于康《吃好每天3顿饭》读书笔记

第一篇：于康《吃好每天3顿饭》读书笔记

于康《吃好每天3顿饭》读书笔记

第一部分：

分级选零食，好吃也不胖

第一级是“优选级”，苹果、香蕉、猕猴桃、坚果类、酸奶食品。优选级零食：水果、坚果

第二级是“条件级”，这些食物是鱼片、水果干、海苔、威化饼干、巧克力、全麦饼干。

第三级是“限制级”零食，这些是果脯、糖果、膨化食品、曲奇、腌制食品。

PS: 高蛋白的东西吃完了，不要马上吃苹果。苹果里面的一些酸性成分，跟高蛋白的蛋白成分在胃里形成凝结的一些东西结块，所以中间要有间隔。

食物中的彩虹

红色食物：抗衰老，保护心血管（番茄红素/维生素C：抗氧化，抗氧化机制可以有效降低患心脑血管疾病、恶性肿瘤、男性前列腺疾病的风险。）

如何挑选西红柿：不能过熟、不要歪瓜裂枣、颜色均匀不要红艳了、要选择蒂是绿色的不能红、皮要不软不硬、不挑带尖的西红柿。

黄色食物：含有维生素E和膳食纤维，如：玉米。（但玉米油不能油温很高，维生素E被破坏了，产生破坏心脏、破坏血管的一大堆过氧化物质。）

黑色食物（花青素类）：含有抗氧化的好东西，如：黑木耳、黑豆。

蓝色食物：强大的抗肿瘤供能，如：海藻类、蓝莓。

白色食物：提高免疫功能、预防溃疡病和胃癌、保护心脏，如：大米、面粉、茭白、冬瓜、竹笋、白萝卜、花菜等

名贵食材的平民替身

燕窝：豆腐、银耳也能移花接木

豆腐：大豆异黄酮、植物雌激素、植物性蛋白、氨基酸等。

银耳（白中略带黄）：黏液蛋白、纤维类。

海参：不如一天两个鸡蛋清

蛋白质是氨基酸组成的，人对氨基酸的吸收，不是看氨基酸的量，而是看氨基酸是不是符合人体里的一个氨基酸模式。而鸡蛋是最吻合人体氨基酸模式的。

人参：常吃萝卜赛人参

萝卜富含糖化酵素、芥子油和b胡萝卜素，能够促进胃肠蠕动、帮助消化。同时也是非常好的抗癌食品，因此也有了小人参的美称。

白萝卜生吃，胡萝卜熟吃，尽量不要去皮。

鲍鱼：可比一天1～2袋奶

牛奶里的蛋白质虽然比鲍鱼低，但它是更易于被人体吸收的氨基酸。同时，牛奶里的矿物质种类也同样丰富，所以从营养学的角度可以替代鲍鱼来进补。同时，贝类产品都属于高蛋白低脂肪饮食，可以多吃。

鱼翅不如猪脚

猪脚，特别是猪皮，还有鸡爪之类的食品，也能起到补充胶原蛋白的作用。猪皮上所含的胶原蛋白的成分一点也不次于鱼翅。但是吃猪手时需要有一些技巧，因为猪手里含有一定的脂肪，在吃的时候可以将皮下所含的脂肪适当地刮掉，然后照样可以享受到胶原蛋白，得到水嫩的肌肤。

牛奶招谁惹谁了

早餐奶：不能代替早餐

早餐奶是在奶里添加了一些东西，让口味更加贴近早餐，但是这些东西却起了稀释的作用。水在配料中是第一位，其中的水比牛奶多，是添加了水、糖的饮料。牛奶饮品中写的是乳酸饮料，由此可见，早餐奶是饮料并不是奶，更不能代替一顿正常的早餐。

舒化奶：特点在于乳糖不耐受的人也可以喝。

牛奶中含有乳糖，虽然说这乳糖不甜，到人体内需要乳糖酶来分解，如果没有这个酶，乳糖到肠道-小肠就不会被分解，直接完整的进入了大肠，大肠中的细菌作用在乳糖上，就会有腹泻等状况。而舒化奶就是将牛奶中的乳糖酶有相当程度的分解，相对来说耐受性就好。但是如果没有乳糖不耐受，就没有必要买舒化奶。

有机奶：是在奶牛的喂养过程中到最后的制作过程中都无污染的环境中，实现有机化，但是实际上价钱和营养并没有成正比。

脱脂奶：对于血脂高、肥胖的、部分老年人来说脱脂奶会更安全一些，但是比较瘦的人、小孩子还是需要其中的脂肪，所以还是要喝普通的牛奶。

高钙奶：含钙量高。但是喝牛奶最重要的是吸收率，人对于钙的吸收有一个饱和量，往里面多添加的钙并不能吸收，而且过量补钙有时候还适得其反。所以想要补钙的人可以每天坚持喝两袋奶，不要盲目进补高钙奶。另外在平时多锻炼、晒太阳也可以补充钙。

牛奶的消毒有两种方法，一种是高温消毒，但是这样其中的营养就会有损失；另一种是巴氏消毒，温度比较低，而且还不会破坏营养。因此也可以把巴氏消毒奶和普通高温消毒的奶来交替喝，而且配料中的蛋白质越高牛奶越好。

选牛奶的独创小窍门：

方法一：好牛奶，不挂杯（挂杯的不够新鲜）

方法二：滴奶辨质

冷水的碗里，滴几滴牛奶。奶汁凝固沉底者为质量较好的牛奶，浮散的说明质量欠佳。方法三：看奶皮，辨质量

表面结有完整奶皮的是好奶，表面奶皮呈豆腐花状的是坏奶。

另外，同等价位产品，选择脂肪含量高的。一般原料奶的乳脂肪含量越高，质量就越好。跟蛋白质不一样，乳脂肪极少出现人工添加化学物质掺假的情况。而蛋白质含量高不代表牛奶质量一定好。

用60～70摄氏度的温开水冲奶粉是最合适的。

牛奶不宜冷冻储存。

第二部分

三顿饭，怎么吃

宋美龄的早餐：

西芹搭配低脂色拉酱，加上两片抹上奶油的面包片。医生要她偶尔吃一小块牛排和甜点蛋糕，最后配上一杯咖啡。晚年：一杯柠檬水，一碗燕麦粥（50g）

食物可分为5大类，如下所示。

第1类：谷薯类-如米、面、玉米、红薯等，是人体最经济的能量来源。

第2类：蔬菜水果类-富含维生素、矿物质及膳食纤维。

第3类：动物性食物-如肉、蛋、鱼、禽、奶等，主要为人体提供蛋白质、脂肪和矿物质。

第4类：大豆及其制品-如豆腐、豆腐干等，含有丰富的蛋白质、无机盐和维生素。

第5类：能量性食物-如食糖、酒、油脂、硬果类食物，能够为人体提供能量。

每日选用5大类食物，保证约30种不同的食物。

不喝水一定会生病

人身体缺水的10大信号：1.口腔干燥 舌头肿胀。2.小便深黄色。3.便秘。4.皮肤缺乏弹性。5.心悸。6.肌肉痉挛。

7.头晕目眩。8.疲惫。9.没有眼泪。

人这一天该喝2500毫升水：一部分是从吃的饭菜里和喝的粥、牛奶里摄取的，这部分的水加上人体的原本的水分一共有大约1000毫升，剩下的1500毫升喝2.5～3瓶的矿泉水。

维生素与维和部队

维生素的食物来源：

维生素A：动物肝脏、蛋黄、鱼肝油、番茄、胡萝卜、红薯等；

维生素D：充足的光照、鱼肝油、蛋黄、牛奶等；

维生素E：植物油；

维生素B1：粗粮、豆类、花生、瘦肉、内脏及干酵母等；

维生素B2：蛋黄、河蟹、鳝鱼、口蘑、紫菜等；

叶酸：动物肝脏、水果、蔬菜、麦麸等；

维生素B12：肉、乳及动物内脏等；

维生素C：新鲜蔬菜水果等。

维生素的种类很多，在饮食中有二十多种，按照溶解性质可分为两大类：

水溶性维生素：能溶解于水而不溶解脂肪的维生素称为水溶性维生素，包括维生素C和所有的B族维生素；（不会引起中毒）

脂溶性维生素：不溶于水而溶于脂肪的叫脂溶性维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。（可能引起中毒）

维生素A：夜视力和角膜保护神

如果维生素A不足，则导致暗适应功能下降，严重时可能导致夜盲症。缺乏了会出现皮肤变厚、干燥。此外缺乏维生素A还可能使人体对传染病的抵抗力降低，对于儿童、青少年则可能影响生长、生殖功能。

维生素A主要存在于动物性食物中，动物肝脏、鱼肝油、鱼子、全奶及全奶制品、蛋类中含量较高。在植物性蔬菜中虽然不含维生素A，但含有的b-胡萝卜素，在人体内也可以转化为维生素A，因此被称为维生素A原。在绿色蔬菜和黄色蔬菜、水果如菠菜、韭菜、豌豆苗、苜蓿、青椒、红薯、胡萝卜、南瓜、杏、芒果中含b-胡萝卜素较多。

维生素D：强身壮骨有功效

维生素D主要包括维生素D2和维生素D3两种。多晒太阳，保证足够的紫外线照射，是维生素D的最好来源，即使膳食中没有足够的维生素D，也不容易缺乏。维生素D能够促进膳食中钙磷的吸收和骨骼的钙化，缺少它就会患骨质疏松症或骨软化病。

老年人合成和利用维生素D 的能力大大降低，早期表现为在腰背部、下肢不定期的疼痛，严重时骨皮质变薄、骨痛、容易发生骨折等现象。对于老年人来说，单纯靠晒太阳并不能获得充足的维生素D，尤其是在冬季，需要注意饮食的补充，多选择维生素D丰富的食物，如海鱼、动物肝脏、蛋黄等，以及强化了维生素A、维生素D的鱼肝油、奶制品或钙制剂等，同时注意摄取充足的钙质，必要时可以在医生的指导下应用维生素D制剂进行治疗。

维生素E：抗衰老明星

主要来源为植物油、豆油、菜籽油、芝麻油、玉米油等，还有硬果类食物如核桃、葵花子、南瓜子、松子、榛子等含量也很丰富，菌藻类食物如发菜、猴头菇、木耳含量较多。动物类食品以蛋黄、蛤类、贝类含量较高。由于目前我国居民烹调用油主要以植物油为主，因此不容易缺乏维生素E。

维生素C：解决困倦疲劳、牙龈出血

含维生素C最多的食物是新鲜蔬菜和水果。青菜、韭菜、雪里蕻、菠菜、芹菜、花椰菜、柿椒等绿色蔬菜以及柑橘、山楂等水果都含有较高的维生素C。红枣、酸枣、苋菜、猕猴桃、沙棘等含量更高。

维生素B1与“脚气病”

维生素B1的食物来源非常丰富，粮谷类、薯类、豆类、酵母、硬果类、动物的心、肝、肾、瘦肉、蛋类等都是其丰富的来源。因此预防脚气病首先就要注意合理搭配食物与正确的烹调方法。选主食时应粗细搭配，吃得杂些、粗些，脚气病就不容易犯了。

维生素B2与“烂嘴角”

缺乏维生素B2经常会出现老百姓常说的“烂嘴角”，老一辈人说是上火了，让喝些清热解毒的绿豆汤等，其实这是

缺乏核黄素的常见表现，例如口角炎，嘴角、嘴唇发红甚至溃烂，还有鼻翼两侧的脂溢性皮炎等。严重缺乏核黄素还可能引起结膜炎、眼睑炎、角膜血管增生、畏光等症状。

核黄素广泛存在于动植物食品中，动物的内脏（心、肝、肾）中含核黄素最高。奶类及奶制品、蛋类含核黄素也高。鱼类中以鳝鱼的含量最高。植物性食物中干豆类和绿叶蔬菜也含有较多的核黄素。

叶酸与贫血

缺乏叶酸的临床表现为巨幼红细胞性贫血、舌炎及胃肠功能紊乱。患者可出现为衰弱、苍白、精神萎靡、健忘、失眠等症状，儿童缺乏还会导致生长不良。

叶酸的食物来源并非只是叶子（菠菜），它还广泛存在于各种动植物食品中，动物肝脏、肾脏和蛋类、鱼类、酵母、绿叶菜、坚果、大豆制品中都含有丰富的叶酸，而根茎类蔬菜、番茄、玉米、洋葱、猪肉等则含量甚少。

第二篇：每天读书笔记

每天读书笔记

启迪教师心灵的哲理美文 2011-10-41、我们一次次遭遇人生的失败时，与其抱怨我们的学历不够高、关系不够广，或与同事、上司的关系的关系不好。。不如静而思之，自己是否向他们亮出了自己最优秀的名片—你的修养、情操、细节、人品、言行。。。

2、命运把我们扔到最低谷，其实是对我们的一种恩惠。因为，我们再也不会用让下落的痛苦，哪怕往上爬小小的一步，也是别人眼中渴盼着的进步。

比较教育2011-10-51、幼儿园存在的意义是为小孩子们的身心的健康发展提供一个良好的环境，任何一个幼儿园的教学目标必须将幼儿的身心健康发展作为第一目的，然后才到智力的发展。最终要求达到幼儿的全面发展！

2、美、英、法、德等国主张“自由发展”，强调“自我教育”，因此要求“以儿童为中心”以兴趣为中心“，注意为幼儿创造良好的环境，吸引儿童参加活动，让儿童根据自己的兴趣从事各种活动，在活动中发展自己的体力、智力和道德感。在教育方法上则采取杜威的主张，从做中学，或采取福禄培尔、蒙台梭利、德可乐利提出的原则。在教学内容上，美国、德国比较重视自然科学，特别注意对自然现象的观察和科学小实验。在教学的组织形式上，美、英、德则主张个别教学、小组活动，不

要求组织全班儿童进行集体教学。在这些国家的幼儿园里，同一个班的儿童同时可以从事各种不同的活动，教师则根据需要引导和帮助各组儿童，注意因材施教，发展儿童个性，使儿童生动活泼地法发展。法国幼儿学校则采用活动形式的教学方法：集体活动、小组活动和个人活动。总的看来，这些国家主张自由教育，对儿童没有统一的要求。他们不重视集体教育，他们的所谓道德感是建立在个人主义基础上的个人与个人的关系。忽视集体教育，当然不可能保证儿童集体主义的精神。

第三篇：每天进步一点点读书笔记

读了这篇文章后我的感受是：不论每个人的能力怎样？只要你每天能坚持进步一点点成功的喜悦就会慢慢滋润我们的生命在我们的幼儿教育工作中也是这样我相信只要我们每个老师能每天要求自己进步一点点哪怕是昨天没做好的工作今天能及时补上那也算是一种进步了就象小日本老挂在嘴边的改善事实上改善就是不停地进步不管这种改善是多么的微不足道只要每天能有小小的进步天长日久持之以恒就会培育出惊人的成就。

结合我们的工作作为幼儿教师的我们其实也能做到只要让自己每天进步一点点让家长每天都能感觉到我们的进步感觉到他的孩子在进步。

例如我今年带小班的美术特色班每天要让孩子练习画画涂色差不多我都不知道画什么内容了也不知道让他们练习涂什么了但是考虑到家长每天在放学接孩子的时候第一件事就是看看孩子今天画的什么画得好不好孩子的画有没有进步。。。我们的教育其实也是为了家长只要家长对我们的工作满意了说明我们老师的工作没有白做因此我不能懈怠努力寻找用各种材料和各种手段来画画今天尝试用棉签来作画明天尝试用手指点画后天尝试用吸管吹画这些不同的绘画方式目的不外乎激发孩子对画画的兴趣。只要把孩子的兴趣培养出来了让孩子喜欢上了画画那么我相信每个孩子都会获得很大的进步这也就是老师和家长最大的心愿。

平时我们每次开会时领导总是对我们老师的工作不满意特别是在写文章方面其实并不是老师工作不努力而是领导对我们的要求很高这样的要求也是符合我们示范幼儿园的为了打出名牌园的教学质量与教学特色领导也要靠老师的支持所以我想如果我们每个老师都想湖人篮球队员那样坚持每天进步一点点不会写文章每天坚持写点在一天中值得记录的东西这些东西具有一定的真实性我想每个老师每天进步一点并不是难事难的是坚持。

第四篇：《每天献一点爱心》读书笔记

《每天献一点爱心》读书笔记

今天，读了《每天献一点爱心》这篇文章，让我明白了一个深刻的道理。从前，有三个小姑娘一同出去游玩，回来的路上，遇见了一位老婆婆，她的脸色发青，还摔倒在地，于是大家便把她搀扶到了自己的家中，进行了细心的照顾。

一段时间后，老婆婆的病终于好了。临别之时，她拿出了三朵桃花，分别送给小姑娘们每人一朵，并且说道：“好孩子，这是为了答谢你们的礼物，它可以满足你们每个人的心愿，想要什么都可以对着它说!”

于是，爱打扮的小姑娘就说：“我希望有一套最美的群子!”刚说完，她身上果然多了一件流光溢彩、美艳绝伦的裙子，看着镜中漂亮的自己，这个姑娘高兴坏了„„

转眼20年过去了，当年的老婆婆也快90岁了，忽然想起了那些救助过自己的那三位小姑娘，于是她决定去探访她们。他先是找到了爱打扮的小姑娘，这时，爱打扮的她，只穿着一套普通的衣服。然后，她又找到了爱漂亮的小姑娘，只见她的脸上早已布满了皱纹。最后，老婆婆找到了第三个姑娘，只见她脸上挂着幸福的微笑，高兴地说：“这些年，我用整个心灵去爱每一个人，去帮助每一个人。爱，就像一颗神奇的种子，已经在所有朋友的心里挣扎，而我也觉得非常快乐!”老婆婆开心极了：“孩子，只有你才懂得美的真谛啊!”说完这句话，老婆婆瞬间变了一个样，原来，那个老婆婆就是美神维纳斯的化身。

通过这篇文章，我们明白了，真正的美并不在于漂亮的衣服、迷人的外表，而是在于人的内心。因为帮助别人，也就是帮助了自己，只有付出爱心，才会收获爱。

第五篇：寒假读书笔记：《每天学点管理学全集》

寒假读书笔记：《每天学点管理学全集》

作者：赵春林;刘雨涵出版方：中国华侨出版社

书籍简介：

什么是管理？

管理是要以有效的方法达到目的的具体行为。这就必然要求在实践上设计一种行得通的解决办法。

管理的核心是“人”，建立分工合作的、融洽的人际关系是其重点；管理的对象是“事”，充分利用各种资源以满足人类物质和精神需要的“事”；管理的目的是以最高的效率达成目标。

一个领导者，怎样才能让企业长久地生存下去？又怎样才能保持基业常青？这是所有企业家都无法回避的问题，必须给出一个答案。这个答案将会给企业带来两种截然不同的结果——要么杰出；要么被淘汰，没有第三种。

放眼望去，那么多人，有没有人才呢？怎样让人才聚合到你这边来？怎样把你身边的人变成人才？这首先是关于人才的意识问题。管理的基本规则，就是聚合更多的优秀人才。

怎样才能把人才聚在一起呢？既然是人才，必然具备某些特质。把一帮普通人聚在一起可能还比较容易，但你要把一群人才聚在一起，而且能把普通人变成人才，这就是领导力功夫！

管理是一门高深的艺术，任何经营成果的取得，都是在管理中应运而生的。为此，掌握管理的妙法，必将对企业的良好动作和稳步发展起到决定性的作用。管理的绝妙之处在哪里？千百年来人们一直在寻觅，走过千山，走过万水，仍不得其解，蓦然回首，发现管理的妙招尽在“本书”之中。

本书结合真实、生动的实例，将管理的妙招展示给您。如何让自己成为榜样？如何让下属心服口服？如何让能人站出来？如何跟员工无阻碍沟通？如何把大家拧成一股绳？如何以待遇吸引人，以感情凝聚人？如何以细节取胜？如何解决狂风暴雨的突然袭击？

对于这些问题，不同的人给出了不同的答案。面对如此之多的“硬道理”，领导者采取的是全部吸收的原则，既然都是硬道理，何不一起“拿来”。书籍目录：

前言

第一章自我管理——别让你的权利睡着了

权威效应——以身作则，让自己成为领袖和榜样

首因效应——不可仅凭第一印象，要观其貌察其行

自己人效应——不要只用“自己人”，要懂得知人善任

贝尔效应——慧眼识才，为己所用

霍桑效应——专门设立“牢骚室”，解决员工问题

充分授权——将权利“分出去”

第二章目标管理——与员工一起绘制蓝图

手表定理——统一管理，目标明确

汤普林定理——用共同愿景指引企业方向

吉格勒定理——站得高才望得远，设立目标来“诱导”员工

参与效应——让员工觉得自己是企业的主人

零和游戏原理——让员工看到工作成果，实现“双赢”

皮京顿定理——目标明确才有足够信心

第三章沟通管理——企业的生命线

蜂舞法则——领导工作离不开沟通

威尔德定理——学会倾听，让下属说出心里话

布朗定律——打开员工“心锁”

拉吉舍夫定律——打破所有界限，倡导无阻碍沟通

乔治定理——坦诚面对下属的诉苦

有效沟通——做好管理，沟通先行

有位差效应——缺乏沟通就不能互谅

第四章团队管理——把大家拧成一股绳

蚁球法则——抱团打天下的秘密

大雁法则——合作是一切团体繁荣的根本

破窗效应——及时修好“第一块被打碎的玻璃”

木桶定律——发挥长与短的有效力量

酒与污水效应——防止内耗产生，及早清除掉企业内部的“污水”

第五章柔性管理——让你的下属心服口服

南风法则——温暖胜于严寒，多关心下属

雷尼尔效应——给员工营造“舒适度”

期待效应——说你行，你就行

情感管理——允许员工犯错误

及时抚慰——批评时要顾及下属情感

马斯洛理论——尊重员工，你就会得到全部

施与受——善于给予，而不是索取

仁爱精神——先得人心，后得天下

容才之量——心地无私天地宽

第六章人才管理——让能者站出来

用人如器——扬长避短，人尽其才

用人不疑——不因人言而废才

人事调配——合理搭配，互补互助

马蝇效应——方法正确，才能最大化的发挥能力

苛希纳定律——让适合的人做合适的事

留住人才——能人就是企业的动力

第七章制度管理——没有规矩不成方圆

公平激励术——运用合理的不公平去激励

热炉法则——严谨的纪律是制胜的关键

海潮效应——以待遇吸引人，以感情凝聚人

扇贝效应——奖罚分明，唤醒沉睡的心灵

鲶鱼效应——岗位异动，择优上岗

责任分散——把“要我做”变成“我要做”

互惠原理——你奖励什么，就会得到什么

青蛙效应——适度施压，激发干劲

第八章细节管理——细微之处决定成败

蝴蝶效应——1%的失误会导致100%的失败

细节管理决定企业成败

小的就是大的，不要忽略细节

用心才能看得见

不要忽略“小人物”

第九章危机管理——当狂风暴雨袭来 制造危机——使企业与员工时刻保持警惕性 吉德林法则——从容地面对难题

史华兹论断——危机不一定就是坏事 危机时刻，裁员还是加薪

永葆危机意识，把每一天都当作最后一天来管理