法国波尔多葡萄酒学校2011年登陆12城市

第一篇：法国波尔多葡萄酒学校2011年登陆12城市

法国波尔多葡萄酒学校2011年登陆12城市

2011年09月23日 12:52来源：中国经济网[] [推荐朋友] [打印本稿]

中国经济网上海9月23日讯(记者李治国)法国波尔多葡萄酒行业协会(CIVB)举办的第5届“波尔多葡萄酒学校”继上半年在中国7座城市取得成绩后，第二波将于9月起航对中国广州、杭州、上海等12座主要城市进行巡访授课。波尔多葡萄酒学校下半年度12个城市的巡访是波尔多葡萄酒教育向覆盖华南、华东、华中等新兴葡萄酒市场延展的战略性举措。伴随该国际性权威葡萄酒教育在中国市场覆盖范围纵深扩展，葡萄酒文化业也正在为越来越多的葡萄酒从业者和消费者接受。作为享誉世界的葡萄产区波尔多在中国大规模注资投入教育，为中国葡萄酒行业成熟市场日趋理性增添活力。

“2011年上半年波尔多葡萄酒学校在中国的巡访广受欢迎，我们十分高兴。下半年我们还将继续在中国更多二线城市推广葡萄酒教育与文化普及，履行对中国葡萄酒市场成熟发展的长期承诺。”波尔多葡萄酒学校主管阿尼克?马丁内斯女士(Annick MARTINEZ)说道，“波尔多葡萄酒学校为学员设置理论测试，考试合格的学员通过面试将有机会赴法国波尔多接受系统性学习，并得到波尔多葡萄酒讲师资质权威认证。截至2010年底，我们已在全球24个国家和地区认证了200名讲师，在过去5年中，在大陆地区共有28名讲师通过认证；此外，大陆地区已有3所葡萄酒教育培训机构与波尔多葡萄酒学校达成战略性合作，在北京、上海和广州长期提供波尔多葡萄酒培训课程。”

波尔多葡萄酒学校培训课程在内容上将深入浅出的介绍波尔多葡萄酒、波尔多葡萄酒产业、波尔多葡萄酒品鉴，当中更有法国法定产区(A.O.C.)以及波尔多葡萄酒六大家族的相关知识。波尔多葡萄酒学校课程因材施教，针对不同程度学员设置不同课程：如广州、上海等站葡萄酒专业人士大都已参加过上半年培训所提供的基础课程，下半年学校将开展针对资深葡萄酒从业人员的波尔多葡萄酒大师课程(即高级课程)。

波尔多葡萄酒行业协会(CIVB)亚太区总监朱力安(Thomas JULLIEN)表示，中国葡萄酒市场蕴含着巨大的潜力和发展空间，波尔多葡萄酒学校在中国受到越来越多的认可与欢迎。为此，我们有信心持续推广完善的葡萄酒课程教育，满足日益增长的市场需求；通过教育葡萄酒渠道专业人士促进广大消费者对波尔多葡萄酒的认识——波尔多不仅拥有顶级名酒“奢品艺术级波尔多”，还有“探索臻萃级波尔多”，以及更大范围的“随时随意级波尔多”——使他们在选酒、谈酒、品酒时更有信心。

第二篇：大连波尔多国际葡萄酒学校

大连波尔多国际葡萄酒学校 Ecole Internationale du Vin de Dalian-Bordeaux

大连波尔多国际葡萄酒学校（EIVB）是中国首家致力于全球高端消费产业领域教育与服务的创新型机构，通过整合该领域全球顶尖教育资源，开展基于国际标准的教育培训、职业认证与行业服务。

EIVB作为中国专业化程度最高的葡萄酒职业教育平台，是国际葡萄酒行业组织—法国波尔多工商会正式授权合作单位，波尔多工商会拥有全球唯一的国际葡萄酒侍酒师学校（可颁发硕士及MBA文凭）、波尔多葡萄酒学院和波尔多商学院，其认证是国际葡萄酒行业通行的顶级证书。EIVB依托法国波尔多工商会的行业资源、教育资源与专业认证体系建立了亚洲最具特色的葡萄酒课程、教学与人才服务体系，为社会提供葡萄酒品鉴交流、从业提升、专业教育、人才交流等多方位的专业服务。

EIVB在法国、澳洲及中国拥有多所自有葡萄酒酒庄，其中著名的法国波尔多-什尼拉菲酒庄坐落于法国波尔多右岸西南部的布尔法定产区，始建于19世纪，具有百年以上历史，是波多尔右岸最有价值的酒庄之一；EIVB亦拥有专注于世界各地葡萄酒进口与销售的规模化酒业集团，强大的商业资源为学员深造、实践和发展提供了广阔舞台。凭借着葡萄酒行业强大的产业资源，EIVB必将成为亚洲最知名、最权威、最规模化的葡萄酒教育连锁机构。EIVB以葡萄酒文化为高品质生活文化的代表，从葡萄酒行业的教育与服务延伸到其他高端消费产业领域，除开设葡萄酒品鉴、侍酒、管理与营销等专业，同时面向市场、面向高端，开设高尔夫、奢侈品管理、西餐服务等专业方向。

作为中国高品质生活教育服务提供商，EIVB将教育创新、文化创新与城市创新、商业创新并行发展，创造新型的教育文明、产业文明和经济文明，必将发展成为中国最具特色的以高品质生活服务为定位的专业化和国际化教育集团！

核心宗旨： 教育创新、文化创新与城市创新、商业创新并行发展，创造新型的教育文明、产业文明和经济文明

行业价值：中国高品质生活教育服务提供商

宣传口号：培养为高品质生活服务的人！

发展方向：教育服务、文化体验、人才服务、社会活动

第三篇：法国葡萄酒英文版

French wine dragon

A vintner is on a mission in western China's desert.Wang Kaihao reports in Wuhai, Inner Mongolia.Holding a glass of red wine and wandering in the underground cellar packed with more than 1,600 oak barrels, Frenchman Bruno Paumard stops from time to time to sniff and sip.He touches the barrels gently, as if caressing his baby.“Oh, what a nice wine,” he murmurs.The 49-year-old winemaker at Chateau Hansen in the Inner Mongolia autonomous region's Wuhai didn't expect that his first visit to China in 2005 would make him immediately decide to settle down in the country.“It is all for love,” he says.“You know, I am French.”

Paumard, then divorced for two years, wanted a new family.He became a fan of Chinese film star Zhang Ziyi after marveling at Crouching Tiger, Hidden Dragon and was surprised to find many Chinese girls look like his idol when he visited Beijing to promote wines at the Year of France in China events.Still, he confessed to then being unable to clearly distinguish among Asian faces.“There were Zhang Ziyis everywhere,” he recalls.“And I found someone far away from me looked more like Zhang.I was watching her, and she walked straight toward me.It was like magic.”

Paumard believed the woman was the one he was looking for.He quit his job in France and began a wine distribution business in Beijing.The woman became his wife two years later, and gave him the Chinese name Fa Jiulong, which means “French Wine Dragon” because he was born in the Year of the Dragon.“My life in France is great, but I'm not sure whether I should go back now,” he says.“People here are too nice to me, which makes me feel like being on another planet compared to when I'm in France.”

He's mutually cordial.He greets every worker at the winery in simple Chinese, even though he doesn't know all of their names.Paumard's hometown of Angers in France's Loire Valley is a globally celebrated hub for top-level wine.He grew up near a vineyard and became a sommelier at age 15.He later went around Europe to look for new opportunities and became a finalist in 1989 Best Sommelier of the United Kingdom competition.When he returned to his hometown in the early 1990s, he taught wine tasting in a local school and became a winemaker.He was also one of few experts setting prices for wine auctions in France.While his Beijing business did well, he decided to go to Wuhai in 2010 to take advantage of its terrain.The city gets more than 3,000 annual sunshine hours and experiences big temperature differences between night and day, which are good for grapes.However, Inner Mongolia's heavy drinking customs shocked him.“People always cheer, saying ganbei(empty your glass)in honor of guests.If the ganbei I have in Beijing means drink one, in Inner Mongolia, maybe I'd have taken 10.But I am a good drinker.People often get drunk earlier than me.”

第四篇：法国葡萄酒历史与文化

法国葡萄酒历史与文化

【摘要】法国红葡萄酒被世人奉为世界葡萄酒的极品。它所以深受人们的爱戴，不仅仅在于它与香水、时装一样象征着法兰西浪漫情调，更重要的是它有着独特的历史和文化底蕴。法国的红酒文化伴是随着法国的历史与文明成长和发展起来的。红酒文化是法国优雅文化的典型代表，凝聚着法兰西历史，它已渗透进法国人的宗教、政治、文化、艺术及生活的各个层面，与人民的生活息息相关。作为世界政治、经济与文化大国，法国葡萄酒文化也影响着全世界人的生活方式与文化情趣。

【关键词】葡萄酒 法国 历史文化

法国曾有“浪漫的葡萄酒帝国”之称，法国的葡萄酒不仅名气大,对法国而言分量也重：每年84亿欧元的产值，其中50多亿欧元出口;提供30万个工作岗位。更重要的是，葡萄酒和香水、艾菲尔铁塔一样，是法国的“名片”。法国葡萄酒文化历史悠久、底蕴深厚。它随着法国社会文明一起成长发展，可以说葡萄酒文化已渗透进法国人生活的方方面面，我们在宗教、政治、文化、艺术等领域中都可以看见它的踪迹和影响。正如有句法国谚语则这么说：“打开一瓶法国葡萄酒，就像打开了一本书。”葡萄酒文化不仅表现了法兰西民族对精致美好生活的追求，也是法国文明和文化不可分割的一个重要部分。在18世纪末转内销的葡萄酒迎来了发展的黄金时期，酿造技术飞跃提高，已经可以酿造优质的葡萄酒了，同时开始逐步完善权威的酒庄评级系统。

一、法国葡萄酒的的发展史

法国葡萄酒的名声可谓是居全球之冠，但是葡萄酒的起源之地却并不在法国。一般来说，葡萄酒的历史，与西班牙葡萄酒生产历史息息相关，起源于早期腓尼基入侵伊比利亚半岛。提起法国葡萄酒的起源，可追溯到公元前6世纪。当时，腓尼基人和凯尔特人首先将葡萄酒的种植及酿造工艺传入现在的法国南部马赛地区，使葡萄酒成为人们佐餐的奢侈品。在古罗马时期，帝国的军队在征服了欧洲大陆的同时也将葡萄酒的种植与酿造推广开来。公元1世纪，在罗马人的大力推动下，葡萄种植迅速地在法国地中海沿岸刮起一阵雄风，也使得饮酒成为一种时尚。葡萄种植与酿造技术先后进入罗纳河谷（Vallée du Rhrne）勃艮第（Bourgogne）、波尔多（Bordeaux）、卢瓦尔河河谷（Vallée de la Loire）、香槟地区（Champagne）和 摩泽尔河谷（Vallée de la Moselle）地区，如今这些地区仍是法国著名的葡萄酒出产地。随着罗马帝国衰落，葡萄园也随之衰落。基督教的兴起带来了又一次葡萄酒酿造的发展。法国得天独厚的气候条件及土壤使其成为葡萄酒的主要产地。在十八世纪之前法国的葡萄酒产业一直掌握在贵族及僧侣手中。

法国的葡萄种植业也几经兴衰。公元92年，罗马人为保护亚丁宁半岛的葡萄种植及酿酒业，逼迫高卢（今法国）人摧毁了大部分葡萄园，因此出现了第一次危机。公元280年，罗马皇帝下令恢复种植葡萄的自由，由此进入了法国葡萄种植与酿造的重要的发展时期。1441年，勃艮第公爵禁止良田种植

葡萄，葡萄种植和酿造再度陷入危机。1731年，路易十五国王取消了部分上述禁令；1789年，法国大革命爆发，葡萄种植获得自由，法国的葡萄种植及酿造也进入了全面发展的新阶段。十九世纪，随着铁路交通的发展，法国南部的葡萄酒业渐渐赶超北部。20世纪，法国出台了各种法规条例更加规范了葡萄酒的生产与等级，这些法令使的法国葡萄酒更加完美并得到世界的赞誉。

二、酒庄文化与分级制度

“葡萄酒庄”(Chateau)一词就源于法国著名的葡萄酒之乡波尔多。法语“Chateau” 原意是指那些中世纪为防范外敌入侵而修建的带有塔楼和护城河的城堡，后来，在著名的波尔多、勃艮第等酿酒区，Chateau逐渐被赋予了特殊含义，指那些专营酿酒的庄园，意为“酒堡”和“酒庄”。

发展到今天，葡萄酒庄的意思就是指一个独立的葡萄酒生产单位，是葡萄栽培、葡萄酒酿造和销售的场所。它包括葡萄园、一流的酿酒师、过硬的酿酒技术、一流的酿酒设备、贮藏葡萄酒的橡木桶及酒窖等等。在大多数情况下，从葡萄种植、葡萄酒酿造到灌装，每一个生产过程都应在葡萄酒庄园内完成。专业化的葡萄酒庄不仅需要庞大的资金，更需要良好的环境、精湛的技术以及厚重的文化底蕴。

葡萄酒庄象征着传统精致的工艺和高质量、高品味的产品。同一般的中低档葡萄酒相比，庄园葡萄酒的品质纯正优良。为了保证口味的纯正，庄园葡萄酒大多采用传统手工方式酿造，酒的价值高。有时候，如果某年的葡萄酒品质未能达标，顶级酒庄甚至不生产葡萄酒，这也是葡萄酒庄园保证其品质的最有力措施。

葡萄酒庄园还具有传播葡萄酒文化，普及葡萄酒知识的功能。在这里，葡萄种植和酿酒不仅是一个生产过程，还能让参观者直观而强烈地感受到葡萄酒的内涵。葡萄酒庄还有旅游、休闲的功能。葡萄酒庄代表的是一种高雅的文化品味，代表一种精致的工艺态度，代表一种无可挑剔的高质量，是葡萄酒中的贵族。

法国不仅是葡萄酒的消费大国，而且也是一个葡萄酒的生产大国。比我国海南岛面积还小一点的波尔多地区，就有9000多个酒庄。为了保护自己的权益，早在上世纪30年代，法国的一些葡萄酒生产商，在农业部的支持下成立了著名的法国“全国葡萄酒原产区研究所”，为葡萄酒建立了等级系统。时至今日，该研究所将法国葡萄酒分为四级，即：

法定产区葡萄酒、优良地区葡萄酒、地区佐餐酒、日常佐餐酒。法定产区葡萄酒：法定产区葡萄酒，级别简称AOC，是法国葡萄酒最高的级别。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和其他地区的葡萄汁勾兑。法定产区葡萄酒的产量约占法国葡萄酒总产量的35%。

优良地区葡萄酒：优良地区葡萄酒，级别简称VDQS，是地区佐餐酒向法定产区葡萄酒过渡必须经过的级别。如果普通地区佐餐酒比优良地区葡萄酒的质量表现良好，可以升级为法定产区葡萄酒。优良

地区葡萄酒的产量只占法国葡萄酒总产量的2%。

地区佐餐酒：地区佐餐酒的法文是VindePays，是由日常佐餐酒中最好的酒升级而来的。地区佐餐酒的标签必须标明产区。地区佐餐酒可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内产的葡萄。地区佐餐酒的产量约占法国葡萄酒总产量的15%。法国绝大部分地区佐餐酒产自法国南部地中海沿岸。

日常佐餐酒：日常佐餐酒的法文是VindeTable，也可译为普通佐餐酒，是最低档次的瓶装葡萄酒，作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常佐餐酒。不得用欧盟以外国家的葡萄汁。日常佐餐酒的产量约占法国葡萄酒总产量的38%。

三、法国红酒的气质与精神内在法国红葡萄酒被世人奉为世界葡萄酒的极品。它所以深受人们的爱戴，不仅仅在于它与香水、时装一样象征着法兰西浪漫情调，更重要的是它有着独特的历史和文化底蕴。法国的红酒文化伴是随着法国的历史与文明成长和发展起来的。红酒文化是法国优雅文化的典型代表，凝聚着法兰西历史，它已渗透进法国人的宗教、政治、文化、艺术及生活的各个层面，与人民的生活息息相关。作为世界政治、经济与文化大国，法国葡萄酒文化也影响着全世界人的生活方式与文化情趣。

(一)宗教赋予法国红酒的独特魅力

红酒是构建法兰西文化的功臣，曾几何，它总是身在古老的修道院地窖的橡木桶里静酿，在修炼它的酒性和酒品。《圣经》中521次提到红葡萄酒。根据《圣经》记载，耶稣在最后的晚餐上把葡萄酒递给圣徒时说“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，“这是我立约的血，为多人流出来，使罪得赦。”此后，基督教把红葡萄酒视为“圣血”，每次弥撒都要饮用。于是，种植葡萄并酿造酒浆，成了各地修道院一项重要的工作。法国很多地区著名的葡萄酒，都可以在中世纪的修道院里找到源头。在“地理大发现”的年代，葡萄种植和葡萄酒酿造技术随着传教士不知疲倦的脚步播撒到世界各地。葡萄酒终于从拯救世界的圣血，化身为俗世的琼浆玉液。

葡萄酒一旦从神的世界走进世俗文化，马上被赋予种种美好的寓意。欧洲中世纪葡萄酒小贩使用的招牌上，都把葡萄酒作为增进人际友情的圣物来推销。当时的画家也喜欢在画布上表现手持葡萄串的爱神。人们普遍认为，这种形象寓意“丰收与和平”在欧洲人的隐喻习惯中，葡萄酒代表着味觉，而当人们可以充分享受味觉快乐的时候，实际上就意味着和平。

(二)法国红酒的现代文化内涵

悠久的历史、丰富的品种、严格的管理制度，让红酒文化在法兰西这片充满浪漫色彩的土地上蔓延开来，从葡萄的种植、葡萄酒的生产及贮藏、品酒、饮酒到酒器和配餐等等，学问之广博，不得不令人为之感叹。其实，一种东西喜欢人多了，便会渐渐烘托出一种氛围，进而形成一种文化。红酒也是如此，法兰西特有的浪漫柔情和红酒的浓郁热烈有着某种特殊的契合。

如今，法国人在推销自己的葡萄酒时，给人的感觉似乎不是在推销一种饮品，而是在推销一种高雅和浪漫的生活方式。围绕葡萄酒已形成一种有关高雅和浪漫的神话。葡萄酒就是葡萄酒，本来与高雅和浪漫沾不上边。但从十九世纪开始，法国人就成功地把法国生活方式塑造成了全球的标准。于是，属于这种生活方式的一切东西全都变得高雅和浪漫起来。例如蜗牛，原本是一种令人恶心的动物，一旦它进入法国大餐的菜谱，连最讲究的时髦女人都趋之若骛。因为法国葡萄酒已经不是一种饮品，而是一种有关高雅和浪漫的检验标准了。

总之，法国的酒文化十分发达，从葡萄的种植、酒的生产、储藏、品酒、饮酒到酒器和配餐等等，学问之深，不得不令人为之感叹。孔子说得好，“食不厌精”，在法国酒文化中得到充足体现。有时候甚至精到近乎神秘的程度。这种广博而神秘的酒文化影响着人们的社会生活，可以说我所不在。它所具有的魅力经久不衰，男男女女、老老少少，都自觉不自觉地与酒结下了不解之缘。每年新酒上市，都要召告全国，人们争相品尝，城乡各地弥漫着一股浓郁的酒情。

法国葡萄酒是法国优雅文化的表现，凝聚着法兰西的历史。作为世界政治、经济与文化大国，法国葡萄酒文化也影响着全世界人的生活方式与文化情趣。可以这么说，了解法国葡萄酒文化将有助于我们对法国文化的整体认识。

参考文献

1.王亚军 著，《莱茵散记》（Une promenade romantique entre les Vosages et la Forêt-Noire）,五洲传播出版社，2005，3，2.李艳，牟德华。营销文化与葡萄酒的文化营销。酿酒，2007，(05)。

3.李世隆。葡萄美酒是文化——德国葡萄酒文化巡礼。中外文化交流，2008，(08)

4.法国：葡萄酒文化的发祥地。国际市场，2011，(10)

5.维基百科，http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B3%95%E5%9B%BD%E8%91%A1%E8%90%84%E9%85%92

第五篇：法国葡萄酒的严格管理制度

1、生产管制欧洲共同市场的农业政策是禁止未经核准就种植的新葡萄园出现，然而当某个葡萄园的葡萄树被拔除后，相同地区可栽种新的葡萄树，法国葡萄酒的严格管理制度。在法国，所有有关葡萄的栽种和酒的生产的许可都是由农业部发给；而农业部是受到INAO和ONIVINS的协助和指导。DCI则受理有关葡萄的栽种、葡萄品种、采收、库存和酿酒程序等的申报，然后进行相关的核查。如果是法定产区的葡萄园，INAO就会很严格地监督，以确保各种生产条件(如葡萄品种、培植方法和产量等)是符合规定的。ONIVINS管制葡萄树和繁殖材料的流通。DGCCRF的专家们则在生产和销售等阶段采样做分析，以确定该酒是真的，没有任何欺诈的地方。如果发现在酒的品质方面有欺诈行为。DGCCRF就会诉诸法律，进行追究。法定产区餐酒、优良地区餐酒和地区餐酒等，在冠上其产区名称和推广销售前都必须经过分析和品尝。

2、流通管制法国GVM管制葡萄酒和烈酒的流通，以便课税，并且通过附带的公文以保证在各阶段产品的真实性，管理制度《法国葡萄酒的严格管理制度》。葡萄酒流通时该付的税必须在产品*前就缴交，大批交易的葡萄酒多附带的公文提供了酒流通的细节(发货人、收货人、运输人、出发日期和时间、最迟送达日期和时间等)，以及产品的身份。这些文件是由DGI授权证明的，它们也显示是否已缴交运输税。瓶装的葡萄酒必须要有标签和封条才能运输，通常那封条表示税已缴交，或是一种出港许可封条(税收条纹印在封条上)。而且上面显示装瓶者、商人或生产者的名称，由DGI授权制造和发给的封条证明运输费已缴交。每一位商人必须保留以酒名排列的每一类葡萄酒的记录簿、进货出货的完整记录簿、处理记录簿及装瓶记录簿。DGI和DGCCRF的官员们会将记录簿上的项目与库存加以比较。

3、标签的核查依据EEC的规定，某些资料必须出现在葡萄酒的标签上，而法国的规定也将各种类的葡萄酒加以区别，反欺诈的负责单位则核查如同瓶中酒身份证的标签的合法性。摘自：酒洲网