第一篇：烹饪对口招生技能加试申请报告
河南科技学院关于对烹饪与营养教育专业对口招生技能加试申请报告
一、烹饪与营养教育专业发展概况
河南科技学院是河南省属普通本科院校，地处中原名城新乡市，始建于1949年，学校占地面积91万平方米，校舍建筑面积54万平方米，现设14个直属院系，5个硕士学位授权点，38个本科专业，全日制本科在校生12800多人。
河南科技学院烹饪与营养教育专业是国家教育部在1993年批准设立的烹饪专科专业。1993年开始招生，1999年被国家教育部批准为全国第一批烹饪与营养教育本科专业。本专业是国家教育部、中国烹协餐饮管理专业本、专科自学考试主考单位，河南省餐饮协会培训基地，河南烹饪教育委员会所在地。目前在校学生304人，已毕业学生600余人。
烹饪与营养教育专业师资力量雄厚，具有良好的教学和科研条件。现有教授2名，副教授3名，博士4名，硕士7名，中国烹饪大师、部级专家1名，国家1级评委、国家级裁判员2名。本专业拥有设施完善的烹调、面点、西餐3个专业实验室，实验室面积400余平方米，拥有差示扫描量热仪、快速粘度分析仪、质构仪、液相色谱仪、气相色谱仪等大型研究仪器。此外，本专业还与郑州京福华餐饮集团、河南饭店、九州宾馆等多家企业建立了长期的合作关系，为学生实习和就业拓宽了渠道。烹饪与营养教育专业于2008年成功举办了中央直属机关豫菜培训班，本专业学生70余人先后于2008年、2009年参加了北京奥运会、哈尔滨世界大学生冬季运动会餐饮服务工作。2007年获首届全国高等学校烹饪技能大赛铜奖。
经过多年的建设与发展，我校烹饪与营养教育专业现已发展成为：中国烹饪协会理事单位河南餐饮和饭店业协会副会长单位，国家教育部、中国烹协餐饮管理专业本、专科自学考试主考单位，河南科技学院优先发展学科，河南科技学院特色专业建设点，河南科技学院实验教学示范中心。
1、培养目标
本专业培养适应社会、经济、科学技术发展需要，知识、能力、素质协调发展，具备烹饪与营养基本理论、基本知识、基本技能，具有创新精神和文化底蕴以及实践能力的中等职教师资，能够中等职业学校从事烹饪与营养教学、研究工作及在大酒店、旅游部门从事烹饪研发、营养设计和酒店管理等工作。
2、主干学科
烹饪化学、烹饪营养学、烹饪卫生学、烹饪微生物学、食品分析、烹饪美学、饮食保健学、烹饪原料学、面点工艺学、中国烹调工艺学、西餐制作等。主要实践环节有化学实验、微生物实验、烹调工艺实验、面点实验、西餐实验、课程设计、生产实习、综合训练、毕业论文等。
3、就业方向
高等职业技术学院,中等职业类学校烹饪专业的教学工作、餐饮行业企，外资旅游饭店和国际间餐饮烹调技术人才交流事业单位,涉外旅游饭店技术管理工作，外资旅游饭店和国际间餐饮烹调技术人才交流，医疗，保健，体育运动等单位，还可以考研。
二、目前存在问题
1、学生专业思想不稳固
大学生专业思想直接影响大学生对专业知识学习的态度和行为,从而影响到人才培养质量。在现实工作中，餐饮企业要求学生具备较高的理论技术水准和实践技能熟练程度，这些却是在学大学生较为欠缺的。因此，个别学生产生了自卑心理，觉得自己在校学习的内容在实际工作中毫无用处，甚至产生放弃专业的想法，使学生出现退学、转专业等专业思想不稳固的现象。
针对我院烹饪专业大学生存在专业思想不稳固，要通过加强宣传力度，提高学校对烹饪专业的关注和认知程度，改革招生制度，提高第一志愿录取率；加强思想政治教育，加强大学阶段全程专业思想教育，加强实践锻炼和扩大学校知名度以及做好毕业生就业工作等方面，巩固烹饪学生的专业思想。
2、专业技能差
近几年来，在推荐烹饪专业毕业生就业的工作中，我们发现用人单位更多的是注重学生烹制菜肴的技能及质量是否满足宾客的要求。有鉴于此，我院烹饪专业除了强化专业理论知识之外，还应将教学重点放在学生实践动手能力培养上，使学生具有独立且负责任的思维与行动，在解决实际问题时具有独立地计划、实施和评估的能力，即在根本上提高专业技能。
只有实践性环节得到了有效实施，烹饪专业毕业生的质量才能得以保证，烹饪专业才能出现“出口畅,入口旺”的发展趋势。彻底解决专业技能差的问题。
三、专业技能加试必要性
1、烹饪专业对实践能力要求高
社会在发展，生产一线的许多新理论、新知识、新工艺、新方法层出不穷。随着我国餐饮企业之间竞争的日趋激烈，社会对餐饮人才需求越来越多，对实践能力要求也越来越高。烹饪本科教育要从对口招生的时候就严把生源质量关，为入学后能更好地适应新时期社会对餐饮人才的需求，保证人才培养质量，更好的吸纳国内外的新理论、新经验，推广新工艺、新技术、新材料、新成果，特别是要将现代的营养理念与传统的烹饪技术、传统的食疗理论与新的烹饪工艺、中餐的烹饪技艺与西餐的快餐特点结合起来为烹饪行业服务。
2、本科培养要求
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：熟练掌握烹饪与营养的基本知识、基本技能及相近学科的基础知识；了解烹饪学科的发展前沿，具备利用烹饪与营养理论解决实际问题的能力；熟悉教育法规，了解职业教育规律，掌握并能够初步运用教育学、心理学基础理论和现代教育技术，具有良好的教师素养，具备从事烹饪与营养教学和烹饪与营养教学研究的基本技能；具有一定的计算机技能，能熟练运用计算机操作系统，具备初步进行数据分析的能力；能够利用英语进行资料查询和文献检索，能借助工具书阅读本专业的外文书刊，具有一定的专业英语会话能力；利用现代信息技术获取有效信息的能力；具有撰写科技论文和开展科学研究的初步能力有较强的专业实践操作技能，并获得相应的技能等级证书。
3、社会需求
餐饮经营管理者更需要懂经营、善创新、引导消费潮流，同时需要高端的餐饮人才来对饮食文化、理念进行开发，创新。
随着人们消费观的改变，餐饮市场竞争的加剧，餐饮行业市场规模扩大，对人才的需求也不断增加。面对国内餐饮业良好的发展态势，餐饮业人才状况却发生了变化，空前的“人才荒”成为阻碍餐饮业发展的最大问题，现有的烹饪人才远远不能满足市场的需求，特别是高素质、有创新能力的高学历烹饪人才十分抢手。
当前餐饮市场的发展和旅游经济的发展迫切需要既有专业技能又有理论知识的高级人才，以此来满足发展管理的需要，满足越来越多的中外宾客品尝具有特色饮食的需要。尽快形成一支具有创新应变能力、技术与管理兼备的酒店餐饮人员队伍，已是当务之急。
四、专业技能加试的可行性
1、具有加试的前提条件
我省中职烹饪专业数量很多，通过每年全国烹饪大赛，锻炼出了一大批具有较高烹饪技能的学生。为维护河南科技学院关于对烹饪与营养教育专业对口招生的生源质量，稳固学生专业思想，保证招生的中职学生具有良好的专业素质，满足全国各地人员对饮食多样化得需要，弘扬我国的烹饪文化，繁荣社会主义经济服务。因此具有加试的必要性。
2、省兄弟院校都进行专业技能加试
参照外省的济南大学烹饪与营养教育专业的技能加试、扬州大学烹饪类专业对口招生技能加试等招生办法，我们也应该为保证生源质量，进行专业技能加试。
食 品 学 院
2010年12月22日
第二篇：烹饪技能竞赛
2016年驻马店市中等职业教育技能大赛
中餐烹饪类比赛方案
一、竞赛项目
中餐热菜、中餐面点、冷拼与雕刻、西式烹调
二、竞赛目的
通过竞赛，考察参赛选手对烹饪技艺技能的掌握、在科学创新和学以致用等方面的技巧与能力；促进烹饪工艺教学交流，引领中职学校烹饪专业教育教学改革；推动中职学校培养适应餐饮产业发展需要的技能型人才。
三、竞赛内容与方式
（一）本方案各赛项均为个人赛项。
（二）所有参赛选手统一参加专业理论测试和专业技能测试。理论考试占总成绩20%，技能测试占总成绩80%。
1.理论测试。时间：60分钟，题库在比赛前10天公布。2.技能操作竞赛内容。
中餐热菜：参赛选手在120分钟内完成3个作品的制作（1）规定作品：银芽鸡丝
①现场提供鸡脯肉（约350克）、绿豆芽（约250克）、红椒1个（约50克）、常用调料。
②作品使用现场提供的直径23cm平盘盛装。（2）规定主料作品：鱼肉类菜肴
①现场提供新鲜草鱼1条（1250克-1500克），调料及辅料可自带。②烹调方法不限，注重实用性、大众化，有一定创新意识。
③作品应满足8人食用量，另备2人量尝碟供裁判员品尝，位菜需制作3份。（整鱼制作菜肴不要求提供品尝碟）
④餐具自备。（3）自选作品：
①选手根据地方饮食文化特色和烹饪技法特点，自备原料，制作1款作品，满足8人食用量，另备2人量尝碟供裁判员品尝，位菜需制作3份。（自备原料不得提前进行刀工和成型处理，自带汤汁现场调味。）②餐具自备。
中餐面点：参赛选手在150分钟内完成3个作品的制作（1）规定作品：提褶包子
①选手按照现场提供的面粉（300克）、动物性馅料、酵母及常用调料，现场和面，调制馅心，使用酵母发酵，制作包子。
②作品大小一致，数量为10个。③包子褶应花纹清晰，间距均匀。
④作品用现场提供的35.5cm的平盘盛装送评，所有作品均需送评。（2）规定主料作品：油酥类面点
①选手使用现场提供的面粉、食用油，完成和面制酥、面点成型熟制。现场备有豆沙馅、莲蓉馅心供选用。
②作品应能体现选手的基本功和手法技巧，注重实用，有一定创新意识。③作品应满足8人食用量要求，另备2人量尝碟供裁判员品尝。④作品用现场提供的直径35.5cm的平盘盛装。（3）自选作品
①选手根据地方饮食文化特色与烹饪技法特点，原料和调料自带，制作一款作品，满足8人食用量，另备2人量尝碟供裁判员品尝。
②馅心制作须在场内完成。③餐具自备。
冷拼与雕刻：参赛选手在120分钟内完成3个作品的制作（1）规定作品：蓑衣黄瓜
①现场提供的黄瓜2根，每根长度为10厘米、粗为2-2.5厘米。②作品用现场提供的直径23cm的平盘盛装。（2）规定技法作品：雕刻作品
①选手使用现场提供的心里美萝卜（直径为10-15厘米）或胡萝卜（直径为3厘米，长度为10厘米）1个制作1款雕刻作品。
②作品用现场提供的直径23cm的平盘盛装。（3）自选作品：
①选手根据地方饮食文化特色与烹饪技法特点，原料和调料自带，制作一组冷拼组合，满足8人食用量，另备2人量尝碟供裁判员品尝。
②作品组合搭配合理，注重实用，易于推广，具有一定创新意识。③餐具自备。
西式烹调：参赛选手在120分钟内完成3个作品的制作（1）规定作品：双色玉脯沙拉
①现场提供香芋、沙拉酱、鲜果脯。调料、辅料和点缀品自备，但须现场加工完成，制作出主菜两份，其中一份送评。
②作品应能体现选手的基本功和手法技巧，注重卫生、实用，有一定创新意识。③餐具自备，不得提前装饰点缀。（2）规定主料作品：西式牛排
①现场提供牛肉，调料、辅料和点缀品自备，但须现场加工完成，制作出主菜两份，其中一份送评。
②作品应能体现选手的基本功和手法技巧，注重卫生、实用，有一定创新意识。③餐具自备，不得提前装饰点缀。（3）自选作品：
①选手根据地方饮食文化特色和烹饪技法特点，自备原料，制作出主菜两份，其中一份送评。（自备原料不得提前进行刀工和成型处理，自带汤汁现场调味。）
②餐具自备，不得提前装饰点缀。
（三）其他事项说明
（1）现场提供常规设备用具（如炉灶、蒸锅、炸锅、炒锅、烤箱、案板等）和常用调料，特殊调料由选手自备，经检查验证后自带入场。参赛选手不得携带除规定携带物品以外的其他物品进入赛场。
（2）现场提供的原料中，不适于信奉伊斯兰教选手使用的，由相关参赛队在报名时注明，进场后调换适用原料。
（3）除面点项目规定作品和自选作品操作时间可以套用外，其他项目的各个作品均需单独计时。
四、竞赛规则
（一）参赛选手应严格遵守赛场纪律，服从指挥，仪表端庄，讲文明礼貌。各队之间应讲团结、友好、协作，避免各种矛盾发生。
（二）参赛选手提前30分钟到达检录处参加检录。比赛过程中，应严格遵守赛场纪律，服从大赛裁判长及评审组长的管理。比赛结束后，经评审组长确认后带好自己的工具，离开赛场。
（三）本次大赛将严格进行赛前检录，选手经检录后进入比赛场地指定位置。
（四）选手到达比赛场地后应认真检查设备设施等用具，整个操作过程中须保持环境整洁，废弃物倒入指定垃圾桶，但不需要自行清理出比赛场地。
（五）整个比赛过程中，指导老师不得进入赛场。
（六）参赛选手须服从裁判。如有问题，应由指导教师在当天向组委会提出陈述。选手不得与大赛工作人员直接交涉。
（七）比赛严禁冒名顶替，弄虚作假。组委会将对选手资格进行验证。
所有选手不得自带任何设备设施入场，现场也不提供压面机、搅拌器、打蛋器等器具。
（八）大赛提供的油、盐、酱、醋等常用调味品及用品目录随后将在网上另行公布。所需调味品或用品不在目录范围内的，请提前申报，获得批准后方可带入比赛现场。
五、评分标准
（一）专业理论测试
试卷共计100道题，每题1分，满分为100分。
（二）专业技能测试 中餐热菜 1.银牙鸡丝（1）操作过程
①操作流程（50分）：技法得当，动作娴熟，流程合理，投料准确，操作安全规范。②原料加工（30分）：用料符合要求，操作熟练，加工规范，原料利用率高。③卫生安全（20分）：操作区域整洁干净，注重卫生，废弃物处理得当，原料及作品存放合理。
（2）作品质量
①口味与质感（40分）：调味得当，口味纯正，主味突出，质感软嫩、滑爽。②工艺与火候（30分）：成熟恰当，火候适宜，主辅料配比合理，特点鲜明，工艺方法准确。
③形态与色泽（20分）：色泽洁白、光亮，芡汁适量，粗细适度、均匀一致，无连刀、无大小头、无碎粒。
④装盘与卫生（10分）：盛装自然，盘面清洁。2.鱼肉类菜肴（1）操作过程
①操作流程（50分）：技法得当，动作娴熟，流程合理，投料准确，操作安全与规范。②原料加工（30分）：用料符合要求，操作熟练，加工规范，原料利用率高。③卫生安全（20分）：操作区域整洁干净，注重卫生，废弃物处理得当，原料及作品存放合理。
（2）作品质量
①口味与质感（40分）：调味得当，口味纯正，主味突出，无异味，质感符合应有要求，体现地方特色。
②工艺与火候（30分）：成熟恰当，火候适宜，主辅料配比合理，特点鲜明，技法准确。③创意与实用（20分）：注重营养，设计合理，创意突出，适合推广。④形态与色泽（10分）：造型美观，色彩自然。3.自选作品（1）操作过程
①操作流程（50分）：技法得当，动作娴熟，流程合理，投料准确，注重节约、操作安全与规范。
②原料加工（30分）：用料符合要求，操作熟练，加工规范，原料利用率高。③卫生安全（20分）：操作区域整洁干净，注重卫生，废弃物处理得当，原料及作品保存合理。
（2）作品质量
①口味与质感（40分）：调味得当，口味纯正，主味突出，无异味，质感符合应有要求，体现地方特色。
②工艺与火候（30分）：成熟恰当，火候适宜，主辅料配比合理，特点鲜明，区域技法明显。
③创意与实用（20分）：注重营养卫生，设计合理，创意突出，适合推广。中餐面点 1.提褶包子（1）操作过程
①操作流程（50分）：技法得当，动作娴熟，流程合理，投料准确，注重节约，按时完成，操作安全与规范。
②原料加工（30分）：用料符合要求，操作熟练，加工规范，原料利用率高。③卫生安全（20分）：操作区域整洁干净，注重卫生，废弃物处理得当，原料及作品存放合理。
（2）作品质量 ①口味与质感（40分）：调味得当，口味纯正，主味突出，无异味，质感松软、富有弹性。
②工艺与火候（30分）：成熟恰当，火候适宜，主辅料配比合理，特点鲜明，馅心居中，面皮厚度适中、均匀。
③形态与色泽（20分）：褶纹清晰，间距均匀，大小适宜、均匀一致，色泽光亮。④装盘与卫生（10分）：摆放有序，盘面清洁。2.油酥面点（1）操作过程
①操作流程（50分）：技法得当，动作娴熟，流程合理，投料准确，注重节约，按时完成，注重节约、操作安全与规范。
②原料加工（30分）：用料符合要求，操作熟练，加工规范，原料利用率高。③卫生安全（20分）：操作区域整洁干净，注重卫生，废弃物处理得当，原料及作品保存合理。
（2）作品质量
①口味与质感（40分）：调味得当，口味纯正，主味突出，无异味；质感酥松。②工艺与火候（30分）：成熟恰当，火候适宜，特点鲜明。③创意与实用（20分）：设计合理，创意突出，注重营养卫生。④形态与色泽（10分）：造型美观，色彩自然，摆放有序。3.自选作品（1）操作过程
①操作流程（50分）：技法得当，动作娴熟，流程合理，投料准确，操作安全与规范。②原料加工（30分）：用料符合要求，操作熟练，加工规范，原料利用率高。③卫生安全（20分）：操作区域整洁干净，注重卫生，废弃物处理得当，原料及作品存放合理。
（2）作品质量
①口味与质感（40分）：调味得当，口味纯正，主味突出，无异味，质感符合应有要求，体现地方特色。
②工艺与火候（30分）：成熟恰当，火候适宜，区域技法鲜明。③创意与实用（20分）：注重营养，设计合理，创意突出，适合推广。④形态与色泽（10分）：造型美观，色彩自然，摆放有序。冷拼与雕刻 1.蓑衣黄瓜（1）操作过程
①操作流程（50分）：技法得当，动作娴熟，流程合理，操作安全与规范。②原料加工（30分）：加工合理，用料得当，做到物尽其用。
③卫生安全（20分）：操作区域整洁干净，注重卫生，废弃物处理得当，原料及作品存放合理。
（2）作品质量
①刀工（50分）：刀纹清晰、刀距适度，无连刀、无碎片，排叠整齐、均匀。②形态（50分）：形态饱满、圆润。2.雕刻作品（1）操作过程
①操作流程（50分）：技法得当，动作娴熟，流程合理，操作安全、规范。②原料加工（30分）：加工合理，用料得当，原料的个性特点与技法巧妙结合。③卫生安全（20分）：操作区域整洁干净，注重卫生，废弃物处理得当，原料及作品存放合理。
（2）作品质量
①技法与形态（40分）：技法得当，刀纹清晰，造型美观。②创意与实用（60分）：设计合理，创意突出，适合推广。3.冷拼组合（1）操作过程
①操作流程（50分）：技法得当，动作娴熟，流程合理，投料准确；操作安全与规范。②原料加工（30分）：用料符合要求，操作熟练，加工规范，原料利用率高。③卫生安全（20分）：操作区域整洁干净，注重卫生，废弃物处理得当，原料及作品保存合理。
（2）作品质量
①口味与质感（20分）：调味得当，口味纯正，主味突出，质感符合应有要求，体现地方特色。
②刀工与刀法（20分）：刀法合理，刀纹清晰，刀距适度。③拼摆与形态（20分）：拼摆得当，排叠整齐，造型美观。
④创意与实用（20分）：，注重营养，搭配合理，创意突出，适合推广。西式烹调 1.双色玉脯沙拉（1）操作过程
①操作流程（50分）：技法得当，动作娴熟，流程合理，投料准确，操作安全规范。②原料加工（30分）：用料符合要求，操作熟练，加工规范，原料利用率高。③卫生安全（20分）：操作区域整洁干净，注重卫生，废弃物处理得当，原料及作品存放合理。
（2）作品质量
①口味与质感（40分）：调味得当，口味纯正，主味突出，质感软嫩、滑爽。②工艺与火候（30分）：成熟恰当，火候适宜，主辅料配比合理，特点鲜明，工艺方法准确。
③形态与色泽（20分）：色泽洁白、光亮，芡汁适量，粗细适度、均匀一致，无连刀、无大小头、无碎粒。
④装盘与卫生（10分）：盛装自然，盘面清洁。2.西式牛排（1）操作过程
①操作流程（50分）：技法得当，动作娴熟，流程合理，投料准确，操作安全与规范。②原料加工（30分）：用料符合要求，操作熟练，加工规范，原料利用率高。③卫生安全（20分）：操作区域整洁干净，注重卫生，废弃物处理得当，原料及作品存放合理。
（2）作品质量
①口味与质感（40分）：调味得当，口味纯正，主味突出，无异味，质感符合应有要求，体现地方特色。
②工艺与火候（30分）：成熟恰当，火候适宜，主辅料配比合理，特点鲜明，技法准确。③创意与实用（20分）：注重营养，设计合理，创意突出，适合推广。④形态与色泽（10分）：造型美观，色彩自然。3.自选作品（1）操作过程
①操作流程（50分）：技法得当，动作娴熟，流程合理，投料准确，注重节约、操作安全与规范。
②原料加工（30分）：用料符合要求，操作熟练，加工规范，原料利用率高。③卫生安全（20分）：操作区域整洁干净，注重卫生，废弃物处理得当，原料及作品保存合理。
（2）作品质量
①口味与质感（40分）：调味得当，口味纯正，主味突出，无异味，质感符合应有要求，体现地方特色。
②工艺与火候（30分）：成熟恰当，火候适宜，主辅料配比合理，特点鲜明，区域技法明显。
③创意与实用（20分）：注重营养卫生，设计合理，创意突出，适合推广。④形态与色泽（10分）：造型美观，色彩自然。
（三）其他事项说明
（1）所有比赛项目，迟到15分钟者禁止入场，均作为自动放弃比赛处理。（2）中式面点、冷拼与雕刻各分项扣分总数不超过该项目扣分幅度。
（3）实践操作如果超时，均在该分项的前场评分中作扣分处理，扣分标准：超时5分钟内扣1分，之后每超时1分钟扣1分。
六、评分方法
（一）专业理论测试：每题1分，满分为100分，占总成绩20%。
（二）中餐热菜、中式面点、冷拼与雕刻、西式烹调四个项目，项目均采用前场评判与作品质量评判综合评判，各项目各自计算成绩，独立排名。其中，操作过程由前场裁判员对每位选手的整体现场表现进行评判、各自打分，满分为100分，作品质量由后场裁判员对每位选手的三个作品质量分别进行评判、各自打分，满分分别为100分。在结分时取平均，平均分保留小数点后两位。
中餐热菜、中餐面点、冷拼与雕刻、西式烹调四个赛项作品成绩分别由操作过程（20%）与作品质量（80%）组成，满分为100分。其中作品质量成绩由规定
（一）作品（30%）、规定主料/技法
（二）作品（30%）、自选作品（40%）组成。
（三）总成绩产生方法：分别由作品成绩（80%）、专业理论测试（20%）两项成绩之和组成，满分为100分。
第三篇：对口支援申请报告
赤城卫生院申请县级医院对口支援的申请报告
一、卫生院基本情况简介：
赤城卫生院位于赤城乡南街，占地面积约4000平方米，始建于1968年，现有各类正式在职职工19人，其中专业技术人员17人，占总职工的90%;工勤人员2人,占职工总数的10%。其中大专学历13人，占全院职工总数的69%；助理医师6人，占卫技人数的36%；执业护士4人，占卫技人数的24%；开设综合门诊、中医、妇产等临床科室及放射、检验、B超、心电图等辅助科室，主要承担全乡1.7万人的公共卫生服务、预防接种、计划生育技术服务及农村常见病、多发病的诊治，是新型农村合作医疗及城镇职工基本医疗保险定点医疗机构，并于2012年9月份先后通过市县卫生局一级甲等卫生院评审。
二、薄弱科室情况：
2012年初，县卫生局规划要把我院建成中医特色卫生院，在卫生局相关部门的支持下，我院立足自身发展实际为此做了大量工作，在业务用房不足的情况下，抽出了一间设立了中医门诊，购置了TDP神灯、电针仪、火罐、针灸针、刮痧板等中医常用诊治器械，中西药房配备了200余味中药饮片和160余种中成药制剂，制作了28米长的中医文化墙和4面中医治未病宣传墙，设置了一个中医药简便廉验方的宣传专栏，向群众宣传中医药在治疗和预防疾病中的重要作用，在全院形成了浓厚的中医文化氛围，但中医药人才匮乏是制约我院创建中医药特色卫生院的拦路虎，目前，我院尚无专业的中医执业医师，发展阻力较大。
特此申请县卫生局在综合考量之后能为我院下派一位中高级中医师到我院中医门诊坐诊，一为群众看病提供方便，二为我院创建中医药特色卫生院打下坚实的基础，三为我院培养一批中医药人才，夯实我院中医药事业发展后劲。
此致 敬礼
庆城县赤城卫生院 2013年1月7日
第四篇：2015重庆中职对口高职招生教育类技能考试大纲
2015重庆中职对口高职招生教育类技能考试大纲
教育类技能考试大纲
一、考试性质
2015年重庆市中职学前教育专业毕业生对口升学技能考试（以下简称学前教育专业技能考试）是由中等职业学校学前教育相关专业毕业生参加的选拔性考试。
二、考试依据
以教育部《中等职业学校学前教育专业教学大纲》为依据，参照教育部颁布的《幼儿园教育指导纲要（试行）》、《幼儿园教师专业标准（试行）》《3-6 岁儿童学习与发展指南》涵盖中等职业学校学前教育专业技能训练内容。
三、考试内容、形式及要求
考试内容涉及教师口语、电子钢琴演奏、歌曲演唱、舞蹈表演、美术五个项目。
（一）教师口语
1．考试形式
自己准备儿童故事，选择故事片段进行讲述。时间为3-5分钟。
2．考试要求
所选故事内容应健康向上，富有儿童情趣。脱稿讲述，发音准确，吐字清晰。语言生动形象，能准确把握内容主旨和感情色彩。叙述语言与角色语言要有明显区分，角色语言有层次、有区别，能准确生动地表现故事中角色的性格特点。体态语自然、恰当，表情丰富，语气能随故事情节变化，眼神动作到位，有感染力。着装得体，仪态端庄大方，举止文明，能展现出朝气蓬勃的精神风貌。
（二）电子钢琴演奏
1.考试形式
考生根据考试说明要求，按照三类不同难度的曲目随机抽题考试。
2.考试曲目
高级曲目：瑶族长鼓舞 乒乓变奏曲 丰收舞 牧民唱毛主席 C大调小奏鸣曲
自备音乐。
2.考试要求
学前教育类舞蹈专业技能考试中的考生需达到“能舞”、“会舞”中等水平。每个考生能准确表达该舞蹈风格，并能将所展示的动作较为完整、流畅的表达（即为能舞），又能将所展示的作品优美、有一定表现力的进行表演（即为会舞）。
（五）美术
1.考试形式
根据要求现场做20分钟的命题儿童情景简笔画（蜡笔、油画棒、水彩笔、铅笔、书法笔等）。
2.考生要求
熟练运用简笔画技法表现一个情景主题，要求造型准确，线条流畅，构图均衡、饱满，绘画工具运用恰当，画面具有童趣和较强的艺术表现能力、想象能力及创造能力。
第五篇：2011年烹饪技能大赛规程
2011年甘肃省中职学生烹饪技能选拔赛实施细则
一、比赛内容及评分标准(一)中餐热菜 1.比赛内容
(1)中餐热菜竞赛每位选手在100分钟内完成2个中式菜肴的制作,其中以鸡脯肉为菜肴主料,加工成形为丝的菜肴一款；另一个菜自选(原材料自备)。竞赛现场提供给每位参赛选手鸡脯肉300克。选手参赛的2个菜肴所用的主料、烹调方法、味感不能相同。2个菜肴成绩的总和为该选手竞赛的最后成绩。
(2)参赛品种应能表现刀工技术和烹调技巧,色、香、味、质、养俱佳,以味、质为主,讲求营养卫生。不提倡使用高档原料。禁止使用国家规定保护的动物原料,禁止使用人造色素,违者将取消该品种成绩。
(3)菜肴原料的初加工,如宰杀、涨发、洗涤、剁茸、腊制(不调味)、预热加工(不调味)等,可安排在场外准备；但刀工成型,菜肴成熟及调味必须在场内完成。参赛品种不能在1小时内成熟的,应在报名时提出申请,经批准后方可在场外预加工至限定程度。所有原料进场前均须检查验证,违反规定者,将酌情扣分直至取消参赛资格。
(4)用于美化菜肴用的各种饰物,须经现场监考人员验证后才能携带入场。菜品饰物要适中，不喧宾夺主，所有饰物须在场内摆放盛器中。(5)每个热菜只限制作一次。送评的主菜以10人量为准,另备一小盘（以5人量为准）供评委品评。
(6)赛场只提供常规设备、工具[如:炉灶、蒸炉(柜)、炒锅、墩、板等],除此以外的特殊工具、调味料（色拉油、盐、酱油、醋、白糖、料酒、味精、普通淀粉、鸡蛋、五香粉、花椒、香油）均由参赛者自备。参赛者自备使用的特殊用具、盛器餐具等不得带有任何标识,由参赛者在器皿底部作记号,以便赛后认领。
2.评分标准。热菜按味感、质感、观感、营养卫生等四部分评分,满分为100分。
(1)味感(40分):调味适当,口味纯正、主味突出,无糊味,邪味,腥膻等恶味。不符合要求的,酌情扣1至12分。由于原料变质、调味失当不能食用的,整菜不予判分。
(2)质感(25分):火候得当,质感鲜明,符合其应有的嫩、脆、软、酥等特点。不符合要求的,酌情扣1至12分。由于失误造成生、糊不能食用的,整菜不予判分。(3)观感(25分):主副料配比合理,刀工细腻,规格整齐,汁芡适度,色泽自然,装盘美观,餐具与菜肴协调。不符合要求的,酌情扣1至12分。(4)营养卫生(10分):生熟分开,营养配比合理,成品中不允许使用人造色素和不可食用物品,讲究餐具盘饰清洁卫生。不符合要求的。酌情扣1至4分。不能食用的,整菜不予判分。(二)中餐面点 1.比赛内容
（1）中餐面点竞赛每位选手在100分钟内完成2个中餐面点的制作(原材料自备),其中要求用不同面团、不同技法、制作不同口味的面点各一种，每个品种制作10个。规定品种为提褶包，所用面团为发酵面团；馅料为生鲜动物肉类。面团与馅料自备，包子大小以一两三个为宜，包子褶不得少于16褶，不得多于22褶。两种面点成绩的总和为该选手比赛的最后成绩。
（2）参赛品种坯料或面团、馅料的原料(原料不限)可在场外加工后（不能调味）带入场;一切自带原料,入场前须经检查验证,违反规定者,将酌情扣分直至取消参赛资格。
（3）凡食品不得使用色素。碟边美化用的装饰可在场外加工,如装饰使用色素物质,须与食物严格分开,经验证后才能带入场内摆放盘中。
（4）每种面点只限制作一次,中餐赛品送评主盘以10人量为准,另备一小盘（以5人量为准）供评委品评。
（5）赛场只提供常规设备用具(如:炉灶、海鲜蒸柜、电烘烤炉等),除此以外的特殊工具和调味料、辅助原料、添加剂等均由参赛者自备,经检查验证后自带入场。参赛者自备使用的盛装器皿,不得带有任何标志,只能由参赛者在器皿底部作记号, 以便赛后认领。
2.评分标准。面点按味感、质感、观感、营养卫生等四部分评分,满分为100分。
(1)味感(30分):调味适当、口味鲜美纯正,符合成品本身应具有的咸、甜、鲜、香等口味特点,无异味。不符合要求的,酌情扣1至12分。(2)质感(30分):选料精细,用料配比准确,工艺规范,具有软、酥、脆、滑、松、糯、爽等特点。不符合要求的,酌情扣1—12分；不能食用的,整个品种不予判分。
(3)观感(30分):形态优美自然,层次清晰,花纹细腻均匀,规格一致,馅与面皮均衡适度, 色泽自然,装盘美观。不符合要求的,酌情扣1至12分。(4)营养卫生(10分):成品中有异物,使用添加剂不适当,营养配比不合 2 理,餐具、盘饰不清洁卫生，酌情扣1至4分；不可食用的不予判分。(三)中餐冷菜 1.比赛内容
(1)中餐冷菜竞赛每位参赛者在150分钟内完成一个工艺冷拼和四围碟(原材料自备)，要求主题鲜明、构图完整。工艺冷拼必须选用6种以上不同的主料构成,荤素搭配合理。参赛选手可带熟料、净料进场,但细加工成型及拼摆须在场内进行,进场原料须检查验证,违例者将作扣分处理。(2)冷菜拼盘的餐具自备。交送作品时,须另备品尝碟分类盛装少量拼盘所用的成品供评委品评。
2.评分标准。按食用价值、造型、刀工、营养卫生等四部分评分,满分为100分。
(1)食用价值(30分):选料适宜,原料荤素搭配合理,食用价值高,口味多样,质感良好。
(2)造型(30分):构思新颖,寓意高雅,形象生动美观,色泽自然、鲜明、和谐、点缀装饰适度，拼摆装盘层次清晰、整齐。
(3)刀工(30分):刀工细腻,刀面光洁,规格整齐,厚薄均匀,有利于美化塑造冷拼形态。冷拼模具限二种。
(4)营养卫生(10分):食物要符合食品卫生要求,不含异物,营养配比合理,餐具清洁,盘饰卫生。凡使用塑料、金属、竹签等物料进行拼装的,整道菜不予判分。(四)果蔬雕 1.比赛内容
（1）每位参赛者在180分钟之内完成1组作品，要求主题鲜明、构图完整；形象逼真、布局合理、层次分明、刀工精湛、线条流畅。无折断现象。
（2）所需原材料及雕刻工具自备。
（3）所需原材料洗净后携带入场，不得在场外进行任何加工。2.评分标准。
（1）主题要构思新颖、设计合理、主题突出、寓意深刻（25分）；（2）造型形态美观、层次清晰、比例得当、结构合理（30分）；（3）刀工手法得当、动作自如、刀工细腻、技法多样、简繁适当（35分）；
（4）卫生要求作品洁净无异味，器皿清洁，操作行为规范，操作过程清洁卫生（10分）。
六、比赛规则
（一）赛场规则
1、比赛现场由现场总指挥统一指挥和协调
2、监考员及工作人员须佩戴胸卡，提前30 分钟进入赛场，工作时间内不得会客、打电话，不得同参赛选手交谈，特殊情况应向裁判长报告。
3、赛场要求
比赛现场均按大赛时间安排表和抽签顺序号进行。
4、关于评委与评分
由专家和具有省级以上餐饮业评委资格的人员组成评判组，裁判长1名，评委5名担任大赛的评判工作。
对选手作品进行公开、公平、公正的评判。比赛采取百分制。
（二）参赛选手守则
1、参赛选手应严格遵守赛场纪律，服从指挥，仪表端庄，讲文明礼貌，规范操作。不得在赛场内嘻闹、喧哗、吸烟。各队之间应团结、友好、协作，避免各种矛盾发生。
2、参赛选手提前20分钟到达比赛现场检录，迟到时间超过10分钟者，不得入场。
3、参赛选手须着装整齐、清洁卫生、不留胡须。操作讲究卫生，工具洁净,不乱扔下脚料。
4、禁止挪用他人已加工过的原料。
5、参赛选手必须服从裁判。比赛过程中或比赛后发现问题，应由领队在当天向组委会提出陈述。领队、选手不得与大赛工作人员直接交涉。
6、参赛选手操作完毕后须及时举手报告，并迅速离开比赛场地，以免干扰他人比赛。
7、本届大赛严禁冒名顶替，弄虚作假。
其它未尽事宜，组委会将在赛前向各领队做详细说明。
（三）评判员守则
1、评判员必须统一佩戴“评判员”标牌，衣着整洁，举止大方，语言文明，态度和蔼。
2、开赛前15分钟入场，保证比赛按时进行。
3、评判员要严格执行各竞赛项目的评分标准，评判工作须客观、公正、科学、规范，不得打人情分。
4、填写评分表字迹清楚，如有更改，需在更改处签名。
5、评判员要始终坚守工作岗位，未经裁判长允许，不得擅自离开。
6、评判中如遇有争议问题要服从组委会裁决，不传播评判分数结果。
7、对竞赛中出现的违纪及不安全行为，应及时警告，并作好记录。严重违纪者将终止比赛。
8、在竞赛过程中要对换号情况及比赛成绩严格保密。
（四）工作人员守则
1、按照分工，各负其责，坚守岗位，服从指挥，听从调度。
2、认真做好监理工作，严格记时、记事，准确公正，符合实际。对选手所犯过失，要以与人为善的态度当场指出，令其纠正。
3、遵守纪律，不迟到早退，不缺席，谢绝带客入场。
4、认真维护现场秩序，积极提醒参赛选手注意安全事宜。
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