营养学基本概念和研究内容（含五篇）

第一篇：营养学基本概念和研究内容

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营养学基本概念和研究内容

一、营养学基本概念

营养（nutrition）从字义上讲，“营”的含义是谋求，“养”的含义是养生，营养就是谋求养生。养生是我国传统医学中实用的术语，即指保养、调养、颐养生命。用现代科学的语言具体的描述“营养”可以说：营养是机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益成分构建组织器官、调节各种生理功能，维持正常生长发育、组织更新和良好健康状态的动态过程。

食物（food）是生物为了生存和生活必须摄入体内的营养物质，是营养素的载体。

营养素（nutrients）是指食物中具有营养功能的物质，它可以供给能量、构成和修复组织、调节代谢以维持正常生理功能。同一营养素可具有多种生理功能，不同营养素也可具有相同生理功能。营养素可以分为宏量营养素和微量营养素两种。

宏量营养素（macronutrients）是构成膳食的主要部分，是提供能量及生长维持生命活动所必需的营养素。碳水化合物、脂肪、蛋白质和水都为宏量营养素。

微量营养素包括维生素和矿物质。

膳食指南（dietary guideline）是根据营养学原则，以科学成果为依据，针对人群中存在的主要营养问题，让人群科学用餐的重要指导原则。其宗旨是平衡膳食、合理营养、促进健康。

膳食营养素参考摄入量（recommended dietary allowances, DRIs）是中国营养学会2000年在推荐膳食摄入量的基础上发展起来的一组每日平均膳食摄入量的参考值，是设计和评价膳食质量的标准，也是膳食指南的具体体现。它包括以下四个指标：

平均需要量（estimated average requirement, EAR）是某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%个体对某种营养素需要量的平均值。

推荐摄入量（recommended nuteient intake, RNI）相当于RDA，可以满足某一特定群体中绝大多数（97%~98%）个体的需要，长期保持RNI摄入水平，可使 艾德教育：www.xiexiebang.com

组织中营养素有适宜储备。

适宜摄入量（adequate intake, AI）通过观察和实验获得的健康人群某种营养素的摄入量，不如RNI准确。

可耐受最高摄入量（tolerable upper intake level, UL）是平均每日可摄入某种营养素的最高限量，其对一般人群中几乎所有个体都是安全的，当人体通过各种途径摄入某种营养素的量超过可耐受最高摄入量时，会导致机体健康损害的概率增大。

平衡膳食（balanced diet）是指通过各种食物的合理搭配来达到合理营养要求的膳食。平衡膳食需要满足以下要求：①能为机体提供充足的热量和各种营养素，且各种营养素之间的比例适宜；②食物的加工方式合理，食物中各种营养素的损失最小，并具有较高的消化率；③食物具有良好的性状，促进食欲，满足饱腹感；④食物安全卫生，清洁无害；⑤合理的膳食制度，进餐定时定量，比例适宜。

健身（fitness）的好处。规律的体育活动的好处有：加强心脏功能；改善机体平衡，良好的睡眠习惯，更加健康的身体构成（更少的体脂，更多的肌肉组织），而且可以减少对肌肉、肌腱和关节的损伤。除此之外，对于血压、血糖、血脂和免疫系统均有影响。

二：营养学研究内容

营养学研究的包括食物营养和人体营养两大领域，是研究人体营养过程、需要和来源，以及营养与健康关系的一门学科。

营养学主要分为基础营养学、公共营养学和临床营养学等等几个分支。基础营养学是研究热能和各种营养素的生理功能、缺乏或过量的危害，以及人体在正常情况下对热能和各种营养素的需要量、热能和各种营养素的主要食物来源的学科。

食物营养学研究各类食物的营养价值，食品加工、运输、保藏等过程对食物营养价值的影响，以及食物新资源的研究开发和利用。

特定人群营养学研究特殊生理状况下和特殊环境下人体对营养素的需求及膳食指南。特殊生理情况指怀孕、哺乳、婴幼儿阶段和老年阶段；特殊环境指高温、低温、缺氧及有毒、噪声和放射等环境。艾德教育：www.xiexiebang.com

公共营养学以人群营养状况为基础，有针对性地提出解决营养问题的措施，阐述人群或地区营养问题，以及造成和决定这些营养问题的条件。涉及人群的营养调查与检测、营养素供给量的制定、膳食结构的调整、营养性疾病的预防、营养健康教育及营养立法等。

医学营养学主要研究营养与疾病的关系，人体在病理状态下的营养需要以及如何满足需要，调整营养素的供应，调整人体的生理功能，促进疾病的治疗和康复。

总的来说营养学属于自然科学范畴，是预防医学的组成部分，具有很强的实践性。从理论上讲，营养学与生物化学、生理学、病理学、临床医学、食品科学、农业科学等等学科都有密切联系。从应用方面来看，它可以指导群体或个体合理安排饮食，防病保健；有助于制定国家的食物生产、分配及食品加工政策，改善国民体质，促进社会经济发展。

第二篇：社会学研究方法基本概念

第一张导论

1.社会研究：是一种以经验的方式，对社会世界中人们的行为、态度、关系。以及由此形

成的各种社会现象、社会产物所进行的科学的探究活动。

2.方法论：方法论所涉及的主要是社会研究过程的逻辑和研究的哲学基础。

3.研究方式：指的是研究所采取的具体形式或研究的具体类型。

4.研究方式主要有：调查研究 实验研究实地研究 文献研究。

第二章

1.理论：通常指的是“一组具有逻辑关系的假设或命题”

2.概念：是对现象的一种抽象，它是一类事物的属性在人们主观上的反映。

3.变量：就是具有一个以上不同取值的概念。

4.自变量：我们把那种引起其他变量变化的变量叫做自变量。

5.因变量：那种由于其他变量的变化而导致自身发生变化的变量叫做因变量。

6：中介变量；是出现在更为复杂一些的因果关系链中的第三变量。

7.命题：我们指的是关于一个概念的特征或多个概念间关系的陈述。

8.假设：是一种有关变量间关系的尝试性陈述，或者说是一种可用经验事实检验的命题。

9.经验概括:指的是对现象反复出现的规律或特征的总结，或者是对变量之间反复出现的某种相互关系的一种说明。

第三章

1.研究问题：指的是一项社会研究所要回答的具体问题，它是一个可以通过研究来进行回答的问题。

2.研究主题：指的是社会研究所涉及的某一类现象领域或问题领域。

3.问题的重要性：是指研究问题所具有的意义或价值。

4.问题的创造性：指的是研究问题应该具有某种新的东西，具有某种与众不同的地方，具有自己独特的特点。

5.问题的可行性：指的是研究者是否具备进行或完成某一研究课题所需要的主、客观条件。

6.研究问题的明确化：指的是通过对研究问题进行某种界定，给与明确的陈述，已达到将最初头脑中比较含糊的想法变成清楚明确的研究问题，将最初比较笼统、比较宽泛的研究范围或领域变成特定领域中的特定现象或特定问题的目的。

7.文献回顾：指的是对到目前为止的、与某一研究问题相关的各种文献进行系统查询和分析，以了解该领域研究状况的过程。

第四章

1.研究设计：是指对整个研究工作进行规划，制定出探索特定社会现象或事物的具体策略，确定研究的最佳途径，选择恰当的研究方法。

2.探索性研究：是一种对所研究的现象或问题进行初步了解，以获得初步的印象和感性认识，同时为今后更周密、更深入的研究提供基础和方向的研究类型。

3.描述性研究：所关注的焦点通常不在于为什么会存在这样的分布，而在于回答这种分布是怎样的。

4．解释性研究：指的是那种探寻现象背后的原因，揭示现象发生或变化的内在规律，回答各种“为什么”的社会研究的类型。

5.；理论性研究：指的是那些侧重于发展有关社会世界的基本知识，特别是侧重于建立或检验各种理论假设的经研究研究。

6.应用性研究：指的是那些侧重于现实社会问题、有针对性地提供特定的社会政策的经验研究。

7.分析单位：分析单位就是研究中将被分析和描述的对象。

8.区群谬误：他指的是在社会研究中，研究者用一种集群的分析单位做研究，而用非集群的分析单位做结论的现象。

9：简化论：他指的是研究者用个体层次的资料来解释宏观层次的现象。

10.横向研究：他指的是在一个时间点上收集研究资料，并用以描述研究对象在这一时间点上的状况，或者探讨这一时间点上不同变量之间的关系。

11.纵向研究：指的是在若干个不同的时间点上收集资料，用以描述现象的发展变化，以及解释不同现象前后之间的联系。

12：趋势研究：指的是对一般总体随时间推移而发生的变化的研究。

13.同期群研究：指的是对某一特殊人群随时间推移而发生变化的研究。

14．同组研究：指的是对同一组人随时间推移而发生变化的研究。

第五章

1.测量：就是根据一定的法则，将某种物体或想象所具有的属性或特征用数字或符号表示出来的过程。

2.定类测量：它是测量层次中最低的一种。

3.定序测量：定序测量的取值可以按照某种逻辑顺序将研究对象排列出高低或大小，确定其等级及次序。

4.定居测量：它不仅能够将社会现象或事物区分为不同的类型、不同的等级，而且可以确定它们相互之间不同等级的间隔距离和数量差别。

5.定比测量：定比测量除了具有上述三种测量的全部性质之外，还具有一个绝对的零点。

6.操作化;就是要把我们无法得到的有关社会结构、制度或过程，以及有关人们行为、思想和特征的内在事实，用代表它们的外在事实来替换，以便于通过后者来研究前者。

7.指数：就是由多个不同的回答所构成的一个简单累加的分数。

8.量表：是一种具有结构强度顺序的复合测量，即全部陈述或项目都是按一定的结构顺序来安排的，以反映出所测量的概念或态度具有的各种不同的程度。

9.李克特量表：

10.信度：即可靠性，他指的是采取同样的方法对同一对象重复进行测量时，其所得结果相一致的程度。

11.再测信度：对同一群对象采用同一种测量，在不同的时间点先后测量两次，根据两次测量的结果计算出相关系数，这种相关系数就叫做再测信度。

12.复本信度：如果一套测量可以有两个以上的复本，则可以根据同一群研究对象同时接受这两个复本测量所得的分数来计算其相关系数。

13.折半信度:即将研究对象在一次测量中所得的结果，按测量项目的单双号分为两组，计算这两组分数之间的相关系数，这种相关系数就叫做折半信度。

14.效度;它是指测量工具或测量手段能够准确测出所要测量的变量的程度，或者说能够准确、真实地度量事物属性的程度。

15.表面效度：他指的是测量内容或测量指标与测量目标之间的适合性和逻辑相符性。

16.准则效度：他指的是用一种不同以往的测量方式或指标对同一事物或变量进行测量时，将原有的一种测量方式或指标作为准则，用新的方式或指标所得到的测量结果与原有准则的测量结果作比较，看二者的相关程度，并用这种特定的相关系数来反映了测量工具或手段的效度；如果新的测量方式或指标与原有的作为准则的测量方式或指标具有相同的效果，那么，其效度系数就高，我们就说这种新的测量方式或指标具有准则效度。

17.构造效度：他通过利用现有的理论或命题来考察当前测量工具或手段的效度。

第六章

1.总体：总体是构成它的所有元素的集合。

2.样本：就是从总体中按一定方式抽出的一部分元素的集合。

3.抽样;指的是从组成某个总体的所有元素的集合中，按一定的方式选择或抽出一部分元素的过程。

4.抽样框;他指的是一次直接抽样时总体中所有抽样单位的名单。

5.抽样单位:就是一次直接的抽样所使用的基本单位。

6.参数值：它是关于总体中某一变量的综合描述，或者说是总体中所有元素的某种特征的综合数量表现。

7.统计值：它是关于样本中某一变量的综合描述，或者说是样本中所有元素的某种特征的综合数量表现。

8.置信度：

9：置信水平：

10.简单随机抽样：是概率抽样的最基本形式。它是按等概率原则直接从含有N个元素的总体中随机抽取n各元素组成样本（N〉n）。

11.系统抽样：它是把总体的单位进行编号排序后，在计算出某种间隔，然后按这一固定的间隔抽取个体的号码来组成样本的方法。

12分层抽样：他是先将总体中的所有单位按某种特征或标志划分成若干类型或层次；然后再在各个类型或层次中采用简单随机抽样或系统抽样的办法抽取一个子样本；最后，将这些子样本合起来构成总体的样本。

13.整群抽样：它的抽样单位不是单个的个体，而是成群的个体。

14多段抽样;它是按抽样元素的隶属关系或层次关系，把抽样过程分为几个阶段进行。

15.PPS抽样;在社会研究中，有一种常用的不等概率抽样方法，叫做“概率与元素的规模大小成比例的抽样”

16.户内抽样：从速哦抽中的每户家庭中抽取一个成年人，已构成访谈对象的样本。

17.偶遇抽样：是指研究者根据现实情况，以自己方便的形式抽取偶然遇到的人作为对象，或者仅仅选择那些离得最近的，最容易找到的人作为对象。

18判断抽样;它是研究者根据研究的目标和自己主观的分析来选择和确定研究对象的方法。

19.定额抽样;它是一种比偶遇抽样复杂一些、也进步一些的非概率抽样方法。

20雪球抽样：是一种极特殊的抽样方法。

21样本规模：又成为样本容量，他指的是样本中所含个案的多少。

22.抽样误差：就是样本统计值与总体参数值之间存在的偏差。

第七章

1.调查研究：指的是一种采用自填式问卷或结构式访问的方法，系统地、直接地从一个取自某种社会群体的样本那里收集资料，并通过对资料的统计分析来认识社会现象及其规律的社会研究方式。

2.市场调查：即为拓展商品的销路，以便更好地为企业的生产和利润服务，而围绕某类产品或某种商品的市场占有率、顾客的购买情况、商标的宣传效果等等所进行的调查。

3.民意调查：即对社会中民众的意见、态度、意识等主观意向进行的调查。

4.自填问卷法：指的是调查者将调查问卷发送给被调查者，由被调查者自己阅读和填答，然后再由调查者收回的方法。

5.结构访问法：则是指调查者依据结构式的调查问卷，向被调查者逐一地提出问题，并根据被调查者的回答在问卷上选择合适的答案的方法。

6.个别发送发：个别发送法是自填问卷法这一大类中最常用的一种。它的具体做法是：研究者将问卷印制好以后，派调查员依据所抽取的样本，将问卷逐个发送到被调查者手中，同时讲明调查的意义和要求，请他们合作填答，并约定收取时间、地点和方式。

7.集中填答法;先通过某种形式将被调查者集中起来，每人发一份问卷；接着由研究者统一讲解调查的主要目的、要求、问卷的填答方法等事项；然后请被调查者当场填答问卷；填答完毕再统一将问卷收回。

8.邮寄填答法：研究者把印制好的问卷装入信封，通过邮局寄给被调查者，待被调查者填答后再将问卷寄回调查机构或调查者。

9.当面访问法;研究者先选择和培训一组访问员，由这组访问员携带调查问卷分赴各个调查地点，按照调查方案和调查计划的要求，对所选择的被调查者进行访谈，并按照问卷的格式和要求来记录被调查者的各种回答。

10.电话访问法：是指调查员通过打电话的方式与被调查者联系，并在电话中对被调查者进行调查访问的方法。

11网络调查法;新的收集资料的方式，基于互联网的调查，或者在线调查，即指的是研究者利用互联网向特定对象发送调查问卷，同时也通过互联网将被调查者填答好的问卷收回的调查方法。

12.问卷：是调查研究中用来收集资料的主要工具，它在形式上是一份精心设计的问卷表格，其用途则是用来测量人们的行为、态度和社会特征。

13.开放式问题：就是那种只提出问题，但不为回答者提供具体答案，由回答者根据自己的情况自由填答的问题。

14.封闭式问题：则是在提出问题的同时，还给出若干个答案，要求回答者根据实际情况进行选择。

第八章

1.实验;一种经过精心的设计，并在高度控制的条件下，通过操纵某些因素，来研究变量之间因果关系的方法。

2.实验组：是实验过程中接受实验刺激的哪一组对象。

3.控制组：它是各方面与实验组相同，但在实验过程中并不给予其实验刺激的一组对象。

4.前侧：在一项实验中，通常需要对因变量进行前后两次相同的测量。第一次在给予实验刺激之前，称为前测。

5.后侧：第二次则在给予实验刺激之后，成为后测。

6.实验刺激：

7.匹配：指的是依据各种标准或特征，找出两个完全相同或几乎完全相同的实验对象进行配对，并将其中一个对象分到实验组，而将另一个对象分到控制组的方法。

8.随机指派：的方法是研究者用来解决试验中两组对象相同性问题的另一种办法。

9.双盲实验：指的是在一项实验中，实验刺激对于实验对象和参与实验的观察人员来说都是未知的。

10.实验室实验：严格的实验研究通常在实验室内进行。

11.实地实验;在现实社会生活中进行。

12.准实验设计：各种缺乏实验设计中一个或多个“条件”或“部分’的实验。

13.经典实验设计;是最基本同时也是最为标准的实验设计。

14交互作用效应;二者的交互作用所产生的另一种外加的影响。

第九章

1.文献：其原义主要只包含各种信息的书面材料或文字材料。

2.文献研究：是一种通过收集和分析现存的，以文字、数字、符号、画面等信息形式出现的文献资料，来探讨和分析各种社会行为、社会关系及其他社会现象的研究方式。

3.内容分析：无疑指的是这样一种研究技术，它对各种信息传播形式的明显内容进行客观的、系统的和定量的描述与分析。

4.二次分析：指的是对那些由其他人原先为别的目的收集和分析过的资料所进行的新的分析。

5.现存统计资料分析：这种现存的统计资料，既可以为研究提供历史背景材料，又可以成为研究本身的数据和资料的一种来源。后一种情况下，研究就被称作现存统计资料分析。

第十章

1.实地研究：是一种深入到研究现象的生活背景中，以参与观察和无结构访谈的方式收集资料，并通过对这些资料的定性分析来理解和解释现象的社会研究方式。

2．个案研究:即对一个个人、一件件事、一个社会集团。或一个社区所进行的深入全面的研究。

3.观察：指的是带明确的目的，用自己的感官和辅助工具去直接地、有针对性地了解正在发生、发展、和变化着的现象。

4.参与观察：就是研究者深入到多研究对象地生活背景中，在实际参与研究对象日常社会生活的过程中所进行的观察。

5.局外观察：即观察者处在被观察的群体或现象之外，完全不参与其活动，尽可能地不对群体或环境产生影响。

6.实验室观察：就是在备有各种观察设施的实验室内，对研究对象进行的观察。

7.实地观察：即是指在现实生活场景中所进行的观察。

8.结构观察：指的是按照一定的程序、采用明确的观察提纲或观察记录表格对现象进行的观察。

9.无结构观察：指的是没有任何统一的、固定不变的观察内容和观察表格，完全依据现象发生、发展和变化的过程所进行的自然观察。

10.无结构访谈：又称作深度访谈或者自由访谈，它与结构式访谈相反，并不依据事先设计的问卷和固定的程序，而是只有一个访谈的主题或范围，由访谈员与被访者围绕这个主题或范围进行比较自由的交谈。

11.正式访谈：指的是研究者事先有计划、又准备、有安排、有预约的访谈。

12.非正式访谈;日常生活地点与偶然碰上的当地人所进行的交谈，就属于之中非正式访谈。

13.作为观察者的参与者：这一角色与完全参与者一样，但社会背景中的人们知道研究者作为研究者的身份。

14.完全的参与者：根据戈尔德的说法，完全参与者扮演着社会背景中的一个完全真实的角色，而其真正的作为研究者的身份。

第三篇：社区服务的基本概念、对象和内容

社区服务的基本概念、对象和内容

社区服务的基本概念?

社区服务是指社区开展的各种福利服务和便民利民的生活服务。

社区服务的对象有哪些?

一是面向各类弱势人群和优抚对象的社会救助和福利服务;

二是面向社区居民的便民利民的日常生活服务;

三是面向社区单位的社会化服务;

四是面向下岗职工的就业和再就业服务和社会保障的社会化服务。

中国城市社区服务内容大致概括为以下几个重要方面：

1、面对各类弱势人群是指在经济、社会竞争中处于不利地位，因而存在着种种生活困难的人群，例如，老年人、残疾人、贫困者等等。优抚对象包括现役军人、革命烈士家属、革命伤残军人、复员军人、、因公牺牲军人的家属、病故军人家属、现役军人家属、军队离退休干部等等弱势人群和优抚，要么丧失了劳动能力，或不具备劳动能、生活能力、要么因下岗、失业等问题存在着严重的生活困难，要么曾经是或现在是共和国的卫士及其家属，这些人最有资格或最需要接受社区的帮助。把他们作为社区服务的重点对象，为他们提供福利服务，是社区服务最基本内容和最基本任务，集中体现了社区服务的福利性本质。具体地说，主要包括：

(1)为老年人提供福利服务。为老年人提供福利服务之所以成为社区服务的一项基本内容，不仅是因为我国城市已经进入了老龄化社会。根据国际上约定俗成的标准，一个国家或地区65岁以的老年人数占总人口的比例超过了城市居民总人数的10%，即为老龄化社会。目前，我国城市60岁以上的老年人数已明显超 过了城市居民总数的10%，有些社区高达15%以上，显然进入了老龄化时代。

(2)为残疾人提供福利服务。残疾人是指生理功能、肢体结构、心理状态的异常或丧失，部分或全部失去以正常方式从事活动的能力，在社会生活的某些领域中不能发挥正常作用的人，包括视力残疾、听力语言残疾、智力残疾、肢体残疾、精神残疾等等类型。为残疾人提供福利服务是世界各国社区服务的最基本内容之一，体着社会的文明与进步。

(3)为优抚对象提供福利服务。包括开展多种形式的拥军优属活动，帮助优抚对象解决住房、就医和日常生活困难，经常开展军民联谊活动，等等。

(4)为少年儿童提供社区服务。兴建和发展为少年儿童服务的祺我福利设施，如托儿所、幼儿园、少儿活动中心(室)，开展寒暑假少儿服务活动，根据客观需要发展小学生饭桌和接送孩子等服务项目。

(5)为贫困者提供福利服务。在经济转轨、社会转型 的特定时期，我国城市出现了一个以下岗、失业人员为主体的贫困者阶层。保障这个阶层的基本生活需要是社区服务的一项重要任务。为此，一是要通过社区组织的努力包括发展社区服务业，帮助他们达到再就业的目的;二是要不折不扣地执行政府建立的最低生活保障制度;三是要动员社区各方面力量，开展多种形式的扶贫济困活动，等等，确保贫困者和贫困家庭的基本生活需要。

2、面向通居民群众的便民利民的日常生活服务

与一般意义上的慈善事业不同，中国城市的社区服务兼有福利服务和方便人民生活双重任务，发挥着社会保障和社会服务双重功能。如果说面向各类弱势人群和优抚对象的社区服务，主要体现了它的福利服务和社会保障功能的话，那么，为广大居民群众提供社区服务则是它的社会服务功能的一种重要表现。从产生、发展的过程来看，面向普通居民群从的便民生活服务之所以成了我国城市社区服务的主要内容之一，根源于第三产业发展滞后的客观现实。据世界银行提供的数据，社区服务刚刚起步时的1988年，中国国民生产总值中服务业所占的比后重是21%，而世界上高收入国家平均高达55%，中等收入国家亦平均达32%。

3、面向辖区企事业单位和机关团体部队的后勤服务

面向辖区企事业单位和机关团体部队后勤服务是中国城市社区服务的又一个重要内容。之所以如此，主要是因为：

(1)由计划经济体制时期延续下来的企事业单位和曾经承担着为职工及其家属提供多方面社会服务的功能，亦即存在着相当普遍、相当严重的企业办社区、单位办社会问题。导致了劳动生产率和工作效率下降，后勤机构庞大或经济负担过重，不符合市场经济体制和社会现代化对各类组织专业化、高效率的客观要求。

(2)在市场经济体制逐步建立过程中产生的各类新型企业，大都没有设立庞杂的后勤服务机构，但却同样需要社区组织为其提供后勤保障服务。

(3)从社区服务主体的角度来说，为辖区内企事业单位和机关团体提供后勤服务，有助于拓宽社区服务领域;有助于提高社区服务的经济效益(因为开展这类服务基本上都属于有偿服务)，促进社区服务体系的良性运行;有助于密切街道、居委会组织与辖区内单位的合作关系，促进社区整合。正是由于主体与客体的利益一致性，促使面向辖区企事业单位和机关团体的后勤服务成了我国城市社区服务的一个重要内容，而且还有进一步开拓的余地。

第四篇：学前教育研究方法 第二章 基本概念

第二章 基本概念

抽样是指从一个总体重选取一部分作为研究对象，从中抽取的研究对象的总体又称为母体或全域，是一定时空范围内研究对象的全部总和。

样本：抽样总体中的单个成员是抽样单位，抽取出来的那一部分叫做样本，是能够代表总体的一定数量的研究对象。

参数：由来自同一个总体的无数样本数据而获得的该总体的某种特征，称为参数。

随机抽样也叫概率抽样，是指在抽取样本时，研究者严格遵循随机性原则的抽样方法。通过某种随机化过程，以保证总体中每一抽取单位被抽取的概率非零，即每个成员都有被选择成为样本的机会。非概率抽样：是指研究者不用严格遵循随机性原则而进行的抽样。

抽样误差：又叫随即误差，是由随机抽样方法的先天局限造成的。

变量是随着条件或情景的变化而在质和量的方面起变化的个体的某些特征或方面。

自变量：也称研究变量，是能引起因变量发生变化的变量。一般是由研究者主动操纵而变化的变量，是能独立地变化并引起因变量变化的条件、因素或条件的组合。

因变量是随着自变量的变化而变化的，是研究中需要观测的指标。在学前教育研究中，一般是指研究对象所具有有的可以进行测量的某些方面或因素。

控制变量是与特定研究目标无关的非研究变量，也叫无关变量，是研究者在研究过程中可以控制的。测量就是一个按照一定的研究目的和法则，对一定的事件或物体的某些特征或属性给出具有规定意义的数值的过程。

抽样误差又叫随机误差，是由随机抽样方法的先天局限造成的，当随机样本被用来代替总体时，由于随机波动的原因，抽样误差总是存在的。即使是有代表性的样本，当重复测量某一属性时，其结果也可能只是相似，总有一定程度的波动，不会完全一致。

测量误差是使用各种测量工具进行测量时所造成的误差。

系统误差是指由与研究目的物管的因素所引起的有规律性的误差，持续的使测量或研究结果向某一方向产生偏差。

抽象定义是对概念或命题共同本质的概括。

操作性定义就是研究者按照特定研究中对变量进行测量时所要进行的必要操作过程下变量定义，包括对必须测定的活动及操作过程作详细说明。

效度：是指研究结果的正确性，即其研究结果能够正确解释研究对象某方面属性的程度。

内在效度是研究结果能被有把握精确解释的范围，是特定研究中自变量与因变量之间存在的因果关系的程度。

外在效度是研究结果能被正确地应用到其他实验情境、其他变量条件以及其他总体中去的程度。

信度是研究结果的可靠性与稳定性，指研究的方法、条件和结果是否可以重复，是否具有前后一贯性。内在信度是指在给定的相同条件下，收集、分析和解释资料在多大程度上保持一致。

外在信度是关于一个研究者能否在相同或相似的背景下重复研究。

简答题

抽样的原因？一方面受时间和工作精力等研究条件的限制，研究者不可能在一定的时间内同时对数量众多的总体进行研究；另一方面这事教育研究的特性所决定的。学前教育研究是有目的、有计划地认识学前教育的现象和问题，探索其中的教育规律的活动，具有很强的探索性。

抽样的基本方法有哪些？各有什么特点？①单纯随机抽样法。意味着总体重每一个个体有同等的机会被抽取。特点是总体中每个样本成员被抽取的概率是相等的，但总体大而样本小的时候，这种抽样方法所获得的样本的代表性较差。②系统抽样法。又叫等距抽样法。是一种变相的随机抽样方法。特点是可以使总体重每个个体的被抽取机会更均等，实际应用中比较合理。③分层抽样法。又叫分类抽样，是把总体按一定的标准进行分类或分层，然后按类、层抽选出与其比重呈比例的样本成员。特点是保证样本的代表性。适用于比较性研究。④多级抽样法。或称群集抽样。特点保证样本的代表性。⑤整群抽样。以群为单位选择样本的方法。特点是方便。

非概率抽样的几种样本情况：①方便样本。②目的样本③配额样本。

变量依据其相互关系可以分为：自变量、因变量和控制变量。

自变量和因变量的关系。相互关系，包括正相关、负相关和零相关；因果关系，计谋一种现象是另一种现象出现的原因；预测关系，即依据已知的客观事实、科学理论、科学方法，能探索和推测未来的发展趋势。量表从不同角度划分为：①名量表；②顺序量表；③等距量表；④比率量表。

测量的基本类型。①按测量的参照体系，有常模参照测量与标准参照测量。②按照测量的内容，可以分为智力测验、才能测验、成就测验、个性测验、言语测验、创造力测验等。

为尽量减小误差，应避免哪些情况的发生？测量工具（包括量表、问卷、调查表等）本身就是不明确和不准确的；测量的过程缺乏标准化，缺乏同意的指导语和程序；所选择的个体的此两经验和联系经验不同等等。

教育与心理测量具有哪些特点？①教育与心理测量往往是间接的，教育和心理学研究针对的是活生生的人，人的发展的各方面不能像物理测量那样，往往只能间接测量。②教育与心理测量具有社会现象特有的社会性。人是作为社会和个体两个层面存在，人们会把儿童个体放在社会群体中加以考察。教育与心理测量的结果往往具有近似性，不是绝对准确的和不变的。

操作性定义的要求。①要依据概念的抽象定义，使操作性定义符合抽象定义的实际含义，并能够说明抽象定义。②操作性定义包括具体的情境、相应量化的内容和活动化的操作过程。

操作性定义有什么作用？①它有助于研究者精确而客观地测量变量，是结果更为可靠。②它使研究者思路清晰、准确，使测量具体化、活动化。③它是对研究者的共同指导语，可以增进研究者之间的相互沟通，减少来源于研究者之间差异的误差。④它可以用于重复的研究，为后来的研究者提供具体的做法，并能增强研究结果的可解释性。

影响研究内在效度的因素。①超出研究者所能控制范围的特定外在事物对研究对象产生的各种影响。②儿童的自然生常与成熟引起的个体身心各方面的变化。③测验效应与练习效应。④研究者在研究过程中所使用的工具和方法的一致性。⑤抽样的适宜程度。6在一个持续的研究中，所选择的研究对象的更换、淘汰或中途退出可能会对研究结果产生显著影响。7回归效应。即在教育实验有前后侧情境下出现的一种效应现象，一种趋于平均数的常态回归。

影响研究的外在效度的因素主要是样本的代表性。

引起系统误差的原因。①所抽取的样本不具有代表性；②研究者自身的各种因素或研究设计等问题；③来自研究对象方面的原因。

科学研究中为何要考虑效度和信度？两者之间关系如何？两者从本质上共同构成了研究的有效性。效度表示研究的正确性和有效性，信度表示研究的可靠性与稳定性。信度是效度的必要条件。在研究中，信度高，效度可能不高；信度高，效度也可能高；信度不高，效度也不高。

第五篇：各类营养学书

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本书主要作为烹饪高等院校烹饪工艺专业和烹饪与营养科学专业学生的教材，也可以作为与营养科学及食品有关的专业教师和学生及相关工作人员的参考用书，科学性、规范性、系统性、广泛性和实用性突出。...实用营养学 ￥77.90元

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本书第一部分以最新的观点介绍了营养学基础部分；第二部分介绍人体营养与疾病的关系；第三部分为国际营养学现状，对发展中国家与饮食相关的慢性疾病状况、食物短缺、饥饿和营养不良等情况作了分析和评价。...临床营养学----全国医学高等教育专升本教材 ￥23.75元 临床营养学是一门新兴的学科，是从营养学角度研究食物、营养素与饮食因素对人体健康及在各种疾病过程中的作用，以及人体在上述状态下对食物和素的需求，探讨在当前生产水平和经济条件下，如何合乎营养原则的日常或治疗食谱，以保证各种人群，尤其是各种疾病状态下...营养学 ￥24.70元

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