浅谈食品添加剂的种类与功能

第一篇：浅谈食品添加剂的种类与功能

浅谈食品添加剂的种类及功能

摘要：三鹿奶粉中的三聚氰胺、面粉中的增白剂、大米中掺的石蜡、给猪喂得瘦肉精„„，让我们或多或少的了解了食品添加剂并且一听到食品添加剂就不寒而栗。食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

关键词：食品添加剂 含义 种类及作用 意义和作用 安全 营养

提起“食品添加剂”，想必每个人都不会陌生。这是因为近年来我国的食品问题层 出 不穷，三鹿奶粉中的三聚氰胺、面粉中的增白剂、大米中掺的石蜡、给猪喂得瘦肉精„„，让我们或多或少的了解了食品添加剂并且一听到食品添加剂就不寒而栗。其实食品添加剂是当今是食品工业的“秘密武器”，几乎是食品工业产品不可缺少的。随着餐饮业的高速发展，规模化程度和企业化程度的提高，连锁经营的广泛实施，大批量规模化生产，同时随着消费者的美食鉴赏水平的提高，仅仅用传统烹饪工艺制作的食物风味已满足不了消费者的口味需求。于是，食品添加剂受到了厨师的青睐，并逐步作为厨艺的特殊秘密武器应用于烹饪之中。但是经过这些事件以后，很多人对食品添加剂产生了误区，认为食品添加剂就是对身体有害的。其实不然，那么什么是食品添加剂，添加剂有哪些，它们有什么作用和功能，这些都需要我们去了解和学习。

1.食品添加剂的含义

按照《中华人民共和国食品安全法》第九十九条，中国对食品添加剂定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

《食品添加剂使用标准》和卫生部公告允许使用的食品添加剂分为23类，共2400多种，制定了国家或行业质量标准的有364种。主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂、其他等23类。

2.常见食品添加剂的种类及作用 防腐剂：延长食物的保质期。常用的有：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。多用于碳酸饮料、果酱、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料等食品。

防腐剂可以防止食物腐败变质，有时也可以防止食物中毒之类问题的产生。这些无疑是有益于消费者健康与安全的。

但防腐剂都是由人工合成的，使用不当会产生一定副作用，长期过量摄入绝对会对身体健康造成损害。如摄入过多的防腐剂，轻则会引起流口水、腹泻、肚痛、心跳加快等症状；重则会对胃、肝脏、肾脏造成严重危害，更会增加癌症的罹患率。

着色剂：补充在制作和储藏过程中丢失的色素，确保成品的颜色统一。常用的有：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、焦糖色素等人工合成色素。主要用于碳酸饮料、果汁饮料类、糕点上的彩装、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等各类食品等。

色素并非非法添加物，在食品中添加色素也不是现代人的专利。在我国 古代，人们就知道利用红曲色素来制造红酒。但不久前爆发的“苏丹红事件”，其恶劣的影响使人们对原本名声就不太好的色素更加产生了怀疑。当然，苏丹红其实是一种工业染料，而非可可食用色素。食用色素只要在国家许可的范围和标准内使用，就不会对健康造成危害。但是，总是有一些不法商贩为了追逐利润而过量添加色素。消费者在选择食品时，应避免购买过分鲜艳的食品，切记不要被那艳丽的外衣所迷惑。

甜味剂： 是赋予食品以甜味的添加剂。常用的有：糖精、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。使用甜味剂的食品有很多，像：饮料、酱菜、糕点、饼干、面包、雪糕、蜜饯、糖果、调味料、肉类罐头等几乎日常生活中常见的食品都会加用不同种类的甜味剂。

我国目前糖精使用量较国际水平约高14倍。每年超限量内销糖精7220吨。由于糖精的泛滥使用以及一些食品标签中未注明使用了糖精，甚至标的是食糖而实际使用糖精以牟取暴利，对消费者的身体健康构成危害，严重侵犯了广大消费者的利益。

少数消费者在完全不知道糖精危害的情况下，短时间内食用大量糖精，引起血小板减少会导致急性大出血，引发恶性事件。据报载，一位49岁的中年男子，平时对甜味食品就有特殊偏好，接触了糖精后，觉得既便宜又好吃，就用西红柿蘸糖精水作为美味小吃，每天食用2—3次，连吃3天，共摄入糖精钠1．5克。此后的两周内，该男子身上出现越来越多的皮下出血，且出现口腔出血、便血等恶化症状，送到医院抢救，发现他的血小板已降至1．4万个单位左右。在一些中小学校的周围，遍布各种小食摊，卖各类小食品及饮料，如汽水、雪糕、话梅等。这些价值不高的小食品，很容易吸引中小学生购买。但这些既无生产标准又根本没有标识和出处的产品，基本上都含有糖精，长期服用，会导致青少年营养不良，个别人产生厌食行为，干扰了青少年从正常膳食中摄取营养，对青少年的身体发育产生负面影响。

香料： 糖果与巧克力中一般有香精油、香精、粉体香料浸膏几种类型。每一种类型又有无数品种，如在糖果与巧克力中，按香型可分为果香型、果仁香型、乳香型、花香型、酒香型等不同品种。

酸度调节剂： 具有增进食品质量的功能，常用的有：柠檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸。普遍用于各类食品中，例如：相当一部分糖果与巧克力制品，尤其是水果型的制品。

起云剂: “起云剂”是一种正规的食品添加剂，也被称作乳化香精。它一般用在橙汁饮料等产品中，作用是增加饮料浊度、稳定饮料体系。它属于增稠剂、乳化稳定剂的范畴，主要成分包括阿拉伯胶、乳化剂、葵花油、棕榈油等。对这些成分的使用范围和在食品中的含量限定，国家有明确的规定。

塑化剂: 塑化剂用来增加材料柔软性。塑化剂（Plasticizers），或称增塑剂、可塑剂，是一种增加材料的柔软性等特性的添加剂。它不仅使用在塑料制品的生产中，也会添加在一部分混凝土、墙版泥灰、水泥与石膏等材料中。在不同的材料中，塑化剂所起的效果也不同。在塑料里，它可以使塑料制品更加柔软、具有韧性和弹性、更耐用。塑化剂种类很多，但最常被使用的是DEHP[邻苯二甲酸二（2-乙基己）酯].它主要用在PVC（聚氯乙烯）塑料制品中，例如保鲜膜、食品包装、玩具等。很多医用塑料用品，例如导管、输液袋等等，也都含有这种物质。它在塑料制品中的含量变化范围很大，从1%到40%都有可能。这次台湾饮料安全事件中的主角，正是D EH P这种物质。作为一种塑化剂，DEHP只能在工业上使用，根本不是合法的食品添加剂。

台湾“起云剂”事件中，商家为了获取更多的利润，使用塑化剂代替起云剂。塑化剂的毒性比三聚氰胺强20倍。“塑化剂”大多用于塑胶材料，有增加延展性、弹性及柔软度的作用，常作为沙发、汽车座椅、橡胶管、化妆品和玩具的原料，属于工业添加剂，不允许添加在食品里。如果长期大量食用，可能影响肝脏和肾脏。

台湾大学食品研究所的专家称，塑化剂的毒性比三聚氰胺强20倍，成人每天承受量为1.2毫克，一个人喝一杯500毫升掺了塑化剂的饮料，就达到了承受量的上限。医学已经证实，塑化剂可以干扰人体内分泌系统，损害男性生殖能力，促使女性性早熟。研究者发现，服用塑化剂的老鼠，生下的后代以雌性为主，即使生下雄性，其生殖器官都较正常的小2／3。

“塑化剂”对人体有上述危害，但前提是长期和大量服用。偶尔吃一次，是可以排泄掉的。

在这里就我在学校看到的大学生比较喜爱的饮料和奶茶中的添加剂作一分析。奶茶饮料：一般使用植脂末、增稠剂、乳化剂、稳定剂、食用香精等。适合饮用人群：哺乳妈妈、2岁以上的宝宝限量饮用。

植脂末还有一个好听的名字，叫“奶精”，虽然拥有牛奶的香味和质感，但却是氢化植物油、糊精、少量酪蛋白酸钠、奶油香精、乳化剂、抗结剂等多种添加剂的混合物。植脂末不仅不能增加营养，反而会提供大量饱和脂肪，最糟糕的是，其原料之一的氢化植物油会带来“反式脂肪酸”，不仅会增加患心脏病的危险，还会妨碍宝宝的生长发育，特别是大脑神经系统的发育。由于植脂末廉价、容易储存，加工/添加后食物的口味也更为诱人，生产厂家爱它没商量，但妈妈一定要提高瞀惕！

3.总结食品添加剂在食品加工中的意义和作用

1.有利于食品保藏，防止食品腐败变质

防腐剂可防止由微生物引起的食品变质，延长食品的保存期；抗氧化剂可阻止或延缓食品氧化变质，提高食品的稳定性和耐藏性。2.改善食品的感官性状

适当使用着色剂、发色剂、漂白剂、香精香料、乳化剂和增稠剂，可明显提高食品的感官质量。

3.保持或提高食品的营养价值

食品加工、贮藏等都有可能降低食品的营养价值，可以通过添加剂（营养强化剂）进行补充。

4.增加食品的品种和方便性

增稠剂制成果冻产品

• 喜之郎草莓味果冻：卡拉胶、香料、甜蜜素、山梨酸、柠檬酸、蔗糖、柠檬黄、胭脂红

• 徐福记清凉果冻：卡拉胶、香料、白砂糖、山梨酸钾、柠檬酸、柠檬酸钾、-胡萝卜素、柠檬黄 乳化剂使超市面包成为可能。增味剂使速食面味包品种多样化 5.有利于食品加工

面包加工中膨松剂是必不可少的。在制糖工业中添加乳化剂，可缩短糖膏煮炼时间，消除糖缸中的泡沫，减低糖膏粘度，提高热交换系数，进而提高糖果的产量与质量。在生产豆腐的工艺中，使用葡萄酸-δ-内酯作凝固剂有利于生产的机械化和自动化。

6.有利于满足不同人群的特殊营养需要

糖尿病人不能吃蔗糖，可以适量使用食品甜味剂，如：阿斯巴甜和甜菊糖等。DHA（二十二碳六烯酸）是组成脑细胞的重要营养物质，对儿童智力发育有重要作用，可在儿童食品如奶粉中添加。老年补钙食品、膳食纤维饼干、女性食品、特殊功能饮料。

7.有利于原料的综合利用

食品厂制造罐头的果渣、菜浆经过回收，加工处理，而后加入适量的维生素、香 料等添加剂，就可制成便宜可口的果蔬汁。又如利用生产豆腐的豆渣，加入适当的添加 剂和其他助剂，就可以生产出膨化食品。8.有利于开发新的食品资源

茶饮料、速溶减肥茶、鸡精、各种酱腌菜 9.提高经济效益和社会效益。

食品添加剂的使用不仅增加食品的花品种和提高了品质，而且在生产过程中使用稳定剂、凝固剂等各种添加剂能降低原材料消耗，提高产品收率，从而降低了生产成本，可以产生明显的经济效益和社会效益。

4.总结

从以上的内容可以看出如果按标准使用食品添加剂，将会使食品变得安全和美味。使用过量则会影响健康。在这个物质富足的社会，遵守规定，好的道德尤为重要。所以希望商家不要贪图小利益，而失大信。同时消费者在购买食品时一定要谨慎，不要贪图口感美味，而忽略营养和健康。

参考文献：《食品添加剂》

作 者：汤高奇，曹斌

出版社：中国农业大学出版社

《食品真相大揭秘》 作者:（日本）安部司 出版社：天津教育出版社

第二篇：浅谈食品添加剂与食品安全

浅谈食品添加剂与食品安全

摘要：随着一系列食品安全事件的报道，食品添加剂走入公众视线，也引发了诸多争议。本文从对食品添加剂的公众认知出发，浅谈食品添加剂的定义、类型及其在食品加工行业中的作用。通过对食品添加剂的初步了解，分析其与食品安全的关系，明确非法添加物与食品添加剂的区别，规范食品添加剂的使用，维护食品安全。

近年来，食品安全事件层出不穷，2008年三鹿“三聚氰胺奶粉”事件引发奶制品质疑，2011年双汇“瘦肉精”事件致使肉制品需求减少，同年，台湾公布300多家品牌旗下900多种塑化剂超标的食品名单，在全国引起了轩然大波，2012年老酸奶“工业明胶”如坠云雾，苏丹红事件屡屡曝光，食品安全问题再次被推上了舆论的风口浪尖。而与食品安全相关的食品添加剂更是成了广大消费者谈之色变的的东西，那么食品添加剂是否真如人们想象中的可怕有毒呢？什么才是真正的食品添加剂？食品添加剂与食品安全有着怎样的联系？本文将从多个方面进行解释。

1.食品添加剂的概念

调查显示，大学生对食品添加剂了解一点的占了近80%，一点也不了解的超过了15%，非食品化工专业的学生对该领域感到非常陌生。作为高知识群体的大学生对食品添加剂了解的程度如此之低，于普通大众更甚。长期以来，通过网络新闻媒体的渠道进行了解，舆论导向明显，加上一些企业为了迎合消费者心理,在食品和媒体广告上声称“本品不含防腐剂”、“本品不含添加剂”,造成了人们认识上的进一步混乱和对食品添加剂的恐俱。揭开层层面纱，来具体了解一下食品添加剂的相关知识。

1.1食品添加剂的定义

根据我国从2009年6月1日起施行的《中华人民共和国食品安全法》规定，食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)共同建立的国际食品法典委员会(CAC)对食品添加剂的定义为:有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。因此，食品添加剂并非营养物质，它不同于食品营养强化剂，尽管我国将部分食品营养强化剂列入天然营养素范围,但除此之外大部分食品添加剂并不具有营养价值的,对人体健康并无益处。

1.2食品添加剂的类型与作用

目前，我国批准使用的食品添加剂有6大类、22小类、1747种,其中香精香料有1286种而国外的添加剂使用更为普遍,全世界使用的添加剂约有4000~5000种。我国批准在食品生产加工中使用的食品添加剂主要有以下几种:(1)为增强食品营养价值而加入的营养强化剂。常用的有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D,赖氨酸、葡萄糖酸、乳酸钙、动植物蛋白质等等，这些常在食品的营养配料表上看见；

(2)为防止食品腐败变质加入的防腐剂、抗氧化剂。防腐剂可以防止食品腐败变质、延长食品储存期的物质，防腐保鲜是食品添加剂的重要功能。现在不论什么季节都能吃到反季的水果，保鲜剂功不可没。常用的防腐剂有苯甲酸、山梨酸、二氧化硫、醋酸、乳酸；

(3)为改善品质而加入的色素、香料、漂白粉、增味剂、甜味剂、疏松剂等。这些添加剂在食品中也很常见，如饼干的配料中可能会有磷酸氢钙，磷酸氢钙就是一种食品膨松剂，还有中国人流传了一千多年的油条，当中就有明矾和小苏打，同样也是食品膨松剂；很多人都喜欢喝的可乐，一般含有焦糖色，即通常说的色素；现在口香糖中常用的木糖醇，是一种甜味剂，不仅能增加甜味，糖尿病人也能吃，而且木糖醇也是防龋齿最好的甜味剂，口香糖的草莓味则是因为用了草莓香精，其主要成分是食品香料；

(4)为便于加工而加入的消泡剂、脱膜剂、乳化剂、稳定剂和凝固剂等。例如典型的“卤水点豆腐”，豆腐是我国的古老发明，卤水就是一种食品凝固剂，所以食品添加剂不是现代才有的，食品添加剂的历史和人类文明史同样悠久。

食品添加剂种类丰富，用途广泛，被誉为食品加工业的“灵魂”。这些品种繁多的食品添加剂弥补了加工食品的缺陷，满足了不同消费者对食品色、香、味的需求，增加了产品的可选择性，为食品产业的发展起到了巨大的推动作用。我们的日常生活离不开食品添加剂，它在食品加工行业中的作用更是无可替代。

2.食品安全

我国《食品安全法》对食品安全的定义是，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全强调食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的物质或因素，它是一种科学概念，也是理想状态。要求食品绝对安全是不可能的，食品安全一般指相对安全性，指一种食品或成份在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。食品是否安全，还要取决于食品制作、饮食方式的合理性、适当使用数量以及食用者自身的一些内在因素。食品安全作为社会关注的话题，应当正视却不应误解。

2.1食品安全与食品添加剂

2008年三鹿“三聚氰胺”奶粉事件震惊全国，该事件是食品安全领域一起严重的违法犯罪行为，给整个奶制品行业也带来了极大的波及。“三聚氰胺”事件的演变过程、揭露过程、以及后续影响都值得我们深刻反思。那么三聚氰胺是是添加剂吗？它是水泥添加剂、是塑料添加剂、也是涂料添加剂，但却不是食品添加剂。当前公众之所以对食品添加剂产生误解和抵触情绪，很重要原因是混淆了添加剂和食品添加剂的概念、非法添加物和食品添加剂的类型。因为直接关系到公众的人体健康，国家对食品添加剂采取了非常严格的管制，食品添加剂的使用需满足三个最基本的条件: 一是确有必要，不需要加就不加，能少加就少加;二是安全可靠，使用的食品添加剂必须是经过毒理学实验证明对人体无害的;三是政府许可，我国对允许使用的食品添加剂的品种、范围和用量都有明确的规定。频发的食品安全事件主要原因有以下几点：

（1）使用非法添加物作为食品添加剂。

有些食品生产者违反法律规定,混淆食品添加剂的概念,将不允许使用的物质作为食品添加剂添加到食品中去。如:苏丹红、三聚氰胺、吊白块、“瘦肉精”等，苏丹红是是一种人工合成的红色染料，本身不会对人体产生有害的影响，但其初级代谢产物苯胺对人体具有强烈的致癌作用。吊白块则是一种工业用漂白剂。食用含 “吊白块”食品后可引起过敏、肠道刺激等不良反应，严重者可产生中毒，肾脏、肝脏受损等疾病。而瘦肉精则是一类β－激动剂化合物。毒性容易在动物组织中残留，尤以肝脏等内脏器官残留较高。当人们食用了含 “瘦肉精”残留的动物内脏和肉品后，常造成急性或慢性食肉中毒，当摄入量较大时对心血管系统和神经系统具有刺激作用，摄入量过大，还会危及生命。可见，恶性食品安全事件的祸因经常是因为使用了非法添加物。

（2）超范围和超量使用食品添加剂。

一方面可能是食品添加剂添加标准滞后造成超标、超范围使用;另一方面主要是食品生产企业对于添加剂缺乏了解,没有严格执行标准造成超标超范围使用，不按照规定乱添加。为了其生产的食品达到保质期长、食品色泽好吸引消费者的目的,根本不顾添加剂的使用量问题,加入超标的防腐剂和着色剂;有的则是为了降低成本,不顾标准和质量,超标准、超量使用高倍甜味剂，还有的使用过期的食品添加剂，产生严重后果。

（3）食品生产商不当宣传。

某些食品生产商为了自身的经济利益，迎合消费者误解食品添加剂的心理，借助媒体上曝光的食品安全问题进行炒作，标榜其产品不含“食品添加剂”，误导消费。事实上，食品不含有添加剂是不现实的，也是不真实的。

2.2规范食品添加剂市场，维护食品安全

食品安全问题使广大消费者草木皆兵，加上媒体的舆论炒作，食品添加剂成为诸多问题的替罪羊。解决食品安全问题，规范和管理食品添加剂市场，首先需要引导消费者树立正确的消费观念，对食品添加剂和食品安全有正确的认知，减少因舆论导向而造成的盲目排斥，通过公众力量才能更加有效的反向推动食品安全的监督与管理。

其次，完善食品添加剂的标准体系建设，加强相关法律法规的修定与实施。加强监管需要有一定的依据和标准，随着工业与科技的发展，不断完善食品添加剂使用标准有利于促进食品生产者规范使用，也有利于执法者有据惩处。同时，法律法规的建立提供了强制和暴力手段，是规范市场的有力支撑。最后，提高企业的法律意识和安全责任意识，加强技术创新。有研究表明，从企业方面来看，企业经营者的年龄、受教育程度、社会责任感、经济驱动、企业规模、检测能力、内部产品质量标准都对企业使用食品添加剂的决策和方法有重大影响。提高企业自身的法律意识和安全责任意识，有利于从源头上提高产品质量安全，防止不合格产品流入市场造成危害。

综上，我国现有的各类食品安全问题，经常牵连到食品添加剂，消费者的不了解造成了对食品添加剂的各种误解。应当通过科学的事实让消费者明白使用食品添加剂保障食品安全的客观需要，是维护食品安全的因素。没有食品添加剂不会有现代食品，也不可能有食品安全。进一步规范和管理食品添加剂市场，解决当前食品添加剂使用中存在的问题，才能促进食品添加剂和食品产业的健康发展，维护食品安全。

参考文献： 食品添加剂的作与安全性控制 赵同刚 2 食品添加剂与食品安全关系探析 贺学荣 3 食品添加剂与食品安全 徐瑾 4 食品添加剂与食品安全 孙宝国 我国食品添加剂与食品安全问题的思考 孙金沅，孙宝国

第三篇：食品添加剂

食品添加剂“五专两公开”制度

“五专”：（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）

一专人采购

食品添加剂必须由专人从有资质的专店进行采购，采购时查验、索取并留存相关许可证和产品检验合格证明等文件，建立采购票据和采购查验记录。

二专人保管

食品添加剂要由专人保管存放于专用橱柜中，标示“食品添加剂”字样，妥善保存。

三专人领用

食品添加剂要固定专人领取并使用，使用品种和用量要符合《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）。

四专人登记

餐饮服务单位要建立食品添加剂专用台账，固定专人登记采购、出库及使用情况、安全检查情况等。台帐记录应当真实，保存期限不得少于二年。

五专柜保存

食品添加剂要有专柜保存，有专门使用工具，使用工具要标示“食品添加剂”字样，用后及时放回食品添加剂固定存放柜中。

九女集镇中心幼儿园

2013年9月1日

第四篇：常用食品添加剂

常用食品添加剂：

(1)防腐剂(2)抗氧化剂(3)发色剂(4)漂白剂(5)酸味剂(6)凝固剂(7)疏松剂(8)增稠剂

(9)消泡剂(10)甜味剂(11)着色剂(12)乳化剂(13)品质改良剂(14)抗结剂(15)增味剂(16)酶制剂(17)被膜剂(18)发泡剂(19)保鲜剂(20)香料(21)营养强化剂(22)其他添加剂。防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。

抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。

增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。

营养强化剂——可增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素(维生素、氨基酸、无机盐等)。各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂。

膨松剂——部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。

甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。

酸味剂——部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。

增白剂——过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分我国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg。增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。

香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的风味。

第五篇：食品添加剂使用与管理制度

食品添加剂使用与管理制度

1.使用的食品添加剂必须符合食品添加剂使用食品安全标准和食品安全管理办法的有关规定；不符合食品安全标准和食品安全管理办法要求的食品添加剂不得使用。

2.购买食品添加剂必须索取生产许可证明复印件和产品检验合格证明，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明，购买时应任命包装标签上“食品添加剂”字样，入库前严格验收。3.食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围.使用量，不得凭经验随意扩大使用范围和使用量，使用时认真填写食品添加剂使用记录。

4.不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质期的食品添加剂。5.不得为掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的的而使用添加剂。使用食品添加剂必须到县区级质量监督局将使用的食品添加剂进行备案。备案的基本内容包括：食品生产加工企业名称，生产加工的食品品种，食品添加物质的名称、来源、生产企业，企业在生产的各种食品中添加该物质的最大限量等。

6.食品添加剂应由专人保管，并做好入库及出库记录。