第一篇：中越酒文化对比提纲
中国酒文化与越南酒文化简析与对比
1、选择课题的理由。
酒是一种饮品，得到大多数中外人土的满腔热爱，它能让人忘掉人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔，让人丢掉面具,原形毕露，口吐真言。自从酒出现之后，它作为一种物质文化，酒的形态多种多样，其发展历程与经济发展史同步。
在世界上，酒的种类非常之多，因为各个民族受气候和风土的影响，都有着各自的酿酒方式，自然也就孕育出了与众不同的酒文化，酒文化可以定义为以酒为中心，一系列物质，艺术，精神，风俗，心理，行为等现象的综合体。
酒文化无论在哪个国家的风俗中都有非常重要和特殊的地位。研究酒文化，我们可以了解一个国家的文化特征，而且酒文化本身就是人类文明史中不可或缺的重要一环。中越两国山连山，水连水。数千年来。两国各民族和睦相处，在文化上形成了许多相同的特征，一直一来维持着友好的关系。两国人民相互交流，相互学习和借鉴。特别是酒。两国共同创建适合于本国国情和世界酒文化发展方向的新型酒文化，和创造出辉煌灿烂的酒文化，丰富了人类文化宝库，两国的酒文化历史、酒俗、饮酒态度和酒德酒礼都大同小异，各有所长，各有所短。
本文通过对中越酒文化的研究，可以使人们更深层次地了解和领悟酒文化，特别是对越南和中国的文化也有更好的理解。
2、研究的目的。
研究酒文化，我们可以了解一个国家的文化特征，而且酒文化本身就是人类文明史中不可或缺的重要一环。中越两国一直一来维持着友好的关系，彼此之间互相学习，互通有无，因此两国的文化和习惯非常类似。探索两国的酒文化，我们更了解两国的文化坚固友情和风俗习惯。
3、研究的任务。
本文以中越两国的酒文化为研究对象，进行展开论述，本文首先从中国酒文化的起源，发展，特征等方面详细说明，接着从中越两国酒文化的多个方面，例如酒的种类，喝法的差异，饮酒礼仪等方面，对中越两国的酒文化进行详细的分析，最后通过对两国酒文化的比较，总结出两国酒文化的差异。
4、研究的对象。
中国酒文化和越南酒文化。
5、研究的范围。
对中越酒文化方面进行对比分析。
6、研究的方法。对比法，分析法
7、论文结构。
本文除了致谢，目录，前言，结语，参考文献外，还包括下面内容：
第一章 酒的介绍。
第二章 中国酒的起源。
第三章 中国的酒文化。
第四章 中越酒文化对比。
内容
第一章 酒的介绍。第二章 中国酒文化的起源。
1、仪狄造酒说。
2、杜康造酒说。
3、上皇兴酒说。
4、酒星造酒说。
5、猿猴造酒说。第三章 中国的酒文化。
1、酒文化的概念
2、酒与经济。
3、酒与政治。
4、酒与文化教育。4.1、酒礼。4.2、酒德。
5、酒与社会生活。
6、酒与文学艺术。第四章 中越酒文化对比。
1、中越两国酒文化的共同点。
2、中越两国酒文化的不同点。
2.1、从酒的种类来看中越酒文化差别。
2.2、从饮酒方式和饮酒礼仪来看中越酒文化差别。2.3、从祭祀来看中越酒文化差别。2.4、从婚俗来看中越酒文化差别。2.5、从其他方面来看中越酒文化差别。
第五章 对于酒的其他问题
1、酒对人体的危害
2、饮酒多少才算过量？ 结语。
第二篇：中日酒文化对比日语
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浅谈中日酒文化对比
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目 录
摘要 ······························································ 3 要旨 ·············································· 错误！未定义书签。绪论 ·············································· 错误！未定义书签。1中日酒文化背景概况 ························ 错误！未定义书签。
1.1中日酒文化的起源 ············································ 6 1.1.1 中国酒文化的起源············································ 6 1.1.2 日本酒文化的起源············································ 7
1.2中日酒文化社会影响 ········································· 7 1.2.1中国酒文化社会影响 ·········································· 8 1.2.2日本社会酒文化 ············································· 9 2中日酒文化对比 ················································· 9 2.1中日酒的种类和命名 ··········································· 10 2.1.1中国酒的种类和命名 ········································· 10 2.1.2日本酒的种类和命名 ········································· 11 2.2中日酒德酒礼
··············································· 11 2.2.1饮酒方式和礼仪中的酒文化 ··································· 11 2.2.2祭祀中的酒文化 ············································ 12 2.2.3婚俗中的酒文化 ············································ 13 3中日酒文化的异同点 ············································ 13 3.1中日酒文化共同点 ············································ 13 3.2中日酒文化不同点 ············································ 14 结论 ····························································· 15 谢辞 ····························································· 16 参考文献 ························································· 17
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【摘要】
酒文化无论在哪个国家的民俗中都占有非常重要和特殊的地位。中日两国是一衣带水的邻邦，同属东方民族。两国从古代就开始了交流，日本从中国学习技术的同时也吸收了中国文化，在各方方面有相似的生活方式及文化。其中酒文化也出自同一渊源，中国的传统文化、农业文明和曲酒酿造技术传到日本，促进了日本文化及酒业的发展。中日两国的酒文化历史、酒俗、饮酒态度和酒德酒礼都大同小异，各有所长，各有所短。中日两国人民相互交流、相互学习和借鉴，在差别中寻求融合，在融合中保存差别，共同创建适合于本国国情和世界酒文化发展方向的新型酒文化。本文以中日两国的酒文化为研究对象，进行展开论述。本文首先从中日两国酒文化的起源，社会影响等方面详细说明，接着从中日两国酒文化的多个方面，例如酒的种类和命名，喝法的差异，酒德酒礼等方面，对中日两国的酒文化进行详细的分析，最后通过对两国酒文化的比较，总结出两国酒文化的异同点。【关键词】中日；酒文化；交流；发展；异同点
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要旨：
酒文化はどのような国の習慣においても重要な地位を占める。両国の距離が近く,一衣带水の国である。两国は古代からさまざまな交流がはじまり、日本は中国からの技術を勉強するとともに、中国の文化を吸収し、各方面に似ている生活方式と文化がある。その中の酒文化が同じ根源であり、中国の伝統的な文化、農業文明および醸造技術は日本につたわり、日本文化と酒造の発展を促進した。中日の酒文化史、飲酒の習俗、酒に対する態度と飲酒の礼儀作法は大同小異であり、それぞれの長所と短所がある。中日の国民はお互いに交流し、勉強し、差異の中に共通処を見つけ出しながら、自分の特色を保つ。共同で自国文化と世界酒文化の発展に適する新型酒文化を創ろうとしている。本稿は中日酒文化を研究対象にして検討し、先ずは中日の酒文化の起原、発展、特徴などから説明する。それで、中日酒文化の各方面から、たとえば、酒の種類とか飲む方法の異同とか礼儀などの方面から中日酒文化を詳しく分析する。最後に両国酒文化の比較することを通じて両国の酒文化を総括する。
キーワード: 中日 酒文化 差異 交流 発展 異同
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绪论
在中国，酒有着悠久的历史，古人们曾有无酒不成席，无酒不成礼仪，无酒没有乐趣这样的说法。人们用酒来招待朋友，因为酒可以增强气氛，同时酒也可以暂时消除自己的烦恼。无论是家里过节，人际交往，还是庆祝国家喜事都离不开酒。酒已经融入到人们生活的各个方面，甚至对于更多的人来说，酒已经成为他们生活中的重要伙伴。酒在我们日常生活中起着重要的作用，甚至是一种不可取代的作用。酒被誉为“繁荣之水”。
在世界上，酒的种类非常之多，因为各个民族受气候和风土的影响，都有着各自的酿酒方式，自然也就孕育出了与众不同的酒文化，酒文化可以定义为以酒为中心的一系列物质，艺术，精神，风俗，心理，行为等现象的综合体。这其中包含了酒的起源，生产，流通和消费，而且还涉及到了关于酒的社会文化，以及相关的社会问题。
研究酒文化，我们可以了解一个国家的文化特征，而且酒文化本身就是人类文明史中不可或缺的重要一划。中日两国一衣带水，一直以来维持着友好的关系，彼此之间互相学习，互通有无，因此两国的文化和习惯非常类似，但是两国在历史的发展中还是形成了自己特有的酒文化。
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1中日酒文化背景概况
1.1中日酒文化的起源 1.1.1中国酒文化的起源
中国是世界上最早的酿酒国，是三大酒系的发源地之一。关于中国酒的起源有着许许多多不同的传说。但是，最原始的酒是依靠谷类发霉，并且经过长时间的发酵下形成的。
中国的酿酒技术可以说是中国酒文化发展的重要象征。日本著名的酿酒专家坂口谨一郎曾经高度评价中国发明的曲子（将粮食、糠等蒸后繁殖酵母菌而成的发酵剂）完全可以和中国的四大发明相提并论。
当然，古书中关于酒历史的记载的真实性很难去验证，俗话说：“耳听为虚，眼见为实。”关于中国的人工酿酒究竟是什么时候开始的？这一问题，我们可以从地下挖掘出来的文物来证实一下。实际上从出土的大量河姆渡文化时期的古老酒杯来看，早在7000多年以前，中国人就开始人工酿酒了。1.1.2日本酒文化的起源
日本，关于酒的起源和酒的酿造文献并不多，大多数日本人认为弥生时代的农耕者在九州，京畿等地的酿酒活动是日本酒文化的起源。那个时候，日本用咀嚼法来造酒，在日语中称之为口齿办。在《古事记》中有关于咀嚼酒的记述。在古代的王宫，通常用女人咀嚼过的饭来发酵造酒。在那个时代，酒只用于祭祀神灵和祖先。人们通过酒来和神灵交流，表达敬意。
到了奈良时代，用曲子酿酒的方法开始普及起来，在宫廷已经设立了专门造酒的部门，酿酒者被称为“刀自”意为已婚的妇女。之后，因为和中国进行交流。得知中国酿酒的鼻祖叫做杜康。所以日本人把酿酒水平最高的人的称号由“刀自”改为杜氏。现在，日本把酿酒工厂的最高技术指导者称为杜氏。由此可见，中国和日本两国酒文化渊源之深。在镰仓，室町时期，随着商业的繁荣，酿酒已经不仅限在王宫内，已经扩展到寺院和神社，酒开始作为普通的商品在市场上广为流通，以京都为中心的都市，开始出现了卖酒的居酒屋，因为居酒屋的出现给爱喝酒的人们提供了喝酒的场所，所以居酒屋非常有人气。至此以后，酒从高级的祭祀品转变成为人们日常生活中的饮品。
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1.2中日酒文化社会影响 1.2.1中国社会酒文化
酒文化是中华民族饮食文化的一个重要组成部分。酒是人类最古老的饮品之一，它的历史几乎是与人类文化历史一起开始的。自从酒出现之后，作为一种物质文化，酒的形态多种多样，其发展历程与经济发展是同步，而酒又不仅仅是一种饮料，它还具有精神文化价值，作为一种精神文化，它体现在社会政治生活，文学艺术乃至人生态度，审美情趣等诸多方面。从这个意义上讲，饮酒不单是为饮酒而饮酒，也是在饮文化。
中国是屹立世界的文明古国，是酒的故乡，在中华民族五千年的历史长河中，酒文化一直占据着重要的地位。就是一种特殊的食品，是属于物质的，但又同时溶于人们的精神生活中，酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中，有其独特的地位。在五千年的文明史中，就已经渗透到社会生活中的各个领域。首先来讲，中国是一个农业国家，因此所有的政治和经济活动都以农业发展为立足点。因为中国的酒，多是用粮食酿造而成的。所以酒必须紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。粮食生产的好坏直接影响到酒业的兴衰，各个朝代统治者都会根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁来调控酒的生产量，从而确保民食，在一些地区，酒业的繁荣对提高当地的社会生活水平也起到了重要作用，酒与社会经济活动也是密不可分的。
酒，在中文化的历史长河中，已不仅是一种客观的物质存在，而是一种文化的象征，及酒神精神的象征。
因醉酒而获取艺术的自由状态，这是中国古代的艺术家摆脱精神束缚获得艺术创造力的重要途径。
“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”南宋政治诗人张元年说：“雨后飞花知底数，醉来赢得自由身。”酒醉而成传世诗作，这样的例子在中国诗史中俯拾皆是。
不止诗词如此，在绘画和中国的书法中酒神精神也到处可见。众所周知，郑板桥的字画很难得，于是人们拿狗肉和美酒款待他，郑板桥明知道这是求画者的把戏，但他还是经不住狗肉和美酒的诱惑，只好写诗自嘲:“看月不妨人去尽，对月只恨酒来
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迟。笑他缣素求书辈，又要先生烂醉时。”由此可见，酒对中国的艺术文化产生了重要影响。
在中国，酒有着其他事物不可替代的作用。例如：人们通过喝酒来表达自己的感情，构建和维持人际关系。在世界上，喜欢喝酒的民族多不胜数，但是像中国这样把酒和民族，文学，风俗紧密的结合起来，并且形成了自己独特的酒文化，恐怕世界上没有第二个国家能做到。1.2.2日本社会酒文化
日本是非常重视集团活动的国家，为了保持机体的稳定，喝酒成了一种不可或缺的仪式。日本人下班以后，上级和下级会一起喝酒聊天，这样做不仅可以使上下级关系融洽，还可以提升整个集体的凝聚力。因此，就可以看做是日本社会的润滑剂。
在日本全国大约有一半的人喝酒，而且这个数量还在增加。日本男人非常喜欢喝酒，很多人下班后不会直接回家，而是要到居酒屋喝上一杯。居酒屋是体现日本酒文化特征的产物。虽然日本人把沉默是金当做自己的座右铭，但是遇到麻烦时，还是可以借酒消愁。
从上个世纪60年代以来，日本的酒文化迅速发展起来。而且一发不可收拾。一些有名的小说家和文学家发明的酒文化名词被流传开来。外国的记者和评论家甚至把这一现象称之为“酒店文学”。日本酒文化的发展对维持日本社会的人际关系，日本经济的快速增长，以及维护日本社会的等级秩序起到了重要的作用。
2中日酒文化对比
2.1中日酒的种类和命名
从中日两国的酒文化起源来看，两国不仅酿酒历史悠久，而且由于酿造方式不不同和多样，两国的酒的种类和命名也就名目繁多，因此，从酒的种类和命名也能清楚的反映出中日两国的酒文化的特色。2.1.1中国酒的种类和命名
中国酒大致上可以分为白酒、老酒、果酒、药酒和啤酒等五类。
白酒是用粮食和其他含有淀粉的农作物为原料，以酒曲为糖化发酵剂，经发酵蒸馏而成。白酒并非是白颜色的，而是指无色透明的蒸馏酒，特点是质地纯净、醇香浓
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郁，味感丰富，酒精度在30度以上，刺激性比较强。有名的的白酒有茅台酒（53度），五粮液（60度），汾酒（50-60度）等。
黄酒因为是酿造酒，所以颜色为接近琥珀的黄色，这便是所谓的老酒，其中尤为有名的是绍兴酒（13—18度），黄酒的产地主要在长江以南地区。
药酒是以成品酒（大多用白酒）为酒基，配各种中药材和糖料，经过酿造或浸泡制成，具有不同作用的酒品。药酒可以分成两大类：一类是滋补酒，它既是一种饮料酒，又有滋补作用，如竹叶青酒，五味子酒，男士专用酒，女士美容酒；另一类是利用酒精提取中药材中的有效成分，以提高药物的疗效，此种酒是真正的药酒，大都在中药店出售。
啤酒是以大麦为原料，啤酒花为香料，经过发芽、糖化、发酵而制成的一种低酒精含量的原汁酒，通常人们把它看成为一种清凉饮料。其酒精含量在2度~5度之间。中国酒类品种繁多，命名方法各异，但是能清楚的反映出中国的酒文化特色。归纳起来大致有以下十种方法：
⑴以地名或地方特征命名。以一个地名（省、市、县）来作白酒名称或以地方名胜
或地方的美丽传说来命名，如贵州茅台酒、山西汾酒、泸州老窖酒、双沟大曲酒、苏 酒、皖酒、孔府家酒、杏花村酒、等等。
⑵以生产原料和曲种命名。以生产白酒所用的粮食原料及曲种来命名，如五粮液酒、双沟大曲酒、浏阳河小曲酒、高粱酒、沧州薯干白酒、小高粱酒等等。
⑶以生产方式命名。主要是以“坊”、“窖”、“池”等作酒名，让人感到这酒的年代的悠久，有信任感。如泸州老窖酒、水井坊酒、千年酒坊酒、国坊老窖酒、月池酒等等。
⑷以诗词歌赋、历史故事命名。如蒙古王酒、杏花人家酒、杏花村家酒、大宅门酒等等。
⑸以帝王将相、才子佳人命名。如两相和酒、曹操酒、宋太祖酒、百年诸葛酒、华佗酒、钟旭酒、秦始皇酒、君临天下酒、太白酒、等等。
⑹以佛教道教、仙神鬼怪命名。如老子酒、庄子酒、中国道酒、小糊涂仙酒、酒妖酒、酒鬼酒、酒神酒等等。
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⑺以历史年代命名。如1573酒、1915酒、百年皖酒、六百岁酒、1952晋原酒、清宫酒、千秋汾酒等等。
⑻以时代特征和场所命名。如国藏汾酒、国宾酒、国粹酒、中南海酒、钓鱼台酒、蓝色经典酒、神舟酒等等。
⑼以动、植物命名。如桂花酒、红杉树酒、牡丹酒、真龙酒、熊猫酒、红骏马酒等等。
⑽以情感命名。有情、缘等情感，如今世缘酒、情缘酒、同心结酒、随缘酒等等；有祝福情感，如金六福酒、好日子酒、红双喜酒、等等；有区域情感，如店小二酒、百年老店酒、宿迁人酒、黑土地酒、刘老根酒、土老帽酒等等；有民俗情感，如藏羚羊酒、王朝奶酒、金骆驼酒、唐古拉酒、等等。
从中国酒的名目繁多的种类和命名的特色来看，中国是历史悠久的酒文化大国。2.1.2日本酒的种类和命名
日本酒以米为主要原料，利用酒曲和酵母酿造而成，其酒精纯度在13度至16度左右。酿酒所用的水的水质也是重要的因素，日本各地的纯净水源孕育了日本酒肚特的品质。日本白酒以其酿造方式可分为清酒和烧酒两种。
日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法二发展起来的日本国酒。日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸甜苦涩辣诸味协调，酒精含量在15%以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。
日本清酒的制作工艺十分考究，清酒一般可分为最高级的吟酿酒、纯米酒和本酿造酒。
吟酿酒使用碾磨留存率在60%以下的白米、米麯、酿造酒精经过精心酿制而成的日本酒，其特点是带有果香和花香，而且口味清纯。白米碾磨留存率在50%以下的被称为“大吟酿酒”。
纯米酒以白米、米麯以及水为原料酿制的酒，具有香气醇和、口味浓郁且润泽的特点。
本酿造酒以碾磨留存率在70%以下的白米、米麯、酿造酒精以及水为原料酿制的酒，其特点是香味温和，口感清爽。
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日本烧酒制造方法为蒸馏，将原料糖化，发酵后的液体蒸馏生产的酒类，根据原料不同有番薯烧酒，麦烧酒，红糖烧酒，米烧酒等。一些度数较高的酒如泡盛，也是蒸馏而成的米酒，但与烧酒不同的是，泡盛使用泰国米，由泰式风格制作而成，而烧酒使用的是日本米；另外泡盛由黑米曲菌发酵而成，而烧酒是白米曲菌。
清酒的牌名很多，并且基本都有其特定的来由，在一定程度上显示出其独特的日本文化。日本《铭酒事典》中介绍的就有400余种，命名方法各异。有的用一年四季的花木和鸟兽及自然风光等命名，如白藤、鹤仙等；有的以地名或名胜定名，如富士、秋田锦等；也有以清酒的原料、酿造方法或酒的口味取名的，如本格辣口，大吟酿、纯米酒之类；还有以各类誉词作酒名的，如福禄寿、国之誉、长者盛等。最常见的日本清酒品牌及其有月桂冠、樱正宗、大关、白鹰、白牡丹、松竹梅及秀兰等。大多数日本清酒的命名都有其特定的来由和含义，因此显示出日本独特的酒文化。如：
菊正宗——菊花在繁花丛中显自然淳朴，到处可见。人人喜爱的花卉，不求高贵但求人人喜爱。
朝香——酒的清香就好像清晨扑面而来的空气一样，怡人惬意。
松竹梅——松、竹、梅，日本庭园自然高贵的植物，此酒就像他们一样给人和谐自然又不失高贵的感觉。
千寿、万寿——长寿之人必不可少之意。
上善如水-----感觉就像奔流的水一样向四面八方流传。而日本烧酒的命名多以原料命名区分，如麦烧酒，番薯烧酒等。
日本酒口感多倾向于清淡，并且对于酒的命名也比较素雅，凸显日本酒文化的特色。
2.2中日酒德酒礼
2.2.1饮酒方式和礼仪中的酒文化
俗话说没有规矩不成方圆。饮酒也有饮酒的规矩。
在中国的宴会上喝酒大体有三个忌讳：
⑴不能按自己的节奏喝酒
在饮酒的时候，双方一定要干杯，还要一边目光交流，一边喝酒，这是中国式宴会饮酒的基本规矩。而且，中国人一定要大家一起喝。例如：12个人围坐在桌子旁，第 11 页
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主人会举起杯子说：“非常欢迎大家的到来，干杯”。在日本所谓的干杯是举起杯子适量饮酒，但是在中国却不同，必须将杯中的酒全部喝完才行。在中国最理想的干杯方式就是和所有人干杯，从自己右侧的人开始，一个一个的干杯对饮，尽可能使所有人饮酒的量相同是中国宴会重要的做法。
⑵绝对不可以喝醉
在中国人的宴会上，会因为有许多特殊的情况喝了很多的酒。但失去论什么原因，也不能表现出喝醉酒的样子。直到宴会结束必须保持清醒。换言之，即使在桌子上喝得再多，也不能表现出失礼的举动，这样的人在中国的社会是被尊重的。
⑶在宴会上必须注意自己的言行
在宴会上一定要注意自己的言语和措辞，尤其在谈论有关政治方面问题的时候，更要如此注意。中国人不能很放松的喝酒，因为在中国人看来，宴会不是娱乐的场所，而是向人们展现个人素养的地方。除此之外，宴会对于中国人来说有着重要的意义。第一:在宴会上可以分辨出哪些人值得结交哪些人不值得结交；第二：宴会上可以结交一些新的朋友。
而在日本，喝酒的气氛会比较轻松。日本人在宴会刚开始时会干杯，之后自己随意饮酒。对于无论喝多少酒都不醉的人被认为不实在，关系处的不到位，而带有醉态的人会给人一种信赖的感觉。日本人在饮酒后对自己的言行会有适度的调整，到了宴会后半段会变的非常自由。人们交换座位后，可以无视等级观念。及时和上级开玩笑也无妨。日本的宴会只是为了喝酒，消遣，并没有像中国宴会这样的复杂的关系。2.2.2祭祀中的酒文化
在日本，传统祭祀是为了供拜神灵而举行的某种仪式，日本祭祀各式各样，作为一个祭祀大国，日本的传统祭祀已经成为日本一种非常重要的无形的文化遗产。一年中每一个月份都有各式各样的祭祀活动在全国各地举行。男女老少载歌载舞十分热闹。有天皇参与的祭祀活动要使用特定的酒，其余祭祀活动的酒都是市民和政府部门提供的。在日本祭祀活动一结束，大家就一起喝供奉神灵的酒，吃供奉的食物。这就是所谓的“神人共食”。捧起酒杯喝酒向神灵和祖先祈祷来满足自己的愿望，这样可以营造出人们团结的气氛。
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而在中国，我国各民族普遍都有用酒祭祀祖先，在丧葬时用酒举行一些仪式的习俗。人死后，亲朋好友都要来吊祭死者，汉族的习俗试吃斋饭，这就是葬礼期间举办的酒席。虽然都是吃素，但酒还是必不可少。云南怒江地区的怒族，村中若有人病亡，各户带酒前来吊丧，巫师灌酒于死者嘴内，众人各饮一杯酒，称此为“离别酒”。古代的习俗还有在墓穴内放入酒，为的是死者在阴间也能享受到人间饮酒的乐趣。汉族人在清明节为死者上坟，必带酒肉。在祖先的灵象前，还要插上蜡烛，放一杯酒，若干碟菜，以表达对死者的哀思和敬意。2.2.3婚俗中的酒文化
在中日两国的婚俗中，酒起着重要的作用。无论在订婚的时候，还是接受定亲的时候都少不了酒。
在中国，“喜酒”往往是婚礼的代名词，置办喜酒即承办婚事，去喝喜酒，也就是参加婚礼，由此可以看出酒在中国婚俗中扮演着非常重要的角色。
南方的“女儿酒”，南方人生下女儿数岁，便开始酿酒，酿成酒后埋葬于池塘底部，带女儿出嫁之时才取出供宾客引用，承载了浓浓的祝福与爱意。此外还有我们熟知的一些风俗，如交杯酒，接风酒，出门酒，定亲仪式时的会亲酒，回门酒等。均表现出酒在我国传统婚俗中的重要地位。
日本在婚礼上，新婚夫妇也要喝交杯酒，这是神前式婚礼中最为重要的一个程序。在日本有“三三九”制度。（用三个大杯，分别代表着天，地，人。“三”代表着吉利的阳数，“九”则代表着最高的数字。这两个数字都意味着好事情到了无以复加的程度。）新郎和新娘在婚宴上，用三只酒杯互相交换，每只就被交换三次，一共九次。这种饮酒习惯，作为订婚仪式一直被日本人沿用至今。
3中日两国酒文化的异同点
3.1中日酒文化的共同点
通过以上对比论述我们可以看到
日本与中国一衣带水，两国从古代就开始进行交流，两国人民都喜欢喝酒，关于酒的文章很多，例如中国的三国时代有曹操的《短歌行》，日本的《万叶集》中上亿良写的著名的《贫躬问答歌》都讲述饮酒抒怀的故事。
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在酒的种类和命名上，中日两国的国酒都是以米作为原料以酒曲发酵而酿制成的。且色泽清亮透明，芳香宜人，口感独特。且两国都有果酒，都有按地名来命名酒名的习惯，并且酒的命名都带有各自特色文化的印记。
在饮酒方式和礼仪中，饮酒是可以作为释放压力的一个方式，并在两国社会关系中都起到了润滑剂的作用。
酒在祭祀中的作用是明显的，中日两国都用酒来祭祀，酒是人与神之间的桥梁，是奉献给神的物品，并能表达出我们的喜怒哀乐。
酒在中日两国婚俗中，代表着祝福，喜庆，扮演着非常重要的角色。
中日两国人民都将自己的生活、喜怒哀乐与酒联系起来，形成了自己独特的酒文化。
除此之外，中日两国在烹调的时候也经常会使用酒来调味，中国使用黄酒，日本使用甜料酒。
3.2中日酒文化的不同点
在中国，以白酒为“国酒”，酒精度数相对于日本的清酒比较高，口感绵柔却辛辣。日本的清酒分为甜味和辣味，酒精度数一般都比中国的白酒低，口感也比较清淡可口，所以绝大多人都可以喝。而中国酒则偏向于成年人的口味。对于酒的酿造方式，相对于中国，日本酒的的分类比较细致，且制作工艺比较讲究，根据米的碾磨留存率来酿成不同口感的酒，并注重酒的容器、酒与不同料理的搭配，来获得最好的感官和心理的享受。而中国人在酒桌上喝酒则更多的注重的是量。追求酒桌上每个人喝酒的量是相同的，而日本则比较随意，即使喝醉也没有失礼之说，相反会让人觉得可以信赖。这在中国是不同的。
在祭祀中，相对于日本，中国公共的或大规模的祭祀活动比较少，但在重大节日，用是选用酒来祭奠祖先，酒的选择性自由度比较大。而在日本，天皇参与重大祭祀活动的酒都和其他祭祀活动所用的酒是不同的。在婚俗中，中日两国虽然都是用酒来表达喜庆，但是表现的方式也是不同的。
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结论
酒是饮料的一种，按分类，它当属饮料范畴，但它又不同于一般的饮品，因为它的重要功用并不是用来解渴。然而，酒在人们的日常饮食当中，却扮演着重要的角色，起着不可替代的作用。中国人、日本人都在以不同方式，不同场合，如丧葬，嫁娶，礼仪等，不同程度地享用酒这一饮品。酒是人生的伴侣，人们经常以酒敬友，以酒饯行，以酒庆功，以酒作诗，以酒绘画，以酒助兴等。自从酒出现之后，作为一种物质文化，酒的形态多种多样，其发展历程与经济发展史同步，因此酒又不仅仅是一种食物，它还具有精神文化价值。作为一种精神文化它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。在这个意义上讲，饮酒不是就饮酒而饮酒，它也是在饮文化。可以说酒深入到我们生活的各个领域，于两国政治，经济，文化活动密不可分，构成姿态万千、内涵丰富的酒文化，它对社会、经济、文学艺术等各个领域都产生着巨大的影响，对于整个民族文化的形成起到了一定的作用，并折射出各自民族的文化特点，可以说是巨大的文化财产。
由于酒文化深入到了各民族人们的生活中，通过对中日酒文化的了解，不仅可以丰富酒文化方面的知识，可以通过它来窥视中日社会，加深对彼此社会生活的理解、认识，中日两国都是世界大国，而且两国都视对方为重要的合作伙伴，只有加强双方的政治经济文化等多方面的交流和沟通，才能真正意义上实现两国长期的友好关系。
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谢辞
在写这篇“浅谈中日酒文化对比”论文的时候，笔者站在辩证分析的角度上思考问题，起初思考方向一片空白，翻阅了从学校图书馆借来的相关书籍，查阅了相关期刊，先用手写摘录的方式一边整理要点一边思考论文切入点。从提交任务书、开题报告，我的指导老师倾注了大量的时间和心血，严格把关，一遍又一遍地看完修改稿，一丝不苟地指出修改稿中的不足之处。从开始选题到论文的最终完成，我收到了许多老师、朋友和同学的帮助，在这里请接受我真心的感谢。感谢老师的谆谆教诲，感谢朋友们的热忱帮助。这三年的大学生活结束是我人生道路的转折点，也同样是我人生的一笔财富。今后我将更加努力的接受挑战。
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参考文献
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第三篇：中西方酒文化的对比
本科生毕业设计（论文）封面
（2017 届）
论文（设计）题目 作 者 学 院、专 业 班 级 指导教师（职称）论 文 字 数 论文完成时间
大学教务处制
英语原创毕业论文参考选题(200个)
一、论文说明
本写作团队致力于英语毕业论文写作与辅导服务，精通前沿理论研究、仿真编程、数据图表制作，专业英语本科论文3000起，具体可以联系扣 8059+90749。下列所写题目均可写作。部分题目已经写好原创。
二、原创论文参考题目
1、(英语毕业论文)跨文化交际中的中美幽默的比较（开题报告+论文+文献综述）
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3、(英语毕业论文)凯瑟琳•曼斯菲尔德《苍蝇》反映的人性创伤分析
4、(英语毕业论文)会话含义理论在英文广告中的应用
5、(英语毕业论文)《雾都孤儿》中的童话模式解读（开题报告+论文）
6、(英语毕业论文)对比研究中西家庭观
7、(英语毕业论文)顺应理论视角下《红楼梦》中社交指示语的英译研究
8、(英语毕业论文)《月亮与六便士》中查尔斯•思特里克兰德的追寻自我
9、(英语毕业论文)多媒体技术在早期英语教育中的应用
10、(英语毕业论文)从市场营销的角度论哈利•波特的成功
11、(英语毕业论文)基于《生活大爆炸》研究合作原则的违反12、13、14、15、16、述）17、18、19、20、(英语毕业论文)文化视角下的品牌名翻译研究
(英语毕业论文)《罗密欧与朱丽叶》和《牡丹亭》中女性主义意识的对比研究(英语毕业论文)威廉•麦克佩斯•萨克雷《名利场》的道德研究
(英语毕业论文)Saussure’s Five Contributions to Linguistic Study and Its Modern(英语毕业论文)论《红字》中海斯特的抗争与命运(开题报告+论文)(英语毕业论文)从女性主义角度浅析《诺桑觉寺》(开题报告+论文)(英语毕业论文)《月亮与六便士》中查尔斯•思特里克兰德的追寻自我(英语毕业论文)从玛氏公司看英美文化对广告的影响
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(英语毕业论文)任务型教学模式在初中英语课堂教学中的现状分析－－以xx学校初一学生为例（开题报告+论文）25、26、27、(英语毕业论文)模因论指导下的英语习语汉译
(英语毕业论文)从语体学论《一九八四》中的反极权主义
(英语毕业论文)从《道连•格雷的画像》透析王尔德的艺术人生观（开题报告+论文+文献综述）
28、述)
29、(英语毕业论文)A Comparative Study of Feminism in Jane Eyre and Wuthering Heights(英语毕业论文)论艾略特《荒原》中的宗教信仰与价值观(开题报告+论文+文献综（开题报告+论文+文献综述）30、31、(英语毕业论文)法国大革命对《西风颂》创作的影响
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(英语毕业论文)主位推进模式在语篇翻译中的应用（开题报告+论文）
(英语毕业论文)从小说《百万英镑》中看对当今社会的讽刺意义(开题报告+论文)(英语毕业论文)An Application of Schema Theory in Interpreting(英语毕业论文)《麦琪的礼物》主题与写作手法分析(开题报告+论文)(英语毕业论文)女性主义视角下《白象似的群山》与《莳萝泡菜》中男性形象的对比研究（开题报告+论文+文献综述）189、(英语毕业论文)中西方悲剧爱情故事折射出的文化差异—《穆斯林的葬礼》与《荆棘鸟》之比较（开题报告+论文+文献综述）190、191、192、(英语毕业论文)《月亮与六便士》中查尔斯•思特里克兰德的追寻自我(英语毕业论文)从语体学论《一九八四》中的反极权主义
(英语毕业论文)On Translation of Cultural Factors in News under Skopostheorie（开题报告+论文+文献综述）193、(英语毕业论文)Gothic Romance: Inheritance and Development of Medieval Romance－－ A Case Study of The Castle of Otranto 194、195、(英语毕业论文)中外大学校训对比研究（开题报告+论文+文献综述）
(英语毕业论文)The Application of Free Association in Literature Creation—Artistic Styles Presented in Mrs.Dalloway 196、文）197、198、199、200、(英语毕业论文)An Analysis of Youth Subculture through the Movie－－Trainspotting(英语毕业论文)论《呼啸山庄》中希斯克里夫性格的双重性(英语毕业论文)《追风筝的人》中哈桑自我牺牲精神的研究(英语毕业论文)论中英思维方式差异对主语翻译的影响(英语毕业论文)从艾米莉•狄金森与李清照的诗歌看女性文化差异（开题报告+论
第四篇：中西方酒文化的对比
中西方酒文化的对比
摘 要
本文通过比较中西方酒的文化的源头、酿酒原料、酒文化和饮酒方式等方面的不同来分析和比较中西方酒文化差异.本文不同于其他的调研，我主要着重于通过学习英语而了解酒文化的重要性。本文第一部分是引言，接下来两部分是对比中西酒文化，第四部分是关于酒的创新技术，最后结束在一段总结中。通过这个论文，新鲜的着重点和方法为英语学习者提供了不一样的文化观点。酒文化源远流长，品种繁多，是一个国家历史发展和文化沉淀过程中不可缺少的一环。中西方文化价值观存在着根本性的差异酒文化也是一样。通过这一对比，从而进一步阐述中西方文化差异特别是价值观方面的差异。关键词：国家，西方，酒文化，比较
Abstract
This paper studies the differences between Chinese wine culture and the Western wine culture.Different from previous research, this paper, wants to emphasize the importance of wine culture through studying English language.There are five parts in this paper.We start with a brief introduction to the background and objective of the course.Then we expound on the two parts of the comparison, and the fourth part is about innovation.We end this paper with a summary of the paper.The fresh focuses and methods will help some English learners with some points that they have not fully realized.Wine culture is one of the irreplaceable parts of a country’s historic development and cultural sediment.Through comparing the origin and the material and category of wine-making, drinking customs, the communicative functions and drinking culture between China and the West, this paper further compares the differences between Chinese and the western cultures, especially the value.Key Words: country, wine culture, compare
1.引言
文化是一个国家的灵魂，是一个民族凝聚力形成的关键，是落叶归根的根源。文化的差异导致中外风俗习惯的不同，引起中外人们思维方式的差异。无论是东方还是西方，酒在人们的日常生活中占有重要的地位。酒的历史漫长，随之形成的酒文化也就源远流长。酒就象血液一样，在每个民族文化里流淌。然而源于中西方不同的文化背景，中西方酒文化亦显现出不同的特征。在中国文化中，酒都是作为一种文化消费，亲朋聚会，浅尝小酌可以营造气氛、增进感情。《圣经》记载道，耶稣基督在最后的晚餐下把葡萄酒分给门徒，并告诉他们，葡萄酒是自己的血，让人们记住他是为了替人们赎罪而死的。在西方人眼中，酒是特殊的艺术品，拥有魅力和生命。面对这个充满魅力和生命的神圣艺术品，西方人自然会热爱它、饮用它，并且用心去欣赏和玩味。可以说，古今中外，酒已经渗透到了包括政治、经济、文学、艺术、饮食、养生等各方面在内的社会生活中。由此可见，在人类文化的历史长河中，酒不仅仅是作为一种物质而存在，更是一种文化象征。它伴随着人类文明的发展，不断形成了自身独特的文化——酒文化。酒作为文化的一种载体，与文化一样，由于历史背景、生活环境、宗教信仰、风俗习惯和思维模式等的不同，在中西方呈现出其风格迥异的民族特性。2．中西酒文化的共同点 2.1美好的历史渊源
尽管中国和西方的国家有很多的不同之处，但我们不能忽略这其中的相同点。中国和西方国家在酒的起源方面都有着一个美丽的传说。在中国，酒有5000年以上的历史，在龙山文化时期（约5000年）就出现了，一些人都认为杜康用引进的新酿酒技术，是就占据了4000多年的历史。当然，也有些人为仪狄是酿酒第一人。但不管怎样，对于酿酒的历史，我们都是有着很清楚详细的记录。在西方，尽管他们没有太多详细的记录着关于酒的历史，但关于酒的起源仍有一个美丽的传说流传下来。古埃及认为酒是由死者的庇护神奥里西斯发明 的，希腊人则认为酒是由狄奥尼索斯带到人间来的。在这些传说中流传最为广泛的是“酒神造酒”说。酒神狄奥尼索斯是希腊神话中的神，相传是众神之父宙斯与底比斯公主塞密莉所生。天后赫拉出于嫉妒烧死塞密莉。宙斯把狄奥尼索斯救出缝在他的大腿里，使他获得第二次诞生。后由女神伊诺及山林仙女们抚养长大，流浪于小亚细亚色雷斯和希腊，到处传授种植葡萄和酿酒的技巧。2.2酒所象征的精神 酒是一种艺术，它以其水的外形，火的性格，渗透在人类生活的每一个角落、人类文化的每一个方面。它在世界文化中也有着惊人的相似之处。在文学和艺术的领域，酒的精神无处不在，并且深深影响着文学人士在各方面的造诣，是自由，艺术和美丽相结合。毫无疑问，酒在中国人的生活和文化中占据了重要的位置。酒与大对数中国文人有着密不可分的联系，它也是普通国人生活中密不可分的一部分。古代帝王的宴会也离不开酒作为招待，各种各类的酒也成为祭祀物品中的一个重要部分。当然，中国很多知名的诗人或艺术家都会在酒后创造出很多杰作。例如：唐代诗人李白，他很是爱饮酒，并因此写出很多不朽的诗。早期的作家都爱好饮酒，认为饮酒是消磨时间的雅致方法。除此之外，品酒也是饮酒的一部分。人们发明多种游戏来进行一系列的饮酒活动，包括历史知识，文学，音乐和诗歌。在古代打战前，将军会用酒和肉来宴请自己的士兵。如果赢得了战役，会被奖赏上等好酒。如果有战士战死沙场，同僚会把酒洒在那一片土地上，以此作为祭奠。最后，思想意识形态上流传下来的相似之处催生出浪漫主义，并发展为主流思想。在西方，神人用神酒来对抗着文明世界。他厌恶文明世界的产物，在他看来，文明世界里的人都渴望与沉醉在肉体和精神里。美国西部的人认为，一个人最大的成功包括沉醉。谨慎与热情的冲突贯穿于西方的历史，正如美国人对于酒的敬仰。西方浪漫主义哲学也由此产生。在美国东部，酒文化对浪漫主义产生很大的影响，尽管浪漫主义没有太多理论上的哲学立据，但是他们主张要随时保持现实的态度。3．中西酒文化的不同点 3.1中国酒文化 3.1.1祭祀与酒
由于酒是一种特殊的饮料，它能使人兴奋，使人麻醉，饮酒就成为有别于其他饮食行为的特殊行为。饮酒行为必然受到政治、经济、习俗、道德等特定条件的制约，并表现出人类精神活动的特点，如风俗习惯、伦理道德、审美情趣等。因此，酒文化现象往往是人类精神生活的反映。酒文化的产生与发展，受到许多因素的影响，是一个历史的过程。如农业发展在酒文化演进中的基础作用、科技进步对酿酒工艺的促进、手工业发展对酒具质地和形成的制约、自然地理条件对酿酒业的微妙作用等等，都反映出酒文化是人类历史的一部分，它受到其他文化的影响，并与它们相互交融。
人类对神的信仰，也显示了对神灵所代表的自然力的崇拜。祭祀，是人们向神祗祈福求做的重大仪式。随着社会的发展和文明的进步，祭祀的政治意义日益加强，帝王的祭祀仪式作为朝廷大典。成为国家重要政治活动。不论是郊祀，还是宗庙里德祭祀，都是王朝的的大事，礼仪十分隆重。酒在祭祀活动中，起着独一无二的作用。酒以成礼，因此，凡是祭祀，除要供献牛羊等牲畜及五谷瓜果外，还要敬献酒鬯。
而饮酒之风的盛行，刺激了酿酒业的发展，但若饮酒漫无节制，则不仅有害于饮酒者一己之身，而且会带来许多社会问题。古人对此早有认识，因此禁酒的历史与造酒和饮酒的历史一样悠久。历代王朝禁酒，不外乎三个原因，一是以国君为代表的统治集团，因纵酒可能会导致统治腐败，君臣之间会因酒失礼，大臣之间会因酒失和，从而危及政权的巩固，也害怕庶民百姓酗酒滋事，引发争讼殴斗，不利于社会安定，影响统治秩序。二是古代农迁业生产常因频繁的天灾人祸而遭致破坏，粮食骤然减产是常有的事，而酿酒要消耗大量的粮食，特别是遇到饥荒之年，政局不稳，若把粮食消费于造酒，就会加剧政局的不稳定。三是为了防止百姓造酒卖酒获取厚利，而由官府专卖，保以使国家垄断造酒的利润。我国历史上的魏晋时代，是个既动荡不安又自由潇洒的时代。与人一般不同的是，魏晋文人中不少人则是以畅饮，豪饮以至狂饮，酗酒，从狂饮，酗酒直至将命搭上。3.1.2酒器和酒的种类
中国酒文化包罗万象，丰富多彩，主要包括以下内容∶一，中国酒品种的形成和发展。按照经营上的习惯，中国的酒分为黄酒、白酒、果酒、露酒啤酒和葡萄酒六大类。其中每一大类又可以根据产地、原料、工艺特点、酒色、酒味、酒曲等区分为更多的种类。例如，白酒可以根据香型区出五种∶酱香型、清香型、浓香型、米香型、其他香型。而且，同一香型的酒，由于产地自然条件的差异、工艺操作细节的不同、其香气和风味会各有特色。中国的酒文化渊远流长，虽然历史最长的当属黄酒，但最能代表中国酒的莫过于白酒了，从某种角度可以说中国的酒文化酒是白酒文化。因为在中国的诸多酒种中，她历史悠久、工艺成熟、至今为止仍是世界上产量最大的蒸馏酒。中华文明产生在黄河流域，这里土壤肥沃、气候温和，很早成为农业大国。中国五谷类粮食产量大、品种多，粮食在满足了人们食用的功能，还有剩余，这为粮食酿酒奠定了基础。而被称为西方文明摇篮的希腊地处巴尔干半岛，三面环海，境内遍布群山和岛屿，土壤相对贫瘠，属于典型的地中海式气候。不利于粮食作物的生长，谷类作物产量低，仅能满足食用，很难有富余的用来酿酒。而更喜欢沙砾土壤的葡萄，以其耐旱性和对地中海式气候的适应性而在希腊广泛种植，葡萄酒满足了西方人对酒类的需求。中国人历来就十分重视酒器的使用，“就其用途而言，可分为贮酒器、盛酒器、卖酒器和饮酒器四大类”。在远古时代，由于生产力发展水平比较低，人们所用来饮酒的器具主要是一些天然的材料，并非特制而成，比如兽角、葫芦等。随着生产力的不断提高及酿酒业的逐步发展，酒器的材料和种类也繁多起来，像陶制酒器、青铜制酒器、漆制酒器、玉制酒器以及后来的金银酒器、玻璃酒器和不锈钢酒器等等，每一种酒器都有其不同的类型，比如青铜制酒器中就有尊、壶、皿、鉴、瓿等。有些酒器甚至是不同的动物形状，像羊、虎、牛、兔等；也有些酒器上绘有人物、山水、故事等，其种类繁多，造型各异。让人眼花缭乱。当然，这些形状各异、色彩缤纷的酒器使人们在饮酒的同时也能得到美的享受，同时也反映出了中国艺术文化的独特魅力。2.1.3中国的特色酒
说道中国的特色酒，就必定会联想到青稞酒，因为青稞酒是藏族的男女老少都喜欢饮用的一种传统饮料。在藏语中，婚礼就叫“喝青稞酒”，这同汉族人管婚礼叫“吃喜酒”意义是相似的。
一般人到藏民家去作客，热情的主人都会在你一进门就递上一满杯青稞酒，让客人先喝上一口，随即再添满，再喝一口，连续添三次，最后要满杯喝完。藏族将此称为“三口一杯”。客人完成这“三口一杯”。主人会非常高兴。客人不喝，那是不礼貌的，主人会以为小看他们。假如客人确实是因为不会喝酒而没有喝成这“三口一杯”，就可用无名指蘸点酒，将酒弹向右上方三下，主人仍会高兴地接受。“三口一杯”后，客人就可随意。与主人告别时，按藏族习俗，还得干上一满杯青稞酒。
据记载，青稞酒的酿制技术，还是唐朝时文成公主进藏带去的。青稞（一种高原生长的麦子）煮熟后，拌入酒曲，装入陶罐或木桶中，封严发酵，几天后加入水，再放一两天后就可饮用。青稞酒酒精含量约10度，属低度酒，颜色清淡，味道酸中带甜，人称“西藏啤酒”。3.2西方酒文化 3.2.1酒的种类和酒器
纵观各类酒品不难发现，东方以酿造米酒为主，而西方则以啤酒和葡萄酒为主。在西方文明的起源中，主要的农作物是麦类，众多考古发现表明，早在远古时代，巴比伦人就已用小麦制成啤酒，远古埃及人也有如何酿造啤酒的记载。在西方国家葡萄的产量和品质都首屈一指。在这样的条件下，西方的人们可以大量地用葡萄酿制并享用葡萄酒，所以古代西方盛行“啤酒和葡萄酒文化”。
西方的酒器虽然没有中国这么丰富，但也有其特色，而且，西方人讲究在不同的场合，饮用不同的酒，要选用不同的洒杯，像葡萄酒杯、白酒杯、白兰地酒杯及香槟酒杯等。此外，西方酒杯的制作讲究轻薄透明，因此其酒器多为玻璃和水晶制品，以便于欣赏酒的色泽，进而判断出酒的档次高低。西方人喝酒时习惯玩弄酒杯，让酒在杯中回旋，因此，西方酒杯的外形大都是窄口宽肚，不仅美观大方，而且轻巧实用，在保留酒香的同时还避免酒的溢出。由此可见，中国的酒器形象、优美；西方的酒器轻巧、方便，虽然差别比较明显，但各有其文化特色。现如今，随着社会的不断发展，中国传统的酒器已经少见，西方的酒器开始在中国受到欢迎，这也是我们提倡的文化融合的一种体现。3.2.2西方的酒吧文化
Bar多指美式的具有一定主题元素的酒吧，如体育吧。而Pub和tavern多指英式的以酒为主的酒吧。它最早起源于美国西部大开发时期，最初，在美国西部，牛仔和强盗们很喜欢聚在小酒馆里喝酒。由于他们都是骑马而来，所以酒馆老板就在馆子门前设了一根横木，用来拴马。后来，汽车取代了马车，骑马的人逐渐减少，这些横木也多被拆除。有一位酒馆老板不愿意扔掉这根已成为酒馆象征的横木，便把它拆下来放在柜台下面，没想到却成了顾客们垫腚的好地方们，受到顾客的喜爱了。
据说，当时美国中西部的人骑马出行时，路过街边的小店，就把马拴在门口的一根椐木上，进去喝一杯酒顺便休息一下，然后继续上路。这样的小店就被称之为BAR。它们为城市中辛苦工作一天的人们提供一个放松身心和朋友聚会的场所。在这种酒吧中最重要的就是电视机，经常播放新闻节目、电视连续剧以及像棒球和足球这类体育节目。许多酒吧会放置一台大荧幕的电视机，用他们招揽顾客。它是一种大众闲暇消费的活动空间，也是一种欣欣向荣的文化新景观，更是泡吧者释放压力的港湾。
酒吧是一个自由的地方，西方人喜欢一群人边喝酒边高谈阔论，一边喝着，一边聊着，人与人之间都是平等、自由地进行交流和沟通，他们相互尊重彼此的看法。酒吧文化实质上是西方文化的重要表现形式，酒吧就是其文化表现力的标准模式，它属于一种新型的娱乐文化。欧洲人说：要找人，不在办公室或家里，到酒吧去；不在酒吧，肯定在去酒吧的路上。这句话听起来夸张了点，但确实体现出酒吧在西方人生活中的重要地位。西方绝大部分人都把酒吧当成社交、娱乐和饮食的场所。西方人的交往联系，往往是在酒吧里进行的，而不像中国人喜欢把朋友带到自己的家里。西方人士的许多重要的聚会，如生日聚会、结婚纪念聚会等都是在酒吧举行。在英国，在以冷漠著称于世的英国社会里，酒吧文化的形成被看作是为了促进社会交往。因为，人们在排队的时候，可以和身边同样等待买酒的人交谈。而想要了解英国生活和文化核心，酒吧是必不可少的。所有的邻里交往、朋友相聚基本上都是在酒吧中进行的，在酒吧喝啤酒也是溶入社会的一个简单易行的方式，平常克制保守的英国人在酒吧里表现另一个张扬，并且表现得淋漓尽致。而美国酒吧是用餐或者和朋友们喝一杯的好地方。他们通常会提供一份包罗了汉堡、牛排、沙拉和各种小吃的内容全面的菜单。许多酒吧还会以提供各种进口的葡萄酒、啤酒以及装在附带龙头的酒桶里的地方啤酒等广泛选择为特色。在白天，如果电视里正在播放一场体育比赛的总决赛，酒吧里会十分吵闹。在晚间，酒吧会播放生动的音乐，可以跳舞或者只是作为背景音乐。4．中西酒的创新 4.1酒器
伴随着酿酒业的发展和社会生产力的进步，酒器也有陶器、青铜器、木器，发展到金银器、瓷器、种类日益丰富，技术不断进步，成为我国酒文化的重要组成部分。在春秋战国时期，青铜冶铸的发展，出现了一些新的酒器，其用途也逐步摆脱作为礼器的雍容华贵，而向较为实用的日常生活用具的方向发展。及至现代，除了陶瓷酒具外，还有玻璃、金属、塑料等质地的酒器，具有贮酒、盛酒、温酒、饮酒等不同用途，不仅造型上风格多样，大小型号上也是千差万别，以满足人们饮酒的需要。
我国酒器的发展演变，不仅反映出我国手工业技术的发展历程，也反映出我国酿酒业的进步和饮酒习惯额的演变。酒器本身，又把雕塑、工艺、美术集于一体，达到了审美与实用的统一，因而一些酒器成为超绝的工艺精品和罕世的艺术瑰宝，在中华民族的文化之园中，闪烁着特有的光彩。正如好马要配以好鞍，才能体现一匹坐骑的完美一样。自古以来，人们饮酒时都喜欢用上好的酒具。在他们看来只有好的酒具才能配得上这人间的琼浆玉液。也许在每个人的心里，追求完美才是最真实的感觉，所以才会有“葡萄美酒夜光杯”的千古名句。
在中国封建社会，上好的酒具不但是财富的象征，更是身份和社会地位的象征，因此我们今天能够看到的那些上好的古代酒具，几乎都是那个时代的有钱人和王公将相所使用的。明代，瓷制品的生产技术持续发展，所以这时的酒器便以青花，斗彩，祭红最具特色。而到了清代，在瓷器酒器中具有清代特色的，如珐琅彩，素三彩，青花玲珑瓷及各种仿古瓷都十分著名。从明清时期到新中国成立，锡制酒器在民间被广为使用，这种锡制的酒具主要是用作温酒的器具。酒具的发展演变史，也是中国酒文化的一个缩影，纵观酒具的发展演变，便可看到中国酒文化在其中的点点渗透。
酒器的选择，让饮者对酒充分享受。选择让香气汇聚杯口的郁金香型高脚杯、让酒充分舒展的滗酒器、乃至为葡萄酒温度而专门设计的温度计，无不表现出西方人对酒的尊轻，他们的饮酒礼仪都是为更好的欣赏美味而制定的。4.2酿酒技术
酒是一种客观存在的物质，中西方酒文化差别在物质层面下的表现：在酒的用料与品类下，中国最具特色、最著名的是用粮食酿造的粮食酒，西方则是用葡萄酿的葡萄酒；在酿造工艺下，中国讲究料、水、曲三者统一，采用固态、复式发酵法，西方以料为核心，采用液态、单式发酵法。
法国葡萄公厂区蒙彼利埃和波尔多,为了改进红葡萄酒质量,采用了一个新设备,在葡萄破碎前进行全部热处理的新方法。这一工艺有三个优点葡萄经过热处理,可浸出葡萄皮上的色素和香气葡萄通过热处理,可破坏多酚氧化酶葡萄通过热处理,可去掉葡萄上的尘土和一部分果胶。但通过热处理的葡萄必须立刻冷却,进行发酵。在正常的年景,这个葡萄热处理方法可明显地改进葡萄酒的质量和色泽。4.3品酒
饮酒要观色、闻香、品味，调动各种感官享受美酒；品饮顺序，从较淡的酒到浓郁的酒。在一般情况下，无论什么酒，其酒的香气与酒液都是融合的，所以喝起来会给人一种浑然一体的感觉。如果把酒液直接暴露在空气当中，过一些时候，酒的香气就会有所散失，这时留下来的酒液便会让人感觉寡味难饮。由此看来，尽管饮者对酒的口味会有不同的感觉与选择，但一些鉴别好酒的基本标准，大体上应该是一致的。
一般来说，鉴别酒的好坏。主要是从酒的色，香，味三大指标来加以评定。
葡萄酒，不但在全球流传较广，也是果酒中最为常见的一种。不同品种的葡萄酒其风格也各不相同。白葡萄酒的颜色虽然一般说来近似于无色，但由于果肉原料的颜色差别，也使得白葡萄酒在颜色上具有浅黄，麦秆黄，浅黄略带微绿，金黄等不同的颜色差别。由此说来，深黄和褐黄颜色的葡萄酒并非优良的白葡萄酒。那么同样道理，由于葡萄酒品种的关系，红葡萄酒的颜色也分为自然地深宝石红，宝石红，石榴红，洋葱皮红，紫红等不同的颜色，而其中酒色清新润泽的一定是上品，除此之外，干白葡萄酒以酒液澄清透明为佳，干红葡萄酒则以色泽红亮为上，说到葡萄酒的口味，应该是洁净舒顺，和谐完整而爽口清快的。白葡萄酒清新纯柔；而甜葡萄酒还应该兼备甘甜，柔软和滋润等特点以及酸甜适口的风味；干白葡萄酒酸味突出而甜味不显；半干葡萄酒则必然略带甜味；干白葡萄酒入口新鲜柔和且清淡爽口，既有水果的清香又有陈酒的醇香；干红葡萄酒，则酒味浓而不烈，醇和协调，不涩不燥，且无刺舌之邪味，富有浓郁的酒香。
一杯好的酒向我们传达了这样的生活态度---乐于分享并努力追求丰富的生活，这无疑是最令人向往的人生体验，对奢华的孜孜追求，会使那些能够切实感受并分享它的人们，或为它所表达的意义中不可或缺的一部分。而名酒在给予我们味觉、视觉、嗅觉诸多美好感受的同时，也让我们领略到奢华最为强烈的直观体验，一次完美的奢华体验。往往会将人们的生活浓缩成一份美好的记忆。而人们将用那些体验奢华的片段来纪念和珍藏生命中最重要的时光，这也将成为岁月巅峰的铭记而被留在历史中。5.结语
酒是上帝给与的一份最美好的礼物。
在中国，酒常常被当做一种工具。所谓醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。山水之乐，得知心而寓之酒，人们更多的依靠饮酒而追求酒之外的东西。青梅煮酒是为了论证谁是英雄；杯莫停的将进酒，为的是与尔同消万古愁；竹林里狂歌的七贤，为的是借酒避难。酒在中国人眼里更多的是当作一种交际的工具，更在意饮用他后带来的美妙作用。而在西方，饮酒的目的往往很简单，为了欣赏酒而饮酒，为了享受美酒而饮酒。当然，在西方葡萄酒也有交际的功能，但人们更多的是追求如何尽情的享受美酒的味道。
酒是一种客观存在的物质，是一种文化。酒文化作为一种特殊的文化形式，渗透到社会生活的各个领域，在聚会中酒是必需品，中西方对于这种必需品有其不同的解读。以往的差别性探究主要倾向于酒文化的物质层面以及与古代诗歌、古代政治、酒令和饮酒礼仪的不同进行讨论。而分析和比较中西方酒文化的差异更有助于我们了解酒文化背后所隐藏的风格迥异、丰富多彩的文化和民族意义，有助于人们成功地进行跨文化交际和文化交流，更好地为英汉国家的文化交流起到积极的促进作用，最终更有利于整个世界人民的和谐和发展。参考文献
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朱迪，2005，《带一只酒杯去巴黎》
第五篇：中西方葡萄酒文化对比
中西方葡萄酒文化对比
学院：经济与管理学院 班级：财务管理09-1 姓 名：刘鑫 学号：540906070126
中西方葡萄酒文化对比
摘要：随着葡萄酒进入人类文明并与之相融合，形成了独特的葡萄酒文化并得以广泛传播。酒作为文化的一种载体，与文化一样，由于历史背景、生活环境、宗教信仰、风俗习惯和思维模式等的不同，在中西方呈现出其风格迥异、异彩纷呈的民族特性。现在仅从中西方葡萄酒的历史，有关葡萄酒的诗词，葡萄酒礼仪，酒器方面，人们对待葡萄酒的态度，葡萄酒的生产工艺，葡萄酒的消费心理等方面进行粗浅的对比。
关键词:酒史、酒词、葡萄酒礼仪、酒器、生产工艺
中西方葡萄酒历史：我国是世界人类和葡萄的起源中心之一，商代我国就已出现葡萄酒，唐元两朝达到兴盛，自明朝开始逐渐淡化，清朝时更加衰败，直到清末华侨张弼士创建了张裕葡萄酿酒公司，近代葡萄酒业才开始起步，但连续的战乱，使葡萄酒业苟延残喘，张裕葡萄酿酒公司几乎关闭，解放后我国葡萄酒业才有了长足发展。
1892年，爱国华侨实业家张弼士在烟台创办了张裕葡萄酒公司，并在烟台栽培葡萄。这是我国葡萄酒业经过二千多年的漫长发展后，出现的第一个近代新型葡萄酒厂，贮酒容器也从瓮改用橡木桶。1914年，公司正式出酒，即在当年举办的南洋劝业会上获得最高优质奖章。1915年，在巴拿马万国博览会上，张裕所产的红葡萄酒、白兰地、味美思，以及用欧洲著名优良葡萄品种命名的“雷司令”、“解百纳”葡萄酒等荣获金质奖章，自此烟台葡萄酒名声大振。此后，太原、青岛、北京、通化相继建成葡萄酒厂。这些厂的规模虽不大，但我国葡萄酒工业己初步形成，葡萄酒的消费面扩大。由于军阀连年混战，帝国主义的摧残，官僚资本的掠夺，我国的葡萄酒业难以生存，连赫赫有名的张裕葡萄酒公司也难以维持，于1948年公司宣告破产。改革开放到90年代中期，对葡萄酒的研究虽然有很大的发展，但还不是非常繁荣，研究范围还比较窄，主要是葡萄酒栽培技术的读物。另外，随着对外开放程度的加大，有更多的学者对国外的葡萄酒，特别是对法国葡萄酒予以介绍。90年代中期以后，在中国兴起“葡萄酒热”，葡萄酒产量和消费量有了大幅度的提高，对葡萄酒方面的研究空前高涨。这一阶段的葡萄酒论著论述内容涉及到葡萄种植、葡萄酒酿制工艺、葡萄酒品评、葡萄酒文化、葡萄酒市场营销等。研究的范围扩大了，对行业有显著的指导意义。除此以
外，对葡萄酒研究不断深化的重要表现，是各类学术研讨会的召开和各级研究机构的成立。
公元前3世纪左右，海上开拓者将之带到希腊诸海岛，随即传人高卢（今法国）；同时，罗马人也从希腊学到了葡萄栽培和葡萄酒酿造的技术，罗马帝国进行殖民扩张将这种技术传遍了法国，西班牙，北非以及德国莱茵河流域地区。15世纪至16世纪，这种技术传入南非、澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜；19 世纪中叶，传入美国。现在，世界各地都有葡萄栽培和葡萄酒酿造。
有关葡萄酒的诗词：“葡萄美酒夜光杯” 唐代诗人王翰所作的中国人几乎耳熟能详的诗句是葡萄或葡萄酒这种舶来品与中国传统文化相融合的结晶。在中国，葡萄栽培和葡萄酒酿造的技术的传入应归功于汉代张骞出使西域，《史记·大宛列传》记载：“宛左右以葡萄为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。俗嗜酒，马嗜苜蓿。汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、葡萄肥饶也。”后经过魏晋南北朝，唐宋元三朝发展，这种技术得到较好的发展，葡萄酒文化也逐渐形成发展，并到达一个顶峰。汉魏时期的“葡萄四时芳醇 琉璃千钟旧宾”，盛唐“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催” 元朝“芙蓉春帐 葡萄新酿 一声金缕樽前唱”，清末“浅倾张裕葡萄酒，移植丰台芍药花”。这些都是对葡萄酒最真实的记载，可见，葡萄酒在几百年前就已经深入人们的日常生活。
而在西方也有许多作品来表现人们对葡萄酒的喜爱。《云中漫步》中为了防止霜冻，全葡萄园的人出动，在烟雾中手执“翅膀”挥舞双臂，让含着热量的烟雾保持葡萄藤的温度的场景，让人印象深刻。《杯酒人生》——sideways，本身这个故事就是在一片酒香当中构思出来的。《瓶击》。根据真实事件改编而成的这部电影，是由英国人拍摄的。1976年英国酒商史蒂文·斯拜瑞尔在巴黎组织了一次品酒会。史蒂文专卖法国酒，他举办这场比赛的原意是想借美国两百周年国庆日造势，彰显法国酒的优势，以赢得更多的对法国酒的关注。没想比赛结果令人大跌眼镜。来自美国加州的葡萄酒打败了历来被人们所膜拜的法国酒，改变了只有法国酒才是品质象征，而加州酒只是“廉价可乐”的定论。这场品酒会具有革命性的影响，酒标上标明的国家或产区对消费者的魔力终于被打破，“开盖定论”，酒瓶子里装的什么货才是最重要的评判标准。
酒礼方面：中国素有“礼仪之邦”的美称，自古以来人们就十分重视礼数，礼几乎渗透到了人们生活的方方面面。“无酒不成礼”，酒作为我国传统文化的一部分，自然与礼有着密切的关系，因此，我们把与酒有关的礼数称为酒礼。时至今日，人们仍然遵守着这些饮酒的礼节，只是更加宽泛、灵活。人们随时都町以邀亲朋好友来聚会，而且在聚会时也不再先敬天、地、鬼、神，但还会分等级和场合来敬酒。中国人喝酒注重人，讲究气氛，倒酒时要“以满为敬”，喝酒时要“以干为敬”；碰杯时，晚辈或下级的酒杯要低于长辈或上级的酒杯；敬酒时，晚辈和下级要主动，还要说敬酒词；有些地方还存在严重的劝酒现象，喝到不醉不归等等。与中国不同，西方的酒礼没有如此繁琐的讲究，他们喝酒在于调动各个器官去品酒，享受其中的美味。首先，在西方国家，上酒有一定的顺序，依次是：开胃酒、主菜佐酒、甜点酒和餐后酒；此外，在酒宴上，喝酒的气氛 比较缓和，从不猜拳，高声叫喊；斟酒提倡至酒杯的三分之二即可；敬酒选择在主菜之后，甜菜之前，而且要高举酒杯，注视对方以示敬意，有时也会说一些祝酒词，但不存在 “以干为敬”的现象，也从不劝酒。
酒器方面：酒器是指盛装酒的器具。酒器的历史与酒的历史同样悠久且种类繁多。酒器的发展与一个国家经济的发展是分不开的，在不同的历史时期，酒器的生产技术、材料及外形可以反映出当时一个国家的经济及文化发展水平。中国人历来就十分重视酒器的使用，形状各异、色彩缤纷的酒器使人们在饮酒的同时也能得到美的享受，同时也反映出了中国艺术文化的独特魅力。西方的酒器虽然没有中国这么丰富，但也有其特色，而且，西方人讲究在不同的场合，饮用不同的酒，要选用不同的洒杯，像葡萄酒杯、白酒杯、白兰地酒杯及香槟酒杯等。此外，西方酒杯的制作讲究轻薄透明，因此其酒器多为玻璃 和水晶制品，以便于欣赏酒的色泽，进而判断出酒的档次高低。西方人喝酒时习惯玩弄酒杯，让酒在杯中回旋，因此，西方酒杯的外形大都是窄口宽肚，不仅美观大方，而且轻巧实用，在保留酒香的同时还避免酒的溢出。由此可见，中国的酒器形象、优美；西方的酒器轻巧、方便，虽然差别比较明显，但各有其文化特色。现如今，随着社会的不断发展，中国传统的酒器已经少见，西方的酒器开始在中国受到欢迎，这也是我们提倡的文化融合的一种体现。
中国本土的葡萄酒文化并没有得到全面地发展，多数停留在简单的论述及文人们的饮酒逸事上，没有发展出如白酒类似的酒俗酒礼，没有让中国人遵循的一
种行为规范。而西方国家在持续不断的探索中，葡萄酒文化得到了全面地发展。因此，中国人在饮用葡萄酒时，会受到西方葡萄酒文化的引导。另一方面，在中国传统文化的影响下，葡萄酒的消费又会受到中国人固有观念和习惯的影响。
目前，葡萄酒消费在中国还受到许多因素的制约，如葡萄酒的同质化、不讲究与饮食的搭配、价高质低等，这些都不利于葡萄酒文化的形成和传播。可喜的是，中国人在探索中国本土的葡萄酒文化的同时，也在逐渐吸收西方葡萄酒文化的精华，如进行博大精深的中国菜肴与葡萄酒搭配的探索，提倡用健康的方式饮酒等。相信随着葡萄酒在中国的普及，国人的葡萄酒消费心理和方式将越来越成熟，并逐渐形成具中国特色的葡萄酒文化。
参考文献：《美国葡萄酒产业的历史发展过程》 崔东元 山东省轻工业设计院
《葡萄与葡萄酒产区自然条件》 赵新节 徐月华 山东轻工业学院食品与生物工程学院
《论中国葡萄酒文化》 王仕佐 黄平
《饮食与中国文化》 王仁湘
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