第一篇：健康膳食知识竞赛试题及答案资料
健康膳食知识竞赛试题
姓名: 科室: 得分: 此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题(共40题，每题2.5分)将该答案的序号填在横线上。
1.坚持以()食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。①谷类 ②动物性 ③植物性
2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、()等七类。
①微量元素 ②膳食纤维 ③有机酸 3.健康膳食的关键在于()。
①食物的种类 ②食物的数量③食物种类和数量的合理搭配 4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是()。①12-15% ②20-30% ③ 40% 5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入()克的谷类食物为宜。①50-100 ②250-400 ③少于50 6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶()。①100克 ②200-400克(1-2杯)③越多越好
7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当()。
①不超过25克(半两)②50克(一两)③无所谓
8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在()。① 10克 ②6克以下 ③ 14克
9.控制食盐摄入量，()考虑调味品(如酱油)、其他食物(如咸菜)中的盐分。①需要②不需要 ③无所谓 10.熟肉再次食用时()。
①要加热彻底后才能食用 ②可以从冰箱中拿出来就直接食用 ③大致热热就可以
11.熟食在室温下不得存放()以上。①2小时 ② 4小时 ③6小时
12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在()以下。①5℃ ② 8℃ ③10℃
13.为了减少营养流失，蔬菜要()。①先洗后切 ②切碎后浸泡 ③先切后洗
14.禽畜肉烹调要合理，应当采用()的烹调方法。①烧、炖、焖、蒸 ②煎、炸 ③烟熏 15.炒菜时，什么时候放盐合适:()。
①临出锅时放盐 ②油一热先放盐再放菜 ③盐和菜同时入锅炒 16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等食物()。①一类 ②二类 ③至少三类 17.食物经过油炸后，能量()。①基本不变 ②会增加许多 ③减少
18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过()。① 15克 ②25克 ③50克
19.在平衡膳食中()应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能 量的50-60%。
①谷类食物 ②薯类食物 ③动物性食物 20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有杂粮或全谷物食物()。
①低于50克 ②50—100克 ③ 全部吃杂粮
21.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民()的主要食物来源。①维生素A ②维生素D ③脂肪
22.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替,()。①可以 ②不可以 ③不知道
23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是()。
① 20-50克 ②125-225克 ③ 200-450克
24.鸡蛋营养丰富好吸收，但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人()。
①每天吃鸡蛋应当是2个 ②每天吃鸡蛋不要超过1个 ③不吃鸡蛋 25.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入()克大豆及其制品。① 15 ② 30-50 ③ 75 26.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水()。
① 500毫升 ② 1200毫升 ③2000毫升 27.对于儿童青少年，（）是最好的饮料 ①白开水 ②软饮料 ③啤酒 28.在家庭中烹调扁豆应当()。
①用开水焯后凉拌 ②烧熟煮透 ③急火爆炒
29.经常监测体重有助于控制体重，我国成年人正常体质指数(BMI)为()。① 24-27.9 ② 18.5-24 ③低于18.5 30.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是()。①应用膳食补充剂 ②通过膳食本身满足营养需要③经常吃保健食品 ④经常吃保健食品
31.体质指数(BMI)正确计算方法为()。
①体重kg/身高m2 ②体重kg/身高m ③身高m/体重kg 32.以下关于中国成年人身体质量指数(BMI)正确的为()。①过轻体重:BMI<18.5 ②健康体重:18.5<=BMI<24 ③超重:24<=BMI<28 ④肥胖:28<=BMI ⑤最理想的体重指数是22 ⑥以上都正确
33.高盐饮食对健康造成有那些危害:()。
①易引起肾病 ②易引起肝病 ③易引起高血压、心脏病、动脉硬化 34.食用盐加碘的好处是:()。
①预防缺碘性甲状腺肿(俗称大脖子病)②预防胎儿或儿童发育不良、智力低下(俗称呆小病)③以上都是
35.人体必需的七种营养素是:()。
①蛋白质、脂肪 ②碳水化合物、无机盐 ③维生素、纤维素、水 ④以上都是
答案:21322 21211 11111 32222 12222 31222 12314
第二篇：健康膳食知识竞赛试题A卷
健康膳食知识竞赛试题A卷
1.坚持以 A 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。A谷类 B动物性 C植物性 2.健康膳食的关键在于 C。
A 食物的种类 B 食物的数量 C 食物种类和数量的合理搭配 3.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入 B 克的谷类食物为宜。
A 50-100 B 250-400 C 少于50 4.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当 A。A不超过25克（半两）B 50克（一两）C 无所谓 5.控制食盐摄入量，A 考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。
A 需要 B 不需要 C无所谓 6.熟食在室温下不得存放 A 以上。A 2小时 B 4小时 C 6小时
7.为了减少营养流失，蔬菜要 A。A先洗后切 B切碎后浸泡 C先切后洗 8.炒菜时，什么时候放盐合适： A。
A 临出锅时放盐 B油一热先放盐再放菜 C盐和菜同时入锅炒 9.食物经过油炸后，能量 B。A 基本不变 B 会增加许多 C减少
10.在平衡膳食中 A 应该占有“主食” 的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。
A 谷类食物 B薯类食物 C 动物性食物
11.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民 A 的主要食物来源 A 维生素A B 维生素D C脂肪
12.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是 B。
A 20-50克 B125-225克 C 200-450克 13.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入 B 克大豆及其制品。
A 15 B 30-50 C 75 14.对于儿童青少年，A 是最好的饮料。A 白开水 B 软饮料 C 啤酒
15.经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数（BMI）为 B。
A 24-27.9 B 18.5-24 C低于18.5 16.体质指数（BMI）正确计算方法为 A。
A体重kg/身高m2 B体重kg/身高m C身高m/体重kg 17．高盐饮食对健康造成有那些危害： C。
A易引起肾病 B易引起肝病 C易引起高血压、心脏病、动脉硬化
18.人体必需的七种营养素是： D。A蛋白质、脂肪 B碳水化合物、无机盐 C 维生素、纤维素、水 D以上都是
19．怎样预防肥胖症 D。
A要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的摄入量 B加强体育锻炼。C提倡吃植物油，少吃动物油； D以上都是 20.怎样预防营养缺乏症 D。
A食物多样化 B改变挑食和偏食的不良习惯 C加强运动以促进食物中营养素的吸收。D以上都是
21.膳食纤维可影响下列哪些营养素的吸收和利用 ABCE
A钙 B铁 C锌 D蛋白质 E 铜 22.禽肉的营养特点有 BCDE
A脂肪熔点高 B 脂肪含量少 C 含氮浸出物多 D 蛋白质的氨基酸组成接近人体需要 E 易消化吸收
23.铁的良好来源应包括 ACD
A 动物血 B 菠菜 C 牛肉 D 动物肝脏 E 鱼肉 24.关于安排高血压病人饮食,正确的是 ABDE
A 限制食盐,适当补钾 B 限制热量 C 限制钙的摄入 D 限酒 E 限制精制糖的摄入
25.合理膳食的基本卫生要求包括 ABCDE
A无毒,无致病微生物或有毒物质污染 B 保证供应必需的热能与营养素,且比例恰当 C 合理加工烹调,提高消化吸收率 D 感官性状良好,能满足饱腹感
E 有合理的膳食制度,三餐定时定量,比例合适
26.下列属于保健食品功能的是 ABC。
A促进健康B恢复康复C辅助治病D治疗疾病
第三篇：营养膳食知识竞赛试题(答案)
营养膳食知识竞赛试题(测试卷一)
姓名： 得分：
此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共20题，每题5分，满分100分）将该答案的序号填在横线上。
1.坚持以 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
A谷类 B动物性 C植物性
2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、__ ___和水等七类。
A微量元素 B膳食纤维 C有机酸 3.健康膳食的关键在于。
A 食物的种类 B 食物的数量 C食物种类和数量的合理搭配 4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是。
A 12-15% B 20-30% C 40% 5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入 克的谷类食物为宜。
A 50-100 B 250-400 C 少于50 6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶。
A100克 B 200-400克（1-2杯）C越多越好
7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当。
A不超过25克（半两）B 50克（一两）C 无所谓
8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在。
A 10克 B 6克以下 C 14克
9.控制食盐摄入量 考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。
A 需要 B 不需要 C无所谓 10.熟肉再次食用时。A 要加热彻底后才能食用 B 可以从冰箱中拿出来就直接食用 C大致热热就可以
11.熟食在室温下不得存放 以上。
A 2小时 B 4小时 C 6小时
12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在 以下。
A 5℃ B 8℃ C 10℃ 13.为了减少营养流失，蔬菜要。
A 先切后洗 B 切碎后浸泡 C先洗后切
14.禽畜肉烹调要合理，应当采用 的烹调方法。
A 烧、炖、焖、蒸 B 煎、炸 C 烟熏 15.炒菜时，什么时候放盐合适：。
A 临出锅时放盐 B油一热先放盐再放菜 C 盐和菜同时入锅炒 16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等 食物。
A 一类 B二类 C 至少三类 17.食物经过油炸后，能量。
A 基本不变 B 会增加许多 C 减少
18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过。
A 15克 B 25克 C 50克
19.在平衡膳食中 应该占有“主食” 的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。
A薯类食物 B谷类食物 C 动物性食物
20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有 杂粮或全谷物食物。
A 低于50克 B 50—100克 C 全部吃杂粮 营养膳食知识竞赛试题(测试卷二)
姓名： 得分：
此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共20题，每题5分，满分100分）将该答案的序号填在横线上。
1.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民 的主要食物来源。
A 维生素A B 维生素D C 脂肪
2.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？。
A 可以 B 不可以 C 不知道
3.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是。
A 20-50克 B 125-225克 C 200-450克
4.鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人。
A 每天吃鸡蛋应当是2个 B 每天吃鸡蛋不要超过1个 C 不吃鸡蛋 5.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入 克大豆及其制品。
A 15 B 30-50 C 75 6.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水。A 500毫升 B 1200毫升 C 2000毫升 7.对于儿童青少年，是最好的饮料。A 白开水 B 软饮料 C 啤酒 8.在家庭中烹调扁豆应当。A 用开水焯后凉拌 B 烧熟煮透 C急火爆炒 9.经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数（BMI）为。
A 24-27.9 B 18.5-24 C 低于18.5 10.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是。A应用膳食补充剂 B 通过膳食本身满足营养需要 C 经常吃保健食品 11.体质指数（BMI）正确计算方法为。A体重kg/身高m2
B体重kg/身高m C身高m/体重kg 12.以下关于中国成年人身体质量指数（BMI）正确的为。A过轻体重：BMI<18.5 B 健康体重：18.5<=BMI<24 C超重：24<=BMI<28 D肥胖：28<=BMI E最理想的体重指数是22 F以上都正确 13．高盐饮食对健康造成有那些危害：。
A易引起肾病 B易引起肝病
C 易引起高血压、心脏病、动脉硬化
14．食用盐加碘的好处是：（）A预防缺碘性甲状腺肿（俗称大脖子病）B预防胎儿或儿童发育不良、智力低下（俗称呆小病）C以上都是
15.人体必需的七种营养素是：。A蛋白质、脂肪 B 碳水化合物、无机盐 C维生素、纤维素、水 D 以上都是
16．饮食卫生主要包括哪几个方面。A一日三餐，定时定量 B不挑食和不偏食 C 少吃或不吃零食； D 饭前便后要洗手 E 预防食物中毒。F以上都是
17．怎样预防肥胖症。A 要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的摄入量 B 加强体育锻炼 C 提倡吃植物油，少吃动物油； D以上都是
18.什么是平衡膳食。A平衡膳食就是要求膳食中的食物营养成分齐全，数量充足，比例适当，能满足机体的需要，达到供给和消耗的平衡。B 多吃蛋白质 C 食物要精细 D 按嗜好饮食
19.怎样预防营养缺乏症。
A 食物多样化 B 改变挑食和偏食的不良习惯
C 加强运动以促进食物中营养素的吸收 D 以上都是
20.人体必须的营养素有几种。
A 4种 B 5种 C 7种 D 9种 营养膳食知识竞赛试题(测试卷一)答案：
AACBB BABAA AACAA CBBAB
营养膳食知识竞赛试题(测试卷二)答案：
ABBBB CABBB AFCAD DDADC 5
第四篇：营养膳食知识竞赛试题(答案)[最终版]
营养膳食知识竞赛试题
此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共40题，每题2.5分）将该答案的序号填在横线上。
1.坚持以①食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
①谷类②动物性③植物性
2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、___①___和水等七类。①微量元素②膳食纤维③有机酸
3.健康膳食的关键在于③。
① 食物的种类② 食物的数量③ 食物种类和数量的合理搭配
4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是②。
① 12-15%② 20-30%③ 40%
5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入②克的谷类食物为宜。
① 50-100② 250-400③ 少于50
6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶②。
① 100克② 200-400克（1-2杯）③ 越多越好
7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当①。
①不超过25克（半两）② 50克（一两）③ 无所谓
8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在②。
① 10克② 6克以下③ 14克
9.控制食盐摄入量，①考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。
① 需要② 不需要③无所谓
10.熟肉再次食用时①。
① 要加热彻底后才能食用②可以从冰箱中拿出来就直接食用③大致热热就可以
11.熟食在室温下不得存放 ①以上。
①2小时② 4小时③ 6小时
12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在 ①以下。
①5℃② 8℃③10℃
13.为了减少营养流失，蔬菜要①。①先洗后切②切碎后浸泡③先切后洗
14.禽畜肉烹调要合理，应当采用①的烹调方法。① 烧、炖、焖、蒸②煎、炸③ 烟熏
15.炒菜时，什么时候放盐合适：①。
① 临出锅时放盐 ②油一热先放盐再放菜③盐和菜同时入锅炒
16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等③食物。① 一类②二类③至少三类
117.食物经过油炸后，能量②。① 基本不变② 会增加许多③减少
18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过②。① 15克②25克③50克
19.在平衡膳食中②应该占有“主食” 的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。
① 谷类食物②薯类食物③ 动物性食物
20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有②杂粮或全谷物食物。
① 低于50克② 50—100克③ 全部吃杂粮
21.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民①的主要食物来源① 维生素A② 维生素D③脂肪
22.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？②。① 可以②不可以③不知道
23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是②。
① 20-50克②125-225克③ 200-450克
24.鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人②。
① 每天吃鸡蛋应当是2个②每天吃鸡蛋不要超过1个③不吃鸡蛋
25.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入②克大豆及其制品。① 15② 30-50③ 7
526.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水③。
① 500毫升② 1200毫升③2000毫升
27.对于儿童青少年，①是最好的饮料。① 白开水② 软饮料③ 啤酒
28.在家庭中烹调扁豆应当②。
①用开水焯后凉拌 ② 烧熟煮透③急火爆炒
29.经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数（BMI）为②。
① 24-27.9② 18.5-24③低于18.5
30.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是②。
①应用膳食补充剂②通过膳食本身满足营养需要③经常吃保健食品
31.体质指数（BMI）正确计算方法为。①体重kg/身高m2②体重kg/身高m③身高m/体重kg
32.以下关于中国成年人身体质量指数（BMI）正确的为。
4肥胖：28<=BMI○5最①过轻体重：BMI<18.5②健康体重：18.5<=BMI<24③超重：24<=BMI<28○
6以上都正确 理想的体重指数是22○
33．高盐饮食对健康造成有那些危害：③。①易引起肾病②易引起肝病③易引起高血压、心脏病、动脉硬化
34．食用盐加碘的好处是：（①）①预防缺碘性甲状腺肿（俗称大脖子病）②预防胎儿或儿童发育不良、智力低下（俗称呆小病）③以上都是
4。①蛋白质、脂肪②碳水化合物、无机盐③ 维生素、纤维素、35.人体必需的七种营养素是：○
4以上都是 水○
4。①一日三餐，定时定量②不挑食和不偏食③少吃或不吃零36．饮食卫生主要包括哪几个方面○
4饭前便后要洗手预防食物中毒。○6以上都是 食；○
4。①要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的摄入量②加强体育锻炼。37．怎样预防肥胖症○
4以上都是 ③提倡吃植物油，少吃动物油；○
38.什么是平衡膳食①。①平衡膳食就是要求膳食中的食物营养成分齐全，数量充足，比例适当，能满足机体的需要，达到供给和消耗的平衡。②多吃蛋白质③食物要精细○4按嗜好饮食
39.怎样预防营养缺乏症○4。
①食物多样化②改变挑食和偏食的不良习惯③加强运动以促进食物中营养素的吸收。○4以上都是
40.人体必须的营养素有几种③。①4种②5种③7种○49种
第五篇：卫生系统健康膳食知识竞赛题库
第一部分：健康膳食知识竞赛复习题
1.坚持以（A）食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
A谷类 B动物性 C植物性
2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、（A）和水等七类。A微量元素 B膳食纤维 C有机酸 3.健康膳食的关键在于（C）。
A 食物的种类 B 食物的数量 C 食物种类和数量的合理搭配
4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是（B）。A 12-15% B 20-30% C 40% 5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入（B）克的谷类食物为宜。
A 50-100 B 250-400 C 少于50 6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶（B）。A 100克 B 200-400克（1-2杯）C 越多越好 7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当（A）。A不超过25克（半两）B 50克（一两）C 无所谓 8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在（B）。
A 10克 B 6克以下 C 14克
9.控制食盐摄入量，（A）考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。A 需要 B 不需要 C无所谓 10.熟肉再次食用时（A）。A 要加热彻底后才能食用 B可以从冰箱中拿出来就直接食用 C大致热热就可以
11.熟食在室温下不得存放（A）以上。A 2小时 B 4小时 C 6小时
12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在（A）以下。
A5℃ B 8℃ C10℃
13.为了减少营养流失，蔬菜要（A）。A先洗后切 B切碎后浸泡 C先切后洗
14.禽畜肉烹调要合理，应当采用（A）的烹调方法。A 烧、炖、焖、蒸 B煎、炸 C 烟熏 15.炒菜时，什么时候放盐合适：（A）。
A 临出锅时放盐 B油一热先放盐再放菜 C盐和菜同时入锅炒
16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等（C）食物。
A 一类 B二类 C 至少三类 17.食物经过油炸后，能量（B）。A 基本不变 B 会增加许多 C减少
18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过（B）。A 15克 B25克 C50克
19.在平衡膳食中（B）应该占有“主食” 的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。A 谷类食物 B薯类食物 C 动物性食物
20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有（B）杂粮或全谷物食物。
A 低于50克 B 50—100克 C 全部吃杂粮 21.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民（A）的主要食物来源
A 维生素A B 维生素D C脂肪
22.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？（B）。A 可以 B 不可以 C不知道
23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是（C）。
A 20-50克 B125-225克 C 200-450克
24.鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人（B）。A 每天吃鸡蛋应当是2个 B每天吃鸡蛋不要超过1个 C不吃鸡蛋
25.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入（B）克大豆及其制品。A 15 B 30-50 C 75 26.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水（C）。A 500毫升 B 1200毫升 C2000毫升 27.对于儿童青少年，（A）是最好的饮料。A 白开水 B 软饮料 C 啤酒 28.在家庭中烹调扁豆应当（B）。A用开水焯后凉拌 B 烧熟煮透 C急火爆炒
29.经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数（BMI）为（B）公斤/米。A 24-27.9 B 18.5-24 C低于18.5 30.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是（B）。
2A应用膳食补充剂 B通过膳食本身满足营养需要 C经常吃保健食品
31.饮食是保证我们身体健康的基本需求，下列关于饮食的说法正确的是(D)A．鸡蛋含有丰富的蛋白质，人类需要的蛋白质都可以由鸡蛋提供，多吃有益
B．水果、蔬菜含有丰富的维生素，有人为了减肥，每天只吃水果蔬菜即可
C．米饭含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超过 200 g D．要促进身体健康，各种饮食必须合理搭配
32.近年来，加“碘”食盐中较少使用碘化钾，因其口感苦涩且在贮藏和运输中易变化，目前代之加入是(D)A.I2 B.KIO C.NaIO3 D.KIO3
33、烧菜时，又加酒又加醋，菜就变得香喷喷的，这是因为(D)A、有盐类物质生成 B、有酸类物质生成 C、有醇类物质生成 D、有脂类物质生成
34、有关水在人体中的作用，下列说法正确的是(AB)A.水是一种很好的溶剂 B.水在人体内还有调节体温的作用 C.饮用水越纯净越好 D.没有污染的水就是纯净水
35、关于食物的酸碱性，下列说法正确的是(B)A.食物溶于水后的溶液中 PH<7,则为成酸性食物 B.由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物 C.蔬菜、水果是碱性食物 D.柠檬酸是酸性食物
36、在饮料和果酱的生产中，为了增加酸味和控制，常要加入酸味剂，下列物质中常用作食品酸味剂的是(B)A、盐酸和磷酸 B、柠檬酸和乳酸 C、甲酸和磷酸 D、硫酸和硝酸
37.为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它A热稳定性 差B增加甜味C产生二氧化碳④提供钠离子。其中合理的是(B)A.BC B.AC C.A④ D.C④
38、请选出不是着色剂的选项(D)A、胡萝卜素、苋菜红 B、日落黄、虫胶色素 C、红曲米、柠檬黄 D、山梨酸、柠檬酸
39、特大洪水过后，受灾地区的水源常被严重污染，下列物质中能被污染的饮用水起杀菌、消毒作用的是(D)A、生石灰 B、明矾 C、绿矾 D、漂白粉
40、在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是(D)A.氯化钠 B.谷氨酸钠（味精）C.碳酸氢钠 D.亚硝酸钠
41、下列做法正确的是(C)A.为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠 B.为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中多加着色剂
C.食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿
D.为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果．
42、请选出不是防腐剂的选项(D)A、山梨酸钾 B、盐 C、茶多酚 D、维生素 A
43、自全面建设小康社会以来，人们的生活水平逐年提高，更注重身体健康和食品卫生。下列做法会导致食品对人体健康有害的是（D）
A．烹饪时使用加铁酱油 B．在食盐中添加适量碘元素 C．用石灰水保存鲜鸡蛋 D．用硫磺（S）熏蒸漂白银耳
44、下列食品添加剂与类别对应错误的是(A)A．着色剂——苯甲酸钠 B．营养强化剂——粮制品中加赖氨酸 C．调味剂——食醋 D．防腐剂——氯化钠
15、以下哪些物质不属于维生素 B 族(B)A、核黄素 B、烟碱 C、烟酸 D、泛酸
46、腐烂或已发青芽的土豆（马铃薯）不能食用，是因为其中含有有毒的(D)A、胆固醇 B、氨基酸 C、甲基橙 D、茄碱
47、点豆花或做豆腐时，需要在豆浆中加少量的（A）A、石膏 B、烧碱 C、大苏打 D、明矾
48、铁在人体血液输送过程中起着交换氧的重要作用，它的存在形态应是(B）
A、Fe（0）B、Fe（Ⅱ）C、Fe（Ⅲ）D、Fe（Ⅶ)
49、在不考虑水本身蒸发的这个因素外，泡菜坛子里的水是(C)A、越泡越少 B、不变 C、越泡越多 D、可多可少 50、将发亮的银匙插到煮熟的蛋白中数分钟后，插入部分会变黑，这表明蛋白中含有(D)A、碳 B、磷 C、氧 D、硫
51下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？（B）A.蛋类 B.鱼肉 C.猪肉 D.蔬菜
下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求?(A)A.炒菜清淡少盐 B.经常做油炸食品 C.一天中只有一餐配有蔬菜 D.用大碗盛饭
53下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求?
（B）A.炒菜清淡少盐 B.经常做油炸食品 C.一天中只有一餐配有蔬菜 D.用大碗盛饭
54下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长？
（C）A.吃保健品 B.多吃甜食 C.平衡膳食 体育锻炼 D.多吃肉 55早饭应该在起床（B）后吃，比较好
A.10分钟 B.20分钟 C.半小时 D.40分钟 E.1小时
56下面的哪项内容不属于健康进食行为？（D）A.饥饿时才进食,吃饱了就马上停止,避免过度进食 B.合理安排饮食，保证一日三餐
C.常与家人一起就餐 D.只挑选自己爱吃的食物进食，很少改样
57牛奶是人体（B）的最好来源。A.铁 B.钙 C.碘 D.钠
58中国人的饮食习惯中，（B）等食物被称为“主食”，各种菜肴则是“副食”。
A.水果 B.米饭、面食 C.肉、蛋类 D.点心 59发生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？（D）A.到医院就医 B.保存剩余食物
C.向当地卫生行政部门（卫生监督所、防疫站）报告 D.与餐厅联系
60（A）是预防食源性疾病和实现食品安全的基本措施。A.吃新鲜卫生的食物 B.到大超市里买食物
C.不吃街边食品 D.吃自己在家做的饭菜 E.吃东西前要洗手
61关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？（C）A.在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素
B.4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖 C.夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用
D.在吃之前，应保持热的食物在60℃以上
62我国儿童青少年中哪个年龄段的儿童发生肥胖的比例最高？（C）
A.6～8岁男生 B.10～12岁男生 C.6～9岁女生 D.10～12岁女生
如果长期食用油条，则很有可能造成（B）在体内的蓄积，有损身体健康。
A.铁 B.铝 C.镁 D.锰 64平衡膳食宝塔的第二层（C）。
A.奶类和豆制品 B.鱼、肉、蛋类 C.蔬菜、水果 65 不吃早餐，血液里缺少（A），大脑功能就会受到影响。A、葡萄糖 B、维生素 C、脂肪
食用熟食品之前应该对食品进行（C）后才能食用。A.直接吃 B.温一下 C.彻底加热 D.冰镇 67 下面哪一种做法是不好的卫生习惯？（B）
A.吃橘子之前先清洗，再剥皮B.西瓜在切开之前不清洗C.蔬菜先洗后切D.水果经清洗后，用纸巾将表面的水分擦干 68 以下关于合理安排三餐的说法，错误的是（A）。A.要天天吃早餐并保证营养充足，午饭要吃好，晚饭要适量 B.不暴饮暴食C.摄入的总能量不包括来自于零食的能量D.不经常在外就餐E.就餐时要注意选择干净、轻松的就餐环境
马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱。下列说法正确的是（A）
A.食品容器和工具都不符合卫生要求，不能吃B.经过高温制做就算消毒了，能吃C.不干不净可以吃，别没事找事 D.看上去很干净，可以吃
70一日三餐中，两餐之间的间隔时间最好为（C）小时。A.2～3 B.3～4 C.5～6 D.6～8 E.8～10 71、家长为了让孩子多吃饭可以（B）
A.配大量咸菜“下饭” B.从色香味方面用心搭配 C.循循善诱
72、儿童的膳食应注意（B）A.少油 B.少盐 C.少维生素 73、儿童的膳食应注意（C）A.多酱油 B.多味精 C.多醋
74、下列哪些食品属于健康食品？（C）A.油炸类快餐 B.火腿肠和罐头 C.水果 75、儿童日常生活中应该多喝（C）A.豆浆、牛奶 B.碳酸饮料 C.水
76、儿童在（A）岁时味觉成熟，适应性基本定型？ A.4岁 B.6岁 C.10岁
77、对患有（B）的儿童，应严格控制饮食中的摄盐量 A.心脏病 B.肾炎 C.龋齿
78、为保障家人的健康生活，除了“限盐”还应做到（C）A.多去户外活动 B.进行跑步、打球等运动 C.养成良好的卫生习惯
79、加碘食盐有助于预防（A）A.甲亢 B.白化病 C.佝偻病 80、吃盐过少会引起（B）
A.厌食、恶心 B.易疲惫、贫血 C.影响儿童生长发育 81、健康的四大基石是什么？（B）A 丰富营养，多量运动，限烟限酒，心理平衡 B 合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡 C 营养适量，合理运动，戒烟戒酒，心理平衡 D 营养过量，合理运动，戒烟戒酒，心里平衡
82、世界卫生组织把三种疾病列为在世界范围内应重点防治的慢性病，这三种病是（A）
A心血管病，癌症，龋齿 B高血压，糖尿病，牙周疾病 C癌症，冠心病，贫血
D高血压 癌症 贫血 83、我国营养学会关于合理膳食提出（C）。
A 食盐要大量、饥饱要适当 B 瘦肉要多吃、饮酒要节制 C 粗细要搭配、食物要多样 D无所谓 84、何种开水对健康有益？（C）
A反复烧开的水
B搁臵三天以上的开水
C自然冷却到20℃—25℃的温凉白开水 D刚烧开的水
85、预防高血压要做到（A）。
A 控制饮食、防止肥胖
C 少吃蔬菜
B 多吃肉 D 食用铁强化酱油
86、低盐饮食有利于预防什么疾病？（C）A 乙型肝炎 B 糖尿病 C 高血压 D 贫血 87、正确的刷牙方法是（B)：
A.来回反复刷 B.上牙往下，下牙往上，咬合面来回刷，内外都要刷 C.根据个人习惯 D.不用刷
88、烧菜时最好在何时加碘盐以减少碘的损失？（D）A
烧菜前用碘盐爆锅 C
烧菜加水后 B 烧菜加水前
D
菜将出锅时
89、菠菜营养丰富，但由于它富含草酸，影响钙的吸收，所以菠菜的正确吃法是（A）
A.烹饪之前先用开水焯一下
B.直接烹饪
C生吃
90、下列健康知识表述错误的是（B）A蔬菜中富含的纤维素也是维持人体健康的营养素之一 B油炸食物营养丰富宜多食用
C肥胖症与成年人糖尿病、高血压有关。
D六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。
91、典型糖尿病的主要症状是(A)：
A.多饮、多尿、多食、消瘦 B.多尿、多饮、少食、消瘦 C.多饮、多食、少尿、肥胖 D.多饮、多食、多尿、肥胖 92、吃水果的最佳时间是？（C）
A饭前 B饭后 C两餐之间 D任何时间都可以 93、糖尿病患者应如何合理膳食？（D）A.调节饮食，避免能量的过多摄入
B.富含维生素的天然食品如：谷类、蔬菜应该首选 C.提倡低脂肪高碳水化合物的膳食结构 D.以上均是
94、大量出汗后最好喝：（B）
A.温开水 B.淡盐水 C.糖水 D.橙汁
95、按口腔保健要求，最好多长时间更换一次牙刷(B)？ A.1个月 B.3个月 C.6个月 D.9个月
96、控制高血压应做到(A)：
A.坚持服药，不要随便换药、加药或突然停药 B.要经常换药，交替使用不同的降压药 C.血压下降就停药 D.选最贵的降压药 97、糖尿病患者应如何运动(A)？
A.应以有氧运动为主，如慢跑、打羽毛球、游泳等 B.应以无氧运动为主，如举重、赛跑、跳高等 C.根据个人的喜好，无氧运动与有氧运动均可 D.以上都是
98、预防糖尿病并发症的措施有(D): A.降压、降糖、降血脂、戒烟
B.坚持长期用药
C.坚持锻炼
D.以上均是99、高血压患者如何自我调理(D)？ A.坚持服药及戒烟，控制饮酒
B.饮食清淡，适量适时锻炼及控制体重 C.心情舒畅，缓慢起床，尽量减少情绪波动 D.以上均是
100.高血压患者饮食方面应该注意什么(D)？ A.要控制能量的摄入，限制脂肪及盐的摄入 B.多吃新鲜蔬菜、水果，适当增加海产品摄入 C.多吃含钾、钙丰富而含钠低的食品 D.以上均是
101、高血压患者应适量运动，适宜的体育项目包括(A.太极拳 B.散步
C.慢跑 D.以上均是 102、关于糖尿病健康饮食的观点正确的是(D)?)?
DA.动物蛋白摄入越多越好
B.只吃素食，不需要动物蛋白
C.减肥，只要控制主食量就可以了 D.食物各营养素搭配要合理
103、肥胖对人体健康有什么影响（A）
A 容易得高血压、高血脂、冠心病、脑动脉硬化等疾病
B 肥胖妇女患乳腺癌的机会比非肥胖妇女低
C 容易得低血糖、痛风、伤寒病
D以上都有
104、长期大量饮酒对人体的哪个脏器损害最严重？（B）
A.心脏 B.肝脏 C.肾脏D肺部
105、为了提高蛋白质的营养价值，应该经常把（D）混合食用。
A 肉类、蔬菜类 B 植物蛋白、动物蛋白 C 奶类、豆类 D 粮谷类、豆类
106、发生龋齿的主要原因是（A）。
A 口腔不洁有细菌存在B 爱吃甜食
C 偏食营养不良 D 牙发育畸形
107、煮沸（B）分钟能杀灭一般致病菌。
A 10-20分钟 B 15-20 分钟 C 10-15分钟 D越长越好
108、胡萝卜应该（B）吃最好？ A生吃
B油炒
C煮汤
D无所谓
109、夏季在烈日下工作或运动量过大出汗多时，为预防中暑应多喝（C）。
A 糖水 B 糖醋水 C 盐开水 D 白开水
110、吃甜食最佳的时间是（A）
A 两餐之间 B 和正餐同时 C 晚上睡觉前 D随时
111、以下哪种食物富含微量元素碘？（C）A 苹果 B 巧克力 C 海带 D 胡萝卜
112、预防地方性甲状腺肿大最简单、经济、有效的方法是什么？（A）
A 坚持食用碘盐 B 坚持吃钙片 C 注意饮食卫生 D
锻炼身体
113、以下哪种行为对胃的保健有损害？（B）A 定时定量进食，不暴饮暴食B.吸烟和酗酒C 不吃腌制、熏制、油煎的食物
114、使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益？（C）A 铝锅 B 不锈钢锅 C 铁锅 D都一样
115、以下哪类食物是维生素、矿物质、膳食纤维的重要来源(C)？
A.谷类 B.肉类 C.蔬菜水果 D.以上均是 116、多长时间应该进行一次健康体检？（C）
A、3个月 B、半年 C、1年 D、身体无不适感觉没必要进行健康体检 117、以下哪类食物是人类最好的基础食物和最经济的能量来源(A)？
A.谷类 B.肉类 C.蔬菜水果 D.以上均是 118.人体所需的维生素A主要来源于（C）A蔬菜 B水果 C动物肝脏 D谷类
119.用感观鉴别食品的优劣是指：（A）。A.通过眼看、鼻闻、嘴尝鉴别 B.通过化验 C.通过看商标 D.听别人说
120.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品(A)。
A.都不能吃 B.如果看起来较新鲜就能吃 C.煮的时间长一些再吃 D.烤熟后可以吃
第二部分：健康知识竞赛复习题
一、抢答题：
1．保持家庭居室空气清新的最好办法是什么？ 答：开窗通风。
2.“世界无烟日”是哪天？ 答：5月31日。3.烟草中什么物质会导致成瘾? 答:尼古丁
4.经常在充满香烟的烟雾中不吸烟者吸入烟雾称为什么?
答：被动吸烟
5.戒烟的最大益处是什么？ 答：找回健康 6.与非吸烟者相比吸烟者死于肺癌的风险提高多少倍？ 答：6---13倍
7.35岁以前戒烟，因吸烟引起的心脏病患病机会可降低多少？ 答：90%。
8．现在已确定，烟草烟雾中有多少种化学物是致癌物？ 答：60多种。
9.一般成年人每天要保证多少小时的睡眠？ 答：7---8小时
10.正常成人每日最少喝多少水？ 答：1200ｍｌ。19.每次刷牙的时间不要少于几分钟？ 答：3分钟
11.牙刷的使用时间不宜超过多长时间？ 答：三个月
12.每个公民应该多长时间做一次健康体检？ 答： 1年
13．长期大量饮酒对人体的哪个脏器损害最严重？
答：肝脏
15.哪一个时间段的睡眠质量最高的？ 答： 晚10点到凌晨4点
16.我国常见的五大恶性肿瘤有哪些？ 有：肺癌、胃癌、结直肠癌、肝癌、乳腺癌。
17.请举例说明有氧运动与无氧运动：
有氧运动指：慢跑、快步走、登上、骑自行车、游泳、打羽毛球、；
无氧运动：竞技性举重、跳远、投掷铅球、标枪 18.请您说出正常成人血压值、腋温值，每分钟呼吸及脉搏次数？
答：血压：收缩压90-140毫米汞柱；舒张压60-90毫米汞柱 腋温：36-37℃；呼吸：16-20次/分； 脉搏：60-100次/分 19.成年人正常血糖是多少？
答：正常人空腹血糖一般在3.9-6.1mmol/L，餐后半小时到一小时之间一般维持在10.0mmol/L左右，最多不超过11.1mmol/L。
20.糖尿病典型症状“三多一少”指什么？ 吃得多、喝得多、尿得多，体重减轻。21.规律的体育锻炼是指什么? 每周锻炼至少3次，每次至少30分钟 22.含钙量高的食物有哪些？ 牛奶、虾皮和海产品
23.四季豆为什么会引起中毒？
食用未熟透的四季豆，所含的皂素会造成人中毒，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。皂素可被高温破坏，所以吃煮熟的四季豆不会中毒。
24.“高血压、高血脂、高胆固醇”人群需采取的干预措施主要有戒烟限酒、少油控盐的合理膳食、适量运动，控制体重。
25.为更有效的促进健康，每天至少需要累计相当于1万步以上的身体活动。
26.高血压健康监测应正常成年人至少每两年测量一次血压，35岁以上成人提倡每年第一次去医院就诊时测量血压；高血压易患人群（血压130-139/85-89 mmHg、肥胖、长期过量饮酒、有高血压家族史）每六个月测量一次血压；老年人在家自己测量血压
27.28.与饮食关系最为密切的恶性肿瘤是肠癌。29.脑血管病最重要的危险因素是高血压。
30.创建全国慢性非传染性疾病综合防控示范区的工作和目标是：建立和营造慢病防控的政策和健康环境；开展全民健康生活方式行动；降低慢病发病率和并发症发生率。31．我区创建全国慢性非传染性疾病综合防控示范区的慢病防控策略是建立以政府主导、部门合作、机构支持、全社会动员参与工作方针。
32.人体每日所需的营养素及膳食成分主要有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水。33.“四害”为苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂。34.健康人一般每天饭后3分钟刷牙 1～2次，但对牙龈或牙周疾病的人应强调早晚刷牙，午饭后也要增加一次，每次刷2-3分钟。正确的刷牙方法是短横刷法和竖转动法。35.冠心病的三大危险因素高血压、血脂、吸烟。36.为了减少营养流失，蔬菜要先洗后切。37.炒菜时，什么时候放盐合适临出锅时放盐。38.多长时间应该进行一次健康体检？ 1年
39.煮骨头汤和鱼汤时，加少许醋有何作用？ 促进钙的溶解，有利于钙的吸收。40.平衡膳食是指人体每天摄入食物中营养素的量满足人体正常的生理、劳动以及日常生活所需要，而且各种营养的比例合理。
41.高血压病人为何睡前不能服降压药：防止入睡血压下降，脑血流量减少、流速减慢造成脑血栓。
42.长期大量饮酒对人体的哪个脏器损害最严重？肝脏 43.夏季在烈日下剧烈运动出汗过多时，为预防中暑应多喝淡盐水
44.艾滋病的传播途径的是血液传播、性传播、母婴传播。45.苹果中含有增强记忆力的微量元素是锌 46.吃太多手摇爆米花机爆出的米花会导致 铅中毒 47.在人的一生中，脑发育的最关键时期是胎儿期和婴儿期 48.自然界中，有“智慧元素”之称的是 碘
49.反映近二个月糖尿病控制最理想的指标是 糖化血红蛋白
50.健康膳食的关键在于 食物种类和数量的合理搭配
51.叶酸是维生素的一种，对胎儿神经管形成至关重要。育龄女性在决定要宝宝之前就应补充适量的叶酸，最好每天补充400毫克，怀孕期间的妇女则要增加到600毫克，哺乳期妇女每天500毫克。蔬菜、豆类、橙汁和坚果中都富含丰富的天然叶酸。52.医生的建议是：至少一年一次骨盆检查、分泌物涂片检查、临床乳房检查和性病检测;至少两年一次血压检查和皮肤检查;至少5年一次胆固醇和眼部检查。
53.嘴里有溃疡，就用维生素C贴在溃疡处，等它溶化后溃疡基本就好了。
54.喝酸奶能解酒后烦躁，酸奶能保护胃黏膜、延缓酒精吸收，并且含钙丰富，对缓解酒后烦躁尤其有效；
55.空调室内温差不宜超过5℃，即使天气再热，空调室内温度也不宜到24℃以下
二、必答题：
1.适量的运动不但有助于保持健康的体重，还能够降低患哪些疾病的危险？
答：高血压、中风、冠心病、2型糖尿病、结肠癌、乳腺癌和骨质疏松等慢性疾病的危险。2.心理健康是指什么？
答： 能够恰当的评价自己，应对处理生活中的压力、能正常的工作和学习，对社会做出自己的贡献。3.睡眠不足对人体有哪些不利? 答：可使人的注意力和记忆力下降，同时还影响新陈代谢，加快人的衰老
4.吸烟损害机体的几乎所有器官,主要可以引发的疾病是什么? 答:癌症、冠心病、慢性阻塞性肺病、白内障、性功能勃起障碍、骨质疏松等多种疾病
5.健康成人的理想血压应该是多少毫米汞柱？
答：低于120/80毫米汞柱。血压值在120-139/80-89毫米汞柱，称为血压正常高值。6.正常成人安静状态下，呼吸频率为每分钟16—20次，每分钟超过24次或低于12次，见于什么情况？
答：每分钟超过24次为呼吸过速，见于发热、疼痛、贫血、甲状腺功能亢进及心力衰竭等；每分钟低于12次为呼吸过缓，见于颅内高压、麻醉药过
7.被动吸烟（二手烟）是指什么？
答：是指不吸烟者吸入吸烟者呼出的烟雾和卷烟燃烧产生的烟雾。
8.煤气中毒的临床表现？
答：常有头痛、头晕、四肢无力、全身不适，嘴唇、皮肤和指甲呈樱桃红色，甚至恶心、呕吐等症状。中毒严重者可能出现呼吸困难、昏迷、血压下降，甚至死亡。9.煤气中毒事故现场处臵的程序？
答：① 发生煤气泄露或煤气中毒时，救护者应俯身进入房间，立即打开门窗通风，将中毒者尽快转移到空气新鲜、通风良好的地方。② 关闭燃气总开关，迅速疏散人员。③ 到室外拨打报修或急救电话。现场严禁用明火检查和开关室内任何电器，以防产生电火花引发煤气爆炸。10．突遇火灾时，如果无力灭火，如何逃生？
答：应当不顾及财产，迅速逃生。由于火灾会引发有毒烟雾产生，所以在逃生时，应当用湿毛巾或者衣襟等捂住口鼻，用尽可能低的姿势，有秩序地撤离灾害现场。11．烟草中含有的主要有害成分有哪些？
答：尼古丁、烟焦油、一氧化碳、致癌物质等
12.吸烟会导致多种疾病，哪些疾病与吸烟有关？（答对5种即可）
答：、肺癌、气管炎、肺气肿、高血压、冠心病、胃溃疡、脑溢血、流产、大脑炎、肺结核
13.在我国与吸烟有关死亡率最高的前三种疾病是哪三种？ 答:呼吸系统疾病、心血管疾病、癌症
14．高血压、冠心病、脑血管病等慢性病与哪些生活习惯和行为有关？
答：不合理饮食；吸烟；酗酒；缺乏适宜的运动。15．吸烟者较非吸烟者相比，更容易患哪些疾病？ 答： 肺癌、口腔癌、胃癌、冠心病、高血压等疾病。
16、孕期营养应注意哪些? 答;饮食品种多样化；饮食应富于营养，易于消化；多吃钙、铁丰富的食物；少吃辛辣食品；适当控制盐的摄入。
17、母乳喂养有哪些好处? 答：营养丰富、全面，含有婴儿生长时期所需的全部营养素；便于消化吸收；有免疫功能；促进母子感情；减少产后出血；经济、方便、温度适宜。
19、什么是心理平衡？
答：是指一种良好的心理状态，即能够恰当的评价自己，应对日常的生活压力、有效率地工作和学习，对家庭和社会有所贡献的良好状态。乐观、开朗、豁达的生活态度，将目标定在自己力所能及的范围内，建立良好的人际关系，积极参加社会活动等有助于个体保持自身的心理平衡状态。20、什么是合理膳食？
答：是指能够提供全面、均衡营养的膳食。是义务多样，才能满足人体各种营养需求，达到合理营养，促进健康的目的。
21、什么是健康？
答：健康不仅仅是没有疾病或虚弱，而是身体、心理和社会适应的完好状态。
22、高血压的主要危险因素有哪些？
答：高血压家族史、超重和肥胖、高盐饮食、过量饮酒、吸烟、缺乏体力活动、情绪激动等。
23、防治高血压的有效措施是什么？ 答：采纳健康的生活方式、控制体重、戒烟限酒、低盐饮食适度运动、劳逸结合、保持心理平衡。24.哪些因素与冠心病发病有关？
答：年龄、性别、缺少体力劳动、高血脂、高血压、肥胖、吸烟、糖尿病、遗传、精神因素。25.人体必需的营养素有哪些? 答：蛋白质；脂肪；糖类(碳水化合物)；维生素；矿物质(无机盐)；水；食物纤维。
26.人体比较容易缺乏或不足的维生素有哪些？
答：维生素A、维生素 D、维生素B1、维生素B2、维生素C等
27．哪些人容易患高血压? 答： 胖子；喜欢吃咸的人；饮酒过多者；精神长期紧张和急性子的人；有高血压家族史的人；老年人。28.高血压病患者的饮食应注意什么? 答： 饮食要清淡，低脂肪、低盐、多维生素、不吸烟、不酗酒。
29.哪些是冠心病的主要危险因素? 答：高血压，高脂血症和吸烟，糖尿病，肥胖。30.如何预防冠心病? 答：多食蔬菜、瓜果；适当体育锻炼；保持精神愉快；防治高血压、糖尿病等疾病；控制吸烟及不酗酒。31.正确的洗手方法是：
答：流动水打湿手的每个部分+擦肥皂搓洗不少于15秒+冲净
32．孕妇自己吸烟或被动吸烟对胎儿的主要危害是什么？
答：大脑发育不全.易流产.早产
33.我国政府何时签署了《烟草控制框架公约》？《公约》何时在我国生效？ 答：2003年，2005年 34.中国人的健康腰围是多少? 男性腰围＜90厘米；女性腰围＜85厘米。35.动物性油脂和植物油脂有何不同？
动物性油脂主要含饱和脂肪酸；植物油脂主要成分是不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸易于消化，并有软化血管的作用。36.那些生活方式可以预防高血压？
定期检测血压、低盐、少油、合理膳食、戒烟限酒、适量运动、控制体重、情绪稳定、生活规律、睡眠充足。37.为减少蔬菜营养素的破坏和损失，炒菜时应掌握哪些原则？
急火快炒；炒菜时少加水，减少水溶性维生素和无机盐的丢失；用淀粉勾芡，使菜汤与菜粘在一起可保护营养素。
38、人的正常血压是多少？
收缩压（高压）小于140；舒张压（低压）小于90 39.正常成年人为了预防心脑血管疾病，每天膳食中脂肪提供热量占每日摄入总热量的适宜百分比是 20%~25% 40.体内缺乏维生素B1，容易导致脚气病 41.下列食品中，B族维生素主要来自动物内脏 42.糖尿病膳食治疗的首要原则是控制总热能
43.婴幼儿时期膳食蛋白质供给不足时，婴幼儿可表现出生长发育迟缓。
44.中国人正常体质指数（BMI）是18.5-23.9。45.运动中出现憋气、心慌、胸闷等异样感觉时应该暂停运动。
46.戒烟后的最初多长时间戒断症状最严重，最需要得到支持与帮助的关键时期是 1-2周
47.家庭应在下列哪个儿童发育影响的关键期，要尽量避免与孩子的长期分离3个月—4岁
48.对于儿童青少年，最好的饮料是白开水.49.请举例说明有氧运动与无氧运动：
有氧运动指：慢跑、快步走、登上、骑自行车、游泳、打羽毛球、；
无氧运动：竞技性举重、跳远、投掷铅球、标枪 50.糖尿病的诊断标准？
有典型的糖尿病症状如口渴、多饮、多尿、多食、消瘦；任意时间血浆葡萄糖水平≥11.1mmol/L;空腹血浆葡萄糖（FPG）≥7.0 mmol/L;葡萄糖耐量试验中（OGTT）餐后2小时血糖水平≥11.1mmol/L；没有明显症状，只要2次血糖化验结果达到以上标准。符合上述任一条件者即可诊断为糖尿病。
三、判断题：
1.谷类所含营养素主要是蛋白质。（错）2.补充维生素，越多越好。（错）
3.铜是人体骨骼和牙齿的主要原料。（错）4.为了提高铁的吸收，提倡用铁锅炒菜。（对）5.预防地方性甲状腺肿大最好的方法是食用碘盐。（对）6.在室内吸烟，只对吸烟者有害，对其他人没有危害。（错）7.任何年龄的人戒烟都对健康有益。（对）8.有自知之明是心理健康的表现。（对）
9.预防肿瘤应做到不吸烟.不酗酒.不吃霉变食物等。（对）10.饭前便后洗手可以预防许多疾病。（对）
11.晚上看电视时，关闭室内所有的灯，可以减轻眼睛的疲劳。（错）
12.蔬菜中所含的纤维素不利于食物的消化吸收。（错）13.如果手或脚被轻度烫伤，应立即用冷水冲洗或浸泡。（对）
14.促进钙吸收的是维生素D。（对）
15.在炎炎夏日我们应该饮食清淡，拒绝荤菜。（错）16.碘缺乏病只有长期补碘才能保证机体的需要。（对）17.吸烟容易引起慢性支气管炎.肺癌等病病。（对）18.孕妇缺碘影响胎儿发育，造成智力低下或痴呆。（对）19.少喝点酒驾车没关系（错）
20.切完蔬菜的砧板，用水冲洗后可以切熟肉（错）21.成年人每天吃盐不超过6克（对）
22.戒烟1年可使冠心病发病风险降低50%（对）23.热量主要来源于食物中的糖.脂肪.矿物质。（对）24.蔬菜中富含的纤维素也是维持人体健康的营养素之一。（对）
25.油炸食物营养丰富宜多食用。（错）26.肥胖症与成年人糖尿病.高血压有关。（对
27.过了保质期的食品只要看起来没坏就可以吃（错）28..一个人，只要身体没病就是健康。(错)29.健康的人就是没有任何心理异常现象。
（错）
30.烟瘾是无法戒掉的（错）
31.需要心理咨询的人都是有心理问题的人。
（错）32.吃饭要细嚼慢咽，有利于食物的消化和吸收。(对)33.身体没病就是健康。（错）
34.烟草的主要有害成分为一氧化碳.尼古丁和烟焦油。（对）
35.人类疾病主要是自身原因引起的，与环境没有关系（错）36心理健康与人际关系有很大的关系（对）37.心理问题不算病，不需要看医生（错）38.老人没必要戒烟（错）
39.偶尔的吸毒对健康没有危害（错）
40.任何年龄的人戒烟都对健康有益。（对）41.环境污染是目前儿童肿瘤发病的主要原因。（对）42.喝酒同时吸烟对人体健康危害更大。（对）
43.人们常说的“虫牙”，是牙齿被虫子咬了（错）
44.吸烟者只危害自己的健康，不危害他人
(错）
45.吸烟纯属于个人嗜好，与别人无关。（错）
46.身体条件容许每天最好进行30分钟的中等强度的运动。（对）
47.睡眠时间越长越有利于健康（错）
48.被动吸烟可显著增加儿童患哮喘和呼吸道感染的风险。（对）
49.成人正常脉搏为60---100次。（对）
50.成人每天饮300毫克奶可补充300毫克的钙。（对）
三、风险题
请说出垃圾食品排行榜中前十位分别是什么？
答案： 1）、油炸食品2）、罐头类食品3）、腌制食品4）、加工的肉类食品（肉松、香肠、火腿肠）5）、肥肉和动物内脏6）、奶油制品、7）、方便面8）、烧烤类9）、冷冻甜点10）、果脯话梅、蜜饯类
基层医疗卫生机构在慢病患者的早期发现与管理中承担的任务有哪些：
1、制定慢性病发现与管理计划，积极发现慢性病患者、建立健康档案，对病人实施规范化管理
2、开展健康教育与健康促进
3、为慢性病的早期发现提供血压、体重、血脂、血糖等指标监测的有利环境和条件
4、促进“病友俱乐部”、“自我管理小组”的建成
5、充分利用门诊、家庭访视等机会对慢性病患者进行个体化危险评估和生活方式指导
6、按要求收集、管理和上报慢性病患者发现和随访管理信息
7、做好辖区居民慢性病及其所致并发症和残疾的康复工作
8、对有关工作进行自我评估
全民健康生活方式行动倡议书的主要内容包括哪八条？
一、追求健康，学习健康，管理健康，把投资健康作为最大回报，将“我行动、我健康、我快乐”作为行动准则。
二、树立健康新形象。改变不良生活习惯，不吸烟，不酗酒，公共场所不喧哗，保持公共秩序，礼貌谦让，塑造健康、向上的国民形象。
三、合理搭配膳食结构，规律用餐，保持营养平衡，维持健康体重。
四、少静多动，适度量力，不拘形式，贵在坚持。
五、保持良好的心理状态，自信乐观，喜怒有度，静心处事，诚心待人。
六、营造绿色家园，创造整洁、宁静、美好、健康的生活环境。
七、以科学的态度和精神，传播科学的健康知识，反对、抵制不科学和伪科学信息。
八、将每年的9月1日作为全民健康生活方式日，不断强化健康意识，长期保持健康的生活方式。
请说出中国居民膳食指南主要内容？（说明：答对7种及以上加分，5-6种不加减分，4种及以下减分）答案 ：1）、食物多样，谷类为主，粗细搭配； 2）、多吃蔬菜水果和谷类 3）、每天吃牛奶、大豆或其制品 4）、常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉； 5）、减少烹调油用量，吃清淡少盐的膳食 6）、食不过量，天天运动，保持健康体重 7）、三餐分配要合理，零食要适当； 8）、每天足量饮水，合理选择饮料； 9）、饮酒应限量 10）、吃新鲜卫生的食物 怎样预防食物中毒
1、保持厨房环境和餐用具的清洁卫生。
2、选择新鲜、安全的食品和食品原料。切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品，切勿食用发芽马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品。
3、蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理。
4、肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解冻。
5、彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆浆等应烧熟煮透。
6、烹调后的食品应在2小时内食用。
7、妥善贮存食品。食品贮存密封容器内，生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下。
8、经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品食用前应彻底加热。食物中心温度须达到70摄氏度，并至少维持2分钟。
9、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件差的饮食店。
10、养成良好的个人卫生习惯。勤洗手、不吃生食、不喝生水。平衡膳食宝塔共分几层,包含我们每天应吃的主要食物种类？（说明：答对4种及以上加分，3种不加减分，2种及以下减分）
答案：谷类食物位居底层，每人每天应该吃300-500克；蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400--500克和100-200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125-200克(鱼虾类50克，畜、禽肉50-100克，蛋类25-50克)；奶类和豆类食物合占第四层,每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。
慢性病高危人群识别标准是什么？（说明：答对4种及以上加分，3种不加减分，2种及以下减分）
答案：
1、肥胖：男性腰围≥90cm,女性腰围≥85cm ；
2、血压水平:收缩压130-139或舒张压85-89mmHg
3、血清总胆固醇：（TC）水平为5.2≤TC≤6.2mmol/L
4、空腹血糖受损：6.1mmol/L≤FBG＜7.0mmol/L
5、现在每日吸烟者。
芦淞区全民健康生活方式“十要”有哪些
要早睡早起、要早晚刷牙、要戒烟限酒、要规律进餐、要控油限盐、要多食果蔬、要科学饮水、要适量运动、要亲善家人、要感衡量心理健康的七大标准是什么？
答案：（1）正常的智力水平；（2）健全的人格；（3）较强的社会协调性；（4）稳定适中的情绪和情感；（5）健全的意志，协调的行为；（6）和谐的人际关系；（7）心理特点符合心理年龄。
人体健康的十条标准是：
精力充沛、处事乐观、睡眠良好、适应能力强、能抵抗一般性疾病、保持标准体重、眼睛明亮、牙齿完整、头发有光泽、肌肉皮肤弹性好。
居民应养成什么样的健康行为：
（1）饭前便后洗手，防止病从口入；（2）每天早晚刷牙，饭后漱口，做到一人一刷；（3）早晚洗脸，一人一巾，睡前洗脚；（4）勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤晒被褥，保持服装清洁；（5）不随地吐痰，不乱扔乱倒杂物、垃圾；（6）不吸烟、不酗酒；（7）每天进行一次身体锻炼；（8）根据计划免疫要求，按时给孩子预防接种；（9）经常学习卫生知识，增强自我保健能力；（10）有病及早就医，定期体检，不迷信。
请说出积极调适不良情绪的几种常用方法？
答案：（1）回避法： “眼不见心不乱，耳不闻心不烦”；（2）转视法： “横看成岭侧成峰”、“换位思维”；（3）宣泄法：在适当的场合，用适当方法，释放和排解心理压力，求得心理平衡；（4）自我激励法：心理自拔、心理自助，用这种精神胜利法宽慰自己；（5）低调法：“没有花香、没有树高、我是一棵无人知道的小草”，有了“平常人”的心态，就拥有了“小草”的世界，就会告别心理困境；（6）升华法：“失败是成功之母”、“化悲愤为力量”化挫折、失败为动力，从心理困境中奋起，做生活的强者。哪几类人易患高血压？
肥胖的人、有血缘关系的亲属中有高血压的人、爱吃咸的人、酗酒的人、精神长期紧张的人、老年人、糖尿病人、高血脂人。
高血压患者饮食方面应该注意哪三条？
一是要控制能量的摄入，限制脂肪及盐的摄入；二是多吃新鲜蔬菜、水果，适当增加海产品摄入；三是多吃含钾、钙丰富而含钠慢性病的危险因素分为不可干预与可干预2种，请您说出具体内容？（答对3种以上即可）
答：不可干预的危险因素有：种族、遗传、年龄和性别。可干预的危险因素有：吸烟、酗酒、运动不足、饮食不合理、肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常等。
何谓体重指数？体重过轻、适宜体重、超重、肥胖的标准分别是体重指数为多少？
答：体重指数（BM 工）＝体重（千克）÷身高（米）的平方（kg / m2）。18岁以上成年人体重指数(BM 工）< 18.5 为体重过低，18.5 一23.9 为适宜体重，24.0 一27.9 为超重，≥28 为肥胖。肿瘤登记工作质控定量指标有哪些？
1、医疗机构覆盖率100%
2、病理组织学诊断比例＞66%
3、死亡/发病比：0.6和08之间
4、原发部位不明所占比例< 2% 请说出糖尿病的诊断标准？
答案：1.有典型的糖尿病症状如口渴、多饮、多尿、多食、消瘦；2.任意时间血浆葡萄糖水平≥11.1mmol/L;3.空腹血浆葡萄糖（FPG）≥7.0 mmol/L;4.葡萄糖耐量试验中（OGTT）餐后2小时血糖水平≥11.1mmol/L；5.没有明显症状，只要2次血糖化验结果达到以上标准。符合上述任一条件者即可诊断为糖尿病。
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