酒店绩效考核攻略

第一篇：酒店绩效考核攻略

酒店绩效考核攻略一进退教养赏罚老死 运用体质智力知识技能榨取获得财富周忠亭教授成本观：1.没有培训过员工是企业最大成本2.工作时间没有统筹成本加大3.员工不能创造利润时就是在浪费成本周忠亭教授执行观:

1、检查是管理的一半！2、下级不会做你希望的，只会做你检查的。3、当员工知道自己的工作有人检查时，便会加倍努力。周忠亭教授知人观: 观察一个人的细节才能知道他的深浅熟知一个人的爱好才能认识他的特长摸清一个人的性格才能稳定他的情绪了解一个人的历史才能判断他的行为周忠亭教授用人观: 学习目的: 竭诚变革就是将我们的企业创造一个致力于变革的团队，将我们所学的东西融会贯通，推出质量改进、流程重组、业务流程在造、组织管理突破，并随时准备在带领同事追求改革计划过程中承担风险。第一章绩效考核导论员工不会去干你希望的，只会干你考核的一个中心绩效考核对谁好处最大？第二章突破绩效考核障碍第一节绩效执行观: 企业的成功，20% 靠战略，80% 靠执行。战略决定方向，执行决定成果。有战略没执行，企业有方向，团队没有力量；有执行没有战略，团队有力量却没有方向。作为企业执行人:一定要做到,好人说你好,坏人说你坏,这叫好坏分明;好人说你不好,坏人说你不坏,那么你就是好坏不分.执行就是不折不扣的拿到成果。任务成果↓↓被动主动↓↓走过程做结果↓↓借口责任↓↓负面惯性正面价值任务≠成果做了×100=0 分做到×1=100 分保证完成任务↓主动拿到成果企业一定要有霸道的人,随时准备得罪人,并做好孤独的准备,只有这样企业才能进化.二、制度考核

1、老板（领导人）制度误区结论：（1）制度没有神圣性；（2）老板在就有执行力，老板不在就没有执行力；（3）下属是尊重老板，而不是尊重原则；结论：让同仁习惯尊重制度，而不是尊重上司。

2、模糊制度制度不仅仅是语言上的表达，而是数字上的体现。模糊→分歧→内耗→无据→不了了之→负面惯性建议：成立制度委员会，审核制度有没有数字化、量化。

3、养病制度我们绝不亏待做出成果的人，也绝不贿赂没有成果的人。不是好人就有好报，而是好报造就好人。一个伟大的制度可以让一个平凡的人变得伟大；一个糟糕的制度可以让一个伟大的人变得平凡。

4、失衡制度1）、短期与长期的失衡制度的设计不仅有现在兑现的，还要有未来兑现的。短期要有现实性，长期要有激励性。现实性：奖惩的长期的：住房、买车、旅游、晋升、股份；2）、物质性与精神性的失衡3）、工作与生活的失衡专门要关于在调休、旅游、精神嘉奖、家人接见设定制度。4）、工种与待遇的失衡待遇公平的本质就是不公平，要有差异化。

5、朝夕制度共识之前非常民主，共识之后绝对独裁；民主是为了决策无误，独裁是保证执行力度。推行制度的三大关键：1）、高层坚定(年度绩效,战略发展)2）、中层共识(季度绩效,执行督导)3）、基层贯彻(月周绩效,利益体现)一个领导者可以心慈，但绝不能手软。什么样的情况下不能改制度？1）走人的时候；2）提条件的时候；满足提条件的人，就是激发更多人，提出更多的条件，同时打击那些无条件的优秀执行者。制度是筋骨，修改制度就是伤筋动骨，重大制度要把升级为公司的基本法。绩效考核相当于宪法，是制度中的制度。痛苦之后有两种结果：1、痛苦的死掉；2、痛苦的强大；明确检查程序 下属不做我们希望的事情，只做我们即将要检查的事情。措施有力，检查不力，照样执行不力，检查可以让成果提前，自我退后。1、确定检查人检查人的特质：1）廉正无私2）身先律己3）坚守责任2、检查的时间1）定期检查：量化到天和小时；2）不定期检查（随时进行抽查）检查≠插手插手是充分关注还要参与其中；检查是只关注结果，不参与执行者的事情。在限定的时间改进反馈。一般是：三天―一个礼拜。3）检查人的责任（1）连带责任（2）直接责任第二节奖罚考核检查的结果是奖惩的原始依据。措施不力，推行不力；没有检查，措施不力；没有奖惩，检查不力。让检查彰显力量的关键是即时奖惩。奖要舍得，罚要狠心；奖要奖的心花怒放，罚要罚的心惊胆颤。奖励引发贡献，惩罚避免损失。奖励要有诱惑力，惩罚要有冲击力。用奖来诱惑推进，用罚来迫使推进。奖惩都要在约定的第一时间坚决兑现。奖励公司慷慨给予，惩罚自己主动拟定。（一定要有）有功多从下往上开始奖励，有过多从上往下开始惩罚。奖励的策略与忌讳：1、舍得（舍不得）大气---大企小气---小企2、明确（不明确）时间、地点、人物、过程、奖品、数量、品质、方式。3、吸引力（不需要）奖励一定是他想要的，惩罚一定是他痛苦的。4、有重点（凡事奖）5、物质精神同步（单一奖励）光奖物质不奖精神，会让员工唯利是图，光奖精神不奖物质，会让员工缺乏狼性。每年有重大的精神表彰大会，标准在四星级以上，有专门的奖杯，颁奖词。结论：世界上90% 以上的人，都脱离不了对物欲的追求和精神享受的向往。惩罚的忌讳1、心太软狠是避免他错的更远。现在不太好，是过去别人对我们太好；我们要想未来变得更好，就不要奢求别人对我们太好。今天我对你狠，是让外界对你好。2、没有依据解决方案：1）轻罚重教2）自罚3）领导者站出来罚4）立刻讨论3、不适应不舒服、不适应是改变的开始。4、钉子户解决方案：要么钉进去（融入）要么拔出来（开除）。5、有功劳企业领导人累的八个原因：1、自我的行动力太强；2、绝对完美；3、到处是重点；4、不放心授权；5、关注过程；6、接受反授权；(让去做,好了奖,错了罚)7、插手已授权结果：1）、推卸责任2）、等你失败领导者是爱累，是自找的。8、累习惯了。授权执行的十大流程：1、阐述价值A 好处B 挑战2、自动自发3、公开竞选A 为什么？B 凭什么？C 如何？4、公众投票A 廉正B 负责任C 权衡（态度、能力）

5、庄重承诺6、制定措施7、检查有力8、成果导向9、贯彻到底认真、专注、速度、一致10、赏罚分明第三节绩效考核5+1 支撑体系建立工作岗位流程指导书岗位责任书述职报告物品保管表工作进度表绩效考核服务感动体系建立厨政管理体系建立人力培训体系建立营销计划体系建立检查督导体系建立评价考核体系建立餐饮绩效考核管理授课总结摸清市场的脉，看好动向，把握趋向，确立方向，经营定向抓住企业的魂，打造企业个性化的“企业精进”和浓厚企业文化信仰培育企业的根，要带出一批懂经营、善管理、有专长、观念新的骨干队伍。害，都是我没用，所以我没用！学习不复习，等于没学习！学习不缴费等于没学会！* 业务流程再造管理环节突破利润急速倍增专为您企业量身裁衣服务突破导师: 周忠亭副教授北京大学管理案例研究中心特聘餐饮讲师北洋战略研究院研究员北大时代光华高级讲师中国十大餐饮管理讲师中华酒店管理专家教授教育部首批中国餐饮经理人师资成员能够用有才的人是你的眼力能够用有德的人是你的造化能够用无才的人说明你会调教敢于用无德的人说明你有控制力人力资源为什么而存在？？？HR 的使命：通过人帮助企业实现战略目标!中层经理HR 人力资源部集体负责=集体免责！资源需求部门的目标分公司的目标小组与个人的目标企业的战略目标企业的目标自上而下层层落实如何不茫然做正确的事正确地做事问题行为标准不知道什么是期望行为员工不清楚标准标准不为员工接受绩效后果后果不足以鼓励员工采取期望的行动技巧员工不知道怎样做阻碍身体，精神及感情的局限无法确定在什么情形下按期望行为做事被要求在同一时间完成相矛盾的工作缺乏足够的资源来做事反馈无反馈或无效反馈如何不盲目员工为什么绩效不高？一个中心两个基本点员工！！第一个基本点：“人”对系统的支持第二个基本点：评估系统的公平性如何不瞎忙*

第二篇：酒店绩效考核实施方案

XX年将继续实行绩效考核管理方式,即酒店对各部门经理及各部门的考核；

一、酒店对部门的考核

1、经营或工作指标：

营业部门（营销部）经营指标60分：（1）考核全酒店当月利润完成情况，全酒店利润完成得40分，按增长率进行加减分，利润每增加1%加1分，每减少1%减1分，四舍五入，以此类推；完成率85%—90%扣20分，完成率低于85%不得分；（2）客户维度20分:①协议（签单）客户消费额与同期比占10分：每增加1%加1分，每减少1%减1分；②新增协议客户数量：每增加1个加1分；③ktv订台数量占5分，基数30个，每增加1个加1分，每减少1个减1分；④储值卡占5分：基数5万，每增加1万加1分，减少1万减1分；

营业部门（前厅部）经营指标50分：（1）考核部门当月利润完成情况，当月利润完成得45分，按增长率进行加减分：利润每增加1%加1分，每减少1%减1分，四舍五入，以此类推；完成率85%—90%扣20分，完成率低于85%不得分；（2）储值卡占5分，基数3万，每增加1万加1分，减少1万减1分，基数没完成不得分；

营业部门（客房部）经营指标50分,考核部门当月利润完成情况，按增长率进行加减分：利润每增加1%加1分，每减少1%减1分，四舍五入，以此类推；完成率85%—90%扣20分，完成率低于85%不得分；

营业部门（ktv）经营指标50分：（1）考核部门当月利润完成情况，当月利润完成得45分，按增长率进行加减分：利润每增加1%加1分，每减少1%减1分，四舍五入，以此类推；完成率85%—90%扣20分，完成率低于85%不得分；（2）储值卡占5分，基数2万，每增加1万加1分，基数没完成不得分；

营业部门（餐饮部）经营指标50分：（1）考核部门当月利润完成情况，当月利润完成得40分，按增长率进行加减分：利润每增加1%加1分，每减少1%减1分，四舍五入，以此类推；完成率85%—90%扣20分，完成率低于85%不得分；（2）储值卡占5分，基数3万，每增加1万加1分，减少1万减1分，基数没完成不得分；（3）ktv订台数量占5分，基数20台，每增加1台加1分，减少1台减1分；

后厨：（1）成本控制率占25分，控制在49％-51％之间，得25分，超过51%不得分；(2)餐饮部利润占25分，餐饮部完成当月利润,后厨得25分。按完成额相应加减分，每增加1%加1分，每减少1%减1分，四舍五入，以此类推；完成85%—90%扣10分，完成率低于85%不得分；

非营业部门经营指标10分，考核全酒店当月利润完成情况，全酒店经营利润每超过1％加1分，每减少1％减1分，四舍五入，以此类推，最多扣10分；

综合部：经营指标10分，人事招聘10分（正常离职情况下，在规定时间内补齐人员不扣分，超出时间每人扣1分）；工资发放正确率10分（有一处失误扣1分）；月4次质检报告20分。（均需有计划和文字报告）

财务部：经营指标10分，月2次员工餐成本测算10分；2次总库库存量及部门二级库抽查10分；每月4次收银点现金、发票、有价证券抽查10分；月2次市场价格调查10分。（均需有计划和文字报告）

工程部：经营指标10分，日常维修（24小时内）1项未完成扣5分，最高20分；计划维修10分；保障全店水电锅炉等设备正常运转，非正常原因导致影响营业一次扣5分。（均需有计划和文字报告）水、电、煤用量与同期比占5分，每增加 1％扣1分，每减少1%加1分；

采购部：经营指标10分，日常采购（24小时内到货）1项未完成扣5分，最高20分；异地采购（一周内到货）1项未完成扣5分，最高10分。退换货记录5分；采购合同整理5分。

保安部：经营指标10分，巡更点位1个未巡视扣2分，最高10分；月4次安全检查10分，月4次监控倒查记录10分，发现问题加分；部门安全事故占10分，发生事故未发现减分；（均需有计划和文字报告）

2、工作计划

营业部门（营销）：酒店活动及培训10分、部门员工培训5分、营销活动10分。计划是否实施和实施效果各占50%。

营业部门（前厅）：酒店活动及培训10分、部门员工培训5分、计划卫生10分，资产维保5分。计划是否实施和实施效果各占50%。

营业部门（客房）：酒店活动及培训10分、部门员工培训5分、计划卫生10分，资产维保5分。计划是否实施和实施效果各占50%。

营业部门（餐饮）：酒店活动及培训10分、部门员工培训5分、计划卫生10分，资产维保5分。计划是否实施和实施效果各占50%。

营业部门（后厨）：酒店活动及培训10分、部门员工培训5分、计划卫生10分，资产维保5分。计划是否实施和实施效果各占50%。

非营业部门（综合部、采购部）：酒店活动及培训10分、部门员工培训5分、内部管理15分。计划是否实施和实施效果各占50%。

非营业部门（财务部）：酒店活动及培训10分，部门员工培训5分，内部管理10分，资产维保5分；

非营业部门（工程部）：酒店活动及培训10分，计划卫生5分，部门员工培训5分，资产维保10分；

非营业部门（保安部）：酒店活动及培训10分，部门员工培训10分，资产维保10分；

3、部门管理20分（营销部部门管理15分）

部门管理：按综合部每月4次质检和酒店每月大检查评分，每项不合格一次扣1分，违犯劳动纪律1次扣1分，每次早例会交办事项未完成一次扣1分，最高20分，有酒店通报批评和违反酒店规定的不得分。

4、处罚

安全事故及隐患30－100分，经济损失500元以下罚30分，500-1000元50分，1000元以上100分。

客人（部门）有效投诉或督察问题5-30分，视问题情节和影响处罚；

二、酒店对经理的考核

1、部门业绩

部门业绩70分：部门绩效考核总分的70%；

2、个人表现

个人表现30分：出勤情况10分、工作纪律10分、员工流失和赔偿各5分；

出勤情况：因私请假：1次扣减1分，最高10分。

员工流失：每月部门员工正常离职人数：部门人数在15人以下不超过1人，部门人数在15-30人的不超过2人，部门人数在30-50人的不超过3人，每超出1人扣1分，开除员工按人数计算，每人次扣2分，最高5分；

赔偿：部门每月赔款在100元以下的不扣分，101元-200元扣1分，201元-300元扣2分，301元-400元扣3分，401元-500元扣4分，500元以上扣5分，最高5分；

3、处罚

安全事故责任：参照上述部门考核标准处罚30－100分；

有效投诉或督察责任：参照上述部门考核标准处罚5-30分；

三、酒店考核办法

1、日常考核资料由综合部收集汇总；

2、部门应在每月28日前将上月各项工作完成情况上报综合部，未上报者按未完成计算；

3、每月初由综合部考核评定，经营分析会上公布；

4、如有异议，可提出申述。

四、绩效工资分配与发放

1、经理：绩效工资按部门和个人得分发放，营业部门经理绩效工资标准为500元，当月考核60％即300元，年底考核40％即200元，每月实得绩效工资＝300*个人考核得分％；非营业部门经理绩效工资标准为200元，每月实得绩效工资＝200*部门考核得分％*个人考核得分％；

2、经理级以下员工：绩效工资按部门和个人得分发放，绩效工资标准为100元/月，每月实得绩效工资＝100*部门考核得分％*个人考核得分％；

3、除人事绩效外，营业部门经理和员工还参与财务经营指标的奖惩分配，具体以财务下发的经营目标管理责任书为准；

4、酒店根据考核结果每月发放部门、管理人员和员工的绩效工资；

5、员工受记大过或开除处分取消当月绩效工资。

五、考核要求

各级考核必须以数据说话，坚持公平公正，不搞平均主义，严禁徇私舞弊。

六、本方案由综合部解释，自XX年一月份起实施。

第三篇：酒店绩效考核方案

酒店、客房经理绩效考核方案

对于企业而言，做绩效考核工作是为了激励员工，使其；一总则；

1、为提升经理人员的工作绩效管理，提高酒店的整体；

2、通过对经理人员的工作业绩、工作能力、工作态度；

3、本制度适用于公司经理级人员；二考核实施主体；

4、酒店成立经理人员绩效考核领导小组，负责经理人；

5、考核小组成员由行政、财务、经营工作高层管理人；

6、考核小组根据考核工作实。

酒店、客房经理绩效考核方案

对于企业而言，做绩效考核工作是为了激励员工，使其更好地为企业服务。

一 总则

1、为提升经理人员的工作绩效管理，提高酒店的整体运行效率，促进酒店持续快速发展，特制定本则员工绩效考核管理制度。

2、通过对经理人员的工作业绩、工作能力、工作态度进行客观评价，为酒店经理人员薪酬管理提供有效依据，激励经理人员努力改善工作绩效，提高自身能力，提升管理水平。

3、本制度适用于公司经理级人员。二 考核实施主体

4、酒店成立经理人员绩效考核领导小组，负责经理人员绩效考核工作的组织实施，由总经理直接领导。

5、考核小组成员由行政、财务、经营工作高层管理人员担任，行政人事部为考核小组下设日常工作办公室。

6、考核小组根据考核工作实际下设相关工作小组，安排相关人员具体负责考核数据统计工作。

三 考核类别

考核分为月度考核和考核两个类别。四 考核内容

1、考核内容分为工作业绩、工作能力、工作态度三部分。

2、工作业绩考核，是对经理人员履行岗位职责、完成酒店各项指令、实施部门管理情况的考核。工作业绩重点考核内容和标准如下：

（1）组织落实经营工作计划，部门年营业目标额，并按月分解，完成率达100%。

（2）部门成本费用控制在酒店规定预算内，成本费用节约率达 %。

（3）有规范健全各岗位服务质量（工作质量）标准和流程，执行率100%。（4）严格落实酒店下达各项工作指令，指令性工作完成率100%。（5）严格执行走动式管理，监督检查员工的工作状态和工作质量，指导员工的工作，及时发现员工存在问题随时解决。

（6）妥善处理客人投诉，处理客人投诉及时率100%。（7）酒店联合检查无不良通报，日常质检出现的问题认真对待和处理。

（8）积极开展部门岗上培训、岗位练兵，培训计划完成率100%，员工业务技能达标率100%。

（9）积极参加酒店优质服务百日竞赛活动，活动达标率70%。（10）加强员工队伍日常管理，无严重违纪行为，员工违纪率低于 %，出勤率达100%。

（11）认真落实酒店会议接待和婚宴接待各项工作，涉及本部门的工作安排详实周密，无组织疏漏，客户满意度100%。

（12）与各部门沟通协调情况良好，内部投诉率为0。（13）部门资产管理规范，责任落实到人，设施设备报修及时，设施设备完好率100%。

（14）部门营业、办公、库房各区域环境卫生合格率100%。（15）导致酒店经济损失和影响酒店社会声誉的工作失误为零。

3、工作能力考核，是对经理人员的组织协调能力、分析判断能力、领导能力、创新能力、学习能力、业务能力、指导能力、执行能力、授权与激励能力等的考核。

4、工作态度考核，是对经理人员工作事业心、责任感、主动性、纪律性、协作性、奉献精神等进行考核。

5、根据经理人员所在职位特征不同，考核具体内容和标准有所不同，酒店按职位制定相应岗位经理人员绩效考核量表，按量表进行考核评定。

五 绩效考核管理办法

1、月度考核，以工作业绩考核为重点，按经理人员绩效考核量表规定标准实施考核。月度考核是考核的基础。

2、月度考核总分100分，每个考核项目分达标、基本达标、不达标三个考核评价。被考核项目达到考核要求标准，为“达标”，得标准分满分；被考核项目未达到考核要求标准，小有差异，或因不可抗力因素影响未能完全符合考核标准要求，申诉理由正当属实，为“基本达标”，考核者依据实际情况评标准分的60%-90%分值；未能达到考核标准要求，又没有正当申诉理由，为“不达标”，不得分值。

3、考核，是对工作业绩、工作能力、工作态度的综合评定。考核得分＝月度考核的平均得分×60%＋测评得分×40%

4、测评以工作能力和工作态度考核为重点，考核实行百分制，考核内容包括：

（1）述职报告评定，10分。经理级人员对全年工作业绩情况形成书面述职报告，并进行述职演说。考核小组依据述职情况进行考评计分。

（2）基础知识考试测评，10分，考察被考核者酒店知识、管理知识、专业知识储备情况。

（3）直属下级和下级员工代表民意测评，20分。（4）经理级人员互评，10分。

（5）其他部门员工代表民意测评，10分。（6）直属上级总经理评定，20分。

（7）考核调查，20分，考核组依据拟定的调查提纲对被考核者进行考核调查，分别与被考核者本人、直属下级、下级员工代表进行面谈，了解被考评者工作情况和综合表现。

测评得分统计后，测评总分公开，具体项目得分情况保密。六 考核分工

1、考核小组下设安全保障、财务统计、行政质检三个工作组。

2、财务统计工作组负责对经理人员财务运营类绩效指标完成情况进行月度和统计，对部门财务运营管理进行考核评定。

3、行政质检工作组负责对经理人员下属部门日常管理和下属员工管理工作进行考核，包括对酒店指令性工作完成情况和员工服务（工作）质量、仪容仪表、劳动纪律、员工培训、奖惩记录、内外部投诉等方面工作进行考评。

4、安全保障工作组由安全保卫、设备维护、客户投诉相关工作负责人组成，负责对经理人员部门相关工作进行考评。

5、考核小组依据各工作组考评计分，对经理人员工作绩效进行综合分析和考评，测算考核得分，填写考核结果表，撰写考核评语，提出初步改进意见。

七 绩效沟通与改进

1、考评小组将考评结果告之被考核者，就绩效考评的结果与被考核者进行面谈。若被考核者对考核结果无异议，则在考核结果表上签字表示确认；若有异议，可进行考核申诉。

2、在对被考核者的绩效考评结束后，考核小组与被考核者共同对被考核者绩效中未达到酒店要求的内容进行深入分析，并制定相应的改进计划，为被考核者提供绩效改进指导和帮助，并跟踪其改进结果。

八 考核申诉

1、被考核者对考核结果不服，有权进行考核申诉。

2、考核申诉有效期为绩效沟通面谈结束后的一个星期之内，进行绩效考核申诉须填写“绩效考核申诉表”交至行政人事部。

3、考核小组在接到申诉后的10个工作日内对考核结果进行复查，并给予答复。

九 考核管理与应用

1、经被考核者签字确认后的考核成绩资料由行政人事部整理后，报送总经办存档。

2、考核小组对经理人员的考评成绩分成A、B、C、D四个等级。A级，考核成绩90分以上（含90分）者；B级，考核成绩80-89分者；C级，考核成绩60-79分者；D级，考核成绩60分以下者。

3、考核成绩可作为被考核者评先选优、奖金发放、薪资调整、职务升降、培训考察等的重要依据。

4、A、B级成绩获得者，酒店给予其兑现奖金；C级成绩获得者，须在20个工作日内制定并上报绩效改进报告，考核小组审议通过后，方可发放兑现奖金；D级成绩者，取消其兑现奖金及下一录用资格。

5、被考核者考核期内出现下列行为，酒店实行一票否决，取消被考核者全部年终奖金并按酒店规定实施处罚：

A、贪污索贿、吃拿卡要行为； B、严重的安全保卫事件；

C、由于管理不善造成资产严重损坏的行为； D、出现严重的客伤投诉；

E、因管理混乱，出现严重的经济责任和经济纠纷事件； F、扰乱酒店正常工作秩序、对酒店社会声誉造成不良影响的其他行为。

6、成本费用（包括管理成本、经营成本、工资成本等）超出财务规定预算指标，按超出预算额占预算额比例，扣出被考核者年终兑现奖金相应等值比例，扣完为止。

十 附则

1、本制度同样适用于考核小组成员经理的考评，对小组成员经理和小组工作人员进行考评时，被考评者须进行有效回避。

2、本制度自颁布之日起生效，解释权归行政人事部，未尽事宜由考核小组共同讨论确定。

第四篇：酒店绩效考核管理制度

某大酒店绩效考核管理制度：

第一章 总则

绩效考核的目的以部门业绩、工作服务意识、部门安全防范及部门成本节约为导向，促使员工与酒店整体发展战略目标相一致，保证酒店经营指标总体目标的实现、服务水平提高，公平公证评选部门员工的工作绩效，奖励和激励员工，帮助员工提升工作绩效与工作能力，通过绩效考核提高部门管理控制能力，提升管理水平，促进管理者与员工之间的交流与沟通，增强酒店凝聚力。

第一条考核原则

1、公平公证原则：管理者要向被管理者明确说明绩效考核管理的标准、程序、方法、时间等事宜，使绩效考

核管理有透明度。

2、客观性原则：绩效考核管理要做到以事实为依据，对被管理者的任何评价与考核都应有事实根据。

3、开放沟通原则：在整个绩效考核管理过程中，管理者和被管理者要开诚布公地进行沟通与交流，考核结果

要及时反馈给被考核者、肯定成绩、指出不足，并提出今后应努力和改进的方向及办法，发现问题或有不

同意见应在第一时间内进行沟通。

4、常规性原则：绩效考核管理是各级管理者的日常工作职责，对下级做出正确的考核评估是管理者重要的管

理工作内容，绩效考核管理工作必须成为常规性的管理工作。

5、发展性原则：绩效考核通过约束与竞争促进个人及团队的发展。因此，管理者和被管理者都应将通过绩效

考核管理提高绩效作为首要目标。任何利用绩效考核管理进行打击、压制，报复他人和小团队主义的做法

都将受到制度的处罚。

第二条 绩效考核管理依据

绩效考核管理的依据是员工在绩效期内工作过程中的工作表现，观察记录和工作成果小结。包括每月度

各个时期（每周五质检）的上级观察考核该员工的质检工作记录、过失奖励记录、出勤考核记录、客户评价、个人工作表现、个人工作能力、质检历史考评记录等。

第三条指导思想

建立客观、公正、公开、科学的绩效考评制度，完善员工的激励与约束机制，为酒店人事部管理科学决

策提供可靠的依据。

第二章 绩效考核体系

第四条考核对象

1、所有在编员工（实习生及试用期员工除外）

2、各部门经理管理层由总经办考核

3、其它员工由直属上级进行考核，经部门负责人考核后交行政人事部审核，总经办批准。

第五条考核内容

1、部门经理主要通过经营指标和管理目标两方面进行考核。

2、主管、领班主要从通过业务技能、管理能力、个人表现、沟通能力等方面进行考核。

3、基层员工主要通过业务技能、个人工作表现、服务意识等方面进行考核。

4、特殊岗位（采购、仓管、财务人员）主要通过业务技能、个人表现、沟勇能力、廉洁自律等方面进行考

核。

第六条考核方式

1、考核实行直属上级评分和部门负责人考核，经行政人事部审核后，报总经办审批，绩效奖金从当年年末

工资中体现。

2、部门经理管理层考核由总经办直接考核。

3、考核标准按考核要素计分，计分形式简洁明了，采取百分计分法，满分为360分，平均每月满分为30分，把最后得分相加，再按照奖、及质检扣分的方式，年底计算出的分数即为最后考评分。计算公式为：考评分+奖励分-过失分-质检扣分-部门成本节约分=绩效总分。

第七条考核周期

1、以一个月为考核周期，部门一个月内分为（每周五质检）四次考核综合评分，以部门卫生标准，员工平时服务意识及部门员工考勤情况，部门设施设备保养维护及维修费用情况，部门低值易耗成本费用及水、电节约费用和安全防范情况综合评分。

2、部门每月综合评分满分为30分，评分标准分为五大类：员工出勤占5分、员工综合服务意识占5分、部门综合卫生标准占5分、部门设施设备爱护保养费用占5分、部门管理成本综合费用节约占10分（其中包括、税金、人员成本、水、电、低值易耗等）

3、部门维修费用及成本费用依据酒店财务数据为考核依据。

4、年底进行综合考评（一年进行十二次考核）。

5、年终绩效考评成绩＝每月度绩效考核的总和÷12（此项作为年终奖发放的依据，作为备用、解释条款）

第三章 考核实施程序

第八条考核机构

酒店总经办、质检部行政人事部作为各部门考核部门，负责绩效考核制度的评定，并组织各职能部负责人的绩效考核，指导和监督绩效考核工作。

第九条考核时间

1、每月周五为质检考核时间，每周一例会通报各部门考核得分。

2、每月26--28日把上月考核表交到行政人事部，交总经办审批后存档，做为年底绩效考核依据。

3、每年12月27至12月30日为各部门考核结果。

4、未按上述时间进行考核的，给予考核者每次扣除5分，每月未按时上交绩效考核表的扣除部门经理绩效考

核分5分。

第十条 考核流程

1、经理级由总经办考核。

2、部门主管、领班级由部门经理考核。

3、被考核人员制定应评估表格，根据各级各岗《绩效考核评估表》内容，逐项考核评分。

4、被考核人员对考核结果如问题及时提出意见。

5、每周五质检根据部门考核表格进行评分。

6、行政人事部公布考核评分，严格执行考核结果。

第十一条绩效考核其它项目

为加强绩效管理的力度，另设“一票否决项”、“减分项”、及“加分项”作为绩效考核总体评分标准的额外附加项目。

1、“一票否决项”，有以下情况，不仅取消考评资格，严重的依酒店相关规定处理。

2、部门出现贪污、受贿、侵吞公款等严重损害酒店利益、声誉等。

3、部门出现重大安全事故。

4、部门员工连续旷工三天或以上。

5、因触犯国家法律、法规被劳动教养和判刑，员工即辞即走、被停职检查和开除。

6、减分项（行政人事部根据问题作好记录后进行扣减分，或酒店总经理审查后的批示扣分）

7、出现安全事故的视情节严重情况，一次减10至50分。

8、酒店安全、质检、检查通报的需整改项目，未在指定时间内整改的，一次减5分。

9、受到客人投诉的一次扣2分。

10、被总经理点名批评的一次扣2分。

11、经营指标未能完成扣30分

12、减分项根据《员工手册》处罚条例、《员工奖惩制度》，当月警告首次扣2分，第二次扣5分，首次严重警告扣5分，第二次严重警告扣10分，最后书面警告扣15分。根据质检制度接到过 “质检整改通知书”的按质检扣分标准进行扣除相应的绩效分。比如“当班脱岗，聚众聊天或电话聊天上网”被上级或质检人员发现一次扣除部门绩效分数2分。加分项项目

1、本人或者本部门员工酒店举办的各类活动、比赛中获得第一名的（包括只设1名的评比）一次加5分。

2、本部为客人提供过个性化服务或特殊服务被客人书面或酒店认可的三次的加5分，五次15分，依此类推。

3、本人或者本部员工为酒店经营管理提供建议被采纳的一次加5分，两次加10分，依此类推。

4、部门经营指标超额完成时加30分

5、除部门经理外的其他员工根据《员工手册》奖励办法及《员工奖惩制度》相关内容，针对管理与服务，提出合理化建议或实施改革，且经实践证明能有效改进工作流程、提高工作效率，或降低成本费用、增加收入，或对品牌建设起到积极作用或当选先进个人与发生先进事迹等，一次加5-10分，由行政人事部执行。被评为季度最佳员工的加2分，受表扬一次加2分，受嘉奖一次加5分.第十二条 完成绩效考核奖金的确定

部门管理层

（1）350-360分：奖励1200--1500元绩效奖金（2）340-350分：奖励1000--1200元绩效奖金（3）330--340分：奖励800--1000元绩效奖金（4）320--330分：奖励600--800元绩效奖金（5）310--320分：奖励400--600元绩效奖金（6）300--310分：奖励200--400元绩效奖金（7）300分以下：奖励100--200元绩效奖金

第四章 考核管理规定

第十三条在对部门进行考核之前，要认真理解考核评估的具体项目和内容，根据考核内容逐项进行评定。第十四条考核过程要公正、公平，要以实际工作表现为依据进行严格考评，决不允许参杂个人偏见或个人恩怨、喜

好，对在考核中有不轨行为者给与严肃处理。

第十五条考核的目的是为了改进工作态度，提高工作效率，选拔培养优秀人才。考核评估方法除了采用评估表的方

法外，还要采取［面谈评估法］，对被评估者的成绩给予肯定和表扬，对不足之处提出意见，对未来改进、发展提出新的计划和要求。

第十六条考核结束后，对所有文档整理成册由人事部统一保管，作为年底评选重要依据。

第十七条考核结束后，要把考核结果和绩效工资、人事任免、提薪、减薪、职务晋升降职、续签合同等一系列措施

挂钩。决不能使考核流于形式，而无法达到酒店既定考核目的。

第五章 部门绩效考核项目说明

第五篇：酒店绩效考核方案

为了提高各部门的工作业绩，不断完善提高员工的工作能力，并达到实际在工作中的效果，通过对员工在实际工作中的绩效管理，使每位员工都很清楚的熟知自己的职责和工作目标，以及知道完成部门予以自己的工作目标完成的情况等，最终实现酒店的经营要求，使酒店达到最佳的运营状态。行政人事部结合酒店的现状，特制定月度绩效考核方案，具体操作方法如下：

一、考核目的

通过绩效管理，提高部门工作业绩及员工的工作能力，让员工更好的履行工作职责，以达到最佳工作状态，同时也使酒店达到最佳营运状态。

二、实施时间

从 年 月 日执行

三、考核对象 酒店全体员工

四、考核办法

1、为了简单有效的实施绩效管理，全酒店分三个层次进行绩效考核，即基础员工层、基础

管理层（领班、主管）、管理层（部门经理），考核比例为工资总额的30%。

2、员工工作考核和工作表现的评估分别为分值系数。

3、由行政人事部根据不同层级的绩效结果设定统一的考核分值，在一个考核周期内，每个员工表现评估的结果，作为工作考核的结果得到自己的分值，分值系数由两部分组成，即100分的固定分值，20分的浮动分值，当员工当月表现十分优秀时，最高分值为120分。

4、员工奖励和处罚直接对应分值的变化；

5、每月先由员工对自己本月的工作表现作出评估，然后由上一级领导作出评估，基础员工层和基础管理层评估结果由部门经理签字确认后报人力资源部审核。

6、各个部门由于工作任务和特点不同，在工作技能、工作能力、工作效果的评估中，允许部门添加具有部门特点的工作内容指标，但是必须上报行政人事部并总经理批准，不得任意改动。

7、部门经理的考核由两个部分组成，即责任目标考核和管理目标考核（详见部门经理绩效

五、评估时间及形式

每月 号前采取书面方式由酒店各级管理层进行绩效评估。

六、结果应用

1、考核结果作为评选月度优秀员工的依据；

2、考核评分标准为：

120分为优秀，员工将得到绩效工资1:1.2的绩效奖励（不超过部门总人数的10%）； 119分—100分为优良；员工将得到绩效工资1：1.1的绩效奖励（不超过部门总人数的12%）；

99分—90分为良好，员工将得到100%的绩效工资；

89分—80分为及格；员工将得到80%的绩效工资（不超过部门总人数的10%）； 80分以下为不及格，员工将得到70%的绩效工资（不超过部门总人数的10%）。连续三个月考核不及格者，将给予降职、降级、劝退或半年内不得加薪； 连续三个月考核优秀者，将给予晋升、晋级奖励。

3、考核结果作为职务调整（升迁、降职），薪资调整等有效依据；

4、考核结果将进入到员工个人档案以备案

5、考核结果将作为员工绩效工资的发放依据

七、附件

1、基础员工绩效考评表

2、基础管理层绩效考评表

3、部门经理绩效考评表