食品安全知识竞赛模拟试题及答案.

第一篇：食品安全知识竞赛模拟试题及答案.

食品安全知识竞赛模拟试题及答案

1、食品标签上必需标注的内容是___D_____。A 保质期

B 生产日期 C详细的厂址及企业名称 D 以上都必须具有

2、剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,尽量缩短在5~6小时,我们应注意的是____B____。

A、剩饭在感官上正常,即可以直接食用 B、剩饭在感官上正常,也必须加热后食用 C、剩饭在感官上正常,加热后也不能食用 D、剩饭在感官上不正常,加热后也可食用

3.____A____有权举报食品生产经营中的违法行为,有权向有关部门了解食品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A、任何组织或个人 B、食品生产经营者 C、消费者 D、食品企业

4.食用大蒜最好的方法是___B_____。A、切碎

B、捣碎成泥且放置10~15分钟

C、炒熟吃 D、加盐生拌 回答正确

5.鲜黄花菜(也叫金针菜含有___A_____,当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。

A秋水仙碱 B:黄曲霉素 C:龙葵素 D:亚硝胺 正确答案: A 6.在中国境内市场销售的进口食品,必须使用 ___B_____标识。A:英文 B:中文 C:本国文字 D:其他文字 正确答案: B 7.用电冰箱保藏食品不正确的做法是_____C___。

A:冰箱内的生熟食物必须分开放置 B:准备放入冰箱内的生熟食物要清洗干净 C:冰箱内的食物都可以存放较长时间,因为冰箱中温度低,所以不必担心食物变质

D:应按时清洗冰箱,特别是随时清洗生食物上渗出的溶液 正确答案: C 8.任何单位或者个人_____C___阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。A:可以 B:应当 C:不得 D:任意 正确答案: C

9..以下有关绿色食品的表述正确的是____D____。A:绿色食品就是绿颜色的食品 B:天然的食品都是绿色食品 C:野生的食品就是绿色食品

D:绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品 正确答案: D 10.酸牛奶必须放置在 B 低温下贮存。A: 0摄氏度以下 B: 0~4摄氏度 C: 4~8摄氏度 D: 8~12摄氏度 正确答案: B 11.目前市面上以原奶为原料,采用巴氏杀菌法,低温存放的“巴氏奶”,A 在名称中打上“鲜”字标签。: A可以 B:不可以 C:无规定 D:以上都不对 正确答案: A 12.发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起____A____内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。: A 2小时 B: 6小时 C: 12小时 D: 24小时 正确答案: A 13.生鲜肉要在____C____的温度下保藏,并要用保鲜膜包裹;若购买量较大,需要长期放置,最好是冷冻,确保安全。食品安全知识竞赛模拟试题及答案食品安全知识竞赛模拟试题及答案。

A:0℃ B:8℃ C:4℃ D:10℃ 正确答案: C 14.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合___C_____。A:矿泉水标准要求 B:纯净水标准要求 C:生活饮用水卫生标准要求 D:蒸馏水标准要求 正确答案: C 15.《食品安全法》规定,食品检验实行____D____负责制。A:食品检验机构 B:检验人

C:质量监督部门 D:食品检验机构与检验人 正确答案: D 16.食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷藏贮存温度是指___A_____。

A: 4~10℃ B:-29℃~0 C:-10℃~0 D:-18℃~0 正确答案: A 17.下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是____A____。A:纯牛奶 B:酱油 C:奶油 D:火腿 正确答案: A 18.《食品安全法》规定,制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是____B____。

A:食品安全调研报告 B:食品安全风险评估结果 C:食品安全风险监测结果 D:食品安全国际标准 正确答案: B 19.白酒的国家标准中规定了安全指标,而劣质酒中导致饮用者失明的物质为 __B______。

A:甲醛 B:甲醇 C:乙醇 D:乙酸 正确答案: B 20.食品生产经营人员____A____应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。A:每年 B:每二年 C:每三年 D:每四年

正确答案: A 21.食品进货查验记录、出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于___B_____年。A:一年 B:二年 C:三年 D:四年

正确答案: B 22.食用农产品的质量安全管理,应当遵守____D____。

A:食品安全法 B:食品卫生法 C:产品质量法 D:农产品质量安全法 正确答案: D 23.发霉的茶叶不能喝的主要原因是____D____。A:霉变的茶叶失去了香味 B:发霉的茶叶泡出的茶水混浊 C:发霉的茶喝后容易引起龋齿

D:发霉的茶叶可能含有大量毒素,危害人的身体健康 正确答案: D 24.以下有关食品添加剂的表述正确的是____C____。A:天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全 B:添加剂对身体有害,应该一概禁止

C:三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物,根本不是食品添加剂 D:发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用 正确答案: C 25.下列说法中正确的是____B____。食品安全知识竞赛模拟试题及答案文章食品安全知识竞赛模拟试题及答案出自,此链接!。

A:一种食品是否安全,取决于其制作、食用方式是否合理,食用数量是否适当,还取决于食用者自身的一些内在条件,不应片面而论

B:安全食品并不是完全没有风险的食品,而是在提供最丰富营养和最佳品质的同时,力求把可能存在的任何风险降至最低限度

C:绝对安全性被认为是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺,也就是食品绝对没有风险,因此目前社会上存在着绝对安全的食品

D:过度饮酒伤身体,食盐摄入过量会中毒,过度偏食可能使食品中某些化学成分在人体超量积累达到有害程度

正确答案: B 26.建议学生适当多吃粗粮、杂粮,这是因为吃加工过细的粮食,____B____。

A:不利于人体消化吸收 B:营养损失严重 C:容易饥饿 D:以上说法均不正确 正确答案: B 27.食品生产经营人员上岗时应遵守____D____。

A:穿戴清洁的工作服、工作帽 B:有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗 C:不涂指甲油和佩戴戒指 D:以上全是 正确答案: D 28.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害,其标签、说明书不得涉及____A____。

A:疾病预防、治疗功能 B:材料用量 C:保存方式 D:保质期 正确答案: A 29.国务院卫生行政部门应当根据疾病信息和监督管理信息等,对发现的添加或者可能添加到食品中的____D____的名录及检测方法予以公布。

A： 食用辅料 B： 食用配料 C： 食用原料 D： 非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质 正确答案： D 30.儿童不宜经常食用___C_____。A： 五谷杂粮 B： 坚果类的零食 C： 各种保健品 D： 自然食物 正确答案： C 31 世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪 肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是________。A： 苏丹红 B： 二氧化硫 C： 苯并芘 D： 丙烯酰胺 正确答案： C ? 31.柿子如果一次食量过大，或者是食用未成熟的柿子时，容易引起胃柿石!A： 对 B： 错 正确答案： A 32.食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害'A： 对 B： 错 正确答案： A 33.鱼类腹腔内

壁上的一层黑黑的膜能食用 A： 对 B： 错 正确答案： B 34.米的表面有很多的杂质，要多淘久泡，这样才能符合卫生标准 A： 对 B： 错 正确答案： B 35.解冻的食品比新鲜食品更容易发生腐 A： 对 B： 错 正确答案： A 36.胡萝卜素只有在胡萝卜中才有 A： 对 B： 错 正确答案： B 37.色泽太艳的肉制品，很可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐 A： 对 B： 错 正确答案： A 38.味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是 菜肴下锅时。A： 对 B： 错 正确答案： B 39.进口食品应当经出入境检验检疫机构检验合格。海关凭出入境检验检疫机构签发的 通关证明放行。A： 对 B： 错 正确答案： A 40.牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标注的保质期，还 是可以食用的。A： 对 B： 错 正确答案： B 41.大多数病原菌生长的最适宜温度为 37℃。A： 对 B： 错 正确答案： A 42.标有“不含胆固醇”字样的食用油才是好油。A： 对 B： 错 正确答案： B 43.食品安全标准应当供公众免费查阅。A： 对 B： 错 正确答案： A 44.在食品中按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂并不会对人体健 康造成伤害。A： 对 B： 错 正确答案： A 45.食品微生物检测中所说的无菌，是指没有活的微生物存在。A： 对 B： 错 正确答案： A 46.反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。食品安全知识竞赛模拟试题及答案知识竞赛 试题。A： 对 B： 错

正确答案： A 47.没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。A： 对 B： 错 正确答案： A 48.维生素是人体必需的营养素，调节人体代谢，所以吃得越多越好。A： 对 B： 错 正确答案： B 49.保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。A： 对 B： 错 正确答案： A 50.蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。A： 对 B： 错 正确答案： B 51乳糖不耐的人不能食用奶制品。A： 对 B： 错 正确答案： B

52、镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。A： 对 B： 错 正确答案： A 53.含脂肪多的鱼不宜久藏，因鱼的脂肪酶须在-23℃以下温度才会受到抑制。A： 对 B： 错 正确答案： A

54、少吃或不吃油能减少高血压、高胆固醇、高血脂，从而预防或控制“三高”。错

第二篇：食品安全知识试题及答案

一、单选题

1、《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国()从事与食品有关的下列活动都必须遵守本法。

A、领域内;B、范围内;C、境内;D、行政区内

2、《中华人民共和国食品安全法》共有()条。

A、10章101条;B、10章106条;C、10章103条;D、10章104条

3、《中华人民共和国食品安全法》规定，国务院质量监督部门负责()。

A、食品生产环节监督管理;B、餐饮消费环节监督管理;C、食品流通环节监督管理;D、食品安全综合协调职责

4、()统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

A、县级以上地方人民政府;B、乡级以上地方人民政府;C、县级以上食品安全委员会;D、县级以上卫生行政部门

5、国家建立食品安全信息统一公布制度，由()统一公布。

A、国务院办公厅;B、国务院卫生行政部门;C、国家食品安全委员会;D、国务院新闻办公室

6、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者()。

A、进行行政处罚;B、责令限期整改;C、增加监督检查频次;D、吊销许可资格

7、()有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A、任何组织或者个人;B、食品生产经营者;C、消费者;D、质量认证机构

8、()是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。

A、食品安全调研报告;B、食品安全风险评估结果;C、食品安全法律法规;D、食品安全国际标准

9、食品安全标准是()执行的标准。

A、鼓励;B、引导;C、强制;D、支持

10、质监部门是以()为主要手段的综合管理和行政执法部门，承担着标准化、计量、认证认可管理、食品和特种设备监管等工作职能。

A、技术检测;B、向公众公布;C、信息网络;D、行政监管

11、食品安全监管部门()对食品实施免检。

A、可以;B、不可以;C、只有免检食品可以;D、特殊情况下可以

12、食品检验实行()负责制。

A、食品检验机构;B、检验人;C、质量监督部门;D、食品检验机构与检验人

13、食品生产经营人员每()必须健康检查一次。

A、半年;B、一年;C、两年;D、四年

14、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担()。

A、行政责任;B、社会责任;C、民事责任;D、赔偿责任

15、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，()。

A、先承担行政法律责任;B、先承担民事赔偿责任;C、先缴纳罚款、罚金;D、先承担刑事法律责任

16、违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额()倍罚款。

A、3;B、5;C、6;D、10

17、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合()。

A.矿泉水标准要求;B.纯净水标准要求;C.生活饮用水卫生标准要求;D.蒸馏水标准要求

18、超过保质期限的食品()。

A.可继续销售;B.可降价销售;C.不能销售;D.可作处理食品销售

19、下列有利于防止病菌污染食品的途径是：()。

A.食品加工人员不良的卫生习惯;B.生熟案板分开;C.食品加工人员携带病菌;D.食品容器、用具污染了病菌

20、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒()。

A.餐具;B.饮具;C.熟食品容器;D.以上都是

21、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是()。

A.对婴幼儿无害;B.对成人无害;C.对人体安全、无害;D.对环境无害

22、食品生产加工企业不得使用()原料生产加工食品。

A.过期、变质、污秽不洁;B.陈化、回收;C.非食用;D.上述全部

23、国家建立()，对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。

A.食品安全风险监测和评估制度;B.食品安全监督制度;C.食品安全抽检制度;D.食品安全检查制度

24、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是()。

A纯牛奶;B.酱油;C.奶油;D.火腿

25、在中国境内市场销售的进口食品必须使用下面哪种标识()。

A.英文B.中文C.拼音标识D.其他标识

26、违反食品安全法规定，集中交易市场的开办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品的，处()。

A.二千元以上五万元以下罚款;B.二千元以上十万元以下罚款;C.五千元以上十万元以下罚款;D.五千元以上五万元以下罚款

27、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处()罚款。

A、货值金额五倍以上十倍以下;B、一万元以上五万元以下;C、货值金额二倍以上五倍以下;D、二万元以上十万元以下

28、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照()的规定给予处罚。

A、《中华人民共和国广告法》;B、《中华人民共和国食品安全法》;C、《中华人民共和国消费者权益保护法》;D、《中华人民共和国产品质量法》

29、预防缺碘，最安全、有效、省钱的方法是()。

A、蔬菜、水果;B、吃碘盐;C、吃海产品;D、不知道

30、中华人民共和国食品安全法于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，自()起施行。

A、2009年5月1日;B、2009年6月1日;C、2009年7月1日;D、2009年10月1日

31、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究()。

A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任

32、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品()。

A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。

33、()组织制定国家食品安全事故应急预案。

A、卫生部 B、质检总局 C、国务院

二、填充题

1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 月 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众 和。

3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 年。

4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款 倍的赔偿金。

5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以 元以上 元以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

6、食品安全监督管理部门对食品不得实施。

7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起 年内不得从事食品检验工作。

三、判断题 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。()食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。()保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。()只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。()生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。()食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。()直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。()食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。()集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。()食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。()食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。()【参考答案】：

一、选择

31、C

32、A

33、C

二、填空 1、6 1

2、身体健康 生命安全 3、2 2 4、2000 20000 5、5 10

6、健康检查 健康证明

三、判断

1、√

2、√

3、√

4、√

5、×

6、√

7、×

8、√

9、×

10、√

11、√

试卷B

一、填空 1、6 1

2、身体健康 生命安全 3、2 2 4、10 5、2000 20000

6、免检 7、5 10

二、选择

1、C

2、A

3、C

三、判断

1、√

2、√

3、√

4、×

5、√

6、√

7、√

8、√

9、×

10、√

11、√

第三篇：知识竞赛试题及答案

首届新疆温泉生态文化旅游节系列活动： 温泉县“知温泉、爱温泉、赞温泉”人人都是温泉形象宣传员知识竞赛试题
姓名： 单位： 得分：

一、填空（每题1 分）

1、温泉县是全国唯一以（）命名的县。

2、温泉县边境线全长（）公里。

3、温泉县是一个以农牧业为主，多民族聚集的边境县，由蒙、汉、哈、维等（）个民族组成。

4、温泉县境三面环山，中间呈（）谷地平原，光照充足，冬暖夏凉。5、2011 年，温泉县农牧民人均纯收入为（）元。

6、温泉县旅游形象宣传语是“神山圣水、（）。”

7、首届新疆温泉文化旅游节的主题是“神韵温泉、（）。”

8、“阿日相”是蒙语，即（）的意思。

9、温泉县特色土产品——冷水鱼，有金鳟和（）两种。10、2011 年全县地方生产总值达到（）亿元。

11、、湖北选择两个地级市援助温泉分别是宜昌市和（）。12、2011 年，温泉县荣获自治州“那达慕”草原节团体总成绩第（）。

13、温泉县最具地方特色的节日是（）。

14、温泉县是西迁守边察哈尔人的故乡、新疆蒙古族短调民歌之乡、还是（）的故乡。

15、“四荒”包括（）、荒地、荒沙、荒滩。

16、温泉县体育场是由对口支援省份湖北省（）援建的。

17、温泉县地热资源丰富，境内有名的“三泉”指圣泉、天泉、和（）。

18、与温泉县接壤的国家是（）。

19、新疆（）是与恐龙同处一个时期的古珍稀动物，被称为“活化石”，俗称“娃娃鱼”。20、温泉县圣泉景区是国家（）A 级旅游景区。

二、单项选择题（每题1 分）

21、国家保护水资源，采取有效措施，保护植被，植树种草，）（，防治水土流失和水体污染，改善生态环境。A、综合治理 B、涵养水源 C、加大投入22、2012 年3 月22 日是第（）届 “世界水日” 3 月22 日-28 日第25 届是，“中国水周” 今年的宣传主题是，“大 力加强农田水利，保障国家粮食安全”。A、十二 B、十九 C、二十 D、二十一 23、2011 年，小麦良种补贴由原来的每亩10 元提高到每亩（）元。A．15 B.14 C.13 D.12

24、自治州第（）届人代会第一次会议提出要实现“一年快起步，三年翻一番，五年大变样”的奋斗目标。（）A.十一 B.十二 C.十三 D.十四

25、温泉县“十二五”发展规划中，到2015 年，力争城镇化率达到 以上。（）A.25% B.35% C.40% D.60%

26、近年来，温泉县按照精品管理的要求，把 的管理手段纳入城镇管理中，整合城乡管理资源，提高城乡管理 和公共服务效率。（）A.网络化、标准化、市场化 B.网络化、信息化、市场化、人性化 C.区域式联动、网格化 D.集中整治与长效
1

27、在2009—2011 自治区城市建设“天山杯”竞赛活动中我县被评为()A.综合杯 B.单项杯 C.进步奖 D.优秀组织奖

28、新疆温泉文化旅游节启动时间是？（）A、2012 年4 月5 日 B、2012 年5 月4 日 C、2012 年8 月1 日 D、2012 年10 月1 日

29、目前，新疆北鲵的种群数量在温泉县境内不足（）尾。A．2500 B．3500 C．4000 D．3000 30、新疆北鲵已被列入世界自然保护联盟IUCN 红皮书，濒危等级为（）A．极危 B．易危 C．一般

31、新疆维吾尔自治区义务植树条例中规定，年满（）中华人民共和国公民，每人每年义务植树3---5 棵。A、11 岁 B、16 岁 C、20 岁

32、地球臭氧层破坏的主要原因是人类广泛使用和排放（）而造成的。A、二氧化碳 B、二氧化硫 C、氟氯烃类 D、氮氧化物

33、减少“白色污染”我们应该（）A.自觉地不用、少用难降解的塑料包装袋 B.乱扔塑料垃圾 C.尽量使用塑料制品

34、温泉县2012 年党委经济工作会议提出：要坚持生态立县，把青山绿水作为温泉的（）。A、金山 B、银山 C、金山银山 D、金山福地

35、“那达慕”草原节上不会出现的运动项目是（）A、骑马 B、射箭 C、摔跤 D、叼羊

36、察哈尔西迁戍边距今已经有多少年？（）A、180 年 B、200 年 C、240 年 D、250 年 37、2012 年我县农牧民参加合作医疗时，个人缴费标准是（）A.20 元 B.30 元 C.50 元 D.60 元

38、流感流行的季节，你应该（）A、少去公共场所，锻炼身体，提高抵抗力 B、自己吃感冒药预防 C、外出戴好口罩，在家时关好门窗 D、不理不睬

39、“世界无烟日”是每年的:()A.9 月31 日 B.7 月31 日 C.5 月31 日 40、近年来，全国发生多起因食用含有“瘦肉精”的猪肉或猪肝导致食物中毒的案件，引起人们的普遍关注。请问 “瘦肉精”引发食物中毒主要侵犯人的哪个系统？（）A、呼吸系统 B、消化系统 C、神经系统

41、高血压病人的营养治疗原则最重要的是()A.减少热量摄入 B.减少脂肪摄入 C.限盐 D.多吃鱼和大豆

42、政府组织建设的以实物配租的方式，向符合城市低收入标准且住房困难的家庭提供的保障性住房是（）。A、廉租房 B、公租房 C、经济适用房 D、商品房

43、今年是温泉县第几届百日文化广场节？（）A、9 届 B、10 届 C、12 届 D、13 届 44、2011 年5 月温泉县被自治区文化厅命名为（）之乡。A、长调之乡 B、短调之乡 C、旅游之乡 D、温泉之乡 45、2012 年温泉县推广的是第几套广播操（）A、7 套广播操 B、8 套广播操 C、9 套广播操 D、10 套广播操 46、2012 年内蒙古察哈尔蒙古族春节晚会主题是（）A、神韵温泉 B、神韵之缘 C、天赐神韵 D、西域之缘

47、温泉县乌兰牧骑

骑成立于那一年（）。A、1955 年 B、1965 年 C、1945 年 D、1975 年

48、新疆第六届环湖赛环行的是（）。A、艾比湖 B、赛里木湖 C、七彩湖

49、今年温泉县全县将举办第（）届那达慕草原节。

A、八届 B、九届 C、十届 D、十一届 50、中国共产党温泉县第十三次代表大会召开的时间是：（）A、2011 年7 月23 日 B、2011 年7 月25 日 C、2011 年7 月19 日

51、温泉县现任党委书记是（）同志。A、刘强 B、刘自重 C、阿里 D、聂壮

52、温泉西迁戍边纪念塔高（），象征着西迁历史可追溯的年代。A、17.61 米 B、17.62 米 C、17.64 米 D、17.66 米

53、博格达尔赛马场建于（）年。A、1956 B、1978 C、1962 D、2002

54、温泉县积极申报国家生态县，在科学跨越、后发赶超的同时，使温泉始终保持（）。A、边疆稳定、民族团结 B、和谐发展、生活富裕 C、蓝天白云、碧水青山 D、环境优美、宜人适居

55、温泉县全面实施中小学布局调整，推进教育均衡发展，全县有中小学（）所。A、10 B、11 C、12 D、13

56、（）是位于阿拉套山，由七个小湖组成，因天气变化而呈现出不同的颜色得名。A、赛里木湖 B、七彩湖 C、纳仁撒拉瀑布 D、母亲石 57、2012 年温泉县经济社会发展的总基调是（）A、进中求快、快中求好 B、稳中求快、快中求好 C、稳中求进、进中求好 58、2011 年是实施“十二五”规划开局之年，温泉县实现地方财政收入（）万元。A、4396 B、4664 C、6085 D、4684

59、温泉县从地图上看酷似一扇芭蕉叶，全县总面积（）平方公里。A、5681 B、5781 C、5881 D、5981 60、温泉的高山雪水和山泉灌溉了47 万亩绿色农产品基地，养育了（）万群众。A、7.31 B、7.38 C、7.41 D、7.48

三、多选题（每题1 分）61、温泉县自然灾害类型主要有哪几类？（）A、干旱、洪水灾害 B、沙尘暴天气增加 C、荒漠土地面积扩大 D、冰雹、干势风、倒春寒、霜冻 62、温泉县谷地森林植被保护与建设生物工程治理指的是（）A、人工造林 B、草料地建设 C、草场围栏 D、草场灌溉。63、在准葛尔盆地中属温泉县的水资源最为丰富，不仅有许多河流、溪水、泉水和湖泊，还有许多瀑布它们是：（）A 乌兰哈德瀑布 B 吐日根瀑布 C 道兰图瀑布 D 阿尔夏提瀑布 64、2008 年以来，为加快温泉县城市建设，改善人居环境，实施了（）等一大批重点项目建设。A、建筑物“穿衣带帽” B、集中供热、C、标准化体育场、体育馆 D、博格达尔农贸市场改造 65、温泉县城城市道路网“一纵四横一环”中的四横指（）A、三峡路 B、团结路 C、博格达尔路 D、文化路 66、温泉县牧民定居三通四有五配套中的三通指（）A、通水 B

第四篇：知识竞赛试题及答案

知识竞赛试题

1、我国最长的河流是黄河。

17、'打蛇打七寸'的七寸是指:(B)（×）

2、诗句“疑是银河落九天”采用了夸张的修辞手法。（√）

3、被称为“诗圣”的唐朝诗人是（B）。A李白 B杜甫 C白居易

4、现任中共中央总书记是（C）A江泽民 B胡锦涛 C习近平

5、清明节在每年的（B）月份。A 3 B 4 C 5

6、人类是什么时候登上月球的？（A）A 1968年7月21日 B 1978年7月21日

7、日本首都是什么？ 答案：东京。

8、意大利的首都是什么？ 答案：罗马。

9、中国首位被选为NBA状元的篮球运动员是（姚明）

10、下列生物属于无脊椎动物的是：（C）A、麻雀 B、青蛙 C、乌贼 D、鱼

11、它是一种液体,纯净的液体可以燃烧,降低浓度后可以供人饮用,起舒筋活血的作用,它是用粮食水果等含淀粉或糖的物质经过发酵酿制成的,这种物质是:(食用酒精(乙醇))

12、地球上的大陆一直在缓慢地移动着。

（√）

13、我国居民日常用电是交流电，它的电压一般是220伏特吗？(对)

14、中华人民共和国的国庆节是七月一是吗？(错 十月一日)

15、“欲穷千里目，更上一层楼”是李白的诗句吗？(对)

16、人体主要组成物质是 水，它占人体总重量的70%。

A咽喉 B心脏 C头部 D尾巴

18、它是一种中国采中常见的美味,具有很高的营养价值和药用价值,多食有健身防病的作尤其对预防肿瘤有很大的作用,是可在夏秋季节里,雨后的树林和草原里采到的,有的可食用,有的却有毒,可

鲜食,也可晾晒后食用,此物是什么:(蘑菇)

19、一个正方体一共有（B）个面。A、四 B、六 C、七 D、五 20、英文字母一共有28个吗？(错 是26个)

21、乌市102中于2015年10月举办的篮球赛的名称叫什么（太阳杯）

22、教师节是每年的9月1日吗？(错 是9月10日)

23、《三国演义》中的草船借箭、借东风的人物是周瑜吗？(错 是诸葛亮)

24、古时“花甲”是指六十岁吗？(对)

25、它是一种无色、无味、无嗅、透明,是自然界中最常见的液体，是在天然状态下三态共存的惟一物质。它是惟一的固态比液态轻的物质。它是一切生命之源，分子式是H2 O。这种物质是：(水)

26、火烧赤壁是水浒传里的故事,对吗?(错,三国演义)

27、企鹅会飞。(错)

28、手机游戏天天酷跑中的初始人物是（双枪小帅）

29、中国第一个获得诺贝尔文学奖的是（莫言）

30、薄公英靠昆虫传播种子的吗？(错 是 风力)

31、杜鹃鸟不做窝，她把蛋下到其他鸟的鸟巢里对吗？(对)

32、“鲁”是我国哪个省份的简称:(C)A河北 B吉林 C山东 D山西

33、《花千骨》中小骨的饰演者是？（赵丽颖）

34、这是一种体育运动，19世纪末起源于英国。在欧洲和亚洲蓬勃开展起来.特点是球小,速度快,变化多,是技巧性较强的体育项目。比赛形式主要有女单、男单、女双、男双、混双和团体比赛，这种运动在我国较为普及，著名运动员有邓亚萍、王楠、王励勤、刘国梁等，这一运动是：(乒乓球运动)

35、汉字中“卅”字，表是（三十）

36、人体最坚硬的部分是什么？__牙齿_______

37、我们看到的月光是什么光？ ___是太阳的反射光_

38、鸟类中最小的是什么鸟？ __蜂鸟___

39、下下列哪个岛国不是欧洲国家?(B)A爱尔兰 B马尔代夫 C马耳他 D冰岛

40、他是我国古典名著中的一个人物，精通武艺，擅长变化，曾经学过道术，后转投佛门，他是由一块仙石幻化而成保护大唐高僧西天取得真经，被如来封为“斗战胜佛”，这个人物是：(孙悟空)

41、第二次国内革命战争时期中国工农红军主力从长江南北各根据地向陕北根据地进行的战略大转移。1934年10月开始，1936年10月结束。历时两年，行程二万五千里。简称为什么?(长征)

42、下列哪个国家被称为“袋鼠之国”?(C)A索马里 B新西兰 C澳大利亚D 肯尼亚

43、峨眉山位于我国哪个省份?(A)A四川 B云南 C贵州 D西藏

44、一公斤铁和一公斤棉花一样重。(对)

45、新疆维吾尔自治区是中国最大的省级单位吗（对）

46、鲸是“鱼”吗？(不是是哺乳动物)

47、“桃园三结义”的三个人物是刘备、关羽和赵云吗？(错是刘备、关羽和张飞)

48、《本草纲目》的作者是李时珍吗?(对)

49、奥林匹克运动会的发源地是:(B)A古罗马 B古希腊 C古代中国 D古巴比伦 50、2008年奥运会在哪个城市举行?(D)A巴黎 B费城 C莫斯科D 北京

51、月亮围绕什么东西转？转一周期多长？（地球）（24小时）

52、泰山在哪个省？（山东）

53、法国的首都是什么？（巴黎）

54、鸡为什么要吃小石子？ 答案：帮助消化

55、奥运会旗是:'五色环'旗,其中黄色环代表:(A)A亚洲 B欧洲C 非洲 D大洋洲

56、第一届世界杯足球赛是在哪个国家举行?(C)A法国B 意大利 C乌拉圭D 巴西

57、中国的传统宗教是佛教吗？(错 道教)

58、“问君能有几多愁”诗句的下句是：（恰似一江春水向东流）

59、WTO是哪个组织的称呼？(世界贸易组织)60、《封神榜》中姜子牙用的钓鱼勾是弯的吗？(错是直的)

61、这是一个家喻户晓的名字，他的诙谐幽默、辛辣讽刺、以及他不畏强权、勤劳勇敢、积极乐观的精神得到广大人民的交口称赞。他那风趣、带有哲理、富有内涵的故事也流传甚广。这个山羊胡子、倒骑毛驴的传奇人物妇孺皆知，他专门捉弄愚蠢的坏蛋、财主，是我国维吾尔族聪明机智人物的代表，这个人物是：(阿凡提)

62、这是一种高大的角锥体建筑物，底座四方形，每个侧面是三角形，它是世界古代七大建筑奇迹之一，建于4500年前,是古埃及国王为自己修建的陵墓。最大的一座，是第四王朝法老胡夫的坟墓，原高146.59米，在1888年巴黎建筑起埃菲尔铁塔以前，它一直是世界上最高的建筑物。这个建筑物的名称是：(埃及金字塔)63、2015年中国好声音的冠军是（张磊）

64、人造卫星在太空中都是静止不动的。

（×）

65、现代科学家证明，人与黑猩猩的基因有99%是相同的（√）

66、饱食后不宜做剧烈运动这是因为:(B)A会得阑尾炎 B有障消化 C导致神经衰弱 D呕吐 67、色盲患者最普遍的不易分辨的颜色是什么?(A)A红绿 B蓝绿 C红蓝 D绿蓝

68、泼水节是我国哪个少数民族的传统节日?(D)A彝族 B回族 C壮族 D傣族

69、冬天玻璃窗上的冰花是结在玻璃的哪一面？ 室内

70、奥林匹克运动会的格言是更快、（更高）、（更强）。

71、用足尖来跳的舞蹈是（芭蕾舞）72、我国有一位世界著名的伟大航海家，他就是七次下西洋的（郑和）。

73、古埃及是最古老的文明古国之一，留下了世界闻名的（金字塔）。

74、世界上共有七个大洲，中国属于（亚洲）。75、所谓“白色污染”是指（A）

Ａ、塑料袋、发泡餐盒Ｂ、煤渣 Ｃ、废弃的汽车轮胎Ｄ、废电池

76、少数民族最多的省份是（C）A、湖南 B、广西 C、云南

77、我国有两个特别行政区，是指（C E）78、西藏B、台湾省C、香港D、北京 E、澳门 79、汉字“廿”表示：（C）Ａ这样 Ｂ那样 Ｃ二十 Ｄ三十

80、旗袍起源于我国哪个少数民族的服装？（D）A傣族 B汉族 C维吾尔族 D满族

81、被称为我国“万园之园”的古典园林是（A）A圆明园 B颐和园 C拙政园

82、电脑的中央处理器英文简写是什么？(CPU)83、哈雷慧星的最早记录是哪国人留下的？(中国)

84、《红楼梦》是作者曹雪芹是一位女作家吗？(错)

85、世界上最大的冰川在哪个洲？(南极洲)86、现存的陆地上最大的动物是非洲大象，它的体重最多达7～8（A）

A、吨 B、千克 C、两 D、斤

87、唐朝诗人王维的《九月九日忆山东兄弟》这首诗描写的是我国传统节日（C）的情景。A、春节 B、清明节 C、重阳节 D、端午节

88、在以下食物中，（C）是食用植物的根。A、南瓜 B、芹菜 C、胡萝卜 D、毛豆

89、地球最高点是珠穆朗玛峰吗？(对)90、地球是一个正圆体吗？(错)91、'隐形飞机'是指什么样的飞机?(D)

A肉眼看不见 B飞行太高看不见 C体积太小 D雷达测不到

92、下列英语单词中，与其他词不属于同一类的（C）

Ａ、boy Ｂ、man Ｃ、pencil Ｄ、woman 93、乘坐公共汽车时，当汽车突然刹车时，你的身体是向前倾倒吗？(对)

94、足球比赛双方各有12名运动员，对吗？(错11名)

95、属于重阳节的习俗是（C）

Ａ、吃月饼

Ｂ、贴春联

Ｃ、登高

Ｄ、插艾叶

96、成语（画蛇添足）说蛇本来没有脚，但画画的人却给它加上了脚。

97、（1949）年10月1日，北京30万群众齐集天安门广场举行开国大典，中央人民政府主席毛泽东庄严宣告：中华人民共和国正式成立。

98、海南岛是我国的第几大岛？（B）Ａ第一 Ｂ第二 Ｃ第三

99、近来被人们津津乐道的以长度单位为名称的技术叫做（B）

Ａ微米技术 Ｂ纳米技术

100、如果炒菜时油锅起火，用（锅盖）灭火。101、《三国演义》中的三国是那三国？（吴蜀魏）

102、四大洋中面积最小的是什么洋？（北冰洋)103、一种古老的动物,被动物学家称为“活化石”。与它同一时期的动物如剑齿虎等,早已灭绝并成为化石。是哺乳动物,身体肥胖,形状像熊但要略小一些,尾巴短,眼睛周围、耳朵、前后肢和肩部是黑色,是我国的国宝动物,这种动物是什么?(大熊猫)104、1895年12月28日,它诞生,第二年传入中国。诞生之初，在英语中被称为motion picture，即指活动画面。它是可以与建筑、音乐、绘画、雕塑、诗、舞蹈并列的一种独立的新的艺术，即“第七艺术”。通过画面和声音把信息传达给观众，是一种完全不同于以往艺术形式的视听系统。这种艺术是：[电影(电影艺术)] 105、如果有人触电，首先应该采取什么措施?(切断电源)

106、下列物体中，不是光源的是（A）A月亮 B萤火虫 C夜光玩具 107、地球上的能量绝大部分来源于（A）。

A、太阳 B、煤 C、石油 D、电

108、下列著名宫殿哪个位于英国?(C)A故宫 B凡尔赛宫 C白金汉宫 D克里姆林宫

109、我国现存最早的兵书是:(C)

A《孙膑兵法》 B《吴子》 C《孙子兵法》 D《六韬》

110、下列火炮哪一种主要是作防空武器?(B)A加农炮 B高射炮 C迫击炮 D火箭炮 111、“豆寇年华”是指几岁？A

A、13岁

B、14岁

C、15岁

D、16岁

112、“信天游”是民歌的一种属山歌性质，曲调纯朴、高亢、悠长、节奏自由、你知道它流行于哪一带地方吗？C

A、华北

B、西南

C、陕北

D、京涛一带

113、她是我国古代妇女光辉形象的代表，勤劳、勇敢、机智、爱国、爱家是她的性格特征，她乔装改伴，代父从军，驰骋沙场十年，立下了赫赫战功，成为千古传诵、家喻户晓的女英雄，她是：(花木

兰)

114、他是杰出的政治家、军事家，曾“挟天子以令诸侯”，建立魏国，与吴、蜀形成三国鼎立的局面，他又是著名的文学家，抒发过“老骥伏枥，志在千里；烈士暮年，壮心不已。”的豪情壮志，此人是：(曹操)

115、《水浒传》中在景阳冈打虎的英雄是武松吗？(对)

116、人口总数排在世界第一位的是俄罗斯吗？(错是中国)

117、唐代诗人有称“诗圣”的杜甫“诗仙”的李白等，你可知道被人颂称“诗魔”的是谁？A

A、白居易

B、王维

C、刘禹锡D、李商隐

118、列河流哪一条是世界流程最长:(A)A尼罗河 B长江 C亚马孙河 D密西西比河 119、<<西游记>>中的火焰山是今天的?(吐鲁番盆地)

120、不会游泳的人在死海里会出现什么情况？(会浮在水面上)121、“山城”是我国哪座城市的雅号?(C)a洛阳b西安c 重庆d 福州

124、新疆哈密瓜之甜已名闻全国。导致哈密瓜甜度如此之高的原因是：（A）

A新疆地区日照时间长，昼夜温差大，雨水不充足 B．哈密瓜品种好 C．新疆气候温暖宜人 D．过于夸大了

125、在哥德巴赫猜想问题上取得迄今最大进展的数学家是：（A）A．陈景润 B．布拉格 C．莱布尼茨 D．冯诺伊曼

126、“二人转”是东北的民间艺术形式，对吗？(对)127、有四个角的图形就是长方形，对吗？(错)128、世界上哪一种动物的寿命最长？_乌龟___________ 129、人体含水量最多的器官是什么？ ___眼球_____ 130、三峡电站是一座什么发电站？ __水力发电站_______ 131、水稻之父是谁？（袁隆平）132、我国历史上第一个皇帝是秦始皇吗？(对)133、UFO是英语“不明飞行物(飞碟)”的缩写吗？(对)134、它是我国第一部章回小说，也是我国最有代表性的长篇历史演义小说。以东汉末年及魏、蜀、吴三国历史为题材，描写了从东汉灵帝中平元年(184年)黄巾起义写起，到西晋武帝太康元年(280年)全国统一为止，前后共97年。作者是元末明初山西太原人罗贯中，这部名著是：(《三国演义》)

135、被西方称之为“物理学之父”的科学家是(A)。

A．阿基米德 B．爱因斯坦 C．牛顿 D．伽利略

136、酒精灯点燃后,最合理的熄灭方法是(A)A.将灯帽盖上 B.直接用嘴吹灭C.撒上一层细沙 D.往酒精灯上浇水

137、“ＷＨＯ”代表什么世界组织(C)

A.世界石油输出国组织B.世界绿色和平组织C.世界卫生组织D.世界贸易组织

138、下列哪个奖项不在诺贝尔奖之列?

答：B

A.文学奖 B.数学奖 C.物理学奖 D.医学奖 139、世界是国土面积最大的国家是中国吗？(错 是俄罗斯)

140、公历每个月者有30日吗？(错 二月没有)

141、“蜻蜒点水”的原因是

答:B

A.戏水 B.产卵 C.喝水 D.呼吸

142、美国的钱叫美元，中国现在的钱叫什么？（人民币）

143、中国十二生肖中的第一个是什么？（子鼠或鼠）

144、公历每年的第一天叫元旦，农历每年的第一天叫什么？（春节）

145、为什么先看见闪电后听到雷声？（光波在空气中的传播速度比声速快）

146、《掀起你的盖头来》是哪个民族的民歌？(维吾尔族)

147、澳门特区的区旗是什么颜色？ 绿色 148、北京的（故宫）是世界上现存的最大的宫殿，也是世界上最大的古建筑群。

149、拉萨市的（布达拉宫）宫是我国著名的古建筑，它是藏族建筑艺术的精华。

150、下列哪个英语单词的不定冠词应该用“an”(D)

A、shirt B、coat C、cake D、egg

151、著名古迹'秦始皇兵马俑'位于我国哪个省份:(D)

A湖北 B湖南 C河南 D陕西

174为了避免光线刺伤我们的眼睛,在光线太强时眼睛的瞳孔会(B)

A.放大 B.缩小

152、香港是在1999年回归的吗？(错1997年7 月1日)

153、英国的首都是什么？ 答案：伦敦。

154、美国的首都是什么？ 答案：纽约。

155、在古代生产科举的最高级别考试------殿试中，获得第一的被称为“驸马”，对吗？(错是状元)156、《西游记》中描写唐僧师徒到西天取经，这里的“西天”指的是现在的哪个国家？(D)A、伊朗 B、伊拉克 C、泰国 D印度 157、我国最早有文字记载的是（A）A夏朝 B商朝 C周朝 D春秋战国 158、世界上的海洋可分为四个，其中面积最大的是（太平洋）。

159、夏季在雨过天晴后，常会出现彩虹，这是阳光透过水滴的折射和反射后，被分解而成的，彩虹一般呈现出 七种 颜色。

160、“山重水复疑无路,柳暗花明又一村'是谁的诗句?(D)A李白 B辛弃疾 C苏轼 D陆游

161、我国的国土面积大约是 960万 平分方里。

170、联合国旗帜上的橄榄枝代表 和平。171、赛车的车身重心很低是为了（C）A节省材料 B美观漂亮 C行驶稳定 172、中国人四大名茶之一的龙井茶产地是：(浙江杭州)173、“桂林山水甲天下”中“甲”是“第一”的意思吗？(对)

175同样材料的物体,放置的角度也相同,但表面涂

上(C)色,吸收太阳热的本领就最大了.A.红 B.白 C.黑

176、我国面积最大的湖泊是:(A)A青海湖 B鄱阳湖 C洞庭湖 D太湖

177、它是一场中国人民保卫世界和平反对美国侵

略的战争，中国人民解放军于1950年6月至1953年7月赴朝进行的战斗。中朝两国人民毙伤俘敌军109万多人，其中美军39万多人，击落击伤敌机12200多架。它揭穿了美帝国主义不可战胜的神话，维护了朝鲜民主主义人民共和国的利益，巩固和增强了新中国的独立、安全和国防力量，显示和提高了新中国的国威、军威和世界声望。这场战争是：(抗美援朝战争)

178它是世界古代建筑的奇迹，是我国古代一项伟大的防御工程，它西起甘肃嘉峪关,东至鸭绿江, 绵延万余里，是从遥远的月球观察地球能够辨认出的人类工程仅有两个中的一个，这个古代建筑是：(万里长城)

第五篇：食品安全知识竞赛试题

广东双汇2012年食品安全知识竞赛

广东双汇2012年食品安全知识竞赛

一、单项选择题（每题2分，共50分）

1、食品安全国家标准由下列哪个单位负责制定、公布。（A）A、国务院卫生行政部门 B、国务院标准化行政部门 C、食品安全委员会 D、国务院质量监督管理部门

2、下列不属于“三腺”的是哪一项。（D）

A、甲状腺 B、肾上腺 C、病变淋巴结 D、胸腺

3、洗手消毒的次氯酸钠溶液浓度是（C）。

A、40PPM B、100-150PPM C、50-100PPM D、150-200PPM

4、下列情形不是用次氯酸钠溶液消毒的是（D）。

A、4小时一次的刀具消毒 B、每天对设备刷洗后的消毒 C、进车间时脚踏消毒 D、计量器具每1小时进行的消毒

5、今年年终总结大会上万总首次提出的质量管理理念是（B）。A、铁腕抓质量 B、铁心保安全

C、铁腕保安全 D、企业的生命是质量不是公关

6、对于死猪（病死、毒死或死因不明），应选用的生物安全处理方式是（A）。

A、销毁 B、化制 C、消毒 D、食用油

7、在运输鲜、冻肉时，运输工具应该彻底清洗消毒，不包括（D）。A、更换品种时 B、每循环使用一次 C、车厢具有霉变和异味时 D、鲜、冻肉变质时

8、《中华人民共和国药品管理法》（主席令第45号）的签署人（A）。A、江泽民 B、温家宝 C、胡锦涛 D、邓小平9、2012年质量目标规定鲜冻品因生产环节造成的产品质量问题引起的市场投诉起数≤（A）起/10万头。

A、4.5 B、4.6 C、4.7 D、4.8

10、刺杀放血、去尾、去头、撬胸、吊肛、开膛等所用的刀具交替使用，要用（C）℃以上的热水一头一消毒。A、38 B、63 C、82 D、100

11、禽原料允许含以下兽药：（D）。A、氯霉素 B、硝基呋喃类药物

广东双汇2012年食品安全知识竞赛

C、喹乙醇 D、以上都不准有

12、病害生猪及其产品安全处理方式不包括：（D）。A、销毁 B、化制 C、消毒 D、食用油

13、恒温房温湿度条件设定正确的是（B）。A、37±1℃ 65±5% B、38±1℃ 65±5% C、37±1℃ 70±5% D、38±1℃ 70±5%

14、具有较好的食用价值，在肉制品加工中起到增加风味作用是（B）。A、肌肉组织 B、脂肪组织 C、结缔组织 D、骨骼组织

15、按照食品安全法要求，食品添加剂标签上可以不标注的项目（D）。A、生产者名称 B、产品的规格 C、产品的生产日期 D、产品的成分或配料

16、企业标准的有效期为（C）。

A、1年 B、2年 C、3年 D、4年

17、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（B）。A、一年 B、二年 C、三年 D、四年

18、对加工时挑出的霉变、生虫、结块（白糖除外）的辅料按(D)处理。A、返工 B、分加利用 C、转饲料 D、销毁

19、产品倒篦温度（A），统一半成品摆放方向，与篦子抓口垂直摆放。A、≥20℃ B、≥30℃ C、≤40℃ D、≤30℃ 20、肉制品各项目公司生产责任批量滞销品量是指（B）。

A、高温3吨以上、中低温3吨以上 B、高温4吨以上、中低温3吨以上 C、高温3吨以上、中低温4吨以上 D、高温4吨以上、中低温4吨以上

21、斩拌锅斩拌肉馅及添加物重量不能超过锅体最大容量的（A），避免肉馅溢出或抽真空时堵塞真空泵。A、85% B、80% C、75% D、70%

22、拉伸膜包装机速要求正确的是（A）。A、小规格单支装产品机速不超过11冲程/分

B、加香辣装饰料的小规格单支装产品不超过8个冲程/分 C、小规格单支装产品机速不超过10冲程/分

D、加香辣装饰料的小规格单支装产品不超过10个冲程/分

23、再制品添加比例正确的是（B）。

广东双汇2012年食品安全知识竞赛

A、同种肉馅5% 同种成品2% B、不同种肉馅5% 不同种成品0.5% C、不同种肉馅2% 不同种成品0.5% D、同种肉馅10% 不同种成品1%

24、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（B）。A、一年 B、二年 C、三年 D、四年

25、HACCP七大原理中不包括（D）。

A 危害分析 B 确定关键控制点 C 建立CCP监测系统 D识别预期用途

二、判断题：√或×（每题2分，共20分）

1、急宰是指对生猪因挤压、碰撞、热冷刺激等物理性原因，或其它原因实行的紧急宰杀。（>）

2、宰前品管员应监督生猪宰前是否经过静养，静养期间是否按规定供水至宰前2小时为止。（X）

3、冷鲜肉是指在严格执行兽医卫生检疫制度屠宰后，将畜体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿中心为测量点）在24小时内降为0-4度，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持在0-4度生产的肉制品，也有人称之为排酸肉、生鲜肉。（>）

4、肉制品库房内应当装备温度计，只要温度计量程符合要求即可。（x）

5、使用15年以上的设备必须进行报废。（x）6、2012年质量目标中肉制品市场总投诉要求≤35起/万吨，发霉变质、破袋生虫投诉≤15起/万吨。（x）

7、在肉制品质量考核控制方案中品管员发现原料、辅料、水（冰）、成品或半成品再制品、乳化脂等添加物多加、少加的一次考核2分，添加错误的一次考核3分。（x）

8、广东双汇纸箱夏季工艺执行时间从3月1日起至 9月30日止，其余时间为冬季时间。（x）

9、“三腺”都可以作为炼制食用油的原料。（x）

10、生产日期不符合新鲜度管理规定：根据库存及使用情况，由库存管理部门确定在保质期内使用完为原则，来确认是否正常接收。（x）

三、填空题（每题2分，共10分）

1、食品生产经营人员 1 年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。2、3kg电子秤最小分度值为 ≤2g。

广东双汇2012年食品安全知识竞赛

3、洗手消毒池内消毒液每 4 小时更换一次。

4、保质期为90天的中低温产品，在生产环节存放天数不得超过 9 天。

5、肉制品生产许可证有效期为 3 年。

四、简答题（每题10分，共20分）

1、食品加工企业要求人员进入车间的清洗消毒程序是什么？

换拖鞋，入一更，淋浴，二更穿工作衣，胶鞋，风淋，洗手消毒(50-100ppm),脚踏消毒（200-300ppm次氯酸钠溶液浸泡30秒），进入生产区。

2、简述亚硝酸盐在肉制品加工中的作用以及生产过程中如何管理？肉制品加工过程中常使用亚硝酸盐作为添加剂，其目的一是赋予肉制品鲜亮的红色；二是抑制微生物生长，尤其是肉毒梭状芽孢杆菌的生长。肉制品生产过程中，必须加强亚硝酸盐的管理，建立健全的规章制度，做到专用容器盛装，专库存放，专人保管，登记和核对数据。严格杜绝在配料过程中有可能出现错误，如错当白糖，食用盐添加，或称量有误。

广东双汇2012年食品安全知识竞赛

广东双汇食品有限公司工会、品质管理部

2012年3月1日