第一篇：回龙河酒店部门经理
回龙河酒店部门经理（主管）绩效考核方案
一 总 则
1、为提升部门经理（主管）的工作绩效，提高酒店的整体运行效率，特制定本制度。
2、本制度通过对部门经理（主管）的工作绩效进行考核与评价，为酒店部门经理（主管）薪酬管理提供有效依据，激励部门经理（主管）努力改善工作绩效，提升部门管理水平。
二 考核类别
部门经理（主管）绩效考核分营业收入指标、成本控制指标、日常管理指标三个类别。
三 考核内容
部门经理（主管）绩效考核是对经理人员履行岗位职责、完成酒店指令工作、实施部门管理以及工作态度的考核和评价。考核重点内容和基本评分标准要求如下：
1、营业收入指标30分
1）、制定完善的部门增收计划和营销措施。10分
2）、组织落实酒店工作计划和本部门工作计划，计划完成率达100%。茶楼、客房部和餐饮部按时间进度完成月度营业目标，要求目标值完成率达100%。20分
2、成本控制指标30分
1）、制定完善的部门成本控制计划和实施方案。10分
2）、部门成本费用控制在酒店规定预算内，要求茶楼、客房部和餐饮部经营利润达到酒店规定目标额。20分
3、日常管理指标40分
1）有规范健全的各岗位工作质量（服务质量）标准和流程，员工能够熟练地按标准和流程执行操作，执行率100%。4分
2）严格落实酒店下达的各项工作指令（包括总经理签发批示的文件指令、做出决议的会议指令、各种场合的口头指令），指令性工作完成率100%。3分
3）严格执行走动式管理，监督检查员工的在岗工作状态和工作质量，指导员工的工作行为，能够做到及时发现员工存在的问题并随时解决。执行走动式管理能够体现在《工作日志》记录中，《工作日志》记录详细规范，符合酒店规定。3分
4）妥善处理客人投诉，处理客人投诉及时率100%。营业部门客人投诉率控制在1%以内，有规范的投诉记录。4分
5）严格遵守酒店的各项要求，认真对待和妥善解决酒店联合检查与日常质检出现的问题，对不良通报能够按酒店要求及时整改。2分
6）积极开展部门上岗培训、岗位练兵活动，培训计划完成率100%，员工业务技能考核及格率达95%。3分
7）积极参加酒店优质服务竞赛活动，活动达标率70%。2分
8）加强员工队伍管理，督促员工执行酒店各项规章制度和行为规范，部门员工无严重违纪行为，普通违纪行为月违纪人次低于20%。3分
9）认真落实酒店会议接待和婚宴接待各项工作，涉及本部门的工作安排详实周密，无组织疏漏，客户满意度达90%。3分
10）与各部门积极协调配合，妥善处理内部投诉，内部有效投诉为0。3分
11）部门资产管理规范，责任落实到人，设施设备报修及时，客用设施设备在用完好率100%。3分
12）部门营业、办公、库房各区域环境卫生良好，有规范的卫生执行标准，卫生合格率达95%。3分
13）导致酒店经济受损和影响酒店社会声誉的严重工作失误为零。4分
四 考核办法
1、月度考核，按各部门经理（主管）绩效考核百分细则规定实施考核。
2、年度考核，是对部门经理（主管）工作绩效和工作态度的综合评定，以月度考核为基础。年度考核得分=月度考核平均得分*80%+年度评价得分
3、年度评价标准分为20分，考核内容包括：
1）述职报告评价，10分。部门经理对本部门全年工作业绩情况形成书面述职报告，并进行述职演说。考核小组依据述职情况进行考评计分。
2）考核调查评价，10分。考核小组依据拟定的调查提纲对被考核者进行考核调查，分别与被考核者本人、直属下级、下级员工代表进行面谈，了解被考评者工作情况和综合表现。
4、考核评定分为三个等级：达标、基本达标、不达标。考核得分达到95分，评定等级为“达标”；考核得分80-94分，评定等级为“基本达标”；考核得分80分以下，评定等级为“不达标”。
五 考核结果应用
1、考核成绩是被考核者评先选优、奖金发放、薪资调整、职务变动、培训考察等的重要依据。
2、月度考核达标者，发放全额工资（含提成，下同），酒店另行奖励300元；月度考核基本达标，发放全额工资；月度考核不达标，工资按80%发放。月度考核成绩由总经理签字后，由总经办于每月10日报送财务部。
3、月度考核累计三个月不达标的部门经理（主管），取消年度奖金，可主动申请辞职或由酒店视情况予以降职、调离原工作岗位等处罚。
4、年度考核达标者，酒店奖励1000元；年度考核基本达标者，须在20个工作日内制定并上报绩效改进报告，考核小组审议通过后，发放500元奖金；年度考核不达标者，取消其年度奖金及下一年度录用资格，可主动申请辞职或由酒店视情况予以降职、调离原工作岗位等处罚。
5、被考核者考核期内出现下列行为之一，酒店实行一票否决，取消被考核者全部奖金并视情节给予免职、降职或调离工作岗位等处分：
1）、贪污索贿、吃拿卡要行为；
2）、部门出现严重的安全事件；
3）、由于管理不善造成部门资产严重损坏和浪费；
4）、出现责任在我方的严重客人投诉；
5)、内部管理混乱，出现严重的经济责任和经济纠纷事件；
6）、员工队伍管理不善，岗位上出现违法犯罪事件，对酒店声誉造成恶劣影响。
7）、扰乱酒店正常工作秩序、对酒店社会声誉造成严重影响的其他行为。
六 组织领导
1、酒店成立绩效考核领导小组，由酒店总经理、总经理助理、财务、部门经理（主管）组成，负责部门经理（主管）绩效考核工作的组织实施，由总经理直接领导。
2、考核领导小组根据考核工作实际安排相关工作人员负责考核数据具体统计工作。
七 绩效沟通与改进
1、在对被考核者的绩效考评结束后，考核小组依据考核实际填写考核评价表，撰写考核评语，并就绩效考评的结果与被考核者进行面谈。
2、考核面谈中，考核小组与被考核者共同对未达到酒店要求的考核内容进行深入分析，并制定相应的改进计划，跟踪其改进结果。
八 考核申诉
1、若被考核者对考核结果有异议，可进行考核申诉。
2、考核申诉有效期为绩效面谈结束后5日之内，被考核者须填写“绩效考核申诉表”报至总经办。
3、考核小组在接到申诉后的10个工作日内对考核结果进行复查，并给予答复。
九 附则
1、本制度适用于酒店各部门经理（主管）、经理助理，对考核领导小组成员进行考评时，被考评者须进行有效回避。
2、考核成绩酒店给予保密，考核资料由总经办整理并存档。
3、本制度自2011年1月1日起生效，解释权归属回龙河酒店股东会，未尽事宜由考核小组共同讨论确定。
第二篇：如何做好酒店部门经理
如何做好酒店部门经理
部门经理是酒店管理干部，他们是酒店的中坚力量，向上对酒店的战略决策负责，充分理解和传达酒店的战略决策，向下激发员工的积极性,鼓舞员工的士气，使员工的能力得到提高,业绩得到增长。
1.持续学习的热情
知识经济时代最为明显的特征就是知识爆炸。要想成为一名合格的部门经理,就必须结合自己部门工作的特点，不断补充丰富专业知识,不断学习借鉴同行经验，在提高专业知识水平的同时，也应该不断补充学习一些管理知识,比如财务管理、人力资源管理、时间管理、绩效管理、团队管理、项目管理等。
2.高度的执行力
部门经理在酒店管理结构里，处于中间位置,起着承上启下的桥梁作用，其执行力的强弱是验证其能力水平的重要指标之一。要想在国际饭店成为一名合格的部门经理,就必须具备较强的执行力，严格执行酒店的决策、领导的指示和其他临时性的工作安排，使酒店的任何决策都能通过部门经理传达到基层员工，并通过部门经理与员工的共同努力，取得好的结果.要提高执行力，部门经理必须做好以下几点：①认真理解领会领导的意图；②与领导确认自己对他的有关指示和安排的理解；③对领导的指示和安排进行有效的分解；④把所分解的工作安排给合适的员工，并制定具体的工作措施计划和检查计划；⑤与员工保持持续不断的沟通，并与员工一起,共同努力，把每项工作措施计划落实到位；⑥与员工一起总结工作成果,并形成工作总结，向公司领导汇报；⑦对下属员工在工作中表现出来的优秀特质进行鼓励，肯定他们的成绩，使员工得到激励和认可。
3.高资源整合能力
当酒店的一项工作安排给某个部门经理的时候,部门经理应充分考虑自己有哪些可供使用的资源,比如：人力资源、财务资源、时间资源、领导支持资源、其他部门的合作资源等等，一个合格的部门经理，应能够把这些资源有效地整合起来，使之发挥综合效力，从而使领导的工作安排得到有效的落实。
4.有效授权
我们的一些部门经理通常只关心如何给员工安排工作,而不考虑职责和权限是否匹配。要想成为一名合格的部门经理,就必须研究如何对员工进行有效的授权，通过授权，使员工的职责和权限相匹配，使员工的能力在实际的工作中得以提高。
第三篇：如何做好酒店部门经理
如何做好酒店部门经理
部门经理是酒店管理干部,他们是酒店的中坚力量,向上对酒店的战略决策负责,充分理解和传达酒店的战略决策,向下激发员工的积极性,鼓舞员工的士气,使员工的能力得到提高,业绩得到增长.1.持续学习的热情:
知识经济时代最为明显的特征就是知识爆炸.要想成为一名合格的部门经理,就必须结合自己部门工作的特点,不断补充丰富专业知识,不断学习借鉴同行经验,在提高专业知识水平的同时,也应该不断补充学习一些管理知识,比如财务管理、人力资源管理、时间管理、绩效管理、团队管理、项目管理等.2.高度的执行力:
部门经理在酒店管理结构里,处于中间位置,起着承上启下的桥梁作用,其执行力的强弱是验证其能力水平的重要指标之一.要想黄山天都国际饭店成为一名合格的部门经理,就必须具备较强的执行力,严格执行上海中福世福汇大酒店的决策、领导的指示和其他临时性的工作安排,使酒店的任何决策都能通过部门经理传达到基层员工,并通过部门经理与员工的共同努力,取得好的结果.要提高执行力,部门经理必须做好以下几点:①认真理解领会领导的意图;②与领导确认自己对他的有关指示和安排的理解;③对领导的指示和安排进行有效的分解;④把所分解的工作安排给合适的员工,并制定具体的工作措施计划和检查计划;⑤与员工保持持续不断的沟通,并与员工一起,共同努力,把每项工作措施计划落实到位;⑥与员工一起总结工作成果,并形成工作总结,向公司领导汇报;⑦对下属员工在工作中表现出来的优秀特质进行鼓励,肯定他们的成绩,使员工得到激励和认可.3.高资源整合能力:
当酒店的一项工作安排给某个部门经理的时候,部门经理应充分考虑自己有哪些可供使用的资源,比如:人力资源、财务资源、时间资源、领导支持资源、其他部门的合作资源,等等,一个合格的部门经理,应能够把这些资源有效地整合起来,使之发挥综合效力,从而使领导的工作安排得到有效的落实.4.有效授权:
我们的一些部门经理通常只关心如何给员工安排工作,而不考虑职责和权限是否匹配.要想成为一名合格的部门经理,就必须研究如何对员工进行有效的授权,通过授权,使员工的职责和权限相匹配,使员工的能力在实际的工作中得以提高.
第四篇：酒店部门经理工作总结
酒店部门经理工作总结7篇
酒店部门经理工作总结1
本人于20xx年xx月份调到酒店工程部工作，担任工程部经理一职，由于管理经验的不足和专业技能的欠缺，任职以来，工作中始终兢兢业业，不敢稍有懈怠，通过七个多月的工作实践和深入学习，逐渐适应了新的工作岗位，也对自己的工作有了较为全面的认识。在酒店领导的关心支持下，在各部门经理的配合协作下，在部门员工的共同努力下，着手开展设备设施的日常维修、紧急维修、计划检修、定期保养、加装改造、节能降耗等工作。下面主要从20xx完成的主要工作、分析存在的问题和下步的`工作打算三个方面进行总结。
一、完成的主要工作
1. 配合人力资源部编制工程部岗位及人员设置方案，工程部原定编8人，经过调整增编到11人，目前在编10人。
2. 积极配合人力资源部，参与筹划、开展工程部技能竞赛，并取得2个中级技能等级、1个初级技能等级的好成绩，并从7月份起享受技能津贴。这既是对技能人才的肯定，提高其薪酬待遇，也对部门其他员工起到了很好的学习和促进作用。
3. 配合办公室制定各部门目标管理责任状考核实施细则。
4. 20xx年计划维修费用为38万元，全年实际投入29.33万元，占计划资金的77.18%。
5. 20xx年共完成加装改造（建）项目42个，预算资金为50.11
万元，实际已投入资金49.04万元，占预算资金的98%。
6. 20xx年酒店总维修费用为15.58万元，其中餐饮部（含客餐后厨）5.76万元，占37%；客房部4.33万元，占28%；康乐部0.86万元，占6%；前厅部0.75万元，占5%；其他部门及后勤部门3.5万元，占22%。
7. 20xx年酒店维修单共计1633张，维修总项次8771项次。
8. 参与酒店20xx年经济活动分析活动，对酒店1-9月能耗及维修维保情况进行分析。
9. 拟定工程部20xx年维修维保及能耗费用预算。
10. 完成酒店领导到各经营部门调研后形成的4～7号专题会议纪要提出的问题共26项。
11. 20xx年酒店全年总能耗费用为245.17万元；20xx年总能耗费用为235万元；同比增加10.17万元，增长比例为4.33%。
12. 20xx年酒店总能耗率为9.39%，20xx年总能耗率为9.5%，同比降低0.11个百分点，完成年初制定能耗率降至9.4%的考核目标。
二、分析存在的问题
1. 部门内部管理比较松散，没有着力推行奖勤罚懒的激励机制，不利于促进员工工作的积极性。部门内部协调不够，造成有时处理维修任务不够及时。
2. 随着酒店使用年限的增长，地毯、踢脚线、墙纸、乳胶漆、油漆等装修装饰逐渐陈旧老化，加之员工保护意识不够，人为破坏情
况较为严重，20xx年安排了墙纸、乳胶漆的计划维修，地毯、油漆等计划维修项目还未大面积实施。
4. 在设备管理方面还存在较大不足，由于工程部一直以来未建立完整的设备台帐资料，很多设备尤其是各部门使用和管理的设备存在“无设备台帐、无管理责任人、无设备使用人”的三无现象，无形中造成了资源的浪费。
5. 在节能降耗工作方面取得了一定的成绩，这是工程部和酒店各部门特别是各经营部门共同努力的结果，但酒店员工的节能意识仍有待进一步提高。
三、下步的工作打算
1. 进一步加强部门内部管理、工作流程管理、资料管理，内强素质，外树形象。
2. 定期召开设备管理、成本核算和费用控制会议，研究、改进和完善对设施设备的科学
管理方法。
3. 掌握设备管理人员及维修人员的技术业务状况，鼓励部门员工提高和更新业务技能，开展全方位、多层次、多渠道的技术培训工作。
4. 加强后勤服务一线部门的意识，不断提高维修工作质量和效
率，保障酒店经营管理。
5. 充分调动部门员工的积极性，定期进行职业道德、酒店意识教育，培养员工企业责任感和荣誉感。
6. 在加强部门日常管理工作的同时，积极参与酒店管理人员竞争上岗活动，以实际行动响应酒店领导号召，去争取更加适合自身发展优势和发展方向的工作岗位。
酒店部门经理工作总结2
紧张与忙碌的20xx即将过去，回顾这一年的工作，有许多收获与体会，客房部作为酒店的一个重要部门，其工作质量的优劣，将直接影响酒店的外在形象与经济效益。在此感谢领导的信任，让我有幸担任客房部经理一职，在感觉压力的同时而动力十足。为了明年更好的开展部门的相关工作，很有必要将本年的工作进行总结，下一年的工作进行筹划。首先先做一下本年的工作总结：
在今年的工作中本人严格按照部门经理下达的各项指令进行工作，在实际工作中针对不同的工作制定了严格的考核制度及检查标准。首先：
1、在卫生方面：严格执行查房制度，详细记录检查结果，做好卫生补差工作。规范各部位物品摆放标准及数量，并随查房检查物品摆放位置。实行客房清洁责任制，提高员工工作热情和工作实效。规范各项操作规程，稳步提高工作效率。
2、物品管理与成本控制方面：控制物资、开源节流，做好物品回收，强化员工节约意识，提倡控制水、电等能源浪费的同时，实施物资管理责任制，设立易耗品台帐，控制成本费用。
3、设备设施方面：由于设施设备使用时间较长，已显老化，所以要求各岗位有针对性的进行维护和保养，提高客房设施设备的使用寿命，加强家具维护，地毯的去渍，合理安排地毯洗涤。
4、培训方面：制定月培训计划，落实到个人。对不同的.人员进行有针对性的培训。在各种标准上也制定了明文规定，如查房时间、工作量，卫生标准、清洁时间、清洁标准等等，让员工切实的感受到培训对日常工作的重要性及实用性。
5、人员管理方面：秉公办事，坚持原则，坚信“服务无小事”，对于有损于酒店名义及利益的人及时上报部门经理，按部门制度处理，决不手软；关爱员工，把员工当成自已的亲人，拉近部门与员工的距离，起到承上启下的作用；以身作则，律人律己，明确自己的职位，起到表率作用。
一、20xx年的工作计划
1、配合部门经理完成部门各项经营指标，做好管理工作。
2、大力提高人员的素质。从服务技能到各岗位的基础流程到简单的英语对话等，结合实际工作给员工进行培训并考核。
3、通过培训工作提高在岗员工的工作技能、操作流程，加快操作速度，提高工作效率。
二、存在的不足
1、岗位的服务用语有待进一步加强。
3、服务人员和管理人员的综合素质、服务技能、业务水平参差不齐，需进一步加强。
三、针对以上不足的整改方案
1、继续加强对各岗位的培训工作，强化员工的服务技能与服务意识。
2、加强管理人员的队伍建设工作，对管理人员进行季度考核、年中评比、岁末评估制度，优胜劣汰。
3、加强布草监管力度，实行实名保管制度，每月进行盘点，对出现的问题追究相关责任人。
以上是本人对部门工作的总结与计划，部门的不足与改进。综上所述，我坚信在酒店领导以及部门金经理的带领下，我部全体员工会共同努力，联手齐心，共同为酒店的20xx年的经营管理方针和政策尽全力。总之，作为客房部的主管，我将会在今后的工作中努力配合部门经理做好本部门的各项工作，为提高房务部的服务水平、管理水平、培训水平，质检工作、增强员工的凝聚力，提高员工的基本素质，配合酒店实施品牌建设工作而奉献自己的力量！
酒店部门经理工作总结3
自xx月接手前厅部工作对我是个不小的挑战，在进入工作状态之前，一是对工作环境熟悉及与员工的相互认识，有目的地减少陌生感，迅速把自己融入到xx这个大家庭当中。二是在对酒店的管理模式和客源结构有了基本了解后，适度调整自身状态和管理方式，初步建立与新老员工之间，与部门之间良好的合作关系。第三是配合老师的培训，强化规划化管理和程序化操作，以期达到服务质量明显提高的要求。
至于前面两点，相信凭多年的酒店从业经验和谦和的个性已迅速进入到了这个圈子里，关键的第三步通过xx天的培训，部门员工在礼节礼貌；仪表仪容及岗位技能方面都有了一定的进步，但说到员工优质服务的可塑性；部门工作的高效性上来，又是一个任重而道远的目标。
一、工作总结
这一年来的工作，从人员上来说来来去去而且新手较多，从开业到现在人员就几乎没有整齐过，虽然工作还算基本开展了下去，但不尽如人意的地方还是很多，表现在对客服务方面有这么几点，一是缺乏主动热情服务意识，没有耐烦心，态度生硬，二是责任感差，比如对于宾客的诉求只是简单的告之责任点，很少去了解和督促事件的结果，往往因怠慢客人而遭到投诉，体现在工作上就是不细心，如对账目的处理就比较粗心大意，因为大意修修改改，三是团结协作不够，尤其在于其他部门的工作配合还不到位，甚至还发生过言词激烈的争执，四是劳动纪律一般，脱岗现象严重。
造成这些问题的出现，客观上看可能因为人手紧，上班时间长，容易疲劳，长期会造成情绪上的不稳定，这种情况下为稳定队伍有些制度也没有严格执行。主观上还是存在疏于思想管教，过分袒护其不符合规范的行为，总台服务要求的谦恭、耐心、微笑、周到和迅速的服务标准做的也没有预计的好，所以这一块需要提升的空间还很大。
二、严以律己，改正不足
作为一年多来的工作回顾，希望在今后的工作中，从以下四个方面来改正自己不足之处，以便更好更顺利的开展工作。
1、在工作中要善于理解别人，包容别人，保持进取心，注重培养自己多方面的能力素质，争取成为本职工作方面的能手。
2、工作上要有高度责任心，建立更加流畅的沟通渠道。
3、要经常站在别人的立场上观察自己，实事求是的对待自己，感于寻找自己的弱点和承认工作中的不足。
4、加强内部管理，调动员工的积极性，通过大家共同努力，把我们的公共区域变得更加温馨、整洁。
三、提高管理者素质
酒店是一个青春职场，酒店服务应该是充满愉悦和朝气的，在工作中能保持一颗快乐的心，这样的状态服务才有质的飞跃，在此基础上既要团结协作，各项工作才能顺利开展；又要有序竞争，服务质量才能提高。
1、管理人员要有大局观（眼光不能只放在自己部门上，事不关己高高挂起的思想有碍管理进步）。
2、管理人员要有承担责任的勇气（遇到问题首先尽可能的解决问题，而不是先推诿责任，事后再来总结得失）。
3、管理人员要尽力做到公平；公正和公开（员工才是企业发展的基础，企业的'成功首先是员工的成功，受到正确对待的员工发挥的能量更大）。
管理人员要有调动员工积极性的能力（这一点尤为重要，酒店的工作大部分都是枯燥的而繁琐的，加上生活上等其他一些原因，员工难免有情绪低落的时候，如果任由不满甚至悲观的气氛压抑着，即便工作能够完成，那也是提供的不合格产品）俗话说细节决定成败，酒店管理无大事，做好小事，才能成就大事，服务质量的高低取决于细节工作的程度，只有将细节工作做到位客人才能感受到服务的存在，这一点在山庄决策层的管理体系中得到了充分的体会。
酒店部门经理工作总结4
岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职xxx大酒店餐饮部工作已满一年，根据餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本工作开展情况作总结汇报，并就的工作打算作简要概述。
作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过十五年的管理经验沉积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作：
一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设
餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：
1、编写操作规程，提升服务质量
根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理
现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结），并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的.问题
良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。
5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率
本餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能
为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。
三、开展各级员工培训，提升员工综合素质
本共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：
1、拓展管理思路，开阔行业视野
各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升（有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间），管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。
2、培养员工服务意识，提高员工综合素质
为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。
3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平
为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。
4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队
实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况，本共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。5、结合工作实际，开发实用课程
培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的问题和不足
本的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：
1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱
在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。
2、培训互动环节不够
在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力。
3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快
餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部分课程的培训效果。
五、工作打算
是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。
1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质将对婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素（对背景音乐进行调整），对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。
2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台
在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数（酒吧、管事部的负责人参加），提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。
3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况
将根据xxx质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。
4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口
将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。
5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量
出品是餐饮管理的核心，度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。
6、调整培训方向，创建学习型团队
将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。
7、优化培训课程，提升管理水平的部门培训主要课程设置构想是：
把的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。主要优化课程为：《顾客投诉管理》、《餐饮人员的基本礼仪》、《如何由校园人转化为企业人》、《顾客满意经营》、《如何有效的管理好员工》、《员工心态训练》、《服务人员的五项基本修炼》，拟订新开设的课程为：《时间管理》、《餐饮六常管理法》、《食品安全与营养》、《菜单制作》、《管理者情商》等，其中《餐饮六常管理法》将作为主要课程进行专题培训，并将把日常管理工作与所学内容紧密结合，全面推动餐饮管理。
8、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业道德修养
积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增强员工的凝聚力。
度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力！
酒店部门经理工作总结5
转眼间时间过得真快，的上半年过去。很感谢公司能够给我这个晋升的平台，从一名基层员工到一名领班到一名部长。以下是我的上半年工作总结：
1、坚持每月写工作计划与工作总结，从而明确工作方向与目标、有计划、有目标的去进行工作
2、在业余时间与员工坐聊，逛街、公园。与员工拉近距离，了解员工思想工作
3、培训员工基本业务，有效提高工作效率，提高服务。如：摆位、台布、倒酒、上菜、走资、站姿、手势等等
4、关注顾客消费，抓好客源，做好销售工作。为顾客合理搭配菜肴，让顾客相信我们。
5、监督餐具用量与管理：每月进行繁点餐具，管理餐具的用量，以星期六、天为最高点，将剩余的餐具进行回收库存。
6、以来，公司制定的日超额奖来，每次的超额，都会以信息的方式传达给员工，让员工更加有激情工作。
7、每位新员工加入，我都会以热烈欢迎他们到来。并且亲自带他们认识所以家人们，为他们安排传帮带师傅，由老员工或领班带领，定期过后进行考核
8、监督两个领班所负责的工作完成情况。以及日常工作状态。
9、考察市场情况，在业余的'时间去个餐饮店考察;如产品价格，服务态度，环境等。发现较好的回来像陈总申请学习。如菜单上以久未制作的产品需要及时贴上产品以停止销售，避免客人看菜单点菜时反感。
10、制定点菜宝编号。培训点菜宝使用;能够让每位新加入的员工高工作效率，而且更加方便
11、完成各区域的工作流程表，让各岗位人员明确自我的工作目标。从而有效率的去工作
12、抓好客源，每逢节假日，都会以信息或打电话像顾客发出祝福语。
回顾半年来的不足之处
1、未打造员工学习的气氛
2、整体员工仪容仪表有待提高
3、五常法没有做到坚持与维护
4、有声服务没有做到最好
通过上半年工作总结，对下半年的工作计划如下：
1、加强员工整体仪容仪表，个人形象
2、把工作放在第一，与各部门做好沟通工作，把销售做好
3、打造员工学习气氛，以自我为榜样
4、每月进行员工坐聊，了解思想动态
5、五常法的坚持和维护
6、做到以顾客姓名来称呼客人
上半年转眼过去，无论自己是否有收获，是否已达到想要的目标，是否成功已不重要，我们应该展望未来，把最好的心态、最好的精力、最好的工作状态投入到下半年的工作当中。
酒店部门经理工作总结6
本人于5月份调到酒店工程部工作，担任工程部经理一职，由于管理经验的不足和专业技能的欠缺，任职以来，工作中始终兢兢业业，不敢稍有懈怠，通过七个多月的工作实践和深入学习，逐渐适应了新的工作岗位，也对自己的工作有了较为全面的认识。在酒店领导的关心支持下，在各部门经理的配合协作下，在部门员工的共同努力下，着手开展设备设施的日常维修、紧急维修、计划检修、定期保养、加装改造、节能降耗等工作。下面主要从度完成的主要工作、分析存在的问题和下步的工作打算三个方面进行总结。
一、完成的主要工作
1.配合人力资源部编制工程部岗位及人员设置方案，工程部原定编8人，经过调整增编到11人，目前在编10人。
2.积极配合人力资源部，参与筹划、开展工程部技能竞赛，并取得2个中级技能等级、1个初级技能等级的好成绩，并从7月份起享受技能津贴。这既是对技能人才的肯定，提高其薪酬待遇，也对部门其他员工起到了很好的学习和促进作用。
3.配合办公室制定各部门目标管理责任状考核实施细则。
4.计划维修费用为38万元，全年实际投入29.33万元，占计划资金的77.18%。
5.共完成加装改造（建）项目42个，预算资金为50.11万元，实际已投入资金49.04万元，占预算资金的98%。
6.酒店总维修费用为15.58万元，其中餐饮部（含客餐后厨）5.76万元，占37%；客房部4.33万元，占28%；康乐部0.86万元，占6%；前厅部0.75万元，占5%；其他部门及后勤部门3.5万元，占22%。
7.酒店维修单共计1633张，维修总项次8771项次。
8.参与酒店经济活动分析活动，对酒店1-9月能耗及维修维保情况进行分析。
9.拟定工程部维修维保及能耗费用预算。
10.完成酒店领导到各经营部门调研后形成的4～7号专题会议纪要提出的问题共26项。
11.酒店全年总能耗费用为245.17万元；总能耗费用为235万元；同比增加10.17万元，增长比例为4.33%。
12.酒店总能耗率为9.39%，总能耗率为9.5%，同比降低0.11个百分点，完成年初制定能耗率降至9.4%的考核目标。
二、分析存在的问题
1.部门内部管理比较松散，没有着力推行奖勤罚懒的激励机制，不利于促进员工工作的积极性。部门内部协调不够，造成有时处理维修任务不够及时。
2.随着酒店使用年限的增长，地毯、踢脚线、墙纸、乳胶漆、油漆等装修装饰逐渐陈旧老化，加之员工保护意识不够，人为破坏情
3.况较为严重，安排了墙纸、乳胶漆的计划维修，地毯、油漆等计划维修项目还未大面积实施。
4.在设备管理方面还存在较大不足，由于工程部一直以来未建立完整的设备台帐资料，很多设备尤其是各部门使用和管理的设备存在“无设备台帐、无管理责任人、无设备使用人”的三无现象，无形中造成了资源的浪费。
5.在节能降耗工作方面取得了一定的'成绩，这是工程部和酒店各部门特别是各经营部门共同努力的结果，但酒店员工的节能意识仍有待进一步提高。
三、下步的工作打算
1.进一步加强部门内部管理、工作流程管理、资料管理，内强素质，外树形象。
2.定期召开设备管理、成本核算和费用控制会议，研究、改进和完善对设施设备的科学
管理方法。
3.掌握设备管理人员及维修人员的技术业务状况，鼓励部门员工提高和更新业务技能，开展全方位、多层次、多渠道的技术培训工作。
4.加强后勤服务一线部门的意识，不断提高维修工作质量和效
率，保障酒店经营管理。
5.充分调动部门员工的积极性，定期进行职业道德、酒店意识教育，培养员工企业责任感和荣誉感。
6.在加强部门日常管理工作的同时，积极参与酒店管理人员竞争上岗活动，以实际行动响应酒店领导号召，去争取更加适合自身发展优势和发展方向的工作岗位。
酒店部门经理工作总结7
本人于xx月份调到酒店工程部工作，担任工程部经理一职，由于管理经验的不足和专业技能的欠缺，任职以来，工作中始终兢兢业业，不敢稍有懈怠，通过七个多月的工作实践和深入学习，逐渐适应了新的工作岗位，也对自己的工作有了较为全面的认识。在酒店领导的关心支持下，在各部门经理的配合协作下，在部门员工的共同努力下，着手开展设备设施的日常维修、紧急维修、计划检修、定期保养、加装改造、节能降耗等工作。下面主要从度完成的主要工作、分析存在的问题和下步的工作打算三个方面进行总结。
一、完成的主要工作
1.配合人力资源部编制工程部岗位及人员设置方案，工程部原定编8人，经过调整增编到11人，目前在编10人。
2.积极配合人力资源部，参与筹划、开展工程部技能竞赛，并取得2个中级技能等级、1个初级技能等级的好成绩，并从7月份起享受技能津贴。这既是对技能人才的肯定，提高其薪酬待遇，也对部门其他员工起到了很好的学习和促进作用。
3.配合办公室制定各部门目标管理责任状考核实施细则。
4.计划维修费用为38万元，全年实际投入29.33万元，占计划资金的77.18%。
5.共完成加装改造（建）项目42个，预算资金为50.11 万元，实际已投入资金49.04万元，占预算资金的98%。
6.酒店总维修费用为15.58万元，其中餐饮部（含客餐后厨）5.76万元，占37%；客房部4.33万元，占28%；康乐部0.86万元，占6%；前厅部0.75万元，占5%；其他部门及后勤部门3.5万元，占22%。
7.酒店维修单共计1633张，维修总项次8771项次。
8.参与酒店经济活动分析活动，对酒店1-9月能耗及维修维保情况进行分析。
9.拟定工程部维修维保及能耗费用预算。
10.完成酒店领导到各经营部门调研后形成的4～7号专题会议纪要提出的问题共26项。
11.酒店全年总能耗费用为245.17万元；总能耗费用为235万元；同比增加10.17万元，增长比例为4.33%。
12.酒店总能耗率为9.39%，总能耗率为9.5%，同比降低0.11个百分点，完成年初制定能耗率降至9.4%的考核目标。
二、分析存在的问题
1.部门内部管理比较松散，没有着力推行奖勤罚懒的激励机制，不利于促进员工工作的积极性。部门内部协调不够，造成有时处理维修任务不够及时。
2.随着酒店使用年限的增长，地毯、踢脚线、墙纸、乳胶漆、油漆等装修装饰逐渐陈旧老化，加之员工保护意识不够，人为破坏情况较为严重，安排了墙纸、乳胶漆的.计划维修，地毯、油漆等计划维修项目还未大面积实施。
3.在设备管理方面还存在较大不足，由于工程部一直以来未建立完整的设备台帐资料，很多设备尤其是各部门使用和管理的设备存在“无设备台帐、无管理责任人、无设备使用人”的三无现象，无形中造成了资源的浪费。
4.在节能降耗工作方面取得了一定的成绩，这是工程部和酒店各部门特别是各经营部门共同努力的结果，但酒店员工的节能意识仍有待进一步提高。
三、下步的工作打算
1.进一步加强部门内部管理、工作流程管理、资料管理，内强素质，外树形象。
2.定期召开设备管理、成本核算和费用控制会议，研究、改进和完善对设施设备的科学管理方法。
3.掌握设备管理人员及维修人员的技术业务状况，鼓励部门员工提高和更新业务技能，开展全方位、多层次、多渠道的技术培训工作。
4.加强后勤服务一线部门的意识，不断提高维修工作质量和效率，保障酒店经营管理。
5.充分调动部门员工的积极性，定期进行职业道德、酒店意识教育，培养员工企业责任感和荣誉感。
6.在加强部门日常管理工作的同时，积极参与酒店管理人员竞争上岗活动，以实际行动响应酒店领导号召，去争取更加适合自身发展优势和发展方向的工作岗位。
第五篇：回龙心得
骑单车学习考察回龙心得——袁清清
2011年5月21日，在团委书记张老师的带领下我们14名党员骑单车去回龙，进行了为期两天的考察学习。学习优秀共产党员的楷模——张荣锁同志的先进事迹，参观绝壁上的盘山公路，感受回龙精神。通过参观回龙有如下几点感受：
锤炼了我坚韧的品格
在这次回龙的学习考察中，骑单车的行程约有100公里。又徒步从回龙村沿着千仞绝壁上筑起8公里长的盘山公路到达老爷顶。刚骑车的路途中，有的是兴奋与激动。连续快速骑车几个小时后，腿部开始发酸、发困，像是灌了铅一样；汗水浸湿了衣服，又被风吹干。放弃的想法也会涌出，但是立即就被坚持的信念代替。哲学家蒙田说过：“若结果是痛苦的话，我会竭力避开眼前的快乐；若结果是快乐的话，我会百般忍受暂时的痛苦。”如果当时选择休息，一时会感到很舒服，却永远失去了达目的地的快乐。在生活中，实现目标的过程就像那条八公里的盘山公路，曲折陡峭趋势向上，没有坚持是不行的。骑单车和徒步行的过程中，发现了自己的不足之处，同时也进一步锤炼了我坚韧、刚毅的品格。
学习了艰苦奋斗的精神
来回龙之前，就了解到张荣锁的事迹，他被评为2002年的感动人物及诸多荣誉。在看到他的那一刻，被他的朴实，亲切所折服。他看着很普通，黝黑的脸上充满疲惫，却散发着耀眼的光芒。第二天，在同学们相互帮助，我们徒步沿千仞绝壁上筑起8公里长的盘山公路到达老爷顶。在老爷顶上我们参观了回龙纪念馆，并看了有关盘山公路修建的视频。在看视频中，我们都深深地被张荣锁，被回龙精神所感动。想着我们爬八公里的盘山公路的劳累与疲惫与张书记当时修公路的困难与艰苦，我们都无地自容。看着视频中，那个满脸的疲惫和胡子茬、不修边幅、满身尘土，穿梭在山洞与石块之中他有着坚定的眼神，执着奋斗的精神。而自己有时，会因学习的压力大、生活中的挫折与困难，就有抱怨与放弃的念头，就像温室的花朵经不起风吹雨打。现在自己是一名共产党员了，更应该向优秀共产党员张荣锁书记学习坚定目标、艰苦奋斗的精神。
在此次回龙之行，不仅锤炼了我坚韧的品格，学习了艰苦奋斗的精神，而且收获了珍贵的友谊，领略了秀美的风景。在回来得途中，同学们的“不抛弃，不放弃”精神让我深深的感动。
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