街边小吃调查报告中期演讲稿

第一篇：街边小吃调查报告中期演讲稿

邓凯玲演讲稿

1、尊敬的各位专家，老师，同学们大家上午好，我是今天课题中期汇报员邓凯玲

2、下面我将从以下四点进行汇报，首先是我们前期开展的工作，发现和成果

3、自开题以来，我们初步对光明新区实验学校、马田小学、长圳学校这三所学校展开调查

4、结果显示：光明新区实验学校几乎每天都有1-2家街边小吃，且周边车来车往，卫生条件较差。

5、马田小学附近，只有卖水果的小摊，但消费人群是成年人，并无学生购买。

6、另外，通过访问附近居民，我们了解到长圳学校附近一直没有摆摊行为。

7、紧接着，调查完之后，我们立即召开了小组会议，针对初次调查中暴露出问题进行了 反馈并作出了适当的调整。

（1）在初次调查中我们发现调查表缺少了“学校名称、调查人员、调查时间”这三个信息的记录地方。还有个别选项的答案没有完善，因此小组商讨之后，重新完善了调查表。

8、（2）优化调查设备，调查时，我们发现纸质的调查表没有底垫，学生和家长填写很不方便，小组商讨之后决定购买几个文件夹用来托底，方便学生和家长进行填写。

9、（3）进行调查培训，在初次调查中，小组成员暴露出了几个很棘手的问题：

1）害怕遭到拒绝，不敢迈出第一步去询问；

2）小组成员担心摊主反感，整个调查过程战战兢兢；

3）太过紧张，导致访谈和调查过程不顺利，特别是访问家长，效果不理想； 为此回来之后，我们特地请教了蔡老师，让她从心理上和技巧上给我们进行了专门的培训。在蔡老师的耐心指导和鼓励下，我们发现了自己的不足，并提升了自身的调查技能。

10、小组会议之后，我们重振旗鼓再出发，分别到玉律小学、中英文学校、公明中学 三所学校进行调查。在重新调整的基础上，这次的情况比上次得心应手不少。

11、第二次调查结束后，我们初步整理了调查问卷、访谈视频并进行了照片归类。

12、同时我们发现学校附近的街边小吃主要集中在：鸡蛋卷饼，煎豆腐，烤热狗，葱油饼几种食品上。因此我们小组成员分工合作，在网上查阅了这些食品的简单制作工艺。

13、第二部分，我想谈谈我们前期工作研究存在哪些不足以及改进措施。

（1）由于小组成员初次调查缺乏经验，对很多问题没有预见性，出现问题也不知该如何处理，所以调查结果不理想。

后期我们将通过培训、反思、总结再出发，在实践中完善调查技能。（2）有些学校距离较远且一直没有摆摊行为，小组成员大张旗鼓过去，浪费人力物力。所以后期我们将提前通过学校附近的亲人、朋友、同学了解情况再做计划。

14、第三部分，是我们下一阶段要开展的活动和研究思路

1、通过亲人、朋友、同学提前了解其他学校摆摊的情况，有针对性的选取学校进行调查，提高调查效率；

2、整理并分析调查表、照片和视频，制成照片墙和微视频，形成主题专栏；

3、写出调查实践报告和小论文；

4、举办小型“光明新区中小学附近街边小吃”小型分享交流会。

15、最后是困难分析：

由于课题组成员都是毕业班的，面临中考，因此调查时间上很紧张。所以我们打算利用中考后结束的一两周时间进行下一阶段的调查。同时在八年级中补充几个课题成员，做好对接工作，完成后续调查工作。

16、以上是我汇报的全部内容，感谢各位聆听！

第二篇：关于街边小吃调查的演讲稿

演讲稿

尊敬的老师、亲爱的同学们：

大家好。今天我的演讲时针对我们这次实践调查的。主题是“街边小吃现状”

食品安全是关系着人民群众的身体健康和生命安全、经济健康发展、国家安定和社会发展与稳定的重大问题。2008年“三鹿事件”发生后，整个社会对食品安全问题日趋关注，正是在这样的背景下，中央把食品安全问题提到了前所未有的高度，2009年6月1日起正式实施《中华人民共和国食品安全法》；2010年2月，成立了国务院食品安全委员会，确保对食品安全的有效监管、责任分工和统一协调。2010年4月，“2010年国际食品安全论坛”在北京召开，卫生部部长陈竺在论坛上明确提出中国将把保证食品安全提高到国家战略的高度。2010年8月，中国法学会食品安全法治研究中心在北京成立，建立了我国首家食品安全的全国性法治研究机构。这些都表明国家对食品安全的重视程度达到了前所未有的高度。

目前我国食品安全面临的挑战和存在的问题主要有：食品制造过程中使用劣质原料，添加有毒物质的情况仍然难以杜绝；超量使用食品添加剂，滥用非食品加工用化学添加剂，加工食品过程中使用劣质原料；农产品、禽类产品的安全状况也不容乐观；抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、畜、水产品体内；面临转基因食品的潜在威胁，尽管目前还没有足够证据证明转基因食品对人类有害，但转基因食品安全性问题已引起人们的密切关注。还有近来发生的“地沟油”“红

1心蛋”“三鹿奶粉”等事件引起了国民的广泛重视。最近的安全事件是“皮鞋与胶囊的”的关系，如果药品都可以用皮鞋制作，那么我们有什么理由相信果冻、老酸奶不是用皮鞋制作的呢？

但是街边小吃的现状到底有没有大幅度的改善呢？针对这一问题我们做出了关于街边小吃现状的调查

我们的调查过程主要分为策划、前期准备、发放问卷、整理资料、分析数据、网络搜集资料和报告。在整个实践过程中，每个人都有着明确的分工，每个人都各尽己能充分发挥自己的优势兵器优秀的完成自己的任务。我们这次社会实践的顺利完成离不开每一个人的努力。

在调查成本问题时，我们发现者不是一个收入微薄的行业。举个例子，根据调查一个煎饼大概需要面糊、鸡蛋和一些香菜、调料等。鸡蛋是选择的是最小的而且是超市过期下架的。一般一次会批发一大批并且会放好长时间直到用完，这样下来一个鸡蛋的价格不到五毛钱。面糊、菜叶加上调料大概一块钱，当然还有人工费等不到一块钱。所有的费用加上三块钱左右。但是每一个煎饼卖三块五。也就是每一个净利润是五毛钱。我们在学校门口的一个煎饼摊上计算了一下早晨九点到十二点三个小时共卖出了两百一十一个（211×0.5＝105.5）也就是一个早晨净利润最少一百元。一天就超过两百元一个月六千多。这个收入已经大大超过了普通大学生开始工作时的收入。

除了大家都了解的食品卫生问题之外，我们主要发现了两个问题。一是学生们也知道街边小吃的食品卫生存在着很大的问题，但是就是不能控制住自己想要吃的欲望。二是食用街边小吃的人数是超出

想象的庞大，街边小吃往往是最能体现地方特色的食品，再加上价格便宜，所以广受欢迎。

对于大家控制不住想吃，其原因有很多，但主要是因为超量使用食品添加剂使得其味道鲜美、部分麻辣火锅使用罂粟壳做锅底会使人轻微上瘾、食用方便价格便宜。而对于食用人数很多，除上述原因外还有文化的原因，“小吃一条街”几乎成为了每个城市必有的地点，而那些小吃也就成为了最能体现地方特色的食品，除本市市民外很多外地游客也将其当做了必游之地。例如西安、北京、开封、杭州等地的小吃街早已全国有名，但是即使是这样出名的地方的小吃街卫生管理依旧是不合格。

针对上述问题解决的方法除了政府管制外还要靠人们认清这些后克制自己。对于街边小吃我们不能只停留在感性认识的基础上看着漂亮、闻着美味就想吃，要通过了解现象的本质上升到理性认识，控制住自己的行为。当然这只是一时的解决方法，事物是不断变化发展的，中华几千年留存下的小吃并不能因为这些问题而被遗弃，这是我们自己的文化。最重要的就是商贩们在经营时将自己的良心放在第一位，在继承了中华文化的同时不要将其金钱化，改变了街边小吃的原状。

通过这次对街边小吃的调查，了解到了很多内幕，关于事物原料来源、关于人员卫生、关于街边环境以及学生的看法都有了更深一步的了解，街边小吃虽然“味美价廉”但是我们要透过现象看本质，那鲜美的味道几乎都是用食品添加剂改变后的。香精、醋精、苏丹红等

等这些我们在就耳熟能详的东西他们每天都在使用，我们吃下的仅仅是一碗一碗的食品添加剂而已。这些化学制剂掩盖了食物原来的味道。取而代之的是可以充分刺激人们味觉的味道。例如烤肉，我们早已不知道那是什么肉了、早已不知道那是什么时候的肉了，但是就是因为这些化学制剂的“神奇功效”我们依旧对冒着黑烟的烤肉恋恋不舍。

在我国，街边小吃是一种文化的象征，提到新疆大家就会想到羊肉串、抓饭等、提到西安大家会想到凉粉、凉皮等等这些都是中华民族的文化。但是现在这种老祖宗留下来的饮食文化却被那些不法商贩为了金钱的利益残忍的踩在脚下。政府虽然已经推出了一些政策来管制这类现象，但是力度还是不够的，对于一个国家来说文化是最重要的，是最能将国民凝聚到一起的力量，但是现在我们的文化正在被自己的国民“闻风丧胆”那我们的凝聚力又在哪里呢？对于关于街边小吃种种现象的改变需要政府、商家和消费者三方共同的努力。

谢谢大家！

第三篇：小吃调查报告

关于厦门特色小吃调查报告

鉴于目前餐饮行业发展的趋势，同时也为了会所可以更好的给宾客提供个性化服务，充分在餐饮与服务中体现厦门本地的饮食文化特色，结合本地饮食文化以及各种餐饮卖点，取其精华，去其糟粕，将我们的特点与其优点相互结合，共同进步，共同发展。对此情况，本部特意进行了为期5天的市场调查，对厦门不同类型餐饮市场的经营特色、地理位置、经营模式、经营类别等相关信息做了考察与总结。具体情况与调查内容如下：

店面·摊位调查情况

（一）中山路美食街

1.经营特色：

烧肉粽、叶氏麻糍、葱糖卷、夹饼、八婆烧仙草、吴伯棒冰

钵仔糕、炸虾仁饼、海蛎煎、局口拌面、沙茶烤肉、阿卿春卷

炸鱿鱼须、炸地瓜、王师傅臭豆腐、土笋冻、花生汤、韭菜盒、年糕、沙茶面、烧仙草、鸭肉粥、芋包、油葱果、扁食、五香卷

叉烧、大肉包、咸年糕、鱼丸台湾小吃：烧肉粽、一口肠、香肠等等；

2.地理位置：厦门市思明区中山路

3.经营模式：综合模式

4.经营类别：集体经营

5.联系方式：无

6.优势及劣势：特色小吃集中，品种丰富；环境混乱，座位很少。

（二）好清香美食中心

1.经营特色：土笋冻、花生汤、韭菜盒、烧肉粽、沙茶面等等

2.地理位置：湖滨南路200号

3.经营模式：综合模式

4.经营类别：个体经营

5.联系方式：0592-2698777

6.优势及劣势：特色小吃集中、品种丰富、环境卫生、出品慢。

（三）以上两个地方，食品较种类较齐全。还有一些摊位口碑较好的附后： 达来鸭肉香肠

主营沙茶面、清汤面、特脆扁食、拌面

其它小吃

冬粉鸭、鸭肉面、鸭肉粥、鸭内脏冬粉、鸭头、鸭爪、鸭翅

白切鸭

地址： 莲前东路701明发花园

吴再添小吃

沙茶面、肉粽、虾面、芋包、油葱馃、土笋冻、五香卷、鱼丸汤、扁食地址：思明区禾祥西路美湖路25号

电话：0592—2057789

四里沙茶面

地址：厦门思明区湖滨四里14号

电话：0592-5141186

四里沙茶面

地址：厦门思明区湖滨四里14号

电话：0592-5141186

月华沙茶面

地址：厦门思明区镇邦路78号(民立小学斜对面)

电话：0592-2199468

开禾沙茶面

地址：厦门思明区厦禾路126号(近大同小学)

电话：0592-2050343

老八市沙茶面

地址：厦门思明区厦禾路116号埠康大厦1楼

电话：0592-5525306

集集小镇美食

咖喱黄金猪排饭、贡丸汤、XO酱拌面、梅菜扣肉饭、皮蛋瘦肉粥、甜豆浆 蛋饼、咸粢饭团、香辣烤翅、糯米鸡、台式肉粽、煎饺、小笼包地址：夏禾路益泰大厦1层7-10号火车站附近

电话 ：0592-5812735

鹿港小镇

菠萝油条虾、客家小炒、台湾豆腐煲、夫妻肺片、葱烤罗非鱼、黑椒铁板牛柳地址：思明区嘉禾路宝龙中心宝龙阁A23-26号

电话：0592-503033

3福时记胡椒猪肚鸡养胃锅

主营：胡椒猪肚鸡养胃锅

地址：厦禾路 1126号富兴大夏

电话：5977598

百成大同鸭肉粥

主营：鸭肉粥

地址：思明区大同路128-130号

电话：0592-21149060592-2024308

台湾小吃

手抓饼、鱼丸系列、牛丸系列、（粉）面系列、饮品系列

地址：明发商业广场西区78号

电话：0592-5062135

第四篇：玉林市街边芒果树死因调查报告

芒果树死因调查报告

两年前学校后门那条小路光秃秃的，一棵树也没有。地上很多泥土，雨天

坑坑洼洼，容易滑倒。晴天飞沙走石，容易刮到眼睛。所以，这条路非常不好

走。到我读三年级的时候，这条路铺上了水泥，两旁一共有四十五棵芒果树。

可是，到了现在，我发现有些小树半死不活，有些小树变成了一根木棍，还有的变成了坑。都已经补种第二次了，怎么还那么快就死了？于是，我对小

树的死因进行了调查。

调查

我用步法测量了树之间的距离和树带的长度，统计了新种树的总量、成活

树和死树的数量，并观察了周围的环境。

在九十一米的道路两边，每隔七米种一棵树。道路两旁共种了四十五棵芒

果树。其中成活了三十棵，约占百分之八十，死掉十 五棵，约占百分之二十。

死树大多集中在后门两旁。其中，后门左边六棵，右边八棵，弯道一棵。

分析

1、这条小路两旁种的是树苗质量优良的芒果树。芒果树是本市的市树，既

耐寒又耐旱。这几年的气候比较适宜树苗生长，并没有发现病虫害。因此，按

一般情况，应该有百分之九十以上的树成活。而实际情况却比正常情况多死亡

十棵。

2、我从调查中发现，约有百分之七十的树靠近人车较多的地方。后门的小

路虽然方便了我们上学，但也带来了许多问题。比如说人车容易碰撞，学生破

坏树木，因树木减少使尾气增多等。而新种的小树就紧挨着人车较多的地方。

结论

芒果树非正常死亡的原因主要有：

1、那些卖食品的小贩往树坑里倒热水、热油和食物残渣。他们的灶具离小

树不到两米，使芒果树常受水烫、污染而死亡。

2、那些家长开车没有护树意识，经常碰伤树木，还当不关自己的事一样。

3、有些人拿刀砍树，没人阻止。使小树被砍断而死。

4、一些学生喜欢破坏树木，就不断去摇树木，使芒果树根基不稳而死亡

大量的事实告诉我，小树的死亡，大多是人为因素造成的。因为非正常死

亡的树木较多，园林部门又得增加投资去补种，这真是一笔巨大的浪费。

建议

学校应与园林部门加强合作，坚决制止毁树现象，订下保护绿化合同书。

毁一棵树罚种一棵树，任何理由都不可以避免受罚或减轻受罚。

第五篇：大学周边小吃调查报告

大学周边小吃街经营状况问卷

一、调查目的：

我们在学校生活已快有两年时间，学校周边的餐饮行业与我们的生活息息相关。我们从贴近身边的餐饮行业开始调查，通过在海洋大学小吃街的走访中，使我们对身边的餐饮行业有了更深入的了解，也知道了周边餐饮行业所存在的问题。

二、调查方法：

1、问卷调查

2、实地走访、面谈

3、蹲点观察

三、调查对

小吃街各种小吃。

四、调查方法和具体步骤

（1）对学校周边的餐饮店、小吃店和流动摊位进行摸底调查。主要调查一下几个方面：

1、经营的主要特色

2、小吃价格如何

3、是否具有经营餐饮的相关资质

4、经营者的利润与成本

5、对收入情况是否满意

6、对学生在这方面的消费进行调查

（2）对上述三个地方的调查对象进行问卷调查，共发放问卷30份。

（3）调查结果整理分析

1、对相关资料进行客观分析

2、对问卷调查进行分析

3、写研究报告、调查方案等

五、调查分析

（一）按学校周边小吃的特点，将小吃分为以下几类：

1.本土小吃：在调查中我发现，在众多的小吃中，本地的小吃很受学生群体的欢迎。列如：炒饭、麻辣烫等。

3.外来小吃：我们看到更多的是众多的外来小吃，如大盘鸡、米粉。这类小吃更能吸引的是外来的学生，应为这类小吃更符合消费学生的口味。小吃经营者也深知这个因素。这类小吃老顾客占相当一部分。

（二）、学校周边小吃的分布特点及经营形式

通过实地观察，我们发现学校周边小吃的分布特点有以下规律：(1)经营地点集中：小吃主要分布小吃街，且小摊点居多。(2)高档小吃较少，一般比较大众化。

通过调查，我总结出了学校周边小吃的经营形式：(1)小摊点式(2)小吃车式：

如桂花糕等。(3)流动式(4)条件好一点的有小餐馆式、店铺式。(5)加盟连锁式

（三）、消费者（学生）的消费情况及态度

在调查中我们发现，在学生的生活方式方面，大家的偏好较为均衡，选择酸甜苦辣的口味都有，而在制作工艺方面，选择蒸、煮、烤的人数较多。从消费水平来说，大家认为小吃的价格在2—5元较为合理，所占百分比为49.82%，认为6—10元可以接受的为38、46%，10元以上的为5.49%，2元以下的为6.23%。从健康角度讲，大家还是很关注自己的健康状况，56.78%认为健康的饮食习惯对自己的身体非常重要，36.63%认为比较重要，1.46%认为不重要，5.13%则表示没了解过。尽管对于健康的关注度很高，但是谈到对于自己不良习惯的改正问题，49.08%的人认为可能会去改正，只有44.69%表示一定会去改正，3.30%表示不想理会，2.93%表示不会。

（四）、现状分析

根据调研的结果，总结出学校周边小吃存在以下几个缺点：

学校周边小吃是我们生活中不可缺少的一部分，但是通过调查发现，大部分学生对学校周边小吃的卫生情况都有意见，主要表现在以下几个方面：

——小吃周边环境差。

除造成大量污染之外，占道经营、阻碍交通、破坏学校绿地，城市卫生脏、乱、差随之带来管理秩序混乱，影响大家学习生活，经营者逃避管理，极易造成混乱，难以整治，不利于城市建设和管理。

——缺乏一个标准化的机制。

小吃虽有其独特的风味，但是缺乏一个集中的销售点，小吃摊点大多零零散散，分散在各个摊位，而且，经营者也没有规定统一的服装，显得杂乱无章。——卫生条件不符，基础设施不够健全。

这也是学校周边小吃中出现的最多问题。据我观察，有以下卫生问题需要解决：(1)个人卫生情况：很大一部分学校周边餐饮摊经营者不按要求着装，个人卫生不令人满意。(2)经营操作过程中的卫生情况：很多老板用一个案板、一把刀生熟混切，很不卫生。还有的一些油炸小吃，油反复使用，影响身体健康！(3)小吃食材的卫生情况：各类小吃、麻辣烫、鱼肉类烧烤制品，其来源、盛装的器具、加工的过程中的卫生情况，也不如人意。(4)学校周边小吃的就餐条件不卫生，如小吃摊桌椅的卫生，盘碗的洗涤及消毒条件，都没有保障。(5)环境问题：学校周边小吃带来的环境问题，也是影响最大最严重的问题。

——缺乏创新，花样不多，形式单一。

想到学校周边小吃，人们的第一印象就是琳琅满目，花样繁多，但是一个小吃摊点往往只经营1到2种小吃，这样就使得学校周边小吃的市场竞争力不足，很难在当今多元化的市场中生存下去。

——缺乏一种情调及氛围。

很多时候，小吃是作为一种零食来增进和联络感情，所以小吃除了色香味，还讲究一种氛围和情调。

六、建议及对策

针对学校周边小吃存在的缺点，我提出了以下几点建议与对策：

1.相关部门应该加大力度对各种小吃的卫生状况进行检查。让师生吃得放心、安心。

2.随着大家生活水平的不断提高，人们对于饮食的要求也越来越高，特别是

在对质量、特色、营养、品牌以及绿色食品的追求，更将呈上升趋势，这为饮食文化的发展提供了更广阔的发展空间。但是学校周边小吃虽然多样，但制作形式较为单一，所以建议经营者要加强对当地小吃口味的研制，在维持原汁原味的同时提供多样化的选择。

3.学校周边小吃应建设具有一定规模的小吃一条街，这样能让大家能有一个遍当地特色小吃的地方，而不是到处寻找还不一定吃得遍。

大连海洋大学小吃街经营状况问卷 餐厅经营者：

您好！我们是在校的学生，为了了解学校周边餐饮店的经营状况，我们要向您询问一些关于餐饮方面的问题，希望您能抽出一点时间来配合我们的调查，我们将对您所填的信息给予保密，谢谢您的参与和信任！

1.您的餐厅选在这里的原因是什么？（）A靠近学校，消费人群多B交通方便C本地人 D其他

2.您餐厅客人什么时候最多？（）

A 上午B中午C下午D晚上

3.对于餐厅的经营方式，您最侧重哪一种？（）A小吃B火锅C特色菜D家常菜

4.您餐厅面对的主要消费者是哪一类人群？()A边的学生B学校的工作人员C学校附近人的村民D其他

5.您餐厅在节假日会打折吗？（）

A会B不会C视情况而定D其他

6.您餐厅的消费者会选着您推荐的菜肴吗？（）

A 会B不会C偶尔会D其他

7.作为餐厅的经营者您认为上菜的速度会影响餐厅的口碑吗？（）A会B不会C不清楚D其他

8.对于酒水您餐厅是怎么样规定的？（）

A 允许消费者自带B谢绝自带C其他

9.您认为餐厅的卫生对客源有没有影响？（）

A 有B没有C不清楚D其他

10.消费者对您餐厅的价格反映怎么样？（）

A比较贵B一般C便宜D其他

11.您认为消费者选您的餐厅最重要的原因是什么？（）

A 价格便宜B分量多C味道好D老顾客

12.对于您的餐厅，您最注重他的？（）（可多选）

A服务与价格B环境卫生C食物特色D快捷方便E营养健康

13.您认为您的餐厅是以什么取胜的？（）（可多选）

A价格便宜B服务态度C特色菜肴D地理位置E其他

14.您所经营的餐馆现在每天的盈利状况（）

A 200以下B 200～300C 300～500D 500以上

15.就目前的盈利状况您满意吗？（）

Ａ满意Ｂ不满意Ｃ不清楚

16.为了改善目前的经营状况，你想改进的是什么？（）Ａ餐馆的环境Ｂ餐馆的菜色Ｃ餐馆的规模Ｄ其他