营养又美味的胡萝卜（推荐5篇）

第一篇：营养又美味的胡萝卜

胡萝卜研究

食工1203 蔡旸 2012309200305

摘要：本文从胡萝卜的历史、品种特点、营养分析等方面简要的对胡萝卜有了一定的介绍，让我们对胡萝卜有了简单的了解，同时详细的介绍了质量鉴别方法和加工应用的现状，为我们在日常生活中购买胡萝卜和胡萝卜产品提供了一定的参考。

引言：本人对胡萝卜有着独有的嗜好，对这种荤素搭配的绝佳食品有了如下研究。

胡萝卜的历史

胡萝卜原产于亚洲的西南部，阿富汗为最早演化中心，栽培历史在2000年以上。公元10世纪从伊朗引入欧洲大陆，15世纪见于英国，发展成欧洲生态型，尤以地中海沿岸种植最多。16世纪传入美国。约在13世纪，胡萝卜从伊朗引入中国，发展成中国生态型，根据李时珍本草纲目的记载，因为从胡地传来，味道像萝卜，故名胡萝卜。中国的胡萝卜以山东、河南、浙江、云南等省份种植最多。胡萝卜于16世纪从中国传入日本，称“人参”。

胡萝卜的品种特点

根据肉质根形状，一般分三个类型：

①短圆锥类型：早熟、耐热、产量低、春季栽培抽薹迟，如烟台三寸萝卜，外皮及内部均为桔红色，单根重100～150克，肉厚、心柱细、质嫩、味甜，宜生食。

②长圆柱类型：晚熟，根细长，肩部粗大，根先端钝圆，如南京、上海的长红胡萝卜、湖北麻城棒槌胡萝卜、浙江东阳、安徽肥东黄胡萝卜、广东麦村胡萝卜等。

③长圆锥类型：多为中、晚熟品种，味甜，耐贮藏，如内蒙黄萝卜、烟台五寸胡萝卜、汕头红胡萝卜等。

胡萝卜的营养分析

1.益肝明目：

胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；

2.利膈宽肠：

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；

3.健脾除疳：

维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；

4.增强免疫功能：

胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；

5.降糖降脂：

胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。胡萝卜的质量鉴别

在我国，胡萝卜的品质以山东、江苏，浙江、湖北和云南诸省种植者为最佳。

良质胡萝卜——表皮光滑，色泽橙黄而鲜艳，体形粗细整齐，大小均匀一致，不分叉，不开裂，中心柱细小，其粗度不宜大于肉质根粗的四分之一，质脆、味甜，无泥土、无伤口、无病虫害。

次质胡萝卜——质脆、味甜、中心柱小，粗壮但不整齐，大小不均，无泥、无伤口、不开裂、无病虫害，表皮粗糙，皮目(凹陷的小点痕迹)较大。

劣质胡萝卜——萝卜体形细小，大小不一，表皮粗糙，有分叉或八脚，有伤口或开裂，带有明显的病虫害，中心柱大，趋于木质化

同时还要区分非转基因胡萝卜和转基因胡萝卜

非转基因胡萝卜：表面凸凹不平，一般不太直，从头部到尾部是从粗到细的。且头部是往外凸出来的。

转基因胡萝卜：表面相对较光滑，一般是直的，它的尾部有时比中间还粗。且头部是往内凹的。

注：胡萝卜只有在秋冬季节有，夏季的一般是转基因的胡萝卜的加工应用

主要包括：

胡萝卜果肉汁饮料和与水果混合的饮料、细胞破壁胡萝卜泥和以其它蔬菜混合的蔬菜泥、胡萝卜冷冻饮品、胡萝卜粉和片剂食品、胡萝卜与奶、发酵奶的配合产品(粉、糊、汁)。

① 萝卜复合果汁：（枸杞作为营养调整辅料配入）

胡萝卜山楂果肉汁-本饮料以胡萝卜汁为主，山楂汁为辅，保健设计注重于视力保健，提高机体免疫力，降血压，降血脂，延缓衰老，助消化。

红枣胡萝卜果肉汁-本饮料以红枣汁为主，胡萝卜汁为辅，保健设计注重于补血，补气，治疗贫血、肝炎、面色萎黄、乏力失眠等。

南瓜胡萝卜果肉汁-本饮料以南瓜汁为主，胡萝卜汁为辅，保健设计注 重于治疗糖尿病。

胡萝卜红薯汁--保健设计注重于补充Va、膳食纤维，防止夜盲症及便秘。

胡萝卜芹菜汁--芹菜含有维生素A、B、C、D及大量纤维素，其中以钙、磷含量最高，故有较高的药用价值。在生活中，多食芹菜，对防治高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病、便秘的病人能够起到辅助的治疗作用，还可提神、健脑、润肺止咳。

②胡萝卜双歧杆菌饮料：双歧杆菌作为人体正常的生理性细菌，其疗效和保健作用已日益受到人们的重视，国内学者经多年探索已将双歧杆菌应用于发酵乳及口服液中，例如上海“昂立一号”、“三株口

服液”等，而蔬菜汁双歧杆菌发酵产品国内尚属空白。将双歧杆菌与常规乳酸菌添加到胡萝卜汁中，经共同发酵所得制品则能综合胡萝卜及双歧杆菌代谢两方面的优点，集保健、风味、色泽于一体。③胡萝卜泥和以其它蔬菜混合的蔬菜泥

细胞破壁胡萝卜泥

胡萝卜山楂果酱：山楂含有大量有机酸，色泽鲜艳，风味独特，另外，山楂果胶含量很高且凝结能力强。所以，用山楂代替酸味剂、香精、色素及增稠剂，而制得全天然胡萝卜酱，其外观、色泽、口感均远远超过用食品添加剂调整的产品。

胡萝卜蔬菜泥（如：芹菜、土豆、红薯等）

④胡萝卜营养粉（固体饮料）

⑤胡萝卜精华丹（果蔬型片剂）

一种具有很高的生物学价值的全价食品，富含天然状态的维生素、矿物质、膳食纤维和生物活性酶及生物活性微生态制剂，它是集当代人体微生态学、食物酶学和人类营养学精华于一身的新产品⑥胡萝卜与奶、发酵奶的配合产品(粉、糊、汁)

胡萝卜奶片、奶油胡萝卜泥糊产品、酸奶胡萝卜泥糊产品、牛奶胡萝卜营养粉、胡萝卜豆奶、胡萝卜花生奶等；

⑦胡萝卜冰淇淋类

⑧胡萝卜休闲食品

胡萝卜休闲果片、胡萝卜脱水脆片、奶油胡萝卜蔬菜果、胡萝卜膨化食品；

⑨胡萝卜保健果醋及其醋饮料

胡萝卜保健果醋系列是含有醋酸、乳酸、糖、氨基酸等的酸性饮品，它不仅具有一定的营养价值，增进食欲，并且具有良好的保健功效。一般人每天每人摄取10~15ml的果醋，可以提高血清的钙离子的浓度，因此可以提高血清的碱性，这对高血压动脉硬化等疾病均有疗效。另外，醋可以降低糖尿病人的血糖值，有利于体内废物的排出，在人体的新陈代谢过程中起到重要的作用。醋可以缓解由于激烈运动和重体力劳动而导致的肩肌肉僵硬、疲劳等症状。保健果醋系列是经酵母菌和醋酸菌发酵而生产的醋酸饮品，在保全胡萝卜的营养成分的基础上，又赋予了醋的功能。

胡萝卜无疑是一种营养，健康，经济的绿色食品，相信在未来会有更好的发展！

参考文献：

1.百度百科

2.维基百科

3.胡萝卜绿色健康食品综合加工项目建议书

第二篇：春节家宴如何做到既美味又营养

.节日家宴如何做到具备节日喜庆和均衡营养

又是一年春节到，千家万户都酝酿着节日的氛围，在春节期间我们的亲朋好友常常聚到一起把酒言欢，共同欢度新春佳节。那么，在春节中“吃”可谓是不可避免的重头戏了，如何吃得健康而喜庆？这是考验我们的一道有意思的问题！

春节家宴中，往往大鱼大肉是餐桌的主角，大家辛劳了一年，在这几天里都自然而然的想多吃些肉。那么，哪种方式的配餐更有利于健康呢？简而言之，有几个小窍门很容易熟练掌握。

1、蛋白质含量高的食物搭配蛋白质含量少的食物；

比如大虾+萝卜丝或凉瓜做成萝卜丝汆大虾、盐水大虾或苦尽甘来富贵虾。清蒸桂鱼+油菜胆、红烧鱼加香菇冬笋和芦笋、鱼丸子+冬瓜，做成“蒸蒸日上、富贵有鱼”、“红红火火、年年有鱼”、“鸡汤冬瓜汆鱼丸”，这些都是不错的节日大餐。

2、脂肪含量高的食物搭配脂肪含量较少的食物；

比如红烧肉+百叶结、海带、山药做成百叶结或海带结红烧肉，不但肉质酥烂而且脂肪总量会大幅下降。

春节有些朋友尤其爱和家人一起欢聚一席涮涮羊肉、聊聊天，涮锅这种非常健康的饮食方式如果把食材搭配好的话，将美味和营养兼得。比如有了肥牛、肥羊这些动物蛋白质和脂肪较多的肉类，就需要搭配脂肪含量较少和富含植物氨基酸的蘑菇、海带或豆制品，但豆制品也属于高蛋白食物，一餐当中的蛋白质总量需要严格控制，否则也同样会对肾脏带来太多的负担。

3、碳水化合物含量较高的精米白面搭配富含膳食纤维的粗杂粮；

比如紫薯花卷、翡翠面、金银花卷、腊八粥等等，都是把面粉、玉米面、大米添加了紫薯泥、蔬菜汁、南瓜蓉和各种杂粮一起烹制的。精米白面中的膳食纤维太少，添加富含膳食纤维的食物有助于帮助胃肠蠕动，对春节期间过多肉类、过于饱食、不规律生活造成的上火、便秘等情况都会有很好的缓解作用。同时还会帮助热量转化和降低胆固醇的吸收概率。

4、富含胆固醇的食物和富含膳食纤维、植物固醇的豆类、豆制品、菌藻类、薯类搭配，这样可以促使膳食纤维消耗体内更多的胆汁酸，而植物固醇则与胆固醇有竞争性吸收的作用，从而降低胆固醇的吸收概率。比如鸡蛋和西红柿、青蒜搭配；牛肉和土豆、萝卜搭配；猪肝和木耳、青椒搭配；砂锅鱼头和蘑菇、豆腐搭配；大虾和海藻、萝卜搭配等等。

5、谷类和豆类搭配、植物蛋白和动物蛋白搭配。

谷类和豆类搭配有助于氨基酸互补，豆类中富含的赖氨酸和色氨酸可以弥补谷类中氨基酸的不足，而谷类中的蛋氨酸则可以帮助豆类补充其缺憾。植物蛋白和动物蛋白搭配则更有利于氨基酸的均衡，比如小麦胚芽汆丸子、皮蛋瘦肉粥、菜肉小笼包、北京烤鸭等等都是荤素蛋白质互补的典范。

除此之外，还有缺少水溶性维生素的食物和富含维生素的食物搭配，比如香菠牛柳、菠萝咕噜肉、虾仁菠萝蛋炒饭、鲜鱿扒时蔬等等；另外，高血压、高血脂和糖尿病患者还可以把膳食搭配成高钾低钠的水平，这需要在限制每天食盐摄入总量的前提下，用高钾的豆类、蔬菜、水果和菌藻类食物搭配高钠的海鱼、肉类甚至腌渍食品（当然少吃腌渍食品最好，但很多地区的地域性饮食习惯并不是可以一朝一夕就可以改变的，所以更需要搭配好食物的均衡营养了。）.

第三篇：中小学生四季营养美味菜谱

中小学生四季营养

美味菜谱

初中生：包心菜250g、香菇50g、贡丸75g 8．家常豆腐

小学生：豆腐150g、青椒75g、胡萝卜50g、瘦肉25g 初中生：豆腐200g、青椒75g、胡萝卜50g、瘦肉50g 9．菜梗胡萝卜肉片

小学生：菜梗200g、胡萝卜25g、瘦肉50g 初中生：菜梗250g、胡萝卜25g、瘦肉75g 10．芹菜肉片

小学生：芹菜200g、瘦肉50g 初中生：芹菜250g、瘦肉75g 11．海带结土豆烧排骨

小学生：海带150g、土豆50g、排骨150g 初中生：海带200g、土豆50g、排骨200g 12．花菜肉片

小学生：花菜200g、瘦肉50g 初中生：花菜250g、瘦肉75g 13．黑木耳春笋烧排骨

小学生：春笋150g、黑木耳50g、排骨150g 初中生：春笋150g、黑木耳75g、排骨200g 14．洋葱炒蛋

小学生：洋葱200g、鸡蛋1只

初中生：洋葱250g、鸡蛋1.5只

中小学生营养餐夏季标准菜谱

1．炒猪肝+牛心菜

小学生：猪肝50 g、牛心菜200 g 初中生：猪肝75 g、牛心菜250 g 2．冬瓜虾皮炖排骨

小学生：冬瓜200 g、虾皮（少许）、排骨100 g 初中生：冬瓜250 g、虾皮（少许）、排骨100 g 3．肉末炒茄子

小学生：肉末50 g、茄子200 g 初中生：肉末75 g、茄子250 g 4．鱼块+莴苣

小学生：鱼块100 g、莴苣200 g 初中生：鱼块100 g、莴苣250 g 5．苦瓜炒肉片

小学生：苦瓜200 g、肉片50 g 初中生：苦瓜250 g、肉片75 g 6．姜丝炒猪血+芹菜

小学生：姜丝（少许）、猪血100 g、芹菜200 g 初中生：姜丝（少许）、猪血150 g、芹菜250 g 7．炒三丁

小学生：青豆100 g、肉丁50 g、胡萝卜50 g

15．荷包蛋+小白菜

小学生：荷包蛋2只、小白菜200 g 初中生：荷包蛋2只、小白菜250 g 16．煎带鱼+南瓜

小学生：带鱼100 g、南瓜200 g 初中生：带鱼100 g、南瓜250 g 17．黄瓜炒蛋

小学生：黄瓜200 g、鸡蛋1只 初中生：黄瓜250 g、鸡蛋1.5只 18．鱼排+蒲瓜

小学生：鱼排100 g、蒲瓜200 g 初中生：鱼排100 g、蒲瓜250 g 19．四季豆炒肉片

小学生：四季豆200 g、肉片50 g 初中生：四季豆250 g、肉片75 g 20．土豆炒鸡块+黄瓜

小学生：土豆100 g、鸡块100 g、黄瓜150 g 初中生：土豆150 g、鸡块100 g、黄瓜150 g

初中生：酸辣土豆丝200 g、黑木耳25 g、肉片75 g 8．炒三丁

小学生：茭白丁100 g、肉丁50 g、胡萝卜丁50 g 初中生：茭白丁125 g、肉丁75 g、胡萝卜丁75 g 9．虾皮丝瓜豆腐

小学生：虾皮5 g、豆腐100 g、丝瓜200 g 初中生：虾皮10 g、豆腐150 g、丝瓜250 g 10．海带炖排骨

小学生：海带200 g、排骨100 g 初中生：海带250 g、排骨150 g 11．红白萝卜炖排骨

小学生：红白萝卜（各100 g）、排骨100 g 初中生：红白萝卜（各100 g）、排骨150 g 12．木耳炒鸡块+莴苣

小学生：鸡块100 g、木耳25 g、莴苣200 g 初中生：鸡块150 g、木耳25 g、莴苣250 g 13．青菜虾皮炒蛋

小学生：青菜200 g、虾皮5 g、鸡蛋1只 初中生：青菜250 g、虾皮10 g、鸡蛋1只 14．西红柿炒蛋

小学生：西红柿200 g、鸡蛋1只 初中生：西红柿250 g、鸡蛋1只

中小学生营养餐冬季标准菜谱

1．豆腐烧肉+胡萝卜炒牛心菜

小学生：豆腐80g、鸭血20g、大蒜叶5g、五花肉20g、牛心菜200g、胡萝卜10g 初中生：豆腐100g、鸭血20g、大蒜叶5g、五花肉30g、牛心菜250g、胡萝卜10g 2．木须蛋+炒芹菜

小学生：鸡蛋60g、土豆30g、瘦肉丝10g、胡萝卜10g、干黑木耳3g、干黄花菜5g、芹菜200g

初中生：鸡蛋70g、土豆30g、瘦肉丝20g、胡萝卜10g、干黑木耳3g、干黄花菜5g、芹菜250g 3．黄豆猪脚+炒油菜

小学生：湿黄豆50g、猪脚50g、小葱3g、油菜250g、胡萝卜20g 初中生：湿黄豆70g、猪脚50g、小葱3g、油菜300g、胡萝卜20g 4．带鱼烧萝卜+油豆腐菊花菜

小学生：带鱼50g、油豆腐20g、蒜苗5g、白萝卜100g、菊花菜200g 初中生：带鱼60g、油豆腐20g、蒜苗5g、白萝卜120g、菊花菜250g 5．鱼香肉丝 炒菠菜

110．土豆鸡块+炒黄芽菜

小学生：土豆80g、鸡块60g、小葱1g、黄芽菜220g、胡萝卜10g 初中生：土豆100g、鸡块80g、小葱1g、黄芽菜250g、胡萝卜10g 11．肉块毛芋+炒油麦菜

小学生：瘦肉30g、鸭血20g、大蒜叶5g、毛芋80g、油麦菜220g 初中生：瘦肉40g、鸭血30g、大蒜叶5g、毛芋90g、油麦菜250g 12．肉末蒸蛋+炒甜豆

小学生：鸡蛋50g、瘦肉20g、胡萝卜50g、甜豆200g 初中生：鸡蛋70g、瘦肉20g、胡萝卜50g、甜豆250g

13．菜椒豆腐干+炒萝卜片

小学生：菜椒70g、瘦肉6g、小葱3g、白萝卜250g、豆腐干80g 初中生：菜椒80g、瘦肉8g、小葱3g、白萝卜280g、豆腐干100g 14．肉片黑木耳 炒芹菜

小学生：夹心肉50g、小葱2g、胡萝卜10g、干黑木耳3g、芹菜200g

小学生：五花肉60g、香干丝10g、绿豆芽40g、胡萝卜50g、湿海带丝40g、莴苣笋肉50g 初中生：五花肉75g、香干丝20g、绿豆芽50g、胡萝卜50g、湿海带丝50g、莴苣笋肉50g 20．肉丝炒萝卜+鸡蛋炒大白菜

小学生：瘦肉30g、萝卜100g、蒜苗鸡蛋30g 初中生：瘦肉50g、萝卜120g、蒜苗鸡蛋40g

5g、大白菜5g、大白菜200g、250g、

第四篇：中班健康优秀《认识植物美味的胡萝卜》教案设计范文

教学目标

认识胡萝卜。

通过学习知道胡萝卜的吃法。

胡萝卜生长的环境

教学准备

胡萝卜图片

胡萝卜汁

教学过程

一、胡萝卜图片，说外形及颜色。

1、胡萝卜：小人参。

2、有绿色的叶，根部是桔红色。

3、胡萝卜花果是白色或淡黄色。

二、胡萝卜营养价值

1、让幼儿知道多吃蔬菜的好处。

2、胡萝卜含有丰富的营养。

3、胡萝卜的营养补充到我们身体里，可以保护我们的眼睛，让小朋友的眼睛更健康!

三、胡萝卜吃法和生长环境

1、我们都吃过怎么做的胡萝卜啊?

(幼儿：我家炒菜、汤里、炖菜里都有。)

2、你们看过胡萝卜长在那里吗?

(幼儿：我奶家的菜园子里。师：胡萝卜是长在菜园子的土里面，它的根部是在土埋着。)

四、出示胡萝卜汁

师：你们知不知道这是什么啊?

师：这是胡萝卜榨成的汁。

师：我们来一起品尝吧!

(在品尝胡萝卜汁中结束活动。)

第五篇：蔬菜好吃又营养说课稿

幼儿中班健康说课稿：蔬菜好吃有营养

一、说设计意图

蔬菜是幼儿经常接触的食物。在春夏秋冬四个季节里，蔬菜随处可见，它们种类繁多，几乎每个孩子都能说出几种来。如：常见的番茄、蘑菇、藕、萝卜、茄子、辣椒等。有些幼儿出现偏食、厌食现象，因此本次活动通过观察、讨论、猜谜、游戏等一系列活动,让幼儿了解蔬菜特征的同时，知道各种蔬菜的营养价值，使幼儿对不爱吃的蔬菜有新的认识，加深对蔬菜的喜爱，激发幼儿爱吃蔬菜的情感，并养成良好的饮食习惯。这也符合《纲要》中所说的“既符合幼儿的现实需要又有利于幼儿的长远发展；贴近幼儿的生活，选择感兴趣的事物或问题，有助于拓展幼儿的经验和视野。”本次活动来源于幼儿生活，又能服务于幼儿的生活。因此我觉得选择本次教学内容有一定的必要性。

二、说活动目标

活动的目标是教育活动的起点和归宿，对活动起着导向作用。根据中班幼儿年龄特点及实际情况以及布卢姆的《教育目标分类学》为依据，确立了认知、能力、情感方面的目标，其中既有独立表达的成份，又有相互融合的一面，目标为：

1．能根据经验和谜语的描述猜出各种蔬菜，初步了解植物的根、茎、叶的概念，明白不同蔬菜有不同的营养，还能做出各种好吃的菜。

2．通过同伴合作和相互帮助体验在猜谜游戏和拼图游戏中的乐趣。

3．知道蔬菜好吃又营养，进一步认识更多的蔬菜，养成不挑食的习惯。

三、说活动准备

《纲要》指出“提供丰富的可操作的材料，为每个幼儿都能运用多种感官、多种方式进行探索提供活动的条件。在活动中我们主要是通过幼儿猜谜、动手操作、讲述、游戏等活动，在看一看、拼一拼、玩一玩、讲一讲等幼儿自主参与的过程中突破重难点。使活动呈现趣味性、综合性、活动性，寓教育于生活情境、游戏之中。为此，我们作了如下活动准备：

材料准备：各种菜肴的多媒体课件、六种蔬菜的谜语、六种蔬菜的结构拼凑物和相应的六张泡沫板五份。

经验准备：幼儿对蔬菜有一定的经验。

情景创设：将幼儿分成六人为一组，每六种蔬菜拼凑物和相应泡沫板为一份用篮子装好。

四、说活动重难点 在本次活动中，我根据活动目标，把活动的重点定位于幼儿知道蔬菜好吃又营养，让幼儿养成不挑食的好习惯。活动的难点是幼儿通过多媒体课件、猜谜和拼图游戏等方式基本了解部分蔬菜。

五、说教学方法

（一）教法

《纲要》中指出“教师应成为幼儿学习活动的支持者、合作者、引导者”在活动中力求“合作式的探究学习方式”。因此在本次活动中体现了教师与孩子的交互主体性，采取相互尊重、协商、交流、共同构建的方式，并共同学习与成长。采用的教法有：

1．提问法：教师通过连续提问，把蔬菜的图片展示给幼儿观看欣赏，让幼儿积极参与活动，对活动产生兴趣。2.观察指导法：此教学方法是针对幼儿在活动过程中出现的情况，教师可以采取随机指导的方法，它体现了教师对活动的调控能力。

（二）学法

以幼儿为主体，创造条件让幼儿参加探究活动，不仅提高了认识，锻炼了能力，更升华了情感，本次活动幼儿采用的学法有：

1.游戏体验法：游戏是幼儿的基本活动，它具有教育性、娱乐性、创造性。心理学指出，“凡是人们积极参加体验过的活动，人的记忆效果就会明显提高”。为了让幼儿对蔬菜的外形特征有更深的印象，我就采用了游戏体验法。本次活动，我组织幼儿玩猜谜游戏和拼图游戏，通过同伴合作和相互帮助体验在猜谜游戏和拼图游戏中的乐趣。在游戏中，引导幼儿猜一猜、看一看、比一比、玩一玩、说一说等多种感官的参与，不知不觉就对蔬菜发生了兴趣。

2．尝试法：陶行知先生说过在“做中教，做中学，做中求进步”。在第三个环节操作活动中，让幼儿玩拼图游戏，初步感知蔬菜的形状特征。

六、说教学过程

此活动我采用环环相扣的组织程序，活动流程为：激发兴趣--猜谜游戏--拼图游戏--培养习惯。

（一）提问引起幼儿回忆，激发幼儿兴趣。“兴趣是最好的教师”。我准备在活动开始通过提问来引出图片，引起幼儿兴趣。开始我问小朋友们喜欢吃蔬菜吗?那你们最喜欢吃什么蔬菜呢？为什么喜欢吃××蔬菜呢？等一系列问题。然后展示各种蔬菜大餐图片，让幼儿观看并说出菜肴的名称和每道菜用什么菜做成的。

以上我通过对幼儿提问和观看图片，给幼儿创造美感的体验，引发幼儿了解蔬菜特征的兴趣。

（二）游戏认识蔬菜。

在本环节中，我将请幼儿来玩猜谜游戏。我先给幼儿说谜语，让小朋友们猜出是什么蔬菜，然后我会操作泡沫板揭示答案，根据谜语引导小朋友说说蔬菜的样子，如形状、颜色、它可以怎样吃、可以做什么菜等等。我会接着向小朋友们补充介绍每一种蔬菜，告诉幼儿不同的蔬菜中有不同的营养。例如：胡萝卜被叫做“土人参”因为胡萝卜中含有一种营养物，能助消化，有利于人的身体健康，吃胡萝卜可以补充维生素。我们吃的是胡萝卜的根，让幼儿初步了解植物的根、茎、叶的概念。在此过程中，达到目标一，指向目标二。

猜谜游戏结束后，我将让幼儿玩另一个拼图游戏。我把每组泡沫板上的六种蔬菜取出来混合放在一个篮子里，发给每组的幼儿，再把对应的泡沫板发给每位幼儿，让幼儿在篮子里找对应的蔬菜的家人拼到泡沫板上，比一比，看看谁拼得也有快又准。拼好之后依次请幼儿拿着自己的蔬菜宝宝向大家介绍自己拼的是什么蔬菜，这个蔬菜可以怎么吃、做什么吃。此过程达到目标二，指向目标三。

（三）了解蔬菜的营养价值，培养幼儿不挑食的习惯。

在小朋友们了解了常见的蔬菜以后，我会问幼儿知道哪些蔬菜有什么营养,我会告诉小朋友们蔬菜营养丰富，含有多种维生素，多吃蔬菜有助于身体健康，能使我们长得更高更快更聪明，因此。平时不能挑食，要学会吃各种各样的菜，这样才能长成一个健健康康的聪明宝宝。此过程达到目标三。

七、说活动延伸

在以后的学习生活中，让幼儿认识更多的蔬菜。在实际生活中，家长和老师注重培养幼儿爱吃蔬菜不挑食的好习惯。