小班幼儿良好进餐行为养成教育的研究

第一篇：小班幼儿良好进餐行为养成教育的研究

小班幼儿良好进餐行为养成教育的研究

一、课题研究的现实背景及意义：

幼儿期是孩子生长发育的关键期，养成良好地饮食、进餐行为习惯，摄取丰富的营养是幼儿健康成长的保证。然而，当今不少家长在对子女的教育中存在着重智力开发，轻行为习惯培养的现象，使幼儿在家中养成许多不良的进餐习惯，导致很多幼儿对进餐不感兴趣，有时甚至表现为厌恶，进餐时思想分散，注意力不集中，常常将饭菜含在嘴中不咽下去，咀嚼吞咽慢，有时还故意将饭菜呕吐在碗内。有的幼儿是边吃饭，边跑，边玩，有许多幼儿有严重的挑食现象。我们曾观察过,初入园时能愉快独立进餐的幼儿大约只有15%。有的幼儿虽然会自己吃, 但习惯不好,满桌满地都是饭粒、菜汤，在进餐速度上也有很大的差别，幼儿挑食现象也较普遍。长此以往，将使幼儿身体得不到基本的营养保证，影响幼儿的健康成长，也使幼儿失去了良好行为习惯养成的关键期，以后纠正起来更加不易。不良的进餐行为还会使幼儿表现出素质低下的外在表现，严重影响着幼儿的社会交往以及个性发展。这些问题的存在，引起了我们的高度重视，我们觉得幼儿的进餐现状迫切需要幼儿园对幼儿进行良好进餐行为的补偿性教育，以此促进幼儿身心健康和谐的发展。这是因为：

（一）良好的进餐行为是幼儿健康成长的重要保证。

保持幼儿良好的食欲，形成与此相应的饮食行为习惯和规则，是幼儿园教育和保育的一项重要任务。幼儿期是孩子生长发育的关键期，其维持生命和保证生长发育的基本物质必须通过进食各类食物并从中摄取丰富的营养来取得。长时间的挑食、偏食、边吃边玩等不良行为习惯将会造成幼儿身体营养比例失调，引起各种营养不良症状，严重影响幼儿的生长发育。平衡膳食，合理的营养是保证幼儿健康成长的基本物质条件。

（二）良好的进餐行为对幼儿语言的发展有一定的促进作用。研究表明，幼儿进餐时肌肉的运动、舌头的运动、口腔的动作及吞咽等进餐技能，对口头言语清晰度的发展有直接的影响。不良的饮食习惯会阻碍幼儿口头言语的发展，影响其口语表达的清晰度，并进一步影响其社会交往能力的发展。

（三）良好的进餐行为对幼儿终生习惯的发展奠定良好地基础。俗话说“三岁看大，七岁看老”，好的行为习惯必须从小养成。幼儿期不仅是智力开发 的重要阶段，更是塑造良好道德品质的关键时期。幼儿的思维具有直觉行动和具体形象性，易受外界的影响和支配。这时对幼儿进行良好进餐行为的培养，通过让幼儿亲身感知、实践，有助于促进幼儿社会化的进程，对幼儿今后的学习和整个人生的发展将产生积极的影响，尤其对幼儿的个性、社会性及道德品质的发展具有重要意义。

二、课题的界定：

幼儿良好进餐行为是指幼儿在进餐时所必须遵守的一些简单的行为规范。养成教育是指在进餐教育中幼儿良好习惯的形成与定形。例如幼儿在进餐时正确使用餐具、具备良好用餐姿势；不挑食，注意保持桌面、地面、碗内的干净与整洁；初步学会与人共餐时的礼节，不抢食、不在喝汤时发出声音等。

三、课题研究的依据：

（一）理论依据

1、以现代儿童心理学理论为依据

我国最早从事儿童心理研究的 陈鹤琴先生说：“从出生到七岁，是人生最重要的一个时期，什么习惯、言语、技能、思想、态度、情绪都要在此时期打一个基础，若基础打得不稳固，那健全的人格就不容易建造了”。幼儿时期是个性倾向开始萌芽的时期，神经可塑性大，婴幼儿容易接受影响和教育，并将留下深刻的痕迹，这时良好的教育将使幼儿终身受益。国内外的研究一致表明：在个体的发展过程中，幼儿的某些行为有一个关键期，在这个时期内个体处在一种积极的准备和接受状态，如果给予必要的刺激和帮助，某种行为能力就会迅速发展起来，并产生长久的影响。尤其学前期幼儿，他们的可塑性强，能够敏锐地接受外界的各种信息，因而也是了解社会、学习各种行为、规则要求的理想时期，更是进餐等良好行为习惯养成的最佳时期。

2、《幼儿园教育指导纲要》的指导思想

《幼儿园教育指导纲要》中明确要求：“幼儿园应把促进幼儿的健康放在工作的首位。”其在健康领域目标第二条中有明确表述：生活、卫生习惯良好，有基本的生活自理能力。在健康领域内容与要求中也明确提出：“幼儿园要与家长配合，根据幼儿需要建立科学的生活常规。培养幼儿良好的饮食、睡眠、盥洗、排泄等生活习惯和生活能力。”

（二）实践依据

1、从古至今的传统教育中有着丰富的进餐行为教育的经验，对于这些内容，我们应当批判性地借鉴那些至今仍适用的文化遗产。

2、教师在进餐行为养成教育过程中有不少创新的内容，这些新观点和新做法，有利于我们进一步探索如何养成幼儿良好进餐行为的新理论和新经验。

四、课题研究的内容及预期目标：

（一）本课题研究的内容

1、通过调查，研究幼儿进餐习惯与身长发育情况的相互关系。

2、小班幼儿进餐技能的指导。

3、小班幼儿良好进餐行为习惯的培养，纠正幼儿的不良进餐行为，并初步探索解决问题的方法。

4、家园配合培养幼儿良好的进餐习惯。

（二）本课题研究的预期目标

1、卫生进餐（餐前洗手，餐后漱口；认真清洗，不拥挤、不打闹、不玩水；注意桌面清洁。）

2、健康进餐（不厌食，能情绪愉快的进餐。不挑食，细嚼慢咽地吃完自己的一份饭菜。）

3、礼貌进餐（不喧哗。不让餐具碰撞发出过大的响声，不敲碗筷。正确使用餐具，不用手抓饭。用餐后餐具物归原处。）

针对小班幼儿的实际情况，从幼儿的年龄特点，理解能力和身心发展规律出发，借助于教育教学的各种手段（谈话、故事、儿歌、情景表演、激励等），并取得家长的支持，纠正幼儿的不良行为习惯，使幼儿养成良好的进餐习惯，从而促进幼儿身心健康和谐发展。

五、课题初期研究成果及实施措施：

在园领导的高度重视和指导下，本课题于2006年7月被立项为园级课题并在托班40名幼儿中进行实践研究，通过初步研究，教师们对于幼儿良好进餐行为的养成教育有了更深刻的认识及实践经验，也创新了许多托班幼儿进餐能力培养的好方法，幼儿进餐能力有了明显提高，初步懂得了进餐的重要性，大部分幼儿能愉快进餐，幼儿整体进餐状况在原有的基础上都有较大地进步，进餐后也能把餐具放到指定地点并进行分类等。

在研究过程中我们针对幼儿的年龄特点和身心发展规律，通过家园合作，主要实行了以下措施：

1、通过家访及问卷调查了解幼儿在家的进餐能力和习惯。

2、加强课题组成员《幼儿园教育纲要》（试行）等理论学习，以及对幼儿进餐能力培养、幼儿身心发展特点的学习，并掌握对托班幼儿进餐培养的多种方法。

3、通过家园互动引导家长掌握正确的教育观念，与家长互相合作，共同养成幼儿文明进餐。

4、通过集体教学、榜样示范、随机教育等手段对幼儿进行良好进餐行为习惯的培养。

在托班幼儿进餐习惯养成教育的过程中，我们也发现了一些不足，具体表现在：

有不少孩子仍有挑食、掉饭粒、进餐时举止不文雅等的现象；部分幼儿在家与在园有行为的反差，在园自己吃饭，在家则要家长喂饭。少数家长家长对幼儿良好进餐行为习惯的培养不够重视，觉得“树大自然直”，幼儿园仍需加强对家长进行观念上的正确引导。

针对课题实践中出现的这些状况及小班九月将有新生入园，我们觉得有必要对小班幼儿良好进餐行为的养成教育进行更深层次的实践研究。

六、课题研究的进一步实施策略：

（一）调查了解幼儿进餐行为现状及与身长发育情况的相互关系。

1、通过家访、调查、座谈、观察等手段，了解小班刚入园幼儿进餐行为的现状（包括餐前是否懂得洗手，能否独立进餐；会不会偏食，用餐时间等）。

2、调查了解幼儿的体检结果与平时进餐习惯之间的相互关系。

3、分析小班幼儿造成进餐不良习惯问题的诸多原因。

（二）多方面、多形式地培养小班幼儿进餐行为习惯。

1、利用各种集体教育活动培养幼儿的进餐习惯。

2、在一些特定的时间对进餐行为加以示范传授，在现场进行规范的演示，有利于幼儿的进一步的掌握。

3、积极开展各类区角、游戏活动，为幼儿掌握及巩固良好进餐行为提供的机会和条件。

4、利用环境进行濡染，有目的、有计划地进行进餐行为的培养和训练。

5、对特殊幼儿进行个案跟踪观察，记录对他们所进行的一些研究方法与手段，以便用来进行个案的研究。

6、密切家园联系，保持家园教育的一致性。

七、课题研究的对象、方法：

（一）对象：本园小班120名幼儿。

（二）方法：

1、调查法：通过谈话、问卷等了解小班幼儿进餐情况，进行现状调查，做出比较客观和科学的分析。

2、观察法：有目的、有计划的观察幼儿在日常生活中进餐行为的表现情况，并进行记录、跟踪、分析。

3、经验总结法：组织教师学习教育理论，幼儿进餐教育的理论，提高理论水平。学习先进的成功经验。举办专题讲座，针对实际解决问题。不断实践，不断总结经验。定期不定期举办成果展示活动，如学习心得，论文交流，经验介绍，补充、完善实验，扩大实验成果。

4、个案研究法：通过对个别幼儿进行跟踪培养观察，了解记录其能力形成的过程与方法。

5、行动研究法：通过在日常的教学中创设一些情境活动，进行幼儿进餐礼仪技能的训练，根据实际工作者的现状调查分析、寻找解决问题的方法，采用行动研究法，边实践边调查边研究，教师对自己采取的教育方法在实施过程中要进行设计——探索——反思——总结。注意教师的示范、讲解和教育评价。

八、课题、研究实施步骤及预期成果

（一）课题实验研究历程：

1、前期准备阶段（2006年6月——2007年3月）（1）制订课题研究方案，确定课题人员分工。

（2）学习相关教育理论，共同探讨对托班进餐行为培养的研究。（3）对托班幼儿进餐情况进行调查，统计，分析原因。

（4）创设研究氛围，根据课题研究方案，对托班幼儿进行进餐行为习惯的初步培养，在实践研究过程中不断完善操作方法及课题实验方案。

2、具体实施阶段（2007、4—2008、8）

（1）对小班幼儿进餐行为进行前期测评，分析不良进餐习惯形成的原因。（2）收集小班幼儿“六一”体检结果，调查分析幼儿身体状况与进餐习惯之间的相互联系。

（3）通过理论学习，调整课题实施方案，商讨制定适合小班幼儿的进餐行为培养计划。

（4）通过一日生活基本规则，培养幼儿良好的进餐行为。

具体实施方法：①运用榜样示范法给孩子以正确的示范，让幼儿在脑海中形成正确的概念，知道哪件事情应该如何做才是符合要求的；②在日常教育教学中通过环境渲染，情景表演，游戏活动，创编儿歌、故事等渗透进餐礼仪培养的内容，帮助幼儿加深印象，更好地理解和掌握；③在日常生活中进行随机的提醒与指导；④家园配合。

（5）教师对自己采取的教育方法在实施过程中要不断进行设计——探索——反思——总结。

（6）实施过程中根据实际情况进行适当调整、进一步修订和完善研究方案，再次进行全面实施。

3、总结汇报阶段（2008年8月——2008年10月）（1）对幼儿的进餐行为进行后期测评。

（2）收集、整理课题研究的经验资料，撰写研究报告。（3）总结小班幼儿良好进餐行为养成教育的研究成果，举办成果展示、交流、研讨。

（二）课题研究的预期成果：

1、改善小班幼儿的进餐行为，养成幼儿良好的进餐习惯。

2、增强教师、家长、幼儿正确的进餐行为培养观。

3、促进幼儿身心健康、全面发展。

最终成果形式：相关影像资料、观察记录、反思笔记、典型案例、教案设计、论文、研究报告。

九、完成本课题研究条件分析：

（一）学校领导非常重视幼教方面的研究工作，研究所需经费、资料和时间，学校将全力保证。

（二）课题组负责人徐有香园长具有中学高级职称，具有丰富的指导教育教研经验，曾负责多次省级课题的研究并获奖，受到众多领导、同行、教育专家高度评价。课题组成员在省级以上刊物发表过论文或论著并获奖，均具有大专以上的学历，课题组成员都具有一定的教育科研能力、且都工作认真负责。

十、课题组成员及分工

负责人：徐有香

全面负责、主持工作

幼儿园园长 中学高级职称 执

笔：孙慧琴

撰写课题方案、研究报告、教学实施

幼教高级教师 成员：

金

靖

统计资料、分析研究

幼儿园办公室主任

幼教高级教师 徐成效

教学实施、问题反馈与探索 幼教一级教师 蒋小丽

教学实施、问题反馈与探索 幼教一级教师 由五个人共同完成课题内容的实施工作。

参考文献：

1、陈帼遐主编：《学前儿童发展与评价手册》 北京师范大学出版社

2、《幼儿园教育指导纲要（试行）》解读 江苏教育出版社

3、刘湘云等主编《儿童保健学》江苏科学技术出版社

4、韩雪佳：《如何培养幼儿良好的行为习惯》

5、马立新：《好习惯是孩子的阶梯》

第二篇：小班幼儿良好进餐行为养成教育的研究

小班幼儿良好进餐行为养成教育的研究

一、课题研究的现实背景及意义：

幼儿期是孩子生长发育的关键期，养成良好地饮食、进餐行为习惯，摄取丰富的营养是幼儿健康成长的保证。然而，当今不少家长在对子女的教育中存在着重智力开发，轻行为习惯培养的现象，使幼儿在家中养成许多不良的进餐习惯，导致很多幼儿对进餐不感兴趣，有时甚至表现为厌恶，进餐时思想分散，注意力不集中，常常将饭菜含在嘴中不咽下去，咀嚼吞咽慢，有时还故意将饭菜呕吐在碗内。有的幼儿是边吃饭，边跑，边玩，有许多幼儿有严重的挑食现象。我们曾观察过,初入园时能愉快独立进餐的幼儿大约只有15%。有的幼儿虽然会自己吃, 但习惯不好,满桌满地都是饭粒、菜汤，在进餐速度上也有很大的差别，幼儿挑食现象也较普遍。长此以往，将使幼儿身体得不到基本的营养保证，影响幼儿的健康成长，也使幼儿失去了良好行为习惯养成的关键期，以后纠正起来更加不易。不良的进餐行为还会使幼儿表现出素质低下的外在表现，严重影响着幼儿的社会交往以及个性发展。这些问题的存在，引起了我们的高度重视，我们觉得幼儿的进餐现状迫切需要幼儿园对幼儿进行良好进餐行为的补偿性教育，以此促进幼儿身心健康和谐的发展。这是因为：

（一）良好的进餐行为是幼儿健康成长的重要保证。

保持幼儿良好的食欲，形成与此相应的饮食行为习惯和规则，是幼儿园教育和保育的一项重要任务。幼儿期是孩子生长发育的关键 期，其维持生命和保证生长发育的基本物质必须通过进食各类食物并从中摄取丰富的营养来取得。长时间的挑食、偏食、边吃边玩等不良行为习惯将会造成幼儿身体营养比例失调，引起各种营养不良症状，严重影响幼儿的生长发育。平衡膳食，合理的营养是保证幼儿健康成长的基本物质条件。

（二）良好的进餐行为对幼儿语言的发展有一定的促进作用。研究表明，幼儿进餐时肌肉的运动、舌头的运动、口腔的动作及吞咽等进餐技能，对口头言语清晰度的发展有直接的影响。不良的饮食习惯会阻碍幼儿口头言语的发展，影响其口语表达的清晰度，并进一步影响其社会交往能力的发展。

（三）良好的进餐行为对幼儿终生习惯的发展奠定良好地基础。

俗话说“三岁看大，七岁看老”，好的行为习惯必须从小养成。幼儿期不仅是智力开发的重要阶段，更是塑造良好道德品质的关键时期。幼儿的思维具有直觉行动和具体形象性，易受外界的影响和支配。这时对幼儿进行良好进餐行为的培养，通过让幼儿亲身感知、实践，有助于促进幼儿社会化的进程，对幼儿今后的学习和整个人生的发展将产生积极的影响，尤其对幼儿的个性、社会性及道德品质的发展具有重要意义。

二、课题的界定：

幼儿良好进餐行为是指幼儿在进餐时所必须遵守的一些简单的行为规范。养成教育是指在进餐教育中幼儿良好习惯的形成与定形。例如幼儿在进餐时正确使用餐具、具备良好用餐姿势；不挑食，注意 保持桌面、地面、碗内的干净与整洁；初步学会与人共餐时的礼节，不抢食、不在喝汤时发出声音等。

三、课题研究的依据：

（一）理论依据

1、以现代儿童心理学理论为依据

我国最早从事儿童心理研究的陈鹤琴先生说：“从出生到七岁，是人生最重要的一个时期，什么习惯、言语、技能、思想、态度、情绪都要在此时期打一个基础，若基础打得不稳固，那健全的人格就不容易建造了”。幼儿时期是个性倾向开始萌芽的时期，神经可塑性大，婴幼儿容易接受影响和教育，并将留下深刻的痕迹，这时良好的教育将使幼儿终身受益。国内外的研究一致表明：在个体的发展过程中，幼儿的某些行为有一个关键期，在这个时期内个体处在一种积极的准备和接受状态，如果给予必要的刺激和帮助，某种行为能力就会迅速发展起来，并产生长久的影响。尤其学前期幼儿，他们的可塑性强，能够敏锐地接受外界的各种信息，因而也是了解社会、学习各种行为、规则要求的理想时期，更是进餐等良好行为习惯养成的最佳时期。

2、《幼儿园教育指导纲要》的指导思想

《幼儿园教育指导纲要》中明确要求：“幼儿园应把促进幼儿的健康放在工作的首位。”其在健康领域目标第二条中有明确表述：生活、卫生习惯良好，有基本的生活自理能力。在健康领域内容与要求中也明确提出：“幼儿园要与家长配合，根据幼儿需要建立科学的生活常规。培养幼儿良好的饮食、睡眠、盥洗、排泄等生活习惯和生活 能力。”

（二）实践依据

1、从古至今的传统教育中有着丰富的进餐行为教育的经验，对于这些内容，我们应当批判性地借鉴那些至今仍适用的文化遗产。

2、教师在进餐行为养成教育过程中有不少创新的内容，这些新观点和新做法，有利于我们进一步探索如何养成幼儿良好进餐行为的新理论和新经验。

四、课题研究的内容及预期目标：

（一）本课题研究的内容

1、通过调查，研究幼儿进餐习惯与身长发育情况的相互关系。

2、小班幼儿进餐技能的指导。

3、小班幼儿良好进餐行为习惯的培养，纠正幼儿的不良进餐行为，并初步探索解决问题的方法。

4、家园配合培养幼儿良好的进餐习惯。

（二）本课题研究的预期目标

1、卫生进餐（餐前洗手，餐后漱口；认真清洗，不拥挤、不打闹、不玩水；注意桌面清洁。）

2、健康进餐（不厌食，能情绪愉快的进餐。不挑食，细嚼慢咽地吃完自己的一份饭菜。）

3、礼貌进餐（不喧哗。不让餐具碰撞发出过大的响声，不敲碗筷。正确使用餐具，不用手抓饭。用餐后餐具物归原处。）

针对小班幼儿的实际情况，从幼儿的年龄特点，理解能力和身心 发展规律出发，借助于教育教学的各种手段（谈话、故事、儿歌、情景表演、激励等），并取得家长的支持，纠正幼儿的不良行为习惯，使幼儿养成良好的进餐习惯，从而促进幼儿身心健康和谐发展。

五、课题初期研究成果及实施措施：

在园领导的高度重视和指导下，本课题于2006年7月被立项为园级课题并在托班40名幼儿中进行实践研究，通过初步研究，教师们对于幼儿良好进餐行为的养成教育有了更深刻的认识及实践经验，也创新了许多托班幼儿进餐能力培养的好方法，幼儿进餐能力有了明显提高，初步懂得了进餐的重要性，大部分幼儿能愉快进餐，幼儿整体进餐状况在原有的基础上都有较大地进步，进餐后也能把餐具放到指定地点并进行分类等。

在研究过程中我们针对幼儿的年龄特点和身心发展规律，通过家园合作，主要实行了以下措施：

1、通过家访及问卷调查了解幼儿在家的进餐能力和习惯。

2、加强课题组成员《幼儿园教育纲要》（试行）等理论学习，以及对幼儿进餐能力培养、幼儿身心发展特点的学习，并掌握对托班幼儿进餐培养的多种方法。

3、通过家园互动引导家长掌握正确的教育观念，与家长互相合作，共同养成幼儿文明进餐。

4、通过集体教学、榜样示范、随机教育等手段对幼儿进行良好进餐行为习惯的培养。

在托班幼儿进餐习惯养成教育的过程中，我们也发现了一些不 足，具体表现在：有不少孩子仍有挑食、掉饭粒、进餐时举止不文雅等的现象；部分幼儿在家与在园有行为的反差，在园自己吃饭，在家则要家长喂饭。少数家长对幼儿良好进餐行为习惯的培养不够重视，觉得“树大自然直”，幼儿园仍需加强对家长进行观念上的正确引导。针对课题实践中出现的这些状况及小班九月将有新生入园，我们觉得有必要对小班幼儿良好进餐行为的养成教育进行更深层次的实践研究。

六、课题研究的进一步实施策略：

（一）调查了解幼儿进餐行为现状及与身长发育情况的相互关系。

1、通过家访、调查、座谈、观察等手段，了解小班刚入园幼儿进餐行为的现状（包括餐前是否懂得洗手，能否独立进餐；会不会偏食，用餐时间等）。

2、调查了解幼儿的体检结果与平时进餐习惯之间的相互关系。

（二）多方面、多形式地培养小班幼儿进餐行为习惯。

1、利用各种集体教育活动培养幼儿的进餐习惯。

2、在一些特定的时间对进餐行为加以示范传授，在现场进行规范的演示，有利于幼儿的进一步的掌握。

3、积极开展各类区角、游戏活动，为幼儿掌握及巩固良好进餐行为提供的机会和条件。

4、利用环境进行濡染，有目的、有计划地进行进餐行为的培养和训练。

5、对特殊幼儿进行个案跟踪观察，记录对他们所进行的一些研 究方法与手段，以便用来进行个案的研究。

6、密切家园联系，保持家园教育的一致性。

七、课题研究的对象、方法：

（一）对象：本园小班120名幼儿。

（二）方法：

1、调查法：通过谈话、问卷等了解小班幼儿进餐情况，进行现状调查，做出比较客观和科学的分析。

2、观察法：有目的、有计划的观察幼儿在日常生活中进餐行为的表现情况，并进行记录、跟踪、分析。

3、经验总结法：组织教师学习教育理论，幼儿进餐教育的理论，提高理论水平。学习先进的成功经验。举办专题讲座，针对实际解决问题。不断实践，不断总结经验。定期不定期举办成果展示活动，如学习心得，论文交流，经验介绍，补充、完善实验，扩大实验成果。

4、个案研究法：通过对个别幼儿进行跟踪培养观察，了解记录其能力形成的过程与方法。

5、行动研究法：通过在日常的教学中创设一些情境活动，进行幼儿进餐礼仪技能的训练，根据实际工作者的现状调查分析、寻找解决问题的方法，采用行动研究法，边实践边调查边研究，教师对自己采取的教育方法在实施过程中要进行设计——探索——反思——总结。注意教师的示范、讲解和教育评价。

八、课题、研究实施步骤及预期成果

（一）课题实验研究历程：

1、前期准备阶段（2006年6月——2007年3月）（1）制订课题研究方案，确定课题人员分工。

（2）学习相关教育理论，共同探讨对托班进餐行为培养的研究。（3）对托班幼儿进餐情况进行调查，统计，分析原因。（4）创设研究氛围，根据课题研究方案，对托班幼儿进行进餐行为习惯的初步培养，在实践研究过程中不断完善操作方法及课题实验方案。

2、具体实施阶段（2007、4—2008、8）

（1）对小班幼儿进餐行为进行前期测评，分析不良进餐习惯形成的原因。

（2）收集小班幼儿“六一”体检结果，调查分析幼儿身体状况与进餐习惯之间的相互联系。

（3）通过理论学习，调整课题实施方案，商讨制定适合小班幼儿的进餐行为培养计划。

（4）通过一日生活基本规则，培养幼儿良好的进餐行为。具体实施方法：①运用榜样示范法给孩子以正确的示范，让幼儿在脑海中形成正确的概念，知道哪件事情应该如何做才是符合要求的；②在日常教育教学中通过环境渲染，情景表演，游戏活动，创编儿歌、故事等渗透进餐礼仪培养的内容，帮助幼儿加深印象，更好地理解和掌握；③在日常生活中进行随机的提醒与指导；④家园配合。

（5）教师对自己采取的教育方法在实施过程中要不断进行设计——探索——反思——总结。（6）实施过程中根据实际情况进行适当调整、进一步修订和完善研究方案，再次进行全面实施。

3、总结汇报阶段（2008年8月——2008年10月）（1）对幼儿的进餐行为进行后期测评。

（2）收集、整理课题研究的经验资料，撰写研究报告。（3）总结小班幼儿良好进餐行为养成教育的研究成果，举办成果展示、交流、研讨。

（二）课题研究的预期成果：

1、改善小班幼儿的进餐行为，养成幼儿良好的进餐习惯。

2、增强教师、家长、幼儿正确的进餐行为培养观。

3、促进幼儿身心健康、全面发展。

最终成果形式：相关影像资料、观察记录、反思笔记、典型案例、教案设计、论文、研究报告。

九、完成本课题研究条件分析：

（一）学校领导非常重视幼教方面的研究工作，研究所需经费、资料和时间，学校将全力保证。

（二）课题组负责人徐有香园长具有中学高级职称，具有丰富的指导教育教研经验，曾负责多次省级课题的研究并获奖，受到众多领导、同行、教育专家高度评价。课题组成员在省级以上刊物发表过论文或论著并获奖，均具有大专以上的学历，课题组成员都具有一定的教育科研能力、且都工作认真负责。

十、课题组成员及分工 负责人：徐有香 全面负责、主持工作 幼儿园园长 中学高级职称 执 笔：孙慧琴 撰写课题方案、研究报告、教学实施 幼教高级教师 成 员：

金 靖 统计资料、分析研究 幼儿园办公室主任 幼教高级教师 徐成效 教学实施、问题反馈与探索 幼教一级教师 蒋小丽 教学实施、问题反馈与探索 幼教一级教师 由五个人共同完成课题内容的实施工作。参考文献：

1、陈帼遐主编：《学前儿童发展与评价手册》 北京师范大学出版社

2、《幼儿园教育指导纲要（试行）》解读 江苏教育出版社

3、刘湘云等主编《儿童保健学》江苏科学技术出版社

4、韩雪佳：《如何培养幼儿良好的行为习惯》

5、马立新：《好习惯是孩子的阶梯》

第三篇：浅谈如何培养小班幼儿良好进餐习惯

浅谈如何培养小班幼儿良好进餐习惯

【内容摘要】

幼儿期是习惯养成的关键期，这一时期良好习惯的养成将影响着孩子今后一生的发展，进餐是幼儿一日生活中不可缺少的环节，培养幼儿良好的进餐习惯可以促进幼儿的身心健康发展。我们根据幼儿在进餐中存在的问题，在培养幼儿良好进餐习惯的方法方面做出了一些探讨。

【关 键 词】

小班幼儿；进餐习惯；培养

幼儿期是孩子生长发育的关键期，平衡的膳食、合理的营养是保证幼儿健康成长的重要物质基础，而良好的进餐习惯能促进幼儿身心的健康成长，从小培养幼儿良好的进餐习惯，对幼儿的健康成长具有十分重要的意义。

经过我们在学期初的调查，目前90％的幼儿在家都是由家长喂饭的，很多孩子在家养成了挑食、偏食、边吃边玩等不良的进餐习惯，进入幼儿园后，由于生活卫生习惯的变化，口味的变化，环境的变化，出现了各种各样的进餐问题。家长们对此也很担心，经常会有家长向我们询问：“我家的孩子吃饭怎么样？” “今天吃了什么？孩子喜欢吃吗？”“没有全部吃完今天的饭菜？”„„诸如此类的问题是家长们最关心的事情。作为小班教师要学会观察每个幼儿的进餐表现，采取不同的方法来纠正幼儿偏食、挑食及不良进餐行为，帮助每一个幼儿养成自觉良好的进餐习惯。在培养幼儿良好的进餐习惯方面我做了以下一些探索和尝试：

一、餐前活动的组织

1．餐前安静活动

帮助幼儿调节情绪，让幼儿在良好和愉悦的情绪下进餐是餐前安静活动的主要目的。餐前尽量避免剧烈运动，可进行一些安静活动，使幼儿较为兴奋的情绪逐渐恢复到平静，如欣赏故事《大公鸡和漏嘴巴》，使小朋友懂得吃饭时东张西望，注意力不集中，就会造成桌面、地面、身上弄得不干净，教育幼儿吃饭时要专心。故事《小黄莺吃饭》使幼儿形象地理解不吃饭就没有力气了，飞也飞不动了，唱歌比蚊子还轻，多难为情呀，从而了解食物对人体的作用。以及通过一些儿歌潜移默化的告诉孩子们一些用餐时的小礼仪。也可在餐前让孩子猜猜今天吃什么菜，向孩子们介绍今天要吃的食物，并且介绍这些食物的对宝宝身体的益处，幼儿带着一个愉悦、期待的心情去用餐。

2．餐前洗手

进餐前洗手是十分重要的。我们通过儿歌 “小手真有用”、“小手洗一洗” 让幼儿了解小手的作用，并学习洗手的方法。在教幼儿洗手时，根据小班孩子的特点，我们特地在墙上张贴了一组洗手步骤图，并且在每张图片上配上了一些简短的字，将洗手方法分解成相互联系的几个步骤：卷衣袖，把手打湿，擦肥皂，搓洗手指、手心、手背，冲洗干净，甩掉手上的水，用毛巾擦干。我们让孩子一个动作一个动作地学，还将这些动作编成朗朗上口的儿歌，“哗哗流水清又清，洗洗小手讲卫生，卷起袖子再洗手，手心搓一搓，手背搓一搓，两只手儿甩一甩，小手变得白又白。”在多次的反复练习中，幼儿逐步掌握了正确的洗手的顺序及方法，养成了餐前洗手的好习惯。

二、进餐过程中的组织

1．宽松、愉快的用餐氛围

创设一个干净、整洁的进餐环境，进餐时为幼儿播放轻音乐，使幼儿在优美轻松的音乐中安定、愉快的进餐。对进餐表现好的幼儿，教师用眼神投给他们赞许的目光，用亲切的摸头等形式表示赞扬，激励幼儿积极用餐。对进餐中有过失的幼儿一定要宽容，如有的孩子掉饭菜、剩饭、不小心把饭倒在地上，当出现这种情况时，我们不能训斥、命令、批评，而要采用亲切、关心的态度，宽容、谅解孩子。

幼儿进餐是否有食欲与情绪好坏紧密相关。因此，教师在幼儿进餐前后不要批评孩子。比如：有的孩子打了人，或做错了事，老师要等他吃完饭再做处理，以免影响幼儿进餐的情绪。在进餐过程中，绝对不能让幼儿哭叫，以免将食物吸进气管。宽松和谐的精神环境，平等亲切的师生关系，能使幼儿身心愉悦放松，有利于增进幼儿食欲。

2．纠正幼儿偏食、挑食的情况

（1）餐前诱导法

根据小班幼儿喜模仿的特点，利用集体氛围的渲染，用情绪感染他们，为他们树立榜样。在进餐前，教师有意识的吸吸鼻子，夸张的说：“哇，今天的菜好香啊，看, 还有木耳炒肉片呢，多香啊！营养很丰富，肯定好吃极了” 教师热情、亲切的语气引发了幼儿的食欲，这样，小朋友们也学着我的“馋”样，动手吃起饭来。班里有的孩子不喜欢吃蔬菜，碰到吃蔬菜时，很多小朋友就皱起了眉头，挑着拣着就是不愿意吃，我就拿了一个玩偶“小白兔”来帮忙，以“小白兔”的语气说：“哟，今天吃我最喜爱的青菜呀，我要吃，我要吃”孩子们一看，小兔要来抢他们的菜吃，一下子来劲了，都低下头吃起了青菜，吃得又快又香。对于小班的幼儿，老师利用夸张的动作，有趣的故事来吸引幼儿进餐的欲望，效果很好。

同时，我利用幼儿爱模仿动画人物的特点，告诉他们哪种食物是哪个动画人物爱吃的，从而让幼儿也爱上吃这种食物。如吃菠菜汤时，有的小朋友不爱吃菠菜，我就问了几个问题激励幼儿，我问“小朋友有没有看过《大力水手》的动画片啊？”小朋友都说看过，我再问“那么大力水手最喜欢吃的食物是什么呢？”许多小朋友马上说是菠菜，我说：“是啊，大力水手吃了菠菜会变的很神通，能完成很多本来做不了的事，吃了菠菜它能飞上天，还能变出宇宙飞船让小朋友到天上游玩呢„„”听了我这些话幼儿心已有所动了，我再说菠菜汤味道鲜美、营养丰富幼儿时，幼儿

已经等不及想吃了，这次的菠菜汤空前畅销。比如吃西红柿时我会说，这是天眼神牛最爱吃西红柿，吃了西红柿力气会变的很大，美人鱼最爱吃海带所以才长的这么漂亮„„”我利用幼儿爱看动画片爱模仿动画人物的心理，激励幼儿吃各种食物，从而保证了幼儿食物有均衡的营养。

（2）少盛多添、逐渐加量的方法

教师给幼儿盛饭时，有意不盛得太多太满，留一点菜和饭等到吃完时再添。因为一次性给幼儿盛太多的饭会让幼儿有恐惧感，面对太多、太满的饭菜会加重幼儿的心理负担，产生畏难情绪。而且孩子对盛饭、添饭很感兴趣，每添一次都会很自豪，增加了孩子的信心。所以我在给幼儿盛饭时，有意不盛得太多太满，鼓励幼儿吃完再添。这样既不减少饭量又不会使孩子对吃饭有畏惧感。有些幼儿挑食，如果要他一下子改过来是不太可能的，对这类幼儿可采用“逐渐加量”的方法。如有的幼儿不吃绿色蔬菜，开始少给他盛点，以后逐渐增加，让他慢慢的逐渐适应，教师及时鼓励：“真棒！再盛点吧！”┅┅“今天，你学会吃胡萝卜了，真了不起。”在老师的反复鼓励下，激起幼儿的食欲，帮助孩子逐渐改掉挑食的毛病。

（3）座位安排法

模仿是幼儿的天性。同伴的榜样能引起幼儿注意，更能激发幼儿模仿的兴趣。进餐时，老师应为幼儿树立正面榜样。对不挑食，一口菜一口饭，不掉饭粒，细嚼慢咽的幼儿当作典型榜样，去教育其他幼儿，让他们主动调整自己的不良行为。同时，教师还要有意识的把进餐表现好的幼儿与偏食、吃得慢的幼儿座位安排在一起，用身边的榜样影响带动他们，这样，他们看到自己周围的好朋友吃得这么香，受到感染和鼓舞，渐渐也吃得快，吃得香了。

（4）表扬、奖励法

表扬对于幼儿来说是一种极大的心理认同，当幼儿的某些方面有了进步的时候，教师给予及时的肯定与鼓励能有效地激发幼儿积极的情感，使之已有的一些良好习惯、技能得到进一步的巩固。在进餐的过程中，对于幼儿的好的行为，哪怕是一点点进步，教师都给予鼓励，如奖给孩子一朵小红花，小贴画、小卡片，或是一个微笑、拥抱等精神奖励，都可调动幼儿的积极性，促使幼儿良好行为的巩固。

同时开展评选文明进餐员活动。教师自制表格，把幼儿的进餐表现分为几个方面（不挑食不偏食、细嚼慢咽、三净习惯、按时吃完）把此表制作成一架架飞船的模型，并张贴在墙上，根据幼儿的进餐表现在自己相应的照片下面贴“★”，每周评比两次，看谁得的“★”多，连续几周后，每周得五个“★”的小朋友越来越多。之后，我又采用 “飞船飞上天”的游戏，谁进餐习惯好，小飞船便会飞上天，谁得到的小飞船最多，谁就被评为文明进餐员。对此，孩子们积极性很高，进餐习惯也明显进步了。

三、餐后活动组织

引导孩子吃完后将自己餐桌上、碗里的事物残渣清理干净，倒在指定的地方，并把碗轻轻地放放在固定的地方，养成饭后漱口、用毛巾擦嘴的习惯，告诉幼儿餐后漱口、擦嘴不仅能使幼儿的牙齿得到保护，而且也会养成整洁、干净的好习惯。我利用儿歌教幼儿正确漱口的方法：“喝口水，转三转，吐出来，牙齿好。” 洗脸时让孩子摊开两只小手放上毛巾，边擦边念儿歌：“这边擦擦，那边擦擦，嘴巴擦擦，鼻子擦擦，眼睛擦擦„„”，虽然他们的动作还不是那么的协调，但都能饶有兴趣地完成整个洗脸过程，良好的习惯在不知不觉中养成。

由于个体差异，幼儿的进餐速度有快有慢，于是我就组织先吃完饭的孩子看一会图画书，或者给他们讲一会故事。等孩子们全部吃完后，我就带他们做一些安静的活动，比如：拍拍手、听听优美的音乐、或者做一些手指游戏、智力游戏等。

四、家园共育培养幼儿良好的进餐习惯。

幼儿良好进餐习惯的培养单靠在幼儿园的培养是不够，还需要家园的一致性，统一行动，才会收到预期的效果。家长的生活习惯直接影响着幼儿进餐习惯的建立，我们利用家长宣传栏向家长介绍了孩子在园进餐中普遍存在的问题，以及偏食、挑食对孩子带来的严重后果，以引起家长的重视。并经常与个别进餐习惯差的幼儿家长交流寻找原因取得共识，寻求解决方法。要求家长在家以身作则，谨言慎行，帮助幼儿改善不良的进餐习惯。教师及时把幼儿在园的表现及时反馈给家长，请家长也将幼儿在家情况如实转告老师，这样双方配合积极施教，让幼儿在和谐的环境中建立良好的饮食习惯。

一班情况下经过一学期的培养，小班幼儿的进餐习惯就会有明显的好转。绝大部分幼儿能独立进餐，约80％的幼儿都能自觉的将一份饭菜吃完并做到桌面、地面、自身保持干净整洁，幼儿挑食、偏食的行为会明显减少，孩子的自主管理能力及自我服务能力也会在不同程度上有所提高，幼儿会逐步懂得珍惜他人的劳动，打翻碗，掉落调羹的现象也会减少，真正从老师要我吃转变为我要吃。实践表明在当今社会都是“小皇帝”、“小公主”的气候下，对幼儿进行进餐习惯的培养是非常有必要的，同时也是可行的，通过多方面的强化，不仅使幼儿养成了良好的进餐习惯，而且使幼儿在动手能力及自觉性方面也有了很大的提高。

有这样一句教育名言“播下行为，收获习惯，播下习惯，收获性格”。这就是说良好的行为习惯是可以通过教育来培养的，行为习惯的养成也是从幼儿时期抓起的。幼儿良好进餐习惯的养成不是一朝一夕之功，相信通过各方面的努力，我想我们的孩子都能养成良好的进餐习惯，拥有一个健康的体魄并茁壮成长。

参考文献：

1．《幼儿园教育指导纲要（试行）》解读

2．《幼儿教育》2008年第6期

第四篇：小班幼儿良好进餐习惯的培养

小班幼儿良好进餐习惯的培养

幼儿期是习惯养成的关键期，这一时期良好习惯的养成，将影响着孩子今后一生的发展，才能促进幼儿身心的健康成长。我认为，孩子的发展最主要的是要有健康的心灵和体魄，而健康的第一步主要取决于从小养成良好的饮食、进餐习惯。作为我们小班教师，首先就要学会善于观察每个孩子的不同，采取有趣的不同的教学方法来进行教学，做到因人而异，从而来纠正幼儿的偏食、挑食及不良的进餐习惯，从小养成自觉良好的进餐习惯。

保持幼儿良好的食欲，形成与此相应的饮食卫生习惯和规则，是幼儿园教育和保育的一项重要任务，它对幼儿的健康成长具有十分重要的意义。在我们班的一次家长会上，有好多家长问到：“我家的孩子吃饭怎么样?”“今天吃什么?”“小宝把今天的菜全吃完了没有?”……诸如此类的问题是家长们最关心的事情。幼儿正处于生长发育旺盛时期，平衡膳食，合理的营养是保证儿童健康成长的基本物质条件。但目前有不少家长在对子女的教育中存在着重智力开发、吃得“好”，却轻行为习惯培养的现象，许多幼儿形成吃饭挑剔、挑食、偏食、边吃边玩等不良饮食习惯，久而久之，就造成了孩子身体营养比例失调，引起各种营养不良症状，影响了孩子的健康成长。

我班44名幼儿基本上都是独生子女，独立性差，依赖性强，多数幼儿在家是成人喂食的，更由甚者是追着喂，哄着吃，甚至打骂等，更别提良好习惯的培养了。当孩子进入幼儿园后，由于生活卫生习惯的变化，口味的变化，环境的变化，由在家的几个大人围着转到幼儿园的集体生活，也出现了各种各样的进餐问题。在开学时的调查观察中，多数幼儿根本不知道一口饭一口菜和餐时保持“四净”且餐后整理的常规。还有偏食、挑食的现象较严重。但幼儿饮食习惯的可塑性较强，就有意识地进行了良好进餐习惯的培养，及时地纠正他们的不良饮食习惯，使孩子从小就养成自觉、良好的进餐习惯。用游戏的方法让幼儿习惯餐前洗手。

手接触外界物体最多，最容易受到污染。特别是孩子，由于好动更易将不洁东西上的病毒、病菌附在手上，如果饭前不洗手，就会将手上的细菌吃进体内而生病。因此，洗手对保持皮肤清洁，养成良好的进餐习惯十分重要。我按照生活卫生习惯领域目标中的洗手方法进行组织，让幼儿知道洗手的顺序(挽袖、打湿、打肥皂、手心、手背、手腕，用清水洗净，甩手上的水)，刚开始学时，一不注意，孩子们的袖子就弄湿了，借此机会，我就给孩子们做示范——挽袖，并一边洗手一边教幼儿说：“搓搓手心一二三，搓搓手背三二一，手指头洗仔细，小手腕别忘记。”这样，孩子们把洗手当作游戏，使幼儿养成食前洗手的好习惯。

纠正幼儿的偏食、剩饭情况

现在生活条件一般都比较优越，家长们对孩子吃的方面更是慷慨解囊，但幼儿的偏食现象却是非常普遍的，有的家长更是束手无策，拿孩子一点办法都没有。如何纠正幼儿偏食的不良习惯呢?我做了以下几点：

1、及时调查、了解幼儿的偏食情况：在了解中，我发现幼儿的偏食习惯形成原因有以下几种：家长从未提供或很少提供某种食物;身体因素，如脾胃不合等;生活习惯;情绪不稳定等。

2、因人而异，实施不同的教育方法

(1)榜样示范法。根据小班幼儿“喜模仿”“爱表扬”的特点，我就利用集体氛围的渲染，用情绪感染他们，为他们树立榜样。如：我班有一大部分幼儿不喜欢吃海带，一碰上“骨头海带汤”，吃饭就特别慢，调羹在海带里搅来搅去，嚷着不要吃海带，面对这一问题，我一方面给他们讲自编的故事“猪八戒的粗脖子与海带”，让他们知道海带对人的好处可多了，一方面故意闻了闻说：“哇，好香”，并作出很陶醉，很想吃的样子，并告诉他们老师最爱吃海带了，不知道那些小朋友跟老师一样爱吃，并及时表杨，为他们树立榜样，幼儿的情绪一下子高涨起来，争先恐后地大口大口吃起来。

(2)“打预防针”的方法。我班有些幼儿对某种食物高兴时能吃一些，不高兴就少吃和一口不吃。对待这类幼儿，我采用“打预防针”的方法。在饭前，先做一些愉快安静的游戏，然后让孩子猜猜今天吃什么菜，孩子你一言，我一语说了许多，最后我告诉他们今天吃的是一种营养特别丰富的菜，多吃它会长高，长聪明，看谁吃得又多又香。这样，孩子们的情绪被调动，相互比着吃，往往会吃得很香。

(3)逐渐加量的方法。有些幼儿从小就不吃某种食物，因此要他一下子改过来是不太可能的，也是不太现实的。对这类幼儿我采用“逐渐加量”的方法。如我班的韩国小朋友许政娥，不吃绿色蔬菜，开始她一看到绿色的蔬菜就摇头，现在能稍微吃点了。

(4)物质鼓励法。对偏食、剩饭的幼儿我那怕是一点点进步，我都给予鼓励，发给孩子一朵小红花，小贴画、小卡片等，调动幼儿的积极性，促使幼儿改正偏食和剩饭的不良习惯。

通过这一系列的措施，我班偏食和剩饭的不良习惯得到了有效改善。

第五篇：浅谈如何培养小班幼儿良好进餐习惯(论文)

浅谈如何培养小班幼儿良好进餐习惯

【内容摘要】

小班幼儿入园后，最令老师和家长关注的一件大事那就是孩子的进餐问题，进餐状况如何关系到孩子的身体健康，关系到孩子能否很快适应幼儿园的生活。而现在的孩子都是独生子女，在家里都享受两个甚至四个成人的照顾，入园后，他们需要学会自己独立进餐，自我服务，这对他们来说是学习的开始。因此，怎样引导孩子们走好这第一步是关键，我在工作中，就怎样让幼儿吃饱、吃好，养成幼儿良好的进餐习惯方面做了一些研究。【关 键 词】

小班幼儿；进餐习惯；培养

幼儿期是孩子生长发育的关键期，平衡的膳食、合理的营养是保证幼儿健康成长的重要物质基础，而良好的进餐习惯能促进幼儿身心的健康成长，从小培养幼儿良好的进餐习惯，对幼儿的健康成长具有十分重要的意义。

经过我们在学期初的调查，目前90％的幼儿在家都是由家长喂饭的，很多孩子在家养成了挑食、偏食、边吃边玩等不良的进餐习惯，进入幼儿园后，由于生活卫生习惯的变化，口味的变化，环境的变化，出现了各种各样的进餐问题。家长们对此也很担心，经常会有家长向我们询问：“我家的孩子吃饭怎么样？” “今天吃了什么？孩子喜欢吃吗？”“没有全部吃完今天的饭菜？”„„诸如此类的问题是家长们最关心的事情。作为小班教师要学会观察每个幼儿的进餐表现，采取不同的方法来纠正幼儿偏食、挑食及不良进餐行为，帮助每一个幼儿养成自觉良好的进餐习惯。在培养幼儿良好的进餐习惯方面我做了以下一些探索和尝试：小班幼儿年龄小，可塑性较强，而且因为他们刚换了环境，走出了家人的包围圈，对一切都是陌生、新奇的。这个时间段，是我们对他们进行良好进餐习惯的培养，及时地纠正不良饮食习惯的最佳时期。我们可以根据孩子的年龄特点，运用丰富多样的活动形式，如游戏、故事、儿歌、表演„„引导他们积极主动地来进行学习操作，对正确的行为及时地给予充分的肯定，促进他们良好进餐习惯的形成。

一、餐前活动的组织 1．餐前安静活动

帮助幼儿调节情绪，让幼儿在良好和愉悦的情绪下进餐是餐前安静活动的主要目的。餐前尽量避免剧烈运动，可进行一些安静活动，使幼儿较为兴奋的情绪逐渐恢复到平静，如欣赏故事《大公鸡和漏嘴巴》，使小朋友懂得吃饭时东张西望，注意力不集中，就会造成桌面、地面、身上弄得不干净，教育幼儿吃饭时要专心。故事《小黄莺吃饭》使幼儿形象地理解不吃饭就没有力气了，飞也飞不动了，唱歌比蚊子还轻，多难为情呀，从而了解食物对人体的作用。以及通过一些儿歌潜移默化的告诉孩子们一些用餐时的小礼仪。也可在餐前让孩子猜猜今天吃什么菜，向孩子们介绍今天要吃的食物，并且介绍这些食物的对宝宝身体的益处，幼儿带着一个愉悦、期待的心情去用餐。

2．餐前洗手

进餐前洗手是十分重要的。洗手主要是让小朋友们掌握洗手的顺序和洗手后要保持手部的干净。在教参中有这样一个活动《宝宝小手真干净》，活动中通过两个宝宝的行为对比：一个玩后洗干净手再拿东西吃，吃得很香，一个玩后没洗手就拿东西吃，结果肚子痛。从而让孩子们知道洗手的重要性，愿意洗手。为了让孩子们掌握洗手的方法，我们还通过儿歌 “小手真有用”、“小手洗一洗” 让幼儿了解小手的作用，并学习洗手的方法。在教幼儿洗手时，根据小班孩子的特点，我们特地在墙上张贴了一组洗手步骤图，并且在每张图片上配上了一些简短的字，将洗手方法分解成相互联系的几个步骤：卷衣袖，把手打湿，擦肥皂，搓洗手指、手心、手背，冲洗干净，甩掉手上的水，用毛巾擦干。我们让孩子一个动作一个动作地学，还将这些动作编成朗朗上口的儿歌，“哗哗流水清又清，洗洗小手讲卫生，卷起袖子再洗手，手心搓一搓，手背搓一搓，两只手儿甩一甩，小手变得白又白。”在多次的反复练习中，幼儿逐步掌握了正确的洗手的顺序及方法，养成了餐前洗手的好习惯。

二、进餐过程中的组织

1．宽松、愉快的用餐氛围

创设一个干净、整洁的进餐环境，进餐时为幼儿播放轻音乐，使幼儿在优美轻松的音乐中安定、愉快的进餐。对进餐表现好的幼儿，教师用眼神投给他们赞许的目光，用亲切的摸头等形式表示赞扬，激励幼儿积极用餐。对进餐中有过失的幼儿一定要宽容，如有的孩子掉饭菜、剩饭、不小心把饭倒在地上，当出现这种情况时，我们不能训斥、命令、批评，而要采用亲切、关心的态度，宽容、谅解孩子。

幼儿进餐是否有食欲与情绪好坏紧密相关。因此，教师在幼儿进餐前后不要批评孩子。比如：有的孩子打了人，或做错了事，老师要等他吃完饭再做处理，以免影响幼儿进餐的情绪。在进餐过程中，绝对不能让幼儿哭叫，以免将食物吸进气管。宽松和谐的精神环境，平等亲切的师生关系，能使幼儿身心愉悦放松，有利于增进幼儿食欲。

2．纠正幼儿偏食、挑食的情况

（1）餐前诱导法

根据小班幼儿喜模仿的特点，利用集体氛围的渲染，用情绪感染他们，为他们树立榜样。在进餐前，教师有意识的吸吸鼻子，夸张的说：“哇，今天的菜好香啊，看, 还有木耳炒肉片呢，多香啊！营养很丰富，肯定好吃极了” 教师热情、亲切的语气引发了幼儿的食欲，这样，小朋友们也学着我的“馋”样，动手吃起饭来。班里有的孩子不喜欢吃蔬菜，碰到吃蔬菜时，很多小朋友就皱起了眉头，挑着拣着就是不愿意吃，我就拿了一个玩偶“小白兔”来帮忙，以“小白兔”的语气说：“哟，今天吃我最喜爱的青菜呀，我要吃，我要吃”孩子们一看，小兔要来抢他们的菜吃，一下子来劲了，都低下头吃起了青菜，吃得又快又香。对于小班的幼儿，老师利用夸张的动作，有趣的故事来吸引幼儿进餐的欲望，效果很好。

同时，我利用幼儿爱模仿动画人物的特点，告诉他们哪种食物是哪个动画人物爱吃的，从而让幼儿也爱上吃这种食物。如吃菠菜汤时，有的小朋友不爱吃菠菜，我就问了几个问题激励幼儿，我问“小朋友有没有看过《大力水手》的动画片啊？”小朋友都说看过，我再问“那么大力水手最喜欢吃的食物是什么呢？”许多小朋友马上说是菠菜，我说：“是啊，大力水手吃了菠菜会变的很神通，能完成很多本来做不了的事，吃了菠菜它能飞上天，还能变出宇宙飞船让小朋友到天上游玩呢„„”听了我这些话幼儿心已有所动了，我再说菠菜汤味道鲜美、营养丰富幼儿时，幼儿

已经等不及想吃了，这次的菠菜汤空前畅销。比如吃西红柿时我会说，这是天眼神牛最爱吃西红柿，吃了西红柿力气会变的很大，美人鱼最爱吃海带所以才长的这么漂亮„„”我利用幼儿爱看动画片爱模仿动画人物的心理，激励幼儿吃各种食物，从而保证了幼儿食物有均衡的营养。

（2）少盛多添、逐渐加量的方法

教师给幼儿盛饭时，有意不盛得太多太满，留一点菜和饭等到吃完时再添。因为一次性给幼儿盛太多的饭会让幼儿有恐惧感，面对太多、太满的饭菜会加重幼儿的心理负担，产生畏难情绪。而且孩子对盛饭、添饭很感兴趣，每添一次都会很自豪，增加了孩子的信心。所以我在给幼儿盛饭时，有意不盛得太多太满，鼓励幼儿吃完再添。这样既不减少饭量又不会使孩子对吃饭有畏惧感。有些幼儿挑食，如果要他一下子改过来是不太可能的，对这类幼儿可采用“逐渐加量”的方法。如有的幼儿不吃绿色蔬菜，开始少给他盛点，以后逐渐增加，让他慢慢的逐渐适应，教师及时鼓励：“真棒！再盛点吧！”┅┅“今天，你学会吃胡萝卜了，真了不起。”在老师的反复鼓励下，激起幼儿的食欲，帮助孩子逐渐改掉挑食的毛病。

（3）座位安排法

模仿是幼儿的天性。同伴的榜样能引起幼儿注意，更能激发幼儿模仿的兴趣。进餐时，老师应为幼儿树立正面榜样。对不挑食，一口菜一口饭，不掉饭粒，细嚼慢咽的幼儿当作典型榜样，去教育其他幼儿，让他们主动调整自己的不良行为。同时，教师还要有意识的把进餐表现好的幼儿与偏食、吃得慢的幼儿座位安排在一起，用身边的榜样影响带动他们，这样，他们看到自己周围的好朋友吃得这么香，受到感染和鼓舞，渐渐也吃得快，吃得香了。

（4）表扬、奖励法

表扬对于幼儿来说是一种极大的心理认同，当幼儿的某些方面有了进步的时候，教师给予及时的肯定与鼓励能有效地激发幼儿积极的情感，使之已有的一些良好习惯、技能得到进一步的巩固。在进餐的过程中，对于幼儿的好的行为，哪怕是一点点进步，教师都给予鼓励，如奖给孩子一朵小红花，小贴画、小卡片，或是一个微笑、拥抱等精神奖励，都可调动幼儿的积极性，促使幼儿良好行为的巩固。

同时开展评选文明进餐员活动。教师自制表格，把幼儿的进餐表现分为几个方面（不挑食不偏食、细嚼慢咽、三净习惯、按时吃完）把此表制作成一架架飞船的模型，并张贴在墙上，根据幼儿的进餐表现在自己相应的照片下面贴“★”，每周评比两次，看谁得的“★”多，连续几周后，每周得五个“★”的小朋友越来越多。之后，我又采用 “飞船飞上天”的游戏，谁进餐习惯好，小飞船便会飞上天，谁得到的小飞船最多，谁就被评为文明进餐员。对此，孩子们积极性很高，进餐习惯也明显进步了。

三、餐后活动组织

引导孩子吃完后将自己餐桌上、碗里的事物残渣清理干净，倒在指定的地方，并把碗轻轻地放放在固定的地方，养成饭后漱口、用毛巾擦嘴的习惯，告诉幼儿餐后漱口、擦嘴不仅能使幼儿的牙齿得到保护，而且也会养成整洁、干净的好习惯。我利用儿歌教幼儿正确漱口的方法：“喝口水，转三转，吐出来，牙齿好。” 洗脸时让孩子摊开两只小手放上毛巾，边擦边念儿歌：“这边擦擦，那边擦擦，嘴巴擦擦，鼻子擦擦，眼睛擦擦„„”，虽然他们的动作还不是那么的协调，但都能饶有兴趣地完成整个洗脸过程，良好的习惯在不知不觉中养成。

由于个体差异，幼儿的进餐速度有快有慢，于是我就组织先吃完饭的孩子看一会图画书，或者给他们讲一会故事。等孩子们全部吃完后，我就带他们做一些安静的活动，比如：拍拍手、听听优美的音乐、或者做一些手指游戏、智力游戏等。

四、家园共育培养幼儿良好的进餐习惯。

幼儿良好进餐习惯的培养单靠在幼儿园的培养是不够，还需要家园的一致性，统一行动，才会收到预期的效果。家长的生活习惯直接影响着幼儿进餐习惯的建立，我们利用家长宣传栏向家长介绍了孩子在园进餐中普遍存在的问题，以及偏食、挑食对孩子带来的严重后果，以引起家长的重视。并经常与个别进餐习惯差的幼儿家长交流寻找原因取得共识，寻求解决方法。要求家长在家以身作则，谨言慎行，帮助幼儿改善不良的进餐习惯。教师及时把幼儿在园的表现及时反馈给家长，请家长也将幼儿在家情况如实转告老师，这样双方配合积极施教，让幼儿在和谐的环境中建立良好的饮食习惯。

一班情况下经过一学期的培养，小班幼儿的进餐习惯就会有明显的好转。绝大部分幼儿能独立进餐，约80％的幼儿都能自觉的将一份饭菜吃完并做到桌面、地面、自身保持干净整洁，幼儿挑食、偏食的行为会明显减少，孩子的自主管理能力及自我服务能力也会在不同程度上有所提高，幼儿会逐步懂得珍惜他人的劳动，打翻碗，掉落调羹的现象也会减少，真正从老师要我吃转变为我要吃。实践表明在当今社会都是“小皇帝”、“小公主”的气候下，对幼儿进行进餐习惯的培养是非常有必要的，同时也是可行的，通过多方面的强化，不仅使幼儿养成了良好的进餐习惯，而且使幼儿在动手能力及自觉性方面也有了很大的提高。

有这样一句教育名言“播下行为，收获习惯，播下习惯，收获性格”。这就是说良好的行为习惯是可以通过教育来培养的，行为习惯的养成也是从幼儿时期抓起的。幼儿良好进餐习惯的养成不是一朝一夕之功，相信通过各方面的努力，我想我们的孩子都能养成良好的进餐习惯，拥有一个健康的体魄并茁壮成长。

参考文献：

1．《幼儿园教育指导纲要（试行）》解读

2．《幼儿教育》2008年第6期