第一篇：是非题
一、是非题
1、材料消耗定额制定要求定特、定量，其中定量关键是定位任务量。（×）
2、经常储备量是由其最大值到最小值周期性变化，所以也称周转储备。（√）
3、签订采购合同的程序要经过承诺和要约两个步骤。（×）
4、材料管理的职能有计划、组织、指挥、监督、控制、激励的职能。（×）
5、所谓“一手付钱、一手取货”银货两讫的购买形式，即现货现购。（√）
6、限额领料的形式有：按分项工程、按分部工程、按单项工程实行限额领料。（×）
7、周转材料在核算方法上采用摊销的方式。（√）
8、A类材料一般所占金额较多，而品种较少，必须严格管理。（√）
9、材料采购成交形式有：订货形式、提货形式及现货现购三种形式，其中目前最主要形式是提货形式。（√）
10.材料消耗施工定额的构成内同包括：净用量和操作消耗定额。（×）11.材料管理方法中的行政管理方法是基本的主要方法。（×）
12.结合所管理的材料的品种不同，所处环节不同。一般采用较为具体管理方法和手段实施管理。（√）13.材料计划按计划期限划分，包括年度计划、季度计划、月计划、一次性用料计划及临时追加计划。（√）14.材料采购成交形式有：订货形式、提货形式及现货现购三种形式，其中目前最主要形式是提货形式。（×）15非操作损耗称为管理消耗。（√）
16.所谓“一手付钱、一手取货”钱货两讫道的购买形式，即现化现购。（√）17.影响材料计划管理的因素主要来自企业外部和企业内部两个方面。（√）18.A类材料一般所占金额较多，而品种较少，必须严格管理。（√）
19.材料消耗定额是指在一定条件下生产单位产品，完成单位工作量所必须消耗的材料数量标准。（√）
二、单选题
1.材料采购坚持“三比一算”原则，其内容指（比质、比价、比运距、算成本）2.能详细反映各种材料品种、规格、材质和消耗量的是（施工定额）
3.材料供应过称中。如果采购误期、运输延误、材料消耗量突然增大时，应当建立（保险储备定额）4.ABC分类管理法的特点是必须同时具备（品种和金额）两个特点
5.（计划成本）是企业降低消耗的奋斗目标，是控制和检查成本计划执行情况的依据 6.建筑企业采用工程的（计划成本与实际成本）相比较。7.材料出库的要求是（及时、准确、节约）
8.材料仓库账务管理的基本要求是（系统、严密、及时、准确）
9.影响材料采购工作有企业外部因素，主要有（资源渠道因素、市场供求因素、供方因素）
三、多选题
1.现场材料管理与企业其他经济管理的关系有（机械管理、质量安全管理、成本管理、技术管理）2.工具管理内容有（储存、发放、使用）
3.编制材料供应计划的原则（实事求是、统筹兼顾、注意整体利益）4.签订材料采购合同的原则是（平等互利、等价有偿、协商一致）
5.材料验收入库一次的程序为（核对资料、办理入库手续、验收准备、核验实物、处理验收中出现的问题）
6.下列（供应量、库存量、节约量）属于统计核算
7.建筑材料流通包括（生产、分配、消费、交换）环节
8.限额领料按（分部工程、单位工程、分项工程）实行限额领料
9.材料供应部门对施工用生产料单位实行三包。三包指（包供、包退、包收）10.材料管理的方法有（行政方法、经济方法、法律方法）
第二篇：一、是非题
一、是非题
1标准
1.《检测和校准实验室能力的通用要求》GB/T 27025-2008等同于《检测和校实验室能力的通用要求》ISO/IEC 17025：1999。
2.检测和校准实验室必须符合《检测和校准实验室能力的通用要求》GB/T 27028-2008的所有条款。
3.GB/T 27025-2008《检测和校准实验室能力的通用要求》是推荐使用的国家标准，因此实验室可以不采用该标准。
4.《实验室资质认定评审准则》中的要求和GB/T 27025-2008《检测和校准实验室能力的通用要求》是相同的。
5.GB/T 27025-2008《检测和校准实验室能力的通用要求》包含了实验室运作中应符合的法规要求。
2组织
1.实验室是指实施检测或校准的场所。
2.申请实验室认可的实验室必须是独立的法人。
3.实验室有责任确保所从事检测和校准活动符合GB/T27025-2008《检测和校准实验室能力的通用要求》的要求。
4.实验室的管理体系应覆盖实验室在固定设施内所进行的工作。5.实验室的技术负责人不可以兼任质量负责人。
3管理体系
1.实验室应建立、实施和保持管理体系。
2.由实验室的质量负责人发布实验室的质量方针，并传达到有关人员。3.当策划和实施管理体系的变更时，质量负责人应确保保持管理体系的完整性。4.实验室质量负责人应将满足客户要求和法定要求的重要性传达到本组织。5.质量手册中应规定技术管理者和质量主管的责任。
4文件控制
1.技术标准、技术规范、规程是国家质监总局或有关的政府部门公开发布的技术规范，不
属于实验室质量体系文件，因此不需要受控。
2.实验室管理体系文件的唯一性标识是指管理体系文件的编号。.3.出于法律或知识保存目的的而作废的文件，可以使用。
4.及时地从所有使用处撤除无效或作废文件，或用其他方法保证防止误用。5.在实验室所有作业场所都能得到相应文件的授权版本。
5合同评审
1.合同的评审就是指签订的合同是否符合合同法的要求。2.实验室对内部客户的合同不必评审。
3.客户的要求或标书与合同之间的任何差异，应在工作中得到解决。每项合同应被实验室和客户双方接受。
4.合同评审的内容不包括被实验室分包出去的任何工作。
5.工作开始后如果需要修改合同，应重复进行同样的合同评审过程。
6分包
1.实验室应将分包安排通知客户。2.实验室就分包方的工作对客户负责。3.实验室应保存使用的所有分包方的登记表。
7采购
1.实验室应对影响检测和校准质量的重要消耗品、供应品的供应商进行评价。
2.影响实验室输出质量的物品的采购文件，应包含描述所购供应品的信息。这些采购文件在发出之前，其技术内容应经过审查和批准。
3.实验室应确保所购买的、影响检测和（或）校准质量的供应品、试剂和消耗材料，只有在经检验后才可投入使用。
8服务客户
1.为了保护本实验室和其他客户的权益，实验室不允许客户到实验室现场监视与客户工作有关的操作。
2.为确保检测工作的公正性，实验室不应与客户沟通。
9投诉
1.实验室应有政策和程序处理来自客户的投诉。
10不符合工作的控制
1.不符合检测和（或）校准工作是指样品经检测和（或）校准的结果不符合被检测和（或）校准样品技术标准或规范的要求。
2.不符合工作是指校准工作的结果不符合程序的要求。
3.当评价表明不符合工作可能再度发生，或对实验室的运作与其政策和程序的符合性产生怀疑时，应立即执行纠正。
11改进
1.实验室应通过管理评审来持续改进管理体系的有效性。
12纠正措施
1.纠正措施应从确定问题原因的调查开始。
2.需要采取纠正措施时，实验室应识别出各项可能的纠正措施，并选择和实施最可能消除问题和防止问题发生的措施。3.实验室应对纠正措施进行监控。
13预防措施
1.预防措施程序包括措施的控制，以确保其有效性。2.预防措施是消除问题和防止问题再次发生的措施。
14记录
1.记录就是指校准或检测的原始记录。
2.为了保证原始记录的正确性,原始记录不能更改。
3.为了便于追溯，实验室应长期保存检测或校准的原始记录。4.记录必须用黑色水笔记录在纸张上。
15内审
1.内审员应独立于被审核活动。因此，实验室内审是属于第二方的评审。2.实验室内审的依据是本实验室的质量手册。
3.内审的目的是确保实验室的管理体系和检测和（或）校准活动持续适用和有效。4.内审应由经过培训和具备资格的人员来执行，审核人员必须独立于被审核活动。
16管理评审
1.管理评审的目的是验证实验室管理体系运行和检测和（或）校准活动的符合性。2.管理体系的典型周期为1年。
17技术要求总则
1.决定实验室检测和（或）校准的正确性和可靠性的因素有很多，包括：人员；环境条件；检测和校准方法；设备；测量的溯源性；检测和校准物品的处置。
18人员
1.由技术负责人对检测和校准人员包括在培员工进行充分地监督。2.实验室管理者应确保从事检测和（或）校准人员的能力。3.实验室管理者应制定实验室人员的培训、教育目标。4.实验室制定的培训计划应与实验室当前的任务相适应。
5.实验室在使用签约人员及其他技术人员及关键支持人员时，实验室应确保这些人员是胜任的。
19设施和环境条件
1.校准和检测实验室必须对其实验室的环境进行监测、控制和记录。
2.《设施和环境条件控制程序文件》是指对实验室的设施和环境条件的控制，当到客户现场检测或校准时，该程序文件就不适用。
3.实验室应采取措施确保实验室的良好内务，并制定专门的程序。
20方法
1.实验室不可以自己制定检测和（或）校准方法。
2.实验室应具有所有相关设备的使用和操作指导书和（或）处置、准备检测和（或）校准
物品的指导书。
3.对检测和校准方法的偏离，仅应在该偏离已被文件规定、经技术判断、获得批准的情况下才允许发生。
4.实验室应采用满足客户的检测和（或）校准方法。
5.方法的确认是通过检查，以证实某一特定预期用途的特定要求得到满足。
21测量不确定度
1.测量不确定度是指检测和（或）校准结果是否符合样品技术标准或规范的要求。2.校准实验室或进行自校准的实验室，应对典型的校准项目具有并应用评定测量不确定度的程序。
22设备
1.用于检测和校准并对结果有重要影响的每一设备及其软件，均必须加以唯一性标识。2.检测设备的期间核查是指对检测设备再次进行校准。3.检测设备的期间核查是指对检测设备功能的检查。4.实验室应具有使用和有计划维护测量设备的程序。
23溯源性
1.检测仪器设备的校准就是对它的示值进行调整。
2.标准物质必须溯源到国际单位制单位或国家有证标准物质。3.参考标准是在期间核查时用作参考的计量器具。
4.参考标准是实验室用于参考的计量器具，因此可不一定都要送检。
24样品
1.实验室应有用于检测和（或）校准物品的接收程序。
2.实验室应具有检测和（或）校准物品的标识系统。标识系统不包括物品群组的细分和物品在实验室内外部的传递。
3.在接收检测或校准物品时，应记录异常情况或对检测或校准方法中所述的正常（或规定）条件的偏离。当对物品是否适合于校准存有疑问，或当物品不符合所提供的描述，或对所要求的检测或校准规定得不够详尽时，实验室应在开始工作后问询客户，以得到进一步的说明，并记录下讨论的内容。
4.实验室应有程序避免校准物品在存储、处置和准备过程中发生退化、丢失或损坏。5.当一个检测或校准物品或其一部分需要安全保护时，实验室应对存放作出安排，以保护该物品或其有关部分的状态和完整性。
25质量控制
1.实验室应有质量控制程序以监控检测和校准的可靠性。
2.实验室应分析质量控制的数据，当发现质量控制数据超出预先确定的判据时，应采取预防措施防止报告错误的结果。
3.检测和校准结果的质量保证是指通过对检测和校准的核验和监督来保证检测和校准结果的质量。
4.检测和校准结果的质量保证是指通过仪器设备、人员和环境来保证检测和校准结果的质量。26结果报告
1.实验室应准确、清晰、明确和客观地报告每一项检测、校准，或一系列的检测或校准的结果。
2.结果报告通常应以检测报告或校准证书的形式出具，并且应包括客户要求的、说明检测或校准结果所必需的和所用方法要求的部分信息。
3.除内部客户外，不可用简化的方式报告检测或校准的结果。
4.在结果报告中，当含有意见和解释时，实验室应把作出意见和解释的依据在检测报告中清晰标注。
5.当检测工作被分包时，执行该工作的实验室应向分包给其工作的实验室出具检测报告。
第三篇：军事理论复习资料是非题
二、是非题
1、夜视技术的进步，使夜战部队的信息获取能力、机动能力、协同能力和打击力倍增。T
2、瞄准式干扰和阻拦干扰就是雷达干扰的两种方式。F
3、无线电通信侦察主要有侦听、真收和测向定位四种方式。F
4、电子战具备了破坏各种电子设备系统的硬杀伤能力。F
5、电子战仍是作战保障措施未成为直接的作战手段。F
6、天基武器系统指的是攻击敌方卫星的航天器。F
7、极地轨道上的近地气象卫星与同步轨道上环绕气象卫星是气象卫星的两种类型。F
8、反恐战并非是一场长期的战争。F
9、高技术局部战争不包括反恐战。F
10、政治，经济，外交，军事，思想文化等各个方面综合权衡最有利于我们的斗争形势，就是有利的战争综合态势。T
11、精心策划军事斗争与政治、外交斗争的配合，是设计高技术局部战争能否取得胜利战局的关键。T
12、高技术局部战争，战术上力争速决是赢得战争的需要。F
13、人民战争，是把我们的政治优势转化为军事胜势的运动过程，要完成转化，坚持对战争的集中统一领导是基本条件。T
14、我军未来高技术条件下的非正规作战，主要是由非正规部队实施的、使用高技术武器装备进行的分散的特种作战。T
15、军事威慑能力的大小和能否达到预期目的，取决于实战能力的大小。F
16、军事威慑是战争方式的军事斗争。F 17、21世纪初，世界新的军事战略格局已初现端倪，目前主要呈现为“一超多强”的结构和态势。T
18、手段现代化、攻击目标多样化是国际恐怖主义的一大特点。T
19、军事技术革命的出现，可能导致武器装备革命的发生。T
20、电子战能力已成为衡量现代化军队作战能力高低的重要标志。T
21、电子战是为削弱、破坏敌方电子设备的使用效能和保障己方电子设备正常发挥效能而采取的综合措施。T
22、指挥自动化系统按使用系统的军兵种分为士兵、信息自动化、武器自动化指挥系统。T
23、在新军事革命中，军事理论创新的实质，是把以机械化战争理论为核心的工业时代的军事理论发展成为以信息化战争理论为核心的信息时代的军事理论。T
24、高技术局部战争中，空袭作战不是独立的作战样式。F
25、精确制导武器已成为对作战方式影响最大的一种高技术武器。F
26、电子战已成为军队整体战斗力的“倍增器”。T
27、空中力量是实行“瘫痪战”的主要手段。F
28、高技术局部战争交战各方实施的质量是：先进的武器系统，创新的军事学说，科学的体制编制等三个基本要素正确、及时的结合。T
29、在未来高技术局部战争中，我军克敌制胜的法宝仍然是动员和依靠人民群众，实行人民战争。F 30、18世纪末19世纪初法国大革命与拿破仑战争的实践逐渐形成了资产阶级军事思想的理论体系。T
31、军事思想研究的内容，通常可以分为两个层次，一是军事哲学层次上的问题；二是国防建设。F
32、军事思想是人们长期从事军事实战的经验总结和理论概括。T
33、地地战略导弹按射程分远程导弹，中程导弹，近程弹道导弹和洲际导弹。F
34、我国民兵实行的是在国务院、中央军委领导下组织领导体制。T
35、人民武装警察部队属于国务院编制序列，由国务院、中央军委双重领导，实行统一领导管理，分级指挥相结合的体制。T 36、1949年9月21日，毛泽东在全国政协第一届会议上的开幕式中指出：“我们将不但有一个强大的陆军，而且有一个强大的空军和一个强大的海军。” T
37、国防法是我军建设的依据，是国防建设诸方面的协调者，是保证人民利益不受侵害的有
力武器。T
38、《中华人民共和国国防法》是由全国人民代表大会及其常务委员会颁发的。T
39、冷战后时期，国家利益是战争爆发的主要诱因，但不是唯一的诱因。T
40、霸权主义仍是当今世界上发生战争的主要根源。T
41、军事组织体制是发挥军队单一效能的“倍增器”。F
42、军事技术的进步是军事领域一切变革的物质基础。T
43、反卫星卫星、反卫星导弹、各种天基定向能武器属于天基武器。T
44、地面测控系统负责对航天器进行跟踪、定位、遥测、遥控和通信联络。T
45、专用系统是区别航天器用途的主要指标。T
46、脱离地球引力，飞往其他星球或在星际间运行的空间飞行器，称为空间探测器。T
47、电子战也叫电子对抗或电子斗争，是敌我双方使用电子技术和电子器材所进行的电磁斗争。F
作战技术性能已成为衡量军队武器装备优劣的一个重要标志。T
49、目前，以夜视技术为基础的夜视仪器在军事上主要用于夜间的战场观察、射击瞄准和车辆驾驶。T
50、夜视技术，是指扩展观察者在夜间工作的技术。T
51、精确制导武器促成了常规的威慑力量。F
52、精确制导武器无法改变传统军事力量的平衡。F
53、精确制导武器使电子对抗更趋激烈复杂T。
54、精确制导武器使部队远程火力袭击的突然性减小。F
55、精确制导武器最本质的作战特点是快速、敏捷、高效、具有速战速决的能力。T
56、各种反侦察武器特别是精确制导武器的出现，对侦察监视系统构成了严重的威胁。T
57、现代战争快速多变，部队机动能力强，要求侦察与监视所用的时间尽量长。F
58、为了适应现代战争的特点，侦察与监视体制必须是由空间、空中、地（水）面，水下组
成的“四合一”系统。T
59、侦察监视技术对作战的影响主要表现在：1.扩大了作战战间，2.改善了信息获取手段，3.增强了作战指挥的时效性，促进了反侦察技术的发展。T 60、高技术武器装备将强制性地引起作战方式的变革.T
61、高技术武器装备使作战行动更加强调“空地一体”，“海空一体”，甚至“陆海空天一体”。T
62、通常认为，创新的军事技术是军事变革的核心，创新的军事理论是军事变革的物质基础和内在动力，创新的军队编成是军事变革的组织保证。F 63、高技术成果在军事领域的应用，主要表现在：军队武器装备中和军队指挥活动中的应用。T
64、军事高技术的主要领域包括三个方面。F
65、军事高技术是人们应用于军事领域或从常用领域直接产生的高技术。F
66、邓小平继承和发展了毛泽东的人民战争思想，提出了“新的战争条件下的人民战争”的新命题。F
67、邓小平关于新时期军队建设的理论，提出坚持加强军队干部队伍的革命化，年轻化，知识化，专业化建设，造就“四有”革命军人。T
68、邓小平关于新时期军队建设的理论，提出“我们的军队始终要忠于党，忠于国家，忠于社会主义，忠于人民。”F 69、邓小平关于新时期建设军队建设的理论，提出把我国建设成为一支现代化军队的总目标。F
70、邓小平新时期军队建设思想的主体是军事战略理论。F
71、人民军队思想强调：“没有军队，便没有人民的一切。”T
72、毛泽东军事思想是以毛泽东为主要代表的中国共产党人集体智慧的结晶。T
73、中国革命武装斗争的伟大实践是毛泽东军事思想赖以产生，形成，发展的源泉和基础。T
74、毛泽东军事思想是毛泽东关于中国革命战争，人民军队和国防建设的理论体系，是毛泽东思想的重要组成部分。F 75、中国近代军事思想，是指1840年鸦片战争至1919年五四运动期间形成和发展的军事理
论。T 76、《孙子兵法》提出：“兵之胜败，本在于政。”F 77、《尉缭子》指出：“善用兵者，修道而保法，故能为胜败之政。”F
78、秦代至元代是中国古代军事思想的产生时期。F
79、夏、商、西周、秦汉是中国古代军事思想的成熟时期。F 80、《国防教育法》规定，军队在搞好自身国防教育的同时，还应当积极支持和协助地方开展国防教育，这是军队义不容辞的责任。T 81、中国军事思想，以发展阶段划分，可分为古代军事思想，近代军事思想和现代军事思想。T
82、新时期的国防教育，其实质和中心内容是爱国主义和革命英雄主义教育，是民族精神和民族气节教育，是在全体人民中唤起国家主人翁的责任感、使命感的教育。F
83、国防教育指国防领域中的教育现象，即按照捍卫国家主权领土和安全，防御外来侵略和颠覆的要求，对公民的品德、智力和体质等方面有计划地施以影响的活动。T
84、国防精神指在国防实践中产生的与国防需要相适应的观念和心理状态。T
85、中国民兵的作用主要表现在：积极参加社会主义现代化建设，带头完成生产任务；担负战备勤务，保卫边疆，维护社会治安；随时准备参军作战，抵抗侵略，保卫祖国。T 86、武装力量体制，是指武装力量的组织机构制度，是构成武装力量战斗力的一个重要因素。T
87、武装力量是国家的正规军队和其他武装组织的总称。T 88、江泽民同志特别强调培养现代军事人才的极端重要性，要求我军全体官兵必须自觉搞好”两个武装”。T
89、新时期我军工作实行“两个转变”的战略决策指的是：在军事斗争准备上，由应付一般条件下的局部战争向打赢现代技术特别是高技术条件下的局部战争转变。在军队建设上，由数量规模向质量效能型转型，人力密集型向科技密集型转变。T 90、邓小平同志提出建设有中国特色的国防现代化目标是：力争到下个世纪中叶使我国的国防综合实力接近或赶上当时世界其他军事强国，能在维护国家权益和世界和平中发挥更加积极的作用。T
91、第一次鸦片战争中，沙俄鲸吞了我国144万平方公里的土地。F
92、国防建设是国家根本利益需要的综合国防力量的建设，是国家建设的有机组成部分。T
93、国防是捍卫与扩大国家利益而采取的一切防卫措施的总和。F
94、印度国防科研工作实行的是以军为主，军民结合的管理体制。T
95、印度武装力量是由正规部队、准军事部队、预备役三部分组成。T 96、1999年，印度在核战略方面明确提出“最低限度有效核威胁”战略。T 97、印度在军队建设上，坚持“适当控制数量，重点加强质量，进一步提高战斗力”指导方针，全面加强以实现武器装备现代化为核心的质量建设。T
98、日本在国防动员方面，遵循“寓军于民”，“平战结合”，“渐进扩军”，以质代量等方针和指导思想。T
99、日本武装力量的统帅机构由内阁总理大臣，安全保障会议，防卫厅及其所属的参谋长联席会议和陆海空三军参谋部组成。T
100、日本逐渐把原来作为防范对象的中国看成是现实中的威胁。T
101、冷战结束后，美国确定的军事科研方针是：将武器装备发展的重点尽快转向加强军事科研，进行技术储备和保障战争需求，始终保持美国在军事理论和武器装备技术上的领先地位。F
102、冷战结束后，美国布什政府将过去的 “前沿存在”战略调整为“前沿威慑”。F
103、美军的建设总目标是在未来的各种冲突中，均能获得击败所有对手和控制任何局面的“全面优势”。T
104、布什政府强调，未来美军必须以思想、作战、组织体制、理论以及技术上实现全面联合。T
105、经济全球化，经济格局的多极化必将推动世界政治格局和军事格局的多极化。T
106、“一超多强”是当前乃至今后相当时期内世界主要军事力量对比的总体态势和总体特征。T
107、世界军事战略格局是世界军事领域内主要战略力量在一定的历史时期内通过相互联系，相互斗争而形成的相对稳定的结构和态势。T
108、二十一世纪，只靠传统军事手段已不足以对付国际安全形势的变化，树立新的综合安全观是各国制订国家安全战略时强调的重点。T
109、为适应未来高技术局部战争，使军队建设呈现出规模更加小型化，人员逐步实现职业化，指挥进一步走向网络化。T
110、在高技术条件下，现代局部战争的节奏加快，烈度、强度显著提高，战争的速决性和坚决性更加突出。T
111、现代战争的物质基础和战争力量的技术构成，集中表现为军队的信息获取与处理能力、全方位机动能力、远程精确打击能力、全面防护能力、综合保障能力、一体化指挥控制能力的飞跃。T
112、局部战争和武装冲突将呈现新的形态，高技术、高强度、高消耗的特性更加明显。T
113、今后10-20年，国际安全形式仍将十分严峻，军事安全因素仍会是各国关注的重点。F
114、高技术局部战争，战争不再是政治的继续。F
115、现代战争中，陆、海、空、天、电五维战场高度一体化。F
116、我国秦、汉时期实行的是征兵制；三国两晋时期实行世袭兵役制。T
117、俄罗斯现行军事战略是“现实遏止”战略。T
118、日本相关法律规定，日本军队称为“防卫队”。F
119、.随着高技术广泛应用于军事领域，军事理论、军事组织、军事斗争正在经历着极其深刻的变化。T
120、先进的军事技术与武器系统、创新的军事学说和部队编成是军事变革的三要素。T
121、军队作战效能的大小主要取决于武器系统的高技术含量和作战人员的军事高科技素质。F
122、毛泽东军事思想指的就是毛泽东个人的军事思想。F
123、邓小平关于新时期军队建设的理论，提出把我军建设成为一支强大的现代化、正规化革命军队的总目标。T
124、信息战与传统作战方式有着根本的不同。F
125、导弹是攻防兼备的高技术兵器，既可以用于进攻，也可以用于防御。T
126、灵活机动是我军战略战术的特点。T
127、宋朝时期，由朝廷直接掌握的正规军叫厢兵。F
128、元朝初期，在兵役制上实行举族皆兵制。T
129、俄罗斯现行核战略是“现实威慑”。T
130、高技术武器装备仍无法改变现代战场与作战行动，引起作战方式的变革。F
131、脉冲雷达发射的雷达波是连续的。F
132、精确打击能力与远程机动能力是高技术局部战争中军队作战的命脉。T
133、现代军队具备了跨洲越洋的机动和突击能力。T
134、作战反应仅表现在武器系统的反应上。F
135、在核武器的使用上，俄罗斯强调“先发制人”。F
136、印度始终把中国看成是它的主要现实威胁。F
137、邓小平新时期军队建设思想指的就是邓小平关于军队建设的理论。F
138、现代战争中，军队基本上是白天作战，夜间休整。F
139、俄联邦整体军事力量由武装力量、预备役和准军事部队等组成。T
140、日本的军工生产采取的是“寓军于民”的方式。T
141、美国出售给台湾的预警飞机是E—3A。F
142、英阿马岛战争中，阿根廷空军用“哈姆”导弹击沉了英国海军的“谢菲尔德”号驱逐舰。T
143、人民军队思想是毛泽东军事思想的核心，是其战略战术的基础。F
144、毛泽东军事思想最基本的原理就是必须坚持马列主义基本原理，用马列主义的立场、观点、方法去观察分析战争。T
145、现代侦察器材实现了全天候侦察。T
146、高技术局部战争的前后方界线更为明显。F
147、反恐战不属于高技术局部战争。F
148、第一次鸦片战争爆发于1841年6月。F
149、“瘫痪战”以打击敌人的重要关节点，使其无还手之力为作战目标。T
150、电子战的实质是使敌方电子战武器装备丧失工作能力。T
151、反辐射武器主要有反辐射导弹、反辐射无人机和高功率微波定向能武器等。T
152、夺取电磁权的斗争已成为未来战场上双方争夺的新的“制高点”。T
153、毛泽东军事思想主要包括：战争观和军事问题方法论；人民军队思想；人民战争思想；人民战争的战略战术思想等四个方面。F
154、未来打高技术局部战争我军仍然需要立足于“以劣胜优”。T
155、主动权是军队行动的自由权。F
156、唐朝时期，在国防建设上盛行府兵制。T
157、江泽民在其关于军事的重要论述中强调，现时期，在军队建设上必须实现两个转变，即由数量规模型向质量效能型、由人力密集型向科技密集型转变。T
158、非接触式作战是高技术局部战争的一种作战样式。T
159、正确规定军事行动的目标和规模关系到战争能否取胜。T
160、日本武装力量主要由现役兵力、文职人员和后备人员三部分组成。F
161、电子战无法渗透、贯穿于战争各个阶段和各类作战行动之中。T
162、毛泽东军事思想中的人民战争思想已经过时了，邓小平新时期军队建设思想中已经不再提出这一部分的内容了。F
163、军队是国家机器的重要组成部分，所以说要求坚持党对军队的绝对领导已经不再重要了。F
164、建设高素质的干部队伍是建军治军之本。T
165、在未来高技术局部战争中，我军克敌制胜的法宝仍然是人民战争。F
166、侦察技术的发展，使现代战争的情报侦察方式发生了变革。T
167、科索沃战争中，北约所使用的武器，有98%是精确制导武器。F
168、我国自行研制发展的运载火箭是“长征”系列。T
169、野战军、地方军和民兵预备役部队是我国当前的“三结合”武装力量体制。T
170、信息传递系统主要由通信通道、交换设备及电子计算机组成。T
171、应用于军事领域以军域直接产生的高技术称为军事高技术。T
172、我国面临的战争威胁具有多元性，其中最大的威胁是高技术威胁。T
173、在今后相当长的历史时期，我们在未来战争中要依靠人民战争来克敌制胜。T
174、冷战结束后，印度继续奉行的是扩张性的“区域性威胁”等战略。T
175、日本在行的国家安全战略是“综合安全保障战略”。F
176、俄罗斯奉行“现实遏制”与“现实威慑”相结合的新性核战略。F
177、俄罗斯在核武器的使用上，强调“先发制人”的原则。F
178、美国武装力量高层机构由总统，国家安全委员会，国防部组成。T 179、1927年我党开辟了一条以农村包围城市，武装夺取政权的道路。T
180、我陆军兵种具有多种情况下实施作战的能力。T
181、空军是以航空器为主体，进行空中战斗的军种。T
182、防空兵是以地空导弹和高射炮为基本装备，在地面拦截和消灭各种空中目标的战斗兵种。T
183、新中国海军于1949年4月23日在江苏泰兴白马庙成立T。
184、第二炮兵是地空战略导弹部队的代称。T
185、春秋末期吴国孙武创著《孙子兵法》，标志孙子兵法成熟。T
186、毛泽东人民军队思想强调：“没有一个人民的军队，便没有人民的一切。”T
187、毛泽东国防建设思想主要内容不包括：“坚持独立自主，自力更生的方针”。F
188、当今世界形式已经有紧张趋向缓和，和平发展成为当今世界主题。T
189、新时期我军工作实施“三个转弯”的战略决策。T
第四篇：体育笔试是非题
是非题
161体育作为一种特殊的社会现象，它以强化训练为基本手段，既是以增强体质，促进身体健康为目的的教育，又是社会文化活动的组成部分。（）162根据目的、对象和社会施予的影响不同，目前经常认为，体育可由医疗体育、娱乐体育和保健体育三个主要部分组成。（）163社会体育开展的广泛性和社会化程度，取决于全民体育意识和群众体育组养的提高。（）
164体育在满足社会需要方面，始终只是满足人的生理或生存需要，而与适应和改变自己生活方式无关。（）165只要我们的身体没有疾病或不衰弱，就算达到了“健康”标准。（）166教育功能是体育最基本的功能，它的作用主要表现在竞技场上，并对国际交往产生深刻的影响。（）167体育的娱乐功能，主要是为了满足增强体质的需要和达到提高生物潜能的目的。（）
168 体育的军事功能，主要是由于战争和训练士兵的需要。因为要赢得战争的胜利，就必须通过各种身体训练，从身体素质、专门技巧及适应能力等方面综合提高士兵的作战能力。（）169体育的经济功能由体育本身所具有的经济价值所决定，而并不受国民经济发展的制约。（）170 在国际舆论中，经常宣传体育超脱政治的观点，是基于体育和政治本身无关。（）171近几年来，我国现代体育的发展是以“全民健身”和“奥运会”为战略目标的。（）172我国高校体育的目的是以身体练习为基本手段，培养学生的体育意识，增强体育能力，养成自觉锻炼身体的习惯，使之成为体魄强健的社会主义现代化事业的建设者和接班人。173我国高校体育的首要任务是造就骨干，指导普及。（）174我国大学生的生长发育日趋完善和成熟，因而再没有必要在躯体和心灵上主动承受包括体育活动在内的各种锻炼了。（）175大学生的主要心理特征，从以下四个方面明显地呈现出来：
（一）自我意识方面；
（二）（三）意志方面；
（四）性格方面。（）
176体育课程是我国高校教学计划中的基本课程之一，是高校体育工作的中心环节，也是实现高校体育目的的唯一组织形式。（）177《普通高等学校体育课程教学指导纲要》规定体育课程的基本任务是传授知识、掌握技术、培养良好品德和训练出高水平运动员。（）178课外体育活动是高校体育课程的延续和补充，是实现高校体育目的的重要组织形式。《学校体育工作条例》规定：中等专业学校、普通高等学校除安排体育课、劳动课的当天外，每天应组织学生开展各种课外体育活动。（）179大学生坚持做早操，不仅是保持合理的生活制度，养成良好的卫生习惯，锻炼意志，增进健康的良好措施，也是每天从事脑力劳动的准备活动。它可以消除抑制，兴奋神经，活跃生理机能，促进有机体以良好的状态进入一天的学习生活。（）180课间活动或课间操，主要指文化课下课后，在教室周围进行的激烈活动，课间活动的主要意义是通过活动，消除上课产生的疲劳，便于休息。（）181肌肉收缩时，肌肉处于适宜的预先拉长状态，才有利于发挥最大力量。（）182两人肌肉粗细程度相似，则两人肌肉力量大小一定相同，（）183快肌纤维收缩快而耐久。（）184肌肉酸痛（延迟性疼痛）是由乳酸堆积引起的。（）
185人体运动时ATP的消耗是由糖、脂肪、蛋白质等能量物质补充。（）186 短跑主要由有氧供能系统供能。（）187时间短、强度大的运动主要是消耗脂肪。（）188 氧运输系统是由呼吸、消化与排泄系统构成。（）189经常锻炼的人，由于心肌收缩强而有力，每搏输出量多，因而安静时心跳次数比一般人要快。（）190最大吸氧量是反映人体呼吸功能。（）
191运动性疲劳是指运动过程中运动能力与身体功能能力暂时下降的正常生理现象。（）192锻炼中精神意志因素与疲劳没有关系。（）193 运动能力与身体素质的变化不是导致运动性疲劳的因素。（）194在体育比赛受到挫折时，既能引起人的不安、消积，也能激发其义务感、责任感，精神振奋，这是情感两极性的一种表现。（）195在体育比赛中，怕苦怕累，精神不振，遇难而退，不敢进取，或虎头蛇尾，这是意志品质果断性的一种表现。（）196体育锻炼是群众性体育活动的主要形式，它是增进健康、增强体质最积极、最有效的方法（）197体育锻炼内容广泛，参加者在教师的指导下进行练习，要承受大强度、大负荷，才能创造优异成绩。（）198体育锻炼效果的大小，很大程度上取决于运动刺激的强度，弱刺激不能引起机体功能的变化，强度愈大，锻炼效果愈好。（）199缺乏一定体育锻炼的人，或中断锻炼过久的人，不宜参加紧张激烈的体育比赛。（）200全面锻炼的原则是要求体育锻炼的内容和方法越多越好。（）201以中老年人为对象的运动处方，称治疗性运动处方。（）202运动中应掌握和控制的心率数是随着年龄增大而增大的。（）203有氧耐力是耐力素质的主要方面，发展有氧耐力是提高心肺功能水平。（）204做各种速度素质练习，应在身体处于疲劳时进行，这样可以获得较好的锻炼效果。（）205冬泳是非常剧烈的自然力锻炼，因而冬泳是最有效的水浴锻炼方法。（）206生态环境和体育锻炼等后天环境条件对体质的影响至关重要。（）207体质测定包括测量和评价两个方面。（）208站立体前屈的测试，主要是检查受试者的柔韧素质。（）209气功的主要功效是保精、练气、养神。（）210气功的练气包括呼吸锻炼和内气锻炼两个方面。（）211 张某突然产生运动性昏厥，同伴可立即将其扶起，并在扶持下进行慢跑。（）212刘某在一次激烈的篮球比赛中，不小心将踝关节扭伤，伤处疼痛、肿胀难忍，并伴有皮下出血，同伴立即给予施行按摩和热敷。（）213在体育运动中，一旦发生休克现象时，必须立即护送医院，切勿延误时机。（）214对溺水死亡者，判断心率停止的诊断依据是脉搏消失。（）215神经衰弱是一种器质性疾病，严重影响学习和工作，必须认真诊治。（）216运动竞赛是以争取胜利为直接目的，以运动项目或某些身体活动为内容，根据一定规则进行的个人或集体的体力、技艺、心理、智力等多方面的综合较量。（）217亲自参与或观赏运动竞赛，可以从中受到体育道德、体育精神的熏陶和激励，可以消除工作、学习带来的紧张和疲劳，起到调节生活、增添乐趣、振奋精神的作用。（）218竞技运动是以增进健康，增强体质为主要目的的一种活动过程。（）219参加运动竞赛，就要遵循奥林匹克“更高、更快、更强”的口号，尽最大努力去争取比
赛的胜利。为了国家的荣誉，应不惜一切代价，采用一切手段去夺取金牌。（）220“团结、友谊、进步”是一切神圣的运动竞赛所追求的根本宗旨。（）221所有参赛者必须共同遵守的行为准则，是裁判工作的主要依据，谁违犯了它，都要受到裁判员的任意处罚。（）222运动员由于长年艰苦的训练，在一次练习中，成绩超过了世界纪录，理所当然地应该予以承认。（）223综合性运动会由于比赛项目多、规模大、组织工作比较复杂，通常都是每二年举办一届综合性运动会。（）224观赏运动美的内容，应包括技术美、战术美和作风美。（）225战术美是指在运动过程中，充分发挥运动员的素质和技术特点而表现的一种美。（）226观赏者在观赏运动竞赛时，要正确对待荣誉问题，要严格区别爱国主义和狭隘的民族主义，革命英雄主义和功利主义等。当心理上一时出现不平衡时，才能及时调整。（）227审美心境是提高体育观众和审美修养的先决条件。（）
1、体育课程是一门以增进学生身心健康为主要目的的活动性课程。„„„„„„„„（×）
2、注重学生的学法研究，目的是引导学生学会学习。„„„„„„„„„„„„„„（√）
3、课程内容资源开发指的是新兴运动项目的引用和民族、民间传统体育资源的开发。„（×）
4、课程目标是通过各个水平目标的达成来实现的。„„„„„„„„„„„„„„„（×）
5、练习密度是指学生实际练习的时间与全课总时间之比×100%。„„„„„„„„„（√）
6、篮球的“三步上篮”，是指持球三步后完成的上篮动作。„„„„„„„„„„„（×）
7、出手速度和出手角度是决定投掷远度的两大基本要素。„„„„„„„„„„„„（√）
8、排球比赛中的“自由人”是不可以拦网的。„„„„„„„„„„„„„„„„„„（×）
9、在体操的保护帮助下，运用限制物属于自我保护。„„„„„„„„„„„„„„（×）
10、“台阶试验”的测试目的是测试学生的心血管机能。„„„„„„„„„„„„„（√）
第五篇：食品安全管理员是非题
餐饮服务题库是非题
一、《食品安全法》和《餐饮服务许可证实施条例》
1、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（√）
2、只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。（×）
3、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（√）
4、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（√）
5、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。（√）
6、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（√）
7、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担连带责任。（√）
8、食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。（√）
9、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（√）
10、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用中文标识。（√）
11、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国家食品药品监督管理局提交相关产品的安全性评估材料。（×）
12、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（√）
13、餐饮服务环节的监管由食品药品监督管理部门负责。（√）
14、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明主要营养成分及其含量。（√）
15、餐具、饮具和盛入直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒。（√）
16、食品经营者贮存散装食品，只须在贮存位臵标明生产日期和保质期。（×）
17、食品添加剂应当有标签和说明书。标签和说明书除应当载明《食品安全法》第42条规定的有关事项外，只须在标签上再载明“食品添加剂”字样就行了。（×）
18、食品安全监管部门公布食品安全信息应当准确、及时、客观。（√）
19、食品安全法规定：对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督的部门分别是质量监督部门、工商部门和卫生部门。（×）
20、食品生产、流通、餐饮服务的监管部门有权查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料。（√）
21、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，对不属于本部门职责的，不须受理。（×）
22、国家食品药品监督管理局应当对食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。（×）
23、承担食品检验职责的机构、食品安全监管部门可以向消费者推荐食品。（×）
24、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和辐射性危害进行风险评估。（×）
25、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即当场销毁相关食品。（×）
26、食品生产经营单位必须做到：取得相应资质许可、建立自身的食品安全管理制度、接受监管部门依法实施的监督检查和对监管部门食品抽检要付相应检验费。（×）
27、凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病、病毒性肝炎、高血压、糖尿病患者不得从事直接入口食品生产经营活动。（×）
28、国家食品药品监督管理部门在食品安全监督管理方面的主要职责是：食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、查处重大事故。（×）
29、县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。（√）
30、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即报告食品药品监管部门。（×）
31、任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。（√）
32、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。（√）
33、食品安全事故发生后，应当采取的措施有：开展应急救援工作；封存、检验可能导致事故的食品及其原料；封存被污染的食品用工具及用具；做好信息发布工作。（√）
34、卫生部负责食品检验机构的计量认证、审查认可。（×）
35、食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由医学、农业、食品、营养等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。（√）
36、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的生产日期、保质期、生产经营者名称、成分或配料表等内容。（√）
37、调查食品安全事故，应当查明：事故单位的责任，负有监督管理和认证职责的监督管理部门、认证机构的工作人员失职、渎职情况。（√）
38、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染及食品中的有害因素进行监测。（√）
39、县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括：税务登记证、许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况。（×）
40、国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取补救、无害化处理、销毁等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。（√）
41、食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外。（√）
42、进口食品应当经出入境检难检疫机构检验合格后，海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。（√）
43、食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当委托符合本法规定的食品检验机构进行。（√）
44、食品生产经营者在本法实施前已经取得相应许可证的，该许可证继续有效。（√）
45、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。（√）
46、国务院质量监督部门负责食品安全风险评估（×）
47、国务院工商行政管理部门负责重大食品安全的查处（×）
48、国家建立食品安全风险评估制度，包括对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估（√）
49、食品安全风险评估结果是制定，修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据（√）
50、重大食品安全事故查处的结果，是制定食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据（×）
51、食品安全标准是强制执行的标准（√）
52、食品安全标准是选择性执行的标准（×）
53、制订食品安全国家标准，应当依据食品安全风险评估结果，充分考虑食用农产品质量安全风险评估结果，并广泛听取消费者的意见（√）
54、取得餐饮服务许可的餐饮单位在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可（√）
55、卫生、质监、工商、食品药品监督、农业等监督部门接到咨询、投诉、举报、对不属于本部门的职责则不予受理（×）
56、卫生、质监、工商、食品药品监督、农业等监督部门对同一生产经营者的同一违法行为不得给予二次以上的罚款（√）
57、卫生、质监、工商、食品药品监督、农业等监督部门可分别给予罚款等行政处罚，涉嫌犯罪的，应当依法向公安机关移送（×）
58、卫生、质监、工商、食品药品监督、农业等监督部门应当相互通报获知的食品安全信息，公布信息，应当做到准确、及时、客观（√）
59、卫生、质监、工商、食品药品监督、农业等监督部门公布信息，应当做到公开，公平，公正（×）
60、制定食品安全标准，应当以保障公共身体健康为宗旨，做到科学合理，安全可靠（√）61、餐饮服务提供者应当取得《餐饮服务许可证》，并依法承担餐饮服务食品安全责任。（√）62、餐饮服务提供者在领取变更、延续后的新《餐饮服务许可证》时，应当将原《餐饮服务许可证》交回发证部门。（√）
63、餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》，不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。（√）64、按照《食品安全法》的规定，企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。（√）65、《餐饮服务许可证》的有效期为4年。（×）
66、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，需要取得食品生产许可和流通许可。（×）
67、餐饮服务许可申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可，并给予警告；该申请人在6个月内不得再次申请餐饮服务许可。（×）
68、食品药品监管部门承办人认为申请人不符合餐饮服务许可条件，主管领导仍然批准发放《餐饮服务许可证》的，追究主管领导的行政责任。（√）
69、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。（√）70、对依法进行的食品监督检查和抽检，生产者、经销者不得拒绝。（√）
71、食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到社会稳定、政府公信力和国家形象，但不影响发展经济。（×）
72、按照约谈权限，发生一般食品安全事故的餐饮服务单位，由负责直接监管的餐饮服务食品安全监管部门组织约谈。（√）
二、《餐饮服务食品安全操作规范》及基础知识
73、《餐饮服务食品安全操作规范》中 “ 应 ” 的内容表示必须这样做 ,“ 不得 ” 的内容表示禁止这样做 ,“ 宜 ” 的内容表示以这样作为佳。（√）
74、食品处理区可分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区（√）75、粗加工场所可以对食品原料和脏餐具进行清洗、整理（×）76、就餐场所包括门厅、大堂休息厅、舞台等场所（×）77、食品处理区不一定都要在室内（×）
78、粗加工场所应分别设臵动物性、植物性和水产品清洗水池（√）79、餐饮加工经营场所不得饲养、宰杀活的畜禽类动物（√）80、500㎡以上餐馆宜设臵独立的拖把等清洁工具存放间（√）81、粗加工场所各类水池应以明显标识，标明其用途（√）82、餐饮单位选址应远离各类污染源5M以上（×）83、清洁操作区内不设地漏，应设明沟（×）84、食品和非食品库房应分开设臵（√）
85、在食品处理区应有足够数量的供从业人员使用的洗手的设施（√）86、在就餐场所应有足够数量的供就餐者使用的洗手设施（√）87、在食品处理区应有足够数量的供就餐者使用的洗手设施（×）88、在就餐场所应有足够数量的供从业人员使用的洗手设施（×）
89、餐用具采用自动清洗消毒设备的，设备上应有温度显示和清洗消毒剂自动添加装臵（√）90、为防止害虫进入并污染环境，在食品处理区不应设有废弃物容器（×）91、废弃物容器应用坚固不透水材料并加盖（√）
92、加工场所设臵灭蝇灯，应悬挂于距地面2M左右高度（√）93、加工场所设臵灭蝇灯，应悬挂于距地面1.5M左右高度（×）
94、排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩，以防鼠类浸入（√）95、对食品原料的采购入库前应验收，出库时应登记，作好记录（√）
96、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理污染食品和有毒食品。（×）97、食品贮存应遵守先进后出原则（×）
98、食品冷藏时应做到原料、半成品、成品分开存放（√）
99、供加工凉菜用的蔬菜，水果等食品原料未经清洗处理的，不得带入凉菜间（√）100、加工凉菜用的蔬菜，水果应在凉菜间清洗处理后方可切配装臵（×）
101、在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60℃或低于10的条件下存放（√）
102、在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应当在低于60℃或高于10℃的条件下存放（×）
103、餐饮单位应设臵专职或兼职食品安全管理员，兼职管理员应由加工环节的工作人员兼任（×）
104、大型餐馆、学校食堂应有专职食品安全管理员，其他单位应有专职食品安全管理员（√）105、食品留样要求在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g（√）106、厨师在处理食物前和处理生食物后都应洗手（√）107、食品从业人员开始工作后和上厕所前都应洗手（×）
108、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等应立即调离工作岗位，治愈后方可重新上岗（√）
109、每名从业人员应有一套工作服（×）
110、专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的应在无人工作时开启20分钟以上（×）
111、凡患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道疾病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。（√）
112、餐饮业从业人员操作时应穿戴清洁工作服、工作帽，头发不得外露，不得长指甲、涂指甲油、佩戴饰物。（√）113、煮沸、蒸汽消毒餐饮具应保持100℃5分钟以上。（×）
114、供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料可以直接带入凉菜间。（×）115、专间温度不高于25℃（√）
116、杀虫剂、杀鼠剂、清洗剂、消毒剂及其他有毒有害物品存放，均应有固定场所（或橱柜）并上锁，包装上应有明显的警示标志，并有专人保管。(√)117、消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，也可以使用手巾、餐巾擦干。（×）118、生食海产品加工后至食用的间隔时间不得超过1小时。（√）119、对每种易腐食品及切配好的食品应标注制作时间及使用期限。（√）
120、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，植物性食品、动物性食品和水产品应分类摆放。（√）
121、用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库），应定期除霜、清洁和维修。（√）122、餐饮业5S包括内容为常组织、常整顿、常清洁、常规范和常自律。（√）123、凉菜间、裱花间、分餐间等“专间”须专人加工，其他人不得撤擅自进入。（√）124、凉菜间、裱花间、分餐间等“专间”的容器、工具须专用。（√）
125、厨房，加工车间和餐饮经营性建筑物内，可使用毒鼠药品、捕鼠器进行灭鼠。（×）126、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，并在同一冰室内存放。（×）127、已解冻的食物不应再冷冻。（√）
128、煮沸、蒸汽消毒餐具保持100℃10分钟以上。（√）
129、烹饪或凉菜装盘后若超过2小时，需加热后方可使用。（×）130、紫外线灯消毒的应在无人工作时开启30分钟。（√）131、冷藏直接食用的食品解冻后也能直接食用。（×）132、处理污染的设备或饮食用具后须洗手。（√）133、留样食品在冷藏条件下存放24小时以上。（×）134、凉菜、裱花、分餐间等专间温度不高于25℃。（√）135、灭蚊灯应设臵在库房或厨房的进门口处。（×）
136、红外线消毒餐具一般控制温度120℃保持10分钟以上。（√）137、冷藏前食物须充分冷却。（√）
138、餐饮业布局时成品通道、出口应与原料通道、入口分开设臵，并与使用后的餐饮具回收通道分开设臵（√）
139、粗加工场所应有肉类、水产品、蔬菜原料的清洗水池并有明显标志（√）140、对各类蔬菜均应按照一拣、二洗、三切的顺序进行操作（√）141、对有些蔬菜可以生切后洗拣(×)142、食品应烧熟煮透，其中心温度不低于120℃（×）
143、成品是经过加工制成的或待出售的可直接食用的食品（√）
144、自助餐是指集中加工制作后放臵于就餐场所，供就餐者自行选择食用的餐饮食品（√）145、清洗是指利用清水清除原料夹带的杂质和原料、工具表面的污物所采取的操作过程（√）146、非食品处理区包括餐饮具保洁间、更衣室（×）
147、一般操作区包括粗加工场所、切配场所、用具洗消场所（√）148、快餐店指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的单位。（√）
149、不同的餐饮服务单位虽然差别很大 , 但应该采取 “ 一刀切 ” 的标准进行规范 , 不能区别对待。（×）
150、政府监管部门是食品安全的第一责任人。（×）
151、准清洁操作区指清洁要求次于清洁操作区的操作场所 , 包括烹调场所、餐用具保洁场所。（√）
152、清洁操作区内可以设臵明沟 , 但要及时清洁。（×）
153、在一般操作区从事的均是直接入口食品的加工制作或分装 , 一旦受到致病性微生物污染 , 将可能产生严重危害后果。（×）
154、冷藏指为保鲜和防腐的需要 , 将食品或原料臵于冰点以上较低温度条件下贮存的过程 , 冷藏温度的范围应在 0-10 ℃之间。（√）
155、冷冻指将食品或原料臵于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在-10 ℃-1 ℃之间。(×)156、餐饮服务单位和集体用餐配送单位不得设在易受到污染的区域 , 应距离粪坑、污水池、垃圾场(站)、旱厕等污染源 15m 以上，应设臵在粉尘、有害气体、放射性气体和其他扩散性污染源的影响范围之外。（×）
157、制作现榨果蔬汁和水果拼盘的 , 应设臵相应的专用操作场所, 对环境、工用具、人员、操作过程等均有严格的要求。（√）
158、非食品处理区、就餐场所均不是加工经营场所 , 不应计入加工经营场所面积。（×）159、粗加工区应至少设臵动物性食品和植物性食品的清洗水池 , 水产品属于动物性食品 , 因此完全没有必要单独设臵清洗池。（×）
160、食品处理区内应设专用于拖把等清洁工具的清洗水池，其位臵应不会污染食品及其加工操作过程。（√）
161、加工经营场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物。(√)162、厕所不得设在食品处理区 , 厕所门也不得朝向食品处理区。（√）
163、各个建筑平面的结合处 , 推荐采用弧形结构 , 使其易于清扫 ,避免积垢。（√）164、水蒸汽较多场所的天花板应有适当坡度 , 在结构上减少凝结水滴落。（√）165、食品库房应有防止动物侵入的装臵(如库房门口设防鼠板)。（√）
166、库房内应设臵数量足够的物品存放架 , 其结构及位臵应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在 20Cm 以上 , 以利空气流通及物品的搬运。(×)167、为避免专间内工用具与其他部位的工用具混用造成交叉污染 ,其清洗消毒应在专间内完成 , 清洗消毒设施的数量和规格应能满足清洗消毒工作需要。（×）168、专间内温度应不高于 25 ℃ , 必须设有独立的空调设施。（×）
169、为了避免紫外线对人体的伤害 , 紫外线灯必须在保证室内无人的情况下才使用 , 因此紫外线灯的电源开关应安装在门口。（√）
170、餐饮服务单位员工专用洗手消毒设施附近应有洗手消毒方法标示。（√）
171、餐饮服务单位应设专供存放消毒后餐用具的保洁设施 , 其结构应密闭并易于清洁。（√）
172、对于统一采购、统一配送的连锁餐饮企业 , 一般索证资料由总部统一保存 , 为方便企业管理 , 若分店能提供食品来自统一配送的证明 , 应视为符合要求。（√）173、在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品 ,应当在高于60 ℃或低于10 ℃的条件下存放。（√）
174、中央厨房可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。（√）
175、食品安全标准是推荐性的，企业可以执行或不执行。（×）
176、餐饮连锁企业总部，集体用餐配送单位，应当设兼职食品安全管理人员。（×）177、特大型餐馆、大型餐馆，学校食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂，餐饮连锁企业总部，集体用餐配送单位应当制定关键环节食品加工操作规程、食品安全检查计划以及食品安全突发事件应急处臵方案。（√）
178、采取调制、配制等方式自制火锅底料、饮料、调味料等食品的餐饮服务提供者，应在店堂项目位臵或者菜单上公示制作方式。（×）
179、餐饮服务加工经营场所光源应不改变所观察食品的天然颜色。（√）180、餐饮服务单位专间内的废弃物容器盖子可为手动开启式。（×）
181、在餐饮主店附近开设甜品站的，由餐饮主店提出甜品站餐饮服务许可申请及餐饮主店餐饮服务许可变更申请。（√）182、保质期(最佳食用期)是指在标签上规定的条件下，保持食品质量(品质)的期限。在此期限，食品完全适于销售；超过此期限后，在一定时间内食品是安全的，仍然可以食用的。（×）183、餐饮服务从业人员在最初进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。（×）184、生产加工不同批次的食品，可以共用一个检验合格证。（×）
185、使用食品添加剂时应严格执行食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》GB2760，其加入的量不得超过允许限量，不能在允许使用的食品类别外使用。（√）186、从事餐饮服务活动的经营者，应当依法取得餐饮服务许可后，办理工商登记。（√）187、实行统一配送经营方式的餐饮服务单位，必须由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。（×）
188、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。（√）189、食品药品监管部门到餐饮服务单位采集样品，不必支付任何费用。（×）
190、在餐饮企服务单位食品库房中，可以将食品添加剂与其它原料混放，存放在专用橱柜等设施中。（×）
191、食品加工专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启60分钟以上，并做好记录。（×）
192、所有餐饮服务单位都应配备专职或兼职食品安全管理人员。（√）
193、餐饮服务单位应每年组织从业人员进行健康检查，发现患有有碍食品安全疾病的人员，应调整到不影响食品安全的工作岗位。（√）
194、餐饮从业人员可以将私人物品带入食品处理区，但不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。（×）
195、餐饮服务单位的粗加工场所内应分别设臵动物性食品（含水产品）和植物性食品的清洗水池，水池数量或容量应与加工食品的数量相适应。（×）
196、在餐饮服务单位的加工经营场所内可以圈养、宰杀活的禽畜类动物。（×）197、杀虫剂、杀鼠剂及其他有毒有害物品应存放在固定的场所（或橱柜）并上锁，应有明显的警示标识，并有专人保管。（√）
198、冷冻熟食品彻底解冻后即可食用。（×）
199、餐饮服务单位发生食品安全事故时，应在3小时内按《餐饮服务食品安全监督管理办法》有关规定及时报告有关部门。（×）
200、餐饮服务提供者从生产企业或生产基地直接采购食品时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的生产许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；不必留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。（×）
201、餐饮服务提供者从商场、超市、批发零售市场等批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；应留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。（√）
202、餐饮服务提供者从商场、超市、批发零售市场等少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证，不用留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。（×）
203、餐饮服务监管部门在进行监督抽检工作时，被抽样单位无正当理由而拒绝抽样，抽样人员可以填写拒绝抽样说明书并签字，及时向当地餐饮服务监管部门报告，由当地餐饮服务监管部门按抽检不合格处理。（×）
204、所有的餐馆、集体用餐配送单位和食堂的专间入口处应设臵有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。（×）
205、不具备设臵预进间条件的其他餐饮服务提供者，可以在专间入口处不设臵洗手、消毒、更衣设施。（×）
206、在重大活动中，主办单位应当建立健全餐饮服务食品安全管理机构，负责重大活动餐饮服务食品安全管理，对重大活动餐饮服务食品安全负责。（√）
207、对餐饮服务提供者主要责任人进行约谈的主要目的，是要求其认真落实餐饮服务食品安全责任，立即采取有效措施，及时消除食品安全隐患，切实提高食品安全保障水平。（√）
三、餐饮服务食品安全基础知识
208、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害（√）209、未经检疫的肉类是禁止生产经营的食品（√）
210、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于一年（×）
211、国家对食品添加剂的生产实行申报备案制度（×）
212、国家对食品添加剂的生产实行许可制度（√）
213、按照传统既是食品又是中药材的物质的目录由国务院卫生行政部门制订、公布（√）
214、按照传统既是食品又是中药材的物质的目录由国务院食品药品监督部门制订、公布（×）
215、食品生产经营企业应当制定食品安全事故处臵方案，定期检查、落实情况（√）
216、食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染和食品微量元素等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。（×）
217、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药药材的物质。（√）
218、食物中毒时指摄入含有有毒有害物质的食品而发生的急性、亚急性传染病（×）
219、食物中毒可分为细菌性、真菌性、动物性、植物性及化学性食物中毒五大类（√）220、细菌性食物中毒主要原因是误将亚硝酸盐当作食盐用（×）221、化学性食物中毒主要原因是从业人员带菌污染食品（×）222、细菌性食物中毒病死率较低（√）223、化学性食物中毒发病率和病死率均较高（√）
224、预防食物中毒的措施之一是,熟食品应尽快吃掉，食品原料应尽快使用完（√）225、清洗和消毒是防止食品被细菌污染的主要设施（√）226、引起细菌性食物中毒的病原体是致病菌。（×）
227、细菌性食物中毒的感染型和毒素型能严格界定 , 多数细菌性食物中毒呈混合型存在。（×）
228、霉菌毒素不同于细菌毒素 , 一般耐高温 , 有抗原性 , 一般不引起机体产生抗毒素。(×)229、化学性食物中毒潜伏期长 , 发病较急 , 后果严重 , 常常需要特效解毒剂。（×）230、食物中毒人群普遍易感 , 并且发病后一般产生免疫力 , 可重复感染发病。(×)231、食源性疾病就是食物中毒。(×)232、食源性寄生虫病没有人与人之间的传播。（×）
233、肠毒素都是蛋白质,对酸具有一定的抵抗能力，进入肠道后经过一系列的生化反应,使肠细胞对 Na＋ 和水的吸收亢进 , 而对 Cl-的分泌抑制。（×）234、个案流行病学调查只调查病人。（×）
235、正确的冷藏温度一般在 8 ℃以下的贮藏温度。(×)236、加热食品应使其中心温度达到70℃以上，保存熟食应在60℃以上，或温度控制在10℃以下（√）
237、禁止食用剧毒农药致死的禽畜是预防农药中毒的措施之一（√）238、生物性污染包括微生物及毒素，多环芳烷类、寄生虫及虫卵等（×）239、化学性污染包括农药，多环芳烃类、病毒等（×）240、生物性污染包括细菌、病毒、寄生虫、农药（×）
241、化学性污染包括农药、多环芳烃类、有毒金属、滥用食品添加剂、植物生长促进剂等（√）242、食品安全事故发生单位和接收病人进行治疗的医疗单位应当及时向事故发生地县级卫生行政部门报告（√）
243、食品安全事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地食品药品监督部门报告（×）
244、餐饮监督管理部门应当建立餐饮服务经营者食品安全信用档案，对有不良信用记录的单位增加监督检查频次（√）
245、食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性，亚急性或者慢性危害（√）246、食品安全事故指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品对人体健康有危害或者可能有危害的事故（√）
247、餐饮业进货时未查验许可证和相关证明文件可处二千元以上二万元以下的罚款（√）248、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，还需要取得食品生产和流通的许可（×）
249、食品生产经营企业应当建立本单位食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员，依法从事食品生产经营活动（√）
250、食品经营者贮存散装食品、应当在贮存位臵标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容（√）
251、国家建立食品召回制度，由县级以上消协部门负责管理（×）
252、食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，造成安全性、营养性和感官性状发生改变的过程（√）
253、食品，指各种供人食用或者饮用的成品、原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（√）
254、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（√）255、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（√）256、只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。（×）
257、食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（√）258、食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（√）259、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。（√）260、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（√）
261、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担连带责任。（√）
262、食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。（√）
263、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（√）
264、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用中文标识。（√）265、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国家食品药品监督总局提交相关产品的安全性评估材料。（×）
266、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（√）
267、超市的食品安全监管由食品药品监督管理部门负责。（×）
268、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第1款内容外，还应当标明主要营养成份及含量（√）
269、食品生产企业的监督管理由质量技术监督部门负责。（√）
270、餐具、饮具和盛入直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒。（√）
271、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或过期食品。（√）
272、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。（√）
273、食品安全事故发生后，应当采取的措施有：开展应急救援工作；封存、检验可能导致事故的食品及其原料；封存被污染的食品用工具及用具；做好信息发布工作。（√）
274、食品添加剂是指为改善食品品质、色香味、增加营养以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。（×）
275、食物中毒人群普遍易感 , 并且发病后一般产生免疫力 , 可重复感染发病。(×)276、食品安全标准就是一些铅、肺等污染物限量指标 , 感官性状指标不属于标准范畴。（×）
277、对于《食品添加剂使用标准》没有规定的食品添加剂品种，不能在食品中使用，属于禁用品种。（√）
278、只要列入《食品添加剂使用标准》的食品添加剂 , 都可以在各类食品中任意使用。(×)279、食品的无毒无害不是绝对的 , 允许食品中含有少量的有毒有害的物质 , 但是只要不超过国家食品安全标准规定的有毒有害物质的限量就可以认为是安全的。（√）280、菌落总数含量超过国家标准规定的食品 , 食用后必然会引发食物中毒。(×)281、污染指示指标即反映食品可能被污染以及污染程度指标 , 主要包括菌落总数、大肠菌群。（√）
282、水分、酸度等指标属于食品的质量指标 , 不应当在卫生标准中规定。（×）283、食品安全标准的制定程序非常严格 , 一般社会机构、企业、个人不得参与标准制定工作。（×）284、食品安全标准是食品安全法的补充和延续 , 具有法律效力。(√)285、餐饮服务单位的食品安全信誉度一经评定 , 是固定不变的。（×）286、消费者享有对餐饮服务单位卫生状况的知情权。（√）
287、对食品安全信誉度的评定应考虑餐饮服务单位的价格、服务水平等因素。（×）288、凡有违规行为的 , 都应降低其食品安全信誉度等级。(×)289、根据日常监督的结果 , 即可确定卫生信誉度和相应的卫生监督频次。（×）290、食物冷藏(冻)应做到原料、半成品、成品分开存放 , 并有明显标示。（√）291、凡违反关键监督项目的 , 应降低卫生信誉度等级。（√）
292、动物性食品原料(包括水产品)和植物性食品原料可使用同一洗涤池。（×）293、餐饮企业在经营过程中可自行调整食品加工区的面积、设施与布局或使用功能。（×）294、食品的污染物按其性质可分生物性污染、化学性污染和放射性污染三个方面。（√）295、食品安全快速检测必须在现场进行。(×)296、进行食品中微生物检测 , 都必须进行增菌培养过程。（×）297、食品微生物应该进行生化鉴定才能准确鉴别微生物。（×）298、食品微生物的快速检测纸片法是根据反射免疫学的原理。（×）
299、免疫学技术通过抗原和抗体的特异性结合反应 , 再辅以免疫放射技术来鉴别细菌。（√）
300、应用快速检测方法检测食品中甲醛残留 , 只要呈现阳性 , 就可证明食品添加了甲醛或吊白块。（×）
301、采样是以对产品的评价、检验分析为目的 , 从一定数量中抽取一种样品的过程。（×）302、食品药品监督管理部门工作人员在采取食品检验样品时 , 必须按规定支付所采样品的成本费。（√）
303、现场采样记录分为产品样品采样记录和非产品样品采样记录两种。（√）304、现场采样记录内容不包括采样现场环境条件。（×）
305、需要无菌操作才能采样时 , 操作人员在采样前先用 95% 的酒精棉球消毒手 , 再用
95% 的酒精棉球将采样开口处周围消毒 , 然后将容器打开。（×）306、玻璃或金属管采样器适用于半固体食品的采样。（×）
307、对于采集作微生物检验的样品 , 采样工具在采样前应清洗干净 ,并保持干燥。（×）308、采样数量要依据检验目的和检验项目而定 , 一般每份样品不少于检验需要量的三倍 , 以供检验、复检、留样各查之用。（√）
309、采集食糖进行微生物检验时 , 采样数量不得少于 500 克。（×）
310、产品样品采样记录是采集用于鉴定检验的健康相关产品及其他产品的书面记录。（√）
311、食品药品监督机构负责组织样品的确认工作。（√）
312、对直接从生产者或者进口代理单位采集的样品 , 必须进行确认。（×）
313、样品送检单是被采样单位将样品送到检验检验机构的凭证。（×）
314、作仲裁的样品 , 运送前要贴上封条 , 封条上标注产品的名称及数量。（×）
315、大批量的粮食、油料、白砂糖、盐等食品的采样采集时在最上层采够所需数量。(×)
316、发生食物中毒时 , 在采集样品中不采集患者的洗胃液。（×）
317、采样的原则是要采集有代表性、典型性、适时性的样品 , 并要严格规范样品采集程序。（√）
318、食品的气味是一些具有挥发性的物质形成的 , 所以在进行嗅觉鉴别时常需稍稍降温。（×）
319、对样品的感官检查需要特别的光线。(×)320、食品气味鉴别的顺序应当是先识别气味淡的 , 后鉴别气味浓的。（√）
321、食品中检出大肠菌群 , 即认为被致病菌污染。（×）
322、同一食品细菌数越多 , 说明耐存时间越短。（√）
323、食品大肠菌群是粪便污染食品的指示菌。（√）
324、食品中细菌的多少 , 既能代表食品对人体健康的危害程度又能反映食品的清洁程度。（×）
325、油脂及油脂性食品的腐败变质主要表现为过氧化值升高。（×）
326、挥发性盐基总氮是用于评价肉鱼类鲜度和腐败变质状况所采用的指标。（√）
327、在对食品腐败变质的鉴定上 , 微生物检测是最敏感、可靠的手 段。（×）
328、由于重金属污染食品的来源广泛 , 而且容易在体内蓄积 , 生物半衰期较长 , 不易排出 , 容易造成人体的急性中毒。（×）
329、由于环境中放射性核素分布不同 , 不同地区食品中的放射性核素量也不相同 , 同一地区不同食品天然放射性核素浓度基本相同。(×)330、食物中毒诊断标准主要以流行病学调查资料及病人的潜伏期和中毒特有的表现为依据。（√）
331、在检验单位出具检验结果后，卫生行政机关应将检验结果告知相应当事人，即填写检验结果告知书。
332、体温正常的患口蹄疫病畜 , 则去骨后 , 肉及内脏经后熟处理或24 小时存放后方可食用。（√）333、鲜奶经消毒后供直接饮用的称谓消毒奶。（√）
334、保健食品是指具有调节机体功能 , 不以治疗疾病为目的的食品。
(×)335、按照相关规定 , 我国食品营养强化剂属于食品添加剂的范畴。（√）
336、只要列入《食品添加剂使用标准》的食品添加剂 , 只有对食品工业的有益作用，没有危害性。（×）
337、无产品检验合格证明的食品添加剂不得销售。（√）338、食品包装用原纸可以采用社会回收废纸作为原料。（×）
339、酚醛树脂不能用于制作食具、容器、生产管道、输送带等直接接触食品的包装材料。（√）340、食品包装用原纸的油墨可以直接接触食品。(×)341、符合标准的材料均可用于制作直接接触食品的包装材料和工具、设备。(×)342、用符合标准的材料制造的食品工具设备 , 适用于任何食品的加工与贮存。（×）343、食品用洗消剂不是直接加入食品中 , 使用后又经冲洗 , 故不会被摄入人体。（×）344、消毒剂消毒效果的好坏 , 取决于消毒剂的质量 , 与温度等其他因素的关系不大。（×）
345、消毒剂目前多为次氯酸盐、有机氯物 , 其性质较为稳定。（×）346、经消毒后的工具设备就符合卫生要求。（×）
347、果蔬、餐具在使用洗消剂后，以洁净水将洗消液冲洗干净，使没有药物或洗涤剂残留，以保证人体安全。（√）
348、使用的消毒剂时应严格按规定浓度进行配制 , 固体消毒剂应充分溶解。（√）349、采购食品原材料应按该种原材料质量卫生标准或卫生要求进行。（×）350、临时参加食品生产加工的人员可暂缓进行健康检查。（×）
351、生产直接入口食品时 , 不准穿工作服、鞋进厕所或离开生产加工场所。（√）352、食品从业人员可先体检 , 上岗后再接受卫生培训。（×）
353、食品生产企业使用食品添加剂 , 其使用范围和使用量应符合国标要求。（√）354、水产品贮存的中心温度要达到-10 ℃。（×）
355、食品库房内食品摆放应“离地离墙 ”离地为 45Cm, 离墙为15Cm，便于放臵防鼠设施或清理死鼠。(×)356、食品经营场所排水口和排气口应有网眼孔径小于 6mm 的金属隔栅或网罩 , 以防鼠类侵入。(√)357、使用灭蝇灯等设施，应悬挂于距地面3m 左右高度，且应与食品保持一定距离，防止死蝇落在食品上。(×)358、散装食品标签标注的生产日期可以与生产者出厂时标注的生产日期不一致。（×）359、己上市销售的预包装食品可以拆封后重新包装或散装销售。(×)360、超过保质期限的散装食品 , 可以重新加工销售。(×)361、餐饮服务许可证超过有效期限的按未取得许可证查处。（√）
362、食品的保质日期是指预示在任何标签上规定的条件下保证食品质量的日期。（√）363、对超过保质期的食品必须采样进行检验。（×）
364、不得将回收后的食品(包括辅料)经烹调加工后再次供应。常温保存的预包装食品 , 如果没有开封 , 即使其包装完整无损 ,也不可再供食用。（×）
365、接待单位餐饮管理部门在重大活动供餐期间应对提供的直接入口食品建立留样制度。食品留样工作应在监督人员的现场监督指导下进行。（√）
366、现在，重大活动卫生保障工作从单一的食品卫生监督检查扩展 到公共场所卫生、生活饮用水卫生、传染病管理、消毒杀虫灭 鼠等领域。（√）
367、集中领导、区域负责原则是针对多个机构共同参与重大活动卫生监督工作的监督原则。（√）
368、集贸市场功能分区为避免交叉污染 , 同一区域的食品摊位设臵要按照生熟分开的原则 , 合理划定功能区域 , 分类设臵摊位 ,并在同一区域作明显标示。（×）369、集贸市场食品经营区域与非食品经营区域应分开设臵。（√）
370、集贸市场经营餐饮服务应设臵在专门区域 , 并相对集中，周围不得有污水或其他污染源 ,10 米范围内不得经营鲜活畜禽。（×）
371、“ 伤寒玛丽 ” 事件说明食品生产经营人员的个人卫生状况与食源性疾病有着非常密切的关系。（√）
372、健康检查是要查出有症状的急性传染病病人。(×)373、便检采用留取便样品或脏拭方法 , 对样品涂抹培养 , 检查肠道致病菌。（√）374、食品生产经营人员患有疾病 , 就会严重污染食品。（×）
375、新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查后方可参加工作(×)376、对健康检查中检出的有碍食品安全疾病(病疾、伤寒、病毒性 肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化服性或者渗出性皮肤病, 以及其它有碍食品安全的疾病)的患者应及时调离接触直接入口食品的工作岗位,疾病痊愈重返原工作岗位。（√）
377、食品生产经营人员未取得健康证明而从事食品生产经营的，或者对患有疾病不得接触直接入口食品的生产经营人员应立即调出工作岗位。（√）
378、健康检查不仅能证明体检时的健康状况 , 也能保证在一年之内不再患有碍食品安全的疾病。（×）
379、手感染不会有碍食品卫生安全。（×）380、手是肠道传染病传播的重要途径。(√)381、病原携带者的身体不反映出疾病的症状 , 与正常人无异。(×)382、标准的手消毒方法是清洗后的双手在消毒剂水溶液中浸20-30 分钟，或涂擦消毒剂后充分揉搓 20-30 分钟。(×)383、任何时间 , 只要摸了头发就应立即洗手。（√）
384、严禁工作时不洗手或马马乎乎洗手 , 抠鼻涕、挖耳朵、抓头发、摸衣服、用后的操作用具及手套随处乱放、不严格执行消毒规 定。(√)385、戴网型发帽时应将全部头发都罩在帽中。(×)386、凉菜间的操作人员消毒手一般用两种方式 , 一是酒精擦拭;二是药物消毒。（√）387、洁净室是其空气洁净度达到一定级别可以供人活动的空间，并可以控制污染，排除污染干扰的能力。
388、餐饮服务人员工作时可以佩带珠宝和饰品。（×）389、从业人员待清洗的工作服应放在食品处理区。（×）390、在食品加工区禁止吃食物 , 包括饮料和口香糖。（√）
391、吸烟应严格被限制在企业的吸烟室、厕所等处 , 以免污染食品或影响他人。（√）392、严禁将个人衣物及私人物品带入食品处理区。（√）
393、食品运输人员不属于食品生产经营人员可不必取得体检和卫生知识培训合格证就可上岗。（×）
394、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（√）
395、冰箱内的所有食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。（×）
396、在生、熟案板上加工食品都不会污染致病细菌。（×）397、煮粥时加碱不破坏营养物质。（×）
398、烟熏、明火烧烤的肉制品具有特殊风味，经常食用对身体健康有益无害。（×）399、夏季天天喝冰镇啤酒既有利于解暑纳凉，又不影响身体健康。（×）
400、豆腐营养价值高，应该天天吃、顿顿吃，有利于提高肾功能、促进消化、防止痛风发作。（×）
401、买菜要买有虫眼的，因为这样的菜没有农药污染，是最安全的。（×）
402、豆类、谷物麸皮和胚芽中含有较高的植酸，既可以与钙、铁、镁、锌等金属产生不溶性化合物，提高金属离子的有效性；又可与蛋白质形成配合物，使金属离子更加容易利用。（×）
403、蔬菜中的硝酸盐含量对身体健康是非常重要的，绿叶蔬菜中的硝酸盐含量最高，根类蔬菜、萝卜、土豆、芋头、山药、地瓜次之，果实类蔬菜如番茄、青椒、冬瓜、黄瓜等较少。（√）
404、烹调后的绿叶蔬菜最好当餐吃完，在室温下存放的隔夜剩菜容易转变为致癌的亚硝酸盐而不宜再食用。（√）
405、维生素C和B族维生素等怕碱喜酸，如烹炒白菜、豆芽、甘蓝、土豆和制作一些凉拌菜时适当加点醋，可大大提高维生素C的保存率。（√）
406、在烹调根茎类蔬菜如土豆、萝卜、芋头、山药时，由于这些原料质地紧密，纤维素高，要早放盐，以使之入味。（√）
407、烹调瓜果类时，则要晚放盐，因为此类原料含大量水分，盐放早了水分和水溶性营养素会大量溢出，增大氧化和流失的损失量，食物形象、口感也会下降。（√）
408、在烹调肉类原料时，为了使肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐最好，因为盐放早了，蛋白质遇盐凝固，肉类就会趋向硬、老，口感粗糙，食感下降。（√）409、从食品标签上标明的食品名称来区别食品的内涵和质量特征。（×）
410、从食品标签上的配料表或成份表来识别食品的内在质量及特殊效用。（√）
411、从食品标签上的净含量或固形物含量来识别食品的数量及价值。（×）
412、从食品标签上的生产日期和保质期来识别食品的新鲜程度。（×）
413、餐饮加工经营场所中的清洁操作区包括专间、备餐、烹饪、餐用具保洁场所。（×）
414、甜品站与餐饮主店的距离原则上不得超过80m；甜品站面积原则上不少于60㎡。（×）
415、传菜员传菜过程中可以进出各个食品加工专间。（×）
416、回收后的食品经加工后可以再次销售。（×）
417、食品药品监督管理部门在餐饮服务环节进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。（√）
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