20120823香菇的科学种植技术

第一篇：20120823香菇的科学种植技术

食用菌科教片 【配音】

说起食用菌，相信大家是再熟悉不过了，并且有很多观众朋友特别喜欢吃菌类的食物，比如香菇、平菇、金针菇等等，那么观众朋友们你们知道这食用菌该怎么种植么？今天我们先给大家来介绍介绍食用菌中的一种特别有代表性的品种香菇的种植方法。【资料片】

下面我们就一起来看一看怎样用桑枝来进行香菇的带料栽培，首先我们来简单了解一下香菇生长发育的基本条件。香菇生长发育条件主要包括营养、温度、水分、光照和酸碱度。香菇正常生长需要的营养物质有碳源、氮源、无机盐、维生素等，从香菇所需的营养来看，桑枝是栽培香菇的比较不错的原料，据测定：桑枝中含碳水化合物、纤维素、半纤维素、粗蛋白、无机盐、和维生素。其中纤维素与半纤维素占百分之七十五左右，能满足香菇生长的大部分营养需求，利用桑枝栽培香菇，碳源主要是由桑枝屑提供。另外，可适量添加棉籽壳 或玉米芯。氮源常由麦麸、米糠等提供，他们同时也可提供维生素等营养物质，无机盐一般不另外添加，也可以添加少量石灰、磷酸二氢钾等。通常碳氮比以25-35：1为比较适宜，香菇菌丝生长的温度范围在5-32摄氏度。最适宜的温度范围是20-28摄氏度。品种不同子实体形成的温度也有所不同。一般高温种的适宜温度为18-25摄氏度，中温种的适宜温度为10-22摄氏度，低温种的适宜温度为5-18摄氏度。

同一品种在适宜的温度范围内，在比较低的温度条件下，子实体发育慢质量好不容易开伞，多出厚菇。在比较高的温度条件下，子实体发育快质地柔软容易开伞多出薄菇。香菇菌丝生长阶段要求培养料的含水量在百分之六十左右，空气相对湿度以百分之六十至百分之七十为适宜，出菇阶段的空气相对湿度以百分之八十至百分之九十为适宜。

香菇是耗气性菌类，充足的新鲜空气是保证香菇正常生长的必要条件。如果香菇的生长环境中通气不良，二氧化碳积累过多，氧气不足会抑制菌丝的生长和子实体的形成与发育。香菇菌丝生长阶段可以不需要光，在完全黑暗的情况下菌丝生长良好，但是在转色和出菇阶段需要闪色光。完全没有光不能形成子实体，光线太弱长成的香菇颜色淡肉质薄菌柄长出菇少质量差。而直射光又会对香菇的子实体产生损害，香菇喜欢在偏酸性的环境中生长，菌丝在PH值3-7之间都能生长，PH值为5-5.5为最适宜菌丝生长。

接下来我们就要做好栽培前的相关准备工作了。在自然温度条件下栽培香菇，必须根据各地的气候特点因地制宜，合理安排好栽培季节。使发菌、转色与出菇三个阶段的环境适宜 利用桑枝带料栽培香菇既可以秋栽，也可以春栽。长江流域及其以南各省多采用秋栽，长江流域一般安排在8月下旬至9月中旬制作料带。长江流域以南各省一般安排在10月上旬至11月中旬制作料带。华北和东北地区多采用春栽，华北地区一般在3月中旬到4月中旬，东北地区一般在4月中旬至5月中旬，当外界平均气温稳定上升到13摄氏度以上时制作料带。

香菇品种很多，不同的品种对温度的要求也不一致，生产中应该根据当地的气候特点，选择适应性广、抗逆性强、适合当地栽培的高产优质品种。所选的品种必须是通过省级或国家级农作物品种审定委员会审定通过的品种，最好选择两种或两种以上的不同品种搭配栽培。

香菇的栽培场所包括发菌场所和出菇场所，发菌场所可以用普通房屋或塑料大棚 要求远离污染区，环境清洁、干净防潮、遮光遮阳。用普通房屋发菌，室内设置培养架和排气扇 培养架一般长两米，宽70-80厘米，共六至七层。层间距共30-35厘米，用塑料大棚发菌，直接将菌棒井字形交错堆放，一般堆放7-8层。出菇场所必须能够达到保温要求，由于香菇发菌要求温度比较低，而出菇需要湿度比较大，所以发菌场所和出菇场所不能在同一场地。

准备工做做好了，下面我们就以秋栽香菇为例向大家介绍桑枝带料栽培技术，这里我们向大家介绍几种桑枝屑带料栽培香菇的常用配方。

一、桑枝屑百分之六十五、棉籽壳百分之二十、麦麸百分之十三、石膏粉百分之一、红糖百分之一。

二、桑枝屑百分之七十八、麦麸百分之

十、玉米粉百分之

十、石膏粉百分之一、红糖百分之一。

三、桑枝屑百分之七十八、麦麸百分之十六、玉米粉百分之二、膏粉百分之

二、糖百分之一点二、过磷酸钙百分之零点五、尿素百分之零点三。具体选用哪种配方，还应该因地制宜，择优利用。所有的原料都必须新鲜、干燥、不霉变。桑枝要提前进行处理，选用当年修剪下来的。洁净无泥的新鲜桑枝条，经过晾晒干燥以后，及时用粉碎机粉碎成桑枝屑备用。所有的原料都准备好后，就可以开始配置培养料。

现在我们以配方一为例介绍如何配置营养料，我们先将桑枝屑、棉籽壳、麦麸、石膏粉按配方比列加入搅拌机中，然后加水，将这些干料混拌均匀后卸下。红糖用水溶解后洒在干办好的料上面，最后再加水，充分混拌，使培养料的含水量达到百分之六十至百分之六十五。用手紧握料，以指缝间有水，但是不滴下，松开手，料能成团为比较适宜。拌好的料堆焖1-2小时，等料吃透水分干湿度均匀以后，开始装袋。选用正规生产厂家生产的15厘米×55厘米×0.045毫米的优质抵押聚乙烯折角塑料袋。塑料袋要求厚薄均匀，没有沙眼不漏气。如果时间充足，最好用吹气法检查塑料袋是否漏气。淘汰掉漏气的塑料袋，提高栽培的成功率。

香菇栽培目前多采用机械装袋。整个装袋工作一般由4-6人流水作业完成，装料要求松紧适度，袋壁要光滑没有空隙，装料高度以40厘米-45厘米比较适宜。塑料袋上端留出10厘米左右，料装好后，用塑料绳扎紧扎劳。整个操作过程中要轻拿轻放，防止损坏料袋，要求从开始装料到装料结束的时间间隔不超过4个小时。做到当天拌料当天装袋灭菌结束，拌好的料不能堆积过夜，否则容易引起营养料酸败、变质。装好的料带及时用转运车运往灭菌仓里，摆堆灭菌。香菇带料栽培，通常采用常压灭菌，也就是用蒸汽锅炉和灭菌仓联通的蒸汽灭菌系统来灭菌。料袋成井字形排垒在灭菌仓内，这样袋与袋之间有一定的间隙，灭菌时不容易出现死角。能够保证蒸汽回流畅通。灭菌彻底，料装好后，覆盖好双层薄膜，将灭菌仓四周的底边密封严实，外围用绳交叉系劳，灭菌时，要求在4-6小时内。使灭菌仓内的温度，达到100摄氏度，以料堆的温度达到100摄氏度时开始计时，保持这样的温度12-14小时，停火焖锅8-10小时，当锅内的温度降到60摄氏度时，趁热出锅。注意灭菌期间中途也不能停火，不能干锅，出锅的料带及时运往接种场所准备接种。【配音】

其实，香菇种植中，菌种的选择也是非常重要的，而且不光是这样，之后的工作就要求更加细致了 【资料片】

香菇栽培种一般从正规菌种生产厂家或科研单位购买。有条件的也可以自己购买原种扩繁。香菇袋料栽培生产中通常用接种箱或接种帐接种，接种前先将接种箱或接种帐内清理干净，然后放入灭好菌的料袋和菌种袋以及接种工具。用二氯异氰尿酸钠消毒粉烟雾熏蒸30分钟，当料袋的温度降到28摄氏度以下时开始接种。接种前菌种袋接种工具和双手先用百分之七十五的酒精擦拭消毒，接种时用尖头木棒，在料袋表面等距离打三个孔，接种孔直径2厘米左右 深1.5-2厘米。将大枣一般大小的菌种块迅速填入孔内，接种量以菌种填满接种穴并且高于穴口1-2厘米比较适宜，接好种的料袋套上外套袋，外套袋的规格为15厘米×58厘米×0.045毫米，接种结束后将菌袋运到发菌棚内发菌，在菌袋入棚前，先将发菌棚内打扫干净，然后用百分之二至百分之三的来苏尔溶液喷雾消毒。再用二氯异氰尿酸钠消毒粉烟雾熏蒸24小时，每立方米用量为3-4克，接好种的菌袋整齐的井字形码放在棚内，层数控制在7-8层，棚内要留有走道，便于通风降温和检查菌袋，发菌棚四周要用遮阳网遮挡，保证菌丝生长的黑暗环境。发菌期间温度控制在28摄氏度以下，一般在接种后的7-10天内不要翻动料袋。当菌丝直径长到8-10厘米时，进行第一次翻跺，通风降温，翻跺的同时脱掉外面的料袋。把棚内的温度控制在25摄氏度以下，养菌30天左右再进行一次翻跺，使料袋发菌一致，发菌室的温度控制在20-25摄氏度。养菌后期温度超过28摄氏度时要注意通风，发菌期间棚内的空气相对湿度控制在百分之六十五以内为比较适宜不能超过百分之七十。宁可干一些也不能过湿，脱掉套袋以后要根据菌丝生长情况适时刺孔增氧。一般整个发菌期间需要刺孔两次，第一次是在脱掉外带以后2-3天，用牙签围绕接种穴刺5-6个孔，深度1厘米左右就可以。注意不要扎到没有长菌丝的地方，第二次是在每个料袋都长满菌丝，用牙签在整个料袋上刺孔30-50个。这时的刺孔深度适度加深，保证菌丝发满发透，翻跺过程中注意检查料袋的发菌情况。发现有杂菌的根据污染情况分别处理，对于小面积污染绿霉的，移到通风、暗光、低温处隔离培养。毛霉污染的加强通风就可以自行消失了。对于链孢霉污染的，远距离焚烧或深埋，一般经过45或60天的培养。菌丝就长满料袋了，菌丝长满料袋后继续培养，当料袋内突起瘤状物占袋面的三分之二，用手触菌袋有松软弹性感，而且局部出现棕褐色菌膜时，说明菌丝已经达到生理成熟，这时就要脱袋排筒了。菌丝达到生理成熟时才能脱袋，脱袋时的气温要保持在15-25摄氏度，将菌袋运到出菇棚里，用刀片划破表面的塑料袋，将塑料袋脱掉，然后将菌筒成人字整齐斜靠在事先用塑料绳和木棒搭好的桁架上。为了使菌筒稳固，菌筒与齐面之间成60-70度夹角，每行排放9-10筒比较适宜，菌筒间距为3-4厘米，脱袋排筒动作要迅速，排满一畦后要马上覆盖一层塑料膜保湿保温。

这脱袋工作看似简单，但是其中的讲究还真是不少。首先应当选择晴天或阴天的上午脱袋，大风天和雨天一定不能强行脱袋。其次就是脱袋时，温室内的空气相对湿度最好控制在百分之七十五至百分之八十。最适宜的气温是18-22摄氏度，不要超过25摄氏度，如果温度高，可以向棚内的空间喷冷水降温。脱袋排筒结束后，就进入转色期的管理了。

香菇菌丝从营养生长转入生殖生长，表面的白色菌丝在一定条件下逐渐变成棕褐色的菌膜称为转色。香菇菌筒脱袋转色的好坏会直接影响出菇的早晚以及香菇的产量和品质。菌筒的转色主要靠人为调节和控制薄膜内的小气候，脱袋后3-5天内，薄膜内的温度控制在18-22摄氏度，空气相对湿度控制在百分之85至百分之九十左右，在薄膜内层能看到有凝结的水珠。这期间尽量不要揭开覆盖的薄膜，使菌丝能够很快的适应温暖潮湿的环境 迅速恢复生长，当菌筒表面长出一层气生菌丝时每天应当通风换气一次，每次通风时长为20分钟。如果温度超过25摄氏度，每天早晚应该揭膜通风降温，当菌筒表面长满白色绒毛状菌丝后加大通风量延长通风时间，每天通风1-2次，每次通风时长半小时。迫使绒毛状的菌丝倒伏，一周后菌筒表面会产生茶色小水珠，菌膜逐渐加厚，色泽转深，这时要及时喷水，冲洗掉褐色的分泌物，香菇是变温结实行菇类。菇蕾需要低温和昼夜的温差刺激才能形成，因此生产中通常采用白天密闭薄膜升温，夜间通风降温的措施，人为的使昼夜温差在10摄氏度以上，连续进行3-4天的温差刺激，管理中同时注意干湿交替。人为创造出干干湿湿的条件形成干湿差，并且增加散射光刺激，这天样经过12-15天转色就顺利完成了。接下来就进入出菇管理阶段了，香菇从菇蕾形成到子实体成熟采收一般只需要3-4天，气温低的时候需要6-7天。秋栽香菇在秋冬春三季出菇，生产中要根据各个季节的气候特点进行科学管理，10-11月份是秋菇的黄金季节，这段时间气温由高转低。菌筒含水量充足，菌丝生长旺盛有利于菇体形成。出菇比较集中，产量占到总产量的百分之四十至百分之五十。管理的重点是给予散射光，拉大昼夜温差在8摄氏度以上，刺激菇蕾迅速发生。具体的作法是，白天盖严薄膜，使棚内的温度达到20摄氏度以上。夜间将薄膜全部揭开，连续3-5天，菌筒就会全部显蕾，全部显蕾后菇棚内的温度应当保持在13-18摄氏度。俗话说一斤香菇九两水，出菇期间空气的相对湿度要保持在百分之八十五至百分之九十。遇到秋雨连绵天气，在保湿的同时还应当注意通风，当采完第一潮菇后停止喷水。养菌复状7-10天，待菌筒菇蒂发白转至红褐色时，随即进行冷热刺激和干湿交替管理。香菇的采收标准以七八成熟为宜，当子实体的菌膜已破，菌盖还没有完全伸展，边缘内卷成铜锣边，菌摺全部伸长并且由白色转为褐色时。说明已经七八成熟，这时就应当及时采收，采完第一槽菇后停止喷水，养菌复状7-10天，待菌筒菇蒂发白转至红褐色时，随即进行冷热刺激和干湿交替管理，大约15-20天，采第二槽菇。这时菌筒重量明显下降，应当及时用注水器给菌筒注水促进多产菇。

冬菇大多发生在12月-2月间，这个季节天气寒冷，菌丝和子实体生长都比较缓慢，一把每槽菇的采摘间隔时间在30天左右，而且出菇比较少，产量大约占总产量的百分之二十至百分之三十。管理中要注意着重抓好保温保湿和防寒防冻工作，晴天的白天要适当疏散棚顶的覆盖物，让散射阳关透进菇棚，提高菇棚的温度，促使菇蕾迅速形成，晚间和阴雨天要将覆盖物盖严保温。3-5月气温逐渐升高，香菇菌丝恢复生机，是春菇的生产旺季，春菇的品质稍差一些，产量占总产量的百分之二十到百分之三十管理中同样注意温度、湿度、光照和水分的有机结合。棚内的温度要保持在20摄氏度左右。【配音】

节目最后，我们顺便向大家说明一下，为了使香菇达到无公害的品质要求。香菇的病虫害防治是不允许采用任何化学农药的，只要按照食用菌生产栽培中的常规预防方法进行预防就可以了。怎么样，看了这期的节目，您是不是对香菇的种植技术有了初步的了解呢？您不妨自己也试一试，说不定会大有收获呢。

第二篇：香菇的种植技术

香菇的种植技术

一、概述

香菇又名香蕈、香信、香菰、椎茸，属担子菌纲伞菌目侧耳科香菇属。香菇的人工栽培在我国已有800多年的历史，长期以来栽培香菇都用“砍花法”，是一种自然接种的段木栽培法。一直到了60年代中期才开始培育纯菌种，改用人工接种的段木栽培法。70年代中期出现了代料压块栽培法，后又发展为塑料袋栽培法，产量显著增加。我国目前已是世界上香菇生产的第一大国。

香菇是著名的食药兼用菌，其香味浓郁，营养丰富，含有18种氨基酸，7种为人体所必需。所含麦角甾醇，可转变为维生素D，有增强人体抗疾病和预防感冒的功效；香菇多糖有抗肿瘤作用；腺嘌呤和胆碱可预防肝硬化和血管硬化；酪氨酸氧化酶有降低血压的功效；双链核糖核酸可诱导干扰素产生，有抗病毒作用。民间将香菇用于解毒，益胃气和治风破血。香菇是我国传统的出口特产品之一，其一级品为花菇。

二、生物学特性

1.形态特征

香菇菌丝白色，绒毛状，具横隔和分枝，多锁状联合，成熟后扭结成网状，老化后形成褐色菌膜。子实体中等大至稍大。菌盖直径5～12厘米，扁半球形，边缘内卷，成熟后渐平展，深褐色至深肉桂色，有深色鳞片。菌肉厚，白色。菌褶白色，密，弯生，不等长。菌柄中生至偏生，白色，内实，常弯曲，长3～8厘米，粗0.5～1.5厘米；中部着生菌环，窄，易破碎消失；环以下有纤维状白色鳞片。孢子椭圆形，无色，光滑。

2.生活条件

(1)营养

香菇是木生菌，以纤维素、半纤维素、木质素、果胶质、淀粉等作为生长发育的碳源，但要经过相应的酶分解为单糖后才能吸收利用。香菇以多种有机氮和无机氮作为氮源，小分子的氨基酸、尿素、铵等可以直接吸收，大分子的蛋白质、蛋白胨就需降解后吸收。香菇菌丝生长还需要多种矿质元素，以磷、钾、镁最为重要。香菇也需要生长素，包括多种维生素、核酸和激素，这些多数能自我满足，只有维生素B1需补充。

(2)温度

香菇菌丝生长的最适温度为23～25℃，低于10℃或高于30℃则有碍其生长。子实体形成的适宜温度为10～20℃，并要求有大于10℃的昼夜温差。目前生产 中使用的香菇品种有高温型、中温型、低温型三种温度类型，其出菇适温高温型为15～25℃，中温型为7～20℃，低温型为5～15℃。

(3)水分

香菇所需的水分包括两方面，一是培养基内的含水量，二是空气湿度，其适宜量因代料栽培与段木栽培方式的不同而有所区别。

①代料栽培。长菌丝阶段培养料含水量为55%～60%，空气相对湿度为60%～70%；出菇阶段培养料含水量为40%～68%，空气相对湿度85%～90%。

②段木栽培。长菌丝阶段培养料含水量为45%～50%，空气相对湿度为60%～70%；出菇阶段培养料含水量为50%～60%，空气相对湿度80%～90%。

(4)空气

香菇是好气性菌类。在香菇生长环境中，由于通气不良、二氧化碳积累过多、氧气不足，菌丝生长和子实体发育都会受到明显的抑制，这就加速了菌丝的老化，子实体易产生畸形，也有利于杂菌的滋生。新鲜的空气是保证香菇正常生长发育的必要条件。

(5)光照

香菇菌丝的生长不需要光线，在完全黑暗的条件下菌丝生长良好，强光能抑制菌丝生长。子实体生长阶段要散射光，光线太弱，出菇少，朵小，柄细长，质量次，但直射光又对香菇子实体有害。

(6)酸碱度

香菇菌丝生长发育要求微酸性的环境，培养料的pH值在3～7都能生长，以5最适宜，超过7.5生长极慢或停止生长。子实体的发生、发育的最适pH值为3.5～4.5。在生产中常将栽培料的pH值调到6.5左右。高温灭菌会使料的pH值下降0.3～0.5，菌丝生长中所产生的有机酸也会使栽培料的酸碱度下降。

三、栽培方法

香菇的栽培方法有段木栽培和代料栽培两种。段木栽培产的菇商品质量高，投入产出之比也高，可达1∶7～10，但需要大量木材，仅适于在林区发展。代料栽培投入产出比仅为1∶2，但代料栽培生产周期短，生物学效率也高，而且可以利用各种农业废弃物，能够在城乡广泛发展。代料栽培一次性投入量大，成本较高。本章重点介绍代料栽培技术。

1.播种期的安排和菌种的选择

目前，我国北方地区香菇生产多采用温室作为出菇场所，受气候条件的影响大，季节性很强。各地香菇播种期应根据当地的气候条件而定。北京地区香 菇生产多采用夏播，秋、冬、春出菇，由于秋季出菇始期在9月中旬，所以具体播种时间应在7月初，6月初制作生产种。应选用中温型或中温型偏低温菌株。但由于夏播香菇发菌期正好处在气温高、湿度大的季节，杂菌污染难以控制，所以近年来冬播香菇有所发展。一般是在11月底、12月初制作生产种，12月底、1月初播种，3月中旬进棚出菇。多采用中温型或中温偏高温型的菌株。

2.栽培料的配制

栽培料是香菇生长发育的基质，生活的物质基础，所以栽培料的好坏直接影响到香菇生产的成败以及产量和质量的高低。由于各地的有机物质资源不同，香菇生产所采用的栽培料也不尽相同。

(1)几种栽培料的配制其配料以100千克计，视生产规模大小增减。

①木屑78%、麸皮(细米糠)20%、石膏1%、糖1%，另加尿素0.3%。料的含水量55%～60%。

②木屑78%、麸皮16%、玉米面2%、糖1.2%、石膏2%～2.5%、尿素0.3%、过磷酸钙0.5%。料的含水量55%～60%。

③木屑78%、麸皮18%、石膏2%、过磷酸钙0.5%、硫酸镁0.2%、尿素0.3%、红糖1%。料的含水量55%～60%。

上述3种栽培料的配制：先将石膏和麸皮干混拌匀，再和木屑干混拌均匀，把糖和尿素先溶化于水中，均匀地泼洒在料上，用锨边翻边洒，并用竹扫帚在料面上反复扫匀。

(2)配料时应注意的几个问题

木屑指的是阔叶树的木屑，也就是硬杂木木屑。陈旧的木屑比新鲜的木屑更好。配料前应将木屑过筛，筛去粗木屑，防止扎破塑料袋，粗细要适度，过细的木屑影响袋内通气。在木屑栽培料中，应加入10%～30%的棉籽皮，有增产作用；但棉籽皮、玉米芯在栽培料中占的比例过大，脱袋出菇时易断菌柱。栽培料中的麸皮、尿素不宜加得太多，否则易造成菌丝徒长，难于转色出菇。麸皮、米糠要新鲜，不能结块，不能生虫发霉。豆秸要粉成粗糠状，玉米芯粉成豆粒大小的颗粒状。

香菇栽培料的含水量应比平菇栽培料的含水量略低些，生产上一般控制在55%～60%。含水量略低些有利于控制杂菌污染，但出过第一潮菇时，要给菌柱及时补水，否则影响出菇。由于原料的干湿程度不同，软硬粗细不同，配料时的料水比例也不相同，一般料水比为1∶0.9～1.3，相差的幅度很大。所以生产上每一批料第一次用来配料时，料拌好后要测定一下含水量，确定一个适宜的 料水比例。

3.香菇袋栽技术

袋栽香菇是香菇代料栽培最有代表性的栽培方法，各地具体操作虽有不同，但道理是一样的。

(1)夏播香菇温室畦内排袋出菇方法

①塑料筒的规格。

香菇袋栽实际上多数采用的是两头开口的塑料筒，有壁厚0.04～0.05厘米的聚丙烯塑料筒和厚度为0.05～0.06厘米的低压聚乙烯塑料筒。聚丙烯筒高压、常压灭菌都可，但冬季气温低时，聚丙烯筒变脆，易破碎；低压聚乙烯筒适于常压灭菌。生产上采用的塑料筒规格也是多种多样的，南方用幅宽15厘米、筒长55～57厘米的塑料筒，北方多用幅宽17厘米、筒长35厘米或57厘米的塑料筒。

②装袋灭菌。

先将塑料筒的一头扎起来。在高温季节装袋，要集中人力快装，一般要求从开始装袋到装锅灭菌的时间不能超过6小时，否则料会变酸变臭。料袋装锅时要有一定的空隙或者“#”字型排垒在灭菌锅里，这样便于空气流通，灭菌时不易出现死角。采用高压蒸汽灭菌时，料袋必须是聚丙烯塑料袋，加热灭菌随着温度的升高，锅内的冷空气要放净，当压力表指向1.5公斤/平方厘米时，维持压力2小时不变，停止加热。自然降温，让压力表指针慢慢回落到0位时，先打开放气阀，再开锅出锅。采用常压蒸汽灭菌锅，开始加热升温时，火要旺要猛，从生火到锅内温度达到100℃的时间最好不超过4小时，否则会把料蒸酸蒸臭。当温度到100℃后，要用中火维持8～10小时，中间不能降温，最后用旺火猛攻一会儿，再停火焖一夜后出锅。出锅前先把冷却室或接种室进行空间消毒。

出锅用的塑料筐也要喷洒2%的来苏水或75%的酒精消毒。把刚出锅的热料袋运到消过毒的冷却室里或接种室内冷却，待料袋温度降到30℃以下时才能接种。

③香菇料袋的接种。

香菇料袋多采用侧面打穴接种，要几个人同时进行，所以在接种室和塑料接种帐中操作比较方便。具体作法是先将接种室进行空间消毒，然后把刚出锅的料袋运到接种室内一行一行、一层一层地垒排起，每垒排一层料袋，就往料 袋上用手持喷雾器喷洒一次0.2%多霉灵；全部料袋排好后，再把接种用的菌种、胶纸，打孔用的直径1.5～2厘米的圆锥形木棒、75%的酒精棉球、棉纱、接种工具等准备齐全。关好门窗，打开氧原子消毒器，消毒40分钟；关机15分钟后开门，接种人员迅速进入接种室外间，关好外间的门，穿戴好工作服，向空间喷75%的酒精消毒后再进入里间。接种按无菌操作(同菌种部分)进行。侧面打穴接种一般用长55厘米塑料筒作料袋，接5穴，一侧3穴，另一侧2穴。3人一组，第一个人先将打穴用的木棒的圆锥形尖头放入盛有75%酒精的搪瓷杯中，酒精要浸没木棒尖头2厘米，再将要接种的料袋搬一个到桌面上，一手用75%的酒精棉纱擦抹料袋朝上的侧面消毒，一手用木棒在消毒的料袋侧面打穴3个。1个穴位于料袋中间，其他2个穴分别靠近料袋的两头。第二人打开菌种瓶盖，将瓶口在酒精灯上转动灼烧一圈，长柄镊子也在酒精灯火焰上灼烧灭菌；冷却后，把瓶口内菌种表层刮去，然后把菌种放入用75%的酒精或2%的来苏水消过毒的塑料筒里；双手用酒精棉球消毒后，直接用手把菌种掰成小枣般大小的菌种块迅速填入穴中，菌种要把接种穴填满，并略高于穴口。注意，第二人的双手要经常用酒精消毒，双手除了拿菌种外，不能触摸任何地方。第三人则用3.5厘米×3.5厘米方形胶粘纸把接种后的穴封贴严，并把料袋翻转180度，将接过种的侧面朝下。第一人用酒精棉纱擦抹料袋朝上的侧面，等距离地在料袋上打2个穴，然后把打穴的木棒尖头放入酒精里消毒，再搬第二个料袋。第二人把第一个料袋的2个接种穴填满菌种，第三人用胶粘纸封贴穴口，并把接完种的第一个料袋(这时称为菌袋)搬到旁边接种穴朝侧面排放好。接完种的菌袋即可进培养室培养。用35厘米长的塑料筒作料袋，可用侧面打穴接种，一般打3个穴，一侧2个，一侧1个，也可两头开口接种。

④菌袋的培养。

指从接完种到香菇菌丝长满料袋并达到生理成熟这段时间内的管理。菌袋培养期通常称为发菌期，可在室内(温室)、阴棚里发菌，发菌地点要干净、无污染源，要远离猪场、鸡场、垃圾场等杂菌滋生地，要干燥、通风、遮光等。进袋发菌前要消毒杀菌、灭虫，地面撒石灰。夏季播种香菇发菌期正处在高温季节，气温往往要高于菌丝生长的适温(24～27℃)，所以发菌期管理的重点是防止高温烧菌。刚接完种的菌袋，3个袋一层呈三角形垒成排，接种穴朝侧面排放，每排垒几层要看温度的高低而定，温度高可少垒几层，排与排之间要留有走道，便于通风降温和检查菌袋生长情况。发菌场地的气温最好控制在28℃以下。开始7～10天内不要翻动菌袋，第13～15天进行第一次翻袋，这时每个接种穴的 菌丝体呈放射状生长，直径在8～10厘米时生长量增加，呼吸强度加大，要注意通气和降温。在翻袋的同时，用直径1毫米的钢针在每个接种点菌丝体生长部位中间，离菌丝生长的前沿2厘米左右处扎微孔3～4个；或者将封接种穴的胶粘纸揭开半边，向内折拱一个小的孔隙进行通气，同时挑出杂菌污染的袋。这时由于菌丝生长产生的热量多，要加强通风降温，最好把发菌场地的温度控制在25℃以下菌袋培养到30天左右再翻一次袋。在翻袋的同时，用钢丝针在菌丝体的部位，离菌丝生长的前沿2厘米处扎第二次微孔，每个接种点菌丝生长部位扎一圈4～5个微孔，孔深约2厘米。为了防止翻袋和扎孔造成菌袋污染杂菌，装袋时一定要把料袋装紧，料袋装的越紧杂菌污染率越低。凡是封闭式发菌场地，如利用房间、温室发菌，在翻袋扎孔前要进行空间消毒，可有效地减少杂菌污染。发菌期还要特别注意防虫灭虫。

香菇的种植技术试卷

一、香菇种植的生活条件有哪些？

(1)营养

香菇是木生菌，以纤维素、半纤维素、木质素、果胶质、淀粉等作为生长发育的碳源，但要经过相应的酶分解为单糖后才能吸收利用。

(2)温度

香菇菌丝生长的最适温度为23～25℃。(3)水分

香菇所需的水分包括两方面，一是培养基内的含水量，二是空气湿度。(4)空气

新鲜的空气是保证香菇正常生长发育的必要条件。

香菇是好气性菌类。(5)光照

香菇菌丝的生长不需要光线，在完全黑暗的条件下菌丝生长良好。

(6)酸碱度

香菇菌丝生长发育要求微酸性的环境，pH值以5最适宜

二、香菇的栽培方法有哪几种？ ①代料栽培。②段木栽培。

第三篇：香菇的种植技术

栽培方式、工艺和品种类型

1．栽培方式和工艺

香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式，随着代料栽培技术的不断完善和人们保护森林意识的增强，近几年段木栽培已经很少，我国香菇主要来自代料栽培，其基本工艺为配料一分袋一灭菌一接种一发菌一出菇。

2．栽培委节

主要有春栽和秋栽两大季节，有早春播种春末夏出，春播夏出，春播秋冬出，秋播冬春出这样几大生产运作方式。

3．品种类型

香菇品种繁多，可按需要划分品种类型，可按栽培基质划分、按出菇早晚划分、按销售型式划分、按大小划分、按出菇温度划分等。

①按栽培法划分。香菇可段木栽培，可代料栽培，代料又分为若干类型，为木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等。因此，可划分为段木种、木屑种(代料种)草料种、菌草种、段木代料两用种等五大类型。

②按出菇早晚划分。按此划分可分为早生种(接种后70―80天出菇)、迟生种(接种后120天以上出菇)。③按适宜的产品型式。这主要分为干销种和鲜销种，干销种相对菇质紧密，含水量低，出干率高，适于干制；鲜销种则菇质较疏松，含水量较高。

④按大小划分。可分为大叶种、中大叶种、小叶种三大类。前者菌盖多在5-15厘米，后者4-6厘米，居二者大小之中的为中大叶种。

⑤按出菇温度划分。可分为低温种、中温种、高温种、广温种4类。

低温种：出菇的中心温度大致为5-15℃。

中温种：出菇的中心温度大致为10-20℃

高温种：出菇的中心温度大致为15-25℃。

广温种：出菇温度范围较广，在5-28℃，但以10-20℃出菇最高，品质最好。栽培者要根据自己的实际需求选择适当品种。

三、代料栽培的主要品种

近年我国代料栽培香菇已占总产量的90％以上，段木栽培已是一种限制生产的栽培方式，因此，本文不再对段木种和栽培技术进行介绍，而只介绍代料栽培的品种。为了便于栽培者了解品种及其合理使用，本文以栽培季节介绍品种。

1．春栽迟生品种

目前，代料香菇应用的主要有241―

4、庆元9015(花菇939)、花菇135三个菌株。

(1)名称、来源和基本性状

①241―4241―4香菇菌株是我国第一个大量应用于代料栽培香菇的春栽迟生型品种，从1988年始至今累计应用量约25亿袋以上。该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴克甸主持选育成功。是浙江省法定推广品种。241―4菌株系从段直木 241菌株的子实体分离获得的自然变异新菌株。其子实体大叶型，朵型园整，肉厚，菌盖真径6―10厘米，肉厚1．8―2．2厘米，柄短而细，品质优，国外称为“仿生菇”，属中温偏低型，出菇温度范围6-20℃，以12―16℃为最适，接种到出菇(菌龄)180天，适宜的接种期为2―5月，出菇期10-翌年4月。该菌株抗逆性强，适应性广，在全国香菇产地均有应用。出菇期以低棚保湿、脱袋出菇的方式为主，在一定的温差范围内利用干湿刺激催蕾效果最佳。是代料香菇感观和品质最优的品种，也是香菇出口量最大的品种。

(2)庆元9015(花菇939)该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴庆甸主持选育成功，并通过认定。是浙江省法定推广的三个香菇品种之一，属自然变异新菌株，是目前栽培花菇的当家品种。全国应用9015(花菇939)量占代料花菇总面积75％左右，其朵形圆整，盖大肉厚，产量高，菌盖直径4―14厘米，柄长3．5―5．5厘米，不易开膜，易形成花菇：属中温型，出菇温度为8-22℃，以14―18℃最适，菌龄90天左右。该菌株最大优点是接种期间可在3―8月之间接种。不同接种期菇木的香菇产量一致，但5―7月接种的菇木香菇的朵形最均匀。该菌株抗逆性强，是所有代料香菇的菌株中耐高温能力最优的品种，出菇期9月―翌年5月。该菌株是花菇栽培的优良品种，也是采用低棚保湿、脱袋出菇方式的高产优质品种。

③135该品种系段木栽培香菇的品种，经代料栽培驯化成为栽培花菇的品种之一。

其菌盖大，肉厚，菇柄短，菇质优，菌盖直径5―13厘米，柄长3―4厘米，易形成花菇；属中低温型，出菇温度范围6―

18、，以9-13℃为最适；菌龄200天以上，接种期2―4月，出菇期为10-翌年3月。该品种抗逆性较差，在菌丝生长发育阶段遇夏季高温会影响菇木质量，轻则局部霉烂，重则病虫滋生。接种的菇木培养环境光线要弱，以免菌膜色太深，菌膜太厚不易出菇。

(2)栽培关键技术

①科学安排栽培接种期，春栽秋生型品种从接种到出菇有一个较长的菌丝生长发育过程，接种期过早培养料的营养消耗多会影响香菇后期产量，接种期太迟香菇菌丝营养积累少，第一至二潮菇的畸形菇多。从我国南方的气候条件来看，春栽秋生型的接种期分别为：241―4为2-5月，庆元9015(花菇939)为4-7月，花菇135为2―4月。我国北方气温偏低，秋季出菇适温要比南方来得早，接种期可稍提前，但要注意，接种期必须安排在气温5℃始日之后。

②合理的培养料配比。以上菌株均适宜用杂木屑78％，麦麸20％，糖和石膏各1％，含水量60％左右的常规配方，花菇 135品种的培养料含水量略低些更好。

③适时刺孔通气。刺孔通气的工具常用1．5寸元钉制成，每段菇木刺孔的总量视菇木划分别进行。较紧实的菇木刺孔数要多些，含水量较大的菇木刺孔要深些。每段菇木一般掌握在100个左右，深度为1．5厘米。在菌丝生长过程中一般刺三次孔，第一次在接种孔香菇菌丝圈直径6―7厘米，第二次在香菇菌丝蔓延到培养料50％左右，第三次在香菇菌丝布满全袋。第 1-2次刺孔的位置选在香菇菌丝圈内1．5厘米，第三次刺孔则在接种孔的背面。第二及第三次时培养料袋壁必须出现玉米粒大小的白色瘤状物。

④调整菇木堆形，调节料温。接种的菇木一字形排列，堆高8-10层，第二次刺孔通气的菇木横二纵三排列，堆高8层，第：次刺孔之后的菇木六角形排列，堆高5-6层。堆与堆之间要有空隙，行与行之间须有40厘米通道。在室内培养的要加强通风换气。

⑤菇木适时转场。促使菇木转色形成均匀菌膜需要较强的散射光线。241-

4、9015(花菇939)的菇木，香菇菌丝布满全袋后2个月左右开始转场，最迟为出菇前30天；135菇木不宜全面转色后再转场，因为转色太深菌膜太厚，菇蕾不易发生，应采取长期的较暗光线培菌，出菇季节转场，边转场边出菇。

⑥促使菇蕾发生均匀。香菇241-4和庆元9015(花菇939)菌株系菇蕾多发生型的品种，在香菇菌丝达到生理成熟和出菇适温季节来临时，采取温差刺激出菇较宜。若采取震动、击木(惊蕈)刺激，菇蕾就会大量发生影响香菇质量；花菇135菌株则必须有一定的震动或击木(惊蕈)刺激，否则出菇不均匀。

(3)杂菌和虫害的预防措施

对春栽迟生型品种，在杂菌和虫害预防上的重点是越夏管理阶段。主要技术措施有：精细管理，尽量疏散菇木，及时通风降温，菇棚保持良好的遮荫度以及搞好环境卫生等。发生局部污染的菇木可用清菌素、扑霉灵等涂刷，菇蚊可用专用蚊香、敌敌畏等防治。

第四篇：香菇生产种植方案

香菇生产种植方案

无论是传统的农作种植香菇还是工厂化规模种植香菇，它们所遵循的工艺原理都是相同的。原料方面，都需要提供香菇菌丝体的生长所需的营养物质：碳源、氮源、无机盐、生物素等，以及合适的含水量和PH。常用的原料有木屑、麸皮、米糠、棉籽壳、石膏、碳酸钙等。工艺方面（按工艺顺序）需要配料、搅拌、装袋、灭菌、接种、培养、出菇等工艺，每个工艺都需要配备相应的设备设施等。1.原料

在菌棒生产前准备原料，选择适合的囤放仓库（要求干燥避雨等）。所需原料中，木屑的比例最大需要量最多，需要足够的场地堆放和前处理（洒水、翻堆等）。

主要问题：料场的规划布置；原料的确定。2.配料搅拌

对于大规模生产菌袋，配料搅拌量是非常大的，并且要求个原料搅拌协调均匀，需要配备搅拌锅，传送机等设备。3.装袋灭菌

在生产前，首先要确定装袋的规格要求和灭菌要求，选用相应规格材质的包材，装袋机，扎口机以及灭菌架等。与灭菌相关的锅炉，管道，空压机等设备，灭菌后菌棒冷却相关设备的配备。

主要问题：采用哪种类型的装袋机（人工、半自动、全自动等）；确定袋子规格及材质。4.接种车间 接种是食用菌生产中至关重要的一个环节，如果控制不好菌棒会严重的污染，甚至造成不可挽回的损失。所接种车间要求无菌环境，从而隔绝污染源，保证接种质量（接种后的菌棒最好加套一个外袋，以消除培养过程中的污染途径）。主要问题：使用栽培种的物理形态（液体、固体）；采用哪种类型的接种方式（人工、半自动、全自动）。5.培养

培养阶段时间较长，菌丝长满袋之前是控制污染率的关键阶段，多要以防为主（防破袋、防环境不清洁、防高温烧菌等）。培养是为出菇打基础，是出菇质量和产量的物质储存期，所以7分培养3分出菇也是大家一致公认的。培养通常所涉及的工艺：脱袋、挖孔、刺孔等工艺都是为了防止污染和提供菌丝营养生长所必须的条件。另外还需要控制通风、光照、温度及湿度等以提供菌丝生长所需的条件（菌棒在不同的生长期对各种因子的要求不同，如菌丝生长阶段需要暗光培养，而在生殖生长阶段需要充足的散射光照）。也因此，在培养室设计时要参考香菇菌丝生长（习性）所需条件来设计和规划培养室的构造。主要问题：菌棒的培养摆放（地堆、棚架）；地面是否固化；单棚容量等；工艺流程及工艺节点等。6.菌种

根据紫云历年气象记录（..紫云2012年-2016年气温记录.xls）分析，结合香菇品种温型不同生长习性差异可以确定选用的品种，选用中高温型品种。为什么不用其它温型品种，原因很清楚：低温型品种不耐高温，如果在温度持续高过其能承受的最高温度，菌丝就会被高温烧死；高温型品种则相反，此类品种虽然不怕高温，但在温度较低的情况下会影响菌丝正常生命活动。在贵州（紫云）采用中高温型的目的就是为了中和前两类品种的有缺点。主要问题：确定使用的品种；栽培种的接种形式。

7.808品种介绍

菌丝生长温度范围为5-33℃，菌龄90-120天，最长可达210天。出菇温12-28℃，最适出菇温度为15～22℃;菇蕾形成期需6℃以上的昼夜温差刺激，属中高温型菌株。春、秋季出菇为主，冬、夏季也可出菇。转色适宜时，菇潮明显。配料时要根据生产季节的不同，气温高低和发菌时间长短合理调整配方（麸皮用量、木屑颗粒大小及含水量）。

第五篇：香菇种植项目建议书[模版]

香菇种植项目建议书

【项目建议书及价值体现】

项目建议书，又称项目立项报告，按新的投资体制改革相关政策，项目建议书主要是国有企业或政府投资项目单位向发改委申报的项目申请。项目建议书批准后，可以着手成立相关项目法人。民营企业（私人投资）项目一般不再需要编写项目建议书，只有在土地一级开发等少数领域，由于行政审批机关习惯沿袭老的审批模式，有时还要求项目方编写项目建议书。外资项目，目前主要采用核准方式，项目方委托有资格的机构编写项目申请报告即可。

《香菇种植项目建议书》是为香菇种植项目建设筹建单位或香菇种植项目法人，根据国民经济的发展、国家和地方中长期规划、产业政策、生产力布局、国内外市场、所在地的内外部条件，提出的具体项目的建议文件，是专门对拟建香菇种植项目提出的框架性的总体设想。该报告的核心价值是：

——作为香菇种植项目拟建主体上报审批部门审批决策的依据；

——作为香菇种植项目批复后编制项目可行性研究报告的依据；

——作为香菇种植项目的投资设想变为现实的投资建议的依据；

——作为香菇种植项目发展周期初始阶段基本情况汇总的依据；

《香菇种植项目建议书》主要从宏观上论述项目设立的必要性和可能性，从项目的市场和销售、规模、选址、物料供应、工艺、组织和定员、投资、效益、风险等进行深入阐述，消除决策主体项目选择的盲目性，着力阐述项目的规划设想，极力突显项目的社会和经济效益，达到立项报批的目的。【目录】第一部分 总论

一、项目概况

（一）项目名称

（二）项目的承办单位

（三）项目报告撰写单位

（四）项目主管部门

（五）项目建设内容、规模、目标

（六）项目建设地点

二、立项研究结论

（一）项目产品市场前景

（二）项目原料供应问题

（三）项目政策保障问题

（四）项目资金保障问题

（五）项目组织保障问题

（六）项目技术保障问题

（七）项目人力保障问题

（八）项目风险控制问题

（九）项目财务效益结论

（十）项目社会效益结论

（十一）项目立项可行性综合评价

三、主要技术经济指标汇总

在总论部分中，可将项目立项报告中各部分的主要技术经济指标汇总，列出主要技术经济指标

表，使审批者对项目作全貌了解。第二部分 香菇种植项目发起背景和建设必要性

一、香菇种植项目建设背景

（一）国家或行业发展规划

（二）项目发起人以及发起缘由

（三）……

二、香菇种植项目建设必要性

（一）……

（二）……

（三）……

（四）……

三、香菇种植项目建设可行性

（一）经济可行性

（二）政策可行性

（三）技术可行性

（四）模式可行性

（五）组织和人力资源可行性第三部分 香菇种植项目市场分析及前景预测

一、香菇种植项目市场规模调查

二、香菇种植项目市场竞争调查

三、香菇种植项目市场前景预测

四、产品方案和建设规模

五、产品销售收入预测第四部分 建设条件与厂址选择

一、资源和原材料

二、建设地区的选择

三、厂址选择第五部分 工厂技术方案

一、项目组成二、生产技术方案

三、总平面布置和运输

四、土建工程

五、其他工程第六部分 环境保护与劳动安全

一、建设地区环境现状

二、项目主要污染源和污染物

三、项目拟采用的环境保护标准

四、治理环境的方案

五、环境监测制度的建议

六、环境保护投资估算

七、环境影响评价结论

八、劳动保护与安全卫生第七部分 企业组织和劳动定员

一、企业组织

二、劳动定员和人员培训第八部分 项目实施进度安排

一、项目实施的各阶段

二、项目实施进度表

三、项目实施费用第九部分 项目财务测算

一、项目总投资估算

二、资金筹措

三、投资使用计划

四、项目财务测算相关报表

（注：财务测算参考《建设项目经济评价方法与参数》，依照如下步骤进行：

1、基础数据与参数的确定、估算与分析

2、编制财务分析的辅助报表

3、编制财务分析的基本报表估算所有的数据进行汇总并编制财务分析的基本报表。

4、计算财务分析的各项指标，并进行财务分析从项目角度提出项目可行与否的结论。）第十部分 财务效益、经济和社会效益评价

一、生产成本和销售收入估算

二、财务评价

三、国民经济评价

四、不确定性分析

五、社会效益和社会影响分析第十一部分 可行性研究结论与建议

一、结论与建议

二、附件

三、附图