化学与食品安全课程论文

第一篇：化学与食品安全课程论文

化学与食品安全

摘 要：随着经济的发展，人们思想意识的提高，食品安全问题成为目前我们最为关注的话题之一。食品安全与化学物质息息相关。例如，化学添加剂的使用，大大改善了食品的质量和色香味，对防腐效果产生积极作用，但是，滥用食品添加剂可以引发多种食品安全问题。同样，还有化学药物残留，化学反应生成有毒物质等都与食品安全问题密切相关。关 键 词：化学

食品安全

化学添加剂

生命健康 防治策略

引 言：食品安全是关系到亿万人民健康生活的大事,是中华民族富民强国繁荣兴旺的根基。中国有句古话“民以食为天”,就是说食品是人类生存的最基本最重要元素。然而,近年来我国食品安全的形势十分严峻,各类食品污染的事件屡屡发生,严重损害了广大消费者的利益和康,同时也在国际上造成了严重的负面影响。由三鹿奶粉事件引发的关于食品安全问题,已经引起公众谈“食”色变,有人甚至提出“中国的食品怎么了? 明天我们还能吃什么?”的疑问。造成食品安全问题的因素是多方面的，这里我只谈化学添加剂的使用对食品安全问题的影响。

1、食品安全的概念

根据世界卫生组织(WHO)最新的定义食品安全(food safety)是指“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。起初是一个较为绝对的概念。后来人们逐渐认识到绝对安全或者不存在丝毫的危险是很难做到的。食品安全更应该是一个相对的、广义的概念。一方面，任何一种食品即使其成分对人体是有益的，或者其毒性极微，如果食用数量过多或食用条件不合适，仍然可能对身体健康引起毒害或损害。譬如，食盐过量会中毒，饮酒过度会伤身。另一方面，一些食品的安全性又是因人而异的。譬如，鱼、虾、蟹类水产品对多数人是安全的，可确实有人吃了这些水产品就会过敏，会损害身体健康。因此，评价一种食品或者其成分是否安全，不能单纯地看它内在固有的“有毒、有害物质”，更要紧的是看它是否造成实际危害。

2、化学与食品安全的现状

近年来，水产品中存在着甲醛，奶粉中含有三聚氢铵，银耳用二氧化硫漂白，还有亚硝酸钠、苏丹红食品安全问题。食品安全问题在全球范围内接二连三地发生，世界各大洲均有食源性疾病的爆发，而且流行速度快、涉及范围广、持续时间长，如比利时爆发的二口恶英事件、英国的疯牛病、欧洲的口蹄疫等，以及国内发生的瘦肉精中毒事件、工业用油抛光毒大米事件、蔬菜中农药残留导致的中毒事件等频频见。有关食品质量、食品安全的问题已经引起世界性的恐慌，日渐成为国人关注的焦点。

2.1老酸奶、果冻的“明胶疑云”

老酸奶。果冻的“明胶疑云”还未澄清，《每周质量报告》栏目又曝光了“皮鞋胶囊”：在浙江省新昌县号称“胶囊之乡”的儒岙镇，大量国家明令禁止用作食品药品原料的工业明胶，被用于加工制作药品的胶囊。

此外，《南方都市报》记者对“皮革水解物”如何变身食用明胶及食用蛋白质进行了调查。该报记者获得信息，这是一个由来已久的链条：从国外进口的“洋垃圾”及从制造业发达的长三角、珠三角等地输入的皮革下脚料，在北方乡镇一家家明胶厂、土胶厂经过加工、提炼，再运往天南地北的食品厂和医药企业，添加在牛奶、冷饮、糖果、香肠、果冻、方便面、胶囊等食品和药品中。

该报记者在山东省博兴县兴福镇调查时发现，该镇在2005年之前曾是中国两大明胶产地之一。大量工厂使用皮革废弃物加工食用明胶，或提取人造蛋白粉，向下游全国各地的食品厂提供辅添原料，是当地人共知的秘密，甚至一度引以为豪。2004年5月，央视《生活》记者曾对这里生产的“垃圾明胶”进入食品链条进行曝光。5年后，该报记者再次来到这里，发现一切仍在继续，只是更加隐蔽。

据透露，一家明胶厂收购皮革下脚料，依品质、成色，通常几十元到数百元一吨，原材料低廉，但建厂需投入一笔不菲的设备资金，制成明胶后，工业明胶约4600元/吨，食用胶则可卖到上万元１吨，而后者需求量通常是前者的数倍。

有业内人士表示，目前老酸奶市场和果冻市场中，诸多品牌间的竞争越来越激烈，不排除某些企业追求短期利益，作出牺牲消费者健康的举动。2.2地沟油

你吃过地沟油吗？地沟油有害吗？专家告诉我们地沟油的毒性百倍于砒霜，每年多达7300万吨的地沟油流向国人餐桌，也就是说你10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。中国人一年吃掉300万吨地沟油，难怪日本人讽刺中国人“有和蟑螂一样的生存能力”。中国人吃了这么多年地沟油也没见有新闻报道说地沟油吃死人的，看来我们吃的地沟油其实很安全！地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。2.3瘦肉精

瘦肉精，学名盐酸克伦特罗。瘦肉精是一类动物用药，将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。对人体会产生副作用。此类药物主要是肾上腺类，β激动剂，因为能够促进瘦肉生长、抑制动物脂肪生长。食用瘦肉精后直接危害人体健康。其主要危害是：出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可导致死亡。

2.4染色馒头

继瘦肉精之后，染色馒头又成为食品安全问题新焦点。近日，央视《消费主张》揭露在上海的一些超市里，那些看起来白白香软的小麦馒头、淡黄诱人的玉米面馒头竟然是用过期馒头做的。一些临近或者过了保质期的馒头被运回到公司，各种食品添加剂齐上阵之后，又被“整容”成了新馒头回炉。其主要添加剂：甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍。消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。

2.5食品添加剂

所谓食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物。食品添加剂是食品不可缺少的重要原料，它们对改善食品质量和色香味、提升食品档次和营养价值以及防腐发挥着积极作用。食品添加剂越来越多的被应用到食品中。据统计现在几乎所有的出售食品都或多或多或少的含有一些添加剂。这些如果按照国家标准去添加，是不会对人体造成危害的。然而现在很多厂商为了自身的利益关系，往食品里添加一些有害的化学物质来代替安全的食品添加剂，或者为了达到更为明显的效果厂家超标的使用某种添加剂。我们知道，虽然一些添加剂在一定浓度范围不会造成什么危害，但是一旦超标，其后果不亚于毒药，从而给消费者的身体健康造成严重的危害。

曾经在一段时间内有些消费者很热衷于红心鸭蛋，他们认为鸭蛋的营养价值就体现在红色的蛋黄上，而蛋黄红色的深浅跟鸭子吃小鱼小虾的多少有关，“鸭子吃小鱼小虾多了，蛋黄的‘红色'就深点，吃得少就浅点。”因此在那段时间内红心鸭蛋很畅销，据一个老板说，一天就能卖掉几千斤。因此很多养殖场便看中了这一点，便往鸭子的饲料里添加一些“红药”，也就是工业染料“苏丹红”，这样产下的便是红心鸭蛋。问题就出在这个“红药”上面，学过生物的同学都有这个常识，苏丹红是一种著名的化学染色剂，共分为四种，都是工业染料。苏丹红1号不但颜色更加红艳，毒性也更大。国际癌症研究机构将苏丹红1号列为三类致癌物，其初级代谢产物邻氨基偶氮甲苯和邻甲基苯胺均列为二类致癌物，对人可能致癌。可想而知，人们吃了这种含有苏丹红1将会对自身造成多大的危害。

除此之外，日常生活中也有用到食品添加剂的地方。比如蒸馒头时放些苏打，馒头蒸得又大又白又好吃。还有各种饮用酒，是经粮食和其他原料发生一系列化学变化制得的。槟榔是少数民族喜爱的食物，在食用前，槟榔必须浸泡在熟石灰中，切成小块，到一定时间后，才可食用。

3、造成食品安全问题的原因分析

食品安全问题的原因是复杂的，既有国内原因，也有国外原因；既有生产者问题，也有消费者、监管者问题。下面我门就从几个方面简单讲一下。3.1企业与消费者之间的利益冲突

消费者在与生产经营者的利益冲突中处于弱势，必然会有一些企业要不择手段地损害消费者利益。相比较之下，食品生产经营者为拥有强大经济力的组织体，单个分散的经济力薄弱的消费者难以与之抗衡，再加上法律知识缺乏，当其利益受到损害后，往往选择忍气吞声，或者大多数消费者心存“免费搭车”的念头，都想让别人先来提起诉讼，自己免费享受，最终结果是可能谁也不去反映食品安全问题，保护自身权益 3.3不同安全等级的食品“定义不清”

如保健食品、自然食品、生态食品、无公害食品、无公害农产品和绿色食品等，名词繁多，增加了消费者识别食品安全等级的难度和市场的不透明度。3.4食品安全管理体系的限制

我国企业的食品安全管理一直沿用良好操作规范(GMP)管理系统（即政府制定强制性的食品生产、贮存卫生法规，来确保食品卫生无害的体系）。但它们和FAO/WHO的《国际食品法典》推荐“HACCP体系”（即通过系统性地确定具体的危害及其控制措施，以保证食品安全性的系统），相比存在着很大差距。

3.5食品安全法律的系统性不够

由于我国在食品安全管理中，没有把食品安全建立在全部食品产业链为基础上，食品安全法律体系的广度不够，具体标准和法规的制定上也不够协调和系统。3.6政府的相关职能部门对食品安全生产的监管不力

食品卫生执法与管理部门职能交叉、重复，效率低下。监管过程中会出现重复执法，责权不明，甚至是监管空白。“三鹿奶粉事件”就是一个典型例子，出现了监管漏洞。截至2012年，全国的食品加工单位有44.8万家，登记注册的食品经营单位有323万家。有证的餐饮单位210万家，10人以下的小企业就占到80%，而无证照的小作坊、小餐馆更是不计其数。特别在种植、养殖环节，还依靠的是2亿多农民的分散经营。面对我国食品行业多、小、散、乱、差的现状，我国的食品安全方面的监督力量明显是力不从心，监管对象的无限性和监管部门的有限性矛盾十分突出，在短时期内很难解决。

3.7全社会食品安全的意识有待进一步提高

一部分人对于食品安全问题漠不关心，认为自己不会吃到，别人怎么样和自己无关，这样一种事不关己的态度无形之中在助长食品行业的不法行为。还有的人购买食品的时候对于有没有不安全

因素从不考虑，只以食品是不是满足个人味觉的需要为出发点，对于个人遇见的食品安全事件自认倒霉，维权意识淡薄。

4、解决食品安全问题的方案

4.1应用绿色化学来达到食品安全

发展绿色食品工程，将食品的化学污染遏制在源头。绿色食品是指对人和环境无害、有营养、优质的食品，它的生产必须以生态环境较佳的地域为基地，采用绿色生产技术和工艺，努力做到生产流通使用及废弃物的后处理均对食品、人和环境无污染或尽可能的少污染。可见绿色食品工程是一项致力于环境保护，减少和消除食品污染的系统工程。4.2培养公众的绿色消费意识

培养公众的绿色消费意识是发展绿色食品工程的源动力。只有绿色消费这一源动力，才能保证绿色食品生产基地较佳的生态环境，才能刺激绿色食品的生产，推动绿色技术的开发应用，丰富绿色食品市场，实现人与自然、社会的和谐发展。4.3增加执法人员责任感

对政府有关执法部门人员、管理人员，对从事食品种植、生产、销售人员以及家属应系统地、经常性进行开展道德、责任、法律法规教育、宣传。在他们心中牢牢地树立起质量关、道德观来进行这种工作。政府有严格的奖惩制度。从思想源头上把住质量安全关。净化了思想，就不会有不净的行动及后果。这是根本，根本抓不好，手段及制度均起不了作用，问题会时而发生。4.4净化市场源头

净化市场源头，重点应对人民每天需食用的粮食作物、蔬菜、水果、饮用水等严加控管，进行规范型、创新型种植、生产结构及生产保障体系调整。市场上的食品应由大型的、符合质量要求的、国家认可的种植专业户、集团、生产厂家的食品占绝大部分。对落后的、零星的、质量无保障的种植户、生产小厂适时淘汰或成无人问津而自灭。净化市场是源头，这一步抓好了，购者放心。4.5增加媒体透明度

网上、电视台、报纸应有计划、有针对性适时报导食品检测结果，对优质、合格产品进行表彰，引来认购者，使其受益，不合格者暴光，让其下架，令其整改或停产，多方面、全方位开展关注，持之以恒。

5、食品安全的未来

真正解决食品安全问题，必须依靠法律武器。要认真做到有法可依、有法必依、执法必严、违法必究。现在的问题是，尽管《食品卫生法》上对苯甲酸钠、亚硝酸盐、硝酸盐等防腐剂的用量有严格的限制，不准超标。由于在许多地区，违反了《食品卫生法》，当地执法部门仅仅罚款了事，没

有从根本上解决问题。所以食品安全工作要做的事情更多是作为消费者，为了自己的健康，应该做到尽可能少吃经过肉类、鱼类加工食品，腌制食物以及方便食品。

食品安全问题日益成为生活焦点，绿色食品成为我们追逐的目标，化学药物和食品添加剂都是双刃剑，我们不能完全抹灭它们的功能，而夸大其危害，只要掌握好用量，合理利用其功能，我们就可以保证来自食品的健康问题得以较好的解决。生活更健康美好。

6、大学生的责任

6.1应掌握食品安全的基本知识

掌握食品安全的基本知识有助于大学生更好地预防食品安全问题。大学生可以通过学校的安全教育课或者选修食品卫生与安全课获得有关食品安全的知识，或者通过网络、报刊及其他方式获取食品安全的相关知识。一般来说，大学生应掌握以下的食品安全知识：（1）食品的类型。要明确食品所属于的类型，以便更具体地了解此类食品容易发生食品安全问题的情况。（2）食品安全的具体标识。大学生要认清质量安全标志、绿色食品标志和保健食品标志。（3）预防食品安全问题的相关措施。大学生要了解预防食品安全的措施，以便在日常生活中践行。（4）发生食品安全问题之后的维权知识。大学生不仅要学会预防食品安全问题，还要培养自己的维权意识，理应掌握维权知识。大学生可以根据《消费者权益保护法》和《食品安全法》的相关规定进行维权。

6.2在日常生活中践行食品安全的理念

掌握食品安全的知识只是预防食品安全问题措施的一个方面，但最主要的是，大学生要在日常生活中践行食品安全的理念，这样才能有效达到预防食品安全问题的目的。（1）尽量在学校饭堂里就餐。有些大学生不喜欢食堂里的饭菜，就经常在外面就餐。但是相对于外面的餐厅，学校的饭堂对食品来源、安全有一套标准，工作人员也是经过培训上岗，一般很少出现食品安全问题。就算出现了问题，学校对学生的赔偿会有保障。因此，大学生为了自己的健康着想，应尽量在学校饭堂里就餐。（2）在外就餐时要选择具备食品卫生许可证和工作经营证的餐厅。在外就餐时一定要注意查看此餐厅是否具备食品卫生许可证和工作经营证，如不具备，就换另一家餐厅就餐，如果你还不放心的话，还可以让餐厅老板开一张发票，证明你在此餐厅就餐，发生争议时以此为维权依据。（3）在零售店、超市购买食品时，一定要注意此类食品的相关信息。即使在零售店、超市购买食品，也有可能存在食品安全问题。因此，一定要注意查看你所购买的食品的信息，一般应包括：食品生产产家及产址、生产日期和保质期、质量安全标志、有无添加防腐剂等。（4）选择到规范的市场购买食品。相对于无固定摊点、不规范的市场，规范的市场有一定的安全保障。因此要选择到规范的市场购买食品。买菜时还要注意菜的光泽、大小，至于肉类食品、腌制食品，也要注意其价格是否合理，食品本身是否存在问题。

大学生应明白，预防食品安全问题关系其自身健康，应予重视，并

在日常生活中践行食品安全理念。

参考文献：【1】袁春玲 金丽萍 化学合成添加剂与食品安全 中国调味品 2009.10

【2】陈小红 化学污染与食品安全 内蒙古科技与经济 2011.8

【3】孙坤 人为添加化学物质对食品安全的影响 科技信息 2011.6

【4】食品添加剂不能代人受过 中国食品报2004 ,8 ,6 【5】李天真 面粉增白剂的危害及安全卫生控制 粮油食品科技 2002 ,1 【6】赵武玲 生物化学 中国农业大学出版社

【7】李新生 食品安全与中国安全食品的发展现状 食品科学 2008.2 【8】汤天曙 薛毅 我国食品安全现状和对策 食品工业科技 2002 【9】谢敏 于永达

对中国食品安全问题的分析 上海经济研究 2007.第21期 【10】《中华人民共和国食品安全法》

第二篇：化学与食品安全论文

化学与食品安全论文

摘要：食物是人类维持生存、生活最基本的必需品，人体通过不断摄取食物，以满足机体对各种营养物质的需要，食品的营养和安全不仅是人体预防疾病、增进健康的保证，而且关系国计民生。随着经济社会不断进步，经济全球化不断深入发展，人们饮食文化日益多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题，近年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品的新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。

关键词：食品安全 化学物质 食品添加剂 农药 措施

一、化学物质对食品的影响

1、食品添加剂对食品的影响

我国对食品添加剂的使用有着严格的规定，要求食品添加剂应该至少满足以下要求：一是食品添加剂本身应经过充分的毒理学鉴定程序，证明在使用限量范围内对人体无害；二是食品添加剂在进入人体后，可以参加人体正常的物质代谢，或能被正常解毒过程解毒后全部排出体外，或因被不消化所吸收而全部排出全，不能在人体内分解或与食品作用形成对体有害的物质；三是食品添加剂在达到一定的工艺功效后，应能在以后的加工、烹调过程中消失、破坏或保持稳定状态；四是食品添加剂应有严格的质量标准，严禁添加未经许可的食品添加剂，有害杂质不得检出或不能超过允许限量；五是食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用，也不应影响食品的质量和风味；六是添加于食品中的食品添加剂能被有效的分析鉴定出来。

非食品添加剂用于食品是违法的有害的，非食品添加剂是已经被证实对人体具有一定的或很大的危害，但是又能提高食品某一功能的物质。这些物质大部分属于某一工业所用的添加剂，是未经国家食品卫生部门批准或者已经明令禁用的添加剂品种，这些物质一旦添加到食品，进入市场销售后，将不可避免带来中毒甚至导致死亡的食品安全事故。如前几年的“苏丹红事件”等等，严重损害了整个食品添加剂行业在消费者心目中的形象。三鹿奶中添加三聚氰胺就是典型的非食品添加剂使用于食品中的违法事件。

一般食品添加剂并不会对人体造成严重危害，但由于食品添加剂是长期少量地随同食品摄入的，这些物质可能在体内产生积累，对人体健康造成潜在的危胁。毒理学评价是制订食品添加剂使用标准的重要依据，共分为四个阶段：一是急性毒性试验，二是蓄积毒性、致突变试验及代谢试验，三是亚慢性毒性试验（包括繁殖、致畸试验），四是慢性毒性试验（包括致癌试验）。凡属新化学物质或污染物，一般要求进行上述四个阶段的试验，证明无害或低毒后方可成为食品添加剂。为确保食品添加剂的安全使用，需制定其使用标准。

2、农药残留对食品的影响

我国是农药生产和使用大国，农药的使用可以挽回约15%的农产品损失，由于人们在使用中违规和失控，有毒农药的污染和残留已构成对环境和人类健康的严重威胁。农药通过大气和饮水进入人体的仅占10%，通过食物进入人体的占90%，大量有毒的农药经过食物链的富集进入人体，对人体产生急性毒性和慢性毒性，包括三致（致突变性、致畸形性、致癌性）。

有机氯是我国最早大规模使用的农药，其性质稳定，不易降解，高脂溶性，我国从1983年开始禁止生产和使用，其影响至今没有消失。我国食品中有机氯农药残留水平较70年代有明显下降，但远远高于世界发达国家。有机磷农药是我国现阶段使用量最大的农药，它在环境中降解快，残毒低，一般认为在食品中的残留很少，但在某些环境下也会有较长的残存期，在粮食和经济作物中存在残留超标现象，特别对生长周期短的蔬菜类食品，有机磷农药残留超标现象突出。

3、食品包装材料对食品的影响

当前用于食品包装的塑料本身无毒，它对食品的污染主要来源于其残留的单体和一些添加剂。聚乙烯塑料的残留物主要包括聚乙烯单体乙烯、低聚乙烯和乙烯单体有低毒。由于乙烯单体在塑料包装材料中残留量极低，而且加入的添加剂量又很少，一般认为聚乙烯塑料是安全的包装材料。聚丙烯残留物主要是添加剂。由于其易老化，需要加入抗氧化剂和紫外线吸收剂等添加剂，造成添加剂残留污染。聚丙烯作为食品包装材料一般认为较安全，其安全性高于聚乙烯塑料。聚苯乙烯塑料残留物主要是苯乙烯单体，乙苯等挥发性物质，这些均有低毒。聚氯乙烯单体氯乙烯具有麻醉作用，还具有致癌、致畸形作用，聚氯乙烯在其生产过程中加入了添加剂，邻苯二甲酸二丁酯作为增塑剂，硬脂酸作为防腐剂，这两种化合物都有毒，这些决定了聚氯乙烯在食品包装使用上的局限性。废旧塑料的再生产品来源复杂，很难保证不含有毒物质，不宜作为食品包装材料。

二、对食品安全问题的防止和解决

1、应对食品添加剂

合理使用化学合成添加剂可以有效地防止食品腐败变质,保持或增强食品的营养,改善或丰富食物的色、香、味等,如防腐剂除了能防止食品变质外,还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物,这无疑是有益于人体健康的。但要注意选用健康无任何毒性作用或不良影响的食品添加剂,同时要控制每天摄入的量,剂量和安全性直接相关,只有严格按照国家规定使用食品添加剂,是能够保证食品安全的。过分夸大食品中化学添加剂的风险而忽略其在食品工业中的作用是不对的,而且也不利于社会稳定。将食品中化学添加剂作为危及人类健康的重大危害是人们认识上的误区。但是,我们必须关注导致人们产生这种错误认识的原因,制定更加科学、有效的风险控制措施。同时,也需要对食品中化学添加剂进行正面的宣传,使人们恢复对目前食品供应链的信心,增强人们对政府行政监管能力与有效性的信心。

2、应对农药残留

建立健全相关法规标准，尽量使用污染小，毒性小的农药，最好是使用生物防治的方法。以保证良好的生态环境为目的，建立无公害食品原料生产基地，杜绝或减少农药污染。相关部门加大宣传力度，积极宣传各种各样食品的科学正确食用方法，杜绝陋习，改变不良的食用方法，以防止消费者在食用或食用前的处理不当造成污染。

3、应对食品包装材料

建立健全相关法律法规，相关部门和企业加大监管力度，杜绝使用污染性高的，对人体有危害的包装材料，对不符合规定的材料要及时处理，保证包装材料的安全性。

三、对食品安全的展望

随着现代科学技术的发展，工业化的推进和现代化农业的发展为人类创造大量物质财富的同时，也使食品安全的化学污染趋向扩大和加重。我国已经加入WTO，我国的食品工业首先面临的就是必须遵守世贸组织有关农药残留、食品添加剂、污染物等的分析和采样方法以及卫生操作规范。必须构建与国际接轨的农产品、食品安全保障体系。各国目前已经开始或准备开始要求食品企业建立和实施HACCP体系，我国应该向其他国家学习大力推广GMP和HACCP系统改变依赖与传统的终产品检验方法来进行食品质量控制与管理，而实施全程质量控制管理，确保食品安全，使我国食品的质量和安全性得到国际法规的认可，同时对进口食品进行严格检验，确保国消费者的健康和生命安全，加大科研力度和投入，进一步提高科研人员的素质，提高我国检验食品安全的能力，成分利用自然条件，使用有机肥料，不实用化肥、农药和人工合成激素，使用生物防治的方法，使传统形农业一步一步转向生态型农业，来生产出无污染、无公害的绿色食品。

食品问题一直就是人们关注的热点，它与我们的生活息息相关，是人类生存发展的必要品，无毒无害的绿色食物是社会追逐的目标，化学产品的添加虽然能够获得相应的效果，但是考虑的对人类的安全问题，我们应该在不影响身体健康的范围下适度的使用危害小的物质，相关企业也应该严于律己，遵守法律法规，以人为本，将人们的生命安全放在第一位。相信有一天，食品安全问题将不会是人们担忧因素。

参考文献：

1.汤云，朱云松 我国食品安全的现状分析及对策[J]。[期刊论文]《中国食物与营养》；

2.何计国 农用化学物质与食品安全[J]。3.大自然, 食品添加剂使用卫生标准[S]； 4.王佩琪,袁春玲,金丽萍 化学合成添加剂与食品安全[J]。中国调味品；

5.张莹，杨大进，方从容。我国食品中有机氯农药残留水平分析[J]，农药

6.张忆华，杨家顺。食品中的农药残留及一些对策[J].食品与发酵工业

第三篇：化学与生活课程论文

化学与生活课程论文

--浅谈食品安全

学院: 软件学院

专业: 软件工程

班级: 2011级3班 学号: 20112021

姓名: 张益君

浅谈食品安全

食品安全:指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。

随着中国经济的高速发展，人们生活水平的不断提高，食品安全问题日渐成为人们关注的焦点，并发展成为一个全国性的问题。近些年来，中国的食品安全问题层出不穷，每年频频出现的重大食品安全事件，不仅严重影响到了人们的身体健康，造成了巨额的财产损失 而且也影响到了中国的经济发展、食品出口、社会稳定等一系列问题 因此，如何保障食品安全问题亟待我们一起探讨和解决。

因此，我就三个方面浅谈一下中国的食品安全问题，分别是：中国的食品安全现状、中国食品安全恶性事件问题案例、食品安全恶性事件发生原因及解决办法。

（一）中国食品安全现状

食品安全事件使老百姓忧心忡忡，以至有的人产生了“吃动物食品怕含激素，吃植物食品怕有毒素，吃饮料食品怕掺色素”的恐惧心理。当然这种担惊受怕是过于偏激的，但却也从侧面反映了当今的中国食品安全方面存在着诸多问题。对此，我把这些问题主要概括如下： 1.一些蔬菜、水果中普遍残存化肥、农药等物质，使这些食品的安全状况令人十分担忧。在农业生产中，一些菜农、果农为了增收往往使用高毒甚至剧毒农药来喷洒蔬菜、水果，这直接导致蔬菜、水果的农药残留量超标，这样的蔬菜、水果被消费者食用后肯定会带来身体健康上的很大危害。

2.在食品加工中超量使用食品添加剂和其他化学用品。一些黑心肠的企业、个体工商户受金钱的驱使，在加工食品的过程中往往违规使用、超标量使用食品添加剂、抗生素、激素，甚至不惜掺加有毒有害的化学用品。

3.制造、加工食品的过程中使用劣质原料，给食品安全造成极大隐患。例如，用病死的家禽家畜加工熟肉制品；用“地沟油”加工油炸类食品、“注水猪肉”（给猪注水等于注毒，食用后对人体有极大危害）等。

4.食品中的重金属污染严重。由于受城市某些工矿企业违规排除废水的影响，致使一些地区人畜饮用水源和农作物灌溉水源受到很大程度的污染，主要是铅、锡、汞、锌等对人体健康有害的重金属元素过量浸入到水源中去，受这些重金属污染的饮用水和农产品食品进入到人体后，就会给人们的身体健康带来很大的危害。另外，一些用来盛放食品的包装纸、包装袋、不锈钢餐具等也是铅、铬、镍等重金属污染的重要来源，这些重金属物质一旦超标超量的渗入了食品中，人们食用后就会对自己的身体健康带来很大的潜在威胁。

（二）中国食品恶性事件安全案例

1.时间： 2009年6月

事件： 零度可乐“致癌门”

中毒原因： 主要是它含有一种叫做阿斯巴甜的甜味剂成分，网络盛传该成分可能导致偏头痛甚至致癌。阿斯巴甜在体内降解过程中，还生成甲醇，因此这种甜味剂的安全性受到质疑。自20世纪70年代始，陆续有试验结果指出其动物毒性作用并有个体不良反应报告，如可引起头痛、乏力、性格改变、恶心、呕吐、关节疼痛、视力减退和内分泌失调等，也可使某些肿瘤的发病率升高。2.时间：2010年1月

事件：海南毒豇豆

中毒原因：主要是有机磷农药污染食物引起的中毒，由于豇豆在种植过程中喷洒过量的有机磷类农药，就随即供应市场，导致豇豆中的有机磷农药超标，引起食物中毒。3.时间：2010年3月

事件：地沟油

中毒原因：主要是由于地沟油中含有的黄曲霉素具有强烈致癌作用，还可导致肝脏病变、肝细胞变性、坏死。

（三）食品安全恶性事件发生原因及解决办法

原因：

1.由于相关部门对食品安全生产的操作监管不力，使得中国食品行业严重违规、违法生产销售不合格食品的现象屡禁不止。中国的食品监管一直采取分段管理为主、品种管理为辅的方法，在实际的操作过程中，各职能部门之间要么会出现争着监管、重复执法的现象，要么会出现不管不顾、相互推诿的现象，这就给某些食品行业违法生 产、销售不合格食品提供了可乘之机。解决办法：

政府应当切实履行好其监管职责，加强对食品质量的安全监管。加强食品质量的安全监管应当成为政府的头等大事，这就要求政府：要加强对食品的准入市场管制，提高食品的准入市场门槛，严防“三无”食品流入市场；要有效规范食品生产者的生产、经营行为，坚决取缔无证生产、无证加工食品的行为；要整合食品安全监督、检测资源，更新检测装备，加强对食品质量安全的监测，对食品从生产、加工、管理、贮运、包装到销售的全过程都要进行严格的监控；要全面严厉打击生产、销售假劣食品和不合格食品的违法犯罪活动；要规范食品采购渠道，从源头上控制不安全、不合格食品流入市场。2． 中国关于食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和问题，为不少问题食品的产生提供了生存的空间。中国的食品安全法律条文规定的过于笼统，难以操作，并且这些法律法规和标准体系严重滞后。现有的一些食品安全的标准水平规定偏低，许多指标远远低于国际标准，许多重要的标准至今还尚未制定出来，这就为那些不法厂商、企 业违法生产超低标准、不符合标准的食品提供了可乘之机。解决办法：

完善中国的食品安全法律体系。首先，应当建立科学、完善的食品安全标准系统。对此，我认为，我们可以借鉴世界上一些发达国家的先进经验，进一步细化和规范食品安全生产领域内的法律制度，制定出切实可行的食品安全方面的具体标准。同时，要提高中国的食品安全标准，使中国的食品安全标准与国际标准相接轨。其次，要加强法律法规对危害食品安全行为的惩罚力度。

3.消费者缺乏食品方面的常识，也可能会引起食物安全问题的产生。首先，消费者缺乏购买安全食品的常识。中国众多的消费者由于收入水平低下，没有足够的消费能力，加上缺乏相应的常识，所以在购买食品时安全意识淡漠，往往只图便宜，不顾及食品的质量、卫生问题。还有一些消费者在购买便宜食品、特价食品、无质量保证食品时，总是抱着侥幸心理，认为大家都在买，并且别人过去多年吃这些便宜食品也没吃出什么问题，现在再吃也不会有事，在消费者这种心理的支持下，就为问题食品的销售打开了门路。其次，很多消费者缺乏科学食用食物的常识，由此可能会引发一些疾病的产生，甚至导致食物中毒事件的发生。解决办法：

向广大消费者宣传、普及食品安全方面的知识。通过加大对消费者进行食品安全方面的宣传教育，使消费者了解更多的食品安全常识和健康饮食知识，使消费者增强食品安全意识，提高辨别问题食品的能力，自觉抵制“问题食品”，把食用不合格食品杜绝于消费者的消费观念之外。对此，我们可以通过网络、电视、报纸、杂志、广播等工具，定期组织健康饮食宣传活动，有计划地报道食品安全知识，并且要及时曝光生产、销售假冒伪劣食品的一些不法厂商及其商品，披露最近发生的食品安全事件，以保障消费者的消费知情权。

第四篇：化学与生活课程论文

化学与生活课程论文

2014级土木06班20145150 王强

绿色化学·书写中国梦反应式

摘要

在短短几百年间，人类文明取得了十分显著的成绩。究其原因，人们已经把对于事物的探究研究到了分子、原子甚至更小的粒子研究水平。化学，这一研究构成物质的分子、原子等基本组成的学科，从本质上认识到了构成大千世界的一切实物，就像把握住了世界万物的咽喉，就在分子、原子组合间不断创造、创新，为人类生活带来巨大的改变。化学，是与社会生活联系十分密切的一门基础性学科，随着化学科研事业的逐步发展，化学逐渐融入到人们生活的各个角落。环境问题、健康问题逐渐成为当今人类面临的主要问题，环境保护、可持续发展成为了人们重点关注的方面。建立绿色化学的根本目的是从节约资源和防止污染的观点出发，重新审视和改革传统化学，从而使我们对环境的治理可以从治标转向治本【1】。运用绿色化学的方式从根本山上，实现绿色化学，社会和谐，实现新时期下的中国梦。运用化学的手段书写中国梦反应式：

化学生活 + 合理运用 ＝和谐社会 绿色化学 + 创造创新 ＝ 中国梦

关键词：绿色化学化学创新创造 化学与健康生活 化学与中国梦

2012年11月，我国中央领导集体走进中国国家博物馆，参观了中国国家《复兴之路》展览。在这次参观过程中，习近平主席发表了重要讲话，他结合中国现阶段的社会现实情况，阐述了极具共鸣的“中国梦”话题：“中国梦，是民族的梦，也是每个中国人自己的梦”。

“没有梦是十分可怕的，没有梦将困死沼泽之间，梦是支撑的力量。”--余秋雨2013年黄帝国际论坛

化学是与人们生活水平联系最为紧密的学科，而化学正是立足于研究构成物质的分子、原子等基本组成，从本质上掌握了一切事物，就像把握住了世界万物/ 7

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2014级土木06班20145150 王强 的咽喉，就在分子、原子组合间不断创造、创新，给人类生活带来巨大改变，它是人类认识世界、改造世界的锐利武器，为实现中华民族伟大复兴的中国梦提供了无限可能。实行绿色化学，从源头上杜绝污染浪费，从根本上发展创新，不断创造，是实现中国梦的梦想支撑。

一、化学生活 + 合理运用 ＝ 和谐社会

在当今社会，化学日益渗透到生活各方面，它和人类的发展进步情况密切相关，人类的衣食住行都和化学密切相关。如果非要说化学取得的成果，可以说是数不胜数，人类航天器的动力来源，治疗各种疑难杂症的药物，杂交水稻的成功问世，乃至人们生活中吃的调味盐醋。大到人类文明的发展进步，小到人们生活的衣食住行，无一不在证明化学在人们生活中，在人类社会中的不凡的地位。它的成就，无疑是社会文明的重要标志。

随着生活水平的提高，人们越来越追求健康、高品位的生活，化学与生活的联系也日趋密切。人类的生活离不开衣、食、住、行。而衣、食、住、行又离不开物质。在这些物质中，有的是天然存在的，比如我们喝的水、呼吸的空气；有的是由天然物质改造而成的，如我们吃的酱油、喝的酒，是由粮食加工和经过化学处理得到的。更多的物质不是天然生成的，而是用化学方法由人工合成的，如化肥、农药、塑料、合成橡胶、合成纤维等。它们形形色色、无所不在，使人类社会的物质生活更加丰富多采。放眼四顾，在厨房、餐桌、农田、厂矿，我们都会看到各种各样的化学变化、五光十色的化学现象。可以说，生活中处处有化学。

但以此同时，化学也带来许多不可预知的危害。放射性物质的扩散，有毒气体的排放，噪声污染的日益严重等都给正常的生活添上了无以名状的忧患。危及生活、/ 7

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2014级土木06班20145150 王强

危机健康、危机社会正常有序的发展，给人们带来了许多危害，人们常常谈化学色变。

曾见人这样感慨：“这个点儿很饿了，是用瘦肉精炒农药菜好呢？还是用地沟油烹煮火腿好呢？是用石蜡锅煮胶面条好呢？还是喝皮革奶吃人造蛋好呢？

是吃苏丹红做的双氧翅好呢？还是吃硫磺椒干炒避孕鳝好呢？是吃个铝馒头好呢？还是吃碗毒米线好呢？是喝杯甲醇酒好呢？还是来杯氟化茶好呢······哇，幸福的好纠结啊······”

——引自新浪微博

虽然只是网友的调侃，但话语间真实发生的事件，一次次刺痛人们的紧张神经，在化学给人们带来极大便利的同时，诸如三鹿奶粉、染色馒头、工业酒精、瘦肉精、僵尸肉、滥用抗生素、毒品等，人们一次次受到化学带来的伤害。

不少人感叹现在人与人之间越来越势利，不少商家唯利是图，为了一时的私利，违规违法过量使用某些添加物，甚至使用一些对人类身体有害的添加物，导致社会人与人之间的信任感降低，社会和谐程度下降。

在新的时期下，化学在人类生存、生存质量和安全方面将会以新的思路、观念和方式发挥核心科学的作用。/ 7

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2014级土木06班20145150 王强

运用化学的手段

1.从源头保证食品添加剂的安全 2.食品添加剂监管不只局限在食品

3.运用化学手段监测，检验检疫安全。

4.优化资源利用，控制人为和自然环境的核心位置不会改变。

（抗生素污染）

步入21世纪，眺望未来，生活对化学的要求和利用会日益加大。越来越多方面会更多的使用化学。“人们要用化学方法不断创造新的化学产品；纳米生物技术、基因疗法、转基因食品、干细胞技术、生态环保型服装、智能材料、生物质洁净能源等，创造新药品战胜癌症、艾滋病、SARS等病毒性疾病 ；战胜老年性痴呆、心脏病与中风等影响健康长寿的顽疾。”

在未来合理的利用化学这一核心科学，适当，合理运用化学保障人们生活的健康，保证社会生活的和谐，为实现中国梦提供和谐的社会生活环境。

二、绿色化学 + 创造创新 ＝ 中国梦

改革开放以来中国取得了许多成就，作为一个发展中的大家，人口密集大国，中国超高速的增长也带来了不小的负面效应。对能源的巨大需求，对化工生产的需求也很大，急剧的增加入口，日益扩大的资源消耗，逐渐减少人均耕地、淡水和矿产等资源的占有量下降，以及在发展过程中产生的环境/ 7

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污染等等问题，亟待解决。1.环境污染

化学工业及相关产业作为国民经济支柱产业之一，在为创造人类的物质文明作出重要贡献的同时，在生产活动中不断排放出大量有毒物质，化学工业也为环境和人类的健康带来一定的危害。化学是把双刃剑，在我国的发展过程中，产生了一系列的环境污染。日益加剧的环境污染给人类社会可持续发展带来了严峻挑

战。

当今世界，各国生产使用着的化学品约十万种。仅美国化学工业每年就要排放约三十亿吨化学废弃物，其中进入大气的约60%，土壤10%，表面水系10%和地下20%

【2】，而在1995年香港为打捞

4765.6吨海上垃圾，耗资1200万港币【3】。2.绿色化学

绿色化学即环境友好化学，主要指在制造和应用化学产品时应有效利用原料, 从源头制止污染【4】, 而不是在末端治理污染。消除废物和避免使用有毒的和危险的试和溶剂它是从最基本的分子科学出发提供解决环境问题的根本办法，而不是以“绷带和补丁”的方式来降低危害【5】。

发达国家对环境的治理，已开始从治标，即从末端治理污染转向治本，即开

发清洁工业技术，消减污染源头，生产环境友好产品。“绿色技术”已成为21世纪化工技术与化学研究的热点和重要科技前沿【6】。/ 7

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2014级土木06班20145150 王强

绿色化学是在绿色化学新学科基础上开发的从源头上阻止环境污染以及全程治理、综合利用的化工技术，以期在化工生产和使用过程中实现废物的“零排放”【7】。通过对能源的二次回收利用及处理，实现可持续发展战略，环境友好型化学。

从源头杜绝污染，同时运用化学的方式，对已有污染实现转化，提炼进一步利用。用化学的方式创造一些事物，以应对沙尘暴，水土流失，土地沙漠化等问题，实现土地在绿化，资源再利用，原子高利用率，零排放，零污染。3.化学创造创新

在未来合理的利用化学这一核心科学，结合生命科学、材料科学、环境化学、绿色化学、能源化学、药物化学、计算化学、纳米化学等众多新兴的交叉领域将大大地改变传统的化学科学的范畴与意义，掌握纳米生物技术、基因疗法、转基因食品、干细胞技术、生态环保型服装、智能材料、生物质洁净能源等，创造新药品战胜癌症、艾滋病、SARS等病毒性疾病。来改变社会和个人的生存、发展及生活方式。4.化学与中国梦

当今社会是一个竞争的社会，也是一个物化的社会。人类正面临有史以来最严重的环境危机，人类与资源的矛盾越来越尖锐。一个国家，一个民族的生存发展必定跟他们的创新，创造意识相关。在新的社会背景下，运用化学对事物本质的认识，进行创造创新，寻找新的高效低污染的能源。运用化学实现对于现有难题的攻克。如利用风能，太阳能高效催化剂，寻找自动分解水产生氢气和氧气等理想燃料的催化剂，要从节约能源、资源，特别是防止生态和环境污染的观点重新审视和革新传统化学【8】，不断更新进步，这样才能更好地实现中国梦。/ 7

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2014级土木06班20145150 王强

结语

绿色化学，是人类的一项重要战略任务。从节约资源和防止污染的观点来重新审视和改革传统化学是绿色化学的根本目的，从而使我们对环境的治理可以从治标中转向治本。它的高级目标是让人类与包括动物界、植物界在内的大自然和谐发展与共存。它是保护生态环境，建立和恢复农业生态系统的多样性和良性循环，将对环境保护产生重大影响，维护人类活动可持续发展的基本保证之一。将为我国的企业与国际接轨创造机会，为实现我国的伟大复兴提供先决条件。

【1】汪朝阳.绿色化学通用教程.中国纺织出版社,2007.【2】唐有祺.化学通报.1998 【3】吴棣华.化学进展.1998 【4】闵恩泽 傅军．化学通报，1999 【5】闫立峰，绿色化学[M]．中国科学技术大学出版社，2007 【6】刘小玉绿色化学的兴起与发展[J].信阳农业高等专科学报，2006 【7】梁文平唐晋当代化学的一个重要前沿——绿色化学[J],化学进展2005 【8】杨德红，杨本勇，李慧，张留学。绿色化学[M]．黄河水利出版社，2008 / 7

第五篇：化学与生活课程论文

化学与生活课程论文 ——第一章化学与生命

班级：13工本1班 姓名：杜茂同

学号：201301801103

化学，对于我们来说并不陌生，因为初中开始就已经开始接触它了。或许当初没有对化学感到太多的兴趣，所以到现在也是一知半解的。就化学对人类的日常生活的影响来说，化学在我们的日常生活中无处不在。我们的衣、食、住、行无一不用到化学制品，下面我就简单的进行分析第一章的知识。

选了这门课后，我又开始对化学有了新的认识。知道生命的定义，生命的起源和发展过程。以及了解了一些著名的为化学做出重要贡献的名人。例如，青霉素是苏格兰人亚历山大·弗莱明发现的；三大合成材料有塑料，合成橡胶和合成纤维；三大经典药物有阿西匹林，安定和青霉素。课堂上老师讲述了很多关于化学的小故事，真的让我受益匪浅。我可以把这些故事告诉给更多的人。

化学，我了解很多东西。而米勒的穆尼实验更是进一步验证了寻求生物进化的轨迹。45亿年前地球形成，而人类出现距今有5亿年。再谈谈人体的细胞，它是构成生命的基本单位。我们都知道细胞种类有很多种，比如白细胞，红细胞等等。对细胞的化学成分的分析和研究生长规律，都是可以对我们人体有帮助的，学习这些东西能够促进我们对健康的追求。如何去更好的生活有了一定的标准。细胞的衰老及死亡是每个人都会经历的，所以对此不必大惊小怪。日常生活中我们要养成良好的行为习惯，这样有助于身体的健康，所谓身体是革命的本钱。

化学的基本特征是由元素构成的，其中包括大量元素和微量元素。我们的健康长寿也与化学息息相关。体内某些化学元素平衡失调时，就会导致某些危害人类健康的疾病。1965年和1981年，我国在世界上首次合成了牛胰岛素和酵母丙氨酸转移核糖核酸。蛋白质和核糖的形成是无生命到有生命的转折点。自此我们人类对自身的了解有了新的突破，为我们人类对生命和健康的研究打下了基础。正是有了合成各种抗生素和大量新药物的技术，人类才能控制传染病，才能缓解心脑血管病，使人类的寿命延长25年。人类的健康成长离不开各种营养品和药品。如果没有这些化学药品，世上不知有多少人要受病魔的折磨，不知有多少人会被病魔夺去生命。

生命体中支撑着生命的是无数的有机化合物，重要的有糖类、蛋白质、氨基酸、肽键、酶、核酸等。糖是自然界存在的一大类具有生物功能的有机化合物。它主要是由绿色植物通过光合作用形成的。它由C、H、O所组成，化学式为Cn（H2O）n，又叫碳水化合物。糖类包括单糖、多糖、淀粉、糖原、纤维素。生物界对能量的需要和利用均离不开糖类。糖类物质的主要生物功能就是通过生物氧化而提供能量，以满足生命活动的能量需要。生物界对太阳能的利用归根到底始于植物的光合作用和CO2的固定，与这两种现象密切相关的都是糖类的合成。光合作用是自然界将光能转化变为化学能的主要途径。糖类不仅是生物体的能量来源，而且在生物体内发挥其它作用，它对各类生物体的结构也起着支持和保护的作用，有时还起到解毒的作用等。总之，糖类是生命体维持生命所不可或缺的。

蛋白质亦然。所有蛋白质都含C，N，O，H元素，大多含S或P，有的还包含其它元素。蛋白质是氨基酸聚合物，水解时产生的单体叫氨基酸。蛋白质种类繁多，功能各异。它的广泛而多变的功能决定了它们在生理上的重要性。有的蛋白质起运输作用，有的起调节或防御作用。酶也是蛋白质，起催化作用，对生命体的新陈代谢起至关重要的作用。

核酸是由核苷酸组成。核酸分为核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）两大类。DNA是生物遗传物质，它们都是控制遗传的关键，其中DNA的重组技术是遗传工程研究的主导技术。遗传工程的研究的发展将为人类解决面临的食品与营养、健康与环境、资源与能源等一系列重大问题开辟新途径，也具有极大的经济发展潜力。如果采用DN重组及细胞融合等技术改造苏氨酸、色氨酸、赖氨酸等氨基酸的生产菌，氨基酸的含量就能提高几十倍，生产成本就大大降低。这些氨基酸产品广泛用于营养食品、助鲜及饲料添加剂等生，从而部分代替了粮食产品。如果生物固氮的遗传工程能培养出自行供氮的作物，使一切植物如小麦、水稻、玉米等都像豆科植物一样能自行固定分子态氮并转化成能被植物吸收的状态，能直接利用空气中的氮，不仅可以提高作物产量，增加作物的蛋白质含量，还能大大节省化肥，降低生产成本，减轻环境污染。

对遗传与基因的了解，知道它们的定义以及一些历史背景。1866年奥地利孟德尔定律的形成，连与交换定律的发现。明白显性与隐形基因的规律。更是学习了基因的重组规律。随着化学的进一步发展，基因工程开始慢慢地出现在人们的视野中。其中最具代表性的就是1997年苏格兰科学家们研究成功的克隆羊了。既然有基因技术，那就难免会有转基因技术，目前，世界上的很多领域都有涉及转基因技术，所以科技的发展，未必不是一件好事。但是，这有涉及到一个伦理问题了，所谓科技是一把双刃剑，我们要好好的利用，来造福人类。而不是做一些有位伦理道德的事。

总之，现代生活与化学是紧密相连不可分割的。不管是生命本身作为一个过程，还是生命得以维持所必须依赖的外在物质条件，都离不开化学。没有生命还有化学，没有了化学就绝对不会再有生命存在。化学是生命存在的支柱，也是社会存在和发展的支柱和动力。