绿色食品考试重点

第一篇：绿色食品考试重点

一、名词解释：

1、绿色食品：绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。

2、有机食品：是根据有机农业和有机食品生产、加工标准或生产加工技术规范而生产加工

出来的经有机食品认证组织认证的无污染、纯天然、高品味的健康食品。

3、无公害食品：是指源于良好的生态环境，按照无公害食品生产技术标准生产、加工，其

有毒有害物质含量控制在安全范围内并经有关无公害食品认证机构认证的食品。

4、食品添加剂：指为改善食品色、香、味、形、营养以及对保存和加工工艺的需要而加入

食品中的化学合成或天然物质。

5、天然食品添加剂：

6、标准：为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公证机构批准，共同使用的或重复使用的一种规范性文件。

7、绿色食品全程质量控制：绿色食品生产实施“从土地到餐桌”全程质量控制，通过产前

环节的环境监测和原料检测，产中环节的具体生产、加工操作规程的落实，以及产后环节的产品质量、卫生标准、包装、保鲜、运输、储藏、销售控制，确保绿色食品的整体产品质量，并提高整个生产过程的技术含量。

8、农业防治：是指综合运用栽培、耕作、施肥、品种等农业手段，对农田生态环境进行管

理，来控制病虫害的危害。

9、绿色壁垒：又称环境壁垒，是指在国际贸易领域一部分发达国家利用其先进的科技优势，以保护环境和人类健康为目的，通过立法或制定严格的强制性技术法规，对外商品进行准入限制的贸易壁垒。

10、绿色食品标志：由特定图形来表示，由三部分构成：上方的太阳、下方的叶片和蓓蕾。

11、绿色水产品生产技术：产前搞好苗种的引种检疫，产中做好渔用饲料、渔药的使用和检

测，产后要做好水产质量检测和药物残留分析一系列环节。

12、绿色食品生产技术：

13、绿色营销：是指市场主体为实现社会、经济、生态三者利益的统一，在保护环境和人类

健康的基础上，通过创建及与其他市场主体交换产品和价值，以满足自身需求和欲望的一种社会的管理过程。

14、绿肥：凡是利用绿色植物体做肥料的统称。

15、微生物肥料：又称生物肥料，与有机肥料、化学肥料性质不同，它是利用微生物的生命

活动及其代谢产物的作用，使农作物得到特定的肥料效应，从而促其成长茁壮和产量增加的一种肥料。

二、论述简答

1、绿色食品、有机食品和无公害食品三者的区别和联系？

相同点：（1）产地环境都要求无污染

（2）都有严格的质量控制体系

（3）都实行标志管理

不同点：（1）生产和加工的依据不同：有机食品生产加工的标准是根据有机农业运动国

际联盟的基本准则而制定的。绿色食品是根据我国绿色食品生产加工标准。无公害食品是依据我国的无公害食品卫生质量标准和环境检测标准生产加工的。

（2）生产和加工标准的要求不同：有机食品和AA级绿色食品在生产加工过程中

禁止使用一切人工合成的化学农药、化学肥料、生长激素、有害的化学添加剂等。A级绿色食品和无公害食品可以根据标准限量使用。

（3）认证机构不同：有机食品是国家环保局有机食品发展中心和农业部中绿华

夏有机食品认证中心；绿色食品是我国农业部绿色食品管理办公室和绿色食品发展中心；无公害食品是农业部统一颁证。

（4）认证方式不同：有机食品和 AA级绿色食品的认证实行检查员制度，以检

查认证为主，检测认证为辅；A级绿色食品的人正是以检测认证为主；无公害食品的认证遵照检查认证和检测认证并重的原则。

（5）安全档次和认证行为有区别：无公害食品是基本档次，A级绿色食品是第二档次，AA级绿色食品和有机食品为最高档次；有机食品和绿色食品都是企业行为，无公害食品今后会作为一种政府行为。

2、微生物肥料按作用机理分类以及功效？

分类：细菌肥料、放线菌肥、真菌类肥料等

功效：（1）提高土壤肥力（2）固定大气氮素供作物利用（3）提高农作物吸收营养的能力（4）分泌生长刺激素（5）增加植物抗病和抗旱能力

3、绿色食品产地选择有哪些原则？

应选在空气清新。水质纯净、土壤未受污染、农业生态环境质量良好的地区，应尽量避开繁华都市、工业区和交通要道。（1）对大气的要求：产地及周围不得有大气污染

源，特别是上风口。生产生活用的燃煤锅炉需要装置除尘除硫设备，避开交通繁华要道。

（2）对水的要求：必须满足绿色食品生产过程中用水的需要。（3）对土壤的要求：产地位于土壤元素背景值正常区域，产地及产地周围没有金属或非金属矿山，并未受到人为污染。（4）还应考虑产地生物多样性及生态环境的基础建设。

4、绿色食品检验内容有几项？

产品检验是运用各种手段，包括感官检验、化学检验、仪器分析、物理测试、微生

物学检验等，对产品的品质、规格、等级进行检验，确定产品是否符合标准。

范围：外观质量检验、内在质量检验

形式：型式试验、批量检验、抽样检验、全数检验

5、绿色食品贮藏的原则和方法？

（1）贮藏环境必须洁净卫生，不能污染；

（2）选择的贮藏方法不能使绿色食品品质发生变化；

（3）绿色食品产品不能与非绿色食品混堆贮藏；

（4）A级绿色食品与AA级绿色食品必须分开贮藏。

6、论述我国绿色食品发展趋势以及前景？

目前，绿色食品形势发生了3个重大转变：一是农产品供求格局发生了从长期短缺

到总量基本平衡，丰年有余的历史性转变；二是农业和农村经济发展的外部环境发生了从国内市场和资源自我平衡为主，到面对国际两个市场。两种资源的根本性会转变；三是农业管理工作发生了从抓产量增长为主到注重质量安全的战略型转变。

为了适应新的心事要求，必须对绿色食品工作的定位进行在认识。

1、把发展绿色食品作为引导和促进农业结构战略性调整的一项有效措施来抓。预

计全国绿色食品未来发展速度会进一步加快，并大大超过现在的规模，所占比重也将较大的提高，在某些地区的某些产品门类上，有可能成为主体。这一发展趋势表明，绿色食品的发展对农业结构调整和农民收入增长将产生日益重要的影响，只要反映在3个方面：一是促进农产品质量提高，优化产品结构；二是促进优势农产品发展，优化生产布局；三是促进商业化龙头企业发展，优化生产组织结构。

2、把发展绿色食品当做农产品质量安全工作的示范带动作用来抓。绿色食品是开

创性的工作，特别事业取得的制度创新和机制创新，对加强农产品质量安全制度建设和无公害农产品及有机食品工作具有重要的借鉴意义。

3、把发展绿色食品作为扩大我国农产品出口，积极应对入世挑战的一项重要工作

来抓。绿色食品工作的新定位标志着绿色食品工作正处于一个重要的转折期，要求必须实现3个转变，一是从相对独立发展，转变为农产品质量安全工作的重要组成部分；二是从追求自我发展为主，转变为在加快自身发展的同时，发挥在新阶段农业中的积极作用；三是从偏重市场运作，转变为加强政府引导、推动与市场拉动相结合。只有这样，才能适应新的形势，把握发展机遇，赢得工作主动。

7、申报AA级绿色食品的需要条件？

环境质量符合《NY/391》的要求，生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和身体健康的物质，按有机生产方式生产、加工，产品质量符合绿色食品标准。

8、绿色山野菜采集、生产需遵循哪些原则？

采集原则：采集行为应有利于维持和保护自然区域功能；

生产需遵循的原则：

（1）生产加工应遵循可持续发展原则，节约能源，综合利用原料；

（2）应能保存食品的天然营养特性；

（3）加工过程中严格控制可能的污染源；

（4）加工中不会对环境造成污染与危害。

9、无公害农业生产方式包括哪些？

有机农业生产、绿色食品生产、无公害食品生产

10、我国绿色食品建立的管理体系在全国建立了几个机构？

绿色食品认证管理机构、绿色食品产地环境监测与评价机构、绿色食品质量检测机

构；有3个机构。

11、大气污染主要有哪些？

二氧化硫（SO2）、氮氧化物(NOX)、氟化物及总悬浮物(TSP)

12、化学肥料的一般特征？

（1）肥效快（2）肥分单纯（3）养分含量高（4）不含有机质（5）有一定的酸碱性

13、绿色食品生产最重要的介质是什么？

土壤

14、绿色食品微生物检测指标有哪些？

（1）菌落总数（2）大肠菌数（3）致病菌

15、绿色食品运输要求？

（1）快装快运（2）轻装轻卸（3）防热防冻

16、绿色食品生产环境条件要符合哪些需求？

绿色食品产地的生态环境主要包括大气、水、土壤等环境。绿色食品产地应选择在空气清新、水质纯净、土壤未受污染、农业生态环境质量良好的地区，应尽量避开繁华都市、工业区和交通要道。

对大气的要求：产地及产地周围不得有大气污染源，特别是上风口不得有污染源； 对水的要求：必须满足绿色食品生产生产过程中用水的需要，对水的数量有要求，还对水的环境质量有要求；

对土壤的要求：要求产地位于土壤元素背景值正常区域，产地及产地周围设有金属或非金属矿山，未受到人为污染，土壤中无农药残留。

此外，为了保证绿色食品产地整体出于健全的生态环境之中，保证绿色食品生产能持续稳定发展还应考虑产地生物多样性及生态环境的基础建设。

17、绿色食品质量标准体系，核心关键环节？（指标尺度、核心、关键环节）

绿色食品质量标准体系是对绿色食品实行全程质量控制的一系列标准的总称，它包括产地环境质量标难、生产技术标准、产品标准、产品包装标准和储藏、运输标准等。绿色食品质量标准体系的核心：绿色食品生产技术标准

绿色食品质量标准体系的指标：绿色食品产品标准

18、绿色食品生产过程中涉及水体系的方式有哪些？

地面水（河流、湖泊、水库、沟塘等）、地下水、降水

第二篇：绿色食品 考试重点 文档

一．名词解释

第二步：接受绿色食品委托管理机构的生产现场观察色法规。绿色营销是市场营销理论的完善和发展，是生态1.绿色食品：绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。

2.质量特性：是指产品所具有的满足用户特定需要的,能体现产品使用价值的,有助于区分和识别产品的,可以描述或度量的基本属性.3.全价配合饲料:由浓缩饲料加精饲料配制而成的，也叫全日粮配合饲料。

4.最佳收获期：指在粮食作物籽粒干物质积累最高值时进行收获。

5.标准：为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的或重复使用的一种规范性文件。

6.中国绿色食品发展中心：是组织和指导全国绿色食品开发和管理工作的权威机构，1990年开始筹备，1992年11月正式成立，隶属于中华人民共和国农业部。中国绿色食品发展中心是绿色食品质量证明商标持有人，主管全国绿色食品工作，并对绿色食品标志商标实施许可。7.复种：指在同一块地上，一年内种植2季或2季以上作物的叫复种。

8.磷细菌肥料：是一种促使土壤中不能被利用的有机态或无机态磷化物转化为有效磷，从而改善作物的磷素营养，促使作物增产的菌种。

二．问答题1.绿色食品与有机食品、无公害食品的主要区别是什么？

1.生产和加工的依据不同2.生产和加工标准的要求不同3.认证机构不同4.认证方式不同5.安全档次和认证行为有区别

2绿色食品质量标准体系由哪些内容构成？1绿色食品产地环境质量标准2绿色食品生产技术标准3绿色食品产品标准4绿色食品包装标签标准5绿色食品贮藏、运输标准

3.简述绿色食品认证的申报原则和认证的申报范围，及申报的审批程序如何？

（1）绿色食品认证强调自愿的原则，即指一切从事与绿色食品相关的单位和人员，无论是生产企业还是监察机构或监督检验部门，均需出于自愿的目的，参与相应的工作。

（2）按国家商标类别划分的第29、30、31、32、33类中的大多数产品均可申报绿色食品标志。详见46页。（3）程序：第一步：提出申请

第三步：接受产地环境检测与评价第四步：接受产品检测

第五步：签订绿色食品标志使用合同，办理领证手续。

4.在绿色食品生产中，为什么提倡使用有机肥？及特点？答：有机肥料来源于植物和动物，提供植物养分和改良土壤，不含人工合成的化学物质。特点：（1）全面性（2）缓效性（3）持久性（4）改良农产品品质（5）改良土壤

（6）减少病虫害的发生和危害 配合日粮的种类，常用绿色饲料添加剂的种类。1.（1）添加剂预混料

（2）浓缩饲料，（又叫平衡用混合料）（3）全价配合饲料

（4）初级配合饲料（混合饲料）（1）饲用酶制剂（2）微生物制剂（3）畜用防臭剂（4）中草药饲料添加剂（5）粘萜剂（6）酵母细胞壁（7）肉碱（8）生物活性肽

（9）复合绿色饲料添加剂绿色食品产品质量检测主要包括哪些内容？ 绿色食品感官检验

绿色食品产品理化检验：营养成分及有害成分 绿色食品产品卫生检验：（1）农药残留检测（2）兽药残留检测（3）主要重金属检测（4）微生物检测（5）食品添加剂检测（6）包装 简述绿色营销理论的概念及主要内容。

答：（1）概念：绿色营销是指市场主体为实现社会、经济、生态三者利益的统一，在保护环境和人类健康的基础上，通过创造及其他市场主体交换产品和价值，以满足自生需求和欲望的一种社会的管理过程。

（2）内容：收集绿色信息、制定绿色计划、开发绿色资源、研制绿色产品、制定绿色价格、开辟绿色通道、鼓动绿色消费、弘扬绿色文化、培植绿色标识品牌、完善绿

与经济理论的结合。三．如何申报绿色食品标志？申报绿色食品标志所需上报的材料有哪些？

绿色食品标志是经中国绿色食品发展中心注册的质量证明商标，企业如需在其生产的产品上使用绿色食品标志，必须按以下程序提出申报：

1、申请人向所在省绿色食品委托管理机构提交正式的书面申请，并填写《绿色食品标志使用申请书》（一式两份）、《企业生产情况调查表》。

2、各省绿色食品委托管理机构将依据企业的申请，委派至少两名绿色食品标志专职管理人员赴申请企业进行实地考察。如考察合格，省绿色食品委托管理机构将委托定点的环境监测机构对申报产品或产品原料产地的大气、土壤和水进行环境监测和评价。

3、省绿色食品委托管理机构的标志专职管理人员将结合考察情况及环境监测和评价的结果对申请材料进行初审，并将初审合格的材料上报中国绿色食品发展中心。

4、中国绿色食品发展中心对上述申报材料进行审核，并将审核结果通知申报企业和省绿色食品委托管理机构。合格者，由省绿色食品委托管理机构对申报产品进行抽样，并由定点的食品监测机构依据绿色食品标准进行检测。不合格者，当年不再受理其申请。

5、中国绿色食品发展中心对检测合格的产品进行终审。

6、终审合格的申请企业与中国绿色食品发展中心签订绿色食品标志使用合同。不合格者，当年不再受理其申请。

7、中国绿色食品发展中心对上述合格的产品进行编号，并颁发绿色食品标志使用证书。

8、申报企业对环境监测结果或产品检测结果有异议，可以向中国绿色食品发展中心提出仲裁检测申请。中国绿色食品发展中心委托两家或两家以上的定点监测机构对其重新检测，并依据有关规定做出裁决。

二、申请使用绿色食品标志所需上报的材料

1、企业的申请报告（样本）

2、《绿色食品标志使用申请书》（一式两份）（样本）

3、《企业及生产情况调查表》（样本）

4、《农业环境质量监测报告》及《农业环境质量现状评价报告》

5、省委托管理机构考察报告及《企业情况调查表》（样本）

6、产品的执行标准

7、产品及产品原料种植（养殖）规程、加工规程

8、企业营业执照复印件、商标注册证复印件

9、企业质量管理手册

10、加工产品的现用包装式样及产品标签

11、原料购销合同（原件、附购销发票复印件）

12、其它

第三篇：绿色食品重点

Green FoodCGFDCIFAOM CNCA

绿色食品与普通食品相比有三个显著特征

绿色食品发展历程

绿色食品组织机构 及其职能

绿色食品与有机食品、无公害食品的区别与联系

生态系统的概念

三种食物链

农业生态系统能量流动

土壤肥力

土壤质量

土壤的功能土壤有机质作用

改善土壤质量管理技术绿色食品产地内源污染与外源污染调查的基本内容

复合种植形式

重茬病的原因

简述轮作，套作，间作的概念及作用及主要种植模式

绿色食品标准体系，每大类各举例2个上具体法规名称，如《绿色食品农药使用准则》

国际有机农业和有机农产品的法规与管理体系主要可以分为3个层次：

外源污染与产地环境要素的现场调查

生态环境调查与选择（三级生态系统）

监测分类

参数的选择主要有

决定布点质量的三个要素为

现状质量评价程序

现状评价体系

评价标准

产地的环境污染

农药的污染控制

农药的污染控制

农药的污染控制

IPM

绿色食品生态建设的内容

轮作及间套种的主要模式

土壤肥力保持的重要性

绿色食品施肥技术

生产绿色食品允许使用的肥料（大类，每大类各举二种）有害生物防治技术

畜禽的生活环境应注意哪几大点

请简述GB/T 19630.3—2005法规的名称及组成部分

绿色水产品主要生产体系与模式

综合立体养殖

光合细菌（PSB）

监控管理体系的构成野菜的采集要求

请列举五种以上的绿色食用菌

蜜蜂产品可分为三大类

茶叶的分类（绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶、再加工茶）绿色食品加工的基本原则

现代食品加工新方法和工艺

绿色食品质量控制体系

请为一加工后的绿色食品设计一份标签，内容自选

绿色食品零售贸易的形式

截止2012年12月全国共有家企业的个产品有效使用绿色食品标志。

国外农业产业化的主要模式

绿色食品产品新编号形式

绿色食品标志申请程序

第四篇：绿色食品材料

二OO三年九月，省委、省府作出了在全省全面实施关系人民切身利益的 《十项民心工程》的决定。其中的“全民安康工程”就明确指出：要认真落 实食品药品生产、质量卫生安全责任制。要严格食品卫生和质量检验，充分 利用现有检测资源，逐步完善省、市、县农产品及食品卫生和质量监督检测 网络，严防群体性卫生事件发生；要加强农业环境保护，建立一批符合要求 的无公害农产品、绿色食品、有机食品生产基地。

省委、省府实施《十项民心工程》,提出建立绿色食品、有机食品基地。这是省委、省府对我省绿色（有机）食品工作提出了新的要求，我们要认真 贯彻省委、省政府《十项民心工程》的决定和要求，建设高标准的绿色（有 机）食品基地，按照绿色（有机）食品的技术标准要求，加强对我省绿色（有机）食品基地规范管理，搞好标准化技术推广，实施从环境──种养── 收获──贮运──加工的全程质量监控措施，确保绿色（有机）食品质量。同时要按照我省绿色食品“十五”发展规划，结合农业结构调整和农业综合 开发等工作，积极争取各级政府和有关部门的支持，加大投入，进一步抓好 我省绿色食品原料基地、加工基地和养殖基地的建设，整体推进我省绿色（有机）食品基地的建设规模，不断扩大我省绿色（有机）食品的生产总量，带动我省农产品质量安全水平的提高，保障人们食用农产品的安全。

第五篇：绿色食品

绿色食品知多少

一、课题产生的原因：

卫生部有关人士日前表示，目前我国面临着越来越多来自食品污染问题的挑战。在环保日益重要的今天，许多食品商家都说自己的产品是绿色环保食品，但是到底什么才是绿色食品？

只有长着绿叶的才叫绿色食品吗？绿色食品的标志是什么？市场上的绿色食品有哪些？为什么提倡吃绿色食品?绿色食品与普通食品有什么不同之处？人们应该如何对待和鉴别绿色食品呢？目前中国绿色食品的发展状况和前景又如何呢？这都需要我们调查研究和思考。

二、活动目标：认识绿色食品知识，知道什么是绿色食品，绿色食品的标志是什么，知道怎样鉴别绿色食品。

绿色食品概念：

绿色食品并非指“绿颜色”的食品，而是特指无污染的安全、优质、营养类食品。自然资源和生态环境是食品生产的基本条件, 由于与生命、资源、环境相关的事物通常冠之以“绿色”, 为了突出这类食品出自良好的生态环境,并能给人们带来旺盛的生命活力,因此将其定名为“绿色食品”。

绿色食品标志：

标志由三部分构成，即上方的太阳，下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命，农业、环保；图形为正圆形，意为保护。AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。

绿色食品标志是指“绿色食品”，“Green Food”，绿色食品标志图形及这三者相互组合等四种形式，注册在以食品为主的共九大类食品上，并扩展到肥料等绿色食品相关类产品上。

在选择绿色食品时注意：

凡绿色食品产品的包装上都同时印有绿色食品商标标志、文字和批准号，其中标志和绿色食品四个字为绿色衬托的白色图案。除包装标签上的印制内容外，贴有中国绿色食品发展中心的统一防伪标签，该标签上的编号应与产品包装标签上的编号一致。在包装上还应有激光防伪含标贴，所谓“四位一体”。如果此时，您还不能确定真伪，可打电话向国家绿色食品发展中心标志处联系咨询，电话：010－64228888转7218。

天然食品并非都是绿色食品

现在的市场上，五花八门的食品越来越多，更有许多厂商在产品宣传上做文字游戏，什么“天然”、“纯天然”，仿佛是在说，瞧我的产品无污染。其实这是个误区。在一项科学家进行的检测中发现，一些天然食物中含有多种有害化学物质，如亚硝酸（强致癌物）、生物碱、某些酶类以及农药等。这是因为环境污染；这是因为环境污染无所不在，天然植物生长其中，同样会受污染；同时，为了生存，这些植物往往会产生一些有毒的化学物质，以抵抗更多更凶的病虫害。所以，“天然”、“纯天然”并不能等同于无污染、无污染、无公害的绿色食品。