2015年前中国酒店发展趋势

第一篇：2015年前中国酒店发展趋势

2015年前中国酒店（餐饮）的发展趋势

在以后近五年之间，中国旅游酒店（商务）投资将达3400亿元，到2015年全国将新增各类住宿设施约20多万家，其中星级酒店约1万多家，五星级酒店将超过500家，估计目前在建或规划的酒店有782座，共22万间客房，已有589家酒店、17万间客房，是处于建设中的78%，是世界最高的。我国从1980年开始中国酒店业的专业规模正在成倍加速发展，旅游酒店每五年的增长率在50%以上。2007年底，中国星级酒店14326家，是1978年全国饭店总数的100倍。星级饭店直接从业人数超过160万人，全国共有饭店及旅游住宿单位超过30万个，从业人员超过500万人。近年来酒店管理市场发展迅速，竞争激烈，在建设中酒店数量众多，仅五星级酒店就超过500家，这些酒店至少有50%的会委托专业酒店管理公司管理，这样看来酒店管理市场发展空间巨大，同时酒店管理公司之间的竞争会更激烈。国际上酒店集团如“洲际”、“雅高”介入酒店中低档市场，国人到国外深造，回国开起“锦江之星”、“如家”、“速8”、“莫泰168”、“七天”、“中安”等酒店集团，占领中低型快捷商务酒店，这些经济型品牌摄取第一桶金后，也向细分酒店市场进军，像如家推出的四星级品牌“和颐”，冲出酒店管理市场。现在酒店业主的构成趋势在向民营企业和外资企业转移，业主们更注重投资回报率和管理能力，更注重经营和财务状况，给管理方面带来不可想象的压力。目前各省市地方管理公司自身在各方面如部门、工种、人才及体制和机制上，更需要进行变革；在管理和绩效上以业绩和顾客为导向转变，更需要适应竞争。目前各酒店住宿、就餐都通过网络服务模式，从提供信息服务向提供平台服务延伸，随着网络和3G通讯技术的成熟，网络成为酒店营销的直销平台了。各酒店集团、连锁酒店开始重视优化网站和网站推广方法，占了很大优势。

那么还有许多在省市地区中四星级、三星级、酒楼、饭店、大厦等类似酒店业（餐饮业）如何来适应发展、竞争趋势呢？如何能使自己的酒店（餐饮）企业得以生存、得以壮大？那么我们从以下方面了解酒店（餐饮）业管理方面与今后发展趋势结合，来为自己的企业把把脉搏，使自己的酒店（餐饮）业更稳步的向前发展……

一、酒店发展有数种关系

1.现在和远景的关系。任何一个酒店在运营中都有长、短时期的目标、远景发展方向和战略。短期和远景应该是一致的，先有短期目标（当前的目标）才有远景目标，急于求成，急功近利都会导致远景发展的短期行为，会走很多弯路，所以酒店在经营中立足于短期（当前），着眼于远景，既有短期（当今）发展的策略，又有远景发展的战略。

2.稳定和发展的关系。一个酒店必须把稳定放于首位，然后来讲发展。发展是硬道理，只有不断的发展，酒店才能保持竞争力，才能立足不败之地，稳定是酒店内功，如不深厚的情况下会与发展顾此失彼。

3.数量和质量关系。没有数量就没有质量，没有质量产品，数量是没有意义的，只有在保持产品质量的前提下，数量才能达到目的。质量发展数量，数量造就品牌。4.速度和效益的关系。酒店在经营过程中，产品保证质量的前提下，就讲速度，这个速度一定是效益前提下的速度，不能片面的讲越快越好，否则会影响质量和效益。5.经营和管理的关系。酒店都应该以经营为主，管理又是经营的保证，只讲经营不抓管理，会出现无序、混乱、摩擦、扯皮、脱节等现象，必然影响经营，如果离开了以经营为中心的管理，那就是“自捆手脚”。

6.规范和灵活的关系。酒店在管理中，会建立许多岗位职责、流程、处罚条例等规范化管理制度，没有规矩，不成方圆，只有全体员工遵守法规的企业才能有发展。讲规范不等于不灵活，必须明确法律和规章是前提原则。灵活变通不是说违反原则，而是在原则许可的范围内灵活和变通。有这么一个道理：符合规则的“擦边球”可以得分，破坏规则的“擦边球”反而要扣分。

7.同一和差异的关系。酒店（集团企业）经营产品要讲同一性、统一性，有同一才能体现酒店（集团）的形象，才能统一体现出品牌的优势。酒店（集团）组成（建立）讲究地域、位臵、布局、风格等，同时市场定位、客源结构也有很大差异，同一和统一并不能抹杀这种差异，所以在保持这种差异的前提下，在管理上强调同一，在经营上突出差异。

8.开运和节流的关系。酒店在经营中很讲究开源节流的，开源、节流要两手抓，开源始终是第一位的，节流是第二位。开源是增加财富的源泉，节流是保持既定总量的手段，节流不能影响开源，在一定程度上再降低成本会影响产品质量，减少服务人员会影响服务质量，最终将赶走客人，把牌子砸掉，使酒店走向灭亡。

9.人才和岗位的关系。有句名言：把适合的人放在合适的位臵上。在酒店（餐饮业）管理中人力资源部对应聘者如何去识才，这是一项心理学，在酒店管理上要有一定见识，把握住应聘人能得到自己适合的岗位和待遇，否则人才会被埋没，在交流过程中使人才在酒店得到见识和启发，那么酒店管理和发展才有希望。10.执行和创新的关系。任何酒店（餐饮业）都在讲执行力，如没有执行力，各自为政，各行其是，酒店就成了一盘散沙。酒店（餐饮业）必须要有创新力，没有创新力，酒店（餐饮业）的发展就没有动力和后劲，如何把握这种关系呢？思维方式要强调创新力，工作作风要强调执行力，在决策前和过程中要突出创新力，在决策后和落实过程中要突出执行力。11.菜品和服务的关系。酒店有形产品就是菜品（环境设施），无形的产品就是服务。在有形产品的推销过程中是靠无形产品（服务员）直接与客人销售。有形产品要达到崇高的艺术境界，无形产品的语言要达到仙境般语音和高标准文学艺术的修养，给客人留下高层次、高素质、高品质的艺术环境。12.员工素质和企业关系。没有高素质员工和一支高素质高技能管理队伍的企业就不能称之为企业，没有企业理念的员工就不是真正意义上的员工。员工的发展有赖于企业的兴旺，企业的发展离不开高素质、高技能员工的努力，两者相辅相成，相得益彰。（餐饮管理员工的素质主要体现在两个方面，政治素质和业务素质，也就是德才兼备的修养和能力，应具有强烈的事业心和责任感，通过学习来扩大自己的知识领域，掌握使用新的管理方法，团结他人，善于与人沟通共事，体现自身的综合素质。）员工要把企业当自己的“家”，拥有主人翁意识；企业把员工当财富、当主人，善待员工必然换来员工的忠诚，这样的企业是前途无量的。13.酒店服务有形和无形的关系。大家都认为：小酒店吃风味，星级酒店吃格调。风味是种“有形体验”，格调是种“无形体验”。“有形体验”是指一些能够直接感受，而且可做量化的体验，譬如菜式的味道、服务质量、优美的就餐环境等；“无形体验”是指一些只能用心去领会的感受，比如客人来星级酒店就餐，就会有一种社会地位被承认的感觉，这些是通过环境装潢、格调、服务、食品档次等而产生的体验，这种关系的形成造就了人们对现今经济时代的体验。

开发和专业化的关系。在酒店餐饮系统的运转过程中，需要使用和消耗各种能源，管理人员不仅要注意节约各种能源，重要的是经常考虑到开发各种能源，如开发人力资源、管理资源、菜品原料资源等。通过各种资源的形成，加上科学的管理技术、现代化的设备设施，特别是计算机的使用，酒店企业应计划培养一批各种科类专业技术人才，发挥他们的作用和特长，为企业的发展储备力量。需注意的一点是：酒店管理人做好各种专业人员之间的协调沟通工作。这开发和专业化的关系决定了酒店业发展的永恒性。

二、人力资源发展趋势

当今酒店（餐饮）业的竞争要求酒店（餐饮）业着重建立一支反应更迅速、更实际、更具有弹性的高素质、高技能的劳动力队伍。酒店（餐饮）业必须有效地网罗人才、分配资源、考核绩效并打造核心能力和管理技。人力资源管理协会前任主席兼CEO（Helen.Driman）：“如果人力资源管理不能使自己涉入到组织战略规则的核心，那么它必须走进一条技术与事务性工作的死胡同。”我们就以酒店管理中（餐饮管理中）而分析，掌握近五至六年中变化而发展。

（一）酒店业（餐饮业）投资者的发展趋势

在近几年全国酒店业（餐饮业）像雨后春笋之势发展，也就是讲在今后在酒店业（餐饮业）涌入和转化“民营企业”在这发展过程中酒店业专业性管理中涌入大批的各行各业的投资者，如建筑业、装饰业、专管汽车摩托业、国外回国者、国营酒店中经营管理者、五金交电、房产投资者等等人才。他们挖到第一、第二或第三桶金时，拿出30%资金投入酒店业（餐饮业）建设和发展，在北京、上海、天津、杭州、广州等地开设了星级宾馆，不断显出智慧，他们也很明确在筹建星级宾馆、酒店过程首先要考虑到：人才聚集（酒店专业管理人才、烹饪人才、服务人才、公关人才、资金链、社会效应等方面，成了投资者日常首要工作。投资者在近几年之中对准星级宾馆酒店的发展过程中，看到了自身综合素质如文化素质、文学修养、酒店管理、人才使用、待人诚信、情感化管理、对企业远景规划等，这充分证明：投资者决定酒店文化发展和远景发展，投资者在学习型酒店创建过程和未来几年中的要点。

1.创建学习型酒店，打造职业化经理人。

（1）酒店高层次经理人是制定酒店宏观战略、建立酒店组织架构、促进酒店文化责任人是酒店的核心。创建学习型酒店首先必须完成高层经理从非职业化到职业化经理人的转变。

美国管理大师彼得〃德鲁克：“21世纪企业经理人最重要的一个任务就是必须不断地学习，特别是要系统学习才能迅速促成企业经理人的职业化，才能迅速提高其经营企业的能力。使其所在的企业变得更强更有力量。”酒店在这学习中精心策划自身学习和培训学习，为自己企业创建充满活力的学习型酒店奠定了基础。例：《为什么要做这个学习型（服务技能、烹饪技术、管理人才等）培训》、《酒店的经营、基层管理者如何开展好工作》、《酒店设备设施的使用与管理》、《综合服务与管理》、《主管、中层干部与投资者之间的沟通》、《投资者与酒店员工的诚信在工作如何展示》、《如何创建酒店以人为本的企业文化》等方面。

2.建立一系列学习制度，推动个人和酒店健康成长。2009年至2015年之间，各酒店宾馆更加重视学习型人才的聚集和培训（培养），对学习培训（培养）提出了更高的要求：“针对主管的培训”“对酒店中高层管理培训”“综合网络在线学习”,实现自己的学习计划、学习时间、地点等。实现学习强度需要、形成自助式个性化学习，这样会使职业化经理人学习效率也成倍提高。每天、每星期、每月、每年有计划读中外名著企业管理方面书籍，经自己在酒店管理中获得更高层次经营管理、交流沟通、学习感受、感言和感悟，获得经营中更佳的效益。

3.创建完整的工作工作和培训体系、全面提升酒店员工素质

酒店管理中从酒店开业起就要确立了“立足自身培育新的酒店管理人”的理念，精心挑选的新人。这新人来自于本市和外省市的大专院校和少数的职业学校毕业，由于学生没有或缺乏酒店工作经验，可以采用一类培训：“人力资源部定期培训”“自身资费、利用休息假期培训”“按各种岗位一对一培训”等方法。二类培训：《饭店情景英语》、《宴会设计》、《如何做到高质量的培训》、《现代酒店经营创新》、《酒店销售与管理》、《酒店餐厅卫生与菜品安全控制》、《酒店管理和新技能及培训》、《创新菜如何去研制》、《八大菜系十六帮制如何运用于本酒店》、《本酒店菜品定位和市场影响》等方面丰富和培训与员工，让酒店的员工成为有文化、有战斗力的团队：没有文化酒店管理人和没有高超烹饪、服务技能队伍是战胜不了这经济市场的。三类培训：酒店不断鼓励烹饪员工在岗位成才、积极派选员工参加市级、全国、国际烹饪技术比赛，通过比赛分别给烹饪、服务员工晋级和奖励，这样也可以不断提高员工素质。

4.不断完成人才培养，保证服务质量稳定运行

酒店（餐饮）发展证明：投资者的综合素质决定了企业的发展，那么服务质量是酒店经营的生命线。加强质量管理、创造服务精品（菜品品牌）是酒店（餐饮）营造核心竞争力的关键所在。

在2015年之前，各酒店从人才战略的源头招聘入手，学校招聘、社会招聘、专业队伍中招聘、到酒店派出学习等过程中，挖掘招聘到更适合培养的人才。酒店与纳贡良好的综合素质是优质服务的基础，宾馆酒店员工除了进行服务态度、服务技能、服务方式、服务效率等常规性岗位培训外，还要注重培养一支专业多功能的复合型员工。如“工程师万能工的培养”“员工不同岗位服务技能的培训”，也就是我们最时髦的话“管家式服务操作规范”，选拔和培育管家式服务接待队伍，将VIP接待队伍和管家式服务队伍有机的结合起来，逐步形成服务有特色、有亮点、有品牌。5.投资者用诚信度、用企业文化留住优秀人才

酒店管理过程中，除了重视员工的事业发展，必须营造良好企业文化，用企业文化留住优秀人才，关心员工的日常生活、大力提倡管理人员“关心人、爱护人、尊重人、激励人”全力营造和谐、温馨的环境氛围，使酒店员工结成的不仅仅是利益共同体，而且还是情感共同体，为员工创造宽松、愉快的工作和生活环境。

我们现在酒店80后的年轻人占50%，90后的年轻人占24%，全是年轻人，在员工宿舍配备上除了干净温馨的床铺外，没有图书馆、网络室、棋牌室、电视室、乒乓室、篮球场等，还可以搞游泳、卡拉OK、拔河、打80分、跳绳、打球、摄影、朗诵、郊游等活动。每月酒店简报是酒店与员工交流的平台，每年迎春联欢活动，是员工展示各有才华的舞台，每年的先进经理、优秀员工的事迹评比，发挥了员工自我教育标杆作用，在全酒店掀起了比、学、赶、超的学习和展示浪潮。

管理大师彼得〃德鲁克：“一个组织就像一部美妙的乐曲，不过它不是单个个人的音符罗列，而是由人们之间的和声而谱成。”

我们酒店在经营管理中作为一个吸引人才、留住人才、让人才施展才华的平台。

6.投资者（职业经理人）满足员工需要时应该注意的问题

在我们对酒店和餐饮业的单位进行调查：“用什么激励员工或员工对工作感到满意时，所有的回答是：“钱”，当问道各部门经理主要激励员工因素时，几乎不约而同的认为“钱”，也就是“钱”是激励主要手段之一。一个酒店管理者如果只是用“钱”“奖金”之类的物质作为激励员工的唯一招数，那是难以满足员工的。要想达到我们要求的激励的效果，关键在于一个度，一个时机的度和一个量的度，薪酬支付的时间也就是技巧。支付的时间不同，产生激励的效果也不同。不同的员工有不同的心理需求，即对年轻员工及时支付，无论是发奖金还是给与休假、给与奖励或表扬，都必须要及时，另外当员工情绪低落时，采取及时的薪酬支付；情绪高涨时，可采取延迟支付。这样有利于稳定员工情绪。

七、投资者（职业经理人）在满足员工自尊需求时应注意的问题。

“希望得到别人的尊重是我们人类的基本需求之一”，这是一个心理学家讲的。每一个人都想得到他人的尊重，尤其管理者对员工说：“感谢你们的努力，这对我来说相当重要。”员工会感觉无比高兴，浑身有用不完的劲，满脑子用不完的智慧……

现在有习惯性思想：①你（员工）是我雇来的劳动力，我花了钱，你应该毫无怨言的为我效劳。②你必须听我的，我讲错你也得执行。③没有我投资者给你这样的平台，你上哪儿去找。在2015年之前，投资者（职业经理人）有着很大的转化，像招聘专家一样聘用员工，像与合作者一样交谈和员工交谈，投资者（职业经理人）应视员工为合作者，酒店的所有者。管理者和员工在人格上是平等的。在工作上只是扮演角色不同而已。国外在酒店管理中推行“同一公民”制度。服装统一、用餐时间统一、上下班时间统一等等。

八、投资者（职业经理人）满足员工自我实现的需要时应注意的问题。日本企业家涝川精一说过“我的人生观念，我是让人们能有机会担任更好更高与挑战性的职位。我说我试着拓展员工的工作规模与影响力范围，几乎每个人都知道，我手下的人员若表现的好，最后一定会离开。所以我们公司中的其他人也都期望得到高升。”每个人都渴望高升，管理者必须把员工的表现和提升结合起来，这和激励常提到的权力不放是可以联系起来。我们酒店要让员工有充分机会。（管理人员、厨师、餐饮服务大部分都是自费考察的多。）对每一个员工建立档案，共同建立职业规划。将员工的发展与酒店的发展联系起来，倡建一个学习型组织，让员工感到酒店氛围可以不断地提升自己的技能，充实自己的经验，提升之中不忽视“人尽其责”。投资者（职业经理人）必须为每个员工找出最适合他们的工作。这就要先把各种各样的工作真正交给员工先做做看，一个成功的酒店（餐饮）仅仅拥有能力强的部署远不是终点，真正要做的事是把这些人放在合适的位臵，使用得当。这么做的目的除了激励，最终是要让员工发挥出创造力，创造成功酒店（餐饮）。现代的酒店（餐饮）更加注重人性化管理，注重有效激励。运用综合多种激励方式，真正建立起适应本酒店特色，时代特点和员工需要的开放式激励体系，使酒店（餐饮）在激励的市场竞争中立于不败之地。

14.

第二篇：中国酒店室内设计的现状及发展趋势

中国酒店室内设计的现状及发展趋势

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编辑:dxwx00人气:224 酒店（或称饭店 hotel）的出现，若从英国公元1400年左右出现的酒店雏形——客栈算起，已有近600年的发展历程，虽然中国也是世界上最早出现旅馆的国家，但真正代表中国酒店诞生的是1900年建军成的北京饭店和随后建于上海外滩的

中饭店当的成就，尤其是中国改革开放以来。市场经济，旅游经济的迅速发展为中国酒店业带来了前所未有的机遇。

中国酒店室内设计的回顾

中国室内设计在新中国成立后慢慢起步并发展起来。中国的酒店业设计同样如此，50年代至70年代几乎没有自己的室外内设计，寥寥无几的如北京饭店也只不过是五十年代俄罗斯古典主义与中国传统装饰符号相混和的设计样式。

80年代实行全在的改革开放，经济高速增长，国内一时大与酒店，但是在此之前，中国室内设计尚未经历以现代主义建筑业为特征的发展阶段，后现代主义的多元思潮又接踵而至，设计界一时天下大乱。中国的酒店设计从借鉴模仿中艰难起步呈现出五花八门，鱼龙混杂的局面。在此，我们暂不论其风格的差异和水平的高低，就其过程而言，在不到二千年的时间内，中国室内设计迅速走过了西方国家近百年的发展历程。

中国酒店室内设计的现状

1、大批酒店设计千篇一律，缺乏特色和创意。在中国各大城市众多的星级酒店，无论是酒店规划、建筑设计、功能布局到室内风格、手法、材料乃至客房的样式都惊人的相似，导致经营疲软，竞争无力，给国家和投资方造成大量的损失。这其中的原因，有的是建筑设计单位缺乏经验，如交通流线组织不合理；或者重视前台，轻后台；也有的是室内设计师不负责任的“拿来主义”。其实，每个酒店因为所处的城市、地区以及相邻建筑，当地人文及生态环境的不同，业主投资以及酒店经营或管理公司不同，市场定位

的不同，酒店完全应有不同的气质和特色。在国外的发达国家，一个酒店从立项到建成一般要三至五年时间，通常一开始业主就会和建筑设计、酒店设计专业公司，酒店管理公司作市场的分析和定位，而设计师必须深刻了解该酒店的市场定位，深刻地研究如何创造酒店的形象并使其功能全面合理化。最终才能成功造就一个酒店。因此，室内设计要坚决反对抄袭之风，真正地根据每个酒店不同的要素，创造出各自的特色和形象来。

2、室内设计重视墙面装饰，而灯具、家具、艺术陈设却苍白无力。这个问题在国内众多酒店中是个普通想象。酒店这个特定建筑围合的空间，它不仅要满足人们住宿、餐饮的要求，还要满足会议、商务、娱乐、健身诸多方面的需求。它不仅是功能上的，还是精神上的，要让客人在入驻酒店的同时，经历文化的感染和艺术的熏陶，无论商务还是度假，都有一种惊喜的体验，而这种经历的来源除空间的装饰处理外，就是酒店中精致的灯具，时尚的家具和丰富的艺术陈设了。酒店空间不同于其它公共建筑，它一定是有个特定氛围的：从色彩、灯光到布艺的肌理，水杯的款式都要求十分考究。国内大多数中档酒店从大堂到客房甚至次要的消防通道一律的大量石材装饰，满墙的高档材料，装修界面极为奢华，但是家具、灯具和工艺品都极为低劣，这样的酒店谈何“氛围”，客人哪里还能实至如归。因此，设计师们一定要合理的控制造价，突出重点，帮助业主在硬装饰和软装饰方面合理调配，有的放矢，用有限的资金创造最佳的艺术效果。

3、国内很多设计师不重视客房设计。其实客人入驻酒店，大部分时间均在客房度过，面对生活水准和空赏力都日渐提高的客人，国内大多数酒店客房无论从功能、面积、户型到客房中家具的款式、布艺、地毯的颜色．甚至在酒拒、衣柜的做法上都惊人的相似，不同的客人有不同的需求，首先商务客人有技术需求：宽带网、电子邮件、移动电话、手提电脑，这些都需要设计师把这些功能加以布置；再者，床是至关重要的，这是客人在房间里使用最长时间的地方，一定要大而且质量要高；其次，浴室、淋浴、浴缸、洗

脸盆和坐便器，而且最好做到干湿分区，这样，一个双人标间里，两人就不会有同时上卫生间的尴尬了。

客房是酒店创造效益的主要部分，客房设计不是一件容易的事，其设计要最大限度体现到客人的关怀，因为客人对客房的要求远比对大堂、餐厅的要求更细。客房设计不好、不精、不方便，不仅对客人不好，也会降低酒店的档次。客人入驻酒店支付了许多钱，设计师一定要有创意，客房里的颜色、款式、灯具、家具、艺术陈设最好使用客人未曾见过的。努力带给客人一个惊喜。比如，一个意想不到的别致的电视柜，一个软软的舒适的休息沙发，一组精美的大枕头，甚至一组插花，一个精巧的小书架。因此让客人感到惊喜的，富于异国情调或是某种历史、地域文化的创意，以及那些细致的，使用新材料、新工艺、新技术的设计，无论是空间造型，色彩组织，还是灯具、家私和艺术小品、五金制品，只要是打破常规富于创新的，客房的魅和价值就会极大地发现，酒店也就会富有特色和倍受赞誉。

4、时至今日，中国最大型最高档次的酒店被国外著名设计公司垄断，这些世界级的大师以及大批留学归国的学子带来了先进的思想、方法和技术，为中国酒店设计做出了贡献，也使我们看到了努力和前进的方向。

5、中国本土设计师从90年代开始从模仿和抄袭阶段成熟起来，开始引用创新理念，不断探索和创作出主题新颖、文化内涵丰富、风格手法独特，带有明显地域特点和东方文化的优秀作品。尤其是近年，一些有思想的设计师开始研究自已的母体文化，探索着一条有中国特色的新民族主义道路。比如西安的唐城宾馆改造工程，常州大酒店的设计，设计师均有较为独特的见解和创新：同时，我们还应该清醒地认识到，中国酒店自己的设计水平与世界发达国家的设计水平还有很大差距，我们很多设计师设计时还缺乏创新意识，缺乏文化底蕴。

中国酒店室内设计的发展趋势

1、从单一商务酒店向会议酒店、公寓酒店、主题酒店和休闲度假店多元发展，随着综合国力的增强以及华夏大地东西南北丰富的民俗和旅游资源，在近20年城市商务酒店发展的高峰期后，在今后的数十年中。势必迎来会议酒店、主题酒店尤其是休闲度假酒店的发展良机，这些酒店无论是选地规划还是功能分布均与城市商务酒店不尽相同。客人们不懂要求此类酒店不仅仅是要有健身、休闲娱乐活动等设施，还关心对食物的选择

及各种旅游项目的安排，他们要求酒店所处的景区应有鲜明的特色，丰富的历史文化内涵。而会议酒店既要安排会议中心

还要有不同中、小型会议室，另外根据会议中心所接待的人员数，安排好会议就餐的大、中型餐厅以及配套设施。

2、环保、绿色，可持续的具有民族和地域特色的设计，将是未来中国酒店设计发展的方向。在风格多样、百花争艳的同时将最终形成自己的新民族特色。酒店设计应高举环保、绿色和可持续发展的大旗，坚持吸收本地、本民族和民俗的母体文化。使酒店体现出一种独特的文化个性，从而确定每个酒店各自的形象。因此，酒店设计师要研究项目所在地“文化”，包括地域文化、民族文化、历史文脉，在最初方案设计中如能准确、合理地定位好酒店的文化内涵，酒店就具有了深厚的文化底蕴和无穷的魅力，从而带给客人的享受不仅仅是生理上，还情绪上的，并且是心灵上的。

3、在注重本土文化的同时，风格日趋现代、简约和时尚。

建筑与室内设计走到今天有太多的风格和主义。世界酒店设计的潮流经过剧烈的震荡或超越后，再次迎得了新的平衡。酒店设计师也将新古典和欧陸风琐碎的装饰抛在一边。去繁从简，以清洁现代的手法隐含复杂精巧的结构，在简约明快干净的建筑空间里发展精美绝伦的家私、灯具和艺术陈设。要让酒店保持时尚，酒店设计师要独立创新和标新立异。这是一个长期而永不间断的工作。设计师要有新思想、新创意，这种对新技术和时尚的追求才会使酒店生命之树常青。

中国酒店设计师的未来及责任

随着中国的入世，经营的迅猛发展，丰富的旅游资源和日渐高涨的多元审美需求，以用国外设计事务所的艺术，为中国设计师带来新的挑战与希望，我们作为酒店设计工作者，只有通过不断吸取新的理念，新的技术。不断补充和发展传统，让新与旧在不同层次、不同环境中共生、互利、融合、转化，让新的理念和方法及时、这时的发挥作用，酒店建筑及室内设计才会更理性、更全面、更健康的发展。总之，经过近20多年的发展，我们的酒店已开始走向成熟和理性化，现今的酒店规划设计方面，也开始将酒店功能文化。建筑环境与酒店的经营目标完美的结合，并互相促进，形成酒店经营特色和竞争优势可持续发展战略已在全世界确立。全球一体化的趋势是物质和文化的共享，我们要加强保护人类文化遗产和人居环境的传统风貌。我们还要正确面对外来文化的艺术，拿出新的朝气、新的原创及远见，开创多元化的具有自己民族地域文化特色的现代酒店室内设计新局面。

第三篇：中国大陆地区酒店未来发展趋势简述

中国大陆地区酒店未来发展趋势简述

随着知识经济时代的到来和中国加入WTO，中国的酒店业面临着许多新的机遇，当然也面临着许多新的挑战。如何认清形势，把握方向，这对于中国酒店业而言是至关重要的。面对变化的环境，中国酒店业将呈现以下发展趋势： 2.2.1酒店管理向人性化发展

在知识经济时代，人才不仅是生产要素，更是企业宝贵的资源，尤其是酒店企业，其产品和服务质量的决定因素关键在于人的资源。因此，酒店企业将会更多地采用以人为本管理的方式来密切企业与员工的关系。人本管理的最终目的不是以规范员工的行为为终极目标，而是要在酒店企业内部创造一种员工自我管理、自主发展的新型人事环境，充分发挥人的潜能。因此，未来的酒店企业将会更加注重提高员工的知识含量。在人员培训上，将会以一种“投资”观念舍得较大投入。在酒店企业内部，将会建立一套按能授职、论功行赏的人事体制，通过员工的合理流动，发挥员工的才能；通过目标管理，形成一套科学的激励机制，在企业内部做到自主自发；通过酒店企业文化，利用文化的渗透力和诉求力，培养忠诚员工，确保酒店企业人力资源的相对稳定。2.2.2酒店工作人员的职业化

目前对于酒店企业而言，已经形成一套相对成熟的运行机制和管理机制，专业化管理的水平要求不断提高，入世以后对专业的酒店从业人员尤其是管理人员提出了一种挑战，要求有一种国际型、创新型、复合型的职业经理群体。在这种背景下，职业酒店人应运而生。他们一般具备丰富的酒店管理经验、崇高的道德品质、优秀的经营意识、良好的心理素质、宽阔的知识结构，凭借这些资本，他们将会成为各大酒店趋之若鹜的追求目标。为强化从业人员的责任意识和风险意识，年薪制将会成为新世纪酒店的主要特征之一，它将个人收入的高低和酒店收益的大小直接挂钩，使得个人和企业成为息息相关的命运共同体。为培育更多的优秀职业酒店人，酒店企业在对人力资源进行开发时，应根据市场的实际需求而灵活调整培训方式、培训重点，除了加强一般的酒店管理知识外，还应分析、学习国际化的管理经验，并进行创新能力的开发和锻炼，培养一专多能的复合型人才。2.2.3酒店发展的可持续化

目前，在酒店业的发展过程中也存在着很大的浪费，考虑到社会和顾客的长期利益，酒店将逐步走上一条可持续发展的道路。它要求酒店企业在发展过程中，不应以短期的、狭隘的利润作为行为导向，而应具备强烈的社会意识和环保意识，讲义求利，考虑到顾客、酒店、员工、社会等各个方面的利益，将酒店企业、顾客的利益与整个社会的长期利益作为酒店发展的最终目标。可持续发展对于酒店行业来说是一种趋势，也是一种社会责任。可以预见：本世纪内将会出现大量的绿色酒店。节约能源，减少消耗，保护环境，倡导绿色消费，提供绿色服务，将成为我国酒店业发展的重要战略。2.2.4酒店市场竞争的品牌化 随着酒店服务对象的日益成熟，感性消费时代的来临以及酒店市场的日趋规范化，在全球经济一体化的大背景下，国际上拥有著名品牌的酒店集团开始大量登陆中国酒店市场，中国酒店业将进入品牌竞争的时代。品牌竞争是以客人的满意度、忠诚度和酒店的知名度、美誉度为核心的竞争，其关键点是如何把握消费时尚，抓住消费者的心理，打动消费者，把自己的品牌根植于消费者的心目中。所以，品牌竞争实际上就是通过消费者的满意最大化达到市场份额和经济效益的最大化。

品牌竞争要求酒店企业必须增强品牌意识，注重品牌的设计和推广，坚持以过硬的质量作为品牌竞争的基础，以独特、新颖、鲜明、引人入胜的形象作为品牌竞争的标识，以灵活多变的公关宣传作为品牌拓展的手段，以合理的价格作为品牌含金量的尺度，并以深厚的文化底蕴作为品牌的生命，从而在消费者的心目中确立酒店的品牌形象。2.2.5酒店服务的定制化

所谓定制化服务模式，就是酒店为迎合消费者日益变化的消费需求，以针对性、差异化、个性化、人性化的产品和服务来赢得市场的服务模式。这种服务模式的基本特征是：第一，酒店充分理解客人的需求，即以客人的需求作为服务的起点和终点，既要掌握客人共性的、基本的需求，又要分析研究不同客人的个性需求；既要注意客人的静态需求，又要在服务过程中随时注意观察客人的动态需求；既要把握客人的显性需求，又要努力发现客人的隐性需求；既要满足客人的当前需求，又要挖掘客人的潜在需求。第二，个性化，即酒店要强调一对一的针对性服务。第三，人性化，即强调用心服务，真正体现一种真诚的人文关怀精神。第四，极致化，即在服务结果上追求尽善尽美，要求做到尽心和精心。切实贯彻定制化服务模式，就要求酒店企业应深入细分客源，根据自身的经营条件选准客源市场中的一部分作为主攻对象；通过建立科学的客史档案，灵活提供各种“恰倒好处”的服务；强化客源管理；并以独特的主题形象深入人心，在充分理解顾客需求、顾客心态的基础上，追求用心极致的服务，和顾客建立一种稳定的、亲近的关系。2.2.6酒店营销的网络化

营销网络化指酒店企业在开展营销活动时，要综合利用“关系网络”和“互联网络”，通过“人工网络”和“电子网络”的互补，全方位构建酒店企业的营销网络。

“关系网络”营销区别于原先的营销方式，较好地考虑了中国国情。传统的营销活动突出的是顾客和酒店双方交易行为的金钱色彩而忽略了双方之间的感情色彩，而“关系网络”营销方式将营销的重心转移到如何吸引更多的宾客重复使用或购买酒店的产品或服务。它注重巩固酒店和这些宾客的关系，以建立长期的交易关系作为营销的目标。可见，它将酒店从片面追求短期效应的圈子中解放出来。“关系网络”营销的基础是酒店向顾客提供各类附加利益，以附加值来增加酒店产品的价值。在酒店经营管理过程中，酒店应把客人超常的需要看作是增加价值的机会，而不是对正常工作的扰乱；酒店还可以通过减少顾客消费总成本的方法来增加客人的满意程度，如减少顾客的货币成本、时间成本、体力成本和精神成本等。

随着知识经济时代的到来，电子技术、计算机技术、网络技术开始介入酒店企业的各项活动，尤其是在营销领域，互联网络的出现将给酒店业的营销活动注入更新的活力。所谓“网络关系”营销，是指酒店企业借助联机网络、电脑通信和数字交互式媒体的威力来实现营销目标。它是一种以消费者为导向、强调个性化的营销方式，适应了定制化时代的要求；它具有极强的互动性，是实现企业全程营销的理想工具；它还能极大地简化顾客的购买程序，节约顾客的交易成本，提顾客的购物效率。并且，网络化营销更多地强调酒店应借助于电子信息网络，在全球范围内拓展客源，为酒店企业走向世界提供基础。现代酒店应充分发挥“互联网络”的互动优势，灵活开展网络营销，促进酒店业的持续发展。2.2.7酒店组织结构的扁平化

在传统的酒店组织体系中，显要特征之一是层级分明、中间层次过多，酒店企业从上到下，通过严格的分工，形成层层级级的垂直体系，由此导致的直接后果一是人员虚设，职责不明；二是严重影响企业内部各类信息的畅通流转，因为酒店企业内的每一个层级都会成为信息的过滤器，酒店企业层次过多，三角形高度越大，酒店的有关信息在通过这些层次时，往往会出现失真现象。而扁平化的组织机构其特点是酒店企业的组织结构顶端到结构底部之间的层次数量减少，组织的管理幅度加宽，使得酒店组织结构由“高深”变得“扁平”。同时，由于一线员工是客人和酒店接触的“关键点”，直接决定酒店的服务质量和客人的满意程度，因此，在扁平化组织结构中，适当扩大了一线员工的权限。通过这样的结构改革，一方面有利于精简人员，充分发挥在岗人员的积极性，另一方面，信息在这样扁平化的组织结构中流转时，由于中间环节减少了，信息准确性也得到了相应的保障。再次，这种组织结构适合时代要求，能及时为客人解决各类问题，提供各种快捷、优质的服务。因此，酒店应加强内部改革，精简人事、适当放权。但是，在扁平化的组织结构中，由于管理人员的管理幅度变宽，要求管理者具备更强的管理能力以及相关知识，这也对酒店从业人才提出的一种挑战，由此产生酒店人员职业化的发展趋势。2.2.8酒店产业组织的集团化

多年以来，我国酒店业的发展一直走互不干扰、各自为政的发展模式，这样导致的直接后果是企业发展缺乏底气，从根本上削弱了酒店业的整体生产力。目前，国外知名酒店集团以“联合舰队”的态势直逼中国酒店市场。面对这种国内市场国际化、国际竞争国内化的竞争现状，我国酒店应转变观念，走集团化发展道路，充分发挥各自设备、信息、人才、技术、资本、网络等优势，形成合力，发挥规模经济之效用。2.2.9酒店设施设备的科技化

在知识经济时代，科技成为酒店企业生存和发展的资本。并且，为满足现代人“求新奇、求享受、求舒适”的需求，酒店企业将会更多地应用各类新科技、新知识，强化现代企业的智能个性。

首先，酒店企业可利用新科技加强酒店企业的信息管理。在以信息为主要驱动力量的现代社会，酒店企业可通过互联网拓展酒店形象信息；收集来自全球的各类所需信息；满足顾客尤其是商务顾客对信息的强烈渴求。其次，酒店企业可利用新科技加强酒店企业的服务能力。

饭店行业经营与管理的发展趋势简述

饭店业作为二十一世纪的朝阳产业，将面临着新的挑战和前所未有的发展机遇。谁能顺应时代的潮流，把握市场的新需求，适时进行管理的创新，谁将是市场竞争中的赢家，许多从事饭店经营与管理的业内人士都在构思未来饭店发展的新趋势、新理念、新战略。展望二十一世纪，笔者认为未来饭店经营与管理将呈现如下发展趋势。

第一、餐饮在饭店中地位日益受到挑战

随着人们生活水平和质量的提高，客人对餐饮的需求进一步加大，并呈多样化趋势，餐饮业仍是经济增长中最快的行业之一。与此同时，社会餐馆不断涌现，遍地开花，饭店餐饮面临更加强有力的竞争对手。一方面，有特色的餐饮（如主题餐厅）可能会在饭店中继续生存，商务型饭店中的餐饮将削弱，度假型饭店的餐饮将多样化；另一方面，有些饭店将突出餐饮，让餐饮走出饭店，与社会餐饮分争市场。

第二、市场的细分化与多元化营销策略

随着新时代旅游的发展，市场需求呈现多样化、个性化态势。饭店将注重市场需求的细分化，实行“小市场、大份额”战略，通过开发个性化产品和提供个性化服务来赢得目标顾客，许多有着鲜明特色和明确市场定位的主题饭店增多，如：现代商务饭店、青年旅馆、汽车旅馆等。与此同时，随着顾客需求的变化和市场竞争加剧，饭店的营销策略呈多元化趋势。整合营销、利基营销、三元营销、关系营销、政治营销、资料库营销、绿色营销和网络营销等新的营销观念和策略不断涌现。正如市场营销权威人士菲利普·科特勒所说：“每一个10年，都要求公司的管理当局重新思考和更新它的目标、战略和战术。”迅速变化的形势往往使经营企业在昨天取胜的原则在今天变为陈旧。

第三、集团化发展，品牌化经营

随着经济运行全球化，市场和资源跨国化的影响，世界饭店集团每年都在调整和兼并之中，饭店业的联盟和合并导致更大规模的饭店集团的诞生。如英国巴斯公司先后兼并了国际假日酒店集团、洲际酒店集团等成为更大规模，更具竞争力的英国巴斯酒店集团（Bass Hotels &Resorts）。与此同时，随着网络技术的发展，饭店销售除传统方式外，更多地利用Internet时行网上宣传、网上预订和不同行业间集团联合促销，饭店品牌在Internet上将有着巨大的魅力，品牌将越显重要，只有全球化、品牌化饭店才会在现代营销中得益。

第四、创造绿色饭店，倡导绿色消费

未来饭店业将更注重保护大气臭氧层、生态环境平衡及节约能源和材料耗费。饭店的建筑尽可能减少现代建筑带来的光污染，利用先进的几何造型，使室内采光度好；饭店的能源尽量利用太阳能，节省普通能源的消耗，降低大气层的污染；饭店不使用塑料等无机化合物易耗品，而改用易分解的低制品或木制品，以益于生态环境的平衡；客房的床单毛巾最好是纯天然的棉织品或亚麻织品，肥皂宜选用纯植物油脂皂，尽量体现绿色服务；客房不再每日更换一次性用品，床单、毛巾的更换也根据客人的需要而定。不少饭店已经在客房内放入这样的卡片：“如果你不需要更换被单，请把卡片放到你的枕头上”。培养人们的绿色意识和消费精神。

第五、饭店业主转向房地产市场，注重以房地产增值中获取利润

市场竞争日趋激烈，行业平均利润率水平不断下降，饭店的回报周期延长以及饭店经营的集团化、品牌化趋势，饭店业主一方面将未来饭店的直接经营更多地委托给专业的饭店管理公司来承担，因为饭店管理公司通过管理技术、营销网络、品牌等无形资产的输出管理，更容易使饭店业主获利。另一方面，饭店业主更多地转向房产市场，将饭店作为房地产投资，并注重从房地产增值中获取利润。

第六、管理组织结构小型化、扁平化趋势

传统的组织机构设置主要是站在饭店的角度设置岗位，强调专业化分工、规范化管理。未来的饭店需更多地站在客人的角度考虑问题，要求饭店管理追求效率、注重沟通、灵活机动和提供针对性服务。饭店尽力提供比竞争对手更有效的服务，提供客人尽可能的便利，提倡一站式服务。这就要求饭店的管理组织结构克服原有管理层次多、信息传递慢、管理费用高和效率低等弊端，避免组织分工的过分细化和专业化。而倾向于管理组织结构的小型化、简单化、扁平化和有机化。

第七、饭店智能化程度不断提高

随着互联网技术的发展和全社会信息化进程的加快，以电子信息技术为代表的现代科技，逐步进入饭店业，饭店的智能化程度不断提高，客人感到更加舒适、方便。网上预订、网上宣传促销将逐步取代传统的电话预订、邮寄宣传资料和新闻媒体广告等；客人入住手续方便快捷，完全电脑化操作，客人可直接从电脑屏幕挑选自己喜欢的房样类型，不再像以往那样由总台分配哪间房间就住哪间房间；客人的身份资料也将利用先进的电脑扫描技术录入电脑，免去人工登记、确认等繁琐的程序；客房配备先进的VCD设施、多媒体互联网络和电子控制技术，客人可以通过房间内的电脑显示确认自己的个性服务内容。如：每天叫醒时间、送餐时间、收衣和送衣时间、预订机票和宴席、与工作单位联系和客户进行业务联系等。

第八、员工第一，坚持以人为本的管理

二十一世纪的竞争，是知识的竞争，归根结底是人才的竞争。未来饭店的经营应树立“顾客第一，员工第一。”的经营理念，使饭店成为“宾客之家，员工之家。”饭店要注重员工的培养，为员工创造宽松的人际关系、舒适的工作环境，较多的晋升机遇和较高的工资福利。因为员工是服务的实施者，只有满意的员工才会提供满意的服务。通过赋予员工更大的权力和责任，使被管理者意识到自己也是管理者的一员，进而更好地发挥自己的自觉性、能动性和创造性，充分挖掘自己的潜能，在实现自身的人生价值的同时，为企业做出更大的贡献。第九、饭店注重企业文化建设

二十一世纪饭店业的竞争主要体现在文化竞争，专家们这样描述到：“利润的一半是文化，文化也是生产力”。文化竞争是一种更高层次的竞争。一方面，要求赋予饭店的产品和服务一定的文化内涵、文化氛围和文化附加值；另一方面，在员工中构筑一种共同的价值观，创造学习型组织，使强有力的组织文化全面地影响着饭店各项管理职能的实现和集体效力的发挥。

总之，随着经济的稳步增长和酒店餐饮业的迅猛发展，在未来的时间里里，酒店业会与经济增长同步将会保持稳定增长状态。同时，随着科学技术水平的进一步提高以及用户对酒店认识和要求的不断深入，酒店管理及运作的专业化程度将越来越强，科技含量也会越来越高。

第四篇：中国酒店行业未来的发展趋势

中安顾问：中国酒店行业未来的发展趋势

近年来，我国酒店行业发展迅猛，不仅在酒店数量、从业人数、酒店档次还是酒店的集团化等方面都取得了重大进展。在今后几年，我国的酒店行业还会随着旅游业的发展而继续发展。而且在随着我国经济国际化程度不断加深，我国酒店行业未来的发展呈现出新的发展趋势。

在中安顾问《2012-2016年我国酒店行业运行态势及投资前景分析》报告中，行业分析师指出，我国酒店行业未来新的发展趋势主要有：

1、酒店行业向集团化方向发展

在国际化程度越来越高的酒店行业，集团化成为中外酒店经营管理不可避免的潮流与趋势。未来，中国需要能够参与国际竞争的旅游酒店企业集团，否则，将严重阻碍我们成为旅游强国的进程。未来的五年将是我国本土酒店管理集团迅速发展、迎头赶上的黄金时期。

2、酒店行业向信息化、智能化方向发展

随着我国IT技术等高新技术的迅速发展和国内其他行业的信息化建设的加速，国内酒店行业的发展也开始就行信息化建设，酒店行业的信息化、网络化、智能化将成为酒店行业新的发展的趋势。

3、高档次酒店将是未来酒店行业发展的主力军

目前，我国星级酒店数量尚不及德国、英国、法国和意大利平均水平的一半，目前中国星级酒店的客房总数约为200万间，预计5至7年内能够增长到500万间。中国的酒店市场有望在5至10年内超过美国。未来十年高端酒店数的年均复合增长率将在15.0%以上，因此，未来高端酒店的增长速度来源于新建高端酒店的增长速度。

4、休闲度假酒店的需求将迅速增长

随着旅游的持续发展，休闲度假旅游将逐渐进入民众的生活，度假型酒店适应了目前中国旅游业由观光型向休闲度假型转变这样一个大的发展趋势。据中安顾问统计，我国的度假酒店还没有世界顶级产品。在旺盛的酒店需求推动下，众多世界顶级的酒店管理集团正在中国迅速布阵，未来几年很可能将催生出世界一流的奢华旅游产品。

5、会议会展和奖励旅游市场将会有较大的增长

我国会议会展和奖励旅游市场的快速发展，已经成为国内城市酒店需求增长的主要驱动力。行业分析师预计在未来的3-5年中，我国的会议展览和奖励旅游市场将还会以每年8%左右的幅度增长，有望在2015年跻身世界前五名。

6、互联网营销将成为酒店的主要营销渠道

我国互联网发展有三个新动向，一是从应用领域看，我国互联网正从信息传播和娱乐消费为主向商务服务领域延伸；二是从服务模式看，互联网正从提供信息服务向提供平台服务延伸；三是从传播手段看，传统互联网正在向移动互联网延伸。根据酒店行业的市场营销情况，在未来的发展过程中，互联网将成为酒店营销的主要渠道。

7、酒店服务将进入定制化阶段

所谓定制化服务意识模式，就是酒店为迎合消费者日益变化的消费需求，以针对性、差异性及个性化的产品和服务意识来赢得市场的服务意识模式。切实贯彻定制化服务模式，就要求酒店企业应深入细分客源，根据自身的经营条件选准客源市场中的一部分作为主攻对象；通过建立科学的客史档案，灵活提供各种“恰到好处”的服务；强化客源管理；并以独特的主题形象深入人心，在充分理解顾客需求、顾客心态的基础上，追求用心极致的服务，和顾客建立一种稳定的、亲近的关系。

8、酒店管理将向“人性化”方向发展

从长远来看，随着经济发展以及工资水平全球化进程，人才竞争势必成为酒店业生存竞争焦点的焦点。因此，酒店企业将会更多地采用以人为本管理的方式来密切企业与员工的关系。未来的酒店企业将会更加注重提高员工的知识含量，在人员培训上，将会以一种“投资”观念舍得较大投入。在酒店企业内部，将会建立一套按能授职、论功行赏的人事体制，通过员工的合理流动，发挥员工的才能；通过目标管理，形成一套科学的激励机制，在企业内部做到自主自发；通过酒店企业文化，利用文化的渗透力和诉求力，培养忠诚员工，确保酒店企业人力资源的相对稳定。

9、“绿色”概念将成为酒店行业发展的新方向

随着酒店业人力成本、能源成本和行政管理成本的不断提升，加上酒店行业能源高消耗、人员高密度的特点，伴随着酒店行业利润的不断压缩。如何节约运营成本，提高酒店利润率越来越成为酒店从业人员的重点研究课题。因此，在环保意识风起云涌的今天，绿色客房已经从创新走向了成熟。大量的绿色酒店将进入市场，并且将利用先进的节能手段及环保方法，在酒店压缩能耗支出方面发挥作用。（中安顾问）

第五篇：中国精品酒店发展现状及发展趋势分析

中国精品酒店发展现状及发展趋势分析

2015-09-17 合纵酒店顾问

1.精品酒店概念

精品酒店最早起源于二十世纪八十年代，他是在西方发达国家酒店市场里出现的“异类”，其作为一种专业类型酒店，是市场需求产生变化所造成的酒店业态的变革。在精品酒店出现之前，酒店市场一直都是由星级酒店和连锁酒店占据，星级和连锁酒店服务的方向都是向规范化和奢华的方向在发展，甚至一些连锁酒店更注重的是“性价比”，使顾客在世界任何地方都能找到他们酒店的踪影，使他们在优惠的价格下享受到更优质的服务为理念。但是，模式化的服务已经慢慢不能满足人们的需求，人们需要的是个性化的服务，甚至是一种新奇的，从来没接触到过的服务方式。

精品酒店的英文原意是“BoutiqueHotel”.美国精品酒店的管理泰斗依艾恩希拉格认为：精品酒店仅指那种具有一个鲜明的与众不同的文化理念内涵的酒店。通常人们把BoutiqueHotel中的“Boutique”和“小的、精致时尚的、迎合潮流”等名词联系起来，精品酒店与大型星级酒店的概念是相对应的概念，精品酒店的经营目的是为了营造独特的氛围，为顾客提供个性化的服务，给来到精品酒店的人一次完全惊奇的、新奇的体验，精品酒店最关键的竞争优势则是体现在文化上，精品酒店有其独特而明确的主题，独特而不受拘束的服务以及整个酒店的氛围统一，让人有一种陷入酒店当前氛围的感觉。

综上所述，精品酒店是为人们提供新奇和精致住宿体验的高品位酒店，也可以称其为设计师酒店，主张提供给客人个性化服务。通过独特而时尚的设计吸引那些追求品味、奢华、个性化的休闲或商务的旅行者和生活者。

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2.精品酒店的特点 2.1.选址的独特性

由于精品酒店所强调的理念是每个城市独特的生活文化体验，所以精品酒店的选址有三个原则：中心城区，历史文化街区和城市标志性热点区域。几乎所有的精品酒店都选在中心城区，因为在越来越同质化的今天，只有在有着长久时间沉淀的老城市区域，才能体现出一个城市独有的生活方式和文化传统。大部分的精品酒店也会同时选在城市中具有历史文化价值的区域或者有独特历史的老建筑，这类精品酒店往往在其设计主题中，会强调该酒店所在城市特有的历史和文化传统方面的主题，还有一些精品酒店会选在城市中具有标志性的热点区域，包括著名的商圈、城市休闲景点，这类精品酒店往往强调本身的设计和城市生活的休闲、舒适性。总体而言，一个精品酒店的选址必须满足以上原则之一，如果能同时满足三个原则，则是最理想的选址。

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2.2.个性化的设计

对于人们越来越追求个性，越来越追求独特的需求来说，当前的精品酒店自然追求并也拥有自己独特的个性，精品酒店不论在整体设计或是局部的装饰上都给人们以惊喜，大部分精品酒店通过特定或独特的风格来吸引住客，并在装饰等细节上也追求完美，很多顾客来到精品酒店有时只是为了单纯享受自己所喜欢的风格建筑和装饰，并不仅仅只是为了来住宿。个性化的设计是从设计理念开始，体现在整个酒店建筑的设计、室内设计、环境布置和客用品设计等方方面面，当前精品酒店的个性化设计主要可以体现在年轻、不受压抑和拘束、时尚以及别致上，形成各自独特的设计风格。

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2.3.独特的设施设备

精品酒店的另一个特点就是对酒店内设施设备的创新，其运用当前先进的科学技术对酒店顾客所需要进行使用的设施设备进行人性化设计，给顾客以一种新奇的体验。这种创新使得顾客在酒店内进行各种活动变得更加方便和舒适。例如在酒店内的每一个房间内的服务都可以通过一个pad就能够进行选择和安排，使顾客完全体验一种个人制定的在酒店内的休闲和活动。这种创新的设施设备给酒店顾客一种前所未有的独特体验，不仅迎合了酒店市场对于个性化和定制化的需求，也同样引领了一种新潮的酒店消费方式。

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2.4.精致的服务

精品酒店追求为目标顾客提供定制化、个性化与人性化的服务。为此，精品酒店员工配备往往比较充足，员工数与客房数的比例常会达到3: 1，甚至5 : 1。精品酒店体贴的细微服务，起源于英国皇室的“贴身管家式服务”。通过贴身管家体贴入微的服务，最大程度地满足顾客个性化需求，从而使得顾客满意最大化。另一方面精品酒店在服务中追求的也是个性化和制定化，精品酒店中顾客能享受到的服务是一对一甚至多对一的皇室的管家式服务，通过管家式的服务，最大程度的为顾客提供贴身的制定化的服务，让顾客得到一种最舒适的享受。

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2.5.私密的空间

精品酒店精致的特性决定了其“微而不简”的特性，虽然不像星级酒店拥有健身房以及游泳池等公共活动空间，但是，这样相对局限的空间反而能满足顾客对于个人私密空间的需求，同时在相对微小的空间内能体验到的是最适合自己，最舒适的个人空间，没有大型酒店的模式化、统一化的布局，精品酒店的精致空间能够驱散顾客的精神压力，放纵私密的享受，这也正是更多高端人士为了享受个人私密空间的一种最适合的选择。

2.6.高端的定位

精品酒店所提供的服务和资源稀缺的特点决定了选择精品酒店意味着高端和价格昂贵，精品酒店面向高端消费者的事实就摆在眼前，只有具有相对充实经济基础的人才能享受这种个性化服务。相对于星级酒店的收入来说，数量极小的精品酒店却能创造数量众多的星级酒店收入的可观比例，这不仅证明了精品酒店面向高端市场的特点，也正好体现了精品酒店在酒店投资方面的高盈利能力。

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3.精品酒店分类

从酒店区位、酒店规模、管理公司、酒店营建方式三个维度对精品酒店进行分类。

表1精品酒店分类表

精品酒店分类方式 按区位分

度假型

酒店集团的精品酒店系列

按酒店规模-管理公司分

专营精品酒店集团 单体精品酒店 旧改

按酒店营建方式分

新建

资料来源：UHC统计整理

4.精品酒店发展现状

我国精品酒店产生的时间相对于欧美地区来说较晚，长城脚下的公社是中国最早的设计酒店代表，精品酒店最早代表则是上海88新天地酒店，产生于201

1外滩悦榕庄酒店 丽江、三亚的精品酒店 洲际旗下的英迪格 悦榕庄、安缦 上海雅悦酒店 上海水舍酒店

类型 都市型

案例

上海、北京的精品酒店 年，我国迎来了精品酒店高峰期。

目前我国的精品酒店一般分布在经济政治文化集中的城市，其悠久的历史文化底蕴是精品酒店赖以生存的支撑性资源。还有少量精品酒店会分布在度假胜地及旅游点，主要依赖于得天独厚的自然环境。

我国的精品酒店以2000年的长城公社脚下开始，到2007年至2010年为其发展高峰期，与北京奥运会和上海的世博会有一定的相关性。据前瞻产业研究院统计，2013年国内精品酒店的数量已达200多家。目前，我国精品酒店分布区域为北京、上海、天津、南京、苏州、丽江等地。精品酒店客房数主要在100间以下，占比达到67%，其中50间以下的占52%；客房数在101-150间的精品酒店占15%。根据前瞻产业研究院《2015-2020年中国精品酒店行业发展前景预测与投资战略规划分析报告》统计数据显示，2014年中国十大精品酒店排行榜如下：

表2精品酒店排名

排名 1 2 3 4 5 酒店名称 北京颐和安缦酒店 北京长城脚下的公社 北京皇家驿站酒店 北京柏悦酒店 北京极栈酒店

排名 6 7 8 9 20

酒店名称

上海首席公馆酒店 上海88新天地酒店 上海璞邸精品酒店 上海璞丽酒店 上海安达仕酒店

精品酒店总体经济效益好，投资回报期短：

根据UHC数据库中精品酒店相关经营数据，传统的五星级酒店投资回报周期为20年左右，但精品酒店的回报周期仅需10-12年左右。

精品酒店经营理念思路创新，管理层精简，用工灵活，常采用“资源外包”而使有限的资源用于经营中的核心环节客房产品上，这些都是酒店创收的保证。

去哪儿网专设精品酒店栏目，收集了19个城市中的50家精品酒店。平均房价处于600-5000元/间晚，并以高房价为主。

精品酒店由于规模较小，因此出租率较高，远远超过同城市同档次的普通酒店；精品酒店设施设备的档次不亚于同档次星级酒店，而且酒店具有独特的主题特色，因此平均房价远高于同档次星级酒店。

表3典型精品酒店经营情况 2014年酒店名称平均房价

（元/间晚）

重庆柏联

4150

68%

70%

85%

72%

1本地五星级

本地五星

4年出酒店2014年平均级酒店2014租率

房价（元/间晚）年出租率

541 56% 北京瑜舍 上海首席公馆

杭州悦椿

2200 828 63%

1600 953 63%

1280 674 54% 资料来源：UHC数据库和中国国家旅游局

5.发展趋势

5.1.“个性化”消费凸显

选择入住精品酒店的顾客大多为讲究品味的高端客人，这些客人注重体验感受，能分辨细微文化差异，从酒店设计到服务上都会看重细节的雕琢。此外，“千禧一代”逐渐成为主流消费人群，其市场影响力不容小觑，精品酒店正在不断迎合未来年轻消费人群的需求。

5.2.开发经营本地化

精品酒店的选址与地域文化息息相关，酒店需要用自己的模式表达地方性文化，吸引散户客源。作为精品酒店长期发展的关键元素，选址是需要慎重考虑的一个点，如果在城区，那么这个元素是抽象而现代化的；如果是在乡村，那么雅致淳朴则是该酒店的内涵；如果在原野或是山林地区，幽静是最好的设计入手点。利用好当地的环境，保持酒店的活跃性，是精品酒店成长的关键。精品酒店正以其强大的适应能力融入到各地的特征建筑物中，用自己的方式表达着地方文化。

5.3.创新科技“智能化”

高科技产品一直备受精品酒店消费群体的青睐。具有行业前瞻性的酒店经营者已经将“智能化”生活系统运用到精品酒店设计中，顾客可以远程操控酒店客房的湿度、调节淋浴的温度、挑选自己追捧的电视节目；通过远程互动，客人所需的酒店服务信息都会随之整合至酒店的顾客管理系统中，例如：客人出门时能在显示器上看到停车位和路况；在用餐时能够收到身体的热量及营养摄取量的提示。