楠木中学进一步加强食堂安全管理意见

第一篇：楠木中学进一步加强食堂安全管理意见

楠木中学

关于进一步加强学校食堂食品安全管理的意见（定稿）

为进一步加强学校食堂食品安全管理工作，保障师生饮食安全和身体健康，依据《食品卫生法》《四川省学校食堂食品安全管理办法》及相关规定，按照“高度重视、严肃纪律、各尽其责、确保安全”的要求，特制定本意见。

一、成立食品安全工作组织机构 组

长：刘文联

副组长：黄怀东 马洪富 赵述民 杨光群

成员：张

涛

何智勇

陈

文 王正斌 王荣敏 马富荣 蒲琼芳

何永郁

马之双

李

俊

蒲维林

职

责：

1、坚持亮证经营，确立以校长为法定代表人申办学校食堂《餐饮服务许可证》。

2、加强食堂标准化建设，进一步改善食品安全基础设施条件。

3、建立健全学校食品安全管理制度，明确岗位职责，制定安全预案和食堂食品安全责任追究制度。

4、设置食品安全管理机构，配备学校专职食品安全管理人员，具体负责学校食堂食品安全的日常管理工作。

5、制定学校食堂食品安全考核目标，全面落实食品安全管理责任。

6、组织食堂从业人员学习食品安全法规，参加食品安全知识培训，建立从业人员培训、健康管理档案。

领导小组下设办公室 食安办主任：张涛 成 员：马富荣 蒲琼芳

食堂安全专监员：何永郁 食堂安全管理员：李俊 蒲维林 营养餐管理：蒲维林 何永郁 小卖部食品安全专监员：马之双

小卖部食品安全管理员：王蓉 袁清琼 郑雪清 李桂芳

二、相关人员工作职责

8、食品管理人员及从业人员的培训管理。

9、组织食品从业人员参与健康体检。

10、关于食品隐患的投诉处理。

（四）食品安全专监员（何永郁、马之双）职责

1、学校食品安全管理直接责任人。协助食安办做好学校食堂、小卖部食品安全日常管理工作。

2、掌握餐饮服务食品安全的法律法规知识、安全基本知识及感官鉴别知识，确保食品安全。

3、每天检查学生食堂、小卖部的食品卫生，发现过期变质或“三无” 等食品，务必第一时间封存销毁，并上报食安办。

4、查验供货者的许可证和产品合格证明，做好食品、食品添加剂及相关产品采购的索证索票工作；做好食堂食品试尝留样、进货查验和台账记录等资料。

5、负责食品添加剂管理。做好食品添加剂进、销货台账，严格执行“六专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存、专用称量）。

6、食品从业人员的日常管理。

7、食堂食品从业人员上岗前健康体检及安全知识培训。

8、建立从业人员的每日晨检制度。负责食堂、小卖部从业人员每日晨检管理，并做好记录。

（五）食品安全管理员（李俊 蒲维林）职责

1、学校食品安全管理直接责任人。

2、精通餐饮服务食品安全相关法律法规知识，确保食品卫生安全。

3、负责学校食堂内外环境卫生管理。

4、负责学校食堂食品加工制作设施设备、餐用具清等清洗消毒管理。

5、负责食品贮存、加工制作、盛装、分餐等重点环节管理。

6、做到生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标识，设立固定场所或区域存放。直接入口食品与食品原料或者半成品应分开存放，半成品与食品原料应分开存放。

7、禁止食堂加工制作冷荤凉菜，严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐；严禁违规加工制作野生菌、发芽土豆、莓变红薯、鲜黄供花菜等高风险食品；加工制作四季豆、豆浆等食品必须烧熟煮透。

8、负责餐厨垃圾处理管理。

1、对分餐食品的安全负直接责任。分餐时，穿戴清洁工作衣、口罩、帽子，双手清洗消毒，使用专门工具分餐；更不得用手抓取留样的食品。

3、保持留样柜内外清洁，持续正常使用，温度保持在冷藏所需的4°C以下。

4、每餐次的食品成品应留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48个小时以上，每个品种留样为满足检验需要应不少于100 g；

5、对留样食品做好名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等标识，并做好台帐记录。

（十）学校食堂贮存保管负责人（李俊、蒲维林）岗位职责

1、对贮存食品的安全负直接责任。

2、做好贮存场所的清洁卫生。做到无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

3、贮存食品分类、分架、隔墙、离地存放，距离墙壁、地面均在20㎝以上，标识明显。

4、储存容器加盖并挂牌，注明进货日期、质量，库存食品做到先进先出。

5、对易腐食品冷藏保存，冷库保持薄霜，冷藏、冷冻柜应定期除霜、清洁和维修，校验温度计。

6、负责对原料、半成品、成品严格分开放置，防止生熟交叉污染；

7、负责对植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放；

8、及时清理过期变质食品及添加剂；

（十一）学校食堂清洗消毒保洁负责人（李俊、蒲维林）岗位职责

1、对工用具及餐用具清洗消毒效果负直接责任。

2、做好餐具、工用具洗净、消毒工作。严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度；

3、负责定期检查消毒设备，设施是否处于良好状态，化学消毒药液应保持有效浓度并在2小时更换1次；

4、餐具、工用具消毒使用的消毒剂必须符合卫生标准；

5、餐具、工用具清洗、消毒后必须储存在密闭的保洁柜中备用，保洁柜应定期清洗，保持整洁；

6、盛放调味料的器皿应定期清洗消毒；

7、不得重复使用一次性餐具。

（十二）面点师（白案师傅）岗位职责

第二篇：食堂管理意见

关于征求《浙江省教育厅关于进一步加强中小学（幼儿园）食堂管理工作的意见（征求意见稿）》修改意见的函

各设区市教育局计财处：

为进一步规范全省中小学、幼儿园食堂运营，提高管理水平，提高学校食堂工作的水平，在前期组织专项工作检查的基础上，我处起草了《浙江省教育厅关于进一步加强中小学（幼儿园）食堂管理工作的意见（征求区）、直属学校、相关领导和相关处室（单位）广泛征求意见，并做好意见收集整理工作。有关意见及意见修改稿（用花脸稿形式）于11月20日前以电子邮件方式反馈给我处刘剑同志。联系电话：0571-88008905 电子邮箱：houqinlj@126.com

附件：浙江省教育厅关于进一步加强中小学（幼儿园）食堂管理工作的意见（征求意见稿）

省教育厅计财处

二0一一年十一月十三日 意见稿）》，现发给你们征求意见。请你们将稿子发给2个所辖县（市、1

附件：

浙江省教育厅关于进一步加强

中小学（幼儿园）食堂管理工作的意见

（征求意见稿）

事关广大师生的切身利益，事关学校教育教学秩序的稳定，是一项必须切实抓好的重要工作。近年来，虽然各地各校越来越重视食堂管理工作，食堂经营服务不断规范，饭菜质量不断提高，涌现出许多经验和典型，但各地不平衡，部分地区学校在原材料采购、食堂经营、财务管理、食品卫生等方面存在许多问题，个别甚至发生违法违纪现象。为进一步规范全省中小学（含幼儿园，下同）食堂运营，确保伙食质量和卫生安全，认真落实切实维护广大师生权益，现就下一阶段加强学校食堂管理工作提出如下意见。

一、坚持“公益性”，努力开办好“师生和学生家长满意食堂”

1、进一步明确加强中小学食堂管理的总体要求。中小学食堂要围绕创建“师生和家长满意食堂”这一总体目标，以服务师生为宗旨，强化学按照“非营利性”要求，组织有效加监管；坚持安全原则，切实把安全放在首要位置，加强规范管理；坚持质量原则，从学生健康成长出发，充分食堂工作是学校后勤保障的基础性工作，事关广大学生的健康成长，《关于加强义务教育中小学食堂财务管理的意见》（浙教计[2009]42号），校食堂管理工作。坚持公益性原则，加大对食堂的投入和政策支持力度，考虑不同年龄段学生的身体特点，有针对性地提供配料科学、品种齐全、争取2012年前 %以上学校食堂（不含只提供学生蒸饭服务的小规模学校食堂）达到等级食堂标准，其中A级食堂的比例达到 %以上；到2015数量充足、营养丰富的饭菜，不断提高办伙质量和服务水平。通过努力，年，100%学校食堂达到等级食堂标准，其中A级食堂的比例达到 %以上。2 师生对学校食堂工作满意度不断提高。

二、规范食堂运营，建立完善按成本补偿原则餐饮定价机制

2、完善学校食堂经营模式。九年制义务教育中小学校和幼儿园的食堂经营服务原则上不得对外承包，已经承包的，要按规定抓紧收回。有条件的县（市、区）可组建独资后勤实体，对辖区内的学校食堂实行统一经营，规范服务。在校生规模大、自主经营管理存在困难的高中段学校，经当地教育部门审批后，严格资质准入制度，通过竞争择优方式委托有实力、声誉良好的社会餐饮企业经营服务，但不得以任何形式由个人承包经营；确定餐饮配送企业并强化日常监管。凡实行外包服务的高中段学校，加强利益空间等载明实质性条款。

3、规范食堂物资采购。全面推行食堂物资联合采购制度。学校食堂粮、油、豆制品、肉、水产品、调味品等大宗物品，必须实行政府或部门集中采购，通过统一招投标方式确定供应商，实施统一配送。蔬菜等鲜活积极推进“农校对接”，建立学校蔬菜和农产品直供基地，保障产品质量安全、价廉”。

4、努力控制运营成本。为最大程度降低成本，让利给师生，凡政府投资形成的中小学食堂房屋、设备等固定资产实行零租赁、零折旧，根据落实“对学校食堂用电、用水、用气价格分别按居民用电、用水、用气价格执行”政策。加强节能降耗管理，节约用水、用电、用气，积极推广使部分不具备举办食堂条件的学校，由当地教育行政部门统一组织招投标，合同管理，明确双方权益和责任合理确定承包期限，对卫生、质量、价格、农产品，可由政府（部门）通过公开招投标确定的企业或合作社定点供应。和安全，同时减少农产品采购环节，降低采购成本，确保原材料“优质、《关于学校水电气价格有关问题的通知》（浙价商„2007‟256号）精神，用节能环保炉灶和厨具。加强食堂设备的科学维护和低值易耗品的管理，延长使用寿命，节约开支。加强食品烹制过程原料的优化组合，杜绝浪费。

5、按成本补偿原则建立餐饮定价机制。学校要以维持食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格，确保学生餐费明显低于社会同类餐饮价格。不同年级学生的供餐数量、规格和伙食费收取标准可根据实际情况适当拉开差距。实行包餐制的，应严格实行最高限价制度。在物价持续上涨，对食堂正常运营造成压力时，教育行政部门应向当地政府积极争取，对学校食堂实行临时价格补贴，保证学校食堂价格稳定。

三、加强制度化建设，提高餐饮质量

6、实行学校食堂审核备案制度。学校开办食堂必须具备相应的条件卫生等相关部门审核同意。学校食堂停办或变更经营单位，要及时向教育主管部门履行备案手续。建立学校食堂年审制度。对年审不合格的，要责令整改。

7、落实学校食堂工作责任制度。学校食堂实行学校法定代表人负责制，校长是第一责任人，对学校食堂管理工作负总责。建立由校领导、后勤部门负责人和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂的卫生安全与质量管理。建立健全学校食堂岗位工作责任制。学校食堂聘用人员要符合健康要求，做到定员、定岗、定责、定薪，根据劳动用工制度的有关规定，结合学生就餐人数，合理配置人员。

8、完善食堂物资管理制度。要进一步加强食堂物资出入库的管理，严格入库检查验收，建立食堂物资出入库流程。食品原料的入库、出库必须由专人负责。要每月盘点库存实物，入库、验收、保管、出库的手续必须齐全，做到物、据、账、表相符，日清月结，财物管理规范。

9、推行全流程标准化管理制度。要根据国家、省有关食品卫生、质量方面法律法规，切实加强学校食堂全流程标准化管理，通过完善食堂功 特别是食品卫生安全条件。新开办的，由学校提出书面申请，并经教育、能分区、理顺流程布局，规范食品存储、加工流程，切实保证学校食堂伙常自律”为主要内容的食堂“五常法”管理，不断提高食堂规范化运作水平。实行学校食堂“量化分级管理”达标制，原则上学校自行经营食堂和为学校供餐企业必须达到食品卫生量化分级B级及以上水平。加强学校食食的安全、卫生及质量。全面实施以“常组织、常整顿、常清洁、常规范、堂突发事件应对机制建设，建立并完善学校食堂食品卫生事件处置预案。根据学生不同年龄阶段和特点，针对其成长中的营养需求，充分挖掘当地饮食资源，开发一批成本合理、科学营养的菜谱，公布执行。重视对家庭经济困难学生成长中钙质等补充，将符合质量标准的品牌奶制品，列入营养菜谱。强化对相关食堂从业人员配料、烹饪方法等方面知识和技能的培训。

四、加强收支核算，规范食堂财务管理

11、完善食堂财务管理制度。学校食堂实行财务单独核算，学校须单独开设银行账户，单独设置食堂会计账簿，按实结算，制作财务报表，实行成本核算。已成立会计集中核算中心的，可将食堂财务纳入集中核算范围。高中段学校和幼儿园举办食堂均纳入《浙江省教育厅关于加强义务教育中小学食堂财务管理的意见》（浙教计（2009）42号）管理范围，结合实际，制订收支管理和财务控制办法，并加强管理。

12、规范票据管理。学校收取伙食费应开具“浙江省行政事业单位非经营服务性收入收款票据”。食堂各项支出要获得合法、有效的票据，在经办人和负责人签字确认后，办理相应报销手续，并据此如入账。

13、规范食堂收支核算。食堂收入包括伙食收入、财政补助收入、其他收入。不得将学校的小店承包收入、房租收入、其他非食堂经营服务收

10、实行营养菜谱制度。各市、县（市、区）教育部门要组织专家，入记入食堂收入。不得擅自转移食堂收入，以至挪用或私设“小金库”。在食堂就餐的教职工，应与学生同菜同价, 伙食费按月收取，据实结算。食堂支出成本包括原材料成本、人员成本和固定折旧成本，不包括以财政资金购置的固定资产折旧、应在学校行政事业费列支的支出以及其他无直接关系的支出。

五、强化监督检查，确保学校食堂规范运营

14、实行定期审计制度。各地要加强对食堂财务情况审计。在各校食堂财务自查的基础上，原则上每年对20%的中小学校（幼儿园）进行轮查追究相应的责任。同时，要对食堂财务专兼职人员加强培训。

15、规范食堂结余使用。食堂的收支结余实施月度结算，要采取价格调整以及财政补助等措施，确保全年结余或亏损控制在营业额的4%以内。食堂的结余款（含历年的结余款），要专项用于改善学生伙食和食堂的设施、设备。严禁用于或变相用于发放学校教职工福利奖金，或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务方面的支出。

16、完善校内民主监督机制。凡举办食堂的学校都要成立膳管会，由学生满意度测评制度、工作质询制度等，行使对食堂的管理、监督、检查等职能，促进学生食堂民主管理。

17、全面推行食堂工作网上公开制度。学校食堂菜谱、配料、价格应在学校网站和当地教育网上公开，接受家长和社会各界监督。学校食堂的采购情况，也应在教育系统内进行公开。要以公开透明推动学校食堂工作规范化和服务质量的提升，打造廉洁高效食堂。

18、加强对食堂工作的检查和专项审计。各地教育部门要加强对学校卫生、物价、审计、监察等部门对学校食堂管理的各方面工作进行检查评 审计。对发现问题要认真整改，并予以通报。对严重问题，要严肃处理，代表、学生家长代表、工会干部、教师代表等组成，建立价格听证制度、食堂的审计和财务监控，每年采取定期检查和抽查等形式，联合食品安全、

第三篇：楠木中学学校安全宣传资料

楠木中学学校安全宣传资料

一、交通安全

认真做好交通安全宣传月教育活动：举办一次学生交通安全宣传漫画竞赛；开展一次小学生交通教育管理“金点子”短文评选活动；组织观看一次交通安全教育专题片；向家长印发一张宣传资料；出一期交通安全教育为主题的黑板报；开展一次“交通安全教育”主题班会。各班主任应把严格遵守交通法规作为每天晨会的必讲内容，要教育学生步行，严禁骑车上学。值周教师要加强责任心，等学生全部离校后方可回家。各班要坚持排队放学制度，切实执行学校按时清校的规定。加强门卫的工作责任，校门口不得乱停车辆，禁止闲杂人员进入校园，外来人员进校要办理登记手续。

二、校园安全

1、日常安全行为教育

（1）校园安全既要预防，更要突出重点。根据学生的年龄特点和接受能力，利用、晨会、班会、国旗下讲话等渠道，运用多种生动活泼、切实有效，学生喜闻乐见，便于接受的形式，开展安全教育，使学生增强安全防范意识，懂得居家安全、校园安全、出行安全、社会安全和一些基本常识，包括防诈骗、防打架斗殴、防勒索、防抢劫、防拐卖、防火灾、防赌博、防毒品等常识，提高学生的自我保护能力、对不良现象的辨识能力。

（2）帮助学生确立安全意识，严格课间、午间活动，尽可能地杜绝

追逐、打闹现象，规范自主行为，增强安保能力。

（3）每学期要组织学生看一本安全教育录像；出一期安全教育黑板报；上一堂安全教育主题班会课；组织一次全校性的消防安全演练；进行一次溺水儿童抢救演练；全面进行一次安全工作自查。

（4）加强法制教育，坚持依法治教。每学期学校将继续聘请校外法制副校长（辅导员），为全体师生作专题报告。

2、饮水卫生教育

（1）加强学校后勤管理，努力提高学校后勤服务质量和水平。制定好各项卫生制度，严格按程序操作。

（2）加强学校食品卫生管理，指定专人负责食品卫生工作，严防学生食物中毒事件的发生。

（3）切实做好学校的卫生保洁工作，除灭“四害”。

（4）对学校用水要定期进行消毒。

（5）加强学生的卫生安全教育，自觉注意公共卫生、个人卫生，使学生能够遵守学校各项卫生安全制度。

3、其它方面

（1）加强对学生宿舍安全设施检查，杜绝安全隐患。

（2）加强对学生校外行为的安全教育与引导，做到不玩火、不玩水、不玩电、不玩车。严控学生进入社会网吧行为，致力提高学生对网络有害信息的防堵能力，积极营造学生健康成长的良好环境。班主任要经常家访，做好与家长的联系沟通工作，及时掌握学生在校外的动态。

（3）除了加强教育外，要提倡和鼓励学生在自愿的基础上参加中国

人寿学生系列保险及加入校讯通的活动。更好地帮助学校解决可能遇到的棘手问题。

三、校产校舍安全

1、定期组织校舍安全检查，一学期不少于两次，特殊天气随时检查，发现险情及时汇报排除。

2、经常检查电器设备和消防设施，发现损坏应及时维修、更换。

3、加强保卫工作，防盗防火。

4、每个教师都应确立主人翁的思想，保持高度警惕，关心校产校舍及其它设施安全，发现问题及时汇报总务处。

四、教学设施安全

1、电器、教具使用前要进行安全检查，如有故障要及时排除。按规定接插线，插线前应检查电线绝缘皮是否完好，禁止乱拉电线。

2、体育器械在使用前体育教师或活动课辅导教师要先认真检查一遍，确定完好后方可组织学生使用，使用时教师不得离开现场，要随时关注学生的活动，加强保护，防范事故的发生。

3、加强对实验室、电脑室，多媒体教室等特殊场所的管理，按规定操作。电脑要定期进行清除互联网的有害信息。

五、落实好大型集体活动中的安全工作

校内组织运动会、集会、升降旗仪式、课间操等集体活动时，班主任是安全工作的负责人，学生上、下楼道靠右有序行进。学校组织师生外出活动，必须事先报主管部门，待批准后方可进行。组织学生外出活动，要有学校领导带队，有足够的教师负责管理，要准备好外

出活动安全预案。不组织学生参加商业性庆典、演出活动。真正做到防范于未然，确保工作万无一失。

校园安全事关全体师生的生命和财产，事关学校和社会的稳定和发展。安全工作是学校的头等大事，只有起点，没有终点。我校继续坚持以学生安全为本的思想，想学生所想，急家长所急，集中主要精力、人力、物力、财力解决好重点、难点安全问题，安全教育、安全宣传、安全检查要严格督促、管理。快速应对和处理来自学生的一切偶发性、突发性安全伤害事故，以有效的工作和科学的处置，赢得问题解决的最佳时机。让我们全体教职工积极行动起来，人人讲安全，个个关心安全，时时处处绷紧安全这根弦，为把我校建成一个安全、文明、祥和的工作和学习环境而努力。

第四篇：关于进一步加强中小学食堂管理工作的意见

市教勤字〔2012〕1号

关于进一步加强中小学食堂管理工作的意见

各县（区、市）教育局、开发区社管处：

中小学食堂工作是学校后勤保障的基础性工作，事关广大师生的身心健康，事关社会的和谐稳定。近年来，虽然全市切实加强中小学食堂管理，中小学食堂经营服务不断规范，饭菜质量不断提高，涌现出不少管理典型，但各校工作开展不平衡，部分学校在食堂建设、原材料采购、食品安全卫生、财务管理等方面仍存在许多问题。为进一步加强全市中小学（含幼儿园，下同）食堂管理，确保伙食质量和饮食安全，切实维护广大师生权益，切实维护教育和谐稳定，现就进一步加强中小学食堂管理工作提出如下意见。

1.进一步加大对中小学食堂管理工作的管理力度。各县（区、市）教育局要充分认识加强中小学食堂安全监督管理的重要性，进一步增强政治意识、大局意识和责任意识，要把中小学食堂管理列入重要工作议事日程，加强食品安全 “三责”教育，落实部门和专人负责中小学食堂工作。坚持“预防为主、科学管理、明确责任、综合治理”的工作方针，坚持“政府主导、属地管理、部门联动、社会参与”的管理原则，全面落实相关责任。把集中整治与日常管理、食堂自律与强化监管、严管重惩与诚信教育、全面推进与重点突破有机结合，采取更加坚决有效的措施，构建学校食堂食品安全管理长效机制，切实提高学校食堂食品安全水平。各县（区、市）教育局要把中小学食堂工作列入学校发展性评价指标体系，加强对中小学食堂工作的考核，要加强与卫生、食品安全监管等部门的协调，建立联席会议制度，强化风险监控，共同研究解决学校食堂工作中出现的问题，形成工作合力。各中小学要将食堂食品安全工作纳入学校日常管理之中，实行定员、定岗、定责的“三定”管理制度。

2.进一步明确加强中小学食堂管理的总体要求。要紧紧围绕创建家长放心、师生满意的“放心食堂”这一总体目标，以服务师生为宗旨，切实强化学校食堂管理。坚持公益性原则，加大对食堂的投入和政策支持力度，并按照“非营利性”要求，加强对食堂的有效监管；坚持安全原则，切实把安全放在首要位置，维护校园稳定；坚持质量原则，从学生健康成长出发，充分考虑不同年龄段学生的身体特点，有针对性地提供品种多样、结构合理、数量充足、营养丰富的饭菜，不断提高伙食质量和服务水平。按照“创建放心食堂量化考 核标准”实行分级管理，争取中小学食堂在2012年底前100%达到合格标准（即C级），其中B级及以上食堂的比例达到50%以上；到2015年，B级及以上食堂的比例达到90%以上，师生对学校食堂工作满意度不断提高。

3.进一步明确并落实中小学食堂管理的主体责任。各县（区、市）教育局局长、学校校长是第一责任人，分管领导是主要责任人。校长是学校食堂食品安全的第一责任人；学校分管领导是主要责任人；学校食堂主要负责人是学校食堂食品安全的直接责任人，学校食堂主要负责人必须具有一定的食堂管理经验，熟悉食品安全相关的法律、法规，有一定的科学配餐知识和经验。学校要建立由校领导、后勤部门负责人和食堂管理人员组成的食堂安全管理机构，并在食堂醒目位置予以公布。每个食堂必须配备1-2名食品安全管理员，加强日常管理，提高餐饮安全保障能力。

4.进一步严格中小学食堂餐饮服务许可制度。中小学食堂经营必须持有有效的“学校食堂卫生许可证”，坚决杜绝超范围、超能力经营。建立实行学校食堂审核备案制度，学校开办食堂必须具备相应的条件，特别是食品卫生安全条件，新开办的，由学校提出书面申请，并经教育、卫生（食品药品监督）等相关部门审核同意。学校食堂停办或变更经营模式，要及时向教育主管部门履行备案手续，并向食品安全部门办理变更手续。建立学校食堂年审制度，对年审不合 格的，要及时责令整改。

5.进一步落实中小学食堂从业人员的管理与培训制度。严格执行从业人员准入制度，食堂从业人员必须持有有效健康合格证和食品从业人员培训合格证后上岗，要督促落实从业人员晨检制度，凡有发热、咳嗽、肠胃不适、手部化脓等症状的人员一律调离岗位，待症状查明消除后方可上岗。执行从业人员基础档案备案制度，从业人员必须以校在县（区、市）教育局相关管理部门备案。食堂从业人员应有良好的心理健康素质，各学校在招聘食堂从业人员时，要对所招人员的心理健康状况和道德水平进行重点考察。各县（市、区）教育局、各学校要制定食堂管理人员和从业人员培训计划，定期组织对所属学校食堂的管理人员和从业人员进行食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训，进行营养学、烹饪方法等知识和技能的培训，提高从业人员的专业化水平。

6.进一步加强中小学食堂基础设施标准化建设。各县（区、市）教育局要把食堂建设和改造列入学校建设的重要内容，按照建设标准和学生规模，本着实事求是的原则，制定建设规划，加大投入力度，努力改善学校食堂的基础条件。中小学食堂不得设在地下室或半地下室，设施布局应当合理，使用面积与就餐人数应相适应。同时，应满足下列基本要求：具有与供餐规模相适应的食品原料处理和食品加工、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以 及其他污染源保持规定的距离；具有与供餐规模相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。

7.进一步严格执行中小学食堂食品卫生安全管理制度。根据《晋中市中小学幼儿园食品卫生与安全管理工作细则》，切实加强学校食堂全流程标准化管理，严格原材料供应、包装储存、食堂用水、餐具消毒、场所环境卫生、个人卫生、人员健康检查等环节；完善食堂功能分区；规范生产、加工、配送流程；落实定点采购、索证索票、查验记录、购销台账、留样备查等制度，切实保证学校食堂伙食的安全、卫生与质量。全面实施以“常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律”为主要内容的食堂“五常法”管理，不断提高食堂规范化运作水平。建立并完善学校食堂食品卫生事件处置预案，细化人员救治、危害控制、事故调查、善后处理、舆情应对等具体方案，并组织演练。严格落实食堂安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。

8.进一步严格规范整治中小学食堂经营模式。义务教育 中小学校和幼儿园的食堂由学校自主经营，不得由个人承包经营或变相承包经营。已经承包的，要抓紧收回。有条件的县（区、市）可组建独资后勤实体，对辖区内的学校食堂实行统一经营，规范服务，或委托有资质的大型连锁餐饮企业托管。在校生规模大、自主经营管理存在困难的高中阶段学校，经当地教育行政部门审批后，通过竞争择优方式委托有实力、声誉良好的社会餐饮企业托管服务，但不得以任何形式实行商业化承包经营。凡实行托管服务的学校，必须签订规范合同，明确双方权益和责任，合理确定服务期限，对卫生、质量、价格、利益空间等载明实质性条款。

9.进一步严格控制中小学食堂使用高风险品种。中小学食堂不得制售冷荤凉菜。严禁违规加工制作四季豆和豆浆，严禁学校食堂供应剩饭剩菜，严禁采购使用毒蕈、发芽马铃薯、河豚鱼、野蘑菇等有毒动植物，严禁采购、贮存和使用亚硝酸盐等。严格落实食品添加剂采购和使用管理制度，严禁违法使用食品添加剂。添加剂使用品种和用量必须符合《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760），做到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账。

10.进一步推行中小学食堂营养菜谱制度。各县（区、市）教育局要组织专家，根据学生不同年龄阶段和特点，针对其身体发育过程中的营养需求，充分挖掘当地饮食资源，开发一批成本合理、科学营养的菜谱，并公布执行。各学校 必须自定或选择适合自身的营养菜谱，并公示、执行。各学校要积极开展营养健康教育，将营养健康教育纳入课堂教学，落实国家规定的营养健康教育时间，培育科学的营养观念，让学生自觉抵制不洁、不健康食品。

11.进一步规范中小学食堂经营管理。学校要按照《晋中市中小学幼儿园食品卫生与安全管理工作细则》要求做好食堂财务管理、食堂物资管理，规范食堂收支核算、规范食堂结余使用，积极推进“农校对接”。采取有效措施降低食堂经营成本，提高食堂伙食标准和饭菜质量。学校要定期对学校食堂经营情况进行内部专项审计，每学年审计不少于一次，并将审计结果在一定范围内公示。各县（区、市）教育局原则上每年要组织力量对30%以上的中小学食堂进行财务审计，3年内完成一轮审计。对发现问题要认真整改，并予以通报，情节严重性质恶劣的，要依法依规严肃处理，追究相关人员的责任。

12.进一步完善校内民主监督机制。凡举办食堂的学校都要成立膳管会，膳管会由学生代表、学生家长代表、工会干部、教师代表等组成，行使对食堂的检查、监督、评议等职能。建立价格听证制度、满意度测评制度、工作质询制度等，促进学生食堂民主化管理。

13.进一步做好中小学食堂重要信息报送工作。各学校对存在自身无法解决的重大安全隐患要及时上报有关部门 或政府协助解决。在发生食物中毒事故时，要按照职责规定，做好应急处置工作的同时要及时上报情况。对发生食物中毒后迟报、谎报、瞒报和漏报的，要依法追究相关人员责任。

14.进一步督促中小学食堂定期开展自查。要在每年春季、秋季开学之际，督促各中小学全面开展食堂餐饮安全自查，查找问题，消除隐患，落实制度，自查必须形成自查与整改报告。自查与整改报告于开学后一个月内，经校长签字后上报县（区、市）教育局备案，自查备案率要达到100%。

15.进一步加强中小学食堂督查与评估考核。各县（区、市）教育局要定期对辖区内学校食堂管理情况按照“创建放心食堂量化考核标准”进行格式化督查评估，切实把握重点要求、关键环节、风险品种，防止检查漏项，关键要发现问题，消除隐患，提出整改要求，提高监督检查的效率和实效。将格式化督查评估、量化分级管理落实到每一个学校食堂。要对每次学校食堂专项检查的结果进行分类排名，对工作扎实、安全保障有力的学校食堂予以表彰奖励。

根据考核评分标准，得分在85分以上的学校食堂，定为A级，A级为放心食堂创建示范单位；得分在76-85分者定为B级，B级为放心食堂创建规范单位；得分在60-75分者定为C级，C级为放心食堂创建合格单位，得分低于60分者评为D级，D级为不合格单位。

16.进一步严格落实监督检查频次和监督检查痕迹化管 理。对学校食堂监督检查的覆盖率要达到100%，量化分级管理要达到100%。要按照量化分级落实检查频次，A级单位每年至少监督检查两次，B级单位每年至少监督检查三次，C级单位每年至少监督检查四次。要进一步加强监督检查的痕迹化管理，定期开展执法文书的监察和评比，严格规范监督检查行为。要设立学校食堂餐饮安全监管档案，及时登记保存自查报告、检查文书和整改报告等资料，保存期限不得少于三年。

17.进一步严格落实责任追究制度。对认识不到形成管理混乱、违反规定没有认真开展自查、在检查中发现存在管理不规范和安全隐患的学校、对存在问题整改不力的学校，要进行通报批评，并提出整改要求，限期整改，必要时给予组织处分。要建立并落实学校负责人约谈制度，做好约谈记录，并存入档案，变事后责任追究为事前责任追究。对工作不力、玩忽职守、疏于管理，发生食品安全事故的责任单位和责任人要依法依纪追究责任。

二〇一二年三月二十二日

主题词：食堂 管理 意见

抄报：省教育厅，市政府办公厅，市食安办，刘志宏副市长

抄送：局机关领导，有关科室

第五篇：楠木中学门卫岗位职责

楠木中学门卫岗位职责及奖惩办法

为了切实加强学校门卫管理，确保学校师生生命财产安全，特制定如下门卫岗位职责。

一、服从管理，听从指挥，规范着装，全面履行安全保卫人员的职责，搞好学校的安全保卫工作，切实保障全校师生生命和财产安全，保证良好的教育教学秩序。违规一次扣2元。

二、坚守岗位，按时上班，不迟到，不早退，24小时不断岗。（白班必须两人都在岗，吃饭可错开上放学时间轮流进行；夜班在学生就寝并巡逻后，一人值班，夜班一周一交换）。违规一次扣2元。

三、监督学生凭证出入大门。门卫要认真审查出入证的真伪，发现伪证，立即报告值周领导，予以查处；门卫要坚决禁止无证学生进出校门。违规一次扣2元。

四、上课期间，不允许学生离开校园。因病或其他特殊情况需提前离开学校的，必须持有班主任审批的书面请假条（假条上要注明往返校时间），并作好情况登记，不允许私自放学生。违规一次扣2元。

五、严禁社会闲杂人员（如业务推销员、醉酒人员、精神病患者、无业人员等）进入校内。违规一次扣2元。

六、做好来客来访人员接洽工作。先问清事因，然后与被访人员或有关人员联系。同意后，办理登记手续，方可进入学校。违规一次扣2元。

七、外来机动车辆需要进入校园时，门卫要进行询问登记，并向值周领导报告，经同意后方可让其进入。违规一次扣2元。

八、严禁各类车辆在校门口内外随意停放，确保校门出入畅通，车辆停放整齐有序。制止学校门前摆摊设点。违规一次扣2元。

九、携带学校的公用物品出校门的，应有学校有关领导陪同；学校搬运私人大件物品的，应有主人随行或得到主人允许。不符合上述要求的，不得放行。违规一次扣2元。

十、值班人员不得召集闲杂人员在值班室闲聊，不得脱岗、睡岗，在岗值班时不得下棋、打牌。违规一次扣2元。若因工作不负责任，脱岗、睡岗等到原因导致学生不假外出，发现一次每人次扣10元。

十一、做好迟到学生的记载工作。朝读、下午第一节课前对迟到学生做好记载，违规一次扣2元。

十二、保持值班室内外清洁，发现垃圾或丢弃物应及时清扫。爱护值班室内外的设施、设备，发现问题或故障，及时报告。

十三、负责整个校园的每天保洁、垃圾房管理、学生厕所开关水管理（细水长流，不浪费）和每两天一次的校园消毒工作。谁值夜班谁就负责该周，如遇上级检查或需突击完成任务，两人共同完成。对校门口及周围张贴外来广告的行为要及时制止。违规一次扣2元。

十四、做好夜间大门保卫工作。按时开关路灯，锁好教学大楼、综合楼的大门，检查学校门窗、电灯等是否关好，如发现未关好及时做好记录并向值周领导汇报，搞好校园巡夜工作。违规一次扣2元。

十五、随时关锁好上下两道大门。下大门必须24小时上锁，上大门无人通行时也必须上锁。违规一次扣2元。

十六、双休、节假日等不上课时间必须上班（可轮流进行），管护好校园内公私财物。校园财产发生遗失或被盗，照价赔偿。

十七、学校因门岗工作失误或玩忽职守造成重特大安全事故，扣发当月工资并辞退；情节严重者，移送司法机关处理。