化学食品与人体健康演讲稿

第一篇：化学食品与人体健康演讲稿

化学食品与人体健康

王鸿亮

俗话说:“民以食为天”，可见日常生活中的饮食对我们身体健康影响至关重要，而生活中的我们往往忙碌于工作、学习，而对于正确的膳食指南了解甚少，往往不了解食物的营养，不注重食物的搭配吃用，造成食物的营养流失，吃得不健康，甚至吃出病。因此我们每个人都应该对平常的膳食多加关心，多作充分的了解，让我们可以吃得健康，活得快乐。在学校里，每次去食堂吃饭，以前我都是跟着感觉走，有时候也挑食，总结一下，发现几个月来我吃的不过就单调的几种菜。一半以上的菜基本没吃过。上了营养课后，我就开始平衡自己的食物了。想均衡一下各方面的营养。也开始每天吃个鸡蛋，多吃点素菜和水果，尽量多元化。

要明白食品营养和健康的关系首先我们要弄明白什么是健康。

健康不是一切,但失去健康就会失去一切.身体健康才能创造一切物质与精神的财富.而任何财富却难于换取健康,健康和金钱并不是一种等价的交换,良好的健康,源于科学和知识,而不是来源于财富,地位与权势。

其次我们应明白营养是什么。

营养作为一个名词、术语已为众所习用，但对它的确切定义却未必准确了解。“营”在汉字里是谋求的意思，“养”是养生或养身，两个字组合在一起应当是“谋求养生”的意思。确切地说，应当是“用食物或食物中的有益成分谋求养生”。“营养”一词确切而比较完整的定义应当是：“机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。”研究人体以及其他生物的营养问题的学问被称为营养学。

人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，这些营养物质在营养学上称为“营养素”。人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素，共5大类，其中营养素不能在体内合成，而必需从食物中获得，称为“必需营养素”。其中包括9种氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸；2 种脂肪酸：亚油酸、亚麻酸；碳水化合物；7种常量元素：钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯；8 种微量元素：铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴；14种维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、维生素B12、胆碱、生物素；加上水等，共计40余种。其中碳水化合物、脂类和蛋白质因为需要量多，在膳食中所占的比重大，称为“宏量营养素”；矿物质和维生素因需要的相对较少，在膳食中所占比重也较小，称为“微量营养素”；矿物质中有7种在人体内含量较多，叫做“常量元素”，有8 种在人体内含量较少，称“微量元素”。这些营养素在体内有三方面功用：一是供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量；二是提供人体的“建筑材料”，用以构成和修补身体组织；三是提供调节物质，用以调节机体的生理功能。营养素有这三方面的作用，可见营养素是健康之本，是健康的物质基础。

人体在生命活动过程中，都需要能量，如物质代谢的合成和分解反应、心

脏跳动、肌肉收缩、腺体分泌等。而这些能量来源于食物。已知，生物的能量来源于太阳的辐射能。其中，植物借助叶绿素的功能吸收利用太阳辐射能，通过光合作用将二氧化碳和水合成碳水化合物；植物还可以吸收利用太阳辐射能合成脂类、蛋白质。而动物在食用植物时，实际上是从植物中间接吸收利用太阳辐射能，人类则是通过摄取动、植物性食物获得所需的能量。动、植物性食物中所含的营养素可分为五大类：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素，如果加上水，则为六大类。其中，碳水化合物、脂类和蛋白质经体内代谢可释放能量。三者统称为“产能营养素”或能源物质。

正当我们吃的主食由粗变精之际，发达国家却大踏步走上回头路。在俄罗斯、东欧，主妇们热衷于黑面包；在德国，全麦面包销路大畅；在新西兰，“主食吃杂一些，配以豌豆、蚕豆等”已成为政府的号召；美国则把粗粮和蔬菜列为“食物指南金字塔”的基座，这与我国“粗茶淡饭保平安”的说法有异曲同工之妙。我国与发达国家在饮食习惯和观念上的逆向变化所形成的强烈反差提醒我们，需要认真思考和审慎对待热度日高的饮食“西化”误区，不能再沿着错误的道路盲目走下去了。所以，我们要大声疾呼：注意均衡营养、注意膳食平衡！

坚持均衡营养的原则，做到科学配餐，就是根据食物的形状、结构、化学成分、营养价值、理化性质进行合理选料，合理搭配。首先是配餐的质量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的营养素种类与数量，使每一份菜和每一餐菜的各个不同菜肴间的营养成分相互配合，满足食用者的生理需要，并达到合理营养的目的。这种配餐方法就可以称为科学配餐。科学配餐的原则有三点：

（1）一日三餐的热能应当与工作强度相匹配：避免早餐过少、晚餐过多的弊病。热能分配以早餐占全日总热能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%较为适宜。而科学的吃法应该是“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”。有许多人不按这个比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得过饱过多，对健康有害无益。

（2）三餐的间隔要合适，三餐饮食的量也要适当，同时还要讲究饮食卫生。三餐时间合适、比例适当这一条比较好理解，就是早饭要认真吃，晚饭不要吃过量，每餐间隔４～６个小时，不要暴饮暴食，饥一顿饱一顿。

（3）注意膳食结构的平衡：主要是主副食搭配要注意酸碱平衡，主要做到杂粮与精粮的平衡；干、稀的平衡；副食要做到生、熟搭配平衡；荤素搭配平衡。由于烹调原料的品种和食用部位不同，所含营养素的种类和数量也不同，只有通过科学搭配，才能使每一种菜所含的营养素更为全面、合理。荤菜方面，既要有四条腿的猪、牛、羊（任选其一种），又要有两条腿的鸡、鸭、鹅，还要有一条腿的鱼类；素菜上要照顾到根、茎、叶、花和果类蔬菜都要有，还要配有豆类、菌类和藻类。总之，食物不要单一，一天内或一星期内达到平衡即可。

主副食比例适当是保证营养平衡的前提，即热能大部分取自碳水化合物，也意味着谷类、各类主食--米饭、馒头、麦片是膳食中能量和蛋白质的主要来源。植物性食物也提供了部分矿物质、微量元素、维生素和膳食纤维。另外，为满足对膳食纤维的需要，应适量选择粗粮。如荞麦不仅膳食纤维丰富，而且含苦味物质芦丁，对增强血管功能，治疗高血压、冠心病和糖尿病相当有效。当前有些人为了减肥，不吃主食，这是十分错误的。

当然在我们进食时，也要注意有良好的就餐习惯 食宜暖，少吃凉的食物

食前忌动，食后忌静，就餐前后动静平衡健康结合。

第二篇：食品添加剂与人体健康

日用化学品与健康考试论文

学生姓名： 李玉龙

学 号： 5902110017 专业班级： 热能101班 上课教师： 章老师 临班编号： 119号

食品添加剂与人体健康

随着社会的日益迅速发展，人们的生活水平也有了很大的改善，然而，随着越来越多种类的食品走上你的餐桌，在满足你食欲的同时，安全隐患也成了人们最为考虑的问题，有的人甚至就此发表言论，中国现在面临的最主要的最紧急的问题不是国际纷争问题，也不是国际领土归属问题，而是食品质量安全问题啊！听起来是有些夸张，但是冷静思考起来，便觉得是有几分道理„„说到这里，就食品质量安全中的食品添加剂问题，我是有太多的话要说。

食品添加剂这一名称，相信只要听力良好的人，应该都听说过，因为在现今社会，他是在是普通的不能在普通了，譬如在白天见了一个人一样正常，走进现在的个个超市或者大型购物商场，在食品专卖区走上一圈，仔细看看那些食品的说明，你就会很容易发现，他们几乎是全部包含食品添加剂，无一例外，少则五六种，大则将近二十余种，也许你会说，别人都吃，没事，可是你别忘一点。食品添加剂量少的话，对人的身体是没有多大损害，然而，要是超标的话，那后果是非常严重的，虽说国家食品质量安全总局对现在食品质量安全问题打击力度很严，但是还是会出现好多漏网之鱼，譬如像好早的肯德基中的苏丹红；假猪肉中的瘦肉精；粉丝添杂有毒化学肥料；奶粉中夹杂三聚氰胺；还有近期的玉米棒子中的甜蜜素等等„„这样的例子真是多的举不胜数，据权威统计，但是自2000年以来，有关食品添加剂导致食品质量安全的社会问题，就有上百于起。。真是令人瞠目结舌，食品安全问题猛于虎啊„„

食品添加剂主要作用有:改善食品品质,提高食品质量,满 足人们对食品风味、色泽、口感的要求:提高食品的加工效率, 使食品加工制造工艺更合理、更卫生、更便捷;防止食品腐败变质,延长食品保质期,减少损失,在极大提高食品品质和档次的同时,为消费者提供各种各样价格合理、品质稳定的食物。目前,影响食品安全最大的隐患是非法加工,特别是加入非法添加剂。凡是超出允许使用范围或超标使用的都称之为非法添加剂。有些不法经营者,非法使用未经国家批准或禁用的添加剂及一些不能食用的工业制剂代替食品添加剂, 如:“苏丹红”、“吊白块”、“瘦肉精”。这些都是国家禁止使用 的非法添加剂,是不法商人将工业用的原料用到了食品中,而不是食品添加剂本身造成的。另一方面是超剂量、超范围使用食品添加剂。造成食品添加剂过量使用的原因主要有: 食品添加剂的经营者、使用者缺乏食品添加剂的卫生及安全意识,有些中、小型厂家设备陈旧 简单,缺乏最基本计量、搅拌设施,造成食品中添加剂含量严重超标。中央电视台报道的“四川泡菜”过量添加苯甲酸钠就是典型的例子。根据国家标准规定,泡菜中苯甲酸钠的用量不得超过万分之五,而某厂家使用量居然是千分之三,是标准值的6 倍。过量食用添加剂会给人体带来不良后果,甚至会引起细胞癌变,虽然在短期内一般不会有很明显的病状产生,但反复累积,不仅影响人体本身的健康,还会对下一代的健康产生危害,造成胎儿畸形和导致突变等„„ 那么面对这些难以猜测和发现的“猛虎”，我们有需要采取哪些措施来避免呢，消费者购买食品时尽可能到大型超市,大型超市由于食品安全保障体系完善,有固定的供货商,不依赖低价竞争,所以食 品安全问题相对较少。选择信誉好的品牌和商家,正规厂家生产的食品,一般会严格按照国家标准使用食品添加剂,这些食品都会在配方表中标明使用食品添加剂的种类和用量。消费者购买食品时还要注意包装上的标注,如:食品的生产厂家、有无国家批准的生产标号、是否有明确的食品配方表以及是否在保质期内等问题。建议消费者不要选购没有正规标识和明确生产厂商的食品,这些食品的原料和配料都无从知晓其安全性也很难得到保证。再一点。我的建议就是，不要去买一些腌制类食品，因为这些腌制类食品中除了一些认为的添加剂以外，他还会产生亚硝酸盐，导致癌症，这一点比食品添加剂还要厉害好多，再有，就是尽量少喝一些调制类果汁，因为他们中大部分吧也添加了食品添加剂，因为这样，果汁的成本就会降到最低，然而这些食品添加剂对于我们身体所造成的伤害，谁会来替我们买单。所以到最后吃亏的还是我们自己。。

消费者对食品添加剂的认识存在误区。具体表现在: 首先, 消费者没有深入了解食品添加剂的内涵及其在食品加工工艺中的作用, 有个别企业为追求经济利益, 迎合消费者的误解心理, 大肆标榜其产品不含食品添加剂, 这种不正当宣传使得消两种不同物质混为一谈, 更有一些不法分子为节约成本、谋取暴利, 将非食用物质添加到食品中, 从而导致将责任归结于食品添加剂, 最终得出食品添加剂危害食品安全的片面观念。

虽然目前由于存在食品安全监管力度薄弱、宣传教育尚不足及企业自律意识较淡薄等问题, 个别地区食品添加剂滥用现象屡见不鲜, 危害人们的身体健康, 影响人们的正常生活, 导致人们对食品添加 剂心存余悸。然而随着人类社会的高度发展, 更多天然、营养、多功能的食品添加剂将被开发出来, 食品安全法律法规体系、监管体系以及食品安全信用体系、诚信体系都将得到不断完善, 有关主管部门对食品添加剂的市场监管力度及其相关法律法规的宣传力度将得到不断加强, 食品添加剂生产销售标准体系将不断健全, 食品添加剂检测方法也将不断改进, 食品添加剂在满足食品工业健康发展、促进食品安全的重要作用将更加突出, 被社会广泛认可。

说到最后，我们也不要对于中国的食品质量安全问题太过于悲哀，谈到食品添加剂，就像“谈虎色变”，我始终相信只要我们们个人都能从自身做起，注意自身饮食问题，坚决不买那些三无产品，不去流动摊贩哪里买东西，让那些不法分子无机可乘，再加上国家质检机关和卫生机关的双重重拳出击，那么这个社会将又会到处充满和谐，我们的餐桌上吃的，又将是一顿顿的美味佳肴。呵呵„，

第三篇：化学与人体健康毕业论文设计

化学与人体健康毕业论文设计

（全日制本科生）

毕业设计题目：

专业班级：

学生姓名：

指导老师：

专业带头人：

二级学院：

撰写日期：

评阅人：

教务处制

化学与人体的健康毕业论文设计

摘要

我国自古以来就有“民以食为天”这一说法，无论是百姓还是帝王贵族，无论是茹毛饮血的原始人还是丰衣足食的现代人，在人类的进化的各个阶段，食品都是不可缺少的头等重要的生活原料。在维持生命和健康时，人们需要从外界摄取足够的食物以获得营养和能量。随着人类文明程度的提高，不仅要使自己吃得饱，而且还要让自己吃得好，要从营养角度进食，要从健康角度合理调配食品。而化学不仅能给人类提供增加食物的手段，还能帮助人们了解食品的营养成分等有关知识。

关键词：营养、健康、化学、微元素、食物。

引

言

随着生活水平的提高，人们日益重视自身的健康问题，吃什么？怎么吃？色香味如何权衡？常量元素和微量元素从何处摄入更好？有何作用？等。这一类关乎到身体健康的问题都是摆在人们面前的现实问题。本文主要针对以上部分问题进行一些阐述。

人们为了维持生命与健康，必须每天从食物中摄取一定量的营养物质，这些能被人体消化、吸收和利用的营养成分被称为营养素，包括：水、蛋白质、脂肪、糖、维生素和无机盐，它们被称为六大生命要素，其中蛋白质、脂肪和糖为人们生命和活动提供热能，又称产热营养素。

水是人体的重要组成部分。水不仅常常溶解一些可溶性物质，例如糖类和盐类，形成液体，还与蛋白质、糖类分子的亲水基因结合成不能自由运动的结合水。水作为一种溶剂，有利于消化作用，水可帮助咀嚼，使食物变软，在消化道内顺利移动；另外，水可以将营养素转化为溶液状态，人体吸收后经过肠壁进入血液和淋巴液；细胞内的一系列化学反应都是在水溶液中进行的。水是生命存在的环境条件，同时也是生活物质本身化学反应所必需的物质，水对于维持生物体的正常生理活动有着重要的意义，因此水是生物体不能缺少的物质，有重要的生理功能。

日常饮水时，要多喝开水，不要喝生水和未煮开的水；要喝新鲜开水，不要喝放置时间过长的水；要定时饮水，不要只在口渴时才想起喝水。

蛋白质是生命的物质基础，是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质，可以说没有蛋白质就没有生命。生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动离不开蛋白质。人体组织蛋白质不断分解为氨基酸，又不断从食物提供的氨基酸和组织蛋白质分解的氨基酸中合成补充，因此，每天必须供给一定量的蛋白质，以保持体内蛋白质的动态平衡。

一个人保持健康所需的蛋白质量依年龄、生理特点和健康状况而定。我国大众膳食中蛋白质的主要来源是从禽、蛋、肉类、鱼类、奶类、豆类、蔬菜中获得，谷物类食品蛋白质含量不高，但作为主食也是蛋白质的主要来源之一。为了身体健康，我们必须保证每餐都要有一定质和量的蛋白质，且要注意事物的合理搭配，不能偏食和滥食。

脂肪既是机体细胞建成、转化和生长必不可少的物质，又是含热量最高的营养物质。人体脂肪含量随着营养状况和活动量的多少而有所变化。饥饿时，能量消耗，体内脂肪不断减少，人体逐渐消瘦；反之，进食过多，消耗减少，体内脂肪增加，身体逐渐肥胖。脂肪的主要来源是烹调用油脂和食物本身所含的油脂。

油脂在生命运动中十分重要，是人类饮食中发热量最高的营养物质，它具有提供能量、保持体温和保护内脏器官的作用，同时也能帮助脂溶性维生素的消化与吸收。根据我国的经济状况和饮食习惯，建议脂肪的供给量应占总热量的15%~25%，相当于每天每人摄入30~50克脂肪（包括烹调和食物中所含的脂肪）。为了防止必需脂肪酸的不足，膳食中必需脂肪酸的含量应占总热量的1%~2%，胆固醇的摄入量应在300毫克以下。另外，由于脂肪过高会引起肥胖、高血压及冠心病，因此生活水平较高、活动少的中老年人，其脂肪摄入量应适当减少。

糖类是生命活动的主要能源。除纤维素以外，一切的糖类物质都是热能的来源。糖是产生热能的营养素，每克葡萄糖在人体内氧化产生16.7KJ能量。神经系统中所需能量的唯一来源是血液中的葡萄糖。它使人体保持温暖，人们常说“吃饱了就暖和了”就是这个道理。用糖供给能量，可节省蛋白质，从而使蛋白质主要用于组织的建造和再生。人们膳食中糖类主要来源于植物类：谷物、豆类、薯类、蔬菜、水果等；在动物类食品中各种乳制品和动物肝脏也是糖类的主要来源。糖不但是食物，而且可作为佐料，调节食物风味，增加食欲，故而人们都特别爱吃甜食。

但糖和甜食都不宜吃得太多，尤其是对糖尿病人，有可能会起反效果。平时饮食中糖类摄取过多，容易导致糖尿病、肥胖、心脏病及高血压。所以，为了身体的健康，应合理膳食，适量摄取。

维生素与蛋白质、脂肪和糖不同，它在人体中既不能产生热量，又不参与人体细胞、组织的构成，但是它能调节人体的新陈代谢，促进生长发育，祛除某些疾病，并能提高人体抵抗疾病的能力。人体缺少维生素，新陈代谢就会发生紊乱，就会发生各种维生素缺乏症。比如说，缺乏维生素A，就会导致维生素A缺乏症，其典型缺乏症为干眼病和夜盲症；缺乏维生素B1，会有神经炎、脚气病，导致食欲不振、消化不良、生长迟缓；缺乏维生素B2，会导致口腔溃疡、皮炎、口角炎、舌炎、唇裂症、角膜炎等；缺乏维生素B12，会导致巨幼红细胞性贫血；缺乏维生素C,会导致坏血病，还会使抵抗力下降；缺乏维生素D时，儿童会患上佝偻病，成人则会患上骨质疏松症；缺乏维生素E，会导致女性不育、流产，导致肌肉性萎缩等。维生素既是营养品又是药品，在人体内不能合成（除维生素D外），必须从食物中摄取。

各类食物的维生素的种类数量差异很大，而且有的维生素性质很不稳定，容易在食物加工、储存和烹调中受到破坏，因此合理地选择食物、正确的储存、加工和烹调，对人类获得必要的维生素是十分重要的。由于人体对各种维生素需要量不大，只要注意平衡饮食，多吃新鲜蔬菜和水果，一般不会引起维生素缺乏症。

人体内各种元素中，除碳、氢、氧和氮主要以有机化合物形式出现，除此之外，其余各种元素都统称为无机盐。体内无机盐仅占人体体重的4%~5%，但却是构成人体组织和维持人体正常生理功能不可缺少的物质。人体无机盐的含量随人的年龄的增大而增多，胎儿每千克体重含无机盐21.95g/k，而成人的则为42.67g/k。无机盐分布在各个组织中，以骨骼和牙齿为最多。其中含量较多的有钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯七种，称为常量元素；其他元素如铁、铜、碘、锌、锰、钴、钼、硒、铬、镍、硅、氟、钒等元素由于存在量极少，故而称为微量元素。

无机盐是人体的重要的营养元素，但无机盐不能在体内合成，只能靠从食物、饮用水和食盐中摄取。由于新陈代谢，机体每天都有一定量的无机盐丢失，所以人类必须从食物和饮料中获取足量的无机盐，才能维持良好的健康状况。如缺铁，会导致缺铁性贫血、免疫力下降，可食用含铁丰富的食物来补充，如：动物的肝脏、肾脏、鱼子酱、瘦肉、马铃薯、麦麸、大枣等。再者，在摄取无机盐时一定要注意量，摄入量不足会引起缺乏症，摄入量过多可能会引起中毒，特别是微量元素。

有人说“健康是吃出来的”，也有人说“病从口入”，这些都可以总结为，我们要多加注意日常饮食习惯。特别是在现在食物品种繁杂、农药和食品添加剂泛滥的市场，对于吃我们更加不能懈怠。随着科技的发展和生活水平的提高，人们能吃得到和吃得起的东西日渐丰富，但是，会出现经常偏爱于某一种食物，而对于其他有益的食物却碰都不碰的情况；还有一餐吃得多，一餐却又一点都不吃的状况，不注意合理用餐、饮食均衡，从而导致健康指数下降。很多的的肥胖症、糖尿病等疾病都是“吃”出来的，所以，要想拥有一个健康的身体，就必须要建立一个适合自己的膳食体系。

各种食物都有不同的营养特点，必需合理搭配才能得到全面营养。中国营养学会根据中国居民的膳食结构特点，设计的“中国居民平衡膳食宝塔”十分形象地指出了人类的合理膳食结构：底层为植物性食物，包括面包、麦片、米、面等，每人每天应吃300~500克：第二层为蔬菜和水果，每天分别应吃400~500克；倒数第三层为鱼、肉、禽、蛋类食品，每天应吃125~200克（鱼虾类50克，畜、禽肉50~100克，蛋类25~50克）；奶类和豆类食物合占第四层，每天就吃奶类及奶制品在100克和豆类及豆制品50克；最顶层为油脂类，每天不超过25克。

总而言之，人体内的生物化学反应与生命活动依赖于化学物质的参与；而这些化学物质又与营养密不可分；营养物质又摄取于五谷杂粮．动物肉类；蔬菜水果。这三者是相辅相成的。在它们共同的作用下人体才能健康成长，益寿延年。

参考资料：

略

第四篇：室内环境化学污染物与人体健康

室内环境化学污染物与人体健康

一、摘要

室内环境(Indoor Environment)是人类生存和活动的重要场所。近年的国内外研究资料表明，城市居民每天约80％一90％的时间是在各种室内环境中度过的。因而室内空气质量及对人体健康的影响研究近年来越来越受到国内外学者的重视和关注。80年代初美国环保局就曾对7个城市的600名居民经水、食物和呼吸途径的有毒化学物质及致癌物日摄人量进行24小时监测，并用总摄人量评价方法最终计算了室内与室外上述污染物浓度对人体暴露总量上的分别贡献，结果表明对于大多数被检测的污染物来说，对人体暴露量的主要贡献是室内空气。这更说明了室内空气质量与公众健康的关系极为密切。影响室内空气质量的污染因素可分为化学性、生物性及物理性三类。其中污染室内空气质量的化学物质数量庞大，美国环保局1991年公布了对人体健康影响较大的化学物质清单，清单中的化学物质划分为4类，即颗粒物、无机气体、挥发性有机物、多环芳烃类物质。因此，室内空气中各种化学物质的污染及对健康的影响仍然是目前十分重要的研究课题。

关键词：化学污染物 环境 健康

近年来，随着我国经济的迅速发展，城市中高级写字楼的迅速出现和建筑装修等级、水平的不断升级，使得室内空气的污染来源和影响室内空气质量的因素越来越多，例如高级写字楼多为密闭式建筑，因室内通风不良，空调使用不合理，造成暴露人群出现不良建筑综合症；居室装修所用材料中存在的大量甲醛、苯系物等挥发性有机物则对暴露人群造成包括致癌等各种健康危害，引起政府有关部门和广大公众的日益关注。另方面，随着人民生活水平稳步提高．人们对综合生活质量的要求也在不断提高，人们更希望有一个清洁、舒适和温馨的工作和生活空间，因而对拥有良好的室内空气质量和健康的愿望也愈加迫切和认真。而我国对这个领域的科学研究还很不充分，对室内空气质量的监测技术和健康危害的评价技术的研究远不能适应政府部门的管理决策需要和公众对保持身体健康的要求。因此，深入开展对室内环境中化学污染物的监测及健康危害的评价研究，具有十分重要的意义。

二、室内环境主要化学污染物及来源

1．颗粒物对人体危害较大的是可吸入颗粒物(PMIO)

a．室外来源城市和乡镇的工业企业、交通运输、及住宅周围的民用锅炉等燃料的燃烧是颗粒物的重要来源。这些室外产生的颗粒物可通过住宅的门、窗等围护结构的缝隙渗入室内，形成室内颗粒物污染。

b．室内来源主要是各种烹调和取暖的燃料如煤、液化石油气、煤气天然气及生物性燃料的燃烧过程可在室内产生多种类型的颗粒物。另外，人们在室内的活动如吸烟、打扫卫生等也可造成室内的颗粒物增加。

2．无机气体主要指S02、NOx、CO等气体污染物及氨、C02等。

这类污染物主要是室内外燃料燃烧形成的，同时，人体活动呼出的C02等气体也可形成室内的污染氨的污染主要来源于建筑施工中防冻剂

3．多环芳烃类物质指一类含有苯环结构的高分子有机污染物。这类物质主要是燃料燃烧的产物在室内形成污染，由于这类污染物对人体健康可能产生远期的致癌、致畸、致突变效应，应给予足够的重视。

4．挥发性有机物(VOCs)是一大类重要的室内污染物。主要指沸点在50。C～250％范围的有机物。包括甲醛、苯、甲苯、二甲苯，醇类，芳香烃类和胺等。这类污染物的主要来源是室内装饰装修。室内装修过程使用的产品包括各种建筑、装饰材料、黏合剂、涂料、空气清新剂等，这类产品及原材料中均含有大量挥发性有机物(VOCs)同时在室外大气中亦含有一定量的挥发性有机物，其经过渗透作用进入室内的污染不应忽视。

三、室内化学污染物对健康的危害

(一)颗粒物

室内空气颗粒物的来源不同，颗粒物的粒径和组成也不同。根据颗粒物的粒径可分为总悬浮颗粒物(TSP)：

颗粒物的毒性包括：

·对呼吸道的毒作用：损害下呼吸道和肺泡的功能

·免疫毒性：影响机体免疫功能

·吸附有害气体产生联合毒作用

·吸收和减少太阳辐射

·致突变性和致癌性

A微核小鼠骨髓嗜多染细胞(PCE)：体外培养中国仓鼠卵巢细胞(CHO)

B Anleste$t

C细胞间隙通讯连接

D P21、c—mye蛋白(肿瘤相关)

E UDS

(二)C02

室内C02主要来源于人的呼吸和燃料的燃烧。C02是无色无臭的气体，高浓度时略带酸味。不助燃。比空气重。．C02在正常空气中的含量约为0．03-0．04％。当室内空气与室外交换良好时，室内空气中C02的浓度一般不会达到使人的主观感觉感到不适的状态。人们肺泡内C02浓度经常是在4％左右。如果室内空气中不含有其他有害物质时，C02浓度升高到5％以上时，人们才开始有发闷，10不舒适的感觉.C02对人体健康的影响：C02在低浓度时，对呼吸中枢有兴奋作用。而在高浓度时则抑制呼吸中枢，严重时对呼吸中枢有麻痹作用。空气中C02浓度达3％时，人的呼吸加深；4％时，产生头晕．头痛，耳鸣．眼花，血压升高；达8-10％时，呼吸困难，脉搏加快，全身无力，肌肉由抽搐至痉挛，神智由兴奋转向抑制；当C02浓度达30％时，可能出现死亡。

C02作为居室中常见的污染物，当浓度达0．07％时，少数敏感的人就感觉有不良气味和不适感觉它的浓度的高低可以表示室内空气是否清洁以及通风换气是否良好。居室内空气中C02浓度应保持在0．07％以下，最高不应超过o．1％．

(三)甲醛(formaldehyde)

甲醛是室内空气中的主要污染物之一。主要来自建筑材料、家具及家用化工产品，各种燃料和烟叶燃烧也可产生甲醛在建筑装修和家具制作时，由于甲醛可以改善有机板材的性能或作为黏合剂，加入板材的生产过程中，用这些板材进行

居室装修或制作家具后，甲醛就可从这些材料中缓慢释放出来，污染室内空气。甲醛是无色气体，具有刺激性的气味，略重于空气，易溶于水。甲醛从家用物品中缓慢释放出来的数量除了与物品中所含的甲醛量有关外，还与气温、气湿、风速有关。气温越高，促使物体中甲醛往外释放的量越大，气温越低，甲醛越不易释放而滞留于物体中。

由于甲醛的水溶性很强+如果室内湿度大，则甲醛易溶于水雾中，滞留室内。如果室内湿度小．空气比较干燥，甲醛则容易向室外排放。居室内新装修后，空气中甲醛浓度可达0．3 mg／m3以上。然后逐渐下降．但随室内温度的变化也会回升，须给予关注。

甲醛对人群的健康影响主要是：

（1）急性中毒表现有多种，主要是呼吸道强烈刺激．咽喉烧灼痛，呼吸困难，肺水肿；有的人可出现肝脏中毒性病变，肝细胞损伤，肝功能异常，黄疽，尿呈棕色。有的人可出现过敏性紫癜，（2）慢性中毒：表现有眼红，流泪，眼痒，嗓子干燥发痒．咳嗽，喷嚏．气喘，声音嘶哑，胸闷，皮肤瘙痒等这是由于甲醛对眼睛，呼吸道，皮肤等部位都有刺激作用。

长期接触低剂量甲醛，可降低机体免疫水平，引起神经衰弱，出现嗜睡，记忆力减退等症状严重者可出现精神抑郁症。呼吸道长期受到刺激后，可引起肺功能下降。甲醛还是一种变态反应原，有些人接触甲醛后可诱发过敏性皮炎，哮喘等。近年研究发现，连续两年吸入19．6 mg／m3的甲醛，可使F一344大鼠产生鼻腔扁平细胞癌。体外实验发现甲醛能引起人哺乳动物体细胞基因突变．DNA单体断裂，DNA交链等遗传物质的损伤。而且甲醛与苯并(a)芘联合作用能使DNA的单链断裂出现增强效应。但是，甲醛能否引起人体致癌，至今仍缺乏充分的流行病学调查资料。

人对甲醛的嗅觉闭通常是0.06—0.07mg／m3，但个体差异很大，有人嗅觉阈可达2．66 mg／m37许多国家(FI本、荷兰、瑞典、德国等)均已制定出了室内甲醛的卫生标准为0．1ppm，相当于0 12mg／m3我国居室卫生标准为0．08mg／m。

预防措施：

(1)改进生产工艺过程，减少甲醛使用量。

(2)加强市场管理，对厂家含甲醛的产品应统一进行卫生学评价合格后再进入市场。

(3)强室内通风换气。

(四)挥发性有机化合物(volatile organic compounds，VOCs)

对室内挥发性有机物的健康影响是在70年代末期才开始受到重视的，因为70年代在发达国家的一些办公室的工作人员和学校的学生出现一些非特异性症状，主要表现为眼、鼻和咽喉部刺激、干燥．甚至感到疲乏无力、不适、头痛、记忆力减退等、由于这些主述似乎与建筑物有关，因此称为不良建筑综合症(sick building syndromes)，对于sick building syndrom．s美国环境保护总署(EPA)归纳出30多项指标。主要有异嗅，头晕，头痛，乏力，眼睛干．鼻咽部干，咳嗽，喷嚏，流鼻涕，流泪，恶心．食欲下降，嗜睡，多梦，易怒，烦躁不安，健忘，皮肤于燥，皮肤瘙痒，皮炎，皮疹，月经不调，有时还会出现哮喘，呼吸困难，发憋．呕吐，工作效率低下等。接触的有害因素不同，出现的症状也不同。这些症状都是非特异的，人员一旦离开该环境，这些症状就可逐渐消失。目前，对于它的病因还不十分清楚，但很多证据揭示，有机化合物的污染，特别是挥发性有机化合物的污染弓之有关因此近二十年来，国际上对室内挥发性有机化合物污染的研究已形成热点，引起众多学者的关注。在目前已确认的900多种室内化学物质和生物性物质中，VOCs至少在350种以卜(>lppb)．其中20多种为致癌物或致突变物。由于它们单独的浓度低，但种类多，故总称为VOCs，以TVOC表示其总量。这些单个化合物的浓度很少超过5099／m3，其均值通常低于10—2099／m3，TVOC的浓度通常低于数百Vg／m3，但是有时的峰值浓度可能很高，当若干种VOC共同存在于室内时，其联合毒性作用是不可忽视的。

常见的VOC种类有烷{叠，环烷烃、芳香烃、烯烃、醇、酚、醛、酮、萜烯等。

1.室内易挥发性有机溶剂污染水平在德国和加拿大进行的室内挥发性有机溶剂的调查，分别测定；700和500多户家庭，共测定了57种化合物，它们在不同家庭中的变动范围很大，其最低和最高值可能相差3个数量级。就单个化合物而言，除甲苯外，所有化合物的平均值都低：J：25Ijte矿-，3，大多数低于10rtg／m3，TVOC浓度约为0．41Xg／m3。Brown and Crump 1996年测定了179个英国家庭居室内的VOCs浓度，平均水平在200—50099／m3，最高可达11401儿g,／m3；丹麦、德国和美国的学者也有类似的报道。

2.VOCs对健康的影响如前所述，室内VOC浓度对单一的物质来说，很少超过50pg／m3，TVOC浓度通常低于lmg／m3该浓度水平远远低于职业暴露的阈限值，总起来看，暴露于低浓度VOC的情况下．对健康的危害特征和程度仍不很清楚，在这方面的定量研究资料还很少。一般认为不良建筑综合症与暴露于TVOC的综合作用有关，而不是单个化合物的作用。

急性中毒：当大量使用含VOC的化工产品且室内通风极差的情况下，会引起急性中毒。轻者感到头晕、头痛、咳嗽、恶心、呕吐、或有酩酊状，严重者出现肝中毒，昏迷，甚至出现生命危险。

慢性中毒：大多数VOCs都能损伤肝脏和神经系统，引起全身无力、嗜睡、皮肤瘙痒等．．有的还会引起内分泌失调，影响性功能。苯、甲苯能损伤造血系统，引起白血病。泡沫塑料的粘合剂TDI对呼吸系统的刺激很大．能引起哮喘。现场流行病学调查发现，TVOC浓度小于0．2mg／m3时不会引起刺激反应；而大于3mg／m3时就会出现某些症状；3-25mg／m3可导致头痛和其他弱神经毒作用；大于25mg／m3时呈现毒性反应。

3．预防措施基本同甲醛部分

需要强调的是，降低室内VOC污染对健康的影响最好的办法就是控制和减少室内VOC的污染来源。所以说．在室内所用建筑装修装饰材料及家用化学品在投放市场之前进行检测和评价．对保护居民的健康是有重大意义的。近年来国内外采用环境舱技术对室内环境相关产品进行测试和评价。

4.国际上对建筑装饰材料和家用化学品的管理。为了确保这些物品使用安全．许多国家，特别是发达国家制定了一系列的法规。

·家庭用品管理法规：日本制定了“含有害物质的家庭用品的法规”和“消费生活用制品安全法”通过对含有害物质的家庭用品进行必要的控制，以保护公众的健康。

·欧洲联盟”议会管理委员会“(Council Directive Couunittee 89／106)负责执行会员国与建筑产品相关的法律、管理条例和管理规定。、·欧洲室内空气质量及其健康影响联合行动组织(European Conceded Action／Indoor Air Quality andIt。Impact。Man)，已经出版了十几本相关的报告，提出一

系列的方案和标准(或称指导限值)。

·美国采用”警告标签“制．要求厂家对毒害加以明示。

·美国EPA、美国测试和材料协会(American Society for Testing and Materials，ASTM)对如何健康地使用建筑材料和室内产品都有明确的规定。

·德国规定，胶合板只有El级可直接使用，E2以上级别必须涂覆无毒材料方可在居室内使用另外它于1978年发布使用环境标志”蓝色天使“，其后，有20多个国家采用类似的环境标志

(五)氨(ammonia，NH3)

居室内的氨可来源于粪尿，汗液，体表散发的气体以及蔬菜，植物腐败后产生的气体，但最主要的来源是由于在建材中加入了氨水。建筑材料中加入氨水可以提高它们的抗冻能力，这类建材使用后，大量的氨气就会释放进入室内引起室内氨浓度的增高。

氨为无色气体，有强烈的刺激性臭味：易溶于水中，水溶液呈弱碱性。

健康影响主要是对卜呼吸道的刺激和腐蚀作用：严重中毒时，可出现喉头水肿，声门狭窄，窒息，肺水肿。氨气浓度达3500m#m3以上，可立即死亡。轻度中毒时，可有鼻炎，咽炎，气管炎，咽喉痛，咳嗽，咯血，胸闷，胸骨后疼痛等。还能刺激跟结膜水肿．角膜溃疡，虹膜炎，晶状体浑浊，甚至角膜穿孔：人对氨的嗅觉阈是O．5—1mg／m3。

(六)石棉(asbestos)

石棉是一类矿物纤维。因其具有卓越的抗张强度、良好的隔热性和耐腐蚀性，被广泛应用于商业和工业常见的含石棉的室内装饰材料有石棉水泥天花板、乙烯石棉地板材料、石棉隔音板等。

居室空气中的石棉主要来自家用石棉制品的破损，石棉纤维从破损处扬出。或利用上面提到的装饰捌料进行室内装修时，被切割的断面上能脱落下来的细小的材料细粒，石棉纤维就从其中扬入空气此外，从事石棉作业人员的工作服上会吸附许多石棉纤维，如果将此污染的工作服带回家中，也会增加居室空气中的石棉含量。城市空气中的石棉含量一般在300t"(纤维)／M3以下；靠近石棉矿或石棉工厂附近的空气中，石棉量可达2000ffM3以上。室内空气中的石棉含量报道的不多，一般是1-10f／L。

石棉是致癌物、主要引起问皮癌和支气管肿瘤。石棉进入呼吸道后，通过机械作用，沉淀在肺组织局部．诱发癌细胞。青石棉诱发间皮癌的作用最强，其次是铁石棉，再其次是温石棉～一般认为}乏石棉纤维(>15mn)比短纤维致癌作用更强。石棉还能增加暴露人群的风湿病因子水平，并能影响免疫系统。预防：

由于石棉对人类的危害是严重的，因此控制石棉的污染显得十分重要。对于环境人群来说减少石棉的使用，控制人为途径的石棉污染，寻找石棉的代用品是其主要的预防措施。

第五篇：浅谈矿物质与人体健康

公选课《生命、营养与健康》 公选课《生命、营养与健康》考核论文

浅谈矿物质与人体健康

学生姓名： 学生姓名：姜金 学 学 号：20070914026 院：旅游学院

年级专业：07 级企业管理 年级专业：

2010 年 4 月 27 日

题目： 题目：浅谈矿物质与人体健康
20070914026 姜金 旅游学院 07 级企业管理

【摘要】 ：本文主要是围绕维持人类生存的主要营养物质之一的矿物质来讲的。现在普遍存在矿物质缺乏症，但矿物质又不能过多补充，所以我们应增加对矿物 质的认识。本文首先解释了一下矿物质这个概念，并阐述了矿物质对人体健康的 作用，使大家对其有个基本了解。其次是对钙、镁、锌、铁、碘、磷、钾几种矿 物质及其作用的简单介绍。然后着重讲了这几种矿物质每天的摄取量以及摄取不 足和过多所引起的各种不良后果。最后简单阐述了一些我个人的认识与意见。【关键字】 ：矿物质 概念及作用 几种矿物质简介 摄取量 个人认识与意见 我们都知道维持人类生存的主要营养物质。一般包括六大类，即蛋白质、脂 肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。所以正确认识各种营养物质以及它们对 我们的健康会产生什么作用是非常必要的。矿物质作为人类所需的主要营养物质之一，是人体代谢的“管家”，有维持 和调整机体的功能。矿物质在体内尽管量很小。但对于人体的营养和功能却有很 大影响。矿物质摄入量不够，会引起缺乏症。但摄入量绝不是越多越好，摄入过 多会引起中毒，特别是一些微量元素．需要量与中毒量之间的差距很小，补充这 类矿物质时应谨慎。而中国在这方面的现状是人们普遍缺乏矿物质。由于对矿物 质认识不足，又有很多人盲目地对这些矿物质进行补充，导致了很多不良后果。所以我们应该充分了解矿物质与人体健康的关系，在医生的指导下，对矿物质进 行合理补充。

一、矿物质的概念及其对人体健康的作用 矿物质的概念及其对人体健康的作用

1、矿物质的概念 矿物质(又称无机盐)，英文 mineral，是人体内无机物的总称，是地壳中自然 存在的化合物或天然元素，是人体必须的元素。矿物质在人体中无法自我合成，必须由食物来提供。每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身 体状况、环境、工作状况等因素有所不同。根据在体内含量的多少，矿物质又可分为两大类：含量大于体重的 0．01％ 者称为“常量元素”或“宏量元素”，如钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫，都是人体必 需的元素；含量小于体重的 0．01％者称为“微量元素”，目前技术水平可检出约 有 70 种，其中被确认为人体必需的

有 14 种，即铁、铜、锌、锰、钴、铬、钼、锡、钒、氟、镍、硒、碘、硅。

2、矿物质对人体健康的重要作用 在人体中矿物质的生理作用主要有以下几种表现。（1）构成人体组织。如骨骼、牙齿的主要成分是钙和磷。肌肉中含有硫，神经组织中含有磷，血红蛋白中含有铁等。（2）维持水、电解质平衡。钠和钾是维持肌体电解质和体液平衡的重要阳

离子。体内钠正常含量的维持，对于渗透平衡、酸碱平衡以及水、盐平衡有非常 重要的作用。（3）维持组织细胞渗透压。矿物质中钾、钠、氯等正负离子，在细胞内外 和血浆中分布不同，其与蛋白质、重碳酸盐一起，共同维持各种细胞组织的渗透 压，使得组织保留一定水分，维持肌体水的平衡。（4）维持肌体的酸碱平衡。细胞活动需在近中性环境中进行，氯、硫、磷 等酸性离子和钙、镁、钾、钠等碱性离子适当配合，以及重碳酸盐、蛋白质的缓 冲作用，使得体内的酸碱度得到调节和平衡。（5）维持神经、肌肉的兴奋性和细胞膜的通透性。镁、钾、钙和一些微量 元素(如硒)对维持心脏正常功能、保持心血管健康有着十分重要的作用。（6）构成人体内生物活性物质，参与酶系统的激活。如铁是血红蛋白、肌 红蛋白及细胞色素系统中的成分等。（7）参与人体代谢。磷是能量代谢不可缺少的物质，它参与蛋白质、脂肪 和糖类的代谢过程：碘是构成甲状腺素的重要成分，而甲状腺素有促进新陈代谢 的作用。

二、几种主要矿物质及其对人体健康的作用 几种主要矿物质及其对人体健康的作用 及其对人体健康的

1、钙 钙是人体含量最多的矿物质，有 99%的钙存在于骨骼和牙齿里，1%存在于 我们的血液，称之为血钙。作用：维护骨和牙齿的健康；预防进行性骨质流失及骨质疏松症；有助于心 脏和肌肉收缩、神经传递及血凝结；降低高血压；纾缓胃灼热。

2、镁 镁是一种容易被忽视却又十分重要的营养素。镁在人体内 70%存在于骨骼 中，30%存在于软组织和体液中，与钙和维生素 A、D 一起发挥作用。作用：防止心脏病和心律不整；纾缓纤维肌瘤的症状；降低高血压；减轻哮 喘发作症状；纾缓经前期综合征；预防糖尿病并发症。

3、锌 矿物质锌又称生命的火花，它是人体所需的微量矿物质，每天只需 15mg。作用：抑制感冒、流行性感冒及其他感染；治疗一系列慢性疾病，从类风湿 性关节炎和甲状腺功能减退，到纤维肌瘤及骨质疏松症；治疗皮肤病，并有助于 纾缓消化道疾病；提高生育能力，促进头发的健康，减少耳鸣。

4、铁 铁也是人体微量的矿物质，在人体 60%存在血液中，30%存在肝脏中

中，10% 存在肌肉中。作用：治疗缺铁性贫血；为怀孕期、经期流血过多的妇女所需。

5、碘 碘 是 人 体 的 必 需 微 量 元 素 之 一，健 康 成 人 体 内 的 碘 的 总 量 为 30mg

（20~50mg），其中 70%~80%存在于甲状腺。作用： 治疗碘缺乏症； 保证甲状腺正常运作； 有助于治疗胸部囊病变纤维瘤。

6、磷 磷是人体中第二种丰富的矿物质（仅次于钙），一般人的含量高达 680 克。这种矿物质的 85%集中在骨骼和牙齿中，其余部分则分布在血液和各种器官中。作用：增强骨质，维护骨骼的完整；构成牙齿的釉质，并加固牙齿。

7、钾 在钙和磷之后，人体中含量第三丰富的矿物质就是钾。钾是一种电解质，在 血液的水培养基中分解时，会带有正电荷或负电荷。作用：降低高血压；预防高血压，心脏病及中风。

三、几种矿物质的摄取及不适当摄取的不良后果 几种矿物质的摄取及不适当摄取的不良后果 的摄取

1、钙 摄取量：制定每日推荐摄取量的美国国家科学院，最近增加了每天摄取钙的 推荐量，19 岁至 50 岁的人为 100 毫克，50 岁至 70 岁的人为 1200 毫克。长期缺钙会导致骨质异常，如骨质疏松症。血液中的钙含量低，会造成肌肉 痉挛。然而，摄取钙过多，可能损害人体对锌、镁和铁的吸收。营养补充品中的 大剂量钙可能导致肾结石。碳酸钙会引起胀气或便秘，如果出现这种问题，就改 服柠檬酸钙。

2、镁 摄取量：每日推荐摄取量是男性一天 350 毫克、妇女 280 毫克。若为了预 防或治疗疾病，以及用于服用避孕药的妇女身上，剂量须更大。一般缺乏镁会增加心脏病及糖尿病的危险。严重缺乏能导致心律不整、疲劳、肌肉痉挛、易怒、紧张及精神错乱。然而，摄取过多的镁会引起腹泻和恶心。如 果人体无法适当处理大剂量的镁，还有严重副作用，包括肌肉乏力、昏睡、精神 错乱及呼吸困难。但这种情况很少见，肾脏一般能有效地消除多余的镁。

3、锌 摄取量：推荐每日摄取量：妇女一天 12 毫克，男性一天 15 毫克。少量缺锌会导致伤口愈合不良、经常罹患感冒或流行性感冒、味觉和嗅觉退 化，以及皮肤病如痤疮、湿疹、牛皮癣。还能导致血糖耐量不佳及精子数降低。然而，长期服用超过 100 毫克的日剂量会影响免疫力，降低 HDL“优质”胆固 醇的含量。超过 200 毫克一天的大剂量可能引起恶心、呕吐、腹泻。

4、铁 摄取量：男性和 50 岁以上妇女每日推荐量是 10 毫克。比较年轻的妇女每 天 15 毫克，怀孕期每天 30 毫克。铁摄取过少会使人体内贮存铁减少，随着铁的供应量减少，身体制造健康红 细胞的能力会减弱，造成缺铁性贫血，症状

是虚弱、疲劳、苍白、气喘、心悸和 易感染疾病。而对于患有血色素沉着症的成年人和特别易患铁过量症的儿童来

说，过多的铁特别危险。

5、碘 摄取量：每日推荐量是成年人 150 微克。现在已经罕见的缺碘症状是甲状腺肥大。碘的摄取量低，甲状腺激素的含量 也会很低，这会导致疲倦、皮肤干燥、血脂增高、喉咙嘶哑、反射迟缓及智力下 降。如有这些症状就要去看医生。

6、磷 摄取量：由于许多食物都含磷，一般人几乎不需要磷营养补充品。对磷的每 日推荐摄取量，男女都是一天 700 毫克。缺乏磷的情况很少，但一旦缺乏，会导致骨骼和牙齿发脆、疲劳、虚弱、胃 口不好、关节疼痛和僵直、易感染疾病。微量缺乏可能引起精神不济。

7、钾 摄取量：未确定每日推荐量，但大多数专家建议一日服用 2000 至 3000 毫 克。若控制血压，或须摄入更多。缺乏钾的症状是肌肉无力及恶心。若不补充，或会出现心力衰竭。钾中毒极 少见，大多数人可以安全地服用 18 克一天。通常只有肾病患者或过量服用钾补 充品的人才会出现中毒现象。钾过多的症状包括疲劳和心律不整。即使是少量过 多也可能刺激胃和引起恶心。

四、个人认识与意见 个人认识与意见 认识与 现在有很多补充矿物质的产品，广告铺天盖地，比如黄金搭档等，但是通过 对矿物质的了解，我觉得我们不应该随便补充这些元素，缺乏这些矿物质元素对 我们身体的健康是有影响，但若补充的过量了甚至可能导致中毒，这就是所谓的 过犹不及吧。所以我觉得在我们要补充某种矿物质元素时应该在医生的指导下进 行，自行补充或治疗存在很大的危险性。而且在医生指导下我们可以按规定服用 适当的剂量，并正确使用各种元素营养补充品，以便更好地吸收，达到我们的目 的。另外，我们应该注意日常饮食，合理吸收。这些矿物质元素我们基本上都可 以从日常饮食获取。乳制品是钙的丰富来源，比如牛奶、酸奶、干酪，另外还可 以吃杏仁、绿花椰菜等都可以补充钙。补充铁可以吃一些肝、牛肉及羊肉，还可 以吃牡蛎，而素食者可以从蚕豆、豌豆、南瓜等食品中获得。镁的上佳食品来源 是全谷类、果仁、豆类等。高蛋白食物，如鱼、肉、家禽、乳制品等，均含有大 量的磷，可以为我们补充磷。新鲜水果和蔬菜，如香蕉、柑橘、马铃薯，含有很 多钾，同时肉、家禽、牛奶、酸奶也是钾的上佳来源。所以很多食物都可以为我 们提供矿物质元素，甚至像肉、乳制品、蔬菜、水果还可以同时为我们提供多种 身体所需的矿物质。所以我们应合理安排饮食，不可太挑食，这样我们才能更

好 地摄取我们自身所需的各种矿物质元素。

总之，我们不应随意就进行矿物质的补充，应充分了解各种矿物质及我们自 己的身体状况，然后在医生的指导下对所需矿物质进行适当补充。只有这样才能 使我们更加健康。

参考文献： 参考文献：
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