茶文化教案

第一篇：茶文化教案

《茶文化》教案

【授课班级】

08春旅游班 【授课时间】

本节内容为2课时 【授课内容】

《旅游文化》教材第二章“旅游人文文化”第三节“茶文化” 【学情分析】

1、教材分析：本节教学内容是旅游文化第四章旅游人文文化的第三节茶文化，是我国传统文化的重要组成部分，学习和掌握茶文化的相关知识对于学生今后的旅游实践工作，有很好地指导作用。

2、学生分析：我校旅游专业大二的学生已经学习了《旅游学概论》和《中国旅游地理》等相关旅游基础方面的知识，并且有在相关旅游酒店已有实际对客服务包括为客人提供茶水服务的工作经验和自己在日常生活中饮茶的经验，这些已有的知识和经验是本堂课组织教学的一个重要基础条件。

【教学目标】

1、知识与能力：掌握与茶有关的物质文化、制度文化、行为文化和心态文化；重点掌握茶行为文化中茶的制作工艺和心态文化中茶艺和茶道的精髓和内涵；培养学生辨析我国茶叶主要类型的能力；培养学生分析、体验我国茶文化内涵的能力；提高旅游专业学生服务游客的能力。

2、过程与方法：通过内容讲解、图片展示和相关视频播放讲解相关知识，再结合课外任务布置，用任务引领的方式培养学生自主学习、合作学习、探究学习等学习方法。

3、情感态度与价值观：通过对我国茶文化的详细了解和体验，培养学生热爱我国传统文化的情感，热爱旅游行业的情感；通过对茶艺和茶道精神的领会，培养学生追求饮茶之人“廉、美、和、静”的价值观和人生态度。【重点难点】

1、教学重点：掌握茶的种类和功能；茶的其他物质文化、行为文化

2、难点与关键：掌握茶艺、茶道的内涵，及其相互之间的关系 【教学方法】

1、教法：讲授法、举例法、影视图片展示法

2、学法：讨论法、发现法 【教具准备】

多媒体课件、相关教学用具（茶及相关品茶工具等）【教学思路】

本堂课的教学是帮助学生认识我国传统文化中的茶文化。联系学生已有的专业知识、饮茶实践活动和对客的茶水服务体验，由一个提问“同学们，知道我国古人的‘开门七件事’是什么吗？”导入本堂课的教学。引导学生了解饮茶在我国居民日常生活中的功能和地位，并在此过程中向同学们讲解我国种茶和饮茶的历史；用PPT课件辅助讲解茶文化的四个组成部分，包括茶的种类、制作工艺、等。用一段VCD录像展示我国传统的茶艺表演，通过课堂讨论和中外对比的形式突破本堂课教学的难点：茶艺、茶道的内涵及其相互关系。中间穿插我国主要名茶及饮茶名人的历史典故、趣闻故事，加深同学们对茶文化的理解和印象。最后，布置同学自发结成学习小组参观台州市主要的茶楼，茶商店，在实践中体验我国茶文化的魅力！

【教学过程】

一、课前准备：

1、布置学生收集跟茶有关的物品，包括各类茶叶、茶具及与茶有关的资料、图片。

2、预习与茶相关的知识。

二、课堂问题导入：

1、教师活动

① 问题“同学们，知道我国古人的‘开门七件事’是什么吗？”引入课堂知识。

2、学生思考讨论回答 是“柴米油盐酱醋茶”

3、教师总结并引入本节知识

同学回答后，总结“对，这七件事是‘柴米油盐酱醋茶’。另外我国古代文人也有七件宝，是‘琴棋书画诗酒茶’。我们可以看到不管是对一般百姓生活，还是读书的文人，有一样东西都是少不了的，那就是‘茶’。今天我们就来学习跟茶有关的文化知识”

三、用多媒体课件辅助讲解本节课主要知识

知识点一：了解我国茶的种植、饮用历史及茶的功能

教师活动：引用古代经典有关茶的记录，讲述我国茶的历史，茶的功能 学生活动：学生讨论并回答，还知道哪些有关茶的记录，功能还有哪些。主要内容：

1、茶的历史：战国时的《神农本草》记载：“神农尝百草疗疾，日遇七十二毒，得荼而解之。”并记述了茶的药效和作用，“荼味苦，饮之使人益思，少卧，轻身，明目”。

唐陆羽《茶经》中记载：“茶为之饮，发乎神农氏”

2、茶的化学成分及其功能

茶多酚（降血压、防癌、保护心血管等）

儿茶素（天然的抗氧化剂，对抗衰老、清除自由基作用明显）

咖啡碱（能兴奋中枢神经，可提高触觉、嗅觉、听觉、味觉的分辨率，并能利尿，消除支气管及胆管痉挛）

芬芳类物质（芳香开窍，抗毒消炎，利肺排痰）

知识点二：掌握茶文化的组成部分

教师活动：运用多媒体课件讲述茶文化的四个组成部分，其内容分别是什么 学生活动：思考并回答茶文化的四个组成部分之间的关系是什么？ 主要内容：

茶文化的四个组成部分：

物态文化：茶叶的栽培、加工、保存以及茶具、水茶事物件等 制度文化：从古到今，行政管理阶层都对茶叶的生产、加工、贸易、消费，有明确的标准和律条

行为文化：茶叶生产和应用的过程中所形成的行为模式，通常是以茶礼、茶服、茶艺的形式表现出来

心态文化：人们在茶叶生产和应用中孕育出来的价值观、审美情趣和思维方式，在品茶所追求的意境，所油然而生的联想，对人生价值深层次的顿悟，在茶艺操作过程中所追求的礼仪和韵味，以及反映茶叶加工、品饮情趣的文艺作品等，是茶文化的核心部分

知识点三：掌握茶的主要种类及其代表名茶

教师活动：结合茶的图片，讲解主要茶的类型，其制作工艺区别，名茶代表。学生活动：思考并回答浙江省有哪些名茶？ 主要内容：

我国茶的主要种类及其特征

1、绿茶：具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶（龙井）、烘青绿茶（黄山毛峰）、蒸青绿茶（恩施玉露）和晒清绿茶（滇绿）。

2、红茶：与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。

3、乌龙茶 ：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。青茶(乌龙茶)——属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，它既有绿茶的鲜爽，又有红茶的浓醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。

4、黑茶：原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。

知识点四：掌握茶艺、茶道的内涵及其联系

教师活动：用VCD播放我国传统茶艺表演，总结茶艺表演的顺序，讲解茶艺、茶道的内涵

学生活动：观赏茶艺表演的VCD，体验茶文化的魅力，思考并回答茶艺与茶道之间的联系

主要内容：

茶道：以茶为载体的生活礼仪，是陶冶心情的一种方式，是以沏茶、赏茶、饮茶等美心修德传承礼节的和美仪式。

茶艺：制茶、泡茶的表演艺术，是发展个性、顿悟人伦的方式

知识点五：了解其他茶文化

教师活动：用PPT介绍其他与茶有关的文化，包括喜爱饮茶的名人、对联、诗歌

学生活动：继续体验茶文化的丰富内涵

四、教学总结

教师结合上述教学内容的讲解，总结本节学习要点。

五、课后实践

布置同学自发结成学习小组参观台州市主要的茶楼，茶商店，在实践中继续体验我国茶文化的魅力！

【板书设计】 第二章第三节

茶文化

一、我国茶种植、饮用的历史和茶的功能

1、茶的历史

战国时的《神农本草》 唐，陆羽《茶经》

2、茶的化学成分及其功能 茶多酚 儿茶素 咖啡碱 芬芳类物质

二、茶文化的组成部分

茶的物质文化 茶的制度文化 茶的行为文化 茶的心态文化

三、茶的主要种类、制作过程及其代表名茶

绿茶 红茶 乌龙茶 黑茶

其他茶（黄茶、白茶、花茶、药茶）

四、茶艺、茶道的内涵及相互联系

五、其他茶文化 【教学后记】

对于已经工作的成人学生来说，采用多媒体课件和VCD播放等多种多样的教学方法，能充分调动学生学习的积极性，通过讨论，师生互动交流可以发挥学生的主动性，发挥学生的主体作用。通过本节课的学习，培养了学生热爱我国传统文化的情感，增加了旅游专业学生的专业知识积累，提高了他们对客服务的技能。

第二篇：茶文化教案（范文）

茶文化

活动目的：

1通过了解历史悠久的中国茶文化，激发了学生对祖国的热爱，渗透爱国主义教育，教育学生养成检朴的优良品格。

2通过实物观看，观看茶艺表演，动手冲泡茶叶的一系列的活动，使学生了解世外桃源的特征和茶文化方面的知识。

3培养学生在活动中收集信息，整理信息，处理信息和模拟表演的能力。活动过程

师：同学们，我们都知道中国是茶的故乡，历史悠久。人们常说：“早晨开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”可见，茶在日常生活中有着很重要的地位。通过上一阶段的实践，我们已经知道了茶的一些基本知识，然而，茶是一个学问很深的话题，要想进一步了解它，我们必须进行深入地探讨与研究，同学们，你们想当一回茶博士吗？这节课，我们来继续研究有关茶的知识。（板书课题：茶文化）

师：课前，老师看到同学们收集了很多有关茶的精美图片和文字资料，并且准备了茶具，根据自己所收集的资料内容，组成了四个小组，下面就请每个小组的负责人说一说，你们小组调查研究的是茶的哪方面知识？课前每个小组都制定了小组活动计划和方案，用了很多办方法，以各种不同的渠道获得了有关茶的资料。今天，我们就从茶的起源、十大名茶、茶与健康和茶艺这四方面来研究茶。首先让我们共同来了解茶起源，欢迎茶起源小组来告诉我们茶是如何起源？

1、茶的起源小组 生: 茶，是中国第一国饮，想了解这几千年历史的国饮，您来对了地方！茶叶由植物而成饮料已有几千年历史，中国是茶叶的故乡，是发现和利用茶叶最早的国家。世界各地的种茶、饮茶都是直接或间接从中国传入。

茶叶已经发展成为“柴米油盐酱醋茶”人们生活日用品，更是我国少数民族“宁停三日饭，不停一日茶”的生活必需品。唐代陆羽著的世界第一部茶叶专著《茶经》是这样记载：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，盛于周朝。”茶叶作为药用，记载最早是《神农本草经》：神农品尝百草，遇到七十二毒，用茶而解毒。

李时珍的《本草纲目》中记载：“茶的味道很苦，却最能降火，又能解酒食的毒，使人神思清爽，不昏不睡。”《吃茶养生记》中记载有：“茶是养生的仙药，有延年的妙用。”东汉上层社会把茶作为饮料是从周武王以茶代酒开始。到了汉代茶已成商品，汉代王褒的《僮约》中记载了我国最早的茶叶市场。到了唐宋时期饮茶已经普及到平民百姓，宋代王安石说：茶的作用，等于米盐，不可一日没有。茶叶开始作为饮料是摘鲜叶煮饮，到南北朝时开始把鲜叶加工成茶饼。后来唐代又创制了蒸青团茶；宋代创制了蒸青散茶；明代创制了炒青绿茶、黄茶，黑茶、红茶、花茶等；清代创制了白茶、乌龙茶等茶叶由我国的云、贵、川高原向全国传播，古有“蜀地茶称圣，蒙顶第一家”的说法。秦统一中国后，茶叶顺长江而下传遍半个中国，现在我国有17个省，900多个县产茶。又从我国沿海传向世界50个国家和地区。师：茶起源小组详细的介绍了茶是如何起源的，说的很棒。中国的茶叶，世界闻名，你们想认识我国的十大名茶吗？掌声欢迎名茶小组给我们介绍中国的十大名茶。

2、十大名茶小组

生：白毫银针这是一种白茶，产于福建北部的建阳、水吉、松政和东部的福鼎等地。

白毫银针满坡白毫色白如银，细长如针，因而得名。冲泡时，“满盏浮茶乳”，银针挺立，上下交错，非常美观；汤色黄亮清澈，滋味清香甜爽。由于制作时未经揉捻，茶汁较难浸出，因此冲泡时间应稍延长。白茶味温性凉，为健胃提神，祛湿退热，常作为药用。苏州碧螺春产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成；高级的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个，足见茶芽之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。祁门红茶祁红是祁门红茶的简称。产于安徽省祁门、东至、贵池。

祁红产区，自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，云雾多，很适宜于茶树生长。祁红外形条索紧细苗秀，色泽乌润，冲泡后茶汤红浓，香气清新芬芳持久，有明显的甜香，有时带有玫瑰花香。祁红茶宜于清饮，但也适于加奶加糖调和饮用。六安瓜片

产于皖西大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳。六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡。此茶不仅可消暑解渴生津，而且还有极强的助消化作用和治病功效，明代闻龙在《茶笺》中称，六安茶入药最有功效，因而被视为珍品。

杭州龙井龙井，本是一个地名，也是一个泉名，而现在主要是茶名。龙井茶产于浙江杭州的龙井村，龙井属炒青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。冲泡龙井茶可选用玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，上下沉浮，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真可说是一种艺术享受。

安溪铁观音产于闽南安溪。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无穷。近年来，发现乌龙茶有健身美容的功效后，铁观音更风靡日本和东南亚。黄山毛峰 产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。武夷大红袍大红袍是武夷岩茶中品质最优异者。大红袍名枞茶树，生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上，这里日照短，多反射光，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润流滴。这种特殊的自然环境，造就了大红袍的特异品质，大红袍茶树现有6株，都是灌木茶丛，叶质较厚，芽头微微泛红，阳光照射茶树和岩石时，岩光反射，红灿灿十分显目。

云南普洱产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。主要供藏族同胞饮用。普洱茶的品质优良不仅表现它的香气、滋味等饮用价值上，还在于它有可贵的药效，因此，海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品。

庐山云雾产于江西庐山。秀甲天下的庐山，北临长江，南傍鄱阳湖，气候温和，山水秀美十分适宜茶树生长。庐山云雾芽肥毫显，条索秀丽，香浓味甘，汤色清澈，是绿茶中的精品。

师：名茶小组准备的可真充分，不仅搜收集了精美的图片，而且还采集了十大名茶，介绍的很精彩，使我们进一步认识了十大名茶的特点，让我们用热烈的掌声对名茶小组的同学表示感谢。我们已经了解了茶的起源、认识了十大名茶，茶对我们的健康有什么好处呢？请茶健康小组的同学来告诉我们其中的科学道理。

3、茶与健康小组

生：经分析鉴定茶叶内含化合物多达500种左右。这些化合物中有些是人体所必需的成分，称之为营养成分。如维生素类、蛋白质、氨基酸、类脂类、糖类及矿物质元素等，它们对人体有较高的营养价值。还有一部分化合物是对人体有保健和药效作用的成分，称之为有药用价值的成分。如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。

饮茶可以补充人体需要的多种维生素、蛋白质和氨基酸，还可以补充人体需要的矿物质元素

以茶以养生，健康长寿，茶是健康饮料，文明饮料，这已是大多数人的共识。目前全球有160多个国家与地区近30亿人喜欢饮茶。喝茶好处很多。有说饮茶“有百益无一害”，有的说饮茶有十大功能，有的说茶是万病之药等等

实事求是地说饮茶至少有如下几大好处：(1)抗氧化作用(2)解毒作用(3)降脂作用(4)抗癌、抑癌作用，绿茶可防感冒，红茶暖胃，青茶减肥，黑茶消滞最好，花茶花香扑鼻，白茶消暑清热

现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成分，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。可见，茶叶药理功效之多，作用之广，是其他饮料无可替代的。生：

1、有助于延缓衰老

2、有助于抑制心血管疾病

3、有助于预防和抗癌

4、有助于预防和治疗辐射伤害

5、有助于抑制和抵抗病毒菌

6、有助于美容护肤7有助于醒脑提神

8、有助于利尿解乏9.有助于降脂助消化

10、有助于护齿明目

师：听了茶健康小组的研究汇报，我们知道了，茶与我们的健康息息相关，怎样才能冲泡一壶好茶、怎样品茶呢？最后，让我们用热烈的掌声欢迎茶艺小组为我们做资料汇报。（板书：茶艺）

4、茶艺小组

生：白鹤沐浴(洗杯)用开水洗净茶杯并提高茶具温度乌龙入宫(放茶)按茶与水1:20的比例放茶，可根据个人爱好的茶的浓淡，适当增减茶量悬壶高冲(冲茶)把开水壶提高冲入茶具，使茶叶转动春风拂面(刮泡沫)用瓯盖或壶盖刮去漂浮泡沫关公巡城(倒茶)泡一至三分钟后把茶水依次巡回注入各茶杯韩信点兵(点茶)茶水倒到少许时，一点点倒到各杯里，使茶水浓淡均匀赏色闻香(看茶)观赏杯中茶颜色，闻茶的香气品啜甘露(喝茶)先嗅茶香，后尝茶味，边啜边嗅，浅杯细饮师：通过同学们的资料汇报，我们了解了茶的起源，认识了十大名茶，知道了茶与我们的健康有着密切的关系，也了解了一些冲泡茶的方法，同学们，想不想冲泡一壶好茶，来品尝呢？

5、冲泡

师：下面，我们就以小组为单位冲泡一壶好茶，让老师和同学们共同品尝中国的名茶，要求：首先，请同学们商量一下，你们小组想品尝哪种名茶，想好后到名茶小组取茶，然后，在我这，取水，冲泡茶，最后，请同学们来品茶，也可以，把你们冲泡的茶送给听课的老师，让老师和同学们共同品尝中国的名茶。在活动过程中，一定要注意安全。现在，咱们来比一比，哪个小组同学冲泡的茶，味香、色佳、浓淡适宜？活动开始。（放音乐、学生活动）

师：老师和同学们都品尝了冲泡的中国名茶，味道很纯正。师：今天的活动，同学们通过上网、翻阅图书、采集实物、询问有经验的人获得了丰富的资料，听了同学们的资料汇报，老师和大家一样知道了很多关于茶的知识，同学们成了真正的、名副其实的茶博士，最后，老师希望同学们在家里，能为爸爸、妈妈冲泡一壶味道纯正的好茶，做一个孝敬长辈的好孩子。同学们能做到吗？ 板书设计：

茶文化

茶的起源

十大名茶

茶与健康

茶 艺

第三篇：教案 茶文化

课 堂 教 学 计 划

课题：第21课 茶叶礼盒包装设计 第21教时 课 型： 讲授实践

教学目标 ：

通过本次授课，向学生介绍茶叶和茶文化是中华文明的重要组成部分。而在茶叶的礼盒包装设计中，更是要体现出这种茶文化的延续性与独特性。重 点： 茶叶包装的创意 难 点： 茶叶包装的设计制作 教学过程

一、复习导入 链接：茶叶及茶文化

我国是世界茶叶的故乡，种茶、制茶、饮茶、有着悠久的历史。茶不仅是一种饮料，更是一种回味无穷、悠长深厚的文化产品。，说明我国在古代就有茶文化的存在了，茶叶和茶文化是中华文明的重要组成部分。而在茶叶的礼盒包装设计中，更是要体现出这种茶文化的延续性与独特性。

二、新课讲授

（一）茶叶礼盒包装设计的表现

1、以茶叶种类特征为表现主题（１）绿茶（２）红茶（３）花茶

2、以茶文化为表现主题

3、以地域风貌为表现主题

4、以民间传说为表现主题

5、以本土茶道为表现主题

（二）设计实例展示

广西将军峰茶叶有限公司系列包装设计 1.企业及产品简介 ２.包装的构思定位 ３.包装的效果图 4.包装的展开图

三、作业

设计制作一款茶叶包装。

第四篇：中国茶文化 教案

中国茶文化

教学目标

知识与技能：

1、认识，了解几种生活中常见的茶叶。

2.通过单元的探究学习活动，初步了解一些中国的茶文化（茶与健康、科学饮茶、中国茶的分布、茶叶用途等等）。

过程与方法：

1.通过内容讲解、任务引领的方式培养学生自主学习、合作学习、探究学习等学习方法。

2.让学生初步掌握利用资料、文献等进行研究的方法。

3.培养学生发现问题、解决问题的能力，增强学生团结合作的意识。

情感态度与价值观：

1.通过对我国茶文化的详细了解和体验，培养学生热爱我国传统文化的情感

2.通过对茶艺和茶道精神的领会，培养学生追求饮茶之人“廉、美、和、静”的价值观和人生态度。

教学重难点

重点：掌握茶的种类和功能；茶的其他物质文化、行为文化 难点：掌握茶艺、茶道的内涵，及其相互之间的关系

教学过程

一、课堂问题导入：

问题“同学们，知道我国古人的‘开门七件事’是什么吗？”引入课堂知识。

学生思考讨论回答 是“柴米油盐酱醋茶” 教师总结并引入本节知识

同学回答后，总结“对，这七件事是‘柴米油盐酱醋茶’。另外我国古代文人也有七件宝，是‘琴棋书画诗酒茶’。我们可以看到不管是对一般百姓生活，还是读书的文人，有一样东西都是少不了的，那就是‘茶’。今天我们就来学习跟茶有关的文化知识”

二、用多媒体课件辅助讲解本节课主要知识

知识点一：了解我国茶的种植、饮用历史及茶的功能

教师活动：引用古代经典有关茶的记录，讲述我国茶的历史，茶的功能

学生活动：学生讨论并回答，还知道哪些有关茶的记录，功能还有哪些。

主要内容： 1.茶的历史：

战国时的《神农本草》记载：“神农尝百草疗疾，日遇七十二毒，得荼而解之。”并记述了茶的药效和作用，“荼味苦，饮之使人益思，少卧，轻身，明目”。

唐陆羽《茶经》中记载：“茶为之饮，发乎神农氏” 2.茶的化学成分及其功能

茶多酚（降血压、防癌、保护心血管等）

儿茶素（天然的抗氧化剂，对抗衰老、清除自由基作用明显）咖啡碱（能兴奋中枢神经，可提高触觉、嗅觉、听觉、味觉的分辨率，并能利尿，消除支气管及胆管痉挛）

芬芳类物质（芳香开窍，抗毒消炎，利肺排痰）

知识点二：掌握茶文化的组成部分 教师活动：运用多媒体课件讲述茶文化的四个组成部分，其内容分别是什么

学生活动：思考并回答茶文化的四个组成部分之间的关系是什么？

主要内容：

茶文化的四个组成部分：

物态文化：茶叶的栽培、加工、保存以及茶具、水茶事物件等 制度文化：从古到今，行政管理阶层都对茶叶的生产、加工、贸易、消费，有明确的标准和律条

行为文化：茶叶生产和应用的过程中所形成的行为模式，通常是以茶礼、茶服、茶艺的形式表现出来

心态文化：人们在茶叶生产和应用中孕育出来的价值观、审美情趣和思维方式，在品茶所追求的意境，所油然而生的联想，对人生价值深层次的顿悟，在茶艺操作过程中所追求的礼仪和韵味，以及反映茶叶加工、品饮情趣的文艺作品等，是茶文化的核心部分

知识点三：掌握茶的主要种类及其代表名茶

教师活动：结合茶的图片，讲解主要茶的类型，其制作工艺区别，名茶代表。

学生活动：思考并回答浙江省有哪些名茶？ 主要内容：

我国茶的主要种类及其特征

1、绿茶：具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶（龙井）、烘青绿茶（黄山毛峰）、蒸青绿茶（恩施玉露）和晒清绿茶（滇绿）。

2、红茶：与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。

3、乌龙茶 ：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。青茶(乌龙茶)——属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，它既有绿茶的鲜爽，又有红茶的浓醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。

4、黑茶：原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。

知识点四：掌握茶艺、茶道的内涵及其联系

教师活动：用VCD播放我国传统茶艺表演，总结茶艺表演的顺序，讲解茶艺、茶道的内涵

学生活动：观赏茶艺表演的VCD，体验茶文化的魅力，思考并回答茶艺与茶道之间的联系

主要内容：

茶道：以茶为载体的生活礼仪，是陶冶心情的一种方式，是以沏茶、赏茶、饮茶等美心修德传承礼节的和美仪式。

茶艺：制茶、泡茶的表演艺术，是发展个性、顿悟人伦的方式

知识点五：了解其他茶文化

教师活动：用PPT介绍其他与茶有关的文化，包括喜爱饮茶的名人、对联、诗歌

学生活动：继续体验茶文化的丰富内涵

四、教学总结

教师结合上述教学内容的讲解，总结本节学习要点。

五、课后实践

布置同学自发结成学习小组参观台州市主要的茶楼，茶商店，在实践中继续体验我国茶文化的魅力！

第五篇：茶文化

第一课时

华夏茶史

课型：

新授

教学目标：

1、了解我国是茶树的原产地，种茶、制茶、饮茶都源于中国。

2、了解我国是茶文化的发祥地，了解陆羽《茶经》，卢工的《茶歌》。

3、感受博大精深的中国茶文化。

教学重难点：

1、了解我国是茶树的原产地，种茶、制茶、饮茶都源于中国。

2、了解我国是茶文化的发祥地，了解陆羽《茶经》，卢工的《茶歌》。

课时安排：一课时

教具准备：图片

教学过程：

1、谈话导入

出示茶圣陆羽像：唐朝陆羽写的《茶经》是世界上的第一部记述栽茶、制茶、评茶、茶叶性质的著作，因此我国有“茶的祖国”、“茶的故乡”之称。

2、新授

（一）我国是茶树的原产地

1、介绍我国是茶树的原产地，也是世界上最早发现和利用茶树的国家。世界各国饮茶和产茶知识最早都是由我国传入的。

2、介绍我国茶树的原产区。

（二）中国是茶文化的发祥地

1、茶文化发祥于中国，传遍了世界。（日本、韩国）

2、陆羽《茶经》，陆羽被后人奉为“茶圣”；宋徽宗的《大观茶论》；卢工《茶歌》。

3、讨论陆羽、宋徽宗、卢工对茶文化传播有哪些贡献？

（三）课堂总结

通过本节课的学习你有哪些收获？

（4）作业布置

1、茶树原产于哪个国家的那个地区？

2、什么人被奉为“茶圣”？他对茶文化的传播有什么贡献？

第二课时

茶叶的分类

课型：

新授

教学目标：

1、了解茶叶科学的分类方法，应以制法为基础，结合品质进行系统的分类。

2、掌握茶叶的六大类型及其特征。

教学重难点：掌握茶叶的六大类型及其特征。

课时安排：1课时

教具准备：茶样图片及部分茶样

《古代茶歌》教学过程：

一、谈话导入

在漫长的年代里，我国劳动人民在生产生活中积累了丰富的制茶经验，创造了名目繁多、形制各异的茶类，成为是节省茶类最丰富的国家。

2、茶叶的分类依据

1、按采制季节可把茶叶分为春、夏、秋茶。

2、按产地取名为西湖龙井、信阳毛尖、武夷岩茶等。

3、还有根据销路、制茶技术、初制发酵程度、形状等进行分类。

4、科学的分类方法应该以制法为基础结，合品质进行系统的分类。

可把茶叶分为：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大茶类。

3、茶叶的分类及其特征

1、绿茶类

绿茶的产量最多，在世界的茶产销量中仅次于红茶。

绿茶的制法：杀青--揉捻--干燥三个工序。

信阳毛尖、西湖龙井、太平猴魁等为名优绿茶。

2、黄茶类

黄茶为内消茶，产量少。主产区：安徽、湖北等

黄茶的制法基本上与绿茶相同只是在揉捻后经过特有的闷黄工序。

蒙顶黄芽、霍山黄芽。

3、黑茶类

黑茶以边消为主。主产于湖南、广西等。

黑茶的制法：杀青--揉捻--渥堆--干燥四个工序。黑砖茶、花砖茶普洱茶等。

4、白茶类

白茶是福建的特产。

白茶制法：萎凋和干燥两个工序。

政和银针、白毫银针等。

5、青茶类

主产于福建、广台湾。

制法：萎凋--摇青--杀青--揉捻--干燥等工序。

大红袍、铁观音。

6、红茶类

在世界上产销量最大。

制法：萎凋--揉捻--发酵--干燥四个工序

4、课堂总结

在本节课你学到了什么？

5、作业布置

1、茶叶有哪些类型？

2、各类茶有什么样的品质特征？。