中国酒令文化

第一篇：中国酒令文化

中国酒令文化

在课堂上听老师讲了许多关于酒文化的知识，觉得非常有趣也受益良多。老师所讲的职场酒文化，宴席上的酒文化等等，都很实用。一个看似简简单单的酒桌其实也是暗藏乾坤的，从酒桌文化就可以看出一个人的素养和人品等等。上这门课之前一直在想这门课是不是就是介绍一些酒啊，但是上了课才知道自己想的太片面了，课上不仅学到了酒的鉴别方法，还学到了各种场合该注意些什么，该怎样做和许多酒的古文化。中国酒文化并非自己想的那么简单，就单单一个酒文化也是博大精深的。

在课堂上老师讲到了酒令文化，也举了许多酒令的例子，我觉得非常有趣，那些酒令不仅在电视中常常出现，在我们的生活中也非常常见。所以结课报告我便选择中国酒令文化这一选题作为自己的论题。我会从几个不同的方面来展现中国丰富多彩的酒令文化。

一：酒令的基本介绍 二：酒令的发展史

三：古代酒令与大众酒令 四：现代酒令

一：酒令的基本介绍

酒令是筵宴上助兴取乐的饮酒游戏，最早诞生于饮酒行令，是中国人在饮酒时助兴的一种特有方式。酒令由来己久，开始时可能是为了维持酒席上的秩序而设立“监”。汉代有了“觞政”，就是在酒宴上执行觞令，对不饮尽杯中酒的人实行某种处罚。在远古时代就有了射礼，为宴饮而设的称为“燕射”。即通过射箭，决定胜负。负者饮酒。古人还有一种被称为投壶的饮酒习俗，源于西周酒令时期的射礼。酒宴上设一壶，宾客依次将箭向壶内投去，以投入壶内多者为胜，负者受罚饮酒。《红楼梦》第四十回中鸳鸯吃了一钟酒，笑着说：“酒令大如军令，不论尊卑，唯我是主，违了我的话，是要受罚的”。总的说来，酒令是用来罚酒。但实行酒令最主要的目的是活跃饮酒时的气氛。何况酒席上有时坐的都是客人，互不认识是很常见的，行令就像催化剂，顿使酒席上的气氛就活跃起来。

二：酒令的发展史

作为古代专门监督饮酒仪式的酒官，最早出现于西周后期。《诗经•宴之初筵席》：“凡此饮酒，或醉或否。既立之监，又立之史。”所谓酒监、酒史就是酒官。汉代有了“觞政”，就是在酒宴上执行觞令，对不饮尽杯中酒的人实行某种处罚。总的说来，酒令是用来罚酒。但实行酒令最主要的目的是活跃饮酒时的气氛。何况酒席上有时坐的都是客人，互不认识是很常见的，行令就像催化剂，顿使酒席上的气氛就活跃起来。饮酒行令，是中国人在饮酒时助兴的一种特有方式。酒令由来已久，开始时可能是为了维持酒席上的秩序而设立“监”。

酒令是中国酒文化的一枝色彩卓异的奇葩。宋蔡宽夫诗话云："唐人饮酒必为令，以佐欢乐。“从地下发掘的考古材料也证明，唐代是一个喝酒成风，酒令盛行的时代。唐代的酒令名目已经十分繁多，如有历日令、罨头令、瞻相令、巢云令、手势令、旗幡令、拆字令、不语令、急口令、四字令、言小字令、雅令、招手令、骰子令、鞍马令、抛打令等等，这些酒令汇总了社会上流行的许多游戏方式，这些游戏方式为酒令增添了很多的娱乐色彩。唐代以后，酒令游戏仍然盛行不衰，其名目也越来越多。这些酒令中有很大一部分是猜射性的，它们或猜诗，或猜物，或猜拳，总之，它们都是以猜测某些东西的方式来决定胜负，然后进行赏赐或罚酒。

三：古代酒令与大众酒令

古代酒令：

酒令是古代沿袭至今的一种宴饮和郊游中助兴取乐的游戏，酒令除能助欢愉畅饮令气氛和增添融洽友谊外，还是古代礼仪教化的方式之一，因此盛行于各个朝代，形式多种多样。1春秋战国：投壶

最古老而又持久的酒令当首推 2唐朝：藏钩•射覆

酒令繁演到清代来，其形式越来越丰富多彩比度着或投壶猜枚，或联诗对句，或拆字测签，或猜拳行令，经过一番“游戏”，最后由令官仲裁，输者或违令者必须“饮满一大杯”。

酒令，按形式可分为雅令、通令和筹令。雅令，是指文人的酒令，这类酒令按内容可分为字令、诗令、词令和花鸟虫令。前者要求象形、会决心书兼有。形体结构随意增损离合变化殊多，或遣词造句，或意义通联，或妙语双关，或双声叠韵，或顶针回环„„真是变化万千，趣味盎然，后者又要敏捷与智慧，心快，眼快，手快，嘴快四者缺一不可。

以诗人的“智力竞赛”为内容的雅令，虽然情趣古雅，然而一般人做不来，所以又有一类酒令应运而生，它不必劳神，几乎人人皆可为之，这种大众化的酒令被称作“通令”。凭投骰子，划酒拳的运气，当然不必动脑筋。只是此类两军对垒，“火药味”似乎太浓了点。击鼓传花，则是通令中较为雅致的形式了。

雅令、通讼和筹令，可以分别进行，也可以结合在一起进行。考之历史，酒令实无定制，当筵者可以依据座中情况加以发挥。酒令若是制得巧，自然是宴乐无穷。

大众酒令

大众酒令以通俗易懂、简单易学特色，不管文化水平高低都能很快地操作运用，在威信宴席上都占有压倒优势。大众酒令主要有以下几种形式：

1骰令：骰（亦称“色子”）令是古人常用的酒令之一。有时用一格

2汤匙令：着一汤匙于盘中心，用于拨动匙柄使其转动，转动停止时匙柄所指之人饮酒。

3地方戏名令：行令者每人说一种地方戏各，并指出一个名演员的说不上者饮两杯，说出一半者饮一杯。

4拍七令：从一数起，下数不限，明七（如七、十七、二十七等）拍桌上，暗七（即七倍数，如十四、二十一、二十八）拍桌下，误拍者饮。

5投壹：设特制之壹。宾主依次投矢其中，中多者胜，负者饮。

6揭彩令：令官将一张写有数字的纸条用杯子扣在桌子上。合席之人除令官外均不知此数字，但要求这个数字必须在6—36之间。令官饮完，口中说出“6”字后再送给席间的任何一人，依次类推。如果所加数字之和刚好兴杯中所扣数字相等，叫做得彩，则该人饮一杯酒。倘若又轮到令官而数字又未超过杯中之数，则令官只许加“1”再送给他人，如果累计已超过杯中数，那么该人与接者猜拳，过几个数猜几拳，输者饮酒。

四：现代酒令

我认为现代的酒令更加趋于娱乐形式，酒令五花八门，同时又充满了乐趣。现代行酒令不仅朗朗上口而且老少皆宜，行酒令大大的活跃了餐桌上的气氛。和酒令一起兴盛起来的酒令游戏也受到越来越多的人的喜欢，比如猜拳，抽扑克牌比大小，做小纸条写上每个人的名字然后随机抽取纸条，转空酒瓶当酒瓶停下之后瓶口冲像谁谁就要喝酒等等，这些游戏都是生活中很常见的。行酒令的过程中也流传出来很多经典的话语，我记忆最深刻的一句话就是：感情深，一口闷。这句话直截了当的表现出了中国人的真诚直率的个性。总之，酒令文化与我们的生活息息相关，源于生活也娱乐生活，我相信随着时代的发展酒令文化会越来越丰富多彩。

第二篇：中国酒令文化及其衰微

中国酒令文化及其衰微

【财新网·Enjoy】酒令是一种在酒席宴上，众多饮者按照一定规则和次序进行饮酒的游戏。作为极具中国特色的会饮游戏，酒令行使起来犹如赌赛，输家不免多饮，胜者也有赏爵，但目的是使在场者意兴阑珊、极欢而散。

由于传统酒令规则严密，游戏参与者莫不严肃以待，形式如同朝堂行政，故而酒令亦有 “觞政”之称。汉代刘向《说苑·善说》中云：“（战国）魏文侯与大夫饮酒，使公乘不仁为觞政。”也有“觞令”、“觥令”等别称。行令程序也相当严格有序。座客之中提议或主持行令的人被称作令官或令主。令官还有很多别称，如觥录事、觥使、瓯宰等。令官要先饮一杯令酒，之后提出行令，限定题目、形式和要求，以及罚酒规矩等，此谓“出令”。出令后一般由令官起令，即由其开始行令，也有掷色子决定由谁起令。起令之后逐个行令谓之“随令”。一人行完一轮酒令称作“完令”，所有参与者形令一轮是为“收令”。收令之后也可以重新开始。行令期间，被对手胜出者、无法完成酒令而犯令者均要受到罚酒之“惩”。

酒令及其别名皆突出一个“令”字，蕴含了命令、秩序、规则的意义。“酒令大于军令”（故事见《史记·齐悼王世家》），是所有饮酒者对酒令规矩的一致尊崇。因此有人将酒令的起源追溯至西周初年的《尚书·酒诰》，并非毫无道理。

《史记·殷本纪》记载：“（商纣王）以酒为池，悬肉为林，使男女倮相逐其间，为长夜之饮。”形象地描绘出纣王狂饮滥食的荒淫生活。其实不仅商代的亡国之君沉湎于酒，就考古资料而言，有商一代的贵族阶层无不嗜酒好饮。安阳殷墟的商代晚期贵族墓葬中，各式各样的青铜酒器成为随葬品的大宗，而且酒器的数量、尺寸成为彼时贵族等级的标识。商人对饮酒的酷爱被取而代之的周人视为亡国之举。因此，灭商及平定“三监之乱”后不久，摄政的周公便对改封于卫的康叔进行“近代史教育”。在一番训政言论中，周公将商朝灭亡的原因完全归结为嗜酒，“越小大邦用丧，亦罔非酒惟辜”。同时他引用周文王的遗训告诫康叔：“有正、有事，无彝酒；……饮惟祀，德将无醉。”（《尚书·酒诰》）就是说，我周朝的大小官员不能经常喝酒，饮酒是为了祭祀的需要，并且不能饮醉。根据后人的理解，周公所作的《酒诰》不仅是对康叔一人的告诫，而且是作为周朝既定的国策向统治区域内发布的正式文告。西周时期的考古发现告诉我们，周人在墓葬中随葬的酒器数量较之商代大大下降，祭祀中用以盛装肉食和粮食的鼎、簋成为身份等级的象征。《酒诰》就像一道禁酒令（或节酒令），在一夜之间转变了人们对于饮酒的观念。

含有酒精的饮品具有致幻功能。文化人类学的研究表明，致幻剂（包括酒精、鸦片等）是进行巫术活动的重要道具。巫师们凭此沟通天地人神。这或许是以巫礼立国的商朝贵族嗜酒的重要原因。而重视宗法和礼制的周人则并不依赖酒精，在“乡饮酒礼”、“宴礼”、“乡射礼”等以会饮为主的场合，周礼对饮酒的次序、数量都做出了严格的规定，并世代遵守。从而也就不难理解他们对酒的节制甚至是反感。商周之际的变革给后人对酒的理解开创了新的范式，即酒给人带来的愉悦是需要节制的，后来孔子将这一道理上升为一种普遍原则——乐而不淫、哀而不伤（《论语·八佾》）。

当饮酒的宗教、巫术和礼法功能逐渐消退，其娱乐功能成为主流，对于饮酒的节制性规范也相应发生变化。毫无乐趣可言的周礼退守到宗庙祭典一隅，在觥筹交错与酒光灯影中，既有规则又以助兴为目的的酒令成为侑酒的不二之选。与混乱无序的滥饮相比，在游戏规则下的依次饮酒更加令人欢畅。

作为游戏的酒令最早的形式是投壶。投壶之戏流行于东周秦汉，其形式是双方对垒，是将箭在一定距离外掷入壶中。由于壶口窄小，若想在数步之外准确投中具有相当难度，自然成为分定胜负的游戏。《左传·昭公十二年》记载晋侯与齐侯会饮，席间便有投壶游戏。投壶可能源于周代的“射礼”。射礼由“乡射”、“大射”两种级别的射礼组成，其目的是“教民习战”，同时也有选拔贵族子弟入仕的“选举”功能（先秦儒学教育课程中有“射”一科，其源来自射礼选拔人才的功能）。射礼一般在学宫举行，其程序大体是将射者分成两队，分别射靶，以中靶数量计算成绩。射礼一般伴随着乡饮酒礼、燕礼等酒会，射箭成绩的高下不仅有物质赏罚，而且往往成为饮酒的标准。由此可见，投壶是射礼的简化形式，且早已剔除了“选士”的政治功能，演变成仅仅是侑酒的游戏。

酒令分类

随着时代的演进，酒令的种类和花样越来越多，以至于不胜繁举。清人俞敦培的《酒令丛钞》将酒令分为古令、雅令、通令和筹令四种。但观其书，所分四类中古令与其他三令多有重叠。后人也有按照具体游戏规则将酒令细分成三百余种。今人王仁湘先生在中国饮食文化研究领域建树颇丰，他将酒令分为筹令、雅令、骰令、通令四类。此一分类较之以往更加科学。但是其中的筹令、骰令和通令之间的相近之处颇多，而雅令却与上述三者差别较大。因此这一分类仍未臻善。王宝明先生的分类体系也是四大类，但真正涵盖酒令游戏的是其所谓的“语言文字形式的酒令”和“游戏形式的酒令”两大类。这一分类看似粗疏，但最大程度地区分了酒令的性质。

从各家的分类不难看出，酒令存在着两大基本形式：一为借助工具进行游戏，一为纯粹的语言文字游戏而无需借助任何工具。其中以前者类目众多、形式繁复，大体可分为筹令、骰令和通令三种。

所谓筹令，就是以抽签的方式决定饮酒者，所抽之签即是酒筹。酒筹上会预先写有饮酒准则，其语言有用经典文献、小说戏曲人物、历史人物等，也有自然景物，但无不以成系列为标准。1982年，江苏丹徒丁卯桥一座唐代银器窖藏被发现，其中出土了一套银质涂金酒筹。这套酒筹包括令筹50枚、令旗一面、令纛杆一件、龟形筹筒一件。令筹上錾刻令辞均出自《论语》章句，如：一箪食、一瓢饮自酌五分。敏于事而慎于言放。（即不需饮酒）食不厌精劝主人五分。不在其位，不谋其政录事五分。…… 丹徒所出酒筹属于典型的经典章句类。

上举《酒令丛钞》在《筹令》目类下有“红楼人镜”、“水浒酒筹”、“西厢记酒筹”、等条，显然是以小说戏曲人物作为令辞；而“饮中八仙令”、“无双酒谱”等则是历史人物。中国的传奇小说出自传统史传文学，喜好塑造群体形象。读者耳熟能详者如“十三太保”、“八大锤”、“金陵十二钗”等，其实脱胎于《后汉书·党锢列传》中的“八俊”，《元史》中的“四狗”等历史叙事。正因有此“群体形象”（无论真实的还是虚构的），才使得这类令筹的令辞各具特色又互有联系，游戏起来妙趣横生。

筹令中最著名的则是小说《红楼梦》第六十三回“寿怡红群芳开夜宴”中的一则。该回描写宝玉过生辰，众姐妹和随侍丫鬟夜聚怡红院为其庆生，由于参与者多数是文化程度较低的丫鬟，所以就采用雅俗皆宜的筹令作为行酒助乐的游戏。小说写道：“晴雯拿了一个竹雕的签筒来，里面装着象牙花名签子。”在作者的妙笔安排下，牙签令辞以花为名规定抽签者的饮酒方式及数量，既符合“群芳夜宴”的身份与氛围，又在令辞中隐含了在座者的未来命运。

骰令是指以投掷骰子行令饮酒。相传三国曹植首创骰子，形状立体多面，每面刻有点数，点内涂色，故又称色子。有的骰子用名贵玉石制成，故而掷骰又称“投琼”。骰令有两种行令方式，一种是单以投掷骰子决定饮酒形式，如上引《红楼梦》六十三回，麝月起初建议玩“抢红”，即是投掷骰子时以所得红点多少定胜负。另一种则是作为游戏类酒令的辅助，如玩射覆时先依次掷骰，点数相同的配对行射覆之令；再如前举筹令行令之前也要经过掷骰，按所掷点数数到某人令其抽签。由于在行骰令时行令者及旁观者往往呼喝狂躁，元明之后渐为文人雅士所排斥，最终充于下潦，难登大雅之堂。

通令涵盖范围较广，包括击鼓传花、抛球、打杠子以及划拳等游戏。宋代诗人范成大《上元记吴中节物》有句云：“酒垆先迭鼓，灯市早投琼。”句中即包含了掷骰和击鼓传花两种酒令。清代王韬的《淞隐漫录》中《李四娘》一篇有“猜拳交杯，击鼓传花”句，皆是通令游戏。通令形式简单，雅俗共赏，因此流行最广，至今仍有遗迹可循。

语言文字类酒令——雅令

占据酒令半壁江山的雅令，即是纯粹以语言文字技巧作为形式的游戏，因其内容风雅、难度较高，成为酒令中极具特色的令种，后人提及酒令往往联想到雅令。这类酒令一般在士大夫酒会或文人雅集中流行，需要行令者具备较高的文学修养和文化水平。中国语言以单音节为主，语音具有不同音调，阅读和朗诵起来具有抑扬顿挫的韵味，押韵的韵文或诗词在听觉上也有强烈的节奏感和形式感。同时，汉字以模块化的偏旁部首结体，因此文字具有可分拆、组合的功能。古代文人雅士们利用中国语言、文字自身的特点，运用分拆、组合、谐音、对句、续句等方式创造出变化无穷、充满雅趣与智慧的酒令游戏。

最早的文字类酒令，约出现在西汉早期。传隋代侯白所撰的《启颜录》记载：“汉武帝置酒，命群臣为大言，小者饮酒。”这是说，汉武帝在酒宴上命令群臣说大话，谁的大话“最小”便要受罚饮酒。这虽然没有技术含量，不存在语言文字的技巧，只是比拼语言内容的夸张与否，但其形式的确是开雅令之先河。

魏晋时期在中国文学史上被称作“文学自觉”的时代，大量的诗人独立创作的诗歌、文赋作品涌现出来。此时出现即席创作诗歌的雅令。东晋王嘉所著《拾遗记》记载，西晋时以豪富著名的石崇在洛阳起金谷园为第，常与贾谧、潘岳等人饮酒歌赋，时号“二十四友”。这种即席赋诗、以诗文高下判罚饮酒的游戏，便是成熟的雅令了。金谷园故事虽然抹不去石、王斗富的骄奢印象，但没有经史传家的门阀士族，也撑不起魏晋风流的文化景观，其流俗余韵更难以渗入盘盏杯碟之间，创造出令今人赞叹的诗酒韵事了。

诗文雅令有座者一人一首或数首的创作，如《红楼梦》第回“”，宝玉与群芳在赏菊宴上限韵、限题赋诗咏菊，即是如此。但更显才华的是联句赋诗。流传甚广的一则故事，是李白、杜甫、贺知章和王之涣四人联句行令。四人的诗分别是：一轮圆月照金樽（贺），金樽斟满月满轮（王）。圆月跌落金樽内（杜），手举金樽带月吞（李）。

即席联句考的是捷才敏思，上引四大家之作虽则只有四句，但内涵席上之物，文气回环往复，尤其李白结句犹如点睛，堪称杰作。

《红楼梦》第五十回“芦雪庵争联即景诗”，描写大观园群芳冬日聚会于芦雪庵啖鹿赏雪。席间联句作五言古诗，用《平水韵》的“二萧”韵。且看当日联诗的大致情景：（李纨）一夜北风紧，开门雪尚飘。入泥怜洁白，（香菱）匝地惜琼瑶。有意荣枯草，（探春）无心饰萎苕。价高村酿熟，（李绮）年稔府粱饶。葭动灰飞管，（李纹）阳回斗转杓。寒山已失翠，（岫烟）冻浦不闻潮。易挂疏枝柳，（湘云）难堆破叶蕉。麝煤融宝鼎，（宝琴）绮袖笼金貂。光夺窗前镜，（黛玉）香粘壁上椒。斜风仍故故，（宝玉）清梦转聊聊。何处梅花笛？（宝钗）谁家碧玉箫？鳌愁坤轴陷，五言古诗属于排律，特别适合参与联诗者人数众多的场合。而此次联句，李纨起头一句，自己接了后两句。之后的接句者不仅要接前一位的句子，还要起下一句的句头。接句需与上一句对仗，内容还要应时应景。小说行文至此还是众人纷说，波澜不惊，之后笔峰一转，联句变为斗诗：

只见湘云起来道：龙斗阵云销。野岸回孤棹，宝琴也联道：吟鞭指灞桥。赐裘怜抚戍，湘云那里肯让人？且别人也不如他敏捷，都看他扬眉挺身的说道：加絮念征徭。坳垤审夷险，宝钗连声赞好，也便联道：枝柯怕动摇。皑皑轻趁步，黛玉忙联道：剪剪舞随腰。苦茗成新赏，一面说，一面推宝玉命他联。宝玉正看宝琴、宝钗、黛玉三人共战湘云，十分有趣，那里还顾得联诗？今见黛玉推他，方联道：史湘云是书中能与宝钗、黛玉媲美的才女，此一番联句犹如“三英战吕布”，四人各显其能、争奇斗艳，煞是好看！

最终，联句成为黛玉、湘云和宝琴三人斗法：

湘云忙丢了茶杯联道：池水任浮漂。照耀临清晓，黛玉忙联道：缤纷入永宵。诚忘三尺冷，湘云忙笑联道：瑞释九重焦。僵卧谁相问，宝琴也忙笑联道：狂游客喜招。天机断缟带，湘云又忙道：海市失鲛绡。

黛玉不容他道出，接着便道：寂寞封台榭，湘云忙联道：清贫怀箪瓢。

宝琴也不容情，也忙道：烹茶水渐沸，……

三人捉对厮杀，意兴阑珊，旁人已插不上话。故事情节随着联句的延续起伏跌宕，一干人等的才情、性格表现得淋漓尽致。读者至此掩书方才透过一口气来，大呼过瘾。这场酒令被激烈的赛诗“搅”得忘记了喝酒更忘记了行令。但是这种动辄数十百句且几乎不假思索、脱口而出的诗文令，恐怕也只有在虚构的文学中才得一见。

引用旧典是诗文酒令的扩展形式，引用的范围包括诗、词、曲、赋以致四书、五经、诸子百家，各种文体形式兼容并蓄在一起，繁复其形式、重添其机巧，非蕙质兰心者不能为之。《清朝野史大观·卷十·清朝艺苑》中有一条目《蒋苕生刺陈眉公诗》记载，在一次宴会上，有人出令：“首要鸟名，中要四书二句，末要曲一句合意。”出令者首举其令曰：“十姊妹嫁了八哥儿，八口之家可以无饥矣，只是二女将谁靠？”此令首句“十姊妹”、“八哥儿”均为鸟名；次句出自《孟子·梁惠王上》；末句曲词出处待考。令出之后无人敢对。在座有明遗民陈继儒（号眉公），缓缓对道：“画眉儿嫁了白头公，吾老矣不能用也，辜负了青春年少。”其中“画眉儿”、“白头公”亦皆鸟名，次句出自《论语·微子》，末一句当化自《金缕衣》曲。完令后“合座称赏”。

再举《红楼梦》第六十二回，众人在红香圃中举办寿宴。席间湘云出一令曰：“酒面要一句古文，一句旧诗，一句骨牌名，一句曲牌名，还要一句时宪书上的话，共凑成一句话。酒底要关人事的果菜名。”湘云自己的令如下：酒面：奔腾而砰湃，江间波浪兼天涌，须要铁锁缆孤舟，既遇着一江风，不宜出行。酒底（鸭子）：这鸭头不是那丫头，头上那讨桂花油。

酒面所用之典，古文用北宋欧阳修《秋声赋》，旧诗用杜甫的《秋兴》诗“江间波浪兼天涌，塞上风云接地阴”，“铁索缆孤舟”为骨牌名，“一江风”为曲牌名，“不宜出行”常见于旧时黄历。酒底用鸭头谐音丫头。其实这种酒令来自于古人一种作诗游戏，即将多首古诗拆开，重新拼接。因此，非腹笥甚夥者不能完此令。

《红楼梦》第四十回“金鸳鸯三宣牙牌令”中，贾母的首席丫鬟鸳鸯作为酒令的令官以牙牌作为令牌，宣布了行令的标准：“如今我说骨牌副儿，从老太太起，顺领说下去，至刘姥姥止．比如我说一副儿，将这三张牌拆开，先说头一张，次说第二张，再说第三张，说完了，合成这一副儿的名字。无论诗词歌赋，成语俗话，比上一句，都要叶韵。错了的罚一杯。”这一番酒令，属黛玉最佳：鸳鸯又道：“左边一个‘天’。”黛玉道：“良辰美景奈何天。”宝钗听了，回头看着他．黛玉只顾怕罚，也不理论．鸳鸯道：“中间‘锦屏’颜色俏。”黛玉道：“纱窗也没有红娘报。”鸳鸯道：“剩了‘二六’八点齐。”黛玉道：“双瞻玉座引朝仪。”鸳鸯道：“凑成‘篮子’好采花。”黛玉道：“仙杖香挑芍药花。”说完，饮了一口。

黛玉所引皆为《牡丹亭》、《西厢记》等“闺阁禁书”，难怪博学的宝钗要侧目而视。“牙牌令”据传是北宋宣和年间创制，以象牙为质地制成长方体样式，牌面刻印着不同颜色和数量的原点，一般从一到六，上下两重。以牙牌为令，即是随机抽取两到三张牌，根据牌面原点颜色及组合成的形状，命接令者用规定语言予以描述。所以，行令所用的语言不仅要符合规范，而且还要兼顾牙牌点数和形象，技巧性很大。鸳鸯所出的“牙牌令”规定比较宽泛，目的是照顾读书不多的贾母以及目不识丁的“庄户人”刘姥姥，但同时也让黛玉、湘云等饱读诗书的“小姐”们有一展才华的机会。

雅令中除了诗文令外，还有趣味性更强的拆字令。据清人所撰的《笑笑录》记载，在一次宴会上，无锡县令创造了一支新令：“两火为炎，此非盐酱之盐，既非盐酱之盐，何以添水便淡？”炎字由两个火字组成，与盐字同音却非同义，加上水旁变成“淡”字，又与盐相关。极尽拆字之能事。在座武进县令接着说：“两日为昌，此非娼妓之娼，既非娼妓之娼，何以开口便唱？”最后宜兴县令也对了上来：“两土为圭，此非乌龟之龟，既非乌龟之龟，何以添卜成卦？”宜兴县令此对今人不宜理解。原来，由于乌龟长寿，古人将乌龟视作灵物，商周时期即用灼烧龟甲的方式占卜，后世卜卦算命的术士也常用龟壳摇卦。与龟同音的圭字本是玉质礼器，但加上一个卜旁就变成了卦字，竟与龟意思相联。出令者构思巧妙，完令者技高一筹。

清人笔记中载有明代的“拆字贯成句令”（梁章钜《归田锁记》），如“轟字三个车，余斗自成斜，车车车，远上寒山石径斜”；“品字三个口，水酉自成酒，口口口，劝君更尽一杯酒”。此令所拆两字与末句古诗意义暗合，妙不可言。

除此以外，雅令尚有对对子、猜谜、射覆、唱曲等诸多形式，难以一一而足。

酒令文化的衰微

今天我们仍然能在乡野小馆中看到猜枚划拳，也能在KTV包厢里听到骰子的声响，或许于饭店包间里人们偶尔还怀旧地玩着老虎、杠子、鸡。但是这些已然是酒令王国的“遗老遗少”，且随着手机屏幕的闪烁不已而消亡殆尽了，连“杀人游戏”这种变异的酒令都仅仅属于80后 “老一辈”的专利。令人尤为惋惜的是，作为传统文化精粹的雅令早已魂归天外，无人问津。

概而言之，如今的消费社会提供了海量的娱乐方式，而酒宴更多地变为功利性的应酬，毫无乐趣可言。至此，任何酒令都成为繁琐而多余的赘疣，与其他传统娱乐形式一道，难免惨遭淘汰的命运。但是，在诸多酒令尚存孑遗的今天，雅令的完全消亡则另有历史的深意。

前文已述，雅令属于士大夫阶层所代表的精英文化。根据阎步克先生的研究，士大夫是一个具有帝国官僚和文人学士双重身份的群体，他们承担着帝国行政的决策和执行，维护着官僚体系的运转与协调；同时从事文学、艺术和学术的创作；更为重要的是，他们肩负着传统社会意识形态——儒家思想的解释和传承的责任。这种身份的双重性，主要体现在士大夫在不同的领域和时空，扮演和发挥着不同的角色，用不同的“技术”来完成自身的使命。正如吴晗和费孝通撰写的《皇权与绅士》一书中所准确揭示的那样，士大夫在帝国行政系统内扮演着官僚的角色，在文化艺术领域则成为地道的“士”（儒士），而在帝国基层组织——乡村则成为沟通官府和民间、负责一方秩序的绅士。

而与之截然相反的一种解释出自美国汉学家列文森。他用amateur一词来形容中国士大夫，这个英文词汇含有业余的、非专业的意思，与专业、专家相对应。对于一个出身科甲，长年修习人文学问的士大夫来说，进入官僚体制内的他并非一个专业的技术官僚，这种人文修养“是一种与官员任务略不相及的学问，……这种学问的重要意义，并不在于需要技术效率之官员职能的履行方面，而在于为这些职能提供文化粉饰方面”。

综上所述，士大夫是一种没有专业的“专业”。作为本职工作——入仕做官，治理内政靠的是“燮理阴阳”，处理外交凭的是“夷夏之防”，断狱决案仰仗“春秋大义”，所谓“半部论语治天下”。具体的刑名钱谷、税收生产，自有“吏”（如书办）和幕宾（如师爷）操刀主办，士大夫“垂拱而治”善莫大焉。这一阶层通过私塾、乡校教育，获得修身养性的经典知识。而这种知识对于实际事物并不能提供直接帮助[1]，但却发展出了一整套精英文化。其实雅令涉及的内容都是士大夫平时素习的知识，更与其日常文化生活密切相关。

从汉武帝“独尊儒术”延揽熟悉经典的儒士参政，到隋唐明清的科举取士，士大夫阶层及其文化在变化中成长壮大，雅令也随之不断丰富和流行。时至晚清，国门洞开。在西学的对比冲击下，传统的知识体系明显“相形见绌”，越发显得“无用”。逐渐的，新式学堂替代了私塾庠序，声光电化挤走了尊孔读经。最后干脆连科举也停掉，准士大夫们赖以晋身龙门的旧学成为屠龙之技，只好打包整理成“国粹”，潜龙勿用了。

然而，士大夫之学并没有死亡，只是性质发生了根本的变化。晚清末叶推行新政以来直至民国，政府任用专家治国，政治领域专业化了。与此同时，日益边缘化的士大夫及其后裔们也出入新式大学、研究所、报馆等学术文化、传媒机构，转变成为专业的“知识人”[2]。在这一转变过程中，经史考据、小学训诂、词章华翰为代表的传统学术领域日益缩小，近乎绝学。而由传统学术支撑的士大夫文化变质成为现代学术之一隅，标志着传统精英文化的全面蜕变。皮之不存毛将焉附，雅令文化的源头活水已经干涸，支脉的枯萎只是时间问题。

如果说西学的冲击与挑战是士大夫文化衰微的外在因素，那么其发生转变以至消亡的内在原因则是“五四”运动。学术界定义宽泛的“五四”运动，是指自1915年的新文化运动至1928年国民政府成立[3]。新文化运动的主力干将们大多对传统文化采取激进的主张，矛头尤其对准儒家传统。其实，早在他们之前，身为士大夫一员的康有为、章炳麟就开始了反传统的学术和政治工作，可谓道夫先路。康氏的《新学伪经考》一时间颠覆了两千年经学之根基，而章炳麟对传统文化及学术的批判更加入木三分。胡适的白话文运动，钱玄同的激进语言文字改革主张，顾颉刚的疑古史学，从各个领域对传统中的精英文化发起进攻。时代弄潮的知识精英普遍接受西方当时盛行的社会达尔文主义，抱定了社会文化也存在进化和优胜劣汰的规律。因此传统等于落后和保守，新的文化必须建立在对旧文化全面摧毁的基础之上。虽然五四新文化运动在诸多方面取得了成就，但发轫于此的历史虚无主义也贻害不浅。

真正继承五四反传统衣钵并发扬光大的是中共。1949年之后，中共中央开始有计划有步骤地在全国范围内开展针对知识分子的“改造”计划。而改造的目标是彻底切断知识分子与旧社会、旧思想、旧文化的联系，成为社会主义新文化的建设者。这种发源于延安整风运动的就知识分子改造，在1957年的“反右”运动中发展到高潮。而“文革”则更进一步把对传统文化的摒弃扩展到全社会范围内，建立一个崭新的“传统”。这种有官方意识形态为指导，以政权力量组织推动，依靠动员最大多数群众的方式来与传统文化的决战，可以说是收官阶段。在这样疾风暴雨的、持续的“斗争”中，对于传统本身根本来不及甄别良莠，更谈不上取舍二字。

根除了传统文化中的精英文化及其主体，与之相随的诸多事物也自然凋零殆尽。皮之不存毛将焉附，雅令文化的源头活水已经干涸，支脉的枯萎只是时间问题。

（本文来自拇指阅读）

第三篇：重庆的酒令文化

重庆酒令文化的发展情况

文学院2011级1班：张豪

摘要：雾都重庆湿气重，常吃辣喝酒来节，久而久之，饭桌上单调的环节满足不了

人们的需要，为了增添酒兴，烘托气氛，于是发展了酒桌文化，其中以划拳最

为流行，人们在吃玩中练就了全国闻名的火爆性格。关键词：重庆

酒令

文化

目的：记录民俗文化；透过研究酒令文化来分析人物地域性格。方法：对民间划拳人士的采访。

酒令又被称为酒桌上的游戏，最早可以追溯到东周时代。“画蛇添足”被认为是最早的酒令。《战国策·齐策二》：楚有祠者，赐其舍人卮酒，舍人相谓曰：“数人饮之不足，一人饮之有余。请画地为蛇，先成者饮酒。”一人蛇先成，引酒且饮之，乃左手持卮，右手画蛇，曰：“吾能为之足。”未成，一人之蛇成夺其卮,曰：“蛇固无足，子安能为之足？”遂饮其酒。为蛇足者终亡其酒。其中，“请画地为蛇，先成者饮酒”便是一种行酒令的方式。

漫长的发展中，酒令形成以下六大类： 1.诗令：即席赋诗、歌诗、唱和、联句等。（如颜色诗令：赤橙黄绿青蓝紫、乐器诗令：

江娥啼竹素女愁，李凭中国弹箜篌）

2.字词令：一品令（如目瞪口呆、喜怒哀乐、口若悬河、哑口无言、囊空如洗等）

反字词令（此时无声胜有声、东边日出西边雨等）3.猜字谜：知谜面猜谜底，知谜底猜谜面。4.筹令：即使用酒筹的酒令。

5.游艺令：即用游艺性的动作或技巧。

6.手势令：划拳、猜拳，又称拇战、指战。起源于唐。重庆气候温和，属亚热带季风性湿润气候，夏季炎热，冬暖夏热，无霜期长、雨量充沛，因此有“巴山夜雨”之说，有山水园林之风光。重庆多雾，素有“雾重庆”之称，地处四川盆地（巴蜀盆地）东南部，其北部、东部及南部分别有大巴山、巫山、武陵山、大娄山环绕。地貌以丘陵、山地为主，坡地面积较大，因此又有“山城”之称。

重庆人最流行的行酒令是手势令——划拳和猜拳。他们有的是因为红白喜事而划拳，尤其是丧事，闹丧不闹是不可以的。饮酒时，两人同时伸出手指并各说一个数。谁说的数目跟双方所伸手指的总数相符，谁就算赢，输者喝酒，喝多少，大家约定，大家的马儿大家骑。划拳数目从0到十共十一个数，其数皆用典故巧妙呼出，且语带吉祥，祝福。但也有不入流的东西，粗俗下流，此不作介绍。

一，一心敬——表示诚心敬酒。

二，两相好（爷两好，哥俩好）——以此开局。

三，三星高照（桃园三，三结义}——盼福星，禄星南极寿星高照。

四，四鸿喜（四季发财，四红喜）——古人认为人生四大喜事是久旱逢甘雨，他乡遇故

知，洞房花烛夜，金榜题名时）。

五，五魁首（五福同受）——指古人苦读《诗》《书》《礼》《易》《春秋》五种经典著作，求取功名，夺得魁首。

六，六大顺（六六大顺）——《左转》说“君义，臣行，子孝，兄爱，弟敬，此数者，谓之六顺也。”

七，七个巧（巧到七）——指农历七月七日，天上牛郎织女相会，民间妇女穿针引线，斗巧取胜，祝贺织女喜会牛郎，俗称“乞巧”，又称“乞巧节”。

八，八马（发发，八仙庆寿）——周穆王驾八匹马四处游玩，相传曾在昆仑山瑶池与西

天王母诗酬谢唱。

九，久长——谐音“酒长”，寓相聚长饮美酒。

十，十全（十全十美）——福.禄.寿俱全，称之为“十全”

但这只是基本框架，在数字上，各有变化地域不同，叫法也略有差异。如一字叫：一条龙，一锭金，一心桥，一夫当关，单刀赴会，一表人才。

二字叫：两家好，双桥路，并蒂莲，双喜临门，二嫂过关。

三字叫：三星照，三羊开泰，三元及第，三结义，三顾茅庐。

四，四喜财，四季发财，四季如意。

五，五魁首，五花骢。

六，六六六，六六顺。

七，七个巧，七仙女，七夕，七巧巧，七子团圆，七巧妹。

八，八匹马，八大仙，八大寿。

九，九连环，九重天，九马快，酒倒满，九龙盘柱。

十，满堂红，全来了，合家欢，十全十美。

这些在酒桌上没有固定套路，可随机应变，千万不要墨守陈规，能紧扣时，地，事，人，也许不经意间能口出珠玑。

重庆的江湖味划拳文化《最炫乱劈柴划拳风》视频近日爆红。怀念重庆的江湖味、划拳文化的重庆崽儿“小小”，不仅把两者结合起来，还做成了视频《最炫乱劈柴划拳风》，在网络上广为流传。搞笑的台词和画面、略带普的唱腔，让不少重庆人大喊过瘾。

“酒桌上划拳是我的爱，五魁首乱劈柴舞起来，扯开喉咙喊拳是最呀最摇摆，一圈下来全赢才是最开怀，选火锅烧烤还是江湖菜，七星岗六晓庆四季发财……”伴随着《最炫民族风》的曲调，五魁首、乱劈柴等重庆言子儿挨个亮相。

乱劈柴、十五

二十、小蜜蜂、黑白猜、美女色狼等重庆人平时钟爱的划拳方式都出现在了歌词中。挽起、操起、吼起等一系列动词，也体现了重庆人的耿直、豪爽。

可见，重庆人眼中的划拳俨然是一种文化了，传播的广泛而深入，甚至划拳人士中，不止光有男性，女性特别是年轻女性也占了一定比例。闻名全国的“辣妹子”不是没有由来的。

结果：

结论：雾都重庆湿气重，常吃辣喝酒来节，久而久之，饭桌上单调的环节满足不了

人们的需要，为了增添酒兴，烘托气氛，于是发展了酒桌文化，其中以划拳最

为流行，人们在吃玩中练就了全国闻名的火爆性格。

第四篇：说说酒令

觥筹交错，起坐而喧哗者，众宾欢也。就是行酒令，下午，读来很有意思：

酒令原是古代的一种官职,负责监督、执行饮酒礼仪。后来酒令的作用发生了变化,由监督别人尊礼、少饮,转变为变着法儿劝人豪饮。“酒令”一词也由一种官职演变成了一种游戏的代名词。行酒令完全成了助兴、比赛劝酒甚至罚酒的手段。酒令的种类繁多。

最早的酒令是射箭、投壶、赛棋等。

文字令据传在春秋时期就出现了。汉代时出现了一人作一句诗, 联成一首的“联句”助兴方式。

通常把酒令分为三类: 游戏令、赌赛令、文字令。

①游戏令比较普及, 是人人都可以行的酒令, 常用的有传花、猜谜、说笑话和筹令等

常见的有人名筹、花名筹、唐诗筹、《四书》筹。

人名筹如: “ 武松, 力大者饮, 行二者饮。”“ 张生, 同姓者饮, 有艳福者饮。”

唐诗筹如: “不许流莺声乱啼——问者饮”, “人面不知何处去——须多者饮”,“情多最恨花无语——不言者语”,“癫狂柳絮随风舞——起坐无常者饮”, “ 安能辨我是雄雌——无须者饮”。

花名令如: “红珠斗帐樱桃熟, 芙蓉如面柳如眉。”

②赌赛令, 宴饮时按一定游戏规则决出胜负, 由负者饮酒的一种酒令。如射箭、赌棋、掷骰、猜枚、划拳等。

③文字令尤为文人雅士所喜爱, 它常能体现人的机智和才情。文字令包括危语令、一字令、拆字令、经史令、诗句令等。

一字令规定说一个字要像一个事物, 如唐代节度使高骈与薛涛饮酒时行令高说: “口, 有似没梁斗。”

薛应: “ 川, 有似三条椽。” 危语令要求令中包含危险的事。《世说新语》载东晋时桓玄、殷仲堪、顾恺之等人作危语令。桓玄说: “矛头淅米剑头炊。”殷仲堪应: “百岁老人攀古藤。” 顾恺之说: “井上辘轳卧婴儿。”

拆字令要求把一个字拆成多个字来说。五代时陶榖出使吴越国, 吴越王钱镠(liú)设宴碧波亭, 出拆字令: “白玉石, 碧波亭上迎仙客。” 陶应: “口耳王, 圣明天子坐钱塘。” 两人互相恭维客套。

第五篇：酒令知识

酒令知识

一、什么是酒令

酒令是对酒礼的变革、丰富和发展，是佐酒助兴、活跃宴席的重要手段，是文化入于酒，更是酒中的文化。

最早的酒令是辅助礼的，后来才发展为佐酒助兴、宾主尽欢的方法，甚至成了劝酒、赌酒、逼酒的手段。

春秋战国时代的饮酒风俗和酒礼有所谓“当筵歌诗”，“即席作歌”。从射礼转化而成的投壶游戏，实际上是一种酒令。秦汉之间，承前代遗风，人们在席间联句，名曰“即席唱和”，用之日久，便逐渐丰富，作为游戏的酒令也就产生了。

唐宋时代是我国游戏文化发展的一个高峰，酒令也相应地得以长足发展。酒令到明清时代则进入另一个高峰期，其品种更加丰富，可谓五花八门，琳琅满目。举凡世间事物、人物、花木、虫禽、曲牌、词牌、诗文、戏剧、小说、中药、月令、八卦、骨牌，以及种种风俗、节令、无不入令。

清人俞敦培的《酒令丛钞》把酒令分为古今、雅令、通令、筹令四类，当代人何权衡等编著的《古今酒令大观》把酒令分为字词令、诗语令、花鸟鱼虫令、骰令、拳令、通令、筹令七类，今人麻国钧、麻淑云编《中国酒令大观》将酒令分为射覆猜拳、口头文字、骰子、牌、筹子、杂六类。按其流行范围分，酒令中较为复杂、书卷气重的大多在书本知识较丰富的人士之间流行，称为雅令；而在广大民众之间则流行比较简单的酒令，称为俗令。当然，这种区分并不是绝对的。酒令的形式千变万化，可以即兴创造和自由选择。酒令可以说是中国特有的一种酒文化。

最早的酒令，完全是在酒宴中维护礼法的条规。在古代还设有“立之监”、“佐主史”的令官，即酒令的执法者，这中酒令是限制饮酒而不是劝人多饮的。随着历史的发展，时间的推移，酒令愈来愈成为席间游戏助兴的活动，以致原有的礼节内容完全丧失，纯粹成为酒酣耳热十比赛劝酒的助兴节目，最后归结为罚酒的手段。

二、大众酒令——俗令

这类酒令是指通俗易懂，简便易学，不论文化水平高低都可以很快操作运用的酒令，在古今宴席上这种酒令占绝对优势。

拳令

又叫划拳、猜枚、猜拳、拇战，古今皆常用。拳令的最大优点在于适用面广，不受文化水平高低的限制，其技巧性较强，给划拳者留有神机斗智的余地，而且划拳须喊叫，容易让人兴奋，极富竞争性。拳令的花样很多，最常见的是两人对猜。此外，还有“摆擂台令”：某人摆擂台，先自饮一大杯酒，高坐宣战，席间不拘何人，均可应战，应战者先饮一大杯酒，再与擂主划拳，败则退去，胜则擂主退位，胜者继为擂主。百战百胜，合席再无应战者，封擂完令。“空拳”：两人对垒，只划拳不饮酒，而席间其他人饮酒。二人战成平局，他们的左右邻各饮一杯酒；彼此所出手指相同，口中叫的数也相同，叫“手口相逢”，合席每人饮一杯；猜中则不算。“通关拳”：一个人分别与席中每个人划拳，犹如将军过关斩将一般，行令方法有三种：“赢通关拳”规定只有赢对方一拳才可过关，再与下一人接战，负者饮酒；“输通关拳”，规定输给守关者才许过关，赢了罚酒一杯；“无胜负通关拳”，规定双方打成平手，方准过关。

“霸王拳”：二人划拳，甲胜一拳，乙站立起来；甲再胜，乙向甲作揖；甲三胜，乙向甲深深鞠躬；甲四胜，乙一膝跪地；甲五胜，乙双膝跪地；甲六胜，乙叩头，饮酒。乙胜同此。有时两人对跪，竟一杯未饮。

“一字清不倒旗拳”：一般猜拳，口中所喊的字数，因各地习惯不同而不同，如一字叫“一条龙”、“一锭金”、“一夫当关”等；二字叫“哥俩好”、“并蒂莲”；三字叫“三星照”、“三羊开泰”；四字叫“四喜财”、“四季发财”；五字叫“五魁首”、“五花骢”；六字叫“六六六”、“六六顺”；七字叫“七个巧”、“七仙女”等；八字叫“八匹马”、“八大仙”；九字叫“九连环”、“九重天”；十字叫“满堂红”、“全来了”。本令只准叫“一、二、三”等单字，谓“一字清”；两人都必须置肘于桌上，直竖小臂，不准倾斜，叫“不倒旗”。

此处还有七星赶月拳、走马拳、状元游街拳、喜相逢拳、连环拳、一矢双雕拳等。

骰令

是古人常用的酒令之一。以骰子为行令工具，有时用一枚，有时用多枚，最多的可达六枚，依令限数，因人、因时而定。此令简便快速，带有很大的偶然性，不需要什么技巧，特别受豪饮者欢迎。

骰令名目繁多，方法多样。如“猜点令”：令官用骰筒以两枚骰子摇，摇毕置于桌上，秘而不宣，全席间一人猜所得之点数，猜毕，当众开启摇筒数点，不中，猜者自饮一杯；中，则令官饮一杯。“六顺令”：合席用一枚骰子轮摇，每人每次摇六回，边摇边说令辞，曰：一摇自饮幺，无幺两邻桃；二摇自饮两，无两敬席长；三摇自饮川，无川对面端；四摇自饮红，无红奉主翁；五摇自饮梅，无梅任我为；六摇自饮全，非全饮少年。“正月掷骰令”：合席依次用一枚骰子轮掷，边掷边宣，每人一掷一宣全文通知辞；“一君登位贺新年”（得幺负饮，无幺照点数饮），“两班文武排阶前”（得二负饮，无二照点数饮，余下同），“三岛神仙来祝寿”，“四方夷狄贡时鲜”，“五凤楼前齐舞蹈”，“六街声颂太平筵”。“长命富贵令”：何席诸位用六枚骰子轮掷，以六为长命，五为富，四为贵。凡是掷得四、五、六之味“长命富贵”，合席举杯贺掷者一杯。如果四、五、六不全，缺什么补什么。以缺四为例，先将已掷得五和六两骰子提出，若有幺、三、二、二，便由下家饮一杯；若得

四、双“五”、双“六”，则给上家一杯，余者类推。骰令有很多，还有“事事如意取十六令”、“歌风令”、“连中三元令”并头连令、卖酒令、赏雪令等等，不计其数。

通令 实用性也很高，良友很强的随意性，只要有约在先，即可随席择项。如猜单双，猜有无，打老虎杠子等等均属可择之列。如“传花”：用花一朵或其它小物件代替，令官蒙上眼，将花传给旁坐一人，依次顺递，令官喊停，持花未传出者罚酒。罚酒者则充当下轮令官。“拍七”：要求行令快，以便行令者忙中出错而受罚，从令官报数1234顺报至明7（7,17„„）和暗7（7的倍数14、21„„）时，应报者拍桌子而不出声，失口出声报数的罚酒。下一轮从罚酒人从头报起。“说笑话”：由令官开始或上一轮行令受罚者开始，依次轮流说一个，如能逗引全席或多数人发笑，全席各饮一杯；倘若无人被逗笑，则说者受罚；若仅有一个或少数人笑，则罚笑者饮酒。“放炮仗令”：令官燃香，任指一人，该人须立即学爆竹声，其左邻掩右耳，右邻掩左耳，以迅速为要，动作缓慢或失误，均罚酒。

三、文人酒令—雅令

文人酒令比较文雅，需要具有相当高的文化水准方可操作使用。它们大多是争奇斗巧的文字游戏，也是半机智、逞才华、比试思维敏捷与否的智力比赛。当然，文人雅令也和其它酒令一样，目的是为了活跃饮酒气氛，求得宾主尽欢。为达此目的，在酒令中古今新颖奇巧的文字令层出不穷，随机出令，把经史百家、诗文词曲、典故对联以及即景等文化内容都囊括到酒令中去。有些酒令确实赏心悦目，有较高的文学欣赏价值，颇具文化物色。

古代文人宴集行酒令，虽无一定不变的规则，但也有一些约定俗成的旧习惯，要推定明府（相当于酒宴的主席）、录事（纠察席上秩序及行酒令）等职司。行酒令时的令官通常由三种人担任：一是主人，一是席中地位最高的人，一是公推一位有饮材的座客。所谓“饮材”，就是说要精娴各种酒令，知识渊博，善会人意，并且酒量宏大。由令官宣布行令的规则，并由令官出酒令后自己第一个应令。文字令有捷令、限时令之分。捷令要在令官出令后斟酒至某人（依座次顺行）处时即可应令，或掷骰子以数字指定令人及时应令。限时令如作诗赋之类，通常点香限时，如半柱香燃尽不完就要罚酒；也有以奏乐催令的，一曲终了即须缴令。令官行令前，须先饮干自己的“门杯”，即门前杯。行令时用一公杯罚酒，公杯中先斟满酒备用，称“酒面”。每行完令，又须就门杯饮干一杯，或稍稍沾唇示意，称为“酒底”。酒底饮后如要以席上食品加一句古诗、古文结令的叫“席上生风”，依次就令者也照此办理。

字令 汉语言独特的字形结构为文人们的词令上争奇半巧提供了广阔的舞台。“字令”有拆析离合、移字换形、交易增损、音义异同、象形指事等项。如“一字茂六字令”：每人举出一个字，要求能将该字分剖成包括本字在内共六个字，合席轮说，不成辄罚。如“章”字：剖为“六”、“立”、“日”、“十”、“早”及“章”。“一字中有反义词令”：每人举出一个字，要求这个字是由反义词或对义词构成的，合席轮说，不成罚酒。如“俄”，“人”与“我”义相对；“捉”，“手”与“足”相对；“斌”，“文”与“武”相对；“傀”，“人”与“鬼”义相反。“一字五行偏旁皆成字令”；每人举出一字，要求在这个字的左右上下加上“五行”即“金”、“木”、“水”、“火”、“土”字后，都能成另外一个字，合席轮说，不成罚酒一杯。如“佳”可变为：锥、椎、淮、堆；“可”变成钶、柯、河、炣、坷。“横竖均等之字令”：每人举出一个字，要求这个字的横、竖笔画相等，合席轮说，不成罚酒一杯。如：口、止、世、田、由、占、古、同、臣、吕等。“拆字对令”：令官将古诗一句暗写在纸上，注明姓名，交给令官收存。逐个将句中各字对完之后，令官按所举古诗的顺序将每人所对的字排成一诗句，能与古诗成联的，合席共贺，虽不成联但能自通者免饮，根本不通者罚酒。

诗令

中国的诗歌非常丰富，文人们在饮酒时，很自然会想到诗，借诗语为酒令便成为文人酒令的重要形式。如“天字头古诗令”：要求每人吟诗一首，第一句的第一字必须是“天”字，合席诸人依次轮说，不能吟成或违背要求者，皆罚酒一杯，如“天风吹我上南楼，为报姮娥得旧游。宝镜莹光开玉匣，桂花沉影入金瓯”；“天为罗帐地为毡，日月星辰伴我眠。看来气象真喧赫，创业鸿基万万年”。“春字诗令”：每人吟诗一句，要求“春”字在句首，合席依次轮吟，如“春宵一刻值千金”，“春城无处不飞花”。也有要求每人吟诗一句，第一人所吟之诗句必须“春”字居首，第二人所吟之句春字居二，依次而降至“春”字居第七字后，再从头起。如“春城无处不飞花”，“新春莫误由人意”，“却疑春色在人家”，“草木知春不久归”，“十二街中春色遍”，“昨夜日日典春花”，“诗家情景在新春”。“七平七仄令”：每人吟诗一句，要求七个字都是平声字或都是仄声字，合席轮吟，误者罚，不能者罚双杯。如“何方圆之难周兮”（七平），“翩何姗姗其来迟”（七平），“有客有客筷子点”（七仄），“帝得圣相相曰度”（七仄）。

在诗语中令中还有雅对一格，要求更严，难度更大，一般人根本不敢问津。如《红楼梦》中贾宝玉提出的行令方法是“如今要说‘悲’‘愁’‘喜’‘乐’四字，都要说出‘女儿’来，还要注明这四字的原故，说完了饮门杯，酒面要唱一个新鲜时样曲子，酒底要席上生风一样东西——或古诗、旧对、《四书》、成语。”这么复杂的要求，非学富五车、才气过人者断难行出。宝玉行的令是：女儿悲，青春已大守空阁。女儿愁，悔教夫婿觅封侯。女儿喜，对镜晨妆颜色美。女儿乐，秋千架上春衫薄。

滴不尽相思血泪抛红豆，开不完春花满画楼，睡不稳纱窗风雨黄昏后，忘不了新悉与旧愁，咽不下玉粒金莼噎满喉，照不见菱花形容瘦，展不开的眉头，捱不明的更漏。呀！恰便似遮不住的青山隐隐，流不断的绿水悠悠。

雨打梨花深闭门。

冯紫英行的令是：

女儿悲，儿夫染病在垂危。女儿愁，大风吹倒梳妆楼。女儿喜，头胎养个双生子。女儿乐，私向花园摔蟋蟀。

你是个可人，你是个多情，你是个刁钻古怪鬼灵精，你是个神仙也不灵。我说的话儿你全信，只叫你去背地里细打听。才知道我疼你不疼！鸡声茅店 月。

粗陋无知的薛蟠则在此令上一筹莫展，只发胡说八道：

女儿悲，嫁了个男子是乌龟。女儿愁，绣房窜出个大马猴。女儿喜，洞房花烛朝慵起。女儿乐，一根 * * 往里戳。

一个蚊子哼哼哼、两个苍蝇嗡嗡嗡„„

有些酒令确实很难，但都能中见才情，令人叹赏。比如小说《西湖佳话》中载有苏轼、秦观、黄庭坚、佛印和尚四人在湖舟中会饮，苏轼出一酒令：要一种花落地无声，接一个与这种花有关系的古人，这古人又须引出另一个古人，前古人和后古人一件事，后古人要用唐诗作答。要求前后串连，不许硬凑。

苏轼令道：“雪花落地无声，抬头见白起（雪是白色的）。白起问廉颇（两人同是战国时的武将）：为何不养鹅（鹅又是白色）？廉颇曰：白毛浮绿水，红掌拨清波。”

秦观接令道：“笔花落地无声，抬头见管仲（管城子是笔的别称）。管仲问鲍叔（同是春秋时齐桓公的大夫）：如何不种竹（竹是制笔管的）？鲍叔曰：只须三两根，清风自然足。”

黄庭坚应令道：“蛀花落地无声，抬头见孔子（虫蛀的地方必有孔）。孔子问颜回（两人是师徒），因何不种梅（梅花有色，和“颜”相接）？颜回曰：前村深雪里，昨夜一支开。”

佛印禅师接令：“天花落地无声，抬头见宝光（天竺佛名），宝光问维摩（有名的居士）：斋事近何如（居士是常要设斋施佛的）？维摩曰：遇客头如鳖，逢僧项似鹅。”

四则酒令构成一个的意象，具有自然的韵律，堪称妙品。

有的诗令虽然只要求对一句古诗，看起来很简单，其实不易。比如“干支诗令”：合席众人轮吟诗句，每人一句，要求句中至少有一字含天干或地支。天干：甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸；地支：子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌亥。还有玉人诗令、无口诗令等等。对不上者或对得不合要求者都要被罚酒。

古人科举考试，都以《四书》、《五经》为题，所以，当时的文人都熟读经书，这种学风也待到了酒宴上。如“诗句贯《四书》令”：先吟诗一句，再从《四书》中摘读一句，要求上下两句文意贯通，如“英姿飒爽来酣战，兵刃既接”；“家家扶得醉人归，乡人饮酒”。众人依次吟诵，不成句者罚酒。“《四书》贯人名令”：先说《四书》中一句，再根据此句的文意拈一古人名，使上下贯通。众人轮说，劣者、不成句者皆罚。如“孟子见梁惠王——魏征”，“五谷不生——天光”，“今有受人之牛羊——牧之”。还有“《四书》贯封名令”、“贯《千字文》令”、“贯《西厢记》令”等等。

酒筹令 更是精雅，需提前制作，临席摇扯，对上即饮。一般酒筹多镌刻唐诗、宋词、元曲名句及文学名著之人名或名贤故事，每筹下注明饮酒对象及数量，诙谐幽默，每每令人捧腹。现选几个有代表性的：

① 花风令：制酒筹24根，选24种花卉名字，分别刻在筹子的上端，下端刻该行何令，如何行酒等。合席轮流掣筹，明刻写令的饮酒。

梅花：笑者饮，首座者饮，南方人饮，找人划过桥令拳。

山茶：吃茶者饮，红顶者饮，行一品令。

水仙：衣冠淡雅者饮，行饮中八仙令。

瑞香：善睡者饮，洒香水者饮，行斗草令。

山矾：着紫色衣黄色衣者饮，行猜朵令。

迎春：先到者饮，合席吟诗，要有花名，不可出花字。

樱桃：有妾者饮，行猜点令。

望春：面东者饮，行击鼓传花令。

菜花：吃斋者、乡下住者、闭门韬晦者饮，行花间令。

杏花：有大学文凭者饮，赴试者饮，行金门射策令。

李花：无言者饮，姓李者饮，行哑拳令。

桃花：多子者饮，新婚者饮，行漁翁下网令。

棠棣：有兄弟者照数饮，行公领孙令。

蔷薇：说笑话讥讽者饮，每人说一句笑话。

海棠：杭州人饮，行走马拳令。

木兰：曾从军者饮，新乘船者饮，各举美人名，名非花名者饮。

桐花：抱孙者饮，善弹琴者饮，打通关拳。

菱花：正吃点心者饮，身摇者饮，行两岐令。

柳花：吴地人劝客殷，行花红柳绿令。

牡丹：位尊者饮，甲子年生者饮，行福禄寿令。

酴醾：酒量大者饮，行卖酒令。

棟花：后到者饮，行寻花令。

② 名贤故事令：从古代名人中择取32位，制成酒筹：

赵宣子假寐待旦，闭目者一杯。

庄周生诙谐诞妄，说笑话一则。

淳于髡赤首缨冠，秃头者一杯。

关尹喜望见紫云，吸烟者一杯。

廉将军一饭三遗，告便者一杯。

张子房借箸筹国，正举筷者饮一杯

朱翁子担上书声，讲文学者饮一杯。

邓仲华仗策从军，出席者饮一杯。

黄初平叱石成羊，属羊者饮一杯。

马伏波披甲上马，年高者饮一杯。

孙北海尊酒不空，酒未干者饮一杯。

吕奉先辕门射戟，争论者饮一杯。

曹孟德割须弃袍，无须脱衣者饮一杯。

曹子建七步成诗，善诗者饮一杯。

孟参军龙山落帽，升官者饮一杯。

王羲之坦腹东床，未婚者饮一杯。

王司徒举扇蔽尘，持扇者饮一杯。

毕吏部醉倒瓮边，近壶者饮一杯。

江文通梦笔生花，教师饮一杯。

潘安仁乘车掷果，食水果者饮一杯。

祖士雅闻鸡起舞，手舞者饮一杯。

薛仁贵箭定天山，习武者饮一杯。

李青莲脱靴殿上，穿靴者饮一杯。

宋学士扫雪烹茶，吃茶者饮一杯。

曹武惠周岁取印，生子者饮一杯。

周茂叔夏月观莲，爱花者饮一杯。

王钦若闭户修斋，吃素者饮一杯。

欧阳公坐见朱文，穿颜色服者饮一杯。

苏长公正襟危坐，端坐者饮一杯。

陈季常怕闻狮吼，惧内者饮一杯。

平原君珠履三千，穿美鞋者饮一杯。

③ 唐诗酒筹令：选唐人七言诗句，每句立为一筹。

玉顔不及寒鸦色，面黑者饮。

人面不知何处去，须多者饮。

焉能辨我是雄雌，无须者饮。

独看松上雪纷纷，须白者饮。

相逢应觉声音近，短视者饮。

愿为明镜分娇面，戴眼镜者饮。

此时相望不相闻，耳聋者饮。

可能无碍是团圆，大腹者饮。

鸳鸯可羡头俱白，年高者对饮。

仙人掌上雨初晴，净手者饮。

马思边草拳毛动，拂须者饮。

人面桃花相映红，面红者饮。

尚留一半给人看，戴眼镜者饮。

粗沙大石相磨治，麻面者饮。

斯须改变成苍狗，衣貂皮者饮。

无因得见玉纤纤，袖不卷者饮。

莫窃香来带累人，洒香水者与左右邻饮。

与君便是鸳鸯侣，并坐者饮。

养在深闺人未识，初会者饮。

谁得其皮与其骨，吃菜者饮。

当垆乃是卓文君，手奉合席。

仿佛还是露指尖，随意猜拳。

情多最恨花无语，不言者饮。

不许流莺声乱啼，问者即饮。

无心之物尚如此，掏耳剔牙者饮。

词中有誓无心知，耳语者各一杯。

千呼万唤始出来，后至者三杯。

年来老干都生菌，有小儿者饮。

世间怪事哪有此，不惧内者饮。

世上而今半是君，惧内者饮。

莫道人间总不知，惧内不认者饮。

若问旁人哪得知，妻贤者饮。

未知肝胆向谁是，有妾者饮。

翻手为云覆手雨，鳏居者饮。

犹堪一战立功勋，中年未有子者饮。

令人悔作衣冠客，端坐者饮。

西楼望月几时圆，新婚者饮。

树头树底觅残红，新婚者饮。

坐间恐有断肠人，貌美者饮。

颤狂柳絮随风舞，起坐不常者饮。

何人种向情田里，生子者饮。

二水中分白鹭洲，茶酒并列者饮。

何人倚剑向云天，佩刀者饮。

平头奴子摇大扇，摇扇者饮。

乱杀平人不怕天，医生饮。

无人不道看花回，妻美者饮。

由来此货称难得，状元饮。

眼中人是面前人，榜眼饮。

只应偏照两人心，探花饮。

倾城最爱著戎衣，缺襟袍者饮。

巫云楚雨遥相接，同居者饮。

掠面惊沙寒霎霎，打喷嚏者饮。

丈夫好新多异心，有美仆者饮。

云雨巫山枉断肠，爱旦者饮。

暗中唯觉绣鞋香，著鞋者饮。

词源倒流三峡水，小遗者饮。

时事回环不可测，随意送人一杯，受者免辞者饮。

沉醉何妨一榻眠，有酒容者饮。

隔墙闻打气球声，泄气者饮。

中原得鹿不由人，与人拇战，胜者饮酒。

时时闻唤状元声，会元饮。

皇恩只许住三年，庶常饮。

脉脉无言几度春，科道饮。

佳节每从愁里过，京官、外官试用者饮。

人事音书漫寂寥，外任饮。

此中兼有上天梯，行走者饮。

为郎憔悴却羞郎，新任部署曹饮。

珍重尚书遣妾来，部曹与主人饮。

看人门下放门生，曾入外帘者饮。

城中相识尽繁华，初谒选者饮。

灯前合作一家村，接眷同居者饮。

帘外春寒赐锦袍，华服者饮。

一片冰心在玉壶，喜凉酒者饮。

吴姬缓舞留君醉，好冶游者饮。

半是半非君莫问，曾典试者饮。

水光风力俱相怯，老年娶妾者饮。

此夜曲中闻折柳，行客饮。

行酒令既是文字游戏，也是刁难人的手段，有些酒令故意出得刁钻古怪，如明人陈继儒《续酒癫》引《纪忆录》中唐代宰相令狐楚的“一字令”。令狐楚听说进士顾非熊有辩捷之名，故意出酒令道：“水里取一鼉，岸上取一驼，将这驼来驮这鼉，是为驼驮鼉。”后三字音相同。幸亏顾非熊确有急智，应令道：“屋头取一鸽，水里取一蛤，将这鸽来合这蛤，是为鸽合蛤。”一般人哪能应令？

在文学名著《红楼梦》中，我们还可以看到许多蹊跷难行的酒令，如第62回，史湘云所出酒令，要一句古文，一句旧诗，一句骨牌名，一句曲牌名，一句时宪书（日历上的话），共凑成一句话，还要席上〗上生风，实在令出蹊跷，一般人难以应令。当然，饮酒行雅令，历来被视为风流韵事，为历代文人乐此不疲。酒令几经发展，已变成表现为多彩智慧的艺术形式，成为中国所特有的酒文化。