GL200.2酒店劳动定员管理制度（精选）

第一篇：GL200.2酒店劳动定员管理制度（精选）

Q/NYF GL200.2酒店劳动定员管理制度

1、酒店员工分类和定员范围

（1）员工分类工作是酒店制定各级岗位职责的基础，也是对各类岗位的考核和评定工资的依据。

（2）酒店人员按工种岗位分为五大类岗位系列：管理岗位、厨师岗位、服务岗位、工程技术岗位、普通工岗位。按岗位系列性质划分，可分为生产服务人员、辅助生产服务人员、部门管理人员、后勤服务人员和其他人员。

生产服务人员：指总台接待人员、厨师、服务员、营业员、收银员、行李员、话务员、宾客理发员等直接从事生产服务的人员。

辅助生产服务人员：指间接服务于生产的工程维修人员和洗衣房人员、保卫巡逻人员等。

部门管理人员：指在酒店各职能机构、业务部门，即从事行政及经营部门的管理人员。

后勤服务人员：指服务于员工生活或带有间接服务于生产的人员，如员工浴室、员工宿舍、员工餐厅、员工理发、环境卫生等后勤服务人员。

其他人员：指由酒店开支工资，但所从事的工作或活动与酒店经营活动基本无关的人员，包括：六个月以上患病休假员工、工伤假人员、长期脱产学习人员、出国援外人员、派往外单位工作人员等。

（3）劳动定员范围是指酒店正常服务和经营活动中所必须的工作人员，即在酒店中从事固定性或临时性工作，由酒店支付工资的各类人员。

2、编制定员

（1）编制定员是根据酒店的规模、经营范围、服务内容等，确定各类人员的数量和质量。

（2）编制定员应贯彻以下原则，一是要服务和工作实际需要出发；二是精简、统一、效能，防止层次过多人员臃肿，要建立统一指挥，精干的工作系统，提高工作效率；三是先进合理；四是应变原则。保 持相对的稳定的同时，视情况变化及时调整。一般核编后保持一年不变，不断提高编制定员的管理水平。

（3）酒店计算定员的具体方法一般分为以下几种：

A、按岗位定员。根据岗位计算定员。采用这种办法，首先要确定酒店内部的机构设置、经营方向、服务规格和设施设备，再考虑各岗位的工作量、效率、班次及出勤率等因素。这种方法一般适用于无法按劳动定额计算定员的工种。如非经营部门人员、行李员、大门应接员和采购员、仓保员、设备维修工及管理职能部门的人员。

B、按设备设施定员。根据酒店设备设施的数量和员工看管的定额计算定员。此种办法适用于客房部、工程部、餐饮部等部门中部分工种。如客房服务员一般可按一人负责十二间标准客房清洁工作，并按酒店房间数的70-75%计算定员（按此方法计算是指客部包括前厅部、康乐部、客房楼层、公共区域、洗衣房、夜总会、桑拿等部位）；餐饮工作人员应根据宴会餐厅与点菜餐厅的不同比率，炉灶数量的多少、其他服务功能等，并结合客人上座率，一般按70-75%计算定员；工程维修人员的电工、管道工、机械工可视酒店的电器、管道等设备的新旧程度等具体情况加以确定。

C、按比例定员。按员工总数或某一类人员的总数的比例，计算某种人员的定员。酒店内计算直接服务人员与非直接或辅助人员以及各工种之间的比例都可以采用这种办法。如员工餐厅厨师可按就餐人数的一定比例计算定员，尤其是后勤保障与职能部门人员控制在一定的比例内，推行并岗位。从整个酒店来讲，人员配备应首先依据比例定员办法进行宏观控制，即酒店员工总数与客房总数配备形成一定的比例关系。

D、按劳动效率定员。就是按岗位工作量和劳动定额计算定员。企业不同于一般生产性企业，它是一种综合性的行业，劳动过程中随时服务的比率较大。因此，劳动定额很难确定，但又确实存在，只不过有显化和潜化两种表现形式而已。目前，按劳动效率定员的办法适用于酒店的洗衣房、餐饮等部门。（4）实行编制定员的关键是实施工作过程中的管理。因此，应采取必要的技术组织措施，如引进先进设备、改善劳动组织；不得随意批调经营部门人员从事非生产服务活动，经营部门人员外借要限期返岗等；要妥善调剂岗位余缺人员，特别要及时地把多余人员减下来，不然就会使编制定员流于形式；要保持定员水平的先进合理，可以采取调整某些环节的工作任务，或者采用临时调动和借用的办法，来解决劳动力不平衡的问题，在特别忙的季节，劳动力又无法平衡的情况下，可临时招用季节性劳工或实习员来解决，但忙季过后，应坚决清理，还要建立健全各项有关劳动管理制度，将编制定员工作真正落实到实处。

第二篇：劳动定员

劳动定员、定额管理标准

1范围

本标准规定了我公司劳动定员，劳动定额的管理职能、管理内容和要求及检查与考核。本标准适用于公司所属各职能机构和生产部门对劳动定员，劳动定额的管理工作。2 引用标准

劳部发{1994}488号供电劳动定员标准

《国家电网公司供电企业劳动定员标准》管理职能

3.1 人力资源部在总经理领导下，主管劳动定员、定额管理工作。

3.2 职责

3.2.1 总经理职责

3.2.1.1 执行上级劳动定员定额标准和有关政策规定，协调全公司劳动定员、定额工作关系。

3.2.1.2 指挥开展劳动定员、定额工作，提出指导性意见。

3.2.2 人力资源部职责

3.2.2.1 测算，制定全局编制定员方案，组织制定劳动定额标准。

3.2.2.2 组织修订全公司定员方案和定额标准，按劳动定员、定额标准制定劳动力的平衡方案。

3.2.2.3 组织全公司劳动定员、定额标准的贯彻实施，并进行汇总、统计、分析、掌握动态。

3.2.2.4 编制全公司职工人数计划和长、中、短期各类人员规划。

3.2.2.5 对劳动定员、定额工作的业务指导，组织培训定员、定额专业人员，总结交流车间、班组的定员、定额管理经验，提高定员、定额管理水平。

3.2.3 生产车间和职能机构的职责

3.2.3.1 执行公司有关劳动定员、定额的规定和标准，负责本部门定额标准的制定、修订，落实公司下达的定员方案。

3.2.3.2 根据生产变化情况进行内部劳动平衡。

3.2.3.3 指导班组定额的工作，掌握班组劳动定额执行情况，对本部门的定额工作情况进行汇总、统计、分析。

3.2.4 班组的职责

3.2.4.1 配合所在部门做好班组劳动定额的制订，修订工作。

3.2.4.2 指定专人填写有关的原始记录和表格。

3.2.4.3 向所在部门反映班组劳动定额执行情况，在部门统一指挥下开展定额管理工作，并进行记录、统计、分析。

3.3 权限

3.3.1总经理有权检查劳动部门的定员、定额管理工作，审定定员方案和批准劳动定额标准，审定全公司劳动力平衡调整方案。

3.3.2 人力资源部的权限。

3.3.2.1 有权检查全公司各部门的劳动定员、定额执行情况，对存在的问题提出意见，并监督实施。

3.3.2.2 考核各部门工时利用情况和定额工时完成情况。

3.3.2.3 有权认定各部门内部人员调整是否合理，并对不合理的人员调整提出更改意见，并监督执行。

3.3.2.4 提出全公司劳动力余缺平衡调整方案，并具体实施经公司批准的调整方案。

3.3.2.5 审理各部门劳动定员、定额标准的调整、修订意见，确认定员的合理性及定额标准的报经公司批准后实施。

3.3.3 职能机构的权限

3.3.3.1 有权进行内部劳动力的平衡调整，划分分工与协作。

3.3.3.2 有权对无定额标准的生产任务确定工时耗用标准。

3.3.3.3 检查、考核班组工时利用情况和定额工时完成情况，3.4 协调关系

3.4.1 班组向劳动部门提供班组出勤、工时利用、定额工时完成及定员的执行情况，存在的问题和劳动力结构。

3.4.2 各部门调控班组实施定员、定额情况、将部门出勤、工时利用、定额工时完成及执行定员、定额中存在的问题，内部调整意见及需公司统一调剂的要求向劳资部门报送和反映。

3.4.3 劳动部门调控各部门实施定员、定额情况，将全公司出勤、工时利用、定额工时完成、定员执行、职工人数计划执行、各类人员结构比例变化等数据向上级电力部门和总经理提供，向公司提出定员方案、定额标准修订、调整意见，提出人员调整方案，向生产部门提供劳动定额标准，定员人数，人员规划。

4管理内容与要求

4.1 管理内容、质量、方法

4.1.1 实行劳动定员、定额管理条件与要求。

4.1.1.1 全公司各级组织都要按劳动定员、定额标准组织生产和管理活动，明确各级组织的职责、分工与工作标准。

4.1.1.2 实行劳动定员、定额要与制度的劳动组织形式相适应。

4.1.1.3 实行劳动定员、定额要做职工的思想教育和宣传工作，使职工了解实行定员、定额管理的目的和意义。

4.1.1.4 实行劳动定员、定额必须贯彻执行“安全第一”的方针，严格遵守《电力企业技术管理法规》和有关规程制度，保证安全生产。

4.1.1.5 开展技术业务培训，推动新技术、新工艺、新方法、提高职工队伍素质，为实行劳动定员、定额创造条件。

4.1.2 劳动定员管理。

4.1.2.1 定员即要定数量，也要定质量，按要求配备具有合格的技术业务水平和适应岗位需要的身体条件的各级各类人员。

4.1.2.2 全公司各级组织、各类岗位都要有明确的定员标准。

4.1.2.3定员应制定和保持全局各类人员合理的比例结构。

A 生产人员与非生产人员。

B 生产人员中直接生产人员与辅助生产人员，高、中、初各级生产人员。

C 非生产人员中管理人员与服务人员。

D 专业技术人员中高、中、初各级各类专业技术职务人员。

4.1.2.4 按照部颁标准，结合企业生产经营规模及人员结构，以劳动定额为基础，劳动部门每年测算编制一次全公司定员方案，不得擅自设岗增人。

4.1.2.5 定员范围，凡为完成正常生产（工作）任务而设立的生产（工作）岗位上的人员均属定员范围。

4.1.2.6 定员范围人员包括：固定职工，合同制职工。

4.1.2.7 下列人员不属于定员范围：病伤休息半年以上人员，脱产学习半年以上人员。

4.1.2.8 各部门未经劳资部门批准不得向公司外借调（入）人员，不得随意抽调生产人员从事非生产活动。

4.1.2.9 严禁各部门擅自使用各种临时工。

4.1.2.10 凡适宜于女性担任的工作，应优先安排女职工，凡适宜于老弱职工但任的工作或辅助性劳动，应尽量安排老弱职工。

4.1.2.11 由于生产、管理的范围和任务等客观条件发生变化，需要调整定员，各部门可提出申请，经 劳资资料审查，报总经理批准后调整。

4.1.2.12 各部门对所定人员应经常进行全面考核，合格者准予上岗，不合格者应经培训考核合格方可上岗和调离原岗位。

4.1.2.13 新招收的工人，要经过岗前培训，考核合格后方可上岗。

4.1.2.14 新调入人员，分配到生产岗位工作的，应经技术等级考试合格后方可上岗。

4.1.2.15 对于统分配的复转军人，要进行技术业务培训，按考核合格后方可分配工作

4.1.2.16 企业的富余人员，必须从原岗位上撤下来，除由公司统一在部门间调剂布置外,以部门内部消化为主，通过开辟新的生产、服务门路，使富余人员得到安 置。

4.1.3 劳动定额管理

4.1.3.1 凡能够实行定额管理的工种、岗位都要建立并实行劳动定额，对不宜实行劳动定额的岗位、工种，实行岗位定员，全公司定额标准健全率到95%以上，定额标准执行率要达到95%以上。

4.1.3.2 各部门的计划与非计划的检修、加工、维护任务，都要按照劳动定额标准，采用调动业计划或低工单等形式下达至班组，由班组分配至人或作业小组，按月汇总工时消耗情况，计算全

公司生产人员工时利用率，进行综合分析，上报劳资部门。

4.1.3.3 班组为劳动定额三级管理机构，按日对班组生产人员的工时耗用进行分类记录，按月汇

总班组工时利用情况，必要附加文字说明，上报所在部门。

4.1.3.4 公司各级劳动定额管理机构都要确定专（兼）职人员，对定额执行情况进行记录、统计、分析和管理，各级专责人要树立高度的工作责任心，实事求是，不得弄虚作假。

4.1.3.5 劳动定额管理实行逐级负责制，即各级专责人的工作对其所在机构行政负责人负责，三级单位对二级单位负责，二级单位对一级单位负责。检查与考核

5.1 本标准由人力资源部负责检查。

5.2 分级检查考核

第三篇：宏发煤矿劳动定员管理制度

贵州新浙能矿业有限公司 织金县宏发煤矿劳动定员管理制度

及劳动定员标准

织金县宏发煤矿安委办 2017年1月20日

宏发煤矿劳动定员管理制度和劳动定员标准

为进一步加强宏发煤矿安全生产工作，规范我矿企业劳动定员管理，防止超强度、超能力、超定员生产，现依据《国务院关于预防煤矿生产安全事故的特别规定》、《国务院关于促进煤炭工业健康发展的若干意见》等相关要求，特制定宏发煤矿劳动定员管理制度。

一、劳动定员管理原则

1、坚持保证安全生产的原则。劳动定员管理和劳动定员标准编制必须符合《安全生产法》、《劳动法》和《煤矿安全规程》等法律、法规、规章的要求，符合煤矿客观实际，反映出合理和相对稳定的生产劳动组织结构及其变化，减人提效，保证安全生产工作的需要。

2、坚持“以人为本”的原则。劳动定员管理和劳动定员标准编制必须立足于努力提高职工队伍素质，优化劳动力配置，挖掘各工种内部潜力、提高工时利用率，合理减少工人作业时间和降低工人劳动强度。

3、坚持实事求是的原则。劳动定员管理和劳动定员标准编制必须根据煤矿企业自身实际，在国家和省确定的框架内科学合理的确定，不搞“一刀切”。

4、坚持严格按定额定员管理的原则。劳动定员管理和劳动定员标准编制对凡有定额标准的作业项目都要按劳动定额标准定员，凡是能够计算和考核工作量的岗位都要有科学合理的劳动定额，实行定额定员管理，合理节约劳动生产力。

5、坚持限定人员数量的原则。劳动定员管理和劳动定员标准编制

必须对工作人员进行限定，既要满足减人提效的要求，又要满足基本生产岗位的要求；既要对采、掘工作面的人员界定，又要对井上、下辅助生产单位的工作人员进行界定，确保安全高效的组织生产。

二、劳动定员管理制度

1、明确专人负责劳动定员管理工作。矿劳资部门负责人负责劳动定额管理，专职做好劳动定员标准编制及组织实施等工作。

2、制定劳动定额定员标准。按照国家和省人民政府有关劳动定额定员管理的规定和要求，制定科学、合理、平均、先进和可操作的劳动定额定员标准。劳动定额定员标准每2年修订一次。在生产地质条件发生较大变化、生产设备和机械化程度发生重大改变、生产工艺和技术操作方法发生重大改进，以及发现劳动定额定员存在较大问题时，应及时予以修订。

3、严格落实劳动定额定员标准。严格按照劳动定额定员标准配备作业人员，严格按定员组织生产。对生产矿井、生产矿井对生产区队要层层建立劳动定额定员考核办法。

三、劳动定员管理和执行标准

1、矿劳资部门抓好排查，进一步健全完善矿劳动定员管理相关工作制度，明确专人负责劳动定员管理工作，专职做好劳动定员标准编制及组织实施工作。

2、严格落实文件要求，健全完善劳动定员相关制度。一是严格按照规定控制入井人数，宏发煤矿年设计生产能力15万吨／年，坚持“一采两掘两抽两开拓”。

采煤队定员120人，采煤队每小班出勤人数均不超过28人。【其中：队长1人、班长3人、打眼工4人、支柱工8人、攉煤工10人、运输工2人】

掘进队定员80人，掘进队每条巷道每小班实际出勤人数均不超过5人。

维修队定员10人，维修队每小班实际出勤人数均不超过5人。机电运输队井下定员26人，每班不超过8人。【其中电工2人、维修工2名、挂钩工1名、绞车工1名、放煤工1名、煤仓管理员1名】

防突抽放队井下定员24人，每班不超过8人。安全瓦检队井下定员24人，每班不超过7人。

3、同一采区内严格控制一采、两掘两抽掘进工作面。

4、严格按核定生产能力均衡组织生产，严禁两班交叉作业。除带班区队长或班组长、要害特殊工种人员必须在现场交接班以外，其余人员严禁现场交接班。

四、矿在井口、采区及采、掘工作面均按规定制作、悬挂劳动定员牌板，每班严格按规定标明定员和实际作业人数。

五、其他未尽事宜按上级有关规定执行。

第四篇：17加强劳动定员

国家安全监管总局国家煤矿安监局关于加强煤矿劳动定员管理严格控制井下作业人数的通

知

安监总煤行〔2007〕218号

各产煤省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团煤炭行业管理、安全生产监督管理、煤矿安全监管部门，各省级煤矿安全监察机构，有关中央企业：

国家安全监管总局、国家煤矿安监局、国家发展改革委、劳动保障部《关于加强煤矿安全生产工作规范企业劳动定员管理的若干指导意见》（安监总煤矿〔2006〕216号，以下简称《指导意见》）下发后，一些产煤省（区、市）结合本地区实际，做了大量扎实有效的工作，煤矿劳动定员工作取得了一定成效。15个省（区、市）相继出台了规范煤矿劳动定员管理、严格控制井下作业人数、防止超定员组织生产等方面的有关规定；2006年，国务院安委会办公室以安委办〔2006〕26号文件转发了山西、江西、重庆、陕西等省（市）的相关具体做法。其中，河南省按照煤矿定员综合评价系数、煤矿核定生产能力、煤矿井下万吨用人率三项指标确定的数学模型，核定煤矿井下定员；福建省确定了煤矿采掘面比例系数，限定了最大采掘工作面个数和采掘工作面作业人数等。

总体上看，各地煤矿劳动定员工作都在积极推进。但是，各省（区、市）之间发展也不平衡，还有个别地区对煤矿劳动定员管理重要性的认识不足。主要表现在：没有严格贯彻落实《指导意见》、执行规定不严，甚至没有制定出台煤矿劳动定员的有关规定，因超定员组织生产所酿成的重特大伤亡事故时有发生。暴露出煤矿井下劳动定员管理工作中存在的突出问题，教训十分深刻。

为进一步加强和规范煤矿劳动定员管理，严格控制井下作业人数，防范煤矿重特大事故发生，现提出以下要求：

一、提高认识，进一步落实煤矿劳动定员管理工作

各地区、各单位要高度重视煤矿劳动定员管理工作，充分认识煤矿控制井下作业人数的重要性和紧迫性。加强劳动定员管理是保障煤矿安全生产、保障从业人员生命安全的重要措施，当前不少煤矿劳动组织管理不善，井下作业人员过多，是安全生产的重大隐患，必须立即纠正。要认真组织实施煤矿劳动定员管理的有关规定，没有制定有关规定的要抓紧制定。各省级煤炭行业管理部门要会同同级煤矿安全监管、安全生产监督管理部门和煤矿安全监察机构，根据国家有关法律、法规和《指导意见》的有关要求，结合各自工作实际，尽快组织煤矿企业合理确定井下定员，要求这项工作必须在今年年内完成。

二、严格执行劳动定员管理有关规定

煤矿企业要严格按照《指导意见》和所在省（区、市）的相关规定、要求，健全、完善煤矿劳动定员管理的相关工作制度，严格定岗定员，切实控制入井人数。

（一）要明确专人负责煤矿劳动定员管理工作，认真执行相关工作制度，科学测算、合理确定煤矿劳动定员，严格上报程序。

（二）要制定并严格执行劳动定员考核办法，装设入井人员考勤系统，加强入井人员考勤，认真执行“限员挂牌”制，严格控制下井人数。对多水平、多采区同时生产的矿井，要严格控制采、掘工作面个数，达不到劳动定员要求的矿井，必须压产减人。

（三）要进一步加强劳动组织管理，合理安排作业工序，严禁两班交叉作业，除带班人员和要害岗位、特殊工种人员必须在现场交接班外，严禁其他人员在采掘作业现场交接班。

（四）要积极推行先进适用的新技术、新工艺、新装备，简化生产系统，合理集中生产，切实减少用人环节。

三、加强对煤矿劳动定员工作的监管监察

各省级煤炭行业管理部门要进一步加强煤矿劳动定员管理的组织、协调、指导和监督管理工作，要按照本地区煤矿劳动定员管理的有关规定督促煤矿企业尽快测算、确定劳动定员。

各级煤矿安全监管、安全生产监督管理部门和煤矿安全监察机构要加强煤矿劳动定员管理工作的监督、监察，将煤矿劳动定员管理情况纳入到监管监察计划中，切实履行安全监管监察职责。

煤矿安全监察机构要按照国家煤矿安监局《关于加强煤矿建设项目劳动定员核定等工作的通知》（煤安监监察〔2006〕14号）要求，对煤矿建设项目劳动定员核定工作严格把关，提高煤矿准入条件和办矿标准。对超劳动定员或无劳动定员管理组织生产的煤矿要依据国务院《特别规定》等有关法规规定严肃查处。

请各省级煤炭行业管理部门将本通知及时转发给辖区内各煤矿企业。

二○○七年十月二十七日

第五篇：酒店管理制度

一、酒店客房管理制度：

1、自觉遵守店规店纪，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。

2、要着装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。

3、客房服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，要认真细致；要管理好房间的物品，发现问题及时报告。

4、安排住宿，必须有部门领导和服务中心主任签单；外来住宿人员，要有本人身份证或有效证件进行登记后，方可入住。

5、不得随意领外人到房间逗留或留宿，未经中心主任同意不准私开房间，为他人提供住宿、休息及娱乐等。

6、检查清理客房时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向客人索要物品和接收礼品；拾到遗失的物品要交公。

7、不准他人随意进入前台；前台电脑要专人管理与操作，不准无关人员私自操作；打字、复印、收发传真，要按规定收费。

8、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。

9、认真做好安全防范工作，特别是做好妨火防盗工作，要勤检查，发现问题要及时报告和处理。

二、酒店餐饮管理制度

（一）仪容仪表要求制度

1、上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。（黑色袜男员工）

2、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。

3、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。

4、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。

5、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物（结婚戒指除外）。

6、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。

7、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。

8、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。

9、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

10、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

（二）传菜员的岗位职责与奖罚制度

1、按规定着装，做好每日开餐前的准备工作，检查好开餐所需物品是否齐全。如不齐全，应马上做好补充工作，如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人承担。

2、熟记各类菜的佐料单；熟记单号、包厢位置；熟记下单、上菜时间、上菜顺序。如有跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜顺序，所造成的损失

及后果，由责任人承担，并罚款5—20元。

3、及时参加班前会，熟记班会内容，积极主动配合好服务员的工作。

4、完成好上级领导安排的一切任务。

5、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50—100元。

（三）迎宾员岗位职责与奖罚制度

1、遵守上下班制度，提前十分钟到岗，做到不迟到不早退。

2、按规定着装，化淡妆。为客人服务时应彬彬有礼，热情大方，态度程度和谒可亲，面带微笑，使用礼貌用语，并行鞠躬礼。

3、主动热情为进出的每一位宾客、路人拉门。违者视情节轻重罚款1—10元。

4、及时参加班前会及平时的业务培训，服从领导指挥。

5、了解每日的客人就餐情况，并作记录，熟各包厢、台号、位置，热情正确的引导客人就位。如有发生带客带错包厢或态度问题被客人投诉，每次罚款5—20元，两次加倍。

6、熟记常客姓名及单位，要热情、准确的称呼客人

三、酒店卫生管理制度

（一）个人卫生

1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。

2、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。

3、大、小便后要洗净、擦干。

（二）、区域卫生

1、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。

2、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须消毒。

3、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。

4、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。

5、门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。

6、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。

7、各部门卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁。每周六搞大扫除。

8、违反以上规定者，视情节轻重罚50——100元。

四、劳动纪律

1、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。

2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款30—100元。

3、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款10—50元。

4、客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语（送客至门口），违者一次罚款10—50元。

5、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给酒店造成的损失由本人承担。视情节轻重罚款50—200元。

6、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发现，罚款50—200元并后果自负。

7、如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班（包括上洗手间），领班安排人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。

8、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚30—100元。

9、不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象，违者开除处理。

10、员工必须参加部门会议及平常的业务培训，违者一次罚款10元。

11、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50—100元，并在部门会上作书面检讨。

12、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物，违者罚款50—200元，情节严重者开除。

13、不准带包进入工作场所，违者罚款5—20元。

14、下班后不准在酒店逗留，违者罚款10元。

15、熟悉业务知识，了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5—50元，下岗培训三天（不计工资），所造成的损失由本人承担。

16、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50—100元。

17、不许向客人只推荐有开瓶费的酒以此误导客人，一经发现视情节轻重罚款10—50元。

五、酒店物品管理制度

1、酒店所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罚款50—100元/次。

2、不准用客用餐具喝水、吃饭，发现一次罚款5元。

3、服务员不能随意开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调、电灯、电视，违者罚款5—20元。

4、每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶具开关等工作是否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。

5、如已知某物不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。

6、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款20元/次，所造成的损失由本人承担。

7、酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样。

8、若有发现故意损坏酒店设备、设施者，作重罚开除处理。

9、若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉，不得对客人无礼。

10、每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。损耗与赔偿方案按具体情况实施。

六、酒店办公室管理制度

暂由总经理或部门经理拟定，具体施行规定待通知。

七、奖励管理制度

为维护酒店正常经营和工作秩序，充分调动和发挥酒店员工的工作积极性和创造性，酒店将对有下列表现之员工给予特别奖励。

1、在完成工作任务，提高个人业绩水平和酒店服务质量方面有突出成绩的，奖励50元—200元。

2、在酒店节约原材料，能源和资金方面有显著成绩的，奖励100元—500元。

3、在改进酒店经营管理，提高经济效益方面有突出成绩的，奖励100元—500元。

4、保护公共财产，防止和挽救事故有功，使国家、酒店和员工利益免受重大损失的，奖励100元—500元。

5、坚持原则，遵纪守法、抵制歪风邪气，并在自觉维护社会治安和酒店秩序方面有突出贡献的，奖励50元—200元。

6、为酒店科学管理提出合理化建议并被酒店采纳的，奖励50元—200元。

7、参加社会公益活动，为酒店争得荣誉的，50元—200元.8、拾金不昧的，可根据捡拾物品的价值奖励：30元—200元。

9、被评为店级以上先进的，奖励100元—500元.10、其他方面做出显著成绩或有突出贡献的，可奖励50元—200元.八、电话管理制度

1、酒店办公电话仅供员工工作使用，不允许拨打私人电话，尤其是拨打长途电话或者收费电话。一经发现或查出，酒店将对责任人处以所拨打电话费用2倍的处罚。

2、接听私人电话时，尽量缩短时间。

3、各部门固定电话的费用按酒店规定使用。如有异常，及时查明责任人，否则异常费用由本部门责任人自行负责。

4、酒店内所有电话的安装、移动、与维护保养工作统一由工程部派专人管理，其他人不准私自操作。

5、酒店部门领班以上管理人员必须保证电话二十四小时畅通，不得将移动电话关机或语音留言。一个月内如被发现3次（含）以上者，罚款100元。

6、酒店员工确因工作需要，由部门提出申请，经总经理批准后方可报销。

九、保密制度

1、为保守酒店秘密，维护酒店权益，特制定本制度。

2、酒店秘密是关系酒店权力和利益，依照特定程序确定，在一定时间内有保密范围的人员知悉的事项。

3、酒店全体员工都有保守酒店秘密的义务。

4、酒店保密工作，实行既确保秘密又便于工作的方针。