小班幼儿进餐问题及其应对策略

第一篇：小班幼儿进餐问题及其应对策略

小班幼儿进餐问题及其应对策略

玉门市第一幼儿园

毛银雪

幼儿期是习惯养成的关键期，这一时期养成的良好习惯，将影响着孩子今后一生的发展，孩子的发展离不开健康的体魄，而健康的体魄与从小养成良好的饮食进餐行为习惯密不可分。小班幼儿是一个刚从家庭生活进入幼儿园集体生活的群体，在与家长交流中我们了解到有不少家长在对子女的教育中存在着重智力开发，轻行为习惯培养的现象，决大多数幼儿在家中的进餐都是由家长来喂的，除此之外还有部分幼儿在家中养成了许多不良的进餐习惯，导致很多幼儿对进餐不感兴趣，有时甚至表现为厌恶，进餐时思想分散，注意力不集中，常常将饭菜含在嘴中不咽下去，咀嚼吞咽慢，有时还故意将饭菜呕吐在碗内，边吃饭，边跑，边玩，还有许多幼儿有严重的挑食问题。而这些不良习惯随着孩子的入园也带入了幼儿园的生活中，有的幼儿虽然能独立进餐，但习惯不好，满桌满地都是饭粒、菜羹，在进餐速度上也存在很大差别，幼儿挑食现象也较普遍。

长此以往，幼儿的身体得不到基本的营养保证，也使幼儿失去了良好行为习惯养成的关键期。不良的进餐行为还会使幼儿表现出素质低下的外在表现，严重影响着幼儿的社会交往以及个性发展。这些问题的存在，必须引起了我们的高度重视，幼儿的进餐现状迫切需要幼儿园对幼儿进行良好进餐行为的补偿性教育，以此促进幼儿身心健康和谐的发展。

根据小班幼儿身心发展的特点和年龄特点，针对小班幼儿的实际情况，我们可以借助环境、教育教学手段以及获取家长支持，纠正幼儿的不良行为习惯，使幼儿养成良好的进餐习惯，从而促进幼儿身心健康和谐发展。

1．以环境创设为基点，帮助幼儿建立卫生进餐的习惯

幼儿的发展是与周围环境主动、积极地相互作用的结果。通过与环境的积极相互作用，主动地获取有益于身心健康发展的丰富经验。此外，室内各种墙面的装饰环境能让幼儿发挥出最大的学习积极性，对幼儿的认知、语言、情感态度等方面的发展，都具有很大的影响力。

2．以丰富的教学手段为途径，促进幼儿健康进餐

良好的情绪是增加孩子食欲的前提，愉快的情绪是幼儿进餐的关键，而教师则在这一过程中起着主导作用，教师要为幼儿创造了一个良好的进餐环境，营造愉快的用餐气氛。吃饭前，老师用赞美的语气介绍饭菜的名称、营养价值和味道，促进幼儿消化腺的分泌，从而增进他们是食欲，另外还可采取故事、游戏与说教结合的形式，使幼儿初步了解进餐的重要性和一些简单的进餐方法。如设计情境表演《我的小手真能干》或讲述故事《大公鸡和漏嘴巴》、《小鸟吃饭》等来激发小班幼儿自己吃饭的兴趣，学习正确进餐的方法。同时，在进餐中及时表扬吃饭有进步的幼儿，对食欲差的幼儿给予适当鼓励，激发他们进餐的积极情绪，打消厌食心理。

3．以家园沟通为桥梁，巩固幼儿良好进餐习惯

良好习惯的养成需要长时间的积累和磨练，更需要家长的积极配合，以此巩固幼儿的进习惯。首先家长要做好榜样作用，孩子到三岁左右，就引导他乖乖地坐着自己拿调羹吃饭，不可边吃边玩，进餐时尽可能排除引发孩子玩的因素，并尽可能将看电视与吃饭时间错开，当孩子把饭粒洒落在桌面上时，父母应引导孩子将它们捡起，培养孩子节约粮食的习惯。同时，开展丰富多彩的家长活动，如：饮食教育活动展示、午餐观摩、家庭教育讲座等，让家长更多的了解孩子的饮食状况，了解良好的进餐习惯对孩子健康发展的重要性，同时让家长看到孩子在园和在家的不同表现，以此来鼓动家长在对待培养孩子的良好进餐问题上做到家园合一、家园同步。让孩子的良好进餐习惯得到真正的发展。

第二篇：幼儿进餐教育中存在的问题及解决策略

幼儿进餐教育中存在的问题及解决策略

摘 要：

幼儿进餐活动作为一日生活常规中的环节，是培养幼儿的知识、能力和情感的重要教育契机，幼儿教师能否适时抓住这一时机促进幼儿的成长是衡量幼儿教育质量的关键指标。幼儿进餐教育活动如一面镜子，能反射出幼儿教育中的各种现象。本研究的目的是了解幼儿进餐教育活动的具体现状和教师在幼儿进餐教育中存在的问题，并通过问题寻找原因，分析其影响，提出解决策略。在整个论文的撰写过程中，本人运用文献研究法查阅了诸多相关文献资料，希望能为本文的研究奠定坚实的理论基石。本人在实习、见习期间运用了观察法记录相关信息，还有访谈法，通过与保教人员谈话获取相关信息，在分析和总结已有研究资料的基础之上，挑选出本论文需要的信息,为文章的结构框架和基本思路提供理论支撑。

关键词：

幼儿；进餐教育；身心健康；进餐环境;解决策略

Problems of preschool education of eating problems and

Solutions

Abstract Young children dining activities as part of the daily routine life in kindergarten, 1

is best educational opportunity to develop children's knowledge, abilities and emotion and so on.It is the key indicators to measure the quality of early childhood education that if teachers can timely seize this opportunity to promote the growth of young children or not.The children eating education activities such as a mirror, can reflect the various phenomena in early childhood education.The purpose of this study is to understand the specific situation and teacher education in kindergarten meals in children s eating problem in education, and work through problems to find the reasons, analyzes its influence, and puts forward solutions.In the course of writing the whole thesis, I used the method of literature research consulting a lot of related documents, hoping to lay a solid theoretical foundation for the study of this paper.In my practice, during the probationary period the use of observation records, and interviews, access to relevant information through conversation and teaching staff, on the basis of analyzing and summarizing the existing research data, pick out the needed information, to provide theoretical support for the structure of the framework and basic ideas.Key words young children;eating education;sound in body and mind;dining environment;solution strategy

幼儿的进餐活动是幼儿一日生活的重要环节,是学前儿童全面和谐教育的重要组成部分。“教育即生活”儿童通过吃饭这一活动能获得和增加经验。社会意识、社会要求在潜移默化中转化为儿童的观念。《幼儿园教育指导纲要(试行)》指出:幼儿园健康教育应“树立正确的健康观念，在重视幼儿身体健康的同时，要高度重视幼儿的心理健康。”因此，我们应重视幼儿在园就餐教育, 从现代健康的角度出发, 兼顾幼儿身心和谐发展, 探寻更适合现代幼儿发展的就餐教育的有效途径。教师应该深入挖掘它的教育价值，分析幼儿的行为，教师从中反思，提升认识，研究策略，树立先进的教育理念，走进幼儿生活环节，让幼儿的进餐环节能成为教育的契机，能促进幼儿的主动学习与发展[1]。

一、研究意义

本文希望能够发现幼教工作人员在幼儿进餐活动中存在的问题,并分析问题产生的的原因及其相关影响,针对其不良现状提出改进的教育建议。一方面能够让幼儿园的管理者意识到保教人员在组织幼儿进餐活动中存在的问题,并能提出针对性改进对策;另一方面让教师意识到在幼儿进餐教育中自身存在的不足之处,并能够在以后的教育活动中更新自己的教育观念,完善自己的教育行为。若能改善教师在幼

儿进餐教育中的内在观念和外在行为,无论是对幼儿、对教师自身还是对幼儿园的发展都是有益的。

二、概念界定 幼儿进餐活动

“幼儿进餐活动”也称之为“幼儿用餐活动”，它是幼儿园一日生活中的重要一环,在本论文中是指教师组织的幼儿集体的用餐活动,不包括个别幼儿的进餐行为,也不包括幼儿的点心活动[2]。

三、研究结果

（一）研究对象与方法

陈鹤琴先生认为:“儿童离不开生活,生活离不开健康教育;儿童的生活是丰富多彩的,健康教育也应把握时机。”学前期是个体发展关键时期,这一时期的儿童接受能力强,可塑性大,良好的教育经常会取得事半功倍的效果。本论文主要以怀化市宏宇皇家幼儿园、牡丹幼儿园、伟才幼儿园和二炮幼儿园的保教人员作为研究对象，运用了文献检索法、观察法记录相关信息，还有访谈法，通过与保教人员谈话获取相关信息，在分析和总结已有研究资料的基础之上，挑选出本论文需要的信息,为文章的结构框架和基本思路提供理论支撑。

（二）进餐教育中存在的问题

在进餐环节中，教师往往把重点落在了不断督促孩子赶快吃饭和为下一环节工作的准备中，一味地将目标定位在让幼儿完成吃饭“任务”。忽略了怎样引导幼儿主动愉快地进餐，怎样让幼儿在进餐的过程中养成良好的饮食习惯并获得营养方面的一些简单常识，在进餐环节 的组织上，教师习惯将自己的角色定位在管理者和监督者上，甚至包办代替，对幼儿出现的问题缺乏适时的引导和适宜的帮助。因此，对幼儿的身心健康产生一系列的问题。1.催促吃饭

当幼儿安静地坐在桌旁.保育员将饭菜拎进教室时，催促吃饭似乎就开始了—“今天，我看哪个小朋友吃得最快。“谁第一个吃完饭，”明天我就让谁当小班长。“吃完饭的小朋友，可以先去玩玩具。””幼儿进餐的过程中，教师又常常会提醒幼儿:“看，某某都吃完了，老师最喜欢他了。“某某某，吃饭快点。””即使在大多数幼儿已经吃完，还有少部分幼儿仍在进餐时，老师仍然会说:“就你们几个吃饭最磨蹭，看看都几点了？”另外，教师在饮食方法的指导上也存在一些问题，比如“大口大口吃”、“大勺舀”、“不要把饭粒撒在桌上，保持桌面的干净”。有些幼儿不吃饭或是吃了半天也没有吃几口。催促幼儿吃饭，导致不少幼儿将迅速吃完作为第一目标，进餐—这种本该轻松愉快的事情，也就带有了目的性。因此，对有些幼儿来说，进餐成了一件痛苦的事情[3]。2.强制多食

为了能让孩子们多吃点，老师连哄带吓的说：“再吃点，吃完才是好孩子”；“饭菜都要吃完，谁也不许剩饭，谁吃不完就不许回家”……结果，饭后收拾卫生，在地上和孩子们的小桌的抽屉里找出很多剩菜和馒头，都是教师在强制幼儿多食时常用的话语，甚至为了让幼儿多食，教师经常在不与幼儿商量的情况下给幼儿加饭。从年龄特征看，幼儿的注意力容易转移，喜欢边吃边玩，况且有的幼儿有挑食偏食的习惯，因此，教师的某些做法似乎有一定的道理。在教师强制幼儿多食的过程中，不少幼儿只能听而从之，无奈将食物吃完，也有不少幼儿“磨磨蹭蹭”，坚持到最后，老师无奈，得过且过。3.安静进餐

教师认为，幼儿进餐时说话容易呛食，还会影响幼儿进餐速度。同时，“食不言”被认为是一种传统美德，常常被作为幼儿园的常规，所以在幼儿园进餐时经常可以听到教师对幼儿说:“现在小嘴巴是用来吃饭的，不是用来讲话的。”“哪里发出的声音?”“嘴巴闭上!”等等。在这种情况下，幼儿就如同深夜的老鼠，悄悄进餐，偶尔乘教师不注意时窃窃私语，常常会受到教师的“警告”。话语权的剥夺，使幼儿之间、幼儿与教师之间彼此心灵的沟通机会，在教师制定的规则中无形的扼杀了。4.吃得干净

在幼儿园经常可以看见进餐中的一种现象，就是幼儿将不小心洒落在桌面上甚至是地面上的饭菜细心捡拾起来，然后放进自己的小嘴。有些保教人员在幼儿进餐时，经常会强调这样的话语:“要吃得干净。“不能将饭菜撒掉。”“保持桌面、地面干净””，“要做勤俭节约的乖宝宝”等等，甚至常常对掉菜撒饭的孩子有意无意地批评。而不少孩子为了不被教师批评，常常会将饭菜检起并吃掉。教师的愿望是从小培养孩子的良好习惯和勤俭意识，但是如果从心理学的角度考虑，幼儿精细动作的发展还处于较低水平，他们对勺子、筷子还不能运用自如，所以掉撒饭菜是经常的事。再从卫生学、健康学的角度看，为了“吃得

干净”，捡拾撒落饭菜，其实会对幼儿的身体健康产生不良影响，因为正如有专家所言，有的幼儿园并不是每次在进餐前“洗干净手后擦桌子两遍，一遍用消毒水，一遍用清水。” 5.包办喂饭

很多孩子已经用餐完毕，可有少数的幼儿面对桌上的饭菜仍在发呆，有的极慢的一勺一勺往嘴里送，然后极慢的嚼、下咽。老师为了不耽误自己的工作进程，有些老师干脆自己给幼儿喂饭，孩子便容易形成一种不喂饭不吃的不良习惯，这也剥夺了孩子锻炼自我服务的机会。有些保育员为了让幼儿把饭菜都吃完，就给幼儿塞饭，往往没等幼儿咽下便一口接一口地喂，幼儿的嘴鼓鼓的，嚼也嚼不动，有的甚至出现呕吐现象。

（三）对幼儿健康的影响 1.对幼儿身体健康产生的影响

催促幼儿吃饭会对幼儿吞咽造成不利影响。首先，幼儿的神经系统发育尚不成熟，吞咽反射还不够灵敏，催促幼儿进餐容易使幼儿精神紧张，严重的甚至会导致食物误人气管；另外，没有经过细嚼慢咽的粗糙食团，会对胃粘膜产生一定的不良刺激，长期下去甚至会引起幼儿的胃病。其次，幼儿进餐过快，不利于唾液分泌，导致分解淀粉类食物的淀粉酶不足，因而不利于胃、肠对食物的消化和营养的吸收。久而久之，易发生消化道疾病或溃疡病[4]。

人进食后血糖会慢慢升高，当升至一定水平就会刺激大脑，发出饱足感信号，于是人们会停止进食而快食者进食过快，血糖上升速度

相对进食速度滞后，发生饱足感信号较晚由于进食过快，在停止进食之前，可多食入一些食物，快食的结果是超量进食，可能引起肥胖[5]。

幼儿的身体发育迅速，却又十分稚嫩，尤其是神经系统发育不健全，过多的外界刺激会造成各种兴奋灶相互影响，相互抑制，出现兴奋灶的弱化。进食中，教师为了让幼儿吃饱吃好，往往不厌其烦地提醒幼儿等等,原本愉快的进食顿时严肃起来。幼儿必须时刻提醒自己注意按要求吃饭，这势必造成兴奋灶的抑制与弱化，消化腺分泌减少，食欲也会下降。从生理解剖特点来看，神经系统调节反应的区域与消化腺的区域都在下丘脑中位，凡能影响高级神经活动兴奋与抑制的一切因素都能影响食欲，其中情绪起了重要作用。一开始就餐教师就不断地对孩子催促，以及对规则不时地提醒，使幼儿的神经处于紧张状态，影响了食欲，甚至会引起幼儿情绪上的反感、恐惧和紧张，造成食欲不振“厌食、畏食[6]。”

为了保持桌面、地面的干净，对幼儿洒落饭菜的行为要求过严，易导致幼儿因惧怕老师的批评，在检食饭菜的同时把各种病菌带人体内，对幼儿身体造成一定的健康隐患。2.对幼儿心理健康产生的影响

孩子的进餐是一个逐渐提高兴趣的过程，幼儿的理解能力也尚且有限。因此，老师催促幼儿吃饭，会直接导致很多幼儿将“迅速吃完”作为第一目标，使原本应该很轻松、很幸福的进餐这件事，被染上了目的性。久而久之，对有些幼儿来说，进餐便慢慢的变成了一件痛苦的事。老师强迫幼儿去吃，会使幼儿感受到进食的压力，增加孩子的

焦虑感，结果非但起不到促使幼儿多进食的目的，反而会降低孩子的食欲。

处于此年龄阶段的儿童语言发展十分迅速，有说话的兴趣，在相互交流中体会着说话的乐趣，充满好奇心，对周围环境总有“摸一摸、动一动、说一说”的欲望；神经系统具有兴奋大于抑制的特点，幼儿不能十分安静地坐着吃饭，而幼儿园却要求幼儿安静进餐。幼儿的行为出现明显的双重性，即在教师管理下能较好地要求去做，而当教师不在或者管理松懈时，就出现一些违反纪律，甚至伴有攻击性或发泄行为，如老师忙着给一些幼儿盛饭时，孩子们便有机可乘，大声说笑、指责和打闹。

艾里克森的人格发展理论将人的一生概括为八个阶段，幼儿期则处于第二和第三阶段，即自主性对羞怯和疑虑、主动性对内疚这两个阶段[7]。也就是说，该年龄阶段是幼儿自我意识发展的重要时期，他们开始积极主动与教师、同伴交往。进餐，对幼儿来说是一个相对美好惬意的事情，他们希望与其他幼儿通过对话表达彼此的心声和愿望。而强调“食不语”，其实是无视幼儿的特点和需要，对幼儿自主性，主动性的剥夺，一方面易造成幼儿缺乏适应生活和学习的主动性;另一方面也不利于幼儿与伴交际能力的提高和师幼关系的融洽。另外，教师长期的催食、强辞幼儿多食等问题，易导致幼儿在又受心理压力的前提下进食，这对幼儿人格发展以及良好行为习惯的养成都会产生不良影响。

这些问题对幼儿同伴交际能力也产生了负面影响，在幼儿园生活 的 7个小时中，由教师控制的时间占去了绝大部分，幼儿很少有自己的时间和空间在共同进餐活动中，小朋友们被要求自己管好自己，自己吃好自己的饭，幼儿之间极少能够交流，其中听话守本分的幼儿常常能得到老师的表扬，成为全班幼儿学习的榜样这不仅强化了乖孩子的行为，而且使其他幼儿为了取悦老师纷纷模仿--不说话加快吃饭的速度，自我封闭式的进食环境，使幼儿特别是缺少伙伴的幼儿，再次失去了形成良好同伴关系的机会。

同样，这些问题也易造成教育者被教育者的对立，不利于融洽的师幼关系的形成。幼儿从出生第一天，就开始了发展主体，完善主体的进程。4至6岁是幼儿自我意识形成的关键期，幼儿有十分强烈的主体意识，有了自己的意志和愿望，想用语言来表达意愿是其重要的表现。教师屡次强令禁止幼儿吃饭说话，给幼儿心理造成相当大的精神负担，使其产生厌恶甚至逆反心理，并有可能在其他活动中发泄出来。幼儿变得不愿意接受教师的意见或是公然违抗作为被影响者的幼儿，其表现出来的行为特点，必有意无意地影响教师的行为，影响教师对幼儿的期望评价态度和处理方式等。长此以往，最终影响教育的整体效果。

(四)造成幼儿进餐教育问题的原因分析 1.受传统进餐教育影响

中国自古就有“食不言,寝不语”的生活准则,但现代社会已经抛弃了这一古语,无论是一家人一起吃饭还是商务聚餐、同学聚会、好友派对都已不再流行“食不言”这一说法,大家都喜欢边吃边聊。然而，在

幼儿园中一直存在的一条规则就是“幼儿应安静的用餐”,教师们自然是不许幼儿在吃饭时随便讲话的,并且一致认为幼儿在用餐时讲话会噎着自己更会拖延用餐的时间。关于进餐的标准大家也一直默认着“双轨制”的并行存在。可见教育工作者在幼儿进餐教育中存在一些误区。

2.为迎合家长的要求

从家长角度分析，孩子的成长成了家长最为关心之事，所以在幼儿园我们经常可以看到这样的现象:早晨入园，幼儿一日(周)食谱公开栏前围看的家长总是最多;下午离园，家长与孩子交流的第一句话经常是“今天吃的什么?”有的幼儿一旦回家说自己“在幼儿园没吃饱”，那么家长在第二天一定会提醒老师“我们的孩子吃不饱是怎么回事？麻烦老师给我家孩子多加些饭。”在实习期间听到家长们的抱怨，幼儿教师便为了迎合家长，又不耽误工作进程，就会理所当然的把自己当成是幼儿的守护神,以为自己所做的一切都是为了幼儿好，幼儿都应该无条件遵循。因此，进餐时就出现不停催促孩子快吃饭、安静吃饭、强制多食等问题。3.教师自身因素

教师自身的因素也是造成进餐教育问题的原因之一。教师个人的学历、教龄、性格、婚育情况都会影响到教师在工作中对幼儿的态度。比如：有的老师个性较温和,在组织进餐过程中对幼儿说话也是轻声细语,幼儿在用餐时若与周围的同伴嬉戏打闹,教师会走到他旁边轻声的说“我们先不说话好吗,乖乖把饭吃完然后再好好跟小朋友去玩,好

不好”;有些老师脾气比较直率，看到小朋友在用餐的时候没坐好,就过去踢一脚凳子以此提醒小朋友要坐姿端正,碰到有说话的孩子边吃边聊就会说“说什么说,再说给我出去吃”之类的。4.幼儿园因素

进餐活动说简单点就是吃饭,说复杂点它就是一个结合了保育和教育因子的幼儿园一日生活的重要组成部分。若幼儿园不重视,教师可能在幼儿进餐上就不会花费太多的精力来引导幼儿的进餐行为;若幼儿园较为重视但重视的又不是幼儿的发展而是本着节约的重视，也会出现以上的问题。本人曾实习过的幼儿园就有这样的规定，就是幼儿吃不完的饭菜由老师和保育员吃，这也会导致进餐教育出现问题。(五)存在问题的解决策略

传统教育对吃饭中说话的理解是有极大的偏差的，吃饭不说话除了能方便教师，维持幼儿园各项工作按时有序进行以外，其他作用较少。教师是否因此而对幼儿的吃饭放任不管呢？在进食活动中毫无纪律的约束也是不利的。幼儿园生活是一种群体生活，为保证群体生活有序进行，就必须对不同个体进行约束给幼儿创设一个宽松的就餐环境不等于放任自流。这时，教师就需要维持纪律，让幼儿明白，纪律不是用来管自己的，而是帮助幼儿主动自由活动的。1.创设宽松的就餐环境

一个宽松愉快的就餐环境，有助于促进食欲。在进餐活动中，幼儿可自由选择座位，选择和自己的好朋友一起共进午餐。教师只在幼儿请求帮助时，采取必要的措施，教师多给幼儿一些吃饭时间，不在

就餐活动中处理有关纪律的问题，如快吃、保持桌面干净等。教师与幼儿边吃边聊，营造一个温馨的大家庭的氛围。幼儿园是家庭与社会连接的纽带，与家庭不能截然不同，让幼儿保持一个轻松愉快的就餐心情，可以促进消化腺的分泌，增进食欲。同时体验集体生活的快乐，有利于幼儿积极适应社会[8]。实习中，曾看到一个孩子生病吃不下饭，在就餐时间内独自看书，主班老师怎么劝也不吃，而配班老师走过去，轻轻地安慰他，劝了几回，让他坐在桌边，自己拿了小椅子同他坐在一起，陪着他说话，十几分钟过后，幼儿把饭吃完了，高高兴兴地同其他小朋友一起玩去了。可见，不应强迫幼儿进食，不用严格的纪律约束，而是通过情绪状态的调整，就促进幼儿食欲。2.释放权力、给幼儿更多独立权

可以为幼儿创造一个自我服务的机会。在独生子女占绝大多数的现代社会，很多幼儿乃至青少年被过度地保护起来，被关在一个狭小的空间里。幼儿园教师工作十分辛劳，要到食堂取饭菜，整理桌子，给幼儿分饭分菜，时刻关注幼儿吃了多少，是否需要添加，给吃得慢的或吃饭能力差的孩子喂饭，吃完饭后还要收拾干净，组织幼儿睡觉，结果是幼儿无须任何自我服务。实际上幼儿在 3 岁左右便开始寻求全面的独立的摆脱成人的监护，他们愿意自己做好自己的事，常听见孩子说：“我自己来”，幼儿有自我服务的欲望。让幼儿在成人的帮助下学习如何进餐，如收放餐具，自取食物，互相鼓励不浪费粮食，不挑食等不依赖成人的好习惯。在观察学习的基础上，逐渐将范围扩大到全班幼儿，使每个幼儿养成自己的事情自己做。这一方面节约了就餐

环节中不必要的时间浪费，给幼儿更充裕的就餐时间。另一方面通过权利的释放，逐渐发展了幼儿的独立、自信，并在一定程度上促进了幼儿生活自理能力的发展。

为幼儿创造一个与同伴融洽交往师幼积极互动的场所。使幼儿在语言能力、知识经验、人际交往等方面有所发展民主，宽松、开放的教养方式中，幼儿畅所欲言，不时地同老师交流自己的想法，有利于形成融洽的班级气氛。这可以使幼儿多方面受益。首先表现为幼儿语言能力的提高，3-6岁是幼儿语言发展特别快的阶段，他们的说话乐趣决不亚于呀呀学语的婴儿语言产生于人们交流的需要。幼儿通过应用新词、新句式，聊天、辩论置疑等对听说能力的提高十分有利[9]。3.通过活动，唤起幼儿的饮食兴趣

幼儿对知识的获得主要来自直接感性的经验。如果能够唤起幼儿对饮食及相关活动的兴趣，在饮食及相关活动中培养幼儿对饮食的积极情感，养成健康的饮食行为，其效果远比教师在幼儿进餐中强调“多吃”的效果要好。比如，可以通过活动，带领幼儿参观菜市场或超市，与幼儿共同采购食物.并同时讲解食物的营养成分及对身体健康的益处，以及挑食、偏食对身体健康产生的不良影响。也可以带领幼儿参观本园厨房制作食品的过程，甚至可以让幼儿参与制作过程(如挑捡或清洗简单的蔬菜)，强化幼儿对食品的正向情感。餐前分享有关进餐营养习惯培养等方面的故事和儿歌，如《大公鸡和漏嘴巴》、《大力水手》等故事，保证幼儿户外活动时间，加强体育锻炼，加大活动量，展开主题，促进认识。例如，可开展主题《好吃的食物》、《胖子和瘦

子》、角色游戏《小熊餐厅》等活动。通过种植蔬菜到厨房参观或帮厨等实践活动，加强认识，提升幼儿已有生活经验。另外，区域活动中可提供材料工具，让幼儿开展制作面点等活动。4.提供色香味美的饭菜

保健人员要加强调查询问，在营养搭配合理的基础上，不断改进食谱的搭配。炊事人员要努力提高烹饪技能，注意花色、营养、形状的搭配，班级教师要及时反馈幼儿进餐信息，如哪些是幼儿最喜欢吃的或最不喜欢吃的饭菜等。5.培养幼儿良好的饮食习惯

建立良好的餐前洗手、餐后漱口擦嘴等卫生习惯的培养，创设指向性的环境，提示幼儿的行为，如在盥洗室张贴洗手，漱口的流程图提示标志，帮助幼儿学会正确方法；在教室布置有鼓励幼儿进餐饮 水的图示和评比栏等。根据幼儿不同年龄，教会幼儿使用不同的餐具，如小班幼儿使用勺子舀饭，中大班幼儿使用筷子、分餐盘等；餐桌上设置残渣盘，引导幼儿爱惜粮食，不泼洒、不挑食、不剩饭粒、合理吃完饭菜，不用手抓饭菜，使用餐具不发出较大的声响等。6.教师提升自身专业素养，以幼儿为本

传记作家兼教育家托马斯.赫克斯利说:“教育最有价值的成果,就是培养了自制力,不管是否喜欢,只要需要就去做。” 幼儿教师培养自身的自制力,控制自身不良情绪的宣泄不仅对自己的人生会有利无弊,对于幼儿来说也会树立良好的榜样。幼儿教师应做到“以幼儿为本”,对幼儿保持耐心和爱心，提升组织用餐活动的能力。教师要做到不训

斥，不埋怨，要从孩子心理特点出发，多动脑、多想办法，用心去开启幼儿的心灵之门，孩子才会敞开心扉接纳和喜欢老师[10]。7.争取家长配合教育

家园共育，控制零食，如采用节制法，对幼儿吃零食的量，次数有所节制，少量吃的品种既要有精细的，也要有“粗茶淡饭”式的，如生吃蔬菜、瓜果之类[11]。对于幼儿在用餐中常见的挑食、偏食不良习惯，要加强与家长沟通，争取家长的配合。利用家长园地和推荐相关的书籍，向家长广泛宣传，激发幼儿进餐的兴趣，便于家长了解幼儿进餐的情况，引导家长鼓励幼儿在家独立进餐，并参与一些简单的家务劳动，把幼儿进餐作为培养幼儿独立性的机会。

四、结束语

幼儿良好进餐习惯的养成不是一朝一夕之功，需要各方面的努力和长期的培养，幼儿才能养成良好的进餐习惯，拥有一个健康的强健的体魄。给幼儿自由说话的权利，是体现了教育的开放性。在知识经济时代，教育必须做的是帮助儿童学会学习，学会生活，应该为幼儿提供一个充满探索的机会，富于个性化的环境。引导幼儿根据自身特点去思考、尝试、发现和创造，让幼儿挖掘自身潜力，获得不断学习和积极适应社会生活的态度和能力，从而为促进幼儿身心和谐发展。

参考文献

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第三篇：大班幼儿进餐问题浅析 12.22

大班幼儿午餐管理问题浅析

目录

摘要：.........................................................................................................2 关键词：.....................................................................................................2 1.对大班幼儿进行进餐教育的意义.........................................................2 2.大班幼儿进餐现状.................................................................................3 2.1进餐时注意力不集中，有聊天现象...........................................3 2.2进餐时存在偏食、挑食的现象...................................................3 2.3餐中餐后桌面地面不够整洁.......................................................3 2.4饭后漱口擦嘴问题.......................................................................4 3.大班幼儿进餐问题出现的原因.............................................................4 3.1幼儿自身因素...............................................................................4 3.2家庭因素.......................................................................................5 3.3环境因素.......................................................................................5 4.改善大班幼儿进餐的措施.....................................................................6 4.1谈话法............................................................................................6 4.2讲解法............................................................................................6 4.3讨论法............................................................................................7 4.4制作进餐习惯评价栏...................................................................7 5.结论..........................................................................................................8 参考文献.....................................................................................................8

大班幼儿午餐管理问题浅析

摘要：现今，幼儿在进餐中仍然存在着诸多问题，随着人们物质生活条件的提高，吃的东西的种类越来越多，人们对于吃也越来越讲究。另一方面，随着独生子女家庭的日益增多，孩子们的“吃”成了令家长操心的以大问题。目前不少家长都着重于对孩子智力的开发，而忽略了对孩子进行行为习惯的培养，使孩子在生活中表现出了许多不良的习惯。许多幼儿都形成了吃饭挑食、偏食、边吃边玩等不良饮食习惯，这些不良的习惯会影响到幼儿的身体健康和良好个性的形成。本文在阐述对大班幼儿进行进餐教育的意义的基础上，分析了大班幼儿当前的进餐现状与幼儿出现进餐问题的原因，最后提出了加强大班幼儿午餐管理的几点意见。

关键词：大班幼儿；午餐，管理；问题

1.对大班幼儿进行进餐教育的意义

大班幼儿的身体的生长发育正处在高峰期，而幼儿的午餐一般都是在幼儿园进餐的，因此幼儿在幼儿园内的午餐情况是绝大多数家长普遍关心的一个问题。幼儿的进餐习惯对幼儿今后的生长发育有着直接的重要的影响，幼儿园放学时，常常会看到这样一个情形，即家长在接到孩子的时候总会问老师“今天我的孩子吃饭吃的怎么样”或者“我家宝宝今天有没有好好吃饭，都吃完了吗”，或者问孩子“你今天中午吃的什么呀？”“有没有多吃菜呀”等等。这些问题既反映了家长对孩子午餐的重视，也反映了午餐对于幼儿自身的重要性。在幼儿园进食午餐，孩子会否能够吃的营养均衡，是否吃的快乐，进餐姿势与进餐量等等是否正确都是幼儿教育应该关心的问题。随着现代物质生活条件的提高，幼儿园的午餐质量也相应提高，但是目前大多数家长或教师往往更多注重的是幼儿是否吃的“好”，而不是是否吃的健康，长此以往，幼儿在进餐时表现出来的不良习惯没有得到及时的纠正，这就为以后幼儿的健康发展埋下了隐患。因此对大班的幼儿的进餐现状进行分析，并有针对性的对大班幼儿进行进餐教育管理具有重大的现实意义。2.大班幼儿进餐现状

2.1进餐时注意力不集中，有聊天现象

幼儿吃饭耗时，这是比较常见的现象。它不仅影响了幼儿的正常进餐，对幼儿的身体不利，而且给常规管理也带来一定困难。幼儿吃饭耗时，主要是因为幼儿在吃饭过程中没有养成好的进食习惯，注意力不集中，常常会被其他的事情吸引，进而出现边吃边玩、边吃边讲话、东张西望的问题。幼儿园大班的幼儿在进餐时常会出现这样的情形：刚开始吃饭的时候小朋友们都在老师的指导下安静的进餐，但是到午餐快结束的时候，大多数小孩子都在安静的吃饭，但是有一两个小朋友在一边吃饭一边玩，或者是玩米饭或菜，或者是东张西望注意力不集中，还有几个小朋友在边吃饭边聊天，或者一些已经吃完的小朋友找没有吃完的小朋友聊天等等。

2.2进餐时存在偏食、挑食的现象

幼儿在幼儿园进餐时，经常可以发现某些小朋友从来少吃甚至不吃某一种或一类蔬菜。比如有的幼儿从来不吃胡萝卜，有的幼儿因为不喜欢吃青菜，在进餐时都会把青菜剩下来。还有的幼儿在进餐时，专门挑自己喜欢吃的食物，甚至霸占着其他小朋友的食物。幼儿园里常会看到这样的情形：大部分孩子已经吃完了午饭，但是仍然会有一些小朋友在对着桌上的饭菜发呆，还有一些小朋友拿着勺子把饭菜以极慢的速度往嘴里面送，然后慢慢的嚼，慢慢的咽。此时老师会在旁边耐心的说：“再吃点，不留剩饭剩菜的才是好孩子”，“要多吃菜，都吃完才会长的高高的”等等，等午餐结束收拾整理的时候，老师会看到小朋友的抽屉里面或者桌子底下有剩下的偷偷藏起来的洋葱、胡萝卜丝等等。2.3餐中餐后桌面地面不够整洁

在大班上学期，老师在幼儿午餐进餐之前，常常都会提醒幼儿在用餐的过程中或者在餐后要保持桌面、地面的整洁，并指导幼儿在用餐的时候要将一些骨头等垃圾放到旁边的空盘子中，在这样的用餐教育之后再组织幼儿开始进餐。但是往往总会出现这样的镜头：有一些幼儿在用餐的过程中，将骨头等垃圾直接丢在桌子上或者地面上，餐后就直接跑开玩耍去了。在餐后，保育员老师就只好自行将桌面或者地面的垃圾收拾好，整理好桌面与地面。半个学期后，尽管老师每次在餐前都会提醒幼儿养成良好的用餐卫生习惯，保持餐中餐后桌面地面的整洁，但是幼儿的进餐的卫生习惯却依然不容乐观，还是每天都会出现菜汤、米粒撒的桌面上、地面上到处都是，吃完的骨头在地面上乱扔的现象。2.4饭后漱口擦嘴问题

在用完午餐之后，嘴里难免会有食物的一些残渣，而漱口和擦嘴是一种简单且方便快捷的清洁口腔的方法，而在幼儿园的大班中，创常会出现小朋友饭后不漱口不擦嘴，或者不认真漱口的现象。例如午餐之后，小朋友们会在老师的督促下拿好水杯去有序的漱口，但是有时候有的幼儿在洗手间里待了很久都没有出来，待老师进去看的时候，发现里面的几个孩子正在里面用水杯接着玩水，他们把水含在口中，让其“咕噜咕噜”作响，之后又把这些水喷出去。有的幼儿会往地上喷，有的会往旁边的小朋友的身上喷，而被喷的小朋友一般都会被弄哭。甚至还有小孩子拿着水杯跟旁边的小朋友玩耍，毫无要漱口的行动。幼儿的自控能力比较差，且他们大多都喜欢玩水，一有机会，就会玩耍起来，而忘记要漱口，这样直接使得饭后的漱口达不到其实际应该发挥的作用。

3.大班幼儿进餐问题出现的原因

3.1幼儿自身因素

幼儿天性活泼，好奇心强，因此很容易被一些有趣的事情吸引，在孩子眼中，他人的一个动作、一句话都可能成为他关注的焦点，因此，在进餐过程中很容易被其他小朋友吸引过去，与他们一起说话，玩耍。另外，幼儿在见到自己喜欢吃的食物时往往会胃口大开，而对自己不爱吃的食物常常不屑一顾。时间久了，就容易导致幼儿营养摄取不全面，从而引发某些疾病，影响幼儿的身体健康。

有些幼儿在家受到父母的百般溺爱，进入幼儿园后，常会以自我为中心，在老师没有照顾的很全面的时候，就会形成不良情绪，甚是哭闹。在幼儿哭闹期间，它基本听不进别人的劝告，带着负面情绪进餐，不仅影响了进餐的情绪，还伤害了幼儿的身心。3.2家庭因素

幼儿在刚开始进餐时的一些习惯也都是在模仿家长的过程中逐渐形成的。有的家长在幼儿进餐出现问题时没有足够的耐心，取而代之的是批评、责骂，这对于孩子的身心健康都是不科学的，他不仅不能让孩子改正存在的问题，而且容易引起孩子厌食的不良情绪。此外，随着现今生活水平的提高，几乎每家都有电视电脑等设备，幼儿在家进餐时，常常会被这些东西吸引，进而出现吃饭注意力不集中的问题，如果家长此时没有严格管理要求幼儿，就容易使幼儿形成在吃饭过程中玩耍、说话的不良习惯，这些习惯在进入幼儿园后依然存在。

幼儿在未进入幼儿园学习时，受周围环境尤其是父母的影响，再加上自己从饮食中得来的经验，开始对事物进行选择。父母偏爱或者厌恶某种事物，孩子会不自觉的变现出同样的态度。并且，父母不喜欢吃的事物，买的也会相对较少，孩子吃到的机会也会变小，时间久了，就容易产生偏食、挑食的不良习惯。再加之父母对孩子的宠爱，幼儿不喜欢吃的，父母也不会强迫其吃，幼儿喜欢吃的，父母便会买的更多，做的更多。这样也容易养成幼儿挑食、偏食的坏习惯。3.3环境因素

幼儿进餐过程中存在的一些问题，对幼儿的生长发育极其不利。幼儿园一般在11点00分吃午饭，到12点半就开始午睡，时间的限制，可能会导致幼儿吃的过快或过慢，这不仅不利于幼儿对事物的消化，还会促使幼儿养成错误的进餐习惯。同时，由于某些保育员或者老师本身在思想上存在一定的思想观念偏差，可能会导致鼓励幼儿尽快吃饭的现象出现，这样，很容易让幼儿养成快速进餐的不良习惯。

再加上保育员老师的话语表达不正确或者没有及时的对幼儿的不良的进餐习惯进行纠正，如对于幼儿在餐中餐后没能养成保持桌面地面的干净整洁，一定程度上也是因为老师在幼儿最开始进餐时弄脏桌面与地面时没有给予幼儿行为及时的制止与纠正，老师在餐后对桌面地面进行整理，这会让弄脏桌面的幼儿觉得弄脏桌面地面没有什么不对，长此以往，一些保持桌面干净的幼儿也会受到不良的暗示与影响，而弄脏桌面的幼儿则会觉得反正已经脏了，再脏点也无所谓。这种错误的环境的暗示也是影响幼儿进餐习惯的一大因素。

4.改善大班幼儿进餐的措施

4.1谈话法

谈话法可以较直接的告诉幼儿什么样的进餐习惯是好的，什么样的进餐习惯是不好的，同时，通过有效的谈话，可以鼓励幼儿坚持好的进餐习惯，纠正不良的进餐习惯。斌此外，通过谈话，老师可以了解更多的孩子的进餐子与饮食习惯。对于不同特点的幼儿，要给予不同的谈话方式与谈话内容。例如对于一些微胖且食欲很好的小朋友，要耐心的告诉他吃太多或吃太快不利于身体健康，通过谈话让他认识到先喝汤再出饭菜是一个良好进餐习惯，告诉他细嚼慢咽身体就可以变得更棒，就可以长的比其他小朋友更快，老师也会更喜欢这样的小朋友，小朋友心里都喜欢比其他小朋友做的更好，都希望自己能够得到老师的喜欢和认可，这样他们就会自主的慢慢学会细嚼慢咽，控制饮食。再如对于只不喜欢吃菜只喜欢吃饭的小朋友，首先要通过谈话了解他形成不良进餐习惯的原因，如果是受家长影响，就要通过与家长的沟通来纠正幼儿的不良习惯，同时还要与幼儿进行有效的谈话，如“小朋友要多吃菜身体才会棒棒的，你们看大力水手是吃了什么之后变得很强壮然后把坏人打败的，对呀，就是菠菜，所以小朋友一定要多吃蔬菜，才能变的像大力水手一样强壮，才能打败坏人”。4.2讲解法

大班的幼儿，已经开始逐渐形成自己对事物的看法，而这些看法往往会对他们的日常行为有着直接的印影响。因此在进餐之前，可以利用讲解法，通过向幼儿简单的讲解当天的饭菜来改善大班幼儿进餐的不良现象。首先，可以从饭菜的颜色入手，例如：今天这个菜里有红红的东西，还有黄黄的东西，是什么东西呢？它的颜色跟我们的国旗的颜色是一样的。对啦，真聪明，这就是西红柿炒鸡蛋，红红的这个就是西红柿，黄黄的这个就是鸡蛋。等你们把西红柿炒鸡蛋吃完了，我就带你们一起去看国旗去，这个菜闻起来特别香哦，可好吃啦，你们想吃吗？其次，还可以从菜的味道着手讲解，如：今天这个菜尝起来酸酸甜甜的，吃这个菜首先一定要先把它外面的汁水吸掉，然后再开始吃，这个菜就是“糖醋大虾”，小朋友们要按照老师说的顺序好好品尝这个菜哦。最后，还可以从菜的名称上着手，例如：今天的这个菜叫做三色蛋糕，它是用鸡蛋做成的，但是鸡蛋只有蛋白和蛋黄，这才两种颜色，那还有一种是什么呢？然后在把菜分了之后，就可以具体的向幼儿讲解，这样幼儿就会更喜欢这道菜，也就能更好的避免幼儿挑食偏食的现象。4.3讨论法

可以利用午睡之后的一小段时间组织大班的幼儿对当天中午的午餐进餐情况展开讨论。例如老师可以发起问题“今天中午吃饭谁的桌面保持的最干净？”在小朋友们一番讨论之后找出那个公认的午餐时桌面保持最干净的小朋友。然后让这位小朋友自主发言，让他讲解他是如何养成良好的进餐习惯的，而后让其他小朋友回想自己的进餐习惯，并且思考自己在进餐时哪里做的好，哪里做的不好。在经过一番讨论之后，小朋友们基本能够认识到在进餐时那些是好的习惯，哪些是不好的习惯。以此来促使小朋友们认识到自己的不良习惯，并且向周围表现好的小朋友学习并改正。4.4制作进餐习惯评价栏

首先在大班中选出小朋友来担任小组长的职务，然后让小组长每天都认真检查其他小朋友饭前洗手、餐中是否安静、餐后桌面地面是否整洁等等进餐情况，然后将表现好的和表现不好的小朋友的名字告诉老师，老师在制作的进餐习惯评价栏中对于表现好的小朋友贴上梁朵小红花，对于表现不好的就不给予小红花，对于表现一般的就给予一朵小红花。当然，选出来担任小组长的小朋友自身的进餐习惯要良好，可以给其他人做榜样，也才能胜任这个工作。当然，小组上也可以由每次表现好的小朋友来担任。制作出来的进餐习惯评价栏要挂在班级黑板的旁边，让所有的小朋友的看的到，知道谁做的好，谁做的不好，应该像谁学习。进餐习惯评价栏要包括对小朋友进餐前如洗手等的评价，也要包括对小朋友餐中是否讲话，是否挑食，桌面与地面是否整洁等的评价，还要包括对小朋友进餐后如是否擦干净嘴巴，是否认真漱口等的评价。每周之后对小朋友一周的进餐情况进行总结，对得到小红花多的小朋友进行奖励，对得到小红花少的小朋友进行鼓励教育。并让表现好的小朋友教表现不好的小朋友纠正不良习惯。

5.结论

“民以食为天”，中国人把吃饭看作生活中的一件大事，进餐更是幼儿一日生活中不可缺少的环节，培养幼儿良好的进餐习惯可以促进幼儿的身心健康。幼儿习惯的培养要从多个方面进行教育和指导，幼儿年龄小，因此需要更多的耐心和更有效的方法。幼儿进餐问题不仅关系到幼儿自身的健康发展，而且是所有家长都及其关注的问题。幼儿园在平时的保教工作中，不仅要注重幼儿的保护，更要注重对幼儿的教育和管理，尤其是对进餐的教育和管理。虽然目前大班幼儿进餐过程中常会出现进餐时注意力不集中，有聊天现象、进餐时存在偏食、挑食的现象、餐中餐后桌面地面不够整洁、饭后漱口搽嘴等问题，但是我们通过不同的方法，如谈话法、讲解法、讨论法以及制作进餐习惯评价栏的方法，经过恰当灵活的运用，可以有效的改善并管理大班幼儿的进餐习惯。

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第四篇：幼儿进餐五部曲

幼儿进餐五部曲

进餐为幼儿身体发育提供充足的营养，进餐习惯又是幼儿文明生活和学习的前提和基础。因此，挖掘进餐环节的教育契机、提供愉悦的进餐环境、引导幼儿养成健康的生活方式，是进餐环节追求的核心价值。

我所在的班级是小班，每次进餐时间，总是会或多或少的出现同样的状况。

状况一：（午餐时间）“请小朋友轻轻的搬起小椅子去吃饭”，两分钟之后，你会发现蒙氏线上还有几个小朋友坐在那不动，这时，老师上前询问：“你怎么还不去吃饭啊？”杜彦希就会说：“老师，我在家吃过饭了。”

状况二：“老师，这是我先来的，大勺子是我的。”同时还会听到这样的话“就算我用小勺子，照样还是能打败你”

状况三：“老师，孟晓琳把不吃的菜放在我的盘子里”“老师，单子成拿我的葡萄干吃”“老师，我肚子不舒服，我不想吃这个”

状况四：圣霖是我们班体重最重的一个，同时也是饭量最大的一个小朋友。“老师，我还想吃米饭和青菜”“可是你已经吃了三份了，不能再吃了”，这时他就会撒娇“嗯嗯嗯”，看到老师确实不给他盛了，他就会这样“老师，我在喝完汤吧”，真是让人无语的一个家伙。呵呵呵-------状况五：我们班的小朋友吃饭就像是打仗一样，一顿饭下来，桌子上、地下到处都是撒的饭菜、包子馅什么的，然后再让谁不小心踩到一脚，就会弄的满教室都是。

针对进餐问题我们班三个老师也是经常开会讨论，也弄了几套方案：

方案一：把几个吃饭常规不好的小朋友单独放在一桌，老师专门盯着。

方案二：夏天户外热，外出活动的时间相对来说少了一些，加点到午餐时间的间距又不是很长，胃里的东西还没消化完，中午就会出现不饿的小朋友，为此，我们经常会在那段间距时间领着孩子跳会舞，来以此消耗孩子的热量。

方案三：立规则，进餐之前让孩子把吃饭的规则说一遍“不挑食，不撒饭，安静就餐”。

这些方案经过我们一段时间的尝试，就餐常规有了向上的一面，但还是有不足之处。通过今天的学习，让我对幼儿园一日生活中进餐环节有了更深的认识，于是我进行了以下调整：

一、饭前营造宽松温馨的进餐氛围

教师可以变换不同的手偶玩具，提高幼儿参与餐前活动的兴趣；也可以进行听音乐、讲故事、做手指谣、分享食谱等活动，使幼儿保持平静愉悦的情绪，有进餐的欲望。

二、循序渐进，帮助幼儿改掉挑食的不良习惯。

首先要浅尝即止，然后再逐渐加量。“浅尝即止”是第一步，尝一小口，试试味道。因为少，压力相对来说就会小一些。这一步可能需要的时间会比较长，然后再逐渐加量，由少到多，直至于完全接受。在期间的过程中家长和老师要适时给予表扬和肯定，给他信心，让其感受到大家的关心。

三、正确对待孩子剩饭的问题

吃饭之前给孩子讲一些节约粮食的道理，结合童话书中的具体故事，用趣味的语言、形象的动作告诉孩子节约粮食的重要性以及粮食的来之不易。同时对“光盘”的小朋友予以表扬，告诉其他的孩子都要向他学习。

四、注重幼儿进餐后的卫生教育

著名教育家陈鹤琴提出“凡儿童自己能够做的，应当让他自己做”。他还提到：家庭教育中“娇生惯养”是对幼儿无原则的爱，它有损于幼儿的身心发展。收拾餐具、擦嘴、擦手这些幼儿自己能做的事就应该自己做，这也是培养自我服务的机会。

美国作家杰克·霍吉说：“行为变成了习惯，习惯养成了性格，性格决定命运。”可见好的习惯对于一个人来说是十分重要的。这对于我们这些从事幼儿教育的工作者来说责任重大，同时我们也深感所肩负压力之大，孩子进餐习惯的培养更是不能马虎。在这同时，我们也需要孩子的家长积极配合和引导，比如在孩子周末放假休息的时候，家长仍需要按照在幼儿园的进餐习惯严格要求自己的孩子，否则我们辛辛苦苦培养的孩子良好进餐习惯就会被打破，我们之前所做的所有努力也就前功尽弃了，这样也不利于孩子的健康成长。幼儿良好的进餐习惯的养成也不是一朝一夕的，这需要我们老师的耐心，也同时需要家长的积极配合。我想，通过我们老师和家长的共同努力，我们的孩子会养成良好进餐习惯并茁壮成长的。

第五篇：幼儿进餐论文

浅谈小班幼儿进餐问题及良好用餐习惯的养成

张丽

[摘要] 小班幼儿入园后，最令老师和家长关注的一件大事那就是孩子的进餐问题，进餐状况如何关系到孩子的身体健康，关系到小班孩子能否很快适应幼儿园的生活。而现在的孩子都是独生子女，在家里都享受两个甚至四个成人的照顾，入园后，他们需要学会自己独立进餐，自我服务，这对他们来说是学习的开始。因此，怎样引导孩子们走好这第一步是关键，[关键词] 小班幼儿 进餐问题

进餐习惯

小班幼儿是一个刚从家庭生活来到幼儿园集体生活的一个群体，在家访和调查表中我们了解到有不少家长在对子女的教育中存在着重智力开发，轻行为习惯培养的现象，决大多数幼儿在家中的进餐都是由家长来喂的，除此之外还让幼儿在家中养成许多不良的进餐习惯，导致很多幼儿对进餐不感兴趣，有时甚至表现为厌恶，进餐时思想分散，注意力不集中，常常将饭菜含在嘴中不咽下去，咀嚼吞咽慢，有时还故意将饭菜呕吐在碗内；边吃饭，边跑，边玩这已经是进餐时的潜规则了，还有许多幼儿有严重的挑食现象。而这些不良习惯随着孩子的入园也带入了幼儿园这个大集体中，我们曾观察过，初入园时能愉快独立进餐的幼儿只有寥寥两三个。有的幼儿虽然会自己吃,，但习惯不好，满桌满地都是饭粒、菜羹，在进餐速度上也有很大的差别，幼儿挑食现象也较普遍。长此以往，将使幼儿身体得不到基本的营养保证，影响幼儿的健康成长，也使幼儿失去了良好行为习惯养成的关键期，以后纠正起来更加不易。不良的进餐行为还会使幼儿表现出素质低下的外在表现，严重影响着幼儿的社会交往以及个性发展。这些问题的存在，引起了我们的高度重视，我们觉得幼儿的进餐现状迫切需要幼儿园对幼儿进行良好进餐行为的补偿性教育，以此促进幼儿身心健康和谐的发展。

在对本班幼儿进行家访时了解到，班中幼儿在家的进餐情况普遍以家长喂为主，吃饭注意力不集中，有的是家长追着喂，挑食的情况也普遍存在。结合孩子在园的表现，将班中幼儿进餐的问题进行了汇总，分别为：

1、全程需喂型

这类孩子在家中几乎没有自己尝试拿过调羹，因此，进入到幼儿园集体生活后，吃 饭成了他的生活难题，在班级的进餐时光的观察中，他们属于纯粹等待成人来喂的，进餐的主动性为零，一旦要求他们自己拿调羹来吃，饭翻、汤饭的现象屡屡发生，极度的缺乏进餐的经验和技能，这于家长的喂养方式有直接的关系，家长们的过渡包办使孩子们丧失了自我服务的机会。

2、边吃边玩型

这类孩子在进餐的主动性上比上一类孩子好很多，但是进餐的注意十分不集中，吃一会，玩一会，往往都是最后一批完成自己的一份饭菜。孩子边吃边玩的不良习惯的养

成有很多原因，但在很大程度上是因为父母没有科学地喂养孩子，比如孩子早已吃饱了，父母却要求孩子一定要把定量完成或再添饭，还有的父母过分前就孩子，他们想怎么样就怎么样，有的父母没有为孩子建立有节奏的生活习惯，孩子玩的正在兴头上的时候拉着孩子去吃饭，更有的家庭没有对孩子进行良好的餐桌礼仪教育。

3、喜欢挑食型 孩子挑食从某种程度上说是孩子“自我意识”发展的一种表现，说明孩子开始学着 自己作决定，想按照自己的喜好来选择食物。孩子的饮食习惯很大程度上是沿袭家庭的饮食习惯，在与挑食家长的交流中得知，诸多孩子不吃的那些食物也正是他们家长不吃的，家中更是不买这些食物，因此，久而久之，孩子们形成了挑食的习惯。

4、饭量较少型

在家访中，有些家长特别向我们提到，他的孩子饭量比较少，在家中，正餐基本上

只吃几调羹。通过在园的生活，确实发现一些孩子的饭量比其他孩子少了一倍，在通过反复的观察后，发现这几个孩子平时比较喜欢安静的活动，运动量不足，消耗比其他孩子少，因此缺乏饥饿感。

5、进餐慢悠型

虽然进餐细嚼慢咽是好事，但是在超过了一定时间后，饭菜就失去了它原有的味道，尤其是在冬天，天气比较冷，饭菜也凉的比较快，如果孩子进餐速度很慢的话很容易出现吃凉饭的现象，这对孩子的肠胃极其不利。孩子进餐速度慢的原因有很多，比如有含饭习惯的孩子进餐的速度肯定快不起来，另外孩子没有食欲或是碰到不喜欢吃的食物也是进餐速度慢的原因。

6、饭粒四散型

这一类的孩子有着较为主动的进餐意识，能自己吃饭，并能在规定时间内吃完自己的一份饭菜，但是卫生习惯却很糟糕，通常饭粒掉的一塌糊涂，不但桌上都是，连他的座位底下也全是饭粒，出现这种情况的原因有两个，一是没有掌握正确的进餐技能，比如调羹拿的不好导致饭粒掉落。二是家里没有养成好的进餐卫生习惯，在家中进餐时，父母没有要求孩子将掉落的饭粒捡起，这样一来，就让孩子形成了掉饭粒是一件很随便的事情。

针对小班幼儿的实际情况，从他们的年龄特点，理解能力和身心发展规律出发，借助于环境、教育教学的各种手段，并取得家长的支持，纠正幼儿的不良行为习惯，使幼儿养成良好的进餐习惯，从而促进幼儿身心健康和谐发展。如何纠正幼儿不良习惯呢?我做了以下几点：

1、及时调查、了解幼儿的偏食情况 ：在了解中，我发现幼儿的偏食习惯形成原因有以下几种：家长从未提供或很少提供某种食物；身体因素，如脾胃不合等；生活习惯；情绪不稳定等。

2、因人而异，实施不同的教育方法

（1）榜样示范法。根据小班幼儿“喜模仿”“爱表扬”的特点，我就利用集体氛围的渲染，用情绪感染他们，为他们树立榜样。如：我班有一大部分幼儿不喜欢吃海带，一碰上“骨头海带汤”，吃饭就特别慢，调羹在海带里搅来搅去，嚷着不要吃海带，面对这一问题，我一方面给他们讲自编的故事“猪八戒的粗脖子与海带”，让他们知道海带对人的好处可多了，一方面故意闻了闻说：“哇，好香”，并作出很陶醉，很想吃的样子，并告诉他们老师最爱吃海带了，不知道那些小朋友跟老师一样爱吃，并及时表杨，为他们树立榜样，幼儿的情绪一下子高涨起来，争先恐后地大口大口吃起来。

（2）“打预防针”的方法。我班有些幼儿对某种食物高兴时能吃一些，不高兴就少吃和一口不吃。对待这类幼儿，我采用“打预防针”的方法。在饭前，先做一些愉快安静的游戏，然后让孩子猜猜今天吃什么菜，孩子你一言，我一语说了许多，最后我告诉他们今天吃的是一种营养特别丰富的菜，多吃它会长高，长聪明，看谁吃得又多又香。这样，孩子们的情绪被调动，相互比着吃，往往会吃得很香。（3）逐渐加量的方法。有些幼儿从小就不吃某种食物，因此要他一下子改过来是不太可能的，也是不太现实的。对这类幼儿我采用“逐渐加量”的方法。如我班的韩国小朋友许政娥，不吃绿色蔬菜，开始她一看到绿色的蔬菜就摇头，现在能稍微吃点了。

（4）物质鼓励法。对偏食、剩饭的幼儿我那怕是一点点进步，我都给予鼓励，发给孩子一朵小红花，小贴画、小卡片等，调动幼儿的积极性，促使幼儿改正偏食和剩饭的不良习惯。

通过各种形式对幼儿实施教育，培养他们养成良好的行为习惯，为幼儿一生的发展打下良好的基础，将会使孩子受益终生。但要做到这些，仅仅依靠幼儿园是远远不够的，还需老师和家长的密切配合。因为，养成孩子良好的进餐习惯不是一蹴而就的事情，可一旦养成了好的习惯，就要使幼儿坚持下去，持之以恒。教师要多与家长沟通，争取到他们的理和配合，及时的交流幼儿在园、在家的情况，使幼儿在园和在家里的表现一样，家园共育，这样才会避免教育的脱节现象，孩子的习惯才会在不断的巩固中得以养成。