党的基本理论知识测试题

第一篇：党的基本理论知识测试题

党的基本理论知识测试题

1.党的最根本的纲领性文件是什么？ 答：《中国共产党章程》。

2.《党章》规定，中国共产党员什么？

答：中国共产党员是中国工人阶级的有共产主义觉悟的先锋战士。

3.入党誓词的内容是什么？

答：我志愿加入中国共产党，拥护党的纲领，遵守党的章程，履行党员义务，执行党的决定，严守党的纪律，保守党的秘密，对党忠诚，积极工作，为共产主义奋斗终身，随时准备为党和人民牺牲一切，永不叛党。4.党的性质是什么？

答：中国共产党是中国工人阶级的先锋队，同时是中国人民和中华民族的先锋队，是中国特色社会主义事业的领导核心，代表中国先进生产力的发展要求，代表中国先进文化的前进方向，代表中国最广大人民的根本利益。5.中国共产党的行动指南是什么？

答：中国共产党以马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”重要思想、科学发展观、习近平新时代中国特色社会主义思想作为自己的行动指南。

6.中国共产党在社会主义初级阶段的基本路线是什么？ 答：领导和团结全国各族人民，以经济建设为中心，坚持四项基本原则，坚持改革开放，自力更生，艰苦创业，为把我国建设成为富强民主文明和谐美丽的社会主义现代化强国而奋斗。

7.党员在什么情况下被认为是自行脱党？

答：党员如果没有正当理由，连续六个月不参加党的组织生 活，或不交纳党费，或不做党所分配的工作，就被认为是自行脱党。

8.党的最高理想和最终目标是什么？ 答：实现共产主义。9.党的根本宗旨是什么？ 答：全心全意为人民服务。

10.党的一切工作要以什么为最高标准？ 答：最广大人民的根本利益。

11.什么是共产党人的精神支柱和政治灵魂？

答：共产主义远大理想和中国特色社会主义共同理想。12.我们党最鲜明的品格是什么？ 答：勇于自我革命，从严管党治党。13.党的思想路线是什么？

答：一切从实际出发，理论联系实际，实事求是，在实践中检验真理和发展真理。

14.党和国家一切工作的出发点和落脚点是什么？ 答：实现好、维护好、发展好最广大人民的根本利益。15.党的三大优良作风？

答：理论联系实际、密切联系群众、批评和自我批评。16.我们党的最大政治优势是什么？ 答：密切联系群众。17.我国的立国之本是什么？ 答：坚持四项基本原则。18.四项基本原则的内容是什么？

答：坚持社会主义道路、坚持人民民主专政、坚持中国共产党的领导、坚持马列主义毛泽东思想。根本是坚持中国共产党的领导。

19.我国的强国之路是什么？ 答：改革开放。

20.成立党的基层组织的条件是什么？

答：企业、农村、机关、学校、科研院所、街道社区、社会组织、人民解放军连队和其他基层单位，凡是有正式党员三人以上的，都应当成立党的基层组织。21.党组织基本制度主要包括哪些？

答:民主生活会制度、三会一课制度、组织生活会制度、民主评议党员制度、党员活动日制度、双重组织生活制度、党员干部谈心谈话制度。

22.党支部“三会一课”的内容及要求是什么? 答：支部党员大会，每季度至少召开一次；支部委员会，每月至少召开一次；党小组会，每月至少召开一次；党课，每季度至少上一次党课。

23.什么是党员领导干部双重组织生活制度？

答：党员领导干部双重组织生活，是指县以上党和国家机关党员领导干部既要参加所在支部、小组的组织生活会，又要参加党委、党组定期召开的党员领导干部民主生活会。24.党支部委员会一般设哪些职务? 答：党支部委员会一般设书记、副书记、组织委员、宣传委员、纪律检查委员、青年委员等，支部委员会一般由3－5人组成，最多不超过7人。

25.支部、总支、基层党委几年换届一次？

答：党的基层委员会每届任期三至五年，总支部委员会、支部委员会每届任期两到三年。26.党的全国代表大会几年一届？ 答：五年举行一次，由中央委员会召集。27.党组织议事的基本原则是什么？

答：集体领导、民主集中、个别酝酿、会议决定。28.过硬党支部的标准是什么？

答：1.思想过硬。2.组织过硬。3.班子过硬。4.业务过硬。5.作风过硬。6.保障过硬。29.什么是“三重一大”决策制度？

答：“三重一大”是指重大决策、重要干部任免、重大项目安排和大额资金使用，必须实行集体讨论决定，充分发扬民主，广泛论证，实行科学决策。30.党的根本组织制度是什么？ 答：民主集中制。

31.党的领导主要是哪几方面领导？

答：党的领导主要是政治、思想和组织的领导。32.党的群众路线是什么？

答：一切为了群众，一切依靠群众，从群众中来，到群众中去，把党的正确主张变为群众的自觉行动。33.党纪和国法的关系是什么？ 答：纪在法前、纪严于法、纪法分开。34.什么是党和国家的生命线、人民的幸福线？ 答：党的基本路线。

35.“三大历史规律”指的是什么？

答：共产党执政规律、社会主义建设规律、人类社会发展规律。

36.十九大召开的时间什么？ 答：2017年10月18日至24日。

37.十九大是在什么时期召开的一次十分重要的大会？ 答：全面建成小康社会决胜阶段、中国特色社会主义进入新时代的关键时期。

38.十九大报告的主题是什么？

答：不忘初心，牢记使命，高举中国特色社会主义伟大旗帜，决胜全面建成小康社会，夺取新时代中国特色社会主义伟大胜利，为实现中华民族伟大复兴的中国梦不懈奋斗。39.中国共产党人的初心和使命是什么？ 答：为中国人民谋幸福，为中华民族谋复兴。40.我国发展新的历史方位是什么？ 答：中国特色社会主义进入了新时代。41.我国社会主要矛盾已经转化为什么？

答：中国特色社会主义进入新时代，我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。

42.十九大报告强调的“四个伟大”是什么？哪个伟大起决定性作用？

答：伟大斗争，伟大工程，伟大事业，伟大梦想，其中起决定性作用的是党的建设新的伟大工程。43.全面推进党的建设新的伟大工程包括哪些？

答：思想建设、组织建设、作风建设、制度建设和反腐倡廉建设。

44.深入推进党的建设新的伟大工程中“三个始终”是什么？ 答：我们党要始终成为时代先锋、民族脊梁，始终成为马克思主义执政党，自身必须始终过硬。

45.实现中华民族伟大复兴的“三个必须”是什么？ 答：必须推翻压在中国人民头上的帝国主义、封建主义、官僚资本主义三座大山，实现民族独立、人民解放、国家统一、社会稳定；必须建立符合我国实际的先进社会制度；必须合乎时代潮流、顺应人民意愿，勇于改革开放，让党和人民事业始终充满奋勇前进的强大动力。

46.十九大报告对反腐败成效是如何定性的？

答：不敢腐的目标初步实现，不能腐的笼子越扎越牢，不想 腐的堤坝正在构筑，反腐败斗争压倒性态势已经形成并巩固发展。

47.如何认识党的十八大以来党和国家事业发生的历史性变革？

答：十九大报告中指出：“五年来的成就是全方位的、开创性的，五年来的变革是深层次的、根本性的。”

48.党的十八大以来，国内外形势变化和我国各项事业发展提出的一个重大时代课题是什么？

答：必须从理论和实践结合上系统回答新时代坚持和发展什么样的中国特色社会主义、怎样坚持和发展中国特色社会主义。

49.十八大以来我国改革开放和社会主义现代化建设取得哪些历史性成就？

答：经济建设取得重大成就，全面深化改革取得重大突破，民主法治建设迈出重大步伐，思想文化建设取得重大进展，人民生活不断改善，生态文明建设成效显著，强军兴军开创新局面，港澳台工作取得新进展，全方位外交布局深入展开，全面从严治党成效卓著。

50.过去五年我国国内生产总值的增长情况如何？ 答：国内生产总值从五十四万亿元增长到八十万亿元，稳居世界第二。

51.十九大报告中，对“坚持党对一切工作的领导”是如何生动描述的？

答：党政军民学，东西南北中，党是领导一切的。52.我们在长期的革命、建设和改革中总结的“两个只有、才能”是什么？

答：只有社会主义才能救中国，只有改革开放才能发展中国、发展社会主义、发展马克思主义。53.社会主义政治发展的必然要求是？

答：坚持党的领导、人民当家作主、依法治国有机统一。54.党的领导、人民当家作主、依法治国的关系是怎样的？ 答：党的领导是人民当家作主和依法治国的根本保证，人民当家作主是社会主义民主政治的本质特征，依法治国是党领导人民治理国家的基本方式，三者统一于我国社会主义民主政治伟大实践。

55.一个国家、一个民族发展中更基本、更深沉、更持久的力量是什么？ 答：文化自信。

56.全面建成小康社会的“五位一体”总体布局是什么？ 答：经济建设、政治建设、文化建设、社会建设、生态文明建设。

57.什么是关系国计民生的根本性问题？ 答：农业农村农民问题。

58.加大全民普法力度，建设社会主义法治文化，必须树立怎样的法治理念？

答：树立宪法法律至上、法律面前人人平等的法治理念。59.深化依法治国实践，各级党组织和全体党员要带头做到什么？

答：各级党组织和全体党员要带头尊法学法守法用法，任何组织和个人都不得有超越宪法法律的特权，绝不允许以言代法、以权压法、逐利违法、徇私枉法。60.最大的民生是什么？ 答：就业。

61.我们要建设什么样的社会保障体系？

答：覆盖全民、城乡统筹、权责清晰、保障适度、可持续的多层次社会保障体系。62.“两个一百年”奋斗目标是什么？

答：在中国共产党成立一百年时全面建成小康社会，在新中国成立一百年时建成富强民主文明和谐的社会主义现代化国家。

63.“两个一百年”奋斗目标的历史交汇期指的是什么？ 答：从十九大到二十大。

64.全面建成小康社会决胜期指的是什么？ 答：从现在到二〇二〇年。

65.二〇二〇年我国扶贫目标是什么？

答：在我国现行标准下农村贫困人口实现脱贫，贫困县全部摘帽，解决区域性整体贫困。

66.打赢脱贫攻坚战，我们党的庄严承诺是什么？ 答：让贫困人口和贫困地区同全国一道进入全面小康社会。67.社会治理的“三共”“四化”指的是什么？

答：共建、共治、共享；社会化、法治化、智能化、专业化。68.十九大报告指出，坚持节约资源和保护环境的基本国策，像对待生命一样对待生态环境，必须树立和践行的理念是什么？ 答：绿水青山就是金山银山。

69.十九大报告中，坚决维护国家主权和领土完整的“六个任何”是什么？

答：我们绝不允许任何人、任何组织、任何政党、在任何时候、以任何形式、把任何一块中国领土从中国分裂出去！70.十九大报告强调我们党面临的的“四个考验”是什么？ 答：执政考验、改革开放考验、市场经济考验、外部环境考验。

71.夺取反腐败斗争压倒性胜利的“三个坚持、一个坚决”是什么？

答：坚持无禁区、全覆盖、零容忍，坚持重遏制、强高压、长震慑，坚持受贿行贿一起查，坚决防止党内形成利益集团。72.全党同志的根本政治担当是什么？

答：对党忠诚、为党分忧、为党尽职、为民造福。73.十九大报告强调在人才建设上形成什么样的局面？ 答：人人渴望成才、人人努力成才、人人皆可成才、人人尽展其才。

74.总书记在全国组织工作会议上提出的“好干部标准”是什么？

答：信念坚定、为民服务、勤政务实、敢于担当、清正廉洁。75.十九大对《中国共产党章程》修改工作的特点是什么？ 答：坚持发扬党内民主、集中全党智慧，是党中央确定的这次修改党章的一条重要原则，也是这次修改党章工作的一个鲜明特点。

76.中国共产党第十九次全国代表大会审议并一致通过《中国共产党章程(修正案)》，进行了哪些修改？

答：

1、把习近平新时代中国特色社会主义思想写入党的指导思想。

2、增写了党的十八大以来党的理论创新特别是习近平新时代中国特色社会主义思想定位的内容。

3、充实改革开放以来取得一切成绩和进步的根本原因的内容。

4、调整充实社会主义初级阶段方面的内容。

5、充实完善党的基本路线方面的内容。

6、充实经济、政治、文化、社会、生态文明建设方面的内容。

7、充实国防和军队建设、民族关系、统一战线、外交方面的内容。

8、充实完善关于党的建设总体要求的内容。

9、把总书记关于党的领导的重要思想写进党章。

10、对条文部分作了适当修改。77.习近平在发表2018年新年贺词中提出民生工作是如何要求的？

答：我们伟大的发展成就由人民创造，应该由人民共享。各 级党委、政府和干部要把老百姓的安危冷暖时刻放在心上，以造福人民为最大政绩，想群众之所想，急群众之所急，让人民生活更加幸福美满。

78.党面临的“四大危险”是什么？

答：精神懈怠危险、能力不足危险、脱离群众危险、消极腐败危险。

79.习近平新时代中国特色社会主义思想明确的中国特色社会主义事业布局是什么？

答：“五位一体”总体布局、“四个全面”战略布局。80.“两学一做”具体指的是什么? 答：学党章党规，学系列讲话，做合格党员。81.“两学一做”学习教育对象是谁？ 答：全体党员。

82.“两学一做”学习教育的基础和关键是什么？ 答：基础在学，关键在做。

83.推进“两学一做”学习教育常态化制度化工作重点是什么？

答：抓住“关键少数”，抓实基层支部。84.合格党员的“四讲四有”内容是什么？

答：讲政治，有信念；讲规矩，有纪律；讲道德，有品行；讲奉献，有作为。

85.开展“两学一做”学习教育，要求党员进一步增强哪“四个意识”？

答：政治意识、大局意识、核心意识、看齐意识。86.开展“两学一做”学习教育，要求党员进一步坚定哪“四个自信”？

答：坚定中国特色社会主义道路自信、理论自信、制度自信、文化自信。87.“四个全面”战略布局是什么？

答：全面建成小康社会、全面深化改革、全面依法治国、全面从严治党。

88.四个“铁一般”的内容是什么？

答：铁一般信仰、铁一般信念、铁一般纪律、铁一般担当。89.我们党能够始终走在时代前列的基本能力是什么？ 答：自我净化、自我完善、自我革新、自我提高能力。90.“三老四严”指的是什么？

答：对待革命事业，要当老实人，说老实话，办老实事；对待工作，要有严格的要求，严密的组织，严肃的态度，严明的纪律。

91.“五个好作风”具体内容是什么？

答：勤于学习好作风、严谨细致好作风、勤勉高效好作风、务实担当好作风、严格自律好作风。92.“三个好把式”指的是什么？

答：追求卓越的好把式、雷厉风行的快把式、埋头苦干的真把式。

93.“三严三实”的具体内容？

答： 严以修身、严以用权、严以律己，谋事要实、创业要实、做人要实。

94.“四风”是指的是什么？

答：形式主义、官僚主义、享乐主义、奢靡之风。95.“四个合格”党员内容是什么？

答：政治合格，执行纪律合格，品德合格，发挥作用合格。96.“三个不为”指的是什么？

答：能力不足不能为、动力不足不想为、担当不足不敢为。97.“五个坏作风”指的是什么？

答：思想僵化、标准不高、效率低下、担当不足、纪律松弛。98.“三个坏把式”指的是什么？

答：坐而论道假把式、拖拖拉拉软把式、弄虚作假歪把式。99.“五零”承诺服务的具体内容是什么？

答：服务受理零推诿、服务事项零积压、服务方式零距离、服务质量零差错、服务结果零投诉。100.“三率”指的是什么？

答：机关工作人员出勤率、在岗率、专注率。

101.《中国共产党廉洁自律准则》中党员廉洁自律规范的内容是什么？

答：坚持公私分明,先公后私,克己奉公。坚持崇廉拒腐,清白做人,干净做事。坚持尚俭戒奢,艰苦朴素,勤俭节约。坚持吃苦在前,享受在后,甘于奉献。

102.《中国共产党廉洁自律准则》中党员领导干部廉洁自律规范的内容是什么？

答：廉洁从政,自觉保持人民公仆本色。廉洁用权,自觉维护人民根本利益。廉洁修身,自觉提升思想道德境界。廉洁齐家,自觉带头树立良好家风。

103.对党员的纪律处分种类有哪些？

答：警告、严重警告、撤销党内职务、留党察看、开除党籍。104.《中国共产党纪律处分条例》把党章对纪律的要求整合成哪“六大纪律”？

答：政治纪律、组织纪律、廉洁纪律、群众纪律、工作纪律、生活纪律。

105.党组织在纪律审查中发现党员有刑法规定的行为，虽不涉及犯罪但须追究党纪责任的，应当怎么处分？ 答：视具体情节给予警告直至开除党籍。

106.对严重违犯党纪的党组织的纪律处理措施是什么？ 答：改组、解散。107.留党察看处分的期限是怎么确定的？

答：留党察看处分，分为留党察看一年、留党察看二年。对于受到留党察看处分一年的党员，期满后仍不符合恢复党员权利条件的，应当延长一年留党察看期限。留党察看期限最长不得超过二年。

108.党员在留党察看期间没有什么权利？ 答：表决权、选举权和被选举权。

109.党员受到开除党籍处分多长时间不得重新入党？ 答：五年内。

110.《纪律处分条例》规定，违纪行为有关责任人区分为哪几种？

答：直接责任者、主要领导责任者和重要领导责任者。111.党的各级代表大会的代表受到留党察看以上（含留党察看）处分的，党组织应当作出什么样的处理？ 答：终止其代表资格。

112.《关于新形势下党内政治生活的若干准则》明确规定，开展党内政治生活的首要任务是什么？ 答：坚定理想信念。

113.党员依法受到刑事责任追究的，党组织应当根据司法机关的生效判决、裁定、决定及其认定的事实、性质和情节，依照《条例》规定给予什么处理？ 答：党纪处分或者组织处理。

114.对违纪后下落不明的党员，对有严重违纪行为，应当给予什么处分的？ 答：开除党籍。

115.撤销党内职务处分，如果决定撤销其某个职务，必须撤销其担任的哪个职务？ 答：最高职务。116.隐瞒入党前严重错误的，一般应当怎么处理？ 答：予以除名。

117.党员犯罪情节轻微，人民检察院依法作出不起诉决定的，或者人民法院依法作出有罪判决并免予刑事处罚的，应当给予什么处分？

答：撤销党内职务、留党察看或者开除党籍处分。118.受到留党察看处分的党员，恢复党员权利后几年内不得在党内担任和向党外组织推荐担任与其原任职务相当或者高于其原任职务的职务？ 答：二年内。

119.对有丧失党员条件，严重败坏党的形象行为的，应当给予什么处分？ 答：开除党籍处分。

120.党纪处分决定作出后，应当在几个月内向受处分党员所在党的基层组织中的全体党员及其本人宣布？ 答：一个月内。

121.对于受到撤销党内职务以上（含撤销党内职务）处分的，还应当在几个月内办理职务、工资等相应变更手续？ 答：一个月内。

122.篡改、伪造个人档案资料的，情节严重的，给予什么处分？

答：撤销党内职务或者留党察看。

123.接受可能影响公正执行公务的宴请或者旅游、健身、娱乐等活动安排，情节严重的，给予什么处分？ 答：撤销党内职务或者留党察看。

124.在社会保障、政策扶持、救灾救济款物分配等事项中优亲厚友、明显有失公平的，情节严重的，给予什么处分？ 答：撤销党内职务或者留党察看。125.党员被依法逮捕的，党组织应当按照管理权限中止其什么党员权利？

答：表决权、选举权、被选举权。

126.遇到国家财产和群众生命财产受到严重威胁时，能救而不救，情节严重的，给予什么处分？ 答：留党察看或开除党籍。

127.党员受到警告、严重警告处分，多长时间不得在党内提升职务和向党外组织推荐担任高于其原任职务的党外职务？

答：党员受到警告处分一年内、受到严重警告处分一年半内，不得在党内提升职务和向党外组织推荐担任高于其原任职务的党外职务。

128.监督执纪“四种形态”的具体内容是什么? 答：经常开展批评和自我批评、约谈函询，让“红红脸、出出汗”成为常态；党纪轻处分、组织调整成为违纪处理的大多数；党纪重处分、重大职务调整的成为少数；严重违纪涉嫌违法立案审查的成为极少数。

129.加强和规范党内政治生活的重要举措是什么？ 答：监督。

130.党内监督的重点对象是什么？

答：党的领导机关和领导干部特别是主要领导干部。131.全党统一意志、统一行动、步调一致前进的重要保障和党内政治生活的重要内容是什么？ 答：纪律严明。

132.《中国共产党纪律处分条例》的适用范围是什么？ 答：适用于违犯党纪应当受到党纪追究的党组织和党员。133.总书记关于问责工作的核心思想是什么？ 答：有权必有责、有责要担当、失责必追究。134.问责的主体是什么？

答：党的问责工作是由党组织按照职责权限，追究在党的建设和党的事业中失职失责党组织和党的领导干部的主体责任、监督责任和领导责任。135.问责的对象是什么？

答：问责对象是各级党委(党组)、党的工作部门及其领导成员，各级纪委(纪检组)及其领导成员，重点是主要负责人。136.组织调整或者组织处理包括什么？

答：包括停职检查、调整职务、责令辞职、降职免职等。137.诫勉包括什么？

答：诫勉既包括谈话诫勉，也包括书面诫勉。138.监督主体有哪四类？

答：党的中央组织监督；党委（党组）的监督；党的纪律检查委员会的监督；党的基层组织和党员的监督。139.党内监督的任务是什么？

答：确保党章党规党纪在全党有效执行，维护党的团结统一，重点解决党的领导弱化、党的建设缺失、全面从严治党不力，党的观念淡漠、组织涣散、纪律松弛，管党治党宽松软问题，保证党的组织充分履行职能、发挥核心作用，保证全体党员发挥先锋模范作用，保证党的领导干部忠诚干净担当。140.加强和规范党内政治生活的重要任务是什么？ 答：建设廉洁政治，坚决反对腐败。

141.《中国共产党廉洁自律准则》规定的“四个必须”的内容是什么？

答：必须坚定共产主义理想和中国特色社会主义信念,必须坚持全心全意为人民服务根本宗旨,必须继承发扬党的优良 传统和作风,必须自觉培养高尚道德情操,努力弘扬中华民族传统美德,廉洁自律,接受监督,永葆党的先进性和纯洁性。

142.党风廉政建设责任制“两个责任”的具体内容是什么？ 答：党委(党组)的主体责任和纪委的监督责任。

143.违反公务接待管理规定，超标准、超范围接待或者借机大吃大喝，对直接责任者和领导责任者，情节严重的，给予什么处分？ 答：撤销党内职务。

144.依规依纪重点审查的是哪几种干部？

答：不收敛不收手；问题线索反映集中、群众反映强烈；现在重要岗位且可能还要提拔使用的领导干部。

145.新形势下加强和规范党内政治生活的重点是什么？ 答：各级领导机关和领导干部。

146.加强和规范党内政治生活的重要目的是什么？ 答：坚决维护党中央权威、保证全党令行禁止。147.党的基层组织应当履行那些监督职责？

答：(一)严格党的组织生活，开展批评和自我批评，监督党员切实履行义务，保障党员权利不受侵犯;

(二)了解党员、群众对党的工作和党的领导干部的批评和意见，定期向上级党组织反映情况，提出意见和建议;

(三)维护和执行党的纪律，发现党员、干部违反纪律问题及时教育或者处理，问题严重的应当向上级党组织报告。148.巡视巡察工作的主体责任由谁承担？

答：开展巡视巡察工作的党组织承担巡视巡察工作的主体责任。

149.对党组织的问责方式包括什么？ 答：检查、通报、改组。150.对党的领导干部的问责方式包括什么？

答：通报、诫勉、组织调整或者组织处理、纪律处分。151.“五大发展理念”是指什么？ 答：创新、协调、绿色、开放、共享。

152.中国特色社会主义的本质要求和重要保障是什么？ 答：全面依法治国。

153.什么是党的事业取得胜利的重要法宝，必须长期坚持？ 答：统一战线。

154.十九大报告对文化自信是如何描述的？

答：文化是一个国家、一个民族的灵魂。文化兴国运兴，文化强民族强。

155.习近平新时代中国特色社会主义思想的总任务是什么？ 答：实现社会主义现代化和中华民族伟大复兴 156.决定文化前进方向和发展道路的什么？ 答：意识形态。

157.能否做好意识形态工作的“三个事关”是什么？ 答：事关党的前途命运，事关国家长治久安，事关民族凝聚力和向心力。

当代中国精神的集中体现，凝结着全体人民共同的价值追求是什么？

答：社会主义核心价值观。

159.加强思想道德建设中的“三有”是什么？ 答：人民有信仰，国家有力量，民族有希望。160.中华民族伟大复兴的基础工程是什么？ 答：建设教育强国。

161.中华民族永续发展的千年大计是什么？ 答：建设生态文明。

162.中国共产党人追求的共产主义理想，实现的基础是什 么？

答：社会主义社会充分发展和高度发达。163.党的中心工作是什么？ 答：经济建设。

164.中国共产党执政兴国的第一要务是什么？ 答：发展。

165.世界正处于大发展大变革大调整时期，时代主题仍然是什么？

答：和平与发展。

166.要引导职工树立哪“三观”？ 答：正确的世界观、人生观和价值观。

167.我国社会主义精神文明建设的核心是什么？ 答：思想道德建设。

168.“一带一路”的内容是什么？

答：“一带一路”是“丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之路”的简称。

169.“中国梦”基本内涵是什么? 答：实现中华民族伟大复兴，是近代以来中国人民最伟大的梦想，称之为“中国梦”，其基本内涵是实现国家富强、民族振兴、人民幸福。

170.社会主义核心价值观的内容是什么？

答：国家层面的价值目标：富强、民主、文明、和谐； 社会层面的价值取向：自由、平等、公正、法治； 公民个人层面的价值准则：爱国、敬业、诚信、友善。

第二篇：领导干部理论知识测试题(下载)

领导干部理论知识测试题

（时间：60分钟

方式：闭卷、署名）

一、单项选择题

1、从组织上确立了党对军队的绝对领导，为建立一支无产阶级领导下的新型人民军队奠定了基础。（C）

A.井冈山会师

B.工农武装割据

C.三湾改编

D、遵义会议 2、1942年，中国共产党在全党范围内进行了一次整风运动，其主要任务是反对主观主义以整顿

，反对宗派主义以整顿，反对党八股以整顿

。（A）A.学风、党风、文风

B.党风、学风、文风

C.文风、党风、学风

D、学风、文风、党风

3、“我们不要过分陶醉于我们对自然界的胜利。对于每一次这样的胜利，自然界都报复了我们”。下列能够证明恩格斯这一论断的事件是

。（B）

A.镇压反革命运动

B.“大跃进”运动

C.增产节约运动

D、文化大革命

4、坚决惩治和有效预防腐败，关系人心向背和党的_____，是党必须始终抓好的重大政治任务。（D）

A、生机活力

B、务实清廉

C、执政能力

D、生死存亡

5、___是反腐倡廉建设的责任主体，担负着全面领导惩治和预防腐败体系建设的政治责任。（C）

A、各级政府

B、地方政府

C、各级党委

D、地方党委

6、社会主义民主政治的本质和核心是

。（C）

A、建立公共文化服务体系

B、人民具有更高的文明素质

C、人民当家作主

D、依法治国

7、全面建设小康社会，最根本的是坚持

。（D）A、中国共产党的领导

B、以执政兴国作为第一要务

C、解放思想、实事求是

D、以经济建设为中心，不断解放和发展社会生产力

8、“只有以先进理论为指南的党，才能实现先进战士的作用。”这一著名论断是由

提出的。（A）

A、列宁

B、马克思

C、恩格斯

D、毛泽东 9、2010年上海世博会的主题是

。（B）

A.人类-自然-科技-发展

B.城市，让生活更美好

C.人类与自然

D、城市、生活、自然的和谐

10、标志着中国工人阶级开始以独立的政治力量登上了历史舞台。（B）

A、中国共产党的成立

B、五四运动；

C、二七大罢工

D、南昌起义

11、“千古奇冤,江南一叶；同室操戈,相煎何急?”是周恩来在后对国民党蒋介石的控诉和回击。（C）

A.七七事变

B.八一三事变

C.皖南事变

D、华北事变

12、中国共产党党员标准主要是由

决定的。

（A）A．党的工人阶级先锋队性质

B．党在各个时期的方针政策

C．党的优良传统和作风

D、党的历史 13、20世纪站在时代前列的三位伟大人物是

。（B）

A.毛泽东、周恩来、刘少奇 B.孙中山、毛泽东、邓小平C.毛泽东、周恩来、邓小平D、毛泽东、朱德

周恩来

14、党的先进性是具体的、历史的，必须放到

去考察。（C）A．保持党的工人阶级先锋队历史进程中

B．世界共产主义运动中

C．推动当代中国先进生产力和先进文化的发展中 D、中国国情

15、在五千多年的发展中，中华民族形成了以

为核心的团结统一、爱好和平、勤劳勇敢、自强不息的伟大民族精神。（A）

A、爱国主义 B、集体主义 C、社会主义 D、合作主义

16、是增强党的生机与活力的重要法宝，是搞好党员先进性教育活动的有力武器。（B）

A、正面教育和自我教育相结合 B、批评与自我批评 C、身体力行“三个代表”重要思想

D、理论联系实际

17、要扎实抓好

这一基础工程，坚持不懈地提高党员素质。(A)A、党员队伍建设

B、党员作风建设 C、党员思想政治建设

D、党风廉政建设

18、实现

是中国共产党人的一贯主张，是发展中国特色社会主义的重大任务。(A)A、社会公平正义

B、共同富裕

C、共产主义

D、小康社会

19、民主集中制最早由

提出来。（A）A.列宁

B.斯大林

C.毛泽东D、刘少奇

20、从严治党是保持党的先进性和________,增强党的凝聚力和战斗力的保证。

（C）

A、革命性

B、代表性

C、纯洁性

D、创造性

21、当前我国发展的阶段性特征，是（B）在新世纪新阶段的具体表现。A、社会主义初级阶段基本路线 B、社会主义初级阶段基本国情 C、社会主义初级阶段基本纲领 D、社会主义初级阶段基本形势

22、在中国共产党第十七次全国代表大会上，胡锦涛同志代表第十六届中央委员会向大会作了题为（C）的报告。

A、高举邓小平理论伟大旗帜，把建设有中国特色社会主义事业全面推向二十一世纪 B、全面建设小康社会，开创中国特色社会主义事业新局面

C、高举中国特色社会主义伟大旗帜，为夺取全面建设小康社会新胜利而奋斗

D、加快改革开放和现代化建设步伐，夺取有中国特色的社会主义事业的更大胜利

23、（A）伟大旗帜，是当代中国发展进步的旗帜，是全党全国各族人民团结奋斗的旗帜。A、中国特色社会主义

B、有中国特色社会主义 C、中国现代化

D、社会主义

24、党的十七大报告指出：确保到（C）年实现全面建成小康社会的奋斗目标。A、2010

B、2015

C、2020

D、2030

25、（B）是发展中国特色社会主义的一大法宝。

A、实事求是

B、解放思想

C、改革开放

D、与时俱进

26、科学发展、社会和谐是发展中国特色社会主义的（B）。A、根本要求

B、基本要求

C、重要基础

D、根本基础

27、社会进步的最高目标是（D）。

A、人的解放

B、人的自由发展

C、人的解放和自由发展

D、人的解放和自由而全面发展

28、党的十七大报告指出：过去五年，创新型国家建设进展良好，（B）能力较大提高。A、改革创新

B、自主创新

C、自主革新

D、创新发展

29、提高中国共产党的执政能力，首先是要提高（C）。A、拒腐防变的能力

B、抵御风险的能力 C、领导发展的能力

D、应对危机的能力

30、党的十七大报告指出：过去五年，农村综合改革逐步深化，（D）政策不断加强。A、爱农支农

B、支农爱农

C、爱农惠农

D、支农惠农

31、新民主主义革命的胜利，社会主义基本制度的建立，为当代中国一切发展进步（C）。A、奠定了主权国家的基础

B、提供了前提条件 C、奠定了根本政治前提和制度基础

D、提供了物质基础

32、中国坚持独立自主的和平外交政策，各项外交工作积极开展，同各国的交流合作广泛加强，在国际事务中发挥重要（B）作用。

A、引导性

B、建设性

C、指导性

D、领导性

33、加快推进以改善民生为重点的社会建设，必须优先发展（B），建设人力资源强国。A.经济

B.教育

C.科技

D.文化

34、实现人均GDP到2020年比2000年翻两番，人民富裕程度普遍提高，生活质量明显改善，生态环境良好。完成这个新的目标，很大程度上取决于我国的（B）支撑条件和环境承载能力。

A、财政

B、资源

C、人口

D、经济

35、我们要永远铭记，改革开放伟大事业，是以（B）同志为核心的党的中央领导集体带领全党全国各族人民开创的。

A、毛泽东

B、邓小平

C、江泽民

D、胡锦涛

36、改革开放以来我们取得一切成绩和进步的根本原因，归结起来就是：（B）。A、摒弃了以阶级斗争为纲的错误路线，形成了以经济建设为中心的正确路线 B、开辟了中国特色社会主义道路，形成了中国特色社会主义理论体系 C、加快推进经济社会的全面发展，全面推进党的建设新的伟大工程 D、把坚持独立自主同参与经济全球化结合起来

37、中国特色社会主义道路，就是在中国共产党领导下，立足（C），以经济建设为中心，坚持四项基本原则，坚持改革开放，解放和发展社会生产力，巩固和完善社会主义制度，建设社会主义市场经济、社会主义民主政治、社会主义先进文化、社会主义和谐社会，建设富强民主文明和谐的社会主义现代化国家。A、发展实际

B、社会主义初级阶段 C、基本国情

D、最广大人民的根本利益

38、中国特色社会主义道路之所以完全正确、之所以能够引领中国发展进步，关键在于我们既坚持了（B）的基本原则，又根据我国实际和时代特征赋予其鲜明的中国特色。A、毛泽东思想

B、马列主义

C、科学社会主义

D、社会主义

39、深化收入分配制度改革需要在初次分配和再次分配中处理好（C）的关系。A、按劳分配

B、多种分配

C、效率与公平

D、公平

40、中国特色社会主义理论体系，是全国各族人民团结奋斗的共同（A）。A、思想基础

B、理论基础

C、政治基础

D、政治保障

二、多项选择题

1、中国共产党的三大作风是

（ABC）。答：A、理论和实践相结合B、密切联系群众、C、批评与自我批评 D、一切从实际出发

2、党的民主集中制基本原则的“四个服从”是

（ABCD）。A、党员个人服从党的组织

B、少数服从多数

C、下级组织服从上级组织

D、全党各个组织和全体党员服从党的全国代表大会和中央委员会。

3、党的纪律处分有

（ABCDE）。

A、警告

B、严重警告

C、撤销党内职务 D、留党察看

E、开除党籍

4、新世纪我党肩负的三大历史任务是

（ABC）。

A、现代化建设

B、完成祖国统一大业

C、维护世界和平与促进共同发展

D、密切党群关系

5、要认真贯彻《中国共产党党员权利保障条例》，切实保障党员的 等权利。（ABD）A、批评 B、建议

C、述廉 D、检举 6、1951年－1952年，开展的“三反”是指

。（ABC）A、反对贪污

B、反对浪费

C、反对官僚主义

D、反对本本主义

7、毛泽东思想的“活的灵魂”是

。（ABC）

A、实事求是 B、群众路线

C、独立自主

D、统一战线

8、温家宝总理在十届人大二次会议记者招待会上回答对台湾问题的立场和看法时，引用了一百多年前台湾诗人丘逢甲的诗句：“春愁难遣强看山，往事惊心泪欲潸。四百万人同一哭，去年今日割台湾。” 以下说法正确的是

（ABD）

A、丘逢甲这首诗应创作于1896年

B、温总理借这首诗表达了我们坚决反对台独，反对任何人以任何方式把台湾从中国分裂出去的政治立场

C、这首诗表达了台湾人民对《辛丑条约》割让台湾的悲愤心情 D、祖国统一是包括台湾人民在内的全体中华儿女的共同心愿

9、加强和改进党的基层组织建设，就是要使党的基层组织真正成为贯彻“三个代表”重要思想的。(ABC)。

A、组织者、B、推动者 C、实践者

D、引导者

10、党的十七大提出要保障少数民族合法权益，巩固和发展（ABCD）的社会主义民族关系。A、平等

B、互助

C、和谐

D、团结

11、党的各级委员会决定重大问题的原则是（ABCD）。

A、集体领导

B、民主集中

C、个别酝酿、D、会议决定

12、党章指出，要在党内造成(ABC)的生动活泼的政治局面。A.又有纪律又有自由 B.又有集中又有民主

C.又有统一意志又有个人心情舒畅 D.又有民主又有法制

13、当前和今后一个时期，党发展党员工作的方针是(ABCD)。A.坚持标准B.改善结构 C.慎重发展D.保证质量

14、党支部的“三会一课”制度的“三会”指的是(ACD)。A.党员大会B.党员代表大会 C.支部委员会D.党小组会

15、马克思主义的理论来源有(ABC)。A.黑格尔和费尔巴哈的德国古典哲学 B.亚当·斯密和李嘉图的英国古典政治经济学 C.圣西门、傅立叶、欧文的空想社会主义学说 D.康德、费希特、谢林的德国古典哲学

16、马克思的两个“伟大发现”指的是(AD)。A.唯物史观B.两个必然理论 C.劳动价值论D.剩余价值学说

17、与时俱进，就是党的全部理论和工作要(ACD)。A.体现时代性B.具有战略性 C.富于创造性D.把握规律性

18、预备党员的权利，除了没有(ABC)以外，其它权利同正式党员一样。A.表决权 B.选举权 C.被选举权

D.参加党的有关会议的权利

19、党取得新民主主义革命胜利的三大法宝是(ABC)。A.统一战线B.党的建设 C.武装斗争D.思想政治工作 20、党的建设包括（ABCD）。

A、政治建设

B、思想建设

C、组织建设

D、作风建设

21、党的十七大强调，深入贯彻落实科学发展观，要求我们（ABCD）。A.始终坚持“一个中心、两个基本点”的基本路线 B.积极构建社会主义和谐社会 C.继续深化改革开放

D.切实加强和改进党的建设

22、我国社会主义初级阶段的奋斗目标就是要把我国建设成为一个（ABCE）的社会主义现代化国家。

A.富强

B.民主

C.文明

D.稳定

E.和谐

23、中央要求，在全党深入学习实践科学发展观活动，要确保活动取得（ABC）的实效。A.党员干部受教育

B.科学发展上水平C.人民群众得实惠

D.领导干部作表率

24、深入学习实践科学发展观，着力解决影响和制约科学发展的突出问题以及党员干部（ABC）方面群众反映强烈的问题。

A.党性

B.党风

C.党纪

D.党规

25、以改革创新精神，全面推进党的建设新的伟大工程，必须把党的（AB）作为主线。A.执政能力建设 B.先进性建设 C.制度建设 D.反腐倡廉建设 E.作风建设

26、深入贯彻落实科学发展观对加强党的执政能力建设提出了新要求，要求我们在运用科学发展观指导经济社会发展的实践中，不断提高（ABCDE）。A.驾驭社会主义市场经济的能力 B.发展社会主义民主政治的能力 C.建设社会主义先进文化的能力 D.构建社会主义和谐社会的能力

E.应对国际局势和处理国际事务的能力

27、中央要求，在全党开展深入学习实践科学发展观活动，广大党员、干部要着力把科学发展观的要求转化为（ABC），切实推动科学发展观的贯彻落实。A.谋划发展的正确思路

B.促进发展的政策措施 C.领导发展的实际能力

D.推进发展的具体做法

28、科学发展观，是对党的三代中央领导集体关于发展的重要思想的继承和发展，是（ABCD）。

A.马克思主义关于发展的世界观和方法论的集中体现

B.同马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想既一脉相承又与时俱进的科学理论

C.我国经济社会发展的重要指导方针

D.发展中国特色社会主义必须坚持和贯彻的重大战略思想

29、学习贯彻科学发展观重在实践、贵在落实。要使学习贯彻科学发展观的过程，（ABCD）。

A.成为促进经济社会全面发展的过程

B.成为不断提高党领导科学发展能力的过程 C.成为使人民群众享受更多发展成果的过程

D.成为更好完成新世纪新阶段我们党肩负的历史任务的过程

30、十七大指出，促进（ABC）等关系的和谐对于增进团结、凝聚力量具有不可替代的作用。

A.阶层关系

B.政党关系

C.宗教关系

D.党群关系

31、党的十七大提出要保障少数民族合法权益，巩固和发展（ABCD）的社会主义民族关系。A、平等

B、互助

C、和谐

D、团结

32、进入新世纪新阶段，我国发展所呈现的新的阶段性特征包括（ABCD）A、社会主义文化更加繁荣

B、人民生活总体上达到小康水平C、经济实力显著增强

D、自主创新能力还不够强

33、十七届三中全会认为在改革开放三十周年之际，作出推进农村改革发展若干重大问题的决定，对于（ABCD）有重大而深远的意义。

A．全面贯彻党的十七大精神

B．深入贯彻落实科学发展观

C．夺取全面建设小康社会新胜利

D．开创中国特色社会主义事业新局面

34、（ACD）问题关系党和国家事业发展全局。A.农业

B.城乡

C.农村

D.农民

34、基于对“三农”问题的准确把握，十七届三中全会全会深刻提出破解城乡二元结构的根本措施：“扩大公共财政覆盖农村范围，发展农村公共事业，使广大农民（ABCD）、住有所居。” A.学有所教

B.劳有所得

C.病有所医

D.老有所养

35、建设社会主义新农村的要求是生产发展、（ABCD）A.生活宽裕

B.乡风文明

C.村容整洁

D.管理民主 36、2004年2月23日，中共中央政治局召开会议指出，要紧紧抓住发展这个第一要务，坚持全面、协调、可持续的科学发展观，着力解决（AC）

A.经济社会发展中的突出矛盾

B.宏观调控中存在的问题 C.关系人民群众切身利益的突出问题D.市场经济秩序中的诚信问

37、党的十六届三中全会明确提出的科学发展观，是指（ABCD）A.树立全面的发展观

B.坚持以人为本，促进经济社会和人的全面发展 C.树立协调的发展观 D.树立可持续的发展观 38、2004年3月14日，第十届全国人民代表大会第二次会议通过《中华人民共和国宪法修正案》。以下关于《中华人民共和国宪法修正案》叙述正确的有(ABCD)A.关于爱国统一战线的主体描述增加了“社会主义事业的建设者” B.“三个代表”重要思想、三个“文明”协调发展写入宪法 C.公民的合法的私有财产不受侵犯 D.规定了国家尊重和保障人权

39、要以改革的精神研究和解决党的建设面临的重大理论和现实问题，进一步解决好党的建设的历史性课题是提高(AD)A.党的领导水平和执政水平

B.党的领导人的知识水平

C.党的法律意识

D.拒腐防变和抵御风险的能力

40、加强党的执政能力建设的历史动力是(ABC)A.改革开放深化推进的需求

B.处理复杂的国内外局势的要求 C.社会主义市场经济的新考验与挑战

D.大量社会问题的存在

三、判断题

1、我们党的作风包括政治作风、学风、工作作风、领导作风和干部生活作风。（错）

2、中国共产党员永远是中国公民的普通一员。（错，中国共产党员永远是中国劳动人民的普通一员）

3、党的团结的思想基础是马克思主义。（对）

4、社会和谐是中国特色社会主义的根本要求。（错）

5、教育是民族振兴的基石，教育公平是社会公平的重要基础。（对）

6、参政议政是社会主义民主政治的基本要求。（错）

7、延安整风运动的中心内容是反对党八股以整顿文风（错）

8、《党章》规定，党的基层委员会每届任期为3年或5年。（错）

9、预备党员的义务同正式党员一样，预备党员的权利，除了没有表决权外，也同正式党员一样。（错）

10、党的思想建设要以坚定理想信念为重点（对）

11、判断一个政党的性质是否先进，是不是工人阶级先锋队，主要应看它的阶级成分（错）

12、全面加强和改进党的建设，必须坚持把党的政治理论建设放在首位。（错）

13、“建设有中国特色社会主义”科学命题的明确提出是在党的第十三次代表大会上。（错）

14、中国第一次对马克思主义作系统完整介绍的人是陈望道（错）

15、关系党生死存亡的问题是发展经济问题。（错）

16、党的任何一级组织直至中央都无权剥夺党员的权利。（对）

17、执政能力是决定一个政党、一个政权盛衰的根本因素。（错）

18、领导干部一定要讲学习、讲政治、讲正气。其中讲政治是核心。（对）

19、坚持四项基本原则的核心，是坚持社会主义道路。（错）20、党的全国代表大会每四年举行一次。（错）

21、构建社会主义和谐社会是贯穿中国特色社会主义事业全过程的长期历史任务，是在发展的基础上正确处理各种社会矛盾的历史过程和社会结果。（对）

22、党的十七大报告指出：合理有序的收入分配格局基本形成，中等收入者占多数，相对贫困现象基本消除。（错）

23、党的十七大报告指出：人民民主是社会主义的生命。（对）

24、繁荣文化的必由之路是解放和发展文化生产力。（对）

25、在新世纪新阶段，经济和社会发展的战略目标是，到建党一百年时，人均国内生产总值达到中等发达国家水平，基本实现现代化。（对）

26、推进党内民主建设，要尊重领导干部主体地位，推进党务公开，营造党内民主讨论环境。（错）

27、任何涉及中国主权和领土完整的问题，必须由包括台湾同胞在内的全中国人民共同决定。（对）

28、全体人民团结进步的重要精神支撑是和谐文化。（对）

29、党的十七大报告指出：全党同志特别是领导干部都要讲党性、重品行、作表率。（对）30、1979年，我们党召开具有重大历史意义的十一届三中全会，开启了改革开放历史新时期。（错）

31、改革开放是党在新的时代条件下带领人民进行的新的伟大革命。（对）

32、经过全国人民的艰苦奋斗，2007年我国经济总量已跃居全球第三。（错）

33、要坚持党管干部原则，坚持民主、公开、竞争、择优，形成干部选拔任用科学机制。（对）

34、改革开放符合党心民心、顺应时代潮流，方向和道路是完全正确的，成效和功绩不容否定，停顿和倒退没有出路。（对）

35、要坚持用制度管权、管事、管人，建立健全立法权、执行权、监督权既相互制约又相互协调的权力结构和运行机制。（对）

36、在当代中国，坚持中国特色社会主义理论体系，就是真正坚持马克思主义。（对）

37、深入贯彻落实科学发展观，要求我们继续深化改革开放。（对）

38、党的十七大报告对军队提出的“三化”是国际化、现代化、正规化。（错）

39、绿色GDP占GDP的比重越高，表明国民经济增长的正面效应越高，负面效应越低，反之亦然。（对）

40、我国当前农村贫困人口已经从2．5亿减少到5000万。（错）

第三篇：毛笔字基本理论知识

毛笔字基本理论知识、书法入门-执笔法

笔、墨、纸、砚和字帖均已备齐，接着就是怎样临写的技法问题。技法中首先接触到的是握笔及姿势问题。

第一节 执笔法

干任何事，只要使用工具，都涉及到如何拿工具的问题。

毛笔是书写的工具，你要想写好毛笔字，首先必须了解握笔的方法。因为握笔的方法正确与否，对写出来字的好坏有着直接的关系。

一、执笔有哪些方法？

自古至今，执笔的方法五花八门，可以说应有尽有,据已故的著名书法家沙孟海先生从古画上书写者的执笔姿势考证认为，古人是用三指执笔法写毛笔字的。因为那时候的人都盘腿坐在地上，也有双膝着地跪坐的，屁股 坐在跪着的双腿上。那时候没有板凳也没有桌子只有像茶几之类的机于，因为机子很低，写字时手都得悬起。此法传到日本，一直沿袭至今。到来代桌椅板凳开始 大兴，生活习惯也随之发生变更，执笔方法也变为五格执笔法了。宋代大书家苏东坡却仍用三指执笔，当时有人指出他执笔方法不对头，他却说“执笔无定法，要使 虚而宽”，就是说执笔没有一定的标准方法，只要手心虚空，执得灵便就行。再如握管法，用手掌将笔杆整把地抓住书写。撮管法是将五个手指的指尖并拢在一起，捏住笔杆的尾部书写。古人执笔方法众多，但使用最广泛，也可以说普遍接受的是“按、压、钩、顶、抵”五指执笔法。二、五指执笔法

“五指执笔法’是用右手五个手指全派上用场，用“按、压、钩、顶、抵”的方法把笔执稳，使手指各司其职。具体的握笔方法是：大拇指的第一书内侧按住笔杆* 身的一方，大拇指处于略水平的横向状态。食指的第一节或与第二节的关节处由外往里压住笔杆。中指紧挨着食指，钩住笔杆。无名指紧挨中指，用第一节指甲根部 紧贴着笔杆顶住食指、中指往里压的力。小指抵住无名指的内下侧，帮上一点劲。这样形成五个手指力量均匀地围住笔的三个侧面，使笔固定，手心虚空。同样是五指执笔法，又因手格的张开和并拢、笔执在指尖处还是手指第二关节处而形成多种形式，古人称之为“凤眼”、“虎口”、“鹅头”等五指执笔的不 同态势。

三、枕腕、悬腕与悬肘

<----> 枕腕 枕腕是执笔的手腕枕*在桌面上或枕*在左手背上书写的方法。也有采用一种叫“臂搁”的竹片来搁手的，一般用于夏天，因夏大容易出汗，手上的汗水容易将纸洇 潮。用枕腕法书写毛笔字，因手腕*在桌上手很平稳，适宜于写小楷或一寸见方的中楷，但也因手腕搁死了难于移动。如果再写大一些的字，就要用悬碗来书写。

悬腕 悬腕是执笔的手腕悬起，离开桌面，肘（Zhou，上臂与前臂相连的、突出且可活动的部位）臂仍*在桌上的书写方法。这种方法，手腕活动范围比枕腕法大一 些，臂和肘关节还是*在桌上，仍然比较平稳，可写二三寸大小的大楷字。如果写对联或擘窠大字，就要用悬肘法来书写。

悬肘 悬肘是执笔的手臂全部悬空来书写毛笔字的方法。这种方法因手臂不*在桌上，没有一点妨碍，可以任意挥洒，不管写大字、小字都很适宜，是最佳的书写方式，也 是书法家普遍采用的方法。宋代的大书法家米蒂，连写小楷字都用悬肘法来写，可见他功力有多深。当然初学者没有必要这样做。

我们练毛笔字，在起步阶段时，因对毛笔的性能一点也不熟悉，可先用悬腕法写二三寸见方的楷书，经过一段时间的练习，对笔法稍有把握以后，手也慢慢听使唤 了，可采用悬肘法来练习。当然，突然将手臂全部悬空，一上来有一定的困难，手会酸麻、疼痛，只要坚持便会解决。快则一个星期，慢则一个月。如果开始阶段就 怕疼，或者看看写的字还没有原来枕腕时写得好，仍把手臂放回到桌面上，那很可能一辈子手臂都悬不起来。

清代有个书法家，他就因没能过悬肘关，写毛笔字时手腕总是枕江在桌面上，写大字没法进行，于是在屋梁上悬挂一根绳子，结成绳圈，将执笔的手套在圈里书写。可见不能悬肘是件很麻烦事。

四、执笔的高低与松紧

执笔的高低是指执笔的手指（无名指）与笔头之间的距离，距离长就是执得高，反之，距离短就是执得低。执得高，手执在笔杆的中部或尾部，书写时手腕或手指移 动一分，笔毫就会在纸上移动一寸，容易产生意想不到的效果，结体也会奇趣横生，因此，这种方法有利于写行书和草书。但由于执笔高，手中之力传递到笔尖的距 离远，笔画容易浮滑。相反，执笔低，笔力易于到达笔尖，笔圆较沉稳，有利于写篆书、隶书及楷书。当然这也不是绝对的，林散之先生写草书仍然低执笔，他并不 依赖手指的拨动以求得草书结体出于意料之外的奇趣，而是*手腕、手臂的协调动作追求笔画的沉着痛快。

初学者练正楷，执笔应该低一些（离笔根约1寸），使笔画稳健些。执笔高了，变化大，写楷书就不容易掌握。还有执笔的松紧问题。执得太紧，手太用劲就会颤抖 且手指疼痛。执得太松，一点力也不用，笔就会掉下来。对于初学者来说，从未拿过毛笔，心理比较紧张，因此可适当放松些。当然，写字不是不用力，古人说“力 在笔尖”，是要将力量通过执笔的手传递到笔尖上，不能停留在手臂或手指上。写字用的是巧力而不是死力。巧力来自久练，这就像骑自行车一样，会骑了，习惯成 自然，并不感觉到自己在用力。写毛笔字如果感觉不到自己在用力，运笔自如了，也就过了执笔关了。

五、运指、运腕与运肘

写毛笔字是用手指、手腕或臂肘的协调动作来完成的。纯粹用手指的拨动来完成点画的书写的叫“运指”。由手腕的运动来完成笔画书写的叫“运腕”。由手臂和肘部的协调动作来完成笔画书写的叫“运肘”。

写小楷或寸楷（一寸见方的楷书字）时，手腕（手拿根部与胳膊下端相连的可活动部位）枕于桌上，握笔的拇指和食指均斜立于笔旁，手掌也尽量竖起，手背与桌面 形成70度或80度的夹角，古人称其为“脱平掌竖”，握笔的食指与拇指间形成如“凤眼”状的扁圈，这种执笔法叫“凤眼”。写二三寸见方的大措字，不能用枕腕法来写了，一则手指拨动的范围很小，写不了大楷字，二则手指拨动大了笔就倾倒，会出现病笔，应该用运腕法来写。运腕法，手 腕必须悬起，手掌自然放松，手背与桌面呈45度左右的夹角。如果写再大些的字用悬腕法，因为肘关节枕在桌上写竖画时很容易写歪了。所以，写大字 时，手臂一定要悬起，即使是写二三寸见方的大楷，悬起手臂练也是相当有益的。写斗大的大字，不仅手臂要悬起而且人要站立起来书写，这时执笔的手掌也随之而平缓放松，手背和手臂呈一平面，与桌面成平行状。古人称之为“平覆式”。这时手腕完全放手，可以自由灵活地左右上下运动，写大字时是以运肘与运腕相结合来 完成的。

除了小楷以外，我们不赞成纯粹用运指法来写毛笔字。有的人练悬肘写大楷，手臂、手腕虽然悬起来了，但仍处于静止僵死的状态，书写时还是用手指的拨动来完 成，而且笔杆倾倒得很严重。这就失去了悬肘的意义。悬肘应该尽量少运手指，而以腕、肘的运动为主。值得一提的是：笔杆也不是一定要始终垂直于纸面，在书写 的过程中，笔杆可以略作自然的倾侧，但幅度要小，一般写楷书时笔杆应经常保持垂直状态。

第二节 坐姿和立姿

一、坐姿

写毛笔字以坐姿为主。一则练二三寸大楷字无须站立，坐着写就行了;二则坐着省力又利于凝神聚气，注意力容易集中。主张写二三寸大楷模 也要用立姿的主要原因是为了练习悬肘，其实坐着写也照样可以用悬肘法，关键是方法要正确。

正确的坐姿应该是“头正、身直、臂开、足安”。

头正，指书写时头要摆正，不可偏侧。常见偏侧，往往与执笔的姿势有关。如果你握笔的手掌过于坚起，用“凤眼”法来写字，无名指与小指又将掌心填实，笔尖被手 掌挡住了视线，为了看到笔尖：一种情况，执笔的手往右偏移，甚至移到与右肩膀对齐，笔尖是看到了，但写出来的字会歪斜；另一种情况，将笔摆正，放中间，头 部向左偏侧才能看清笔尖。时间长了，颈椎会出问题的。

身直，指身体要平正、坐直，两肩齐平，当然直立不是要昂首挺胸，而应该肩背放松，自然下沉，身子略向前倾，胸口与桌面保持一拳多的间隔，切忌弯腰驼背，甚至将下巴枕*在左手背上。

臂开，指手臂要往前伸开些，同时两臂的肘关节也要向左右撑开，两边基本匀称。有的人写字时手臂虽然悬起了，但紧挨着胁下，以身躯为倚傍，写坚画往往向右歪 斜，没有起到悬肘的作用。因此，手臂在左右撑开的同时，左手掌心向下将纸按住，右手握笔悬起稍离桌面即可，毛笔尽量往中间*拢，古人有笔杆要对准鼻梁的说 法。当然不是绝对的，如果略向右移一点，也应该说是很正常的。只是不能偏得太过了。另外，坐着写毛笔字悬起右手时不能将肩膀抬起，肘部也不要高悬,因为一 抬肩、一高悬，肩臂的肌肉就会紧张，手臂就僵死了，肩应该往下沉，肘关节放松，使手臂与腕在同一水平面上，甚至肘关节还可以比腕关节略低一些，即便衣袖在 桌上揩擦也无所谓，只要不把肘枕死在桌上就行。

足安，是指两只脚自然地平稳着地，不可脚跷二郎腿儿不能双脚向前伸直，或一条腿架在另一条腿上面，这些姿势均不可取。两腿左右略微分开，其位置与肩宽基本相等，肌肉放松。

二、立姿

写比较大的大字必须站着，一则字大，笔画长，坐着写就够不着；二则坐着看大幅作品视线有偏差，不如站着居高临下准确，看得也全面。

站着写毛笔字身子可略往前倾，头部正直稍微有些下俯，左手掌按住桌面上的纸，右手近于伸直，执笔的姿势也要随着站立而改变，手掌下覆，手背与手臂几乎成一平面。两脚分开站稳，双足之间的距离与肩宽大致相等。书写时用手腕、手臂的运动来完成；如果写特别大的字，甚至要用腰部的运动来书写，两脚可再 分开些，使书写动作可大一些。执笔方法也应随之而变化。因特大的字要用大斗笔，蘸墨后分量不轻，如果仍然五指执住笔杆，恐怕不堪重负，应该使虎口紧*笔 杆，五指整把抓住斗笔的圆形根部，书写要用腕、肘、臂、腰的联合协调动作来完成。用笔法

第一节 用笔法

一、笔法

笔法就是使用毛笔的方法和技巧，古人亦称用笔或运笔，即笔毫在纸上的运行方式。毛笔在纸上究竟应该处于怎么样的状态来书写比较理想？这是毛笔字技法的关键，也是笔画写得好坏的最基本的法则规律。

笔法是我国书法理论最重要的组成部分之一。据传早在东汉时期，蔡邕（yong）就著有《笔诀》传世，并一直被书家视为至宝引用至今。古代文人将笔法当作秘 诀，他们都很保守，绝不轻意告诉人。据传有位叫韦诞的书法家，是蔡邕的学生，藏有蔡邕的《笔诀》，另一位书家钟繇想借《笔诀》看一下，但遭到拒绝。钟繇为 了表示诚意，竟用力捶胸到吐血昏死过去，然而终究没能看到《笔诀》韦诞死时，把《笔诀》作陪葬品埋入墓中。钟繇派兵丁挖墓得到了蔡邕的《笔诀》，书艺大 进。传说虽不足信，但足以证明笔法理论的重要性。

那么蔡邕的《笔诀》（《九势》、《笔论》）究竟有什么奥秘呢？涉及到书法技法、书家的情怀以及与外在物象的关系等多方面的内容，最关键的一句话是“圆笔底纸，命笔心常在点画中行”。这就是历来被书家一再引用，并视为毛笔字技法的重要法宝：中锋运笔。

二、中锋运笔

中锋运笔是毛笔书写时的主要运行方式。蔡邕说的“令笔心常在点画中行”中的“笔心”指笔锋、笔尖。“常在点画中行”，是指经常在笔画的中间运行。由于毛笔 是圆锥状态的，因此中间的笔毫要比两边的厚一些，墨汁多一些，所以写出来的笔画呈圆润浑厚的立体感觉，显得很饱满。这就叫“中锋运笔”。但有时候虽然笔锋 在笔画的中间，但是毛笔不是处于圆锥状态，而是像油画笔那样呈扁平状态，这时候写出来的笔画质感会显得扁平薄怯，因此蔡邕要在前面冠上“圆笔属纸”四个 字。如果书写过程中出现‘扁笔”，一种方法可以将毛笔在砚池边上掭一下，使它回复到圆锥状态；另一种方法以执笔的手指将笔杆转动一下，使落笔时扁笔交圆； 还有一种方法是在书写过程中用调节笔锋的方法使其变圆。不过，“今笔心常在点画中行”这种解释中锋运笔的方法，仍然令人觉得难以领会，因为具体书写时，笔 锋已分布在笔画的中间和两侧，是很难找到所谓的笔心来的。因此应该用另一种更精确、科学的方法来进行诠释。毛笔在纸上运行时，笔腹处于运行的前方，笔锋紧 随其后，笔锋始终重复在笔腹所形成的墨迹之上，为中锋运笔。中锋运笔时，笔锋到笔腹的方向与毛笔的运行方向一致。

中锋运笔写出来的笔画由于书写力度、速度的不同会产生不同的质感。大致分为两类：一类笔画边线光洁平整，如刀切的一样，古称‘古钗脚”；另一类笔画边缘毛 涩不平，如万年相藤，古称“屋漏痕”，或称之谓“金石气”。前者书写速度略快，用力平均，显示出刚健挺拔、富有朝气的美。后者书写速度略慢，比较用力，手 指路有震颤。显示出遒劲涵蕴而又老成的美。初学者应该先练习前一种干净利索的线条。待熟练了再追求“屋漏痕”。实际上“屋漏痕”是功到自然而成的，决不是 做作而成的，刻意用颤抖或扭动去做是不行的。

古人常用“力透纸背”、“入木三分”来形容笔画线条。所谓“力透纸背”，是指书写时笔力雄厚，墨能透过纸背。老师检验学生毛笔字写得是否认真，往往将元书 纸反过来看笔画中间的墨色是否吃透了，如果笔画的两头与中间一样黑，说明这个学生写字认真，不马虎。如果发现笔画的头尾是黑的，而中段部分不黑，说明这个 学生写字草率，一带而过。“入木三分”，典出自王羲之。他写的祭祀祝版（木板），因要重写新的祝词，叫木匠将字削掉，结果削去三分才不见墨迹。说明王羲之 笔力浑厚，墨能进入到木板三分那么深。“力透纸背’和“入木三分”，都是讲中锋运笔的力量和墨色实而不虚浮。

三、偏锋运笔

偏锋运笔与中锋运笔不同。偏锋运笔笔锋不在笔画的中间，而在其某一边行走；即笔锋处于笔画的一侧，笔腹处于笔画的另一侧，笔锋与笔腹在并列行走。偏锋运笔的笔锋一侧的笔画光笔画光洁平齐，笔腹一侧枯涩不平。这种一边光一边毛的笔画．因其不够完美，教历来被书家视为病笔。至于说书法家在写行、草书时，由于书写速度的加快，抑或为了加强作品的节奏感而出现的枯湿浓淡，甚至偶而的偏锋，该当别论。初学者首先要掌握的是中锋运笔的技法。

四、侧锋运笔

侧锋运笔是介于中锋运笔和偏锋运笔之间的一种运笔方法。也就是说从上往下投视，笔毫方向（中心线）与运行方向（笔画中心线）呈45度左右的夹角时，这种运笔方式叫侧锋运笔。

毛笔在纸上运行时大致有以上这三种状况、不同的书体，对运笔的要求也不相同。篆书纯用中锋；隶书、楷书以中锋为主，侧锋为辅；行书、草书以中锋、侧锋为主，偏锋偶尔为之。由于笔毫是柔软的，因此有时落笔处于偏锋状态，运行过程中笔毫逐渐理顺调节成中锋。运笔的关键在于会使用中锋，会调节笔锋，令其保持中锋运笔，这就是笔法。第二节

笔法术语

笔法的术语很多，学习毛笔字不能对笔法的术语一无所知，除了上述的中锋、偏锋、侧锋外，下面我们还要对笔法的其他术语作一些简单的介绍。

起笔 起笔，也叫落笔、发笔。即毛笔的笔尖接触纸面的霎间。

行笔 行笔，指毛笔在纸上的运行。行笔有中锋、偏锋、侧锋三种情况。

收笔 收笔，指毛笔的笔尖离开纸面的霎间。

起笔和收笔均有两种情况，一种叫藏锋，一种叫露锋。

藏锋 藏锋是指起笔和收笔的笔锋不显露出来，书写时将笔锋隐藏在笔画里面。藏锋起笔，一般用逆锋的方法，也就是向运行相反的方向逆入起笔，使笔锋藏在笔画内。藏锋收笔，一般用回锋的方法使笔锋藏于笔画内。这种藏蜂起笔和收笔的方法，不露锋芒，比较含蓄。给人以绵和遒润、沉着涵蕴的感觉。

露锋 露锋是抬起笔和收笔的笔锋显露在笔画之外，直下起笔或直接出锋。这种起笔、收笔的方法，锋芒毕露，给人以精神外耀。爽利挺拔的感觉。

提笔 毛笔在行进过程中轻轻向上提，使笔画变细，叫提笔。但提笔的程度有个限制，那就是笔锋不能离开纸面，因为离开纸面就成收笔了。

按笔 毛笔在行进过程中轻轻向下按，使笔画变粗，叫按笔。

疾笔和涩笔 疾笔是指运行速度较快。涩笔是指运行速度较慢。一般来说，疾笔所书写的笔画容易光洁秀劲，涩笔所书写的笔画易于毛涩凝滞。书写时快慢要得当。过快，笔画浮滑、乏力；过慢，笔致和形体易于呆痴。

转与折 折，是指毛笔在运行过程中的某一点上突然改变方向。转与折的区别在于转是圆弧形的，没有折点；折是有棱角，有折点。如“礼”字，右边坚折横钩转弯的地方就是“转”，因是慢慢地弯过来的圆弧形，叫圆转。再如“口”字，横折竖的转弯处是方的，有棱角的，称“方折”。

方笔和圆笔 方笔指笔画起笔的地方呈方形或菱形；圆笔指笔画起笔的地方呈圆形。“二”字，上面一根起笔的地方是方形的，叫方笔；下面一横起笔的地方是圆形的，叫圆笔。方笔有锋芒、有棱角，容易见骨力，显得刚健果断；圆笔没有锋芒，不露圭角，骨力内涵，显得含蓄柔韧。一般来说，楷书笔画的起笔要有方有圆，方圆结合，这样才能显得丰富多变

第四篇：厨师基本理论知识

1、简述食品卫生“五四”制的内容。

答：(1)由原料到成品实行“四不制”;采购员不买腐烂变质的原料;保管员不收腐烂变质的原料;加工人员及厨师不用腐烂变质的原料;营业员(服务员)不卖腐烂变质的食品，(零售单位不收进腐烂变质的食品;不出售腐烂变质的食品;不用手拿食品;不用废纸、污物包装食品)。

(2)成品存放实行“四隔离”：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物、污物隔离，食品与天然冰隔离。

(3)用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。

(4)环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量划片分工，包干负责。

(5)个人卫生做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。

2、饮食工作人员的个人卫生要求包括哪些内容?

答：(1)严禁操作时吸烟，随地吐痰;(2)切配和烹调要实行双盘制，即生熟分开;(3)在烹调时，试尝口味应用小碗或汤匙，尝后余汁一定不能倒入锅中;(4)冷餐原料切配时，刀具、菜墩等要先消毒，配料的水盆要定时换水;(5)抹布要常搓洗，不能一布多用，以免交*污染。(6)操作人员要特别注意防止胃肠道和皮肤病的感染，要定期检查身体。(7)此外，还应该做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发，勤洗澡，勤洗换衣服。

3、简述电的安全使用。

答：(1)防止电器受潮，擦洗机器时要切断电源，不能带电作业，更不能将水泼洒在机器上，否则电器受潮，会降低绝缘性能，导致触电。

(2)及时检查和修理损坏的电器元件，性能不好的元件不要勉强使用，发现电器元件有故障时，应立即关机修理，不得强行操作。

(3)爱护电器设备，避免超负荷运转。不要乱拉导线，更不要在电线上晾晒物品，设备的接地线要保持完好。

4、饮食职业道德要树立怎样的现代服务理念和现代服务意识。

(1)树立“客人就是我们的衣食父母”的观念。

(2)树立“客人是我们的亲人”的观念。

(3)树立“客人永远是对的，把对让给客人”的观念。

(4)树立“最挑剔的客人是我们最好的朋友和老师，要永远感谢那些最挑剔的客人”的观念。

5、怎样鉴别生鲜肉的品质?

①色泽：质量良好的生鲜肉品会因种类不同而呈现其特有的颜色，例如，猪肉鲜红色、牛羊肉深红色、鸡肉淡红色、鸭肉深红色，且都有光泽。若猪肉呈灰白或黄褐色，肉表面有汁液流出，肉质没有弹性，此种猪肉即谓水样肉，是种生理与生化异常的猪肉。

②组织：肌肉组织的某些特性可由视觉或触觉来判断，通常禽畜肉的弹性随着屠宰后的时间增长而逐渐消失。此可*触觉来判断是否有弹性。而肌肉纤维的粗细与脂肪的分布情形可由视觉看出，脂肪的分布对口感有较大的影响，尤其是选购牛肉或猪背脊(大里脊)时，讲究的是其横断面是否呈现“大理石纹”状。再者，选购鸡肉时，表皮毛囊应选择细小者。

③保水性：此性状是生鲜肉品的重要质量指标之一，是指肉品保持所含水份的能力。如保水性差，则陈列时会有水分流出，使肉品表面显得很湿，此种现象最常见于猪肉的背脊肉及后腿肉。

④气味：生鲜肉品不应有氨味、碱味或腐臭等异味。

6、怎样鉴别鱼类的品质?

①鱼眼：新鲜的鱼眼睛晶莹明亮，无充血现象，摸的时候眼球能转动但不会松落;不新鲜的鱼眼球陷，呈混浊状，眼球和眼白难以分辨。②鱼身：新鲜的鱼，鱼身结实有弹性。不新鲜的鱼，肉软，鱼身有的和骨骼脱离，鱼嘴则软而松弛。刚死不久的鱼，鱼身有弹性，但鱼嘴僵硬张开。

③鱼鳃：鲜鱼鳃部鲜红，抓开后能回复原状，不新鲜的鱼，鳃会变暗红或转成绿色，易引起食物中毒。④鱼鳞：新鲜的鱼鳞片色彩熠熠，片片紧贴不易脱落，鱼鳍贴鱼身，不易拉开，如果鱼鳞松弛，易脱落，则是不新鲜的鱼。

⑤鱼腹：新鲜的鱼腹，肉质饱满且有弹性，色泽光润，切开时鲜血斑斑。不新鲜的鱼，鱼腹呈暗灰色，肉质软化无弹性，有烂软的现象。

⑥鱼皮：新鲜的鱼外表光润，皮色鲜艳，花纹清晰可辨，不新鲜的鱼，皮色暗淡无光，用手指按会有皱纹产生;若以清水洗涤，洗后会有破裂痕迹。

⑦鱼味：新鲜的鱼具有一股特殊的海藻腥味;新鲜的鱼则带有刺激性臭味。

7、怎样鉴别虾类的品质?

①虾的外型应完整，无碎裂或其他损伤。

②虾的色泽应具原来新鲜色泽，不得有因虾体失水而呈干燥状。③虾头上部若呈赤白或尾部带黑点均为新鲜度差的劣货。

④虾体不得有硫化氢臭、氨臭或其他异臭。⑤虾体本身宜富弹性，若头部松弛则不是上等货。

⑥虾经加热处理后头部若呈青色或其他变色，均非新鲜者。

斑节虾、大头虾、龙虾等特大、外观美丽者，最好保持全虾体采购。

8、怎样鉴别贝类的品质?

选购贝类时可以互相敲打，如发钝音的是壳内的肉已死。活的贝类会发出清脆的声音地，且壳紧合不易打开，微开者，稍有异物亲近，迅速紧合。若贝类的口张开，并有臭味，吃了有致中毒的可能。另外购买已剥壳贝类的肉时，须选择肉质饱满、颜色新鲜且有光泽者。

9、怎样鉴别蟹类的品质?

购买时，应以生猛为优先考虑，若已冰冻，则要看头脚是否脱落，且无腐臭味者。凡蟹有独鳌、独目、两目相同、六足、四足、腹下有毛、腹中有骨、头背有星点、足斑目赤的，都有寄生虫、有毒，切不可食用。

10、怎样鉴别鸡蛋的品质?

新鲜的鸡蛋，蛋壳比较毛糙，并附有一层霜状粉末，没裂纹，色泽鲜明清洁，摇晃无声音。理论|理论

11、干料涨发的主要方法有水发、油发、盐发、碱发、和火发五种。

12、蔬菜为什么要先洗后切?

答：如果先切后洗，会从切口处流失较多的营养素。

13、家禽初步加工的一般原则是什么?

答：(1)宰杀时血管、气管必须割断，血要放尽;

(2)褪毛时要掌握好水的温度和烫的时间;

(3)洗涤干净，血污除尽;

(4)做到物尽其用，家禽各部位都有用。

14、分档取料的作用是什么?

答：(1)保证菜肴的质量，突出菜肴的特点。

(2)保证原料的合理使用，做到物尽其用。

如：硬五花一般用于煮、汆、红烧、粉蒸等。软五花一般用于炖、焖等。颈肉多用于制馅。

15、什么叫刀法、刀口?

答：刀法和种类很多，一般可根据刀刃与菜墩或原料接触的角分为直刀法(切、剁、砍)、平刀法(推刀批、拉刀批、平刀批、抖刀批)、斜刀法(斜刀批、反刀批)、其它刀法(削、旋、剔、刮)及混合刀法。

刀口有如下几种：块(象眼块、大小块、长方块、排骨块、劈柴块、大小滚刀块)、片(柳叶片、象眼片、月牙片、薄片、厚片、夹刀片、磨刀片)、丝、条、丁、粒、末、茸泥、段等。

加工较脆的原料，如批茭白、冬笋、柞菜等，用推刀批。

加工略带韧性的原料，如批肉片、鸡片等，用拉刀批。

加工无骨的软性原料，如豆腐、猪血等，用平刀批。

锯切一般用于切质地松散的原料。如回锅肉、火腿、面包、涮羊肉。

推切一般用于切较薄小的原料，如切肉丝、百页、熟肥肉。

剁有单刀剁和双刀剁两种。

第五篇：党理论知识学习

一、单选题(每题5分,共25分)1.十九大的主题是:不忘初心, B ,高举中国特色社会主义伟大旗帜,决胜全面建成小康社会,夺取新时代中国特色 社会主义伟大胜利,为实现中华民族伟大复兴的中国梦不懈奋斗。

A.继续前进 B.牢记使命 C.方得始终 D.砥砺前行 2.中国特色社会主义进入新时代,我国社会主要矛盾已经转 化为人民日益增长的 D 需要和 的发展之间的矛盾。A.美好生活不充分不平衡 B.幸福生活不平衡不充分 C.幸福生活不充分不平衡 D.美好生活不平衡不充分

3.必须认识到,我国社会主要矛盾的变化,没有改变我们对 我国社会主义所处历史阶段的判断,我国仍处于并将长期处于 B 的基本国情没有变,我国是世界最大发展中国家 的国际地位没有变。A.社会主义阶段 B.社会主义初级阶段 C.社会主义中级阶段 D.社会主义高级阶段

4.习近平新时代中国特色社会主义思想,明确中国特色社会主义最本质的特征是 D。A.“五位一体”总体布局

B.建设中国特色社会主义法治体系 C.人民利益为根本出发点 D.中国共产党领导

5.A 中国特色社会主义的本质要求和重要保障。A.全面依法治国 B.全面从严治党 C.全面发展经济 D.全面可持续发展

二、填空题(每空1.5分,共15分)1.党政军民学,东西南北中,党是领导一切的。必须增强

政治 意识 大局 意识 核心 意识 看齐 意识,自觉维护党中央权威和集中统一领导,自觉在思想上政治上行动上同党中央保持高度一致。

2.中国共产党人的初心和使命,就是为 中国人民 谋 幸福，为 中华民族 谋 复兴。这个初心和使命是激励中国共产党人不断前进的根本动力。

3.五年来,我们统筹推进“ 五位一体 ”总体布局、协调推进“ 四个全面 ”战略布局,“十二五”规划胜利完成,“十三五”规划顺利实施,党和国家事业全面开创新局面。

三、多选题(每题5分,共20分)

1.习近平新时代中国特色社会主义思想,是对马克思列宁主义、毛 泽东思想、邓小平理论、“三个代表”重要思想、科学发展观的 继承和发展,是： BCDE ,必须长期坚持并不断发展。A.顺应时代发展的产物 B.马克思主义中国化最新成果

C.党和人民实践经验和集体智慧的结晶 D.中国特色社会主义理论体系的重要组成部分

E.全党全国人民为实现中华民族伟大复兴而奋斗的行动指南

2.三大历史任务是 ABD。A.推进现代化建设 B.完成祖国统一

C.决胜全面建成小康社会 D.维护世界和平与促进共同发展 E.实现人民对美好生活的向往

3.根据党章的最新修订,党的纪律主要包括 ABCDE 和生活纪律。

A.政治纪律 B.组织纪律 C.廉洁纪律 D.群众纪律 E.工作纪律 4.这个新时代,是 ABCDE。

A.承前启后、继往开来、在新的历史条件下继续夺取中国特 色社会主义伟大胜利的时代

B.决胜全面建成小康社会、进而全面建设社会主义现代化强 国的时代

C.全国各族人民团结奋斗、不断创造美好生活、逐步实现全 体人民共同富裕的时代

D.全体中华儿女勤力同心、奋力实现中华民族伟大复兴中国 梦的时代

E.我国日益走近世界舞台中央、不断为人类作出更大贡献的 时代

四、简答题(共40分)1.党的十九大的主题是什么?(10分)不忘初心，牢记使命，高举中国特色社会主义伟大旗帜，决胜全面建成小康社会，夺取新时代中国特色社会主义伟大胜利，为实现中华民族伟大复兴的中国梦不懈奋斗。不忘初心，方得始终。中国共产党人的初心和使命，就是为中国人民谋幸福，为中华民族谋复兴。这个初心和使命是激励中国共产党人不断前进的根本动力。

2.新形势下卫生与健康工作方针是什么?(10分）

要坚持正确的卫生与健康工作方针，以基层为重点，以改革创新为动力，预防为主，中西医并重，将健康融入所有政策，人民共建共享。

3.入党誓词全文(20分)我志愿加入中国共产党，拥护党的纲领，遵守党的章程，履行党员义务，执行党的决定，严守党的纪律，保守党的秘密，对党忠诚，积极工作，为共产主义奋斗终身，随时准备为党和人民牺牲一切，永不叛党。