第一篇：中级花卉工考证题库
（一）是非题（对的打“√”，错的打“×”，答案写在每题括号内）
1．具有托叶的叶，都是完全叶。
(×)
2．一般植物的叶都称为等面叶。
(√)
3．旱生叶都是阳生叶。
(×)
4．在花的各部分中，花托总是存在的。
(√)
5．钟状花冠属于不整齐花冠。
(×)
6．只有具有花托和花柄的花，才是完全花。
(×)
7．花是植物适应于生殖的变态枝条。
(√)
8．球根花卉是指具有变态的储藏根的栽培植物。
(×)
9．裸子植物是指心皮不包成子房，且胚珠裸露的植物。
(√)
10.旧个体增生新个体的现象叫做繁殖。
(√)
11.种皮是由珠被发育形成的。
(√)
12.树皮环剥以后，植物将会死亡。
(√)
13.根尖的伸长区在生长季节结束后将不复存在。
(×)
14.地上部分的叶子都是真叶。
(×)
15.保护组织的主要功能是防止和减轻机械损伤，避免其他生物的侵害。
(×)
16.根尖可分为根冠、生长点、伸长区和根毛区四个解剖构造区域。
(√)
17．生长在赤道附近的树木，其茎的横切面上找不到年轮。
(√)
18．叶镶嵌现象是植物为了更多地获取光照而产生的一种适应生态的形式。
(√)
19.茎部木质化程度低、质地坚硬的植物称为木本植物。
(×)
20.传粉是指雄蕊上的花粉通过各种不同的方式被传送到雌蕊柱头上的过程。
(√)
21.开两性花的植物属于雌雄同株植物。
(×)
22.维管束是指植物体内的由输导组织和机械组织所构成的束状结构。
(√)
23.根瘤是根瘤菌侵入根部皮层的细胞，引起这些细胞的强烈分裂和生长，而使根的局部膨大形成瘤状突起。因此对植物是有害的。
(×)
24.导管是输送有机养料的输导组织。
（×）
25．筛管是输送有机养料的输导组织。
(√)
26.羽衣甘蓝是一种二年生花卉，主要应用于冬季花坛布置，但因其品种类型丰富，也可用作切花。
(√)
27.花卉种子繁殖，播种时有些种子不必覆土，但所有种子必须蔽光才有利于出芽，发芽率与光照无关。
(×)
28.种子繁殖的最大优点是能有效地将品种的性状稳定地遗传下去。
(×)
29.冷室是用作需要低温春化的花卉作低温处理的场所。
(×)
30.草本花卉的中耕、除草宜在浇水、施肥后进行。
(×)
31.许多花卉经过摘心后可以推迟花期。
（√）
32.荷花、睡莲同属睡莲科，它们的种子必须储存在水中。(×)
33.菊花、一品红是短日照花卉，它们的生长过程对光照要求不高。
(×)
34.牡丹、芍药为肉根质，在南方栽培宜“作台”增加土层厚度，有利排水。(√)
35．短日照花卉是指生长、开花需要12h以下的光照长度的花卉。
(√)
36.短日照花卉是指生长、开花所需的光照强度较强、日照长度较长日照花卉短的花卉。
(×)
37．长日照花卉是指生长、开花需要12h以上的光照长度的花卉。
(√)
38.大花藿香蓟为菊科植物，目前应用花坛的品种较多，尤其是黄颜色。
(X)
39.金盏菊和雏菊是两种耐寒性的花坛花卉，特别适合早春花坛布置。
(√)
40.雏菊虽为菊科植物，但其花色（舌状花）不同于金盏菊，目前还没有黄色。
(√)
41.雏菊虽为菊科植物，但其花色（舌状花）同金盏菊，目前还没有黄色。
(×)
42.翠菊为菊科植物，花色丰富，除了以黄色为主外，还有白色、雪青等冷色调的花色。
(×)
43.菊科植物通常以黄色花为主，但翠菊、矢车菊和大花藿香蓟等菊科植物虽花色丰富但就是没有黄色
(√)
44.万寿菊、孔雀草是一年生花卉，有短日照习性。
(√)45.雁来红（三色苋）没有观花价值，其观赏部位是顶端的嫩叶。
(√)
46.四季秋海棠是温室花卉，不耐寒，一般不用作花坛。
(×)
47.香雪球为石竹科的两年生花卉，花色主要有白色、雪青色。
(×)
48.飞雁草、花菱草都是直根系的花卉种类，栽培过程不宜过多移植。
(√)
49.中国石竹、美国石竹、霞草、矮雪轮和高雪轮都是石竹科的两年生花卉。
(√)
50.花菱草的耐寒性较冰岛罂粟和东方丽春花强，因此
栽培、应用也较广。
(×)
51.玻璃翠花色丰富，应用广泛，但宣布置在疏荫下才有利其生长。
(√)
52.矮牵牛虽没有重瓣品种的花，但花色、品种丰富，是一种应用很广的花坛花卉。
(×)
53．花卉学的主要内容指那些花朵美丽的草本观赏植物，包括观叶、观果以及原产南方的盆栽花木类和少量的木本名花类。
(×)
54.十字花科有许多两年生花卉；十字对生的叶、花萼、花瓣通常4枚是共同的特征，如紫罗兰、桂竹香等。
(√)
55.花菱草、虞美人、东方丽春花、冰岛罂粟科，其中加利福尼亚州的州花花菱草耐寒性最弱。
(√)
56.菊科的花卉种类较多，叶序常无规律，有的对生，如百日草；有的互生，如金盏菊；有的基生，如雏菊。
(√)
57.美人蕉是芭蕉科的南方观赏花卉，其地下部分具有根茎。
(×)
58.花坛花卉中早春开花的种类大多为两年生花卉，这类花卉的生长至开花往往要12个月以上。
(×)
59.羽叶甘蓝、金盏菊、雏菊、矢车菊花色均有黄色。
(×)
60.羽叶甘蓝、金盏菊、雏菊栽培中通常不能摘心。
(×)
61.菊花是长日照花卉，但在扦插成活后约一个月内不需增加光照。
(×)
62.中国石竹、霞草、矮雪轮、矮牵牛叶对生，同属石竹科。
(×)
63.四季秋海棠、矮牵牛、一串红都需保护越冬，但对夏季高温都能良好生长。
(×)
64.美人蕉的种子坚硬，播种繁殖需要用水浸种处理。
(√)
65.中国兰花的主要繁殖手段是分株，分株的时间根据种类而定。
(√)
66.中国兰花对土壤要求酸性，常用山泥栽培，另外兰花的根上还有共生菌。
(√)
67.我国花农有“干兰湿菊”之说，所以栽培兰花应保持环境干燥。
(×)
68.菊花是一种短日照花卉，同一品红一样，花芽分化需要12h以下的日照长度。
(√)
69.我国花农有“干兰湿菊”之说，所以栽培菊花应保持环境潮湿。
(×)70.小菊类的菊花品种具有花期早、不需剥蕾等特点，比较适合绿地应用。
(√)
71.大花萱草的花只开一天，又有一天百合之称，因为其花型似百合。
(√)
72.玉簪、紫萼是耐荫性地被植物，花朵没有观赏性，仅供叶片观赏。
(×)
73.玉簪又名紫萼，是一种耐荫性地被植物，除花朵观赏外，叶片也可以观赏，特别是花叶变种。
(√)
74.玉簪、紫萼是耐荫性地被植物，除早春观花外，夏、秋季节叶片也可以观赏，特别
是花叶变种。
(×)
75.德国鸢尾是宿根鸢尾类中品种最丰富的种类，但不适合水边布置。
（√）
76.球根鸢尾是指地下部分具有根状茎的鸢尾，主要用作花境、地被。
(×)
77.芍药的主要繁殖手段是春季开花前分株。
(×)
78.芍药耐寒、怕炎热、忌涝，宜阳光充足。
(√)
79.锥花福禄考是一种良好的夏季花境材料，耐炎热，但耐寒性较弱。
(×)
80.随意草是一种夏、秋开花的宿根花卉，耐寒而不耐炎热。
(×)
81.金光菊生长势很强，耐寒、耐炎热，对土壤的适应很广。
(√)
82.园林地被植物较植物学上所指的地被植物含义更广泛。
(v)
83.园林地被植物主要指在园林植物群落配置中树林下面的草本植物，因此耐荫性是地被植物的必要条件。(×)
84.园林地被植物可以选择耐荫性的种类，也可用阳性植物。
(√)85.荷花、睡莲等水生花卉都可以用播种繁殖的手段，但种子必要贮存在水中。
(×)
86.荷花、睡莲等水生花卉都可以用播种繁殖的手段，但播种必需在水槽中进行。(√)
87.利用植物的营养器官，通过扦插、嫁接、分株、分球、压条等方法，使其成为一个新的植株，称为营养繁殖。
(√)
88.一般常绿树叶扁平或鳞片状的多为阴性树。(V)
89.原豆科树种的花全部左右对称。
(×)
90.由一个心皮构成一个雌蕊的，子房总是一室。
(√)
91.柏科的鳞形叶全部对生。
(√)
92.蔷薇科共有四种类型的果实。
(×)
93.木犀科也有单性花。
(√)
94.幼虫第一次脱皮为一龄幼虫，第二次脱皮为二龄幼虫。
(×)
95.不完全变态的昆虫，其形态特征、生活方式等都具有较大的差异。
(×)
96.不完全变态幼虫，称为若虫。
(√)
97.昆虫的食性类型有植食性、杂食性、腐食性和肉食性。
(√)
98.昆虫的完全变态经过卵、幼虫、蛹、成虫四个生态。
(√)
99.鞘翅目是昆虫纲中最大的一个目。
(√)
100.孵化出来的是成虫，羽化出来的是幼虫。
(×)
101.蚧虫属于完全变态。
(×)102.昆虫都有四个发育时期：即卵期、幼虫期、蛹、成虫期。
(×)
103．蚜虫属于直翅目、天蛾科昆虫。
(×)
104.园林害虫的繁殖少的一年几代，多的一年十几代。
(√)
105．昆虫最主要生殖方式有两性生殖和孤雌生殖两种。
(√)
106.一种植物上只能发生一种病害。
(×)
107．真菌属于侵染性病原。
(√)
108.樱花根癌病是由病毒感染引起的。
(×)
109．瓜叶菊白粉病，在温室中，一般在叶子长到2~3张时就能发病。
(√)
110．植物开花期间，不能喷洒化学农药。
(√)
111.昆虫的虫龄越大，食量越大，对农药的抗性也越大。
(×)
112．阴雨天病菌不容易传播、蔓延。
(×)
113．杀螨剂既能杀螨，也能杀害虫。
(×)
114．无性繁殖，即利用植物营养器官的再生能力繁殖新植株的方法。
(√)
115.一般常绿树种多为阳性树。
(×)
116.云杉、冷杉、红杉都属于杉科。
(×)
117．单维管束松亚属的叶鞘宿存。
(×)
118．银杏有长短枝，叶在长枝上互生，在短枝上簇生。
(×)
119．插穗长而粗的比短而细的含养分及水分多，有利于生根和幼苗的生长。因而，扦插时选用的插穗越长越粗越好。
(×)
120．插穗上的芽和叶可以进行光合作用，制造一定的营养物质供给插穗生根的需要，而旦还能形成一定数量的生长激素，促进生根，故扦插时，插穗的叶片保留越多越好。
(×)
121.植物嫁接后能够成活，主要是依靠砧木和接穗结合部的形成层的再生能力，使接穗和砧木彼此长在一起。
(√)
122.在一般情况下，亲缘关系越近，接穗和砧木之间亲合力越大，如同种不同品种之间嫁接易活。因此，同科异种之间的嫁接就不会成活。
(×)123．水是植物有机体的主要组成部分，是植物进行光合作用制造有机物以建造自身的主要原料，也是植物生命活动的必要条件。因此，无论植物在任何生长发育时期都必需保证充分水的供应。
(×)
（二）选择题（把正确答案的序号填在每题横线上）
1．心皮是指D。
A．组成花萼的变态叶
B．组成花冠的变态叶
C．组成雄蕊的变态叶
D.组成雌蕊的变态叶
2．木兰科植物在花上的主要特征是多为A。
A．同被花
B．单被花
C．重被花
D.无被花
3．迎春与黄馨的主要区别是B。
A．枝条是否绿色
B．三小叶大小是否相似
C．花是否黄色
D.花冠是否开裂
4．下列藤本树种中，A是依靠枝条本身缠绕攀援的。
A．紫藤
B．木香
C．葡萄
D．凌霄
5．种子中的胚包括D四部分。
A．种皮、胚乳、胚根、胚芽
B．种皮、胚根、胚芽、子叶
C．胚乳、胚根、胚芽、胚轴
D.胚芽、胚根、胚轴、子叶
6．在李属树种中，花3~5朵成短总状花序的是D。
A.桃
B．梅
C．杏
D．樱
7．在柑结类树种中，枝刺最发达，又是三出复叶的是
A。
A.构桔
B．柑桔
C．金桔
D．酸橙
8．金丝桃与金丝梅最明显的形态区别是D。
A．枝圆柱形与两棱形
B．叶长椭圆形与长卵形
C．花单生与簇生
D．雄蕊长于花瓣与短于花瓣
9．双子叶植物茎的维管束中主要包括C。
A.同化组织、储藏组织、保护组织、输导组织
B．保护组织、分生组织、输导组织、储藏组织
C．分生组织、输导组织、机械组织、储藏组织
D．吸收组织、分泌组织、机械组织、输导组织
10.单子叶植物茎的初生构造中包括B。
A.分生组织、保护组织、机械组织、基本组织
B．保护组织、基本组织、机械组织、输导组织
C．保护组织、同化组织、分生组织、输导组织
D.保护组织、吸收组织、机械组织、输导组织
11.在生长季节将树皮剥去，首先死亡的是A。
A.根
B．茎
C．叶
D．芽
12.根的初生构造包括A三部分。
A．根毛、皮层、中柱
B．表皮、皮层、中柱
C．中柱鞘、初生韧皮部、初生木质部
D．根毛、皮层、中柱鞘
13.双子叶植物茎的初生构造是D。
A．表皮、皮层、中柱鞘、初生木质部、形成层、初生韧皮部、髓
B．表皮、中柱鞘、初生木质部、形成层、初生韧皮部、髓
C．表皮、中柱鞘、初生韧皮部、形成层、初生木质部、髓
D．表皮、皮层、中柱鞘、初生韧皮部、形成层、初生木质部、髓
14.茎尖分生区属于A。
A．顶端分生组织
B．侧生分生组织
C．居间分生组织
D．次生分生组织
15．下列
C的叶属于羽状复叶。
A.一串红
B．菊花
C．月季
D.茶花
6．
D属于石竹科。
A．鸡冠花
B．白玉兰
C．牡丹
D．康乃馨
17．植物和动物在细胞上的区别主要表现为动物细胞没有
D。
A．叶绿体、线粒体、细胞核
B．叶绿体、细胞壁、细胞膜
C．细胞壁、细胞膜、质体
D．细胞壁、液泡、质体
18.裸子植物的主要特征是C。
A．心皮包成子房、胚珠裸露
B．心皮不包成子房、胚珠生子房内
C．心皮不包成子房、胚珠裸露
D．心皮包成子房、胚珠生子房内
19.豆科植物包含A三个亚科。
A．含羞草亚科、云实亚科、蝶形花亚科
B．含羞草亚科、蝶形花亚科、梅亚科
C．云实亚科、含羞草亚科、梅亚科
D．蝶形花亚科、云实亚科、梅亚科
20.蔷薇科植物包含
C 四个亚科。
A．含羞草亚科、蔷薇亚科、梅亚科、梨亚科
B．蔷薇亚科、蝶形花亚科、绣线菊亚科、云实亚科
C．蔷薇亚科、梅亚科、梨亚科、绣线菊亚科
D．蔷薇亚科、含羞草亚科、蝶形花亚科、云实亚科
21.秋季一些植物的叶子会变红，主要是因为这些植物
的叶中含有大量
D。
A．叶绿素
B．叶黄素
C．花青素
D．胡萝卜素
22.下列
D组花冠都属于不整齐花冠。
A．十字花冠、蔷薇形花冠、漏斗状花冠、石竹形花冠
B．十字花冠、唇形花冠、筒状花冠、舌状花冠
C．蔷薇形花冠、蝶形花冠、假蝶形花冠、高脚碟形花
冠
D．蝶形花冠、假蝶形花冠、唇形花冠、舌状花冠
23.下列
A组花序属于有限花序。
A．二歧聚伞花序
B．穗状花序
C．头状花序
D．伞形花序
24.当年秋季播种，次年春季开花结果，然后死亡的植
物是B。
A.一年生植物
B．两年生植物
C．多年生植物
D．木本植物
25.下列
B组花卉都是原产中国的。
A．大理菊、月季
B．萱草、杜鹃 C．兔子花、天竺葵
D．牡丹、一品红 26.水仙、百合的茎属于D。
A．根状茎
B．块茎
C．球茎
D．鳞茎 27.月季的叶子属于A。
A．奇数羽状复叶
B．偶数羽状复叶 C．掌状复叶
D．羽状全裂叶 28.雌雄异株是指
C。
A．雌蕊和雄蕊着生不在同一朵花中 B．雌蕊和雄蕊着生不在同一棵花上 C．雌花和雄花着生不在同一株植物上 D．雌花和雄花着生不在同一棵树上 29.植物分类的基本等级依次是D。A．界、门、目、纲、属、科、种 B．界、门、钢、木、科、属、种 C．界、目、科、门、纲、属、种 D．界、门、纲、目、科、属、种 30.A是植物细胞特有的。
A．叶绿体
B．细胞膜
C．细胞质
D,细胞核 31.单子叶植物的叶的脉序是D。A．羽状网脉
B．掌状网脉 C．网状脉
D．平行脉
32.每个节上着生两枚叶子的叶序为B。
A．互生
B．对生
C．轮生
D.丛生 33.根的最主要生理功能包括C。
A．光合作用、蒸腾作用
B．光合作用、支持作用
C．固定作用、吸收作用
D.固定作用、蒸腾作用 34.茎的最主要生理功能包括D。
A.固定作用、吸收作用
B．分泌作用、光合作用 C．固定作用、输导作用
D．支持作用、输导作用 35.叶的最主要生理功能是D。A.光合作用
B．吸收作用 C．繁殖作用
D．蒸腾作用 36.单性花是指B。
A.一株植物上同时具有雌花和雄花
B．一朵花中，只有雌蕊或只有雄蕊的花 C．一朵花中，同时具有雌蕊和雄蕊的花 D.一株植物上，只有雌花或只有雄花 37.组织培养的原理是A。
A.植物细胞的全能性
B．植物体内有分生能力 C．植物体内有再生能力
D．植物体内有繁殖能力 38.下列果实中，B组全是由肉果组成。A.荚果、梨果、核果、角果
B．浆果、柑果、仁果、核果 C．角果、瘦果、柑果、蒴果 D．翅果、浆果、坚果、瓠果 39.种子中的胚包括D四部分。A.种皮、胚乳、胚根、胚芽 B．种皮、胚根、胚芽、子叶 C．胚乳、胚根、胚芽、胚轴 D．胚芽、胚根、胚轴、子叶 40.腋芽不可能是D。
A.叶芽
B．花芽
C．柄下芽
D．顶芽
41.某植物为草本植物，茎四棱形，单叶对生。花两性，花萼合生宿存，唇形花冠，轮伞花序。二强雄蕊，雌蕊子房上位，向内四裂。果实为四小坚果。则该植物最可能属于 B。
A．木兰科B．唇形科C．玄参科D.十字花科
42.十字花科植物的特征是B。
A．木本。叶为羽状复叶。花小，十字花冠，头状花序；四强雄蕊，子房上位。果为荚果。
B．草本。单叶互生。花两性，十字花冠，总状花序或圆锥花序；四强雄蕊，子房上位，二心皮二室。果为角果。
C．草本或半灌木。叶互生。花单生，十字花冠；雄蕊多数离生，子房上位，多心皮一室。果为蒴果。
D．乔木或灌木。单叶互生，托叶大，早落，留下环状托叶痕。花两性，十字花冠，单生；雄蕊多数离生，子房上位，心皮多数离生。果为翅果。
43.盆栽培养土是指以园土、肥料等为材料，经过人工配制后，具有良好的A以满足植物生长需要的混合土。
A．物理、化学性状
B．养分、水分含量
C．排水性、疏松性
D．消毒措施
44.秋海棠类属秋海棠科，约400余种，根据茎的形态可分成D三类。
A．球根类、宿根类、水生类
B．耐寒类、半耐寒类、不耐寒类
C．直立茎类、横卧茎类、蔓生茎类
D．根茎类、须（纤）根类、球根类
45.下列一二年生花卉中，C种子最细小。
A．矮牵牛、一串红
B．四季秋海棠、三色堇
C．矮牵牛、四季秋海棠
D.一串红、三色堇
46.大花三色堇与下列
C组花卉没有相同的花色。
A.半边莲、桂竹香
B．矮牵牛、四季秋海棠
C．三色苋、春兰
D．彩叶草、雪叶菊。
47.下列A组花卉在栽培过程中不能摘心。
A.鸡冠花、蜀葵
B．百日草、孑L雀草
C．彩叶草、矮牵牛
D.一串红、四季秋海棠
48.铁线莲、银莲花均属毛茛科，它们的观赏部分为
A。
A.花萼
B．苞片
C．雄蕊瓣化D．雄蕊
49.大丽花品种丰富，出现许多花型，下列
C组都
是大丽花的花型。
A.百合型、重瓣型、圆球型
B．武瓣型、文瓣型、环领型
C．牡丹型、装饰型、仙人掌型
D.百合型、装饰型、仙人掌型
50.上海地区2～3月催芽，一般放在温室内保持白天18～25℃，夜间15~18℃，埋藏沙中喷水催芽。催芽后，可以看出芽萌动，进行分割块根，注意每一块根必须带2~3 芽。这是在繁殖A。
A.大丽花B．唐菖蒲
C．球根秋海棠D．菊花
51.目前主要栽培的百合花品种类型有C。
A.大花型、香花型、盆栽型
B．暖地型、冷地型、促成型
C．复活节百合、亚洲型、东方型
D.亚洲型、欧美型、地中海型
52.百合花是一种用途很广的球根花卉，下列
C组说法不符合百合。
A．地下部分具有无皮鳞茎
B．有些品种有珠芽可以用来繁殖
C．有短日照习牲
D．有低温春化习性
53.下列D组不符合石蒜形态特征。
A．鳞茎椭圆形至近球形
B．叶丛生，二列状，条形，深绿，有白粉，叶面中间有浅色条纹，先端纯
C．伞形花序，花瓣羽裂，倒披针形，边缘皱缩，向后反卷，雄蕊较长
D．花色丰富，鲜红等等，花期夏秋
54.中国水仙的主要品种有C，水养水仙是目前国内最常用的形式。
A.11类，即‘金盏银台’、‘玉玲珑’等
B.11类，即喇叭水仙、大副冠水仙等
C.2类，即‘金盏银台’、‘玉玲珑’
D.2类，即重瓣水仙、多花水仙
55.水仙类的花非常有特点，一般具有副冠，花的着生方式为C。
A.一秆一花
B．伞形花序
C．一杆一花或伞形花序
D．一秆多花
56.晚香玉的耐寒性较D栽培。
A．强，常作春植球根
B．强，常作秋植球根
C．弱，常作秋植球根
D．弱，常作春植球根
57.花毛莨属毛莨科，分布欧洲东南及亚洲南部，分株或分根须带芽才能种植，常在A进行。
A．秋季
B．春季
C．生长季
D.春夏季
58.花毛莨属毛莨科，分布欧洲东南及亚洲南部，其休眠在A。
A.夏季
B．冬季
C．秋、冬
D．春、夏
59.郁金香是“花卉王国”荷兰的国花。郁金香在我国至今尚无普遍生产栽培的原因主要有A。
A.土壤病虫害，有些地区的夏季高温，多雨
B．成本太高、没有足够的市场
C．花期集中春季、观赏期相对较短
D．国内栽培品种太少，品种质量差
60.落新妇为虎耳草科的宿根花卉，下列
B组环境条件不适合它生长。
A.散射光，土壤湿润，不粘重
B．干燥、贫瘠土壤，夏热地区
C．适当的空气湿度，夏季冷凉地区
D．散射光，夏季冷凉地区
61.耧斗菜的花冠很有特点为有距花冠，每一花冠有
C个距。
A．1
B．4
C．5
D．3
62.大花美人蕉为多年生草本花卉，目前品种变化很多，叶色主要有A。
A．绿叶类、紫叶类、花叶类
B．高茎类、中茎类、矮茎类
C．早花类、中花类、晚花类
D．单瓣类、半重瓣类、重瓣类
63.下列
C组环境条件不适宜大花美人蕉的生长。
A.阳光充足，夏季高温
B．种植在避风向阳处，土壤条件一般
C．霜冻天气，避荫的场所
D．土壤疏松，排水良好的场所
64.中国兰花的花结构很特殊，花萼位于花朵的最外轮三片。中萼片（主瓣）较大些，二侧二片萼片，称副萼片，又称肩。由于二片付萼片排列的角度不同，分成A。
A．飞
肩、一字肩、落
肩
B．素心兰、荤心兰、虎头兰
C．素心兰、荤心兰、台
兰
D．春兰、建兰、蕙
兰
65.中国兰花作为一种名花，传统栽培中有许多好的经验，如兰花的上盆，请指出下列
C措施不正确。
A．选定母株以后，将之轻翻出盆，除去所有泥土，用刀小心切除残根，并分成2~3小株，用清水洗净根部，凉干待上盆
B．选用的兰盆用清水洗净，然后在盆底垫上几层蚌壳，以利排水
C．选用草木灰等配置良好的培养土作盆土，过筛后，先放粗粒土粒，后放细粒
D．种植时根系较多，必须仔细排列整齐，使根系舒展，分布均匀。在放山泥的过程中，注意冲实，防治由于根系较粗容易形成的空隙，可以轻轻上提植株，压紧，使土壤和根 系紧密结合
66.中国兰花要求空气湿度较高，尤其在夏季需要喷雾。下列浇水措施D不适合兰花。
A．采用喷雾装置，在生长季节喷雾，可降温并增加空气湿度
B．浇水应注意水质，以河水为佳，忌用带碱性的水
C．浇水忌土壤过湿，以防根系腐烂，排水十分重要
D．采用喷头淋浇，增加叶丛和空气湿度
67．《瓶史》是一部我国历史上最早的插花技艺专著，它由
A所著。
A．宋朝的袁宏道
B．宋朝的王象晋
c．唐朝的袁宏道
D．唐朝的王象晋
68.花卉园艺的发展历史中温室的最初用途是B。
A.花期控制
B．花卉引种
C．花卉育种
D．花卉生产
69.植物收集的一个积极意义是让植物学家有机会将来自世界上各不相同地区的植物进行杂交试验，这对建立了一门全新的学科有重要意义。这门学科是A。
A．植物遗传育种学
B．花卉栽培学
C．花卉分类学
D．花卉园艺学
70.多年生草本花卉类是指个体生命在三年或三年以上的草本观赏植物，整个生活史中能多次开花、结果，栽培中的主要类型有
D。
A．根系正常无变态的宿根花卉种类
B．地下部分具有肉质，肥大的变态根或变态茎的球根花卉
C.A和B，以及木本名花类
D．A和B，以及部分多年的水生花卉和多肉植物
71.下列B不适合藿香蓟的习性。
A．宜种植在阳光充足的场所，能耐轻荫
B．半耐寒，生长适温15~16qC，夏季炎热
C．可以春季或秋季播种或生长期嫩枝扦插
D．土壤以肥沃的腐叶土为佳，只要排水良好
72.下列B花卉最适合早春花坛布置。
A．雏菊、金盏菊、金鱼草、藿香蓟
B．雏菊、金盏菊、三色堇、桂竹香
C．矮牵牛、三色堇、金鱼草、藿香蓟
D.一串红、矮牵牛、孔雀草、万寿菊
73.下列
C花卉最适合春季“五一”花坛布置。
A．雏菊、金盏菊、金鱼草、藿香蓟
B．雏菊、金盏菊、三色堇、桂竹香
C．矮牵牛、三色堇、香雪球、藿香蓟
D．一串红、矮牵牛、孔雀草、万寿菊
74.下列
D花卉最适合南方炎热的夏季花坛布置。
A．雏菊、金盏菊、金鱼草、藿香蓟
B．雏菊、金盏菊、三色堇、桂竹香
C．矮牵牛、三色堇、香雪球、藿香蓟
D．太阳花、鸡冠花、千日红、彩叶草
75.下列
B花卉是一二年生花卉中观果的种类。
A．四季桔、金
桔、风船葛、葫芦
B．风船葛、葫
芦、香豌豆、金银茄
C．五色椒、冬珊瑚、金银茄、风船葛
D．五色椒、冬珊瑚、金银茄、香豌豆
76.下列
C花卉不是一二年生花卉中具有藤本性状的种类。
A．茑萝、园叶茑萝、槭叶茑萝、大花牵牛
B．小牵牛、月光花、小葫芦、红花菜豆
C．香碗豆、凌
霄、牵
牛、茑萝
D．山牵牛、月光花、小葫芦、红花菜豆
77.下列
D花卉是一二年生花卉，最适合作切花应用。
A.香石竹、金鱼草、紫萝兰
B.飞燕草、金鱼草、非洲菊
C.飞燕草、香雪兰、紫萝兰
D．飞燕草、金鱼草、紫萝兰
78.摘心是一二年生花卉的栽培措施之一，但下列
B花卉不能摘心。
A.一串红、孔雀草、百日草
B．毛地黄、蜀葵、鸡冠花
C．矮牵牛、长春花、桂竹香
D.金盏菊、翠菊、硫磺菊
79.鸡冠花同三色苋、千日红同属苋科，下列
B 条件不适合鸡冠花。
A．阳光充足，强阳性
B．耐寒，不适合夏热，生长适温24℃
C．土壤不必太肥，以免徒长，要求排水良好
D．春季播种繁殖为主，一般不用扦插繁殖
80.石竹属(Dianthus)的两年生花卉很多，主要种类有
中国石竹、美国石竹、园叶石竹，下列各项C不是它们的共同特点。
A.直立性草本，丛生型
B．茎光滑无毛，节部膨大
C．单叶互生，无柄
D．聚伞花序，石竹型花冠，花色以红、白为多，蒴果
81.大花三色堇的花色类型主要有3种，即D。
A.大花型、中花型、小花型
B．早花型、中花型、晚花型
C．切花型、盆花型、花坛型
D．纯色系、斑色系、翼色系
82.飞翅麦干菊、麦杆菊、永生菊、千日红、海香花等花卉的共同特征为
B。
A．干花应用的同科花卉
B．观赏苞片的干花应用材料
C．同科的一二年生花卉
D．花期相同的干花应用材料
83.下列花卉种类的种子由小到大排列正确的是D。
A．牵牛、一串红、三色堇、矮牵牛
B．矮牵牛、一串红、三色堇、四季秋海棠
C．牵牛、三色堇、一串红、矮牵牛
D．矮牵牛、一串红、三色堇、牵牛
84.花坛指绿地中应用花卉布置最精细的一种形式，用来点缀庭园、绿地以供人们欣赏。下列一C特征不符合花坛的特征。
A．其外形以规则的几何形体为主
B．植物材料多见用一二年生花卉（部分球根花卉）
C．布置要求所用花卉的花期、花色、株型尤其是株高错落有致
D．具有规则的、群体的、讲究图案（色块）效果的特点，花卉材料随不同季节需要更换
85.秋海棠属约有400余种，原产热带和亚热带的大部分地区，下列C不是秋海棠的特征。
A．多年生草本，有的肉质状，也有灌木状
B．单叶互生，叶基歪斜，掌状叶脉
C．花为聚伞花序，雌雄同花
D．大多春夏季开花，但也有秋冬季开花的种类，更有四季开花的品种
86．报春花科的兔子花原产地中海地区，为著名的A，尤其在冬春季节。
A．盆花B．切花C．花坛花卉D.观叶花卉
87.兔子花原产地中海地区，其生长过程中对它障碍最大的环境条件是A。
A．夏季高温
B．冬季低温
C．土壤条件
D．水分不足
88.兔子花大花品种的传统栽培一般从播种到开花约需
B个月。
A.12
B.15
C.8
D.20
89.有一种大戟科的常绿灌木，作多年生草本状盆栽。茎直立，灰白色；嫩枝绿色，粗壮，枝内有白色乳汁；叶状苞片着色鲜艳，为主要观赏部分，深红，粉红、白色等色。
这是A。
A．一品红B．银边翠C．草本象牙红D．圣诞树
90.花卉生长中象牙红的主要繁殖方法为A。
A.5~7月份，用嫩枝扦插
B．老枝扦插
C．叶片扦插
D.分株繁殖
91.下列
A环境条件与象牙红的习性不符合。
A.强阳性花卉，但在夏天的烈日下应遮荫
B．短日照习性
C．不耐寒，5℃左右就应进温室栽培，生长温度18~ 20℃
D.8月下旬，可以最后一次摘心，一般一株可以留5~6 枝开花枝
92.苦苣苔科植物约有1500种，大部分原产非洲南部。常见栽培的有B组为藤本类。
A．热水花、口红藤、海角樱草
B．蓝藤、金鱼花、口红藤。
C．石竹喜荫花、树大岩桐
D．红花半边莲、非州堇、大岩洞
93.非洲堇、大岩桐最常用的无性繁殖方法为A。
A．叶柄扦插
B．叶片扦插
C．扦插，D．嫩枝扦插
94.热带兰在生产上主要繁殖方法是A。
A．组织培养
B．分株繁殖
C．扦插繁殖
D．分球繁殖
95.热带兰主要有附生的习性，下列A等材料宜作为其栽培土壤（介质）。
A．砖粒、木炭、蕨根、树皮、椰壳
B．山泥、草木灰、沙粒、培育土
C．水、营养液、无土介质、泥炭
D．园土、腐叶土、厩肥、营养液
96.菊花在我国历史上首先用作时令花卉，在B中有“季秋之月，鞠有黄华”的记载。
A．刘蒙的“菊谱”
B．“礼记·月令篇”
C．“花镜”
D．“花经”
97.标本菊为品种的标本，一杆一花（包括“品菊”），能充分体现B特性。
A．菊花
B．品种
C．单花
D.多花
98.短日照习性是控制菊花开花的要点，约需10周左右短日照才能形成花芽，现蕾开花。但生产中常常在夜间加以光照，这是因为
C。
A.不同品种反应阶段是不同的 B．弥补不同纬度日照长度的差异
C．菊花的营养生长需要一个长日照阶段
D．菊花虽为短日照花卉，但要求阳光充足否则开花晚
99.我国传统的盆栽标本菊的栽培所需要的时间为
D。
A.一年B．半年C．一年半D.一年或半年
100.红桑是
B科，铁苋菜属，分布斐济群岛，现为热带各地的观叶植物。
A.桑
B．大戟
C．锦葵
D．菊
101.变叶木、一叶兰（蜘蛛抱蛋）、龙血树、鹅掌柴，其中
B对光强度的要求最高。
A.一叶兰（蜘蛛抱蛋）
B．变叶木
C．鹅掌柴
D．龙血树
102．橡皮树类是桑科、榕属，从独木成材的大乔木至匍匐生长的藤本植物，种类繁多，约800余种，原产热带地区。目前盆栽观赏的栽培种类主要有A。
A．橡皮树、小叶榕、薜荔
B．红
桑、绿帝王、红宝石
C．朱蕉、富贵竹、巴西铁
D.A和B
103.棕榈科用于园林观赏植物的种类由于其特有的株型，在室内绿化中地位特殊，常用作大型盆栽观叶植物，起着骨架作用。目前应用的种类根据叶片类型可分成两大类，即
A。
A.掌叶类、羽叶类
B．常绿类、落叶类
C．绿叶类、花叶类
D．毛叶类、亮叶类
104,下列昆虫中，属于完全变态的是C。
A．蚜虫
B．蚧虫
C．大蓑蛾
D.叶蝉
105.两性生殖是多数昆虫的繁殖方式，不能进行两性生殖的昆虫是
D。
A．大蓑蛾
B．刺蛾
C．天牛
D.蚜虫
106.具有开掘足的昆虫有
A。
A．蝼蛄
B．天牛
C．步行虫
D.蝗虫
107．具有捕捉足的昆虫有
B。
A．蚜虫
B．螳螂
C．瓢虫
D.金龟子
108．下列昆虫中，属于不完全变态的是D。
A．天牛
B．金星尺蛾
C．刺蛾
D.蝼蛄
109．抓住蚧虫防治的关键时期是B期。
A．越冬
B．若虫孵化C．蜡质形成D.成虫
110．下列昆虫中，C属于鳞翅目。
A．天牛
B．蝼蛄
C．刺蛾
D.梨网蝽
111．下列昆虫中，成虫具有雌、雄异态的是A。
A．大蓑蛾
B．金龟子
C．天牛
D.刺蛾
112.昆虫的食性有很多种类，刺蛾属于
D。
A．单食性
B．寡食性
C．多食性
D.杂食性
113．昆虫完成胚胎发育后，幼虫破卵而出的现象称为
A。
A．孵化
B．羽化
C．脱皮
D．化蛹
114.昆虫纲中最大的一个目是C。
A．鳞翅目
B．半翅目
C．鞘翅目
D．直翅目
115．下列天敌中，属于寄生性的有B。
A．瓢虫
B．小蜂
C．食蚜蝇
D．步行虫
116．下列植物病害中，属于细菌性病原引起的有 A。
A.月季根癌病
B．香石竹叶斑病
C．菊花锈病
D．郁金香灰霉病
117．月季灰霉病主要发生在花木的D
A．叶
B．茎
C．根
D．花
118．百合灰霉病是由
A侵染引起的。
A.真菌B．细菌C．病毒D．类菌质体
119．感染丛枝病的竹子一般年龄为
B生以上。
A.3年
B.4年
C.5年
D.2年
120.下列农药中，C是中性农药。
A.波尔多液
B．石硫合剂
C．乐果
D．松脂合剂
121.杀螟硫磷是一种A剂。
A．内渗
B．内吸C．熏蒸
D．表面喷涂
122.草甘磷是A性除草剂。
A.灭生
B．选择
C．触杀
D．激素
123．石硫合剂属于A农药。
A．碱性
B．中性
C．酸性
D．偏酸性
（三）计算题
1．某块菊花地需施5kg氮素，现施用尿素作追肥，已知尿素含N量为46 %，问应用尿素多少千克？
【解】
设用尿素x kg
100：46 = x：5
46x = 500
X = 10.87kg
答：应用尿素10.87kg。
2．一花坛面积10㎡，需种植间距为30crn鸡冠花、间距为20cm万寿菊各占一半面积，问鸡冠花与万寿菊各需多少株？
【解】
鸡冠花：s÷每株面积 = 5000cm÷(30cm×30cm)
= 55株
2万寿萄：s÷每株面积=50000 cm÷(20cm×20cm)
= 125株
答：需鸡冠花55株，万寿花125株。
3．某树种种子42g作发芽率试验，15d后检查共发芽289粒，已知该种子发芽试验前千粒重为120g，问该种子发芽率为多少？
【解】
先求该种子供试验时的颗粒数：
42g÷120g×1000= 0.35×1000= 350粒
发芽率=
=发芽种子粒数×100% 供试种子粒数289×100%=82.6% 350
答：该种子的发芽率为82.6%。
4．某供发芽试验的树木种子共300粒，从开始发芽之日起，计算发芽情况如下：第1天20粒，第2天34粒，第3天98粒，第4天61粒，第5天18粒，第6天6粒，第7天2粒，第8天1粒，第9天1粒，第10天及以后均没有发芽的。试问：该树木种子的发芽率及发芽势各为多少？
【解】
发芽率=
=发芽种子粒数×100% 供试种子粒数20349861186211
3002
=≈ 80% 300
发芽势=发芽种子数量达到最高时的种子
供试种子粒数
=203498≈ 50.7% 300
答：该树木种子的发芽率为80%，发芽势为50.7%。
5．树干地径l0cm的乔木，挖掘时其土球直径应是多少？土球高度多少？
【解】
土球直径应是树木地径的2倍，则：
2×3.14×10cm= 62.8cm
土球高度应是土球直径的2/3，则：
2/3×62.8cm= 41.9cm 答：土球直径为62.8cm，高度为41.9cm。
6．一单位计划生产30000孔雀草盆花，问需要优质种子多少克？（设孔雀草的种子发芽率为83%，每克为350粒，幼苗的成品率92%）
【解】
盆花需苗：30000÷92%≈32608.70株
需种子：32608.70÷83%=39287.59粒
39287.59÷350= 112.25g
答：需优良种子112.25g。
7．一单位从国外购得优质矮牵牛种75g，如栽培条件良好，可以生产多少盆优质盆花？（矮牵牛种子的发芽率为79%，每克种子7000粒，幼苗成品率63 %）
【解】
75×7000×790/0= 414750株
414750×63 010=261292盆
答：可生产261292盆花。
8．生产5寸盆的天竺葵盆花15000盆需要多大的生产面积，设盆行距25cm×25cm，100㎡能生产1600盆，道路面积为12%。
【解】
100÷1600×15000= 937.5㎡
937.5+(937.5×12%)=1050 ㎡
答：需生产面积l050m。
9．每隔2~ 3d，连续检查红蜡蚧的孵化率，现设检查的孵化率第一次为17.4%，第二次为18.9%，第三次为20.6%，第四次为25.3%。问第四次检查时是否进入孵化峰期？
【解】
按照规律，若本次检查的增长超过前二次增长之和说明已进入孵化峰期。
第二次比第一次增长：18.9%－17.4%=1.5%
第三次比第二次增长：20.6%－18.9%=1.7%
第四次比第三次增长：25.3%－20.6%=4.7%
1.5%+1.7%=3.2%
4.7%>3.2%
答：第四次已进入孵化峰期。
10．图纸中量得道路长为12crn，而实际道路长是24rn，问：
(1)该图纸比例是多少？
(2)图中有一圆形花坛，量得其直径为2.5cm，问该花坛实际面积是多少？
【解】
(1)比例为：12cm:2400crn= 1:200(2)圆花坛面积为：根据比例，圆中圆直径2.5cm，实际应为5m
圆面积=R2：3.14×(2.5m)2 = 19.63㎡
答：(1)该图纸比例为1：200；(2)该花坛实际面积为19.63㎡。
（四）简答题
1．从地上部分各器官叙述白玉兰和紫玉兰的形态区别。它们在园林上怎样应用？
答：从树形来说，白玉兰是乔木，紫玉兰一般为大型的灌木，白玉兰的树皮较淡，呈灰白或灰褐色，紫玉兰较深。叶片，白玉兰一般为长圆状倒卵形，叶片宽处常在中部以上，叶柄长2~ 2.5cm，紫玉兰一般为长圆状卵形，叶柄粗短。花芽颜色，白玉兰因白色茸毛较多，偏向白色，紫玉兰常显绿色，芽的大小也以白玉兰为大。明显区别是，白玉兰的花白色，花瓣共9片，下3片是花萼的瓣化，紫玉兰花紫色，花萼黄绿色，披针形，不呈瓣化现象。它们的聚合骨突果也有区别，白玉兰的大而长，圆筒形，紫玉兰的较小，矩圆形。
在园林上，它们同属于中国原产的传统花木，在古典园林中十分多见，可以丛植、群植，也可孤植，常有与牡丹、海棠等配置。在现代园林中也可作为庭园树种，以白玉兰得最多，紫玉兰较少，因其紫色花在色彩上难度较大，街头绿地则时有种植。
2．试比较西府海棠、垂丝海棠、贴梗海棠、日本贴梗海棠、木瓜海棠的形态区别。
答：这5种海棠分为两类，前两种属于苹果属，一般为小乔木，无刺，其花顶生为伞形总状花序，淡玫瑰红色，花小而花柄细长，结的梨果也小，其中西府海棠的分枝角度小，花不下垂，梨果红色，径约lcm左右；而垂丝海棠的分枝角度大，花下垂，梨果带紫色，径约6—8mm，此外其叶柄、叶脉、叶的边缘常有紫色，可与西府海棠区别。后三种属于木瓜属，一般为灌木，多少有刺，其花在两年生枝条叶腋处簇生，花柄短至无柄，结的梨果较大，其中贴梗海棠的分枝角度较大，呈自然开心形，花色极为丰富，自白至深红均有，其梨果约5~ 6cm，黄色或绿色；日本贴梗海棠的小枝多为直立性，枝条细而多，其花只有肉红色一种，梨果也比贴梗海棠小，径约3~ 4cm，且带黄色；木瓜海棠在园林上较少，有时呈小乔木形，树皮色泽较淡，分枝也少，其叶上茸毛较多，与前四种都不同，花色也很丰富，自白色至粉红色均有，花数也少，最明显区别是它的梨果较大，径达6cm以上，而且色泽、形状都像一只未成熟的桃子，所以别名“木桃”。
3．比较含羞草科、苏木科、蝶形花科的形态区别。
答：这三个科原来同属于豆科，所以基本相同点是荚果，此外其花部都是5基数。它们的区别主要表现在花的特征上，含羞草科的花幅射对称．雄蕊细长、多数。苏木科的花不对称或左右对称，雄蕊多为10枚离生。蝶形花科的花呈蝶形，位置最高的花瓣叫旗瓣，下方的瓣叫龙骨瓣，两侧的花瓣叫翼瓣，雄蕊10枚，但分咸9枚合生的一组和另一枚单独的一组两部分。
4．蕨类观叶植物中观赏植物主要包括哪几个科？
答：蕨类观叶植物中观赏植物主要包括：铁线蕨、铁线蕨科；鸟巢蕨，铁角蕨科；贯众，鳞毛蕨科；圆盖荫石蕨，骨碎补科；肾蕨，骨碎补科；鹿角蕨，水龙骨科（又有列为鹿角蕨科）；凤尾蕨，凤尾蕨科。
5．常见室内绿化布置有哪些形式？
答：常见室内绿化布置的形式有：图腾柱式盆栽、悬持盆栽、水族箱式的栽培、混合盆和插花艺术等。
6．棕榈科观叶植物有哪些主要类型及种类？
答：目前应用的类型可分成两大类：一是掌叶类：叶片掌状深裂，株型较大，体量较重，宜用于空间较大的环境，常用种类有：蒲葵、棕榈、棕竹。二是羽叶类：叶片羽状深裂，一般株型纤细，体量较轻，宜用于空间较小的环境，常用种类有：假槟榔、散尾葵、软叶刺葵、袖珍椰子。
7．对植物的环境如何理解？
答：生态学中所理解的环境是指生物机体生活空间的外界自然条件的总和，在这种意义上，生物环境不仅包括对其有影响的种种自然环境条件，而且还包括生物有机体的影响和作用。
8．依据耐寒力的大小，可将花卉分成哪三类，并作简要说明。
答：(1)耐寒性花卉：原产指温带及寒带的二年生花卉
及缩根花卉，抗寒力强。
(2)半耐寒性花卉：多原产于温带较暖处，耐寒力介于
耐寒性与不耐寒性花卉之间，在此冬季需加防寒措施才能过冬。
(3)不耐寒性花卉：一年生花卉及不耐寒的多年生花卉，多原产于热带及亚热带，在生长期间要求高温。
9．依据花卉对光照强度要求的不同，可将其分为哪三类？
答：(1)阳性花卉：在全光照下生长，不能忍受蔽荫，否则生长不良。
(2)阴性花卉：在适度阴蔽下方能生长良好，不能忍受强烈的直射光线，生长期间一般要求有500/0~80u/0蔽荫度的环境条件。
(3)中性花卉：对于光照强度的要求介于上述二者之间，一般喜欢阳光充足，但在微荫下生长也良好。
10.简要说明土壤性状与花卉的关系。
答：土壤性状主要由土壤矿物质、土壤有机质、土壤温度、水分及土壤微生物、土壤酸碱度等因素所决定。衡量一种土壤的好坏，必须分析上述多因素的状况，它们对花卉根系、球根及地上部分的生长发育起重要作用。
11.鸡冠花、二月兰、芍药、水仙、金鱼草、牡丹、孔雀草、麦冬、荷花、翠菊。将以上种类填人下列最适合的括号内。
答：一二年生花卉（翠菊）
一年生菊科花卉（孔雀草）
春播秋花类（鸡冠花）
两年生十字花科草花（二月兰）
落叶宿根花卉（芍药）
常绿宿根花卉（麦冬）
木本花卉（牡丹）
水生花卉（荷花）
秋播春花类（金鱼草）
春花、秋根花卉（水仙）
12.叙述荷花的生长习性。
答：荷花4月上旬种藕萌芽，4月中旬浮叶展开，5月中、下旬立叶挺水，6月下旬至8月上旬为盛花期，9月中下旬为末花期；7~8月是果实集中成熟期；9月中、下旬开花后为新藕成熟期。10月中、下旬为茎叶枯黄期，植株进入休眠。整个生长发育期为160~ 190d。
13．秋海棠按茎的形态不同主要分成几类？叙述其形态特征及繁殖要点，举例说明。
答：秋海棠按的形态不同可分成以下几类：
(1)须根类，如竹节海棠：地上茎明显，直立；地下根系正常。四季开花或冬季开花较多。秋季播种，或扦插为主，一般春季进行。沙床扦插，成活率很高。
(2)根茎类，如彩纹秋海棠：茎粗壮，横卧土面，节间短，地上茎不明显。种类较多，大多数为观叶植物。根茎类秋海棠宜采用叶片扦插，一般生长期进行，将叶柄切除的叶片平铺于砂床，割伤粗壮的叶脉，以后会产生小苗，分植即可。
(3)球根类，如球根秋海棠，其中球根秋海棠根据观赏特点又包括了三大组：大花组、蔓生组、多花组。地下部分为变态的球茎或块茎。目前应用较多的为块类，以观花为主，花坛布置。分球繁殖，夏季收球贮藏，秋季种植，上海等夏热地区不易做好，可以通过人工授粉获得种子，秋季播种，方法同四季海棠。
14．石竹科的两年生花卉主要有哪几种？按科、属关系分别列出。
答：主要有以下几种：
(1)石竹属主要种类：中国石竹、美国石竹、园叶石竹。
(2)霞草属主要种类：霞草。
(3)蝇子草属主要种类：矮雪轮。
15．叙述一串红的栽培要点。
答：一串红的栽培地点：阳光充足，开花繁多，但一些太阳光只能到中午的地方，也能开花良好，一般高茎类型的品种有短日照习性，不耐寒，喜温暖，要求土壤肥沃，栽培时勤施肥，有利于开花茂盛。对一般品种苗期可以摘心，达到整形和开花增多的目的，一般在8月中旬为最后一次摘心，可使其“国庆”开花。盆栽生长期需经常补充肥水，上盆时用蹄片作基肥。从幼苗期开始应行摘心，促进分枝，发现叶色发黄时，可施用1500倍硫铵。温室过冬备“五一”用者，应经常通风防止徒长，经常转盆，使之均匀接受阳光辐射，株形匀称。4月中下旬要多通风，使之渐渐应室外环境。红蜘蛛、蚜虫可用马拉硫林；粉虱则可用敌敌畏密闭门窗进行熏蒸防治。
16.如何区分花菱草、虞美人？
答：花菱草：两年生花卉，全株被白粉，呈粉绿色，光滑，株高30~ 45cm。叶较大，三角形状孵形，3回羽状深裂，裂片细。花单生，花蕾直立；花黄色，有乳白、橙黄、橙红、玫红等变种。
虞美人：两年生草本花卉，全株被毛，枝叶内有白色乳汁，株高40~ 90cm。叶椭圆形至条态披针形，不规则羽裂，叶柄有翼。花单朵顶生，花蕾下垂，开花时挺直；花瓣基部黑色；花色有深红、橙红、桃红、白色及间色品种。
17.叙述矮牵牛的繁殖要点。
答：矮牵牛以播种繁殖为主。秋播，温室栽培，来年春季开花；春播，露天栽培，最好在夏凉地区，秋季开花。方法采用盆播：用轻质的介质，介质温度不低于21℃。在21~ 27℃，约10~12d发芽，种子十分细小，每克约7000~14000粒，略覆土或拌土。介质消毒很重要（加热至180℃以上杀菌），出苗期充分供水，并注意通风。
18．菊花的园林用途主要有哪些？
答：菊花是世界上最著名的中国第一名花，其主要园林用途为世界上的第一大切花；又有数以千计的盆栽菊花品种供室内外摆饰、观赏；也可以地栽，应用于园林绿地。
19．菊花按栽培方式主要分成几类？
答：菊花按依栽培方式分类可以分成：(1)标本菊：又称独本菊，为品种的标本，一杆一花（包括“品菊”），能充分体现品种特性。(2)大立菊：一株数花为“立菊”，百朵以上为“大立菊”，目前已有数千之多，可称特大立菊。(3)塔菊：用嫁接手法，将不同品种分层向上，接成塔形，杭州称为“盘菊”；北京称为“十样锦”。(4)悬崖菊：通过摘心，培养成悬崖下垂状的菊花。(5)艺菊：菊花的各种造型栽培，包括菊花盆景。
20.菊花在中国栽培历史悠久，主要分成哪几个阶段？
答：菊花在中国栽培历史悠久，至少2500年，主要分成3个阶段：(1)野生菊花驯化至栽培初期。《礼记·月令》至宋代刘蒙的《菊谱》。(2)菊花专著渐多，传统栽培逐趋盛期。刘蒙的《菊谱》至20世纪40年代后。(3)菊花传统栽培逐渐向科学栽培过度期。20世纪40年代“光周期”的发现至今。
21.我国的标本菊在栽培过程中摘心、剥蕾有哪些作用？
答：我国的标本菊在栽培过程中摘心主要是控制植株高度和花期。摘心必须保持在幼
嫩的枝叶条件下进行，控制高度，防止自然停头。也可控制花期，最后一次摘心在8月上、中旬，11月份开花。剥蕾整枝为了提高开花质量。菊花形成花蕾时，往往有数个集生枝端，必须剥除，仅留最好一个，让之开花。
22.叙述盆栽兔子花生长周期。
答：盆栽兔子花的生长周期为：8~10月播种，12—5月幼苗生长；6~8月生长停滞，即第一年的小球半休眠状态。一年后的9~ 11月苗木生长迅速，12月开花至5—6月果实成熟；6~8月枯叶，第二年的大球休眠。秋后9~11月继续生花，循环往复，5年左右。
23.叙述天竺葵类的重要观赏品种。
答(1)观花类天竺葵、大花天竺葵、天竺葵、藤本天竺葵、马啼纹天竺。
(2)香叶类天竺葵、菊花天竺葵、豆冠香天竺葵。
24.叙述中国兰花的形态特征和主要习性。
答：兰花属多年生常绿宿根花卉。根粗壮肉质，分枝较少，但根群较大，有共生菌根。茎拟球茎，或称假鳞茎，短而膨大，多节，世间短。叶由拟球茎长出的叶丛，叶线形，全缘或有锯齿，具平行脉，一茎数叶称一筒。花萼，花的最外轮三片，中萼片（主瓣）较大些，二侧二片萼片，称副萼片。花瓣，花朵的内哗三片。花朵上方左右二片花瓣称“棒心”。花朵下方较大的花瓣为唇瓣，又称为“舌”。蕊柱，又称“鼻”，由雌雄蕊合生而成，为蕴藏香气之处。蒴果，种子极小，数目众多，一果数万粒，但种子胚均不发育。
性喜阴，兰花春末到初秋，应置于荫棚疏光下生长。温暖、湿润，有半耐寒能力。春兰耐寒较强。生长适温为昼温18~ 27℃；夜温12～15℃。冬季保持0℃以上，一般冷室栽培，通常进兰室。兰花要求空气湿度较高，通风主良好。土壤以排水良好，带微酸性，最好有共生根菌的土为佳，习惯上用山泥。保持环境卫生。
25.象牙红的品种分类主要是哪两个方面？
答：(1)苞片的数量；(2)苞片（花）色。
26.花卉按观赏部分可分成几类？各举一例。
答：花卉按观赏部分可分成：
(1)观花类，如月季；(2)观叶类，如花叶万年青；(3)观果类，如冬珊瑚；(4)观茎类，如假叶树；
(5)观芽及其它类，如银柳，象牙红的包片，红干层的雄蕊，铁线莲的萼片等。
27.谈谈象牙红最新的品种趋势。
答：盆栽品种的矮化；分枝强、多花性；花期长；生长周期的缩短。
28.苦苣苔科植物中主要观赏种类有哪些？
答：主要有热水花、芒脉苣苔、金鱼花、石竹喜荫花、树大岩桐、红花半边莲。
29.非洲堇主要品种类型有哪些？
答：(1)依株型大小分标准型、中型、小型。(2)依花色和花型分单瓣、半重瓣、重瓣。
(3)依叶色和叶型分绿色和各种花叶类、皱折叶类、平叶类、匙叶类。
第二篇：桥隧工(中级)题库
文$本$开$始
扒杆常用来________重物和进行建筑物的安装。
答案：升降
放倒独脚扒杆和较大的扒杆时，禁止______。
答案：溜放
常用的地锚有_______________、捆龙地锚等三种。
答案：埋桩地锚、打桩地锚
在冬季条件下灌筑的混凝土结构物，仅在混凝土获得________的设计强度后，才允许承受全部的设计荷载。
答案：100%
冬季条件下混凝土的灌筑温度，在任何情况下均不得低于_____。
答案：＋5℃
通常混凝土中外加材料掺加量占水泥重量_______的称为外加剂。
答案：5%以下
缓凝剂不宜用于最低气温在________以下的混凝土施工。
答案：＋5℃
钢筋骨架中受力钢筋接头位置应该相互______。
答案：错开
钢筋接头应尽量设置在钢筋承受应力________之处，并应分散布置。
答案：最小
热轧钢筋搭接焊、帮条焊的焊接接头，可不再抽取成品试样作___________试验。
答案：拉力和冷弯
防止钢梁锈蚀的方法，目前广泛彩的是____________。
答案：喷涂油漆
底漆是专门防止钢面生锈的______涂料。
答案：底层
漆膜失效可通过________、刮膜检验、滴水检验等方法检查鉴定。
答案：眼看、手摸
漆膜露底、裂纹、__________等五种现象都是失效。
答案：剥落、吐锈、粉化
护轨底部悬空应不大于_______。
答案：5mm
温度调节器尖轨尖端应与重车的运行方向______。
答案：相顺
折线形温度调节器尖轨尖端绝不允许伸过______________。
答案：基本轨弯折点
桥梁支座，按性能分一般有____________________两种。
答案：固定支座、活动支座
为防止煤碴、灰尘、雨雪进入支座滚动面应有有效的____设施。
答案：防尘
一旦出现水害，工务段应与____________的劳力一起抢险，及时恢复铁路畅通。
答案：当地政府
位于地震基本烈度____及以上的地区的桥梁，均需检算抗震能力，不足者应进行加固并应有防止落梁的措施。
答案：七度
滑车组的穿挂方法有_______________两种。
答案：普通穿法、花穿法
影响爆破的因素主要有________________三个方面。
答案：炸药、岩石、施工
爆破信号有_____________________等四种形式。
答案：音响、色旗、色灯、广播
石笼按编制成笼的形状有______________两种。
答案：箱形和圆柱形
石笼多用于桥梁基础、河床或河岸的____________。
答案：防护和加固
我国目前主要采用____法喷射混凝土。
答案：干
压注水泥浆液及水泥砂浆的压力不得大于_________。
答案：0.5ＭＰａ
轨束梁按轨束放置位置的不同可分为________两种。
答案：吊轨梁和扣轨梁
抬轿式扣轨梁把________当成桥枕使用，纵扣轨梁是主梁。
答案：短横穿轨
木排架分_______________________两种。
答案：卧木排架、桩基排架
把经过开采的石料，再________，才成为工程所用的料石。
答案：进行修凿加工
砌筑粗料石每一行列均应以________交替砌筑。
答案：一丁一顺
桥梁墩台的砌筑必须按配料图的___________规定施工。
答案：分层、错缝
桥墩每次往上接砌时，应将纵向及横向中线用吊线法往上引，每砌3～4层应__________一次中线。
答案：用仪器核对
混凝土的理论配合比是根据________状态的砂、石骨料选定的。
答案：干燥
水泥是胶结材料，在混凝土原材料中起________作用。
答案：主导
钢筋在混凝土中起________作用，某些地方也起抗压作用。
答案：抗拉、抗剪
预应力混凝土的加力方法有____________两种。
答案：先张法、后张法
连续灌筑拱梁混凝土时，应自两拱脚向拱顶______灌筑，并应在全部灌筑过程中确保模板的设计形状。
答案：对称
普通简支梁应就全梁范围按____________连续灌筑混凝土。
答案：水平层次
拆模的顺序，一般应自________进行。
答案：上而下
混凝土承重模板，须等其能承受____________和相当的外加荷载时，方可拆模。
答案：本身自重
浆砌漂石自第一层起砌筑顺序一般必须按照__________最后砌填腹石的顺序进行。
答案：先砌角石、再砌面石(边石)
石料的砌筑有_____________两种。
答案：干砌、浆砌
混凝土上面接砌片石时，可采用________法加强连接强度。
答案：预埋笋石
沉降缝的作用是使涵身在填土自重和列车活载作用下，各段涵身能________避免由于沉降不均或纵向受力不均而发生折断。
答案：自由沉落
伸缩缝的作用是消除拱圈由于温度及荷载作用下的______而引起拱上建筑物及桥台连在一起而被拉裂。
答案：变形
圬工裂损的修理一般有表面局部修补、________、表面风化的整治等三种方法。
答案：镶面石修理
钢丝绳的节距即__________________的长度。
答案：钢丝股搓捻一周 起、落梁时，每端只用一个千斤顶时，在横向位置，千斤顶应支放在_______________。
答案：梁的重心线上
用千斤顶起落梁时，纵向位置可用两端________来调整。
答案：交替落梁的多少
钢筋由于__________都要引起长度的变化，因此必须根据标准的尺寸另行计算。
答案：弯曲和弯钩
漂石单层铺砌应______砌。
答案：栽
漂石多层铺砌，应分层平砌宜用________法砌筑，各层互相咬叠，错开灰缝。
答案：挤浆
________是施工的第一步，是关系施工质量和尺寸、位置正确的关键工序。
答案：施工放样
__________是施工放样的依据。
答案：施工设计图和桩志
干硬砂浆适用的捣垫高度为_______________。
答案：50～100ｍｍ
凡防碍行车的施工及故障地点的线路，均应________。
答案：设置防护
铁路施工防护人员应指定专人并由经过______的铁路职工担任。
答案：考试合格
施工作业标，设在施工线路及其邻线距施工地点两端______处。
答案：500～1000米
线路允许速度在100km/h～120km/h的区段，正线桥上线路方向直线用10米弦量，误差不超过____达到经常保养标准。
答案：6ｍｍ
线路允许速度在100km/h～120km/h的区段，桥上线路其高低用10米弦量时，前后高低误差不应超过______达到经常保养标准。
答案：6ｍｍ
侧沟的深度和宽度均不应少于_______米。
答案：0.6
路肩宽度应不小于________，特殊困难情况下不得小于0.6m。
答案：0.8m
线路允许速度在100km/h～120km/h的区段正线、到发线综合维修时的轨距容许误差为________毫米。
答案：+
6、-6
在工程图样中，通常采用的三视图为：______、主视图和左视图。
答案：俯视图
在工程制图中，点划线一般应用于____________。
答案：轴线、中心线
我国铁路隧道目前采用的机械通风方式是__________。
答案：纵向式通风
常用的隧道通风机械为________。
答案：通风机
一般单线隧道，在蒸汽机车牵引长1.5ｋｍ以上时，或在内燃机车牵引时__________ｋｍ以上，应考虑设置机械通风。
答案：2ｋｍ
导体中电流的大小与加在导体两端的电压成正比，与导体本身电阻成反比，这就是著名的__________定律。
答案：欧姆定律
交流电流是大小和方向都随________变化的电流。
答案：时间
列车在区间碰撞轻型车辆、小车及施工机械应定为______事故。
答案：险性
由于水害、塌方、落石耽误列车为________事故。
答案：一般
使用轻型车辆、小车及施工机械耽误列车，应定为______事故。
答案：一般
电弧焊可分为埋弧自动焊、____________、手工焊三种。
答案：半自动焊
气焊通常以其所用气体的不同分为氧炔焰焊接和____两种。
答案：氢氧焰焊接
采用直流或交流电焊机应根据_________的要求而定。
答案：焊条
对接焊缝厚度不得小于被焊接构件的__________。
答案：最小厚度
利用电喷枪喷镀锌时，空气压力为_________MPa。
答案：0.4～0.6
加工木材操作平刨机时，不准带__________作业。
答案：手套
桥隧病害项目的失格标准分为两个级别，其中凡属一般大修及综合维修应该消灭的为_______级。
答案：Ｉ
桥隧建筑物综合维修验收，要严格执行工务段、领工区、工区三级__________。
答案：验收制
为保持桥隧建筑物的经常完好状态，由领工员主持会同工长对管内钢梁桥________进行一次保养质量评定。
答案：每半年
桥隧大修工程的质量，应按____________进行验收评定。
答案：桥隧大修验收标准
________工务段应对桥涵排水及防护设备进行一次检查。
答案：春融及汛前
工长____应对钢梁桥、混合桥和其他重要桥隧设备检查一遍。
答案：每月
跨度大于80ｍ的钢桁梁，维修长度每米折合________桥隧换算米。
答案：3.0
河床断面测量应在_________范围内进行。
答案：桥梁全长
测量挠度时，可先测______所产生的挠度，必要时，再复测静活载所产生的挠度。
答案：动活载
隧道全长超过400m时，对于混凝土宽轨枕道床应每隔______ｍ交错设置大避车洞一处。
答案：210
冬季结冰地区，明桥面防火水桶在冬季应换装_______。
答案：砂子
凡长度在60ｍ及以上的隧道，应每隔30ｍ交错设置______一处。
答案：避车台
桥隧设备图表记载桥隧设备的基本特征和____________。
答案：技术状态
实行日夜连续巡守的桥隧，应执行________制度。
答案：交接班
涵渠必须保持完整状态，如发现拱部或管身裂纹、变形等缺陷，应_____________。
答案：定期观测
圬工梁拱发现有渗水、流白浆或漏水时，应检查______是否完好。
答案：防水层
隧道衬砌出现腐蚀、裂纹或凸出变形等病害时，应安设______定期观测。
答案：测标
完成劳动定额时，是指________________的定额工时。
答案：实际完成工作量
实用工时指从事定额生产____________的工时。
答案：实际消费
上盖板喷锌依照熔解金属丝方法的不同可分为电喷和_______。
答案：气喷
喷砂后与喷锌间隔不超________。
答案：4小时
常用的湿膜测厚仪有滚轮式和_______测厚仪。
答案：梳式
通过对每层油漆湿膜厚度及其干膜厚度的测量，可以找出每种油漆的__________。
答案：成膜率
空气喷涂是利用________通过喷漆枪将涂料喷成雾状液，粘附在钢梁表面。
答案：压缩空气
普通喷漆枪分为_________和压下式和无雾喷漆枪。
答案：吸上式
干燥地区钢梁纵梁上盖板顶面涂装采用Ｉ型涂装体系，涂层干膜最小厚度为_______。
答案：100μｍ
钢梁的杆件在工地上均由铆钉拼装连接的，称为_____。
答案：铆接梁
既有焊接又有铆接的钢梁称之为___________。
答案：铆焊梁
示功扳手使用前必须进行标定，确定施工扭矩与________的关系。
答案：扳手变形
灯光扳手或音响扳手在使用前，必须进行__________。
答案：校正
热铆铆钉穿钉时所用的工具有接钉筒和____________。
答案：穿钉钳
铆钉在常温状态下的铆接叫________。
答案：冷铆
半圆头铆钉当钉杆直径为20ｍｍ，板束厚度20ｍｍ，则其钉杆最小长度为__________。
答案：45ｍｍ
产生铆钉烂头的原因是________。
答案：锈蚀
不良铆钉的检查方法有眼看、听音、敲摸和__________。
答案：铆钉填充检查
用重0.25ｋｇ检查小锤敲击螺母一侧，手指按在相对另一侧，如手指感到颤动较大，则是____________的螺栓。
答案：严重欠拧
高强度螺栓连接处钢板表面处理方法有物理及机械方法和____。
答案：化学方法
采用扭矩法施拧高强螺栓时，根据选用的施拧工具，应先进行_________________。
答案：螺栓扭矩系数试验
初拧高强度螺栓预拉力值要求比较稳定，以使用___________为好。
答案：定扭扳手
发现钢梁裂纹，作好记录，将检查日期、裂纹位置、长度、发展情况记入_____________记录薄。
答案：桥隧病害检查
发现钢梁裂纹，可用高强度螺栓______的方法进行加固。
答案：连接拼接
钢梁杆件发生弯曲变形时，应用弦线在杆件两端拉紧，量出各点的_________。
答案：矢距
钢桁梁主梁压力杆件弯曲矢度不小于自由长度的____________。
答案：1／1000
检查和鉴定桥枕的状态，一般采用看、敲、探、______相结合 的方法进行。
答案：钻
桥枕防腐所采用的防腐浆膏配合比为氟化钠：煤焦油＝______。
答案：1:1
普通道钉拔出后重钉前应加__________。
答案：道钉孔木片
桥枕制作遇到铆钉时应再刻纵槽，其大小和深度不大于铆钉头尺寸的___________。
答案：4mm
护木在钢梁活动端应断开并留一定空隙，保证________。
答案：梁自由伸缩
整平桥面双层胶垫板总厚度在____________范围内。
答案：4～12ｍｍ
整平桥面时，铁垫板下总厚度(12ｍｍ～15ｍｍ)胶垫板数量不超过____________才能达到优良标准。
答案：3%
整孔更换桥枕前进行桥面抄平，应测出桥头两端一定长度线路及挡碴墙上_________的高程。
答案：铁垫板底
跨度在30ｍ及以上的钢梁，桥上线路应按现行最大动活载作用下实测弹性挠度的_________设上拱度。
答案：一半
明桥面设置线路上拱度是以调整____________或使用部分较高 的桥枕来实现。
答案：桥枕刻槽深度
无论在站内或区间使用轻型车辆时，使用单位均须指派负责人到车站值班员处办理_________手续。
答案：申请签认
利用列车间隔单根抽换桥枕，施工领导人必须与________切实联系掌握列车运行情况。
答案：车站值班员
更换支座搭设施工枕木垛，应备好保险枕木垛上用的_______，以保持水平。
答案：楔形短枕
更换橡胶支座，要先对支承垫石抄平，确定支座部分标高及尺寸，做______________。
答案：标记
位于正线上，铺面宽度在2.5米以下与道路贯通的平面交叉，称为____________。
答案：人行过道
位于机务段中检棚内检查坑固定资产应属于_________所有。
答案：建筑段
假想用一个平面剖切物体，仅画出物体被剖切平面截面的图形，这种图形称为____________。
答案：剖面图
工程制图上的汉字要用__________字体来写。
答案：长仿宋
既有线在站内、交通繁忙或通行高速列车、嘹望条件不好的地方的道口应有计划地改造为____________。
答案：立体交叉
空气压缩机是一切______工具的动力来源。
答案：风动
混凝土搅拌机按照工作原理的不同，可分为自落式和________两大类。
答案：强制式
液压凿岩机是以____________为驱动力，功率消耗少，效率高。
答案：高压油
钢梁油漆涂装，每次喷涂完毕后，喷枪及输漆管路应用______清洗干净。
答案：溶剂
在隧道机械通风中，一般都选用________通风机，因为这种通风机效率高、重量轻、调整方便。()
答案：轴流式
水平桩是用来控制建筑物__________的。
答案：高低
竖立扒杆的转动法适用于()。
(A)高独脚扒杆(B)人字扒杆(C)龙门扒杆(D)以上三种
答案：D
即能垂直吊重，又能在一定范围内进行水平位移的扒杆是()。(A)高独脚扒杆(B)摇臂扒杆(C)龙门扒杆(D)人字扒杆
答案：B
炮眼地龙适合埋设于()地层。
(A)浅土质(B)深土质(C)岩石(D)以上三种
答案：C
冬季施工混凝土恒温养护后，其降温冷却速度每小时不得超过()。(A)5℃(B)10℃(C)15℃(D)20℃
答案：B
抗冻砂浆不能用于要求砂浆标号高于()的重要工程。(A)Ｍ5(B)Ｍ10(C)Ｍ15(D)Ｍ20
答案：C
在冬季施工条件下，砌筑砂浆强度未达到设计强度的()以前，不得遭受冻害。(A)50％(B)60％(C)70％(D)80％
答案：C
在混凝土中掺入适量()，能减少用水量，但混凝土强度稍有降低。(A)早强剂(B)减水剂(C)膨胀剂(D)加气剂
答案：D
下列()是缓凝剂。
(A)氯化钙(B)糖蜜(C)松香热聚物(D)三乙醇胺
答案：B
在钢筋的任一搭接长度区段内，受压区的绑扎骨架和绑扎网中钢筋的搭接接头截面积、占受压钢筋总截面积的百分率不应大于()。(A)25％(B)35％(C)40％(D)50％
答案：D
在钢筋的任一搭接长度区段内，受压区的绑扎骨架和绑扎网中钢筋的搭接接头截面积、占受压钢筋总截面积的百分率不应大于()。(A)25％(B)35％(C)40％(D)50％
答案：D
在同一根钢筋上不得集中配置接头，同一截面内同一根钢筋上，不准超过()个接头。(A)一(B)二(C)三(D)四
答案：A
在钢筋与钢板间进行搭接焊时，焊缝宽度应等于或大于被焊钢筋直径的0.5倍，并不小于()毫米。
(A)6(B)7(C)8(D)9
答案：C 面漆所应具备的良好性能是()。
(A)耐候性能；(B)机械性能；(C)施工性能；(D)以上三者都是
答案：D
在油漆漆膜表面喷水，()表示漆膜完好。
(A)水很快往里渗透(B)水很快扩散(C)水珠很快流淌(D)水珠慢慢扩散渗透
答案：C
用刮刀铲起漆膜，()说明漆膜良好。
(A)漆膜一触即碎成粉末状(B)漆膜成刨花状卷起(C)底漆色泽暗淡(D)底漆同面漆一并带起
答案：B
在直线上桥长大于50米的桥梁，其护轮轨伸出挡碴墙以外的直轨部分长度应不小于()(A)10米(B)4米(C)5米(D)8米
答案：A
护轨梭头各部应联结牢固，尖端悬空小于()。(A)5mm(B)2mm(C)4mm(D)3mm
答案：A
凡温度跨度超过()的钢桥均需设置温度调节器。(A)20m(B)100m(C)32m(D)64m
答案：B
温度调节器的两根尖轨尖端应对正，误差不应超过()。
。(A)5mm(B)4mm(C)3mm(D)6mm
答案：A
温度调节器基本轨或尖轨的垂直磨耗超过()禁止使用。(A)5mm(B)6mm(C)4mm(D)7mm
答案：B
尖轨轨头宽50毫米断面处，尖轨轨面较基本轨轨面低于()以上的温度调节器禁止使用。(A)5mm(B)4mm(C)3mm(D)2mm
答案：D
在铺设无缝线路的桥梁上进行起梁，移梁、整治支座时，必须在实际锁定轨温()以内，低于或高于该轨温时禁止作业。
(A)±20℃(B)±15℃(C)±10℃(D)±5℃
答案：D
钢梁支点有承压不均现象时，应把个别支点适当()。(A)抬高(B)降低(C)抬高或降低(D)加垫
答案：C
如果抬高支座250mm时，可采用()办法进行处理。(A)捣填半干水泥砂浆(B)填入钢板
(C)就地灌注钢筋混凝土垫块(D)以上三种都不行
答案：C
滑车组不能()。(A)省力(B)改变力的方向(C)起吊物体(D)减少摩擦
答案：D
采用火药起爆，如点炮与响炮数量不一致，应在最后一响后()才允许进入爆破区检查。(A)10分钟(B)15分钟(C)20分钟(D)25分钟
答案：C
铁丝石笼最好使用()的镀锌铁丝编织。(A)2.5mm(B)3mm(C)3.5mm(D)4.5mm
答案：C
铁丝石笼的()网孔受力可较大，较为坚固。(A)六角形(B)四角形(C)圆孔(D)方形
答案：A
石笼铺设前基底要整平，石笼与石笼之间，应用铁丝或直径()(A)2-3mm(B)3-4m(C)4-6mm(D)6-8mm
答案：D
铁丝石笼应用()的钢筋作骨架。
(A)2-3mm(B)3-4mm(C)4-6mm(D)6-8mm
答案：D
喷射混凝土用粗骨料的最大粒径不应大于()毫米。(A)10(B)15(C)20(D)25 的钢筋连接牢固。
答案：C
喷射混凝土的抗压强度不得低于()。(A)C18(B)C16(C)C20(D)C22
答案：C
喷射混凝土要在终凝()天内保持表面湿润。(A)7(B)5(C)10(D)14
答案：D
喷射混凝土宜采用新生产的()以上的普通水泥。(A)225号(B)275号(C)325号(D)425号
答案：C
喷射混凝土宜采用的细骨料是()。(A)中砂(B)粗砂(C)细砂(D)特细砂
答案：A
喷射混凝土在未达到设计强度的()，并低于7MPa，不得受冻。(A)30％(B)40％(C)50％(D)70％
答案：C
抬轿式轨束梁纵扣轨的中心距一般不超过()米。(A)2(B)2.4(C)3(D)3.4
答案：D
单层轨束梁减少轨束宽度，在使用钢轨为()及以上时，将轨顶上下交错布置。(A)3根(B)5根(C)4根(D)6根
答案：B
木排架可用在各种基础上，梁上跨度能用到()。(A)16米(B)32米(C)48米(D)64米
答案：B
搭设木排架，当桥孔下地方很大时，宜采()。
(A)单根吊立法(B)就地扳起法(C)滑落法(D)相对组立法
答案：D
半细料石上、下、左、右的表面凹入深度不得超过()。(A)1.5cm(B)1.0cm(C)0.7cm(D)0.2cm
答案：B
粗料石的厚度不小于20cm，长度应大于厚度的()。(A)1.5倍(B)1倍(C)2倍(D)2.5倍
答案：A
粗料石由外露面四周向内修筑，进深不小于()。(A)5cm(B)10cm(C)15cm(D)20cm
答案：B 料石两邻行列中的垂直缝错开不得小于()。(A)5cm(B)10cm(C)15cm(D)20cm
答案：B
采用425号水泥，配合比为()砂浆强度最高。(A)1:2.5(B)1:3(C)1:3.5(D)1:4
答案：A
降低水灰比，水泥砂浆强度会()。(A)降低(B)增加(C)不变(D)其它
答案：B
若混凝土理论配合比为1:X:Y，且测得现场砂石子含水率分别为wx、wy则混凝土施工配合比()。
(A)1:X(1-WY):Y(1-WY)(B)1:XWx:YWy(C)1:X(1+Wx):Y(1+Wy)(D)1:X/(1+Wx):Y/(1+Wy)
答案：C
适应大跨度桥梁的是()。
(A)普遍钢筋混凝土梁(B)混凝土梁(C)预应力钢筋混凝土梁(D)水工混凝土梁
答案：C
预应力钢筋混凝土桥梁应用等于或大于()的混凝土。(A)C20(B)C30(C)C40(D)C50
答案：D 混凝土灌筑后其强度达到()方可拆模，视受力情况可先拆不承重的侧模。(A)1.5Mpa(B)2.0Mpa(C)2.5Mpa(D)3.0MPA
答案：C
砌筑漂石层间或行列间错缝应不小于()。(A)5cm(B)10cm(C)15cm(D)20cm
答案：B
分段浆砌片石，每段砌筑高度不得大于()，石块间咬合紧密，砂浆饱满(A)80Ccm(B)100cm(C)120cm(D)140cm
答案：C
加强新旧砌体、新旧混凝土连接强度不能共同使用的方法是()。(A)凿除旧面(B)埋设牵钉(C)改善和易性(D)提高标号
答案：C
伸缩缝应设在拱脚上方的是()。
(A)小跨度有铰拱(B)大跨度有铰拱(C)无铰拱(D)大跨度拱桥拱上建筑
答案：C
盲沟的断面尺寸，一般厚度不小于()，宽度为40-100cm。(A)10cm(B)20cm(C)30cm(D)40cm
答案：B
当隧道衬砌周围地下水较多时，可设置()。
(A)拱部盲沟(B)环形盲沟(C)单侧竖向盲沟(D)双侧竖向盲沟
答案：B
下列整治()应设钢筋混凝土套箍后压浆。
(A)圬工裂纹宽大于0.3mm(B)裂纹宽大于0.15mm,深入圬工内部，但已稳定(C)墩台有断裂贯通的裂缝(D)圬工裂纹宽大于0.15mm小于0.3mm
答案：C
顶梁时选用千斤顶，其规定的起顶能力应等于实际需要顶起重量的()以上。(A)1.2倍(B)1.5倍(C)1.8倍(D)2倍
答案：B
起落梁时，千斤顶头部距混凝土梁边缘距离不应小于()。(A)80cm(B)100cm(C)120cm(D)140cm
答案：B
纵移梁的滑移法只用于()以内短距离和不太重的梁。(A)50m(B)80m(C)100m(D)150m
答案：C
钢筋弯曲后所产生的延伸值和()相关。
(A)弯钩的长度(B)钢筋直径(C)弯曲角度(D)钢筋长度
答案：C
下面()不是干硬性砂浆的性能。
(A)水灰比小(B)和易性能(C)需要强力振捣(D)早期强度大
答案：B
支座病害中的()病害不宜采用捣垫干硬砂浆。
(A)支座不平(B)支座歪斜超限(C)支座个别悬空(D)新作支承垫石厚度较薄
答案：B
坡度放样最简便可靠的方法是()放样。
(A)切线支距法(B)放样架法(C)纵横等分线相交法(D)利用坡度尺
答案：D
桥头锥体护坡放样架放线仅适用于锥体高度小于()的护坡放样。(A)4米(B)6米(C)8米(D)10米
答案：B
检查圬工梁体裂纹的宽度，一般可用()。
(A)刻度放大镜(B)望远镜(C)经维仪(D)光电测距仪
答案：A
用回弹仪测混凝土的强度，若回弹值小，则混凝土强度()。(A)高(B)低(C)与硬度有关(D)未达到设计要求
答案：B
桥梁支座“三条腿”病害，采用目视法可看出，支座上下摆间有无()现象。(A)裂纹(B)透光(C)流锈(D)翻浆
答案：B
下面()不是桥隧巡守工应该遵守的制度。
(A)水位、流冰观测制度(B)巡回检查制度(C)病害观测制度(D)定期检查钢梁杆件制度
答案：D
桥隧巡守工应每月定期()次向工长汇报行车及人身安全、桥(隧)病害变化小补修工作等情况。
(A)一次(B)二次(C)三次(D)四次
答案：A
桥隧巡守工的保养工作包括()。
(A)桥面木质部分的裂缝修补(B)添换防火用的砂、水(C)更换失效钩螺栓(D)刷新标志
答案：A
下面()不是桥梁检查设备。
(A)桥梁护锥离的检查台阶(B)墩台吊围栏 检查梯(C)钢梁下弦检查小车(D)单轨作业小车
答案：D
桥隧建筑物检查设备应安全可靠，其功能有()。
(A)便于检查维修(B)加强桥隧设备的抗外力能力(C)便于搭拆用于桥梁作业的脚手架(D)有利于抗震
答案：A
桥梁墩台在()m以上时，墩台顶面设置围栏。(A)1m(B)2m(C)3m(D)4m
答案：C
桥隧维修月度计划由()根据工务段下达的季度分月任务，每月会同工长实地调查后编制，报送工务段批准后交工区执行。
(A)领工区(B)桥隧技术人员(C)桥隧工区工长(D)桥隧工区付工长
答案：A
桥隧领工区下设工区，每个工区管辖800-1200桥隧换算来，里程以不超过()km为宜。(A)50(B)80(C)100(D)120
答案：A
计算桥隧换算长度时，隧道维修长度每米折合()桥隧换算米。(A)0.2(B)0.3(C)0.4(D)1.0
答案：C
圬工梁、涵洞综合维修的周期为每()年一遍。(A)1-2(B)2-3(C)0.5-1(D)3-5
答案：B
下面()不属于桥隧特别检查的项目。
(A)限界检查(B)挠度和拱度测量(C)桥梁支座检查(D)墩台变形观测
答案：C
在任何情况下，伸缩调节器处轨距的要求为()。
(A)1233-1435mm(B)1433-1441mm(C)1435-144mm(D)1433-1451mm
答案：D
道碴桥面应铺设一级道碴、枕底道碴厚度不小于()，也不得超过45cm。(A)20cm(B)25cm(C)30cm(D)35cm
答案：C
测量辊轴支座位移应安装()并检查辊轴有无变形磨损。
(A)观测标记(B)位移指示标(C)电振器(D)超声测距仪
答案：B
下承桁梁(低碳钢)，其梁跨中部实测挠度(换算到中－活载时)与跨度之比最大经验值为()。
(A)1/1000(B)1/1200(C)1/1500(D)1/2000
答案：C
中桥相邻的两孔圬工梁梁端顶死，按桥隧建筑的状态评定标准，评为()失格。(A)Ⅰ级(B)Ⅱ级(C)不(D)不确定的答案：B
桥梁保养质量的评定，按其()长度来计算。(A)维修长度(B)总长(C)全长(D)桥隧换算长
答案：A
桥梁综合维修，勾缝断裂空响处所不超过()为合格。(A)1％(B)2％(C)3％(D)5％
答案：D
更换工作服及佩戴防护用品，消耗的时间应计入()工时。(A)单项作业(B)准备作业(C)维修准备终结(D)计划出工
答案：C
沿线桥隧工作业上下班在路上消耗的时间应列入()工时。
(A)劳动定额(B)作业准备终结(C)实际定额(D)单项作业定额
答案：B
下面()设备不属于电喷镀锌的主要设备。
(A)喷枪及控制箱(B)直流电焊机(C)交流电焊机(D)压缩空气系统
答案：C
喷锌按()的不同，可分为气喷和电喷。
(A)熔化锌丝的热源(B)喷锌时采用的动力(C)空压机采用的动力(D)喷枪的动力
答案：A
喷砂除锈作业，喷砂咀喷射的角度以()为宜。(A)30-45度(B)45-60度(C)45-80度(D)45-90度
答案：C
钢梁上盖板电喷锌工艺主要分喷前准备，喷镀和()三个过程。
(A)拆除防护(B)钢梁腻缝(C)局部罩面漆(D)喷砂除锈后的喷漆
答案：C
下面()不属于钢梁维护性涂装的范畴。
(A)人工除点锈(B)钢梁腻缝(C)局部罩面漆(D)喷砂除锈后喷漆
答案：B
钢梁大面积进行涂装清理采用Ⅱ型系列，对于干燥地区漆膜干膜总厚度不小于()。(A)150μm(B)175μm(C)200μm(D)250μm
答案：A
钢梁大面积进行涂装采用Ⅰ型系列，对于干燥地区漆膜总厚度应不小于()。(A)120μm(B)140μm(C)160μm(D)180μm
答案：B
钢梁进行大面积涂装时，采用的空气喷漆机的设备包括()。(A)喷枪和喷咀(B)喷枪和胶皮送风管
(C)喷枪、油水分离器和压力油漆桶(D)空气机和喷枪
答案：C
下面()气候条件下严禁进行喷漆。
(A)气温10℃ 相对湿度60％(B)气温25℃ 相对湿度50％(C)气温变化剧烈、刮大风(D)春季晴到多云，无风
答案：C
钢梁油漆时当除锈完毕进行第一道底漆后，由于下雨耽误了10天，应()进行第二道底漆作业。
(A)喷砂除去旧漆膜(B)用抹布除浮灰(C)用砂布打磨然后涂刷(D)用刮刀除去旧漆膜
答案：C
公铁两用桥，公路在铁路桥上面，钢梁顶部杆件的油漆必须()。(A)耐晒(B)耐酸(C)耐碱(D)耐潮、耐酸
答案：D
手工涂刷钢梁油漆的顺序()。
(A)自上而下 自左至右(B)自下而上 自右至左(C)自下而上 自左至右(D)自上而上 自右至左
答案：A
既有焊接又有栓接的钢梁称之为()。
(A)铆焊梁(B)栓焊梁(C)铆接梁(D)焊接梁
答案：B
在铆接钢梁中，杆件内力是靠铆钉的()来传递的。(A)剪切或承压(B)受拉(C)受压(D)精制螺栓
答案：A
在栓焊梁中，栓接采用的螺栓为()。
(A)膨胀螺栓(B)普通螺栓(C)高强度螺栓(D)精制螺栓
答案：C
示动扳手标定，主要使扭矩与百分表读数成()。
(A)线性关系(B)等比关系(C)正弦关系(D)余弦关系
答案：A
示功板手标定时逐级施加重量，主要目的()。
(A)得出扭矩与百分表读数的关系曲线(B)测定示功扳手的性能好坏(C)检查百分表读数是否准确(D)得出所需要扭矩
答案：A
示功扳手标定时，采用的公式m＝PL+mgl/L(Ｎ.ｍ)式中“mg”的意义。()(A)拧紧高强度螺栓的初标值(B)扳手处于水平位置时的自重矩(C)拧紧高强度螺栓的终标值(D)扳手处于终点位置时的自重矩
答案：B
用铆钉枪冷铆的铆钉直径一般不超过()。(A)10mm(B)15mm(C)13mm(D)20mm
答案：C
使用液压铆钉机，铆钉直径不得超过()。(A)15mm(B)20mm(C)25mm(D)30mm
答案：C
热铆钉顶把分为手顶把和()。
(A)风顶把(B)电顶把(C)液压顶把(D)水压顶把
答案：A
埋头铆钉当钉柱直径为22mm，扳手厚度为50mm，则其钉杆长度为()。(A)55mm(B)60mm(C)75.2mm(D)74.6mm
答案：D
高强度螺栓杆的长度应保证能伸出螺母()。(A)1-2mm(B)2-3mm(C)4-6mm(D)任意
答案：C
铆钉杆的长度与板束厚度及()有直接关系。
(A)钉孔直径(B)铆钉直径(C)铆钉头的直径(D)铆钉枪式样
答案：B
造成铆钉头裂纹的原因有铆钉加热过度和()。
(A)铆合不良(B)铆钉钢质不良(C)锈蚀(D)钉杆过短
答案：B
下面哪条不是造成钉头局部缺边的原因()。
(A)钉长过短(B)铆钉头型不正(C)顶压不正确 D 锈蚀
答案：D
铆合铆钉前，钢板未夹紧将造成()(A)铆钉松动(B)钉头裂纹(C)钉头浮离(D)钉头全周缺边
答案：A
下面()不能检查出松动的高强度螺栓。
(A)目视法(B)金属探伤法(C)敲击法(D)扭矩测定法
答案：B
下面()不是铆焊梁铆钉容易松动的部位。
(A)钢梁和支座联结铆钉(B)联结系斜杆的交叉处(C)纵梁横梁上盖板(D)横梁与纵梁
答案：C
高强度螺栓的扭矩系数能确保稳定在0.110-0.150，且标准偏差小于0.010时，可采用()施工。
(A)扭角法(B)初拧法(C)扭矩法(D)转角法
答案：C
高强度螺栓的拧紧顺序(对大节点板)()。
(A)从板中央沿杆件向外(B)从板边缘向板中央(C)从板边缘三拧一向板中(D)任意
答案：A
拧高强度螺栓时，因初拧预拉力值要求比较稳定，以使用()扳手为好。(A)示功(B)风动(C)定扭(D)灯光
答案：C
高强度螺栓连接处，钢板表面处理可采用化学法和()。
(A)物理机械法(B)超深波扫描法(C)激光刺激法(D)电热法
答案：A
高强度螺栓连接处钢板表面处理采用喷铝法，其优点是()。
(A)有一定防锈能力(B)表面粘结度高(C)无毒、无污染(D)节约成本
答案：A
高强螺栓连接处钢板表面热喷铝要求，喷射角度不能小于()。
(A)90度(B)45度(C)30度(D)65度
答案：D
防止钢梁裂纹发展的临时措施，可在裂纹的尖端钻与钢板厚大致相等的圆孔，但最大不超过()。
(A)22mm(B)24mm(C)30mm(D)32mm
答案：D
下面哪条不能检查出钢梁裂纹()。
(A)中性化测试(B)木槌敲击法(C)超深探伤(D)着色渗透液探伤
答案：A
发现钢板裂纹，用红漆作观测标记，箭头标记应指向()。
(A)裂纹中部(B)裂纹尖端(C)裂纹平行方向(D)裂纹尾部
答案：B
钢板梁上下顺弯曲矢度不小于跨度的()。
(A)1/500(B)1/1000(C)1/1500(D)1/2000
答案：B
工字钢梁腹板上有洞孔，应不大于()。(A)30mm(B)40mm(C)50mm(D)60mm
答案：C
检查钢梁杆件弯曲的办法，是要用弦线测出弯曲各点的()。
(A)周围的锈蚀面积(B)矢矩(C)裂纹的宽度(D)拱度
答案：B
钻探桥枕用12-16mm木钻取实样，()是好木枕的状态。
(A)木屑硬面成片(B)木屑松散成片(C)木屑呈粉状(D)实样呈块状
答案：A
观察列车通过时桥枕()，可能是内部腐朽。
(A)上下挠曲严重(B)横向摆动较大(C)发出清脆声响(D)桥枕掉块
答案：A
标准断面桥枕因腐朽挖补，削平和挖槽()深度超过80mm的称为失效桥枕。
(A)累计(B)平均(C)最大(D)最小
答案：A
新桥枕应先钻道钉孔，钉道钉前，钉孔内应注入
(A)氯化钠(B)氟化钠(C)机油(D)煤焦油
答案：B
普通道钉拨出后重钉前应加经过()并加热处理过的道钉孔木片。
(A)氟化钠溶液浸泡(B)煤油浸泡(C)机油浸泡(D)氟化钙溶液浸泡
答案：A 新桥枕上螺纹钉，先钻钉孔，钻深为()。
(A)80mm(B)110mm(C)150mm(D)200mm
答案：B
制作桥枕时应使桥枕大面向上，并尽可能使树心()。(A)向上(B)向下(C)靠低断面中心(D)任意
答案：B
桥枕有扭曲时，应尽量在()调整。
(A)梁底(B)梁顶(C)刻槽内(D)轨底
答案：C
桥上护木，如因钢梁类型不一，必须错开时，在接头处，靠外面一根护木的内侧应加()并用螺栓联率。
(A)三角形木块(B)长方形木块(C)防磨垫板(D)胶垫板
答案：A
明桥面钢轨保养作业时，防磨垫扳三层或厚度大于15mm者不超过()。(A)2％(B)3％(C)5％(D)8％
答案：D
明桥面钢轨综合维修达到合格标准，双层胶垫应不超过()。(A)3％(B)5％(C)8％(D)10％
答案：D
明桥面钢轨综合维修达到合格标准，总厚度12-15mm的胶垫板不超过()。(A)3％(B)5％(C)8％(D)10％
答案：B
跨度在30m以上的钢梁，当计算挠度小于梁跨的()时可不设上拱度。(A)1/1000(B)1/1200(C)1/1400(D)1/1600
答案：D
在设置钢轨上弯度的桥面上抄平应每隔1-2m设有测点，使能绘出梁的实际()(A)挠度(B)纵断面(C)拱度(D)横断面
答案：C
长()以上的隧道，禁止轻型车辆通过。
(A)500米(B)1000米(C)3000米(D)5000米
答案：B
减速地点标设在减速地点()处。
(A)两端20mm(B)中点(C)两端各50m(D)两端各100m
答案：A
铸钢支座更换后，支座垫砂浆应密实，平整，与座板间缝隙应小于()(A)1.0mm(B)0.5mm(C)2.0mm(D)1.5mm
答案：B
更换新支座，应保证位置正确，其纵向偏差不小于()。(A)1mm(B)2mm(C)3mm(D)5mm
曲线。
答案：C
更换支座顶梁前，对桥面进行()处理。
(A)卸开桥孔两端主护轨接头(B)卸开桥孔中间的主护轨接头
(C)松开桥面枕木扣件(D)抽掉桥孔两端的枕木并方枕
答案：A
石笼的网眼对角线不大于()。
(A)100mm(B)120mm(C)140mm(D)160mm
答案：C
对掺有速凝剂的喷射混凝土拌合物存放时间，不得超过()。
(A)5～10分钟(B)10～20分钟(C)20～30分钟(D)30～40分钟
答案：C
独脚扒杆、人字扒杆、龙门扒杆和摇臂扒杆都只能垂直吊重。()
答案：×
扒杆竖立后应略向前倾，顶上四根风缆拉成十字形，与水平交角不大于45°。()
答案：×
已冻结的砂浆，可加热解冻后再使用。()
答案：×
当工地最低气温低于＋5℃时，混凝土工程应按冬季施工办理。()
答案：×
普通减水剂适用于日最低气温0℃以上的混凝土施工。()
答案：×
缓凝剂适用于蒸养混凝土。()
答案：×
水泥砂浆外加剂和混凝土外加剂的类型完全相同。()
答案：√
在钢筋混凝土结构施工中如分别不清受拉区或受压区时，钢筋接头的设置均按受压区的规定办理。()
答案：×
两钢筋接头相距在30D以内，两焊接接头相距在50厘米以内或两绑扎接的中距在绑接长度以内，均作为同一截面。()
答案：√
热轧钢筋的接头采用帮带电弧焊接时，帮带和被焊钢筋的轴线应在二个平面上。()
答案：√
钢筋对焊接头外观检查不合格的，经剔出重焊后可提出二次验收。()
答案：√
面漆防能抵抗紫外线和水气的作用，本身不易粉化和龟裂。()
答案：√
油漆防锈的原理是使钢料与气体和水分等介质隔绝，从而达到防锈目的。()
答案：√
漆膜粉化是失效的现象。()
答案：√
在没有干透的底漆上喷涂面漆会造成漆膜龟裂。()
答案：×
基本轨为Ｐ60的桥上护轨头部外侧与基本轨头部内侧间的宽度应为200ｍｍ±10ｍｍ。()
答案：×
护轨下垫板大于20ｍｍ时，必须加设铁垫板和加长道钉。()
答案：×
特大桥可以不铺设护轮轨。()
答案：×
护轨在伸缩调节器部位亦应有伸缩接头，但伸缩量与正轨不同。()
答案：×
当一般伸缩调节器的主要部件损坏时最好单根进行更换。()
答案：×
特殊情况下，护轨可不伸出桥台。()
答案：×
在坡道上，桥梁固定支座应设在较高的一端。()
答案：×
桥梁固定支座应设在纵向水平作用力的后端。()
答案：×
一般情况下，相邻两孔的固定支座应安设在同一个桥墩上。()
答案：×
支座各部分间不密贴时可以用木片填塞。()
答案：×
水害抢修时如遇到雷雨应注意避雷。()
答案：√
墩台被水冲后发生倾斜、下沉，说明承载力严重削弱，必须废弃。()
答案：×
地震区桥梁以按等跨布置为好，桥台不宜采用Ｔ型或Ｕ型。()
答案：×
墩台最先受地震力作用及作用最大的地方是基础部分。()
答案：×
在使用“三三”以下滑车组时，最好采用花穿法。()
答案：×
跑头自动滑车绕出时，滑车组滑轮门数与有效绳子根数相同。()
答案：×
滑车组普通穿挂法可保持受力平稳不侧重一边。()
答案：×
第三篇：收银员中级考证
第一套题
一、单选题
1、提高企业的信誉主要靠（）
A、产品质量及服务质量
B、从业人员技能及服务质量
C、职业道德及服务质量
D、从业人员技能及职业道德
2、职业道德是一个人的（）发展的成熟阶段
A、道德意识及道德行为
B、个人价值及道德行为
C、个人价值及生活态度
D、道德意识及生活态度
3、职业道德是与（）分工紧密联系的
A、社会职业
B、会人员 C、从业人员
D、公司内部
4、职业道德具有鲜明的（）
A、行业性及多样性
B、具体性及多样性
C、单一性及具体性
D、行业性及单一性
5、来客数是指（）
A、进入卖场的顾客数
B、走进卖场的顾客数
C、发生购买行为的顾客数
D、退货的顾客数
6、某零售企业鞋帽柜组，现拟定6月份销售计划，已知去年6月份销售为10万元，实际销售为10.4万元，前三年平均递增率为10%。则6月份的销售计划应为（）
A、10.4万元
B、11.44万元
C、11.22万元
D、11万元
7、收银员通过规范的操作（）
A、点钞机
B、刷卡机
C、收银机
D、电子秤
8、为顾客提供（）是收银员的基本工作
A、优质服务
B、快捷服务
C、细心服务
D、结账服务
9、收银员需在开业前提前（）到岗
A、10分钟
B、5分钟
C、20分钟
D、30分钟
10、劫匪离开后，要注意保护作案现场的（）
A、美观性
B、整洁性
C、完整性
D、方便性
11、收银员可不用对()进行保密
A、银行卡卡号
B、交易数据
C、持卡人资料进行保密
D、商场名称
12、在普通支票左上角划（）平行线的为划线支票。
A、一条
B、两条 C、三条
D、四条
13、（）是商品销售收入净额减法去销售成本、经营费用和商品销售税金及附加后的数额。
A、商品销售收入净额
B、商品销售利润
C、主营业务利润
C、营业利润
14、填制业务凭证时小写金额数字前应加（）。
A、RMB
B、USD
C、$
C、￥
15、持票人对票据的出票人和承兑人的票据权利，自票据到期日起2年。见票即付的汇票，本票，票据时效的起算日是（）
A、出票日
B、到期日
C、承兑人
D、付款人
16、下列当事人中不属于票据债务人的是（）
A、背书人
B、出票人
C、持票人
D、付款人
17、没有更改的权利而变更票据上签章以外的其他记载事项的，是（）
A、票据的伪造
B、票据的变造
C、票据的涂销
D/、票据的更改
18、（）用于生慈防盗系统中保护商品，是由两片无序排列的非晶体金属片组成，进入检测区后与偏慈片产生共振并振并反射到接收支座
A、标签
B、保护盒
C、消磁器
D、取钉器
19、()适用于易燃、可燃液体、气体及带电设备的初起火灾。
A、干粉灭火器
B、泡沫型灭火器
C、卤代院型灭火器
C、水型灭火器
20、（）主要适用于补救飞机、船舶、车辆、油库、宾馆等场所以固体物质的表面初起火灾。
A、干粉灭火器
B、泡沫型灭火器
C、卤代院型灭火器
C、水型灭火器
21、处理声磁检测警报器警基本程序。（）
A、提请顾客再次通过报警器———与顾客沟通———请相关人员协助处理
B、提请顾客再次通过报警器———请相关人员协助处理———与顾客沟通
C、与顾客沟通———提请顾客再次通过报警器———请相关人员协助处理
D、请相关人员协助处理——与顾客沟通———提请顾客再次通过报警器
22、对于已经掌握确凿证据，确属超市偷盗商品的顾客，可直接将其请到（）进行处理。
A、派出所
B、前台
C、办公室
D、仓库
23、不属于假票的纸张手感特点是。（）
A、软
B、绵
C、不清脆的响声
D、清脆响声
24、以下哪种管理组织结构优点为；结构简单、清晰。（）
A、直线职能制结构
B、事业部制结构
C、矩阵形组织结构
D、子公司制分权结构
25、保鲜购物袋（中）的袋装规格为（）公斤
A、15
B、16
C、18
D、20
26、一般收款机有两个显示器，一个是收款员用的显示器，一个提供给（）的显示器。
A、维护员
B、防损员
C、顾客
D、管理员
27、国家质量技术监督局制定颁发了《电子收款机通用规范》（GB/T18240-2000）是什么时候颁布的；（）
A、1999
B、2001
C、2002
D、2000
28、基于PC的收款机，同样具有PC机的特点。包括主机、（）及数据存储器、键盘、打印机、显示器、钱箱、外部设备接口七个基本部分。
A、软件系统
B、收款台
C、硬件
D、鼠标
29、电子收款机的心脏中用于处理、计算由键盘送入的商品件数、金额等各种收款数据，控制收款机的各种设备和部件是，（）
A、数据存储器
B、中央数据处理部件
C、ECR外部接口
C、输入输出部件
30、概括起来收款机有（）种主要功能。
A、18
B、20
C、17
D、19
31、开机显示“Keyboarderror”字样，是指以下哪种故障；（）
A、显示器故障
B、钱箱故障
C、键盘故障
D、打印机故障
32、不切纸是否由于POS打印机。（）
A、没有纸
B、切纸感光器被遮挡
C、操作系统错误
D、POS机错误
33、感光器可应用在以下（）设备上；
A、打印机
B、键盘
C、钱箱
D、显示器
34、收款机操作时，重击键盘容易造成。（）
A、POS系统损坏
B、操作系统损坏
C、键盘损坏
C、收银主机损坏
35、收银机的故障以类型可为硬件和（）
A、软件
B、操作系统
C、POS系统
C、驱动错误
36、以下不是按要求进行收银机维护工作的操作（）
A、关闭UPS
B、轻拿轻放
C、清洁收银机周边杂物
D、使用接地连接电源
37、以下不可能是造成显示器故障有原因有；（）
A、连线松脱
B、顾客显示器没有连接好
C、光亮调节不合 D、显示器板卡损坏
38、关于带有银联标识的卡，（）描述是正确的。
A、带有银联标识的卡都只能在国内使用
B、带有银联标识的都是信用卡
C、银联标准信用卡带有银联标识和立体天坛全息防伪标志
D、双标识卡是国际卡，因此无银联标志
39、在签到操作前，需检查POS设备情况，以下各项中，（）不是检查内容。
A、检查电源线的连接情况
B、检查打印纸的安装和使用情况
C、检查电话线的连接情况
D、检查输入的柜员号是否正确
40、在预授权完成交易中，当完成交易的金额超过预授权交易某一个额度时，预授权完成无效，这个比例是（）
A、100%
B、110%
C、115%
D、120%
41、下面（）的交易不参加加POS当批的资金结算。
A、消费
B、预授权 B、预授权完成D、消费撤销
42、银联信用卡有效性的检查要点中，不包括（）。
A、凸印卡号是否有更改痕迹
B、卡片是否在有效期以内
C片是否完好，无打孔、剪角或损毁现象
D、卡面是否有VISA或MASTERCARD的标识
43、卡面上印有世界地图作为背景的是（）卡。
A、VISA
B、万事达 C、运通
D、大来
44、银联IC卡联机支持的交易不包括（）
A、查余额
B、消费
C、退货
D、离线方式处理的损授权完成的损授权完成撤销
45、为防止银行卡遭盗刷，当您拿到服务员交回的签单及卡片时，以下做法错误的是（）
A、先确认是否为本人的卡片
B、确认签购单上的金额及币别是否有误
C、由于金额错误或其他原因取消交易时，只需拿回或销毁原先签购单
D、由于金额错误或其他原因取消交易时，务必请商户刷出一笔原交易的消费撤销
46、对于主动上门要求对POS进行检维护的人员，收银员应该（）
A、，马上拿出POS机检修
B、查看其身份证
C、除要求检其身份证明外，还应致电收单机构进行核实
D、向部门主管求证
47、（）是最准确的一组拨号POS的部件连接方法
A、电话线插口-密码键盘插口-电源插口
B、电话线插口-电源插口-密码键盘插口
C、电话线插口-电源插口-密码键盘插口
D、密码键盘插口-电话线插口-电源插口
48、下列交易类型中，（）不是非金融交易
A、预售权交易
B、签到
C、查询余额
D、签退
49、EAN条形码是欧洲共同体的（）吸取了UPC的经验而确定的物品标识符号
A、欧洲物品编码协会
B、亚洲物品彪马协会
C/、南美洲物品编码协会
D、非洲物品编码协会 50、欧洲物品编码协会于（）改名为“国际物品编码协会”
A、1976年
B、1977年
C、1967年
D、1987年
51、（）是指扫描器或扫描枪对商品进行扫描，这种扫描准确、快速。
A、人工扫描
B、机器扫描
C、解码器
D、开锁器
52、（）直接造成商场损失，是收银区域防止损耗的重点之一
A、多扫
B、重复扫描 C、扫错
D、漏扫描
53、商品扫描正确操作程序：
A、置放商品—手工输入条码—扫码—读码-消磁
B、扫码-读码—消磁—置放商品-手工输入条码
C、扫码---消磁—置放商品—手工输入条码—读码
D、置放商品—扫码—手工输入条码—读码—消磁
54、收银时条码无效正确的操作应为：
A、在同样商品中找到正确的条码，用手工扫描方式解决
B、核实商品的售价，按商品的实际价格售卖
C、将列外记录，由楼面跟踪解决
D、油楼面跟进所有的非正确条码，必须予以完全的覆盖
55、一般商品的退换货期限为（）
A、3天
B、5天
C、7天
D、10天 56鞋类商品的退换货期限为（）
A、10天
B。20天
C．30天
D、50天
57、不属于接受顾客退货时的操作程序是（）
A、了解商品发生金额
B、了解退换货原因
C、分析解决问题
D、做好跟踪回访
58、不属于顾客购买行为的基本要素是：
A买什么
B、谁买
C、那里买
D、何时消耗完毕
59、（）指消费由于某种商品或某家商品的信赖，偏爱而产生的经常、反复的购买
A．习惯型
B、理智型
C、经济性
D、冲动型
60、不属于影响顾客心里额因素（）（A、动机
B、感觉
C、金钱
D/、信念与态度
二、多选题
61、收银员准备下班时，正确的操作应是：
A、收银人员对正在排队的顾客说：“对不起，这个收音机暂停服务，请到其他收音机付款
B、在收银台放置“暂停营业“的告示
C、退出收银机操作系统
D、通知收银主管换班
E、兑换零钞
62、以下（）属于特约商户的操作人员按要求使用POS或未遵守操作规范，会带来风险
A、未认真检查所受理银联卡是否真实有效
B、交易时使用了密码就无需核对签名
C、错误使用POS的功能
D、受理银联卡时金额输入错误
E、签购单上为打印出发卡银行名称
63、银行卡刷卡交易时，屏幕提示“05：交易失败，请联系发卡行“，建议处理方法为： A、请联系发卡行
B、请改换其他银行卡
C、该付现金
D、取消此次交易行为 E、允许顾客提走货物
64、银行本票必须明确地记载如下内容（）否则本票无效
A、表明：本票“的字样
B、有条件支付承诺
C．确定的金额
D、收款人的名称
E、出票日期和出票人签章
65、点钞是一个拆把扎把为止这样一个连续，完整的过程，它一般包括（）等环节
A．清点
B、记数
C．敦齐
D、蘸水
E、盖章
66、以下功能中（）必须在联机的情况下才能实现
A、签到
B、消费撤销交易
C、重打交易
D、结算
E、修改柜员和主管密码
67、特约商户没收银联卡后，应该作（）处理
A、使用POS购物单向持卡人开具一份没收的收据，一式两份，注明卡号没收原因，商户持卡人和受单机构各保留一份
B、致电中国银联分公司和收单机构
C、没收卡号当场进行剪角处理
D、没收卡次日起的3个交易通知收单机构，并对未按照要求处理产生的风险承担责任
E、致电收单机构
68、以下（）属于银联标准卡的特征
A、卡正面标注有两家发卡组织的标识
B、卡号为62开头
C、卡面只有“银联”一个银行卡组织标识
D、只限国内使用
E、卡面上可有VISA或 MASTER的标识
69、恶意透支数额较大的蒋构成信用卡杂骗罪，我国刑法对认定恶意透支规定了“以非法占有为母的”这一主观要件。下面|（）行为符合：以非法占有为目的的情形
A、明知没有还款能力而大量透支，无法归还的B、肆意挥霍透支的资金，无法归还的
C、透支后逃匿、改变联系方式，逃避银行催收的D．抽逃、转移资金，隐匿财产，逃避还款的E、刷卡购买奢侈品
70、以下行为属于违法的是（）
A、想持卡人提供套现，收单机构可以向商户追究违约赔偿责任，情节严重的 B、收银员捡到他人银联卡后使用，涉嫌窃盗并使用他人信用卡，数额较大的 C、以多刷卡，重复刷卡等方式侵占持卡人资金的
D、收银员窃取他人银联卡后使用，涉嫌盗窃并使用他人信用卡，数额较大的 E、交易时使用了密码就无需核对签名
三、判断题
71、收银员在操作中由于疏忽，导致不符合要求的银联卡被受理，发卡机构有权对相关交易拒付，由此产生的损失应该由收银员承担（）
72、辨别残币标准时，纸巾票面缺少面积在15平方毫米以上的，界定为残币（）73、金融POS机常见故障包括，金融POS机主机故障，密码键盘故障，打印机故障，电源故障，通讯故障（）
74、使用单位不得将收据带出工作单位使用，不得转借，赠送或买卖，不得 弄虚作假。开具实物与票面不相符的收据，更不能开具存根联与其他联不符的收据，作废的收据要加盖“作废”章，各联要连同存根一起保管，不要撕毁，丢失（）
75依据<现金管理暂行条例>, 现金管理的基本原则是：开户单位现金收入应当于当日送存确有困难的，由开户银行确定送存时间：（）
76、灭火器是一种可由人移动的轻便灭火器具，他能在其外部压力作用下，将所充装的灭火剂喷出，用来扑救火灾（）
77、零售企业按经营模式可划分大型，中型和小型三种（）
78、操作员在进行POS签到时只需输入柜员号，无需输入柜员密码（）79、收款机在日常收款时不一定要时时和后台服务器联网（）80、POS操作中余额查询属于金融类交易（）
81、收银员上缴钱款时可以在公共场所闲谈，逗留（）
82、现金室的金库属机密地方，除收银员，管理员外，外人不得进入（）83、银行汇票适用于同城和异地的款项结算()84、收银员发现银联卡上标有“样式|”或“测试卡”或英文“VOID”字样时，还是可以受理的，只有能刷卡通过即可（）
85、？年，中国银联统一想国际标准化组织（ISO）申请了800个国际标准“62”字头BIN号（）
86、按采购进行的方式分类可分为直接采购，间接采购，订约采购，口头电话采购（）87、折扣店指用比传统商店低的价格销售标准商品的商店，其毛利高，销量小（）88、税控电子收款机，是指具有税控专用模块的电子收款机（）
89只要POS系统支持，收银机一般能连接多种电子外围设备以扩充功能()90在指定的地区，转账支票可以背书转让()
第四篇：煤矿安全检查工中级技师题库
煤矿安全检查工中级技师题库
1、采煤机上必须装有能停止工作面刮板输送机运行的（闭锁装置）
2、在推移刮板输送机的过程中输送机的弯曲段长度应不小于（12米）
3、输送机的电动机及开关附近20米以内风流中瓦斯浓度达到（1.5%）时，必须停止工作，切断电源，撤出人员进行处理。
4、两机车或两列车在同一轨道、同一方向行驶时，必须保持不小于(100米)的间距。
5、安全供电工作中常见的三种过流原因（短路）、（过负荷）、（断相）
6、煤矿安全检查时，要严格按照（煤矿安全规程、操作规程、作业规程）、质量标准、安全管理制度进行检查。
7、综合机械化采煤采高大于（3米）时，液压支架必须有护帮板，防止片帮伤人。
8、安装在进风流中的局部通风机距回风口不得小于（10米）
9、采掘工作面的瓦斯浓度检查次数，高瓦斯矿井中每班至少检查（3次）
10、井下发生事故时现场人员的行动原则是（及时报告灾情）、（积极抢救）、（安全撤离）、（妥善避灾）
二、选择题（每题1分，共10分，只填代号）
1、坚持“管理、（A）、培训并重”是我国煤矿安全生产工作的基本原则。
A，装备B，技术C,检查
2、在混合气体中，当氧气浓度低于（D）时，瓦斯就失去爆炸的可能性。
A、18%B、17%C、13%D、12%
3、煤矿安全管理应采取先导预防、根本预防、（B）、查变预防、和延续预防的“五合一” 安全管理科学方法。
A、应急预防B、跟踪预防C、灾情预防D、突发预防
4、对发现事故预兆和险情，不采取防止事故的措施，又不及时报告，应追究（A）的责任。
A、当事人或事故肇事者B、领导C、段长
5、企业职工由于不服管理违反规章制度，或者强令工人违章冒险作业，因而发生重大伤亡事故，造成严重
后果的行为是（C）
A、玩忽职守罪B、过失犯罪C、重大责任事故罪D、渎职罪
6、《煤矿安全规程》的基本特点是：强制性、科学性、规范性、(D)
A、权威性B、约束性C、严肃性D、稳定性
7、煤矿安全检查工的权利：实地检查权、上告权、查阅资料权、处置权、（C）
A、撤销权B、举报权C、询问权
8、根据《煤炭法》的规定，对违法开采的行为，构成犯罪的，由司法机关依法追究有关人员的（C）
A、民事责任B、行政责任C、刑事责任D、法律责任
9、《矿山安全法》的制定目的是：为了保障矿山安全，防止矿山事故，保护（C）人身安全，促进采矿业的发展。
A、劳动者B、煤矿工人C、矿山职工D、管理人员
10、我国煤矿安全生产的方针是（B）
A、安全第一，质量为本B、安全第一，预防为主，综合治理
C、安全为了生产，生产必须安全D、质量是保证，安全是前提
三、判断题（每题2分，共20分，对的画√，错的画ⅹ）
1、煤矿安全检查工在井下现场工作必须是满3年以上的（ⅹ）
2、安装锚杆前，必须检查锚孔的孔位、孔深、、孔径及锚杆部件，必须符合规定（√）
3、临时支护距工作面的距离一般不大于2米（√）
4、井下采掘工作面的进风流中，氧气浓度不得低于25%（ⅹ）
5、机电硐室的空气温度超过30°C时，必须采取降温措施逐步解决（ⅹ）
6、瓦斯积聚附近的20米内必须停止工作，撤出人员，切断电源进行处理（√）
7、有煤与瓦斯突出的矿井，入井人员必须随身携带过滤式自救器（ⅹ）
8、采煤工作面冒顶长度超过10米（含10米）以上的为一级非伤亡事故（√）
9、在高瓦斯矿井中爆破，不应采用反向爆破（√）
10、运送人员时列车行驶速度4米/S（ⅹ）
四、简答题（每题4分，共20分）
1、矿井灾害预防和处理计划的内容是什么？
答：（1）评价和确定矿井重大灾害。（2）预防矿井重大灾害措施。（3）组织灾区人员撤离和自救的措施。
（4）处理矿井重大事故的措施。（5）处理事故所必需的技术资料。（6）处理事故时各有关人员的职责等。
2、安全检查通常采用几种方式？
答：（1）日常检查(2)定期检查(3)专业性检查（4）不定期检查(5)连续性检查
3、安全检查的主要内容是什么？
答：（1）查领导思想（2）查制度（3）查纪律（4）查管理（5）查隐患
4、冒顶后在冒落区寻找抢救遇险人员的特殊方法是什么？
答：（1）组合式金属圆桶全面支架法。（2）钻孔法。（3）锚喷法。
五、计算题（10分）
我矿掘进专业1月得分91.5分、2月得分92.7分、3月得分93.8分、4月得分87.5分、5月得分92.5分、6月得分91分，7月得分93分8月得分90.5分9月得分92分10月得分93.5分11月得分93分12月得分93.5分，按煤矿安全质量标准化标准及考核评级办法，本专业单项得分是多少？（91.5+92.7+93.8+87.5+92.5+91+93+90.5+92+93.5+93+93.5）/12=92.04
六、论述题（20分）
煤矿企业为什么要把安全工作放在第一位？
第五篇：食品安全员考证复习资料-中级
中级餐饮1 1.食用农产品种植、养殖环节农药、兽药残留和其他污染物的风险监测由国务院哪个部门负责组织开展。(A)A.卫生行政部门
B.食品药品监督管理部门 C.质量监督部门 D.粮食部门
2.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及___C__。A.产品配方 B.产品标准 C.疾病预防、治疗功能 D.制作工艺 3.加工经营场所使用面积在1000㎡的餐馆，应__B___。A.配备兼职食品安全管理人员 B.配备专职食品安全管理人员 C.不用配备食品安全管理人员 D.以上都不是
4.食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起__C___个工作日内做出行政许可决定。A.5
B.10
C.20
D.50 5.蔬菜和水果被肠道致病菌和寄生虫卵污染的原因是（D）A．微生物及寄生虫的污染 B．农药污染 C．亚硝酸盐问题 D．霉菌污染
6.省级以上食品药品监督管理部门可以组织开展食品安全(D)A．监督抽检
B．体系检查
C.飞行检查 D.以上都是 7.依据《行政许可法》，食品药品监督管理部门对申请人提出的食品经营许可申请，发现申请事项依法不需要取得餐饮服务许可，或者依法不属于食品药品监督管理部门职权范围的，应当__B___。
A.直接退回申请，不告知任何原因 B.即时告知申请人不接收申请的原因 C.不接收申请，事后书面告知申请人原因 D.接收申请，做出受理决定
8.黄曲霉毒素致癌的主要靶器官是（C）A.食道
B.胃
C.肝
D.肾 9.变形杆菌是（B）A.致病性微生物 B.相对致病性微生物 C.非致病性微生物 D.以上都不是
10.我国已经形成了综合性食品安全法律法规体系，它的特点是(D)A．以《中华人民共和国食品安全法》为核心 B．以其他专门法律为支撑
C．与产品质量、检验检疫等法律法规相衔接 D．以上都是
11.《中华人民共和国食品卫生法》在__C__年废止。A.2005 B.2008 C.2009 D.2010 12.餐饮服务提供者遗失《食品经营许可证》的，应当在经营场所的显着位置张贴《食品经营许可证》遗失的公开声明书，并于遗失后___B__日内向原发证部门申请补发《食品经营许可证》。A.30 B.60 C.90 D.120 13.县级以上食品药品监督管理部门接到咨询、投诉、举报后，应当___D__。A.属于本部门管辖的，应当受理，并及时进行核实、处理、答复 B.对不属于本部门管辖的，应当书面通知并移交有管辖权的部门处理 C.对不属于本部门管辖的，应当书面通知并移交有管辖权的部门处理 D.以上都是
14.奶羊出现流产、阴道炎、子宫炎等表现，经兽医检验确诊为患zf布氏菌病，其乳如何处理(C)A．经巴氏消毒后食用 B．煮沸5分钟后喂饲羊羔 C．禁止挤奶并给予淘汰 D．制作奶酪
15.我国食品安全法律法规体系的核心是(A)A．中华人民共和国食品安全法
B．中华人民共和国农产品质量安全法 C.中华人民共和国标准化法
D．中华人民共和国进出境动物检疫法
16.除了农业初级生产环节(食用农产品种植和养殖|)，食品供应链还包括(D)A．食品生产环节(生产和加工)B.食品经营环节(销售和餐饮服务)C.食品物流环节(贮存和运输)D．以上都是
17.食用农产品的监督管理由下列哪个部门负责(D)A食品药品监督管理部门 B质量监督部门
C．出入境检验检疫机构 D．农业行政部门
18.亚硝酸盐中毒的特效解毒药是(C)A.二巯基丙磺酸钠 B.阿托品 C.美蓝
D．高锰酸钾
19.从《食品卫生法》到《食品安全法》，我国对食品的监督管理经历的转变是(D)
A．从只注重生产经营环节的卫生监督管理到注重整个食品供应链包括卫生、质量在内的全过程安全监督管理，以保证食品的卫生、质量，甚至营养品质符合要求 B．从只注重终端产品是否合格到注重全过程的风险控制
C．从较为单一的政府监督和生产加工经营者自身管理，到政府、食乩生产经营者和食品行业以及包
括新闻媒体和消费者在内的其他社会组织和个人等各利益相关方实施社会共治 20.健康指导值是指(D)A．日允许摄入量 B.耐受摄入量 C.急性参考剂量 D.以上都是
21.鱼类是否引起组胺中毒，与下列哪个因素有关(D)A．含丰富组胺酸的鱼种
B.被大量的具有组氨酸脱羧酶的细菌污染 C．足够的时间及适合的温度 D．以上均是
22.明知未经许可从事食品生产经营活动，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令停止违法行为，予以罚没、罚款；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担___B__。A.主要责任 B.连带责任 C.共同责任 D.次要责任
23.食物中毒是(D)A．暴饮暴食引起的急性胃肠炎 B．经食物传播的各种疾病 C．有毒食物引起的慢性中毒
D．经口摄入有毒食物引起的非传染性急性或亚急性疾病 24.熏羊肉中最可能含有哪一类污染物（A）A.苯并（a）芘 B.氯丙醇 C.丙烯酰胺 D.黄曲霉毒素
25.食源性疾病化学性病原物是指污染食品的(D)A.重金属 B．非金属
C．有机及无机化合物 D．以上都是
26.在下列金属元素中，不属于有毒金属的是（D）A.汞 B.镉 C.铅 D.铬
27.细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于(D)A．夏季食物易受污染 B.进食熟肉类食品多 C．人口流动性人
D．高温高湿的环境适合病原微生物生长繁殖 28.下列关于食物过敏的说法，错误的是(B)
A．是蛋白质作为抗原诱导机体产生免疫应答而发生的一种变态反应性疾病 B．2岁以内的婴幼儿不会发生 C．在我国引起过敏性休克的食物以牛乳最为常见 D.属于遗传过敏症
29.下列哪种方法不属于牛奶的消毒方法(B)A．巴氏消毒法
B．60C0γ射线辐照 C．超高温瞬间灭菌法 D．蒸汽消毒法
30.霉菌产毒的特点是（D）
A.产毒仅限于少数的霉菌菌种，产毒菌种中也只有一部分菌株产毒 B.同一产毒菌株的产毒能力具有可变性和易变性 C.产毒菌株所产生的毒素无严格的专一性 D.以上都是 31.虫胶红是(C)A．防腐剂 B．发色剂 C．天然着色剂 D．人工合成色素
32.拖把等清洁工具的存放场所应与食品处理区分开，__D___宜设置独立隔间。A.大型以上（含大型）的餐馆 B.食堂
C.集体用餐配送单位 D.以上都是
33.下列属于油脂天然存在的有害物质是(B)A．多环芳烃类化合物 B．芥子油苷 C.反式脂肪酸 D．霉菌毒素
34.农药的登记归属于（A）A.农业行政部门 B.卫生行政部门 C.食品药品监管部门 D.质量技术监管部门
35.《中央厨房许可审查规范》中对中央厨房的地面和排水沟要求是__D___。A.有排水坡度（不小于1.5%）
B.排水的流向由高清洁操作区流向低清洁操作区
C.排水沟出口有网眼孔径小于6毫米的金属隔栅或网罩 D.以上都是
36.下面有关说法不正确的是（D）。
A.馒头中使用洗衣粉属于缺乏正确使用食品乳化剂知识的典型案例 B.过氧化苯钾酰作为面粉增白剂，属于合理不合法的非法添加剂 C.生猪注水属于非法屠宰案件 D.粽子是允许添加硼砂的
37.中央厨房中应设置食品加工专间的是__D___。A.配制凉菜
B.待配送食品贮存的 C.食品冷却、包装 D.以上都是
38.下列属于天然着色剂的是(C)A．苋菜红 B．胭脂红 C．高粱红 D．新红
39.发生食品安全事故，(B)部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责。
A.县级以上人民政府食品药品监督管理
B.设区的市级以上人民政府食品药品监督管理 C.县级以上人民政府卫生行政
D.设区的市级以上人民政府卫生行政
40.受污染食品流入2个以上地市，造成或经评估认为可能发生对社会公众健康产生严重损害的食源性疾病的，属于(B)A．特别重大食品安全事故 B．重大食品安全事故 C．较大食品安全事故 D.一般食品安全事故
41.肠道传染病的预防应采取的措施是(D)A．妥善处理与控制传染源
B．切断传播途径 C．保护易感人群 D．以上都是
42.制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障___C__。A.公众身体健康 B.公众生命安全
C.公众身体健康和生命安全 D.社会稳定
43.食品处理区分为清洁操作区、__B___、一般操作区。A.污染操作区 B.准清洁操作区 C.烹饪操作区 D.以上都不是
44.餐饮服务从业人员如果患有哪种疾病，不得从事接触直接入口食品的工作__D___。A.痢疾 B.伤寒
C.甲型病毒性肝炎 D.以上都是
45.餐用具最佳的消毒办法是__C___，因材质、大小等原因无法采用的除外。A.自来水强力冲洗 B.化学消毒 C.热力消毒 D.以上都不是
46.申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《食品经营许可证》的，食品药品监督管理部门应当予以撤销；该申请人在__C___内不得再次申请餐饮服务许可。A.半年 B.1年 C.3年 D.5年 47.降低杂醇油的方法是（D）A．使用蛋白质含量低的原料 B．延长贮存期
C.控制蒸酒温度，去酒尾 D.以上均是
48.关于猪链球菌病，下列说法错误的是(B)A．是人兽共患传染病 B．猪是唯一的传染源
C．从事猪的屠宰及加工的人员为高危人群
D．综合流行病学史、临床表现和实验室检查结果进行诊断
49.国家食品安全风险监测计划应当将境内尚未制定食品安全标准的下列哪类食品及相关有害因素作为重点监测对象。(D)
A.风险程度高、流通范围广、消费量大的 B.易对婴幼儿和其他特定人群造成健康影响的 C.消费者反映问题较多的 D.以上都是
50.食品安全管理员应当参加继续教育培训，时间要求为___A__。A.每年至少一次 B.每年至少二次 C.每年至少三次 D.每年至少四次
二、多项选择(每题2.0分): 51.下列哪些区域不得设置下水明沟__ABC___。A.冷荤间 B.裱花间
C.送餐企业的分餐间 D.主食库房
52.食品安全信用档案内容包括___ABCD__。A.许可颁发情况 B.日常监督检查结果 C.违法行为查处情况 D.以上都是
53.在餐饮服务食品安全量化分级管理中，关于评定结果的公示，以下说法正确的是___ABD__。
A.餐饮服务监管部门通过报纸、网络等媒体公示餐饮服务食品安全量化分级管理情况 B.在餐饮服务单位经营场所醒目位置设置“餐饮服务食品安全等级公示牌”
C.公示牌印制规格为A4纸大小
D.食品安全等级图形可使用不干胶材质，便于更换
54.根据《食品安全法》的规定，下列关于食品广告的哪种说法是错误的__BC___ A.食品广告的内容不得含有虚假、夸大的内容
B.食品广告的内容可以宣传产品有疾病预防、治疗功能
C.食品行业协会、消费者协会可以以广告或者其他形式向消费者推荐食品
D.食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构不可以广告或者其他形式向消费者推荐食品
55.供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应当__ABCD___。A.制定关键环节食品加工操作规程 B.制定食品安全检查计划
C.食品安全突发事件应急处置预案 D.设专职食品安全管理人员
56.餐饮具化学消毒注意事项__ABCD___。
A.配好的消毒液定时更换，一般每4小时更换一次。
B.使用时定时测量消毒液浓度，浓度低于要求时应立即更换。C.消毒后以洁净水将消毒液冲洗干净，沥干或烘干。D.应使消毒物品完全浸没于消毒液中。
57.有关广东省中央厨房许可申请和审批说法正确的是__AC___。
A.中央厨房餐饮服务许可申请的受理机关为所在地级以上市餐饮服务监管部门 B.中央厨房餐饮服务许可受理机关和审批机关为各级食品药品监管部门 C.由餐饮连锁企业向食品药品监督管理部门提出中央厨房餐饮服务许可申请 D.以上都不是
58.以下（ABC）是食品安全治理重要举措。A.重罚处罚 B.严格监管 C.惩戒失信
D.加强食品经营诚信信息公开 59.清洁操作区包括__BC___。A.烹调场所 B.备餐场所 C.专间
D.切配场所
60.《食品安全法》第149条规定，违反本法规定，构成犯罪的，涉及食品安全，应受刑罚处罚的犯罪行为主要有：（ABCD）。A.生产、销售伪劣产品罪（《刑法》第140条）B.生产、销售不符合安全标准的食品罪（《刑法》第143条）C.生产、销售有毒、有害食品罪（《刑法》第144条)D.非法经营罪（《刑法》第225条）
三、判断题(每题1.0分): 61.采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查捡测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起四小时内申请复检。复检可以采用快速检测方法。(错）
62.滑粉精片是效果最好的消毒方式（错）。
63.引起李斯特菌食物中毒的食物主要是在冰箱中保存时间过长的乳制品、肉制品（对）64.被沙门氏菌污染的动物性食物没有感官性状的改变，故意被忽视（对）
65.贝类食入有毒的微藻类，有毒成分在贝类体内呈结合状态，不会引起贝类本身中毒（对）66.县级以上地方人民政府组织本机食品药品监督管理等部门制定本行政区域的食品安全监督管理计划（对）
67.炭疽的传染源主要为患病的食草动物（对）
68.河豚鱼含河豚毒素最多的是肌肉（错）
69.食品安全不包括食用农产品种植、养殖的安全（错）
70.原发证部门受理《餐饮服务许可证》延续申请后，只要原许可的经营场所不变，即可做出准予延续的决定。（错）
71.国家卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作，食品安全风险评估不得向生产经营者收取费用，采集样品应当按照市场价格支付费用。（对）
72.对场所环境卫生和餐厨垃圾处理管理不落实的食品安全管理员扣3分。（错）73.糖浆和蜂蜜一引起婴儿肉毒梭菌食物中毒（对）
74.为防止亚硝酸盐中毒，蔬菜最好在腌制1周时食用（错）
75.食物中毒、食源性肠道传染病、食源性寄生虫病都属于食源性疾病（对）
76.食品安全标准应当供公众免费查阅。（对）77.一部分食品安全标准是强制执行的标准。（错）
78.食用农产品的市场销售不在食品安全监督管理的范围（错）
79.贮存食品的场所不得存放有毒、有害物品，但不包括洗涤剂、消毒剂。（错）
80.县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门履行各自食品安全监督管理职责，有权查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品。（对）
81.食品生产加工小作坊和食品摊贩必须取得食品药品监管部门的许可（错）
82.食品生产企业和食用农产品销售的记录和凭证保存期限均不得少于六个月。（错）
83.根据《食品安全法》第一百四十七条的规定，生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，先缴纳罚款、罚金。（错）
84.市、县级食品药品监督管理部门在日常监督检查中发现食品生产经营者荐在食品安全隐患，未及时采取有效措施消除的，可以要求食品生产经营者立即停止食品生产经营活动。（错）85.餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当遵守《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》。（对）
86.食品未烧熟煮透是餐饮业食品中毒发生的最主要因素（错）
87.出口食品生产企业生产出口食品使用的原料应来自备案基地（对）
88.食品添加剂的标签上必须载明“食品添加剂”字样（对）
89.食品包装标识和说明书不得明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用；非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。（对）
90.预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合法律法规规定的，不得进口。（对）
中级餐饮2 1.有利于细菌生长范围（即危险温度带）是：（C）A.-16℃—30℃
B.25℃—70℃
C.5℃—60℃
2.产品固有特性，也称产品内在质量，包括下列内容，但除了(D)A．性能
B．可靠性
C．安全性
D．外包装 3.质量是指(D)A．终端产品质量
B．服务质量
C．生产质量
D.以上均包括
4.下列情形中，除哪一项外，原A、B级餐饮服务单位立即降至下一个等级，并公示更正？(A)A.发生轻微食品安全事故 B.发生重大食品安全事故
C.监督检查中发现存在违法行为，责令限期整改，但逾期不予整改或整改不合格 D.连续2次以上食品监督抽检结果不符合食品安全标准 5.对食品加工场所废弃物暂存设施要求是___D__。A.食品处理区设存放废弃物或垃圾的容器 B.废弃物容器与加工用容器有明显区分的标识 C.专间内的废弃物容器盖子为非手动开启式 D.以上都是
6.发生食品安全事故的单位应当向所在地县级人民政府哪个部门报告。(D)A.卫生行政部门 B.医疗部门
C.疾病预防控制部门
D.食品药品监督管理部门
7.食源性疾病化学性病原物是指污染食品的(D)A.重金属 B．非金属
C．有机及无机化合物 D．以上都是
8.在食品、食品添加剂、食品相关产品的食品安全标准中，涉及的特殊食品是(D)A．保健食品 B．婴儿配方食品
C．特殊医学用途配方食品 D．以上都是
9.鲜蛋贮存的适宜温度条件为（C）A.-18℃ B.0℃ C.1-5℃ D.10-15℃
10.影响粮豆质量安全的有害化学因素不包括（D）A．农药 B．重金属 C．化肥 D．铁屑
11.食用后已经或者可能导致一般健康损害，食品生产者应当在知悉食品安全风险后24小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划。这种召回属于（A）A.一级召回 B.二级召回 C.三级召回 D.四级召回
12.对因停止生产经营、召回等原因退出市场的不安全食品应采取的处置措施是（D）A.补救，如更换存在瑕疵的标签、标识 B.无害化处理 C.销毁
D.以上都是
13.国家对特殊食品实行严格的监督管理。特殊食品是指(D)A．保健食品
B.特殊医学用途配方食品 C．婴幼儿配方食品 D．以上都是
14.与一般产品质量比较，食品质量具有的特点是(D)A．食品的使用性表现为食用性 B．食品的保质期相对较短
C．生产、加工、包装、运输、贮存、销售直至消费的全过程都会对食品质量产生影响 D．以上都是
15.县级以上食品药品监督管理部门对不属于本辖区管辖的食品安全事故，应当___C__。A.不予办理 B.立即自行处理
C.及时移送有管辖权的食品药品监督管理部门 D.以上都不是
16.对食品质量潜在的要求是指(D)A．无毒、无害 B．有营养价值
C．有良好的色、香、味、型等感官性状 D．以上都是
17.用非食用物质生产加工食品，或者经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，除由食品药品监管部门依法予以行政处罚外，情节严重的，可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上__C___日以下拘留。A.七 B.十 C.十五 D.二十
18.食品腐败变质的类型取决于（A）A.细菌菌相 B.细菌来源 C.菌落总数 D.大肠菌群
19.抑制土豆发芽宜采用（D）A.腌渍 B.高温杀菌 C.巴氏消毒 D.辐照
20.单位食堂开办者应在就餐区张贴事故应急处置程序、。(A)A、应急联系人及联系方式 B、事故处理人员名单 C、食品安全监管人员名单 D、食品安全事故处置方案
21.用工业废水或生活污水灌溉农田可使粮豆类受到下列哪种有机有毒成分的污染（D）A.汞 B.镉 C.铅 D.酚
22.食物中毒的预防措施包括以下方面，但除了(C)A．注意卫生，防止食品受到污染
B．低温保藏食物，控制病原菌繁殖及毒素形成 C.对从业人员进行预防接种
D．食用前彻底加热杀灭病原蔺及破坏毒素 23.耐热性最强的食物中毒病原菌是(B)A．致病性大肠埃希菌 B．肉毒梭状芽胞杆菌 C．沙门菌
D.副溶血性弧菌 24.没有按要求组织从业人员进行食品安全知识培训的食品安全管理员应被扣分__B___分。A.1 B.2 C.3 D.4 25.食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起20个工作日内做出行政许可决定。因特殊原因需要延长许可期限的，经本机关负责人批准，可以延长__B___个工作日，并应当将延长期限的理由告知申请人。A.5 B.10 C.20 D.50 26.事故单位在发生食品安全事故后，隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得，最高可并处__D___元罚款;造成严重后果的，吊销许可证。A.十万 B.二十万 C.三十万 D.五十万
27.发生食品安全事故，县级以上食品药品监督管理部门可以采取的措施是__D___。A.封存造成食品安全事故或者可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验 B.封存被污染的食品工具及用具，并责令进行清洗消毒 C.经检验，属于被污染的食品，予以监督销毁 D.以上都是
28.有机氯农药对人的危害主要表现在（B）A.致畸性 B.慢性毒性 C.雌激素样活性 D.致癌性
29.食物中毒与传染病最本质的区别是(B)A．潜伏期短
B．人与人之间不传染 C．以急性胃肠道症状为主 D．病人曾进食同种食物
30.重大活动中，餐饮服务食品安全监管部门派出的监督员的职责是__D___。A.执行重大活动餐饮服务食品安全驻点监督工作 B.对食品加工制作重点环节进行动态监督 C.指导餐饮服务单位做好食品安全保障工作 D.以上都是
31.发酵酒存在的卫生学问题是（C）A．杂醇油 B．氰化物 C．二氧化硫 D．甲醇
32.黄曲霉毒素在乳及乳制品中存在的形式是（C）A.B1 B.G1 C.M1 D.B2 33.属于单端孢霉烯族化合物的霉菌毒素是（A）A.T-2毒素 B.丁烯酸内酯 C.玉米赤霉烯酮 D.伏马菌素
34.在我国，引起肉毒梭菌食物中毒的食品为(C)A.肉类及其制品
B．水产品、盐渍食品
C．家庭自制的植物性发酵食品 D.乳和乳制品、剩米饭
35.关于霍乱与副霍乱，下列说法错误的是(D）
A．副霍乱病情一般较轻，但病原菌在外界环境中的存活及耐力较霍引弧菌强 B．临床上两者均以剧烈吐泻大量米泔水样物等为特征 C．轻型患者易被忽略，成为危险的传染源 D．患病后可产生持久的免疫力
36.国务院()依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。(A)A.食品药品监督管理部门 B.卫生行政部门 C.质量监督行政部门 D.农业行政部门
37.以下哪项不是《食品安全法》规定的禁止采购食品（B）。A.腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁食品 B.死的禽、畜、兽、水产动物等及其制品 C.未经卫生检验或检验不合格的肉类及其制品 38.下列属于油脂天然存在的有害物质是(B)A．多环芳烃类化合物 B．芥子油苷 C.反式脂肪酸 D．霉菌毒素
39.评价油脂酸败的卫生学指标不包括(B)A.酸价
B.黄曲霉毒素B C．羰基价 D.过氧化值
40.制作冷冻饮品时，熬料的温度应控制在多少，并持续15分钟(D)A．100℃ B 95℃ C．90℃ D 85℃
41.发现健康检查不合格者，餐饮服务提供者应当__B___。A.立即将其解雇
B.将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位 C.隐瞒不报 D.劝其治疗，岗位不变
42.不法分子在食品中非法使用食品添加剂的行为不包括（C）。A.使用非法添加物
B.超范围超量使用食品添加剂 C.使用药食两用物质 D.使用工业级添加剂
43.蔬菜水果最适宜的保存温度约为（C）A.-20℃ B.0℃ C.4℃ D.20℃
44.食品安全事故信息直报网络系统应该覆盖下列哪些方面(D)。A.规模以上食品生产经营者 B.网络食品交易第三方平台 C.医疗机构、疾病预防控制机构 D.以上都是
45.食品安全事故事故的责任调查由哪个部门进行？(D)A.卫生行政部门 B.医疗部门
C.疾病预防控制部门
D.食品药品监督管理部门
46.只需配备兼职食品安全管理人员的单位是__B___。A.学校食堂 B.快餐店
C.集体用餐配送单位
D.连锁经营餐饮服务企业
47.生产经营不符合食品安全标准的食品，造成人身、财产或其他损害的，依法承担___D__。A.行政责任 B.道义责任 C.刑事责任 D.赔偿责任
48.对腐败变质食品的处理原则是（D）A.腐败严重的必须废弃或销毁
B.单纯是感官性状发生变化的可经过加工复制后食用 C.轻度腐败的鱼、肉类通过蒸煮消除异常气味仍可食用 D.以上均是
49.造成食物中毒的单位应当采取下列___A__措施。
A.立即停止其生产经营活动，并向当地食品药品监督管理门报告 B.立即清扫现场，搞好加工场所卫生
C.立即丢弃与事故发生可能有关的食品和食品原料 D.以上都不对
50.食品安全管理员应当参加继续教育培训，时间要求为__A___。A.每年至少一次 B.每年至少二次 C.每年至少三次 D.每年至少四次
二、多项选择(每题2.0分): 51.以下是食品安全治理新举措（ABC）A.重罚处罚 B.严格监管 C.惩戒失信
D.加强食品经营诚信信息公开
52.餐饮服务从业人员的健康检查项目应包括__ABCD___。A.以往病史
B.肝、脾触诊以及肝功能检查 C.皮肤检查 D.胸部透视
53.集体用餐的膳食（盒饭、桶饭）可采用（ABD）方式进行加工。A.冷藏 B.加热保温 C.保温
D.高温灭菌
54.申请中央厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括__ABCD___。A.加工制作场所环境及设施设备卫生管理制度 B.关键环节操作规程
C.食品添加剂使用管理制度 D.食品检验制度
55.下列有关食品安全管理员履行职责的要求，说法正确的是___ACD__。A.任何人不得干涉、阻挠 B.优先考虑本单位的经济利益
C.发现本单位有违反食品安全法律法规的行为，所在单位拒不改正的，有权向监管部门反映或举报
D.发现本单位有存在重大食品安全隐患，所在单位拒不改正的，有权向监管部门反映或举报 56.餐饮服务食品安全监管部门在重大活动期间应当__ABCD___。A.及时对重大活动采购的重点食品及其原料进行抽样检验 B.对重大活动餐饮服务提供者进行资格审核 C.开展现场检查
D.对不能满足接待任务要求的、不能保证食品安全的餐饮服务提供者，应及时提请或要求主办单位予以更换
57.（ABC）级人民政府食品药品监督管理部门对本区域工作负责，统一领导。A.省、自治区、直辖市 B.市（地）C.县 D.区
58.__ABD_，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。A.利用新的食品原料生产食品 B.生产食品添加剂新品种 C.利用新的工艺生产食品
D.生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种
59.以下关于餐饮服务食品安全量化分级的等级评定标准，正确的是___BD__。A.许可审查核查结论为“基本符合”，日常检查结论为“好”的，评为A级 B.许可审查核查结论为“基本符合”，日常检查结论为“中”的，评为B级 C.许可审查核查结论为“符合”，日常检查结论为“差”的，评为B级 D.许可审查核查结论为 “基本符合”，日常检查结论为“差”的，评为C级
60.《食品安全法》规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向__AB___要求赔偿损失。A.生产者 B.经营者
C.同时向生产者和经营者 D.只能向经营者
三、判断题(每题1.0分): 61.吊白块的学名为甲醛次硫酸氢钠，虽然漂白效果很好，但不是食品添加剂，禁止在食品中使用。（对）
62.食品安全标准不属于食品安全法律法规体系（错）
63.食品安全是指食品不能对消费者带来损害和危害，侧重于过程（错）
64.放射性污染物属于物理性污染物。（对）
65.食物中毒就是食源性疾病（错）
66.食品生产经营者可以采用电子台账方式建立食品安全追溯体系，其上传至省重点监管食品电子追溯系统的相关电子凭证，可以作为其已经履行进货查验记录的凭证。（对）
67.中毒人数在10人以上的食物中毒，属于食品安全事故（错）
68.抗坏血酸作为发色助剂，可减少发色剂的用量。（对）
69.对生产经营者同一违法行为，可以给予2次以上罚款的行政处罚。（错）
70.食品含有有毒有害物质不能简单的等同于食品不安全（对）
71.食品药品监督管理部门应当建立辖区内餐饮服务提供者食品安全信用档案，记录许可颁发及变更情况、日常监督检查结果、违法行为查处等情况。（对）
72.冷冻饮品原料通常带有大量的微生物，所以，在原料配制后对其进行杀菌与冷却是保证产品卫生的关键（对）
73.研究表明，辐照食品不存在感生放射性问题（错）
74.采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查捡测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起四小时内申请复检。复检可以采用快速检测方法。（错）
75.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品的工作（错）76.食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染怊、中毒性等疾病，不包括食物中毒。（错）
77.疯牛病仅感染牛（错）
78.有些食品添加剂虽然成分不明确，但行业内很多企业都在使用，且效果很好，也可以使用。（错）
79.危险温度带是20℃-40℃（错）
80.感染型细菌性食物中毒病原菌释放内毒素，引起体温升高（对）
81.为了核实诊断，现场流行病学调查的访谈对象应首选末例病例（错）
82.乡镇人民政府、街道办事处应当建立食品安全协管员或者信息员等队伍，协助食品药品监督管理部门做好食品安全工作（对）
83.饮料又称饮品，是指经过定量包装的，供直接饮用的，乙醇含量不超过质量分数为0.5%的制品（错）
84.地方特色食品安全标准由省（自治区、直辖市）人大制定并公布。（错）
85.制作糕点时，任何蛋类都可以作为原料使用（错）
86.发酵酒及其配制酒中允许沙门菌和金黄色葡萄球菌限量存在。（对）
87.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度。（对）88.食品生产经营许可制度，是我国食品安全监督管理的一项基本制度（对）
89.餐饮服务许可现场核查要求专间入口处设置洗手、消毒、更衣设施。（对）
90.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。（对）
餐饮中级3
一、单项选择(每题1.0分)： 1.牛乳消毒常采用(C)A．辐射保藏法
B．低温长时间巴氏消毒法 C．高温短时间巴氏消毒法 D．熏制法
2.食品生产经营者发现其生产经营的食品属于不安全食品的，应当立即停止生产经营，采取(C)的方式告知相关食品生产经营者停止生产经营、消费者停止食用，并采取必要的措施防控食品安全风险。
A.电话告知
B.官网发布
C.通知或者公告
D.媒体公告 3.具有增味作用的天然色素是(A)A．红曲米和红曲红
B．焦糖色
C．甜菜红
D．紫胶红
4.对食品生产经营者食品安全信用评价的结果与下列哪项相衔接(D)A．行业准入
B．融资信贷
C．证券发行
D．以上都是 5.污染生乳的微生物有（D）
A.腐败菌
B.致病菌
C.真菌
D.以上均是
6.下列哪种酒中含有的成分属于细胞原浆毒，且毒性最大（B）A.甲醇
B.甲醛
C.杂醇油
D.乙醇 7.粮谷的安全水分是(A)A．12％～14％
B．14％～16％
C．16％～18％
D．18％～20％ 8.中央把加强食品药品监管体系建设作为稳增长、调结构、促改革、惠民生的重要任务来抓，重点是(D)A.健全国家、地方直至基层的食品安全监管体嗣 B．强化食品安全监管能力
C.建立覆盖食品供应链全过程的监管制度 D.以上都是
9.食物中毒事故的流行病学调查是指(D)A．现场流行病学调查 B．食品卫生学调查 C．实验室检验 D．以上都是
10.下列哪种牛乳煮沸5分钟或经巴氏消毒后允许喂饲牛犊或其他禽畜(A)A．体温正常的口蹄疫病畜产的乳 B.患炭疽病的病畜产的乳 C.患牛瘟的病畜产的乳
D.患沙门菌病的病畜产的乳
11.对于死畜肉的描述，下列哪项是错误的（C）A．牲畜死后解体的为死畜肉
B．对死畜肉，必须确定死亡原因后，才能考虑采取相应的处理方法 C．如确定死亡原因为一般性疾病或外伤，且肉未腐败变质，弃内脏 D．死因不明的死畜肉，一律不得食用 12.食品安全工作的新理念是（D）A.预防为主
B.预防为主，风险管理
C.预防为主，风险管理，全程管控
D.预防为主，风险管理，全程控制，社会共治
13.下列食品处理区，哪些是不得设置明沟的__C___。A.专间、备餐场所、烹饪场所 B.专间、烹饪场所 C.专间、备餐场所
D.备餐场所、烹饪场所
14.用工业废水或生活污水灌溉农田可使粮豆类受到下列哪种有机有毒成分的污染（D）A.汞 B.镉 C.铅 D.酚
15.《中华人民共和国食品卫生法》在___C__年废止。A.2005 B.2008 C.2009 D.2010 16.下列情形中，除哪一项外，原A、B级餐饮服务单位立即降至下一个等级，并公示更正？(A)A.发生轻微食品安全事故 B.发生重大食品安全事故
C.监督检查中发现存在违法行为，责令限期整改，但逾期不予整改或整改不合格 D.连续2次以上食品监督抽检结果不符合食品安全标准 17.下列哪类人群对肠道传染病的传播意义更大(D)A．患者 B.康复者
C.恢复期病原携带者 D．“健康”病原携带者
18.在下列金属元素中，不属于有毒金属的是（D）A.汞 B.镉 C.铅 D.铬
19.下面有食品添加物不正确的说法是（A）。
A.含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂（如明矾、硅酸铝钠）B.面制食品中铝限量指标≤100mg/kg（以质量计）
C.膨松剂主要用于饼干、蛋糕、烧饼等焙烤食品，油条、油饼等油炸食品，中国馒头和膨化食品等中
D.膨化剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标问题 20.烹饪食品中应使中心温度至少达到（B）。A.60℃以上 B.70℃以上 C.90℃以上 D.100℃
21.健康指导值是指(D)A．日允许摄入量 B.耐受摄入量 C.急性参考剂量 D.以上都是
22.引起霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉产生的3一硝基丙酸主要损害人体的(B)A．消化系统 B．中枢神经系统 C．呼吸系统 D．内分泌系统
23.食品安全标准是(D)A.食品安全法律法规体系的重要组成部分 B．食品安全法制化管理的重要依据
C．维护国家主权、促进食品国际贸易的技术保障 D．以上都是
24.以下哪一项不属于食品安全解冻方法（D）A.冷藏解冻 B.流水解冻 C.烹饪解冻 D.室温解冻
25.酒类中的甲醇主要来自(A)A．酿酒原料
B．生产设备和管道 C．容器和包装材料 D．储存过程
26.国务院(A)依照食品安全法和国务院规定的职责，组织开展岔品安全风险监测和风险评估。A.卫生行政部门
B.食品药品监督管理部门 C.质量监督行政部门 D.农业行政部门
27.以沙门菌食物中毒为例，诊断依据是(D)A.流行病学特点 B.临床表现
C.实验室化验结果 D.以上都是
28.“红心鸭蛋”最有可能的是饲料中添加了（D）A.苋菜红 B.胭脂红 C.赤鲜红 D.苏丹红
29.食品安全风险评估以下列哪项为基础，遵循科学、透明和个案处理的原则进行(D)A.食品安全风险监测 B.监督管理信息
C．科学数据以及其他有关信息 D．以上都是
30.青皮红肉的海产鱼类如鲐鱼可引起中毒，其主要症状为(B)A．四肢肌肉麻木
B．面部、胸部及全身皮肤潮红 C．视觉模糊
D．全身皮肤发绀
31.受黄曲霉毒素污染最为严重的食物是（B）A.大米和小麦 B.花生和核桃 C.动物性食物 D.豆类
32.原粮中重金属和其他污染物的风险监测由国务院哪个部门负责组织开展。(D)A.卫生行政部门
B.食品药品监督管理部门 C.质量监督部门 D.粮食部门
33.下面有关说法不正确的是（D）。
A.馒头中使用洗衣粉属于缺乏正确使用食品乳化剂知识的典型案例 B.过氧化苯钾酰作为面粉增白剂，属于合理不合法的非法添加剂 C.生猪注水属于非法屠宰案件 D.粽子是允许添加硼砂的
34.与钙代谢相似的放射性物质是(A)A.90锶 B.137铯 C.40钾 D.14碳
35.霉变甘蔗中毒的有毒物质是(B)A．T一2毒素 B．3一硝基丙酸
C．脱氧雪腐镰刀菌烯醇 D．伏马菌素
36.关于食品再加热，哪种说法不正确（C）A.加热时，中心温度应高于70℃ B.冷冻熟食品应彻底解冻后再加热 C.食品再加热不要超过2次
37.对__A___食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。A.地方特色 B.特殊风味 C.手工制作 D.家庭作坊
38.沙门菌食物中毒最为多见的是(A)A．胃肠炎型 B.类霍乱型 C．类伤寒型 D．类感冒型
39.根据《食品安全法》第八十八条的规定，对依法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起(B)工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。A.五个 B.七个 C.十个 D.十五个
40.工业明胶用途最不可能是(A)A.果冻 B.酸奶 C.肉皮冻 D.医用胶囊
41.以下哪项属于规范性文件（D）
A.《中华人民共和国食品安全法实施条例》 B.《广东省食品安全条例》
C.《广东省水产品质量安全条例》
D.《食品生产许可审查通则》及相关细则
42.除了微生物、寄生虫及其虫卵外，污染食物的生物性病原物还包括(D)A．动、植物中存在的天然毒素，如河豚毒素
B．动、植物性食物贮存不当时产生的有毒物质，如某些青皮红肉的海产鱼类产生的组胺 C.动、植物性食物加工不当时产生的有毒物质，如蔬菜腌制过程中产生的亚硝酸盐 D．以上都是
43.(A)有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A.任何组织或者个人 B.只有食品生产经营者 C.仅消费者
D.只有食品企业从业人员
44.专间的室内温度应控制在不高于__C___℃。A.15 B.20 C.25 D.30 45.高级餐饮服务食品安全管理人员每年继续教育培训不少于__B___。A.15学时 B.12学时 C.8学时 D.4学时
46.餐饮服务提供者发生食品安全事故，应在几小时之内及时上报__A___。A.2 B.3 C.4 D.5 47.食物中毒实验室检验的采样原则是(D)A．及时性 B．针对性 C．不污染 D．以上都是
48.从业人员操作时应保持良好个人卫生，以下哪项做法可能导致食品污染___A__。A.戴戒指 B.戴口罩
C.穿戴洁净的工作服帽 D.手部进行消毒
49.对重大活动餐饮服务食品留样的要求中正确的是___D__。A.应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内 B.在冷藏条件下存放48小时以上 C.每个品种留样量应满足检验需要 D.以上都是
50.以下（D）不需要取得许可。A.食品生产 B.食品销售 C.餐饮服务
D.销售食用农产品
二、多项选择(每题2.0分): 51.申请中央厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括__ABCD___。A.加工制作场所环境及设施设备卫生管理制度 B.关键环节操作规程
C.食品添加剂使用管理制度 D.食品检验制度
52.餐饮服务许可现场核查中对工用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求有__ABCD___。A.采用有效的物理消毒或化学消毒方法
B.接触直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池专用 C.工用具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料 D.设专供存放消毒后工用具的保洁设施
53.县级以上食品药品监督管理部门依法公布下列日常监督管理信息_ABCD____。A.餐饮服务行政许可情况
B.餐饮服务食品安全监督检查和抽检的结果 C.查处餐饮服务提供者违法行为的情况 D.餐饮服务专项检查工作情况
54.供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应当__ABCD___。A.制定关键环节食品加工操作规程 B.制定食品安全检查计划
C.食品安全突发事件应急处置预案 D.设专职食品安全管理人员
55.《食品经营许可证》应当载明__ACD___等内容。A.经营者名称、住所、法定代表人（负责人或者业主）B.类别、备注
C.许可证编号、发证机关（加盖公章）D.发证日期、有效期
56.餐饮服务从业人员的健康检查项目应包括__ABCD___。A.以往病史
B.肝、脾触诊以及肝功能检查 C.皮肤检查 D.胸部透视
57.根据《广东省餐饮服务食品安全量化分级管理规定》规定，关于日常检查结论的判定，以下说法正确的是：__BCD___。
A.不合格项目数≤检查项目总数的10%，不合格关键项＝0项，不合格重点项≤2项，判定为“好”
B.不合格项目数≤检查项目总数的10%，不合格关键项＝0项，不合格重点项≤1项，判定为“好”
C.不合格项目数≤检查项目总数的20%，不合格关键项≤1项，不合格重点项≤3项，判定为“中”
D.不合格项目数＞检查项目总数的20%，且没有应予以“吊销餐饮服务许可证”的严重违法行为，判定为“差”
58.按食品安全法及其实施条例规定，不得参加直接入口的工作的疾病包括（ABD）。A.痢疾 B.伤寒 C.乙型肝炎 D.手部湿症
59.食品安全管理员的主要职责是__ABCD___。
A.组织制定从业人员食品安全知识培训计划并组织实施,对从业人员进行健康管理 B.对场所环境卫生和餐厨垃圾处理进行管理
C.对食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录和食品添加剂贮存、使用进行管理
D.组织制定食品安全检查计划并实施
60.以下说法符合食品贮存卫生要求的是(ABC)A.贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂 B.不得存放有毒、有害物品 C.不得存放个人生活用品 D.不得存放食品添加剂
三、判断题(每题1.0分): 61.餐饮服务许可按照餐饮服务提供者的业态和规模实施分级管理。(错)62.通常人群对人兽共患传染并不易感(错)
63.对于有腐败变质迹象的食品，应尽快冷冻。(错)
64.水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。(对)65.所有生食品都应在粗加工场地去除污染物和不可食部分。(对)
66.绝大部分从业人员污染食品引起的食物中毒，都是由不清洁的手所导致。(对)67.食品安全标准不属于食品安全法律法规体系(错)
68.对依法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营占可以向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请 复检机构出具的复检结论为最终检验结论。复检机构与初检机构可以为同一机构。(错)
69.用于菜肴装饰的蔬果雕花，洗净消毒后可以重复使用。(错)
70.原发证部门受理《餐饮服务许可证》延续申请后，只要原许可的经营场所不变，即可做出准予延续的决定。(错)
71.复检机构与初检机构不得为同一机构，复检机构出具的复检结论为最终检验结论。(对)72.餐具、饮具集中消毒服务单位必须对消毒餐具、饮具进行逐批检验合格后方可出厂，并随附消毒合格证明。(对)
73.引起李斯特菌食物中毒的食物主要是在冰箱中保存时间过长的乳制品、肉制品(对)74.芥酸可使动物心肌脂肪积聚，出现心肌单核细胞浸润而导致心肌细胞纤维化。(对)75.主办单位应于活动举办前30个工作日向餐饮服务食品安全监管部门通报重大活动相关信息。(错)
76.食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所免费采集样品、收集相关数据。(错)
77.食品安全是指食品不能对消费者带来损害和危害，侧重于过程(错)
78.国家卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作，食品安全风险评估不得向生产经营者收取费用，采集样品应当按照市场价格支付费用。(对)
79.感染型细菌性食物中毒病原菌释放内毒素，引起体温升高(对)
80.出口食品生产经营者应当保证其出口食品符合中国食品安全国家标准(错)
81.中央厨房的食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于300平方米，应当与加工食品的品种和数量相适应。(对)
82.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当经当地卫生行政部门许可(错)
83.对因标签、标识等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以在采取补救措施且能保证食品安全的情况F继续销售，销售时应当向消费者明看补救措施。(对)
84.对因标签、标识等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以在采取补救措施且能保证食品安全的情况下继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施（对）
85.餐饮服务提供者应当取得《食品经营许可证》，并依法承担餐饮服务的食品安全责任。(对)86.餐饮服务提供者发生食品安全事故，应当立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，在2小时之内向所在地县级人民政府卫生部门和食品药品监督管理部门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。(对)
87.县级以上地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内的食品经营许可管理工作。(对)88.黄曲霉毒素b1是目前为止发现的最强的致癌物质之一。(对)
89.《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求。(对)
90.食品中最可能引起食物中毒的是食品添加剂。(错)
餐饮中级4
一、单项选择(每题1.0分)：
1.下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋自发生化学反应他肉制品里鲜红色(D)A.红曲米
B.亚硫酸钠
C.赤鲜红
D.亚硝酸钠
2.食品相关产品和进出口食品有害因素的风险监测由国务院哪个部门负责组织开展。(C)A.卫生行政部门
B.食品药品监督管理部门
C.质量监督部门
D.粮食部门 3.有一批熟牛肉，经检验发现菌落总数明显超标，说明这批肉品（A）A.耐保藏期限缩短 B.已经发生腐败变质 C.可能受到粪便污染 D.可能受到致病菌污染
4.《食品安全法》规定，县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门发现涉嫌食品安全犯罪的，应当按照有关规定及时将案件移送__A___。A.公安机关
B.人民法院
C.人民检察院
D.司法局 5.关于食物中的镉，下列说法错误的是（B）A.食物中的镉主要来源于含镉废水 B.稻米中含镉最高
C.动物肾脏中的镉含量明显高于相同地区的植物性食物
D.鱼和贝类可从周围的水体中富集镉，体内镉的浓度比水高出几千倍 6.食品标准是指(D)A.食品产品质量标准
B．食品卫生标准
C．食品安全标准
D．以上都是 7.下列哪种食物引起主要表现为全身皮肤潮红的食物中毒(B)A．凉菜
B．海水鱼类
C．豆制品
D．畜肉
8.除了食品安全法律、食品安全法规外，下列哪项也属于食品安争法律法规体系(D)A．食品安全规章 B．食品安全标准 C．其他规范性文件 D．以上都是
9.粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹饪等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所，应有___B__以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。A.1.0米
B.1.5米
C.2.0米
D.0.5米
10.人兽共患传染病由动物传染到人的方式是(D)A．人直接接触患病动物及其排泄物 B．人食入被污染的水和食物 C.通过被污染的空气飞沫 D．以上都是
11.具有增味作用的天然色素是(A)A．红曲米和红曲红
B．焦糖色
C．甜菜红
D．紫胶红 12.食品生产经营者应当依法承担食品安全(A)的义务
A.第一责任人
B.主要责任人
C.直接责任人
D.间接责任人 13.下列哪种食品添加剂没有抗氧化作用(C)A．丁基羟甲基茴香醚 B．二丁基羟基甲苯 C.焦亚硫酸钠 D．没食子酸丙酯
14.下列哪种方法不属于牛奶的消毒方法(B)A．巴氏消毒法
B．60C0γ射线辐照 C．超高温瞬间灭菌法 D．蒸汽消毒法
15.下列关于食物过敏的说法，错误的是(B)A．是蛋白质作为抗原诱导机体产生免疫应答而发生的一种变态反应性疾病 B．2岁以内的婴幼儿不会发生
C．在我国引起过敏性休克的食物以牛乳最为常见 D.属于遗传过敏症
16.下列哪项不是食品污染物（C）
A.二甲基亚硝胺
B.多环芳烃
C.河豚毒素
D.黄曲霉毒素 17.急性砷中毒的特效解毒剂是(A)A．二巯基丙磺酸钠
B．阿托品
C．美蓝
D．食醋 18.亚硝酸盐中毒的直接原因是(A)A．误将亚硝酸钠作食盐使用 B．摄入含硝酸盐多的蔬菜 C．用苦井水煮粥或食物
D．食用过量添加硝酸盐的肉制品 19.食品安全关系到(D)A．广大人民群众的身体健康和生命安全 B．经济的发展和社会的稳定
C．广大人民群众对社会和政府的信心 D．以上都是
20.在新鲜完整的粮谷种子中常有（D）
A.毛霉
B.根霉
C.木霉
D.交链孢霉 21.留样食品每个品种留样量不少于 g。(A)A.100
B.150
C.200
D.250 22.食源性急性有机磷农药中毒的神经系统中毒症状是(D)A．毒蕈碱样症状 B．烟碱样症状
C．中枢神经系统症状 D．以上均是
23.食用后已经或者可能导致一般健康损害，食品生产者应当在知悉食品安全风险后24小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划。这种召回属于（A）A.一级召回 B.二级召回 C.三级召回 D.四级召回
24.实施日常检查，如果违反重点项的，应当即作出如下处理结论___C__。A.作出“符合要求”的结论
B.列明所违反项的序号，作出“限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见
C.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见
D.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，等待进一步处理”的意见 25.对醋较为敏感的食物中毒病原菌是(A)A．副溶血性弧菌 B．沙门菌 C．葡萄球菌 D.变形杆菌
26.亚硝酸盐中毒的特效解毒药是(C)A.二巯基丙磺酸钠 B.阿托品 C.美蓝
D．高锰酸钾
27.下面有食品添加物不正确的说法是（A）。
A.含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂（如明矾、硅酸铝钠）B.面制食品中铝限量指标≤100mg/kg（以质量计）
C.膨松剂主要用于饼干、蛋糕、烧饼等焙烤食品，油条、油饼等油炸食品，中国馒头和膨化食品等中
D.膨化剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标问题 28.食品安全地方标准适用于对下列哪项作出评价(A)A.无国家标准的产品 B．意外污染的食品 C．食物中毒的样品 D．委托检验的样品
29.下列属于人畜共患寄生虫病的是（B）A．结核 B．囊虫病 C.炭疽
D．口蹄疫、30.食物中毒与传染病最本质的区别是(B)A．潜伏期短
B．人与人之间不传染 C．以急性胃肠道症状为主 D．病人曾进食同种食物
31.食品添加剂的作用是（D）A.防腐、保鲜
B.改善食品的品质和色、香、味 C.满足食品加工工艺的需要 D．以上都是
32.含亚麻苦苷的是(D)A．桃仁
B．李子仁
C.枇杷仁
D．木薯
33.中央厨房的清洗消毒区面积不小于食品处理区面积的___A__。A.10% B.15% C.20% D.25% 34.未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额一万元以上的，并处货值金额(B)罚款。A.五倍以上十倍以下 B.十倍以上二十倍以下 C.十五倍以上三十倍以下 D.二十倍以上四十倍以下
35.食品生产经营者有下列哪些情形的要从重处罚(C)A.一年内所生产经营食品出现五次以上食品安全监督抽检不合格且危害人体健康.生命安全的
B.一年内因违反本条例规定累计受到两次处罚的 C.隐匿.伪造或者毁灭有关证据材料的 D.以上都是
36.下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒(C)A沙门菌食物中毒 B．变形杆菌食物中毒
C．金黄色葡萄球菌食物中毒 D．副溶血性弧菌食物中毒 37.“痛痛病”是由下列哪种毒金属引起的（C）A.汞 B.砷 C.镉 D.铅
38.四季豆中毒的有毒成分是(B)A.秋水仙碱
B．植物红细胞凝聚素 C．龙葵素 D.氰苷
39.发生食品安全事故，(B)部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责。
A.县级以上人民政府食品药品监督管理
B.设区的市级以上人民政府食品药品监督管理 C.县级以上人民政府卫生行政
D.设区的市级以上人民政府卫生行政
40.黄曲霉毒素在乳及乳制品中存在的形式是（C）A.B1 B.G1 C.M1 D.B2 41.需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于__B___。A.60℃ B.70℃ C.80℃ D.90℃
42.有碍食品安全的疾病包括__D___。A.活动性肺结核
B.渗出性或化脓性皮肤病 C.霍乱
D.以上都是
43.以下哪一项属于地方行政法规（D）A.《中华人民共和国食品安全法》
B.《中华人民共和国食品安全法实施条例》 C.《行政许可法》
D.《广东省食品安全条例》
44.食品安全事故事故的责任调查由哪个部门进行？(D)A.卫生行政部门 B.医疗部门
C.疾病预防控制部门
D.食品药品监督管理部门
45.复检申请应自收到检验结论之日起十个工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出。A A.保质期 B.食用方法
C.生产许可证编号 D.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称 46.《食品经营许可管理办法》适用于___A__。A.餐饮服务提供者 B.食品摊贩
C.为餐饮服务提供者提供食品半成品的个人 D.为餐饮服务提供者提供食品半成品的单位
47.2015年的世界卫生目(4月7日)的主题为“食品安全”。世界卫生组织提出的“食品安全五大要点”包括：保持清洁，生熟分开，(D)A.烧熟煮透
B.保持食物的安全温度，C.使用安全的水和原料。D.以上提法都是
48.食品安全事故不包括(D)A.食物中毒 B．食源性疾病 C.食品污染
D.食品超过保质期
49.对腐败变质食品的处理原则是（D）A.腐败严重的必须废弃或销毁
B.单纯是感官性状发生变化的可经过加工复制后食用 C.轻度腐败的鱼、肉类通过蒸煮消除异常气味仍可食用 D.以上均是
50.各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应___B__清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。A.同池 B.分池 C.分时
D.以上都不对
二、多项选择(每题2.0分): 51.食品经营者未按规定要求销售食品的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门进行处罚：（ABCD）A.责令改正 B.警告
C.拒不改正，处五千元以上五万元以下罚款 D.情节严重，责令停产停业，直至吊销许可证 52.中央厨房的定义包括__ABCD___。A.由餐饮连锁企业建立的 B.具有独立场所及设施设备
C.集中完成食品成品或半成品加工制作 D.并直接配送给餐饮服务单位的单位 53.以下属于大型餐馆的是__AD___。
A.就餐座位数在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐馆
B.加工经营场所使用面积在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡）的餐馆 C.就餐座位数在75～250座（不含75座，含250座）的餐馆
D.加工经营场所使用面积在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡）
54.根据《食品安全法》的规定，下列关于食品广告的哪种说法是错误的__BC___ A.食品广告的内容不得含有虚假、夸大的内容
B.食品广告的内容可以宣传产品有疾病预防、治疗功能
C.食品行业协会、消费者协会可以以广告或者其他形式向消费者推荐食品
D.食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构不可以广告或者其他形式向消费者推荐食品
55.餐饮具化学消毒注意事项__ABCD___。
A.配好的消毒液定时更换，一般每4小时更换一次。
B.使用时定时测量消毒液浓度，浓度低于要求时应立即更换。C.消毒后以洁净水将消毒液冲洗干净，沥干或烘干。D.应使消毒物品完全浸没于消毒液中。56.以下说法正确的是___ABCD__。
A.任何组织和个人均有权对餐饮服务食品安全进行社会监督 B.餐饮服务相关行业协会应当加强行业自律
C.鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展餐饮服务食品安全知识和相关法律、法规的普及工作
D.餐饮服务提供者应当依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事餐饮服务活动 57.以下索取的有关证明中（BC）是食品安全法规中规定必须索取的证明。A.绿色食品认证证书
B.禽畜肉类的检疫合格证书 C.进口食品的食品检验合格证明 D.野生动物经营利用许可证
58.食品的生产经营许可管理，食品进货查验管理、食品贮存管理、食品运输管理在以下环节中均有制度要求和规范：（ABCD）。A.食品生产环节 B.特殊食品生产环节 C.食品经营环节 D.食用农产品环节
59.食品安全管理员的主要职责是__ABCD___。
A.组织制定从业人员食品安全知识培训计划并组织实施,对从业人员进行健康管理 B.对场所环境卫生和餐厨垃圾处理进行管理
C.对食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录和食品添加剂贮存、使用进行管理
D.组织制定食品安全检查计划并实施
60.食品库房中，可不与食品分开设置的是__ACD___。A.不会导致食品污染的食品容器 B.会导致食品污染的非食品 C.不会导致食品污染的包装材料 D.不会导致食品污染的工用具
三、判断题(每题1.0分): 61.县级以上地方人民政府组织本机食品药品监督管理等部门制定本行政区域的食品安全监督管理计划(对)
62.为防治虫害使用化学药物后，该场所内的任何设备、食具及会接触食物的表面均须彻底清洁(对)
63.西汉时发明的卤水点豆腐，卤水就是一种食品添加剂；还有发面时用的碱面也是食品添加剂。(对)
64.采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查捡测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起四小时内申请复检。复检可以采用快速检测方法。(错)65.赤霉病麦也叫昏迷麦(对)
66.食品药品监督管理部门可以聘请社会监督员，协助开展餐饮服务食品安全监督。(对)67.食品法典是保护消费者健康并确保食品国际贸易公平的最重要参考基准(对)
68.甜品站餐饮服务许可申请的受理和审批机关为餐饮主店餐饮服务许可受理和审批机关。(对)
69.作为肠道传染病，甲型病毒性肝炎在夏季最为多见(错)70.所有的食品中毒事件多属于食品安全事故(错)
71.蜡样芽孢杆菌食物中毒的发生为该菌产生的肠毒素所致，临床表现因毒素不同而分为腹泻型和呕吐型两种(对)
72.需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。(对)73.这属于安全风险评估中对危害特征描述应进行剂量-反应评估(对)74.对肠道传染病不可以免疫接种(错)75.食品药品监督管理部门准予变更《餐饮服务许可证》记载内容或者准予办理变更手续的，可以不颁发新的《餐饮服务许可证》，直接在原《餐饮服务许可证》上更改后盖章确认。(错)76.食品药品监管部门可以查封违法从事食品生产经营活动的场所，并对相关责任人采取临时控制措施。(错)
77.政府鼓励消费者协会协助或者参与食品安全宣传教育、社会监督等工作。(错)78.被沙门氏菌污染的动物性食物没有感官性状的改变，故意被忽视(对)79.对肠道传染病患者，粪便培养连续2次阴性方可解除隔离(对)
80.第四类餐饮服务许可现场核查时，重点项和一般项不符合总数≤6项，其中重点项不符合数≤2项，可判定为现场核查基本符合。(错)
81.国家有关部门规定的食品中有害物质的临时限量值和临时检验方法，在制定、修订相应的食品安全标准前，可以作为食品生产经营和监督管理的依据。(对)82.天然香料属于天然抗氧化剂(对)
83.食品经营许可申请人隐瞒真实情况或提供虚假材料的，由县以上食品药品监督管理部门给予警告，申请人在两年内不得再次申请食品经营许可。(错)84.农产品禁止生产区域由环境保护部门划定(错)
85.广东省食品药品监督管理局应对全省食品从业人员的健康检查表和《健康证明》样式进行统一规定(对)
86.预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合法律法规规定的，不得进口。(对)
87.餐饮服务提供者应当取得《食品经营许可证》，并依法承担餐饮服务的食品安全责任。(对)88.制作糕点时，任何蛋类都可以作为原料使用(错)89.食品安全管理员应当积极配合餐饮服务监管部门开展的监督检查工作，并如实提供有关情况。(对)
90.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，不定期对食品安全状况进行检查评价。(错)
餐饮中级5
一、单项选择(每题1.0分)：
1.除了食品安全法律、食品安全法规外，下列哪项也属于食品安争法律法规体系(D)A．食品安全规章 B．食品安全标准 C．其他规范性文件 D．以上都是 2.抑制土豆发芽宜采用（D）
A.腌渍
B.高温杀菌
C.巴氏消毒
D.辐照
3.国家质检总局主管全国的系列哪项进出口物品的安全监督管理工作。D A.食品
B.食品添加剂
C.食品相关产品
D.以上都是 4.《中华人民共和国食品卫生法》在___C__年废止。A.2005 B.2008 C.2009 D.2010 5.水禽蛋不得作为糕点原料的原因是（A）A．极易受沙门菌污染 B．腥味大
C．蛋白酶抑制剂含量高 D．砷污染严重
6.在下列放射性物质中，参与钾代谢过程的是(C)A.131碘
B.90锶
C.137铯
D.226镭 7.从《食品卫生法》到《食品安全法》，我国对食品的监督管理经历的转变是(D)A．从只注重生产经营环节的卫生监督管理到注重整个食品供应链包括卫生、质量在内的全过程安全监督管理，以保证食品的卫生、质量，甚至营养品质符合要求 B．从只注重终端产品是否合格到注重全过程的风险控制
C．从较为单一的政府监督和生产加工经营者自身管理，到政府、食乩生产经营者和食品行业以及包
括新闻媒体和消费者在内的其他社会组织和个人等各利益相关方实施社会共治
8.食用农产品种植、养殖环节农药、兽药残留和其他污染物的风险监测由国务院哪个部门负责组织开展。A
A.卫生行政部门
B.食品药品监督管理部门
C.质量监督部门
D.粮食部门 9.被沙门菌污染的食品(D)A.具有腐臭味 B．具有酸味 C．发生颜色变化
D．无感官性状的变化
10.食品安全监督检查人员进行监督检查时，至少有几名以上人员共同参加__A___。A.2
B.3
C.4
D.5 11.有机氯农药对人的危害主要表现在（B）A.致畸性 B.慢性毒性 C.雌激素样活性 D.致癌性
12.我国已经形成了综合性食品安全法律法规体系，它的特点是(D)A．以《中华人民共和国食品安全法》为核心 B．以其他专门法律为支撑
C．与产品质量、检验检疫等法律法规相衔接 D．以上都是
13.留样食品每个品种留样量不少于 g。A A.100 B.150 C.200 D.250 14.下列哪种罐头可以食用D A．超过保存期
B．罐头内容物外观正常，酸度增加 C．生物性胖听 D．物理性胖听
15._____经烹调加工后再次供应。C A.可将回收后的食品（包括辅料）B.可将回收后的食品（不包括辅料）C.不得将回收后的食品（包括辅料）D.不得将回收后的食品（不包括辅料）16.具有增味作用的天然色素是(A)A．红曲米和红曲红 B．焦糖色 C．甜菜红 D．紫胶红
17.在首先考虑保护人体健康的前提下，风险管理还应适当考虑下列哪些因素(D)A．经济费用 B.效益
C．技术可行性 D.以上都是
18.不符合食品加工场所内厕所设置要求的是_B____。A.厕所不设在食品处理区
B.如果有可靠的防臭气水封，厕所排污管道与食品加工操作场所的排水管道可以共用 C.厕所采用水冲式
D.在厕所出口附近设置洗手设施
19.下列情形中，除哪一项外，原A、B级餐饮服务单位立即降至下一个等级，并公示更正？A
A.发生轻微食品安全事故 B.发生重大食品安全事故
C.监督检查中发现存在违法行为，责令限期整改，但逾期不予整改或整改不合格 D.连续2次以上食品监督抽检结果不符合食品安全标准
20.实施日常检查，如果违反一般项的，应当即作出如下处理结论_B____。A.作出“符合要求”的结论
B.列明所违反项的序号，作出“限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见
C.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见
D.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，等待进一步处理”的意见 21.在环境中不易降解、残留期最长的农药是（C）A.有机磷 B.拟除虫菊酯 C.有机氯
D.氨基甲酸酯
22.用工业废水或生活污水灌溉农田可使粮豆类受到下列哪种有机有毒成分的污染（D）A.汞 B.镉 C.铅 D.酚
23.亚硝酸盐中毒的直接原因是(A)A．误将亚硝酸钠作食盐使用 B．摄入含硝酸盐多的蔬菜 C．用苦井水煮粥或食物
D．食用过量添加硝酸盐的肉制品
24.沙门菌食物中毒的主要临床表现是(A)A．呕吐，腹痛，腹泻，水样便 B．共济失调，全身麻痹瘫痪 C．视力模糊，眼睑下垂，复视 D.酒醉步，植物神经功能紊乱
25.在新鲜完整的粮谷种子中常有（D）A.毛霉 B.根霉 C.木霉
D.交链孢霉
26.对__C___等食品相关产品，按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定实施生产许可。A.食品包装材料 B.食品工用具
C.直接接触食品的包装材料 D.食品容器
27.省级以上食品药品监督管理部门可以组织开展食品安全(D)A．监督抽检 B．体系检查 C.飞行检查 D.以上都是
28.发生食品安全事故的单位应当在多长时间内向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。A A.2小时 B.4小时 C.6小时 D.8小时
29.食品安全标准是(D)A.食品安全法律法规体系的重要组成部分 B．食品安全法制化管理的重要依据
C．维护国家主权、促进食品国际贸易的技术保障 D．以上都是
30.餐饮服务从业人员进行肝功能检查时，发现谷丙转氨酶异常的应当检查___A__。A.HAV-IgM和HEV-IgM B.SGOT和SGPT C.HAV-IgG和HAV-IgM D.HBV-M和HEV-IgM 31.食品的绝对安全性是指(A)
A．确保不能因食用某种食品而危及健康或造成伤害
B．一种食物在采用合理的食用方式的情况下，不会导致对健康损害的实际确定性 C．一种食物成分在进食量正常的情况下，不会导致对健康损害的实际确定性 D．一种食物成分在采用合理的食用方式的情况下，不会导致对健康损害的实际确定性
32.食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以(C)为目的的物品。
A.调节机体功能
B.满足某些疾病患者营养需求 C.治疗
D.以上都不是
33.国家建立食品安全信息统一公布制度，由_A____统一公布。A.国务院食品药品监督管理部门 B.国务院卫生行政部门 C.国家食品安全委员会 D.国务院新闻办公室
34.现有一批花生米，黄曲霉毒素B1的含量已超出国家规定的限量，其中有的颗粒已明显发霉，适宜的处理方法是（C）A.作动物饲料 B.加碱清洗晾干 C.挑出霉粒
D.用活性炭吸附去毒
35.国家(B)食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。A.支持 B.要求 C.鼓励 D.强制‘
36.食品污染物是指（D）A.生物性污染物 B.化学性污染物 C.物理性污染物 D.以上都是
37.以下不属于防腐剂的是（C）A.苯甲酸 B.山梨酸 C.二氧化硅 D.二氧化硫
38.杂醇油含量高的酒可引起饮酒者（D）A.双目失明 B.剧烈呕吐 C.共济失调 D.头痛及醉酒
39.省、自 治区、直辖市食品药品监督管理部门负责下列哪类食品的生产许可？D A.粮食加工品 B.肉制品 C.乳制品
D.婴幼儿配方食品
40.侧重对影响环境质量因素控制的是D A．无公害农产品 B．A级绿色食品 C．AA级绿色食品 D．有机食品
41.食品处理区分为清洁操作区、__B___、一般操作区。A.污染操作区 B.准清洁操作区 C.烹饪操作区 D.以上都不是
42.中级餐饮服务食品安全管理人员每年继续教育培训不少于__C___。A.15学时
B.12学时
C.8学时
D.4学时 43.腐败变质时出现“哈喇”味的食物是（D）A.蜂蜜 B.乳类 C.蔬菜 D.油脂
44.不法分子在食品中非法使用食品添加剂的行为不包括（C）。A.使用非法添加物
B.超范围超量使用食品添加剂 C.使用药食两用物质 D.使用工业级添加剂
45.重大活动发生食物中毒或疑似食物中毒时，处置措施为__D___。
A.主办单位、餐饮服务提供者、驻点监管人员应当依法依规向有关部门报告
B.餐饮服务监管部门应当立即封存可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场
C.协助、配合有关部门开展食品安全事故调查 D.以上都是
46.食品腐败变质对人体健康的影响是（D）
A.某些致病性较弱的微生物可引起人体出现不良反应 B.条件致病微生物可引起急性中毒 C.分解产物引起不良反应甚至中毒 D.以上均有
47.农药污染食物的途径有（D）A.施药对农作物的直接污染
B.农作物从污染的环境中吸收农药 C.生物蓄积作用 D.以上都是
48.生产经营产生的废弃物至少___A__清除一次，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。A.每天 B.两天 C.每星期 D.每个月
49.高级餐饮服务食品安全管理人员每年继续教育培训不少于_B____。A.15学时 B.12学时 C.8学时 D.4学时
50.食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应__B___，防止食品、餐饮器具、加工设备设施受到污染。A.由低清洁操作区流向高清洁操作区 B.由高清洁操作区流向低清洁操作区 C.无所谓流向
D.由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区
二、多项选择(每题2.0分): 51.食品安全监督管理计划应将下列事项作为监督管理重点。（ABCD）A.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
B.保健食品生产过程中的添加行为和按照注册或者备案技术要求组织生产的情况，保健品标签、说明书及宣传材料中有关功能宣传的情况 C.发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者
D.食品安全风险检测结果表明可能存在食品安全隐患的事项
52.县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同同级卫生行政、质量监督、农业行政等部门进行调查处理，并采取下列措施__ABCD__，_防止或者减轻社会危害。
A.开展应急救援工作，对因食品安全事故导致人身伤害的人员，卫生行政部门应当立即组织救治
B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验；对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依法予以召回、停止经营并销毁 C.封存被污染的食品用工具及用具，并责令进行清洗消毒 D.做好信息发布工作
53.购货凭证应包括（ABC）
A.供货者提供的销售凭证：销售票证、社会信用代码或者身份证复印件等可追溯凭证 B.销售者与供货者签订的食用农产品采购协议
C.销售票证应当包含供货者名称、地址、联系方式、产品名称等内容 54.下列有关食品安全管理员履行职责的要求，说法正确的是__ACD___。A.任何人不得干涉、阻挠 B.优先考虑本单位的经济利益
C.发现本单位有违反食品安全法律法规的行为，所在单位拒不改正的，有权向监管部门反映或举报
D.发现本单位有存在重大食品安全隐患，所在单位拒不改正的，有权向监管部门反映或举报 55.下列情况下可使用食品添加剂：（ABCD）。A.保持或提高食品本身营养价值
B.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分 C.提高食品的质量和稳定性，改进其感官特征 D.便于食品的生产、加工、包装、运输和贮藏
56.食品药品监督管理部门发现已取得《餐饮服务许可证》的餐饮服务提供者不符合餐饮经营要求的，应当__AB___。
A.责令立即纠正，并依法予以处理
B.不再符合餐饮服务许可条件的，应当依法撤销《餐饮服务许可证》 C.口头警告
D.转交公安机关处理
57.社会共治是食品安全治理的一个新原则、新理念。在社会共治方面，强化了（）等方面的规定。ABCD A.行业协会 B.消费者协会 C.新闻媒体
D.群众投诉举报
58.以下哪些情形影响食品冷藏、冷冻温度（ABCD）。A.冰箱内较厚积霜 B.存放了大量食品 C.常取用冰箱内食品 D.未冷却食品放入冰箱
59.关于食品添加剂，下列说法正确的有___ACD__。A.食品添加剂可以改善食品品质和色、香、味
B.食品添加剂应当安全无毒，且在技术上确有必要，方可允许使用 C.经批准的食品添加剂可以根据需要随意添加 D.每种添加剂有限定的使用范围和使用量 60.供餐操作时要求工作人员__ABCD___。A.手部不接触餐具的内面 B.上岗前认真洗手 C.使用长柄工具
D.避免反复堆叠消毒后的餐具
三、判断题(每题1.0分): 61.食品安全事故调查部门有权向有关单位和个人了解与事故有关的情况，并要求提供相关资料和样品。有关单位和个人应当予以配合，按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝。√ 62.同样温度下，湿热消毒（如蒸汽、煮沸）的效果比敢惹消毒（如红外）的好。（）√ 63.芥酸可使动物心肌脂肪积聚，出现心肌单核细胞浸润而导致心肌细胞纤维化。√
64.采用浸出法生产植物油，存在有机溶剂残留问题。√
65.水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。√ 66.具有潜在危害的食品在危险温度带贮存的时间不得超过4小时×
67.为防止亚硝酸盐中毒，蔬菜最好在腌制1周时食用×
68.食品药品监督管理部门应当建立餐饮服务许可信息和档案管理制度，定期公告取得或者注销餐饮服务许可的餐饮服务提供者名录。√
69.食品从业人员的健康检查每年进行一次，季节性生产冷冻饮品的从业人员不需进行健康检查×
70.肉毒毒素耐热，故食物一旦被其污染，就会发生食物中毒×
71.食品中加盐量达15%可控制病原菌的繁殖，避免毒素的形成×
72.县级人民政府食品药品监督管理部门可以在乡镇或者特定区域设立派出机构√
73.肠道传染病的病变主要在肠道×
74.生产经营者和食品行业自律是一种预防机制√
75.河豚鱼含河豚毒素最多的是肌肉×
76.进口鲜冻肉类产品的包装应当标明：产品名称、原产国（地区）、生产企业名称地址以及企业注册号、生产批号；外包装上应以中文标明规格、产地、目的地、生产日期、保质期、储存温度等内容。√
77.镀铬板耐腐蚀性不及镀锡板，且不能锡焊√
78.对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当依法实施跟踪调查。×
79.在我国，食品营养强化剂不属于食品添加剂范畴。× 80.根据《食品安全法》第一百四十七条的规定，生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，先缴纳罚款、罚金。
81.符合某种食物中毒的判定标准，从可疑食物中检出致病物质，就可判定为食物中毒致病食物√
82.霉菌进入蛋内繁殖，使蛋黄与蛋清混在一起，形成“浑汤蛋”√
83.集体用餐配送单位和中央厨房应设置与生产品种和规模相适应的检验室，配备与产品检验项目相适应的检验设备和设施、专用留样容器、冷藏设施。√
84.食品进口商对其食品的记录和凭证保存凭证没有明确保质期的，保存不得少于2年。√
85.进口预包装食品的标签、说明书，只要符合中国法律法规的规定和食品安全国家标准的要求，可以不用中文标注×
86.中央农村工作会议指出，食品安全也是“管”出来的，要形成覆盖从田间到餐桌全过程的监管制度，建立更为严格的食品安全监管责任制和责任追究制度。用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众“舌尖上的安全”√
87.连续两年未按要求参加继续教育的食品安全管理员，按新上岗人员要求重新参加考试。√
88.食品追溯制度是指通过登记的识别码，对食品生产经营过程的历史和位置与追踪的制度√
89.生产不符合食品安全标准的食品的企业，要承担相应的法律责任，如召回、对消费者赔偿、接受监管部门的处罚等√
90.金黄色葡萄球菌食物中毒以剧烈而频繁的呕吐为最显著的特征√
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