茶文化知识集锦

第一篇：茶文化知识集锦

茶文化知识竞赛题

1、茶叶冲泡程序中,“温润泡”的目的是（利于香气和滋味的发挥）。

2、（调饮红茶）的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。

3、调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个，用来（调匀茶汤）。4、95℃以上的水温适宜冲泡（普洱茶）。

5、陆羽《茶经》指出：（其水，山水上，江水中，井水下）。

6、人们在日常生活中，（从喝茶到品茶）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

7、茶叶中的（茶多酚）是抗氧化剂，具有防衰老的作用。

8、形成绿茶汤色的主要物质是（茶多酚及其氧化产物）。

9、碧螺春是（卷曲形）名优绿茶的代表。

10、泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得（古雅厚润）。

11、牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是（将茶汤过滤，再加牛奶和糖）。

12、由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后）,才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

13、调饮红茶的盛茶杯多采用（带柄带托的瓷杯）。

14、乌龙茶又称（青茶）。

15、白毛猴、铁观音属于（乌龙茶）。

16、中国人习惯以茶待客，并形成了相应的饮茶礼仪。按照我国传统文化的习俗，无论在任何场合，敬茶与饮茶的礼仪都是不可忽视的一环。敬茶的顺序是：（嗅茶-温壶-装茶-请茶-续茶-茶艺）。

17、我国大部分地区是季风气候，春温、夏热、秋凉、冬寒，四季极为分明。因此，不同季节喝茶也应做相应调整，（春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶）。

18、红茶的制造发源于（中国）。

19、在冲泡的基本程序中煮水的环节讲究（不同茶叶品质所需水温不同）。

20、宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（美好的语言）和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。

21、冲泡绿茶最好选用（玻璃杯）进行冲泡。

22、世界三大高香茶是（祁门红茶、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶）。

23、茶叶外形“白毫显露”是（碧螺春）的品质特点之一。

24、（消除电离抗辐射）是茶叶的一种独特功能。

25、具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（蒸青绿茶）。

26、（紫砂壶）的透气性、吸水性、保温性比较好。

27、世界上第一部茶书的书名是（《茶经》）。

28、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈（蜜黄）色。

29、茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使（茶汤发暗，叶底暗褐）。

30、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的（香气、滋味）来看。

31、在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究（不同茶叶所需水温不同）。

32、茶叶中含有（500）多种化学成分。

33、“红茶”的英文是（Black tea）。

34、雨花茶是（针形）名优绿茶的代表。

35、江苏吴县的洞庭山是（碧螺春）的产地。

36、武夷岩茶是（闽北）乌龙茶的代表。

37、普洱茶主产于（云南）省，为非压制的黑茶。

38、“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是（潮汕工夫茶）必备的“四宝”。

39、（擂茶）又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。40、（打油茶）是侗族的饮茶习俗。

41、“龙虎斗”是纳西族人治疗（感冒）的秘方。

42、冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（80℃）为宜。

43、古代文人茶艺的精神是追求（精、俭、清、和）。

44、红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽（红亮）。

45、茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（冲泡）、奉茶、收具。

46、科学地泡好一杯茶的三个基本要素是（茶叶用量、水温、浸泡时间）。

47、茶叶中的涩味物质主要是（茶多酚）。

48、云南普洱茶分为（普洱生茶、普洱熟茶）。

49、生茶茶性较烈，因此一般需要经过至少（3年）的陈放才更适合饮用。50、我国古籍中，最早见有“茶”字的记载始于（《诗经》）。

51、基本茶类可分为（绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶）六类。

52、乌龙茶又称青茶，属（半发酵茶）。主产于福建、广东和台湾。

53、中国士大夫、文人画家，以茶会友，以茶论文，以茶抒怀遣兴，茶与墨早已结下了不解之缘。“茶墨俱香”的典故与下列哪位文人有关?（苏轼）

54、茶叶中含有大量丰富的维生素，所以饮茶有很好的明目作用，特别是（绿茶）。

55、饮茶的益处是可以（延年益寿、解渴提神、防蛀牙、抗原子辐射、治坏血病）。

56、世界上第一部茶百科全书是（《茶经》）。

57、我国五大名泉有（中冷泉、趵突泉、惠山泉、虎跑泉和观音泉）。

58、“字依壶传,壶随字贵“。文人（陈鸿寿）在紫砂壶上开创题刻后，一直流传下来，后来紫砂艺人中出现了专门刻字的分工。

59、“从来佳茗似佳人”是我国古代哪位著名诗人的名句? 苏轼 60、我国历史上“不可一日无茶”的君主是（乾隆帝）。61、茶树属于什么植物? 双子叶植物 62、茶原产自哪里? 云贵川地区

63、茶的故乡——世界上最早利用和种植茶的国家是（中国）。61、绿茶的制作步骤有几个?（3个）64、红茶属于什么茶? 完全发酵茶 65、斟茶时杯中茶汤应为几分满? 7、8分满 66、《茶经》的作者是（陆羽）。67、蔡襄的著作是（《茶录》）。68、点茶是哪个朝代的饮茶方式? 宋朝 69、下列哪种茶的发酵程度最低? 白茶 70、被尊称为茶圣的是（陆羽）。

71、中国古代文人常将茶比作哪一种情操的象征? 清廉高洁 72、《七碗茶诗》的作者是（卢仝）73、西湖龙井产于哪里? 浙江 74、碧螺春的外形是（卷曲形）。75、中国茶道精神的核心思想是（和）。

76、“茶”字在以下哪个朝代才开始被广泛使用? 唐朝 77、普洱茶制作的步骤依次是（杀青、揉捻、晒干）。78、（红茶）是世界茶叶产量和消费量最大的茶类。79、以下哪个茶区是我国最古老的茶区? 西南茶区

80、我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是（藏族）的饮茶习俗。

81、我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在（云南省）。82、“安吉白茶”属于哪一类茶?绿茶

83、陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是（泉水）。

84、存放时间越长，品质越好的是（普洱茶）。85、世界茶树的原产地是（中国）。86、清代出现（乌龙功夫茶）品饮艺术。87、茶道精神是（茶文化）的核心。

88、雅志、敬客、行道是（茶文化）的三个主要社会功能。89、茶树性喜温暖（湿润的环境）通气，通常气温在18摄氏度到25摄氏度之间最适宜生长。

90、茶树适宜在土质疏松，排水良好的（微酸性）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5度到5.5度之间为佳。91、最早记载茶为药用的书籍是（《神农本草》）。

92、广义茶文化的含义是（茶叶的物质与精神财富的总和）。93、（泡茶和饮茶）是茶艺的主要内容。

94、红茶道发酵度是（100%），其叶色深红，茶汤呈朱红色 95、防止茶叶陈化变质应避免（存放时间过长，含水量过高，高温和阳光照射）。

96、（盖碗）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

97、（江西景德镇瓷器）素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。98、90摄氏度左右水温比较适宜冲泡（红茶）茶叶。99、紫砂壶起源于中国的哪个朝代（明朝）。

100、中式传统泡茶法的冲泡步骤：（1、烫壶

2、倒水

3、置茶

4、注水

5、倒茶）

第二篇：茶文化知识竞赛题

◇茶 文 化 知 识 竞 赛 题

一、茶文化知识

1.云南普洱茶分为：

A普洱生茶、普洱熟茶 B红茶、绿茶 C红茶、黑茶

2.生茶茶性较烈，因此一般需要经过至少几年的陈放才更适合饮用： A.5 B.4 C.3 3.下面哪项不属于生茶的功效: A清理肠道 B降脂降压 C养胃 4.下面哪种茶不是生茶：

A巴达高山茶 B7542茶 C勐海之星茶 5.下面哪两种茶属于同一类茶：

A.7542、巴达高山 B.7542、7572 C.7572、巴达高山 6.7572的数字75代表什么：

A.茶的级别 B.茶配方的年份 C.茶厂代码 7.7572中的第三位数代表什么：

A.茶的级别 B.茶配方的年份 C.茶厂代码 8.下面哪种茶从外观上和其他茶不同: A.勐海之星 B.7572 C.勐海甲级沱茶

9.勐海之星是勐海茶厂那年研发的高档熟饼新产品： A.2003 B.2004 C.2005 10.勐海之星的规格是：

A.300g/片 B.400g/片 C.500g/片

11.金针白莲普洱茶获那年中国国际茶博会金奖： A.2003 B.2004 C.2005 12.下面哪种茶被誉为评判普洱熟茶的标杆： A.7542 B.7572 C.金针白莲

13.下面哪种茶被誉为评判普洱生茶的标杆： A.7542 B.7572 C.勐海之星 14.云南是＿＿茶树源生地： A.中国 B.亚洲 C.世界 15.普洱茶属于：

A.红茶 B.黑茶 C.绿茶

16.到了＿＿普洱茶开始大规模的种植生产，称为“普茶”

A.唐朝 B.宋朝 C.明朝 17.到了清朝，普洱茶到达第＿＿个鼎盛时期

A.1 B.2 C.3 18.七子饼茶又称：

A.熟茶 B.红茶 C.圆茶

19.一般普洱茶有几种分类方式： A.3 B.4 C.5 20.普洱茶按制法分分为几类：

A.2 B.3 C.4 21.普洱茶按存放方式分为几类： A.1 B.2 C.3 22.普洱茶按外型分为几类： A.4 B.5 C.6 23.普洱茶按等级分为几类： A.2 B.3 C.4 24.下面哪种分类不是按外型分的： A.金瓜贡茶 B.干仓普洱 C.沱茶 25.下面哪种茶不属于高档次茶： A.礼茶 B.沱茶 C.金瓜贡茶 26.干仓普洱一般陈化几年为佳： A.5—10 B.10—20 C.20—25 27.低档次茶是指：

A.沱茶 B.一级到五级散茶 C.七级到十级散茶 28.普洱散茶鉴赏一般有几个依据： A.4 B.5 C.6 29.普洱紧压茶鉴赏一般有几个依据： A.4 B.5 C.6 30.下面哪项不属于普洱散茶的鉴赏依据： A.看包装 B.看外观 C.看叶底 31.中国茶分类有几种： A.6 B.7 C.8 32.乌龙茶又称：

A.绿茶 B.青茶 C.黄茶

33.产量占名优茶总产量最多的茶是： A.黑茶 B.绿茶 C.红茶

34.产量占名优茶总产量最少的茶是： A.黑茶 B.黄茶 C.白茶 35.白茶中最名贵的茶：

A.水仙白 B.山白 C.银针白 36.白茶一般有几类： A.3 B.4 C.5 37.下面哪种茶不属于白茶：

A.白牡丹 B.寿眉 C.凤凰水仙 38.下面哪种茶与其他茶不属于同一种茶： A.北港毛尖 B.海马宫茶 C.紫阳毛尖 39.红茶一般有几种： A.8 B.9 C.10 40.下面哪种不属于乌龙茶：

A.白毛猴 B.铁观音 C.西湖龙井茶 41.茶艺程序有几道：

A.16 B.17 C.18 42.中国名茶种类功夫茶有几种：

A.10 B.11 C.12 43.茶室周末开门时间是：

A.16：00—22:30 B.16:10—22:30 C.16:30—22:30 44.茶室现在经营的有几种花茶： A.3 B.4 C.5 45.茶室大益茶系列有几种： A.8 B.9 C.10

二、下面是一些传统文化知识及趣味知识竞答题

1．中国有一个传统习俗，农历腊月二十三日或二十四日要过“小年”，通常人们要吃： A元宵 B饴糖 C腊八粥 D饺子

2．一种特殊的工艺美术制品，采用蓝色的原料，用紫铜打成胎型，填上釉料，入炉反复烧结再磨光而成。这指的是：

A景泰蓝 B彩陶 C琉璃 D 铜鼎 3．中华民族的摇篮是：

A黑龙江流域 B松花江流域 C黄河流域 D长江流域 4．“阳关大道”原是指通往那里的道路？ A东海 B西域 C南国 D中原 5．“一日不见，如隔三秋”里的“三秋”是指： A三个月 B三年 C三个季度 D三十年

6．我们常说的“鸿雁传书”源自于以下哪个历史故事？ A文姬归汉 B霸王别姬 C苏武牧羊 D楚汉相争 7．秦始皇灭六国后，统一了全国文字，这种汉字称作： A隶书 B小篆 C楷书 D行书

8．台湾自古以来就是我国的神圣领土，祖国大陆的人们开始和台湾接触，早在秦汉时期，台湾在三国是称为：

A夷洲 B流求 C东番 D台湾 9．不属于中国四大佛山的是：

A普陀山 B武当山 C九华山 D峨眉山 10．中国第一长洞是：

A王屋山洞 B赤城山洞 C青城山洞 D双河洞 11．下列哪个不是中国六大古都：

A南昌 B开封 C西安 D洛阳 12．龙门石窟位于下列哪个省：

A河南 B 甘肃 C陕西 D山东 13．苗族的传统乐器是：

A笙 B笛 C萧 D芦笙

14．七夕节，中国人通常吃什么？

A蒿饼 B巧果 C汤圆 D竹筒饭 15．人们为何称妇女为“巾帼”？

A妇女戴的头饰叫巾帼 B妇女善于织造

C源于一个叫巾帼的女子的典故 D源于一个叫巾帼的地方 16．蒙古族的那达慕大会是在：

A丰收年景的6—9月 B每年秋天 C清明后10天 D端午前3天 17．中国全部的少数民族语言共分几个语系？

A 5个 B 6个 C 7个 D 8个 18．中国古代宫殿建筑普遍采用什么颜色？

A黄色 B 紫色 C红色 D蓝色

19．在中国名山中，五岳占有显著的位置，其中“中岳”指的是： A泰山 B华山 C恒山 D嵩山 20．俗话说“一寸光阴一寸金。”这里的“一寸”是用哪种古代计时器量出的时间单位？ A圭表 B 漏刻 C日影 D漏壶 21．我国的戏曲脸谱最早出现在隋唐时期的： A雅乐 B燕乐 C清商乐 D蜀乐 22．现存最早的宋词歌谱是：

A《汉宫秋月》 B《白石道人歌曲》 C《白鸟朝凤》 D《 葬花吟》

23.北方人年夜饭要一般都要吃饺子，其象征意义是：

A团圆美好 B年年有余 C更岁交子 D五福临门 24． 一般认为，北宋风俗画，《清明上河图》描绘的是什么季节的景象？

A春天 B夏天 C秋天 D冬天 25．《红楼梦》的四大家族中没有下列哪个姓氏？ A吴 B贾 C王 D史

26、血液占成人体重的：【7%—8%】

27、黑啤酒的突出香气是什么香？【麦芽香】

28、人的面部与手一样有左右偏性，那么哪种偏性的人更多？【右偏】

29、《在那遥远的地方》是哪里的民歌？【青海民歌】

30、一听可口可乐的净含量是：【355ml】

31、地动仪是中国的四大发明之一吗？【不是】

32、世界最深的洼地是：【死海】

33、企鹅是地球上数一数二可爱的动物。世界上总共有多少种企鹅？【18种】

34、地球上的企鹅全部分布在南半球吗？【对】 35、1620年法国的Beaulier船长在非洲南部首次看见会潜游捕食的企鹅时，称其为什么？【“有羽毛的鱼”】

36、《悲怆交响曲》的作者是柴可夫斯基还是贝多芬？【柴可夫斯基】

37、黄山在我国的哪个省？【安徽】

38、观测气象用的百叶箱为什么漆成白色？【反射太阳光】

39、市场体系中的商品市场由哪两类市场构成？【消费品与生产资料】

40、宋代的“学象生”即现代的：【口技】

41、在我们使用MODEM上网的时候，总会有一个调制解调器的传输数字信号速度，一般用缩写bps来做单位，请问bps的全称是什么：

【BITS PER SECOND】

42、“玛祖卡舞”起源于：【波兰】

43、“我善养吾浩然之气”是谁说的？【孟子】

44、“碧云天，黄叶地，北雁南飞”语出：【《西厢记》】

45、飞机的轮胎可以导电吗？【可以】

三、正误判断

1、云南大益茶叶集团生产的知名品牌，是普洱茶标杆和经典代表，其中大益7572被誉为评判普洱生茶的标杆。

2、大益7542被誉为评判普洱生茶的标杆。

3、普洱市是世界茶树原生地。

4、到了唐朝，普洱茶开始了大规模的种植生产，称为“普茶”。

5、到了明朝，普洱茶达到第一个鼎盛时期。

6、宋明时期，是中原逐渐认识普洱茶的时期，并且在国家社会经济贸易中开始扮演重要的角色。

7、普洱茶是普洱市特有的地理标志产品。

8、普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两大类型。9、1975年，云南开始了普洱熟茶的生产。

10、普洱茶的喝法包括备具、择水、投茶、喝法4个环节。

11、普洱茶的基本特征：色泽褐红，条索整齐紧结，口感甘滑、醇厚、活顺，喝来令人愉快舒适。

12、喝普洱茶最好选用景德镇等生产的专用薄胎瓷器皿。

13、把含水量控制控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下。

14、普洱熟茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种茶树鲜叶为原料。

15、普洱茶可按高、中、低档分等级。

16、高档次茶有：金瓜贡茶、沱茶、礼茶、特级。

17、中档次茶有：一级、三级砖茶，一级到七级散茶。

18、低档次茶有：低等级是八级到十级的散茶。

19、1973年间由紧茶的材料该做成的第一批熟砖茶，称之为“73厚砖茶”。20、普洱茶是以云南省一定区域的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵加工而成的散茶和紧压茶。

21、普洱茶生于海拔900-1000米亚热带、热带山地森林中。

22、野茶树（包括栽培型野茶树）又名普洱茶，在云南南部和海南均有分布。

23、云南有树龄达1800多年的“茶树王”，是目前较大的植株。

24、海南随着人口的增加，天然林急剧缩减，同时每年“劳动节”前后上山采野茶叶的人众多。

25、普洱茶的质量可以从口味上体现，越长越好。

26、普洱散茶的级别是按嫩度为基础的，嫩度越高的级别越低。

27、普洱茶的喝法中，择水应当选用软水，如纯净水、矿泉水等。

28、水温对茶汤的香气、滋味没有多大影响。

29、最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法只有用有无熟茶为辨别。30、沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。31、1950年以前这时期生产的普洱茶称为古董茶。

32、普洱茶长时间存放不会变坏，会越陈越香。33、1949-1967年中国茶叶生产印级改由各茶品，也就是在包装纸的茶字上，以不同颜色标示红印为第一批，绿印为第二批，黄印为第三批。

34、宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人，其中他所说的“活煮甘泉”，即用温火来煮沸壶中的山泉水。

35、茶艺程序共有十八道。

36、大彬是清代制作紫砂壶的一代宗师，他所制作的紫砂壶被后代茶人叹为观止，视为至宝，所以后人都把名贵的紫砂壶称为大彬壶。

37、“春风拂面”是用壶盖轻轻地刮去茶汤表面泛起的白色泡沫，使壶内的茶汤更清澈洁净。

38、捧杯敬茶是茶艺小姐用双手把龙凤杯捧到与嘴唇同高即可。

39、客人接到茶后可以独自先品为快，不用向礼仪小姐点头致谢。40、鉴赏双色是指请客人用右手把描有龙凤图案的茶杯端稳，用左手将闻香杯慢慢地提起来。

41、喜闻高香是武夷品茶三闻中的头一闻，即客人闻一闻杯底留香。

42、再斟流霞是指为客人斟第二道茶，二探兰芷是请客人第二次闻香。

43、“三斟石乳”是指品第三道茶。

44、武夷岩茶是半发酵茶，叶底三分红，七分绿。

45、武夷岩茶的叶片周边呈绿色，叶片内部呈暗红色。

46、第十八道茶艺程序是：宾主起立，尽杯谢茶。

47、第三次闻香称之为“荡气回肠”。

48、“二品云腴”中的“云腴”是宋代词人黄庭坚对茶叶的美称。

49、乌龙茶是一种半发酵茶，特征是叶片中心为红色，边缘为绿色。50、功夫茶是一种茶类的名字。

51、功夫茶起源于唐代，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。

52、敬奉香茗：先敬主宾，或以老幼为序。

53、依存放方式可将普洱茶分为干仓和湿仓普洱两类。

五．简述题

1、为什么说中国是茶的故乡？

我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家。在我国古代文献中称颂茶树为“南方之嘉木”。古代史料中茶的名称很多，“茶”字的演变与确定，也从一个侧面告诉人们，茶的祖国是中国。茶已成为世界各国人民的共同的称谓

2、我国茶叶可划分成哪几类？

中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。基本茶类是根据鲜叶加工方法不同和品种上的差异，分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、和黑茶六类。这六种基本茶类经再加工、深加工，又可制成各种花茶、果味茶、罐装茶饮料、速溶茶、袋泡茶、紧压茶、保健茶等各种再加工茶类

3、茶叶是怎样命名的？

.茶叶行业有句行话:“茶叶干到老，茶名记不了。”不同种类的茶叶，命名的方法五花八门，有的根据形状不同而并名，如形似瓜子片的安徽“六安瓜片”。有的结合产地的山川名胜命名，如“西湖龙井”。有的根据采摘时间和季节而命名，如“明前茶”、“雨前茶”、“春茶”等。有的根据加工制造工艺而命名，如“炒青”、“蒸青”。有的按销路不同而区分，如“内销茶”、“外销茶”。有的依照茶树品种的名称而定，如乌龙茶中的“水仙”、“乌龙茶”等。有的按产地不同而命名，如“祁门红茶”等。

4、为什么名茶多出于名山或高山？

名山和高山往往出名茶，这与名山和高山的地理环境有关。高山云雾缭绕，这对茶树的生长极为有利，能促使茶叶中的氨基酸、多酚类等物质合成速度加快。有些名山虽然海拔不高，但小气候条件较好，也能起到同样的效果。制得的茶叶香气浓，滋味鲜爽。

5、如何辨别新茶与陈茶？

凡是当年采摘的鲜叶，经加工而成的茶叶称为新茶。新绿茶清汤绿叶，新红茶红艳明亮，滋味较醇厚鲜爽，香气清高。非当年采制的茶叶为陈茶。陈茶由于在贮存过程中受到光和空气的作用，内含物质自动氧化和分解而引起了茶叶品质的变化，色泽失去光泽，茶汤变浑，汤色变淡香气也随贮存年限增加而逐渐丧失。

6、如何识别劣变茶？

茶叶具有很强的吸湿和吸附异味的特征，如在茶叶加工和贮存过程中处理不当，吸收异味产生烟、焦、馊、霉或其他怪味的茶，均称为劣变茶。

7、茶叶为什么能吸收异味？

茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物，这类物质性质活泼，极易吸收各种气味。由于碰到异气便不易分离，并很快吸收、粘附于茶叶表面，从而吸收异味。

8、茶叶为什么会陈化？

茶叶在贮存过程中，由于在光和空气的作用下，内含物质发生自动氧化分解、挥发和缩合等反应，使茶叶香味低浊，品质降低，而导致茶叶陈化。

9、茶叶为什么容易受潮？

茶叶是干燥物质，具有很强的吸湿特征，极易吸收外界水分，如贮存不当，就会很快受潮，失去茶叶的新鲜感。因此茶叶受潮，水分增加，茶叶品质就会受到影响。

10、贮存茶叶的适宜温度是几度？

温度的作用主要在于加快茶叶的自动氧化，温度愈高，变质愈快。茶叶一般适宜低温冷藏，这样可降低茶叶中各种成分氧化过程。一般以10度左右贮存效果较好，如降低到0度至5度，则贮存更好。

11、你知道茶的雅号和别称吗？

“不夜侯”“清友”“叶嘉”“涤烦子”“龙井”“大红袍”“毛峰”

12、饮茶为什么能解渴？

茶叶经开水冲泡后，茶汤中有的化学成分，如多酚类物质、糖类、氨基酸、果胶、维生素等物质，与口腔中的唾液发生化学反应，起到滋润口腔的作用。因此，饮茶能起到解渴的作用。

13、饮茶为什么能减肥？

饮茶有降低血脂、减肥健美的功能。我国唐代的《本草拾遗》中记载有“茶久食令人瘦，去人脂。”可见我们的祖先很早就发现茶叶有减肥作用。人体肥胖，主要是皮下及内脏等处有多余的脂肪类物质沉积。茶叶中含有咖啡碱、黄烷醇类、维生素类等物质能促使脂肪氧化，除去人体多余的脂肪。因此，多饮茶能达到减肥的效果。

14、为什么睡前不能喝浓茶？

茶叶中的咖啡因有很强的兴奋中枢神经的功能，大量的茶碱有利尿的作用。如睡前喝浓茶，使精神处于亢奋状态，在较长的时间内难以入睡。而睡前喝茶越多，尿量明显增加，这也会影响睡眠的质量。故一般在入睡之前，不宜喝浓茶。

15、茶圣”是谁？

唐代陆羽（公元733----804），著有名著《茶经》。陆羽，字鸿渐，复州竟陵（今湖北天门）人。他喜茶、爱茶，并煎得一手好茶。在唐代饮茶之风的熏陶下，从22岁开始即从事茶事的研究，后来又历经数年去茶叶产地实地考察，终于写成了世界上第一部茶叶专著《茶经》。此书是一本“茶学百科全书”，陆羽因此被誉为中国“茶圣”。

16、李时珍《本草纲目》是如何论茶的？

“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。”认为茶有清火去疾的功能。

17、你知道“客来敬茶”的习俗吗？

客来敬茶，自古以来是我国人民重情好客的礼俗。古人有许多以茶敬客的佳句：“泛花邀坐客，代饮引清句。”“寒夜客来茶当酒，竹炉塘沸火初红。”“晴窗分乳后，寒夜客来时。”这说明我国人民这一传统礼仪已深入人心。

18、盖碗源于何时？

盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。又称“三才碗”，盖为天、托为地、碗为人。“茶托”又称“茶船”，相传为唐四川节度史崔宁之女所造。盖碗盛行于清代京师（北京），大家贵族，宫廷皇室，以及高雅之茶馆，皆重盖碗茶。盖碗宜于保温，所以后来各地都流行。

19、我国有哪五大名泉？

第一泉：中泠泉，亦名南泠（零）水，在江西镇江金山以西，位于长江江中心（今在长江南岸）。第二泉：惠泉，在今江苏无锡郊外惠山白石坞的寄畅园内。第三泉：观音泉，在今江苏苏州虎丘石观音殿后。第四泉：虎跑泉，在今浙江杭州虎跑山滴翠崖前。第五泉：趵突泉，在今山东济南。

20、北京的“天下第一泉”在哪？

北京颐和园的“玉泉”被清代乾隆皇帝封为天下第一泉

21、什么是曼生壶？

曼生壶是由文人题刻的一种紫砂壶。最早是由清代杨彭年制壶、陈鸿寿在壶上刻诗句铭文，他们的作品被称为“曼生壶”。

22、“茶”在英语中为何写成“TEA”？

是从福建话“茶”字的念法而产生的。

23、中国茶德是什么？

中国茶德是“廉、美、和、敬”

24、何谓“茶人精神”？

“默默地无私奉献，为人类造福。”是“茶人精神”的朴素表达。它是从茶树风格、茶叶品性引申过来。

25、茶被人利用的三个阶段是什么？

药用、食用、饮用。其中，饮用又分为唐煮、宋点、明泡三个阶段。

26、科学饮茶有哪些宜忌？

茶宜兼饮，不宜偏饮。茶宜长饮，不宜间断。茶宜择时饮，不宜盲饮。茶宜温饮，不宜烫饮。茶宜淡饮，不宜浓饮。

27、泡茶的基本程序有哪些？

（1）烫涤茶具（2）取置茶叶（3）沸水冲泡（4）奉茶敬客

28、红茶的泡饮法有哪些？

泡红茶可分为杯饮法和壶饮法。以茶汤中是否添加其他调味品来分，又可分为清饮法和调饮法。

29、什么叫上投法？

即烫杯之后，先注水七分满，再将茶叶拨入水中。适合于比较细嫩的茶叶，如碧螺春。

30、乌龙茶主产地是哪几个省？

我国福建、广东、台湾是乌龙茶的主要产地。如福建的铁观音、广东的凤凰单枞、台湾的冻顶乌龙都很有名。

31、乌龙茶茶具的“四宝”是什么？

饮乌龙茶最精致的茶具称为“四宝”：玉书煨（开水壶）；小烘炉（烧水的火炉）；孟臣罐（茶壶）；若琛（chen)瓯(ou)（小茶杯）。

32、泡饮花茶有何要求？

花茶泡法与绿茶基本相同。但需特别注意防止香气散失，用沸水冲泡后马上加盖，浸泡世间4---5分钟，不宜太长。泡饮花茶要随泡随饮；使用的茶具、水要洁净无异味，最好选用“盖碗杯”或白瓷有盖茶杯，以衬托花茶固有的汤色，保持花茶的芳香。

33、泡茶的水温如何掌握？

除高级细嫩的绿茶可用85---90度的水来冲泡以外，其它茶类均需要沸水来冲泡

34、茶的品尝

品尝茶叶要做到一审茶名，二观茶形色泽，三闻茶香，四尝滋味

35、景德镇陶瓷茶具中薄胎高级茶具的特点是什么？

白如玉，明如镜，薄如纸，声如磬。

36、茶叶的外形

条形：信阳毛尖 卷曲形：碧螺春 圆珠形：珠茶 螺钉形：铁观音 扁形：龙井茶 针形：君山银针 花朵形：白牡丹 雀舌形：黄山毛峰 片形：六安瓜片

37、茶室的花茶有哪些

茉莉清香、深情玫瑰、甘草白菊、甜蜜薰衣草 38、7542的意义

7542是大益普洱茶的一个唛号，75代表75年的配方，4代表茶青的等级为四级，2代表生产厂家为勐海茶

39、什么叫白茶

白茶是一种不经发酵，亦不经揉捻的茶。具有天然香味，茶分大白、水仙白、山白等类，故名白茶。其中以银针白毫，最为名贵，特点是遍披白色茸毛，并带银色花泽，汤色略黄而滋味甜醇。主要产地在福建福鼎县和政和县。

40、普洱散茶的鉴别

看外观、看汤色、闻气味、品滋味、看叶底

六、茶技比评及一些茶具的认识

希望大家在值班或平时没事的时候多看看，多了解一些茶文化知识！

第三篇：茶文化知识竞赛题库

茶文化知识竞赛题库

单项选择：

1、我国古籍中，最早见有“茶”字的记载始于＿A＿。

A.《诗经》 B.《茶经》 C.《神农本草经》 D.《史记》

2、基本茶类可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、＿B＿和黑茶六类。

A.花茶 B.黄茶 C.青茶 D.春茶

3、乌龙茶又称青茶，属半发酵茶。主产于福建、广东和＿C＿。

A.广西 B.江西 C.台湾 D.海南

4、中国士大夫、文人画家，以茶会友，以茶论文，以茶抒怀遣兴，茶与墨早已结下了不解之缘。“茶墨俱香”的典故与下列哪位文人有关？＿D＿

A.唐寅 B.赵孟頫 C.文征明 D.苏轼

5、茶叶中含有大量丰富的维生素，所以饮茶有很好的明目作用，特别是＿D＿。

A.红茶 B.花茶 C.黑茶 D.绿茶

6、饮茶可以延年益寿，解渴提神，下列选项中哪些不属于饮茶的益处。＿D＿

A.防蛀牙 B.抗原子辐射 C.治坏血病 D.治疗颈椎病

7、世界上第一部茶百科全书是＿D＿。

A.《诗经》 B.《本草纲目》C.《神农本草经》 D.《茶经》

8、我国五大名泉有中冷泉、趵突泉、惠山泉、虎跑泉和＿A＿。

A.观音泉 B.玉泉 C.崂山泉 D.谷帘泉

9、“字依壶传,壶随字贵“。文人＿C＿在紫砂壶上开创题刻后，一直流传下来，后来紫砂艺人中出现了专门刻字的分工。A．郑板桥 B.任伯年 C.陈鸿寿 D.董其昌

10、“从来佳茗似佳人”是我国古代哪位著名诗人的名句？＿C＿ A.李白 B.杜甫 C.苏轼 D.李清照

11、我国历史上“不可一日无茶”的君主是＿B＿。

A.朱元璋 B.乾隆帝 C.李煜 D.康熙帝

12、茶树属于什么植物？＿B＿

A.单子叶植物 B.双子叶植物 C.既是单子叶又是双子叶植物

13、茶原产自哪里？＿B＿

A.浙江 B.云贵川地区 C.北京 D.内蒙古

14、茶的故乡——世界上最早利用和种植茶的国家是＿D＿。A.日本 B.韩国 C.英国 D.中国

15、绿茶的制作步骤有几个？＿B＿

A.2个 B.3个 C.4个 D.516、红茶属于什么茶？＿C＿

A.不发酵茶 B.半发酵茶 C.完全发酵茶 D.17、下列哪种茶不属于绿茶？＿D＿

A.西湖龙井 B.南安石亭绿 C.眉茶 D.、下面哪种茶不属于萎凋茶？＿B＿

A.白茶 B.黑茶 C.红茶 D.19、斟茶时杯中茶汤应为几分满? ＿C＿

A.5、6分满 B.6、7分满 C.7、8分满 D.、下面哪一个不是杯托类型？＿D＿

A.碗形 B.高脚形 C.盘形 D.21、《茶经》的作者是＿C＿。

A.张又新 B.李时珍 C.陆羽 D.22、蔡襄的著作是＿A＿。

A.《茶录》 B.《煎茶水记》 C.《制茶新谱》 D.23、下列哪个选项不属于云南重要的产茶区？＿A＿

A.滇北 B.滇南 C.滇东 D.24、点茶是哪个朝代的饮茶方式？＿B＿

A.唐朝 B.宋朝 C.明朝 D.25、准妈妈不宜喝什么茶？＿A＿

个 微发酵茶 海马宫茶 乌龙茶 全满 圆形 震钧 《大观茶论》滇西 清朝 18 20 A.绿茶 B.黑茶 C.黄茶 D.红茶

26、下列哪种茶的发酵程度最低？ ＿A＿

A.白茶 B.黑茶 C.红茶 D.茉莉花茶

27、被尊称为茶圣的是＿A＿。

A.陆羽 B.皎然 C.苏轼 D.卢仝

28、中国古代文人常将茶比作哪一种情操的象征？＿A＿

A.清廉高洁 B.虚心好学 C.傲然正气 D.坚贞不屈

29、《七碗茶诗》的作者是＿D＿。

A.陆游 B.苏轼 C.白居易 D.卢仝 30、西湖龙井产于哪里？＿A＿

A.浙江 B.湖南 C.福建 D.云南

31、碧螺春的外形是＿A＿。

A.卷曲形 B.针形 C.直条形 D.花形

32、中国茶道精神的核心思想是＿A＿。

A．和 B.静 C.清 D.廉

33、生活中有一些被人们习惯称为“茶”的茶类，应统称为代茶类。下列哪种茶不属于代茶类？＿D＿ A.菊花 B.苦丁茶 C.苦荞 D.茉莉银针

34、茶具按功能可分为主茶具和辅助用品，以下属于主茶具的一组是＿D＿。A．茶壶、茶盘 B.茶船、茶盘 C.茶杯、茶盘 D.茶壶、茶蛊

35、“茶”字在以下哪个朝代才开始被广泛使用？＿B＿

A.汉代 B.唐朝 C.元朝 D.南北朝

36、陆羽编著的《茶经》诞生于哪个朝代？＿A＿

A.唐朝 B.汉朝 C.元朝 D.明朝

37、普洱茶制作的步骤依次是＿D＿。

A.杀青、晒干、揉捻 B.揉捻、杀青、晒干 C.晒干、揉捻、晒青 D.杀青、揉捻、晒干

38、以下哪种茶是世界茶叶产量和消费量最大的茶类？＿C＿ A.绿茶 B.普洱茶 C.红茶 D.铁观音

39、以下哪种茶自古以来一直被用作“药茶”？＿D＿

A.红茶 B.黑茶 C.绿茶 D.白茶 40、以下哪个茶区是我国最古老的茶区？＿D＿

A.华南茶区 B.江南茶区 C.江北茶区 D.西南茶区

41、我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是（B）的饮茶习俗。A、维族 B、藏族 C、蒙族 D、回族

42、我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在（D）A、四川省 B、福建省 C、广东省 D、云南省

43、“安吉白茶”属于哪一类茶？（B）A、青茶 B、绿茶 C、红茶 D、白茶

44、陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是（A）

A、泉水 B、井水 C、江水 D、河水

45、紫砂壶起源于中国的哪个朝代：（B）A、宋朝 B、明朝 C、清朝

46、下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是：（C）A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶

47、世界茶树的原产地是（B）A、日本 B、中国 C、印度

48、清代出现（A）品饮艺术。

A.乌龙功夫茶 B.白族三道茶 C.宁红太子茶 D.云南普洱茶

49、茶道精神是（C）的核心。

A.茶生产 B.茶交易 C.茶文化 D.茶艺术 50、雅志、敬客、行道是（A）的三个主要社会功能。

A.茶文化 B.竹文化 C.石文化 D.砚文化

51、茶树性喜温暖（B）通气，通常气温在18摄氏度到25摄氏度之间最适宜生长。

A.干燥的环境 B.湿润的环境 C.避光的环境 D.阴冷的环境

52、茶树适宜在土质疏松，排水良好的（D）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5度到5.5度之间为佳。

A.中性 B.酸性 C.偏酸性 D.微酸性

53、最早记载茶为药用的书籍是（A）。

A.《神农本草》 B.《大观茶论》 C.《茶经》 D.《茶录》

54、广义茶文化的含义是（A）。

A.茶叶的物质与精神财富的总和 B.茶叶的物质及经济价值关系 C.茶叶艺术 D.茶叶经销

55、泡茶和饮茶是（C）的主要内容。

A.茶道 B.茶仪 C.茶艺 D.茶宴

56、红茶道发酵度是（D），其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A.0% B.30% C.50% D.100%

57、防止茶叶陈化变质应避免存放时间过长，含水量过高，高温和（Ｄ）。A.无光照射 B.灯光照射 C.漫射光照射 D.阳光照射

58、（Ｃ）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A.兔毫盏 B.玉书煨 C.盖碗 D.茶荷

59、（Ｄ）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A.福建德化 B.湖南长沙 C.浙江龙泉 D.江西景德镇 60、90摄氏度左右水温比较适宜冲泡（Ｂ）茶叶。A.绿茶 B.红茶 C.沱茶 D.白茶 61、在冲泡的基本程序中煮水的环节讲究（Ａ）。

A.不同茶叶品质所需水温不同 B.不同茶叶外形所需水温不同 C.不同茶叶品种选择不同煮水器皿 D.不同茶叶品种煮水所需时间不同 62、宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（Ｂ）和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。

A.轻松的音乐 B.美好的语言 C.热情的握手 D.严肃的礼节 63、下列选项中，（Ｄ）不符合热情周到服务的要求。A.宾客低声交谈时,应主动回 B.仔细倾听宾客的要求,必要时向宾客复述一遍

C.宾客谈话之时，不要侧耳细 D.宾客有事招呼时,要赶紧跑步上前询问 64、冲泡绿茶最好选用（C）进行冲泡。

A、紫砂壶 B、盖碗 C、玻璃杯 D、瓷壶 65、世界三大高香茶是（B）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。A、西湖龙井 B、祁门红茶 C、安溪铁 D、台湾冻顶乌龙 66、.茶叶外形“白毫显露”是（C）的品质特点之一。

A、黄山毛峰 B、西湖龙井 C、碧螺春 D、铁观音 67、（D）是茶叶的一种独特功能。

A、生津止渴 B、健胃消食 C、振奋精神 D、消除电离抗辐射 68、具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（C）。

A、烘青绿茶 B、炒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、晒青绿茶 69.（A）的透气性、吸水性、保温性比较好。

A、紫砂壶 B、盖碗 C、玻璃杯 D、白瓷壶 70、世界上第一部茶书的书名是(D)。

A、《品茶要录》 B、《茶具图赞》 C、《榷茶》 D、《茶经》 71、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈(D)色。

A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、蜜黄

72、茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使（C）。A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐 C、茶汤发暗，叶底暗褐 D、茶汤发黄，叶底暗褐 73、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的（D）来看。

A、汤色 B、叶底 C、品种 D、香气 滋味 74、在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究(A)。

A、不同茶叶所需水温不同 B、不同茶叶产地煮水温度不同 C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿 D、不同的茶叶加工方法所需时间不同

75、茶叶中含有(C)多种化学成分。

A、100 B、200 C、500 D、1000 76、“红茶”的英文是（B）

A.Red tea, B.Black tea, C.Oolong tea, D.Yellow tea 77、雨花茶是(C)名优绿茶的代表。

A、片形 B、扁平形 C、针形 D、卷曲形 78、江苏吴县的洞庭山是(C)的产地。

A、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、绿牡丹 79、武夷岩茶是(A)乌龙茶的代表。

A、闽北 B、闽南 C、台南 D、台北 80、普洱茶主产于(D)省，为非压制的黑茶。

A、海南 B、湖南 C、广西 D、云南 81、“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是(D)必备的“四宝”。A、四川盖碗茶 B、藏族酥油茶 C、客家擂茶 D、潮汕工夫茶 82、(B)又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。A、奶茶 B、擂茶 C、竹筒茶 D、酥油茶 83、(C)是侗族的饮茶习俗。

A、咸奶茶 B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶 84、“龙虎斗”是纳西族人治疗(C)的秘方。

A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑

85、冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以(C)为宜。A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃ 86、古代文人茶艺的精神是追求“精(D)清和”。A、真 B、廉 C、美 D、俭

87、红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽(B)。A、橙色 B、红亮 C、紫红 D、黄色 88、茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、(C)、奉茶、收具。

A、高冲水 B、洗杯 C、冲泡 D、淋壶 89、科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：(D)。A、茶具、茶叶品种、温壶 B、置茶、温壶、冲泡

C、茶具、壶温、浸泡时间 D、茶叶用量、水温、浸泡时间 90、茶叶中的涩味物质主要是（C）A．蛋白质 B.粗纤维素 C.茶多酚 D.氨基酸 91、碧螺春的香气特点是(D)。

A、甜醇带蜜糖香 B、甜醇带板栗香 C、鲜嫩带蜜糖香 D、鲜嫩带花果香 92、具有代表性的闽南乌龙茶有(A)、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。A、铁观音 B、大红袍 C、水仙 D、肉桂 93、君山银针属于(C)类。

A、绿茶 B、黑茶 C、黄茶 D、花茶 94、云南白族的“三道茶”分别是(D)。

A、一苦二回味三甜 B、一甜二苦三回味 C、一甜二回味三苦 D、一苦二甜三回味 95、冲泡调饮红茶的时间一般以(D)分钟为宜。

A、15~20 B、10~15 C、5~10 D、3~5 96、茶具这一概念最早出现于西汉时期(D)中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒《茶谱》 B、陆羽《茶经》 C、陆羽《茶谱》 D、王褒《僮约》 97、80℃水温比较适宜冲泡(D)茶叶。

A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、名优绿茶 98、100℃水温对冲泡（D）茶叶最适宜

A、龙井茶 B、碧螺春 C、黄山毛峰 D、铁观音

99、法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用(A)的人最多，饮法与英国人类似。

A、红茶 B、绿茶 C、)花茶 D、白茶 100、(C)的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色 橙黄清澈。

A、铁观音 B、黄金桂 C、武夷水仙 D、单丛乌龙茶 101、茶叶冲泡程序中,“温润泡”的目的是(B)。

A、抑制香气的溢出 B、利于香气和滋味的发挥 C、减少内含物的溶出 D、保持茶壶的色泽 102、(A)的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。A、调饮红茶 B、清饮红茶 C、清饮花茶 D、调饮花茶 103、调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个，用来(D)。

A、观看汤色 B、增加茶汤浓度 C、打捞添加物 D、调匀茶汤 104、95℃以上的水温适宜冲泡(A)茶叶。

A、普洱茶 B、龙井茶 C、六安瓜片 D、黄山毛峰 105、陆羽《茶经》指出：其水，(C)。

A、江水上，山水中，河水下 B、山水上，河水中，江水下 C、山水上，江水中，井水下 D、泉水上，溪水中，河水下 106、人们在日常生活中，从(A)的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶 B、以茶代酒 C、将茶列为开门七件事之一 D、喝茶到喝调味茶 107、茶叶中的(D)是抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素A B、维生素B C、维生素H D、茶多酚 108、形成绿茶汤色的主要物质是（A）

A．茶多酚及其氧化产物 B.叶绿素 C.叶黄素 D.胡萝卜素 109、碧螺春是(A)名优绿茶的代表。

A、卷曲形 B、扁平形 C、盘花形 D、兰花形

110、泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得(C)。A、暗淡无光 B、粗糙发黄 C、古雅厚润 D、暗淡发黑 111、牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将(D)。

A、牛奶冲泡茶叶 B、茶与牛奶和糖一起冲泡饮用 C、茶与牛奶和糖一起煮沸 D、茶汤过滤，再加牛奶和糖 112、由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(B),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下

B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后 C、立即咽下 D、小口慢吞

113、调饮红茶的盛茶杯多采用(A)。

A、带柄带托的瓷杯 B、金属杯 C、紫砂杯 D、闻香杯 114、7572的数字75代表什么？（B）A.茶的级别 B.茶配方的年份 C.茶厂代码 115、乌龙茶又称？(B)A.绿茶 B.青茶 C.黄茶

116、下列哪种不属于乌龙茶？（C）A.白毛猴 B.铁观音 C.西湖龙井茶 117、红茶一般有几种?（C）A.8 B.9 C.10 118、中国人习惯以茶待客，并形成了相应的饮茶礼仪。按照我国传统文化的习俗，无论在任何场合，敬茶与饮茶的礼仪都是不可忽视的一环。你知道敬茶的顺序吗？（A）

A、嗅茶-温壶-装茶-请茶-续茶-茶艺 B、嗅茶-温壶-请茶-装茶-续茶-茶艺 C、请茶-茶艺-嗅茶-温壶-装茶-续茶 D、嗅茶-请茶-温壶-装茶-续茶-茶艺 119、我国大部分地区是季风气候，春温、夏热、秋凉、冬寒，四季极为分明。因此，不同季节喝茶也应做相应调整，你知道绿茶，花茶，红茶，青茶分别应该什么季节饮吗？（C）A、春饮青茶，夏饮绿茶，秋饮花茶，冬饮红茶 B、春饮红茶，夏饮绿茶，秋饮花茶，冬饮青茶 C、春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶 D、春饮花茶，夏饮青茶，秋饮绿茶，冬饮红茶

120、红茶的制造发源于(B)A、美国 B、中国 C、法国 D、日本

121、下列哪项不属于红茶消费的主要区域（D）

A、欧洲 B、美洲 C、亚洲 D、非洲

122、中国早期的茶叶输出主要之一是（C）

A、红茶 B、碧螺春 C、绿茶 D、铁观音

123、红茶制法的发明地是（B）A、云南省 B、福建省 C、四川省 D、湖北省

124、红茶制造基本程序（D）A、萎调 B、揉捻 C、发酵 D、采茶 125、（B）是我国特有品种，被誉为世界红茶的鼻祖

A、工夫红茶 B、小种红茶 C、红碎茶

126、川红工夫茶产于（A）A、四川省 B、云南省 C、云贵地区 D、西藏 127、下列哪一项不是我国三大工夫红茶（D）

A、祁红 B、滇红 C、宜红茶 D、红碎茶

128、宜红茶主产区在我国（D）A、云南省 B、四川省 C、福建省 D、湖北省

129、云南红茶的生产历史仅有（B）A、60年 B 70年 C、80年 D、90年 130、下列哪项不属于云南著名的普洱茶主产区（D）A、思茅 B、西双版纳 C、临沧 D、普洱 131、茶树生长的环境在海拔（A）米以上的高山为佳。

A、1500 B、1650 C、2000 D、2500 132、通过对普洱茶形成发展和演变历史的研究可大致分三个阶段，除（C）外。

A、古代普洱茶 B、近代普洱茶 C、当代普洱茶 D、现代普洱茶 133、普洱茶在教科书中曾被归六大茶类中的（B）

A、黄茶类 B、黑茶类 C、花茶类 D、沱茶类 134、（A）决定了普洱茶花色的形成。

A、贮存时间长短 B、产地 C 气候 D 海拔 135、普洱茶艺重在（A）

A、具、挤、和、真 B、真、挤、和、善 C、真、善、和、美 D、真、美、善、灵 136、普洱茶内质看（B）个方面，分别是（）。

A、3，汤色、香气、滋味 B、4，汤色、香气、滋味、叶底 C、2，汤色、香气 D、1，汤色 137、评判普洱茶的品质从（C）

A、加工工艺、贮放环境 B、原料、加工工艺 C、原料、加工工艺、贮放环境 D、原料、贮放环境 138、普洱茶发展具有（D）

A、历史性、社会性、民族性、国际性 B、社会性、时代性、民族性、国际性

C、历史性、社会性、延时性、民族性、国际性 D、历史性、社会性、时代性、民族性、国际性 139、普洱茶具有（A）的特点

A、滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐 B、滋味醇厚、汤色黄亮、陈香显著、叶底红褐 C、滋味醇厚、汤色红褐、叶底红褐 D、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐 140、普洱茶是后发酵茶，具有（B）的特性 A、保质期长 B、耐贮藏 C、口感好

141、茶树种植（B）年就可以采叶子。A、2 B、3 C、4 D、5 142、文字记载表明，我们祖先在（C）年前已经开始栽培和利用茶叶树。A、2000多 B、2500多 C、3000多 D、3500多 143、下列哪项不是新茶的标志（D）A、绿茶色泽青翠碧绿 B、汤色黄绿明亮

C、红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮 D、香气馥郁，滋味醇厚 144、茶的再利用不包括（D）

A、制作茶叶枕 B、驱蚊、杀菌治脚气、消除口臭、护发

C、帮助花草发育及繁殖 D、提取药物成分

145、普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指（B）

A、泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的 B、以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的 C、采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的 146、茶艺服务中与品茶客人交流时要（D）。

Ａ、态度温和、说话缓慢

Ｂ、严肃认真、有问必答 Ｃ、快速问答、简单明了

Ｄ、语气平和、热情友好 147、《神农本草》是最早记载茶为（C）的书籍。

Ａ、食用

Ｂ、礼品

Ｃ、药用

Ｄ、聘礼 148、点茶法是（B）的主要饮茶方法。

Ａ、唐代

Ｂ、宋代

Ｃ、明代

Ｄ、清代 149、广义茶文化的含义是（C）。

Ａ、茶叶生产

Ｂ、茶叶加工

Ｃ、茶叶的物质与精神财富的总和

Ｄ、茶叶的物质及经济价值关系 150、茶艺的三种形态是（B）。

Ａ、营业、表演、议事

Ｂ、品茗、营业、表演 Ｃ、营业、学艺、聚会

Ｄ、品茗、调解、息事

151、茶叶保存应注意温度的控制，维生素Ｃ的氧化及（B），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

Ａ、茶褐素

Ｂ、茶黄素

Ｃ、维生素

Ｄ、茶色素 152、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（C）。

Ａ、扁形

Ｂ、半圆形

Ｃ、圆柱形

Ｄ、三角形 153、引发茶叶变质的主要因素有(C)等。

Ａ、二氧化碳 Ｂ、氮气

Ｃ、氧气

Ｄ、氦气 154、．基本茶类分为不发酵的绿茶类及（B）的黑茶类。

Ａ、重发酵

Ｂ、后发酵

Ｃ、轻发酵

Ｄ、全发酵 155、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（D）向上弯，连接上一条侧脉。

Ａ、1/4处

Ｂ、2/4处

Ｃ、1/3处

Ｄ、2/3处 156、在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（B）。

Ａ、主要是清洗茶具

Ｂ、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗 Ｃ、将壶（杯）预热避免破碎 Ｄ、主要是起到消毒杀菌的作用

157、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（A）、香气、净度来看。

Ａ、色泽

Ｂ、滋味

Ｃ、汤色

Ｄ、叶底 158、茶叶中的（C）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

Ａ、氨基酸

Ｂ、咖啡碱

Ｃ、茶多酚

Ｄ、维生素 159、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（A）烦躁等不良症状。

Ａ、失眠

Ｂ、糖尿病

Ｃ、癌症

Ｄ、高血压 160、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（C）、奉茶、收具。

Ａ、高水冲

Ｂ、分茶

Ｃ、冲泡

Ｄ、淋茶 161、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（B）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

Ａ、壶温

Ｂ、水温

Ｃ、水质

Ｄ、水量

162、藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（B）。

Ａ、继续添茶

Ｂ、不再添茶

Ｃ、可以离开

Ｄ、准备送客 163、接待蒙古宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（B）。

Ａ茶汤好喝

Ｂ、不再喝了

Ｃ、想继续喝

Ｄ、稍停再喝 164、为（A）宾客服务时要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。

Ａ、壮族

Ｂ、苗族

Ｃ、白族

Ｄ、藏族 165、日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（C）。Ａ茶水比例

Ｂ、用水选择

Ｃ、泡茶规范

Ｄ、茶叶用量 166、（A）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。

Ａ、汉族

Ｂ、苗族

Ｃ、白族

Ｄ、侗族

167、为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用（C）。

Ａ、右手

Ｂ、左手 Ｃ、单手

Ｄ、双手 168、六大类成品茶的分类依据是（D）

Ａ、茶树品种

Ｂ、生长地带

Ｃ、采摘季度 Ｄ、加工工艺 169、（C）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。

Ａ、韩国人

Ｂ、埃及人

Ｃ、美国人

Ｄ、德国人 170、（D）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

Ａ、傣族

Ｂ、侗族

Ｃ、苗族

Ｄ、白族 171、茶艺表演时音乐的作用是（A）

Ａ营造意境

Ｂ、热闹气氛

Ｃ、渲染情感

Ｄ、张扬技艺 172、茶叶与茶具的配合是（A）的关键。

Ａ、茶艺表演台布置

Ｂ、茶艺表演者发挥

Ｃ、茶艺表演创造氛围

Ｄ、茶艺表演成败 173、福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（B）。

Ａ、绿茶

Ｂ、乌龙茶

Ｃ、黄茶

Ｄ、红茶 174、品茗赏花插的花称为（C）。

Ａ、斋花

Ｂ、室花

Ｃ、茶花

Ｄ、轩花 175、龙井茶艺的（C）是寓意向嘉宾三致意。

Ａ、金狮三呈祥

Ｂ、祥龙三叩首

Ｃ、凤凰三点头 Ｄ、孔雀三清声 176、孔雀开屏是宁红太子茶艺（B）的摆设形状。Ａ、茶杯

Ｂ、茶具

Ｃ、表演台

Ｄ、客座位 177、（C）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。Ａ、《香飘水去间》

Ｂ、《清香满山月》 Ｃ、《茉莉花》

Ｄ、《竹秦乐》 178、茶叶采摘，其方法主要有（C）。

A 手工采 B机械采茶 C都是 D 都不是 179、绿茶制作的第一个工序是（A）。A 杀青 B 揉捻 C 干燥 D 摊凉

180、揉捻的目的是（C）。A 做形 B 破碎叶细胞 C 都是 D 都不是 181、揉捻必须根（B）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。A 椐揉捻机的性能 B叶质老嫩 C 匀度 D 以上都是 182、揉捻过程中掌握压力（B）。

A轻—重—重 B轻—重—轻 C重—重—轻 183、揉捻原则是（D）。

A嫩叶轻压短揉 B老叶重压长揉 C 解决分筛，多次揉捻 D 以上都是

184、名优茶原料要求为（C），不带老叶、黄叶、紫芽叶、病虫叶等。A．刚开始萌发的茶芽 B．一芽一二叶初展 C．芽叶长短标准一致 D都是

185、茶叶质量的高低，主要取决于（C）的合理程度。A 鲜叶质量 B 制茶技术 C A和B D 都不是 186、鲜叶质量的主要指标是（D）。A鲜叶嫩度和匀净度 B匀净度和新鲜度

C鲜叶嫩度和新鲜度 D鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度 187、影响鲜叶与净度因素很多，如（D）和鲜叶管理不当等。A 采摘不合理 B茶园品种混杂 C 鲜叶运送 D 以上都是

判断题：

(对）

1、茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认.（错）

2、中国十大名茶包括西湖龙井，洞庭碧螺春（苏州洞庭东西山），黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，太平猴魁。

（对）

3、普洱茶可分为熟普洱和生普洱，具有降脂、减肥、降压、抗动脉硬化

防癌、抗癌 养胃、护胃 消炎、杀菌、治痢的功效。

（错）

4、茶圣陆羽为汉朝复州竟陵（今湖北天门市）人，撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶著。

（对）

5、饮茶习俗最早传到国外是在宋代

（错）

6、一般茶叶可以分五种，有乌龙茶，红茶，绿茶，白茶，黑茶。

（对）

7、紫砂壶一般有紫色、红色、黄色、绿色等。其中,高档绛紫色、墨绿色紫砂壶为上品。

（对）

8、黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。（对）

9、斗茶之风出现在唐代.（错）

10、我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是蒙族的饮茶习俗。（藏族）

（对）

11、中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。

（错）

12、不同种类的茶叶，命名的方法五花八门，安徽“六安瓜片”就是结合产地的山川名胜命名的。

（对）

13、名茶是茶中珍品,是优越的自然条件、优良的茶树品种、精细的采摘方法和精湛的加工工艺技术相结合的产物。

（错）

14、绿茶属于发酵茶，品质特征为“清汤绿叶”，是我国产量最多的一类茶叶，同时，我国的绿茶产量居世界首位。

（错）

15、速溶茶属深加工茶，易溶于热水，不能溶于冷水。

（对）

16、普洱茶属非酶性氧化的后发酵茶类，是将晒青茶泼水堆积发酵而制成。普洱茶有许多造型各异的紧压茶。主产区在云南思茅地区。

（错）

17、饮茶可降低血脂，但是没有减肥健美的功效。

（对）

18、宋代大诗人陆游是写茶诗最多的一位诗人,据统计有300多首,《兰亭花坞茶》、《安国院试茶》等都是他的著名作品。

（对）

19、茶叶应低温保存，且在0︒C～5︒C时效果最好。（对）20、将茶叶放入冰箱内密封保存效果好。（错）

21、红茶保存期限比绿茶短。（错）

22、按季节可将茶分为：春、夏、秋、冬四季茶。（错）

23、生姜茶可治感冒、头痛、哮喘。（对）

24、红茶为95％发酵。

（对）

25、中国四大传统茶艺为：文人茶艺、宫廷茶艺、丰院茶艺和民俗茶艺。（对）

26、滇红被称为“云南功夫红茶”。（错）

27、茶礼中鞠躬礼分为：站式、坐式和鞠躬。（错）

28、盛夏饮冷茶比热茶更有利于降温防暴。（错）

29、用茶服药更好。（对）30、饭后不宜立即饮茶。（对）

31、发烧病人不宜饮茶。（错）

32、隔夜茶不能喝。（对）

33、茶兴于唐,盛于宋。（对）

34、茶道六君子为：茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则和茶筒。（对）

35、茶叶品质劣变的主要原因在于受潮和感染异味。（错）

36、大批茶叶可采用生石灰或木炭的保存方法。（错）

37、日光和海拔对茶叶的生产影响最大。（对）

38、乌龙茶有活力醒脑的功效。（对）

39、绿茶属不发酵茶，发酵程度为零。

（错）40、喝茶不会引起失眠。（错）

41、绿茶可祛除腥味。（对）

42、孕妇不宜饮茶。（错）

43、太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者饮茶无需节制。（对）

44、过度饮茶会刺激胃，从而造成胃溃疡。

（对）

45、“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人” 是苏东坡一首诗中的名句。（错）

46、浙江的观音泉是我国五大名泉之一。（对）

47、斗茶之风出现在唐代。（错）

48、茶树的原产地在印度。

（错）

49、碧螺春产于湖南的君山岛。

（对）50、奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。（对）

51、龙井茶采摘的三大特点是：早、嫩、勤。

（对）

52、中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。

（对）

53、黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。（对）

54、构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。（错）

55、茶汤色泽与泡茶用水的温度无关。

（错）

56、茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。（错）

57、铁观音是世界三大高香茶之一。（对）

58、龚春是紫砂壶的鼻祖。

（对）

59、中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。（对）60、我国是世界上最早利用茶树的国家。

（对）61、世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。（错）62、白茶属于再加工茶类。

第四篇：茶文化知识竞赛题库

茶文化知识竞赛题库

单项选择题：

★我国古籍中，最早见有“茶”字的记载始于（A）。

A.《诗经》 B.《茶经》 C.《神农本草经》 D.《史记》

★基本茶类可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、＿B＿和黑茶六类。A.花茶 B.黄茶 C.青茶 D.春茶

★乌龙茶又称青茶，属半发酵茶。主产于福建、广东和＿C＿。A.广西 B.江西 C.台湾 D.海南

★中国士大夫、文人画家，以茶会友，以茶论文，以茶抒怀遣兴，茶与墨早已结下了不解之缘。“茶墨俱香”的典故与下列哪位文人有关？＿D＿ A.唐寅 B.赵孟頫 C.文征明 D.苏轼

★世界上第一部茶百科全书是＿D＿。

A.《诗经》 B.《本草纲目》C.《神农本草经》 D.《茶经》

★我国五大名泉有中冷泉、趵突泉、惠山泉、虎跑泉和＿A＿。A.观音泉 B.玉泉 C.崂山泉 D.谷帘泉

★“字依壶传,壶随字贵“。文人＿C＿在紫砂壶上开创题刻后，一直流传下来，后来紫砂艺人中出现了专门刻字的分工。A．郑板桥 B.任伯年 C.陈鸿寿 D.董其昌

★“从来佳茗似佳人”是我国古代哪位著名诗人的名句？＿C＿ A.李白 B.杜甫 C.苏轼 D.李清照 ★我国历史上被誉为“不可一日无茶”的君主是＿B＿。

A.朱元璋 B.乾隆帝 C.李煜 D.康熙帝

★茶树属于什么植物？＿B＿

A.单子叶植物 B.双子叶植物 C.既是单子叶又是双子叶植物

★茶原产自哪里？＿B＿

A.浙江 B.云贵川地区 C.北京 D.内蒙古

★茶的故乡——世界上最早利用和种植茶的国家是＿D＿。

A.日本 B.韩国 C.英国 D.中国 B.★红茶属于什么茶？＿C＿

A.不发酵茶 B.半发酵茶 C.完全发酵茶 D.微发酵茶

★下列哪种茶不属于绿茶？＿D＿

A.西湖龙井 B.安吉白茶 C.竹叶青茶 D.君山银针

★《茶经》的作者是＿C＿。

A.张又新 B.李时珍 C.陆羽 D.震钧

★蔡襄的著作是＿A＿。

A.《茶录》 B.《煎茶水记》 C.《制茶新谱》 D.《大观茶论》

★下列哪个选项不属于云南重要的产茶区？＿A＿

A.滇北 B.滇南 C.滇东 D.滇西 ★点茶是哪个朝代的饮茶方式？＿B＿

A.唐朝 B.宋朝 C.明朝 D.清朝

★下列哪种茶的发酵程度最低？ ＿A＿

A.白茶 B.黑茶 C.红茶 D.茉莉花茶 B.★被尊称为茶圣的是＿A＿。

A.陆羽 B.皎然 C.苏轼 D.卢仝

★《七碗茶诗》的作者是＿D＿。

A.陆游 B.苏轼 C.白居易 D.卢仝

★西湖龙井产于哪里？＿A＿

A.浙江 B.湖南 C.福建 D.云南

★碧螺春的外形是＿A＿。

A.卷曲形 B.针形 C.直条形 D.花形

★中国茶道精神的核心思想是＿A＿。

A．和 B.静 C.清 D.廉

★生活中有一些被人们习惯称为“茶”的茶类，应统称为代茶类。下列哪种茶不属于代茶类？＿D＿

A.菊花 B.苦丁茶 C.苦荞 D.茉莉银针

★茶具按功能可分为主茶具和辅助用品，以下属于主茶具的一组是＿D＿。

A．茶壶、茶盘 B.茶船、茶盘 C.茶杯、茶盘 D.茶壶、茶蛊 ★“茶”字在以下哪个朝代才开始被广泛使用？＿B＿

A.汉代 B.唐朝 C.元朝 D.南北朝

★陆羽编著的《茶经》诞生于哪个朝代？＿A＿

A.唐朝 B.汉朝 C.元朝 D.明朝

★普洱茶制作的步骤依次是＿D＿。

A.杀青、晒干、揉捻 B.揉捻、杀青、晒干 C.晒干、揉捻、晒青 D.杀青、揉捻、晒干

★以下哪种茶是世界茶叶产量和消费量最大的茶类？＿C＿

A.绿茶 B.普洱茶 C.红茶 D.铁观音

★以下哪个茶区是我国最古老的茶区？＿D＿

A.华南茶区 B.江南茶区 C.江北茶区 D.西南茶区

★我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是（B）的饮茶习俗。A、维族 B、藏族 C、蒙族 D、回族

★“安吉白茶”属于哪一类茶？（B）A、青茶 B、绿茶 C、红茶 D、白茶

★陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是（A）

A、泉水 B、井水 C、江水 D、河水

★紫砂壶起源于中国的哪个朝代：（B）A、宋朝 B、明朝 C、清朝

★下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是：（C）A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶 D、西湖龙井

★世界茶树的原产地是（B）A、日本 B、中国 C、印度

★茶树性喜温暖（B）通气，通常气温在18摄氏度到25摄氏度之间最适宜生长。

A.干燥的环境 B.湿润的环境 C.避光的环境 D.阴冷的环境

★茶树适宜在土质疏松，排水良好的（D）土壤中生长。

A.中性 B.酸性 C.偏酸性 D.微酸性

★最早记载茶为药用的书籍是（A）。

A.《神农本草》 B.《大观茶论》 C.《茶经》 D.《茶录》

★泡茶和饮茶是（C）的主要内容。

A.茶道 B.茶仪 C.茶艺 D.茶宴

★红茶道发酵度是（D），其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A.0% B.30% C.50% D.100%

★（Ｃ）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A.兔毫盏 B.玉书煨 C.盖碗 D.茶荷

★（Ｄ）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A.福建德化 B.湖南长沙 C.浙江龙泉 D.江西景德镇

★90摄氏度左右水温比较适宜冲泡（Ｂ）茶叶。

A.绿茶 B.红茶 C.沱茶 D.白茶

★冲泡绿茶最好选用（C）进行冲泡。

A、紫砂壶 B、盖碗 C、玻璃杯 D、瓷壶

★世界三大高香茶是（B）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。A、西湖龙井 B、祁门红茶 C、安溪铁观音 D、台湾冻顶乌龙

★茶叶外形“白毫显露”是（C）的品质特点之一。

A、黄山毛峰 B、西湖龙井 C、碧螺春 D、铁观音

★世界上第一部茶书的书名是(D)。

A、《品茶要录》 B、《茶具图赞》 C、《榷茶》 D、《茶经》

★乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈(D)色。

A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、蜜黄 B、★判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的（D）来看。

A、汤色 B、叶底 C、品种 D、香气 滋味

★茶叶中含有(C)多种化学成分。

A、100 B、200 C、500 D、1000

★“红茶”的英文是（B）A.Red tea, B.Black tea, C.Oolong tea, D.Yellow tea

★雨花茶是(C)名优绿茶的代表。

A、片形 B、扁平形 C、针形 D、卷曲形

★江苏吴县的洞庭山是(C)的产地。

A、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、绿牡丹

★武夷岩茶是(A)乌龙茶的代表。

A、闽北 B、闽南 C、台南 D、台北

★(C)是侗族的饮茶习俗。

A、咸奶茶 B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶

★“龙虎斗”是纳西族人治疗(C)的秘方。

A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑

★冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以(C)为宜。

A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃

★红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽(B)。

A、橙色 B、红亮 C、紫红 D、黄色

★茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、(C)、奉茶、收具。

A、高冲水 B、洗杯 C、冲泡 D、淋壶

★科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：(D)。A、茶具、茶叶品种、温壶 B、置茶、温壶、冲泡

C、茶具、壶温、浸泡时间 D、茶叶用量、水温、浸泡时间

★茶叶中的涩味物质主要是（C）A．蛋白质 B.粗纤维素 C.茶多酚 D.氨基酸

★碧螺春的香气特点是(D)。

A、甜醇带蜜糖香 B、甜醇带板栗香 C、鲜嫩带蜜糖香 D、鲜嫩带花果香

★具有代表性的闽南乌龙茶有(A)、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。A、铁观音 B、大红袍 C、水仙 D、肉桂

★君山银针属于(C)类。

A、绿茶 B、黑茶 C、黄茶 D、花茶

★云南白族的“三道茶”分别是(D)。

A、一苦二回味三甜 B、一甜二苦三回味 C、一甜二回味三苦 D、一苦二甜三回味

★冲泡调饮红茶的时间一般以(D)分钟为宜。

A、15~20 B、10~15 C、5~10 D、3~5

★茶具这一概念最早出现于西汉时期(D)中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒《茶谱》 B、陆羽《茶经》 C、陆羽《茶谱》 D、王褒《僮约》

★80℃水温比较适宜冲泡(D)茶叶。

A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、名优绿茶 ★100℃水温对冲泡（D）茶叶最适宜

A、龙井茶 B、碧螺春 C、黄山毛峰 D、铁观音

★法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用(A)的人最多，饮法与英国人类似。

A、红茶 B、绿茶 C、)花茶 D、白茶

★(C)的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色 橙黄清澈。

A、铁观音 B、黄金桂 C、武夷水仙 D、单丛乌龙茶

★调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个，用来(D)。

A、观看汤色 B、增加茶汤浓度 C、打捞添加物 D、调匀茶汤

★95℃以上的水温适宜冲泡(A)茶叶。

A、普洱茶 B、龙井茶 C、六安瓜片 D、黄山毛峰

★陆羽《茶经》指出：其水，(C)。

A、江水上，山水中，河水下 B、山水上，河水中，江水下 C、山水上，江水中，井水下 D、泉水上，溪水中，河水下

★茶叶中的(D)是抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素A B、维生素B C、维生素H D、茶多酚

★形成绿茶汤色的主要物质是（A）

A．茶多酚及其氧化产物 B.叶绿素 C.叶黄素 D.胡萝卜素 ★由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(B),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下

B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后 C、立即咽下 D、小口慢吞

★调饮红茶的盛茶杯多采用(A)。

A、带柄带托的瓷杯 B、金属杯 C、紫砂杯 D、闻香杯

★大益茶品7572的数字75代表什么？（B）

A.茶的级别 B.茶配方的年份 C.茶厂代码

★红茶的制造发源于(B)A、美国 B、中国 C、法国 D、日本

★下列哪项不属于红茶消费的主要区域（D）

A、欧洲 B、美洲 C、亚洲 D、非洲

★中国早期的茶叶输出主要之一是（C）

A、红茶 B、碧螺春 C、绿茶 D、铁观音

★红茶制法的发明地是（B）A、云南省 B、福建省 C、四川省 D、湖北省

★川红工夫茶产于（A）A、四川省 B、云南省 C、云贵地区 D、西藏 ★宜红茶主产区在我国（D）A、云南省 B、四川省 C、福建省 D、湖北省 ★下列哪项不属于云南著名的普洱茶主产区（D）A、思茅 B、西双版纳 C、临沧 D、普洱 ★普洱茶在教科书中曾被归六大茶类中的（B）A、黄茶类 B、黑茶类 C、花茶类 D、沱茶类 ★（A）决定了普洱茶花色的形成。

A、贮存时间长短 B、产地 C 气候 D 海拔

★文字记载表明，我们祖先在（C）年前已经开始栽培和利用茶叶树。A、2000多 B、2500多 C、3000多 D、3500多 ★《神农本草》是最早记载茶为（C）的书籍。

Ａ、食用 Ｂ、礼品

Ｃ、药用

Ｄ、聘礼 ★点茶法是（B）的主要饮茶方法。

Ａ、唐代 Ｂ、宋代 Ｃ、明代

Ｄ、清代

★判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（A）、香气、净度来看。

Ａ、色泽 Ｂ、滋味

Ｃ、汤色 Ｄ、叶底

★茶叶中的（C）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

Ａ、氨基酸

Ｂ、咖啡碱 Ｃ、茶多酚 Ｄ、维生素

★在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（B）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

Ａ、壶温

Ｂ、水温

Ｃ、水质

Ｄ、水量

★藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（B）。

Ａ、继续添茶 Ｂ、不再添茶

Ｃ、可以离开 Ｄ、准备送客 ★六大类成品茶的分类依据是（D）

Ａ、茶树品种

Ｂ、生长地带

Ｃ、采摘季度 Ｄ、加工工艺 ★福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（B）。

Ａ、绿茶

Ｂ、乌龙茶

Ｃ、黄茶

Ｄ、红茶 ★品茗赏花插的花称为（C）。

Ａ、斋花

Ｂ、室花 Ｃ、茶花

Ｄ、轩花 ★绿茶制作的第一个工序是（A）。A 杀青 B 揉捻 C 干燥 D 摊凉

一、填空题

1、“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是 潮汕工夫茶 必备的“四宝”。

2、擂茶 又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。

（B）是我国特有品种，被誉为世界红茶的鼻祖

A、工夫红茶 B、小种红茶 C、红碎茶 下列哪一项不是我国三大工夫红茶（D）

A、祁红 B、滇红 C、宜红茶 D、红碎茶

第五篇：茶文化

第一课时

华夏茶史

课型：

新授

教学目标：

1、了解我国是茶树的原产地，种茶、制茶、饮茶都源于中国。

2、了解我国是茶文化的发祥地，了解陆羽《茶经》，卢工的《茶歌》。

3、感受博大精深的中国茶文化。

教学重难点：

1、了解我国是茶树的原产地，种茶、制茶、饮茶都源于中国。

2、了解我国是茶文化的发祥地，了解陆羽《茶经》，卢工的《茶歌》。

课时安排：一课时

教具准备：图片

教学过程：

1、谈话导入

出示茶圣陆羽像：唐朝陆羽写的《茶经》是世界上的第一部记述栽茶、制茶、评茶、茶叶性质的著作，因此我国有“茶的祖国”、“茶的故乡”之称。

2、新授

（一）我国是茶树的原产地

1、介绍我国是茶树的原产地，也是世界上最早发现和利用茶树的国家。世界各国饮茶和产茶知识最早都是由我国传入的。

2、介绍我国茶树的原产区。

（二）中国是茶文化的发祥地

1、茶文化发祥于中国，传遍了世界。（日本、韩国）

2、陆羽《茶经》，陆羽被后人奉为“茶圣”；宋徽宗的《大观茶论》；卢工《茶歌》。

3、讨论陆羽、宋徽宗、卢工对茶文化传播有哪些贡献？

（三）课堂总结

通过本节课的学习你有哪些收获？

（4）作业布置

1、茶树原产于哪个国家的那个地区？

2、什么人被奉为“茶圣”？他对茶文化的传播有什么贡献？

第二课时

茶叶的分类

课型：

新授

教学目标：

1、了解茶叶科学的分类方法，应以制法为基础，结合品质进行系统的分类。

2、掌握茶叶的六大类型及其特征。

教学重难点：掌握茶叶的六大类型及其特征。

课时安排：1课时

教具准备：茶样图片及部分茶样

《古代茶歌》教学过程：

一、谈话导入

在漫长的年代里，我国劳动人民在生产生活中积累了丰富的制茶经验，创造了名目繁多、形制各异的茶类，成为是节省茶类最丰富的国家。

2、茶叶的分类依据

1、按采制季节可把茶叶分为春、夏、秋茶。

2、按产地取名为西湖龙井、信阳毛尖、武夷岩茶等。

3、还有根据销路、制茶技术、初制发酵程度、形状等进行分类。

4、科学的分类方法应该以制法为基础结，合品质进行系统的分类。

可把茶叶分为：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大茶类。

3、茶叶的分类及其特征

1、绿茶类

绿茶的产量最多，在世界的茶产销量中仅次于红茶。

绿茶的制法：杀青--揉捻--干燥三个工序。

信阳毛尖、西湖龙井、太平猴魁等为名优绿茶。

2、黄茶类

黄茶为内消茶，产量少。主产区：安徽、湖北等

黄茶的制法基本上与绿茶相同只是在揉捻后经过特有的闷黄工序。

蒙顶黄芽、霍山黄芽。

3、黑茶类

黑茶以边消为主。主产于湖南、广西等。

黑茶的制法：杀青--揉捻--渥堆--干燥四个工序。黑砖茶、花砖茶普洱茶等。

4、白茶类

白茶是福建的特产。

白茶制法：萎凋和干燥两个工序。

政和银针、白毫银针等。

5、青茶类

主产于福建、广台湾。

制法：萎凋--摇青--杀青--揉捻--干燥等工序。

大红袍、铁观音。

6、红茶类

在世界上产销量最大。

制法：萎凋--揉捻--发酵--干燥四个工序

4、课堂总结

在本节课你学到了什么？

5、作业布置

1、茶叶有哪些类型？

2、各类茶有什么样的品质特征？。