第一篇：移动电子商务在餐饮业的应用分析
移动电子商务在餐饮业的应用分析
中文摘要：近年来，随着电子商务的迅速发展，我们也可以在餐饮业里看到电子商务的身影了。移动电子商务是移动通讯技术与电子商务结合的一种新事物，是电子商务发展的一种主要趋势。将移动商务应用于现代餐饮业中，目的是为提高现代餐饮业的管理以及赢利模式，从而获取更多的利润。以前，餐饮业方面发展相对古板，缺乏创新，在与客户交易等方面存在着一些问题，各种操作相对比较玛法。现如今，移动电子商务的到来，也给餐饮业带来了不小的收益，极大地方便了人们的生活。
Abstract：In recent years, with the rapid development of electronic commerce, we can also see the figure of electronic commerce in the catering industryMobile electronic commerce is the combination of mobile communication technology and electronic commerce is a new thing, is a main trend in the development of electronic commerceMobile commerce was applied to modern catering industry, the purpose is to improve the management and profit pattern of modern catering industry, so as to get more profits.catering industry development is relatively rigid, lack of innovation, there are some problems in such aspects as deal with customers, various operating relative comparison methodNowadays, the advent of mobile e-commerce, but also to the restaurant industry has brought considerable benefits, great place to show the life of people
关键词：餐饮业 电子商务 直销
Keywords：The restaurant industryThe electronic commerceDirect selling
目录
引言................................................................3 1.移动商务的现状及特点..............................................3
1.1移动商务.....................................................3 1.2移动商务的现状...............................................3 1.3移动商务的特点...............................................4
1.3.1无处不在...............................................4
1.3.2以定位为中心...........................................4
2.我国饮食行业现状..................................................4
2.1行业规模大，市场前景好.......................................4 2.2大众消费为主.................................................4 2.3经营方式独特.................................................4 2.4市场竞争激烈.................................................5 3.餐饮业应用电子商务存在的问题......................................5
3.1客户消费习惯难转变...........................................5 3.2收费难.......................................................5 3.3我国餐饮业目前的营销观念还很陈旧.............................6 4.在餐饮行业中应用移动商务的建议....................................6
4.1构建企业站点，丰富企业宣传渠道...............................6
4.1.1建设企业站点...........................................6 4.1.2建设短信服务平台.......................................6 4.2构建客户信息库，加强对客户的管理.............................6 结论................................................................7
引言
饮食是人类的生存之本，不论将来人类社会进步到何种地步，“食为天”的地位依然是无法改变的。但是在地位不变的同时，随着社会的不断发展进步，各种新的口味、新的技术、新的产品的诞生，纷纷影响着“食”发生改变，人们愿望从过去的吃饱、到现在的吃好、以及将来吃得健康。移动电子商务在餐饮业的应用下，给顾客与店家带来了很多的方便，人们再也不用像以前一样亲自到店预定了，节约了成本，同时为店家带来了更多的利润。当然，在其发展的同时，也存在着一些问题。
1.移动商务的现状及特点
1.1移动商务
移动商务是依托移动网络进行数据传输、并利用移动终端实现商业交易。它在互联网的基础上将触角伸到了有线网络之外，直接触及到参与交易的人，实现了商务活动与个体活动的紧密结合，大大加快了商业交易速度、降低了交易成本，并可提高信息查询的精准性，为企业的商务活动开创了新的模式。它是一组技术融合发展的产物，也是一种崭新的商业模式。当把移动商务包含的这些技术以及它的商业模式与餐饮行业结合起来的时候，可以使餐饮业更新它的经营方式，拓展它的大众市场，建全它的“软硬”件设施，使餐饮业更具科学化、集锦化和社会化。
1.2移动商务的现状
迄今为止，我国移动电子商务技术的发展经历了三个阶段。第一个阶段是以短讯为基础的技术；第二个阶段的移动电子商务采用基于WAP技术的方式；第三个阶段是以2009年发放牌照为标志、能够实现无缝漫游和移动宽带的3G时代。3G背景下，无线通信产品能够为人们提供速度高达2Mb/s的宽带多媒体业务，支持高质量的语音分组交换数据多媒体业务和多用户速率通信。现如今，我国已经进入到了4G时代，各种信息传递变快，方便了各地的联系。1.3移动商务的特点
1.3.1无处不在
由于移动电话天生的设计特性，便于人们携带，可随时与人们相伴。这将使得用户更有效地利用空余时间间隙来从事商业活动。如用户可在旅行途中利用可上网的移动设备来从事商业交互活动，如商务洽谈、下订单等。1.3.2以定位为中心
不仅移动电话可到任一处，GPS也可以识别电话的所在地，从而为用户提供相应的个性化服务。知道因特网用户的地理位置，给移动商务带来有线电子商务无可比拟的优势。利用这项技术，移动商务提供商将能够更好地与一特定地理位置上的用户进行信息的交互。
2.我国饮食行业现状
餐饮业属于第三产业，随着—个国家的经济发展、社会进步、现代化程度的不断提高，由此可见，餐饮业的发展潜力巨大，设施设备将不断现代化，经营管理也将日益科学化，专业化。自从我国实行改革开放政策以来，我国的经济得以迅速发展，餐饮业也随之蓬勃兴旺。特别是我国成功的加入了世界贸易组织，使我国餐饮业面对营销的国际化竞争，同时又为我国餐饮业的发展创造了前所未有的良好机遇，在这种情况下，我国餐饮业的发展现状呈现了如下特征
2.1行业规模大，市场前景好
2002年，我国餐饮业营业额3752亿元，占社会消费品零售总额的11％，人均年消费300元左右，网点300多万家，从业人员1000万人。目前，我国餐饮消费额正以每年15％以上的速度递增，发展潜力巨大。
2.2大众消费为主
市场格局贴近百姓生活，近年，在大众化经营的潮流下，一些家常菜馆、火锅店、小吃街、美食广场、快餐厅、外卖店等发展势头良好，以快餐为例已占到国内餐饮业营业额的20％。
2.3经营方式独特
经营方式和先进营销理念为传统餐饮业带来强大生命力，目前，我国有麦当劳连锁店300多家、肯德基400多家，中式正餐和快餐也发展了不少连锁经营企 业，并取得了很好的业绩。去年，中国饭店协会排列的全国百家餐饮企业中，41家是实行连锁式经营的。
2.4市场竞争激烈
随着市场上的激烈竞争，要求餐饮业将多样化和个性化结合起来。在国内，餐饮企业经营较好的、经营持平的、不赚钱的三分天下，可见竞争激烈。在这样的情况下，不少城市餐饮开始进行市场细分和定位，以适应家庭、假日、休闲、会展、旅游等多种消费需求。
与此同时，面对国际化的竞争，我国餐饮业出现了以下发展趋势：以品牌为核心提高企业竞争力；以技术创新为核心进行战略部署；以连锁为基本模式改进经营管理；以管理和人才为企业支柱；以多种业态构成多样化的餐饮世界；以国际化发展模式向环保、绿色、营养、社会化方向迈进。
3.餐饮业应用电子商务存在的问题
3.1客户消费习惯难转变
一般来讲，客户在用餐前，在消费心理上往往有两个原则：就近、就熟。这种消费心理使得客户对于网络的依赖程度下降，更依赖于自己的经验常识，有别于订机票和订酒店。订机票和订酒店多是异地出行所带来的需求，因为是异地，所以就几乎没有经验常识可供依赖。因此，用餐者对于通过网络追求信息对称的愿望并不强烈，仅从便利和折扣入手还无法打动客户。
3.2收费难
餐饮业的消费几乎是无序的，顾客来了就点，点了就吃，吃了就结，结了就走。而仅仅靠协议无法约束餐饮老板，这为“返佣”模式带来结算风险。而旅游业在订票、订房方面，出票和入住都有明确的记录，信息是透明的，能够实时、详细地了解自己客户的消费状态；除消费记录外，消费金额准确与否也成问题。客户到餐厅消费，要消费多少钱，事先并不能知道，这种消费金额的不确定性直接影响了“返佣”基数，更是有别于订票和订酒店。由于“返佣”的盈利模式不能切实保证价值链各方利益，一定程度上使得餐饮业电子商务平台提供者左右迟疑，感觉得不偿失。目前，餐馆的电子化虽然在业内逐步扩大，然而，电子化 的内部管理方式在餐饮业内毕竟还没有处于主流地位。在安徽、在合肥，餐饮的电子化管理正处于发展阶段，许多餐饮企业还处于手工及半手工的状态，即使店内有计算机，很多时候也只当个点菜器和计算器用，并没有真正通过计算机系统来实现改造流程、强化管理、降低成本、堵漏节流等。
3.3我国餐饮业目前的营销观念还很陈旧
经营者对消费者需求的了解还很不足。所以经营者只是凭感觉猜测消费者需要什么，而消费者对吃的变化是非常快的。同时，消费者也处于非常被动的地位，只能在餐馆做什么的基础上去选择自己所吃的东西。同时餐馆与餐馆之间消息非常闭塞，餐馆经营者之间关于信息，管理经验，厨师、服务员招聘，以及餐馆买卖的沟通非常少。
4.在餐饮行业中应用移动商务的建议
4.1构建企业站点，丰富企业宣传渠道
4.1.1建设企业站点
21世纪被称为信息化时代，在网上建立自己企业站点已经被认为是一种非常重要的宣传方式，而对于餐饮行业的企业来说更是如此。尤其是对于一些外出旅游的游客来说，来到一个陌生的城市，往往都想尝到一些本地特色的食品，他们往往都是通过网上来获得这些信息，所以在网上构建自己企业站点来宣传自己已势在必行。当企业在网上建设自己的站点之后，客户就可以通过电脑或者手持设备通过有线或者无线网络来获取餐饮企业的信息。
4.1.2建设短信服务平台
目前我国餐饮企业在营销推广方面的移动信息化需求已非常迫切，多数企业希望能够在短期内见到实际推广效果，提升店内人气，因此，让企业从最简单的应用入手，使其感受到移动应用能够为自身带来的实际利益，在体验中接受移动信息化产品是餐饮行业信息化的突破口。建设短信服务平台对于实现餐饮企业的精准营销具有显著效果，在餐饮企业可以通过自己的短信服务平台在特定时间对特定用户群发送特定短信的增值服务。
4.2构建客户信息库，加强对客户的管理
商场上流行着这样一句名言“掌握客户就是掌握市场，接近客户就是接近成功”，从这 句话可以看出客户对于企业的重要性。对于餐饮行业的企业来说，如果做到既能吸引新的客户，又能抓住老的客户，那么这个企业就能够长盛不衰。那么如何才能做到这一点，除了餐饮企业自身要做到饭菜可口，服务周到这些基本的服务之外，还要加强对客户的管理，对客户的关怀。要对客户进行管理需要建立客户信息库，在信息库中为每一位客户建立一张信息表，表中要记录客户的客户代码（惟一标识每位客户）、姓名、生日、联系方式、积分、会员级别、每次用餐时间、用餐餐桌号码、以及点菜目录等信息。这些信息会为将来管理客户提供帮助。比如可以把企业的最新动态如新菜上市、打折信息等，根据信息库中客户所留的电话号码通过短信服务平台发送给客户。
结论
餐饮业作为中国最具活力、增长最快的行业之一，在现阶段，更应该充分利用电子商务带来的机遇，加强自身的核心竞争力。电子商务不仅能解决餐物流配送、客户关系管理、企业资源管理、餐厅企业文化建设等方面的问题。在市场营销方面，互联网一旦和传统的营销手段相结合，便有更强大的功能。相信在不久的将来，餐饮业将会越来越好！
参考文献
[1]王汝林,移动商务理论与实务，清华大学出版社，2007
[2]周海琼，电子商务在餐饮行业中的应用，教育前沿,2006
[3]余波，餐饮业涉足电子商务展望，经济论坛，2004
第二篇：移动电子商务在餐饮业中的应用
目
录
一、移动电子商务的相关知识.................................................1
（一）移动电子商务概括..............................................................................................................................1
（二）移动电子商务的优势..........................................................................................................................1
二、餐饮业现状分析.........................................................2
（一）餐饮业的现状......................................................................................................................................2
（二）我国餐饮业比其他行业更适合电子商务的特点..............................................................................2
（三）餐饮业跨入移动电子商务时代..........................................................................................................3
三、电子商务在餐饮业中的实际应用—无线点菜收银系统..........................3
（一）无线点菜系统概述..............................................................................................................................3
（二）无线点菜系统的实现..........................................................................................................................3
（三）无线点菜系统使用描述......................................................................................................................4
（四）无线点菜系统硬件设施用品..............................................................................................................4
四、无线点菜收银系统的优势和局限...........................................4
（一）餐饮行业的得力助手——无线点菜收银系统..................................................................................4
（二）餐饮业移动电子商务化发展的局限性..............................................................................................5
（三）移动电子商务对餐饮业未来的展望..................................................................................................5
五、结束语.................................................................5 参考文献：.................................................................5 移动电子商务在餐饮业中的应用
摘 要：本文介绍了餐饮业发展的现状，并对其进行了分析；着重论述了移动电子商务在餐饮业中的运用。旨在能够推动移动电子商务技术的在我国餐饮业中的应用，从而提高我国餐饮业的竞争力。
关键字：移动电子商务； 餐饮业；GDP；无线点菜系统； 中小企业
餐饮业被称为中国的黄金产业，拥有巨大的消费市场。随着生活水平和生活方式的转变，人们对餐饮业的新需求也随时代而不断变化。在餐饮市场中，由过去拼价格、拼菜品、比档次等竞争手段已不足以使其脱颖而出。在现今网络经济时代，许多餐饮企业需要逐渐依靠电子信息工具来不断提高市场的应变能力，无线点菜系统在餐饮业中的应用就是一个典型的例子。
一、移动电子商务的相关知识
（一）移动电子商务概括
移动电子商务（M-commerce）是指通过手机、传呼机、掌上电脑、笔记本电脑等移动通讯设备与无线上网技术结合所构成的一个电子商务体系。相对于传统的电子商务而言，移动商务可以真正使任何人在任何时间、任何地点得到整个网络的信息和服务。
移动电子商务是依托移动网络进行数据传输，并利用移动终端实现商业交易。它在互联网的基础上也可以直接触及到参与交易的人，实现了商务活动与个体活动的紧密结合，大大加快了商业交易速度，降低了交易成本，提高了信息查询的精准性，为企业的商务活动开创了新的模式。当移动电子商务与餐饮行业相结合时，可使餐饮业更新其经营方式，拓展其大众市场，健全其“软硬”件设施，使餐饮业更具科学化、集锦化和社会化。
（二）移动电子商务的优势
移动电子商务的主要特点是灵活、简单、方便。一方面，它能根据消费者的个性化需求和喜好定制，设备的选择及提供服务与信息的方式完全由用户自己控制。正是有这种特点，特别适合餐饮业“以顾客为尊”的个性化服务的行业性质。另一方面，消费者的需求呈现多样化，品位不断提高对个性化服务要求更高。通过移动电子商务，用户可随时随地获取所需的服务、应用、信息和娱乐。他们可以在自己方便的时候，使用智能电话或PDA查找、选择及购买商品和服务。采购可以及时完成，商业决策也可实施。服务付费可通过多种方式进行，可直接转入银行、用户电话账单或者实时在专用预付账户上借记，以满足不同需求。
移动电子商务作为一种新型的电子商务方式，利用了移动无线网络的诸多优点，相对于传统的“有线”电子商务有着明显的优势，是对传统电子商务的有益补充。尽管目前移动电子商务的开展还存在很多问题，但随着它的发展和飞快的普及，很可能成为未来电子商务的主战场。移动电子商务的主要应用领域之一就是基于位置的业务，比如它能够向旅游者和外出办公的公司员工提供当地新闻、天气及旅馆等信息。这项技术为旅游业、零售业和餐馆业的发展带来巨大商机。
二、餐饮业现状分析
自改革开放以来，我国餐饮业发展迅猛，日新月异，各种风味特色，各种经营形式，各种组织结构的餐饮企业星罗棋布，但“竞争激烈，生意难作”也成了餐饮业的“流行病”。更新经营方式，拓展大众市场，健全餐饮业的“软硬”件设施，发展餐饮信息渠道是我国餐饮业应探索的主旋律。
（一）餐饮业的现状
2011年，我国餐饮业实现收入20635亿元，同比增长率16.9%，占社会消费品零售总额的比重为11.2%，对社会消费品零售总额增长的贡献率为11.10%。2012年上半年，全国餐饮收入实现10837亿元，增长13.2%，占社会消费品零售总额的11.04%，半年首次突破万亿元大关，产业规模进一步扩大。由数据可知，我国餐饮业在良好的经济环境下，仍保持着平稳快速增长的态势，餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点。同时，餐饮业对拉动内需扩大就业和促进国民经济发展做出了突出贡献。
作为经济贸易重要组成部分的我国餐饮业，目前正呈现出以下特征：
（1）以大众消费为主，市场格局贴近百姓生活。近年，一些家常菜馆、火锅店、小吃街、美食广场、快餐厅、外卖店等发展良好，以快餐为例已占到国内餐饮业营业额的20%。
（2）现代经营方式和先进营销理念为传统餐饮业带来强大生命力。目前，我国有麦当劳连锁店300多家、肯德基400多家，中式正餐和快餐也发展了不少连锁经营企业，并取得了很好的业绩。
（3）餐饮品种兼容并蓄，餐饮市场百花齐放。
（4）市场竞争激烈，要求餐饮业将多样化和个性化结合起来。在这样的情况下，不少城市餐饮开始进行市场细分和定位，以适应家庭、假日、休闲、旅游等多种消费需求。
与此同时，面对国际化的竞争，我国餐饮业出现了以下发展趋势：以品牌为核心提高企业竞争力；以技术创新为核心进行战略部署；以连锁为基本模式改进经营管理；以管理和人才为企业支柱；以多种业态构成多样化的餐饮世界；以国际化发展模式向环保、绿色、营养、社会化方向迈进。
（二）我国餐饮业比其他行业更适合电子商务的特点
第一，我国餐饮业以中小企业为核心，其中的国有成分只占1%多，所以大部分的餐饮老板都希望通过电子商务降低成本，提高利润。第二，电子商务从本质上来说是服务经济，而无论是中国还是世界都没有其它行业比餐饮业更精通服务经济的。第三，电子商务是一种柔性化定制，个性化服务的生产方式，而餐饮业长期以来就是个性化，多样化的生产服务体系，也就是经济学意义上具有同构性。所以说餐饮业不仅是适合发展电子商务的，而且是有可能最先赢利的行业。
（三）餐饮业跨入移动电子商务时代
我国国民经济的快速发展，居民的收入水平越来越高，餐饮消费需求日益旺盛，营业额一直保持较强的增长势头。据统计，近五年来，我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长，是GDP发展速度的2倍，整个餐饮市场发展趋势良好。
以台湾飞雅高科技股份有限公司为例，基于其多年餐饮系统的整合经验，于2001年开发出结合点菜收银系统及无线网络的新技术——无线点菜收银系统（Mobile POS），运用PDA手持终端的便利性，为餐饮业提供更方便、更快捷的客服品质。服务人员可以无线及时的为客户点菜提供服务。Mobile POS可以很迅速地将客人点菜的信息发至厨房，让厨房快速地准备餐点，提高整个服务的效率。当客户用完餐要结账的时候，这笔资料已记录在收银机里面，甚至也已经传到无线点菜系统上，可以通过这个系统做结账作业，很快将发票送到客户的手上。
三、电子商务在餐饮业中的实际应用—无线点菜收银系统
现阶段随着餐饮业竞争的日趋白热化，竞争范围已从原来的经营规模、商品价格等硬件因素渐渐扩大到经营策略、服务质量、管理效率等软件因素上来了。这就使得经营决策者对于企业软环境的档次有了更高要求。无线点菜系统正是致力于在软环境上帮助企业提高档次，真正的把全方位的信息化管理融入到企业的日常管理中去。
（一）无线点菜系统概述
无线点菜系统，亦称无线点菜收银系统或无线点餐系统，就是利用现代电子技术、无线技术、计算机技术以及网络技术，取代传统的纸和笔，进行电子点菜操作的系统；是餐饮企业实现信息化改造、提升管理水平、提高运作效率的重要手段。
无线点菜系统由硬件和软件构成；系统硬件主要包括手持无线终端、无线基站、主控计算机以及打印机等部件；系统软件主要是餐饮管理软件。一般具有以下管理模块：点菜单管理，桌位管理，员工管理，财务管理。经理可以动态地了解财务状况，即便是在外出差也能远程监控公司业务，并做出实时决策。同时，财务报表的自动生成也减少了录入时间，提高了工作效率。
（二）无线点菜系统的实现
无线点菜系统的信息流动主要跨越三个区域：用餐区、款台区和厨房区。系统的核心是位于前台的主控计算机。餐饮管理软件对系统各硬件进行整合和协调控制，使之成为一个有机整体，并进而实现数据处理、统计分析以及餐饮企业的内部管理等各项职能。其主要有三部分：
第一，前台接待（点菜）部分。此部分里主要就是应用无线PDA掌上电脑记录客人的点菜情况，然后通过无线网桥传回前台收银计算机，再通过无线AP或有线交换机传到厨房接收端。
第二，厨房接收部分。当接收到来自前台的点菜信息后，通过POS打印机自动输出客人的菜单。第三，后台管理部分，即后台数据库。根据前台点菜信息分析库存情况，进行菜单预结账等等。
（三）无线点菜系统使用描述
简单地说，无线点菜系统就是对传统餐饮业局面的改变。服务员手持掌上电脑来到客人面前，在掌上电脑上做点击或书写等操作，即可通过代码输入、分类选择、关键字查找、自定义输入等方式快捷地将客人所需要相关菜谱显示出来，顾客选定后，掌上电脑即生成菜单并计算出消费金额，客人确认后，点菜操作即完成。此时，服务员只需点击一下掌上电脑的发送键，客人的菜单瞬间可被传送到收银管理系统中，由系统的电脑发出指令给设在厨房等处的打印机并打印出相应的菜单，厨师按单做菜。与此同时，收银台也打印出一张同样的菜单放在客人桌上，以备客人查询以及作结账凭据，真正做到使客人明明白白消费。
（四）无线点菜系统硬件设施用品
现代餐饮信息化设施用品，无线点菜系统无疑成了主角；它的运用不仅方便了饭店工作人员，同时还能够为顾客节省大量时间，这对餐馆赢得回头客大有裨益。除此之外，有些饭店还添置了一些手触屏式点菜系统。顾客可以及时选择喜欢的菜肴，甚至不需要服务员的单独服务，厨师就可以根据系统的提示烹制客人需要的食品。更有甚者，把付费系统与银行的系统相连，顾客可以选择自动转账形式，从银行账户直接交付消费的费用。
四、无线点菜收银系统的优势和局限
作为餐饮业管理者采用了无线局域网点餐系统，可以降低成本，可以提高服务水平，更能充分有效地利用空间与时间，提高竞争力；但是，并不是所有企业都可以实行这个系统，此系统的实行也有一些制约条件。
（一）餐饮行业的得力助手——无线点菜收银系统
无线点菜系统的主要亮点是省时、省力、省心、省钱，每天能够自动备份营业数据，存储路径自由选择。整体系统具有打印稳、传送快、系统稳、出单准、传菜准、结算准，下单快、出单快、结算快，维护简单等特点。
企业经营的本质是为了赚钱，无线点菜系统的应用本质是为了让企业更好更快更高水平的赚钱；而此系统的应用可以省去相当一部分人力成本，节省成本本身就等于为企业赢得了利润，符合企业经营的本质。无线点菜系统整体投入较少，回报较大。尤其可以大大提升企业形象，提高管理水平，加快餐桌利用率，提高服务效率。
无线点菜系统最主要的作用在于：（1）方便快捷及时性的提供服务；（2）减少用人数量，降低用人成本；
（3）及时了解库存及各菜品销售状况，为管理应对做及时调整；（4）各种报表清晰功能强大，如：收支报表、销售报表、财务报表等；
（二）餐饮业移动电子商务化发展的局限性
虽然基于无线局域网技术的餐饮管理系统可以为企业节省成本，提高服务水平。但是，此系统的应用也受各方面的制约。首先，收入难以支撑信息管理系统的成本和维护。所以餐饮企业的规模也是企业能否采用Mobile POS无线点菜系统的一个关键问题。另外，一方面是因为目前的软件系统并不能覆盖餐饮业系统需求，只是餐饮业局部的辅助工具，虽然在一定程度上减少了成本，但是效果没有那么明显，很多企业管理者不愿使用。另一方面也是小生产传统管理的体系根深蒂固，没有餐饮创新观念，没有意识到让餐饮业走科学技术发展道路。所以，事实上，在大规模的餐饮企业或连锁机构中，采用信息管理手段的比例也是微乎其微。这与现代化大生产的要求极不适应，与国外餐饮业相比是十分落后的。
（三）移动电子商务对餐饮业未来的展望
随着广大民众经济收入的不断提高，餐饮市场需求将日趋增长，消费者对餐饮产品的质量、特色、品牌以及服务水平的追求，将会呈上升趋势；餐饮业经营水平的不断提高，将有力地带动市场经济与相关行业的发展。我国民族餐饮业的发展要依靠走科学技术振兴之路，引入国际餐饮业经营新理念，推动餐饮业的国际化经营，运用科学技术管理规范的大型连锁餐饮集团，才能应对我国加入世贸组织后餐饮业面临的国际化竞争。作为餐饮业管理者要树立现代餐饮理念，意识到只有跟上时代步伐，依靠科学技术努力减少成本，提高服务水平才是企业长久发展的根本途径。作为软件提供商也要竭尽全力研制出适合各种餐饮业整套体系的服务软件系统，加快推进技术创新，让餐饮业真正地实现移动电子商务化。相信通过不断改进和提高，餐饮企业选用基于无线局域网技术的餐饮管理系统必将成为一个新趋势。
五、结束语
综上所述可知，移动商务在未来的餐饮行业中将会扮演举足轻重的角色，无线点菜系统就是一个很好的案例。发展移动电子商务是餐饮业不可逆转的趋势，面对知识经济、信息经济的挑战，各个餐饮业企业必须正视现实，转变观念，抓住时机，积极发展移动电子商务。同时，借鉴国外餐饮业移动电子商务发展的成功经验，使餐饮业散发时尚魅力。
总之，我国餐饮业既蕴藏着极大的发展潜力，也存在着诸多制约因素。但是，我们只要从餐饮市场的发展实际出发，加强政府的宏观引导，优化市场环境，积极推动品牌经营，并在培育核心竞争力上下功夫，就一定能迎来中国餐饮业美好的明天。
参考文献：
[1]黄文波.餐饮业营销[M].企业管理出版社,1999.[2]吕廷杰.移动电子商务[M].电子工业出版社,2011.[3]唐惠.电子商务对餐饮业的作用[J].E智慧,2006.[4]李健.餐厅点菜系统的研究与设计[D].天津大学,2004.[5]罗维.中国餐饮业现状与发展分析[J].餐饮世界,2005.[6]刘峰.无线点菜系统的研究[D].西安电子科技大学,2010.[7]奉华成.无线点餐（点菜）系统——餐饮企业信息化的必由之路[J].中小企业管理与科技,2011.
第三篇：电子商务在餐饮业的应用
辽宁科技大学毕业设计（论文）
第I页
电子商务在餐饮业的应用
摘要
随着我国社会经济的发展，城乡居民生活水平提高及现代生活节奏加快，在外就餐已逐渐成为居民不可缺少的生活时尚，促进了餐饮市场的快速发展。如何能在众多的竞争者中脱颖而出，如何能在激烈的环境下赢得市场，将是每个餐饮企业面前的急需解决的问题。
本文着重阐述了如何在餐饮业中运用电子商务，通过移动电子商务技术的应用，降低运营成本，提高服务效率，优化餐厅环境，建立行业联盟，从而提高中国餐饮业的竞争力。首先，文章介绍了中国餐饮业的现状以及分析了传统餐饮企业所面临的问题；其次，文章认识到电子商务给国内餐饮业带来机遇，并提出了通过移动电子商务技术发展餐饮业；最后文章认为电子商务给餐饮业带来了的是一场革命，餐饮企业应该抓住机遇，迎接挑战。
【关键词】 中国餐饮业 电子商务 移动电子商务 应用
辽宁科技大学毕业设计（论文）
第II页
Electronic Commerce in Food and Beverage Industry Application
Abstract
With rapid development of our socialistic economy, the enhancement of living standard in towns and cities and speeding up of modern life, dining-out has gradually become fashionable in people life, which promotes fast development of catering market.It will become a tough issue for catering enterprises to win the market in the cut-throat competition.This paper illustrates how E-commerce and M-commerce are applied in the catering trade to enhance the service efficiency, to optimize the dining hall environment and to establish the trade alliance so as to enhance the international competitiveness in the catering industry.First, the article introduces the present situations of Chinese catering trade and some problems that traditional catering enterprises face;Second, the paper realizes that E-commerce will bring the opportunity to Chinese catering trade which can be developed by networks techniques and M-commerce techniques;Finally, the paper presents that E-commerce is a revolution for Chinese catering enterprises which should seize opportunities and meet challenges.【Key words】 Chinese Catering Trade;E-commerce；M-Commerce;Application
辽宁科技大学毕业设计（论文）
第III页
目录
摘要........................................................................................................................................I Abstract.................................................................................................................................II
第1章 绪论.......................................................................................................................1 1.1 课题背景......................................................................................................................................1 1.1.1 西餐入侵带来的危机........................................................................................................1 1.1.2 金融海啸带来的危机...........................................................................................1 1.1.3 技术落后带来的危机...........................................................................................1 1.2 本文结构......................................................................................................................................2 1.3 本文主要研究内容...................................................................................................................2 第2章 电子商务给餐饮业带来的机遇.............................................................................3 2.1 中国餐饮业发展中的问题......................................................................................................3 2.1.1 内部经营问题.......................................................................................................3 2.1.2 消费者终端服务问题...........................................................................................3 2.2 电子商务适合餐饮业的发展.................................................................................................4 第3章 电子商务在餐饮业中的运用措施.........................................................................6 3.1 技术设备与电子商务...............................................................................................................6 3.1.1 烹饪技术的现代化...............................................................................................6 3.1.2 餐饮行业网络化...................................................................................................6 3.1.3 餐饮物流一体化...................................................................................................9 3.1.4 信息共享化...........................................................................................................9 3.2 市场营销与电子商务...............................................................................................................9 第4章 电子商务技术在餐饮业的应用...........................................................................11 4.1 移动电子商务的概念.............................................................................................................11 4.2 移动电子商务技术的优势....................................................................................................11 4.2.1 移动电子商务的发展前景.................................................................................11 4.2.2 移动电子商务与传统电子商务相比的优势.....................................................12 4.3 移动电子商务在餐饮业的应用..........................................................................................13
辽宁科技大学毕业设计（论文）
第IV页
4.3.1 Mobile POS点餐系统......................................................................................13 4.3.2 快餐预订配送系统.............................................................................................14 结论.....................................................................................................................................16 致
谢.................................................................................................................................17 参考文献.............................................................................................................................18 附录.....................................................................................................................................19
辽宁科技大学毕业设计（论文）
第1页
第1章 绪论
1.1 课题背景
1.1.1 西餐入侵带来的危机
据有关部门统计，目前已有100多家左右的国外餐饮品牌在中国消费市场上出现，这些品牌涵盖的产品种类非常广，从快餐服务到豪华点菜服务，从特色专门店到综合餐饮提供，可以说，洋品牌已从餐饮市场的各个方位向中国发动了全面的进攻。
此外，随着2001年中国加入了WTO，服务业入世，洋餐饮已日趋平民化。如今，传统西餐已放下了贵族的架子，街头巷尾出现了不少中小型西餐厅，这些中小西餐厅大部分在装修和摆设上借鉴了传统西餐厅的优雅、舒适、浪漫的特点，但显得更实在，亲切和温馨。这种不十分昂贵却是高品质的舒适和无束让越来越多的人喜欢上它。因此，近几年来，西餐在我国发展很快，中餐的龙头地位受到了严峻挑战。中国餐饮业者如何在新技术的时代背景下应对国外餐饮的大举进入，提高自身管理水平并提升企业素质，成为一个挑战性极强而又十分紧迫的重大课题。
1.1.2 金融海啸带来的危机
在2008年进入尾声时，随着全球的金融海啸发生，受全球金融危机的影响，经过前几年的高速增长之后，餐饮市场目前正面临前所未有的拐点。据中国餐饮协会统计，受金融危机影响，2008年餐饮业增幅继续减缓，全年平均增幅只有13%，最低的11月份只有8%。其中，3000平方米以上大型餐饮广场受到的影响尤为明显，大型餐饮广场中有6-7成出现连续数月负增长和亏损现象。而且，由于各种经营成本急剧上升，餐饮企业净利润呈逐年下降趋势，2007年由餐饮行业协会统计的餐饮企业净利润为11%，2008年仅为5%-6%，其中约50%餐饮企业的净利润更低到2%以下。因此，如何帮助餐饮企业摆脱现在的困境，又是餐饮业如今最迫切的希望解决的问题。
1.1.3 技术落后带来的危机
互联网的影响如今已波及现代社会的各个角落，餐饮业也不例外。但是在我国，在利用网络技术上，餐饮业大大落后于其它行业。四年前，当其它行业早已开始利用英特网大展商机的时侯，国内许多大型餐饮连锁企业甚至还没有拥有自己的网站，许多餐饮业主还不大习惯在电脑面前与供货商、顾客或其它人士进行沟通。直到近一两
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年，一些大型餐饮业经营者才开始认识、开发网络这个“金矿”，但是对于占中国餐饮业70%分额的中小型餐馆，许多营业者还在沿用着传统的经营管理手段，面对日益竞争激烈的市场和高成本束手无策。在抵抗突发事件方面的能力也很弱，2003年SARS疫情的冲击就充分暴露了餐饮企业脆弱的一面。而在一些发达国家，电子商务在餐饮业的应用已经成熟，并给餐饮企业带来了可观的利润和效益。如何给餐饮业这个传统的甚至是古老的行业注入新的血液，是一个深刻的问题，也是一个巨大的挑战。
1.2 本文结构
本文结构如下：
1、概述：本文的主题思想是如何利用电子商务提高中国餐饮业的竞争力，并运用管理学、经济学等学科原理分析此问题。
2、本文研究的原因：三方面原因。
3、基本概念：着重阐述了移动电子商务的概念。
4、利用递进式的推理方式：文章内容逐层深入，先谈餐饮业的问题，然后谈电子商务在餐饮业中的措施，分六大点，并逐个举例，最后，阐述了移动电子商务技术的应用，并举例Mobile POS点餐系统和快餐预订配送系统。
1.3 本文主要研究内容
Internet的迅猛发展使这一事物已日渐成为社会生活中一个重要的组成部分。如今，这股网络热潮正以锐不可挡的趋势冲击着餐饮业的方方面面。业内分析家表示，在这个网络时代，餐饮企业经营者若没有关注、紧跟这股网络风潮，将会错失众多的商业良机。
本文通过指出餐饮业所面临的主要问题，包括内部经营问题和消费者终端服务问题，结合餐饮业和电子商务的特点，在电子商务给餐饮业带来机遇和挑战的今天，对电子商务技术在餐饮业的应用进行了分析。
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第2章 电子商务给餐饮业带来的机遇
2.1 中国餐饮业发展中的问题
2.1.1 内部经营问题
（1）餐饮业利润空间减少
一般中小型的餐饮企业在采购时全靠中间商，并且存在采购员的回扣问题，原料从产地到餐馆之间的价格差距几乎达到3-8倍。又由于自2003年以来，我国农产品价格大幅度上涨，餐饮企业成本越来越高，但由于餐馆数量多，竞争激烈，企业不敢随意提高价格。这使得餐饮业的平均利润越来越低，有的餐馆虽然生意很好，却不赚钱，出现了餐馆频繁转让的现象。在现代企业竞争力不断强调供应链物流管理时，餐饮业这个古老的行业更需要在供应链采购创新上下工夫，从而降低中间成本，而开展电子商务是解决这一问题的好方式。
（2）餐饮业中存在着两个历史遗留问题
首先是经营者对消费者的了解几乎是零。所以经营者只是凭感觉猜测消费者需要什么，而消费者对吃的变化是非常快的。同时，消费者也处于非常被动的地位，只能在餐馆做什么的基础上去选择自己所吃的东西。
其次就是餐馆与餐馆之间消息非常闭塞，餐馆经营者之间关于信息、管理经验、厨师、服务员招聘以及餐馆买卖的沟通非常少。基于这种情况，国内贸易局服务消费司副司长荀培浩认为中国餐饮业发展电子商务非常必要，而且早在四、五年前中国内贸局就把这个问题提上了日程。但是由于受计划经济的影响和中国当时社会条件的制约，全行业的电子商务一直没有发展起来，而全聚德、东来顺这些中国餐饮业的佼佼者率先有了自己的网站，用于网上定餐，宣传自己的名厨、名菜等。但是在解决制约中国餐饮业发展的采购和信息问题上，企业内部网却是无能为力，而且这种建设自己小而全的网站的做法，就整个行业的发展来说是一种资源、资金，劳动力的浪费。荀培浩表示，从政府部门来说非常希望有一个全行业的电子商务平台能够对各种资源进行整合，发挥单个的网站所不能发挥的作用。
2.1.2 消费者终端服务问题
在面对消费者的终端服务方面，中国餐饮业存在着严重的问题。饮食是一种享受，辽宁科技大学毕业设计（论文）
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同时也是一种文化，现代都市的人们对饮食的认知，已经不是停留在食物的色、香、味上，更多的是餐厅的环境，特色，服务员的服务态度和服务效率，但是国内传统的餐饮企业在这方面相对欠缺。反观之，像麦当劳、肯德基、必胜客这些国际连锁的快餐企业，在食物的质量上与精致度上，和中国的传统食物比起来逊色很多，但是良好、高效的服务，却吸引着许多顾客。
这些都是当前中国餐饮业普遍存在的问题。对于上述问题的解决，如何提高餐饮企业的竞争力成为首要任务，而新兴的电子商务技术与理念将能给我们许多的启发。我认为，目前餐饮业的发展趋势：
一、走优质高效的快餐化道路 ；
二、更加强调营销环境的情调、氛围 ；
三、生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视 ；
四、重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求，而其中重视个性化、特色化、形象化的服务最为重要，做到个性化就应：强化全员强烈的服务意识；加强消费者服务需求的研究，创新服务内容；要实现培训的全程化和经常化，实行外聘和内培相结合的方式，强调全员服务意识和重视服务技能的培训；重视服务的人性化，充满对消费者关怀。
2.2 电子商务适合餐饮业的发展
餐饮业给人的印象是一个较古老的行业，而电子商务则是新兴发展的一项科技含量高的技术。但是如果研究餐饮业的特点，则可以发现，这一传统行业具有适合运用电子商务技术的特点。
第一，中国餐饮业以中小企业为核心，其中的国有成分只占1%多，所以大部分的餐饮老板都希望通过电子商务降低成本，提高利润。快餐业是对技术最敏锐的现代餐饮业，随着技术、配方、设备和人才的引入，每年以递增20% 多的营业额在高速发展。技术革新的财富效应对众多传统餐饮企业的刺激很大，大家都在寻求一种安全、稳定、绿色、快捷的增值方式，而电子商务由于其能精减流通环节、加速资金流通等特性，无疑是如今最适合在餐饮业发展的商业手段。
第二，电子商务从本质上来说是服务经济，而无论是中国还是世界都没有其它行业比餐饮业更精通服务经济的。服务业的显著特点就是经营方式灵活，一切以客户为中心，二者可以说是异曲同工。绿色营销作为一种新型的营销观念，是电子商务的重要特征，也逐渐为现代餐饮业所接受和重视。绿色营销要求餐饮企业加强技术改造，在引进环保设备的同时，积极开展餐饮电子商务，充分发挥电子商务的绿色环保、受
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众面广及与其他旅游服务配套的特点，达到环保效益、社会效益与经济效益的统一。
第三，餐饮业是个大的小行业。大就大在民以食为天，小就小在它遍及大街小巷，就餐方式多样，经营机制灵活，价位丰俭由人，个性化特点体现得非常充分。电子商务是一种柔性化定制、个性化服务的生产方式，二者具有经济学意义上的同构性。特许经营、连锁店、品牌效应、电子物流配送等都是电子商务的强项，正因为餐饮的分散，才特别适合于网络的聚集，所以餐饮业不仅适合发展电子商务，而且有可能成为最先赢利的行业。
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第3章 电子商务在餐饮业中的运用措施
电子商务技术在传统的餐饮行业中的运用，对餐饮企业具有变革性的作用。首先，电子商务中供应链技术的运用可以大大降低餐饮企业的采购成本。其次，电子商务中网络营销的实施可以为餐饮企业提供广阔的顾客渠道。第三，物流技术的运用可以为餐饮企业拓展销售的模式。下文分析了在餐饮业中运用电子商务技术的措施。
3.1 技术设备与电子商务
3.1.1 烹饪技术的现代化
将科技引进餐饮业，实现烹饪技术的现代化。这在以连锁经营为主要特征的现代快餐业中体现得非常明显，比如，利用自动控制设备控制产品的生产加工过程，利用电子收银机来提高销售服务的准确率和速度，利用国际互联网进行远距离的信息传输，利用点菜机为顾客提供方便准确的服务。科技产品的应用水平将在很大程度上决定一个餐饮企业的竞争实力。实现烹饪技术的现代化，从根本上讲是实现烹饪工艺的标准化，如老产品的改造和新产品的创新、加工工序的重新设计、新型调味料的开发和应用、现代化加工设备的开发和使用、温控时控量控功能的设备应用等等。电子商务首先强调的就是技术含量和标准化建设。在这方面，国外的一些案例可以借鉴，例如美国Red Lobster海鲜连锁店，对于一家拥有650家连锁店的餐饮集团，它是怎样让旗下的所有饭店一致地符合统一的质量标准呢？答案就是标准化的厨房运营系统。通过“Lobster电视网络”运作，把烹饪技巧、备料准则和服务技巧等制作成录象带，将录象放入VCD中，所有餐馆经理和他们的员工就立刻会看到新的项目，新的组合菜肴，以及促销和服务的新概念。这也是Red Lobster成为了美国迄今为止最为成功的餐饮企业之一的秘诀。
3.1.2 餐饮行业网络化
加强餐饮行业的网络化建设，特别是餐饮网站的建设。连锁经营是现代餐饮业的主要标志，是餐饮企业实现跨区域大规模扩张的有效办法，是餐饮电子商务实现的良好形式。因为餐饮企业的产品“腿短”，不能够像其他工业企业那样采用批发、零售、直销等多种销售渠道把产品销往全国甚至全球，只有借助外开店才能实现跨区域大规模扩张的目的。反之，只有建设好餐饮行业的网络，这种连锁经营方式的采购、外卖、辽宁科技大学毕业设计（论文）
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配送才能顺利进行。同时，大力加强餐饮网站的特色建设，广泛开展宣传、广告、订购、咨询、投诉、法律救济等服务，并借助这一运行平台，达到提高整个餐饮行业网络化层次的目的。
在国外，网上餐厅已日趋成熟，如美食之都法国巴黎和附近的城市里昂的180多家星级餐馆联合登陆互联网，建立了一个名为“吃在网上”的网站，带动了当地餐饮消费的新时尚。人们可以进入互联网进入该网站，报出自己所在的城市和地点，并在网站所提供的各种食品名目分类中“点菜”。然后“吃在网上”便能很快开列出距离最近的几家餐馆及就餐基本价格，人们就此可以对餐馆和就餐档次进行选择，并可在网上直接定座或要求送餐上门，无需增加任何额外开支。而我国的这样的餐饮网站也如雨后春笋般出现了，较大的有饭桶网、51718网等。下图就是51718网上餐馆订餐示意图：
参考国内外餐饮网站，我认为一个好的餐饮门户网站应该从以下几个方面建设： 第一，网站构架设计。网站程序可采用动易和动网的美化版来做，或者直接自行美化两个程序，动易是专业做网站主体，动网是以社区论坛为主。网站主体构架可参照“饭桶网”来做，因为此网站最先在全国实现网上定餐，使浏览者回头率相当高。
此外，网站可参照“北京餐饮娱乐网”在首页实现城市地图，因为不是每个人都知道
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所在城市的街道，网站融入地图对消费者来说，这个设计非常能体现网站和商家的人性化服务，作为消费者而言，商家给自己考虑得这么周到，谁都会有好的印象，当然网站的点击率和商家的生意也就不言而语了。
第二，商家要求。作为网站的管理者，对商家的加入要实行严格的控制和管理，与商家签署相关的协议，只有从根本上约束和规范商家的行为，才能在最大程度上保障消费者的权利和利益，当消费者感觉到自己受到尊重的同时也享受了美食了乐趣，就能给商家和网站带来巨大的经济效益和人气，如果网站和商家只考虑眼前的利益，而没有长远的眼光，那么最终受害的就是网站和商家自己了。在商家的选择上可以通过各地多数网有的推荐来吸收商家，这样的效果要好于网站自行选择，因为网友是通过亲身体验来做出决定的，能代表多数人的看法，这个环节要做到宁缺勿滥。
第四，网站分类。网站的分类要尽可能的少，而且要精炼，分类所用的名字要有新意，就拿中企动力的作品来说，分类里面的“政策法规”属于多余，对就餐者而言毫无意义，而“歌厅舞厅”和“美食论坛”这两个名字欠文雅，前者对顾客来说比较敏感，应加以改动;网站论坛最好是以“社区”或“家园”等来命名的，所以说网站在分类设置和分类命名上要给人以温馨感和亲和力。还有一点，网站可以设置国内餐饮娱乐赛事的专栏，提供赛事的相关信息，使网友对美食和娱乐有更深的了解，这些信息在电视台的网站基本都可以找到。设置食疗的专栏，让顾客在美食中吃出健康，而食疗也是当今餐饮的一个新话题，有不少餐饮新军已涉及此区域，一个新兴的产业必然会带动相当部分的消费群体。
第五，网站论坛的版块设置。网站的人气很大一部分是靠论坛带来的，所以说网站论坛的设计也必不可少。一个网站如果想有持久的生命力，就要摒弃传统的模式，加大力度去做好论坛的美工；版块分类可以选择当前的国内热门赛事话题作为专版，最大限度的聚集网友探讨。可以设置一些新颖的版块，如网友原创的心情故事，网友出游中品尝美食的经历，后者可以和某些户外俱乐部联合，既宣传了网站，又可以抓住网友的兴趣，在欣赏各地风景的同时又可以了解各地的美食，食色皆餐。设置互动版块，可以写一些站长或版主自己对某些事情的见解，让网友发表自己的看法，这样能更好的与网友进行交流，增加网友对网站的亲切感。可借鉴淘宝网的美食论坛设置，设立同城相约品美食，既可以认识新朋友，又可以品尝特色美食，一举两得。设置私房菜专栏，让大家把自己的拿手绝活加以展示，互相交流经验，同时增加了自己对美
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食的乐趣和满足感。其他的版块设计也可以拿来使用。
3.1.3 餐饮物流一体化
在餐饮的物流(即采购、分捡、保鲜与配送)环节严格把关，实现电子商务的一体化服务。如前所述，餐饮业的成本居高不下，最主要的问题就出在采购、分捡、保鲜与物料配送环节上。大市场不了解，小市场被垄断，加之保鲜、运输，一转再转，物流成本自然就很高。借助电子商务，实现电子物流，在餐饮物料的选购上市场广阔，信息灵通，下单方便快捷，配送(含分捡、保鲜、运输等)上可交与第三方物流代理，在温度技术、保质期、物料需求的预测、进发货时间等，都有了安全、稳定、绿色的保障，对餐饮企业做大做强、出特色出效益具有很大的促进作用。南京某大饭店就实行了电脑化管理，为该饭店节省了不少成本。餐饮部在实际的经营过程中只需将每一种菜肴、酒水、点心的售价和标准成本价格事先输入收银电脑系统，在任何时候运用酒店电脑都可以取出个餐厅各种分类的销售收入、标准成本、标准成本率等指标的电脑报告，让人一目了然，为酒店的采购、销售提供了有利依据。
3.1.4 信息共享化
借助电子商务手段，由专业协会引导，加强信息的交流与共享，由行业竞争走向战略联盟。目前许多企业是同行冤家，老死不相往来，餐饮企业更不例外，过分强调自己的经营特色实际上是排斥同业间的友好合作。其实，大可不必如此。电子商务的一大特点就是可以共享信息资源，共享消费客户。我们可以办好专业性的网络平台，在餐饮专业协会的引导下，各餐馆应加强信息的交流与共享，实现由行业竞争走向战略联盟，将中国的餐饮企业在世界做大做响。
3.2 市场营销与电子商务
餐饮行业进入网络营销必须注重行业的品牌建设和特色经营，提升餐饮业的文化品位和网络餐饮的文化特色。要搞电子商务，必须提高餐饮业的文化品位，摒弃传统餐饮业低层次的服务方式，走特色美食文化之路。有了自己的网站或有了自己的虚拟店面，不能只是简单地介绍饭店的地址、订座电话或几张炒菜图片，一定要突出餐饮的深层次服务，如企业精神、特色菜肴、休闲、文化娱乐、在同行业中的特色优势、投诉处理、意见反馈甚至互动交流。总之，餐饮业要触网，最重要的是要提升它的特色文化品位，重点定位在培养各阶层顾客对品牌的忠诚度上，处处体现出企业对客户
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第10页 的“爱心、欢乐、洁净、美味”的体贴；同时，也要兼顾网络文化的特点，让消费者能在网路上产生闻其香、诱其色、顺其意、进其餐、醉其眠的感觉。在保证网站质量的基础上，当然，也不能否定宣传网站的作用。下面以“中国美食物娱乐网”网站推广方案为例：
第一，利用各地门户网站的人气来宣传。在各地门户网站相关版块（尤其是淘宝网，每天浏览量巨大）频繁发表相关的帖子，在帖子的底部签名档附带本站的链接。如果在淘宝网的话，浏览量会更多，但网站浏览量从低到高需要一个过程。
第二，在相关户外旅游网站和白领经常光顾的网站发表文章，把美食和旅游，以及白领一族的健康联系起来，可以和点击量高的旅游网站建立友情链接，借助他们的人气来壮大自己，而这些网站对链接的网站质量有较高的要求，一般的网站是无法吸引他们的注意的。
第三，在腾讯网论坛发表文章，召集网友建立QQ群，成立QQ广播电台。QQ是当今最流行的聊天工具，网友遍及全国各地，这对于网站收集信息和宣传有很大的帮助。QQ广播电台是最新兴起的一种宣传渠道，而建立电台只需借助软件和一个声麦就可以解决，成本低廉，可以读一些散文，网友的原创故事，播报美食资讯，娱乐快报，介绍各地特色小吃，播放音乐等，要知道一些文字的东西通过语言表达出来，带给人的感觉是有差异的，可以使人重新找回听广播的日子，找回曾经的快乐。
第四，寻找一些全国连锁的实力商家进行合作，如阿伦故事酒吧，他的独特经营方法吸引了很多的网友，可以由他们提供最新的活动信息（这样的商家一般都有网站），通过网友了解各地加盟商的活动，在本站予以免费发布，这样可以实现双赢。
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第4章 电子商务技术在餐饮业的应用
4.1 移动电子商务的概念
移动电子商务，它由电子商务的概念衍生出来，现在的电子商务以PC机为主要界面，是“有线的电子商务”；而移动电子商务，则是通过手机、PDA(Personal Digital Assistant，即个人数码助理，一般是指掌上电脑)等手持移动终端从事的商务活动。有人预言，移动商务将决定21世纪新企业的风貌，也将改变生活与旧商业的地形地貌。移动因特网应用和无线数据通信技术的发展，为移动电子商务的发展提供了坚实的基础，主要包括：无线应用协议、移动IP技术、蓝牙技术、通用分组无线业务、移动定位系统、第三代移动通信系统、移动电子商务提供的服务。
目前，移动电子商务主要提供以下服务：即银行业务；股票交易；即兴购物：如订购鲜花、礼物、食品或快餐；无线医疗：在紧急情况下，救护车可以作为进行治疗的场所，而借助无线技术，救护车可以在移动的情况下同医疗中心和病人家属建立快速、动态、实时的数据交换；移动应用服务提供商：一些行业需要经常派遣工程师或工人到现场作业。在这些行业中，移动MASP(移动应用服务提供商)将会有巨大的应用空间。
可以说，移动电子商务作为一种新型的电子商务方式，利用了移动无线网络的优点，是对传统电子商务的有益的补充。尽管目前移动电子商务的开展还存在安全与带宽等很多问题，但是相比与传统的电子商务方式，移动电子商务具有诸多优势，得到了世界各国普遍重视，发展和普及速度很快。
中国移动电子商务市场可以分为两个部分：
1、虚拟商品：主要是依附于各运营商旗下的SP（Service Provider，移动互联网服务内容应用服务提供商）所提供的，收费图铃、游戏下载或其他资讯类业务；
2、实体商品：目前国内主要有立即购移动商城在涉足这一领域。
4.2 移动电子商务技术的优势
4.2.1 移动电子商务的发展前景
随着网民越来越成熟，利用互联网解决问题的意识也在不断加强，不少网民已将从上网只看新闻或玩游戏上升到把互联网当做解决生活中遇到一些问题的工具。目前
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中国的手机用户已经超过6亿，其中有1.17亿人使用手机上网，超过14%的人群正在通过手机查看分类信息。这就促使像58.com这样的分类信息网站开通的WAP站点可以获得巨大的流量。从2008年的全球调查也可以发现，分类信息WAP站在国外的使用也非常普及。在美国所有的手机上网用户中，浏览最多的网站是Craigslist，而不是谷歌、eBay。当前中国网民已超过2亿多，居全球第一。而分类信息目前已经走进老百姓的生活，凭着本地化服务和便捷免费的特点受到了人们普遍欢迎。2009年分类信息将像SNS（Social Network Service，社交网络服务）一样成为主流的应用，同时这也将是分类信息辉煌的开始。这些都为电子商务发展带来新的机遇，但是支付手段和商用之间的互信度依然是制约其发展的瓶颈，而移动运营企业有着整合电子商务产业链的天然优势。因此，大力发展移动电子商务对于移动通信运营企业和电子商务本身来说，是一个正确的战略选择。
4.2.2 移动电子商务与传统电子商务相比的优势
随着市场的变化越来越快，人们对商务的效率会有越来越高的要求，因此“随时随地的电子商务”肯定将会成为未来社会的主要商业模式,而与传统电子商务相比它有以下优势:(1)具有随时随地的特点。与传统的电子商务相比，移动电子商务的最大特点是“随 时随地”和“个性化”。传统电子商务已经使人们感受到了网络所带来的便利和乐趣，但它的局限在于台式电脑携带不便，而移动电子商务则可以弥补传统电子商务的这种缺憾，可以让人们随时随地上网点餐,感受独特的商务体验。
(2)用户规模大。目前我国的移动电话用户已接近4亿，是全球之最。显然，从电脑和移动电话的普及程度来看，移动电话远远超过了电脑。而从用户群体来看，手机用户中基本包含了消费市场中的中高端用户，而传统的上网用户中以缺乏支付能力的年轻人为主。由此我们不难看出，在某种程度上说，以移动电话为载体的移动电子商务不论在用户规模上，还是在用户消费能力上，都优于传统的电子商务。
(3)有较好的身份认证基础。对传统的电子商务而言，用户的消费信用问题是影响其发展的一大“瓶颈”，而移动电子商务在这方面显然拥有一定的优势。这是因为手机号码具有唯一性，手机SIM卡上存贮的用户信息可以确定一个用户的身份。对于移动商务而言，这就有了信用认证的基础。此外，与西方国家相比，目前我国银行卡的使用率不高，商业信用体系尚不健全，个人信用体系缺位。银行卡使用率低、使用
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网点少等现实问题的存在，都给移动电子商务发展提供了机遇。一些专家认为，在我国，以移动终端为载体的移动小额支付，有可能代替信用卡，弥补整个社会消费信用制度的缺位，成为人们较为容易接受的新型电子支付方式。
(4)移动电子商务能够有效规避传统电子商务出现的泡沫。近年来，互联网经济大起大落，电子商务曾跌入低谷。一些电子商务网站之所以在上一轮网络泡沫中悄然倒下，关键的是传统的电子商务缺乏现实的用户基础，没有良好的盈利模式，搭建起的是一幢没有支撑的空中楼阁。移动运营商不仅拥有庞大的用户群，而且拥有稳定的收费关系及收费渠道。更为重要的是，近几年来，国内移动运营商已经构建起了成熟的移动数据业务发展产业价值链以及与SP进行利润分成的商业运作模式，这为移动电子商务业务的发展创造了良好的条件。此外，在移动电子商务发展之初，将主要面向大众市场，这使得移动商务的发展从一开始就有了现实的支点。因此，在一定意义上说，移动商务可以避免传统电子商务所出现的泡沫和波折。
4.3 移动电子商务在餐饮业的应用
4.3.1 Mobile POS点餐系统
Mobile POS，即无线点餐收银系统，餐饮企业运用PDA手持终端的便利性，为其提供更方便、快捷的客服品质，服务人员可以无线即时的为客户点菜提供服务。
Mobile POS可以及时地将客人的点餐信息发至厨房，让厨房快速准备餐点，提高整个服务的效率。当客户用完餐需要结账的时候，这笔资料已记录在收银机里面，而且也已经传到无线点菜系统上，餐饮企业可以通过这个系统做结账作业，迅速地将发票送到客户的手上。此套无线点餐收银系统，使用微软全系列技术，包括VC++、微软Windows CE3.0作业平台及微软最新资料库SQL Server2000 Windows CE版。图形化的操作界面让点餐资料可以正确无误地传输到收银主机及出菜列印机。在内部的数据信息传输上，PDA采用即时同步数据库的方法, 保证每台移动终端使用最新销售数据。同样, 由于每台移动终端已具备最新数据库资料, 即使在没有无线网络信号(或者由于某种原因无法与服务器进行通讯)的情况下, 照样可以顺利完成点餐工作。这种方式保证了我们的移动服务可以延伸至营业场所的任何角落，采用最先进的无线网络技术, 同时可以保证跨餐厅, 跨区域点餐服务, 绝对不存在盲点脱网的情况。
Mobile POS的出现象征着“移动电子商务”的到来，它将带来几个重大的改变：
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1、通过Mobile POS取代原来的纸张作业，达到无纸化的境界。
2、通过Mobile POS的移动性、便携性带来很大的便利。借由无线网络可以很迅速地把一些资料传输到主机。在三、五年前可能还会看到有人拿盘点机点菜，再把盘点机拿去插在电脑上做一些传送，现在用Mobile POS这些问题都迎刃而解，所以在效率处理上带来非常大的方便。
3、设备价格比以前的盘点机便宜，PDA的价钱往下降是可以期待的而且也是必然的趋势。
4、最后是以客为尊的感觉，Mobile POS能够带给客户更亲切的感觉。
在深圳与厦门这样的沿海发达城市，很多的餐饮企业已经使用整套的移动电子商务技术，并得到了好评。点餐员只要输入菜品编码或拼音字头简码，就能在手持的POS机里迅速调出菜品数据，经过系统自动识别后在厨房打印机分单打印出来。厨师根据餐单很快就能了解到顾客的需要，避免了顾客高峰期带来的混乱，提高了上菜的速度，从而提高了企业的效益。
4.3.2 快餐预订配送系统
快餐预订配送系统通过建立快餐原材料的订购、入库、出库管理系统，在最大程度上降低原料的采购价格，快速掌握原料的采购、库存和出库情况，避免浪费和原材料的“跑、冒、滴、漏”，从而降低生产成本。该系统建立的电子商务网站互动平台，缩短了与客户之间的距离，了解客户的真实需求，大大降低企业的预测风险。而且系统把电话订餐管理系统和网站订餐管理系统进行配套建设，方便了客户网上自助订餐，提高订餐办公效率，从而在餐饮企业获得较大发展的同时，不需增加员工和设备即能完成订单接收和分发，最大程度降低了生产的人工成本。
该系统具有以下几大特点：
（1）订单数据传递可远可近，近者可在同一办公室内两台电脑之间传递，远者可在同一城市相距几公里到几十公里甚至是位于两座城市的两台电脑之间自由传递，而日常成本只不过是每月区区几十元宽带使用费，而且传递过程完全由电脑自动完成，不需人工干预。
（2）智能记忆所有客户资料，如：单位名称，联系人，联系电话，详细地址，客户特别说明等，只需输入一次即可反复使用，熟练工作人员只需要几秒时间即可输入一个订单，成倍提高工作效率。
（3）即时显示当前订餐客户历史统计数据以便做个性化服务，自动显示该客户的第一次订餐日期、最后一次订餐日期、订餐总数量、订餐总金额、最近10次特别
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说明等内容，使本系统更加人性化，例如当系统提示当前客户是第100次订餐时，餐饮企业的员工会说：“您好，感谢您第100次订购我们的套餐，根据我们公司规定，您将免费获得一份小礼品”；当系统提示最近一次订餐时客户曾要求“其中一份是全素的”时，餐饮企业的员工会说：“您好，上次您要了一份全素的，这次是否还是有同样的要求？”等。
（4）集成CTI技术（计算机与电话集成技术），可自动捕获来电客户的电话号码，并根据来电号码自动识别和自动检索客户资料。
（5）根据客户所在位置就近选择最近的配送中心送餐，以节省运输成本和时间。（6）订单录入时可根据客户单位名称拼音首字母简称超快速查询输入客户姓名、地址、联系电话等详细资料，如：麒麟运动用品有限公司，可依次输入“麒麟”这几个汉字的拼音首字母“ql”即可快速输入该客户的详细资料，也可输入公司的部分名称如“运动用品”的拼音首字母“ydyp”快速输入该客户的详细资料。
（7）可临时指定部分生产配送中心代替其他配送中心进行生产配送。（8）可不受地域限制随意安排生产配送中心的位置，有效降低日常运营成本，例如订单接收录入中心可放置于市中心高级商贸区，以提高公司形象，而各生产配送中心可放置于房租和原材料采购成本相对较低的城市周边地区。
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结论
电子商务网络技术和移动电子商务技术在中国餐饮业中的应用为餐饮企业带来了优势与竞争力。从整个餐饮行业来看，电子商务给餐饮业带来的是一场革命，它代表着一种方向，是一种新经济新文明前提下的商务模式。它不但是通过应用最新的电子商务信息技术改变传统的餐饮企业运营方式，提高服务质量和效率。同时也在线上与线下极大的方便了食客，以食客的需求为出发点，通过线上的信息交流服务和线下的人性化服务、电子信息化服务，彻底更新餐厅形象。最根本的革命性表现在于电子商务技术在数据整合上和信息共享上的优势使中国的餐饮企业从技术上可以有效地实现同行业中不同市场细分区域餐饮企业之间的合作，例如西式餐厅与中式餐厅可以结成联盟，将信息共享，并进行联合采购。它将传统环境中的竞争者变成了联盟者，把过去的对立者变成了合作者。在传统模式资源有限的前提下，企业经营者都是从自己的企业入手，考虑自己的企业如何赚钱，但是信息这种资源是无限的，是可以共享的，而且用的人越多，信息的价值就越大，因此餐饮企业可以走向联盟，走向合作。这将是未来电子商务给整个行业带来的改变。其次随着技术的发展，电子商务开始进入移动电子商务领域，它不仅拥有电子商务的优势，同时弥补了电子商务在空间上的不足，随着我国3G技术的发展，移动电子商务为餐饮业的发展带来了新的契机。
电子商务对于各行各业来说它最重要的作用在于它能让依赖它的行业或商家在这个市场竞争激烈的情况中领先同行，脱颖而出，成为餐饮业中的赢家。所以，21世纪的餐饮企业应该尽可能地充分利用互联网络技术和电子商务信息技术，把握新世纪高科技浪潮所带来的制胜商机——网络销售，降低成品支出，扩大销售，提高利润，提高顾客服务满意度，成为成功的餐饮企业。
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致谢
在论文即将定稿之际，回顾四年来的大学生涯，心中充满感谢，我深知，这篇论文凝聚了很多人的心血与关爱，在此我想向他们表达我的深深谢意。
我首先要衷心地感谢费素斌老师，她倾注了大量心血，从大到论文的结构框架，到小到一句话、一个标点，费老师都给予了我精心指导，数次阅读并提出修改意见。她的敬业精神及严谨的治学态度使我受益匪浅，也是我今后学习的榜样。导师极富成效的指导与帮助使我闯过了一道道难关，最终顺利地完成了论文的全部研究工作，导师严谨的治学态度、勤勉的敬业精神、务实的学术态度、诲人不倦的师德对我潜移默化的影响将令我终生受益，这种言传身教将永久地影响我以后的言行举止。
另外我要真诚的感谢信息技术学院的全体老师四年来对我的精心培育，正是他们的诲人不倦才使我顺利的完成四年的大学学业。
最后衷心地感谢关心和爱护我的其他老师、我的家人、朋友和同学，是他们陪伴我走过四年的学习和生活，走过四年的风风雨雨，关心和鼓励我，让我度过每一个难关！
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参考文献
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附录
附录A：
Hotel Management Information System Since the 1960s, rapid development of information technology and computers has spread to almost every walk of life and some of its most fruitful applications have been in service industries, in accounting, banking and retailing, as well as in hotels.Much of the technological development taking place in hotel industry is in communications, where high-speed computers and the lower costs of hardware and software are providing opportunities not previously available.Kinds of systems are gradually integrated with other computerized hotel systems.Information Technology in Hotels More recently developments in computer hardware and software have enabled the more widespread use of computers in both small and large hotel operations.This technology now makes possible fast, reliable and cheap electronic devices that can help hotel in hotels in the following areas: Administration: word-processing, spreadsheets, data storage and manipulation.Communications: fax, e-mail, telephone, messaging, pagers.Control: reservations, billing, telephone charging, in-room entertainment.Finance: budgeting, accounting and taxation.Internal systems: property and energy management, security and fire control.Management: management information and decision-making, project management systems.Marketing: Internet selling, customer profiling.The Advantages of New Technology The new technology is fast and speed is important in hotels — in responding to a guest, travel agent or tour operator enquiring about room availability, in effecting a reservation, in linking the reservation with the registration of guests, their charges and the settlement of accounts.辽宁科技大学毕业设计（论文）
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The new technology is accurate and accuracy is important in hotels.The sale of a drink affects cash or a guest’s bill, the liquor stock and revenue analysis of the hotel — it should affect all three to exactly the same extent.The new technology is becoming cheap to use, cheaper than ordinary office machinery, and with rising costs of clerical labor in hotels, the scope for saving may be considerable.The new technology, therefore, also has a major contribution to make the way that hotels operate.Systems in Information Technology The main applications of computers in hotels are being extended from their established role in reservation systems to front office procedures and guest accounting, to purchasing, stock control and general accounting functions of hotels, as well as other aspects of hotel operations, to from integrated management information systems, which enable the whole business to be closely coordinated and monitored.Property management systems, of which reservation systems from an integral part, are being expanded on an ever increasing scale.In addition to automating the front-desk check-in/check-out and billing procedures, they interface with other hotel systems.Telephone service, and utilities such as heat, air conditioning, and lighting can be turned on or off at check-in and check-out.Similarly, computerized room-locking devices can be controlled.New maintenance and engineering systems will permit the removal and immediate replacement of defective or broken parts, eliminating the need for in-house repairs.Great emphasis is being placed on environmental controls.In addition to the energy-saving, new controls will be directed to air and noise pollution.Basic Concepts of Hotel Management Information System The Definition of Management Information System The terms of management information system(MIS), information system(IS)and information management(IM)are synonyms.They all refer both to an organization system
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that employs information technology in providing information and communication services and the organization function that plans, develops, and manages the system.The MIS is a system within an organization that supplies information and communication services and resources to meet organization’s needs.The system consists of information technology infrastructures to provide information processing and communication capabilities and application systems for delivery of specific information resources and services.The MIS organization function is to plan, develop, implement, operate and maintain the organization’s information technology infrastructure and the organization’s portfolio of applicants.The Definition of Hotel Management Information System The hotel management information system(HMIS)is an integrative system, which makes use of computer technology and communication technology for the hotel operation and management and decision-making services.This system can reflect the operation status of hotels in all around and assist hotels to realize their operation aims through planning, controlling and so on.Main Characteristics of Hotel Management Information System HMIS is an open system, which has the function of input and output.Data of various bills, check-in records, notes and reports etc.are input, while kinds of statistical forms and tables are output, which control the flow of goods, capital, and information etc.As a result of its open to outside, it can not be isolated from the outside environment.Not only can HMIS analyze the environment and adapt to it but also can change it to some extent.HMIS is an assistant system, which works as the auxiliary tool to deal with data because hotel management mainly relies on human.Administrators utilize the information disposed by computer data system to make judgments and decisions to reach the goals of effective operation and management.HMIS combines the computer with human to process data quickly and hotel managers are able to gain needed information promptly.HMIS is a feedback system, which processes the data of hotel business as an integrated control system.Because hotel management is in the environment of continuous
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changing, HMIS must adjust and expand according to actual status in the course of operation or it is going to loss its functions for deviating from the practice.In order to prolong the life cycle of HMIS, some adjustments must be made in accord with the output result of HMIS and external information.Internet Reservation Module(IRM)Internet Reservation Module(IRM)allows millions of potential guests, groups, travel agents & wholesalers to check availability and make commission-free reservations 24 hours a day, 365 days a year.IRM is designed to work in conjunction with existing marketing website.Reservations are stored immediately in the same database as normal “phone-in” reservations.The guest, group member, or travel agent uses a browser to fid marketing website, which can be locate anywhere in world.The guest browses the marketing website to learn about the property.A hyperlink is added to the marketing website in various locations for “online reservations”, which links directly to the IRM software installed at the property.The guest inquires on rates and availability by secure access to data server.Reservations are stored immediately, just as if they were entered from a workstation at the property.The guest prints a confirmation and an E-Mail workstation at the property.The guest prints a confirmation and an E-Mail confirmation that is automatically sent to the guest and to the property.Global Distribution System(GDS)The Global Distribution System(GDS)is a computer network originally designed by the airlines to provide travel agents with access to hotel, condominium, rental car, and airline availability.Traditionally, travel agents used a computer that was connected directly to a GDS company, such as Sabre or Apollo.Today, guests can make room reservations via the GDS by either calling a travel agent or using a GDS powered travel website, which are interfaced directly to the GDS.For a given hotel to be visible on the GDS, a “GDS Provider” must be hired.There
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are over20 such companies available today.Executive Information System(EIS)The HMIS in daily management and cost control: Executive Information System.Each department of a hotel stores and generates its own set of numbers and reports.For example, the food-and-beverage department will generate a stack of paper showing every last detail out of the system — revenue by outlet, by meal period, by menu item, by check number, food, liquor, wine, and desserts...as much as 30 pages per day.To get a snapshot of the business as a whole, a manager needs to either look at different reports from different systems or dedicate valuable labor to manually filter and combine data from the different systems.Either way, it’s a tremendous waste of productivity and money.The concept of executive-information systems has been around for many years, and may also be referred to as decision-support systems or business-intelligence systems.The primary goal of these systems is the same — to turn plain reports and numbers into meaningful performance indicators.The idea is that EIS will automatically extract and combine data from different systems and store it in one central place often referred to as a data warehouse.Users are then presented with color-coded, top-level information that presents a quick summary.This summary includes all the key indicators that affect the health of the business.For example, areas that are doing well show up green and problematic areas that demand attention flash red or yellow.The beauty of the system is that users can now concentrate on the reds and yellows.In a matter of seconds, users can “drill down” to the lowest levels of detail, quickly identifying potential trouble.A room division manager can set up one screen that displays payroll cost-per-room numbers for her department(front desk, concierge, reservations and housekeeping).For example, housekeeping displays yellow and she drills down on it.Since the EIS will have numbers from both the payroll system and the front-office system, the manager can see that housekeeping payroll costs have stayed the same even though the hotel has been running low occupancy.The manager can further see that occupancy is
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forecasted to stay low through the rest of the month.Now there’s enough information to effectively cut hourly payroll, or perhaps send some full-timers on vacation.A downtown hotel in Washington, D.C, was trying to increase its weekend occupancy.Since it knew that its weekend business travelers came from all over the country, they were advertising in major newspapers everywhere.With weekend occupancy continuing to languish in the cellar, the hotel installed an EIS and started analyzing its guests’ geographic distribution.It soon became apparent that the core of its weekend traffic was from within a 250-mile radius: New York, Philadelphia, etc.The hotel started target advertising in the local metro areas and achieved a 15 percent occupancy increase within 3 months.The hotel estimated that revenues went up almost $500,000 over a year.辽宁科技大学毕业设计（论文）
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附录B：
饭店管理信息系统
从20世纪60年代以来，信息技术的迅速发展和计算机传播已经蔓延到社会的每一个阶层，而且其中一些最卓有成效的应用在服务行业，如会计，银行业，零售业和酒店业。发生在饭馆业的许多技术发展在通信，高速计算机和硬件和软件的低成本提供不以前提供的机会。各种系统逐渐与其他计算机化的饭店系统相结合。
应用于饭店的信息技术：计算机硬件和软件的新发展使计算机能更广泛地使用于小型和大型酒店的业务。这技术可以使饭馆拥有快速，可靠和便宜的电子设备并且可在以下几个反面帮助饭馆：管理:文字处理、报表、数据存储和操作。通信:电传，电子邮件，电话，传讯，传呼器。控制:预订，帐单，电话收费，室内娱乐。财务:预算，会计和税务。内部系统:财产和能源管理,安全和消防。管理:管理信息和政策制定，项目管理系统。营销:网络营销，顾客特征。
新技术的好处:这种新技术是快速的，并且对于饭店业来说,在对询问关于空余房间的客人、旅行代理人或者旅行社作出反应方面、在预订影响方面、在连接预订和登记的客人方面、对于他们的费用和清算帐目方面的处理的速度是很重要的。新技术也是准确的，而这种准确性对于饭店是很重要的。酒水的销售情况影响现金或客人点酒水的帐单,酒店里酒库存和收支分析情况同样影响了影响这三者。新技术能更加低成本地被使用，比普通的办公设备更加便宜，并且在如今饭店人力成本的上涨的情况下，这种新技术节约的成本也很客观。因此,这种新技术是对饭店经营作出了重大贡献的方式之一。
信息技术的应用系统:计算机在旅馆的主要应用正在扩展其固定作用，包括预订系统，前台程序和客户统计，采购，库存控制和旅馆的总会计作用，以及其他方面的酒店业务，从综合管理信息系统，使整体事务严密地被协调和监测。资产管理系统，是预订系统的一个组成部分,并且它正在逐步扩大规模。除前台入住、结帐和帐单处理的自动化外,它们与饭店的其他系统相连接。电话服务和公用设备，如在办理入住和退房手续后，热气、空调和照明可自动开启或关闭，同样，电脑室锁装置也可以得到控制。更新维护以及工程系统将允许拆除并立即更换有缺陷或损坏的部分，不再需要内部修理。最大的亮点是在环境控制方面。除了节能，空气和噪音污染将被新系统控制
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管理信息系统的定义：管理信息系统(MIS)，信息系统(IS)和信息管理，这些定义(IM)都是同义词。他们全都提到两个使用在提供信息和通信服务和组织作用的信息技术计划、开发、并且处理系统的组织系统。MIS是在提供信息和通信服务和资源适应组织的需要的组织之内的一个系统。系统包括信息技术基础设施为具体信息资源和服务交付提供信息处理和通信能力和应用系统。MIS组织的作用是将计划，开发.实施，操作和维护组织的信息技术基础设施和申请人组织的股份单。
饭店管理信息系统的定义：饭店管理信息系统（HMIS）是一个利用计算机技术和通信技术为饭店的运营管理提供决策服务的综合系统。该系统能反映酒店在各地的分店的经营状况，并协助其通过规划，控制等实现经营目标。
饭店管理信息系统的主要特征：HMIS是一个开放式系统，有输入和输出的作用。入住记录，说明和报告等输入各种各样的票据数据，而各种统计表格和表格的输出，控制货物的流动，资本和信息等由于其开放给外面，它不能与外界隔绝的环境。饭店管理信息系统不仅能分析环境、适应环境，而且能在一定程度上改变环境。HMIS是一个辅助系统，运作作为辅助工具应付数据，因为旅馆管理主要依靠人。管理员运用计算机数据系统配置的信息做出评断和决定到达有效的操作和管理的目标。饭店管理信息系统实现人机结合，迅速处理数据，饭店管理人员可以迅速得到所需信息。HMIS是一个反馈系统，该系统处理数据的酒店业作为一个综合控制系统。由于酒店管理是在不断变化的环境中，HMIS必须根据实际情况在操作中调整和扩大，并且扩展根据实际状态操作或它其间去损失它的偏离的作用。为了延长HMIS的生命周期，一些调整必须符合输出结果和HMIS外部信息。
互联网预订模块（IRM）：互联网预订模块（IRM）允许数以百万计的潜在客人，团体，旅行社及批发商以查询空房情况，使委员会的无保留意见，每天24小时，一年365天。信息资源管理与现有的营销网站的目的是协同工作。保留立即储存在相同的数据库，作为正常的“电话”的保留。住客，小组成员，或旅行代理商使用的浏览器来检测营销网站，它可以在世界任何地方找到。住客营销网站浏览，了解知识产权。超连结添加到营销网站在不同地点的“网上预订”，其中直接联系的信息资源管理软件被安装在资源里。顾客通过可靠的途径连上数据服务器来查询房价和房间的出租情况。可以立刻存放保留，好象他们从旅店的一台工作站被输入了。客人打印
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确认和电子邮件工作站。客人打印确认和自动地被送到客人和到资源的电子邮件确认。
全球分销系统（GDS）：全球分销系统（GDS）是个计算机网络，最初是航空公司设计的，用来帮助旅行社预订酒店、租车以及机票的。传统上，旅行社使用的电脑直接连接到全球分销系统公司，像Sabre或阿波罗。目前，顾客可以直接通过全球分销系统进行客房预订，顾客可以打电话给旅行社或者是使用全球分销系统旅行网站，这些网站和全球分销系统直接由接口相连。对于全球分销系统上可见的任何一家饭店，必须出钱雇用“全球分销系统供应商”。目前大约有20多家这样的公司从事这一业务。
管理信息系统（EIS）：HMIS的日常管理和成本控制：执行信息系统。每个部门的一间酒店的商店，并生成自己的一套数据和报告。例如，食品和饮料部门用一叠文件，说明了每一个细节的系统的出口收入，由每一天用餐期间，通过菜单项，通过支票号码，食品，酒，葡萄酒和甜点等多达30页。若要反映作为一个整体的企业，经理需要或者看从不同的系统的不同的报告或致力贵重物品劳方手动地过滤并且结合从不同的系统的数据。不管怎样，它是生产力和金钱的巨大浪费。EIS想法是将提取并且自动地结合从不同的系统的数据并且在经常被称为的一个中央地方存放它数据仓库。用户然后出席与提出一个快的总结的色编，上层信息。这个总结包括影响事务的健康的所有关键指标。例如，地区，都做得很好显示绿色和有问题的地区，需要注意闪光红色或黄色。这种制度的美妙之出在用户现在可以集中精力红军和黄色。在几秒钟内，用户可以“深入”最低水平的细节，迅速查明潜在的麻烦。一个房间部门经理可以建立一个屏幕，显示工资成本，每间客房的人数为她署（前台，礼宾，帐单和家务）。例如，内务显示黄色和她演练在那里。由于信息系统将号码从发薪系统延伸到前端办公系统，管理人员可以看到，工资成本保持不变，即使酒店已经收入减少。经理可以进一步看到，占用预计将保持在低水平通过本月底。现在有了足够的信息来有效地降低每小时工资，或者把一些全定时器休假。一个位于市中心的酒店在华盛顿特区，是设法增加其周末入住。因为它知道，它的周末商务旅客来自全国各地，他们的主要报纸的广告无处不在。周末入住继续增多，酒店安装了信息系统，并开始分析其客人的地理分布。但事实很快表明其核心周末交通是从250英里半径：纽
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约，费城等酒店开始将广告投放在当地的大都会地区，并取得了在3个月内增加15个百分点的成绩。酒店估计收入较前一年上升近50万美元。
第四篇：案例格式：移动电子商务应用方式分析
旅游移动电子商务应用方式分析
学号：0801010101，姓名：XXX，学院年级：XX学院XX专业XX班
摘 要：众所周知，随着电子商务在商业运用中的日渐深入，人们对于如何获得更直接、更方便的电子商务服务与信息提出了更高的要求。移动电子商务也显示出强大的生命力和发展潜力。但在旅游移动电子商务的应用还处于探讨阶段，还没有真正的在旅游行业中充分应用。本文主要是对移动电子商务在旅游业应用中一些看法。
关键字：电子商务;移动电子商务；旅游营销；营销创新
近几年Internet技术在中国日益普及，据中国互联网络信息中心(CNNIC)统计报告显示，中国互联网网民约占全球的1/3，人数超过3亿，与此同时各行业基于Internet的电子商务应用也发展起来。基于移动互联网的移动电子商务凭借其能随时随地提供个性化服务能力的优势，成为当前电子商务领域的热点。相对于传统电子商务，移动电子商务增加了移动性和终端的多样性，允许用户访问移动网络覆盖范围内任何地方的服务，并以其特有的移动支付和基于位置的服务大大扩展了传统电子商务的服务范畴。
旅游产品是一种特殊的商品，它具有季节性、无形性、生产与消费的异地性等特点，因而也就决定了旅游产品生产与旅游消费需求之间不可避免地存在时间和空间上的差异。传统的旅游电子商务无法解决游客在旅游区域、在旅行途中临时产生的一些需求：如订餐、租车、购票、订房、更改旅游路线等。而移动电子商务则能随着移动的游客，提供无处不在的个性化、实时的贴心服务，解决以上诸多问题。
移动电子商务作为一种新型的电子商务方式，利用了移动无线网络的优点，是对传统电子商务的有益的补充。尽管目前移动电子商务的开展还存在安全与带宽等很多问题，但是相比与传统的电子商务方式，移动电子商务具有诸多优势，得到了世界各国普遍重视，发展和普及速度很快。
移动电子商务在旅游中的广泛应用，产生了旅游移动电子商务。旅游移动电子商务是指旅游服务产品消费者利用移动终端设备，通过无线有线相结合的网络，采用某种支付手段来完成和移动旅游提供者的交易活动。
其中，移动应用服务器基于数据连接池技术通过中间件与应用服务器交换数据，手机或PDA等移动设备可选择WAP或GPRS等无线接入方式，获取基于位置的服务、移动信息服务和移动支付服务等。
一、移动电子商务在旅游中的应用模式
将移动电子商务应用到旅游中，由于各旅游企业现有的电子商务运用水平和深度、企业的规模不同，经济技术实力等会有较大差别，应用模式也会千差万别。现阶段，旅游移动电子商务系统构建模式主要有：基于移动运营商的旅游移动电子商务模式，基于PDA的旅游移动电子商务模式和基于短信平台的旅游移动电子商务模式
（一）基于移动运营商的旅游移动电子商务模式
中国移动、联通等移动运营商具有强大的资金实力和技术基础，有覆盖面广的网络分布，能对移动电子商务活动提供较好的安全保障和成熟的认证支付体系，已经建立了一套成熟的客服系统，有完整的客户资料管理，最适宜于移动电子商务的开展。
2000年11月中国移动启动了“移动梦网”计划，2001年8月中国联通开始了“联通在线”，2002年7月中国电信推出“互联网星空计划”等，充分说明了移动运营商参与移动电子商务竞争、争夺移动电子商务市场的决心和实力。大型旅游企业可以利用自身专业经验和内容优势，向移动运营商申请成为服务提供商，成为移动运营商的合作伙伴，建立基于移动运营商的移动旅游电子商务平台，开展旅游移动服务。
在这种模式的旅游移动电子商务中，移动运营商的主要工作在于移动网络建设和维护，为移动信息的发送提供信息传输载体。而旅游企业利用其丰富的专业经验，对各个景区、企业提供的信息素材进行全面的加工，完成信息整合的功能。
（二）基于PDA的旅游移动电子商务模式
旅游景区是旅游者的旅游动机，对旅游者的来访起着一种激发和吸引作用。游客来到旅游景区，目的是从对其周围环境的认识和欣赏中得到满足和身心的放松。但是，旅游过程中的经历，使得不同游客对同一景观的感受可能截然相反。获得满足的游客，会对景区有好的评价，同时影响其周围的人群对该景区产生向往。相反，感到未获得满足感的游客也会把他的失望或不满转移给他周围的人，影响该旅游产品在这些人群中的声誉、形象，进而影响了该旅游景区的营销。
基于PDA的旅游移动电子商务是指PDA设备事先通过无线或有线下载景区旅游信息，游客在景区游玩过程中随时通过PDA运行相关软件获取所需信息；并且在无线网络覆盖的范围内，快捷地享受相关旅游服务。如旅游提供商可以通过文字、图片及音视频手段，把景区详细的地理位置、文化背景、自然景观分布、特色旅游商品等相关旅游信息实时传送给游客，并基于移动导航服务系统，满足游客个性化服务需求，增强旅游效果，树立良好的景区形象。同时，提供查找旅游线路、订餐、租车、订房等扩展增值服务。
（三）基于短信平台的旅游移动电子商务模式
短信服务提供了手机用户之间文本信息交流方式，是目前最为成功、应用最为广泛的无线移动通信业务。在我国具有良好的用户基础，大约每百人中应有26个移动用户。因此，对于资金、技术力量不足的中小旅游企业可以选择自建基于短信的旅游移动电子商务平台。
基于短信的旅游移动电子商务平台主要完成信息发布和接收，并实现与旅游企业的管理信息系统的无缝联接。其具体实现功能有：移动信息服务、基于行程的位置服务、安全救援服务、移动营销管理、移动的客户关系管理及移动的工作流管理等
二、旅游的创新服务
（一）旅游前创新服务
在旅游前，旅游者搜索、计划和预订旅程的每一部分，需要详尽的信息和交易服务。此时传统的旅游电子商务由于大屏幕连接高速的互联网，在预览旅游地景色、预订机票和酒店、设计行程等方面更胜一筹。然而，移动旅游电子商务却能提供更好的机会。如果旅游者在行前计划阶段对他所感兴趣的目的地信息做标注，那么在途中就可以通过移动设备随时查询这些内容。另外旅游企业也可以通过桌面互联网接入设备捕捉和整合某一个性化线路所需的旅行内容，并将这些信息同步传递给旅游者的移动设备中，扩展旅游代理商和旅游信息供应商对整个旅游行程的影响。
（二）旅游中创新服务
首先，在旅途中，旅游者会发现传统旅游电子商务所提供的所有内容和便利全部消失了，而这阶段旅游者才真正需要了解飞机检票、离港起飞的时间以及始发和终点港口的情况。同时，旅游过程的每一个环节都可能导致旅游行程被中断或改变，由于天气原因飞机延误或取消、由于管理原因行李被误递、交通事故，以及旅游者主动改变行程等。旅游移动电子商务提供商能够帮助用户既节约时间又节省费用地处理这些旅途中的突发事件。
其次，旅游者在旅游活动过程中还需要各种与当前所处地理位置直接相关的服务内容，具体可概括为：安全救援服务、交通和导航服务、移动导游服务、移动广告服务、基于位置的信息查询服务等。
最后，旅游者在旅游活动过程中，可能产生一些事先未设想到的消费欲望，如更改旅游线路、增加旅游景点、获得额外的信息、服务等。传统的旅游电子商务无法解决这些费用的支付问题，游客可能不得不放弃，造成游客的意见或遗憾。而移动电子商务能随时随地完成支付过程，使得旅游活动更加完美。
（三）旅游后创新服务
当旅游者拖着疲倦的身体返回时，旅游移动服务能让游客重温旅游中的美景，放松心情，减轻疲劳。另外，在旅游结束后，旅游移动服务能及时进行客户满意度调查，同时表达关切、友好之情，打消旅客由于各种原因在旅途中产生的疑虑。另外，通过对不满意的客户进行一定的补偿服务，重新得到这部分客户的认可。
在精度上移动电子商务要力争实现为每一位用户制定出完全符合个人兴趣的旅游方案。从走出家门，一直到机场、酒店、旅游景点，直至返回家中，一整套的方案均在网上完成，让用户享受称心如意的旅游服务。
与旅行社、旅游景点联合，建立一条龙的特色服务体系，从而实现双赢。旅行社、旅游景点可利用网站展示资料，发布信息以及利用BBS与用户加强沟通等。
加大技术投入，实现实时网络预订，增强用户界面的实用性。为顾客管理、信息搜寻提供良好的技术支持。网站要利用预订系统的客户端实现网站和企业管理信息系统的信息集成，加强维护商务信息和网络订单管理。
如何能让旅游移动电子商务本身的成熟。专业旅游移动电子商务发展需要有强大的专业产业资源做后盾，同时品牌、资本投入和支付方式的彻底解决也需要一个渐进的过程。在移动电子商务模式等方面，尚有大量工作要做。因此，旅游电子商务需要将以往“大而全”的模式转向专业细分的行业商务门户，将增值内容和商务平台紧密集成，充分发挥互联网在信息服务方面的优势，使旅游电子商务真正进入“以用户需求为中心”的实用阶段。
三、基于移动电子商务的旅游营销创新
旅游市场营销是一种持续地、有步骤地进行的管理过程。旅游企业经营者在此过程中通过市场调研，了解市场环境和顾客需要，通过市场细分，选择特定的市场，找准特定的位置，提供适合市场需要的产品和服务，使顾客满意、企业获利，而同时又保证社会利益。由于移动电子商务依赖的是特定的个人随身携带的移动设备而开展的商务活动，因而更容易实现个性化的营销，满足不同的人的不同的需要。基于移动的客户关系管理通过无线网络，更容易贴近客户，能主动地将关怀送给客户，并识别、记录、跟踪客户的个性化需求的变化，及时地帮助销售人员针对其提供个性化的旅游产品和服务。基于移动电子商务的旅游营销是速度最快的营销方式，可以提供最快、最广泛的个性化、自助式旅游服务，最终实现一系列创新性的旅游营销活动。
(一)移动电子商务“推(Push)”业务的能力能帮助旅游企业更好地开展促销活动
企业可将促销活动内容，如：具体旅游景点信息、优惠活动信息、新旅游线路信息等，直接发给用户随身携带的移动设备，可以做到100%的命中目标群体、100%的阅读，使促销活动能更准确地定位到合适的人群中，节约了宣传费用。同时，有意向的客户可以立刻通过手机进行进一步了解和预订，减小了宣传活动与客户响应之间的时间差，避免了潜在客户的流失，提高了促销效果。
(二)移动电子商务“拉(Pull)”业务的能力特别适合于定制营销活动的开展
定制营销能使企业销售产品时变被动为主动，更好地迎合消费者需求，游客不再满足于参加旅行社规定的旅游线路，听导游千篇一律的解说，而是有更高层次的要求，其中一个非常明显的趋势便是从成团旅游向自助游发展。移动电子商务的定制营销，由旅游者按个人意愿选择出游的路线、费用支付的方式，在其希望的地点、时间，将其需要的内容、信息提供给他，充分满足个人的需求与期望，体现了移动电子商务“无处不在、无时不在”的巨大优势。
(三)移动电子商务“交互式(Interactive)”业务能力，为旅游产品的营销提供了快捷有效的手段
在现代市场营销活动中，旅游产品营销渠道是否畅通，直接关系到旅游企业的生存与兴衰，是关系到企业发展的重大问题。旅游产品营销渠道是指旅游产品从旅游生产企业向旅游消费者转移过程中所经历的各个中间环节连接起来而形成的通道，包括旅游经营商、旅游代理商、顾客以及饭店、航空公司、酒店等等。游客进行旅游活动的过程，也就是旅游产品的销售过程，在此过程中，游客随时有可能产生出新的需求，如定餐、租车、改变旅游路线等，传统的旅游电子商务活动很难满足游客这种个性化的要求，而移动电子商务就可以利用游客自身携带的手机等移动设备，向相关旅游服务机构发出请求，并及时得到应答和服务。
(四)移动电子商务使旅游售后服务更到位
旅游者在完成旅游活动之后，一般会有三种感觉：满意、不满意或疑虑。每一种感觉都会影响到该旅游者以后的旅游购买行为，并对他周围的人群今后的旅游行为产生影响。在传统的旅游活动中，当游客从旅游地返回，旅游活动就算结束了，旅游企业难以对旅游者的旅游感觉进行详细了解，更别说进一步增进感情或弥补客户的失落感，这些稀缺的客户资源就有可能从此丧失。通过运用移动电子商务，可以在旅游返回后，及时迸行客户满意度调查，同时表达关切、友好之情，往往能打消旅客的疑虑，通过对不满意的客户进行一定的补偿服务，重新赢得这部分客户的认同。
结束语
迄今为止，旅游移动电子商务刚刚处在起步阶段，整个行业还没有形成一套系统的产业链。因此，移动技术在旅游行业的应用并不应该期望在市场上被很快地接受，应该更多地注重旅游者的需求和制约旅游服务方面的瓶颈因素。更多地关注移动技术所特有的及时性和移动性，最大限度地和传统服务结合，不断地丰富基于移动的旅游服务内容，促进旅游移动电子商务的全面发展，使移动电子商务能随时随地为客户服务过程，使得旅游活动更加完美。
参考文献
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第五篇：移动电子商务迈入应用期
移动电子商务迈入应用期
十大行业“移动电子商务行业应用工程”在北京启动，这在一定程度上标志着我国移动电子商务迈入应用期。
3月30日，由中国电子商务协会主办，与中国商业联合会合作的十大行业共推“移动电子商务行业应用工程”在北京正式启动，希望以此为契机，共同应对全球金融危机的挑战，加速产业振兴。其中，用友移动商街应用创新将作为首个项目，获得率先推广。
应用的大契机
参与“移动电子商务行业应用工程”启动仪式的一些官员和专家认为，金融危机对中国企业造成了很大的冲击，而采用移动电子商务的模式将有利于企业摆脱困境。
“电子商务采取信息技术和协同创新的方案，能够优化资源配置、降低交易成本、提高工作效率，能够成为我们度过当前经济困难时期最有效的途径。” 中国电子商务协会理事长宋玲认为，美国的亚马逊、中国的金融商城，电子商务交易额都还在上升，移动电子商务更是能够超越时空限制，发挥更大的潜力。
商务部信息化司副司长聂林海告诉大家，他年初到成都、青岛、福州调研，发现一大批中小企业用电子商务和移动电子商务，提高了自己的应变能力和抗风险能力。
青岛的服装企业红领集团，原先做贴牌生意，一套西服大概赚30多元，通过电子商务在网上定做，现在每一套西服卖到300多元，同样的成本，利润提高了10倍;成都的一家汽车配件公司的经验也显示，电子商务投入的回报率比传统渠道的回报率高10倍，“2009年移动电子商务将由概念期、平台期迈入应用期。”用友集团高级副总裁、用友移动常务董事杨祉雄表示。他的理由有三个: 十大行业振兴规划的发布将给移商的发展带来最大的空间;宏观环境变好、3G应用技术的成熟也会促进全行业的发展;移动营销和移动商务，已经帮助企业取得了较好的市场效果，必将给企业带来新的增长机会。
推进的双面效应
杨祉雄认为，推动移动电子商务将带来振兴产业经济和拉动3G内需的双面效应。
“传统产业对移动电子商务的需求是非常巨大的。” 杨祉雄说，“关键的一点是如何利用移动平台来建立新型的商业模式，更好地将移动营销、移动商务的价值发挥、体现出来。”
中国家用电器商业协会副部长白字伟也认同这一观点，他表示，家电行业正通过“家电下乡”应对危机，其实完全可以利用手机这个新媒体平台，做好移动营销，拉动内需、扩大销售。
而“移动电子商务行业应用工程”给运营商带来的机遇则表现在，随着现代商业向3G移动互联网平台的迁移，运营商的3G价值将得以凸显。
“以前运营商一家独大，所有业务都做，但现在他们很明确地表示，会与在某些领域有优势的厂商合作，做出了让步。特别是新联通、新电信会迫使中国移动加快与应用厂商的合作速度。”用友移动商务公司副总经理杨健向记者表示。
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