饮食结构与人体健康的调查报告

第一篇：饮食结构与人体健康的调查报告

饮食结构与人体健康的调查报告

目的：学生是一个特殊的社会群体，生活不受约束，饮食随意性较大，能按科学方式对待饮食的学生为数不多。学生时代正处在青春期和壮年期的过渡阶段，脑力和体力活动旺盛，正是人生中风华正茂的时刻，也是身体发育和知识获取一个极重要的时期。近年来，不同地区学校对在校学生采用问卷调查方式调查学生的营养知识及饮食行为，调查结果显示，学生营养知识缺乏，普遍存在不合理的膳食行为，但有较好的健康饮食意识，愿意接受更多的营养知识并改进不良的饮食习惯。

零食是每个孩子的最爱，甚至是成年人。到底孩子对于零食的看法如何，他们对于零食的了解到底有多少，我们不是孩子，说了不算，所以想通过此次调查了解一些我们不了解的东西，以便于在以后的教育教学工作中有的放矢，做到有根有据，使每个孩子都能够真正地健康地成长。做到无忧童年。

方法：分别访问了低中高三个年龄段的孩子，对中年级和高年级的543个孩子进行了问卷调查。

结果：从调查的结果可以看出，高年级的孩子明显地比中年级的孩子知道的多，了解的也多，健康的意识也比较强。但从访问的学生中可以看出，明显的是说一套做一套，道理都懂，但真正做到的却寥寥无几。总是抵不住诱惑。结论：确实有待于加强引导教育，从小就应该培养中学生的健康的意识。零食是每个孩子的最爱，特别是女孩子，甚至大到成年的女孩子都是特别喜爱的食品，它 “价廉物美”、款式新颖、味道奇特，特别适合喜爱追求时尚的孩子。每天中午和晚上放学都可以看到零食摊前挤满了大大小小的孩子，他们有滋有味地吃着、说着、笑着，没钱的孩子就眼巴巴第看着有钱的孩子买到之后洋洋得意的品尝，要好的同学可能会给他吃上一口，如果关系不好，就只好垂涎了„„ 校园里，总是三令五申之后还是可以看到飘扬的零食袋。曾经在夏季到过一所村小，班级后面的垃圾桶内满是零食袋，刺鼻的色素香精味，苍蝇爬的到处都是，饱食残留的余香，稍有动静就会四处乱飞。

街头吃起“小火锅”、油炸食品当街卖、没有任何遮盖，大都直摆在自制的小车上，无遮无拦，苍蝇在上面肆无忌弹地飞舞着，汽车来往排放的尾气和带起的灰尘丝毫不影响学生的食欲。在一个“小火锅”的摊位前生意十分火爆，围着吃涮锅的都是些学生，我们观察了约30分钟，发现小火锅将近有三十多人涮过，而且由于涮的次数频繁，锅里的汤也根本没开过。这么多的人涮过，学生吃了难免会不出问题。并且这些卖“小火锅”和卖油炸食品的小商贩，都没有卫生许可证。对此，许多家长对学校周围的饮食摊点卫生状况表示担心。现在学生正是成长发育的阶段，学校作为学生“第二个家”，学校周边的饮食状况是否安生、卫生，也都直接影响着学生的健康。如果长期在外吃街头那些不卫生的，含有化学色素、香精的食品，不仅会影响到自己的生长发育，也会对自己的健康构成威胁。

学校周边的摆摊也会影响到学校的维护与秩序，由于放学期间，大量学生涌向校门，但学校门口的饮食摊点又把街道堵住了，使得学生寸步难行，也由于太拥挤，也会发生一些事故。这些饮食摊点也会给环境带来一定的影响，学生在吃完食品后，就会顺便把手上的竹签，塑料袋等垃圾扔到地上，不仅影响学校周边的卫生状况，而且也会影响到村容街貌，给环境带来污染。

针对以上现状，我对我们学校的高年级和中年级的学生进行了关于饮食卫生的问卷调查，又走访了低中高不同年龄段的孩子。结果如下：

一、对调查问卷的分析

（1）大部分人认为学校周边的食品不卫生，认为带零食进校园不好，并且也不大喜欢购买。

（2）大部分购买的人只看重食品是否好吃，并不了解其制作过程。

（3）很多孩子都会关心食品的卫生状况。

（4）将近50%的孩子因吃了不健康的食品而导致身体不适

（5）35%的同学是因为肚子饿而去买零食，当然还有15%的同学认为好吃而去买的，35%的同学是因为别人买自己才去买的，只是盲从，特别表现在中年级，如果是低年级的话会更严重。

（6）有15%的同学经常购买零食，25%的同学有时购买，当然体现在中年级的孩子，高年级的孩子相对来说好一些。

（7）45%的中年级的孩子认为食品标签不得与包装容器分开。食品标签的一切内容，不得在流通环节中变得模糊甚至脱落；必须保证消费者购买和食用时醒目、易于辨认和识读是不对的。也许是不理解这句话的意思。

（8）30%的中年级孩子认为经常大量饮用易拉罐饮料对儿童没有害，5%的高年级孩子也认为没有害。

（9）70%的中年级孩子45% 的高年级孩子认为长期饮用矿泉水和纯净水不利于儿童健康是对的。

（10）40%的中年级孩子认为彩色汽水和膨化食品对儿童身体没有害。

二、调查结果分析：

从调查的结果分析可以明显地看出，高年级的孩子比中年级的孩子对于食品卫生知识了解的更多一些，必定多上几年学，健康的意识也更强一些。

但从访问的结果上看，虽然道理都懂，但做起来却很难，总是抵不住美食的诱惑。

究其原因，有如下几点：

1、住校生的局限。

因为六盘山高级中学是一所全日制封闭式管理的学校，学生生活与学习都在学校。住校生自我支配生活费用，没有了家长的监督所以一部分同学会留一些钱用

在零食上面。

2、娇生惯养的结果。

有些家长总认为自己小时候没钱花，受尽了委屈，可不能再委屈了孩子，所以孩子手中的零钱总是不断。

3、家长的错误观念

很多家长为了满足孩子的喜好也为了图省事，就经常带孩子买一些膨化食品、方便面之类的东西。在学校一些学生里经常喝买来的纯净水，因为这样可以随喝随倒，非常方便，然而方便了日常却害苦了身体.三、友情建议：

对于不能回家的孩子作为上级领导确实要反思，很多实际问题都源于不能回家，这些孩子并不想中午在大街上溜达，当看到别人都有家可回的时候他们也很羡慕的，养成这些习惯并不是孩子的错，而是我们上级主管部门考虑的不周，校是并到了一起，可配套的设施并没有跟上，比如：最现实的孩子的吃饭问题，孩子的回家问题等等，而只是一味地说不可以做无证的车，不可以吃不洁的食品，不满12周岁的孩子不可以骑自行车等等，很多的不可以，却从不去追究导致不可以的原因。孩子只是政策变化的牺牲品。

留守儿童教育的缺失已经引起好多部门的重视了，但只是呼吁，外因解决不了内因的作用。总是隔靴挠痒。这些孩子在学校中不只是习惯不好，大多数的孩子的成绩都不理想，因为他们身心都得不到来自亲人的随时呵护。而在学校中又得不到老师的关心，必定一个老师面对全班的几十个孩子不可能面面俱到都了解谈心。更何况每天都是集中放学也不可能有多余的时间。就连每天和孩子进行思想交流的10分钟的晨会都被取消了。难为了老师，更难为了孩子。思想教育的不及时是导致教育缺失的主要原因。但不管怎样，孩子的大部分时间都是在学校里，作为学校的一方一定要及时上好每一节课，珍惜每一个教育点，充分利用时间对孩子进行健康教育，利用各种途径进行，比如每天都播放一些健康知识，每月都出一期健康板报，根据不同的时期及时更换橱窗栏，经常进行健康知识的问卷调查，把调查的结果进行公布分析，经常搞一些健康知识演讲比赛、健康知识竞赛、健康讲座等等，用鲜活的实例，周边的事实使他们亲身体会到健康的重要性，使孩子学会克制自己，尽量少吃或不吃不正规的零食。

作为家长的也要改变饮食观念，自己应给孩子做好榜样，正确引导孩子的饮食观念，每天早晨应该及时给孩子做一些家常的可口又有营养的早餐，这样孩子才有精力对付一上午的繁重的课业负担。不要给孩子太多自己可以支配的钱，以免养成不良的习惯。

有关部门也应加大监管力度。因为学校门口到处是小吃摊，学生们是很难抵制饮食的诱惑的。如果实在要有饮食店的话，我觉得学校可在校内创立一个属于学校品牌的饮食店，当然要经过严格的检验。这样的话，也可解决学生“嘴馋”的问题，使学生吃到卫生的健康的食品。只有这样才能确保我们青少年的健康成长。否则就会传染疾病，危害健康。

总之，为了孩子的健康要多方联合，共同引导教育，才可创造一个个身心无忧的童年。

第二篇：兴义市城镇居民饮食结构调查报告

兴义市城镇居民饮食结构调查报告

随着生活质量的不断改善，兴义市居民的食品消费观念、方式逐渐发生变化,广大居民关注饮食安全，注重营养均衡摄取，形成了以健康为主导的新型生活方式。

一、兴义市城镇居民饮食特点。

通过对兴义市30户城镇居民的抽样调查资料显示,居民的饮食结构呈现以下几个特点:

1、食品消费质量提高。

随着生活质量的提高和食品消费不断增长，居民在饮食观念、饮食方式、饮食标准上都发生了较大变化，饮食上更加注意营养均衡摄取、饮食的安全健康，注重膳食结构。据30户城市居民家庭抽样调查资料显示，2007年前10个月,兴义市城镇居民家庭人均消费性支出同比增长4.3%。其中，居民人均购买食品支出同比增长8.9%。在食品消费中，绿色食品、保健食品更为广大居民家庭所重视。

2、食品内部消费支出结构发生较大变化。

人们总体生活富足后，居民在饮食消费上更加注重科学性、保健性，对高蛋白、低热量、低脂肪营养丰富食品消费增多，各种保健食品、绿色食品、放心食品受到欢迎。在居民的食品消费中，主食消费持续下降，各种食品呈现多样化和成品化趋势，膳食结构得到明显改善。

3、消费观念、方式和标准发生新变化，膳食结构日益改善

（1）饮食安全第一，绿色食品受到居民青睐。

近年来，随着“放心肉、无公害蔬菜”等民心工程的实施，促进了市场繁荣稳定，提高了居民生活质量，居民饮食安全得到有效保证，各种无公害蔬菜、放心肉等绿色食品摆上了市民的餐桌。许多人在选择食品时首先考虑的是质量、品牌、卫生、无污染，食品的安全性放到了首位，价格已降到次要地位。在购买主副食品时,居民更愿意到信誉度较高的大型超市和品牌食品专卖店，居民普遍反映各个大型超市经营比较规范，商品进货渠道可靠，食品更卫生安全可靠。

2、在外用餐、方便食品和各种休闲食品消费大幅增加。

居民收入水平的日益提高，使得居民逐渐有了接受更多社会化服务的经济能力，花钱买享受的饮食消费方式开始为许多居民家庭所认可。随着饮食服务业，食品加工行业的快速发展，各种食品的制成品、半成品、方便食品大量涌现，为家庭饮食社会化消费提供了前提条件。经济快速发展使人们生活节奏加快，许多居民的早餐、午餐大多购买熟食、成品，晚餐购买半成品的也不少。越来越多的居民抛开厨房灶台所累，由家庭走向社会，各类快餐、方便食品和休闲食品受到欢迎。

3、膳食结构日益改善,注重营养均衡摄取。

近年来，随着食品品种的丰富，居民的膳食不仅考虑吃得饱、吃得丰盛，在标准上立足营养均衡加健康，形成了以健康为主导的新型餐饮方式。为了饮食更加合理，居民的主食消费由以细粮为主转为粗、细搭配；肉类消费讲究营养丰富的瘦猪肉、鸡肉和牛、羊肉；各种含有丰富维生素的新品鲜瓜果受到青睐；牛奶含有丰富的钙质和蛋白质，其营养价值近几年被许多人所认识，已经成为了居民生活中一种必不可少的饮品，消费量大幅增加；活鱼、鲜虾、鲜蟹等水产品和鸡鸭等禽及制品消费上升；各种颜色新异、营养丰富的新鲜蔬菜受到欢迎。

二、提高食品消费水平的几点建议。

1、发展绿色食品，建立食品安全保障体系。

为了保证广大居民饮食卫生安全，有关部门要继续加大对绿色无公害产品生产的投入，大力发展无公害蔬菜、放心肉、放心水果、无公害水产品等绿色食品的生产。有关部门要积极制定措施，严格按照绿色食品生产资料使用标准和生产操作规程要求养殖、种植和生产加工食品，抓好食品安全的“源头”。建立一套较完整并运作有效的监督机制，组织有关部门时常直接对食品生产加工企业、菜地、果园、养殖场、屠宰场等地进行现场抽查检测，确保居民既吃得好又吃得安全。

2、规范批发零售市场，建立严格的常规检查、检疫制度。

经过几年的城市综合治理，兴义市大部分摊群市场得到了有效的管理，出售食品的卫生安全质量有所提高。但目前仍存在着部分经营者所出售的食品来源渠道比较复杂，没有人员对这些食品进行逐日逐批进行检验，居民对市场中出售的食品的安全性非常担心。为此，我提议今后要对各类市场中出售的各类食品要建

立严格的常规检查、检疫制度，规范批发零售市场，对不符合标准坚决不许出售。3、加快超市和放心专卖店的建设步伐。

自超市和放心食品专卖店在本区建立以来，发展速度非常快，凭着良好的信誉，出售的食品安全可靠，受到居民的欢迎，成为食品消费的主要市场。从目前居民反映情况看，大中型超市在本区的布局还不均衡，部分地区较少，给居民购物带来不便，今后还应大力兴建大中型连锁超市。与此同时，超市在经营上需要增加鲜活品种，如蔬菜、水产品等，逐步取代露天农贸市场。为保证广大市民的饮食安全，对进入超市经营者所出售的商品要严格进行检疫和检查，防止假冒食品进入，确保整体食品市场更加安全可靠。

4、积极倡导合理膳食结构，提高生活质量。

随着生活水平逐步提高和市场各种各样的副食品大量涌现，居民的膳食结构有较大变化。在追求饮食质量的同时加强科学的引导，防止一些人不合理的膳食结构，影响了身体健康。为此，我建议今后更要积极倡导科学、合理的膳食结构，有关权威部门定期公布食品合理摄取标准，加大宣传报道力度，培养合理的生活方式，进一步改善膳食营养结构，提高人们的健康水平。

第三篇：浅谈矿物质与人体健康

公选课《生命、营养与健康》 公选课《生命、营养与健康》考核论文

浅谈矿物质与人体健康

学生姓名： 学生姓名：姜金 学 学 号：20070914026 院：旅游学院

年级专业：07 级企业管理 年级专业：

2010 年 4 月 27 日

题目： 题目：浅谈矿物质与人体健康
20070914026 姜金 旅游学院 07 级企业管理

【摘要】 ：本文主要是围绕维持人类生存的主要营养物质之一的矿物质来讲的。现在普遍存在矿物质缺乏症，但矿物质又不能过多补充，所以我们应增加对矿物 质的认识。本文首先解释了一下矿物质这个概念，并阐述了矿物质对人体健康的 作用，使大家对其有个基本了解。其次是对钙、镁、锌、铁、碘、磷、钾几种矿 物质及其作用的简单介绍。然后着重讲了这几种矿物质每天的摄取量以及摄取不 足和过多所引起的各种不良后果。最后简单阐述了一些我个人的认识与意见。【关键字】 ：矿物质 概念及作用 几种矿物质简介 摄取量 个人认识与意见 我们都知道维持人类生存的主要营养物质。一般包括六大类，即蛋白质、脂 肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。所以正确认识各种营养物质以及它们对 我们的健康会产生什么作用是非常必要的。矿物质作为人类所需的主要营养物质之一，是人体代谢的“管家”，有维持 和调整机体的功能。矿物质在体内尽管量很小。但对于人体的营养和功能却有很 大影响。矿物质摄入量不够，会引起缺乏症。但摄入量绝不是越多越好，摄入过 多会引起中毒，特别是一些微量元素．需要量与中毒量之间的差距很小，补充这 类矿物质时应谨慎。而中国在这方面的现状是人们普遍缺乏矿物质。由于对矿物 质认识不足，又有很多人盲目地对这些矿物质进行补充，导致了很多不良后果。所以我们应该充分了解矿物质与人体健康的关系，在医生的指导下，对矿物质进 行合理补充。

一、矿物质的概念及其对人体健康的作用 矿物质的概念及其对人体健康的作用

1、矿物质的概念 矿物质(又称无机盐)，英文 mineral，是人体内无机物的总称，是地壳中自然 存在的化合物或天然元素，是人体必须的元素。矿物质在人体中无法自我合成，必须由食物来提供。每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身 体状况、环境、工作状况等因素有所不同。根据在体内含量的多少，矿物质又可分为两大类：含量大于体重的 0．01％ 者称为“常量元素”或“宏量元素”，如钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫，都是人体必 需的元素；含量小于体重的 0．01％者称为“微量元素”，目前技术水平可检出约 有 70 种，其中被确认为人体必需的

有 14 种，即铁、铜、锌、锰、钴、铬、钼、锡、钒、氟、镍、硒、碘、硅。

2、矿物质对人体健康的重要作用 在人体中矿物质的生理作用主要有以下几种表现。（1）构成人体组织。如骨骼、牙齿的主要成分是钙和磷。肌肉中含有硫，神经组织中含有磷，血红蛋白中含有铁等。（2）维持水、电解质平衡。钠和钾是维持肌体电解质和体液平衡的重要阳

离子。体内钠正常含量的维持，对于渗透平衡、酸碱平衡以及水、盐平衡有非常 重要的作用。（3）维持组织细胞渗透压。矿物质中钾、钠、氯等正负离子，在细胞内外 和血浆中分布不同，其与蛋白质、重碳酸盐一起，共同维持各种细胞组织的渗透 压，使得组织保留一定水分，维持肌体水的平衡。（4）维持肌体的酸碱平衡。细胞活动需在近中性环境中进行，氯、硫、磷 等酸性离子和钙、镁、钾、钠等碱性离子适当配合，以及重碳酸盐、蛋白质的缓 冲作用，使得体内的酸碱度得到调节和平衡。（5）维持神经、肌肉的兴奋性和细胞膜的通透性。镁、钾、钙和一些微量 元素(如硒)对维持心脏正常功能、保持心血管健康有着十分重要的作用。（6）构成人体内生物活性物质，参与酶系统的激活。如铁是血红蛋白、肌 红蛋白及细胞色素系统中的成分等。（7）参与人体代谢。磷是能量代谢不可缺少的物质，它参与蛋白质、脂肪 和糖类的代谢过程：碘是构成甲状腺素的重要成分，而甲状腺素有促进新陈代谢 的作用。

二、几种主要矿物质及其对人体健康的作用 几种主要矿物质及其对人体健康的作用 及其对人体健康的

1、钙 钙是人体含量最多的矿物质，有 99%的钙存在于骨骼和牙齿里，1%存在于 我们的血液，称之为血钙。作用：维护骨和牙齿的健康；预防进行性骨质流失及骨质疏松症；有助于心 脏和肌肉收缩、神经传递及血凝结；降低高血压；纾缓胃灼热。

2、镁 镁是一种容易被忽视却又十分重要的营养素。镁在人体内 70%存在于骨骼 中，30%存在于软组织和体液中，与钙和维生素 A、D 一起发挥作用。作用：防止心脏病和心律不整；纾缓纤维肌瘤的症状；降低高血压；减轻哮 喘发作症状；纾缓经前期综合征；预防糖尿病并发症。

3、锌 矿物质锌又称生命的火花，它是人体所需的微量矿物质，每天只需 15mg。作用：抑制感冒、流行性感冒及其他感染；治疗一系列慢性疾病，从类风湿 性关节炎和甲状腺功能减退，到纤维肌瘤及骨质疏松症；治疗皮肤病，并有助于 纾缓消化道疾病；提高生育能力，促进头发的健康，减少耳鸣。

4、铁 铁也是人体微量的矿物质，在人体 60%存在血液中，30%存在肝脏中

中，10% 存在肌肉中。作用：治疗缺铁性贫血；为怀孕期、经期流血过多的妇女所需。

5、碘 碘 是 人 体 的 必 需 微 量 元 素 之 一，健 康 成 人 体 内 的 碘 的 总 量 为 30mg

（20~50mg），其中 70%~80%存在于甲状腺。作用： 治疗碘缺乏症； 保证甲状腺正常运作； 有助于治疗胸部囊病变纤维瘤。

6、磷 磷是人体中第二种丰富的矿物质（仅次于钙），一般人的含量高达 680 克。这种矿物质的 85%集中在骨骼和牙齿中，其余部分则分布在血液和各种器官中。作用：增强骨质，维护骨骼的完整；构成牙齿的釉质，并加固牙齿。

7、钾 在钙和磷之后，人体中含量第三丰富的矿物质就是钾。钾是一种电解质，在 血液的水培养基中分解时，会带有正电荷或负电荷。作用：降低高血压；预防高血压，心脏病及中风。

三、几种矿物质的摄取及不适当摄取的不良后果 几种矿物质的摄取及不适当摄取的不良后果 的摄取

1、钙 摄取量：制定每日推荐摄取量的美国国家科学院，最近增加了每天摄取钙的 推荐量，19 岁至 50 岁的人为 100 毫克，50 岁至 70 岁的人为 1200 毫克。长期缺钙会导致骨质异常，如骨质疏松症。血液中的钙含量低，会造成肌肉 痉挛。然而，摄取钙过多，可能损害人体对锌、镁和铁的吸收。营养补充品中的 大剂量钙可能导致肾结石。碳酸钙会引起胀气或便秘，如果出现这种问题，就改 服柠檬酸钙。

2、镁 摄取量：每日推荐摄取量是男性一天 350 毫克、妇女 280 毫克。若为了预 防或治疗疾病，以及用于服用避孕药的妇女身上，剂量须更大。一般缺乏镁会增加心脏病及糖尿病的危险。严重缺乏能导致心律不整、疲劳、肌肉痉挛、易怒、紧张及精神错乱。然而，摄取过多的镁会引起腹泻和恶心。如 果人体无法适当处理大剂量的镁，还有严重副作用，包括肌肉乏力、昏睡、精神 错乱及呼吸困难。但这种情况很少见，肾脏一般能有效地消除多余的镁。

3、锌 摄取量：推荐每日摄取量：妇女一天 12 毫克，男性一天 15 毫克。少量缺锌会导致伤口愈合不良、经常罹患感冒或流行性感冒、味觉和嗅觉退 化，以及皮肤病如痤疮、湿疹、牛皮癣。还能导致血糖耐量不佳及精子数降低。然而，长期服用超过 100 毫克的日剂量会影响免疫力，降低 HDL“优质”胆固 醇的含量。超过 200 毫克一天的大剂量可能引起恶心、呕吐、腹泻。

4、铁 摄取量：男性和 50 岁以上妇女每日推荐量是 10 毫克。比较年轻的妇女每 天 15 毫克，怀孕期每天 30 毫克。铁摄取过少会使人体内贮存铁减少，随着铁的供应量减少，身体制造健康红 细胞的能力会减弱，造成缺铁性贫血，症状

是虚弱、疲劳、苍白、气喘、心悸和 易感染疾病。而对于患有血色素沉着症的成年人和特别易患铁过量症的儿童来

说，过多的铁特别危险。

5、碘 摄取量：每日推荐量是成年人 150 微克。现在已经罕见的缺碘症状是甲状腺肥大。碘的摄取量低，甲状腺激素的含量 也会很低，这会导致疲倦、皮肤干燥、血脂增高、喉咙嘶哑、反射迟缓及智力下 降。如有这些症状就要去看医生。

6、磷 摄取量：由于许多食物都含磷，一般人几乎不需要磷营养补充品。对磷的每 日推荐摄取量，男女都是一天 700 毫克。缺乏磷的情况很少，但一旦缺乏，会导致骨骼和牙齿发脆、疲劳、虚弱、胃 口不好、关节疼痛和僵直、易感染疾病。微量缺乏可能引起精神不济。

7、钾 摄取量：未确定每日推荐量，但大多数专家建议一日服用 2000 至 3000 毫 克。若控制血压，或须摄入更多。缺乏钾的症状是肌肉无力及恶心。若不补充，或会出现心力衰竭。钾中毒极 少见，大多数人可以安全地服用 18 克一天。通常只有肾病患者或过量服用钾补 充品的人才会出现中毒现象。钾过多的症状包括疲劳和心律不整。即使是少量过 多也可能刺激胃和引起恶心。

四、个人认识与意见 个人认识与意见 认识与 现在有很多补充矿物质的产品，广告铺天盖地，比如黄金搭档等，但是通过 对矿物质的了解，我觉得我们不应该随便补充这些元素，缺乏这些矿物质元素对 我们身体的健康是有影响，但若补充的过量了甚至可能导致中毒，这就是所谓的 过犹不及吧。所以我觉得在我们要补充某种矿物质元素时应该在医生的指导下进 行，自行补充或治疗存在很大的危险性。而且在医生指导下我们可以按规定服用 适当的剂量，并正确使用各种元素营养补充品，以便更好地吸收，达到我们的目 的。另外，我们应该注意日常饮食，合理吸收。这些矿物质元素我们基本上都可 以从日常饮食获取。乳制品是钙的丰富来源，比如牛奶、酸奶、干酪，另外还可 以吃杏仁、绿花椰菜等都可以补充钙。补充铁可以吃一些肝、牛肉及羊肉，还可 以吃牡蛎，而素食者可以从蚕豆、豌豆、南瓜等食品中获得。镁的上佳食品来源 是全谷类、果仁、豆类等。高蛋白食物，如鱼、肉、家禽、乳制品等，均含有大 量的磷，可以为我们补充磷。新鲜水果和蔬菜，如香蕉、柑橘、马铃薯，含有很 多钾，同时肉、家禽、牛奶、酸奶也是钾的上佳来源。所以很多食物都可以为我 们提供矿物质元素，甚至像肉、乳制品、蔬菜、水果还可以同时为我们提供多种 身体所需的矿物质。所以我们应合理安排饮食，不可太挑食，这样我们才能更

好 地摄取我们自身所需的各种矿物质元素。

总之，我们不应随意就进行矿物质的补充，应充分了解各种矿物质及我们自 己的身体状况，然后在医生的指导下对所需矿物质进行适当补充。只有这样才能 使我们更加健康。

参考文献： 参考文献：
[1]陈龙根．维生素、矿物质保健之道．广东：世界图书出版公司，2002 [2]程双奇，陈兆平．营养学．广州：华南理工大学出版社，2003 [3]何志谦．人类营养学．北京：人民卫生出版社，1988 [4]李静．人体营养学与社会营养学．北京：中国轻工业出版社，1993 [5]徐松波等．食品营养与健康指南．北京：中国医药出版社，1993 [6]陈仁淳．膳食营养与健康．北京：人民体育出版社，1995

第四篇：CoQ10与人体健康

CoQ10与人体健康

CoQ10存在于人体的每一个细胞中, 在细胞膜中可以发现CoQ10, 其中在心、肺、肝、肾、脾、胰腺和肾上腺中特别丰富。人体中CoQ10的总含量为500~ 1 500 mg。CoQ10的浓度会随着体内组织需要作功能量的不同而变化。人的心脏每天收缩数十万次, 所需能量最高, 故而心脏中CoQ10浓度最高。人体在初生时CoQ10并不高, 约到20岁时含量达到最高峰。在25 岁以后, CoQ10合成能力逐步下降。之后, 随着年龄的增长, 体内各器官组织中的C oQ10逐步减少, 心脏中的CoQ10减少得更为明显, 有实验称, 77岁的老人和20岁的年轻人相比, 心肌中的CoQ10减少了57%。

对于体内大量的酶化反应来说, Co 是非常关键的因子, 体内细胞线粒体所需要的至少3种非常重要的酶都需要CoQ10因子。线粒体的作用相当于细胞熔炉所需的电池, 细胞的能量正是在这里生成的。人体需要线粒体酶来制造大量能量，以便完成所有的细胞功能。由于人体内的ATP会随着年龄的增长或药物的使用等因素而减少, 因此CoQ10的外源性补充非常必要, 这是人体抑制细胞老化保持青春活力的养生秘诀, 而对于不运动的人来说, 补充CoQ10就更加重要了。导致人体内CoQ10不足的原因有饮食失衡、年龄因素、压力过大、生活不规律、体力运动过于激烈、身体合成CoQ10的机能受损或身体过度消耗CoQ10等。人体能够利用酪胺酸合成CoQ10, 但是这个过程非常复杂, 需要至少8 种维生素和一些微量矿物元素才能完成, 缺少任何一种物质身体都无法自然合成CoQ10。富含CoQ10的食物有:动物

心脏、牛肉、豆油、沙丁鱼、鲭鱼、花生、豆制品、西兰花、菠菜、坚果、全麦面粉和糙米等。

人体表皮中的CoQ10同样也会随着年龄的增长而下降, 致使肌肤出现一系列老化现象。许多超重的人, 体内也只有很低的CoQ10的含量。如今, 欧美和日本等发达国家, 已把人体内C oQ10含量的高低作为衡量身体健康与否的重要指标之一, 因此, 有人把CoQ10喻为/ 生命的阳光和粮食, 天天服用。

CoQ10对于心脏是必需的, 它被誉为保护心脏最珍贵的保健产品, 是日本医学界最广为使用的心脏保养剂。

1、能激活人体细胞的呼吸代谢和能量物质的产生, 增强人体活力, 减轻急性缺血时的心肌收缩力的减弱, 减轻磷酸肌酸和三磷酸腺苷含量的减少, 保持缺血心肌细胞线粒体的形态结构, 对缺血心肌有一定保护作用。

2、能增加心输出量, 降低外周血管阻力, 有助于抗心衰, 对醛固酮的合成与分泌有抑制作用, 并阻断其对肾小管的效应。

3、是强抗氧化剂, 能抑制脂质过氧化反应, 在预防导致动脉硬化的低密度脂蛋白胆固醇(LDL)的氧化方面非常有效。

4、具有抗阿霉素的心脏毒性作用及保肝作用。

5、有预防和减少紫外线损伤皮肤的作用, 抑制磷酸酪氨酸酶活性, 使黑色素合成受阻, 并加速角质新陈代謝, 提高肌肤弹力纤维活性。

6、能减轻心脏病和中风产生的局部缺血性再灌流所导致的组织损伤。

7、是有效的免疫激活剂,可显著提高体内的噬菌率, 增强体液、细胞介导的免疫力。

CoQ10可辅助治疗下列疾病并对机体产生营养保健作用:

1、治疗

心血管疾病, 如病毒性心肌炎和慢性心功能不全。

2、治疗充血性心脏衰竭、心脏无力、心脏扩大、高血压、心肺功能不良。

3、治疗肝炎, 如病毒性肝炎、亚急性肝坏死、慢性活动性肝炎。

4、癌症的综合治疗, 减轻放疗、化疗引起的某些不良反应。

5、改进心肌的代谢, 治疗由冠状动脉窄化所造成的胸腔疼, 减少心绞痛的发生,加强心脏的跳动功能。

6、增强免疫系统功能, 保护心、肝、肾免受自由基的损害, 延缓衰老。

7、修复受损的胶原纤维, 护肤养颜, 防止肌肤老化。

8、能保护血管, 在治疗静脉曲张方面有很好的作用。

9、可协助修复牙龈组织, 减少炎症, 对牙周疾病特别是牙龈炎的治疗效果明显。

10、可加速机体脂肪的代谢, 有效减重, 防止肥胖。

11、对老年性视网膜黄斑变性(ARMD)患者视网膜的脂肪细胞具保护作用。12、对神经退行性疾病(老年痴呆症、帕金森氏综合征、多发性硬化症)大脑和神经组织的氧化损伤有辅助治疗作用。

13、单独使用CoQ10或与维生素B6(吡哆醇)结合使用可增强免疫系统, 并可用于治疗艾滋病和其它感染疾病。

CoQ10在增强免疫系统功能、延缓老化、防治癌症、高血压和心脏病等多种老年性及退行性疾病中扮演着重要角色。讫今为止已经举办了八次国际性座谈会来讨论CoQ10的生物医学和临床效果, 来自18个不同国家的医生和科学家提交了超过300页的报告。这些国际性的研究和多次临床实验都显示, CoQ10是一种安全有效的天然的维生素抗氧化物质, 它的本质是营养药物, 坚持长期服用高剂量的CoQ10, 可明显地改善人体健康状况。

第五篇：人体健康与疾病论文

慢性荨麻疹综述

摘要：慢性荨麻疹作为一种常见的反复发作的皮肤科疾病，再此对其发病机制、当前的治疗方法等做了综述。其中IgE与肥大细胞表面受体结合使得肥大细胞释放组胺是主要的病理机制。其治疗方法有很多，包括现代西医治疗和中医的治疗。西医主要的治疗手段是使用抗组胺药物，中医则有药物治疗和体外诸如针灸、自血注射等疗法。关键词： 慢性荨麻疹

发病机制

治疗方法

荨麻疹在临床上划分在皮肤科，可分为急性荨麻疹和慢性荨麻疹。慢性荨麻疹的定义是风团和瘙痒每天或几乎每天出现,持续至少6周。慢性荨麻疹可分为物理性荨麻疹(例如皮肤划痕症,寒冷性荨麻疹,胆碱能性荨麻疹)、荨麻疹性血管炎和慢性特发性荨麻疹。是由皮肤、黏膜小血管反应性扩张和通透性增加而产生的一种局限性水肿反应, 主要表现为风团伴随瘙痒。前两者常存在明确的诱因或基础疾病, 后者常常难以找到确切的病因, 占慢性荨麻疹的70%～80%, 人群中发病率为0.1%～3.0%【1】。虽然不威胁生命,但其带来的痛苦和烦恼及对工作和社会生活的影响相不可轻视。一． 对其发病机制的研究和认识

1.当前西医的研究和认识

1.1自身免疫

大多数慢性荨麻疹患者找不到确切的病因,称为慢性特发性荨麻疹,患者血清中存在IgE的高亲和力受体,该抗体浓度与组织胺释放活性相平行【2】。患者嗜碱性粒细胞具有很强的释放组织胺活性。内皮细胞黏附分子表达上调, 导致真皮内中性粒细胞、嗜酸性粒细胞、单核细胞和嗜碱性粒细胞聚集, 释放组胺和白三烯类物质, 迅速出现风团【3】。

1.2 Th1、Th2细胞失衡学说

CU患者存在Thl、Th2细胞失衡的学说已得到许多实验证实。体外实验证明, 肥大细胞和嗜碱性粒细胞可在无IgE参与的情况下活化。而且临床也发现有些患者体内的IgE水平正常。非IgE依赖性的荨麻疹中, Th2细胞可直接通过分泌IL-

4、l0等细胞因子促进肥大细胞增殖、分化, 并释放组胺, 引发风团。IgE及其受体的自身抗体FcεRI引发自身免疫反应Thl/Th2细胞亚群失衡, 且以Th2反应占优势【4】。

1.3假应变原

调查发现, 确有部分慢性荨麻疹患者通过各种检测手段很难明确变应原的存在, 但其疾病反复发作与某些药物、食物或食品添加剂有关, 避免这些因素可使慢性荨麻疹症状消失或减轻, 这一类荨麻疹占慢性荨麻疹的5%～15%【5】。将这些药物或食物做皮肤点刺试验并不能激发皮肤过敏反应, 血中也检测不出相应的IgE抗体, 体外组胺释放试验亦呈阴性, 故称假变应原。

1.4幽门螺杆菌感染

其可能的发病机制是幽门螺杆菌感染增加了胃黏膜血管的渗透性,使机体与食物变应原接触会增多,慢性感染刺激免疫系统后,释放炎症介质,增加了皮肤血管系统对血管渗透性促进因子的敏感性,导致风团样损害的形成,引起荨麻疹。

1.5遗传及环境因素

遗传背景是自身免疫性疾病的相关因素,对大量慢性荨麻疹患者的研究显示,该病在患直系亲属中明显增加【6】,表明其发病与遗传因素有关。

总之, 慢性荨麻疹患者的发病涉及到许多炎症细胞、细胞因子和化学递质, 它们互相牵制, 互相影响, 构成一个复杂的免疫网络。在这个网络中, IgE与肥大细胞表面受体结合, 激活肥大细胞释放组胺是主要的病理机制。2.传统中医对荨麻疹的认识

2.1外感风邪

“风邪客于肌表,郁闭经络,留聚于肌肤,导致营卫不和,加之风为百病之长,其性轻扬,善行而数变”,从而出现相应的风团发无定处,消退后再起等临床症状【7】。

2.2表虚不固

素体虚弱之人,气不足则卫外失固,风邪乘虚而入;血不足则肌肤失养,虚风内生;气血亏虚,表虚不固,外邪阻滞肌肤膝理,营卫失和!气血失调而发为瘾疹【8】。鉴于这种病因的病人就要注重营养和补体。

2.3饮食内伤

早在明代就有医家指出饮食与该病有密切的关系【9】。现在的中医也都特别注重在医治该病时让病人忌口，最常强调的一类是辛辣刺激之物，另一类是鱼虾等海产品、猪肉、动物内脏和头部、以及韭菜等“发物”。

2.4脏腑失调,情志内伤

七情内伤导致本病的机理“脾肺气虚,卫外不固,易受风寒!风热之

【10】邪,血虚内生燥热风邪,肌肤失养,内外邪气阻于肌肤”。现在也有医生在医治此病时会告诫病人要注意情绪，生活中保持缓和的心绪。

2.5察赋不耐

金元时期张从正指出先天禀赋不足是本病的重要发病原因【11】。这种解释大致就是现在的先天或遗传的理论。二.当前慢性荨麻疹的治疗方法及疗效

对荨麻疹的治疗方法比较多，有药物治疗，有非药物的治疗，有西医治疗，有中医治疗。相对来说，目前多数的病例会用到西药。此外，也常常将几种不同的疗法结合使用以提高疗效和治愈率。1.西医疗法和所用药物 1.1第一线用药

组胺Hl受体拮抗剂是目前治疗慢性尊麻疹最常用的药物,通过阻滞和拮抗H1受体而发挥抗过敏作用,达到防止症状出现的作用。第一代抗组胺药有苯海拉明、扑尔敏和异丙嗪等;第二代抗组胺药种类较繁多，有西替利嗪、氯雷他定、地氯雷他定、阿伐斯汀、特非那定、贝托斯汀、依巴斯汀、咪哇斯汀、非索非那定、诺司咪唑、阿司咪唑等。一般来说，具体的药物选择根据患者的年龄、健康状态和个体反应等而定。对妊娠期患者,一般认为扑尔敏最安全,它没有任何诱导机体突变作用【12】。有些药物对特定的尊麻疹有较好疗效,如羟嗪类适用于胆碱能性尊麻疹,赛庚啶用于寒冷性尊麻疹等【13】。第二代抗组胺药的中枢系统镇静作用和心脏毒副作用由于结构上的改进或纯化比第一代都明显降低,多数病例首选第二代抗组胺药,联合抗H2受体阻断剂如雷尼替丁、西咪替丁等。另外，非索非那丁、左旋西替利嗪等第三代抗组胺药物已经上市，只是在国内的使用还不太广泛（也有文献把左旋西替利嗪划为第二代）。第三代抗组胺药物比第二代疗效更好而且更安全。

1.2其它用药

除了使用最多的抗组胺药以外，视患者具体情况还有其它较多的用药。有糖皮质激素、白三烯受体拮抗剂、外用的炉甘石洗剂、环孢素A、卡介菌多糖核酸、雷公藤多苷片、白芍总苷、葡萄糖酸钙、维生素类以及抗生素类等。这些药物多配合抗组胺药物或其他药物使用。值得强调的是，激素类药物见效快但易复发，尤其是对于慢性荨麻疹。

1.3部分主要西药疗效及比较

西替利嗪与左旋西替利嗪

作为盐酸西替利嗪的左旋对映异构体，左西替利嗪保留了西替利嗪高效、高选择性H1受体拮抗的优点，并且体内外试验证实有较好的抗组胺和抗炎作用，并显示较西替利嗪有更好的生物利用度【14】。郝氏【15】等所做左西替利嗪与西替利嗪治疗慢性荨麻疹多中心随机双盲对照研究显示，研究组每例病人每日一次5mg左旋西替利嗪，对照组每例病人每日一次10mg西替利嗪，于用药后28天随访，发现研究组有效率89.06%，对照组有效率81.82%，两组比较差异无显著性。不良反应发生率分别为14.06%和18.18%，差异无显著性。说明左西替利嗪治疗慢性荨麻疹安全有效。

地氯雷他定和盐酸西替利嗪

地氯雷他定和盐酸西替利嗪治疗慢性荨麻疹对比显示，前者治疗慢性荨麻疹安全有效,其疗效与盐酸西替利嗪相似【16】。张氏【17】等所做临床系统评价也显示地氯雷他定是一种口服、有效、安全的新一代H1受体拮抗剂，治疗慢性特发性荨麻疹有显著疗效。

复方甘草酸苷联合其他药物

向氏【18】临床实验研究表明，复方甘草酸苷联合其他药物治疗慢性荨麻疹，可以有效提高疗效，并无明显副作用。这表明，复方甘草酸苷虽然本身无抗组胺作用，但是作为辅助药物有不可忽视的价值。

【19】卡介菌多糖核酸联合西替利嗪

应氏所做临床实验研究表明，用卡介菌素多糖核酸注射液联合西替利嗪能有效地控制慢性荨麻疹的症状，提高治愈率，明显降低复发率，且无明显毒副作用。

西替利嗪联合雷尼替丁

雷尼替丁为H2受体拮抗剂，作用比西咪替丁强数倍。根据张氏【20】所做临床实验，用西替利嗪联合雷尼替丁治疗慢性荨麻疹，治愈率和有效率都略高于单纯用西替利嗪。2.中医对慢性荨麻疹的治疗

单纯的中医疗法往往都是见效慢，治愈率较低，但是其复发率也低。往往将几种不同疗法结合使用，也常配以西药治疗荨麻疹。

2.1 中医对慢性荨麻疹的药物治疗常根据不同症状配药，多从风、虚、湿、瘀入手,多以益气固表、养血疏风、调和营卫之法,兼湿者除湿,久病入络者活血化瘀,部分医家注重补肾、健脾疏肝、泻肺等法。治疗顽固性荨麻疹，常加镇静安神药,虫类药等,往往能收到较好疗效。

2.2 中医的非药物疗法

针灸治疗

除了最基本的针刺，针灸治疗还常常采用穴位注射或埋线，可不断刺激穴位,激发经络之气。还有针罐结合，针刺放血等。涉及到的穴位主要有曲池、血海、足三里、三阴交、风池、大椎、合谷、脾俞、肺俞等【21】。

自血穴位注射

同针灸一样，自血穴位注射也是一种常用的治疗方法，且常配合其它疗法治疗慢性荨麻疹。

众多资料和临床经验都显示，针灸或自血穴位注射配合抗组胺药物或中草药能达到良好的疗效和提高治愈率。三.慢性荨麻疹的其他疗法及治疗途径总结 1.中西医结合

中西医结合治疗慢性尊麻疹疗效优于单用中药或西药,中药通过调整体内的阴阳平衡从根本上治疗慢性荨麻疹,发挥作用后效果持久,但单用中药起效较慢，中西药结合治疗,逐渐减药,长疗程用药,则会发挥西药见效快、中药作用持久的各自优势,弥补各自不足,提高疗效,是临床上治疗慢性荨麻疹的一种较好的方法。具体可以中药配合抗组胺药，针灸配合西药或中药，自血疗法配合中药或抗组胺药等。2.脱敏仪辅助治疗

随着高科技在医学领域的应用，出现了脱敏治疗仪器。根据生物共振技术的理论，过敏原所拥有的物质波共振信号在生物系统中可以表现出来【22】,经过脱敏仪器的多次脱敏治疗,达到脱敏效果。

除以上，还有将人体胎盘组织液注射到慢性荨麻疹患者体内以改善患者某些方面的体质的疗法。

总之, 慢性荨麻疹的发病涉及到许多炎症细胞、细胞因子和化学递质 , 激活肥大细胞释放组胺是主要的病理机制。而在抗组胺药方面,已经研制出安全、高效的制剂,但一般不能从根本上解决荨麻疹复发的问题。因此,针对不同类型的荨麻疹患者,采用联合用药,特别是中西医结合治疗的方法,可以很好地提高荨麻疹的治愈率。参考文献

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