会所经营管理的范围范文

第一篇：会所经营管理的范围范文

茶楼经营管理目录

第一章 人事管理

一、招聘与录用

二、体检

三、试用期

四、第二职业

五、亲属的聘用

六、裁员

第二章

考勤

一、考勤范围

二、工作时间

三、考勤

四、请假

第三章 薪酬与福利

一、薪酬

二、工资支付

三、福利

第四章 茶楼员工的行为规范

一、员工通道、制服、工号牌的管理

二、私人客访及电话

三、携带物品出入

四、索取金钱

五、失物招领

六、文明行为

第五章 茶楼培训制度与实施

一、入职培训

二、在职培训

三、公司派送培训

四、交叉培训

第六章 考评与晋升

一、考评

二、晋升

第七章

调动及降级

一、调动

二、降级

第八章 员工辞退及离职

一、员工辞退

二、员工辞职

三、员工自动离职

第九章 员工设施及使用

一、员工餐厅

二、员工宿舍

三、员工更衣柜/更衣室

四、员工活动室

第十章 奖惩

一、目的及范围

二、奖励

三、惩罚

第十一章 申诉及投诉申诉

一、投诉

第十二章 安全与保卫制度

一、火灾

二、受伤及意外事故第

十三章财务制度固定资产管理制度

一、费用报销制度

二、物资申购和领取签字制度

第十四章

其他 附 则

第二篇：会所经营管理方案

会 所 经 营 管 理 方 案 一． 会所简介：

XX会所坐落长沙市芙蓉广场八一桥金帆大夏，紧邻芙蓉北路，地处长沙最大金融中心地带。会所经营面积为3000多平方米是家集商务洽谈、朋友聚会、商务简餐、娱乐休闲为一体的综合性高档会所。二.会所的经营模式及定位：

根据调查全会员制营运模式在长沙这种二线城市市场目前还不成熟，建议以大众性消费与会员型相结合的运营模式进行经营管理。会所定位于中高档消费人群，以商务人士，小资白领为主

三．会所的理念：“健康、文化、品味、私享’（经营品质，服务私享）

四．会所经营功能分区：

1.红酒雪茄吧 2.VIP影音室 3.品茗区 4,棋艺中心5.豪华包厢6.多功能会议室7.VIP女士专享区

五.会所经营的收入来源：

1.通过日常的出品以及服务的经营收入。（主要体现服务创新，个人感观享受和心理享受）

2.通过销售礼品的销售收入.（创立自营特色礼品，体现时尚、人文、尊贵气息）

3.通过办理代办服务时的代办费用收入.4.承接中小型商务洽谈、朋友聚会、沙龙的场地使用费收入.六． 会所人员编制：

1.办公室：总经理 1名 财务（编外）1名 人事行政专员（兼专职质检督导）1名 采购仓管 1名 万能工（编外）1名 2.销售部：销售经理 1名 销售人员 3名

3.楼面服务部：楼面经理 1名 收银员2名 楼面主管 1名 楼面领班 2 名 服务员16名 保洁员 3名 4.出品部：出品经理 1名 吧台 4名

以上人员编制总数为40人其中财务人员可以是兼职人员，万能工可以聘请物业公司人员兼职，销售人员承担迎宾员的工作，保安人员未知是否为物业公司人员所以未进行人员编制，厨部人员需根据实际情况进行人员编制。所有员工每月公休假为6天，特需岗位为4天，特需岗位如遇公休总经理将指定人员进行替岗。

七．会所营业项目：

1.棋艺中心：棋艺中心营业时间为24小时制，建议收费为58元/-小时 588元/包场12小时并赠送4杯绿茶

可以提供简餐，收费食品及饮品茗茶，收费拖鞋，收费果盘，香烟酒水等增加营业收入

建议：1.房间内安装空气净化器，能有效排除室内香烟及混合物气味。2.提供小冰箱或玻璃柜摆放进口食品以便更好令消费者消费。3.娱乐安全性要保证，以便客户放心娱乐，即外部安全和内部安全，外部安全为公安系统检查，建议提供筹码使用，内部安全为保证客户娱乐的公平性，2.品茗区：品茗区营业时间为9：00—1:00，品茗区不设最低消费，可以提供简餐，收费食品及饮品茗茶，收费果盘（建议高档原果），香烟酒水等增加营业收入 建议：1.提供手提电脑外借租服务 2.提供特色小吃自助服务

3.设立阅读区域，可以提供给客户杂志，书籍，报刊的阅览 3.影音区：影音区营业时间为9：00—1:00，影音区包场费用为2000元/每场 会员入场费为100元/人

可以提供收费食品及饮品茗茶，收费果盘（原果），香烟酒水等增加营业收入

建议：1.全区为静音区。

2.椅子的舒适度一定要符合人体需求 3.影音区的隔音效果要注意 4.此区域作为会所买点应大力宣传

4.红酒雪茄吧：红酒雪茄吧营业时间为9：00—1:00，红酒雪茄吧不

设最低消费，可以提供红酒雪茄的售卖、收费食品及饮品茗茶，收费果盘（原果）等增加营业收入

建议：1.全区对红酒及雪茄的展示必须要清晰，要求每种产品都有个背后的故事

2.全区的温度必须恒温达到雪茄及红酒的所需温度 3.在进行雪茄或红酒服务时必须进行专业的讲解

5.VIP女士专享区：VIP女士专享区营业时间为9：00—1:00，VIP女士专享区不设最低消费（VIP女士专区可考虑做美甲等项目）可以提供收费食品及饮品茗茶，收费果盘（原果），酒水等增加营业收入

建议：1.全区女士专用区，禁止男士入内，加强隐私性。2.全区为无烟区，禁止吸烟。

3,女士专用区应用特有的氛围比如喷洒高档香水，并提供部分女性专用品和场地（化妆间）

6.多功能会议室：多功能会议室营业时间为9：00—1:00，多功能会议室场地使用费为具体待定

可以提供简餐，收费食品及饮品茗茶，收费果盘，香烟酒水等增加营业收入

建议：1.安装门禁系统，维护客户商务洽谈的安全私隐性。2.必须拥有投影仪，手提电脑等的仪器设备 3.提供免费的茶歇

4.提供传真、复印、打印等商务服务

7.豪华包厢：豪华包厢室营业时间为9：00—1:00，豪华包厢可以对非会员设定最低消费，会员无最低消费

可以提供简餐，收费食品及饮品茗茶，收费果盘，香烟酒水等增加营业收入

建议：1.提供茶道服务，提高消费水平。

2.注意空气流通，冒窗的包厢要摆放有效植物。3.注意包厢的文化，软装方面要和包厢氛围配合。

会所全面提供无线网络，提供酒后代驾，提供皮鞋护理，提供香巾服务，提供全球代购服务，提供生活代办服务，承接接待外包服务等，并定时举办沙龙，文化论坛，会员交流，行业聚会等活动。会所应注意会员的安全私隐性，环境舒适性及服务增值性，并应该确定一种主题体现会所的唯一性。比如和博物馆长期合作以收藏为主题，和茶叶协会长期合作以茶文化为主题，以书法协会长期合作以书法等为主题的会所

八． 会所主打销售产品及卖点;餐以虫草，天麻炖品为主，主打修心，养身为主题，可供礼品售卖 红酒以智利.西班牙的为主，主打品味人生主题，可供礼品售卖 雪茄待定

茗茶以普洱、黑茶、红茶金骏眉、铁观音为主提供茶道服务，女士茶以花式养颜茶为主，主打养颜主题，茶叶提供礼品售卖 茶具应以青花、紫砂为主，提供礼品售卖

咖啡以现磨咖啡为主，主打极品蓝山咖啡品牌 九.会所管理制度

会所建立健全管理制度体系，完善工作规范，运用流程创新，依靠制度管人，加强内部资源整合，促进部门战略协同，改善组织运行技能，打造科学有效的执行文化。

会所的口号

用心做，做规范、做精细； 携手创，创品牌，创效益。一．管理原则

①尊重相互化：内部管理层级、工作职位只是分工与责任的区别，人格不分高低，相互尊重，相互欣赏，才能加深理解，建立互信。

②诲人耐心化：对待员工的错误，不能只是简单、粗鲁的批评与训斥，也不能简单的处罚，要有鼓励改进、促其成长的心态，耐心的教导和指点，要诲人不倦。

③激励多样化：以正激励为主，奖罚结合，采取物质激励、荣誉激励、责任激励等多种形式，增加激励的公平合理性，激发动机，形成动力。

④律人有据化：我们强调以事实为依据，以标准、规范为准绳，去要求、教化员工的实际工作，发现盲点及时建立健全，以理服人。

⑤授权充分化：管理者要善于授权，多言传身教，指导下属正确地做事，并提供必要的资源支持，保障下属做成事。要做指导者，做支持者，做传播者。

⑥管理全员化：管理制度的规范、标准的建立以及有效执行，需要各级管理者和最广泛的员工的参与、督促，也只有全员管理才能有效杜绝管理中的“跑、冒、滴、漏”现象。

⑦责任无极化：反对事不关己，高高挂起，明哲保身，但求无过的工作作风，无功便是过。更强调团队责任，强调同心同德，同舟共济。

二.管理的目标

通过管理制度体系的建立健全以及业务流程再造，提高员工参与管理和有效执行的力度，增强员工补缺和补位意识，改善组织运营效果和效率，即实现效率化、标准化、自律化。

①效率化：工作零失误，流程零边界，客户零投诉，资源零浪费。②标准化：工作流程化，行为有据化，责权清晰化，措施具体化。③纪律化：有章可循，有令必行，有禁必止，有错必纠。

三．管理的主要工作要求： 1.三要

①要敢：敢于负责。对待管理和业务中出现的新问题、新挑战，要知难而上，少讲条件，坚决做好，绝不推托。

②要快：快速行动。对客户的需求和会所指令，反应迅速，行为敏捷，勤奋努力，多想办法，不能延误。

③要对：对准目标。盯准经营规划，细致分析问题，抓关键因素和主流，以点带面，做对的事而不是简单把事做对。

2.四有

①让员工更有本领：积极为员工提供有效的培训和职业发展机会，不断提升员工职业技能，帮助其成长，增加员工的快乐感受及向心力，让员工有满意的工作生活品质，争做最佳雇主。

②让客户更有快乐：员工必须遵循有序的操作规范和标准，积极为客户利益着想，为客户困难着急，使客户需求有着落，同时，积极创新产品，让客户在会所得到增值服务，超值享乐。

③让老板更有回报：满意的员工将带来满意的客户，高忠诚度的客户和新客户的拓展将有效增加会所营收，而管理持续改进，能有效降低运营成本，提高会所的获利能力，使老板价值最大化。

④让会所更有前景：有效构建具有会所管理模式，打造会所持续经营的核心能力，有效输出和复制管理模式，扩大在业界的知名度和美誉度，缔造一流品牌，实现连锁经营，使会所走出湖南面向全国.十．会所具体部署：

1.建立基于营销功能导向的大营销体系

近几年来，会所发展迅猛，长沙服务业更是呈现出了白热化的竞争状态。特别是一些国际酒店会所，不断进入长沙会所市场，一场真正意义上的“大洗牌”不可避免。我们要适应这种挑战，构建基于营销功能导向的大营销体系势在必行。

①调整思路，大营销统领一切。

我们要从现代营销的市场分析、产品设计、宣传策划、销售推广和售后服务等多个环节入手，完善大营销的组织架构，成立新的市场营销团队，下设营销部，充实力量，强化职能。

②整合产品，实现差异化营销。

通过对会所资源的有效利用和合理整合，打造独具卖点的产品，如天麻，虫草，安化黑茶，智利红酒，雪茄形成自己的主打产品等，达到差异化营销的目的。

③活动营销，为会所经营造势。

活动营销是体验经济的重要环节，在会所本身基础上，我们要继

续加大活动营销的力度。活动要多开展，通过活动营销、事件营销提高会所的品牌影响力。

④细分市场，拓展更为广阔的营销空间。

进行市场细分，遵循“二.八”法则，抓住主流客源，抢占会员市场，并积极开拓新的目标市场，如中小型企业的小会议市场，商务洽谈，朋友聚会，行业聚会，文化论坛等。

2.建立全面预算管理体系

①健全体系，全面铺开。

管理，要在会所本身基础上，使预算管理的体系更加健全，并有计划，有步骤地在会所正常经营范围内铺开。

②成本控制，科学有效。

成本控制不是盲目地压缩成本，预算管理要结合的经营实际，对各个经营项目给出科学的成本控制方案，对一些不合理的、还有较大压缩空间的费用要缩减，而对一些可以给经营带来附加效益的预算费用要增加。

③预前准备，提供保障。

全面预算要对各个部门工作起到指导性作用，使各项工作的开展有预前准备，提供帮助。同时，向能够提升会所持续发展能力的技术改造项目和新项目倾斜，提供项目可行性论证和资金保障。

3.建立基于业务支持的人力资源管理体系

建立基于业务支持的人力资源管理体系，就是要以满足会所营运需求为立足点，提高员工技能水平，合理节约人力成本，逐步建立岗位胜任能力模型，完善员工职业发展通道，构建有效企业文化，提高员工满意度，促进会所经营健康持续发展。

①绩效管理。建立会所的绩效管理体系，根据部门、职级确定绩

效工资比例、绩效目标，促进绩效考核的公平、合理，评估结果与薪酬晋级、淘汰密切挂钩，真正达到绩效激励功能。

②执行文化的具体实施。在执行中，强调管理人员带头，对事不对人，严格按标准考核，坚决贯彻末位淘汰制，达不到标准的就淘汰。要旗帜鲜明地坚持“四个提倡，四个反对”：提倡效率，反对疲沓；提倡规范，反对敷衍；提倡协同，反对边界；提倡分享，反对保守。

③员工职业生涯规划。完善会所职类职层体系，以胜任能力模型为基础，考试和评估相结合，开辟员工晋升多渠道，积极开展职业规划设计，提高员工忠诚度，并加强会所各类人才梯队建设，建立各级会所管理人员后备队伍，为会所输出管理储备人才。

④借外脑，加强领导力、督导力以及各部门专业技能的培训，使人尽其才，专业专注，提升员工技能技巧和综合素质。

“爆竹一声除旧，桃符万户更新”。三月风风雨雨，三月春华秋实，曾经的成绩和光荣以及失败与教训，都已伴随着时间逝去的脚步，成为过去。新的一年即将来临，希望可以在新的工作岗位上与企业一起携手共进在完成企业品牌效益和经济效益双丰收的同时体现和提升自我的价值。

感 谢！

谢 杨

二零一二年十二月十九日

第三篇：会所经营管理方案

XX国际（私人）会所经营管理方案（总纲）

XX国际（私人）会所经营管理方案 一，市场分析：

北京的娱乐行业自从90年代发展以来，分别经历了：演艺静吧歌厅 KTV 迪厅俱乐部以及发展到最近的高级俱乐部和私人会所。目前北京的娱乐行业可以说上百花齐放，竞争日益激烈，无论是硬件环境上的装修还是软件管理，策划，服务项目及广告投入可以说都是目前北京市场上“空前”的逐渐步入了拼装修拼广告和活动的现状。1，私人会所：

国内私人会所最早起源于90年代的北京，先后发展到上海，深圳，等沿海发达城市，目前北京运做比较成功并具品牌性的会所有：长安俱乐部，中国会，美洲俱乐部和京城俱乐部，圈内叫做“四大会所”这四家的入会费均为：1万---1，5万美金不等，每月还要交纳1000美金左右的月会费，而会所的主要收入还是以会员费和商业交流PARTY为主，为会员提供最大的买点还是其独特的商业氛围和会员阶层以及会所的品牌效应。其地理位置也均分布在京城的：商业，金融，文化的中心地带，而且会员的组成也都很统一。2，俱乐部：

北京最早形成规模的KTV（夜总会）始于北京的“唐人街”和王府井国贸附近。随着唐人街的拆迁而逐渐分散到商业中心和使馆区附近，目前比较成功的有，8号公馆天上人间翡翠明珠京华时代等。其运营模式还是传统的夜总会运营模式，而顾客组成也比较固定。二，经营定位：

1，XX国际地处北京东北角，望京地带，紧邻北五环可以说是北京面前非主流的娱乐地带，公司的营业项目比较多样性集：客房酒吧

KTV 洗浴棋牌餐饮为一体，但是主要的营业区域及重点还是应以KTV为主，以其他营业区域的收入为辅助项目，也就是说要以KTV带动其他辅助项目的盈利范围。2，XX国际虽处于非北京娱乐中心地带，但是无形中也是一个有利条件，也就是说公司附近无有规模的竞争对手。而一个成熟的私人会所反而不是十分注重地理位置，私人会所的概念是：产权归私人所有的文化或商业空间。3，综合上述市场情况和公司的现有状况，如XX国际会所一开业就进入高端消费俱乐部行列的话，运做和经营起来的话风险还是很大的，所以建议董事会应考虑前期以大众性消费与会员型相结合的运营模式。一但公司的市场地位和运营状况达到高级会员俱乐部的标准时，管理层会按当时的各方面综合条件报董事会经董事会批准后从而转移经营方向。下面我们来分析顾客最基本的消费心理

XX国际会所若想成为高级私人会所，就应充分考虑顾客的消费心理及顾客的分类，1）首先客人觉得这里好玩才会想到下次的光顾，如：公关形象和素质，高雅的消费环境，项目齐全的服务设施等等 2）成熟的商业洽谈氛围和人脉基础 3）公司会员的私秘性

4）良好的公司品牌，客人觉得来XX国际会所消费是身份和地位的象征。5）董事的朋友或生意伙伴

如果不具备上述4点的话，相信第5点也很难长期有效，除非碍于情面或是有事找董事谈。

如公司想达到上述条件的话就应考虑重点打造公司的核心竞争力和品牌效应上 4，经营模式分析：

如想经营高端俱乐部的话就应把前期重点放在加强公司的核心竞争力打造公司的品牌效应上。

XX国际会所的核心竞争力以以下几点为核心： 1）会员的层次和会员数量 2）会员的综合服务管理 3）软件上的管理及服务

4）公司为会员提供的娱乐和文化氛围 5）公关人员的素质 6）公关人员的服务方式 7）公关人员的管理方法

8）公关人员的收入方式和后勤管理 9）公司的硬件实施和条件 品牌效应应做到以下几点： 1）广告模式的推广（长期）2）会员的含金量

3）每次会员PARTY的举办形式 4）非会员交友性活动 5）媒体宣传 6）口碑宣传

备注：具体的广告和营销方式第四，第五章节体现 三，管理方案及项目定位

1，公司的管理目标是：营造一流的消费氛围和服务利念，从而打造京北第一会所品牌

2，公司的营业区域分为：KTV包房，酒吧，棋牌室，客房，会议厅，餐厅，多功能厅，SPA（水疗）3，KTV管理定位：

前章提到KTV是会所前期打造的重点，管理团队认为还是按照传统是经营模式和收费标准。而前段时间得知公司想走公关由公司负费制度，那么我们下面分析一下两者之间的成本和管理 第一种模式：公司承担公关费用

例如：有8位客人过来消费，所在房间最底消费为：5000元 那么公司提供的服务项目为：8名公关（或是更多）1名包房公主 1名包房小弟 成本为：8（公关）×600=4800 1（包房公主）×500=500 1（包房小弟）×100=100 总和为：5400元

就算收取客人30%的服务费的话（1500）那么公司还要担负：5400-1500=3900元 而客人的总消费刚为：5000元 刨除酒水成本，房租，水电，消耗，辅助人员开支，及后勤保障和其他费用公司根本不赚钱。第二种模式：客人自负小费

公关人员和服务人员的收入为客人给小费的方式，公司则会对人员雇佣上费用几乎为零成本，反而服务人员也会更尽心地为客人提供优质的服务，省去了管理人员监督的方式，无形中节约两方面的成本和开支。也就是说公司雇佣免费的服务人员资源，而我们只需要提供后勤和其他方面的辅助性福利。4，酒吧经营管理定位：

酒吧的营业面积为：90平左右功能定位：静吧和会员交流区，主要功能：

1）会籍顾问和顾客交流 2）会员间相互交流

3）提供静吧鸡尾酒和简单饮品及小食 4）提供大堂吧功能 5）花试调酒表演 5，棋牌室

现棋牌室共有3间，营业面积为60平，经营方法：以传统的按小时收费制度，并提供其他服务例如：点餐，酒水，小食，经营方法：

1）每小时收费100元（暂定）

2）可提供刷卡服务（把顾客卡内的钱兑成现金）3）兑换外币 4）小额借贷

以上2—4条只针对会员服务 6，客房

客房为24小时营业区域，带SPA的客房定为VIP房 客房分为2种营业模式： 1）传统客房模式

2）计时休息模式，但计时休息要单独设定房间

两种模式均需要提供，按摩等其他正规洗浴的服务项目，及点餐和早点 7，会议室

会议厅应按照多功能的目标发展，1）公司会议

2）本公司内部大型会议使用

3）配备投影，电脑，传真，复印，会议记录，宽带，等办公设施。4）会员间商务洽谈使用

5）两种收费方式：按天收费计时收费 8，餐厅

餐厅营业面积为100平米，以高级西餐为主，管理团队也考虑海鲜和燕，鲍，翅等高档中餐，但餐厅面积和厨房对海鲜的养殖和燕，鲍，翅初加工等工作有很大限制，而且这一方面的人员开支和原料成本也非常高，所以建议董事会在餐厅的运营项目上走高档西餐路线。如后期会员有这方面要求，则另行整改。餐厅服务项目： 1）高档西餐和红酒 2）客房供应早茶

3）为其他营业区域提供点餐服务 4）承办小型宴会和冷餐会 5）餐厅应有单独音乐播放系统

6）或是有单独的演出人员（钢琴，小提琴等）7）可点歌或点曲服务

餐厅的经营方针应以，投入少成本少高回报为主要方针，主要看后期的运营和炒做及客人对餐的评价 9多功能厅（玻璃中厅）

多功能厅面积为110平米左右，管理团队把玻璃中厅定位为多功能厅，主要功能及营业方式如下： 1）做新闻发布会现场 2）举办大型会员交流活动 3）举办各种PARTY和节日活动 4）大型鸡尾酒会和冷餐会 5）会员商业交流 6）做会员公司商业聚会 7）本公司节日聚会 8）出租做其他服务项目

多功能厅如想提供上述所有服务项目的话应考虑辅助服务设施如：演出台（可移动），DJ设备，音响，灯光等等一系列设施及硬件。四，营销目标：营销目标：打造京北第一娱乐品牌 五，营销方案（品牌推广）营销方案：外部营销，内部营销 外部营销： 第一，广告方式：

1）媒体广告：电视，电台，报纸，杂志，专业网站

2）平面广告：户外广告牌（高速路入口，别墅区或高级公寓，商业中心，公司周边等等）3）商业活动

4）地缘互动（高尔夫球场，物业，其它非竞争对手的高消费场所）5）口碑（顾客间）

6）大型会展（车展，CHIC„）7）品牌互动（与奢侈品牌合作推广）第二，人员营销： 1）

成立专门的公司推广部，对外联系会员，并对现有会员做售后服务和联谊 2）

对外推广公司品牌（具体模式由管理团队制定）内部营销：

1）稳定现有会员人数，并经常性举办会员联谊和活动 2），增大会员间沟通和接纳新会员，3）建立会员咨询和服务体系，例如：某会员咨询会籍部或管理人员：XX国际会所是否有某某银行的会员？我想和他们谈点事情，我们就要做到给予介绍，并约定时间和地点，让两者沟通。相信这应是会员对公司最大的希望及肯定。4）发挥会籍顾问的潜力，拉动其他非会员入会

现阶段一个企业的品牌和成长很大一部分靠品牌效应和自身的对客服务的运营，我们做营销的直观目标是：不管是成功人士还是普通消费人群，你可以不来XX国际会所，但你觉对不可以不知道XX国际会所！做XX国际会所的会员是身份的象征！届时我们管理团队会相应制定广告及营销方案上报董事会，管理团队有大量，广告，策划，PARTY，品牌推广等成功案例，并有丰富的相关人脉基础。对于XX国际会所的品牌推广，管理团队有足够的信心和应验，会拿出多种方案供董事会选择。

六，筹备事项预计开业时间为十月份前期六月底就应当进行筹备的各项工作 制定正式筹备工作进度表

员工的招聘工作制定招聘方案，（招聘广告，招聘人员定位及人员工资表）A：装修工程进度表

B：楼面工作人员培训计划表

C：场所所需软件，配套设施，相应的内部所需配置设施设备等工程进度表 D：协助投资方做好相关申报手续方案，提供可行性意见 E：采购营业必需用品及配置定做订购

制定前期宣传方案（为下一步提高知名度打基础）制定开业庆典具体方案

制定所有岗位管理制度，消防制度，财务制度，禁毒制度等相关管理条例方案 开业前期的策划活动及营销人员的定位，及具体行销方案

二、试营业初期工作

1、日常运营现场管理

2、企业凝聚力完善

3、成本核算计划制定

4、市场营销开发客源等

5、员工在岗培训管理工作

6、电脑化、表单化管理的细公化

7、企业信息互联平台

8、建立有效的企业对内对外的文案资料室等

三、正式营业

1、试营业工作调整与总结

2、实施根本企业文化即定的管理目标管理

3、建立特殊的企业文化服务

4、突出市场营销，开发客源，调整服务对象等。

以上管理策划工作计划表只是概述，具体实施方案要根据实地场所的娱乐功能、营业面积大小，具体制定详细计划表 会所的VI设计 会所人员构架及 1 成立筹备办公室财务，工程，采购，保安等人员到位 2 落实公安、消防，城管，卫生，街道等各项事宜 3 实施专人把关材料的进货渠道及价格，并对工程进度及质量监督。4 对前期到位的个部门工作人员进行上岗培训并规范化操作。5 确立内部编制并进行首批人员招聘及备案。6 制订内部详细需求计划

10、接洽各路酒水商及相关供应商

11、制定各类家具的风格和数量

12、制定所有电器数量和型号

13、健全建立内部各项规章制度并成文字

14、编制内部电脑软件程序

15、进行全体人员培训考核并安排宿舍及伙食

16、定制各类工作服风格及式样

17、进行灯箱招牌效果图演示并制订

18、联系并进行广告媒体的宣传

19、装修工作限时完工 20、所有物品到位并进库

21、确定相关演艺人员并专人负责

22、进行内部全体人员模拟操作

23、准备试营业并策划开业庆典 定制各类工作服风格及式样 预计可获得的赞助资金

其中：选定一款洋酒做专场，20万左右 选定一款啤酒做独家促销 5万左右 选定一款红酒做专场 1万左右 其他各类饮品均有不同程度的进场优惠

筹备期各项工作指南筹备期间的工作安排[考勤、进度等 人事及财务办公程序 内部详细需求计划 人员编制及工资提成 员工招聘及培训计划 名片及酒水牌制作 各级工服风格及采办 各类供应商的接洽与谈判 演职人员的安排与管理 内部各项规章制度 公关人员的安排与管理 营销策划及对外宣传方案

点歌系统、电脑系统、门禁及会员系统设计与管理 内部各类表格帐单及特殊物品制作

第四篇：会所经营管理策划

会所经营管理策划

第一章经营模式 概述

一、会所简介（略）

二、会所经营结构分析

1、KTV包房——根据包房档次规模设立包房费或最低消费，以酒水消费为主，配合特色小吃，以娱乐性消费为主导。（概）

2、麻将房——设立最低消费（最低消费时限）或计时，以顾客用餐为主导消费，茶水点心为辅。（概）

3、红（名）酒窖——会员资格区，酒的购买方式由杯或瓶计算，可储存（根据酒的类型和品种确定是否可以以杯计量和储存时限，以品酒和社会效益为主导。（概）

4、散客厅——不设立最低消费，以用餐和酒水、茶水、午茶为主导消费；（概）

5、会员区——初步设想（概）

6、无烟区——初步设想时尚女性专区（概）

三、经营卖点分析

1、环境硬件卖点分析

A、**会所拥有最完善的休闲娱乐经营项目{上述}；

B、**会所拥有最先进的设备和贵州省区范围内独一无二的档次规模；（概）

2、厨房产品卖点分析

A、融合中西餐、川黔特色、午茶点心、等（详见厨房出品分析表）（概）

B、过硬的厨师队伍，创新的出品理念，推崇“西菜中做”；（概）

3、水吧产品卖点分析

A、集合各类名酒、纯手工现磨咖啡、季节性饮品、小吃，（饮品可借鉴宜北町奶茶系列为主导，贵阳特别流行趋势）（详见水吧出品分析表）；（概）

B、灵活多变的菜牌、酒水牌（活页）（概）

4、无形卖点分析

A、人性化的管理和友情化的服务理念，不失规范与标准，用服务体现会所之高档；（概）

B、高档次的消费群体，**省和来自各地的白领聚集地；一个无形提高身份的去处；（概）

C、由**XX公司和省历届MBA创办为背景；（概）

四、市场定位及对象分析

1、市场定位

A、同类或类似场所省内NO

1B、以高端客户（政府官员、投资家、富豪等）为目标；（概）

C、以白领阶层（中小投资者、中小企业家、CEO、MBA）主流客户为导向；（概）

D、以时尚并具备经济能力的发展中中青年为主流客户为铺垫；（概）

E、以高档产品、中等消费为导向，把具备一定消费能力的其他客户做为发展对象；（概）

2、主流客源——投资家、富豪、企业家、中小投资者、中小企业家、CEO、MBA；（概）

3、次流客源——具备经济能力的发展中中青年；（概）

4、散客客源——**本地具备消费能力的，爱好休闲的人群；（概）

5、待发展客源——政府官员等；（概）

五、服务特色分析

1、出品特色（略）

2、服务特色

A、根据服务人员的岗位（如服务经理、主管、部长、服务师、服务生等）、性别确定服饰；

B、推崇友情化服务——如 每位员工必须知道和认识我们的固定客户，如会员成员，并能够按照职位姓氏来尊称我们的客户，如：我们的保安人员都应知道客户的车牌等！（概）

C、服务语言的特殊要求

D、服务理念——时尚贵阳、品位君悦（草）

第二章管理模式 概述

一、管理组织结构分析

1、管理组织结构图（草）

2、信息反馈流向图（略）

二、管理职责分析（略）

1、总经办——执行总经理（略）1人

2、楼面服务部（略）

3、厨师长——（略）

4、财务经理——（略）

5、人事主管（略）

6、楼面主管、领班（略）

7、其他（略）

三、管理范围分析

1、产品供、产、销的管理（略）

2、日常卫生管理（略）

3、成本控制管理（略）

4、规章制度的建立和执行（略）

5、服务管理与培训（略）

6、销售管理（略）

四、管理思路分析（略）

1、企业文化的建立（略）

2、管理方式和技巧（略）

3、管理意识（略）

注：以上只限于本人阐明管理思路，详细方案待日后根据场所实际情况详细制订，第三章成本与经济管理 概述

一、目标总任务的设定

1、营业总面积分析总客流走向

A、容纳客人数：（具体数字有待实地详查）

KTV包房、麻将房最大容纳人数：N1：10-15人N2：10-15人N3：10-15人 N4：6-10N5：6-10N6：6-10N7：6-10N8：6-10N9：6-10

N10：8-12N11：15-30总计最大容量：142人

B、大厅：大小桌面估计摆防35桌左右（具体数字有待实地详查）按照平均台四人计算 总计：~140人

C、午餐时段：10：30——14：00按照总容量50%计算：~140人

D、午茶时段：14：00——16：30 按照总容量50%计算：~140人

E、晚餐时段：16：30——21：00按照总容量100%计算：~280人

F、娱乐休闲时段：21：00——1：30按照总容量50%计算：~140人

G、预计日客流总量：700人

H、目标人均消费50元，日营业额为35000元左右；月目标营业额115万元/

2、淡旺季节的利润分配：

A、1、2、3、4、5月份10、11、12、月份原则上是属于旺季，按照目标营业额100%预算总营业额为：920万元

B、淡季6、7、8、9月份属于淡季，按照目标营业额的80%计算，月营业额为92万元,总计为368万元

3、目标年营业总额：1288万元

二、目标任务的部门分担

1、厨房60% 即772万元

2、水吧40%515万

三、目标任务的区域预算

1、KTV包房

最低消费388——1888不等，目标均消费：1000元（时段下午：17：00止，晚上1：30止）

2、麻将房

均消费500元（时段10：30——1：30止）

3、总计35——40桌，目标桌平均消费400元整

红酒窖

4、散客厅

5、会员厅

6、无烟厅

四、成本核算分析

1、应缴国家相关职能部门费用部分地区是向地税机关缴纳5%的营业税，并按营业税的税额缴纳7%城建税和3%教育费附加，个人所得税2%人员工资费用年约50万元左右

预算表格：85650元年计102，7800元

2、房租水电费用 合计 142万元

房租：1800平米×55元~10万元每月年~120万元

水电：按照两千平米计算月估计17000~22000左右年22万元左右

3、酒水厨房、其他原材料成本占总营业额50% 即毛利率为50%

4、维修维护

月估计1000元年约12000元

5、易耗品

月1000元年约12000元

6、广告宣传费用 年约10万元左右

7、其他费用（招待费用办公费用、差旅费用、燃油费用等）

年约50万元

8、年费用总计约357,1800元日均费用约9785.8元;

9、利润点分析

年目标营业总额12,880,000元×50%－357,1800=286,8200净利率约22%

第四章销售管理概述

一、销售对象分析（略）

1、主客源的设立

2、其他客源

3、散客源

二、销售市场推广及协作互赢

1、电视、广播等传统传媒的择项宣传

2、人际传播的宣传

3、时尚产品公司的协作互赢（草）

A、由销售部门拟订强强协作协议；（概）

B、由销售部门拟订意向性合作对象，并作好蓝图；（概）

C、由销售推广人员与相关意想单位进行沟通和交流，签订合作协议及相关协议；（概）

D、合作意向单位类型：时尚鞋服名品店、时尚数码产品企业、类似的其他企业；（概）E、详细新颖、对顾客有着相当诱惑力，对企业有着极高社会效益的项目；（概）

4、产品展示发布的应用（设想）

三、销售及VI形象推广（略）

1、VI的设计和宣传

2、VI包装的内容和项目

四、会员系统管理草案

1、会员资格以及会员档案管理

A、会员类型：固定会员、长期短期会员、广告会员等（概）

B、会员档案：姓名、生日、单位、电话、爱好、会员号码、、、、、（概）

2、会员卡的分类和相关要求

A、至尊会员、黄金会员（男性）（概）

B、淑女卡会员（概）

3、会员卡的申请与销售赠送流程略（略）

4、会员卡的使用方式方法（略）

5、会员卡的积分和冲值（略）

6、会员流程图

会员类型→会员推广→会员维护→会员回访→会员反馈→弱点消除→永久会员

五、销售业绩的内部激励方案（略）

第五篇：酒店经营管理范围.doc

酒店管理公司经营范围有：

经营范围：

酒店建筑场地利用分析，酒店投资回报可行性分析酒店建筑设计技术咨询，酒店室内装修设计咨询

酒店机电设施安装技术咨询，酒店能源、消防、保安系统咨询酒店工程质量检查服务，酒店设施设备安全评估服务酒店服务质量水平评估服务，酒店经营技术指标咨询服务酒店开业前管理人才培训及招聘，策划和操办酒店开业典礼建立酒店管理性控制体系服务，确定酒店组织架构和人员编制提供酒店各工种、岗位的职责，提供酒店的服务程序和服务标准协助策划酒店形象设计与营销，提供系统的酒店营运报表管理提供酒店损益预算资产平衡预算，提供酒店财务管理制度提供酒店工程预算、决算和审计，提供酒店财务审计

建立酒店采供物资计划与预算，提供酒店运行节能降耗全套办法建立酒店物资盘点、验收制度，确定合理的工资方案及激励机制建立管理督导人员的考评方案，提供培训方案和培训教材提供酒店管理模式，提供酒店各类制服的定制

提供酒店设备用品的供应，帮助酒店诊治问题或重组酒店物业管理输出，开展短期、中期各级人员专业培训班经营方式：

1、管理输出服务：全权经营、合作经营、经营顾问。

全权经营——公司受业主信任委托，委派输出的经营管理班子全权负责酒店日常经营管理，并获得基本管理费与奖励管理费的一种经营方式。合作经营——公司委派执行总经理（或常务副总经理）及业务部门经理与业主共同组成经营管理班子，协助业主负责酒店日常经营管理，并收取固定管理费与奖励管理费的一种经营方式。

经营顾问——酒店经营权仍归业主所有，管理公司仅以获取顾问指导费的方式，短期委派管理专家担任酒店顾问，为酒店日常经营管理提供咨询服务，并收取相应咨询服务费的一种经营方式。

基本运作：

酒店软件设计——管理软件设计，“锦禾管理模式”。

制定营销方案——评估酒店产品，确立市场定位，制定发展规划，预测经营目标。

设计运作体系——建立酒店组织机构运作体系，审定酒店人员编制与职务薪级体系，健全酒店经营管理的各项规章制度。

建立管理规程——根据酒店硬件设施水准与星级评定目标，设计软件管理系统，在岗位职责、工作目标、质量标准、操作规范等酒店管理软件范畴内达到系统运作标准化、程序化、制度化。

2、培训服务：根据“锦禾管理模式”，建立“以岗前培训为基础、以服务意识为先导、以岗位技能为重点，传、帮、带”的酒店全员培训运作模式。全员基础培训——根据酒店营业准备培训大纲要求，由业界专业人士施教，对新员工进行酒店服务教育基础培训。

岗位技能培训——根据酒店岗位职责与任职要求，部门训导员在培训

部指导下，对试营业阶段已上岗员工进行岗位技能强化培训。

专业理论培训——根据酒店经营发展与业主的需要，按照酒店培训大纲要求由酒店管理专家对管理层（领班、部门主管）进行传接式专业理论培训。

3、酒店用品筹划：根据酒店硬件设计功能与经营布局，兼顾营运与管理需要，提供酒店营业设备用品清单，评估市场价格，选择供应商。

设备选型——根据酒店营运需要，指导酒店各类设施设备选型定购。用品定样——根据酒店规模等级，制定酒店各类用具用品订购清单，编制预算，批量购置。

4、酒店咨询服务：通过对市场的调研，对业主投资环境的评估，提供酒店经营可行性分析报告。

顾问咨询——派遣酒店管理专家，审议酒店经营方案，评估酒店经营业绩，提出酒店发展策略。

5、物业管理服务

物业管理宗旨：参照中国星级酒店标准，借鉴海外物业管理经验，以“星级管理、薄利服务”为物业管理原则，为业主培养管理人才，最终使其独立经营管理物业。

物业管理性质：业主委托，合约管理；独立核算，利益共享。物业管理目标：公寓、办公楼，商住楼的酒店化服务与管理。物业管理方式：全权管理、合作管理、顾问管理、租赁管理。

合作管理：业主与管理公司共同委派管理人员设置物业管理机构；业主拥有物业经营管理决策权；

管理公司对物业进行日常管理和服务；

业主负责物业经营之财务管理；

合作管理期1-5年。

顾问管理：业主聘请管理公司担任物业管理顾问；

管理公司输出管理人员等软件；

顾问管理期1-3年。

收费标准：

根据国家旅游局制定的相关条例中关于“收费项目”的规定合理制定收费标准。其中：

1、在酒店营业准备与试营业阶段按固定额收取基本管理费；

2、在酒店正式营业阶段按营业总额的一定百分比收取基本管理费，按经营毛利的一定百分比收取奖励管理费；

3、在酒店正常营运中酌情收取营业推广费、宣传广告费和统一电脑订房系统服务费。

4、物业管理费：公司在物业正式营业阶段向业主按物业售金的一定百分比收取基本管理费。