第一篇：法国勃艮第葡萄酒的等级制度
法国勃艮第葡萄酒的等级制度
法国勃艮第产区的分级体系虽然与波尔多同样古老，但是它的分级制度是以葡萄园而不是酒庄为基础的。你了解勃艮第的这种分级制度吗？这种分级方式对价格有什么样的影响？它是否经得起时间的考验呢？
Domaine de la Romanée-Conti 是世界上最贵的酒
1855年的两件事奠定了今天看似对立的红酒分级制度。一件是Wine of Médoc 1855 Classification(中国人习惯叫它“1855年波尔多酒庄分级体系”), 当年制定这套分级体系的拿破仑三世可能永远都想不到，这个体系直接把波尔多这推向了葡萄酒——这座庞大金字塔的顶部。同样也是这套分级制度，造就了我们熟知的波尔多的五大酒庄(拉菲酒庄，玛歌酒庄，拉度酒庄，木桐酒庄和侯贝酒庄)，对于某个特定产区来说，这也许是最成功一次世界级营销。
1855年的另外一件事，却并不那么起眼，也没有那么多人记得，一个叫Lavalle的书商出版了一张名为Plan Topographique of Burgundy's Côte d'Or(勃艮第葡萄园地图)的地图，上面记载了勃艮第所有的葡萄园分布，而这张地图，则在80多年后的1936年，直接成为了400多个葡萄产区分级的基础。两件事在当时都出于简单的商业需要，但却起到了里程碑的作用。波尔多的价格分级直接成为了波尔多产区的鼓推者，勃艮第的地区分级是怎样度过漫长岁月呢?
价格演变史
勃艮第顶级庄园的价格
最初的分级还是从价格为标准的。在19世纪，勃艮第最初的分级是以各个地区的平均酒价为基础。当时价格由专业酒商(négociant)控制，酒庄没什么发言权。所以，与波尔多地区的酒商以庄园为分级基础不同的是，勃艮第是以产区为基础的。当Lavalle地图出版的时候，勃艮第的各个产区已经具备了详细的特征介绍。
早在19世纪初，勃艮第的酒价就已经采用和今天相似的分级方法：顶级的Romanée-Conti，随后的Chambertin，再往下是 Musigny，Richebourg 和Clos Vougeot。这个顺位在百多年后的今天也未有改变，只是插入了Nuits、Geverey、Volnay、Pommard和Savigny，等级更为精细。从 1950年代开始，Premier Cru葡萄园和 Grand Cru葡萄园就和Village Wine葡萄园彻底区分开来，酒庄的名字开始变得和葡萄园产区同样重要。
在1930年代勃艮第葡萄产区分级制度建立后，对勃艮第和波尔多的比较研究发现，按价格从高到低排列下来，勃艮第的产区级别和市场价格高低有很好的一致性。顶级葡萄园的顺序和一个世纪前比，除了Chambertin顺位后移，其他的没有明显变动。
唯一一个比较的变化，是那些较顶级的庄园都扩大了它们在排名榜上的占有份额，这和波尔多地区first growths级别的酒庄合并邻近酒庄是一样的。这其中动作最大的当然是Domaine de la Romanée-Conti，他吞并了La Tâche，后者也成为了最贵的Grands Cru葡萄酒之一。
等级排位
勃艮第的核心产区Côte d'Or分为南、北两个部分，北部为夜丘区(Côte de Nuit)，南部为伯恩丘区(Côte de Beaune)，勃艮第价格排名前20的酒庄都来自在这两个产区
Côte-d'Or(金丘)地区110平方公里的土地上有27个大小不等的群落，这里面分布着375个Premiers Crus 和32 个 Grands Crus 葡萄园。这些密集的产区呈金字塔形分布，超过2/3的Regional Appellation位于底部，仅有10%的Grands Crus位于顶端。这样的分级是经受得住市场考验的，自上而下按Grands Crus，Premiers Crus 到 Village Wines的等级排列。
顶级的20个酒庄在价位上分成4组。Romanée遥遥领先其他产区，位于第二集团的是La Tâche，Musigny 和Richebourg。然后是Gevrey-Chambertin产区的Le Chambertin 和 Clos de Bèze占据着第三级别的领先位置。两个Premiers Crus 产区Les Amoureuses 和Clos-St-Jacques出人意外的进入了第三级别。Clos Vougeot是被挤出20名外的Grands Crus产区，原因是只有土地中间的葡萄满足Grand Cru的质量要求。有很多小葡萄园的Corton产区也因为质量不均处于32-70名的位置。
再来看看Village Wine的产区，Vosne-Romanée 处于领头羊的地位，后面跟着Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin 和 Morey-St-Denis。通常在高档crus 产区有上佳表现的酒庄，在低档的village产区也有出彩的表现。这里有个看起来不合理的现象—— Vosne-Romanée和Chambolle-Musigny 这样的Village Wine 在市面上卖到比过气的Premiers Cru更高的价格。比起波尔多地区的巨大起伏，勃艮第某些产区和价格的不一致大多是由过去对土地边界的不当管理造成，历史上的影响一直延续到今日。如果在今天对勃艮第产区按市场价格重新分级，结果和当前的产区排位应当不会有多少出入。
产区的分级制度也在土地的价格上反映出来：Village 产区的土地价格是Regional产区的10倍，Premier Cru产区是Village 产区的2-3倍，而最高级的Grand Crus 产区又是 Premier Crus 土地价格的3-4倍。
La Tâche的价格仅次于Romanée-Conti
勃艮第 v.s 波尔多
波尔多和勃艮第的截然不同的等级系统不仅仅是为了体现价格的不同，更是对酒本身的一种阐述。众所周知，波尔多的酒庄表示一瓶酒可以使用它名下任何土地上的葡萄(这就是副牌之由来)，而在勃艮第，即使是同一个酿造者，所有的酒都要按照特定的葡萄园来分别对待的。
用葡萄园分级的优势在于，来自同一个葡萄园不同酒庄的酒在价格上的差异，反映了市场对不同酒庄的看法，由于它们使用了同样的葡萄，更高的价格对应着同一个产区里质量更高的酒。不过，Premiers Crus产区范围太大，质量参差不齐，所以有必要进行一些淘汰。
自从1855年来，虽然各种因素使得葡萄酒经历了微妙的变化，但勃艮第的质量审查体系至今并没有变化，在Côte d'Or地区，半山腰那些能够充分成熟的葡萄总是获得最高评价，但在全球暖化的趋势里，这样的标准还能维持多久呢？
第二篇：勃艮第葡萄园的历史
勃艮第葡萄园的历史
历史最悠久的葡萄园
312年：古罗马修辞学家、亚历山大大帝(Alexandre Le Grand)的宰相欧迈尼斯(Eumène)的演说描述了古罗马康斯坦丁皇帝(Empereur Romain Constantin)治下的勃艮第葡萄园。
1115年：西都(Cîteaux)修道院的修士建成武若庄园(Clos de Vougeot)的城堡。他们在那里连续7个世纪酿造葡萄酒，使得武若庄园成为勃艮第最有名的葡萄园之一。
1415年：查理六世(Charles VI)国王颁布敕令，建立勃艮第的第一个葡萄酒产区：从桑斯(Sens)到马孔(Mâcon)。1760年7月19日：路易十五(Prince de Conti)国王的亲信孔蒂亲王(Prince de Conti)获得罗马内(La Romanée)小镇，并且以自己的姓氏命名。
1789年：法国大革命期间，葡萄园被教士和贵族没收，之后作为国家财产进行拍卖。
1847年10月17日：路易-菲利普(Louis-Philippe)国王批准热夫雷(Gevrey)小镇将自己的名称与其境内最著名的葡萄园尚贝坦(Chambertin)的名字结合在一起，成为热夫雷-尚贝坦(Gevrey-Chambertin)。随着时间的流逝，勃艮第的许多村镇纷纷效仿，于是产生了尼伊圣乔治(Gevrey-Chambertin)、尚博勒-穆西尼(Chambolle-Musigny)等等。1851年：博讷济贫院(Auspices de Beaune)葡萄酒第一次进行拍卖
1861年：勃艮第的葡萄酒第一次进行分级，分为4个级别：顶级佳酿(Tête de Cuvée)和一级佳酿(Première Cuvée)、二级葡萄酒(vins de 2ème classe)和三级葡萄酒(vins de 3ème classe)。这次初始分级引入了风土条件(terroir)的概念，之后在整个20世纪又进行了多次改动。
1930年4月29日：第戎(Dijon)民事法院的判决确立了勃艮第葡萄酒产区的范围，覆盖约讷省(Yonne)、科多尔省(Côte-d’Or)、索恩-卢瓦尔省(Saône-et-Loire)和罗讷省(Rhône)的索恩河畔自由城(Villefranche-sur-Saône)。
1935年：政府通过法案，建立我们今天所知的法定产区，要求原产地名称管理委员会(INAO)在命名产区时进行检查。1936年12月8日：原产地名称管理委员会建立第一个勃艮第法定产区(AOC)：莫雷-圣丹尼(Morey-Saint-Denis)。1943年：建立一级葡萄园(Premiers Crus)。
1975年：原产地名称管理委员会承认勃艮第起泡酒法定产区(Crémant de Bourgogne AOC)。
2006年7月17日：勃艮第最后一个法定产区建立：勃艮第-汤尼尔法定产区(Bourgogne Tonnerre AOC)。
第三篇：Ouj-gr_y意大利葡萄酒等级制度
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吾尝终日而思矣，不如须臾之所学也；吾尝而望矣，不如登高之博见也。
－－《荀子·劝学》
意大利葡萄酒等级制度
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沿袭法国的以原产地控制命名葡萄酒的做法，意大利在1963年把葡萄酒按质量分成四类，这些法令受到国家和欧共体控制。
意大利葡萄酒从低到高的四个等级是：
1, VINI DA TAVOLA，即佐餐葡萄酒, 意大利语里简称为:VDT。在INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA（典型产地的葡萄酒酒法）酒法被采用前，适于所有的非DOC葡萄酒，泛指最普通品质的葡萄酒，对葡萄的产地、酿造方式等规定的不是很严格，但实际上有些酿造精美的酒，由于所用的葡萄品种或酿酒方法不符合法律规定，未能获得较高的等级，但却在市场上深受消费者喜爱，售价也不低。
2, INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA酒，即典型产区葡萄酒, 意大利语里简称为IGT。欧共体市场批准了意大利的这种葡萄酒，它与法国的VINS DE PAYS(地方名酒)和德国的LAND WEIN葡萄酒相同。规定这种葡萄酒应产于典型的特定地区和特定的健康葡萄，并把这一情况在商标上注明。指某地区生产的具有地方特色的葡萄酒，对葡萄的产地往往有原则性的规定，与可以用意大利任意地区的葡萄酿制的“佐餐葡萄酒”所不同的是，典型产区葡萄酒IGT要求使用限定地区采摘的葡萄的比例至少要达到85%。典型产地葡萄酒这一等级的葡萄酒在意大利产量较大，其中也不乏品质优秀、售价不菲的精品，特别是在意大利一些著名的葡萄酒杂志（如：《Civilta del bere》等）上经常有这一等级的葡萄酒与意大利花样繁多的地方特色烹饪搭配的例子。
3, D.O.C酒(DENOMINAZIóNE DI ORIGINE CONTROLLATA)。即“控制原产地命名生产的葡萄酒”。D.O.C酒为国家名酒。
DOC葡葡酒的生产得到确认后，葡萄种植者必须按DOC酒法进行生产，向当地农业部门申报葡萄每公倾产量和总产量，如果这一数量超过了DOC酒法规定的最大允许量，此葡萄不能生产DOC酒，只能做为一般葡萄酒和蒸馏酒（详见附表）。在指定的地区，使用指定的葡萄品种，按指定方法酿造。葡萄的产地应当遵守量化要求，葡萄到葡萄酒的产量应当在规定的数值之内；实际上，生产周期，从葡萄园到装进酒瓶，都要符合规定，按照规范行事。
在DOC酒中，白葡萄酒占41.74%，红葡萄酒占58.26%。控制原产地命名生产的葡萄酒（DOC等级）相当于法国的法定产区酒AOC等级，指使用指定的葡萄品种，在指定的地区，按指定方法酿造及陈年的葡萄酒。截至2003年底，全国共有303种葡萄酒通过审批而获此称号。
4, D.O.C.G酒(DENOMINAZIóNE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA)即：保证控制原产地命名生产的葡萄酒。这是对DOC酒的补充，以保证优质的DOC葡萄酒的可靠性。它要求在指定区域内的生产者自愿地使其生产的葡萄酒受到更严格的管理标准。已批准为DOCG的葡萄酒，在瓶子上将带有政府的质量印记.保证控制原产地命名生产的葡萄酒(DOCG等级)是意大利葡萄酒的最高级别，无论在葡萄品种、采摘、酿造、陈年的时间方式等方面都有严格管制，甚至有的还对葡萄树的树龄做出规定，而且要由专人试饮。目前，共有33种获此殊荣。
当葡萄酒的标签上写着“Denominazione di Orgine Controllata e Garantita”字样时，就说明除了DOC葡萄酒的要求之外，该酒还要符合下列规定：
——进入消费的葡萄酒基本是瓶装的，在5升以下容量的容器里；
——每个瓶子都应该有国家的标识，实际上就是意大利的保证包装装瓶的一条带子。带子是按照产量配发给装瓶生产商的，也就是说，按量产要求配发给多少条带子（而DOC葡萄酒没有这个要求）。
——DOCG的字样是用于特别高贵的葡萄酒，就是那些通过一系列的监督检查，给予了相应的承认的名酒。另外，葡萄酒要达到DOCG的档次，至少要有五年DOC的经历。
——DOCG葡萄酒要经过两次品尝感受的检测，以确定其品质（DOC葡萄酒是进行一次品尝感受的检测）。
DOC（法定地区餐酒）和DOCG（保证法定地区餐酒），欧洲联盟将其归为一类，叫做VQPRD（在特定地区生产的品级餐酒）。
意大利葡萄酒主要有以上四个等级。另外，对DOC酒的区域分布、加糖的政策、商标等都有相应的法律。因此，可以说意大利的葡萄酒是在法律的保证下生产出来的。
法国葡萄酒的4大等级
法国葡萄酒的4大等级
法国法律将法国葡萄酒分为4级：
1.法定产区葡萄酒
2.优良地区餐酒
3.地区餐酒
4.日常餐酒
法定产区葡萄酒，级别简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别
——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。
——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。
——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。
——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。
——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。如附图
优良地区餐酒，级别简称 VDQS
——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。
——产量只占法国葡萄酒总产量的2％。
——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。如附图
地区餐酒VIN DE PAYS(英文意思Wine of Country)
——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒
——地区餐酒的标签上可以标明产区。
——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。
——产量约占法国葡萄酒总产量的15％。
——酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名
——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
日常餐酒 VIN DE TABLE(英文意思 Wine of the table)
——是最低档的葡萄酒，作日常饮用。
——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。
——不得用欧共体外国家的葡萄汁
——产量约占法国葡萄酒总产量的38％。
——酒瓶标签标示为 Vin de Table
第四篇：法国葡萄酒英文版
French wine dragon
A vintner is on a mission in western China's desert.Wang Kaihao reports in Wuhai, Inner Mongolia.Holding a glass of red wine and wandering in the underground cellar packed with more than 1,600 oak barrels, Frenchman Bruno Paumard stops from time to time to sniff and sip.He touches the barrels gently, as if caressing his baby.“Oh, what a nice wine,” he murmurs.The 49-year-old winemaker at Chateau Hansen in the Inner Mongolia autonomous region's Wuhai didn't expect that his first visit to China in 2005 would make him immediately decide to settle down in the country.“It is all for love,” he says.“You know, I am French.”
Paumard, then divorced for two years, wanted a new family.He became a fan of Chinese film star Zhang Ziyi after marveling at Crouching Tiger, Hidden Dragon and was surprised to find many Chinese girls look like his idol when he visited Beijing to promote wines at the Year of France in China events.Still, he confessed to then being unable to clearly distinguish among Asian faces.“There were Zhang Ziyis everywhere,” he recalls.“And I found someone far away from me looked more like Zhang.I was watching her, and she walked straight toward me.It was like magic.”
Paumard believed the woman was the one he was looking for.He quit his job in France and began a wine distribution business in Beijing.The woman became his wife two years later, and gave him the Chinese name Fa Jiulong, which means “French Wine Dragon” because he was born in the Year of the Dragon.“My life in France is great, but I'm not sure whether I should go back now,” he says.“People here are too nice to me, which makes me feel like being on another planet compared to when I'm in France.”
He's mutually cordial.He greets every worker at the winery in simple Chinese, even though he doesn't know all of their names.Paumard's hometown of Angers in France's Loire Valley is a globally celebrated hub for top-level wine.He grew up near a vineyard and became a sommelier at age 15.He later went around Europe to look for new opportunities and became a finalist in 1989 Best Sommelier of the United Kingdom competition.When he returned to his hometown in the early 1990s, he taught wine tasting in a local school and became a winemaker.He was also one of few experts setting prices for wine auctions in France.While his Beijing business did well, he decided to go to Wuhai in 2010 to take advantage of its terrain.The city gets more than 3,000 annual sunshine hours and experiences big temperature differences between night and day, which are good for grapes.However, Inner Mongolia's heavy drinking customs shocked him.“People always cheer, saying ganbei(empty your glass)in honor of guests.If the ganbei I have in Beijing means drink one, in Inner Mongolia, maybe I'd have taken 10.But I am a good drinker.People often get drunk earlier than me.”
第五篇：法国葡萄酒五大产区专题
法国五大葡萄酒产区
在众多的红酒中独钟法国红酒原因是︰法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也是生产了无数闻名于世的高级葡萄酒的国家，其口味种类极富变化，故其被美誉为『葡萄王国』，法国生产的红酒有六大生产地包括︰波尔多(Bordeaux)、布跟地(Burgundy)、香槟(Champagne)以及阿尔萨斯(Alsace)、罗瓦河河谷(Loire Valley)、隆河谷地(Cotes du Phone)等其中又以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地最具代表。法国波尔多市外围又细分几个产区全都分布于纪隆德河(Estuaire de la Gironde)流域，不但产量大且生产许多品质优良的红酒，被喻为『世界的葡萄酒宝库』，其中有最出名的五大产区不可不知，这些产区约有九千多家酒庄，其中又以最有名的五大酒庄闻名于世。
产区介绍(根据 1855 年上好波尔多葡萄酒分等系统)
梅铎(Médoc)32,110英亩(只生产红酒)庞马鲁(Pomerol)1,803英亩(只生产红酒)圣达美莉安(St-émilion)12,676英亩(只生产红酒)格拉夫(Graves)5,992英亩(生产红酒和不甜白酒)苏玳(Sauternes)3,499英亩(只生产甜白酒)
法国五大名酒庄
Chateau Margaux(位于梅铎区)Chateau Latour(位于梅铎区)
Chateau Mouton-Rothschild(位于梅铎产区)Chateau Lafite-Rothschild(位于梅铎产区)Chateau Haut-Brion(位于格拉夫产区)
梅铎(Médoc)
梅铎克是波尔多红酒代表产地，生产全世界最高级葡萄酒，上梅铎(Haut-Médoc)位梅铎南部红酒产区；包含几个非常著名的乡社(commune)产区如圣达士蒂(St-Estéphe)，宝雅克村(Pauillac)，玛歌(Margaux)等，不少世界闻名的酒庄就位于这些乡社内，特别是宝雅克村及玛歌村，酒价曾高达数千美元，此区内大约有七十个村庄，另较有名的村庄有圣朱利安村(St-Julien)及圣达士蒂村(Saint-Estéphe)，此区内的特级酒庄有
六十一个，其中有四个被排名于五大酒庄内。
【注一】波尔多区最具代表的五大产区以及上梅铎的六个重要的次产区,由北至南为：
圣达士蒂(St-Estéphe)2,875英亩 宝雅克(Pauillac)2,667英亩 圣朱利安(St-Julien)2,084英亩 利斯塔克(Listrac)1,531英亩 慕里斯(Moulis)1,185英亩 玛歌(Margaux)3,067英亩
庞马赫鲁(Pomerol)
本区是波尔多生产红酒上好产区中面积最小的，它的产酒量只有St-Emilion产量的15％，导致酒不但罕见且昂贵，虽没正式分等系统，此区特级酒庄大约有十三家，但一直未有完整法定分级制度将它列出，其中
Pétrus酒庄一直被视为第一特级酒庄。
圣达美莉安(St-Emilion)本区产酒量约等于整个梅铎产区的三分之二，也是法国最美的村庄之一，正式分等系统要比梅铎晚一世纪,到1954年才正是分级并于1986年修订，其中的Ausone级Ch执行-Blanc酒装在Premiers Grand Crus分集中享有特殊地位，以下共有十二个可比美梅铎列级酒庄的顶级一级酒庄和大约七十个顶级酒庄。
格拉夫(Graves)自1987年起位于北部较好的产区被划分为另一法定产区，称为PessacLeognan。最著名酒庄为Chateau Haut-Brion(在1855年分等系统中已见过)，1959年分等中其它产良质格拉夫红酒约有十二家酒庄。
『勃根地第地区』：本区约有一千八百处酒园，本区由南至北依序可再划分六个产区：
莎布里(Chablis)、夜坡(Cote de Nuits)、邦内坡(Cote de Beaune)、莎隆内坡(Cote de Chalonnaise)、马孔内(Maconnais)、薄酒莱(Beaujolais)-----勃根地六区中最精华的一区乃夜坡与邦邦内坡所构成的『黄金坡』(Cote d’Or)，前者以红酒著称，后者则以白酒为尊。该地区的沃恩·罗曼尼(Vosne-Romanee)酒村中的『罗曼尼·康帝』酒园(Domaine de La Romanee Conti，DRC)所酿产的『罗曼尼·康帝』(La Romanee Conti)
位居红酒首席。
『波尔多地区』：仅仅以法国波尔多地区一地而言，酒园(堡)已超过九千多座的。该地区的五大产酒区有：梅铎(Medoc)、柏美洛(Pomerol)、圣特美隆(St.Emilion)、格拉芙(Graves)、苏岱(Sauternes)。
梅铎(Medoc)可以说是最重要的一区，仅生产红酒。梅铎(Medoc)又可细分为四个小酒区，由北至南依序为圣特夫塔夫(St-Estephe)、波仪亚克(Pauillac)、圣朱利安(St.Julien)与玛哥(Margaux)。其中波仪亚克区(Pauillac)内的三大名酒Chateau Mouton Rothschild(木桐·罗吉德堡)、Chateau Lafite-Rothschild(拉费堡)、Chateau Latour(拉图堡)，犹如三颗钻石使得波仪亚克(Pauillac)简直变成波尔多地区的代表了。
柏美洛(Pomerol)该区产地约只占波尔多的百分之三左右，真是『物以稀为贵』。如果说『红酒巨钻』是罗曼尼·康帝，至于抢占第二宝座荣耀的应当属于法国波尔多的柏美洛(Pomerol)地区的代表作『彼德绿
堡』(Chateau Petrus)。
圣特美隆(St.Emilion)这也是一个名园辈出的产区，在上个世纪中叶以前，本地区的酒品质普遍不佳，甚至有『车夫之酒』的讥讽！名列A等的只有两家：欧颂堡(Chateau Ausone)与白马堡(Chateau Ch执行
-Blanc)。
格拉芙(Graves)：该地区的Chateau Haut Brion(欧·布利昂堡)与Chateau Latour(拉图堡)、Chateau Lafite-Rothschild(拉费堡)、Chateau Margaux(玛哥堡)、，Chateau Mouton Rothschild(木桐·罗吉德堡)、Chateau Haut Brion(欧·布利昂堡)共享波尔多官方评鉴的一等顶级酒，也是波尔多地区的五大酒庄。
『隆河坡地区(Cotes du Rhone)或称隆河地区』：与勃根地第、波尔多号称法国三大产酒区。整个隆河地区最珍贵的红酒，当推罗帝坡区的杜克酒(La Turque)。
阿尔萨斯酒区
酒圈网 2008-09-28
踏上阿尔萨斯的土地已经是晚上8点多了，天空依然明亮，好象4、5点钟的北京。Strasbourg 机场并不大，屈指可数的几个乘客拿着行李，穿过大门，启动汽车，好象下班回家一样，消失在黄昏中。我们被这份温馨所感染，葡萄酒之旅开始得很轻松。
两天的旅行，我们以阿尔萨斯区内最小的城市科玛(Colmar)为中心，走过了狭长的葡萄酒之路，拜访了5家酒庄。阿尔萨斯主要的酒村大都集中在科玛附近。
阿尔萨斯是恬静的。这个法国最东端的地区，由西边的弗日山脉（Vosges）将它与法国的其它地区分离。也正是这座天然的屏障，造就了这个颇有名气的白葡萄酒产区，使它成为法国最北部的酿酒产区。翻过弗日山脉，便再找不到法国葡萄酒的踪迹。这里，最好的葡萄园都散布在弗日山脉向阳的坡地上，攀山越岭，横跨深谷。和法国其它产区不同，阿尔萨斯葡萄酒不是以产地命名，而是以酿酒所用葡萄的名字命名。而且这一产区的酒，都以单一葡萄品种酿制而成，酒味纯纯粹粹、干干净净。人们很容易感受到葡萄与酿酒年份气候水土的本来面目。
绵延170公里的葡萄酒之路上，一座座保留完整的中世纪小村庄由连绵的葡萄园连缀起来，风景如画。与繁华喧闹的巴黎相比，恬静宜人的阿尔萨斯更让人无法释怀。
阿尔萨斯酒区（4款白葡萄酒）
在所有法国的葡萄酒中，阿尔萨斯的葡萄酒是最好辨认和区分的，不仅酒瓶酒杯狭长，而且6白1红（6款白葡萄酒，1款红葡萄酒）的分配，令人过目不忘。这其中又以4款白葡萄酒最为见长。
雷司令(Riesling)酒优雅细致，具均衡感，雍容大度，除了花香和水果香味，产自页岩土质的雷司令有时还带着一种淡淡的清新矿石味甚至火药、汽油的味道。上好的Riesling酒约需6年～10年时间才进入适饮期，可陈放20～40年。
灰品乐(Pinot gris)酒属于香味浓郁、口感丰盈的品种，酒色偏金黄，酒精度偏高，酸度略低，初期带有水蜜桃与杏桃的果香，成熟后则呈现熏烤或奶油的香味。适饮期为2～5年，但上好酒可陈放20年以上。
麝香(Muscat)酒产量不多，带有丰盈的新鲜葡萄、以及玫瑰和荔枝的气味，口感圆柔馥郁，芳香袭人，比较适合作为餐前酒使用。适饮期约2～4年，上好酒可陈放15～20年。
琼瑶浆（Gewurztraminer）葡萄原产于意大利，几乎世界各地都有种植，以法国阿尔萨斯最为著名。琼瑶浆酒以甜美的浓烈香气闻名于世，色泽金黄，带有芒果、荔枝、玫瑰、肉桂、橙皮、甚至麝香的气味，口感圆润强劲，个性十足，公认为是亚洲美食的最佳搭档。
香槟区
地理位置
香槟区位于巴黎西北部不足200公里的地方，它是法国葡萄酒最有名的三大产区（波尔多、勃艮第和香槟区)香槟区
[1]
之一。凯歌（Veuve Clicquot）、酩悦（Mo?t et Chandon）、瑞纳特（Ruinart）、库克（Krug）、波美洛（Pommery）和香槟王（Dom Pérignon）这些品牌都来自这里。
香槟地区(Champagne)在法国巴黎以东，兰斯市(Reims)周围，包括马恩省(Marne)、埃纳省(Aisne)和奥布省(Aube)的一部分区域。香槟地区是香槟酒的产地，根据法国法律只有香槟地区出产的香槟酒才能称为香槟酒，其他地区出产的同类酒只能称为“发泡葡萄酒”。
香槟地域从公元纪年开始就种植葡萄。虽然种植面积不断缩小，但它的特征很早便被人们认知，对原产地监控命名的保护也是最早的。
香槟原产地命名保证所有Champagne(香槟酒)的生产者和消费者享有纯正、优质与梦想„„
香槟省是法国葡萄种植区最靠北部的地区。照常理而言，这里的气候并不是很适合种植葡萄。
相比较波尔多每年2000小时和勃艮第每年1900小时的日照时间，香槟省的日照时间很短暂：每年只有1650小时。这里气温较低，年平均温度只有10,5°C，冬天非常冷。葡萄植株需要生活在至少9°C以上的环境才能让葡萄成熟。平均温度如此低，遇到颗粒不收的寒冬也是常见的事。总的来说，这里的气候是受到海洋影响的大陆型气候。
然而，香槟省仍然拥有两个好条件：降雨量适中而有规律；土质良好——主要由七千万年前海洋退化留下的白垩物质组成。白垩土质在调节土地水含量方面很有价值。在干燥的季节，它仍能够把水分锁住；在雨量充沛的季节，它又能够大量吸收水分。所以，葡萄植株的根部常年能在地底吸收到水分。
酿造香槟酒的主要葡萄品种
白葡萄：霞多丽(Chardonnay)
红葡萄：黑品乐(Pinot Noir)。莫尼耶品乐(Pinot Meunier)类别
只有在法国香槟地区被命名为香槟产区葡萄酒(A．0．C．)的，为香槟(Champagne)：最好的十七个村庄被列为特级葡萄园(Grand Cru)；仅次的四十个村庄则被列作一级葡萄园(Premier Cru)。风格/口味
香槟是按照传统的“香槟制造法”(Methode Champenoise)酿造。有不标年香槟(Non-vintage)、标年香槟(Vintage)、白葡萄香槟(Blanc de Blanc)、红葡萄香槟(Blanc de Noir)及粉红香槟(Rose)。依甜度不同，可分为极干性(Brut)、干性(Extfa-dry)、中度干性(Sec)、中度甜性(Demi-sec)或甜性(Doux)，香槟的口感丰满，可尝到饼干、发酵饼、烤面包、果仁和覆盆子的味道。
法国葡萄酒之隆河谷
隆河谷（vallée du Rhône）葡萄园面积辽阔，从里昂（Lyon）南部30公里处起蔓延几百公里，历经各种类型的地貌风光和产地，直到阿维尼翁（Avignon）市。
隆河谷葡萄园分南北两区。北区的种植面积较小，位于隆河（le Rhône）沿岸。南区的地貌则非常多样：从钙质沙地到卵石地，从阶梯，平原到高原都有。
隆河谷地区产地的酒质量参差不齐。在同一个AOC产地命名里，出色的和平庸的酒庄同时并存着。在本篇里，我们将会介绍该地区较具代表性的AOC。读者要注意以地区（比如Côtes du Rhône，Saint-Joseph 或者Châteauneuf-du-Pape,）命名的酒，因为它们中好的甚好，差的极差。
大区命名
Côtes du Rhône（隆河坡）：隆河谷区最广泛的命名，质量总体平庸。如果你不了解酒的质量，或者没有专人推荐，最好避免购买这个命名下的酒。
Côtes du Rhône Villages（隆河村庄）：一共有16个严格符合隆河谷大区生产规则要求的村庄能够冠上这个命名。质量理论上很好，性价比颇高。
隆河谷北区
Côte-Rotie ：由西拉（Syrah）葡萄酿造出来的红酒（有时掺少量Viogner）。酒性强劲，甘美，价格高。
Condrieu ：芬香馥郁的白葡萄酒，有时是新酒。随着该酒庄名声渐增，价格也年年上涨。
Saint-Joseph : 葡萄园面积很大，长达80公里。用西拉（Syrah）葡萄酿红酒，用 marsanne 和 roussane酿白葡萄酒。某些酒庄生产质量上乘的酒，但就总体而言，还是那个问题：参差不齐。
Crozes-Hermitage : 隆河谷北区最普遍的命名。红酒质量有上升趋势，但白葡萄酒较平庸。
Hermitage : 法国最好的葡萄酒之一！红酒由西拉（Syrah）葡萄酿造而成，是很好的陈酿酒。白葡萄酒质量一般，但也有陈酿潜力。总而言之，质量上乘，价格不便宜。
隆河谷南区
Costières de Nîmes, Coteaux du Tricastin, Côtes du Ventoux ：这里的葡萄酒很平庸，甚至比大区命名的Côte du Rhône AOC还要差。虽说质量仍是参差不齐，但一般来说难以找到有价值的酒庄。
Gigondas : 产很好的陈酿红酒，且价格适中。酒性强劲，个性突出，非常适合佐配野味。
Vacqueyras：可与上述的Gigondas 媲美，但仍是缺乏稳定性。
Châteauneuf-du-Pape ：隆河谷产区最有名的命名之一。但质量不稳定，且酒庄之间参差不齐。有的酒庄生产上乘而具有陈酿潜力的红酒。这些酒如果储存时间够长，酒的层次和结构会发展得很丰富，比波尔多的许多酒都还出色。这里的白葡萄酒质量有改善趋势，但仍比不上红酒。
勃艮第 Burgundy
简介
勃艮第是世界最知名的葡萄酒圣地，它的葡萄酒历史可以追溯到公元前，但是其起源时间尚无法下精确定论。有些人认为是公元前6世纪，还有的说是在公元1世纪和3世纪之间罗马人入侵的时候。而勃艮第地区有关于葡萄酒和葡萄园的正式文献记载，则始于公元312年，这个记载来自于当时一个奥顿(Autun)的市民，这一记录见证了勃艮第地区葡萄种植业的出现。在6世纪，图尔教区大主教格里奥在其所撰写的《法兰克人历史》里这样说道：“坡地上都栽满了葡萄树。”
提起勃艮第葡萄酒，就不能不提起西多会。故事要从10世纪初说起，当时国王和贵族都信奉天主教，经常将葡萄园和土地赠送给教会，教会也可以购买和扩充自己的葡萄园，有些修士的主要工作就是种植、酿造和生产葡萄酒，并且对如何酿造出高品质的葡萄酒做详尽地研究。今天勃艮第的很多历史名园都是当时的教会所拥有和开辟的。公元910年，一个叫做本笃会的教会在勃艮第南部的克吕尼(Cluny)建造了一座修道院，后来，本笃会逐步发展，进入全盛时期，成为当时欧洲最大的教会，修士有五万人之众。两百年过后，本笃会会规的原始精神因为很多修士的松懈慢慢地被遗忘。但是仍然有一些有意志和理想的修士渴望整顿隐修生活，恢复原始的精神。
公元1098年，一位名叫罗贝尔(Roberto di Molesmes)的院长和几位志同道合的修士在勃艮第的科多尔省(cote d'or)北部一个叫做西多(Citeaux)的地方建立了一座修道院，创办西多会。他们过着最清寒的生活，非常重视独居的宁静气氛，奉行本笃会祈祷与工作并重的生活方式。他们耕种，做手工艺，这些生产活动维持他们的生活所需。在1114年，一名叫做伯纳德·方坦(Bernard de Fontaine)的信奉禁欲主义的修士带领着30个信徒逃到这里，之后，西多会迅速发展起来。而西多会又被称为“重整本笃会”。早期的西多会戒规森严，修士的平均年龄只有28岁，每天的主要工作就是在葡萄园中砸石块，然而，他们有着最高超的酿酒技术，并且总是在不停地寻找着最好的种植和酿造方法，不停地进行试验。
在勃艮第地区有一种传说，说这些西多会的修士，他们会用“舌头去尝土壤”的方法来分辨土质，他们认为只有相同的土质才能种出风味相同的葡萄，于是克里玛(climat)的概念就诞生了，克里玛概念简单来说就是强调土质对葡萄的影响，具有不同风土条件所产生的不同的葡萄园。他们将这些葡萄园用高一米左右的石头墙围起来，以便和旁边的葡萄园分开，这些葡萄园的围墙我们称呼为“克罗(clos)”。
现在看起来，最禁欲的修士们创造出了最具有浪漫色彩的葡萄酒，总有点不可思议。那些平均年龄只有28岁的修士，用舌头尝土壤的滋味，和葡萄同生同死，也许只有这种狂热，才能产生这种最极致的、最接近自然的勃艮第葡萄酒，从此以后，勃艮第葡萄酒和当地的宗教精神一样传播到世界的众多地域和国家。
还有一位知名的人物是勃艮第历史需要记住的，那就是勃艮第的第一位公爵菲利浦·瓦洛华(Philippe de Valois)，他把勃艮第葡萄酒发扬光大，扬名海内外。14世纪末，他娶弗朗德家族的玛格利特(Marguerite de Flandre)为妻，把弗朗德家族的土地合并进来，他的领土也因而翻倍。公爵依靠强大的家族势力，通过四代人的努力，把勃艮第建设成为一个富强的大国。从14世纪末到15世纪末这一百年间，四代瓦洛华公爵，即勃艮第大公国，完全独立于法兰西王国，家族酒——“伯恩酒”也是当时最著名的葡萄酒，非常的珍贵，可以等同于我们中国皇帝的御用酒。
在勃艮第，河运交通工具很有限，因此出口酒品的价格高，公爵世家对品质的要求也更加严格。那时候，勃艮第大公国专门颁布了约束酒品质量的法令，修士们酿造出的高品质的勃艮第酒，通过公爵时期造就和推广的勃艮第文化，使这里的葡萄酒变得格外出名，广泛占据市场主流，迅速推广开来。到了18世纪，公路网络的形成使巴黎、北欧港口乃至更大范围内的城市与勃艮第的商业沟通迅速增加，因此出现了第一批酒商。开始的时候他们仅仅是中间人，但是很快这个行业逐渐规模化组织化，第一间酒业公司成立于伯恩，他们主要向酒农购买葡萄酒，然后自己培养、装配并且出售，这些酒商被称为 “Negociant”。随着1750年玻璃瓶的广泛使用，葡萄酒可以更好地贮藏和运输。
1789年法国大革命爆发，原有的土地所有制被打破。教会的产业被政府没收并且拍卖，土地被划分成很多小块，并被平均分配，直到今日这个传统仍然被继承，因此如今一小块勃艮第的葡萄园的所有权可能归属于几十个不同的酒农，致使酒的品质良莠不齐，购买勃艮第的葡萄酒选择生产商比产地更加重要。
1851年，首届葡萄酒大众拍卖会在伯恩济贫院举行，此后每年11月第三个星期天的慈善拍卖活动便成为勃艮第地区的盛事，并迅速成为推广勃艮第葡萄酒的重要媒介。1875年，根瘤蚜横扫勃艮第地区，非常神奇的是，在根瘤蚜肆虐的年代，勃艮第的葡萄酒依然享有很好的声誉，在1881、1885、1886、1887、1894和1898出品的酒都具有相当好的品质。1936年AOC制度的确立，通过法律有效地保证了各地区葡萄酒的生产和品质。
勃艮第的酒业经历了一个漫长的发展阶段，时代的变革、社会的变迁，却挡不住勃艮第葡萄酒蓬勃的发展，至今仍然在世界酒业中保持自己坚固的地位。
历史：
勃艮第葡萄酒拥有悠久的历史，其出色的品质一直到今天仍然承传。首先，葡萄种植的起源可以追溯到它的地形构成,土壤和下层土，这些迄今已有2亿至2.5亿年之久。
在公元312年，第一次有了关于这一地区葡萄酒生产的文字记载。公元500年开始，修道士们开始种植葡萄并酿制葡萄酒。为了挑选最好的地块和最合适的葡萄品种，他们精耕细做。
14和15世纪，勃艮第的公爵们坚持不懈地为葡萄酒改良做出贡献。为了推广到整个欧洲，他们大力支持勃艮第葡萄酒的商业化并维护勃艮第葡萄酒在法国的声誉。
18世纪，资产阶级和贵族开始对葡萄酒生产感兴趣，并成为庄园主。勃艮第葡萄酒在拿破仑时期继续向俄国和美洲扩张。
其后，根瘤蚜危机(葡萄根瘤蚜虫害是一种毁坏葡萄苗木的蚜虫)在1870年至1880年之间毁灭了欧洲所有的葡萄种植，其中包括勃艮第葡萄。在重新种植时，勃艮第人严格地在最好的土地上重新栽种，使得葡萄种植质量进一步提高。
20世纪，法定产区葡萄酒的概念被推出。其目的是明确产品的生产标准和质量，以酿造出世界上最好的葡萄酒之一——勃艮第葡萄酒。
气候与地理环境：
勃艮第位于法国的东部内陆地区，属于典型的大陆性气候，冬天寒冷，春天有时会有霜冻和冰雹，夏天温度高，秋天则显得干燥，非常适合葡萄的成熟。勃艮第的地形从北到南呈现细长条形，因此南北的风格也有很大的差异，北部的夏布利地区已经接近于葡萄种植的极限。勃艮第的土壤成分变化多端，但主要是以侏罗纪时代的石灰质土壤为主，这种土壤是霞多丽和黑皮诺的最爱。最精华的葡萄园都位于金丘区内，东面向阳的坡地上。
在勃艮第，地质起源和土壤的物理化学构成呈现多样化。这一特点不仅体现在不同的葡萄园之间，同时也体现在同一葡萄园里或同一农庄里。这正好解释了为什么勃艮第葡萄种植区是由无数个最好的地块(这里被称作climats葡萄园)，而且经常是由一些小面积的地块组成(罗曼尼(La Romanée)红葡萄酒产区面积只有0.8公顷，是世界上最小的法定葡萄酒产区)。
尽管土壤有着多样性，从北至南，勃艮第仍旧拥有一定的地质学和土壤学上的统一性：其沉积土层由粘土、泥灰岩和石灰岩构成，据载至今已有15亿年，形成于株罗纪时期。它位于一个更古老的由花岗岩、熔岩、片麻岩和不同页岩合成的下部地层(25亿年)之上。海洋性沉积岩交替组成了石灰质粘土土壤，在此，勃艮第葡萄品种找到了最具表现力的土壤。
在勃艮第，风土的概念是一个同时包括自然因素和人为因素的广义概念。实质上，葡萄种植者得益于修道士的劳动，是他们开发、鉴别并赋予了风土以价值。此概念的起源要追溯到中世纪初期，人们经过几个世纪的艰苦劳动，然后到20世纪中期，由于“法定产区国家研究院”的创立，风土(terroir)的概念才得到官方的公认和描述。
如果土质是风土的关键要素，许多其他的自然因素对葡萄酒的质量、特征和表现力也有影响：如地块的朝向、海拔、土壤的厚度和排水、全年气候和微型气候等。
最后，人类是葡萄酒生产的决定性的因素：这表现在葡萄种植过程中葡萄苗木的选择和耕种方法，以及从剪枝到收获，在酒窖酿造中的酿造工艺和过程。
主要葡萄品种：
勃艮第种植的葡萄品种主要有两种，一种是黑皮诺，另外一种则是霞多丽。不同于波尔多地区，勃艮第大多采用单一葡萄品种来酿造，更能显出品种的特色以及不同年份的差异感。勃艮第的红葡萄酒大多用黑皮诺酿造(勃艮第的高贵品种)，最适合种植在金丘的石灰质黏土上。而黑皮诺在其他地区或国家都表现不佳，是世界公认的难以种植的品种。黑皮诺喜欢比较凉爽的生长环境，果皮薄，果实脆弱，容易腐烂，如果日照过多，则将失去那甜美的鲜果芳香。
因此，黑皮诺的品质也是最飘忽不定的，在上好的年份，用黑皮诺可以酿出世界上最好的红葡萄酒。上好的黑皮诺在年轻时，新鲜的莓果香气突出，清新甜美，而成熟后，则换成完全不同的风味，香气复杂多层次，如巧克力、蜜饯、烤肉、烟熏等味道，香气一层层浮现出来，又瞬间即逝，让人捕捉不到却又沉醉其中，口感细腻优雅，就像是一支钢琴协奏曲，每个音符都恰到好处。虽然勃艮第的酒质量不是很稳定，但所有的勃艮第酒迷都愿意努力寻找和尝试，以品尝到一瓶最好的勃艮第美酒为至上享受，甚至有的瘾君子整夜地守候在一瓶上好年份黑皮诺身边，等着它的慢慢地苏醒，就如同等候那昙花一现，捕捉它的每一个微小的变化。
霞多丽葡萄被称为白葡萄中的皇后，它和黑皮诺不同的就是适应能力非常强。在各种气候条件下，都会有上佳表现，因此它也是世界上种植最为广泛的白葡萄品种。霞多丽的主要特点是香气多变，浓郁饱满，寒冷地区常常呈现出柠檬、柑橘的味道，温带地区则更多出现苹果、梨子的香气，炎热地带则呈现出热烈的菠萝、芒果的甜香。有人这样形容霞多丽，犹如一块白布，任凭有想象力的酿酒师尽情发挥，便可以酿造出风格迥异的白葡萄酒。同样在勃艮第一个地方，同样是霞多丽酿出的酒，风格不尽相同，在南勃艮第具有较明显的花香和果香，以酸度为主，勃艮第金丘的霞多丽，呈现出更多的黄油和香草风味，口感肥厚圆润，而在以夏布利为代表的北勃艮第，偏于矿物气息，口感显得冷峻而尖锐。霞多丽也是勃艮第气泡酒的主要原料。
除此之外，勃艮第地区还种植着一些其他葡萄品种，红葡萄佳美(Gamay)主要种植在勃艮第南部的马贡(Macon)地区, 主要用于和黑皮诺混合调配，酿造较便宜的勃艮第大区酒，勃艮第北部的欧塞瓦大区的伊朗西产地(Irancy)，种有一些希撒(Cesar)红葡萄，风格粗犷、艰涩。白葡萄品种最有代表性的是阿里高特(Aligote)，口味清淡，高酸爽口，除可以生产解渴的干白外，还非常适合酿造起泡酒，生产阿里高特最著名的产地是布哲隆(Bouzeron)。其余的白葡萄品种，如长相思，最出名的是夏布利大区的圣布里(Saint-bris)。此外，勃艮第还种有少量的白皮诺和灰皮诺，但并不单独以法定产区装瓶。
分级系统：
全法国有400多个AOC，其中勃艮第就占了100个，勃艮第地区是完全根据葡萄园的自然位置和风土条件来划分级别的，因此只有地理条件最好的葡萄园才能评为最高的级别，这也代表了勃艮第对酒品的坚持。而波尔多则是根据不同的酒庄来划分级别的。地区级(Regionales)：
地区级是勃艮第最低级别的葡萄酒，有23个法定产区，占总产量的一半以上，除了马贡地区外，酒瓶上的AOC的名称都会标注Bourgogne 这个词，非常好记。此外，根据酿造方法、产区位置、酒的颜色和品种不同会在Bourgogne后面增加标示。比如根据产区位置命名的勃艮第上夜丘(Bourgogne Hautes-cotes de nuits)，根据品种命名的勃艮第阿里高特(Bourgogne Aligote)，根据酿造类型命名的勃艮第起泡酒(Bourgogne cremant)，根据酒颜色命名的勃艮第桃红(Bourgogne Rose)。
在购买勃艮第大区酒的时候, 除了认准Bourgogne外，根据黑皮诺比例不同，标签也会有差别，不过千万要注意，这个小差别给酒带来的质量可是差别很大，黑皮诺的使用比例越高酒的品质越好。
● 勃艮第黑皮诺(Bourgogne Pinot Noir)：只使用黑皮诺葡萄酿造，品质在大区酒中属于最优秀的一类。
● 勃艮第帕斯-图-格兰斯(Bourgogne Passe-tout-grains)：使 用黑皮诺和佳美混合，至少使用1/3的黑皮诺，品质较优于勃艮第普通酒。
● 勃艮第普通酒(Bourgogne Grand ordinaire)：勃艮第最便宜最平庸的葡萄酒，通常使用佳美葡萄酿造。
村庄级(Villages)：
勃艮第有400多个产酒的村庄，其中有44个自然条件最好、葡萄酒品质最佳、风格最具代表性的村庄被评为村庄级，占总产量的36%。村庄级的葡萄酒可以直接用村名来命名，比如种植面积和产量最大的夏布利, 位于金丘的著名酒村玻玛(Pommard)和香波-蜜思妮(Chambolle-Musigny)。也有几个村庄共同使用一个和起来的名字，比如Pouilly-fuisse的名字来自Pouilly和fuisse两个村庄的和称。
一级葡萄园(Premier Crus)：
在村庄级的AOC产区内，再对葡萄园进行更高一层的分级，村庄内条件最好的葡萄园被评为一级葡萄园(Premier Cru)。产自这的葡萄酒，酒标上会标注村庄名和一级葡萄园“Premier Cru” 或“1er Cru”的标识，后面还要加上葡萄园的名称。例如Chablis 1er Cru Fourchaume 就是村庄名+一级葡萄酒+葡萄园名称的组成，一级葡萄园目前共有635个，这个数字还在缓慢增长中，这些气候地理位置不同的一级葡萄园也被当地人俗称为克里玛(Climat)，由于一级葡萄园单独面积都不大，因此只占总产量的11%，主要分布在夏布利大区和金丘。
特级葡萄园(Grand Crus):
特级葡萄园代表着勃艮第的最高荣誉，也代表着勃艮第最上等的葡萄园和最好的自然条件，生产的勃艮第最精彩的好酒。勃艮第一共有33个特级葡萄园，占总产量的1.5%，其中金丘占了32个，夏布利大区有1个。特级葡萄园标签上需要注明“Grand Cru”字样，例如香贝丹特级葡萄园(Chambertin Grand Cru)、蜜思妮特级葡萄园(Musigny Grand Cru)、蒙哈榭特级葡萄园(Montrachet Grand Cru), 这些名字对于酒迷来说，可谓是葡萄酒中的圣地。
需要注意的是，特级葡萄园名称和村庄名很容易弄混，需要多记忆，例如Chambertin是特级葡萄园名，而Geverey Chambertin 是村庄名。
在金丘的某些地方, 我们可以看到这么一个现象, 同一个山坡上，从坡顶到坡底会划分出不同级别的葡萄园，例如在山坡中部，土壤以石灰质黏土为主，排水性好，受光面最好，因此是特级葡萄园和一级葡萄园的所在。靠近山坡顶部，土少石多，过于贫瘠，产出的酒不够均衡。山坡的偏底部，坡度显得较平缓，土壤里面黏土比例高，排水性较差，是村庄级葡萄园和地区葡萄园的所在。再往下，就是平原区，土壤肥沃，只适合种植谷物了。这种在同一段山坡上划分出几个级别使人看起来很不可思议的行为，却正是勃艮第人对土壤认真和尊敬的典范。
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