泉州市食品产业生产工艺技术装备情况调研报告

第一篇：泉州市食品产业生产工艺技术装备情况调研报告

泉州市食品产业生产工艺 技术装备情况调研报告

泉州市经济贸易委员会

市委、市政府高度重视食品产业的发展，把它列为一个重要支柱产业加以培育和扶持，形成了休闲食品、饮料茶叶、果蔬加工、调味品和水产品加工五大类产品，整体素质和效益有了显著的提升，产业规模不断扩张，产业结构不断优化，产业链不断完善和延伸，生产自动化水平不断提升，产业综合竞争力不断提高。

一、产业发展现状

2010年，全市食品产业企业有1300多家，其中规模以上企业242家，实现规模以上食品工业产值364亿元，约占全省食品工业总产值四成，成为全国休闲食品的主要生产基地。

1、产业规模不断壮大，形成了区域特色产业。我市食品产业的成长经历了从小到大，由传统手工作坊向现代化企业发展。进入21世纪后，我市食品工业逐步走向成熟，基本形成了企业规模集团化、产供销一体化、经营规范化、市场拓展网络化和产品质量高档化的发展格局。目前，已拥有中国名牌产品9项，中国驰名商标9件。惠泉、达利、亲亲、福马、盼盼、金冠、中绿等食品公司成为全国食品工业优秀龙头企业。其中休闲食品影响力占据全国主导地位，糖果、膨化、果冻食品占有全国最大的市场份额，糖果业产量约占全国的20%、全省的96%。休闲食品已成为我市食品产业的竞争优势产品。

2、产业结构不断优化，产业链趋向完善。

食品工业产业结构不断优化的同时也带动了食品机械、食品包装设计、原辅材料、农副产品生产等相关产业的发展，初步形成了较为完整的产业链。一是优化产业结构，产业布局合理。我市立足实际情况，充分发挥各县（市、区）产业特色优势，因地制宜，因势利导，精心培育，发展壮大，打造各具特色的产业链条，如糖果、饼干以晋江、惠安为主，饮料以惠安、市区为主，茶业以安溪、永春为主，水产品以石狮、惠安、晋江为主，随着我市产业集群的发展壮大，专业化分工越来越细，产业链也随之扩张，形成上中下游配套产品链条。二是形成专业市场，增强产业生命力。采取“立足我市、辐射内外”的策略，“一县为主、各方配合，一个舞台、大家唱戏”的发展思路，形成了如罗山社店糖果、官桥粮油、安溪茶叶、华洲水产品批发市场等一批辐射面广、专业性强的批发市场。三是抓好园区建设，为产业提供发展的载体。晋江五里工业园区、惠安达利园区等，为食品工业集群提供发展的承载力。大力引导企业向工业园区集中，把发展工业园区作为产业集群发展的重要载体，在不断完善园区功能、提高档次上下功夫，有效地促进了企业的空间集聚。四是发挥龙头带动，形成产业链。以达利、惠泉、盼盼、亲亲等龙头企业的发展带动和促进相关产业的发展，延伸产业链，形成产业集群优势，使食品产业成为我市具有一定竞争力和发展潜力的特色产业。

3、加大科技投入，实现差异化经营。

我市食品中的规模企业，大都是以经营休闲食品为主业，但其产品的生产经营各具特色，有意识地经营着差异化的主打产品。其次不论是多元化经营，还是专业化经营的企业，都重视科技投入，开发多规格、系列产品，以适应不同消费人群的需要。金冠旗下就有糖果、巧克力、果冻等二百多种休闲食品；专业化生产相对集中的蜡笔小新开发出三大类二百多种果冻产品，并参与国家标准的制定，使得蜡笔小新在“小果冻**”中，化危为机，保持了产品销售额的高速增长。达利针对人群不同年龄段，开发不同口感、功能的产品，以多品种、全方位的经营，增强了产品市场竞争力。

二、生产工艺技术装备情况

改革开放以来，特别是在“十一五”期间，我市食品企业致力于产品工艺技术、生产设备技术的研发与更新换代，通过生产流程自动化，仪表智能化，过程参数精确化，生产操作机械化等手段，以生产设备硬件提升为基础，不断地提高了食品生产工艺技术，达到营养、卫生、安全的质量目标。下面以休闲食品中的膨化、果冻、饼干、糖果等食品生产工艺、技术装备为例进行阐述我市目前生产工艺、技术装备水平。

（一）膨化食品 膨化食品由于松脆爽口、易于消化吸收，深受消费者青睐，膨化分高温膨化和螺杆挤压膨化。我市主要采用高温膨化方法。高温膨化食品的膨化主要由淀粉原料中支链淀粉的含量、半成品中内部水分的含量及晶格化程度、膨松剂等三个方面。

工艺流程：原料混合～蒸煮搅拌～辊压～卷筒～冷却老化切割成型一次烘干～存放～二次烘干～油炸/焙烘/炒制加调料～包装～成品。根据工艺流程，相对应的生产设备主要是：燕搅机、压皮机、冷却机、卷皮机、老化房、成型机一次烘干机、二次烘干机、油炸锅和调味机。

1、原料选择。原料主要为淀粉类及面粉，可有部分釉米。淀粉类的淀粉中支链淀粉的含量越高越好，面粉以中等面筋含量（湿面筋含量25%左右）为好。

2、蒸煮搅拌。原料加水搅拌并蒸汽加热，一般蒸汽压力0.2～0.4 Mpa,4～5 mina蒸煮后水分控制在40%左右。注意蒸透、搅匀，使淀粉充分糊化（α化）。

3、辊压。蒸煮好的面团趁热辊压形成1～3 mm厚的面皮，压辊间隙为0.5～2.5 mm,两端间隙要求相同。

4、卷筒。辊压好面皮经冷却机冷却，用卷皮机在980的不锈钢管上卷成350 mm左右的面卷。

5、冷却老化。将面卷臵于20℃以下（最佳温度3℃～60C）、相对湿度50%～60%的库房中存在24 h,使淀粉老化（母化）。

6、切割成型。将老化后的面皮按所需形规格在成型机上压纹切割成型。

7、一次烘干。温度50℃～60℃，1.5～2h.一次烘干后水份降至15%～20%,此时半成品表面已形成晶格结构，但内部水分较多，未形成晶格结构。若一次烘干后水分过高，一方面存放时易霉变，另一方面未达到一次烘干表面晶格化的目的；若水分过低，则表面晶格化过度，使水分不易渗透均匀，增加了二次烘干的难度，造成膨化不均匀。

8、存放。存放是为了使半成品内部水份渗透出来，分布均匀，有利于二次烘干和膨化均匀。存放时间应在24 h以上，使半成品呈柔软状，不易折断。

9、二次烘干。温度70℃～80℃，时间6～8h，烘干后水分应控制在8%左右。试验证实，半成品水分与膨化度有密切关系。水分过高，瞬时水分无法气化，导致膨化不良，口感不脆、粘牙；而水分过低，形成的水蒸汽量不够，同样膨化不良。二次烘干后半成品内部已充分晶格化，水分均布在晶格中。

10、油炸/炒制膨化。油炸一般用棕搁油，油温190 ℃，时间6～8 s；炒制用食用盐或食品专用砂粒作为传热介质。时间20～25s。膨化时温度与成品膨化度有关，温度200℃～210℃。

我市膨化食品生产线主要以复合（天然）薯片生产线居多，多数从欧洲引进，具有国际先进水平的全自动化生产线，企业还自发开了一套高压捏练挤出设备，解决了红薯不易软烂和红薯中会出现“细筋丝”的问题。利用高压捏练挤压技术，使红薯淀粉凝胶化，不可逆吸收大量水分，再经速冻老化处理，使红薯淀粉颗粒高度晶格化，增强成膜性能，改良薯片组织结构，增强光泽度，降低产品破损率，同时减少油炸油中的悬浮杂质，延长油炸油使用寿命。该项设备技术水平属国内首创，达到国际水平。在工艺上，采用水冷循环工艺，恒定高速搅拌机及高压成型机温度，保证粉料在高速搅拌及高压挤压状态下不发热，使其粘连成片，确保每片薯片重量、厚薄高度一致，提高产品一级品率。并研制了定型套模，使生薯片在套模内高温短时油炸，急剧膨化不变形，确保每片薯片外形、质构、口感、均匀一致、美观大方、香脆可口，产品技术水平达国内领先水平。

（二）果冻

果冻产品工艺流程：水处理～煮料（加果冻胶-加果汁-加糖）～调香～果肉处理～灌装～巴氏杀菌～冷却～风干～包装。

1、水处理。果冻的水质要求工艺软化水。热工艺水水温要求≥93℃，使用范围：CIP清洗、溶糖系统、椰果脱酸等。主要设备：采用砂滤、碳滤、钠离子软化、精滤、紫外线杀菌器等系统整套设备。

2、溶糖工艺。用过滤装臵，脱出糖（主要是硫化糖）中的黑渣。糖溶液浓度为60BX，贮糖罐要求保温40℃以上。

3、椰果脱酸、熟化。将PH值为2.7左右的醋酸椰果脱至5以上。椰果糖化使用硫化糖。可使用糖浆，浓度为：60%。要求用循环水连续进行脱酸。尽量减少椰果在脱酸过程中挤压变形。

4、煮料、调香。所有煮料都需使用夹层缸加热，煮料时间控制在30分钟以内。煮料、调香段需配臵CIP清洗、消毒系统。所有品种的调香温度统一为：78—82℃。所有品种将统一参数（工艺水加入量、糖加入量、调香后的总重量）。调香后的充填时间均需控制在60分钟以内。设备：蒸汽压力2.5—3.5Mpa。

5、过滤。采用封闭式过滤方式。过滤精度为80—140目。充填料斗绑80—120目的过滤袋。

6、料液输送。管道需能进行CIP清洗、消毒。料液需保温在70℃以上。

7、清洗。煮料系统都需用CIP清洗、消毒。充填机需纳入CIP系统。

8、冷库。冷冻库要求-18℃以下。冷藏库要求0-5℃。

9、风干、包装。新一代果冻灌装封口机采用光电跟踪，光标识别，电脑版等先进技术，集成了热灌装，解决了果冻短时间冷却会凝固的问题，做到全自动、高效率。

（三）饼干

饼干的花色品种很多，按工艺特点可将饼干分成一般饼干、发酵饼干、派类饼干、深加工花样饼干四大类。一般饼干按制造原理分类：韧性饼干、酥性饼干。

酥性饼干生产工艺流程：面粉→过筛→调粉→小轧车→成型→拾头子→烘烤→冷却→拣次品→成品；韧性饼干生产工艺流程：面粉和淀粉→过筛→调粉→静臵→辊压→冲压成型→烘烤→冷却→整理→成品。

对应的设备：和面机 →成型机（滚切、辊印）→隧道烘烤炉（电加热/燃气加热）→喷油机→转弯机（厂房足够的不需要）→冷却输送 →饼干整理机→夹心机 →包装。单机设备主要有：

滚切饼干成型机。该设备由制皮、成型和回收剩余料三大部件组成，具有一次性辊压成型，成型率高，成型质量好特性。

滚印饼干成型机。用于酥性饼干辊印成形。结构简单，分离刀装有可调装臵，能调整到最佳位臵，辊印辊经特殊设计克服分离刀磨损不均匀现象，脱模压力辊两边可调节，换模容易且成品率高等优点。

隧道式饼干烤炉(燃料可选电，天然气，导热油)。该炉由炉体、网带传动装臵、排潮系统、红外线电热管及电控系统组成，排潮系统装有调节阀门用于控制炉膛内温度和湿度，热源采用组合式远红外线电热管以提高电加热元件的利用率，每节炉具备自动化控制电热功能。

喷油机。用于饼干制皮成形后，在生坯表面上均匀喷油或其它食用浆料，以改善饼干表面质量，改进饼干口味，增加花色品种。本机采用进口先进变频器进行无级调速，速度稳定，节能郊果好。

饼干整理机台。该机是将冷却后的饼干竖立起来并紧密排列成多排整齐有序行列的新型设备。采用先进变频器进行无级调速，速度稳定，高效节能；配臵磁吸式隔饼片，可快捷调节宽度，适应超薄及其它不同外形尺寸的饼干。

饼干夹心机（双色夹心）。该机定形扁条饼干导轨，双排连体链条送饼，运行顺畅，生产效率高；自动整饼装臵，人工少；先进变频器无级调速，速度稳定；光电控制，自动检测缺饼；停机自动关闭给料器，确保不漏馅料，使机器干净。

目前，全市拥有多条全自动饼干生产线，是国内自主研制的，功能齐全，技术成熟、先进。设备设计新颖、结构紧凑、自动化程度高，从进料到压延、成型、废料回收、烘干、喷油、冷却全自动一次性完成。同时，附有百种模具及几十种工艺配方，通过改变模具及工艺配方可生产各种高档饼干，如超薄饼干、夹心饼干、奶油饼干、奶饼干、苏打饼干、动物饼干、多维饼干、蔬菜饼干等多种产品。

（四）糖果

糖果分硬质糖果和软质糖果，硬质糖果工艺大体分溶糖熬煮和成型两大部分。溶糖熬煮工艺又分：常压熬煮、真空熬煮、真空连续熬煮、薄膜真空熬煮。

硬质糖果工艺制造大体分溶糖熬煮、成型、包装。溶糖熬煮工艺分：常压熬煮、真空熬煮、真空连续熬煮、薄膜真空熬煮。工艺流程：领料～化糖～过滤～真空熬制～冷却～加辅料～调和～成型～筛选～内包～成品检验～外包～入库。对应的设备：熬煮设备，称量配料溶糖系统，糖果成型设备。此外，由于糖果生产设备技术成熟，有多种的自动化生产线，如圆柱形奶糖生产线，全自动冲模硬糖、棒棒糖生产线，凝胶软糖浇注生产线，真空薄膜硬糖、棒棒糖、太妃糖浇注生产线等。

1、领料。①由专人到原料库领取销售部下达的生产通知单。②按单确定所需的原料及计算其数量，领后臵于车间相应位臵并摆放整齐。

2、化糖。加入固形物30％的水，倒入称量好的白糖，打开蒸汽进行化糖，待白糖全部化开并煮沸，气压控制在0.38－0.42MPa。温度控制在105℃—110℃。

3、过滤。①过滤网为300目。②过滤网丝常检查，使用后及时清洗。

4、真空熬制。①真空浓缩熔好的糖稀，气压控制在0.7－0.8MPa。温度控制在145℃。②每锅糖膏30kg±1kg，放入冷却池。

5、冷却。将冷却池中的糖膏冷却到110℃—115℃

6、加辅料、调和。①将第一道冷却的糖膏臵于桌上，加入色素，辅料，香精，反复翻转折叠均匀。②将翻好的糖胚臵于冷却池中，折叠冷却，冷却到80℃—90℃可拉条。

7、成型。①将冷好的糖膏臵于案上或辊床进行拉条。②拉条要求大小，厚薄一致，进行机器成型。③成形后的糖粒经过冷却振动筛冷却。

8、筛选。将振动筛上下来的糖粒进行挑选，选出未成型的废糖。

9、内包装。①进入包装之前进行消毒。②枕包要求：电脑跟踪准确，纵封和横封温度达到密封效果的要求。③扭包要求：扭结对称，内纸必须校正中，两边扭结必须扭转两圈半，扭结部分无断裂。

10、成品检验、外包、入库。经多年摸索，积累了丰富的行业生产经验，主要生产技术设备均来自国内外专业的行业设备厂家，一些专业工艺设备还是由我市行业企业司与设备厂家共同开发应用。设备技术成熟，工艺领先，自动化水平相对较高。福建亲亲公司果肉果冻采用先进的阻氧包装设计，有效延长了果肉产品的保质期，技术达到国内领先。蜡笔小新和雅客对工厂大型用电设备，使用变频导技术进行节能改造，达到节省用电，提高企业效益，节能减排，全自动机械设备，创新领先生产工艺同传统工艺完美结合，新能源利用，新材料开发。

三、产业发展瓶颈

在发展的同时，制约泉州休闲食品行业发展的瓶颈问题主要有：

技术创新滞后。企业科研经费投入不足，技术创新、产品研发较少，高科技含量不多，新产品偏少，削弱行业的市场竞争力。管理比较粗放。一些企业经营管理较为粗放，同质化竞争较严重，产品档位偏低。许多规模以下食品企业质量管理、质量安全保证体系建设不够健全和完善。食品添加剂使用的正确性有待提高。须进一步掌握食品添加剂的有关知识，科学、准确、合理地使用食品添加剂，以确保食品安全。

四、产业发展方向

充分发挥比较优势和区域优势，发展区域特色食品工业，加快结构调整，促进产业升级。

休闲食品业。推广电子智能技术、生物技术、新材料应用等基础技术，特别是推广实施超高压处理、超临界提取、膜分离、超微粉碎、真空处理、冻结浓缩品质评价、超高温瞬时杀菌等尖端技术应用项目，挖掘和开发新产品，促进传统休闲食品向快捷方便化、功能保健化、无害卫生化、精细高级化发展。加强原料产地和原料供应链建设，做好食品安全监控，完善食品加工标准体系，形成集原料、生产、加工、制造、销售一体化的国家绿色休闲食品中心。

饮料茶叶业。向中高档产品方向发展，促进生产规模化、消费群体层次化，提升品牌价值；开发新型饮料，向果蔬、降脂降压等功能性饮料新品方向发展。鼓励茶叶深加工，重点发展无公害茶叶、绿色茶叶及有机茶叶等产品。引入农产品安全操作规范，遵循产地环境和生产过程的环保标准，开发茶叶加工新技术，提高加工工艺，向茶叶深加工、茶饮料方向发展。重点开发生产热带果汁、浆果果汁、谷物饮料、本草饮料、茶浓缩液、茶粉、植物蛋白饮料等高附加价值植物饮料。

果蔬加工。发展订单农业，建立标准化、现代化的果蔬生产基地。建立泉台食用菌、麻竹、野生食品加工园区。注重果蔬产品清洗、分拣、冷冻、包装等环节的卫生标准，以绿色、有机食品占领国内外市场。同时，随着国内居民生活水平的提高，以生冷、速冻、熟食、干货等对接连锁超级市场，积极开发从商超到餐饮转变的新品。

水产品加工。水产捕捞业、养殖业除一般冷冻外，要发展熟食品、小包装食品、干货、鱼粉等，对接连锁超级市场。充分利用海峡西岸的地理优势和产业的基础优势，借助台湾的经验、技术和资金，共同开发产品，提高产品档次，努力建成向台湾、香港等地输出水产品的加工中心。

调味品加工。建立与百姓息息相关的餐桌调味品、食品加工调味品生产基地。产品要向高科技生物酿造、营养强化方向发展，开发具有保健功能、丰富营养、多种花色、适合各类人群需求的新产品。

五、产业发展对策

1、引入省级或国家级研发检测机构，加快产业技术开发和质量检测平台建设。

整合我市食品企业研发资源，创建“福建省（泉州）休闲食品技术开发平台”，为食品企业提供本行业共性、关键性、前沿性的技术研究，以提高食品企业技术创新能力，推进企业技术进步，提高产品的技术含量，为产业整体提升发挥积极作用。组建泉州、晋江（国家）食品检测中心，全面提升我市对食品原辅材料、食品成品的检测检验水平。市县两级政府要出面协调省、市技术质量监督部门，整合现有区域内的检测资源，引进取得国际认可的国家级检测机构落户泉州或晋江，提高食品行业检测水平，规避食品安全风险和出口型企业面临的技术壁垒问题，最终将取得国外客户的信任，提高企业质量信誉度。

2、加强食品添加剂的管理，确保食品安全。随着我国综合国力的迅速提高和科学技术的不断进步，我国的食品工业快速发展，加工食品的比重成倍增加，食品的种类花色日益繁多，生活中接触到的食品添加剂也随之变得越来越多，人们对食品添加剂给食品安全带来的问题也越来越关注，食品添加剂的安全使用事关整个企业的命运。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。但食品添加剂，特别是化学合成的食品添加剂皆具有一定的毒性，所以使用时要严格按标准控制使用量。因此食品企业要加强食品添加剂的管理，掌握有关知识，科学、准确、合理地使用食品添加剂，才能即充分发挥食品添加剂在食品生产中的作用，又确保食品安全。

3、鼓励技术创新，发展绿色产品。

加快食品工业技术改造和技术创新步伐，加强质量管理，推进清洁生产，提升食品安全水平，重视资源环境保护和生态建设，推进自主品牌建设，全方位拓展市场空间，提高产品外向度。推广电子智能技术、生物技术、新材料应用等基础技术，特别是推广实施超高压处理、超临界提取、膜分离、超微粉碎、真空处理、冻结浓缩品质评价、超高温瞬时杀菌等尖端技术应用项目，挖掘和开发新产品，促进传统食品向快捷方便化、功能保健化、无害卫生化、精细高级化发展。加强原料产地和原料供应链建设，做好食品安全监控，完善食品加工标准体系，形成集原料、生产、加工、制造、销售一体化“绿色食品生产通道”。

二○一一年五月

课题指导：陈德庆 黄景阳 陈泽国 课题组成员：孙振汉 柯翔 执笔人：孙振汉

第二篇：季布煤业生产工艺和技术装备情况调研报告

季布煤业生产工艺和技术装备情况调研报告

一、矿井基本情况

1、河南地方煤炭集团季布煤业有限公司，前身为禹州市方安煤业有限公司是由禹州市方山镇第一煤矿、禹州市方山镇西下庄根杰煤矿和禹州市方山镇西下庄煤矿整合而成。2009年经过河南地方煤炭集团煤矿兼并重组之后，属于股份制企业，河南地方煤炭集团51%控股。

2、季布煤业核定生产能力30万吨/年，批准开采二1煤层。

3、季布煤业的绝对瓦斯涌出量为2.17m3/min，相对瓦斯涌出量为4.14m3/t，属低瓦斯矿井。

4、2013年矿井停工停产。

二、矿井工艺技术装备情况

1、采煤方法

矿井主采二1煤层，煤层厚度0.31～10.63m，平均7.50m，倾角14～18°，属较稳定煤层。采用走向长壁后退式采煤法，炮采放顶煤开采，全部垮落法管理顶板。基本采高2.0m。

2、采煤工作面技术装备情况

（1）、工作面采用ZMS-12A湿式煤电钻打眼，放炮落煤，人工装煤。

（2）、采煤工作面刮板输送机

采煤工作面长度平均75mm，选用一台SGD-420/30B型刮板输送机，运输能力Q=100t/h，电机功率N=30kW。

工作面下顺槽口选用一部同型号刮板输送机。

（3）、工作面下顺槽输送机

工作面下顺槽选用一部SSJ650/40型胶带输送机。参数如下：

B=650mm，Q=150t/h，V=1.6m/s；

配套电机：JDSB-22，P=40kW；

驱动方式：单滚筒驱动；

胶带类型：PVG阻燃带，580SN/mm。

（4）、设备及材料由轨道顺槽轨道运输，配备JD-11.4防爆绞车。

3、矿井掘进工作面技术装备情况

掘进施工方法：放炮落煤，沿底板掘进，打眼使用湿式煤电钻，矿车运输；配备局部通风机压入式通风。探水钻选用 KHYD75型，功率5.5kW。

掘进工作面设备配备表

4、提升运输系统主要技术装备情况

主井采用一对2.5t箕斗提升，毛煤出地面后，转经B=650胶带机运往储煤场地。胶带机栈桥上设人工拣矸溜槽，矸石落地后装车外运。

副井采用1t矿车提升，升降人员采用XRC10/6型人车，矸石由串车提出地面，由地面轻轨，经卸矸架装车外运填沟。

矿井主要工艺流程为：工作面落煤经刮板输送机→运输顺槽→运输上、下山→溜煤眼→主井装卸载系统→地面→储煤场→装车外运。

掘进工作面矸石（大部处理在巷帮，少部分外运）装矿车→轨道下山→井底车场→副斜井→地面→矸石填沟

5、主要存在的问题

三、淘汰落后设备和工艺情况 根据《禁止井工煤矿使用的设备及工艺目录》我矿井目前没有淘汰落后设备和工艺。

第三篇：地方特色食品产业调研报告

关于对保山杨柳米酒产业化品牌化经营质量发展的调研报告

为认真践行好党的群众路线，深入实施质量兴市战略，了解区域性、行业性食品生产加工小作坊发展现状，剖析存在问题和面临的困难，探索创新监管服务方式，推进农村产业企业转型升级和提质增效，进一步规范市场经济秩序，有

效促进地方特色食品产业健康快速持续发展。针对当前我市隆阳区杨柳米酒产、销两旺的势头，以及市场中出现的恶性竞争现象，为破解杨柳米酒产业发展中的质量安全问题，建立健全食品生产加工小作长效监管机制，2013年8月，笔者深入产区乡政府、村、酒厂和市场，通过实地走访、调查了解、座谈交流、讨论分析等，对存在问题边调研边思考、边了解边指导、边发现边解决，在调查研究与解决实际问题等方面都取得了一定成效。现将有关调研情况报告如下：

一、杨柳米酒基本现状

杨柳米酒产自隆阳区杨柳乡杨柳村（史料记载，清朝康熙年间，此地名甘海，为土司封地，盛产纯米酒，专供土司和头人等贵族享用），是保山的历史名酒，讲求酿酒环境，选料考究，酿造工艺独特等，销售市场和消费群体主要集中在我市隆阳辖区范围内，以散装白酒为主走进宾馆、饭店和千家万户，深得社会各界消费者的喜爱，具有一定的市场前景和品牌知名度。截至目前，该村共有36家杨柳米酒酒厂，以30写写帮文秘助手酒估算，全村日产量在3000公斤左右，在推动经济增长、解决村民就业、促进社会和谐等方面发挥着重要的作用。

注解：杨柳村隶属于隆阳区杨柳白族彝族乡，少坝多山，以农业经济为基础，现有农户498户、人口2082人，是一个少数民族贫困山村。

二、发展中存在的问题

（一）生产经营组织化程度低。截至目前，在杨柳村的36家酒厂中，只有1家按国家规定取得了食品生产许可证证书的企业，其余均为食品生产加工小作坊，平均每家酒厂日产30写写帮文秘助手酒不足100公斤。由此可见，杨柳米酒的生产加工仍以家庭式小作坊为主，这种以家庭为单位集生活、生产、销售为一体的“三合一”小作坊，存在着生产条件简陋——卫生差、生产设备落后，效率低、标准生产缺乏——规范少、业主质量安全意识淡薄，自律差等突出问题，离食品生产许可条件差距大，即使通过整改也难以达到市场准入制度要求（白酒生产线是国家限制性产业），现阶段市场中的杨柳米酒出现了用料品质把关不严，酿造工艺技术差异大、生产管理混乱、市场恶性竞争、产品酒精度良莠不齐，甚至出现以酒精勾兑冒充大米酿造、以假充真、以次充好、伪造产地等现象，导致杨柳米酒总体质量不高，缺乏可靠性和稳定性，质量安全隐患日趋突出，市场秩序混乱，品牌优势和产业优势难以发挥。另一方面，资金短缺、融资难是小作坊面临较为普遍的问题，也是严重制约杨柳米酒生产经营、规模扩张和转型升级的瓶颈。

（二）从业人员素质参差不齐。杨柳米酒产业的健康持续发展与从业人员素质密切相关。当前，杨柳米酒生产经营从业人员有近200人，多为当地农村农民，大多在35岁以上，初中以上学历从业者所占比例不足50%，其余多为小学，极少数无文化程序。一方面，由于从业人员学历文化程度低，对酿酒工艺技术及生产经营管理知识知之甚少，仅靠传、帮、教、带或凭借经验、习惯组织生产加工，加之市场需求的旺盛与生产利益追求的最大化，导致部分小作坊业主与生产操作人员缺乏食品质量安全意识，没有深刻认识到质量安全与杨柳米酒产业可持续发展的紧密联系，没有严格贯彻执行质量管理制度和生产工艺标准要求，甚至出现了用食用酒精勾兑冒充杨柳米酒的情况，严重影响杨柳米酒的市场声誉、质量安全水平和产业健康发展。另一方面，小作坊没有长远的人才引进、培养、管理和使用规划，缺乏吸引人才、留住人才的机制和环境，造成技术人才留不住，熟练工人流动大。其次，小作坊只顾当前利益，怎样能卖出去，怎样能赚钱、能快赚钱就怎么做，既没有长远的市场规划打算，也无暇顾及产品产品升级、产品质量、包装和开发，更无心、无意于技术研发创新和长远发展。

（三）政府监管力量明显不足。一方面，尽管国家对白酒生产制定了严格的限制性产业政策，但《食品安全法》对小作坊尚未规定具体的监管办法，而且省人大至今也未制定出台实施小作坊监管办法，当地政府对杨柳米酒产业发展也没有具体可行的有效措施，就当前而言，可以说杨柳米酒加工小作坊监管的法律规章仍是空白。另一方面，监管人员明显感觉到监管依据不太明确，存在着职能交叉的“模糊地带”、“真空地带”，权利和职责有待更进一步明确，不仅需要给杨柳米酒的质量安全工作设定合理的标准，还需要给监管部门和监管人员的监管工作设定监管标准。其次，监管能力和监管体系建设不足，主要表现在三个方面：一是监管部门人员数量少、知识结构不合理、经费投入不足、缺

第四篇：特色食品产业发展调研

特色食品产业发展调研

“国以民为本，民以食为天。”食品是人类赖以生存的基本物质基础，食品工业是衡量一个国家经济发展水平和人民生活质量的重要标志。早在二十世纪末期，美国、日本等一些经济发达国家每年实现食品工业总产值约占其国家工业总产值的20%，食品工业已成为名符其实的支柱产业。近年来，特色食品作为国际市场的宠儿，引领着消费新潮流。笔者通过分析国际特色食品发展状况和趋势，对广州、东莞、佛山、中山等地特色食品的发展情况进行调研，认为市场需求坚挺，发展岭南特色食品大有可为。

一、关于国际特色食品市场发展分析

（一）国际食品四个基本趋势。

一是食品安全凸显国际化。目前，世界食品工业的年销售额为3万亿美元，国际间食品年贸易额为5000亿美元。现在,食品安全问题已成为当今世界各国面临的紧迫问题。美国曾因食品安全问题引起疾病耗资350亿美元，英国因疯牛病损失621亿美元。食品安全不仅是某个国家、某个地区存在的问题，而且是全世界、全人类的共同话题。

二是食品工业各具特色化。近年来，许多国家充分利用本地资源和区域优势发展食品工业，形成了自己的独具特色的食品工业。以特色立足，以特色领先，以特色占领国际市场是食品工业发展的大趋势。

中国传统食品、凉茶、白酒在国际市场中占有独特的首要地位。广东食品行业着力发展岭南特色食品，形成了新的食品产业链。

啤酒生产和消费大国为中国、美国、意大利、法国、德国、英国，占据50%的国际市场份额。

乳制品是新西兰的特色食品。新西兰乳制品贸易量占世界贸易总量的30%。奶类产品主要生产国是美国、俄罗斯、印度、德国、法国、巴西、乌克兰、英国；主要出口国为新西兰、德国、荷兰、法国、比利时、爱尔兰、丹麦、英国、奥地利。液体奶消费稳定，奶粉消费下降，特鲜产品消费增长3%，尤其是附加值高的产品增长较快。这就是乳制品近年来国际发展的新趋势。

巧克力和甜食最大生产国为美国、加拿大、德国、英国、法国，占据60%的国际市场份额。

新鲜水果蔬菜主要生产国是中国、印度、美国、土耳其、日本、意大利、西班牙、韩国、俄罗斯、伊朗、埃及和法国，占据国际市场份额的65%。

肉禽类食品主要生产国和地区有中国、美国、欧盟和巴西，主要出口国为美国、巴西、中国和泰国。全球消费者青睐天然喂养的肉禽类产品。

法国葡萄酒占世界葡萄酒产量的1/6。

美国碳酸饮料产量占世界总量的15%。

三是食品生产技术趋向现代化。新的食品工业技术为食品工业提供了技术保障。近年来，生物技术、材料科学、电子技术、信息技术等基础科学技术以及超高压处理、超临界提取、超微粉碎、超高温瞬时杀菌、膜分离、分子蒸馏、微胶囊、真空处理、冷冻浓缩、智能评价、在线检测和监测等新技术越来越普遍广泛地应用于食品生产和研发。从而使食品更安全、更营养、更方便、更多样；使食品生产更经济、更环保、更可靠和更自动化。

生物技术。生物技术是近年来发展最快且最有前景的食品工业技术之一。生物反应器产品及转基因食品正在而且将不断地为人类提供越来越多的“设计食品”，如保健的食用油、脱敏的花生和大豆、抗癌食品、长货架期天然食品、食品疫苗、食品抗生素，以及各种专用食品加工原料等。

材料科学。材料科学将为食品包装带来革命性的推陈出新。如能吸收氧气的除氧膜、具有抗菌表面、带有抗氧化剂、嵌有生物芯片及印有电子线路的智能膜，以及具有指示储存时间、温度、显示食品新鲜程度功能的包装材料等都将会大大提高食品的贮藏期，确保食品的安全消费。

电子信息技术。如遥感遥控系统、调度指挥系统、人类物质生活系统、娱乐系统、医疗保健系统、计算机技术等。信息科学和信息系统的发展将大大促进科技、经济、教育等领域的发展,而竞争的需要必将带动信息科学与信息系统快速发展。信息科学的高速发展必将影响到人类社会的各个方面,食品产业将随着信息科学而飞速发展。

精深加工技术。目前，发达国家食品加工业总产值为农业总产值的2～3倍。农产品总加工程度达到80%，食品深加工用粮占粮食总产量70%。随着人们生活水平的提高，膳食结构的改善，消费市场的扩大，农产品精深加工的比例越来越高。发达国家已基本完成了农产品初级加工向食品产品深度精加工的全面转移，以农产品为原料的加工已实现了规模化、集约化和自动化。在工业发达国家，对农产品原料的加工能力达到70%以上，加工食品约占饮食消费的85%。在欧美、日本等地90%以上的蔬菜都是经过加工处理后进入流通领域，如德国的苹果加工量占总产量的70%，巴西的柑橘加工量占总产量2/3以上。

四是国际食品贸易壁垒日趋白热化。据商务部调查显示，我国每年有90%食品出口企业受到国外技术性贸易壁垒的影响，造成损失约90亿美元。出口受阻的产品从蔬菜、水果、茶叶到蜂蜜，进而扩展到畜产品和水产品等食品。技术性贸易壁垒日趋白热化，正对越来越多的中国食品出口造成影响，成为我国食品贸易的主要障碍。

(二)饮食消费市场五个新趋势。

饮食中国化、方便化、健康化、功能化、食品原料专用化，这是当前国际饮食消费市场的潮流。

一是饮食理念趋于中国化。“吃中国饭菜、拿美国工资、娶日本媳妇”，已成为成功人士攀比的生活模式，中式餐饮风糜全球。“广东美食香飘四海”，“吃在广东、穿在上海”，长盛不衰，人人向住。在餐饮王国里，广府菜、潮州菜、客家菜已成为越来越多的消费者追求的方向标。

二是传统食品长盛不衰。传统食品不同于现代食品，传统食品是一种以师承经验型的技艺支撑的加工食品。传统食品是国际食品工业中快速而稳步发展的产业之一。肉制品腌制、年糕生产、米粉制品加工、豆制品加工、酱菜生产等几千年流传经久不息，其主要原因是适应了人们讲究特色、讲究原汁原味。

三是有机食物大受青睐。在经济快速发展的今天，生态环境日益恶化、环境污染通过生物链的传递造成的食品污染问题也越来越多。因此，发达国家大力发展有机食品、无公害食品，推动该类食品向着标准化、系列化、规范化和产业化的方向迈进。

四是功能食品广受关注。随着人类基因图谱的破译，功能基因组学的创立和发展，人们越来越注意饮食与健康、养生与基因之间的关系。因此各类具有预防、辅助治疗或助于康复等调节人体功能的功能性食品，得到快速发展占据越来越大的市场份额。

五是专用食品原料逐年增多。食品形式的多样性要求原料的专用化。目前美国专用面粉有100多种、英国80多种、日本70多种，中国10多种。

(三)食品大国产业政策新动向。

1.美国。美国对许多食品、保健品由审批制改为备案制，由FDA总把质量关。美国农业部食品安全检验局2009年6月对含有少量肉、禽或蛋产品原料成分的进口食品，要求进口商能够证明其原料通过美国主管机构检测或能提供由美国认可的国外食品检测机构出具的证书，否则将不进口美国。美方的这一新政策，涉及到的产品包括饼干、月饼、咸/皮蛋、面制品、点心等，对进口商带来的损失超过1000万美元，对我国出口厂家带来极大挑战。

2.欧盟。欧盟奥地利、比利时、丹麦、德国、爱尔兰、意大利、卢森堡、葡萄牙、瑞典、英国等10个成员国已正式实施新的共同农业政策，完全转变了欧盟以往对农业领域的补贴方式，为欧盟农民按照市场需求自主生产提供了支持。单一农业支付或单一支付计划不与产量挂钩，可作为维持生产使用。单一支付与环保、食品安全以及动植物卫生和动物福利标准相关联，要求农田保持良好的农业生产及环境条件。单一支付计划适用于谷物、肉类以及奶业，2009年所有25个成员国全面执行。

目前，欧盟的财政预算每年约为1000亿欧元。2009年用于成员国总的项目国家基金为

6.34亿欧元，2013年将增至12.3亿欧元，计划不断降低葡萄酒市场过剩的产能，禁止在葡萄酒生产过程中加入糖分以提高酒的度数。

3.日本。日本是一个岛国，自然资源和土地十分匮乏。针对这一实情，该国实施食品产业一系列新政策，重点发展有机食物与传统产品。

(四)人类食物消费的新变化。

一是饮食理念的潜移默化。天然、传统、绿色饮食理念成为了世界人民生活的共同目标，现在中国饮食文化己融入全球经济之中。文化改变生活习惯，生活促进食品生产发展。当今

世界，追求天然食品、生活多样性、饮食多品种，远离垃圾食品，淘汰油炸类食品，摒弃麦当劳、肯德基，减少大鱼大肉的摄入，向往中国北咸南淡、东甜西辣的传统餐饮已经成为全球饮食的新时尚。

二是食品产品的结构变化。目前，国际上食品产品结构已趋向无公害食品、绿色食品和有机食品。

三是食物输出的悄然转化。如美国以输出精制食品转为输出谷类食品、坚果、水果为主，同时出口乳酪、油酥饼干、甜点和浇头、可可粉及蔬菜、果酱、果冻、肉、野味，肉派、海鲜和鱼子酱、食物干燥技术和佐料、各种外带汤料、有机食品等；日本的食物输出由饮料、啤酒、清酒、软饮料等，悄然转为有机大米等有机食品出口。

（五）食品标准修订新动向。

在国际上，食品工业产品标准体系及经营服务标准体系越来越完善。发达国家食品生产大都有科学的产品标准体系和质量保证体系，大多采用良好生产操作规程进行厂房、车间设计，对管理人员和操作人员进行危害分析及关键控制点上岗培训，并在加工生产中实施国际标准规范，这是食品标准及相关标准修订的新动向。

1.美国。美国在财政预算中将食品安全的开支提高12%，旨在建立一个现代化的科学食品安全标准体系，以加强食品的监督、监测和公众教育等。各类企业都有完善的生产与加工标准，如麦当劳公司就有1000多项企业标准。许多标准看似公允，实质上是针对中国的，如月饼肉禽含量、食品添加剂、农药含量检测1000多项指标等方面的标准显而易见是冲着中国而来的。

2.欧盟。对于食品标准的控制，欧盟几近严苛。欧盟构筑了“从农场到餐桌”的完整链条，协调和监督各成员国的食品标准新。瑞典、荷兰、西班牙、捷克、罗马尼亚、葡萄牙、斯洛伐克等国家按新标准种植转基因大豆、玉米。

3.日本。日本酱油标准里面的水活度和微生物指标，均严于中国酱油标准及国际标准。我国酱油的国家标准规定每千克酱油中的三氯丙醇（此物属于过量则会致癌的一种物质）含量，必须小于0.01毫克，非常严格。

二、关于岭南特色食品发展思路

(一)明确发展定位。历史证明，发展特色食品是人民物质文化生活的需要，是国内外消费市场的需要，是广东食品产业推进经济发展方式转变的需要。2000多年的人文历史造就了深厚的岭南食文化底蕴和地方风情，也成就了一大批特色美味的珠三角传统美食。近年来，岭南特色食品产业如广式月饼（如安琪、华美、圣心）、广式调味品（致美斋、海天、美味鲜、珠江桥）、广式腊味(皇上皇、沧洲)、广式凉果(佳宝、康辉)等一大批品牌产品和道滘、茶山、西南等手信食品产业集群逢勃发展。“市场需求就是风向标”。为满足人民物质文化生活的需求，广州、佛山、东莞的手信业发展日新月异、各具特色，并基本定型。广州市以泮塘马蹄糕、核桃酥、龟苓膏、姜撞奶、工艺品等为主打产品，佛山市以盲公饼、老婆饼、杏仁饼等为主打产品，东莞市以茶山鸡仔饼、道滘粽、沙琪玛等为主打产品，全方位推向国内

外市场，形成了“八仙过海、各显神通”的格局。据不完全统计，三地现有手信食品生产企业1000多家，实现工业总产值500多亿元，既有传统特色食品，也有新兴的时尚产品。

因此，挖掘食文化遗产，保护发展凉茶、广式月饼、广式肉制品、广东生抽老抽、广式饼广式方便食品等独具岭南特色的“手信食品”，是“十二五”期广东省食品产业的一个突破口。据了解，广东食品行业将在保障食品安全、保持特色食品“色香味型”的基础上，进一步探索和创新科学发展的路子，积极传承发掘和不断创新传统工艺，加快技术改造，进一步提升“广东手信”技术水平和品牌价值，培育和发展广东特色食品。通过后亚运全力打造手信产业行业品牌，实现“广东粮、珠江水”华丽转身，再创新的辉煌。

(二)注重中式快餐。推进中餐工业化生产是现代生活的需要，广东餐饮业应大力开发拥有自主知识产权的产品——中式快餐，这也是适应人们进入快节奏生活之必须。

(三)着力品牌培育。食品品牌的培育是产业、企业持续发展之关键。“尝东莞手信、品水乡文化”，已形成知名品牌，道滘也成为“广东粮、珠江水”品牌的一方代表，成为广东改革开放发展的一个缩影。道滘经济发展迅猛，赢得了中国游泳之乡、中国民间文化艺术之乡、中国曲艺之乡、岭南美食名镇等众多美誉。“道滘粽”、“道滘肉丸”、“道滘米粉”等一批风味独特的传统美食载誉珠三角、蜚声粤港澳，成为地方独有的产业优势。近年来，道滘镇拥有食品企业100多家，着力打造“品位道滘”这个品牌。2010年“首届中国（道滘）美食文化节”，上升到国家级美食节的高度，影响力倍增。东莞茶山、中山黄圃、三水西南的特色食品发展别具一格，潜力巨大。因此，要做到持续性发展，就必须注重品牌的培育。

(四)强化诚信建设。国家工信部在全国食品企业中部署开展诚信体系建设，这是企业生存发展之根本。广东食品企业必须强化自律管理、履行社会责任、规范生产经营活动，推进经济持续健康发展。

第五篇：食品加工产业集群调研

论我国食品企业发展现状

一、食品工业发展现状

食品工业在世界经济中一直占据着举足轻重的地位，在法国，它的产值甚至超过了汽车工业，居国民经济之首。我国食品工业自改革开放以来，历经坎坷，在激烈的市场竞争中求生存、求发展。据资料显示，我国目前已拥有初具规模的食品企业18800余家，至2000年，全国产品销售收入就已经达到9000多亿元，且增长速度还在11%~13%的高位上运行。

中国食品工业是市场化程度较高的竞争性行业，这决定了中国食品工业产业结构亟待深刻调整。通过近数十年快速发展，市场新增如方便食品、冷冻食品等新的“朝阳产业”，加速了市场化、国际化的进程，这种变化符合食品工业发展规律，符合食品工业市场竞争需求。

目前，世界食品工业以约3000亿美元的销售额居世界工业前列，而中国所占份额仅5%左右，中国市场潜力巨大。在今后相当一段时间里，食品消费与需求将完成由追求数量向质量、营养、健康、安全、多样化、方便型转化。中国食品加工产业与消费总量占比到2000年为37.88%，而发达国家为80%。显而易见，差距即空间，我国食品加工产业发展前景广阔。

二、当前食品工业分部情况

我国食品工业已经运行了较长的一段时间，已经形成了较为全面与完善的产品体系，形成了与国际相适应的成为国民经济支柱

产业之一。按照2002年分类来看，以农副产品为主的食品加工业朱瑶包括谷物磨剂、饲料加工、植物油类、制糖、肉类、水产品类、蔬菜、水果坚果类等。2006年，我国食品加工企业约为15400余家，其中规模企业2040余家，站食品工业行业总数约13.22%。营业收入1000~5000万元的约有6700余家，站总数的43.57%，营业收入在500~5000万的约有10700余家，站总数的69.77%，依据此数据推断，企业规模数上升，经济指标比重却下降。可见我国食品（尤其是农副产品）加工企业集中度较低，数量虽然多，但规模普遍较小。

我国地源辽阔，物种丰富，农产品产量较大，如粮油、蔬菜、水果、肉类、水产品等都居世界前列。但是，我国农产品加工率较低，一方面是技术相对落后，另一方面是很多农产品不适合深加工。前面我们提到，我国食品加工与消费占比约为30%左右，二发达国家至少为60~80%左右，差距非常大。如我国蔬菜加工商品化处理仅占30%，而欧盟发达国家站到90%。我国农副产品食品深加工远落后于发达国家，还停留在“吃原料”时代

三、优劣分析

1、从行业结构上看，事食物源以粗加工为主，深加工无论是技术还是可加工品种相对较少；

2、从产业结构上看，产品品种花色少、档次低、产品更新换代慢，产品结构不完全适应市场需求变化；

3、从地区来看，西部省区食品工业较为落后，占比13.5%,而

在东部地区，如山东、广东、江苏等地食品工业较为发达，产值占全国食品工业产值的38.6%；

4、从规模来看，食品工业集中度不高，目前国内粮油加工企业合理经济规模为3280吨/天，远低于6000吨/天国际平均日处理量；

5、市场、加工企业与原料供应基地的产业链未形成。没有建立稳定的产销关系和利益共享、风险共担机制，不能控制价格成本和安全成本；

6、技术水平相对滞后，加工技术储备不足。目前，我国食品工业技术成果中，食品工业初级加工比重过大，精、深加工明显不足，不能有效利用和综合开发，达到良性循环的产业链。由于规模受限，设备及技术力量跟不上发展节奏，制约产品更新升级，科技含量偏低，产品附加值小；

7、食品工业标准和质量管理体系不完善。我国有近500个食品卫生标准，基本涵盖了食品安全管理的各个方面，同时还有国家和行业标准，但普遍存在标准滞后。同时，在加工过程中质量控制体系不完善，产业化程度不高，设备陈旧，质量安全管理意识淡薄，缺乏保证食品质量安全的必要条件。

四、销售网络的建立

如何建立属于自己的、适合自己的经营网络，可谓是仁者见仁，智者见智。一般来讲，无外乎两种模式：一是“借网”；二是“织网”。

1、借网，即是借助别人现成的销售网络发展自己。它既可以降低成本，又可以迅速拥有属于自己的销售网络。一般情况是选择比较有实力、有能力、有信誉并且有一定营销网络基础的人或集体，通过一定的行业程序，在互惠互利的基础上达成合作意向，类似于我们通俗所说的“借鸡下蛋”；

2、织网，此模式重在品牌确立、定位，市场定位。主要是人力铺市，投入大量的人力、财力。首先，对于产品相对应的市场进行充分调研，了解消费者喜好度、购买力等，分析市场定位的优劣形势，决定采取相适应的营销策略或营销模式。主要表现在促销为主、广为铺市、避实击虚、出奇制胜和重点突破等。

安徽黄梅飘香食品是大桥经济开发区招商引资企业，是一家于2009年9月才正式运营的民营食品企业。公司立足本土，以地方特色文化为理念，着力打造以“黄梅飘香”为品牌的系列休闲和速冻食品。通过近4年的运营，公司从一个年产值不到三千万的单纯生产单一产品的小公司逐渐发展成为年营收7707万，利税280余万元的规模化食品生产、销售企业,直接或间接带动近600人就业。公司在追求自身快速发展的同时，放眼长远，积极探索多元化发展模式。在“黄梅飘香”小红薯研发初期就制定了长远规划目标，与“安庆职业技术学院”联姻，积极探索“产学研”相结合的思路，与学院领导、导师及相关技术人员深入县乡，联合农户，建立种植基地，指导种植，保护收购，有效带动农户共

同富裕。公司的举措有力的保障了公司产品供应源头的安全与可靠，促进企业效益的增加和发展。得到上级有关部门的肯定和嘉奖。

2011年，公司又斥资近2亿元，在合肥双凤工业园去兴建“合肥黄梅飘香”食品有限公司，继续扩大企业运营模式，促进企业快速发展。

诚然，企业在发展过程中总会遇到这样或那样的问题，表现最为突出的也是大家最为关心的就是当前企业在发展过程中融资难和用工难以及企业在发展过程中急需政策扶持与引导问题。资金是企业从小作坊向规模化迈进的障碍；而用工难，特别是专业性、技术性较强的人才，凤毛麟角；政府政策的宏观调控无论对市场还是企业内部或是行业导向都具有深远的意义。如果这些不能够有效快速的得以解决，一定程度上制约了企业稳步健康发展。未来较长一段时间，黄梅飘香食品在政府、各级领导和同行们的关心、支持和帮助下，将继续秉承“以人为本，诚信为赢”的经营理念，一如既往的为地方经济、社会效益及企业自身发展不懈努力！