第一篇:新建 食堂人员岗位职责制
食堂人员岗位职责制
食堂人员必须持有卫生健康证,爱岗敬业,能够胜任食堂工作,其岗位职责如下:
1、服从公司制定的一切规章制度,严格遵守劳动纪律,坚守岗位,冬季早餐6:30、午餐11:00、晚餐17:00每日按菜谱烹饪。夏季就餐人员少或无人就餐的情况下,完成公司临时指派的工作任务。按时开饭不迟到不早退,有事要提前请假,未经同意不得擅离工作岗位,否则按旷工处理。请假超时又说不出正当理由的也算旷工。累计旷工3次的予以辞退。
2、努力工作,对本职工作认真负责。淘米、洗菜和餐具必须干净卫生。炊事员加工烹饪要精心操作,保证口味和质量。
3、食品要烧熟煮透,烧好的菜要及时送进备餐间,生熟严格分开,隔餐要回锅烧透。
4、加强计划性,安排好每周菜单。配菜时要注意规格、质量。
5、饮事员负责灶台的清洁卫生,调料盆放在固定位置,操作工具用毕洗净擦干放在架子上。
6、每天剩余的成品、半成品要妥善处理,安全存放,冬季做好饭菜的保暖工作。
7、每晚下班之前要将厨房炉具清洁干净、备餐间、库房要保证清洁卫生,餐厅桌椅地面用过餐后必须擦桌拖地,保持整洁。餐具盘、碗、筷实行“四过关”(一刷、二洗、三清、四消毒),使用前必须经蒸气杀菌,防止病菌传染或交叉感染。
8、爱护公物,注意节约水、电、液化气等,下班工作结束前必须关电关水。警惕防盗,下班要关门窗,注意门锁是否完好无损。
9、注意搞好防火工作,安全使用燃气,防止火灾。
10、注意个人卫生,勤剪指甲,勤洗工作服。打饭菜前必须戴口罩和帽子。定期进行个人的健康检查。上班时禁止穿拖鞋,短裤必须穿工作服。
11、做到服务热情、态度和蔼、平等待人、文明礼貌。
12、要经常与就餐员工沟通,虚心听取不同意见,不断提高饭菜质量。
员工签名处:
山林公司
2013年10月1日
第二篇:食堂人员及岗位职责
食堂人员构成及岗位职责
一、职位:食堂主任(后勤主任兼任)
1、负责主持员工餐厅的全面工作。
2、关心员工生活,能联系群众,严格要求自己,不谋私利,任劳任怨,处处起模范作用。
3、熟悉货源情况,执行每日采购计划,把好货物验收,控制成本,防止出现漏洞,按标准让就餐人员吃饱吃好。
4、主动收集本厨房餐厅人员对改善伙食提出的建议,收集就餐人员的意见,及时提出改进意见,不断提高服务质量。
5、大公无私,作风正派,及时表扬奖励工作中成绩显著的员工,对员工意见较大的人员做出恰当的处理。
6、经常检查抓好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生和员工个人卫生,严格执行《食品卫生法》,抓好食品质量,防止出现食品变质和食物中毒。
7、负责所属员工的考勤,合理安排员工工作,检查督导所属员工的操作流程,发现问题及时纠正。
8、带领员工热情待客,分菜做到分量均匀,动作快捷,一视同仁,为就餐人员提供良好的服务。
9、组织及时补充各菜式、米饭、汤水工作,保证就餐人员在规定时间内能获得满意的食品。
10、做好所属员工的培养、培训、考核、调配工作,提高员工的素质,调动员工的积极性。
二、食堂管理员(后勤专员兼职)
1、2、抓好原材料的保管、做到物尽其用,减少浪费。
及时传达上级的指示和意图,听取下属的工作汇报,及时掌握和解决存在的问题,定期向后勤主任报告和请示工作。
3、做好就餐人员的售卡、充值工作,做好每月餐数统计,负责按月向财务部提报消费情况。
4、熟悉厨房和餐厅的全面工作,协同主厨制定每周菜谱,经常调整食品搭配,公布每周食谱,负责食谱落实。
5、热情接待投诉的员工,认真听取他们反映的问题,尽量消除可能产生的误会和疑问。
6、经常巡视监督就餐人员是否按规定就餐,发现问题,及时解决,维护员工餐厅秩序。
7、完成部门领导交办的其他工作。
二、职位:主厨
1、在后勤主任的兼管下,负责餐厅日常工作并协助主管完成上级布置的任务。
2、关心员工生活,严格要求自己,不谋私利,任劳任怨,处处起模范作用。
3、精通本职业务,负责食谱落实,调整食品搭配。
4、协助监督食品采购,把好货物验收,控制成本,防止出现漏洞,按标准让就餐人员吃饱吃好。
5、抓好原材料的保管、做到物尽其用,减少浪费。
6、协助食堂管理员收集本厨房餐厅人员对改善伙食提出的建议,收集就餐人员的意见,及时向主管领导汇报,不断提高服务质量。
7、抓好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生,严格执行《食品卫生法》,抓好食品卫生质量,防止出现食品变质和食品中素。
8、每天要总结日常工作情况,遇到的问题要及时向主管汇报。
9、做好消防工作,每天下班之前要检查每个开关是否完好、关闭,方可下班离开。
10、及时传达上级指示和意图,听取下属工作汇报,收集就餐员工意见,把掌握的情况及时向主管请示或报告。
11、带领员工热情待客,分菜做到分量均匀,动作快捷,一视同仁,为就餐人员提供良好的服务。
12、监督就餐人员的划卡、收餐票工作,做好每餐就餐人数统计。
13、及时补充各菜式、米饭、汤水工作,保证就餐人员在规定时间内能获得满意的食品。
14、经常巡视监督就餐人员是否按规定就餐,发现问题,及时解决,维护员工餐厅秩序。
15、完成主管领导布置的其他工作。
三、职位:助厨
1、在主厨的领导下,完成菜式的出品等各项工作任务。
2、严格要求自己,不谋私利,任劳任怨,处处起模范作用。
3、精通本职业务,负责食谱落实及制作。
4、控制能源,杜绝浪费,做到物尽其用。
5、多听取意见,努力提高厨艺,让自己的出品得到员工的认可。
6、搞好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生,严格执行《食品卫生法》,抓好食品卫生质量,防止出现食品变质和食品中毒。
7、每天要总结日常工作情况,遇到的问题要及时向主管汇报。
8、做好消防工作,每天下班之前要检查每个开关是否完好、关闭,方可下班离开。
9、及时补充各菜式、米饭、汤水工作,保证就餐人员在规定时间内能获得满意的食品。
10、完成上级领导布置的其他工作。
四、职位:帮厨
1、主厨的领导下,协助厨师完成菜式的出品等各项工作任务。
2、严格要求自己,不谋私利,任劳任怨。
3、熟悉本职业务,协助食谱落实、及制作。
4、控制能源,杜绝浪费,做到物尽其用。
5、搞好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生,严格执行《食品卫生法》,做好食品卫生质量。
6、每天要总结日常工作情况,遇到的问题要及时向领班汇报。
7、做好消防安全防范工作。
8、节能降耗,节约用水、用电,做到人离关灯。
9、及时补充各菜式、米饭、汤水工作,保证就餐人员在规定时间内能获得满意的食品。
10、完成上级领导布置的其他工作。
第三篇:制水人员岗位职责
南亚物业公司国税局项目部制水人员岗位职责
1、按规定规范着装,仪表端庄得体,胸标、工装要整齐。
2、熟悉和掌握制水设备的操作流程及日常保养。
3、严格按照制水流程制水,确保水质标准符合用水要求。
4、确保办公楼各科室及家属院的正常用水。
5、做好制水车间设备的日常运行记录及出水、供水记录。
6、保持好制水车间的卫生、水桶及其他物品摆放要井然有序。
7、做好设施设备的检查维护工作,确保设备运转正常。
8、负责好水桶的保管、清洗、回收及日常易耗品的购买工作。
9、做好上级领导交办的其它任务,协调好各部门的工作。
第四篇:幼儿园食堂人员岗位职责
幼儿园食堂人员岗位职责
一、牢固树立“安全第一”的观念,严格遵守操作规程,严格把好进菜、切洗、烧菜、分菜及清洗、消毒等各种关口,确保幼儿饮食安全。
二、认真执行幼儿园各项食品卫生制度。
三、遵守幼儿园的一切规章制度,服从管理,服从安排,严格考勤制度,执行劳动纪律,遵守作息时间,上班不做私事。
四、高度重视食堂卫生,搞好各自的包干区卫生,保持食堂整洁干净,确保环境卫生达标。保持个人卫生,树立良好形象。
五、工作时必须穿着整洁的工作衣帽,操作前用肥皂洗手。
六、保证幼儿进餐时间和食物质量,食物要适合幼儿身体健康。做好食物48小时留样工作。
第五篇:食堂采购人员岗位职责
食堂采购人员岗位职责
一、认真学习掌握《食品卫生法》采购食品及其原料。
二、采购的物品应当遵守国家有关规定索取检验合格证或化验单、卫生许可证等。
三、凭负责主管签发的采购单购物,外出采购必须双人同行,一人不外出采购。
四、及时准确掌握市场信息,按批发价进货,杜绝电话采购,人情采购等现象。
五、负责公布各类食品商场价和进货价,接受各级领导、同事的监督。
六、采购大宗物品和早点类食品应到经膳食中心审核认定的厂商处购买。
七、采购食品要做好品名、厂址、生产日期、保质期等等登记工作。
八、“三无”食品一律不得购买。
九、采购蔬菜应到经膳食中心审核后指定的商场按批发价进货,采购蔬菜必须新鲜、无毒。
十、采购要一看、二摸、三闻、四复秤。杜绝采购劣质、变质、高价食品。
十一、回单位后二人以上(其中一人为管理人员)复秤并详细记载、签单,无采购员、保管员、卫生监督员和轮值人员签字认可,主管负责人可就拒绝签验购物发票,财务人员就拒绝入帐。
十二、及时和会计结清帐目,不得拖欠客户货款,所欠客户货款谁经手谁负责结清。
十三、采购过程中如有营私舞弊现象,一经查实将除按实赔偿外,给予相应的经济处罚。
十四、尊重领导,团结同事,服从分配,遵守劳动纪律和食堂各耕作制度。