面包常见的缺点分析[小编整理]

第一篇：面包常见的缺点分析

面包常见的缺点分析 一

体积小

①酵母量不足或酵母量多糖少，酵母过于陈旧或储存温度太高，新鲜酵母未解冻。②面粉储存太久或太新鲜，面粉筋度太弱或太强。

③面团含盐量、糖量、油脂、牛奶太多，改良剂太多或太少，使用了软水、硬水、碱性水、硫磺水，含有亚论摩尼亚气等等。

④面团用量和温度不当，搅拌速度、发酵的时间和温度过量或不足。

⑤烤盘涂油太多，温度、烤焗时间配合不当，或蒸气不足、气压太大等等。

体积过大

①面粉质量差，盐量不足。②发酵时间太久。③焗炉温度过低。

表皮太厚

①面粉筋度太强，面团量不足。

②油脂量不当，糖、牛奶用量少，改良剂太多。③发酵太久或缺淀粉酵素。④湿度、温度不正确。⑤烤盘油多。⑥受机械损害。

头部有顶盖

①使用的是刚磨出来的新面粉，或者筋度太低，或者品质不良。②面团太硬。

③发酵室内湿度太低，或时间不足，或缺乏淀粉酵素。④焗炉蒸气少，或火力太高。

表皮有气泡 ①面团软。②发酵不足。③搅拌过度。

④发酵室湿度太高。

表皮裂开

①配方成分低。②老面团。

③发酵不足，或发酵湿度、温度太高。④烤焗时火力大。

表面无光泽

①缺少盐。

②配方成分低，改良剂太多。③老面团，或撒粉太多。

④发酵室温度太高，或缺淀粉酵素。⑤焗炉蒸气不足，炉温低。/ 7

表面有斑点

①奶粉没溶解或材料没拌匀，或沾上糖粒。②发酵室内水蒸气凝结成水滴。

表皮颜色浅

①水质硬度太低。

②面粉储放时间和发酵时间太长，淀粉酵素不足。③奶粉、糖量不足，改良剂太多。④撒粉太多。

⑤发酵室湿度不高，焗炉湿度太低、上火不足，烤焗时间不够。⑥搅拌不足。

表皮颜色深 原因与表皮颜色浅的刚刚相反。

内部有硬质条纹

①面粉质量不好或没有筛匀，与其他材料如酵母搅拌不匀，撒粉多。②改良剂、油脂用量不当。③烤盘内涂油太多。

④发酵湿度大或发酵效果不好。

内部有空洞

①刚磨出的新粉。②水质不合标准。

③盐少或油脂硬、改良剂太多，或淀粉酵素不当。④搅拌不均匀，过久或不足，速度太快。⑤发酵太久或靠近热源，温度、湿度不正确。⑥撒粉多。

⑦烤焗温度不高，或烤盘大。⑧整形机滚轴太热。

不易贮藏，易发霉

①面粉质劣或储放太久。

②糖、油脂、奶粉用量不足。③面团不软或太硬，搅拌不均匀。

④发酵湿度不当，湿度高，时间久，或淀粉酵素作用过强。⑤撒粉太多。/ 7 面包常见的缺点分析二

（一）面包外观质量问题及原因主要有以下几方面。

１．表皮龟裂表皮龟裂的原因如下。

①面包出炉后冷却太快。② 面包未进炉前已结皮。③ 醒发室温度太高。④ 面包入炉后上火太高。⑤ 面包烘烤温度太低。⑥ 面团发酵不足。⑦ 面包配方中糖、油脂、鸡蛋、奶粉用量太少。⑧ 面团发酵过度。⑨ 面粉中淀粉酶活性低。

２．面包体积小的原因如下。

① 酵母用量不足或过量。② 糖的用量太少或太多。③ 面粉中淀粉酶作用过强。④ 面粉筋度过弱或太强。⑤ 中间和最后醒发时间不足。⑥ 面团搅拌不足或过度。⑦ 使用了软水、碱性水或含硫磺的水。⑧ 面团温度太低或太高。⑨ 中间醒发时间过久。⑩ 面团太软或过硬。(11)面团整形时温度降低。(12)装烤盘时烤盘温度太低。(13)烤盘涂油过多。(14)活化酵母的水太热。(15)面团发酵过久或发酵时间不足。(16)油脂用量少或过多。(17)面团改良剂用量太少或太多。(18)烤炉太热。(19)水质硬度过硬。(20)面团整形不当。(21)发酵时面团温度降低。(22)装烤盘时烤盘温度太高。(23)面团搅拌速度太快。(24)面团机械性破坏过大。(25)盐的用量太多。(26)奶粉用量太多。(27)面粉贮存过久。(28)使用了新磨的面粉。(29)烤炉操作不当。(30)酵母贮存过久或温度太高。(31)面粉的搅拌不适当。(活化酵母的用水太冷。(32)最后醒发室湿度过低或过高。(33))装盘时面团量不足。(34)最后醒发室温度太低。(35)搅拌时面团量太多或太少，最后醒发受到振动，烤炉内蒸汽不足，发酵整形时面团干燥结皮，冷冻酵母使用时没有完全解冻，烤炉内的蒸汽压过大，面团发酵的空间不适当，酵母的调制不适当，牛奶的酸含量太高。

３．面包体积太大的原因如下。

① 最后醒发太久。② 烤炉温度过低③ 面团整形不当。④ 盐的用量不足。⑤ 烤盘内放置的面团太多。⑥ 面团稍微发酵过度。⑦ 使用的面粉种类不当。

４．面包表皮颜色太浅的原因如下。

① 面团发酵过度。② 烤炉上火不足。③ 水质硬度太低（软水）。④ 面团改良剂用量太多。⑤ 奶粉用量少。⑥ 烤炉温度太低。⑦ 最后醒发室湿度过低。⑧ 中间醒发时间太长。⑨ 面粉贮放时间过长。⑩ 面团搅拌不适当。 ⑾糖的用量不足。⑿烘烤时间短。⒀面粉中淀粉酶活性不足。⒁ 所用浮粉太多。

5．面包表皮颜色太深的原因如下。

① 糖的用量太多。② 最后醒发室温度太高。③ 烤炉内上火太高。④ 烤炉温度太高。⑤ 烘烤过度。⑥ 奶粉、鸡蛋用量太多。⑦ 面团发酵时间太短。⑧ 烤炉内有闪热。⑨ 面团搅拌过度。

６．面包表皮有气泡的原因如下。

① 面团发酵不足。② 烤炉操作不当。③ 面团太软。④ 面团搅拌过度。⑤ 面团整形时不小心⑥ 机械操作不当。⑦ 最后醒发室的湿度太大。⑧ 烤炉内上火太大。

７．面包表皮太厚的原因如下。

① 油脂用量不足。② 面粉中缺乏淀粉酶。③ 糖的用量太少。④ 烘烤过度。⑤ 烤炉温度太低。⑥ 烤炉内湿度太低。⑦ 奶粉用量太少。⑧ 面粉筋度太强。⑨ 面团发酵过久。⑩ 最后醒发室湿度太低或太高。⑾面团改良剂用量太多。⑿ 面团搅拌不适当。⒀面团机械损/ 7 伤过度。⒁烤盘温度太高或太低。⒂烤盘内放置的面团量不足。⒃最后醒发温度不适当。⒄烤盘内涂油太多。

８．面包表皮形成硬壳的原因如下。

① 面团太硬。② 中间醒发室内湿度太低。③ 使用了刚磨出来的面粉。④ 面粉筋度太低。⑤ 烤炉的底火太高。⑥ 面粉缺少淀粉酶。⑦ 最后醒发时间不足。⑧ 烤炉内缺少蒸汽。

９．面包表皮缺少胀痕的原因如下。

① 面团发酵时间太短。② 烤炉温度太高。③ 最后醒发室温度太高。④ 使用了软水。⑤ 面团改良剂过量。⑥ 面团发酵时间太长。⑦ 面粉质量差。⑧ 面团太软。⑨ 烤炉内缺少蒸汽。⑩ 最后醒发时间太长。⑾最后醒发室温度太低或太高。⑿面粉中淀粉酶含量太多。

１０．表皮韧性大的原因如下。

① 面粉筋度强。② 使用了过多的老面团。③ 面团未进炉前已干燥结皮。④ 面团的机械损伤太大。⑤ 配方中糖、油脂、鸡蛋用量太低。⑥ 最后醒发时间太长。⑦ 面粉品质差。⑧ 烤炉温度太低。⑨ 最后醒发室湿度太大。⑩ 面团发酵时间太短。⑾ 烤炉内湿度太大。

１１．面包的边裂开的原因如下。

① 最后醒发时间短。② 面团整形不当。③ 面团搅拌时间太长。④ 烤炉温度太高。

１２．面包顶部扁平及边角尖锐的原因如下。

① 面团发酵时间短。② 中间醒发箱湿度太大。③ 面团内盐用量太多。④ 使用了刚磨出的新面粉。⑤ 面团太软。⑥ 面团搅拌过度。⑦ 面团的机械损伤性太大。

１３．面包的形状不良的原因如下。

① 面团整形不当。② 最后醒发过度。③ 面团装盘不当。④ 烤盘小而面团太多。⑤ 操作不当。

１４．面包外观不干净的原因如下。

① 面包架不干净。② 手套不干净。③ 烤盘不干净。④ 机器不干净。⑤ 工作台不干净。⑥ 操作不小心。

１５．面包边发白的原因如下。① 烘烤时烤盘位置不当。② 烤盘太热。③ 新烤盘未经适当处理。④ 烤炉内底火太小。⑤ 烤炉内有闪热。⑥ 使用了不锈钢烤盘。

１６．面包边凹入的原因如下。

① 面包没有烤熟。② 烤盘涂油太多。③ 烤盘太厚。④ 烤盘与烤盘间隔太近。⑤ 新烤盘未经适当处理。⑥ 最后醒发时间太长。⑦ 面团发酵过度。⑧ 烤炉底火太小。⑨ 面团改良剂用量太多。

１７．面包表皮缺少光泽的原因如下。

① 烤炉内缺少蒸汽。② 配方成分太低。③ 盐的用量少。④ 使用了高压蒸汽。⑤ 整形时撒粉太多。⑥ 面粉中缺乏淀粉酶。⑦ 面团改良剂用量太多。⑧ 使用了过多的老面团。⑨ 烤炉温度太低。⑩ 最后醒发室温度太高。

１８．面包表皮有不良斑点的原因如下。/ 7 ① 原材料没有适当的拌匀。② 最后醒发室内水蒸气凝结成水滴。③ 烘烤前面团上面有糖。④ 奶粉没有溶解。⑤ 整形时撒粉太多。⑥ 烤炉的水蒸气管流出水。

（二）面包内部质量问题及原因

１．面包内部灰白色而无光泽的原因如下。

① 面团发酵时间太长。② 面团搅拌过久。③ 烤炉温度太低。④ 麦芽制品用量过多。⑤ 面粉过度的漂白。⑥ 最后醒发时间太长。⑦ 烤盘小面团大。⑧ 面粉品质差。⑨ 面团改良剂用量太多。⑩ 烤盘涂油太多。瑏瑡 使用了太热的烤盘。

２．．面包内部有硬质条纹的原因如下。

① 整形时撒粉太多。② 中间醒发时面团表面干燥结皮。③ 种子面团与主面团搅拌时没有充分拌匀。④ 烤盘涂油太多。⑤ 面粉没有筛匀。⑥ 面团改良剂用量太多。⑦ 面团过软或过硬。⑧ 种子面团或主面团发酵时表面干燥结皮。⑨ 面团发酵槽涂油太多。⑩ 整形机调整不当。⑾ 分割机用油太多。⑿ 酵母没有适当拌匀。⒀面团搅拌不适当。⒁中间醒发室的湿度太高。⒂ 面团受到一定的扭曲。⒃面团整形时压条部分没有适当调整。⒄干性材料没有充分拌匀。⒅烘烤操作不小心。⒆ 撒粉的品质不好。

３．面包内部颗粒粗大的原因如下。① 面团发酵不足。② 面团搅拌不适当。③ 面粉筋度低。④ 中间和最后醒发时间太长。⑤ 面团发酵太长。⑥ 面团太软或太硬。⑦ 最后醒发室温度太高。⑧ 面团整形不当。⑨ 烤炉温度太低。⑩ 面团改良剂用量太少。⑾使用了碱性水。⑿ 面粉中缺少淀粉酶或淀粉酶用量过多。⒀烤盘温度太高。⒁水质硬度太大。⒂烘烤操作不当。⒃面团小，烤盘大。⒄ 奶粉的品质差。

４．面包组织不良的原因如下。

① 面团搅拌不当。② 使用了碱性水。③ 最后醒发室温度太高。④ 烤盘太热。⑤ 中间和最后醒发时间太长。⑥ 奶粉未经过处理。⑦ 中间醒发时面团表面干燥结皮。⑧ 面团改良剂用量太多或用量不足。⑨ 发酵槽内涂油太多。⑩ 种子面团与主面团发酵时表面干燥结皮。⑾ 面团的机械性损伤大。⑿面粉的筋度低。⒀面团太软或太硬。⒁ 面团整形不当。⒂面团发酵不足。⒃淀粉酶用量太少或含量太高。⒄面团发酵时间太长。⒅烘烤操作不当,油脂用量少,分割机用油太多,种子面团与主面团搅拌时没有充分拌匀。⒆ 使用了刚磨出来的新面粉。面粉的储存不当.水的硬度太大。面团小，烤盘大。烤炉温度太低。⒇最后醒发室湿度太高。最后醒发不足。整形时撒粉太多。

５．面包风味及口感不良的原因如下。

① 原材料品质不好（原材料已变味、掺杂其它不良物品等）。② 盐的用量太少。③ 面团发酵不足。④ 整形设备不卫生。⑤ 面团搅拌不正确。⑥ 烤炉的情况不好。⑦ 面包感染黏状菌或发霉。⑧ 面团改良剂用量太多。⑨ 使用了软水。⑩ 种子面团或主面团发酵时靠近热源的地方。⑾ 香料使用过量。⑿面团发酵时间太长。⒀ 油脂的品质不良。⒁ 盐的用量太多。⒂ 面包烘烤不足。⒃ 最后醒发时间太长。⒄整形时撒粉太多。/ 7

Q1：搅拌锅中的面团，总是粘锅，什么原因？

面团粘锅，不能在锅中形成一块，可能是面团的面筋组织没有形成，原因可能有以下几个：

1、水分的配量太多。

2、忘了加盐，或者盐的量太少。盐在面团中起到促进面筋生成的作用，使面团有弹性。

3、小麦粉的成熟不够，面团氧化不中。小麦粉的成熟不够时，吸水率低。关于小麦粉的成熟

1、面粉公司制造的小麦粉在上市前，要有一到两个月小麦粉放置时间，让小麦粉成熟。

2、成熟时间长短，面粉的性质有区别。成熟时间短的“新粉”，吸水率低，面团发粘；成熟时间长的“老粉”，吸水率高，面团稍显干燥。

3、成熟，不仅在面粉工厂，装袋上市后也在继续。

4、如同做米饭，用新米和旧米做米饭加水的量不同，新米做米饭时水稍微可以少加一些。不同的地方是，新米做的米饭比旧米做的米饭好吃，而“新粉”比“老粉”十分适合做面包却是不一定的。

Q2：面包品质要求与问题

面包品质的鉴定包括面包外表和内部品质的综合鉴定。符合质量要求的面包应该是：表皮呈均匀的金黄色，顶部较深，四周较浅，表皮薄而柔软（法式面包等硬皮面包除外）；内部组织细腻柔软，并有弹性；香味纯正，入口不发酸，不粘牙。如原料不佳、配方或操作不当，则可能出现以下质量问题：

1． 面包体积过小，原因是酵母不足或失活；面粉筋力不够；搅拌不足；面团温度不当；糖和油脂太多；饧发不足。

2． 面包表皮色泽过深，原因是糖太多；发酵不足；炉温太高或面火过大；炉内蒸汽不足。3． 面包表皮太厚，原因是糖和油不足；饧发太久或湿度不够；炉温太低或烘烤太久。

4． 面包内部组织粗糙，原因是面粉质量不佳；搅拌不足；面团太硬；发酵过长；造型太松；油脂不足。

5． 面包下塌，原因是面粉筋力不够；搅拌不足；缺少改良剂或盐；油、糖或水太多；饧发过久。

Q3：面包没有膨胀起来的原因.原因主要有以下几个：

1、烤以前的发酵状态不好，即面团温度低，酵母没有充分发挥作用，生成的气体少。

2、在面团制作阶段，主要是搅拌锅和面时，没有形成很好的面筋，面筋膜保持气体的能力弱，有漏气产生。

3、烤炉的温度低，不能达到气体膨胀需要的热量。

4、面团发酵时间不够，面团没有保持足够的气体，在以上几点，做改善，面包应该会膨胀起来。

Q4：面包没有光泽是什么原因? 第一、有可能是烤炉的温度低。

低温烤时，美拉德反应、焦糖反应德速度慢，影响面包的颜色。还有因为低温，美拉德反应，焦糖反应生成物质减少，面包看起来颜色浅，没有光泽。第二、面团发酵的状态有关。

即发酵过度，酵母消化糖后，糖的残留量少。面团中的单糖类（葡萄糖、果糖）的残留量少，焦糖化反应必要的糖量少，结果面包颜色色浅。/ 7 Q5：怎样回软面包

面包干了用蒸锅蒸虽能达到回软的效果，可味道、营养价值却不如前。那么，怎样做效果更好呢？

1.在蒸锅里倒入温开水，再放些醋，把面包放在屉上盖严锅盖，稍微蒸一下即可。

2.把干面包用原来的包装蜡纸包好，再把几张浸透水的纸摞在一起，包在包装纸外层，装进塑料袋里，把口扎实，过一会儿面包就回软了。

3.把面包放入饼干桶内，先在桶底放一层梨，上面放上面包，盖严盖，桶内食品能较长时间保持恒定湿度，味道变得清香。

Q6：面包保鲜法

为了节省时间，很多人，特别是双职工都喜欢在下班的时候顺路买些新鲜的面包，留待第二天早餐吃。不过隔了一夜的面包常常会变得又硬又无味，很不好吃。下面介绍几种隔夜面包的简单保鲜方法：

1、先将隔夜面包放在蒸筛里，然后往锅内倒小半锅温开水，再放点酸醋，把面包稍蒸即可；

2、把面包用原来的包装蜡纸包好，在用几张浸湿冷水的纸包在包装纸外层，放在一个塑料袋里，将袋口扎牢。这种方法适宜外出旅游面包保鲜用。

Q7：面包不宜在冰箱内保存

面包在烘烤过程中，面粉中的直链淀粉部分已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉部分的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。

变陈的速度与温度有关。在低温时(在冷冻点以上)老化较快，面包放在冰箱中要比放在室温变硬的速度来得更快。因此，面包不宜放在冰箱内保存。

Q8：面包为何要二次发酵

面团经过分割后已失去部分二氧化碳，所以需要15分钟的中间发酵时间以重新产生新气体，使面团再充气柔软。发酵温度以26-29℃为佳。温度太高，发酵太快，面团容易老化，气体不易保留；温度太低，会抑制发酵，减慢面团充气时间。相对湿度以75%为佳。湿度太大，水分凝结在面团表面而被黏湿，整形时要加入大量面粉，会影响制成品的内部结构；湿度太小，面团表面会硬结，焗好后的面包有深洞，内部组织不细致。

Q9：刚出炉的面包不要吃.有些人认为，刚出炉的面包够新鲜，这样吃才爽口。其实刚出炉的面包闻起来香，那是奶油的香味，面包本身的风味是在完全冷却后才能品尝出来的。任何经过发酵的东西都不能立刻吃。如果刚出炉的面包还在发酵，马上吃对身体有害无益，易引起胃病，面包至少放上两个钟头才能吃。

有的顾客挑选面包喜欢挑大一点的，有些人喜欢吃大而松软的面包，说口感好。其实面包发酵也有一个度，体积过大也许是它发酵过度，不见得营养就多一些。肠胃不好的人不宜吃太多面包，因为面包有酵母，容易产生胃酸。/ 7

第二篇：领导干部常见的缺点

领导干部常见的缺点

近来看给领导写的个人材料，特别是各类总结、学习活动中的个人排查材料，不足之处或者说是缺点之处往往都会写上政治学习不全面、工作开展不全面等无关痛痒的缺点，这些套话仿佛也成为了领导的救命稻草、遮羞布。

想想也是的啊，真正的缺点能随便说嘛？哪个领导不是喜欢听奉承的话啊。负责写稿的人要是写上几句真正的缺点，那领导还不以为你是在批评他吗，有公报私仇之嫌。再说，缺点这东西说多了不影响领导进步嘛？它就是像个配菜，没它少了点什么，多了就不是原来的菜了，口味变了。

下面是我总结出来的领导们常见的缺点：

1、政治学习不系统、不全面。

2、工作中创造性不够，按部就班。

3、抓工作时松时紧。

4、与部下思想交流不够，特别是对生活困难的同志关心不多。

5、思想政治工作抓的不够。

6、工作缺少计划性，只注重眼前工作。

7、工作中务虚的时候多了一点。

是不是，都是空话？这些缺点一说完全可以过关，而又一点不影响官位。

第三篇：记忆面包

记忆面包

每当我想起这件事，就后悔不该用一些小把戏来欺骗老师，可是我也被逼无奈啊！就像歌里唱的那样：“小小少年背着书包，做不完的功课，听不完的唠叨„„”

记得那天晚上，各科老师布置的作业都非常多，我写到了很晚，语文老师要求背诵的课文我实在没有精力去背了，但是明天老师还要求检查，可能么办呢？

心急如焚的我，脑子里突然闪出一个念头，找多面体帮忙去。多面体是快乐星球上的孩子，他的许多发明在我们地球上只能幻想而看不到的东西。于是我通过长长的时光隧道来到了快乐星球，多面体正在搞实验。多面体，快帮帮我吧。”我跑着过去“慢点，别着急，怎么了，慢慢说。”多面体放下手中的实验来到我身旁。“老师要求背的课文，我还没有背呢？明天老师要检查怎么办啊？”说着说着我的眼泪流出来了。

“没关系，你别着急，我这有记忆粉，你回家把它撒到面包上吃掉，然后你就很轻松的记住课文了。”回到家后，我从冰箱里取出几片面包，边吃边看书。第二天，到了学校我果然把全部课文背出来了，并且没有一点错误。下课后，老师找到我说：“思雨，明天我有节公开课，你到时候再背一遍这篇课文，好么？我充满了自信，一口答应了。

回到家后，我想再次利用记忆面包背课文，这样明天就可以大出风头了。可是我发现昨天剩下的几片记忆面包不见了。大叫起来，“妈妈，妈妈，我桌子上的面包呢？”“你这孩子，吓我一跳，我还以为怎么了呢？让我放到新买的面包袋里了。”

完了，这么多面包我怎么找哪片是记忆面包阿？索性，我晚上不吃饭了，就吃面包。

第二天到了学校，临上课前我的肚子突然痛了起来。当我上完厕所后，公开课已经开始了，我高高兴的举起手，想大出风头。“陈思雨，你把昨天的课文背一遍。”老师叫到我的名字。可是，就在站起的那一瞬间，我竟然一个字也想不起来了。无奈的低下头，向老师表示歉意。

后来，我问了多面体才知道，吃了面包记住的东西，有效期只能在把面包消化掉的几个小时内管用。罢了，虽然风头没出上，到出了一个洋相，不过我还是懂得了一些道理：只有你真正学到的知识才是永久的知识，是永远也消失不了的东西。

第四篇：面包经典广告语

新鲜到最后一片.美国里根牌面包

为了上帝,请你尝尝里根牌面包.美国里根牌面包

一片入口,永志难忘.美国上校面包

这才叫面包.美国上校面包

是什么使一个婴儿长成健壮的男子汉?好母德面包.美国好母德面包

这可是华盛顿母亲的配方.美国华盛顿艾特面包

没有“艾特“就没有美国.美国华盛顿艾特面包

它使你深情地回想起母亲的手艺.斯坦莫尔面包公司

你会把最后一粒面包屑也放进嘴里的.斯坦莫尔面包公司

她大概是最聪明伶俐的姑娘,聪明伶俐是她的风格,是她的食品.松软、可口,聪明伶俐.聪明伶俐(Nimble)牌面包

第五篇：五大最基本阀门优点及缺点分析

五大最基本阀门优点及缺点分析

阀门的概述

阀门是用来开闭管路、控制流向、调节和控制输送介质的参数（温度、压力和流量）的管路附件。根据其功能，可分为关断阀、止回阀、调节阀等。

阀门是流体输送系统中的控制部件，具有截止、调节、导流、防止逆流、稳压、分流或溢流泄压等功能。用于流体控制系统的阀门，从最简单的截止阀到极为复杂的自控系统中所用的各种阀门，其品种和规格相当繁多。

阀门可用于控制空气、水、蒸汽、各种腐蚀性介质、泥浆、油品、液态金属和放射性介质等各种类型流体的流动。阀门根据材质还分为铸铁阀门，铸钢阀门，不锈钢阀门（201、304、316等），铬钼钢阀门，铬钼钒钢阀门，双相钢阀门，塑料阀门，非标订制阀门等。

阀门的类型有很多种，每种都有各自的优缺点，下面小编就列举五大阀门优缺点，包括闸阀、蝶阀、球阀、截止阀和旋塞阀，希望对您有所帮助。闸阀

闸阀是指关闭件(闸板)沿通道轴线的垂直方向移动的阀门，在管路上主要作为切断介质用，即全开或全关使用。一般，闸阀不可作为调节流量使用。它可以适用低温压也可以适用于高温高压，并可根据阀门的不同材质。但闸阀一般不用于输送泥浆等介质的管路中。优点： ①流体阻力小;②启、闭所需力矩较小;③可以使用在介质向两方向流动的环网管路上，也就是说介质的流向不受限制;④全开时，密封面受工作介质的冲蚀比截止阀小;⑤形体结构比较简单，制造工艺性较好;⑥结构长度比较短。缺点：

①外形尺寸和开启高度较大，所需安装的空间亦较大;②在启闭过程中，密封面人相对摩擦，摩损较大，甚至要在高温时容易引起擦伤现象;③一般闸阀都有两个密封面，给给加工、研磨和维修增加了一些困难;④启闭时间长。

蝶阀

蝶阀是用圆盘式启闭件往复回转90°左右来开启、关闭和调节流体通道的一种阀门。优点：

①结构简单，体积小，重量轻，耗材省，别用于大口径阀门中;②启闭迅速，流阻小;③可用于带悬浮固体颗粒的介质，依据密封面的强度也可用于粉状和颗粒状介质。可适用于通风除尘管路的双向启闭及调节，广泛用于冶金、轻工、电力、石油化工系统的煤气管道及水道等。缺点：

①流量调节范围不大，当开启达30%时，流量就将进95%以上;②由于蝶阀的结构和密封材料的限制，不宜用于高温、高压的管路系统中。一般工作温度在300℃以下，PN40以下;③密封性能相对于球阀、截止阀较差，故用于密封要求不是很高的地方。

球阀

球阀是由旋塞阀演变而来，它的启闭件是一个球体，利用球体绕阀杆的轴线旋转90°实现开启和关闭的目的。球阀在管道上主要用于切断、分配和改变介质流动方向，设计成V形开口的球阀还具有良好的流量调节功能。优点：

①具有最低的流阻(实际为0);②因在工作时不会卡住(在无润滑剂时)，故能可靠地应用于腐蚀性介质和低沸点液体中;③在较大的压力和温度范围内，能实现完全密封;④可实现快速启闭，某些结构的启闭时间仅为0.05~0.1s，以保证能用于试验台的自动化系统中。快速启闭阀门时，操作无冲击;⑤球形关闭件能在边界位置上自动定位;⑥工作介质在双面上密封可靠;⑦在全开和全闭时，球体和阀座的密封面与介质隔离，因此高速通过阀门的介质不会引起密封面的侵蚀;⑧结构紧凑、重量轻，可以认为它是用于低温介质系统的最合理的阀门结构;⑨阀体对称，尤其是焊接阀体结构，能很好地承受来自管道的应力;⑩关闭件能承受关闭时的高压差。⑾全焊接阀体的球阀，可以直埋于地下，使阀门内件不受浸蚀，最高使用寿命可达30年，是石油、天然气管线最理想的阀门。缺点：

①因为球阀最主要的阀座密封圈材料是聚四氟乙烯，它对几乎所有的化学物质都有是惰性的，且具有摩擦系数小、性能稳定、不易老化、温度适用范围广和密封性能优良的综合性特点。但聚四氟乙烯的物理特性，包括较高的膨胀系数，对冷流的敏感性和不良的热传导性，要求阀座密封的设计必须围绕这些特性进行。所以，当密封材料变硬时，密封的可靠性就受到破坏。而且，聚四氟乙烯的耐温等级较低，只能在小于180℃情况下使用。超过此温度，密封材料就会老化。而考虑长期使用的情况下，一般只会在120℃不使用。

②它的调节性能相对于截止阀要差一些，尤其是气动阀(或电动阀)。

截止阀

截止阀：是指关闭件(阀瓣)沿阀座中心线移动的阀门。根据阀瓣的这种移动形式，阀座通口的变化是与阀瓣行程成正比例关系。由于该类阀门的阀杆开启或关闭行程相对较短，而且具有非常可靠的切断功能，又由于阀座通口的变化与阀瓣的行程成正比例关系，非常适合于对流量的调节。因此，这种类型的阀门非常迁合作为切断或调节以及节流用。优点： ①在开启和关闭过程中，由于阀瓣与阀体密封面间的磨擦力磨擦力比闸阀小，因而耐磨。②开启高度一般仅为阀座通道的1/4，因此比闸阀小得多;③通常在阀体和阀瓣上只有一个密封面，因而制造工艺性比较好，便于维修;④由于其填料一般为石棉与石墨的混合物，故耐温等级较高。一般蒸汽阀门都用截止阀。缺点：

①由于介质通过阀门的流动方向发生了变化，因此截止阀的最小流阻也较高于大多数其他类型的阀门;②由于行程较长，开启速度较球阀慢。

旋塞阀

旋塞阀：是指关闭件成柱塞形的旋转阀，通过90°的旋转使阀塞上的通道口与阀体上的通道口相通或分开，实现开启或关闭的一种阀门。阀塞的形状可成圆柱形或圆锥形。其原理与球阀基本相似，球阀是在旋塞阀的基础上发展起来的，其主要用于油田开采，同时也用于石油化工。优点：

1、用于经常操作，启闭迅速、轻便。

2、流体阻力小。

3、简单，相对体积小，重量轻，便于维修。

4、封性能好。

5、受安装方向的限制，介质的流向可任意。

6、无振动，噪声小。缺点：

1、封面过大，从而造成扭矩太大，不够灵活。

2、身重量影响，口径大小有限。

3、实际使用中，如果用到大尺寸阀门，就必须使用倒旋塞结构，容易影响密封效果。