公选课论文-食物营养和健康的影响

第一篇：公选课论文-食物营养和健康的影响

食物营养对健康的影响

摘要：食物营养是人类的智力、身体潜能和社会活动能力充分发挥的先决条件。营养和健康适当的人，既是社会进步的结果，又反过来促进社会的发展。同时在科技不断发展的今天，健康对我们来说实在的太重要了，面对现在社会的各种食物，已不是以前那种粗茶淡饭的生活了，各种多样化的食物不断涌现，而人们也出现各种困惑，肥胖等系列的现代病也开始不断出现，食品营养与健康这门课应该推广成为为大家广为接受的一门学问。作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。这些前提是我们要理解什么是营养，而什么状态是属于健康。我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯。关键词：食物营养 健康

习惯

营养的原义为“谋求养生”，是指人体摄取、消化、吸收、利用食物中营养物质以满足机体生理需要的过程。食物营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各种营养素之间的平衡，以满足人体的正常生理需要、维持人体健康的营养。食物合理营养的意义在于促进生长发育，防治疾病，增强智力，促进优生优育，增强机体免疫功能，从而达到健康长寿的目的。营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的物质。目前，已知有40—45种人体必需的营养素，其中人体最主要的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等。

健康，是人们亘古至今都在追求的生活目标之一，现在的生活节奏逐渐加快，人们的生活越来越紧张，逐渐的人们对自己的身体的保养时间也越来越少，所以在此我先浅谈一下生活中的营养与健康，看一下生活中我们该如何去保养自己的身体。在我看来，健康就是人的生命，没有了健康就没有了生命！就算你是百万富翁，没有了健康，你的车子、房子、票子都将一无所有！俗话说:“民以食为天”，可见日常生活中的饮食对我们身体健康影响至关重要，而生活中的我们往往忙碌于工作、学习，而对于正确的膳食指南了解甚少，往往不了解食物的营养，不注重食物的搭配吃用，造成食物的营养流失，吃得不健康，甚至吃出病。因此我们每个人都应该对平常的膳食多加关心，多作充分的了解，让我们可以吃得健康，活得快乐。

食物营养就是生命体不断地从外界摄取所需物质以维待生命活动的过程。人类通过营养维持生命、保证生长发育，增进健康和完成各种活动。人类从胎儿开始直至死亡都离不开营养，人类体质的优劣与营养状况有密切的关系。食物营养是维持人体生命的先决条件，是保证身心健康的物质基础，也是人体康复的重要条件。总之，人类的生、老、病、死都与营养息息相关。而那些维持身体正常生长发育新陈代谢所需的物质,叫做“营养素”。食物营养素的功能主要包括提供能量、促进生长与组织修复、调节生理功能。

构成人体的基本单位是细胞，细胞构成组织，组织构成器官，器官构成人体系统。构成细胞的物质来源于我们所摄取的食物中的营养素，它们被身体利用，滋养我们体内的细胞。细胞健康无疑决定了人的健康。目前已知的人体所需的四十余种营养素，我们可将其细分为七大类：一是碳水化合物，其功能是维持身体细胞的活动，主要来源于五谷类；二是脂类，其功能是维持细胞结构和功能，主要来源于油脂类(食用油、脂肪、坚果类)；三是蛋白质，其功能是维持身体细胞的活动，主要来源与于鱼、肉、豆、蛋、奶等；四是维生素，其功能是调节生理机能，主要来源于蔬菜、水果；五是矿物质，其功能是建造和修补身体组织、调节生理机能，主要来源于蔬菜、水果；六是水，其功能是调节生理功能，主要来源是饮料、汤；七是膳食纤维,其功能是预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康，来源于各种植物性食物。

我国与发达国家在饮食习惯和观念上的逆向变化所形成的强烈反差提醒我们，需要认真思考和审慎对待热度日高的饮食“西化”误区，不能再沿着错误的道路盲目走下去了。所以，我们要大声疾呼：注意均衡营养、注意膳食平衡！

坚持均衡营养的原则，做到科学配餐，就是根据食物的形状、结构、化学成分、营养价值、理化性质进行合理选料，合理搭配。（1）一日三餐的热能应当与工作强度相匹配：避免早餐过少、晚餐过多的弊病。

（2）三餐的间隔要合适，三餐饮食的量也要适当，同时还要讲究饮食卫生。（3）注意膳食结构的平衡。

当然在我们进食时，也要注意有良好的就餐习惯： 食宜暖，少吃凉的食物

食前忌动，食后忌静，就餐前后动静平衡 胃好恬愉，进食前后的情绪平音乐对于消化功能有很大裨益。另一方面

一、要做到膳食结构要合理多样。

二、可以采取一些方法。例如：

我是一名学生。作为学生，又该怎样做到合理营养？下面我说一些我的想法：

在学生中可以开展积极有效的营养知识教育，定期进行营养知识的专题讲座、出版营养报、开设有关营养知识的选修课等形式，加强营养知识的宣传和教育，以提高学生的身体素质，很有必要。

（一）营养知识、行为态度、饮食习惯现状

a 学生营养状况与学生的营养知识、行为和态度有密切的关系。

b 学生饮食荤素营养搭配与一天三顿的安排。

c 学生对基本饮食营养素的态度及行为。

（二）建议

a 营养是学生身体发育的先决条件，必须强化科学饮食意识教育，增加科学营养知识，纠正不良的饮食习惯，改善饮食结构，提高学生饮食中的营养水平。

b 高校应努力创造适合学生身心特点而良好的校园文化氛围，形成宽松有序的业余生活环境，提高学生耐受挫折及适应生活的能力，利用体育科学知识及相关科学知识教育，教会学生自我心理调节和心理放松的方法。

c 利用多种形式开展健康与保健知识的宣传和教育，引导学生树立正确的社会价值观、人生观；培养良好的生活方式，杜绝不良嗜食品营养与检测论文好，学会自我医务监督检查手段，建立良好的健康观念和健康行为习惯。

d 高校应根据学生的实际需求，以培养学生的体育能力和健康意识为目标，开设一些有关体育文化、体育锻炼与健康的专题讲座，进行体育知识、饮食营养与健康教育的培训，增设大学生开展健康体育的专业指导教师。

综上所述，食物营养与健康息息相关。食物营养决定一个人的音容笑貌。食物的合理营养是健康的基石,不合理的营养是疾病的温床。食物营养使人精力充沛，体格健壮，工作效率提高，免疫力和对疾病的抵抗力增强。合理的营养可使儿童、青少年健康成长，使成人精力十足，使老年人延年益寿，使患者早日康复。营养的目标就是维持健康、预防疾病和加速康复，即祛病强身。因此，我们一定要改变旧的传统观念,树立科学的营养健康理念,真正做到合理营养和平

第二篇：营养与健康公选课练习题

《营养与健康》前五章课后练习题及答案

第一章

绪 论

一、单项选择题

1． 新陈代谢包括：（）

A.①③ B.②④ C.①② D.③⑤

①物质代谢 ②能量代谢 ③合成代谢 ④糖代谢 ⑤脂代谢 2.在影响健康的诸多因素中，（）最为关键。

A.遗传 B.生活环境 C.医疗卫生 D.营养环节 3．人能从食物中摄取的营养素不包括下列哪种物质：（）

A.蛋白质 B.水 C.膳食纤维 D.核酸

4.下列哪种东西按照传统既是食品又是药品的物品：（）

A.面包 B.生姜 C.巧克力 D.豆油 5.第一个被发现的维生素是：（）

A.维生素A B.维生素E C.维生素D D.维生素C 6.RDA是为了保障居民()所提出的食物营养素供应标准。A．不患营养缺乏病 B．不患营养过剩性疾病

C．营养缺乏病的诊断

Ｄ.保证既不患营养缺乏病又不患营养过剩性疾病

二、判断题（判断下列各题，正确的在题后括号内打“√”，错的打“×”）。1.健康指的是人身体没有疾病或虚弱。（）2.营养不良就是营养缺乏。（）

第二章 食物的消化吸收

一、单项选择题

1.脂肪在体内进行化学性消化的主要部位是（）。A.口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠 2.在口腔内能进行初步化学性消化的营养素是()。A.淀粉 B.蛋白质 C.维生素 D.脂肪

3.在哪个消化器官，消化过程基本完成：（）C A.口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠 4.消化系统中主要的吸收部位是：（）C A.口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠

三、判断题（判断下列各题，正确的在题后括号内打“√”，错的打“×”）。1.消化的方式包括机械消化和化学消化。（）2.消化过程是吸收的重要前提。（）3．胃是食物消化吸收的主要部位。（）

第三章 能量代谢

一、单项选择题

1.成人摄入混合膳食时，每日因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于食物本身产生能量的()。

A.5% B.10% C.15% D.20% 2.在人体内氧化产生360kcal能量所需要的脂肪是（）。A．40g B．90g C．120g D．150g 3.食物特殊动力作用最大的是（）。

A．矿物质 B．碳水化合物

C．脂肪 D．蛋白质 4.下列哪种物质不属于能量营养素：（）A.糖 B.脂肪 C.膳食纤维 D.蛋白质 5.下列哪项不属于成年人的能量消耗：（）

A.基础代谢 B.体力活动 C.食物的热效应 D.机体生长 6.下列哪种物质不属于能量营养素：（）A.糖 B.脂肪 C.膳食纤维 D.蛋白质

三、判断题（判断下列各题，正确的在题后括号内打“√”，错的打“×”）。1.每克碳水化合物和蛋白质的能值都是4.0 kcal。（）2.每克脂肪的能值是9.0 kcal。（）

第四章 基础营养（糖类、脂类）

一、单项选择题

1.下列物质中，属于必需脂肪酸的是（）。B A.硬脂酸 B.亚油酸 C.软脂酸 D.醋酸 2.乳类特有的碳水化物是（）。B A.淀粉 B.乳糖 C.蔗糖 D.葡萄糖

3．膳食中合理的能量来源比例是：脂肪在总能量中不宜超过（）。C A．15% B．20% C．30% D．35% 4.富含胆固醇的食物是（）D A．豆制品 B．粮谷类 C．瘦肉 D．动物内脏 5.下列物质中，不能被人体消化吸收的是()。B A.淀粉 B.膳食纤维 C.糖元 D.甘油三酯

6.下列哪种糖不属于双糖()。D A.蔗糖 B.麦芽糖 C.乳糖

D.果糖

7.膳食中多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸应保持适宜的比例，一般推荐多不饱和脂肪酸∶饱和脂肪酸（P/S）以()为宜。A A.1∶1至2∶1 B.1∶2至2∶1 C.1∶3至2∶1 D.任意比

8．我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为()。C A.40%以下 B.40～54% C.55～65% D.70%以上 9．能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂作用的是（）。C A.双糖 B.淀粉 C.膳食纤维 D.寡糖 10.我国人群日常饮食中能量的主要来源是（）。B A．蛋白质 B．糖类

C．脂肪 D．乙醇

三、判断题（判断下列各题，正确的在题后括号内打“√”，错的打“×”）。1.食物脂肪的营养价值高低取决于其来源及消化率。（）2.单糖双糖都具有甜味，且都可直接被人体吸收。（）3．葡萄糖和蔗糖属于单糖。（）4．淀粉和肌糖原属于多糖。（）

5．同等质量的脂肪和糖在体内完全氧化时，释放的能量相同。（）

6．虽然膳食纤维有助于降低血脂，但摄入过多也可妨碍矿物质和维生素的吸收。（）7．身体脂肪含量增高基础代谢率将降低。（）

8．过多摄入必需脂肪酸，也可使体内氧化物、过氧化物等增加，对机体不利。（）第四章 基础营养2（蛋白质、无机盐）

一、单项选择题

1.酶的化学成分为()。

A.氨基酸 B.多肽 C.维生素 D.蛋白质 2.下列能促进膳食中铁吸收的是（）。

A．维生素C B．草酸 C．钙 D．膳食纤维 3．能促进钙吸收的措施是（）。

A.吃富含维生素C的食物 B.经常在户外晒太阳 C.多吃谷类食物 D.适量饮酒 4．含碘量较为丰富的食品有（）。

A.菠菜 B.白菜 C.海带 D.胡萝卜 5.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏()。A.硒 B.铬 C.锌 D.钙

6．老年人易出现骨质疏松是由于体内（）含量减少引起的。A.铁 B.硒 C.钙 D.锌

7.蛋白质是由许多（）联结在一起形成的大分子。

A.多肽 B.氨基酸 C.单糖 D.脂肪酸 8.下列哪项不属于蛋白质摄入过多的危害：（）

A.导致肥胖

B.易致骨质疏松

C.节约糖

D.使体液酸化 9.钙磷比例维持在（）之间比较好，不宜低于0.5。

A.1:0.5～1 B.1:0.5～1.5 C.1:1.5～2 D.1:1～1.5

二、判断题（判断下列各题，正确的在题后括号内打“√”，错的打“×”）。1.充足合理的钙和维生素D ,是防治骨质疏松症的中心内容。（）2.非必需氨基酸是人体不十分需要的氨基酸。（）

3．过度补钙可增加肾结石的危险，并影响铁、锌、镁、磷等元素的吸收。（）4．奶及奶制品含钙量丰富且吸收率高，是钙的良好来源。（）5．锌含量丰富的食物主要是贝类。（）

6．部分种类的氨基酸可以由人体自身合成，不完全依赖于食物供给。（）7.人体内含量小于0.01%的矿物质称微量元素。（）

8.肉类中的铁以血红素铁形式存在，是膳食铁的良好来源。（）

9．氨基酸是组成蛋白质的基本单位，在人体中有20余种，都是必需氨基酸。（）10.1克食物蛋白质约产9.0 kcal能量。（）第四章 基础营养3（水、维生素）

一、单项选择题

1.夜盲症可能是由于缺乏()。

A.维生素A B.维生素D C.维生素B1 D.维生素B2 2.下述哪类食物维生素B1含量最高()。A.蔬菜类 B.粮谷类 C.水果类 D.肉类 3.人体皮下的7-脱氢胆固醇能经日晒转化成（）。A.维生素D B.胡萝卜素 C.维生素A D.维生素E 4.脂肪有助于下列哪种物质的吸收？（）

A.维生素B1 B.维生素C C.维生素A D.维生素B2 5.水日摄入量的总原则：一天不少于（）毫升，但也不超过3000毫升。A.1500 B.300 C.1000 D.500 6.被称作核黄素的维生素是（）。

A．维生素B1 B．维生素B2 C．维生素B6 D．维生素B12 7.被称作“抗脚气病因子”的维生素是（）。

A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D 8．长期素食最有可能导致下面哪种维生素缺乏（）。A.维生素B2 B.维生素E C.维生素C D.维生素B12 9．含维生素C最多的蔬菜是（）。

A.大白菜 B.油菜 C.柿子椒 D.大萝卜 10.下列物质中，能作为重要自由基清除剂的是（）。A.维生素E B.维生素C C.烟酸 D.尼克酸

二、判断题（判断下列各题，正确的在题后括号内打“√”，错的打“×”）。1.维生素不能提供热能，其主要生理功能是构成身体组织与参与代谢。（）2.部分种类的维生素可以由人体自身合成，不必依赖于食物供给。（）3.人体所需的维生素A和维生素D均需从内脏、蛋类及乳类食品中直接获得。（4．水溶性维生素不在体内储存，易吸收和排除，需每日食物供给。（）5．与婴幼儿“神经管畸形”密切相关的维生素是维生素B12。（）6．叶酸补充剂比食物中的叶酸能更好地被机体吸收利用。（）7.当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是缺乏维生素B2。（）8.谷类是维生素B族的重要来源。（））第五章 饮食造就人本身

一、单项选择题

1.下述哪类营养素是大脑和心脏的主要能量来源()。A.必需脂肪酸 B.葡萄糖 C.磷脂 D.必需氨基酸

2．下列哪组食物对缓解更年期女性因雌激素下降而出现的不适症状有帮助（）。A.绿茶和葡萄酒 B.海带和木耳 C.豆腐和腐竹 D.香蕉和苹果 3.膳食平衡理论的核心是（）。

A.酸碱平衡 B.钙磷平衡 C.杂与精的平衡 D.铁、锌平衡

二、判断题：

1．体内的抗氧化物质和抗氧化酶类可抵抗自由基导致的机体损伤。（）2．血浆同型半胱氨酸是动脉粥样硬化的独立危险因素。（）

答案：

第一章

绪 论

一、单项选择题

CDDBAD

二、判断题

××

第二章 食物的消化吸收

一、单项选择题

BACC

二、判断题 √√×

第三章 能量代谢

一、单项选择题

BADCDC

二、判断题

√√

第四章 基础营养（糖类、脂类）

一、单项选择题

BBCDB DACCB

二、判断题

√××√×√√√

第四章 基础营养2（蛋白质、无机盐）

一、单项选择题

DABCC CBCD

二、判断题

√×√√√ √√√××

第四章 基础营养3（水、维生素）

一、单项选择题

ABACD BBDCA

二、判断题

×××√× √√√

第五章 饮食造就人本身

一、单项选择题

BCA

二、判断题 √√

第三篇：食物营养与健康论文

常州轻工职业技术学院

题目: 姓名: 学号: 1083633119 指导教师: 日期: 2011.10~11

《食物营养与美容、健康》 王红梅 李东海 食物营养与美容之关系

摘要：本文将论述其营养（蛋白质、脂肪、维生素和水4大类）成分与美容关系。水，是保护皮肤清洁、细嫩的特效美容剂；维生素C 缺乏影响胶原纤维的合成，造成皮肤弹性减弱和血管的通透性的改变，出现皱纹，湿疹溃烂等；维生素E在美容护肤方面的作用是不可忽视的；人体皮肤组织中许多有活性的细胞的活动都离不开蛋白质；脂肪在皮下适量贮存，可滋润皮肤和增加皮肤弹性，但是脂肪过剩会影响形体美。及早发现自己的饮食问题，尽快解决问题，注意日常饮食营养的均衡，遵守“美容之道”——食物营养。

关键字：食物营养、美容、水、维生素C、维生素E、蛋白质、脂肪

面容的美艳 ,有赖对皮肤的调理与保养 ,以及化妆品的修饰 ,然而许多爱美的女性 ,都忽略一种“美容之道”──食物营养。每一个皮肤润滑、细腻、骨肉匀称、容光焕发的“美丽”女性 ,都绝非单靠化妆品和美容技巧所能达到的。

对于肌肤保养 ,化妆品的应用已经谈得不少 ,但千万不能忘记美容不是健康的表现。只有健康的女性才能算是美丽的女性。所谓“健美”就是表现在美肌、美发、美眼、美齿及结实的身体上。也就是精力、热忱、体力等的表现──缺乏精力岂能强健热忱 ?经常疲劳不堪 ,岂能获得乐趣 ?

再好的护肤品，也无法消除“面黄肌瘦”，再好的化妆品也难掩盖满脸的倦容。“健美”是丰富的营养和有效的保养等综合作用的结果。因此，我们首先要对供给身体营养的食物有充足的了解，如食物的营养价值等。这样你才会有效的选择适合自己的食物，按食物的营养成分分类有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水六大类。边分将谈谈其营养成分与美容关系。

一、水与美容

水是人体内含量最多的成分，没有水就没有生命,而护肤美容更离不开水。当你常常处于日晒当中，你逐渐会发现，皮肤越来越变得干枯，处于紧急缺水状态！在寒风凛冽的季节，皮肤缺水往往是女士们皮肤最容易产生的问题。饮水有利于皮肤健美。不同年龄，不同性别的人，体内的含水量虽然不同，但至少占体重的一半以上，人体缺水首先会使皮肤 变得干燥、无弹性，从而产生皱纹，面色也会显得苍老无光。人一到了中、老年期，细胞內的水份会比青年期減少三至四成之多，也因为这样，中、老年人大多数的皮肤会出現皱纹，如果不能充分补充水份，不仅皮肤起皱情況严重，还将影响正常的排尿运行！因此，为了美容和健康，我们要积极提倡经常喝水。水，是保护皮肤清洁、细嫩的特效美容剂。多喝水可

以使皮肤滋润、水灵,体态丰满,变得好看。水分在皮肤内的滋润作用决不亚于油脂对皮肤的保护作用，体内保持充足的水分，才能使皮肤柔软、丰腴、润滑，富有光泽和弹性。建议每天饮大约6-8杯水,但一次不能喝过量的水,每天饮水1.3升总量不超过2升，喝水的次数以每日4-5次为宜,千万不要等口渴了才去喝水。因为缺水会使皮肤显得干枯,多皱纹,无光泽。最好在早晨起床后喝一杯温水，这样不仅可清洁胃肠，对肾脏也很有利；饭后睡前不宜多饮水,以免导致胃液稀释、夜间多尿和诱发眼睑水肿和眼袋。

喝不同的水,还有不同的美容功能：含有矿物水中有多种无机盐，如含有钙、镁、钠等成分,能健脾胃、增食欲,经常饮用能使皮肤细腻滑润；在饮用净水中加入橘汁、番茄汁、猕猴桃汁等,有助于减退色素斑,保持皮肤张力,增强皮肤抵抗力；红茶、绿茶都有益健康,并有美容护肤功能。系统分析表明,茶能降低血脂、助消化、杀菌、解毒、清热利尿、调整糖代谢、抗衰老、去老年斑及增强免疫功能。

二、维生素C与美容

维生素C 缺乏影响胶原纤维的合成，造成皮肤弹性减弱和血管的通透性的改变，出现皱纹，湿疹溃烂等；维生素C 缺乏也能抑制皮肤内多巴胺的氧化，使皮肤内深色氧化型的色素还原成浅色，因此维生素C 的长期缺乏，可使皮肤色素增加。以下是维生素C的三大美容功效： 1．美白功效

维生素C被女性所推崇的一个重要原因，就是它的美白功效。维生素C能抑止色素母细胞沉积，不仅可以有效预防黑斑和雀斑，还能将多余的色素排出体外，彻底改善暗哑的肤色，令肌肤重新变得白皙明亮。因此，想变身“白雪公主”，那就多从水果蔬菜中摄取维生素C吧。2．控油功效

每个女人都想有一张清爽的小脸，即使不施粉黛也别有一番素颜的风情。但让大多数女性烦恼的是：脸上T区油腻黯黄，两颊干燥并泛红血丝，肤色不均匀，不管多贵的粉底 打上去，不到两小时，总是化成油汪汪的一片了。其实，出现这种T区皮肤油腻症状，也是缺乏维生素C的表现。只要及时补充维生素C，你也可以做一个“清爽美女”。3．排毒功效

对于职场女性来说，压力大、工作节奏快，免疫系统不可避免地越来越差，体内的有毒物质也是越积越多，与自己渐行渐远不仅是健康还有美丽。维生素C是天然的抗氧化剂，能有效控制细胞内的氧化反应，帮助人体快速排毒，让肌肤永葆青春活力。

部分水果和绿色蔬菜中都含有维生素C，含维生素C 丰富的有草莓、西瓜、桔子、番茄等，橙子,柠檬含量最高。维生素C无副作用，平时可以购买维生素C片来吃。

三、维生素E与美容

维生素E在美容护肤方面的作用是不可忽视的。因为人体皮脂的氧化作用是皮肤衰老的主要原因之一，而维生素E具有抗氧化作用，从而保护了皮脂和细胞膜蛋白质及皮肤中的水分。下列介绍有关维生素E的美容作用。

维生素E同人的衰老有密切关系。它能延缓细胞老化，使皮肤细胞新生增强，皮肤弹性纤维趋于正常。此外，还能促进人体对维生素A的利用；可与维生素C起协同作用，保护皮肤的健康，减少皮肤发生感染；能促进皮肤内的血液循环，使皮肤得到充分的营养与水分，以维持皮肤的柔嫩与光泽；还可抑制色素斑、老年斑的形成，减少面部皱纹及洁白皮肤，防治痤疮。

适当使用维生素E可减少皮肤很多问题，维生素E主要在蛋黄、牛乳、芝麻、大豆等食品中。卷心菜、茄子、胡箩卜、葵花籽也含有大量的维生素E。

四、蛋白质与美容

蛋白质是构成人体组织的主要成分，是人体器官生长发育所必需的营养物质，人体皮肤组织中许多有活性的细胞的活动都离不开蛋白质。成年女子每日膳食对蛋白质摄入量不应少于每公斤体重1克。经常食用，既利于体内蛋白质的补充，又利于美容护肤。体内长期蛋白质摄入不足，不但影响机体器官的功能，降低对各种致病因子的抵抗力，而且会导致皮肤 的生理功能减退，使皮肤弹性降低，出现皮肤松弛，失去光泽，出现皱纹，消瘦憔悴，头发干枯脱落，加速衰老。

鸡肉、兔肉、鱼类、鸡蛋、牛奶、豆类及其制品等食物中均含有丰富营 养价值的优质蛋白质。

五、脂肪与美容

脂肪是脂溶性维生素吸收不可缺少的物质，能保护人体器官，维持体温。脂肪在皮下适量贮存，可滋润皮肤和增加皮肤弹性，推迟皮肤衰老。膳食中的脂肪分为两种，一种是动物脂肪，一种是植物脂肪。

动物脂肪因含饱和脂肪酸较多，如食入过促进皮肤老化。膳食中，对脂肪的摄入要注意限制，特别是动物脂肪，因过多地食用多脂多油的高能量食品。即容易发生肥胖，影响形体美，同时人体吸收脂肪时还会过多地消耗体内的维生素B 族，影响皮肤、毛发的健美。营养过剩对某些肥胖起到决定的作用。肥胖使青少年失去健美体形，中年女性失去丰满、匀称的体形，这是不美的。反之，形体瘦削，体态松垮，行动失去灵活，步态疲惫，弯腰驼背，肌肉松驰也是不美的，他们都失去了健康美。

植物脂肪中含较多不饱和脂肪酸，有很好的美艳皮肤的作用，是皮肤滋润、充盈不可缺少的营养物质。此外，植物油脂中还含有丰富的维生素E等营养皮肤及抗衰老成分。不仅具有美容养颜功效，还具有健体和抗衰作用。植物油有红花油、葵花子油、大豆油、玉米油、芝麻油、花生油、茶油、菜籽油等。但脂肪类食物不宜食入过多，每天不应超过30克。

此外，其他营养素的摄入对人的健美也是十分重要的。如维生素A有保护皮肤上皮细胞和抗眼球结膜干燥的作用，维生素A 缺乏将使皮肤干燥粗糙，皮肤角化、易生鳞屑多的皮肤病、痤疮和斑秃等；缺乏含维生素B1的食物，面部及足部会浮肿，皮肤会发炎；维生素B2是美化肌肤的营养素，维生素B2缺乏，则易引起小皱纹、肤色粗糙、日光敏症、酒皶鼻、痤疮等皮肤障碍；矿物质缺乏会影响皮肤及毛发的润泽和颜色及牙齿的健美；所以食物营养直接关系到美容。想要健康美容就应保证摄取足够的蛋白质、脂肪、维生素等皮肤所需要的各种营养素。自己存在的饮食问题：

没有科学饮水的习惯，通常是口渴了才去喝水，每天的饮水总量远远不到1.3升，造成现在皮肤干燥、多皱纹及无光泽；“一日三餐”没有合理分配，过饥过饱，暴饮暴食，常吃点心和宵夜，常吃零食，饮酒，没有平衡膳食；的膳食中水果和蔬菜的食用是相对不足的，吃水果时习惯削皮，致使维生素摄入更少；经常食用高脂肪、高能量和高盐的方便食品和快餐食品。

对自己饮食建议：

每天科学饮水，每天饮水1.3升总量不超过2升，不会直到口渴时才饮水。一次性饮 水，真正有效的饮水方法，是指一口气将一整杯水(约200至250毫升)喝完，那样可令身体更有效吸收和使用水分。当然，所谓“一次饮水”并非务必要一口气喝完，只要在短时间喝稍多某些的白开水也是有效的饮水方法。空腹饮水，空腹时饮用，水会直接在消化管道中流通，易被身体吸收；吃饱后才饮水，对身体健康所起的用处远不如空腹饮水。饮用水最好为三十度以下的白开水，这种温度的水相对贴合胃肠的心理机能，不会因为过度刺激肠部和胃部道，从而置成的血管收缩或刺激蠕动。

注意饮食酸碱平衡，不食用过碱过酸的食物，合理搭配。应吃些生理碱性食物如：苹果、梨、柑桔和蔬菜等。

注意日常饮食营养的均衡，多吃蛋类、奶制品、豆制品、鱼类等含蛋白质丰富的食物，多吃新鲜的蔬菜和水果及时补充维生素，适量补充汉胶原蛋白德食物如：猪蹄、鸡脚等。少吃速食、加工食品、罐头食品，因为它们含有大量的添加剂如：色素、防腐剂、香精等。

注意脂肪和糖的食用，少吃油炸、烧烤、肥肉以免脂肪过多，应适量食用。糖是我们身体热能的主要来源，所以每天要食用一定量的含糖食物，如果摄入糖不足会影响蛋白质的营养作用。

一日三餐合理分配，不要过饥过饱，不暴饮暴食。粗细杂粮兼吃，晕素搭配，早餐吃饱，中晚餐主食分别为八、七成饱，如有饥饿增加少许副食，如豆制品、蔬菜及冬瓜、黄瓜、南瓜。

参考文献：

浅谈食物营养与美容[DB/OL].网址,http:// 食物营养与美[DB/OL].网址http://wenku.baidu.com/view/e6eac88da0116c175f0e4835.html 维生素C的三大美容功效[DB/OL].网址，http://

第四篇：公选课论文

NO.150

积极心理学与幸福人生的心得体会

姓名：王旭

班级：自动化151

电话：***

不知不觉，积极心理学的课程已经快要结束了。犹记得，金老师第一次上课时这样对我们解释她的名字，“沉默是金，轻松自如。”这让我对金老师的印象颇深。在这学期中，金老师的积极心理心理学的课程给我很多有关积极心理学的感悟，让我们对于积极心理的好处有了新的定义。

原来，我一直觉得积极心理对于一个人来说，并不是十分重要的。人只要身体健康，能够吃饱，穿暖，他的心理也一定是积极的。然而当我学完这门课后，我发现我之前的理解还是有失偏颇的。人固然要保证自己的生理需求得到满足，还要注重保持积极乐观的心态，两者缺一不可。

积极乐观的心理态度对于人们的心理健康有益。积极乐观的心态不仅对我们的健康和工作都起着重要的作用，同时也促进我们的心理健康和身体健康。例如，美国石油大王洛克菲勒活了98岁；发明大王爱迪生活了84岁；钢铁大王卡耐基活了84岁；日本企业巨子松下幸子助活了90岁，这些人之所以能成功，并且长寿，就是因为他们时刻用积极的心态去迎接事业，迎接生活。然而，在我们日常生活中，经常会遇到各种麻烦和困扰。例如：工作不称心，事情处理不公平，经济条件不宽裕，健康欠佳，期望中的事情落空，好心未得好报，受冤枉挨批评等等。那么我们应样利用我们积极乐观的心理状态去面对这些困扰呢？

首先，我们要坦然的面对这些困扰，正视现实。不论何时何地，我们应该端正自己对生活、工作与学习的态度，凡事采取积极的思维；积极的语言；积极的活动。把压力当作一种挑战，这样才会有利于我们的心理健康。

其次，我们要保持乐观的心情。俗话说：“笑一笑，十年少”的乐观情绪不仅能使我们显示出青春活力，还将有助于增强我们的机体免疫力，哪怕是一瞬积极的微笑；一个积极的手势，或者一次积极的暗示，都会有助于我们形成积极乐观的心态。当我们怀着积极乐观的态度去接触别人，正如我们课上所看的电影，我们也可以像那个小男孩一样，把我们的快乐传递下去。此外，我们可以还利用我们的幽默感来使我们保持乐观的心情。当我们具有幽默感并经常与朋友在一起谈及幽默的话题，会使我们消除紧张和焦虑的情绪，有利于我们的身心健康。

然后，我们要善于交朋友。孤家寡人的性格对健康十分有害，家庭、工作环境和社会交往是影响生活质量的重要因素。有人认为只需拥有一个和睦温馨的家庭、和谐的工作环境就足够了，这些人忽视了社会交往，其目的主要是躲避人世间是是非非。他们不知道，在生活中没有人与人之间的交往，没有朋友，在性格上会显得孤僻；在精神上会显得沉闷；在生理上也会显得机体缺乏活力。然而真善美的人际关系能够使人心胸宽广，气度非凡，超凡脱欲，和许多志同道合的朋友一起畅叙衷肠，能解除许多烦恼，是人生的一大乐事，同时在心理上也会得到极大的满足。

最后，我们要懂得抛弃怨恨，学会宽容。在生活中，我们不难发现那些怀有怨恨的人的情绪波动会很大。他们不是整天抱怨，就是后悔；不是对人怀有敌意，就是自暴自弃，这样很容易引起心理障碍。所以我们应该学会热情的生活；愉快的工作；轻松的学习，以乐观豁达的胸怀，真诚的为他人服务，为他人送去幸福。因为当我们把幸福带给他人的时候，幸福也会悄然来敲打我们的门。

当我学完这门课程，我感觉我真的了解到有关积极心理的很多知识，懂得了怎样在心情不畅的条件下来调节自己的心态，给自己积极的心理暗示。我在想以后不管遇到什么烦恼的事，我都不再去纠结烦恼了，而是怀着积极乐观的心态去坦然面对。我相信，未来的每一天都是积极而美好的！

第五篇：博弈论公选课论文

博弈论浅述

什么是博弈论？

标准的说，博弈论又被称为对策论（Games Theory),是研究具有斗争或竞争性 质现象的理论和方法，它既是现代数学的一个新分支，也是运筹学的一个重要学科。

简单的说，博弈论说的就是博、弈之间道理和奥妙。举一个经典的例子，博弈论中的“智猪博弈”。这个例子讲的是：猪圈里有两头猪，一头大猪，一头小猪。猪圈的一边有个踏板，每踩一下踏板，在远离踏板的猪圈的另一边的投食口就会落下少量的食物。如果有一只猪去踩踏板，另一只猪就有机会抢先吃到另一边落下的食物。当小猪踩动踏板时，大猪会在小猪跑到食槽之前刚好吃光所有的食物；若是大猪踩动了踏板，则还有机会在小猪吃完落下的食物之前跑到食槽，争吃到另一半残羹。

那么，两只猪各会采取什么策略？答案是：小猪将选择“搭便车”策略，也就是舒舒服服地等在食槽边；而大猪则为一点残羹不知疲倦地奔忙于踏板和食槽之间。

原因何在？因为，小猪踩踏板将一无所获，不踩踏板反而能吃上食物。对小猪而言，无论大猪是否踩动踏板，不踩踏板总是好的选择。反观大猪，已明知小猪是不会去踩动踏板的，自己亲自去踩踏板总比不踩强吧，所以只好亲力亲为了。

“小猪躺着大猪跑”的现象是由于故事中的游戏规则所导致的。规则的核心指标是：每次落下的事物数量和踏板与投食口之间的距离。

如果改变一下核心指标，猪圈里还会出现同样的“小猪躺着大猪跑”的景象吗？

改变方案一：减量方案。投食仅原来的一半分量。结果是小猪大猪都不去踩踏板了。小猪去踩，大猪将会把食物吃完；大猪去踩，小猪将也会把食物吃完。谁去踩踏板，就意味着为对方贡献食物，所以谁也不会有踩踏板的动力了。

如果目的是想让猪们去多踩踏板，这个游戏规则的设计显然是失败的。

改变方案二：增量方案。投食为原来的一倍分量。结果是小猪、大猪都会去踩踏板。谁想吃，谁就会去踩踏板。反正对方不会一次把食物吃完。小猪和大猪相当于生活在物质相对丰富的“共产主义”社会，所以竞争意识却不会很强。

对于游戏规则的设计者来说，这个规则的成本相当高（每次提供双份的食物）；而且因为竞争不强烈，想让猪们去多踩踏板的效果并不好。

改变方案三：减量加移位方案。投食仅原来的一半分量，但同时将投食口移到踏板附近。结果呢，小猪和大猪都在拼命地抢着踩踏板。等待者不得食，而多劳者多得。每次的收获刚好消费完。

对于游戏设计者，这是一个最好的方案。成本不高，但收获最大。

原版的“智猪博弈”故事给了竞争中的弱者（小猪）以等待为最佳策略的启发。但是对于社会而言，因为小猪未能参与竞争，小猪搭便车时的社会资源配置的并不是最佳状态。为使资源最有效配置，规则的设计者是不愿看见有人搭便车的，政府如此，公司的老板也是如此。而能否完全杜绝“搭便车”现象，就要看游戏规则的核心指标设置是否合适了。

从这样一个简单而经典的例子中，我们可以最直观的体验到，博弈论对于人们的社会、经济、生活等方方面面的指导意义。

要了解博弈论，首先就要了解博弈论中最基本的几个名词的含义。

（1)决策人：在博弈中率先作出决策的一方，这一方往往依据自身的感受、经验和表面状态优先采取一种有方向性的行动。

(2)对抗者：在博弈二人对局中行动滞后的那个人，与决策人要作出基本反面的决定，并且他的动作是滞后的、默认的、被动的，但最终占优。他的策略可能依赖于决策人劣势的策略选择，占去空间特性，因此对抗是唯一占优的方式，实为领导人的阶段性终结行为。

(3)局中人（players）：在一场竞赛或博弈中，每一个有决策权的参与者成为一个局中人。只有两个局中人的博弈现象称为“两人博弈”，而多于两个局中人的博弈称为 “多人博弈”。

(4）策略（strategies）：一局博弈中，每个局中人都有选择实际可行的完整的行动方案，即方案不是某阶段的行动方案，而是指导整个行动的一个方案，一个局中人的一个可行的自始至终全局筹划的一个行动方案，称为这个局中人的一个策略。如果在一个博弈中局中人都总共有有限个策略，则称为“有限博弈”，否则称为“无限博弈”。

(5）得失（payoffs）：一局博弈结局时的结果称为得失。每个局中人在一局博弈结束时的得失，不仅与该局中人自身所选择的策略有关，而且与全局中人所取定的一组策略有关。所以，一局博弈结束时每个局中人的“得失”是全体局中人所取定的一组策略的函数，通常称为支付（payoff）函数。

(6）次序（orders）：各博弈方的决策有先后之分，且一个博弈方要作不止一次的决策选择，就出现了次序问题；其他要素相同次序不同，博弈就不同。

(7）博弈涉及到均衡：均衡是平衡的意思，在经济学中，均衡意即相关量处于稳定值。在供求关系中，某一商品市场如果在某一价格下，想以此价格买此商品的人均能买到，而想卖的人均能卖出，此时我们就说，该商品的供求达到了均衡。所谓纳什均衡，它是一稳定的博弈结果。

那么究竟什么是纳什均衡呢？

在博弈G=﹛S1，„，Sn：u1，„，un﹜中，如果由各个博弈方的各一个策略组成的某个策论组合（s1*，„，sn*）中，任一博弈方i的策论si*，都是对其余博弈方策略的组合（s1*，„s*i-1,sij*,s*i+1，„，sn*）的最佳对策，也即ui（s1*，„s*i-1,si*,s*i+1，„，sn*）≥ui（s1*，„s*i-1,sij*,s*i+1，„，sn*）对任意sij∈Si都成立，则称（s1*，„，sn*）为G的一个纳什均衡。

但要注意的是，纳什均衡，从实质上说，是一种非合作博弈状态。纳什均衡达成时，并不意味着博弈双方都处于不动的状态，在顺序博弈中这个均衡是在博弈者连续的动作与反应中达成的。纳什均衡也不意味着博弈双方达到了一个整体的最优状态。

以下的囚徒困境就是一个例子。

在博弈论中，含有占优战略均衡的一个著名例子是由塔克给出的“囚徒困境”（prisoner's dilemma）博弈模型。该模型用一种特别的方式为我们讲述了一个警察与小偷的故事。假设有两个小偷A和B联合犯事、私入民宅被警察抓住。警方将两人分别置于不同的两个房间内进行审讯，对每一个犯罪嫌疑人，警方给出的政策是：如果两个犯罪嫌疑人都坦白了罪行，交出了赃物，于是证据确凿，两人都被判有罪，各被判刑8年；如果只有一个犯罪嫌疑人坦白，另一个人没有坦白而是抵赖，则以妨碍公务罪（因已有证据表明其有罪）再加刑2年，而坦白者有功被减刑8年，立即释放。如果两人都抵赖，则警方因证据不足不能判两人的偷窃罪，但可以私入民宅的罪名将两人各判入狱1年。下表给出了这个博弈的支付矩阵。

囚徒困境博弈 [Prisoner's dilemma] A╲B 坦白 坦白-8，-8

抵赖 0，-10 抵赖-10，0-1，-1 对A来说，尽管他不知道B作何选择，但他知道无论B选择什么，他选择“坦白”总是最优的。显然，根据对称性，B也会选择“坦白”，结果是两人都被判刑8年。但是，倘若他们都选择“抵赖”，每人只被判刑1年。在表2.2中的四种行动选择组合中，（抵赖、抵赖）是帕累托最优的，因为偏离这个行动选择组合的任何其他行动选择组合都至少会使一个人的境况变差。不难看出，“坦白”是任一犯罪嫌疑人的占优战略，而（坦白，坦白）是一个占优战略均衡。

博弈论，并不只是单纯的最优化或者是分析利益最大化。它考虑到得了人的心理，更符合实际，更贴近事实。给我们打开了另一种用来分析和解决我们生活中实际问题的大门。

世界是有经纬线的棋盘，每一次选择，每一个行为从某种程度上都是一场博弈，只有善于博弈，乐于博弈，才能乐在其中，其乐无穷。