茶楼(KTV) 全套经营管理

第一篇：茶楼(KTV) 全套经营管理

茶楼(KTV)全套经营管理

经 营 理 念

1、“三保”原则:保证服务、保证质量、保持满意

2、通力合作的团结精神

我们是一个通力合作的团队。我们要营造一种同仁都希望得到的集体温暖、友好的氛围和愉快的工作环境。在这个团队中,大家不分彼此。工作上相互支持、相互配合,办事力求精简高效。因为大家只有一个共同的目标:满足消费者的需求,实现企业的盈利。

3、塑造健康向上的XXX KTV娱乐文化

1)、结合优美的环境设施,让客人在消费的同时得到美的享受,达到消费和休闲的统一。

2)、倡导员工高尚的精神风貌,让消费者真正体会我们的员工与众不同。

3)、最大限度地为消费者提供各种方便和服务,安全可靠、清洁卫生的物质商品。

员工手册

第一章 劳动条例

一、招聘

公司以任人唯贤为基本原则，凡有志于公司服务工作的各界人士，都可对照公司招工简章，报名参与。公司将通过面议、培训、体检等必要程序择优招聘的员工。被录用者需交纳相应的工作及生活用品保证金。

二、试用期

1、凡新聘者予以三至七天无薪试用。

2、试用期间，包吃不包住，无薪试用满后列为带薪试用一个月，员工需经过一月的试用期，试用期满后经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将终止试用。

3、试用期若需辞工必须提前一周书面申请,经批示日期一周内方离职,否则一律按自动离职处理,工资福利等概不发放。正式录用者,苦需辞职须提前15天书面申请经批示日期lS天内方可离职,否则一律按自动离职处理,工资福利等概不发放。

三、劳动合同

凡被正式录用者,公司将签订聘用合同,通常为陆个月或壹年。

四、个人档案

A、所有职工在应聘前及时交出有关简历、学历证明等。填写包括个人简历、家庭成员情况等在内的登记表。

B、对于家庭住址、婚姻状况等情况的变更应在五天内告知公司。

五、工作时间

A、参照有关法规,结合本地情况和公司工作特点编排工作日和工作时间。B、对加班的员工予合理的补偿。

六、发薪方式

每月（8）号发放工资。如遇周末或法定假日，工资将顺延。

七、岗位变更

根据工作需要，公司有权在内部调整员工岗位。

八、解聘

（1）未满合同期而自动离职，公司将不发放保证金。

（2）员工无任何过失而自动辞职，符合公司规定程序，获准后，公司将退还保证金并发给当月工资。

（3）发生下列情况之一者，公司有权解除合同辞退。A、不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反公司规章制度。B、监工1天以上，伪造病假、事假。

C、服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给公司信誉带来严重影响者。D、被依法追究刑事责任。

E、违反计划生育规定,造成不良后果者。

第二章有关权益

一、假期

1、病假: 员工生病必须凭医院出具有病情证明请假,并于当日通知所在部门领班(病情严重者,可由家属代请)方属有效。病假期间的工资将按工资考勤制度执行。

2、事假

无充分理由,员工不得请事假。事假不发薪。如有特殊情况需要无薪请假.必须提前一天申请,经领班批准。

3、工休

员工每月工休(2)天,工休带薪休假。

4、考勤

①员工每月工作日按本店工作时间表执行。

②考勤项目分为:全勤、迟到、早退、病假、事假、旷工、换班、代班、加班、工伤、工休。

5、考核方法

①全勤:按时上、下班,不请假。

②迟到:1至10分钟内扣5元,11分至20分钟内扣10元,21分钟至30分钟扣20元,31分钟至60分钟扣30元,迟到一小时以上（按旷工一天计算)扣除3天工资。

③病假:凭病历或有效证明加病假条经上级同意,方可生效,且扣除当天工资。

④事假:凭假条提前一天以上申报,并经上级同意方能生效,否则按旷工论处,事假按当天的双倍工资扣除。

⑤旷工:未经任何有效程序,旷缺当班工作,按旷工处理,(旷工一扣三,累计扣除四倍工资)。

⑥代班:同上,若在一月内代换班超过三次者,四次算一次旷工按代(换)一次扣一天工资。

⑦加班:在标准出勤之外,均按加班计算,工资1:1,必须服从上司安排加班,否则按不服从上司安排及顶撞上司处理。

③工伤:在出勤期间,因工作而受到伤害且是维护公司利益的情况下做工伤处理,休息工资按1:1计算,并且有证明报至总经理批示后方能生效。

⑨工休:每月出勤,低于满勤数两天,扣除一天低于数天超过五天扣除两天。

二、店内培训

店内培训主要有:业务技巧、工作态度、语言训练等。员工必须根据安排参加培训,课程结束时要进行考试,成绩在(60)分以下公司有权辞退或停职,无故缺课,按失职处分。

三、工龄

凡公司员工在公司工作(6)个月以上,可享受由公司补贴的工龄工资(50)元,每(12)个月晋升一次工龄工资。

第三章员工守则

一、工作态度

1、按公司操作规程,准确及时地完成各项工作。

2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司,必须服从执行。

3、员工对直属上司答复不满意时,可以越级向上一级领导反映。

4、工作认真,待客热情,说话和气,谦虚谨慎,举止稳重。

5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听,耐心解释,任何情况下都不得与客人争论,解决不了的问题应及时告直属上司。

6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作 4

时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗,员工下班后,无公事,应在30分钟内离开公司。

7、未经部门负责人同意,员工不得使用总电话。外线打入私人电话不予接通,紧急事情报告申请。

8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在大厅、厨房、茶房等公共场所吸烟,不做与本职工无关的事。

9、热情待客,站立服务,使用礼貌语言。

10、未经管理人员批准,员工一律不准，厅待客,给亲友以各种特殊优惠。(以上条例违反者每次处罚10元)

二、制服及工牌

1、员工制服由公司发放。员工有责任保管好自己的制服,员工除工作需要外,穿着工作服离店做有损公司形象者,将受到失职处分。

2、所有员工应佩戴公司统一配制的工牌。不戴工牌扣人民币(5)元/次。员工遗失或损坏二牌需要补发者应付人民币(10)元。

3、员工离职时须把工作服和工牌交回到本公司,如不交回或工作服破损,须交付服装成本费。

三、仪表、仪容、仪态及个人卫生

l、员工的精神面貌应表情自然,面带微笑,端庄稳重。

2、员工的工作服应随时保持干净、整洁。

3、男员工应修面,头发不能过耳和衣领。

4、女员工应梳理好皮鞋、深色袜、禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿鞋,肉色裤袜其端不得露于裙外。

5、手指应无烟熏色,女员工只能便用无色指甲油。

6、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。

7、工作时间内,不剪指甲、抠鼻、剔牙、打哈欠、喷嚏应用手遮掩。

8、工作时间内保持安静,禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻、进出轻。

9、员工在上班时间未经批准不能私自离店。(以上条例违反者每次处罚10元)

四、拾遗

l、在公司任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴领班作好详细的记录。

2、如物品保管三个月无人认领,则由公司最高管理当局决定处理方法。

3、拾遗不报或私藏将被视为偷窃处理。

五、公司财产

公司物品(包括发给员工使用的物品)均为公司财产,无论疏忽或有意损坏,当事人都必须酌赔偿。员工如犯有盗窃行为,公司将立即予以开除,并视情节轻重交由公安部门处理。

六、出勤

1、员工必须依照领班安排的班次上班，需要变更班次，须先征得负责人允许。

2、除经理级以下管理人员外，所有员工上、下班以领班填写考勤表为准。

3、员工如有急事不能按时上班，应征得当班领班认可，补请假手续，否则，按旷工处理。

4、如因工作需要加班，则应由部门报经理批准。

七、员工通道

1、员工上下班从指定的员工通道出入店。

2、员工在工作时间要离开公司时,应填写出门申请,经领班签字后方能离店。

八、公司安全

1、员工进出公司,保安人员保留随时检查随身携带物品的权利。

2、员工不得携带行李、包裹离店,特殊情况必须签发出门许可。

第四章 奖惩条例

一、优秀员工

公司每月按照各员工的岗位职责进行考核,当月进行评比,被评为优秀员工者,将受到公司的荣誉及物质奖励。

二、嘉奖、晋升

公司对改进管理,提高服务质量和经济效益有突出贡献,或者在公司日常的工作中,创造出优异成绩者将进行嘉奖或晋升。

三、奖励制度

1、积极提出合理化建议,经采纳后给本店带来经济效益者,每条奖励(50-200)元。

2、客人书面或多次口头向经理提出表扬的员工,经调查属实者,每次奖励(20-50)元。

3、拾到客人钱物主动交公者,视价值奖励(10-100)元。

4、对本店有特殊贡献者,奖励(100-500)元。

5、举报他人违法违纪行为者,经查实,奖励(l0-100)。

6、见义勇为,为公司挽回重大损失者,奖励(50-200)元。

7、发现公司有重大隐患并及时汇报处理者奖励(50-200)元。

四、纪律处分/失职的种类

1、纪律处分为口头警告、纠正面谈、停职停薪、辞退、解除合同或开除。甲类:

1、不使用指定的员工通道;

2、仪表不整洁;A:留长发;B:手脏;c:站立姿势不正;D:手插口袋;e:衣袖、裤脚卷起;F:不符合仪表仪容规定;

3、擅离工作岗位或到其它部门闲荡;

4、不遵守打电话的规定;

5、损坏工作服或把工作服穿出公司之外;

6、培训课旷课,培训或队列训话、会议中手机未关有铃声者;

7、违反员工餐厅规定；

8、工作时听收音机、录间机或看电视(培训或工作需要例处),偷接私人电话；

9、上班做私事、看书报或杂志;

10、使用客用公共休息室或厕所,使用厕抹手纸:

11、穿工作服进入商店(为客人买东西

12、使用客用设备;

13、将公司物品用于私人之事:

14、在公共场所大声喧哗或在客人可田到和听到的地方作不雅的习悔动作；

15、在公共场所和公司其它地方聚众讨个人事情(以上条例违反者每次处罚5-10元);乙类:

1、对客人和同事不礼貌;

2、隐瞒事故;

3、拒绝安全检查包裹、手提包或员工身份证；

4、拒绝执行上司的指示；

5、上班时打膣睡；

6、违反安全规定：

7、上班时间在公司内酗酒;

8、说辱骂性和无礼的话;

9、未经同意改换班次、休息天或

10、超过工作范围与客人过分亲近;

11、在除了指定位置以外的其它场所吸烟；

12、不报告财产短缺;

13、在公司内乱丢东西:

14、不遵守消防规定;

15、因粗心大意损坏公司财产照价赔偿并处罚;

16、工作表现差或工作效能:

17、不服从主管或上司的合理合法命令;

18、擅自配置公司范围内任何钥匙;

19、发表虚假或诽谤言论,影响公司、客人或其他员工的声誉。(以上条例违反者每每次处罚10元)丙类失职劝退/开除

1、在公司内危害任何人员;

2、殴打他人或相互打架;

3、向顾客索取小费或其它报酬；

4、作不道德交易;

5、泄露公司机密情况:

6、私换外汇；

7、调戏或欺侮他人:

8、行贿受贿;

9、偷窥公司、客人或其他人的财物或拿用公司、客人的食物、饮料；

10、违反店规、造成重大影响或损失；

11、在公司内赌博或观看赌博

12、故意损坏消防设备；

13、触犯国家任何刑事罪案；

14、故意损坏告示栏或公共财物或他人物品；

15、遗失、复制、未经许可使用钥匙；

16、旷工；

17、黑单。

第五章 其它

一、员工告示栏

在员工宿舍设有告示栏,在告示栏知,活动、规章制度、安全事故等。

二、员工建议

员工如有任何有助于改善服务,加强安全；增加收入、降低成本,改进员工和公共关系的意见或建议请以书面形式递交人事部。人事你的建议,并会对建议进行仔细研究。—旦采纳，有关员工将会得到公司的奖励。

第六章 修订

公司员工手册的修订可按照业务需要，修订或更新内容。

如果本手册中有任何与国家法律和公司正式公告相异之处,以国家法律和公司正式公告为准。

迎宾岗位职责

直接上司:领班

岗位提要:在领班的领导下,认真做好各项接待工作。具体职责:

1、按时上下班:制服穿着整齐,保持良好仪容、仪表、行为规范。

2、准时开例会,接受上级的工作安排(先服从,后上诉)。

3、接受客人预定的包房或台号,做好登记工作。(时间、姓名、电话、单位)

4、热情、主动、礼貌地迎接客人,并按客人意思为客人适当安排包厢及座位。

5、迅速、快捷将包厢或台号信息通知服务员和总台。

6、上班时间不准私自离岗或窜岗,在岗时间不准接打私人电话。

7、熟悉各项收费标准、服务项目,做到有问必答。8一严格执行订包厢制度。

9、熟记每天的订包厢记录,按规定做好开卡、开包厢及转包厢等具体工作。

10、规范地做好迎宾、带客及送客工作,并充分使用礼貌用语。

11、严格遵守《员工手册》及各项规章制度。

收银员岗位职责

1、熟悉本岗位的工作流程,做到规范运作。

2、熟练掌握操作技能,确保结帐、收款的及时、准确、无误;

3、做好开业前的各项准备工作,确保收银工作的顺利进行。

4、工作时间不准打私人电话,不准会客,哼歌、看书、看报、聊天、吃零食和打瞌睡,禁止大声喧哗。

5、任何时间都不准与客人争吵,不准无理顶撞上司。

6、严禁闲杂人员进入收银台,禁止将私人钱、物及包带入收银台。

7、工作时间内不得擅离职守或早退,下班后未经许可，不得在本店停留。

8、结帐收款时,对所收现金要坚持唱收唱付,及时验钞,对刷卡、签单要核实相关内容,减少本店风险。

9、管好备用金,确保备用金的金额准确、存放安全。

10、管好自己的上机密码,不得与他人共用,不得对外人泄露。

11、管好用好发票,做到先结帐,后开票,开票金额与所收现金及机打票金额必须相符,对退票、废票要及时更正。

12、向财务交款前,需将现金、刷卡、签单、信用卡分类汇总,与机打票核对相符,发现问题及时查找,避免损失。

传送员工作岗位职责

直接上司:领班

岗位提要:在领班的领导下准确无误地快速将各种出品送到指定的地点

1、每天上班要检查好个人的仪容、仪表是否整洁,是否达到公司规定的标准。

2、每天上班准时提前,从员工通道进入营业场所。

3、每天上班前要在指定的时间和地点参加班前会议,不准迟到,认真听取领班下达的有关要求或指示。

4、熟悉各区域的包厢、台号和临时加工的台号，将出品准确无误地送到指定的包间。

5、每天列队由领班传达公司指示,安排当天工作,并绝对服从安排,执行“先服从、后上诉”的工作宗旨。

6、如在营业厅发生任何事情,要及时汇报领班处理不可私自擅做主张。

7、营业结束后,将收拾工作做好,并列队由领班总结今天的工作以及明天的有关工作事项。

8、积极参加公司或部门组织的有关培训,不断提高自己的工作技能和业务知识。

9、按单出品:传送员接到出品及出品单位时,应看清楚出品名称、包厢（台号）、数量是否相符,准确无误尽快将出品送到指定的地点。

10、传送到房/台：传送员将出品送到KTV包间或咖啡厅散台时,传送员应再次核准确无误后,将出品礼貌的送给客人。①每次送食敲门三下方可进入,礼貌用语“对不起,打扰一下”,走到台桌前半蹲式送上食品,必须做到,所在位置不可妨碍客人看电视或交谈,并附上礼貌用语:“不好意思,让你们久等了,请慢用”,同时做请的手势。②出房时礼貌鞠躬后退“祝你们玩得开心”,顺手轻轻关上房门。

11、归位等候出品单:放入指定的单据箱,每次传送工作完成后,应及时回到指定的地点站立等候出品,并保持站立规范。

12、班会后:上交工作报告,下班后由领班主持召开班会，针对营业中的情况进行讲评,传送员必须将营业中的情况记录好,会后上交工作报告。

13、交接班:交接班前应将所有的交接工作或未完成的事项交接清楚,由下一班完成。

领班岗位职责

一、带头认真学习和牢记并遵守公司的规章制度、工作职责,职权范围和处罚条例,作好自身思想工作和模范带头作用,并灵活运用到实际工作中去。

二、在工作中做到文明礼貌,耐心和气、平易近人,对下属做到严管厚爱,维护公司员工的人格人权,不得打架及欺骗下属,不得自作主张草率行事,处罚不等以向我意识为准,应以各部门所订规章制度为准。

三、以身作则,注意自身仪表、衣着、言行、尊重上级,关心下属。

四、准时对公司员工个人仪表,卫生检查。

五、正确及时处理营业时间,公司的一切工作事务和突发事件。

六、主动加强各部门之间的横向联系,积极协调各部门之间的各项

工作。

七、营业前检查好各包厢的卫生状况。

八、营业结束后检查各包厢电源,按规章制度做好结束工作。

九、随时向公司上呈对公司经营有益的合理建议。

十、负责对公司所有物资、物品、用具进行预算对公司所有的消防隐患应有高度警惕性。

十一、每日班会总结。

主管岗位职责

1、准时主持每天的班前例会，传达经理的有关吩咐和工作指示，检查各部门员工的仪容仪表是否符合公司的要求与标准。

2、负责各部门员工的考勤，编排好每月的更期表，处理好有关请假、休假、迟到、旷工等一事务，确保楼面运作所需人手充足。

3、准时检查整个楼面的卫生情况，不合格的地方重新清理，并检查台、凳、沙发是否摆放整齐和有关用品用具是否摆放规范。

4、检查厨房和茶房卫生情况及杯具、用具的摆放是否符合标准，每天所需的用品用具、杯具是否准备充足。

5、安排好当天的工作计划，并编排好当天服务员的工作区域、工作岗位及所看的包厢，随时检查工作情况。

6、营业中不断巡视各区域的运作情况，督促服务员按标准为宾客服务，并提供技术指导，不断提高本部门的服务质量。

7、工作中不断与客沟通，妥善处理宾客的投诉和咨询，及时调解各部门之间、员工之间、宾客之间、员工与宾客之间的矛盾纠纷，每日收集各种信息，并及时地反映给经理。

8、安排好每天的物品领用和申购，查看要记录并跟进所有工作，做好营业的一切准备工作。

9、做好服务员的思想品德教育，教导每个员工要爱护公司的一切财产，养成勤俭节约的习惯，做一名优秀员工。

10、安排好收市工作，下班前写好工作记录交给经理审阅。

经理岗位职责

1、按公司要求,负责统筹KTV部的各项工作计划及工作安排;

2、与本部门和其它部门部长紧密配合,制定并实施各项工作安排和计划,并确保落实：

3、按公司规范内容,对KTV部的新进人员进行传帮带工作:

4、对员工进行合理的工作分配。并予以严格、细致的监督;

5、总结KTV部的工作和成绩。岗位职责要求:

1、以身作则,严格遵守并执行《员工守则》及公司各项规章制度；

2、按时上、下班,并树立一个模范榜样;

3、负责每天KTV部员工的工作安排,并予以严格、细致的监督：

4、参加公司各项会议活动,充分了解总办工作安排的意图：

5、主持如开每日部门例会工作,起到公司意见上传下达的作用;

6、监督及评估部门员工在工作中的表现和出现的失误;

7、对表现出色的员工进行必要的表彰和对员工违章现象进行及时的处理: 8一每月总结出优秀员工和最差员工的成绩表：

9、关心员工的业余生活,了解员工的心态,对出现困难的员工进行必要的帮助;每日岗位细则：(上班时间：16:30一凌晨)时间段 工作标准 要求及标准

仓库保管员岗位职责

1、严格执行仓库管理制度、劳动制度,做到不迟到、不早退,坚守工作岗位。

2、凡是入库物资商品做到认真核对(签证、发票、验收单),仔细清点,数量正确,质量符合要求,方能验收入库。验收一般应在当天完成,大批量进货三天内验收完毕。

3、库内物资做到勤查、勤翻,保持库内干燥,防止货物霉烂损坏。滞呆物资,回收物资,做到想方设法,积极推荐,凡是能利用的充分利用,减少积压浪费,发挥物资作用。

4、库存物资做到零整分开、分类存放,每天坚持打扫卫生,清除浮灰,每周整理仓库一次。

5、严格遵守安全制度,严禁火种入库,做到上班不离人,离人关闭门窗电灯,无关人员不允许进入仓库。

6、坚持原则,按规定审批手续发料。

7、物资进出要及时,准确地登帐记卡,领料单要及时归类、登帐。三天内交给材料记帐员。做到日清月结,每月与材料记帐员核对。年中、年末全面盘点清仓,保证帐、卡、物三相符。

厨房岗位职责及处罚条例

1、按时上下班不迟到不早退,迟到及早退5一10分钟扣10元/次,10一30分钟扣20元/次,60分钟以上按旷工处理。旷工一天扣除3天工资,当月累计旷工次数达3次以上,公司有权作自动离职处理,并不退还保证金。如因当事人迟到或早退、旷工等„„而影响到公司的效益,一切后果由厨师长全权负责。

2、工作人员不得擅离职守,有事必须请假或通知相关人员,如影响到出品问题或无人出品等,一经核实处20元/次罚款。

3、厨房验货人必须把关好一切原材料质量、数量,如有不符合要求物品,验货人员有权拒绝接受或更换,一经发现若有过失当事人及厨房负责人照价赔偿外,另加罚20元/次。

4、厨房的设施设备必须每天保持干净,清洗后再进行消费处理方可使用。

5、每星期厨房必须进行一次大清理、大清洗、大检查,特别是电脑柜、冰箱、冷藏柜的定期检查,如有问题及时处理。如因工作检查不到位或操作不当而造成的损失由厨房负责人承担相应的责任。

6、在工作流程中如发现有腐蚀的食物或不卫生的物品应及时处理,以免影响整体卫生和质量。如有发现处罚IO元/次。

7、厨房的一切出品必须保证质量及色、香、味。在规定的时间内完成出品。如应把关不严出现质量问题或操作不当而遭到客人的投诉。一经查实处予10-50元/次。

8、上班人员必须注重个人卫生,穿公司规定的统一制服,不留长发、勤洗手,违反者处予10元/次。

9、上班人员在厨房工作区域内严禁大声喧哗、嘻戏、打闹、唱歌或嚼槟榔,以免影响公司形象,违者处罚10元/次。

10、严禁带亲朋好友在工作区域内逗留或聊天,严禁任何人在厨房内滥用公物,违者处罚付元/次。

11、上班时间利用公司职权之便擅自食用公司的食物,一经发现处罚20-50元/次。

12、厨房人员上班时间将公司的物品当作人情送至他人或送出店外,一经发现处罚50-500元/次。情节严重者公司予以开除处理。

13、当班人员必须爱护好设施设备,节约及检查所有工作区域内的电、煤气、空调、水龙头、物品、原料、配料等。一经发现人为的浪费处罚20元/次。

茶房岗位职责及处罚条例

一、按时上下班,不迟到、不早退,迟到或早退5-10分钟处罚10元/次,l0-30分钟处罚20元/次,60分钟以上按旷工一天处理。旷工一天扣3天工资。累计当月旷工达3次以上者公司有权作自动离职处理。并不退还保证金。如因当事人迟到或早退旷工而影响到公司的利益,一切后果由茶房负责人承担全部责任。

二、茶房工作人员不得擅离职守，有事必须请假或通知要关人员，如影响到茶房出品或无人出品等质量问题，一经核实处罚20元/次。

三、茶房负责人及验货人必须严格把关,茶房一切所用原材料及用具的正常运转。不按要求正常操作,一经发现处罚20元/次。

四、茶房的设施设备必须清洗干净,在进行消毒处理后方可使用。不常使用的用具要勤检查以便使用时快捷、方便。

五、每星期必须进行一次大清洗、大检查,尤其是电冰柜、果汁机、榨汁机、功夫茶具等。一系列用具的定期检查。如因工作检查不到位或操作不当而造成的损失由茶房负责人承担相应的责任。

六、茶房人员在工作流程中如发现过期或变质的茶叶及水果、果汁或残留物不可随意放在工作台上,一经发现处罚10元/次。

七、茶房的一切出品必须保证好出品的质量及形象,并在相应的时间内完成出品。如应把关不严茶品及水果的食物出现质量问题而遭到客人的投诉,一经核实除买单外,处罚50-100元/次。

八、上班人员必须注重个人卫生,在加工产品过程中必须按照正常的流程完成出品。做到勤检查、个人卫生(勤剪指甲、不留长发)违者处罚10元/次。

九、茶房人员在上班时间严禁大声喧哗、嘻戏、打闹、唱歌或嚼槟榔。违者处罚10元/次。

十、茶房人员禁止带任何人在工作区域内逗留或聊天,不准当班服务员在厨房内滥用公物。违者处罚10元/次。

十一、上班时间偷吃公司食物者,处罚20元/次。擅自利用职权之便给其他人员便利,一经发现处罚50-500元/次。

十二、上班时间茶房人员,将茶物或公司物品当作人情送至他人或送出店外,轻者50-500元/次。情节严重者公司予以开除并送至公安机关。

十三、当班人员必须做到节约及检查所在工作区域内的电、原材料、配料等一系列物品,一经发现如有人为的浪费处罚20元/次。

服务员“十不准”

服务员必须严格遵守公司的各项规章制度及公司内部规范,并严格执行“十不准”:

1、不准与本店收银员发生浪漫、亲密接触；

2、不准迟到、早退或中途离岗；

3、不准在上班时间内做与工作无关之事；

4、不准使用污言秽语,要礼貌待人；

5、不准在岗位坐、卧及靠任何撑物；

6、不准顶撞上级,要服从命令,听众指挥；

7、不准参与和发表不利于公司的言论；

8、不准擅自决定处理重大事件或隐瞒不报；

9、不准动用公司罚没的各项款物;

10、不准做有损公司利益和制度的任何事。

四同五固定

同学习、同劳动、工作岗位固定, 列队行位固定, 着装工牌固定。同生活、同娱乐。就寝铺位固定;作息时间固定;三人互监小组 在学习上相互帮助 在生活上相互照顾 在工作中相互协作 店号 我们团结友爱 我们服务大众 我们真诚协作 我们必能成功

XXX娱乐会所五条禁令

一、严重违反公司奖罚规章制度,打架斗殴、拉帮结派、吸毒者开除。

二、盗窃、盗取公司或他人物品和产品者开除。

三、公司员工内部发展谈恋爱或行为不检点者开除。

四、不服从领导工作任务安排,严重顶撞或人生攻击者开除。

五、由于工作失误或失职造成公司声誉、利益严重损失者开除。

提示:凡违反以上5条禁令者,一律开除,公司开除人员,将不发放工资和保证金，并赔偿相应损失。

XXX娱乐会所

二OO九年十月一日

第二篇：茶楼会计、经营管理

茶楼管理（规章）制度

一、道德及职业素质

（一）职业道德

1、热爱工作岗位，认识自我服务的价值。

2、为顾客服务，对顾客负责。热忱、文明、礼貌服务，把最微不足道的事情做得尽善尽美。

3、维护茶楼整体形象，崇尚诚意，重视信誉。

（二）职业素质

1、对工作尽职尽责，不带不良情绪上岗。

2、掌握熟练的业务技巧和服务技巧。

3、掌握茶艺知识，有较强的识别力和判断力。

4、对顾客的兴趣、合理需求予以满足，热情大方、诚实诚信，具备良好的 心理素质。

5、具有遵纪守法、令行禁止、自我约束的素质。

6、具有文化、品德、智能的自我修养能力，不断提高自身的综合素质。

二、工作流程

（一）职业仪表

1、容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不染彩色头发、不戴首饰、不留长指甲、不染彩色指甲、化淡妆上岗。

2、服饰：按岗位规定和要求着装，着装要端装、大方、整洁、得体、证章佩戴胸前。

3、表情：接待顾客要微笑迎客，热情诚恳、和蔼可亲。

4、举止：按规定站立服务，以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。

5、卫生：注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗，双手保持清洁，不藏污积渍。

（二）工作程序 班前准备 提前十分钟到岗、更衣、整理容貌。准时参加列队点名讲评，店长与全体当班员工互道问候，布置当日工作任务，提出存在的问题及注意事项。

根据分工，对茶楼所有用品、用具及房间、卫生间、操作间、大厅等进行保洁，做到窗明几净、地面光洁。

（三）文明用语 礼貌用语：“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请原谅”、“没关系”、“谢谢”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”等等。

2、收找款用语：要唱收唱付、交待清楚。“先生（女士），收您XX元；找您XX元，请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。

3、道别用语：要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。

4、禁忌语：切勿用“哎”、“喂”等单调词语喊叫顾客，禁止三三两两议论顾客或在顾客背后指指划划，更不准以貌取人，伤害顾客自尊心。

三、岗位职责

（一）店长

必须具有高度的责任心，较强的指挥能力、协调能力和应变能力。

1、与夜班值班人员交接清理昨日销售商品。清点销售款及库存商品，交报主管经理。

2、备好当日找零，节约各项开支和办公用品。、不得擅自挪用销售款。

3、不得超越权限打折，需打折的必须报主管经理批准。

4、安排当日工作。（1）检查服务员到岗情况。

（2）对茶楼卫生进行检查，发现问题及时解决。（3）对不到位、卫生打扫不彻底的按制度考核。

（4）对昨日工作中发生的问题进行讲评，提出表扬、批评。奖罚按规章制度办。

5、热情接待每位客人，及时解决服务纠纷。

6、不足商品及时上货，不得影响销售。

7、负责安排茶楼长、短期经营促销活动，报主管经理批准后执行。

8、根据业务经营情况，安排服务员的班次。

9、负责茶楼各项规章制度的制定和具体实施。

10、每天下班应协同值班人员，清理营业场地，对所有的电器设备，电源、门窗、房间进行认真检查。

（二）服务员 按时到岗、签到、换工装后负责将茶楼内的卫生打扫干净、包括桌椅、沙发、窗台、窗帘、电话、地板、（饮水机、麻将桌内小烟缸）。地面用拖把拖时应注意不能太湿。所挂字画是否正齐，清点各房间内的茶具及物品是否齐全、干净。每月单日给花浇水，一切物品准备待用，杯子要及时清洗消毒。迎客，站姿端正，面带微笑，不许交头接耳，不许靠墙。迎接客人时要笑 脸相应：“欢迎光临，您几位，需要单间还是卡座”，领位时，步态端庄，吐字清楚，介绍房间及卡座的收费标准，如有促销活动，要介绍清楚。如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清楚要找人的姓名及所在房间，如不知道客人的姓名及位置时，应向客人委婉道歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，决不允许让不认识的人走进客人的房间。点茶：要熟悉各类茶的有关知识，向客人介绍各类茶叶以及各类茶叶的泡法，同时，介绍小食品，要熟悉各类小食品的名称及价格，客人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，待无误后，应有礼貌地向客人说声：“谢谢，请您稍等”。

冲泡茶的时间不易过长，不要让客人等得太久。巡台：每隔15-25分钟给客人添加一次水，换一次烟缸，要熟悉每个客人的相貌特征，防止跑单，并以良好的记忆力接待回头客。客人点饭菜时，服务员需要记录，点完后，应重复一遍给客人听，准确无误，让客人稍等。客人品茶完毕后，服务员应将客人引领到吧台结帐，告知吧台客人所在房间名称，大厅座号。吧台人员收款完毕，送走客人后，在内部单上签字。撤台：客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否有遗留物品（如果有请交给吧台登记）、收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生，最后再次检查是否干净。继续迎接下一桌客人。下班前（1）纸篓、痰盂、垃圾、地面等，打扫干净。（2）检查房间物品是否齐全。

（3）所有房间及操作间的插头、灯、空调、饮水机应全部关闭。

（三）吧台服务员 按时到岗、换工装，签到。清点底金、各种烟、酒、小食品、扑克、麻将、棋类、展台商品的数目是否正确。整理吧台内外的卫生。客人入座必须按时间准确记单，服务员所报的物品全部上单，字迹清楚不得涂改。

客人买单时，收到多少，找回多少要唱收唱付，同时送上打折卡和茶楼名片，然后有礼貌地送客人：“谢谢，欢迎下次光临”。记单，把实收金额填写在单据上，引领买单服务员签名。

接听电话，首先问您好，向当班店长报告情况，向服务员传达客人所需。

交接班时，钱物交接清楚，如有差错，迅速查明。晚班下班时，应清点所有烟、酒、小食品、扑克、麻将、棋类等数目，登记每天销售物品明细清单和汇总当天销售票单据及销货款、底金。销售票单据应按号码顺序排列整齐，汇总当天销售，填写收据上交 财务会计。

会计科目设置

一、现金

二、银行存款

三、应收帐款

四、应付帐款

五、其他应收款

六、其他应付款

七、库存商品

八、主营业务收入 1品茶（零售）收入 2茶叶销售收入 3茶具销售收入 4烟酒销售收入 5包房台租收入 6棋牌销售收入

九、营业费用 1工资 2职工福利 3租金 4水费 5电费 6服装费 7 8 9 10 11 12 其他

十、主营业务成本

十一、营业税金及附加

十二、利润

茶馆概况

1、茶馆面积 200平米，双层、3 月考察、选址，初定在繁华商业区，茶叶档次要求稍高，茶艺水平及服务水平也要求精准，所以高档名茶和经典的茶艺表演会比较吸引消费者。同时考虑

居民区的消费者特点，针对不同层次居民经营风格也需有所区别，顺应不同消

费者，满足不同消费者需求。、进行装修，空间基本定为：一楼大厅茶座，供一般顾客喝茶、聊天；二楼包房 式，每间装修格调都不同。同时购置家具、用具、电器，做好防火系统，安装 净水系统。4、到工商局办理营业执照，4 月正式开业，新茶上市，购买原料及食品。茶叶季 节性强，储存和保鲜是每个经营者必须认真考虑的问题，因此初次进货以中档 茶叶为主，开业后进货根据每个月经营而定，但春季和秋季是两个最主要的进

货季节，营业收入和支出也会在从初春到秋末的这段时间出现较大变化。、到卫生防疫站检测，税务局办理事务登记。、招店员并进行为期两个月的培训。、茶馆主营业务：喝茶、观赏茶艺、卖茶、收藏茶叶相关书籍供客人休闲阅读。茶馆财务报表

资产负债表

资产

负债及所有者权益

流动资产 — 流动负债 — 货币资金

— 应付工资

20000 现金

6000 流动负债合计： — 银行存款

24000 非流动负债 — 存货 — 长期借款 150000 原材料

20000 非流动负债合计： 150000 总流动资产： 50000 总负债： 170000 固定资产 — 所有者权益 — 房屋

230000 实收资本

130000 用具

20000

总固定资产： 250000 所有者权益 130000 资产合计 300000 负债及所有者权益合计

300000

利润表（4 月）

利润表（5 月）

一、营业收入

48000

一、营业收入

60000 减：营业成本 42226 减：营业成本

42276 营业税金及附加

— 营业税金及附加

— 销售费用

10350 销售费用

2000 管理费用

7904 管理费用 7704 财务费用

— 财务费用

— 加：投资收益

— 加：投资收益

— 二：营业利润

-12480 二：营业利润 8020 加：营业外收入

— 加：营业外收入

— 减：营业外支出

— 减：营业外支出

—

三、利润总额

-12480

三、利润总额 8020 减：所得税费用

— 减：所得税费用

—

四、净利润

-12480

四、净利润

8020 四月核算

固定成本

变动成本 销售费

管理费

租金

12000 客用消耗品

6000 开业营销 费

6000 办公费

装修 + 家具 + 用 具

250000/24 10416 水电费

1200 宣传页

1000 修理费

833 工资

9600

人员推广 1750 培训费

400 员工服装

1750

三险一金

5404 员工餐（午餐）

1260

年终福利

1167 合计

35026

7200

8750

7904 合计

42226 16654 五月核算

固定成本

变动成本

销售费

管理费

租金

12000 客用消耗品

7500 宣传页 1000 办公费

装修 + 家具 + 用 具

250000/24 10416 水电费

1500 广

播

500 修理费 833 工资

9600

报

纸

500 培训费

200 员工餐（午餐）

1260

三险一金

5404

年终福利

1167 合计

33276 9000

2000

7704 合计

42276 9704

茶馆费用计算月：

月来客量： 40 人 *30 天 =1200

月收入：

1200*40 元 / 人 =48000 固定成本计算：

租金： 12000 电器：立式空调 + 挂式空调 + 冰柜 =4000+3000*4+2000*2=20000 装修 + 家具 + 净水系统：

110000+90000+10000=210000 用具： 20000 工资：收银员： 1500*2=3000

服务员： 1000*2=3000

茶艺师： 1800*2=3600 =9600 工装： 100（夏）*7+150（冬）*7=1750 员工餐（午餐）： 6 元

*7*30=1260

合计： 35026: 客用消耗品： 5 元 / 人 *1200 人

=6000（蚊香、杀虫剂、卫生香、空气清新剂）

水电费： 1 元 / 人 * 1200 人 =1200

合计： 7200 销售费：开业营销费： 5000

宣传页：

1000

报

纸：

2600

人员推广：

50*5*7=1750 合计： 10350 管理费：办公费： 100

修理费 :10000/12=833 培训费： 400 三险一金：（400+200+172）*7=5404 年终福利： 2000*7/12=1167

合计： 7904 5 月：

月来客量： 50 人 *30 天 =1500 月

收

入： 1500 人 *30 天 =60000 固定成本计算：

租金： 12000 折旧： 10416 工资：

9600 员工餐（午餐）： 6 元

*7*30=1260

合计： 33276 变动成本计算：

客用消耗品： 5 元 / 人 *1500 人

=7500

水电费： 1 元 / 人 * 1500 人 =1500

合计： 9000 销售费： 宣传页： 1000 广

播： 500 报

纸： 500

合计： 2000 管理费：

办公费： 100 修理费 :10000/12=833 培训费： 200 三险一金：（400+200+172）*7=5404 年终福利： 2000*7/12=1167

合计： 7704

第三篇：KTV经营管理方案

KTV经营管理方案

要管理一家KTV并不难，要想管理好一家KTV，便要其社会高效益和经济效益都达到一定的水平，即管理科学制度化，服务规范优质化经营品牌效益化等，需要做大量的工作，做为管理者就在认识客观实际的前面下，执行决策、组织、指挥、协调等管理职能，使KTV场所形成最大的接待能力，保证场所的双重效益。本人结合所学的管理知识和工作中总结的经验，拟定如下经营管理方案，以供参考

本草案分为管理与经营两部分进行阐述。

一、管理部分：

KTV场所的管理要管理在内部的特定环境，即内部的实际情况这个客观前提的基础上，进行组织机构的管理，规章制度的建立完上善，服务质量的管理，现场营运的管理，企业文化的建设等。

（一）组织建设和管理：

做为一个企业，必需对其所拥有的人力物力、财力资源进行组织和管理，KTV做为服务性行业，其特点是业务多而杂，物资繁多等，为了确保营运工作的有序的进行。我们更有必要对组织内各管理层次和业务层次的职责、权限进行合理有效的划分。组织的建设与管理，主要从两方面入手：

其一，形成KTV场所的组织结构和组织的管理体制。即设置KTV组织机构，岗位的设立和确立岗位职责，各岗位的业务和权限的划分、班组的编排、管理人员的配备等，进行合理、有效的设置，使现场的大小事情有人做，有人管；配备的人员知道自己该做什么、该如何做，做到什么程度才能不超越自己的范围，人员不致于闲置。

其二，合理而有效的组合和调配KTV的人力、物力、财力、信息等资源，KTV的营运不可能一尘不变的，它会随着季节、气候、外部竞争等情况，时好时差，有分为淡季和旺季，这就要求做为管理者掌握KTV的营运规律，消费者的消费心理等因素，对现场资源进行合理的调控。使现有资源不致于浪费也不会溃乏，总之，组织的意义是确保现场的业务合理、科学、有序的进行。

（二）建立完善的规章制度：

“无规矩不成方圆”做为一个企业就像一个国家要有规范完善的制度做保证，对场所的组织、服务质量标准、促销方案的制控方式、人事管理、人员培训和素质要求，设备设施，易耗品物质，营业目标等项目应以明文规定的形式进行确认，使人员做事有有章可循，有法可依，知道什么该做什么不该做。

另一方面着眼于细微处，就是制定具体的制度，如业务活动记录制度、考勤与交接班制度、服务质量考评制度、卫生制度、行为规范要求、物品使用制度、物品盘存盘库制度、人事考检制度、财务制度、人事管理制度、奖惩制度、晋升制度、人员培训制度、福利制度、收银制度等应一一以明文形式规定，制度的制定最主要的目的是保证各岗位人员之间工作协调一致，使工作规范而公正的进行。

（三）现场营运的监督管理：

KTV企业在营运必定涉及到现场事务，而现场事务就需要有人去管理，做为管理者每天必须做而且最重要的事情，就是做好现场营运的监督管理工作。现场工作主要分为三大部分：

第一：班前准备工作主持召开班前会，对前一天的工作进行总结和分析，对当天的工作进行分配。检查员工仪容仪表和精神状态是否符合上岗标准。

第二：班中的巡场工作，对现场进行巡视去了解客人的需求为，以便为促销准备第一手资料，对员工的操作、服务质量进行评估检测，以便进行决策改进随时注意营运中存在的问题，及时进行解决、纠正。

第三：班后总结评估工作对当天劳动进行科学、系统的评估，总结经验，提出改进方案，总之现场劳动管理工作是重中之重，做为管理者必须从实际出发，发挥自己的管理才能和智慧，对现场进行合理有效的管理。

（四）企业文化建设：

何为企业文化？它是指企业在自身经营发展过程中通过培植、倡导、塑造而形成的一种为员工共同奉行的价值观念、基本信念和行为准则。

为什么要那么重要？成功的企业就一定有优秀的企业文化做后盾，如麦当劳的QSCV原则（质量、服务、卫生、价值）、海尔的真诚到永远、乐迪的健康、安全、欢乐等。可见企业文

化在企业发展中的重要意义，而做好企业文化就要在经营管理的过程中做好管理团队的建设，内部和外部环境的塑造与培养，全面提升员工的各方面素质等等。

总之，企业要做大做强就就应从始至终做好企业文化的培养工作。

二、经营部分：

在做好内部的管理工作的同时，做为管理者应放眼于外部即把眼睛瞄向市场，去开拓市场，开发服务产品，以提升场所的营业业绩，创造良好的效益这就是经营工作。主要内容为市场调查、市场营销、塑造品牌。

（一）建立市场调查机制，进行市场定位：

KTV市场是在不断的变化发展中的，今天你可能门庭若市，明天就面临关闭，因而有必要、有目的、有系统地收票、记录、整理、分析与总结KTV市场的消费需求及促销活动的信息。

KTV市场调查主要从市场环境、消费者消费心理、同行业的竞争情况等方面着手调查，然后把结果进行分析总结，做出趋势预测，结合自身的实际情况进行消费群体的这定位。

（二）确定目标市场，采取有效的营销策略：

不同的场所的情况有不同消费人群，夜总会主要是商务客人，自助KTV大多消费群，就算同为自助KTV也有不同的消费群体，如乐迪白天以学生客群为主，而夜场更偏向于一定事业有成的成功人士。做为一个场所的要知道自己的客人在那里，消费心理及消费习惯等情况非常重要，这就是目标市场一但目标明确，我们就可以有针对性的采取一些促消策略。如产品服务创新策略，价格策略，人员推广策略等有利于提升营业业绩促销手断。

（三）导入KTV创业形象识别系统，创造品牌：

企业形象笼统的讲就是指塑造良好的形象，突出优势，把好的一面展现消费者，让消费知道企业的好处及与众不同之处。这方面工作主要从三方面入手：

①理念塑造包括让公众知道企业的经营理念、企业文化、管理原则、发展方向、行为准则、企业精神、企业个性。

②视觉感受如：商标、公司形象、企业造型、标准颜色、基本构图、企业标志、产品设计等。

③行为方向：a对内：员工培训、奖惩晋升制、决策行为、工作氛围、员工福利报酬。

b对外：市场调查、广告宣传、促销策略、公益活动等。

总之实行企业形象识别就是为了更好推销企业，建立本企业在公众心中的形象，提高场所的美誉度和知名度，创造品牌。

经营管理工作千头万绪，纷繁复杂，做为管理者必须具备良好的管理素质和管理水平，在日常的管理工作中善于发挥自己的才能和智慧，从事管理工作。

第四篇：酒吧KTV经营管理细节

酒吧KTV经营管理细节

一、酒吧KTV门厅站位：

多年来，好多酒吧KTV夜场在营业中都在按传统的管理模式在上客高峰期时，在门口安排一批干部和咨客等站位。一个中型场通常会在门口有不少于10个人整齐的站在门口两边，客人一到门前就会齐声迎客“欢迎光临***”。

不知管理者自己作为客人到同行场家门口遇到这阵式会有怎么样的心理反应？我这里有份调查表给各位老总看看：被问者有效回答的有79人，包括在夜场消费的各阶层、各年龄和各种性格的客人：

a、非常怕这样阵式的客人：走到跟前就心里发慌；不是人多一起来，我真的不敢进。b、来这里是放松和爽心的，或者说是想偷偷摸摸的客人：我不是来做展览的吧；门口就设一两位咨客、干部最好；看到这么多人大叫“欢迎光临***”我就有点不自在。

c、表示这样做很好：公司请一批客户来玩，很有面子；我就好像是局长来视察，很对我胃口；人多人少没所谓。

以上三项，属b项回答的客人有46人。属a项回答的客人有28人。属c项回答的客人只有5人，其中2位是社会人员，2人都算是一般小老板，另一位就是公司客户。

十几年来，KTV酒吧夜场在社会上名声本来就不好，这样的阵势更容易让人产生错觉了。为什么不给客人更轻松自在的氛围，门口摆位这样隆重真的好吗？各位老总场里设有摆阵做法的不防改一下，看看效果如何。

二、出色的酒吧KTV经理人：

是一位优秀的策划者，决策公司的发展方向、计划公司的经营战略规划及程序设计。这个人要有良好的个人领导形象、业务专长和取得最高经济效益的自信心，并有超前思想和危机意识。能根据公司的规模、设施等级和人员等因素，设计出既能随时适应当前社会大环境、又有别于同行业的经营摸式，条件允许还要使同行看到但做不到，使该场的模式、卖点、特色和靓点成为全面品牌。

投资酒吧KTV夜店的老板都想聘请一位全能的总经理，要求具备一流的策划、经营、管理、舞台、处理高危突发事件、酒量、应酬及官场公关等能力。但是这样的老总不是养不起就是养不住，或者有自己投资操盘的公司。个人认为一位老总第一要具备强烈的个人魅力、良好的凝聚力和亲和力，第二是必须的敬业和精业，第三是较强的协调及平衡能力，第四是时刻抓好执行力度并使之长效延续，做好这些就是一位称职的老总。

三、酒吧大厅操作至高境界：

好的表演和现场氛围，能让客人在消费中的大部分时间忘了自己的客人身份，客人和现场环节真正达到零距离亲密接触。让客人——感受震撼，享受快感，体会激动，体验错觉。营造最舒适放松的气氛，使客人在P酒、聊天、调侃中达到忘我。研究透彻以上这几句话，客人便牢牢的掌控在自己的手里。

四、KTV酒吧最快形成服务品牌，最直接体现管理、服务很到位的5项服务：

1、路上服务——任何工作人员、在任何情况下都能做到在路上和你迎面见到的客人自然的打招呼问好。

2、点烟服务——任何工作人员都能够及时发现并迅速为客人点烟。

3、台面服务——随时或适时地为客人提供清理台面和斟酒等服务，哪怕你是高级干部。

4、语言服务——任何工作人员都能够做到耐心细致的为客人（尤其是那些摇摆不定的客人）解答问题和介绍公司提供的服务甚至送出门外，这批客人只要不是同行业的就一定有机会来你的公司消费。

5、处理投诉——凡是客人合理的投诉，一定要有干部（最好是高层领导）第一时间到场，并表现出极其关心地、认真地倾听态度，迅速的为客人做出合理的、使其满意的处理。对客

人非合理性的投诉，在不需较高成本时也应尽可能得去满足客人。最能使客人（尤其是散客）对公司产生好感并回头消费的服务案例就是完美地处理投诉。

五、KTV酒吧制定规章制度勿“抓大放小” ：

酒吧KTV的部门设置、人员编制不尽相同，各部门人员的工作职责与流程也相应的有所不同。管理者在重视制定相关规章的同时，还要注意其可操作性和可控性。

KTV酒吧制定规章制度很重要，但在实际操作中，每一项工作的流程尽量做到转承无间，并不断的修缮使之趋于完美，这才是最重要的。服务流程都差不多，就看谁做的更完善、更细致了。只有象园丁护理苗木一样，按所有的工作流程来不断的修剪，好的留住不好的剪掉。不断的更新服务流程，那么，一个更合理更科学更优质的服务流程就出现了，服务自然而然的就上去了。汽车不断的更新、不断的换代，但也只是性能和外观上的提升，靠四只轮子落地跑、靠燃料驱动是不变的，服务流程的管理也是这个道理。

六、KTV酒吧服务理念：

1、KTV酒吧自我认识误区：很多KTV酒吧的老板和员工会认为我们就是卖酒的，如果是卖酒，那么个人干嘛不在家门口的小店买几元钱一支的酒？KTV酒吧卖的是硬件（环境、设施）和软件（优质的综合服务）。换个境界来讲就是：酒吧KTV经营的是“环境和音乐”，卖的是“氛围和感觉”。

2、来KTV酒吧消费的每一位客人都是我们每位员工服务的对象，不论任何部门、任何职位，不能因设备、设施和他的自然及人为等因素影响对每一位客人的服务。

3、我们给客人提供的不单是物质上的享受、环境条件下的舒适，还要给客人精神上、心理上的满足，好的服务会给客人留下美丽的形象、美的享受、美好的回忆。

KTV酒吧无论管理还是服务过程中都没有完美的制度，只有需要满怀热诚去做的细微之事，优质的服务也不是完美的人将它做完美的，而是平凡的人尽力将它做到最好，才成就了所谓的“优质”。

高速娱乐设计宋三英

联系人：***0755-82238821QQ694204664

地址：深圳市 南湖路 罗湖国贸商厦3F

网址：http:///

第五篇：KTV经营管理拟案

KTV未来经营方案草拟

KTV作为酒店的一个配套经营部门，需要追求整体经营的协调运作，在经营上力求特色和档次，讲究服务对象的高层次，服务质量的高标准，服务氛围的高享受，经营上的高回报，其主要目的是满足客人的各种需要。就此作以下几个方面进行论述。

1.市场分析:

首先分析当前市场这块，客源是个最大问题，虽周边并没有可对我酒店KTV造成太多的竞争规模，但也没有与其它地区KTV可竞争的优势。本酒店地理位置的特殊性，在开业前期可能会出现客源缺稀的场景。会碰到一段时间的冷场，这是个很艰难的时期，也是最关键的时期

2.风格定位：

KTV的装修风格会给人最直接的感受，如果是感到高档，品位，女人味十足，有艳丽的花朵，很温和的灯光等等。所以从经营的主题上看，经营的目的就是营造了更妩媚，更舒适、更温馨的氛围。限于目前装修风格的思路没有体现出太多的夜店氛围，那就要从装饰入手来营造温馨妩媚。

3.建立完善的规章制度：

制定完善的服务质量标准，建立对设备设施，易耗品物质的管控制度，使所有工作人员做到有章可循，有法可依，知道什么该做什么不该做。另一方面着眼于细微处，制定具体诸如考勤与交接班制度、服务质量考评制度、卫生制度、行为规范要求、物品使用制度、物品盘存盘库制度、奖惩制度、晋升制度、人员培训制度。并以明文形式呈现。主要目的是力争用有限的人力资源做优质服务最大化及成本控制最低化。

4.激励政策：

建立营销激励政策，预定提成制度及酒水促销提成制度。目的是直接关系 到服务人员的利益。关键是制度的本身能否让员工得到实惠。依据未来试营业后的经营状况，按需求会设立公关部，以满足未来潜在的对异性陪侍服务有需求的客人。作为KTV部门的特殊性，及对女人的需求，此政策也是大势所趋。但就目前来看还难以实施，需要试营业后看市场的需要来定夺。

5.营销策略：

前期热场很重要，要尽量满足客人在消费中感受到实惠、体面的心理。可以尝试客人进房就送品牌酒，在低消费的基础上另行点单的办法进行一次全面的促销。另外也要根据客人不同的消费层次，制定一些消费打折套餐的制度，多方面促销，力求在短期内将有限的客源进行维护，并在长远规划下维持客源的基本稳定，已达到对客源稳中求增长的目标。

6.经营策划;

除了以上的经营策略以外，在经营策划的方面还应该注重时段经营，每月应该有一个主活动，或者以节日为本月的主题，或者以活动为主题，例如：2月14日的情人节、4月1日的愚人节、农历五月初五的端午节、万圣节、感恩节、圣诞节等等，或者以足球为题做一些博彩活动，以让客人感到新鲜，以增加回头率。这些需要酒店的美工策划部门配合实施。

7.媒体宣传：

KTV的宣传方式有多种，无非也就是手机短信平台、海报、宣传彩页、传单等。就目前情况来看，未来对KTV的宣传方向还只能侧重于本酒店内部客源为主。诸如在客房的须知、电梯内媒体广告、餐厅内的插页广告及大厅摆放灯箱

等体现出本KTV的具体内容，已引起来店客人对本KTV的关注。

8.部门合作：

为了酒店整体运作的流畅，可与其它部门互利合作，譬如未来开业的高尔夫及水疗会，可以套票的形式来实现客源共享。前期开业的客房、中西餐厅等作出一系列的优惠套票打折活动。尽可能的挖掘一切的潜在客源。

关于以上一些运营建议，只是个人针对本酒店的目前现状做了一些简单的构架设想。请各位前辈多多提出宝贵意见，望指正！

娱乐部：黄 浩2012-3-18