员招聘及定岗定编

8、酒店各部门工作流程

9、酒店的资金管理及运作

10、酒店的设备用品配备及采购

11、酒店管理制度及规范运作程序建立

12、酒店开业前营销计划及营销管理

13、酒店开业典礼筹备策划

14、酒店开业典礼公关活动

15、酒店开业时间的确定

第五篇：五星级酒店筹建期公关销售部工作大纲

筹建期

各部门工作大纲

目录

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 前言 财务部工作大纲 餐饮部工作大纲 人力资源部工作大纲 前台工作大纲 管家部工作大纲 工程部工作大纲 保安部工作大纲 市场推广及销售部工作大纲 公共关系部工作大纲

前言

酒店的筹建是在董事会监控下，管理公司直接指导下，实行总经理责任制这

样展开的。首先由管理公司根据该酒店的档次、规模等，派驻一位能力强、酒店

管理知识丰富、有较好的人际关系技巧的总经理到职（该职位是聘请外国人、香

港人，还是国内人，由管理公司与业主商定）。总经理到职后，首要做下列事项：

1． 与业主联系，了解整间酒店的工程状况及进度，酒店的规模，深切了解管

理公司关于该酒店的经营方向；

2． 确立酒店各部门的行政架构及部门副总监以上的人员编制，报管理公司审

批，（在制定行政架构时需考虑各部门内有哪些职位需外聘——包括外国、香港、或国内，有哪些职位是可以在酒店所在城市内聘请）；

3． 根据实际用人情况，草拟一份各部门副总监级以上人员工资及福利待遇方

案送管理公司审批。（因为这些职位是马上要到职的）；

4． 根据各部门有关人员的到职安排与业主确定筹建办公室的地点，办公用品

及所需用具；

5． 草拟二款合同书送管理公司审批，一款是聘请部门副总监级以上职位的，另一款是聘请秘书、文员等职位；

6． 待管理公司把行政架构及副总监级人员工资及福利待遇方案，二款合同书

批准后就开始聘请副总经理（可能由业主派代表任该职）、驻店经理、财务

部总监、餐饮部总监、工程部总监、人力资源部总监、客房部总监、营业

部总监，保安部经理可稍迟一些才入职，上述的职位均由管理公司委派，总经理认可签合同而聘请的。

到这一工作环节，整个酒店的筹建工作便全面展开。下列是每个部门的筹建工作计划（以6个月的筹建期为标准）；

筹建期

市场推广及销售部工作大纲

市场推广及销售部（市场推广及销售总监）

1.市场推广及销售部筹建办公室的设立；

包括：办公用品及办公设备、美术设计师、秘书的招聘；

2.与工程部总监联系，确定销售部位置及平面设计图，到酒店工地

现场察看，对不合理的提出修改方案；

3.制定本部门的组织架构图及人员编制方案，提交至人力资源部及

总经理，并开始招聘主要人员如商务、旅游销售经理及公关经理

（可考虑从对手酒店挖掘人才）；

4.制定出酒店筹建期销售部工作计划及控制政策与程序；

5.确定本部门各种表格及标准合同。

6.制定销售部开业需用的各种设备、用品的采购计划及印刷品清单，并提交至财务部；

7.深切了解酒店的各种房间的设施、面积及酒店所有设施，与总经理、客务总监、餐饮总监、财务总监等讨论确定本酒店的房间级别及经

营方针、政策；

8.根据管理公司提供的资料，结合本部门的实际情况，编写出销售部的各岗位、各职级员工的工作职能、工作描述及整个销售部工作的政策与程序；

9.开始进行大量当地酒店市场及商务、旅游、餐饮、娱乐等市场调查,收取各种材料，建立完整市场调查档案库，完全了解当地市场状况。

10.结合本酒店实际情况，与总经理、各部门总监等研究，确定酒店市

场定位、客源结构、经营方针、经营目标、确定本酒店的主要竞争

对手等，并制订酒店各种房价结构（包括餐饮部分），完成酒店开业

市场推广计划及预算（MARKETING PLAN），提交执行总经理审批。

11.确定开业前后酒店各种印刷品，包括：宣传册、单张、推广小册子等

等，并安排发外印刷；

12.根据管理公司提供的资料，编写整理培训员工的培训资料及制定课程

安排（注意必须安排与前台及餐饮部的交叉培训）；

13.制定招聘本部门员工的招聘计划，包括：招聘人数、职位、招聘条件、招聘程序、初试、复试的试题、录取程序等；（需考虑尽量从对手酒店

招募有经验及客源的人员）

14.建立销售部档案管理系统及市场预测程序。

15.与各对手酒店销售部及当地媒体及主要旅游业建立良好关系，以便日

后顺利开展工作；

16.与财务总监、客务总监及前台经理协商，完善团体接待程序及控制方

案（特别考虑对销售、前台、收银等人员的监控方案）；

17.制订筹建期及开业推广销售方案及预算，确定市场推广计划、销售计

划、公关广告计划等，对销售人员进行客源市场划分及工作安排，并

确定相关促销方案（必须包括商务、政府部门、银行业、旅游业等）；

18.至少在酒店开业前3个月，根据计划全面展开大量市场推广及销售工

作，包括邮寄、传真、电子邮件、因特网、电视及报纸广告、国际及

国内旅游展销会等，签订大量商务及旅游业和约，为酒店试业及开业

奠定客源基础，以期在市场竞争中掌握主动。

19.与客务部、餐饮部讨论接待重要客人的服务程序，报执行总经理审批

后归入本部的工作政策与程序之文件中；

20.21.与电脑部、前台及财务部完成酒店开业后各种报表及数据在酒店电脑 系统的建立，特别是市场部所需的各种统计数据； 与各部门协调，筹办酒店开业典礼，确认佳宾名单及安排接待程序，进行彩排；

22.酒店开业典礼并准备感谢信及建立联系。

公共关系部（隶属市场推广及销售总监）

]

1.与市场推广及销售总监及执行总经理确定酒店标志、字体，酒店主

体色调、所有客房、餐饮娱乐部门设施的的标志、名称，酒店内部

各种指示牌的设计图案（CI OR VI设计）等，报总经理审批；

了解当地广告、印刷市场情况；

协助各部门美术制作，包括所有酒店对客印刷品及宣传品；

设计酒店报纸、电视广告，及主要口岸广告牌；

参与筹建期酒店内部装饰及摆设设计；

与本地及主要客源城市各宣传媒体、政府部门等建立良好合作关系，提供各种酒店消息，争取筹建期多见报多暴光，提高酒店良性知名

度；

按酒店规定的预算，列出酒店各种宣传广告所需媒体及费用明细报

市场推广及销售总监和执行总经理审批。

设计及审定酒店各种印刷品的颜色及排版等，报市场推广及销售总

监和执行总经理审批。

策划酒店开业典礼的整个程序，预算被邀请参加典礼之政府部门及其它人员名单，待审批后负责与销售部派发请柬。

指导策划安排开业典礼的所有装饰及场地布置等。2.3.4.5.6.7.8.9.10.