第一篇：小学生食品安全知识问答题.
小学生食品安全知识问答题
一、单项选择
1,下列哪种豆制品含维生素 C 较多?(A豆浆 B豆腐 C腐乳 D豆芽 2,下列那种豆类食品消化率最高?(A 熟豆粒 B熟豆浆 C豆腐 D生豆芽 3,下列哪种蔬菜的胡萝卜素含量最高?(A 番茄 B辣椒 C白菜 D黄瓜
4,下列哪种水果的维生素 C 含量最高?(A 橘子 B葡萄 C鲜枣 D苹果
5,下列动物性食品中,哪种食物蛋白质的营养价值最高?(A 牛肉 B鸡肉 C鸡蛋 D鸭肉
6,每日食盐摄入多少可满足正常需要?(A3~5克 B 6~9克 C10~15克 D16~20克 7,掺假奶粉的特点?(A 细腻发粘 B 溶解速度慢 C 入口后溶解快、不粘牙 D 搅拌时粘住调羹 8,大豆及其制品中蛋白质消化率最高的是?(A 生大豆 B 熟大豆 C 豆浆 D 豆腐
9,下列制做米饭的方法中营养素损失最多的是?（A 捞饭不弃汤 B 捞饭弃汤 C 蒸饭 D 煮饭 10,淘米时下列哪种营养素损失最多?(A维生素 B1 B维生素 B2 C烟酸 D维生素 E 11,下列哪种情况,蔬菜中维生素 B1损失影响最大?(A 烹调的温度 B水浸泡的时间 C 烹调前放置的时间 D烹调时翻动的次数 12, 下列哪种情况,蔬菜中维生素 B2损失影响最大?(A 烹调的温度 B水浸泡的时间 C 烹调前放置的时间 D烹调时翻动的次数 13,油脂在多少温度下,可产生有害的热聚合产物?(A 100度以下 B 100到 150度 C 180度到 200度 D 超过 200度 14,下列哪种物质在高温加热时最易产生有害蛋白质劣变产物?(A 面包 B鱼 C大米 D 马铃薯
15,淘米时,如果无轻度发霉,下列哪种方法正确?(A 少搓少洗 B 开水浸泡 C 流水冲洗 D 用力搓洗 16,关于蔬菜的烹调加工方法,下列哪种不正确?(A 先洗后切 B切后即炒 C文火慢炒 D 开汤下菜 17,蔬菜要急火快炒的目的?(A 减少蔬菜中矿物质的破坏 B 减少蔬菜中水溶性维生素的流失 C减少温度对营养素的破坏 D.防止蔬菜感官性状变差
18、蔬菜要开汤下菜的主要目的?（A.减少蔬菜中矿物质的破坏 B.减少蔬菜中水溶性维生素的流失 C.减轻蔬菜中温度对营养素的破坏 D.防止蔬菜感官性状变差
19、世界上第一部关于食物成分数据的文献出自哪个国家?(A.美 B.英 C.法 D.中
20、我国第一版真正意义上的《食物成分表》出版于哪一年?(A.1952 B.1962 C.1972 D.1982
21、“三高一低”的膳食是指?(A、高钙 高铁 高磷 低钠 B、高糖 高脂肪 高蛋白 低纤维
C、高能量 高脂肪 高蛋白 低纤维 D、高能量 高脂肪 高蛋白 低纤维
22、中国居民膳食结构变迁带来的主要问题?(A、脂肪过高 B、钙过多 C、蛋白质过多 D、碳水化合物过多
23、多吃蔬菜水果是为了获得(A、丰富的蛋白质 B、充足的能量
C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 D、充足的碳水化合物
二、判断题: 1.广告宣传的食品代表科学,绝对安全,我们可以放心使用。(2.购买儿童食品时要到正规商店,不买“三无”产品。(3.少年儿童挑食没有什么关系,必要时自己服一些补药就可以了,身体照样健康。（4.具有卫生许可证和营业执照的小作坊,符合质量卫生条件并签订质量承诺书,因为食品没有 QS 标志, 所以不许销售。(5.少年儿童发现“三无”食品时应自觉抵制,同时有义务向有关部门举报。（三、问答题
1、小学生购买食品应注意哪些问题 ?
2、小学生应注意哪些饮食卫生习惯? 答案:
1、D
2、C
3、B
4、C
5、C
6、A
7、C
8、D
9、B
10、A
11、B
12、C
13、D
14、B
15、A
16、C
17、C
18、C
19、A 20、A
21、C
22、A
23、C
一、1、到正规商店里购买,不买校园周边、街头巷尾的 “ 三无 ” 食品。
3、食品标签中必须标注:产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生 产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。
4、食品是否适合自己食用。
二、学生应注意哪些饮食卫生习惯?
1、白开水是最好的饮料,一些饮料含有防腐剂、色素等,经常饮用不利于少 年儿童的健康;
3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃;
4、选择食品时,要注意食品的生产日期、保质期;
7、不吃无卫生保障的街头食品;
8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品,这类食品如制作不当会产生有毒物质
第二篇：食品安全知识问答题
食品安全知识问答题
一、单项选择
1、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）
A、发霉的玉米 B、炸糊了的薯条 C、过了保质期的牛奶 D、海鱼和贝蛤类食品
2、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识（）A、英文 B、中文 C、本国文字 D、其它文字
3、对于儿童来说，下面哪种氨基酸也是必需氨基酸（）
A、蛋氨酸 B、组氨酸 C、亮氨酸 D、赖氨酸
4、烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是（）
A、苯并芘 B、二噁英 C、黄曲霉毒素 D、亚硝胺
5、发芽马铃薯的主要致毒成分是（）
A、亚麻苦苷 B、苦杏仁苷 C、秋水仙碱 D、龙葵素
6、煎炸食物时油温不宜过高的原因是（）A、油温过高容易使油产生“哈喇味” B、油温过高使油产生对人体有害的物质 C、容易使被煎炸食物的口感不好 D、以上说法均正确
7、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）
A、易感染上旋毛虫病 B、易引起食物中毒 C、不易被人体消化 D、以上说法都正确
8、汤圆变红后不能食用的原因是（）
A、变红的地方不易被消化，容易引起消化不良 B、变红后汤圆的口感不好
C、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产中毒素，食用后引起中毒 D、以上说法均不正确
9、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，处理方法正确的是（）
A、不再食用 B、用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用 C、用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用
D、用清水将表面的霉菌洗掉即可食用
10、选购放心肉，正确的做法是（）
A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章 B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明 C、购买熟肉制品，要仔细查看标签 D、以上做法都正确
11、食品安全监管的目的是为了（）地预防、减轻和消除食品安全的危害与风险，防止特大食品安全事件发生，确保人民群众食品安全。（）A、尽量 B、最大限度 C、尽最大努力 D、彻底
12、巴氏消毒法的温度范围为（）
A．75—950C B．63—850C C．60—900C D．65—950C
13、以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。（）A、食品防腐剂B、食品添加剂C、食品防冻剂 D、以上均正确
14、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）A、苏丹红 B、二氧化硫 C、苯并芘 D、丙烯酰胺
15、食品的储存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度（）
A、4— 10℃ B、0一（-29℃）C、0一（-10℃）D、0一（-18℃）
16、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是（）A、纯牛奶 B、酱油 C、奶油 D、火腿
17、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？（）A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病 D、癌症 18、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是（）
A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足
B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低 C、产品标示的使用方法不正确 D、以上说法都正确
19、防止黄曲霉素污染食品的首要措施是：（）A、加碱水洗被污染的食物 B、食品防霉
C、制定食品中最高允许含量 D、加热破坏毒素
20、消费者因食品缺陷造成人身损害的：（）A、只可以向销售者要求赔偿 B、只可以向生产者要求赔偿
C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿 D、以上都不是
21、下列哪种疾病是由于缺乏维生素D引起钙磷代谢紊乱引起的：（）A、过敏症状 B、佝偻病 C、神经炎 D、贫血
22、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：（）A、冰箱内的生熟食物必须分开放置
B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净
C、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质
D、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热
23、下列调味品与患高血压有关的是？（）
A、胡椒面 B、含钠盐 C、味精 D、辣椒粉
24、骨痛病由以下哪种化合物污染环境引起（）
A、甲基汞 B、镉 C、铅 D、砷 E、亚硝胺
25、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。（）A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D
26、硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食 物为（）
A、海产品 B、蔬菜类 C、肉类 D、粮谷类
27、粮食不宜加工过细，原因是（）A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收 B、粮食加工过细，营养素丢失严重 C、粮食加工过细，不易贮存 D、粮食加工过细，不易煮烂
28、芝麻油含哪种维生素比较丰富？（）A、维生素D B、维生素E C、维生素A D、维生素C
29、河豚鱼中含的河豚毒素（TTX）是（）A、导致神经中枢及末梢麻痹的毒素 B、较稳定的，煮沸可解毒
C、一种过敏性物质，可引起过敏反应 D、胃肠道毒素，引起腹泻
30、饮用水消毒常用的化学药剂是（）
A、氧气 B、高锰酸钾 C、氯
31、主要的产热营养素是（）A、蛋白质、维生素、无机盐 B、脂类、碳水化合物、蛋白质 C、无机盐、水
32、黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最严重的是（）A、小麦 B、大米 C、花生和玉米
33、某一老年人，68岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入哪类食物可缓解便秘。（）A、肥肉 B、鱼类制品 C、蔬菜水果
34、绿色食品标志使用权的有效期是（）年？ A、l年 B、2年 C、3年
35、儿童不宜经常食用以下哪种食品：（）
A、五谷杂粮 B、坚果类的零食 C、各种保健品
36、烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了（）A、让胡萝卜充分炒熟
B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出
C、灭菌
37、发霉的茶叶不能喝的主要原因是（）
A、霉变的茶叶失去了香味 B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊
C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康
38、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分（）
A、红烧 B、清蒸 C、油煎
39、钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏（）
A、维生素B B、维生素C C、维生素D 40、合格奶粉不会出现下列哪种情况：（）
A、天然的淡黄色 B、有结晶 C、清淡的乳香气
41、假酒中导致失明的物质为（）
A、甲醛 B、甲醇 C、乙醇
42、食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（）
A、含有皂素 B、含有秋水仙碱 C、含有龙葵素
43、以下用于食用天然色素的是（）
A、姜黄素 B、亮蓝 C、孔雀石绿
44、下列哪种物质属于必需脂肪酸？（）
A、牛磺酸 B、棕榈酸 C、油酸 D、α一亚油酸
45、含铁较少的食品是下列哪种？（）
A、鸭血 B、猪肝 C、牛奶 D、木耳
46、粮食加工精度越高会导致什么结果？（）
A、纤维素含量越高，维生素含量越高 B、纤维素含量越高，维生素含量越低 C、纤维素含量越低，维生素含量越高 D、纤维素含量越低，维生素含量越低
47、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？（）
A、水源 B、原料 C、包装材料 D、以上均是
48、下列哪种食物含钙最丰富（）
A、米饭 B、梨 C、青菜 D、牛奶
49、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（）
A、鸡蛋 B、粮食 C、鱼类 D、蔬菜 50、下到哪种食物含铁最丰富？（）
A、冬瓜 B、白菜 C、牛奶 D、鸭血
51、目前已经广泛应用的铁强化调味品是什么？（）
A、铁强化醋 B、铁强化酱油 C、铁强化盐 D、铁强化味精
52、下列哪种维生素属于水溶性维生素？（）
A、维生素A B、维生素C C、维生素D D、维生素E
53、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（）
A、芒果 B、牛奶 C、白萝卜 D、豆腐
54、关于营养物质的有关叙述中不正确的是？（）
A、能够维持机体正常生命活动的物质是营养物质 B、能够保证机体生长发育的物质是营养物质 C、能够保证机体完成生殖的外源物质是营养物质 D、氧气是机体从空气中摄取的物质，所以是营养物质
55、人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是（）
A、每天都有蛋白质需要更新
B、蛋白质是生长发育所必需的主要物质 C、蛋白质在体内不能贮存
D、蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成
56、水是生命之源，生命离不开水。水在生物体中的主要作用是（）
①参与新陈代谢②参与营养物质、代谢废物的运输③良好的溶剂④贮藏能量 A、①②④ B、②③④ C、①③④ D、①②③
57、对于少年儿童来说，其体内能量应该（）
A、摄入量大于消耗量 B、摄入量小于消耗量 C、摄入量等于消耗量 D、摄入量越大越好
58、海产鱼的鱼肝油中的什么营养素含量极为丰富．在防治佝偻病方面有重要意义？（）
A、脂肪 B、蛋白质 C、维生素D D、铁
59、人体消化吸收的重要器官是（）
A、小肠 B、大肠 C、胃 D、口腔 60、调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关（）
A、食盐 B、味精 C、醋 D、酱油
61、在制作烤鸭时用到的上色的物质是下列哪种？（）
A、食盐 B、酱油 C、糖 D、醋
62、膳食中铁的良好来源是下列哪项？（）
A、蔬菜 B、牛奶 C、动物肝脏 D、谷类
63、婴幼儿缺乏维生素D和钙，会发生何种疾病？（）
A、佝偻病B、骨质疏松症 C、干眼病 D、脚气病
64、在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是（）
A、维生素 B、蛋白质 C、矿物质 D、脂肪 65、与高血压的发生密切相关的矿物质是（）
A、钙 B、铁 C、钠 D、锌 66、人体最经济的能量来源是（）
A、谷类 B、油脂类 C、蔬菜类 D、水果类 67、味精的主要呈鲜物质是什么？（）
A、蛋白质 B、谷氨酸 C、矿物质 D、维生素
68、下列哪种物质是人体最理想、虽经济的热能来源，约占人体热能来源的60-70% ？（）
A、动物蛋白 B、薯类淀粉 C、动物脂肪 D、粮谷类 69、婴幼儿缺锌的症状主要有（）
A、生长发育缓慢 B、味觉减退、食欲不振 C、鸡胸 D、免疫功能低下
70、眼睑下垂、吞咽困难是下列哪种食物中毒的症状（）
A、亚硝酸盐中毒 B、肉毒中毒
C、砷中毒 D、有机磷农药中毒
71、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）
A、牛奶 B、瘦肉 C、海产品 D、蔬菜 72、促进儿童少年发育最积极的因素是（）
A、遗传 B、营养和体育锻炼 C、生活制度 D、疾病 73、与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（）
A、铁、碘 B、氯化钾、必需脂肪酸 C、钙、维生素D D、葡萄糖、必需氨基酸 74、下列哪种属食物中毒的范畴（）
A、伤寒 B、甲型肝炎 C、肉毒中毒 D、暴饮暴食性胃肠炎 75、下列说法中正确的是（）A、一种食品是否安全，取决于其制作、食用方式是否合理，食用数量是否适当，还取决于食用者自身的一些内在条件，不应片面而论
B、安全食品并不是完全没有风险的食品，而是在提供最丰富营养和最佳品质的同时，力求把可能存在的任何风险降至最低限度
C、绝对安全性被认为是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺，也就是食品绝对没有风险，因此目前社会上存在着绝对安全的食品
D、过度饮酒伤身体，食盐摄人过量会中毒，过度偏食可能使食品中某些化学成分在人体超量积累达到有害程度
76、食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有下列哪种物质，该物质对人体有极强的致癌作用。（）
A、苯并芘 B、二噁英 C、黄曲霉毒素 D、亚硝胺 77、食品标签上必须标注的内容是什么？（）
A、保质期 B、生产日期
C、详细的厂址及企业名称 D、以上都必须具有 78、一旦发生食物中毒时，对其调查处理的首要任务是：（）
A、立即报告上级，并销毁可疑中毒食品 B、容器、用具彻底消毒、防止扩大蔓延 C、立即采集呕吐物、排泄物和血液送检 D、明确诊断，及时组织抢救患者
79、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱 的说法，错误的是（）
A、不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均 B、不要食用在冰箱里放置较久的食品
C、建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用 D、至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱 80、下列防范食品污染采取的错误措施是（）
A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝
B、买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶
C、菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食 D、尽量用封闭的容器装食物
81、生猪等动物实行定点屠宰，集中检疫，经检疫合格的动物产品加盖什么颜色验讫印章？（）
A、蓝色 B、红色 C、绿色 D．黄色 82、以下四种说法是正确的？（）
A、绿色食品就是绿颜色的食品 B、天然的食品都是绿色食品 C、野生的食品就是绿色食品
D、绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品 83．鉴别味精质量优劣时可摄少许味精放在舌尖，出现下列哪种情况说明是劣质味精？（）
A、不易溶化 B、有苦咸味 C、有粘糊感 D、以上出现都说明是劣质味精
84、鉴别汽水质量，以下不正确的方法是（）
A、清汁型汽水透明度较好，不应有混浊感 B、混汁型汽水的透明度应表现在没有分层现象 C、打开瓶盖时冒的气泡越多越好
D、汽水在开盖后冒一些汽泡，很快就平稳下来
85、未开启的罐头及真空包袋的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？（）
A、食品装得大多了 B、食品已变质，绝对不能吃 C、食品发酵，但可以吃
86、天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是：（）
A、水果 B、鱼肉 C、谷物 D、乳类 87、不属于乳类的食品是（）
A、豆浆 B、酸酸乳 C、早餐奶 D、酸牛奶。88、复原乳的主要成分是：（）
A、乳清粉 B、脱脂奶粉 C、全脂奶粉 D、奶精 89、以奶油为主要原料的冷饮品是：（）
A、雪糕 B、冰淇淋 C、奶茶 D、刨冰 90、不能与奶同时进食的是（）
A、鸡蛋 B、板蓝根 C、牛肉干 D、馒头
二、多项选择
1、购买食品发现以下哪些情形不要购买（）
A、包装破损 B、超过保质期 C、标签上注释不全如无厂名、厂址等 D、食品外观有发霉变质现象
2、选购熟食时需要注意（）
A、购买熟食后，应进行彻底加热，以减少食品安全风险 B、在选择即食食品时，建议优先选择罐头类产品 C、不买农贸市场、街头流动摊点的熟食 D、购买熟食后不能存放过夜再进食
3、如何利用食品标签选购食品（）
A、从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征。B、从配料表或成份表上识别食品的内在质量及特殊效用。C、从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值。D、从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度。E、利用标签的其它内容指导购买。
4、食品安全问题主要集中在以下几个方面（）
A、微生物性危害 B、化学性危害 C、生物毒素 D、食品掺假 E、基因工程食品的安全性问题。
5、如何区别鲜牛奶与含乳饮料（）
A、鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2．9％，而含乳饮料通常在1．0％以上。B、鲜牛奶的颜色比含乳饮料的白
C、鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即“鲜牛奶”或“含乳饮料”。
D、鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香
6、如何避免儿童饮食中的生物性污染（）
A、不食用不新鲜的食物
B、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分 加热。
C、因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品
D、一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限，不吃过了保质期的食物。
7、保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，其标明的内容有（）
A、食用方法 B、保健作用和适宜人群 C、储藏方法 D、适宜的食用量
8、禁止发布下列食品广告类型有（）
A、宣传价格的食品 B、食品卫生法禁止生产经营的食品 C、宣传疗效的食品 D、母乳替代品
9、优质食用油不应有的特征是？（）
A、有悬浮物 B、没有沉淀物 C、清晰透明 D、油色发暗
10、以下属于优质茶叶品质的特征是？（）
A、绿茶口感略带苦涩 C、颜色暗深
B、香味纯正 D、外形应均匀一致
11、以下关于优质酱油的正确说法是？（）
A、优质酱油粘稠性较大 B、摇动瓶子不挂瓶的酱油为优质酱油 C、优质酱油呈红褐色或棕色 D、优质酱油，有酱香味
12、以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法正确的是（）
A、中小学生可施行课间用餐
B、供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给。C、应尽量增加热能的摄入
D、提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品
13、以下对合理营养的基本要求，正确的是（）
A、摄取的食品应供给足量的营养素和热能 B、食物应对人体无毒害
C、食物不应有微生物污染及腐败变质
D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法。
14、有机食品是指符合以下条件的农产品及其加工产品（）
A、符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范的要求
B、在原料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质 C、不使用基因工程技术 D、富含有机物
15、以下哪种物品若经常使用，易引起中毒？（）
A、带“釉上彩”的瓷器 B、锡壶 C、用废旧铝制品改制的餐具 D、竹筷
16、不新鲜蟹类具有下列特征（）A、背面发白或微黄 B、腹面变黑 C、蟹腿、蟹螫均松懈 D、提起有重实感
17、以下属于脂溶性维生素的是（）
A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D
18、鉴别汽水质量，以下正确的方法是？（）
A、清汁型汽水透明度较好，不应有混浊感 B、混汁型汽水的透明度应表现在没有分层现象 C、打开瓶盖时冒的气泡越多越好
D、汽水在开盖后冒一些汽泡，很快就平稳下来
19、易受黄曲霉毒素污染的食品有（）
A猪肉 B花生 C玉米 D花生油 20、食品中常见的化学污染物包括（）
A、农药 B、重金属 C、N一亚硝基化合物 D、病毒 E、以上都是
21、蔬菜、水果中含量较多的是（）
A、水分 B、脂肪 C、矿物质 D、粗纤维 E、维生素
22、对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是（）
A、含量10％－20％ B、生物学价值高 C、含人体需要的各类必需氨基酸
D、构成模式与合成人体蛋白质的模式相似 E、肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白
23、学龄期儿童易缺乏哪些营养素？（）
A、缺铁 B、缺维生素A C、缺钙 D、缺B族维生素 E、缺锌
24、慢性胃炎的病因有（）
A、食用不新鲜的食物 B、幽门螺杆菌感染 C、喜食刺激性食物 D、食用粗糙食物过多 E、吸烟过多
25、引起含氰甙式类食物中毒的食物有（）
A、杏仁 B、鲜黄花菜 C、桃仁 D、马铃薯 E、木薯
26、粮豆类食品的主要卫生问题是：（）
A、霉菌和霉菌毒素的污染 B、农药残留的污染 C、寄生虫的污染 D、仓储虫害的污染 E、污水灌溉
27、不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）
A、红细胞凝血素 B、异黄酮 C、抗生物素蛋白 D、硫胺素酶 E、抗胰蛋白酶因子
28、有关微量元素碘，下列哪些说法是正确的？（）
A、碘是合成甲状腺素的主要原料
B、胎儿、初生儿及婴幼儿期缺乏碘，可导致呆小病 C、含碘丰富的食物为海产品
D、长期摄入过量碘亦可造成甲状腺肿。
29、鲜鱼的特征是（）
A、手持鱼身时，尾部下垂 B、按压鱼肌肉不凹陷 C、鱼鳃紧闭 D、鱼眼球凹陷 30、奶消毒方法是（）
A、巴氏消毒法 B、超高温瞬间灭菌法 C、煮沸消毒法 D、蒸汽消毒法
三、判断题
1、食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方
式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作、饮食方式的合理性，适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件。（）
2、保质期（最佳食用期）是指在标签上规定的条件下，保持食品质量（品质）的期限。在此期限，食品完全适于销售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量（品质）；超过此期限，在一定时间内食品仍然是可以食用的。（）
3、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。（）
4、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进
行健康检查。（）
5、对依法进行的产品质量监督检查，生产者、经销者不得拒绝。（）
6、强制性标准，必须执行，不符合强制性标准的产品，禁止生产、销售和进口。（）
7、《国家重大食品安全事故应急预案》按食品安全事故的性质、危
害程度和涉及范围，将重大食品安全事故分为特别重大食品安全事故（I级）、重大食品安全事故（II级）、较大食品安全事故（III级）和一般食品安全事故（lV级）四级。（）
8、食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经
济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。（）
9、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。（）
10、标有“不含胆固醇”字样的食用油 才是好油。（）
11、不同批次的食品可以共用一个检验合格证。（）
12、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正
确使用味精的时间里菜肴出锅前。（）
13、建议少食富含淀粉的油作食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。（）
14、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被
破坏掉，易引起中毒。（）
15、苏丹红是一种人工色素，研究表明．缺乏足够的直接使人致癌证据，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中可以少量使用。（）
16、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味，有害物质增加．食用品质下降。（）
17、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以
不必担心食物变质。（）
18、生熟案板分开有利于防止细菌污染食品。（）
19、为使面食中的营养少受损失做馒头时可以在发酵面团中加减。
（）
20、奶清是从奶汁里提取出来的一种成分。（）
21、正常的牛奶是带微黄色的。（）
22、牛奶变酸就是酸牛奶。（）
23、牛乳添加了营养素就变得更有营养了。（）
24、牛奶杀菌越彻底就越安全。（）
25、酸牛奶霉变属于于正常。（）
26、脱脂牛奶的颜色比全脂牛奶更白。（）
27、巴氏杀菌奶必需放在冰箱里冷冻。（）
28、灭菌奶可以在任何温度下保存。（）
29、牛奶怕热不怕冷。（）
30、牛奶在开始变质时，既可能表现为变酸，也可能变甜。（四、简答题
1、食物中毒的特点？
2、青少年时期人体必须的营养素有哪几种？
3、合理的膳食结构是怎样的？
4、为什么不宜多吃冷饮？
5、腐败变质食品对人体健康的影响有哪些？
6、蛋白质、钙、脂肪在人体的作用是什么？
7、多食油炸食品对人体的危害有哪些？
8、食源性疾病的概念？
9、为什么不能吃无证摊点的羊肉串？
10、什么是不良的饮食习惯？）食品安全知识竞赛答案
一、单项选择
1.A 22.C 43.A 64.A 85.B 106.A 2.B 23.B 44.D 65.C 86.D 107.A 3.B 24.B 45.C 66.A 87.A 108.B 4.A 25.C 46.D 67.B 88.C 109.A 5.D 26.A 47.D 68.D 89.B 110.B 6.B 27.B 48.D 69.B 90.B 7.B 28.B 8.C 29.A 9.A 30.C 10.A 31.B 11.B 32.C 12.B 33.C 13.B 34.A 14.D 35.C 15.A 36.B 16.A 37.C 17.A 38.B 18.A 39.C 19.B 40.B 20.C 41.B 21.B 42.A
二、多项选择
1.ABCD 8.BCD 2.CD 9.AD 3.ABCDE 10.ABD 4.ABCDE 11.ACD 5.AC 12.ABD 6.ABD 13.ABC 7.ABCD 14.ABC
三、判断题 1.√ 12.√2.× 13.√3.√ 14.√4.× 15.× 5.√ 16.√6.√ 17.×7.√ 18.√8.√ 19.×9.√ 20.× 10.× 21.√11.× 22.×49.B 50.D 51.B 52.B 53.A 54.D 55.A 56.D 57.C 58.C 59.A 60.A 61.C 62.C 63.A 15.ABC 16.ABC 17.AD 18.ABD 19.BCD 20.ABC 21.ACDE 23.× 24.× 25.× 26.√ 27.× 28.× 29.× 30.√ 31.√ 32.× 33.× 70.D 71.C 72.B 73.C 74.C 75.B 76.A 77.D 78.D 79.C 80.C 81.A 82.D 83.D 84.C 22.ABCDE 23.ABCDE 24.ABCDE 25.ACE 26.ABDE 27.CE 28.ABCD 34.× 35.× 36.√ 37.× 38.× 39.√ 40.√ 41.√ 42.× 43.√ 44.√ 91.C 92.E 93.E 94.E 95.C 96.C 97.C 98.B 99.B 100.D 101.A 102.B 103.C 104.B 105.C 29.BC 30.ABCD 31.ABCD 32.ABCD 33.ABC 34.ABC 35.ABCD 45.× 46.√ 47.√ 48.√ 49.√ 50.× 51.√ 52.× 53.× 54.√ 55.√
36.ABCD 37.BCD 38.BCD 56.√ 57.×
四、简答题 答案略
单选题
1、下列哪种豆制品含维生素C较多？ A豆浆 B豆腐 C腐乳 D豆芽
2、下列那种豆类食品消化率最高？ A熟豆粒 B熟豆浆 C豆腐 D生豆芽
3、下列哪种蔬菜的胡萝卜素含量最高？ A番茄 B辣椒 C白菜 D黄瓜
4、下列哪种水果的维生素C含量最高？ A橘子 B葡萄 C鲜枣 D苹果
5、下列动物性食品中，哪种食物蛋白质的营养价值最高？ A牛肉 B鸡肉 C鸡蛋 D鸭肉
6、每日食盐摄入多少可满足正常需要？ A3~5克 B 6~9克 C10~15克 D16~20克
7、掺假奶粉的特点？
A 细腻发粘 B 溶解速度慢 C 入口后溶解快、不粘牙 D 搅拌时粘住调羹
8、大豆及其制品中蛋白质消化率最高的是？A 生大豆 B 熟大豆 C 豆浆 D 豆腐
9、下列制做米饭的方法中营养素损失最多的是？ A 捞饭不弃汤 B 捞饭弃汤 C 蒸饭 D 煮饭
10、淘米时下列哪种营养素损失最多？ A维生素B1 B维生素B2 C烟酸 D维生素E
11、下列哪种情况，蔬菜中维生素B1损失影响最大？ A 烹调的温度 B水浸泡的时间
C 烹调前放置的时间 D烹调时翻动的次数
12、下列哪种情况，蔬菜中维生素B2损失影响最大？ A 烹调的温度 B水浸泡的时间
C 烹调前放置的时间 D烹调时翻动的次数
13、油脂在多少温度下，可产生有害的热聚合产物？ A 100度以下 B 100到150度
C 180度到200度 D 超过200度
14、下列哪种物质在高温加热时最易产生有害蛋白质劣变产物？ A 面包 B鱼 C大米 D 马铃薯
15、淘米时，如果无轻度发霉，下列哪种方法正确？ A 少搓少洗 B 开水浸泡 C 流水冲洗 D 用力搓洗
16、关于蔬菜的烹调加工方法，下列哪种不正确？ A 先洗后切 B切后即炒 C文火慢炒 D 开汤下菜
17、蔬菜要急火快炒的目的？
A 减少蔬菜中矿物质的破坏 B 减少蔬菜中水溶性维生素的流失 C减少温度对营养素的破坏 D.防止蔬菜感官性状变差
18、蔬菜要开汤下菜的主要目的？
A.减少蔬菜中矿物质的破坏 B.减少蔬菜中水溶性维生素的流失 C.减轻蔬菜中温度对营养素的破坏 D.防止蔬菜感官性状变差
19、世界上第一部关于食物成分数据的文献出自哪个国家？ A.美 B.英 C.法 D.中
20、我国第一版真正意义上的《食物成分表》出版于哪一年？ A.1952 B.1962 C.1972 D.1982
21、“三高一低”的膳食是指？ A、高钙 高铁 高磷 低钠
B、高糖 高脂肪 高蛋白 低纤维 C、高能量 高脂肪 高蛋白 低纤维 D、高能量 高脂肪 高蛋白 低纤维
22、中国居民膳食结构变迁带来的主要问题？ A、脂肪过高 B、钙过多
C、蛋白质过多 D、碳水化合物过多
23、多吃蔬菜水果是为了获得
A、丰富的蛋白质 B、充足的能量
C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 D、充足的碳水化合物
24、下列哪种食品是天然钙的良好来源 A、植物油B、牛奶C、葡萄酒 D、鸡蛋
25、少吃肥肉和荤油是为了防止
A、脂肪过多 B、维生素过多 C、蛋白质过多 D、碳水化合物过多
26、针对学龄前儿童的膳食指南主要强调三点，其中之一是？ A、每日饮奶 B、保证吃好早餐 C、多吃谷类 D、避免盲目节食
27、针对青少年的膳食指南主要强调三点，其中之一是？
A、多吃谷物供给充足的能量 B、保证吃好早餐 C、重视户外运动 D、每日饮奶
28、中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天油脂摄入量不超过： A、25克 B、50克C、100克 D、200克
29、稳定粮食主要是为了防止？ A、脂肪过多 B、VC缺乏 C、铁过多 D、VA过多
30、保证蔬菜主要是为了防止？ A、脂肪过多 B、VC缺乏 C、铁过多 D、VA过多
31、增加奶类主要是为了？ A、增加铁 B、增加VC C、增加钙 D、增加磷
32、编制食谱时，三餐供应比一般为：
A 1：1：1 B 3：4：3 C 1:3:1 D 4:2:4
33、餐饮场所要求对有害场所至少保持多少距离？ A 10米 B15米 C20米 D 25米
34、餐饮加工人员必须每隔多长时间必须至少进行一次健康检查？ A半年 B一年 C一年半 D两年
35、厨师经过食品卫生知识培训取得培训证后，每隔多长时间还要进行一次培训？
A一年 B两年 C三年 D五年
36、餐饮人员坚持做到四勤，下列哪种不属于四勤？ A勤理发 B勤洗手 C勤洗澡 D勤换衣
37、采购下列哪种食品或原料时必须索取兽医部门的检疫合格证？ A乳制品 B蛋制品 C水产品 D禽类
38、运输冷藏食品应有多少度以下的冷藏设备？ A0以下 B5以下 C10以下 D15以下
39、蛋与蛋制品运输时，下列哪一种做法没有必要？ A防晒 B防雨 C防蝇 D防破损
40、低温储存主要适用下列哪种食品？ A粮谷类 B食用乳汁 C面包 D乳类
41、冷藏储存的温度范围？
A-2~15 B 0~4 C 0~10 D 5~10
42、食品存放与地面保持的距离一般至少是：A10cm；B20cm；C30cm；D40cm
43、鲜蛋在适宜保存条件下最多可保存多长时间？ A30天 B60天 C90天 D150天
44、保存新鲜水果最适温度：
A0度 B2度 C4度 D10度
45、烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全？ A60度 B70度 C80度 D85度
46、烹调时牛排煎鸡蛋加热到至少几成熟以上较安全？ A5成 B6.5成 C7成 D8成
47、冷菜在冰箱存储时间不应超过几天 A一天； B两天； C三天； D四天
48、供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少小时？ A12小时 B 24小时 C 36小时 D 48小时
49、食品安全常用标志？
A、QS； B、QA； C、AB； D、SQ
50、青少年时期生长发育旺盛，每日需要储备钙约？ A、200mg； B、150mg； C、300mg； D、100mg
51、青少年的能量需要量大，每日约需多少克粮谷类食物？ A、400g； B、300g； C、200g； D、600g
52、鱼、禽、肉、蛋每日供给量共有多少？ A、300g； B、250g； C、350g； D、150g
53、每天牛奶的需要量是多少？ A、300g； B、200g； C、400g； D、100g
54、每天蔬菜和水果的食用量为多少克？ A、300g； B、200g； C、400g； D、500g
55、每日绿叶蔬菜不低于多少克？ A、100g； B、200g； C、300g； D、50g
56、边吃饭边看书或i电视，容易发生什么疾病？ A、消化系统 B、肝炎 C、肺炎 D、呼吸道
57、身高主要反应什么发育情况
A.肝脏 B.心脏 C.骨骼 D.胃
58、.体重表示：
A.肝重 B.心脏重量 C.胃肠重量 D.身体各组织,器官和体液的重量
59、芝麻能延缓衰老主要是因为含有丰富的： A.维生素A B.维生素B C.维生素E D.维生素K
60、发育是指：
A.身体各系统、各器官、各组织功能的增进 B.细胞的繁殖 C.细胞的增大 D.细胞间质的增加
单选题答案
1、D
2、C
3、B
4、C
5、C
6、A
7、C
8、D
9、B
10、A
11、B
12、C
13、D
14、B
15、A
16、C
17、C
18、C
19、A 20、A
21、C
22、A
23、C
24、B
25、A
26、A
27、A
28、A
29、A 30、B
31、C
32、B
33、D
34、B 3537、D
38、C 3941、C
42、D 4345、B
46、D 4749、A 50、A 5153、A
54、D 5557、C
58、D 59、B
36、B、C 40、D、D
44、A、A
48、B、A
52、B、C
56、A、D 60、
第三篇：学生食品安全知识问答题
学生食品安全知识问答题
一、单项选择
1、烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是（A）A、苯并芘 B、二噁英 C、黄曲霉毒素 D、亚硝胺
2、发芽马铃薯的主要致毒成分是（D）A、亚麻苦苷 B、苦杏仁苷 C、秋水仙碱 D、龙葵素
3、煎炸食物时油温不宜过高的原因是（B）A、油温过高容易使油产生“哈喇味” B、油温过高使油产生对人体有害的物质 C、容易使被煎炸食物的口感不好 D、以上说法均正确
4、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（B）A、易感染上旋毛虫病 B、易引起食物中毒 C、不易被人体消化 D、以上说法都正确
5、选购放心肉,正确的做法是（A）A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章 B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明 C、购买熟肉制品，要仔细查看标签 D、以上做法都正确
6、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度(A)A、4-10℃ B、0-（-29℃）C、0-（-10℃）D、0-（-18℃）
7、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A)A、纯牛奶 B、酱油 C、奶油 D、火腿
8、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？(A)A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病 D、癌症
9、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：（C）A．冰箱内的生熟食物必须分开放置 B．准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净
C．冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质 D．存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热．
10、下列调味品与患高血压有关的是？（B）A、胡椒面 B、含钠盐 C、味精 D、辣椒粉
11、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。（C）
A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D
12、粮食不宜加工过细，原因是（B）A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收 B、粮食加工过细，营养素丢失严重 C、粮食加工过细，不易贮存 D、粮食加工过细，不易煮烂
13、主要的产热营养素是（B）A、蛋白质、维生素、无机盐 B、脂类、碳水化合物、蛋白质 C、无机盐、水
14、某一老年人，68岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入哪类食物可缓解便秘。（C）A、肥肉 B、鱼类制品 C、蔬菜水果
15、发霉的茶叶不能喝的主要原因是（C）
A、霉变的茶叶失去了香味 B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊
C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康
16、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分（B）A、红烧 B、清蒸 C、油煎
17、合格奶粉不会出现下列哪种情况：（B）A、天然的淡黄色 B、有结晶 C、清淡的乳香气
18、假酒中导致失明的物质为（B）A、甲醛 B、甲醇 C、乙醇
19、下列哪种食物含钙最丰富（D）A.米饭 B.梨 C.青菜 D.牛奶
20、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（B）A.鸡蛋 B.粮食 C.鱼类 D.蔬菜
21、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（A）A.芒果 B.牛奶 C.白萝卜 D.豆腐
22、人体消化吸收的重要器官是
（A）A.小肠 B.大肠 C.胃 D.口腔
23、调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关（A）A.食盐
B.味精
C.醋
D.酱油
24、与高血压的发生密切相关的矿物质是
（C）A.钙
B.铁
C.钠
D.锌
25、人体最经济的能量来源是
（A）A.谷类
B.油脂类
C.蔬菜类
D.水果类
26、促进儿童少年发育最积极的因素是（B）A.遗传
B.营养和体育锻炼
C.生活制度
D.疾病
27、食品标签上必须标注的内容是什么？（D）A.保质期
B.生产日期
C.详细的厂址及企业名称
D.以上都必须具有
28、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是（C）A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均 B.不要食用在冰箱里放置较久的食品
C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用
D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱
29、不属于乳类的食品是(A)A、豆浆 ；B、酸酸乳；C、早餐奶；D、酸牛奶。30、食物代谢解毒的主要部位是（E）A 胃 B 口腔 C 小肠 D 大肠 E 肝脏
31、不能为机体提供能量的物质是（E）A 脂肪 B 乙醇 C 蛋白质 D 糖类 E 维生素
32、以下鱼不能食用的是（A）Ａ．河豚鱼 Ｂ．鲫鱼 Ｃ．银鱼
33、鲜蛋的储存温度应是（B）Ａ．0～1℃ Ｂ．1～5℃ Ｃ．5～7℃
34、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（A）A、发霉的玉米 B、炸糊了的薯条 C、过了保质期的牛奶 D、海鱼和贝蛤类食品
35、对于儿童来说,下面哪种氨基酸也是必需氨基酸（B）A、蛋氨酸 B、组氨酸 C、亮氨酸 D、赖氨酸
36、以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。（B）A、食品防腐剂 B、食品添加剂 C、食品防冻剂 D、以上均正确(A)A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足 B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低
C、产品标示的使用方法不正确 D、以上说法都正确
38、下列哪种疾病是由于缺乏维生素D引起钙磷代谢紊乱引起的：（B）A、过敏症状 B、佝偻病 C、神经炎 D、贫血
39、芝麻油含哪种维生素比较丰富？（B）
A、维生素D B、维生素E C、维生素A D、维生素C 40、饮水消毒常用的化学药剂是（C）A、氧气 B、高锰酸钾 C、氯
41、烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了（B）A、让胡萝卜充分炒熟 B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出 C、灭菌
42、含铁较少的食品是下列哪种？（C）A.鸭血 B.猪肝 C.牛奶 D.木耳
43、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？（D）A.水源 B.原料 C.包装材料 D.以上均是
44、下列哪种食物含铁最丰富？（D）A.冬瓜 B.白菜 C.牛奶 D.鸭血
45、下列哪种维生素属于水溶性维生素？（B）A.维生素A B.维生素C C.维生素D D.维生素E
46、生猪等动物实行定点屠宰，集中检疫，经检疫合格的动物产品加盖什么颜色验讫印章？（A）37、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是 A.蓝色
B.红色
C.绿色
D.黄色
47、以奶油为主要原料的冷饮品是：(B)A、雪糕；B、冰淇淋；C、奶茶；D、刨冰。
48、不能与奶同时进食的是(B)A、鸡蛋；B、板蓝根；C、牛肉干；D、馒头。
49、维生素A缺乏可引起（C）
A 脚气病 B 地方性甲状腺肿 C 夜盲症 D 佝偻病 E 骨质疏松症 50、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是（A）A．内脏 B．肌肉 C．骨骼
二、多项选择
1、购买食品发现以下哪些情形不要购买（ABCD）A、包装破损 B、超过保质期
C、标签上注释不全如无厂名、厂址等 D、食品外观有发霉变质现象
2、选购熟食时需要注意（CD）A、购买熟食后，应进行彻底加热，以减少食品安全风险 B、在选择即食食品时，建议优先选择罐头类产品 C、不买农贸市场、街头流动摊点的熟食 D、购买熟食后不能存放过夜再进食
3、如何避免儿童饮食中的生物性污染(ABD)A、不食用不新鲜的食物
B、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。C、因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品
D、一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限，不吃过了保质期的食物。
4、优质食用油不应有的特征是？(AD)A、有悬浮物 B、没有沉淀物 C、清晰透明 D、油色发暗
5、以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法正确的是（ABD）A、中小学生可施行课间用餐
B、供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给 C、应尽量增加热能的摄入
D、提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品
6、以下对合理营养的基本要求，正确的是（ABC）A、摄取的食品应供给足量的营养素和热能 B、食物应对人体无毒害
C、食物不应有微生物污染及腐败变质
D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法
7、以下哪种物品若经常使用，易引起中毒？（ABC）
A、带“釉上彩”的瓷器 B、锡壶 C、用废旧铝制品改制的餐具 D、竹筷
8、不新鲜蟹类具有下列特征（ABC）
A、背面发白或微黄 B、腹面变黑 C、蟹腿、蟹螯均松懈 D、提起有重实感
9、学龄期儿童易缺乏那些营养素？（ABCD）
A．缺铁 B．缺维生素A C．缺钙 D．缺B族维生素 E．缺锌
10、慢性胄炎的病因有（ABCDE）
A．食用不新鲜的食物 B．幽门螺杆菌感染
C．喜食刺激性食物 D．食用粗糙食物过多 E．吸烟过多
11、不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（CE）
A．红细胞凝血素 B．异黄酮 C．抗生物素蛋白 D．硫胺素酶 E．抗胰蛋白酶因子
12、鲜鱼的特征是（BC）
Ａ．手持鱼身时，尾部下垂
Ｂ．按压鱼肌肉不凹陷 Ｃ．鱼鳃紧闭 Ｄ．鱼眼球凹陷
13、多吃糖可能引起的疾病是（ABC）
A．肥胖 B．糖尿病 C．龋齿 Ｄ．高血压
14、多吃盐会引起的疾病是（ABC）
A．高血压 B．水肿 C．肾脏疾病 D．糖尿病
15、下列正确的行为有（BCD）Ａ．直接连皮食用刚买的苹果 Ｂ．蔬菜在烹调前应先用水浸泡10分钟左右
Ｃ．鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳 Ｄ．经常整理冰箱内容物
16、酸奶的益处是（ABCD）
Ａ．易于消化吸收 Ｂ．刺激胃酸分泌 Ｃ．抑制肠道腐败菌的生长繁殖 Ｄ．减轻乳糖不耐症症状
17、下列食物中可能含有的致癌物是（BCD）
Ａ．变黑的蘑菇罐头 Ｂ．发霉的花生 Ｃ．炸焦的鱼 Ｄ．咸肉
三、判断题
1、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。（对）
2、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。（错）
3、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。（对）
4、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。（对）
5、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。（错）
6、生熟案板分开有利于防止细菌污染食品。（对）
7、牛奶变酸就是酸牛奶。（错）
8、酸牛奶霉变属于正常。（错）
9、牛奶蛋白质过敏的人肯定对羊奶蛋白质也过敏。（错）
10、乳糖不耐的人不能食用奶制品。（错）
11、目前，我国最常用的判断儿童少年营养不良和超重的方法是身高标准体重法。（对）
12、食品添加剂应有严格的管理标准，其加入的量不得超过允许限量。（对）
13、细菌性食物中毒多见于夏秋季。（对）
14、含脂肪多的鱼不宜久藏，因鱼的脂肪酶须在-23℃以下温度才会受到抑制（对）
15、当发现罐头食品的内容物发生变色和变味则一定不能再食用。（错）
16、食糖必须采用二层包装袋（内包装为食品包装用塑料袋）包装后方可出厂，积极推广小包装。（对）
17、镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。（对）
18、牛乳添加了营养素就变得更有营养了。（错）
19、牛奶杀菌越彻底就越安全。（错）20、巴氏杀菌奶必需放在冰箱里冷冻。（错）
21、灭菌奶可以在任何温度下保存。（错）
22、乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。（对）
23、青少年期铁缺乏可以影响神经行为和智力发育。（对）
24、冰箱内的生熟食物必须分开放置。（对）
25、由于蛋黄中的胆固醇含量过高，吃了会导致动脉粥样硬化等疾病，所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。（错）
26、海鱼营养价值高于淡水鱼。（错）
27、因为制作肉松需要经过较高温度和较长时间加热，所以可不考虑原料肉的卫生质量。（错）
第四篇：《挑战小学生》知识问答题
《挑战小学生》知识问答题 1.被称为诗仙的人谁？ 答：李白
2.众里寻他千百度，下一句是什么？ 答：蓦然回首那人却在灯火阑珊处 3.鱼睡觉吗？
答：是，只是没有眼皮
4.宇宙飞行员在飞船上如何解决上厕所问题？ 答：用尿不湿
5.西方过万圣节时哪一天？ 答：11月份的最后一个星期日 6.世界上最热的地方是哪里？ 答：撒哈拉大沙漠 7.为什么海水是咸的？
答：海水里含有大量的盐。8.世界上最大的鸟是什么？ 答：鸵鸟
9.距离地球最近的是什么行星？ 答：金星
10.太阳黑子数的活动周期大约为多少年？ 答：11年
11.李白写过哪首关于瀑布的古诗？ 答：望庐山瀑布
12.世界上第一个登上月球的人是哪个国家的？ 答：美国
13.世界第一高峰是哪个山峰？ 答：珠穆朗玛峰
14.中国历史第一个皇帝是谁？ 答：秦始皇
15.我国第一个飞上天的宇航员是谁？ 答：杨利伟
16.峨眉山位于我国哪个省份? 答:四川
17.“鲁”是我国哪个省份的简称? 答:山东
18.我国面积最大的湖泊是: 答:青海湖
19.世界河流流程最长的是哪条河？ 答:尼罗河
20.甲数比乙数多36，如果乙数扩大3倍，则两数相等。求甲乙两数。答:36÷（3-1）=18
18×3=54 21.学校动物兴趣小组养了黑兔和白兔75只，其中白兔的只数是黑兔的2倍，白兔和黑兔各有多少只？
答:黑
:75÷（2+1）=25
白：
25×2=50 22.用3、5、7三个数字，可以组成几个不同的三位数？其中最大的是什么？最小的是什么？ 答:3+2+1=6
最大 753
最小357 23..有红、绿、黄、百、黑、蓝六种颜色的小棒，每两种颜色的小棒为一组，最多可以配成不重复的几组？ 答:5+4+3+2+1=15 24.女儿8岁，母亲38岁。母亲多少岁时是女儿年龄的3倍？ 答:(38-8)÷(3-1)×3=45 25.为什么在高山上煮不熟饭？ 答:压强小，沸点低 26.南极有植物吗？ 答:有
27.世界海洋的最深处是哪里？ 答:马里亚纳海沟
28.世界上最长的河流是什么名字？ 答:非洲的尼罗河 29.空气有重量吗？ 答:有
30.中华人民共和国成立时间是哪年哪月哪日？ 答:1949年10月1日 31.蜘蛛有几条腿？ 答:8条
32.蚯蚓是昆虫吗？ 答:不是
33.端午节是为了纪念哪位伟大的爱国诗人？ 答:屈原
34.“黄花菜”是植物的什么部分？ 答: 花
35.为什么牛的嘴一直在嚼不停？
答：牛吃草较快，先往胃里面放，再从胃里面把草返回口中嚼磨，处理好再送回胃中消化吸收。
36.为什么熊要冬眠？
答：熊的体型很大，捕食能力却有限，所以在它的食谱中，素食占到很大的比例。冬季是植物凋零的季节，熊的食物来源发生危机，在严寒中觅食会消耗很多体力，而得到的食物热量很可能不足以补充失去的热量，所以它们采取了以睡觉来保存体力的做法。37.为什么被蚊子叮了之后会痒？ 答：是因为体内的免疫系统在这时会释出一种物质，而这个免疫反应引发了叮咬部位的过敏反应。
38.为什么向日葵向着太阳？
答：向日葵会把生长素往背向阳光的方向运输，促进背向阳光那个方向茎的生长，然后花就往太阳的方向偏了。
39.萤火虫为什么会发光？
答：这也是一种能量的转换，它把体内的化学能转换为光能，就和日常中的电能转换为灯泡的光能是一样的
40.刺猬为什么长着一身刺？
答：猬身上的刺不仅可收集果子,而且还是一种极好的防卫武器。当它受到别的动物侵袭时,它就会形成一个全副武装的刺球,使来犯者扫兴而去。41.为什么我们不吃生马铃薯？
答：因为富含淀粉的蔬菜（如土豆、芋艿、山药等）必须熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体无法消化，土豆中含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，可使人体血液中红血球凝集起来，会引起恶心，煮了就没事了。42.唐宋八大家是哪八位? 答：唐代的韩愈、柳宗元和宋代的欧阳修、苏洵、苏轼、苏辙、王安石、曾巩。43.谁的诗被称为诗史? 答：杜甫
44.中国雾都指的是哪个城市？ 答：重庆
45.圆形面积的计算公式是什么？
答：圆的面积： S = π×R×R
R为圆的半径。π取3.14。46.济南的三大名胜是哪里？
答：大明湖、趵突泉、千佛山是济南的三大名胜。47.济南被称为什么城？ 答：泉城
48.圆周率的前九位是什么？ 答:3.1415926
49.我国的国歌的名称是什么？ 答:《义勇军进行曲》。
50.“三人行必有我师焉”是哪位古代教育家的话？ 答:孔子
51.历史上流传谁卧薪尝胆的故事？ 答:勾践
52.中国少年先锋队队歌的名称是什么？ 答:《我们是共产主义接班人》
53.素有“冰城”之称的中国城市是哪里？ 答:哈尔滨
54.“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代哪位诗人的诗句？答:李商隐 55.美术中的“三原色”指什么颜色？ 答:红、黄、蓝
56.电脑的中央处理器英文简写是什么？ 答:CPU 57.童话故事中，一说谎话鼻子就会变长的木偶叫什么名字？ 答:匹诺曹
58.秦始皇兵马俑是在我国哪个省发掘的的？ 答: 陕西
59.我国哪个传统节日是祭祖和扫墓的日子？ 答:清明节
60.传说中开天辟地的上古人物叫什么名字？ 答:盘古
61.我国一般查询电话号码通用的三位数号码是多少？ 答:114 62.“铁观音”茶的原产发源在中国的哪个省份? 答:福建
63.欧洲的哪个城市被世界公认为“雾都”？ 答:伦敦
64.我国明代“七下西洋”的航海家是谁？ 答:郑和
65.国产动画片《喜洋洋与灰太狼》中，灰太狼的老婆叫什么名字？ 答: 红太狼
66.“遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人”，描述的是什么节日？ 答:重阳节
67.世界第一台计算机是在哪年诞生的？ 答：1946年
68.世界第一台计算机是在哪里诞生的？ 答：美国宾夕法尼亚大学
69.世界第一台计算机叫什么名字？ 答:埃尼阿克（eniac）
70.彩虹的顶部是什么颜色的？ 答:红
71.海豚是什么类动物？ 答:哺乳类动物
72.开屏的孔雀是雄孔雀还是雌孔雀？ 答:雄孔雀
73.鸟类中最小的是？ 答:蜂鸟
74.边缘比中央厚的透镜叫？ 答:凹透镜
75.请问3599是质数还是合数？ 答:合数
76.太阳系九大行星中位于最外侧的是？ 答:冥王星
77.一公斤铁和一公斤棉花哪一个轻？ 答:一样重
78.自然界最硬的矿石是？ 答:金刚石
79.“飞流直下三千尺，疑是银河落九天”描写的是我国的哪处景观？ 答:庐山瀑布
80.《咏鹅》这首诗是洛宾王在几岁时写下的？ 答:7岁
81.说出“及”的笔顺。答:撇、横折折撇、捺
82.“阝”第一笔叫什么？ 答:横撇弯钩
83.江南三大名楼？
答:岳阳楼、黄鹤楼、滕王阁 84.我国五大湖泊有哪些？
洞庭湖、鄱阳湖、太湖、巢湖、洪泽湖 85.成语对对子：（注意对仗要工整，意思要相对）流芳百世
答:遗臭万年）86.成语对对子：（注意对仗要工整，意思要相对）粗茶淡饭 答:山珍海味
87.表示某人干事麻利用俗语表示为？ 答:三下五除二
88.表示差不多用俗语表示为？ 答:八九不离十
89.把足智多谋的人用惯用语表为？ 答:智多星
90.我国共有多少个民族？ 答:56个
91.被称为“改革开放总设计师”的我国著名领导人是谁？ 答:邓小平
92.世界上最大的海洋是什么？ 答:太平洋
93.美国现任的总统是谁？ 答:奥巴马
94.火车连续发出两声长鸣,这表示？ 答:倒退
95.请问我国的教师节是哪一天？ 答:9月10日
96.[谜语]：你一半，我一半（猜一字）答:伐
97.被称为“万园之园”的我国古典园林是什么？ 答:圆明园
98.音乐课中使用的钢琴是民族乐器还是西洋乐器？ 答:西洋乐器
99.《丑小鸭》这个童话故事是谁写的？ 答:安徒生
100.我国最长的河流是什么？ 答:长江
101.法国的首都叫什么？ 答:巴黎
102.把水加热，通常到多少度会沸腾？ 答:100摄氏度
103.我国生产的第一辆汽车是什么牌汽车？ 答:解放牌
104.我国的国歌的名称是什么？ 答:义勇军进行曲
105.“欲穷千里目，更上一层楼”是唐朝哪位诗人的诗句？ 答:王之涣
106.我国的建军节是哪一天？ 答:8月1日
107.电灯是谁发明的？ 答:爱迪生
108.晚上，天空中出现的形状像勺子的七颗星叫什么星？ 答:北斗星
109.唐代诗人中被称为“诗圣”的是谁？ 答:杜甫
110.我国的第一个奥运会冠军是谁？ 答:许海峰
111.在参加短跑比赛时，最常用的是哪种起跑方式？ 答:蹲踞式起跑
112.太阳、地球、月亮这三个星体，哪个是行星、哪个是恒星、哪个是卫星？ 答:太阳是恒星、地球是行星、月亮是卫星 113.地球上的“四大洋”是哪四个海洋？ 答:太平洋、印度洋、北冰洋、大西洋 114.美术中，最基本的透视原理是什么？ 答:近大远小
115.《二泉映月》是一首用什么乐器独奏的曲子？ 答:二胡
116.世界上第一台测定地震的仪器——地动仪是谁发明的？ 答:张衡
117.潜水艇是模仿哪一种生物来制造的？ 答:鱼
118.我国的第一部字典是什么？ 答:说文解字
119.我国的五个少数民族自治区是哪五个？
答:西藏自治区、内蒙古自治区、新疆维吾尔族自治区、宁夏回族自治区、广西壮族自治区 120.请说出我国的四大个主要戏剧剧种？ 答:京剧、越剧、豫剧、黄梅戏 121.我国的四大佛教名山是什么？
答:山西五台山、浙江普陀山、四川峨眉山、安徽九华山 122.四大文明古国分别是哪些国家？
答：四大文明古国分别是巴比伦、古埃及、古印度和古代中国。123.我国四大名著是？ 答:《红楼梦》《三国演义》《水浒传》《西游记》
124.唐朝是诗的鼎盛时代，涌现出很多大世人，被人称为诗佛的是？答:王维 125.丹尼尔·笛福被誉为“英国与欧洲的小说之父”，他的代表作品是（《鲁宾逊漂流记》）126.“书山有路勤为径”的下一句是？ 答:学海无涯苦作舟
127.“人生自古谁无死”的下一句是？ 答:留取丹心照汗青
128.“岁寒三友”是指？ 答:竹、松、梅
129.“文房四宝”是指？ 答:笔、墨、纸、砚
130.《三国演义》中“桃园结义”是指哪三个人？ 答:刘备、关羽、张飞
131.树叶到秋天变黄是因为秋天树叶中的什么把叶绿素完全遮盖住。答:叶黄素
132.木星是八大行星之王，如果它是空的，大约可以容纳下多少个地球。答:1300 133.第一位进入太空的宇航员是？ 答:加加林
134.被称为“启明星”和“长庚星”的行星是？ 答:金星
135.云和雾是一回事吗？ 答:是
136.爱因斯坦是哪国科学家？ 答:美国
137.穿山甲是用什么捕食的？ 答:舌头
138.鸡为什么要吃小石子？ 答:帮助消化
139.将活的蝗虫的头浸在水中10分钟（而身体其他部分曝露在空气中）蝗虫会死吗？ 答:不会
140.《童年》的作者是俄国作家高尔基，《童年》是他的自传体三部曲之一，另外两部是？ 答:《在人间》、《我的大学》
141.“问渠哪得清如许”的下一句是？ 答:为有源头活水来
142.“会当凌绝顶”的下一句是？ 答:一览众山小
143.在月球上能比地球上跳得高吗？ 答:是
144.“对酒当歌，人生几何？”是哪位诗人写的？ 答:曹操
145.《乌鸦喝水》是我们熟悉的故事，它出自于哪本书？《豪夫童话》 146.地球自转一周的时间是？ 答:1天
147.地球公转一周的时间是？ 答:1年
148.在人烟稀少的地球极地，时常会有璀璨壮丽、千变万化的美丽光带划过夜空。出现在南极的，人们称他为？ 答:南极光
149.小行星带位于哪两大行星轨道之间？ 答:火星和木星
150.中国月球探测计划的名称是？ 答:嫦娥
151.菊花一般在什么季节开放？ 答:秋天
152.世界上哪一种动物的寿命最长？ 答:乌龟
153.说出“巨”的笔顺。答:横、横折、横、竖折
154.一样东西两人平分时用俗语表示为？ 答:二一添作五
155.刘海粟是我国著名的画家，你知道他的名字取自哪个成语吗？答:沧海一粟 156.我们常把世故圆滑的人称为？ 答:老油条
157.你知道农历的九月初九是什么节日？ 答:重阳节或老年节
158.世界上使用人口最多的语言是什么语？ 答:汉语 159.160.我国现代著名画家中，最擅长画马的是谁？ 答:徐悲鸿
161.红楼梦又叫什么？ 答:《石头记》
162.羊城指的是哪个城市？ 答:广州
163.春城指的是哪个城市？ 答:昆明
164.唐代诗人中。被称为诗圣是？ 答:杜甫
165.“鲁肃”这一人物形象出自哪部作品？ 答:《三国演义》
166.“但使龙城飞将在，不教胡马度阴山”中的“龙城飞将”指的是：汉朝名将李广 167.《格列佛游记》是深得同学们喜爱的儿童读物，它的作者是著名作家？ 答:斯威夫特
168.诗句“春潮带雨晚来急，野渡无人舟自横。”出自哪首诗？ 答:《滁州西涧》
169.《乌鸦喝水》是我们熟悉的故事，它出自于哪本书？ 答:《豪夫童话》
170.太阳系中，拥有卫星最多的行星是？
第五篇：小学生安全知识问答题[推荐]
小学生安全知识问答题
一、选择
1、下列事件不属于学校常见突发事故的是（）A、学生群体性打架斗殴事件B、学生寝室中的群体起哄C、学生出走、失踪或未经请假擅自离校或未按时注册，或请假后未按时返校D、就寝后同学之间讲空话
2、对学校的重大安全隐患或突发事故，下面的做法正确的是（）A、由学校疏散人群、保护现场、及时与各部门取得联系，寻求支援B、等待领导到场后处理C、让家长自己处理D、让学生自己处理
3、乘车时较为安全的行为是（）A、在道路中间拦车B、上车时争先恐后C、车辆行驶时，头、手不伸出窗外D、乘坐无牌、无证车
4、在骑自行车时下列行为安全的是（）A、一手骑车，一手撑伞B、骑车转向时，伸手示意C、在机动车道上行驶D、逆向行驶
5、下列行为容易引起学生财物失窃的是（）A、宿舍钥匙管理严格，不随意借给别人B、不留宿外人C、夏季晚上睡觉不关门
6、下列行为不利于预防宿舍财物失窃的是（）A、贵重物品不带到学校B、同学之间互相猜疑C、室内无人时锁门、关窗D、不留宿他人，对外来人员提高警惕
7、当学生发现财物失窃时，下列行为不当的是（）A、保护现场，不翻动现场物品B、立刻通知学校保卫部门，学生宿舍安全部门，政教处C、对怀疑对象进行逼问、搜查D、发现存折、信用卡被盗窃，立即办理挂失手续
8、公共场合下列哪个行为财物不容易被盗（）A、乘车时不停的摸放钱的地方B、将拎包、提包放在胸前C、在乘车等车时看书，过分沉醉D、大面额钞票与零钱一起显露
9、运动创伤中重度擦伤不妥当处理是（）A、冷敷法B、抬高四肢法
C、热敷法
D、绷带加压包扎法
10、火灾时脱身不正确的是（）
A、当处于烟火中，烟太浓，卧地爬行，并用湿毛巾蒙着口鼻
B、遇山林火灾时，朝下风方向跑
C、山林火灾时，朝上风向跑
D、当楼房发生火灾时，若火势不大，可用湿棉被，毯子等披在身上从火中冲出去
11、着火时，当楼梯已被烧断，通道已被堵死，下列方法不妥当的是（）
A、立即从楼上往下跳
B、比较低的楼层，可以利用结实绳索（也可以床单，窗帘布等物撕成条拧结成绳）拴好绳索，沿绳爬下
C、若被困于二楼，也可以先向外扔一些被褥坐垫子，然后攀着窗口或阳台往下跳
D、可以转移到其他比较安全的房间，窗边或阳台上，耐心等待消防人员援救
12、在预防饮食安全方面做的不妥当的是（）
A、购买和食用定型包装食品时，要查看有无生产日期，保质期、生产单位
B、餐具要卫生，要有自己的专用餐具
C、在外就餐时，选择较为便宜的无证无照的“路边摊”
D、养成良好的个人卫生
13、龋齿在民间有“蛀牙”的说法，防止龋齿不恰当的方法是（）
A、注意调理饮食和营养，多吃黄豆和豆类制品、新鲜水果、骨头汤、蛋黄、牛奶
B、使用含氟的牙膏
C、不吃粗硬的食物
D、养成早晚刷牙，饭后漱口的好习惯
14、在游泳时肌肉抽筋采取自救办法不恰当的是（）
A、头后仰
B、尽量使口鼻露出水面
C、不使劲挣扎
D、将手上举
15、救护溺水者不恰当的方法是（）
A、携带救生圈、木板等漂浮物去救人
B、在岸边用长竹竿扔向落水者
C、让被落水者的同学紧紧抱住，游向岸边
16、下列情形属于用眼不卫生的是（）
A、边走边看书
B、在下课后到室外进行望远活动
C、做好眼保健操
D、眼、书距离保持在30----50cm左右
17、神经衰弱的防治不恰当的是（）
A、建立有规律的生活制度，要安排好自己的学习和休息，学会科学用脑。
B、吃大量的营养补品
C、每天坚持适当的体育锻炼
D、进行必要的治疗，如：针灸、理疗
18、下列哪一种原因不是引起神经衰弱的主要原因（）
A、神经紧张脑力活动过度
B、神经受刺激，情绪不稳定
C、体力劳动过度
D、与个人的身体素质有关
19、同学之间发生小摩擦时，下列处理方法正确的是（）
A、原谅同学或报告老师，让老师处理
B、记恨在心，事后叫校外人员教训对方
C、据情节给予报复
D、叫家长到学校来教训对方
20、对事故责任的处理不正确的是（）
A、学生违反学校纪律，对造成学生伤害事故负有责任的学生，给予相应处分
B、触犯刑律的，由学校追究其责任，给予相应处分
C、受伤害的监护人，亲属或其他有关责任人在事故处理过程中无理取闹，扰乱学校正常教育教学秩序，或者侵犯学校、学校教师或其他人员的合法权益的，学校应报告给公安机关，依法处理
D、受伤害的监护人，亲属或其他有关责任人在事故处理过程中无理取闹，扰乱学校正常教育教学秩序，或者侵犯学校、学校教师或其他人员的合法权益的，造成损失的，学校可以要求赔偿
二、判断题：
1、洪灾发生时，可以向高处走，并等待救援小组有序撤离。（）
2、学生在校外遭遇暴力侵害时，先是逃跑，必要时采取防卫，同时一定要记住施暴者的体貌特征，并及时报告警察和老师。（）
3、学校必须制订《突发事故应急预案》。（）
4、当汽车方向灯一闪一闪时，表示汽车要转弯了，汽车转弯时，前轮行驶的轨迹与后轮行驶的轨迹相同。（）
5、可以购买无行驶证与发票的二手自行车。（）
6、网上的不良内容不仅造成人的心理伤害，生理上也会出现伤害。（）
7、脱臼的处理：动作轻巧，不乱伸乱扭，先冷敷，扎上绷带，使关节固定不动，再请医生矫治。（）
8、抽筋的处理：运动时抽筋，可将肌肉轻轻拉直，加以按摩。（）
9、甲型肝炎起病较缓，乙型肝炎起病较急。（）
10、室内着火，火势较大，如果当时门窗紧闭，应立即打开门窗。（）
11、寝室内不能私装插座。（）
12、当人触电后，须先立即使病人脱离电源后，方可抢救。（）
13、在学生自行上学、放学、返校、离校的途中发生伤害事故，学校行为并无不当的，不承担事故责任。（）
14、学生自行外出或者擅自离校期间发生突发事故，学校行为并无不当的，不承担事故责任。（）
15、沙眼是不会传染的眼病，因此可以使用患者的毛巾，手帕等。（）
16、近视形成的原因除了环境因素外，还有可能是遗传原因。（）
17、甲型肝炎主要通过消化道传播，乙型肝炎主要通过注射途径和密切的日常生活接触而传播。（）
18、同学之间早恋者，一经发现，学校对其进行教育、处分的同时，要报派出所备案。（）
19、学生行为具有危险性，学校、教师已经告诫，纠正，但学生不听劝阻，拒不改
正的，造成学生伤害事故，学生或学生监护人应依法承担相应责任。（）
20、学校履行了相应职责，行为并无不当的，学生自杀，学校无法律责任。（）答案：
一、D.A,C,B,CB.C.B.C.BA.C.C.D.CA.B.C.A.B
二、4、5、9、10、15、18错，其它对
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