新世界简介统一说词（含5篇）

第一篇：新世界简介统一说词

发展商简介：

耒阳旺客隆超市实业有限公司始创于2001年，投资领域涉及超市、百货、休闲、美容、餐饮、娱乐、酒店、商务和日化等行业，旗下拥有海琼日化、海琼漂亮宝贝，旺客隆超市，新世界国际广场等众多耒阳知名企业，是耒阳最具实力的明星私营企业之一。

项目简介：

新世界国际广场位于耒阳市“第一大道”城北路和西湖路交汇处，是由耒阳市旺客隆超市实业有限公司投资1.8亿元建设开发，项目总占地9144平方米，地上、地下共31层，总建筑面积50000多平方米，建筑高达99.98米，为目前湘南第一高楼。

项目裙楼负一层为新一佳超市、一、二、三楼为海琼百货、四楼有五星级宴会厅、美食广场、咖啡吧、酒店大堂等，五楼有棋牌中心、足浴按摩中心、健身房、票务中心、还有我们自己经营的漂亮宝贝美容美发中心等多功能休闲服务配套，项目塔楼6层——31层为双5A甲级写字楼、白金五星级酒店，酒店设有商务套房、豪华套房、总统套房，大小会议室，多功能厅及其它配套休闲娱乐设施，共有房间数量200多间。整个项目集购物消费、休闲娱乐、餐饮住宿、商务办公一体化，是湘南地区首家满足各层次人士一站式消费、一条龙服务的体验式Shopping Mall。

项目区位优势明显，拥有CPD（Central Purechasing District）中央政务区，CBD(Central Business District)中央商业区、CLD(Central Living District)中央生活区美称的第一区位。项目周边区域环绕有国税局、规划局、教育局、盐业公司、地税局、水利局，邮政局、电信局等16家市级职能部门。发明家广场、待建的狮子岭公园尽在咫尺，市委办公大楼与我项目紧临，多个高档生活小区及政府家属院环布周边，且聚集众多从事经营私营业主，聚集耒阳城区80%以上的高端消费群体，平均每天综合人流达8万人次，综合车流量达3万多辆，是耒阳头号商业黄金位置，且2009年耒阳武广高速火车站的建立、西湖路南北线拉通，届时又

将把新世界国际广场推向另一高度。

目前，本项目6层为集团自用办公楼，7至10层写字楼向社会公开销售，酒店式管理，配中央空调，24小时冷热水，且由公司提供后续租赁服务，充分考虑到每位投资者的需求。可以自用作办公或经营场所，私人公寓，也可将他出租给公司、企业或个人办公、经营场所。

而项目11层以上为投资型酒店，由五星级酒店经营管理公司经营管理，一次性签订10年委托租赁协议，而且可办产权证书，开设酒店收益户头。每年可保证领取9%的酒店收益，另外每年可享受15-18天免费入住，十年以后为公司统一回购。

答疑解惑

1、什么是写字楼？什么是投资型酒店？

写字楼就是给公司、企业、个人提供对外公开办公用的楼宇。写字楼主要针对公司实力雄厚、注重企业形象、提高工作效率的企事业机构。投资型酒店是源于上世纪70年代的欧美国家，是指开发商将酒店的每间客房分割成独立产权出售给投资者，投资者一般并不在酒店居住，而是将客房委托酒店管理公司统一经营，获取年度客房利润分红，同时获得酒店管理公司赠送的一定期限免费入住权。投资者可以通过分期付款或一次性付款取得产权酒店一定时段的客房产权，但没有经营权。由于投资型酒店在沿海城市、长沙

2、请问写字楼和酒店都有哪些好处，哪一种更适合我？

投资型酒店的特点：投资回报较高，无需投资者自己发租管理，由专业的酒店经营管理公司打理，每年都有一定的自住天数，对于平常工作忙，没有理财经验，渴望有一份稳定可靠收益的公务员、企事业职员、私企白领、个体私营业主类型投资者非常适合。

写字楼的特点：如果您现在正发展自己的事业，或正在经营一家中大型的公

司，投资一间或几间写字楼，做办公场所，即是您身份和实力的象征，对您的公司发展来说，也是非常有益的。社会在进步，城市在发展，您看耒阳现在有大部分企事业单位目前都没有正式的办公场所，而我们新世界也是耒阳现在唯一的写字楼，现在投资写字楼前景是非常可观，到时可以出租给公司、企业、个人做办公或经营场所，根据每年的物价行情，租金也是水涨船高。

3、写字楼和投资型酒店是怎么投资，我是怎么获取回报呢？

写字楼你除了自用作办公场所或私人公寓外，也可将它出租给公司、企业或个人办公、每年以租金收益，作为您投资写字楼的固定收益。投资型酒店您投资后跟酒店经营管理公司一次性签定十年委托租赁协议，我们将会有开设酒店收益存折，在这里，您每年每个月可从自己银行户头领取到8.5%——10%的收益，另外每年可享受15——18天免费入住权利。此外，业主还可以享受新世界国际广场贵宾优惠。

4、我投资酒店你公司能否保证我有这个收益，酒店能否做得好，会不会出现万豪大厦类似的状况？

第一，我公司在耒阳是一家真正以商业经营起家的经营商，并且是土身土长耒阳人，目前成熟赢利的海琼日化，旺家隆超市，漂亮宝贝等一直奉行顾客为中心，为社会创造贡献为已任的理念发展，公司非常注重信誉，非常注重客户的口碑。第二，新世界国际广场所销售的塔楼仅14000多平米，裙楼2600多平方米的商业都是不卖的，并且海琼百货还是我们自营的，每年光营业额就有1个多亿，而我们需要返利的款项只有200多万，现在购房我们从元旦节每月即返款，虽然酒店现在没开业，但是我们有信心就敢做到这点。耒阳酒店业消费旺盛，我们引进国内顶尖级五星级酒店管理公司配以耒阳酒店最高档次装修，酒店做旺肯定没没问题。第三，我们投资型酒店属于一次购买，享受永久产权，要是您以后万一急需钱用，满5年后我们即可原价回购，保证您投资无后顾之忧。所以您担心的事情肯定不存在的，绝对不会出现类似万豪大厦的状况。

5、你现在销售的投资型酒店是打算自己经营还是请品牌酒店来做，具体会是哪

一家，档次会是怎么样，跟耒阳现有酒店相比怎么样？

专业的事当然由专业的人来做，就象我们物业现在规划是湖南大学建筑设计院、建筑是中国建筑第五工程局、装修设计为湖南驷马装饰装修公司。这些都是行业内最好的品牌，也是最专业、最资深的。公司高层已多次去酒店经营较发达的上海、深圳等城市考察，我们准备请国内顶尖级品牌酒店管理公司入驻管理，而我们现在的酒店全中央空调、24小时冷热水、1000摄氏度防高温全铜绝缘电缆、TOTO卫浴，五星级档次装修等等，管理经营水平和装修档次将远远超过湖南省现有五星级，耒阳更是将没有一家可以比拟。

6、耒阳现在流动人口不多，现在投资写字楼，市场有这个需求吗？

耒阳绝对有这个需求，而且是必然趋势。长沙有100多栋写字楼，衡阳有几十栋写字楼，而耒阳还没有一栋写字楼，很多公司、企业、机构都还没有正式的办公场所，我们的亮相一定弥补市场这一空白，为您抢占市场先机，这一需求将随着社会经济发展需求越来越旺盛。您知道吗耒阳市区人口已达36万多，已进入中等发达城市行列，在全省县域经济综合实力排名中除“四小龙”长沙、望城、浏阳、宁乡前四位外，耒阳排列第八，成为衡阳唯一进入20强的县级市。在湖南县级市里耒阳的发展和人口数量都是排在前几位的，在去年的“十一五”计划中，市政府提出了“双四十”目标，即耒阳城区人口发展达40万，耒阳城区面积拓展达40平方公里，同时计划中提出GDP年均保持13.5%的增长水平。现在耒阳有湖南省境内五站之一的武广铁路在09年通车，城市发展越来越快，发展机遇越来越多，人口将愈来愈汇聚于耒阳城区，这种背景下，越来越多的企业迫切需要一个能展现公司形象、体现公司实力的正规办公场所。我们有优质的建筑物业、有功能全面的商业业态，有完善的配套设施，又是耒阳城市发展的中心点，现在趁价格低时入市是再合适不过的了。

7、写字楼一间是不是小了点，我将来自己使用或出租他人的话恐怕不够用？

我们写字楼以套单位为购买起点，写字楼是全框架结构，可任意打通或间隔。您可以根据您的实际需要或资金能力进行投资，买一层或买几间打通都是可以的，面积大一点出租给实力雄厚的大中型公司机构，面积少一点可以出租给中小型公司，租户对面积需求也是不一定的，而且我们这么好的物业，都是有实力、的企事业机构在此办公，您以后不管是出租、还是自住真是又体面、又方便的。

8、写字楼现在是什么价、投资型酒店现在什么价？

现在具体的价格还没有定出来，现在公司在核算开发成本，现在我也可以跟您说一下，我们的土地成本是200元/m2，建设成本是800元/m2，中央空调、24小时冷热水自动化设备合400元/m2，外装最少是铝塑板极有可能是防温隔热的钢化玻璃这个成本也是要200元/ m2，还有我们五星级档次的豪华内装和外装这些加起来也要个500元/m2，这些加起来就有2100多元了。象在长沙和我们这同类型的物业售价达6000——7000左右，其它成本开支都差不多，只有土地购买的成本要高些，您也是见过世面的成功人士，您最适合我们的物业了，您觉得象这样高档次的配置的物业，值多少钱？凭良心讲，一分钱一分货的道理谁都懂，您也可以告诉我您投资的话您理想中的价格，现在公司定价也没出来，领导也要我们多听取客户意见，现在您有什么想法或有什么意见您都可以提，我一定跟公司反映您的要求。

9、之前听说你们这有门面出售，听说价格挺高的，现在写字楼和酒店价格也不会很高啊？

此前项目是有少量门面出售，因为是统一的商场装修独立商场临街门面，有新一佳超市、有电器、百货、酒店共享的人流和商机，有新世界的多功能、商档次业态，求租门面的商户也是多不胜数。因为商场门面耒阳稀有，加上本身门面数量少，更是弥足珍贵。从各方面成本、价值来说价格是肯定是高于普通门面的。门面一面市马上受到耒阳成功人士的投资追捧，买我们这门面的有房产开发商、煤矿老板、银矿老板、成功商人等，有弟弟买了带哥哥买的，有女儿买了再带父亲买的，有政府机关领导认为我项目不错推荐有钱的亲戚买的，更是有连买两个和四个门面的客户出现了托人找关系抢购门面的„„等等这些都是说明他们非常认同我们项目的价值。再说我们定价也是根据市场行情、开发成本来定的。

10、付款方式有哪几种，分别有哪些优惠政策？

付款方式有三种分别为：一次性付款享受97折优惠

分期付款享受98折优惠

优惠政策肯定有，但还未定。

11、房产证和土地证都有吗？是怎样办理？这些证件要出多少钱，除了购房款，办证费用之外还有哪些费用吗？

房产证和土地证都有，办证费用主要有4%的契税，1.3%的手续费。之外是一些小额费用。

12、写字楼交房时怎么样的，投资型酒店交房时是怎么样的？

写字楼交房标准是毛坯，普通抹灰（建议公司可适当简单装修）投资型酒店将进行高档次装修，公司将投入巨内部装修，使用TOTO洁具，室内配备电冰箱、彩电、电脑等设施。

13、写字楼上办公是否有免费停车位？物业管理是多少？写字楼里能否住家？

写字楼的业主根本不需要担心这一点，因为您的车停放在新世界广场，二十四小时有保安值班，可以确保安全并且不收费。物业管理费暂时未定。写字楼里可以住家，但一般都是办公为主，住家成本较高，总共只有几十套，根本就不需要担心租不租得出去，现在已有很多企事业单位和社会团体在和我们联系出租事宜。

第二篇：沙盘讲解统一说词(更新)

沙盘讲解词

您好！请问您是看房还是办手续？（看房）请问您以前到访或跟我们联系过吗？（没有）

我是置业顾问XXX，（递名片）接下来由我来为您介绍一下文秀花园的详细情况。

（引至沙盘前3、4号楼前）您看小区的实际座落方向是这样的：上北下南左西右东。小区是一个立体围合中式园林设计，空间走势高低错落，总建面约15万平米，由5幢高层板楼组成，排列顺序是这样的：一号楼、二号楼、三号楼、四号楼、五号楼。

（引至一号楼前）新胜小学对面的这栋楼就是一号楼，三号楼的南面是同煤体育场，四号楼对面是锦绣华园，五号楼背面是宏福小区和同泉路。同泉路就是同煤地区的主干道，距咱们小区也就三五分钟的路程，所以说这一区域是同煤地区的中心位置，西邻同泉路，南接校北街与文化街，就是咱们门前的这条路，周边交通四通八达，公交车有1、6、19、24、31、36、46路等多条线路，可直达市区及周边各区域。

从文秀花园步行三五分钟即可到达购物、餐饮、娱乐、银行等生活配套服务区域，充分享受核心区的繁华便利。

除周边的生活配套外，区内自有的超万米商业配套也可让业主独享便利。小区由底商裙楼立体围合起来，适当的楼间距，可以充分保证每一户的采光以及私密性。围合的内部区域全部为园林规划。绿化总面

积近两万平米，1、2号楼之间绿化面积超千米；2号楼北面绿化面积近四千平米；

2、3号之间绿化面积约七千平；

3、5号之间绿化面积近五千平。绿化率高达31%以上，这充分可以体现出小区是一个绿色生态社区。区内采用人车分流式设计，分人行入口和车行口。4#楼前为小区的主入口，直通区内主景观区域。

文秀花园的开发商：山西远为房地产开发公司是一家实力雄厚的专业房开公司，除大型商业配套，独具风格的景观规划外，开发公司不惜斥巨资在小区内设立十五班的早教基地，力求将小区打造成教育型社区，人文大盘。

（引至教育展板）这个早教基地我们聘请的是原实验小学校长段清泉段校长担任校长，多位有丰富教学经验的教师共同承担教学任务，力求让业主的孩子在寓教于乐的良好氛围中学习成长，赢在起跑线上。除此之外，小区周边的宏福早期教育、新胜一小，同煤一中，二中，三中，太原理工工学院（大同大学、煤校）等众多教学机构，可以说使文秀花园就置身于大校园中，独享雅致安逸的环境和氛围。真正利于居住的好位置并不是居于纯闹市区街道边，而是闹中取静，既享有安静舒适的居住环境，又座拥现代都市的繁华便利，真正做到闹中取静，文秀花园就能满足您的这些要求。

（引至区位展板处）从这个图上我们就可清楚的看出小区位置的得天独厚。这里咱们小区的位置，您看周边的华亿购物中心、府西商场、四通超市、雁宇商厦及多种品牌专卖店，可满足各种类型购物需求。项目的南面和西面主要为餐饮娱乐配套场所，同煤大酒店、同

煤国际酒店和周边的一些中、小型餐厅及家庭式饭店、小吃店等可为业主提供不同需求不同口味的就餐需求。近在咫尺的同煤文化活动中心、大同书城、希望书店、德易KTV梅香春KTV、同煤体育场、新区平旺公园等众多设施能够从各方面满足生活品质与休闲娱乐需求。从文秀花园步行三五分钟即可到达工商银行、中国银行、市商业银行、农业银行、邮政储蓄所，生活无比便利。

周边的这些生活必需的配套全部都能为咱们小区提供服务，除些之外咱们社区内部自己的各类服务设施同样可为您的高品质生活提供便利。

您请看这是文秀花园的总规划效果图，小区是立体围合中式园林设计，由5栋高层板楼组成，空间走势高低错落，外立面线条简洁流畅颇具建筑韵律感。

楼与楼之间的这些面积全部规划为园林绿化。

园林是整个文秀花园的灵魂所在,它秉承中式园林“院中有院，院里有园”的精髓，运用现代手法倾情演绎园林景观的韵味，并以打造居住精品艺术的精神，将自然规划为最适宜人居的生活空间。

整个园林坐北朝南，从景观格局上将园林分为四大景观区，四大景观区分别为：亲子教育区、嬉戏游乐区、浪漫休闲区、夕阳漫步区。文秀花园的园林不仅满足人们休闲、游憩、观赏和互动的需要，更匠心独具为居者创造了别具一格的生态、休憩、交流和玩乐的功能，成为整个大同首个园林式院落社区。

文秀花园的园林规划共分为四大主题，让您在不同季节不同角度

都能欣赏到独特美景。

亲子教育区：结合早教基地的创建，特设亲子教育区，这里是孩子的天地，孩子们无拘无束，让妈妈们不再为孩子的成长伤脑筋。滑梯、荡秋千、让孩子们的童年多姿多彩。

嬉戏游乐区:这是文秀花园的主景观区，以音乐喷泉为中心特设嬉戏游乐区,喷泉柱随音乐的节奏跌宕起伏,形成一幅幅美丽的画面.或草丛中扑蝶、或喷泉中嬉水，孩子和大人们感受与大自然近距离接触的乐趣。当喷泉、流水、浓荫、鲜花把你的窗前装扮成一个以四季为主题，水韵流连的风景画廊时，这令都市人魂牵梦系的风景只有少数精英才能拥有。

浪漫休闲区：文秀花园的浪漫散步道是静谧的，充满诗情画意的，一路优雅活现的现代雕塑，枝蔓曲绕的荫凉花架，更有叠泉流瀑与雕塑喷泉，轻迈其中，以最自然的心情去体验这种现代艺术美感。除了有长廊花架，更栽植了几十种灌木与花卉，散步道旁配以健康步道及休闲座椅，是每位住户每天必到之处。

夕阳漫步区：雕塑静穆，绿意连绵，如一组组绿色的旋律流曳，秀丽，明快；没有沧海桑田的厚重，如首首玲珑的小诗，随意、自如。在一个诗情洋溢的傍晚，在文秀花园“夕阳漫步区”品味、鉴赏。沿着散步道走来“执子之手，与子偕老”，在夕阳的辉映下，感叹于生活的流逝，沉醉于生活的美好回忆……

与这样的绿化生态环境相配套的，我们对建筑质量也是高品质高要求的。

为了应对北方寒冷冬季，建筑特别加厚了保温层厚度，达到50MM，采用的水泥标号C35，这个标号数字越大说明质量越好，直观点来说就是标号越大水泥颜色越深，那么质量也就越好；建筑钢筋采用多层捆绑高密度工艺，并深挖38米地基，这些先进的建筑工艺完全保证了工程质量。咱们的4、5号楼现在都已封顶了，这些建材啊水泥颜色啊现在都能看到，您可以跟其他正施工的楼房做比较，这个是很直观的。

有了宜居的环境，有了高质量的建筑，那么您入住后跟您打交道最多的就是物业了。所以说看一个社区是不是真正的高品质人性化社区，主要要看物业管理的智能化与人性化。

智能化的物业管理主要体现在以下这几方面：小区出入口管理系统、小区红外线报警监控、楼宇可视对讲系统、智能停车场管理等这几方面能够充分确保业主的人身财物安全，确保一个相对封闭、安静的居住环境；烟感报警系统、公共广播巡更系统确保了公共区域的安全及区内居住品质的提升。

有了智能化，人性化就是物业服务的另一个重要方面了。

咱们小区的所有楼宇全部配备的是两部电梯，一部日常梯一部高峰梯，并且确保是24小时供梯供电，为保证区内的24小时供梯供电供水，开发商自备了中央发电机房，在停电后系统会自动跳到自备发电机组上，不影响用电安全。为保证每户的用水需求，区内配备了多台加压水泵，确保业主的居住需求与品质。这些设施在咱们同煤地区都是独一无二的。

无论是从社区配套、园林规划还是建筑质量、物业服务等方面都表明开发商力求将文秀花园打造成百年基业、人文大盘。开发商不但着力区内的建设，同时也着力于公益事业回报社会，在同煤集团的指导下，将小区周边的道路重新扩宽修建，为主业及周边居民的出行提供便利。您看这是同煤集团下发的关于修路的红头文件，这是这条路现在的样子，这是修后的效果图，这样的区外道路跟小区内的环境品质才能有所呼应。

第三篇：职称外语等级统一考试简介

职称外语等级统一考试简介

为加强专业技术人员外语学习，提高专业技术人员队伍的整体素质，增强专业技术人员在国际经济技术合作中的竞争能力，促进经济、社会发展和科技进步，1998年7月人事部发布了《关于专业技术人员职称外语等级统一考试的通知》，决定自1999年开始，实行全国专业技术人员职称外语等级统一考试。通知规定，凡专业技术职务试行条例中规定专业技术人员需具备一定外语水平的，在晋升专业技术职务时应参加相应级别的职称外语统一考试。

职称外语统一考试由人事部统筹规划、指导并确定合格标准。考试考务工作的组织与实施由人事部人事考试中心负责。考试每年举行一次，时间一般安排在4月中旬，一般只在地级以上城市设立考点。

考试等级划分和适用范围 考试

A

等级

高教、科研、卫生、工程系列中卫生、工程系列在县及县以下所属单位 适用中申报高级专业技术职务或

工作的人员申报高级专业技术职务者。

高教、科研、卫生、工程系列中申报中级专业技术职务者。

翻译系列中申报中级专业技术职务（第二外语）或其他系列申报高级专业技术职务（第二外语）者。

B

C

范围 其它系列中申报正高级专业技术职务者。

申报高级

卫生、工程系列中在国际商务师者。

翻译系列中申报高级

专业技术职务者（限第二县及县以下所属单位工外语）。

高级专业技术职务

作的人员申报中级专业技术职务或其他系列申

未分正副的系列（工程系报中级专业技术职务者。列除外）申报高级专业技术职务或其他系列中申报副高级专业技术职务者。

职称外语统一考试的语种分为英语、日语、俄语、德语、法语、西班牙语。其中，英语划分为综合、理工、卫生3个专业类别（原财经类的内容合并到综合类中），其他语种不分专业类别。

考试题目均为客观题，全部在答题卡上作答。考试时间为2个小时。

考生应考时可携带钢笔或圆珠笔（黑色或蓝色）、2B铅笔、橡皮、正规出版社出版发行的通用英汉词典，但不得携带与考试大纲中词汇内容相近或雷同的词汇汇编（词典）等出版物。

相关考试政策

一、为便于专业技术人员参加职称外语水平考试，从2002年起，我省专业技术人员晋升专业技术职务，其报考职称外语水平考试的级别要求调整为：申报正高级专业技术职务者，报考A级；申报副高级（含未分正副高系列的高级）专业技术职务者，报考B级；申报中级专业技术职务者，报考C级。

二、符合湘发[1997]97号和湘人发[2000]34号文件规定降分条件的专业技术人员，其职称外语水平考试成绩可在划定的合格标准上降低相应分数，有效期与所考级别职称外语合格成绩的有效期相同。

三、援藏、援疆专业技术人员，在援藏、援疆期间，可免中、高级职称外语水平考试；已获得博士学位的专业技术人员可免正、副高级职称外语水平考试。

四、2001全国职称外语等级考试合格分数线及我省2001年内有效的参评分数线业已确定（见附件）。根据湘人发[1997]97号文件规定，我省确定的2001年内有效参评分数线，只适用于1977年恢复高考制度以前的大、中专毕业生；1977年恢复高考制度以后入校大、中专毕业生，其外语水平考试成绩必须达到全国职称外语水平的合格分数线。

第四篇：《舌尖上的中国》简介和解说词1-7集

《舌尖上的中国》解说词1-7集

第一季：1.自然的馈赠

作为一个美食家，食物的美妙味感固然值得玩味，但是食物是从哪里来的？毫无疑问，我们从大自然中获得所有的食物，在我们走进厨房，走向餐桌之前，先让我们回归自然，看看她给我们的最初的馈赠。

本集将选取生活在中国境内截然不同的地理环境(如海洋,草原,山林,盆地,湖泊)中的具有代表性的个人、家庭和群落为故事主角，以及由于自然环境的巨大差异(如干旱，潮湿，酷热，严寒)所带来的截然不同的饮食习惯和生活方式为故事背景，展现大自然是以怎样不同的方式赋予中国人食物，我们又是如何与自然和谐相处，从而了解在世代相传的传统生活方式中，通过各种不同的途径获取食物的故事。

第一季：2.主食的故事

主食是餐桌上的主要食物，是人们所需能量的主要来源。从远古时代赖以充饥的自然谷物到如今人们餐桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的美食，一个异彩纷呈、变化多端的主食世界呈现在你面前。本集着重描绘不同地域、不同民族、不同风貌的有关主食的故事，展现人们对主食的样貌、口感的追求，处理和加工主食的智慧，以及中国人对主食的深厚情感。

第一季：3.转化的灵感

腐乳、豆豉、黄酒、泡菜，都有一个共同点，它们都具有一种芳香浓郁的特殊风味。这种味道是人与微生物携手贡献的成果。而这种手法被称作“发酵”。中国人的老祖宗，用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，打造了一个食物的新境界。要达到让食物转化成美食的境界，这其中要逾越障碍，要营造条件，要把握机缘，要经历挫败，从而由“吃”激发出最大的智慧。

第一季：4.时间的味道

腌制食品，风干晾晒的干货，以及酱泡、冷冻等是中国历史最为久远的食物保存方式。时至今日，中国人依然对此类食品喜爱有加。

本集涉及的美食主要有腊肉，火腿，烧腊，咸鱼(腌鱼)，腌菜，泡菜，渍菜，以及盐渍，糖渍，油浸，晾晒，风干，冷冻等不同食物保存方法，展现以此为基础和原材料的各种中国美食。

贮藏食物从早先的保存食物方便携带发展到人们对食物滋味的不断追求，保鲜的技术中蕴涵了中国人的智慧，呈现着中国人的生活，同时“腌制发酵保鲜”也蕴含有中国人的情感与文化意象，如对故乡的思念，内心长时间蕴含的某种情感等等。

第一季：5.厨房的秘密

与西方“菜生而鲜，食分而餐”的饮食传统文化相比，中国的菜肴更讲究色、香、味、形、器。而在这一系列意境的追逐中，中国的厨师个个都像魔术大师，都能把“水火交攻”的把戏玩到如火纯青的地步，这是8000年来的修炼。我们也在这漫长的过程中经历了煮、蒸、炒三次重要的飞跃，他们共同的本质无非是水火关系的调控，而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也仅此一家。本集将主要透过与具有精湛美食技艺的人有关的故事，一展中国人在厨房中的绝技。第一季：6.五味的调和

中国饮食素有“味”是灵魂之说。不同的原材料，不同的调味品，不同的调制手法，不同的调味大师，引领食物到达更加美味的境界。咸鲜，甜咸，酸甜，酸辣，麻辣，香辣，苦香，鲜香„„每一种美食，经过中国人的精心烹饪制作，呈现了不同的味型与气质。本集要探究中国人烹制各种口味所需不同调味料，展示丰富的调味料的制作工艺，解密中国人高超的调味技术。10个故事，涉及川、鲁、粤、淮扬四大基础菜系和新疆、云南等有代表性的地域美食，通过展现丰富多彩的烹饪文化，讲述当下中国人的真实生活，表达他们的真实情感。

第一季：7.我们的田野

作为最后一集，本集将带领观众完成一个回归——从餐桌回归大地。以餐桌上的美食为出发点，继而将视线投向生产出各种美食原材的广袤田野，探究美食的来源，它们是如何被人类以各种方式培育出来，并突出体现生态环保的农业生产方式，正是这样的方式才能为美食提供至关重要的品质保证——优良和清洁。

这一集在呈现中国美食多样性、地域差异性和农业多样性的样貌同时，讲述了中国人为了食物顺应自然、改造自然的故事。

第二季：1.脚步

不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前，人们整装、启程、跋涉、落脚，停在哪里，哪里就会燃起灶火。从个体生命的迁徙到食材的交流运输，从烹调方法的演变到人生命运的流转，人和食物的匆匆脚步从来不曾停歇。行走一生的脚步，起点、终点，归根到底都是家所在的地方，这是中国人秉持千年的信仰，朴素，但有力量。甘肃山丹牧场，老谭夫妇准备向下一站进发；宁夏固原，回乡麦客们开始收割自家的麦子；东海，夫妻船承载着对收获的盼望。这是剧变的中国，人和食物比任何时候走得更快。无论他们的脚步怎样匆忙，总有一种味道，以其独有的方式提醒我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。

第二季：2.心传

中国烹饪无比神秘、难以复制，厨艺的传授仍然遵循口耳相传、心领神会的传统方式，祖先的智慧、家族的秘密、师徒的心诀、食客的领悟，美味的每一个瞬间，无不用心创造、代代传承。传统食物的流散和古老制作秘诀的消失是门派宗师和山野高人共同面对的难题。中国人延续着对世界和人生特有的感知方式，每个平凡的人都在某个瞬间参与创造了舌尖上的非凡史诗。

第二季：3.时节

中国，人们春种、秋收、夏耘、冬藏。沿袭祖先的智慧，来安排饮食，已内化为中国人特有的基因。穿越一年四季，在时节变换中寻找属于每个季节的独特美食。东北，冬季绵长，铁锅炖鱼贴饼子，还有冻豆腐，炖鱼时贴上玉米饼子，一餐美味。天目山，春雷响起，深山中的村民来到大山挖掘雷笋，以笋为生的临安人，用雷笋制作各色美味，雷笋炒肉丝、多味笋干，极致的美食只留给最勤劳的人们。第二季：4.家常

古人说，治大国若烹小鲜。家常菜，在每日的煎炒烹煮中，蕴藏着中国人最平实质朴的生活期许与处世之道。每一张家庭餐桌都是了解中国人家庭观念的最好样本。本集《家常》，走进一户户平凡人家，与他们一同品味日常生活中的人间百味。《家常》一集所展现的，除了红烧肉等广为人们所喜爱的家常菜，更多的是家所代表的伦常与亲情，以及家庭成员之间的微妙关系。就像古诗中描绘的：“三日入厨下，洗手作羹汤”，这羹汤中所饱含的，远不止日常的柴米油盐。

第二季：5.相逢

生生不息的中国人用食物记录每一次聚散离合。无论大时代中的人世变迁，还是平凡生活的悲欣交集，总有味觉作为见证。随着人们的迁徙流转，食材、香料、配方与技艺也在浩淼的时空中穿梭、演变、再生，形成绵长而丰富的历史。本集《相逢》，记录食物与人的每一次携手，呈现中国人的相聚别离背后藏匿着的深切情感。《相逢》讲述的不仅是人与人的相逢，更是食材与食材的相遇。比如，辣椒与花椒的邂逅，开启了麻辣美味的篇章。又如，在年轻的移民城市深圳，来自全国各地人们的相会，也为崭新美食的诞生创造了机遇。

第二季：6.秘境

在幅员辽阔的中国，有许多奇异丰盛的美食隐匿在山野之间。茂密的森林、广袤的草原、湍急的河流与干旱的沙漠„„在这些人间秘境的角落，一群美味的精灵不仅活跃着人们的餐桌，更维系着人与自然之间的融洽与虔敬。本集《秘境》，将目光聚焦于隐秘在人们视线之外的鲜活民间美食，以及这些独特食物背后的多样生活。这一集关注的是“饮食的末梢地区”，也就是那些受现代文明影响较小而得以保存食物原味的地方。在许多少数民族的聚居地，如雅鲁藏布江大峡谷的深处，以及沙漠中最干旱的地带，一些不为人知的食材，恰恰是不可多得的美味。

第二季：7.三餐

一日三餐，对于中国人来说意味着人生的五味杂陈。现代化的中国，生活节奏越来越快，人们在奔波忙碌中通过简单的美食寻找味觉的快乐。一些人开始享受工业化流水线食品，但也有人不辞辛苦仍然在饮食上坚持传统。本集《三餐》，细品中国人餐桌上的一粥一饭。据历史记载，我国古人一日食三餐的习俗可以追溯到晋朝，甚至更早。今日的中国，人们在实现了温饱之后，讲究三餐吃得健康。然而，高速紧张的生活使许多人无法像父辈们一样花费大量时间煲汤煮饭。本集将展示现代中国社会中，从摩登都市到中小城镇，人们通过每日饮食享受生活的方式。

第二季：8.三餐

本集为您呈现了《舌尖》第二季的拍摄花絮。主创团队跋涉千里寻觅各地美食，那些不为人知的幕后故事，将带给您别样的欣喜和感动。

第一集《自然的馈赠》

中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原，山林，湖泊，海岸线。这种地理跨度有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。为了得到这份自然的馈赠，人们采集，捡拾，挖掘，捕捞。穿越四季，本集将展现美味背后人和自然的故事。

香格里拉，松树和栎树自然杂交林中，卓玛寻找着一种精灵般的食物——松茸。松茸保鲜期只有短短的两天，商人们以最快的速度对松茸的进行精致的加工，这样一只松茸24小时之后就会出现在东京的市场中。

松茸产地的凌晨3点，单珍卓玛和妈妈坐着爸爸开的摩托车出发。穿过村庄，母女俩要步行走进30公里之外的原始森林。雨让各种野生菌疯长，但每一个藏民都有识别松茸的慧眼。松茸出土后，卓玛立刻用地上的松针把菌坑掩盖好，只有这样，菌丝才可以不被破坏，为了延续自然的馈赠，藏民们小心翼翼地遵守着山林的规矩。

为期两个月的松茸季节，卓玛和妈妈挣到了5000元，这个收入是对她们辛苦付出的回报。老包是浙江人，他的毛竹林里，长出过遂昌最大的一个冬笋。冬笋藏在土层的下面，从竹林的表面上看，什么也没有，老包只需要看一下竹梢的叶子颜色，就能知道笋的准确位置，这完全有赖于他丰富的经验。笋的保鲜从来都是个很大的麻烦，笋只是一个芽，是整个植物机体活动最旺盛的部分。聪明的老包保护冬笋的方法很简单，扒开松松的泥土，把笋重新埋起来，保湿，这样的埋藏方式就地利用自然，可以保鲜两周以上。

在中国的四大菜系里，都能见到冬笋。厨师偏爱它，也是因为笋的材质单纯，极易吸收配搭食物的滋味。老包正用冬笋制作一道家常笋汤，腌笃鲜主角本来应该是春笋，但是老包却使用价格高出20倍的遂昌冬笋。因为在老包眼里，这些不过是自家毛竹林里的一个小菜而已。

在云南大理北部山区，醒目的红色砂岩中间，散布着不少天然的盐井，这些盐成就了云南山里人特殊的美味。老黄和他的儿子树江小溪边搭建一个炉灶，土灶每年冬天的工作就是熬盐。

云龙县的冬季市场，老黄和儿子赶到集市上挑选制作火腿的猪肉，火腿的腌制在老屋的院子里开始。诺邓火腿的腌制过程很简单，老黄把多余的皮肉去除，加工成一个圆润的火腿，洒上白酒除菌，再把自制的诺盐均匀的抹上，不施锥针，只用揉、压，以免破坏纤维。

即使用现代的标准来判断，诺邓井盐仍然是食盐中的极品，虽然在这个古老的产盐地，盐业生产已经停止，但我们仍然相信诺邓盐是自然赐给山里人的一个珍贵礼物。

圣武和茂荣是兄弟俩，每年9月，他们都会来到湖北的嘉鱼县，来采挖一种自然的美味。这种植物生长在湖水下面的深深的淤泥之中，茂荣挖到的植物的根茎叫做莲藕，是一种湖泊中高产的蔬菜——藕。作为职业挖藕人，每年茂荣和圣武要只身出门7个月，采藕的季节，他们就从老家安徽赶到有藕的地方。较高的人工报酬使得圣武和茂荣愿意从事这个艰苦的工作。挖藕的人喜欢天气寒冷，这不是因为天冷好挖藕，而是天气冷买藕吃藕汤的人就多一些，藕的价格就会涨。

整整一湖的莲藕还要采摘5个月的时间，在嘉鱼县的珍湖上，300个职业挖藕人，每天从日出延续到日落，在中国遍布淡水湖的大省，这样场面年年上演。

今天当我们有权远离自然，享受美食的时候，最应该感谢的是这些通过劳动和智慧成就餐桌美味的人们。

第二集《主食的故事》

主食通常提供了人类所需要的大部分卡路里。中国人的烹调手艺与众不同，从最平凡的一锅米饭，一个馒头，到变化万千的精致主食，都是中国人辛勤劳动，经验积累的结晶。然而，不管吃下了多少酒食菜肴，主食，永远都是中国人餐桌上最后的主角。

老黄的全名叫黄国盛，认识他的人都叫他老黄，从每年农历十一月初开始，老黄每隔三天，会拉着自己家里做的七百个馍馍，骑一个半小时的三轮车，到县城里去卖。

老黄卖的黄馍馍，就是用糜子面做成的馒头。是陕北人冬天最爱吃的一种主食。糜子，又叫黍，是中国北方干旱地区最主要的农作物。

8000多年前，中国黄河流域开始栽培黍。在中国，五谷始终是一个变化中的概念。大约两千年前，五谷的排序为稻、黍、稷、麦、菽。而今天，中国粮食产量的前三名已经变成稻谷、小麦和玉米。中国，从南到北，广袤的国土，自然地理的多样变化，让生活在不同地域的中国人，享受到截然不同的丰富主食。

丁村，这个中原最古老的村落，谷物加工的历史已有上万年。附近曾经出土过中国最古老的石磨，证实了这一点。

擀面，是中原女孩子在成为女人的成长中，必须要掌握的生活技艺。按照中国人的风俗礼仪，过生日贺寿是一定要吃面条的，中国人称为长寿面。为什么中国人过生日要吃面？面条是怎么成为中国人贺寿的象征？有一个说法是面的形状长瘦，谐音长寿。面条成为讲究讨

口彩的中国人最喜欢的主食。

兰州人都说：自己的早晨是从一碗牛肉拉面开始的，这个有着一千多家拉面馆的城市，每天要消耗一百万碗拉面，是兰州人心目中，当之无愧的主食王者。一碗面从拉制到煮熟上桌，看似不到两分钟时间，但其背后却有着很深的门道。

土生土长的西安人曹石，计算机系硕士毕业后，利用业余时间和朋友组了一个用西安方言演唱的说唱乐队。身兼大学教师、乐队的主唱作词、多种角色的他，在这首最广为流传，描写三秦大地平民美食的说唱里，一连串列举了陕西几十种诱人的美食，在曹石的歌里，被冠以经典传统的是牛羊肉泡馍。泡馍是最土生土长的西安主食，吃泡馍最讲究的是掰馍，对西安人来说，这不但是个进食的过程，还是个享受的过程，每个人根据自己喜好的口感，掰出大小、形状不一的馍块，再配以熬煮了十几个小时的老汤，一碗看似豪爽简单的羊肉泡馍，其实内在精致复杂。

几乎所有的中国人都知道一个概念：北方人喜欢吃面食，而南方人则离不开米饭，这是因为一千年前形成的两大农业布局，一个是黄河流域以黍和麦为主的旱作农业，而另一个则是长江流域的稻作农业。因此出现了中国独特的“南米北面”主食格局。

地处太湖流域的嘉兴，正处于中国最古老的稻作文化区之中，在相当长的时间里，嘉兴以天下粮仓而著称。然而，以江南精致细腻生活方式著称的嘉兴人，踏实放心的一天，却是从一个热腾腾的肉粽子开始的。

在现代化流水线上，粽子这个古老的食物，呈现出与传统方式不一样的生命力。刘光荣，这个从四川来嘉兴打工的裹粽技师，从每天上午8点到下午4点，要完成超过3000只粽子。平均每分钟裹7个粽子，每一个粽子，用的时间不到十秒钟，而份量的准确率是百分之百。

在这样的车间里，每一个工作日，就会有大约100万只粽子被生产出来。

每年晚稻成熟，就到了宁波人打年糕的时候。孩子们约好都从宁波回到村里来看望阿公阿婆，四代同堂的一家人像今天这样围坐在一起的日子，一年只有难得的两三次。在这个颇为丰盛的餐桌上，自然少不了孩子们最喜欢吃的年糕。

做年糕是宁波人庆贺新年的一种传统，以前的宁波家庭要在新年之前做上几十斤至上百斤年糕，泡在冬水里储藏，从腊月一直吃到来年。

宁波水磨年糕用当年新产的晚粳米制作，经过浸泡、磨粉、蒸粉，搡捣的过程，分子进行重新组合，口感也得以改善。搡捣后的米粉团，在铺板上使劲揉压，再揉搓成长条，一条最普通的脚板年糕就成型了。

五岁的宁宁最高兴的事情就是跟着曾祖外婆一起做年糕。等宁宁长大的时候，也许不会记得年糕的做法，但那种柔韧筋道的口感，承载着家庭的味道，则会留在宁宁一生的记忆里。

春节，对于中国人来说，是一个属于家庭的节日。2012年春节，白波跟全家人一起在北京过年。作为一名职业摄影师的白波，常年在各地摄制组工作，一年中，也只有在过年这样难得的日子里，儿女们能回到父亲身边。

饺子是中国民间最重要的主食，尤其年三十晚上，吃饺子取更岁交子之意，在中国人的习惯里，无论一年过得怎样，春节除夕夜合家团圆吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。如今，在几乎所有的传统手工食品都已经被放到了工业化流水线上被复制的今天，中国人，这个全世界最重视家庭观念的的群体，依然在一年又一年地重复着同样的故事。

在这个时候，中国人心里，没有什么比跟家人在一起吃饭更重要的事情，这就是中国人的传统，这就是中国人，这就是中国人关于主食的故事。

第三集转化的灵感

在吃的法则里，风味重于一切。中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上。人们怀着对食物的理解，在不断的尝试中寻求着转化的灵感。

位于云南红河地区的建水古城，古称临安。是一个多民族的聚居地，各种文化的掺杂形成了特有的氛围和格局。建水最著名的大板井旁，女人们单靠手指的合作，就构建起一条豆腐的流水线。

始建于明代初期的大板井，直径达到惊人的三米，几百年后依然不失活力。中国人相信，水能滋养人的灵性和觉悟。这一点就仿佛水对豆腐的塑造。两者间有一种不可言喻的共通。

姚贵文和王翠华围绕着豆腐的生活清淡辛苦。丈夫最大的愿望是能够去远方的大湖钓鱼，虽然他从来没有钓过鱼。在这对夫妇眼里，每一颗豆腐都很珍贵。它们能够帮助自己供养子女，过幸福安稳的生活。

九月下旬，乌珠穆沁草原已经褪去了绿色。孟克和家人抓紧时间，赶在严冬之前进行最后的出场放牧。奶茶是早餐中永远的主角。砖茶、黄油、炒米，以及鲜奶是一锅奶茶的重要内容。

奶豆腐是几天前做的。草原上的人离不开奶茶和奶豆腐。无法靠蔬菜和水果来补充的维生素和矿物质，都可以从这里获得。一直向南，几千公里外的云南，几乎是同样的情形。白族人家用相似的手法转化这里的牛奶。乳扇被晾到院敞里风干，像是挂起了巨大的风铃。

这种远隔万里的默契，或许要追溯到蒙古人开疆拓也的年代。在800多年前，忽必烈时期的蒙古人远征到云南。定居至此的蒙古人也带来了遥远家乡的奶食味道。他们不会想到，这种转化的手法一直被流传下来，生机勃勃。

在蛋白质的提供上，大豆食品是唯一能够抗衡肉类的植物性食材。对于素食者来说，这相当完美。中国古人称赞豆腐有和德。吃豆腐的人能安于清贫，而做豆腐的人也懂得“顺其自然”。

安徽南部，独特的地理环境和温润的气候促成了人们恬淡保守的气质，也孕育出了特有的食物——毛豆腐。方兴玉是不会在湿热的夏天做毛豆腐的，桑拿天里，人们很难控豆腐发酵的走向。但是在其它的季节里，徽州温润的环境却能引导微生物们走上发酵的正轨。她希望与这有关的一切，自己的女儿都能够学习和领悟到。

聪明的中国人对这些微小生物的运用得心应手。事实上，这种转化的智慧在更为久远的年代里，就已经熠熠生辉了。用稻米酿出的黄酒是世界上最古老的酒类之一。酒，应该是人们利用微生物的最早的案例了。立冬的清晨，绍兴的天空开始下起小雨。这对酿酒师傅们来说，是个好征兆。酵母菌喜欢江南冬季这种绵长而又不剧烈的冷。绍兴，自古的繁荣富庶之地。如今，绍兴人家仍然乐于枕河而居，享受其中的一份闲适。酱园里，露天的空场排列着几百只硕大的酱缸。五十六岁的丁国云依然身手矫健。酱料粘稠、厚重，需要人力定时的上下翻动，酱缸内的发酵才会均匀。在这些酱缸里，微生物的世界，此消彼长，互相制约。“中国的酱”，在人类的发酵史上独树一帜，数千年间，它成就了中国人餐桌上味道的基础。

在中国的北方，酱的意味更加直接。再过三个月就是下新酱的时候了，但是准备的工作却要从现在开始。做酱是东北人家的大事情，邻居也赶过来帮忙。煮熟的黄豆在锅里直接被捣烂。在中国的东北地区，人们做酱只用大豆这一种材料。这样的单一也是一种奢侈。温暖的火炕上，六只手合力把豆泥堆砌成型。酱的味道甚至可以成为衡量一个主妇合格与否的标准。最后用透气的黄纸包裹，捆绑成结实的酱坯。酱坯被挂上墙。在之后的两个月里，它们静静的发酵。等到来年春天，再开始更深入的转化。

所有这些充满想象力的转化，它们所打造出的风味和对营养的升华令人叹为观止；并且形成了一种叫做文化的部分，得以传承。

第四集时间的味道

时间是食物的挚友，时间也是食物的死敌。为了保存食物，我们虽然已经拥有了多种多样的科技化方式，然而腌腊、风干、糟醉和烟熏等等古老的方法，在保鲜之余，也曾意外地让我们获得了与鲜食截然不同、有时甚至更加醇厚鲜美的味道。时至今日，这些被时间二次制造出来的食物，依然影响着中国人的日常饮食，并且蕴藏着中华民族对于滋味和世道人心的某种特殊的感触。

秋日的清晨，古老的呼兰河水流过原野。它发源于小兴安岭，蜿蜒曲折地注入松花江。金顺姬从小在呼兰河边长大，对她来说，故乡，就是这种让她魂牵梦系的泡菜的味道。菜园里的白菜是母亲每年7月头伏时种下的，为了做成泡菜，所以选用的都是心紧叶嫩的品种。今天，女儿第一次和妈妈学习做泡菜。朝鲜族泡菜品目繁多，而且即便只是一个品种，也可以呈现出多种不同的味道:凉食的清爽，烹炒的鲜香，等等。漫长的冬日里，有了脆辣、鲜甜的辣白菜的陪伴，再寡淡的日子，仿佛也会变得温暖、富足而且有滋有味。

香港的阿添和家人一起经营着自家的腊味店。每天早上，他都是店里最忙碌的人，做这份工作，他已经有了10年的经验。和兴腊味家有着60年的历史，以用料新鲜，考究，在顾客中建立了良好的信誉和口碑。如今，阿添和他的父亲、大伯一起，打理照料店里的一切。而在内地的湖南，稻田里的禾花开了，也到了苗族人制作腌鱼和做腊肉的时节。湘西木材丰富，熏烤腊肉的燃料以硬木为佳，如茶树和杨梅树。熏烤时，要把腌制好的肉挂在取暖做饭的火塘之上，还不断将松果、茶壳、桔皮等放入火塘，这样熏烤出来的腊肉，就会带着茶果的香味。对纯朴的苗家人来说，腌鱼腊肉，不仅仅是一种食物，而且是被保存在岁月之中的生活和记忆，永远也难以忘怀。

在今天的黄山地区，农家后院里依然晾晒着火腿和咸肉，洋溢着一派田园气息。用腌咸肉制作的“刀板香”是一道待客的主菜，也是徽州菜的代表作之一。

在叶师傅看来，家乡的农家火腿才是世上最美味的火腿。当然他也一定知道，在距古徽州不远的浙江金华，也出产一种大名鼎鼎这火腿，它以肌红脂白，肉色鲜艳，香气浓郁，滋味鲜美而而闻名于世。

三阳南货店是上海老辈人个个都晓得的土特产商店，江浙地区的各式干货在这里都能买到。腌腊柜台组的组长侯师傅，1975年就开始在这里工作。对金华火腿做品质鉴别，只需要使用这样一支竹签，把它分别插入火腿的上、中、下三个部位，特级的火腿，三签拔出来，每一签都会散发出一股扑鼻的异香。在某种意义上，像“三阳”这样遍布上海的南货店，其实就是这个移民城市的一座座味觉纪念馆。

霞浦，闽东最古老的县份。漫长的海岸线为这里制造出众多的天然港湾，大海已然成为了种植紫菜的一座水上农场。

林仁灼，16岁开始和父亲学习种植紫菜，如今已经49岁，今天，他要为自家的农田再架设几枝毛竹。从山上砍来的毛竹要经过预先处理: 把里面的竹节疏通，以方便把毛竹插入海底。毛竹每根长16米左右，重200余斤。把它架设在海里，不是一件轻松的工作。

与闽东隔海相望的台湾，对于云林县口湖乡的渔民们来说，决定他们一年生计的关键时刻已经来临。乌鱼子是台湾西南沿岸的特产，取乌鱼卵腌制而成，由于形状像中国的墨，日本人把乌鱼子称为“唐墨”，并把它视为世界三大美食之一。在台湾和日本，乌鱼子一向被视为餐桌上的高档美味。它口感绵密，软糯滋润，只需薄薄一片，就已厚味无穷。

曾有学者推论，人类的历史都是在嗅着盐的味道前行。大澳，偏居中国南海一隅，早年因盛产海盐而闻名。郑祥兴虾铺是经历四代人的百年老店，一直稳守大澳虾膏虾酱的领导地位。76岁的郭少芬，大澳本地人，从20岁嫁到郑家开始，做虾酱已经有50年以上的经验。无论是虾膏还是虾酱，主料和辅料，其实就是再简单不过的银虾和盐。制做方法，也无非就是用把虾和盐搅碎后放在竹筛上晒太阳。

老铺一直靠郭少芬和丈夫两个人打理，直到相濡以沫的丈夫在2011年去世。都说大澳是观赏日落最理想的地方，这里，指的也许不仅仅是风景。

这是盐的味道。山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。

第五集厨房的秘密

要统计中国菜的菜品数量、毫无争议地划分菜系，是一件几乎不可能完成的事。烹炒煎炸蒸，火候，食材，调味„„有时候，这些显得简单，有时候却又无比复杂。中国的厨房里，藏匿着什么样的秘密？是食材，佐料，调料的配比？是对时间的精妙运用？是厨师们千变万化的烹制手法？这不是一道简单的数学题。

这顿午餐是为了犒劳邻居们。每年的11月份，尼西乡的人们都要给青稞地施肥。为了不错过最佳的时机，各家之间互相帮忙。在今天，他们的耕种方式、生活习惯，依然还保持着原样。

扎西是个黑陶匠人，这里的人们固执地认为，用黑陶烹制出的菜肴，拥有特殊的好滋味。黑陶能承担的烹饪方法，就是煮。“煮”这种烹饪方式，与陶制炊具的诞生息息相关。陶器诞生之前，人们不一定能想到，他们的后代会吃出这么多花样。能够在烧和烤之外找到另一种让食物变熟的方法，在当时已经是一种惊喜和飞跃。

这里的人们有着自己的生活哲学，并不追求过于精致的生活习惯。作为水和火之间的媒介，它将温度传给食材，让美味释放出来。看似简单的沸腾下，却蕴藏着尼西人厨房的秘密。这秘密流传了几千年后，当初的“惊喜”已经变成日常的烹制手法。

中国人最早将“蒸”带入厨房，也创造了海量的蒸制菜肴。重阳节这天，是欧阳广业的四十岁生日。晚上之前，他要准备一场大型村宴，压力可想而知。村宴的场地是不固定的，灶台也须临时搭建。这样的炉灶，对于村宴再合适不过。广东是美食之乡，这看上去毫无秘密可言的厨房，却要满足这里挑剔的食客。

在中国的村宴里，蒸菜往往是主角。蒸是中国菜烹饪法的基本方式之一。在人们发现油脂的快速加热功效之前，蒸被认为比煮加热更快，并且更容易保持食材的完整形状。历史上，“蒸”字曾经和“祭”字同义。牺牲、祭品要保持完整形状。而水蒸气的运作，使热量比较均匀弥散于容器中，也使得蒸一整头猪成为可能。

在广东，人人几乎都是美食家，他们对菜肴有着几近苛刻的要求。蒸猪是今天宴席的压轴菜。作为一场成功的村宴，家人团聚，老友相会是重要的，美味传达出的满足感也必不可少。

离开故乡25年后，72岁的居长龙从日本回到扬州。他终于有机会来到熟悉的冶春茶社，再次品味熟悉的味道。淮扬菜本身的最大特点，是将寻常的食材精雕细琢后，以华丽的姿态登场。这里面，中国厨房的另一大秘密——刀工的作用首当其冲。

西餐的厨师，每个动作都有相应的刀具；中餐的厨师手中的一把刀，却能行出无数种刀法。中国菜的刀法之所以如此丰富，正因为它从来不是简单的“化整为零”。19岁开始，居长龙用三年的刻苦，将一把刀运用到纯熟。但刀工对年龄有着苛刻的要求，72岁的他，现在已近很少展示自己的刀工绝活了。

每一天，周赛群都会和一群孩子在一起，授业传道，试图把三十余年的经验悉数教给他们。无论天资如何，一年级的学生都必须在练习基本功的同时尽快掌握更多菜品的制作方法。

当今的中国，每座城市外表都很接近。唯有饮食习惯，能成为区别于其他地方的标签。湖南菜香辣，“香”主要来自油脂。中国人的厨房少不了各种油脂，古人用油脂来对食材迅速加热，无疑是节省燃料的好方法。在今天，无论再多理论申明油脂过量的危害，中国人依然离不开那特有的脆爽口感。无论这是否矛盾，油脂的运用，是中国人对烹饪方法的莫大贡献。

这里是一家高级酒店的中餐厨房，所有的厨具应有尽有。国际名厨梁子庚，却打算用这些厨具来做一样不起眼的美食——咸鸭蛋。

尽管在全球很多国家的高级酒店做过总厨，梁子庚完成了对中西方烹饪的化学式理解。但骨子里，他还是最中意食物本来的料理方式。

今天他要和老友搭档，做杭州菜，西湖醋鱼，这是一道对火候要求非常高的菜。他们将一条鱼剖开两半，一半氽水，一半过油。两种做法都需要在恰当的时机将鱼下锅和出锅，否则会直接影响到西湖鲲鱼特殊的鲜嫩口感。出锅后，两种做法的鱼在同一个盘子中合璧，浇上炒好的糖醋，美味看上去就已经呼之欲出。

不过，遗憾的是，腌制一个月的咸鸭蛋，并不算成功。对于厨师来说，永远会有未知的美味等待解密。小小的一枚咸鸭蛋，照样能难倒一位国际名厨。

对于专业的厨师来说，厨房的秘密是他们一生的财富。对于普通人来说，厨房的秘密则更多的和他们的青春、情感、记忆联系在一起。

李羡有就是这样的香港人，她今天打算自创一道新菜。这道菜是用鸡蛋液把肉馅封在柚子皮里，先煎，再浇入成品高汤煨制。和大多数主妇一样，李婆婆不曾受过专业的厨艺训练，她每天炖的汤、烧的菜，既没有美轮美奂的卖相，更没有出神入化的手段。然而，这并不妨碍大多数中国人对“妈妈菜”的眷恋。

厨房的秘密，表面上是水与火的艺术。说穿了，无非是人与天地万物之间的和谐关系。因为土地对人类的无私给予，因为人类对美食的共同热爱，所以，厨房的终极秘密就是——没有秘密。

第六集五味的调和

不管在中餐还是在汉字里，神奇的“味”字，似乎永远都充满了无限的可能性。除了舌之所尝、鼻之所闻，在中国文化里，对于“味道”的感知和定义，既起自于饮食，又超越了饮食。也就是说，能够真真切切地感觉到“味的，不仅是我们的舌头和鼻子，还包括中国人的心。

和全世界一样，汉字也用“甜”来表达喜悦和幸福的感觉。这是因为人类的舌尖能够最先感受到的味道，就是甜，而这种味道则往往来源于同一种物质——糖。

对于阿鸿来说，糖不仅表示着甜，更意味着一切。糖葱薄饼，潮州著名的传统甜食，阿鸿的手艺是祖传的。今天，阿鸿准备多做一些糖葱，明天就是当地隆重的节日——冬节。祖祠中，随着大戏的开场，人们怀着敬意，把各种色泽艳丽的甜品奉献给祖先，同时为自己的生活祈福。阿鸿的心愿，是他的传统手工技艺能继续为整个家庭带来富足。

中国人在品尝生活的甘甜之时，似乎也很善于欣赏苦。10月的果园，茶枝柑由青转黄，气味芬芳。味苦带甘的新会陈皮就出自这些饱满的果实。储存年份的长短，决定了陈皮的等级和价值。

在南中国，陈皮甚至能决定一家餐馆的兴衰。澳门路环岛，阿伦进完货回到店里。他是这家海鲜餐厅的主人。餐厅以阿伦祖父的名字命名，半个多世纪以来，生意很少冷场，秘密就在于餐馆的招牌菜——陈皮鸭。

阿伦的记忆里，父母始终只是在店里日夜忙碌的两个身影。童年给他留下的，是辛苦的回味。陈皮飘香里，时光仿佛过得很快，如今，阿伦已有了稳定的工作和收入。在他看来，四十多年的生活经历，如果用一句话来概括，最准确的，莫过于“苦尽甘来”。咸的味觉来自盐。在中国菜里，盐更重的使命，是调出食物本身固有的味道，改善某种肌体的质地。在中国的烹饪辞典里，盐是百味之首。

粤东海边，村民世代以晒盐为生。不下雨的日子里，阿刘每天都要在盐田里忙碌。晒盐的收入微薄，一年不到一万元，阿刘还要做电工和捕鱼贴补家用。村子里的人大多外出打工，大片的盐田已经荒废，阿刘依然选择留守。

酸味能去腥解腻，提升菜肴的鲜香。当酸味和甜味结合在一起时，它还能使甜味变得更加灵动，更加通透。酸甜，正是大部份外国人在中国以外的地方对于中餐产生的基本共识。

在烹制肉类时，酸味还能加速肉的纤维化，使肉质变得更加细嫩。当然，“酸”味本身，不尽能促进消化，增进食欲，与此同时，在世界通用的“甜”以及“苦”之外，中国人还很特别地使用“酸”字来形容某种疼痛、某种妒嫉、某种不堪以及某种纠缠而难以言说的苦难。

除了“酸”，还有一种可以提振食欲、并且在中餐的菜谱上经常合“酸”字合并使用的味道，那就是“辣”。素琼是个菜农，也是绝对的一家之主。在四川，许多妇女都像素琼这样开朗、坚韧、果断，汉语里，人们用“泼辣”来形容这种性格。

四川盆地气候潮湿，多阴雨，住在这里的人，正需要辣椒的刚猛热烈。

在川菜中，无论是作主料、辅料还是作调味料，辣椒都是宠儿，它给川菜烙上了鲜明的印记。素琼特意推迟了这一造辣椒的种植和采摘，果然在冬季里卖出更好的价格，这种精明让她丈夫十分佩服。

中国烹饪，既能像麻辣的川菜一样如此凶猛地侵略我们的味觉，也能润物细无声地让我们的舌尖领略鲜味的美好。

庄臣18岁时，进入中国最早的五星级酒店，成为一名厨师。2000年，庄臣辞去餐饮总监的职务，成为职业美食家、广东饮食文化的推广者。他认为，在烹饪中保持食材的原味，是一种素面朝天的鲜美。

“鲜”是只有中国人才懂得并孜孜以求的特殊的味觉体验。全世界只有中文才能阐释“鲜味”的全部涵义。然而所谓阐释，并不重在定义，更多的还是感受。“鲜”既在“五味”之内，又超越了“五味”，成为中国饮食最平常但又最玄妙的一种境界。

五味使中国菜的味道千变万化，也为中国人在况味和回味他们各自不同的人生境遇时，提供了一种特殊的表达方式。在厨房里，五味的最佳存在方式，并不是让其中有某一味显得格外突出，而是五味的调和以及平衡，不仅是中国历代厨师和中医不断寻求的完美状态，也是中国在为人处世、甚至在治国经世上所追求的理想境界。

第七集我们的田野

中国人说：靠山吃山、靠海吃海。这不仅是一种因地制宜的变通，更是顺应自然的中国式生存之道。从古到今，这个农耕民族精心使用着脚下的每一寸土地，获取食物的活动和非凡智慧，无处不在。

贵州省从江县，侗族、苗族和壮族聚居的山区，这里的人自古以糯米为主食，在高山梯田里种植着近百种原始的糯稻。远离现代文明的喧嚣，散落的村寨像一个个孤岛，深藏在大山深处。

十月，是糯稻成熟的季节，壮族聚居的下尧村，正在迎接一个专为稻谷丰收设置的节日---新米节。但糯稻并不是村民们唯一的收获，水田里还藏着其它的秘密。水稻田里可以同时养鲤鱼和鸭子，这种稻鱼鸭共作的古老体系，已被列入全球重要农业文化遗产。

獐子岛，黄海北部一个不足15平方公里的岛屿，却因为海域里的物产富甲一方。碧波之下，生存着一个兴旺的群体。被中国人视为海中珍品的海参、鲍鱼、海胆等无脊椎动物恰好占据了其中的多数。纯净的水体和活跃的洋流造就了它们非凡的品质。

三年前，数以亿计人工培育的海参幼苗被播撒在这片水域，它们和野生同类的成长轨迹完全相同。这是人类和大自然的携手合作，以生态的方式，实现了耕海牧渔的理想。45岁的潜水员王厚喜正在准备职业生涯中的最后一次入水。

河蟹，学名中华绒螯蟹。繁衍期，它们成群结队从栖息的支流和湖泊迁移到长江口。因为生态环境的改变，今天，野生中华绒螯蟹已经十分罕见。小太是人工繁育的一代。河塘里的水全部引自太湖，小太的食物是湖里的水草和小鱼虾，与吃饲料的同类相比，它拥有更长的生长期和更健壮的体魄。今天的中国，大闸蟹已经成为利益最高的养殖项目之一。

地处长三角北端的江苏兴化水乡，仿佛一片被时光遗忘的土地。盛夏的正午，夏俊台和王元凤把船划进了湖荡，给一种嗜水的高大蔬菜进行浇灌。他们脚下这块样貌独一无二的土地，叫垛田。

各种葱茏的蔬菜中，身形魁梧的芋头是绝对的多数。四面环水的垛田，恰好能够满足这个物种最大的嗜好：喝水。每天，老夏要给芋头浇四次水，每次浇够一个小时才能保证芋头的需水量。

在中国经济最活跃的地区，祖居兴化农村的夏俊台，可能是家族中最后一位从事农作的人。但这并不影响他安然享受这里的一切，天然的垛田、芋头、以及他和妻子的家。

青藏高原，世界的屋脊。喜马拉雅山横亘于南部，它的北面，雅鲁藏布江从雪山冰峰间流出，奔向藏南的谷底，开辟了西藏最富庶的农

业区——日喀则。

村外，人们种植的青稞就要成熟了。在寒冷的极地，人们需要借助饮食来补充生命的能量。4000米以上的海拔，自然的馈赠并不丰富，有限的食物当中，青稞，成了人们最依赖的主食。望果节在青稞成熟前举行，是一年中最盛大的节日。祭台上，铺满青稞粉的手印，被赋予了强大的精神力量。青稞粉被抛向空中。人们相信，祈祷的声音，可以直达天宇。

北京，繁华的国际化都市。林立的高楼，围绕着古老的紫禁城，也围绕着不同气质的老街小巷——胡同。住在胡同的贵春有一个不平凡的理想：拥有一片自己的菜园。于是，贵春把他的理想搬上了屋顶。

种子在地下静静地沉睡着，春天的北京，看不到一点绿意，屋顶上的鱼池还留有去年冬天的残冰。夏天一到，贵春的屋顶完全换了容装。当都市中的人们涌向菜场，将远道而来的蔬菜带回家，贵春却可以像个自在的农夫，就地取材，自给自足。

都市里，成片的屋顶仿佛被遗弃的空间，了无生气。而贵春的屋顶菜园却是一片清凉世界。不足100平方米的绿色屋顶，用它的每一个叶片，净化着都市的空气。它们是贵春送给这个城市的礼物。

不同地域的中国人，运用各自智慧，适度、巧妙的利用自然，获得质朴美味的食物。能把对土地的眷恋和对上天的景仰，如此密切系于一心的唯有农耕民族。一位作家这样描述中国人淳朴的生命观：他们在埋头种地和低头吃饭时，总不会忘记抬头看一看天。

作品评价

中国纪录片在业界市场中刚刚开始争得一席之地。几十个上星频道的竞争

舌尖上的中国(18张)环境中，确实只有娱乐节目和电视剧在拼收视。这个时候央视打造晚间纪录片时段恰逢其时，也对大众文化需求和审美需求起到了有判断的引领和追求。（国家[20]广电总局宣传管理司副司长王丹彦评）

舌尖上的中国这部片子之所以火爆，首先在于其选材具有高度的大众性，所谓“食色性也”，不分阶层、不分民族、不分年龄的人们都离不开食物，所以它能获得广泛的认同，也就有了广泛的观众基础。其次，它贯穿全篇的人文情怀。（北京师范大学艺术与传媒学院教授、著名纪录片学者张同道评）[21] “乡愁”是一种无法割舍的情怀，不管是从南方到北方，从国内到

《舌尖上的中国》(6张)海外，所谓最好吃的菜是妈妈做的菜，最好的东西是故乡的东西，最好的回忆是童年的回忆。《舌尖上的中国》勾起的不光是对美食的垂涎，还有流泪的冲动。（北京师范大学艺术与传媒学院教授、著名纪录片学者张同道评）

《舌尖上的中国》远不止是一部“吃货圣经”，而观看《舌尖上的中国》也不应该只是“吃货”的狂欢，“做纪录片，文化的东西是不可避免的。这个片子是带着对食物的敬意来做的，观众能从中国人对美食的热爱中，品读到中国人对生活

[22]的热爱。（导演陈晓卿评）

《舌尖上的中国》之所以获得成功是因为每一集的主线采取了碎片似的剪辑方

舌尖上的中国

式，进行了不同地域之间的组合和嫁接，讲述了同一种食材在天南地北之间的变化，这部纪录片用味道营造出了一个个真实的故事。从文化角度所探讨的问题并不只是“吃”这么简单，从传统劳作到食物创新，生活的艰辛和几代人的智慧结晶，中国人“吃”的传承和变化已经逐渐凸显出它特有的国人气质。《舌尖上的中国》是美食献给普通劳动者的颂歌，不见“烹饪大师”，不见“美食专家”，更没有“厨艺大赛”，有的是手工挖莲藕、两小时采竹笋、全中国只剩5人继承的高跷式捕鱼，70多岁吉林“鱼把头”、卖黄馍馍的陕北老汉、陪外婆制作年糕的浙江慈城小姑娘。《舌尖上的中国》传达出几千年来中国人在劳动中所产生的思考以及味觉审美。正是因为这些，才使这部纪录片呈现出与众不同的魅力感[23]召。（东方早报评）

舌尖上的中国(5张)《舌尖上的中国》它之所以能够吸引眼球，其投资和制作水准是一方面，最重要的方面是它并不是单纯只讲述美食的纪录片，它是把美食当做一个媒介，通过这个普通的媒介找到与这个媒介相关的、能够令大众热情讨论的东西。比如说传统价值观、人际关系、生存状态甚至是哲学思考，都能够通过这样一部片子表达出[23]来。（东方早报评）

《舌尖上的中国》创作团队从故事选定、到设备器材都做了大胆的创新。在拍摄上，除使用常规的高清摄像机外，《舌尖上的中国》还使用了SONY F3拍摄设备，拍摄了大量的浅景深镜头，以从微观的角度更好地展示中华美食。（新浪娱乐评）[3]

第五篇：台湾统一企业集团简介

台湾统一企业集团简介

统一企业集团属台湾百大财团，投资经营领域涵盖食品原料、超商连锁、物流、金融、建筑、证券、保险、包装材料、制药、休闲健康等多种行业，在美国、加拿大、印尼、泰国、越南、菲律宾、香港等国家和地区均有投资，年营业额高达60亿美元。

从90年代初期开始，该集团在北京、上海、沈阳、哈尔滨、成都、广州、天津、武汉、新疆等地设立了约40家企业，以综合食品为核心，投资规模达13亿美元，是在大陆投资最大的台湾企业之一。武汉统一企业食品有限公司成立于1993年，位于吴家山台商投资区，投资总额5340万美元，主要生产方便面、饮料。2003年上缴税收5270万元，是大陆厂家中效益最好的。武汉统一企业食品有限公司现增资1875万美元，新增无菌罐装生产线。该项目正在建设中。此外，该公司还新增面包生产线及研发生物制药项目。颜博明先生是统一企业(中国大陆)公司的副董事长。统一企业集团总裁林苍生先生，现年60余岁。原任统一企业集团总经理