第一篇：肉牛饲养知识
河南肉牛养殖基地怎样发展？
1．我国肉牛生产水平。改革开放以来，我国畜牧业保持了较高的发展速度，实现了持续增长，我国已成为名副其实的畜牧业生产大国。其中，肉牛业也有很大发展，牛出栏量和牛肉产量保持逐年增长势头。1980年，我国牛出栏量为332．2万头，产量仅26．9万吨；2006年，牛出栏5602．9万头，牛肉产量达到750万吨，分别是1980年的16．9倍和27．9倍。2006年，我国牛肉产量占世界的11％，位于美国和巴西之后，名列世界第三位。
2．我国牛肉消费情况。据国家统计局资料，2007年上半年，我国城镇居民人均购买牛肉1．35千克，花费金额26．72元。其中，西藏牛肉购买量排名第一，人均为8．72千克，支出额为208．9元；山西牛肉人均购买量最少，人均为0．41千克，支出额为8．01元。我国牛肉消费特点是消费水平低。主要表现在：牛肉消费在地区之间存在较大差异；城市消费水平高，农村消费水平低；主产区消费水平高，非主产区消费水平低。
3．我国肉牛业的特点。肉牛产区分布。自20世纪80年代以来，我国牛肉生产中心逐步由传统牧区转向广大农区。到2001年，内蒙古、甘肃、新疆、青海、西藏5大牧区牛肉产量占全国的比重，从1980年的44％下降到13％。同期，河南、山东、河北、安徽4省牛肉产量，由占全国的9．7％上升到47．3％；东北三省牛肉产量比重，由11％上升到15．7％。从而形成了中原肉牛带和东北肉牛带。
牛肉质量。目前，我国牛肉生产主要依靠黄牛，改良肉牛的覆盖率仅为18％，来自奶畜的牛肉不到3％。中国黄牛虽然有如鲁西牛、秦川牛、南阳牛、晋南牛等诸多品种，且肉有清香之特色，但普遍体型小、生长速度慢、出肉率低、肌肉纤维粗，用这样的品种来生产高档牛肉难度很大。我国高档牛肉的比重不足5％，高档牛肉生产能力低是目前我国肉牛业的突出弱点。
肉牛饲养方式。以往我国牧区主要采用草原放牧饲养牛，几乎不用精饲料进行育肥。近年来，农区普遍采用秸秆、人工牧草和精饲料作为牛的主要饲料。其优点是充分利用了农区丰富的秸秆资源和闲置的劳动力，并缓解了肉牛对草地资源和生态环境的压力。
在一些农区特别是中原肉牛带和东北肉牛带，肉牛的饲养规模逐步扩大。不仅小农产的饲养数量增加，而且还出现了一批肉牛饲养规模在百头以上的养殖大户和养殖小区，并且养殖大户和养殖小区的数量在逐渐增加。
生产成本与效益。我国牛肉平均社会净收益为1．22元，即生产每千克牛肉将获得1．22元的利润。目前，我国牛肉的生产成本一般只有世界平均水平的50％左右，按现在的一般行情，架子牛快速育肥100天出栏，每头牛获利在200至600元不等。
二、我国肉牛业存在的主要问题
1．生产水平低。2005年，我国黄牛存栏量有1亿多头，年产肉量只有711．5万吨，而美国牛存栏量尚不足1亿头，年产肉量为1131万吨，是我国的1．6倍。其原因，除了我国黄牛出栏率低外，主要是由于胴体重低的原因。2005年，世界肉牛平均胴体重为200．7千克，日本为406．5千克，美国为331．7千克，我国只有135．2千克，可见差肉牛养殖场
距之大。
2．良种化问题突出。我国的牛肉生产水平低，除饲草料供应不足、饲养方式落后、疫病防治体系不完善外，品种是决定个体生产性能和牛肉质量的主要因素。我国肉牛业起步
较晚，一般只重视牛肉增产问题，对种牛繁育体系建设投入少，我国的肉用品种培育工作远远落后于发达国家。没有根本解决肉用种牛的自给问题，目前，存栏的肉用种公牛大
部分是引进的活体或胚胎，还有一部分是引进纯种的繁育后代，这些牛占存栏种公牛的93％。
据统计，全国种公牛站每年只能生产肉牛冷冻精液2000万剂，可配1000万头能繁母牛，而全国存栏能繁母牛有4000~6000万头，意味着人工授精量不到能繁母牛的1／4，每支肉牛冷冻精液售价1~10元，饲养种用公牛的经济效益很低，而且优秀种公牛在肉牛发展中的作用相对较小。
国内地方品种虽然有独特的环境适应性和肉质鲜美的特性，但是由于生产速度慢、屠宰率低，农户都喜欢用进口牛来改良地方黄牛，地方黄牛冻精需求逐年减少，种公牛站经济效益处于亏损状态，导致地方黄牛公牛数量急速下降。目前，全国种公牛站存栏鲁西牛公牛只有3头，秦川牛6头，南阳黄牛8头。与2000年相比，南阳黄牛减少了15头，秦川牛
减少了11头。
3．饲养规模小。我国的肉牛饲养以小规模、分散型的农牧户饲养为主，一般每户饲养都是三五头，多的也只有十几头或几十头。尽管有些地区也发展了一些专业化的大型肉牛育肥场和饲养规模较大的肉牛育肥专业户，但他们出栏的屠宰牛数量十分有限，占总出栏量的比例也很小。据统计，2002年，内蒙古年出栏3000~4999头和5000头以上的场(户)数各
有1个，而美国1／4以上的肉牛育肥场年出栏肉牛10万余头，最大的肉牛育肥企业年出栏30万头以上。肉牛散养的优势在于，可以充分利用家庭的各种资源如劳动力、闲散资金、农作物秸秆等，有效地降低饲养成本，有助于提高家庭经济收入；其劣势在于，饲料混杂，品种混杂，年龄混杂，因而育肥期长、育肥效率低、育肥质量差，产品缺乏竞争力，导致牛肉的品质和规格难以统一。
4．产业化程度低。肉牛产业化是以国内外肉牛产品市场为导向，以经济效益为中心，以科技为支撑，按市场经济发展的规律和社会化大生产的要求，通过龙头企业的组织协调，把分散养牛户的饲养、生产、加工、销售及流通与千变万化的大市场衔接起来，进行必要的专业分工和生产要素重组，实施资金、技术、人才和物资等生产要素的优化配置，促成产业的布局区域化、生产专业化、产品标准化、管理科学化、服务社会化、经营一体化和产业市场化。
无论是企业数量、规模，还是加工能力，我国肉牛加工企业的水平都比较低，特别是缺乏一批规模大、前景好、带动力强、产品市场占有率高的重点龙头企业，难以形成对全国肉牛产业整体发展的有效拉动，这也是肉牛产业化链条难以形成的关键。国外大型肉牛加工企业年加工能力大都在几十万头，而我国肉牛加工企业却为几万头、十几万头左右，且不能满负荷运转，市场竞争能力较低。据报道，2003年，内蒙古肉牛加工能力仅相当于牛肉总产量的42％，而牛肉实际加工率约为13％。
在引导消费、开拓市场方面开展工作较少，市场开发明显不足。牛肉产品销售上，不分品种、性别、年龄，价格便宜，不能体现不同档次牛肉的不同价格。我国的肉牛基地和肉牛加工企业之间，还没有真正建立起共担风险、利益共享的有机、完整的产
业化链条。
三、发展我国肉牛业的有利条件
1．国家继续加强对草地建设和发展草食家畜的政策支持。2005年以来，国家除强化对粮食安全的行政和政策支持以外，继续加强对草地建设和发展草食家畜的投入。
2．小康社会对多样化牛胴体分割肉的市场需求。发达国家的社会发展规律说明，进入小康社会后，牛肉市场出现旺销形势。当人均收入超过1500美元时，优质牛肉的需求量大幅度增加。目前，牛肉进口最多的是广东、辽宁、山东、河北、天津、上海和北京等地，总额达5300．12万美元，占全国牛肉进口总额的99．49％，且大都是沿海地区。
3．有机肥生产与肉牛场环境保护体系建设的技术支撑。育肥牛的有机粪肥含大量的磷、氮、钾微量元素，如果处理得当可以肥田，促进农业发展。我国有机肥的生产技术已经成熟，结合牛场建设生产有机肥，既能支持各种植物生产体系肥料的需要，又能减少环境污染，为企业增加经济收入。
4．肉牛生产和无规定动物疫病区体系建设相结合的契机。为实施动物疫病区域化管理，提高动物卫生及动物产品安全水平，无规定动物疫病区将是建设绿色食品的优势产区，要使本地区成为未来牛肉生产的强势地区，必须促使肉牛生产和疫病防治体系相结合。
四、对我国发展肉牛产业的建议
1．借鉴奶牛良种补贴经验，实施肉牛冷冻精液补贴项目，推动肉牛生产。自2005年来，国家实施奶牛良种补贴政策，该项目的实施激发了奶农选择优质冻精的积极性，加速了奶牛良种繁育的进程，实现了奶牛单产水平提高和奶农受惠的目标，对奶牛业健康发展产生了巨大的推动作用。发展肉牛业，可以借
鉴奶牛良种补贴经验，实施肉牛冷冻精液补贴项目，这可以带动肉牛饲养者选用优质冻精的积极性，提高优秀种公牛的覆盖率，进而加快肉牛改良步伐。
2．建立健全肉牛育种组织。肉牛的繁殖效率低，时代间隔长，依靠几个农场，几百头牛，很难开展育种工作。肉牛育种工作要靠全社会参与，建立育种组织，加强领导，组织全社会资源参与肉牛育种。
3．加强肉牛的科学研究投入．保护地方良种黄牛遗传资源，加快向肉用方向选育。在保持地方黄牛的维持需要低、适应性强、抗病力强及浓厚的牛肉风味等优点的基础上，以提高生长率和个体产肉量为选育核心。建立黄牛肉用性能选育的分子育种体系，加快选育速度，借鉴日本黄牛、韩国黄牛的育种经验，最终育成具有中国特色的肉牛品种。
可以先选育出具有肉用体型好的牛群体，形成一个具有基本特点，多肉快长的育种核心群体。利用人工授精和胚胎移植等技术，充分发挥优秀种公牛和母牛的繁殖潜能，在保持中国黄牛肉质良好遗传特性的前提下，最终培育形成以生长快、尻部宽平和泌乳力高为主要征的品系，从而为配套繁育体系提供源源不断的种质资源，并在选育中得到保存和提高。
4．组建合理肉用杂交配套品种体系。在本品种选育和导入杂交的基础上，根据已有的杂交品种组合试验，针对国内外市场需求，全面组建黄牛肉用杂交繁育配套体系，组建稳定的三元杂交体系，提高黄牛胴体中高档牛肉的比例。在组建杂交繁育配套系的基础上，根据新的肉牛杂交理论，借鉴国外先进的肉牛育种经验，培育适合各地生态环境、饲养条件的种群(品系)。
5．德国弗莱维赫更适合我国肉牛杂交改良。弗莱维赫的特性：弗莱维赫源于德
系西门塔尔，由瑞士西门塔尔牛和德系红荷斯坦杂交，并引入部分其他品种牛的血缘选育而成。弗莱维赫体型大，额宽，颈短；体表肌肉群明显易见，体躯深；骨骼粗壮坚实，背腰长宽而平直；后躯发达，臀部肌肉饱满，呈圆形；四肢粗壮，球节结实，蹄部、系部致密，强健有力；母牛乳房发达，附着好，匀称紧密，乳静脉明显；毛色多为红白花，头部多为白色，部分带眼圈；前胸、腹下、尾帚和四肢下部为白色。到2005年为止，弗莱维赫在德国已达1407的群体规模；母牛平均产奶量为6768千克，平均乳脂率为
4．15％，平均乳蛋白率为3．53％；公牛均出生重45千克，500日龄体重达到650千克以上，平均日增重1400克。抗病力的增强，再加上耐粗饲的特性，有助于降低
饲养管理成本。德国在对弗莱维赫进行选育的100多年中，不仅注重产奶能力的提升，同时，还要保持并提高原有的育肥产肉性能。主要表现在对出生重、日增重、屠宰性状、分割性状、肉质等级等的选育。有研究表明，弗莱维赫在育肥产肉性能的表现上不亚于其他专用肉牛品种，甚至在某些方面还体现出其特有的优越性。
相比荷斯坦饲养管理精细，对精料的需求高，防疫及疾病治疗繁琐，适合于大规模养殖；弗莱维赫由于耐粗饲，适应性及抗病力强，舍饲放牧皆可的特性，使得弗莱维赫适合于各种类型规模的饲养条件，饲养和管理的成本较低。
弗莱维赫的杂交利用。弗莱维赫尤其适用于其他品种牛的杂交改良，原因在于它均衡的乳、肉性能和遗传稳定性。无论是肉用品种牛还是乳用品种牛，通过用弗莱维赫杂交，都能够使其性能得到明显的提高，并且不再拘泥于单方面的用途，经济效益得到大幅度提升。
弗莱维赫与地方黄牛品种杂交，除了能改良初生重、日增重、屠宰率以及肉质等级等育肥产肉性能外，更重要的是其优秀的产奶性能能为犊牛提供充足的母乳。母乳充足可增强犊牛体质，增快生长速度，同时保证母牛正常的产后发情。从而克服纯肉牛品种犊牛母乳不足、生长发育受到影响的缺憾。
由于弗莱维赫的乳肉兼用特性，以及抗病力强、耐粗饲的特点，德国很多荷斯坦养殖企业都采用弗莱维赫杂交荷斯坦，以改变其收益微薄的现状，期望达到更大的效益。德国的测定表明，弗莱维赫与荷斯坦杂交牛具有以下特点：新陈代谢稳定；体质健康；性能良好体细胞数低，抗病力强；适合舍饲及放牧；使用寿命长。此外，弗莱维赫与荷斯坦的杂交后代，体型显著增大，健壮，尤其是后躯明显发达，浑圆。肢蹄强健，胸宽，尻部、腰部等性状得到很大改善。肉牛养殖场 杂交后代公牛育肥产肉性能明显提升，这样能很好的解决荷斯坦公牛犊增重慢、产肉性能差、销售价格低的缺点。同时，弗莱维赫与荷斯坦杂交后代母牛
不仅保证了产奶量，有助于增加乳脂率和乳蛋白率，还减少了因防疫、人工、饲草料而带来的成本，可谓是一举多得。end-->
西门塔尔牛最大特点是：生长速度快，一岁体重可达550公斤左右，他的饲料转化率高，深受养牛专业户青睐，繁殖一头犊牛可收入1000元，育肥牛6个月可收入1500元以上。活牛最高价达到9.4-10.2元/公斤。西门塔尔牛280-500斤价格2000元，鲁西黄牛250-350斤价格1200元。
河南新郑肉牛养殖场《V》肉牛是一种价值极高的家畜，全世界畜牧养殖业较发达的国家，都很重视养殖肉牛的发展，它在畜牧业中的地位亦首屈一指。欢迎手机电话前来咨询查看畜牧师养殖经验和技术，提供最详细的养殖资料。
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发展养殖肉牛业，可以有效地将大量粗饲料、农作物秸秆和食品加工副食品转化为高品质的动物性食品，尤其是动物性蛋白。肉牛是反刍动物，食量较大，每天的粪便排泄也比其它的家畜多，故年产氮、磷、钾也相应的多。大力发展肉牛养殖业，对农副产品进行“过腹还田”，这对减少环境的污染，促进生态农业持续发展，高效利用农业资源，有着重要的现实意义。品种选择
肉牛品种的选择是提高经济效益的关键，非肉牛品种所需的营养物质要高于肉牛品种10-20%。纯种肉牛不如杂种牛生长速度快，三元杂种牛生长速度优于二元杂种牛，公牛生长速度快于母牛。
长期供应的良种有：西门塔尔牛、利木赞牛、夏洛莱牛、鲁西黄牛、改良肉牛、育肥小公牛、肉牛犊。成年牛体重可达到1800斤左右、育肥期日增重4.5-5.6斤。高产奶牛、鲁西小尾寒羊、南非波尔山羊、夏洛莱羊、杜泊绵羊、无角陶塞特羊.驴.改良驴苗.肉驴.德州驴，三分驴。以上品种适应能力强、抗病耐寒、生长速度快、耐粗放、效益高、受全国各地养殖业的喜爱。郑重承诺：我们将以最好的产品，最优的服务，最可靠的信誉，最优惠的价格为您事业成功助一臂之力，竭诚欢迎各界同仁惠顾我公司洽谈购牛羊业务。
年龄选择
试验表明，1岁牛增长速度最快；2岁牛增长速度为1岁牛的75%；3岁牛增长速度为2岁牛的50%。为达到屠宰重量的要求，虽然购买小牛花钱少，但饲养管理时间相对要长，总消耗饲料量多，房舍设备占用时间长，资金周转也慢。鉴于上述原因，除生产高档的鲜嫩“小白牛肉”应选择小牛外，一般以选用2-3岁牛为佳。如果选择老龄淘汰牛育肥，应注意选择体大、健康无病的牛搞短期育肥，千万不要选择病牛育肥。
牛舍温度
温度对育肥牛饲料消耗和增重影响较大。牛舍最适宜的温度为10-20℃，牛舍平均温度低于7℃时，牛体产生热量增加，采食量加大，饲料应用效率降低。舍温超过27℃时，牛体温升高，呼吸次数增加，食欲下降，食量减少，影响增重。所以，夏季应注意通风降温，冬季应注意防寒，使牛舍达到冬暖夏凉的要求。山东鑫旺牧业波尔山羊养殖场调拨中心是山东省省纯种波尔山羊存栏量最多的种羊场之一。该场经省畜牧局领导参观后认为是山东省纯度最高的波尔山羊养殖场之一。该场从澳大利亚、新西兰空运回108只原种波尔山羊，经畜牧部门认可，都具有资料完备的家族谱系。
1：鲁西黄肉牛：体重250-350斤、价格1200元。
2：西门塔尔肉牛：体重280-500斤、价格2000元。
3：夏洛莱肉牛：体重260-360斤、价格1300元。
4：利木赞肉牛:体重240-360斤、价格1300元。
5：改良肉牛： 体重280-420斤、价格1250元。
肉牛养殖前景价格赢利分析
1：近年来，总体看肉牛养殖前景很好，肉牛数量处于下降趋势，而活肉牛及其产品价格一路攀升，去年活肉牛价格创历史最高水平，高达9.4元/公斤～10.2元/公斤，繁殖一头犊牛可以收入1000元以上，育肥肉牛6个月以上纯利可达1600元～1800元。由于目前该地能繁母牛的基数在下降，育肥架子牛紧张，所以今年牛市行情继续看好。去年羊市波动小，效益很好，每只羊利润为150元～200元。从长期来看，羊的市场波动很小，今年养羊效益不会低于去年
2：我国是一个养殖肉牛肉羊的大国，品种资源非常丰富，同时为了改良肉牛羊的品种又先后从国外引进了一大批优良肉牛西门塔尔肉牛，夏洛莱肉牛，利木赞肉牛，进行肉牛的杂交改良；肉羊波尔山羊，杜泊绵羊，夏洛莱羊等。俗话说，春天是播种的季节，对于许多想依靠养殖肉牛致富的农民朋友来说，又到了该引进牛种的时候了，那么今年该选择什么品种？选择品种又需要注意什么问题呢？ 有关专家说，从国外引进的肉牛有肥一个共同的特点，就是有很好的健康水平，后躯发育较好，臀部非常丰满，瘦肉率都特别高，同时生长速度以及饲料报酬也都非常好。今年肉牛市场上最为走俏的进口品种是西门塔尔。西门塔尔最主要的特点是生长速度很快，一周岁体重可以达到550公斤左右，另外它的饲料转化率高，深受养牛专业户的青睐。专家说，今年我国肉牛市场上比较走俏的进口肉牛还有：夏洛来、安格斯、利木赞等；最为走俏的国内品种鲁西黄牛，有较强的抗焦虫病能力。鲁西牛产肉性能良好。皮薄骨细，产肉率较高，一周岁体重可以达到500公斤左右，平均屠宰率62.2%，净肉率52.0%。但有关专家指出，虽然这些进口品种具有瘦肉率高、生长速度快等优点，但只适合规模化、工厂化养殖。由于目前我国大多数采取的还是小规模饲养方式，不宜引进进口肉牛育肥，那么可不可以直接引进地方品种育肥呢？又有哪些地方品种比较好呢？ 有关专家说，在我国今年的肉牛市场上，比较走俏的地方肉牛主要是黄牛品种。
河南新郑肉牛养殖场/新郑肉牛养殖基地
河南新郑肉牛养殖场/新郑肉牛养殖基地据中国农业部专家预 测，在最近3—5年价格不会低于6000元，那么纯利润也在2800元以上！浅谈肉牛的饲养 管理与效益分析 肉牛的管理与效益分析 一：幼牛期，每天每头牛需要青储玉米杆 5--8 斤，可以少量用一些酒糟或其他一些杂草。需精细料 3--5 斤，包括玉米面 60%，麦麸 30%（豆饼或棉籽饼、菜籽饼）任选一样 10%。30 头牛每天需一市斤食盐，两星期牛舍消毒一次，定期预防。牛进圈后
间隔一周开始驱虫，初次与第二次要间隔四天，两次可以用驱虫净去清。育肥期：每天每头牛需草 8--12 市斤，精细料 5--8 斤，后期追肥每天需草 12--15 斤，精细料 8--10 斤，青草加量 30%。二：一头体重 300 斤左右的改良肉牛公牛牛犊，需投资 900--1200 元左右，每月平均用草 300 斤左右，折现金 30 元上下。精细料每月 240 斤左右，折现金 150 元上下。如牛有各种疾病的预防与食盐，每月按 30 元计算。饲养 200 头牛需饲养员 2 人，筹备草料与管理 2 人。人均工资每月按 600 元计算，饲养半年总计工资一万四千四百元。每头牛合工资费用不过 80 元。如每月平均生长 120 斤那么半年就可以生长 720 市斤，加上原来买的 300 斤总计就可以达到 1000 斤以上。就可以算出每头牛的饲养成本如下
(一)：每头有牛需投资 1200 元左右
（二）：运输、检疫等各种费用预计 100 元左右
（三）：饲养与管理工资 100 元左右
（四）：草加精细料共计 1800 元左右
（五）：疾病预防与食盐 200 元左右
（六）：每头牛
到出栏总计费用 3300--3500 之间 三：饲养六个月加上买牛时的体重按 1000 斤计算每头牛可卖到 7000 元左右，除去上述每头牛的全部费用 4000--4500 元那么一头牛的纯利润就是 2500-3000 元，在管理不好的情况下也不低于饲养半年也不低于 2000 元。
第二篇：肉牛知识
肉牛知识
肉牛知识肉牛的饲养 1．饲喂次数 生产中为了降低劳动强度，提高饲喂效果，一般采用日喂2次，间隔12小时，早晚各喂1次的方法。确保牛有充分的休息、反刍时间，提高胃肠道消化机能，减少牛的运动次数。2．饲喂方式 比较理想的喂料方式是精、粗、青料按照一定的比例拌在一起饲喂，可提高饲料消化率。但对于较大型育肥牛场，由于花费的劳动力大，不可能做到这一点。这时也可采用分开饲喂的办法，要先喂粗料，后喂精料，保证牛能吃饱，促进牛多采食，减少食槽中的剩料量。对于粗料，最好经过湿拌、浸泡、发酵、切短、粉碎等处理，以提高消化利用率。莱州洪训肉牛养殖交易服务公司，曾摸索出一套对长期舍饲牛诱导其增加采食量，促进生长的方法，效果较好。具体措施如下：(1)选购架子牛时要严格筛选。群众有“口方大，爱采食”的选牛经验。(2)育肥初期，日粮中的粗饲料比例不能低于50％，多采食粗饲料，可以锻炼胃肠功能，增大胃容量。饲料组成要多样化。(3)应先喂粗饲料，后喂精料，少喂勤添，最后喂水。(4)如果饲喂过程中，肉牛出现厌食，可加喂质优、适口性好的青饲料，恢复和增强胃肠功能；也可改变饲料形态，如采用蒸煮、压片等方法加工饲料，提高适口性。(5)保证新鲜充足饮水，做到昼夜供应。(6)日粮中增加有助于消化的药物，使用添加剂。(7)饲料供应量应逐渐增加，不宜太猛、太急，否则容易造成剩料浪费或引起消化不良。改变饲料应有一个过程，不要一次性改变，一般要有1周左右时间的过渡。3．饲养方式 主要有放牧饲养、拴系舍饲和放牧舍饲相结合三种方式。放牧饲养，在牧区可利用草地放牧，可适用于各个年龄和生产目的的牛。在农区主要是利用江滩、海滩、草山、草坡进行，这不利于快速育肥，而对犊牛、小架子牛通过放牧，可促进骨骼发育。拴系舍饲是集约化产业化生产时最常用的饲养方式，具有生产快，经济效益高的特点。放牧与舍饲结合的方式在很多地区均可使用，在草料旺盛的夏秋季节可采用放牧为主，适当补饲精料的方法，而在冬季枯草期可完全舍饲。(二)管理技术 1．称重 增重是肉牛生产性能高低的重要指标。为合理分群和及时了解育肥效果，称重显得十分重要。称重包括育肥前称重、育肥期定期称重及出栏称重。在育肥中最好每月称重1次，既不影响育肥效果，又可及时挑选出生长速度慢甚至不长的牛，随时处理。为避免不同情况下称重造成的误差，一般在早晨饲喂前空腹称重。每次称重的时间和顺序应基本相同。为减轻劳动强度，可以抽取占圈存数的10％称重，计算平均数代表全群牛的增重。称重可以用地磅，也可用磅秤上架上称牛架，一个个称重。2．编号 编号对生产管理，称重统计和防疫治疗工作都具有重要意义。编号在犊牛出生时进行，也可在育肥前进行。采用易地育肥法时，应在牛购进场后立即编号。编号方法有耳标法，挂牌法，漆记法，剪毛法，烙印法。生产中最实用方便的还是耳标法，用专用的耳标钳将耳号挂在牛耳朵上，简单易做，保存时间长，耳号清晰。挂牌法易脱落，磨损；漆记法和剪毛法维持时间短，可作短期记号用；而烙印法伤皮肤，一般不采用。3．分群 育肥前应根据育肥牛的品种、体重大小、性别年龄、体质强弱及膘情情况合理分群饲养。如舍饲可直接牵引栓系在牛床相应位置，如是圈群散养，宜在临近夜晚时分群较易成功，同时要有人不定时地观察，防止格斗。合理分群，有助于加强管理，提高劳动效率，便于针对不同生理状态采取不同的饲料和饲养管理方式，促进牛的生长。提高经济效益。也可防止由于牛群大小参差不齐，导致生长不整齐，甚至一些弱小牛发生意外而死亡。牛群的大小应根据饲养管理的要求确定。在拴系饲养时，若是采用2根绳拴系，将牛位置固定的话，牛群大小应根据牛舍大小和方便喂料为依据。采用圈群散养时，一群牛头数以10-15头为宜，群过大，不利于管理，争斗增加，群过小，不利于劳动生产力的提高，牛群之间难以形成竞争性采食。4．驱虫和消毒防疫 架子牛过渡饲养期结束，转入育肥期之前，应做一次全面的体内外驱虫和防疫注射；另外在育肥中期结束时，作强度育肥前还应驱虫一次。放牧饲养的牛应定期驱虫。外购牛不直接进入生产牛舍，而是先进过渡牛舍饲养，过渡期结束，检查健康后方可转入生产牛舍。对牛舍、牛场应定期消毒，每出栏一批牛，都要对牛舍彻底清扫消毒一次。谢绝参观，避免外来人员未经消毒进入牛舍。5．去势 养牛户经常选择公牛育肥，母牛繁殖后代．过去多认为去势牛育肥效果好，经研究，公牛在2岁前采用不去势肥育效果更好，生长迅速，胴体品质好，瘦肉率高，饲料转化率高，且从牛产品来看，不去势每头育肥牛还可提供1对牛蛋，可增加收益。因此，现在育肥牛场普遍饲养不 去势公牛作育肥牛。但公牛2岁以上应考虑去势，否则不便管理，且肉中有膻味，影响胴体品质。6．限制运动 肉牛育肥的目的是为了快速增重，故应限制运动，减少消耗。一般采用拴系舍饲育肥方式，可将育肥牛定时牵到运动场适当运动。运动时间：夏季在早晚，冬季在中午。如是放牧饲养方式，在育肥后期一定要缩短放牧距离，减少运动，增加休息，以利营养物质在体内沉积。7．做好清洁卫生工作 每天应刷拭牛体，既促进机体的血液循环，有利健康，又能保证牛体卫生。牛舍应每天清粪，保持干净，有条件的应每天清洗牛床，但要注意尽力保持牛床干燥。牛场整个环境也应定期打扫卫生，保持整洁、卫生和安静，做好绿化遮阳工作。8．适时出栏 杂种牛体重超过500千克后，采食量虽不断增加，但增重速度且大大下降，若继续饲养不会增加收 反而造成饲料浪费。所以要及时出栏，保证经济效益。(三)肉牛饲养管理操作规程 为更好地饲养肉牛，提高科学饲养水平，提高日增重和饲料报酬，维持正常的生产秩序，肉牛饲养企业必须制定一整套规章制度。其中饲养管理操作规程尤为重要，现介绍某牛场的操作规程供参考。1．饲喂肉牛必须做到定时、定量、定序、定人，并掌握以下要点：(1)饲喂次数：日喂2次，早晚各1次。(2)喂料顺序：先喂粗料，再喂精料，最后饮水。每班工喂料前后要清洗食槽。(3)喂量：按不同饲养阶段设计饲料配方。精料定量，粗料可酌情放开，少喂勤添，真正做到使每头牛吃饱、饮足。(4)饲料加工调制：稻麦草必须铡短后氨化或与酒糟类拌匀发酵。玉米秸秆青贮后饲喂。注意配合比例，谨防杂物混入饲料。(5)饮水：每班工喂精料后必需饮足清洁水；晚间增加饮水1次；炎热夏季要保持槽内有充足的饮水；饲料中添加尿素时，喂料前后0．5-1小时杜绝饮水。2．管理上做到：(1)五看五注意：看牛吃料注意食欲；看牛肚子注意吃饱；看牛动态注意精神；看牛粪便注意消化；看牛反刍注意异常，发现情况及时向技术员汇报。(2)凡购进牛必须全部换缰绳，编号。并经常检查牛绳是否结实，随时更换。(3)称重：购进牛2天内称重入栏，以后每月定期抽样称重，最后称重出栏。称重在早晨喂料前空腹称重。(4)定期 虫：包括体内、外驱虫，分观察期和育肥前2次。(5)清洁卫生做好以下几点： ①每天上、下午刷拭牛体1次； ②牛粪及时清运到粪场，清扫牛床；清洗牛床，夏季上下午各1次，冬季上午1次； ③下班前清扫料道、粪道，保持清洁整齐； ④工具每天下班应清洗干净，集中到工具间堆放整齐，清粪、喂料工具应严格分开，定期消毒； ⑤牛舍周围应保持整洁，定期清扫，清除野杂草。⑥夏季做好防暑降温工作，冬季做好防寒保暖工作。⑦保持牛舍环境安静。3．观察适应期饲养 新进肉牛第一天喂清洁水，并加适量盐(每头牛约30克)；第二天喂干净草，最好饲喂青干草，并逐渐开始加喂酒糟或青贮料，使用少量精料，至5-7天时，可增加到正常量。2-3周观察期结束，无异常时调入育肥牛舍。牛在观察期内要特别注意食欲、饮水、大小便情况，发现异常及时报告。4．作息时间表(可根据冬夏季作适当调整)上午 下午 工作内容(1)喂料工 6：00-6：30 17：00-17：30 清洗牛槽，检查牛缰绳 6：30-8：30 17：30-18：30 运、喂粗料，并逐渐添加 8：30-9：30 19：30-20：00 拌、运、喂精料，喂水 9：30-10：00 20：30-21：00 清扫过道，交接班(2)辅助工 6：00-7：30 15：00-16：30 清运牛粪 7：30-8：30 16：30-17：30 刷拭牛 8：30-9：30 17：30-18：30 牛床刮粪，清扫粪道 9：30-10：00 牵牛下槽运动 18：30-19：00 交接班(3)值班：除上班时间外，肉牛场应留专人值班。5．操作要求 要做到六净：草料净，饲槽净，饮水净，牛体净，圈舍净，牛场净。(1)喂料工：按规定顺序喂料、喂水，少喂勤添，不喂发霉变质料，及时发现和清除料中铁钉、铁丝，塑料绳、袋及畜禽毛等杂物，保证清洁饮水；做好牛槽、中间过道的清洁卫生工作和场区主干道保洁；注意牛缰绳松紧和牛采食草料情况，发现异常及时汇报技术员。(2)辅助工：清除牛床牛粪，并装车运送到粪场；洗刷牛床，保持牛床清洁卫生，随时清粪，发现大小便异常及时汇报。牵牛下槽运动。每天上、下午定时梳刷牛体，方法是从左到右，从上到下，从前到后顺毛刷梳，特别注意背线、腹侧的刷梳，清理臀部污物。注意牛体有无外伤、肿胀和寄生虫。刷拭工具要定期清洗消毒；定期大扫除、消毒和清理粪尿沟。(3)值班：负责本班的牛舍卫生，定时清理牛粪；观察牛群动态，检查缰绳，以防绞索和牛只跑出，确保牛群安拿；保管好用具；保证牛槽内有充足饮水；夏季中午做好防暑降温工作，定时给牛床、牛头淋水。(4)拌料工：要求各种饲料称重准确，按配方比例，拌和均匀；对用量较少的矿物质和添加剂等，采用逐级混合方法充分拌匀。(5)交接班内容：肉牛动态要交接，清洁卫生要交接，工作用具要交接，安全保卫要交 奶牛饲养管理技术规程
1、范围
本规程规定了奶牛的饲养方法、饲料、管理、分娩、挤奶、配种、防疫等。适用于奶牛的饲养管理。
2、名词术语 2.1 高产奶牛 305d产奶量达6000kg以上，含乳脂率3.2%以上。
2.2 初产牛 指第一次分娩后的母牛。
2.3 新产牛 指任何一个胎次刚分娩后的母牛。
2.4 育成牛 指第一次怀孕前的母牛。
2.5 犊牛 指哺乳期内的小牛。
2.6 围产期 指母牛分娩前、后各15d以内的时间。
2.7 泌乳高峰期 指分娩15d以后，到泌乳高峰期结束，一般指产后16～100d以内的泌乳时间。
2.8 泌乳中期 指泌乳高峰期之后，泌乳后期之前的一段时间，一般指产后第101～200d
2.9 泌乳后期 泌乳中期之后，干奶期以前的一段时间，一般指产后第201天至干奶期。
2.10 干奶期 指停止挤奶到分娩前15天的一段时间。
2.11 粗饲料 指在干物质中粗纤维占20%以上的饲料。如干草、玉米秸、稻草等。
2.12 块根 指马铃薯、胡萝卜、甜菜、南瓜等。
2.13 青干草 指以各种野草或播种的牧草为原料调制而成的干草，不包括各种作物秸秆
2.14 青绿饲料 指饲喂状态是青绿的，含水量在50%以上的菜类、青草、青割玉米等。
2.15 糟渣类 也称副料，主要有酒糟、粉渣、豆腐渣、糖渣等。
2.16 蛋白质饲料 指饲料干物质中粗纤维在18%以下，粗蛋白质在20%以上的饲料，如豆饼、葵花饼、大豆等。
2.17 能量饲料 指饲料干物质中粗纤维在18%以下，粗蛋白质在20%以下的高能量饲料。如玉米面。
2.18 精饲料 指谷实类、糠麸类和粕类饲料。
2.19 矿物质饲料 主要包括食盐、骨粉、石粉、石垩、贝壳粉、脱氟磷酸盐以及微量元素。
2.20 日粮 一昼夜内，一头奶牛采食的各种饲料之和。
3、饲料
3.1 每头奶牛全年贮备供给饲料，饲草数量见表1 表1 每头奶牛全年贮备饲料和饲草数量 单位：kg/头 饲料名称 成母牛 育成牛 犊牛
优质干草（包含20%豆科草）2000～3000 2000～3000 500 玉米青贮 5000～8000 2000～3000 500～800 青割饲料 3000～5000 1000 500
块根类（胡萝卜、甜菜）1000～2000 ～ 100～200 糟渣类（酒糟、豆腐渣 3000～5000 2000 1000 豆饼 600～800 300～400 90～100 玉米面 1200～1500 500～600 150～200 麦麸 400～600 200～300 80～100 骨粉 30～60 30～60 10～20 食盐 25～40 15～20 5～10
精饲料的各个品种应做到常年均衡供应，其中矿物质饲料应占饲料量的2%～3%。
3.2 要种植紫花苜蓿和其他牧草，并于抽穗期收割。豆科或其他干草应在开花期收割。青干草的含水量应在15%以下，绿色，芳香，茎枝柔软，叶片多，杂质少，并应打捆和设棚贮藏，防止营养损失，其干草要切碎，切铡长度应在3cm以上。
3.3 建议应喂带穗玉米青贮。青贮原料应富含糖分，干物质在25%以上。青贮玉米在蜡熟期收贮，贮藏要用塑料薄膜或青贮塔（窖）。制成的青贮要呈黄绿色或棕黄色，气味微酸带酒香味。
3.4 对于胡萝卜、甜菜等块根茎饲料要妥为贮藏，防霉防冻，喂前洗净切成小块。糟渣类饲料要鲜喂。
3.5 库存精饲料的含水量不得超过14%，谷实类饲料喂前应粉碎成1～2mm的小颗粒。一次加工不应过多，夏季以10d内喂完为宜。
3.6 保证矿物质饲料，应有食盐和一定比例的常量和微量矿物盐。如骨粉、碳酸钙、磷酸二钙、脱氟磷酸盐类及微量元素，并应定期检查饲喂效果。
3.7 配合饲料应根据每年一次的常规营养成分测定结果，结合高产奶牛的营养需要，选用饲料进行加工配制。3.8 应用商品配合饲料时，必须了解其营养价值。
3.9 应用化学、生物活性等添加剂时，必须了解其作用与安全性。
3.10 严禁饲喂霉烂变质饲料，冰冻饲料，农药残毒污染严重的饲料，被病菌或黄曲霉菌污染的饲料和未经处理的发芽马铃薯等有毒饲料，严密清除饲料中的金属异物。
4、营养需要
4.1 干奶期 此期的任务是恢复体力、瘤胃复原、乳腺组织再生和胎儿营养。因此，日粮干物质应占体重2%～2.5%，每千克饲料干物质含奶牛能量单位1.75，粗蛋白11%～12%，钙0.6%，磷0.3%，精料和粗饲料比为30∶70，粗纤维含量不少于20%。
4.2 围产期 分娩前15天日粮干物质应占体重2.5%～3%，每千克饲料干物质含奶牛能量单位2.00，粗蛋白占13%，含钙0.2%，磷0.3%；分娩后立即改为钙0.6%，磷0.3%，精料和粗饲料比为40∶60，粗纤维含量不少于23%。
4.3 泌乳高峰期 此期的奶牛产量约占泌乳期产量的40%。为了牛只在此期不过度落膘，调动增产潜力，日粮干物质应保持占体重2.5%～3.5%。每千克干物质含奶牛能量单位为2.40，粗蛋白占16%～18%，含钙0.7%，磷0.45%，精料和粗饲料比由40∶60逐渐改为60∶40，粗纤维含量不少于17%。4.4 泌乳中期 此期日粮干物质应占体重3.0%～3.2%，每千克干物质含奶牛能量单位为2.13，粗蛋白占13%，钙0.45%，磷0.35%，精料和粗饲料比为40∶60，粗纤维含量不少于17%。
4.5 泌乳后期 此期日粮干物质应占体重3.0%～3.2%，每千克干物质含奶牛能量单位2.00，粗蛋白占12%，含钙0.45%，磷0.35%，精料和粗饲料比为30∶70，粗纤维含量不少于20%。
5、饲养方法
5.1 干奶期 日粮以粗饲料为主，控制精饲料，苜蓿干草和玉米青贮的喂量，严禁喂块根、块茎类饲料，适当减少糟渣类饲料。母牛干奶最初日喂0.5～2.0kg精料，以后每周酌情增加0.5kg，到围产前精料喂量应为每100kg体重1kg，同时补喂矿物质、食盐、保证喂给一定数量的长干草。
推荐干奶期牛日粮组成配方：玉米2.6kg，豆饼0.7kg，麦麸0.5kg，干草6.5kg，青贮12kg，盐0.05kg，预混料0.6kg。
5.2 围产期 必须精心饲养，分娩前两周必须给予优质干草，可逐渐增加精料，但最大喂量不得超过体重的1%。青贮饲料在分娩前一周左右停喂，还要降低钙的喂量，以防母牛产后瘫痪。分娩后1～2日应以优质粗饲料为主，喂给容易消化的饲料，如小麦麸皮粥，加少许盐饮喂，补喂40～60kg硫酸钠，自由采食优质干草，适当控制食盐喂量，不得以凉水饮牛。分娩后3～4日起可逐渐喂精料，每天增加喂量0.5kg，青贮、块根喂量必须控制。分娩两周以后在奶牛食欲良好、消化正常、恶露排净、乳房生理肿胀消失的情况下，日粮可按标准喂给，可逐渐增加青贮、块根类饲料的喂量，禁止过早催奶。
5.3 泌乳高峰期 必须饲喂高能量的饲料，并使高产奶牛保持良好食欲，尽量采食较多的干物质和精料，但不宜过量，适当增加饲喂次数，多喂品质好、适口性强的饲料。在泌乳期开始，每头每天在饲料中喂小苏打150g，可使产奶高峰期保持8个月。
推荐日泌乳40kg成母牛日粮配方组成为：玉米4.7kg、豆饼2.5kg、麦麸1.7kg、干草4kg、青贮19kg、盐130g、小苏打150g、预混料0.38kg。
5.4 泌乳中期 根据此期泌乳量逐渐下降，胎儿生长发育缓慢和母牛体重下降的特点，饲养的任务是保持产奶量高峰的持久性。在饲喂上要坚持“多产多喂”、“少产少喂”的原则，要做到“以奶定料”。
5.5 泌乳后期 要根据此期胎儿发育快和母牛泌乳量显著下降的特点，要求按维持产奶量、复膘和胎儿生长发育三个方面营养需要供给日粮，但应防止牛体过肥。
5.6 初孕牛在分娩前2～3个月应转为成母牛群，并按照成母牛干奶期的营养水平进行饲喂。分娩后，在维持营养需要的基础上增加20%的生产发育料，第二胎增加10%。
5.7 夏季日粮应适当提高营养浓度，降低饲料中粗纤维含量，增加精饲料和蛋白饲料比例，并补喂块根块茎类饲料，保证充足饮水；冬季日粮营养要丰富，增加能量饲料，泌乳母牛夜间11时左右增加1kg精料加工成38℃的热粥喂给，可提高13%产奶量并增强牛体抗寒能力。其粥的做法是：先用少量水把粉状精料冲稀，将疙瘩研开，待锅内水沸腾后倒入，搅拌至开锅5～10min即可，料水比例为冬天1∶10～
15、夏天1∶20～30，粥中可加入少许食盐，以增加适口性。
6、管理措施
6.1 牛场应建造在地热高燥、采光充足、排水良好、环境幽静、交通方便、没有传染病威胁、易于组织防疫的地方，严禁在低洼潮湿、排水不良和人口密集的地方建场。
6.2 牛舍建筑应符合卫生要求，坚固耐用，冬暖（舍温要保持8～16℃）、夏凉、宽敞明亮、具备良好的清粪排尿系统，舍外设粪尿池。
6.3 在牛舍外的向阳面，应设运动场，并和牛舍相通。每头牛占用面积20平方米左右，运动场地面应平坦，要有一定坡度，四周建有排水沟，场内有饮水槽。
6.4 严格执行兽医防疫、检疫制度。一是对牛舍用具定期消毒：二是对牛群定期免疫注射口蹄疫疫苗；三是对牛群每年定期在春秋两季分别进行奶牛健康检查（重要检疫布病、结核），凭健康证销售鲜奶；四是在春秋季节进行一次修蹄；五是定期驱虫，驱虫投药时间在母牛分娩后49h以内，每头牛用噻苯咪唑45g，经口直接投入，一次投完。
6.5 合理安排作息时间，各项工作日程必须在规定时间内完成。一是保证饮水，应在每天早、中、晚各饮两次，夜间再饮一次，泌乳牛的饮水量可按日产奶量的3～5倍供给。奶牛冬季饮水适宜温度为：成母牛12～14℃，产奶和怀孕母牛15～16℃，犊牛37～38℃为宜。二是要让奶牛每天有适当运动，保证每天中午前后和夜间将牛撵出舍外运动1h左右。三是每天刷拭牛体1～2次，保持体表清洁，同时每天保证日光浴（舍内安装日光灯）16h，促进血液循环。四是棚圈、舍内勤打扫，牛床保持清洁干燥，每天更换垫草。五是要经常观察奶牛的行为、食欲、反刍、休息等情况，发现问题及时解决。
6.6 对高产奶牛每胎必须有60d的干奶期，采用快速干奶法（用干奶膏配方：豆油40mL、青霉素50万IU、链霉素100万IU、磺胺粉适量混合即成），干奶前用CMT法进行隐性乳房炎检查，对强阳性（＋＋以上）应治疗后干奶，在最末一次挤奶后，每个乳头内注入干奶膏10mL即可，干奶后应加强检查和护理。
7、分娩挤奶
7.1 奶牛产前两周进入产房，对出入产房的奶牛应进行健康检查。产房必须干燥卫生、无贼风。同时要加强围产期的护理，母牛分娩前，应对其后躯、外阴用2%～3%来苏儿液进行清洗。对于分娩正常的母牛不得人工助产，如遇难产，兽医应即使处理。
7.2 当胎儿体露出时，撕破羊膜接取羊水但不应过早破水，在破水后30min能正常娩出。当胎儿头部露出外阴后，用消毒过的毛巾消除口、鼻的粘液，脐带没有断开的，可移动胎儿使其自然断开，断开后用手挤出内容物，用碘酒倒入脐带鞘内消毒及时除清污染垫草。
7.3 对奶牛分娩后，应及早驱使站起，饮以温水和1～2瓶啤酒，喂以优质青干草，同时用温水或消毒液清洗乳房、后躯和牛尾。然后清除粪便，更换清洁柔软褥草。分娩后30min内进行第一次挤奶尽快喂给新生犊牛，但不要挤净。挤奶前应热敷与按摩乳房，适当增加挤奶次数，同时观察母牛食欲、粪便及胎衣的排出情况，如发现异常，应及时诊治。分娩两周后，应做酮尿病等检查，如无疾病，食欲正常，可转大群管理。
7.4 初生后犊牛放在新干草上，擦去全身粘液去掉软蹄，称重后放入犊牛栏内，并在初生30min内喂给初乳，使犊牛尽快产出抗体。
7.5 挤奶次数 对泌乳高峰期或初产牛，日产奶超过20kg以上的牛每天应挤奶3～4次；泌乳中期，日产奶15～20kg之间的牛每天可挤奶3次；泌乳中期，日产奶15kg以下的牛可以每天挤奶2次。
7.6 挤奶员必须是无肝炎、无布病、无结核病史的健康者，但挤奶前必须经常修剪指甲，穿好工作服，洗净双手，每挤完一头牛应洗净手臂。洗手的水中应加0.1%漂白粉，同时要求每次挤奶后，挤奶桶、盛奶桶、洗乳房桶、毛巾要洗净，并定期进行消毒。
洗涤方法应先用凉水冲洗，后用温水清洗，再用0.5%火碱温水（45～53℃）刷洗干净，最后用清水冲洗、晾干。
7.7 挤奶环境应保持安静，对牛态度要和蔼。挤奶前牛体后躯、腹部及牛尾应先清洗干净，然后用温水（45～50℃）按先后顺序擦洗乳房乳头，乳房底部中沟、左右区与乳镜，每擦洗3～4头牛换水一次。擦洗用带水较多的湿毛巾拧干后来擦干乳房。
7.8 乳房洗净后应进行按摩，待乳房膨胀、乳静脉怒胀，出现排乳反射时，即应开始挤奶。第1～3次挤出的奶含细菌多，应弃去。挤奶时严禁用牛奶或凡士林擦抹乳头，挤奶后还应再次按摩乳房，然后一手托住各乳区底部，另一手把牛奶挤净。初孕牛在妊娠5个月以后，应进行乳房按摩，但不得擦拭乳头，到分娩前15d停止按摩。
7.9 手工挤奶时应采用拳握式，开始用力宜轻，速度稍慢，待排乳旺盛时应加快速度，每分钟压挤80～120次，每分钟挤奶量不少于1.5kg。注意挤奶时不闲谈、不吸烟、不高声喊、不吵闹、不打牛、不许生人进入。
7.10 每次挤奶必须挤净，先挤健康牛，后挤病牛。牛奶挤净后擦干乳房，用4%碘甘油浸泡乳汁。
7.11 机器挤奶真空压力应控制在4.53×104pa～5.07×104Pa，搏动器搏动次数每分钟应控制在60～70次，出奶少时，应对乳房进行自上而下地按摩，并应防止空挤。挤奶结束后，挤奶机应全部拆洗消毒。初产牛 10d内、患乳房炎的牛或对正在使用抗菌素和停药6d内的病牛应改用手挤，待病愈后恢复机器挤奶。
7.12 认真做好产奶记录，刚挤出的牛奶应立即通过滤器或多层纱布进行过滤，过滤后的牛奶，应在2h内冷却到4～8℃入冷库保藏。过滤用的纱布每次用后应洗涤消毒，并定期更换，保持清洁干净。对变质奶、初奶、病牛奶、停奶超过24h的，不要混入正常牛奶内，可装入别的桶另行处理。
8、配种
8.1 新产牛应于第2～3个发情期配种，初配牛应在15～18月龄，体重应为成母牛60%以上为宜。
8.2 观察奶牛发情表现，站立不安、鸣叫、张望、弓腰举尾、频尿、外阴部肿胀、有透明粘液流出，阴道黏膜潮红、爬跨等。每个情期要输精1～2次，每次间隔时间10～12h，按时妊检做好记录。8.3 合理安排全年产犊计划，炎热月份应尽量控制产犊头数，安排全年配种产犊计划时，应考虑均衡供奶和牛舍合理利用等情况。
8.4 母牛分娩后20d，应进行生殖器检查，发现异常及时治疗。产后母牛空怀期不能超过90d。
8.5 严格制定选配计划，选用省站优良种公牛精液进行配种，杜绝使用本地公牛本交配种，必须保证种公牛精液的质量。
9、犊牛饲养
饲养好犊牛必须掌握好以下四关：
9.1 喂奶关 对新生犊牛尽快在15min内喂给初乳，最迟不要超过30min，初次喂给初乳1～1.5kg，连喂7d，7d后喂给常乳。喂奶要采取人工喂乳法，用奶瓶套上橡皮乳头喂奶，如犊牛不能吮吸奶汁，可人工将手指沾上奶汁塞入犊牛嘴里进行诱导，如此反复诱导2～3次，犊牛便可自行吸奶。喂奶要采取三定：定时、定量、定温。
第三篇：肉牛饲养及屠宰加工生产线建设项目可行性研究报告
山西省乡宁县大禹沟生态农牧业科技有限公司
肉牛饲养及屠宰加工生产线建设项目
可行性研究报告
山西XX企业管理咨询有限公司
二00八年四月
目 录 提要项目背景· 1 项目区概况· 2 项目单位基本情况· 3 项目建设的必要性市场分析· 1 国际市场分析· 2 国内市场分析· 3 竞争能力分析项目选址及建设条件· 1 项目选址· 2 建设条件项目技术方案· 1 项目组成 · 2 生产规模及产品方案· 3 生产工艺流程· 4 主要技术经济指标· 5 产品质量标准· 6 设备选择· 7 设备购置· 8 建筑与结构· 9 总平面布局· 10 物料消耗与供应 5 · 11 运输量环境保护 · 1 主要污染源及污染物· 2 综合治理措施 卫生要求与安全生产措施· 1 卫生要求· 2 安全生产措施节能 机构设置、人员编制及培训· 1 机构设置· 2 人员编制
9.3 人员来源及培训项目管理· 1 项目组织管理· 2 项目财务管理· 3 项目运行管理项目建议实施进度投资估算与资金筹措· 1 投资估算 · 2 资金筹措与投资使用计划· 3 资本金财务评价· 1 财务评价说明 · 2 销售收入和销售税金及附加估算 13 · 3 总成本费用估算· 4 利润总额及分配· 5 财务盈利能力分析· 6 清偿能力分析· 7 不确定性分析社会效益结论
附表
附表A1 ～ A8 总项目附表
附表B1 ～ B17 育肥牛场附表
附表C1 ～ C17 屠宰加工厂附表
附图
附图1、2 项目位置图
附图3、4平面布局图
附件
附件1 用地协议
附件2 环保证明
1总论 · 1项目名称及单位：
项目名称：肉牛饲养及屠宰加工生产线建设项目
项目单位：山西省乡宁县大禹沟生态农牧业科技开发有限公司
企业法人代表：安赵根
项目负责人：赵志云 · 2建设地点：山西省临汾市乡宁县光华镇坪坡村洞儿沟· 3建设性质：新建 · 4可行性研究报告编制依据：国家有关法律、法规、政策；区域及企业相关资料；市场调查报告。· 5市场规模：年出栏育肥牛10000头，屠宰加工肉牛20000头，年向市场供应优质牛肉3965吨，其中高档部位肉1366吨；小包装肉2599吨；副产品19980付；牛皮19980张；血粉20吨。· 6建设内容
（1）育肥牛场
建设工程总面积55520 ㎡，其中牛舍、采精室、饲料加工车间等生产设施54830 ㎡ ；配电室、锅炉房等辅助设施130 ㎡ ；办公室、食堂、车库等办公及公用设施560 ㎡.购置各类设备49台（套），其中液氮罐、铡草机、饲料加工设备等生产设备38台（套）；变压器、锅炉等辅助设备3台（套）；办公及公用设备3套；交通运输车5辆。
（2）屠宰加工厂
建筑工程总面积3880 ㎡，其中屠宰车间、分割车间等生产设施2080 ㎡ ；冷库、锅炉房等辅助设施1030 ㎡ ；办公室、食堂、车库等办公及公用设施770 ㎡.购置各类设备555台（套辆），其中屠宰设备、预冷分割设备、血粉加工设备等生产设备519台（套辆）；质检、制冷、锅炉等辅助设备19台（套）；办公及公用设备13套；运输车4辆.1 · 7项目总投资： ￥ 2824.4万元。
育肥牛场 ￥ 1621.5万元，屠宰加工厂 ￥ 1202.9万元。其中固定资产投资2034.3万元（育肥牛场1142万元；屠宰加工厂892.3万元），建设期利息55.8万元（30.2万元，25.6万元），固定资产投资方向调节税26.7万元（屠宰加工厂），铺底流动资金707.6万元（449.3万元，258.3万元）。· 8资金筹措：银行贷款1850万元；企业自筹974.4万元。· 9资本金：974.4万元。· 10投资使用计划：项目建设期1年，使用固定资产投资2034.3万元（育肥牛场1142万元；屠宰加工厂892.3万元），建设期利息55.8万元（30.2万元，25.6万元），固定资产投资方向调节税26.7万元（屠宰加工厂）。第二年投产，使用铺底流动资金707.6万元（449.3万元，258.3万元）。· 11建设期限：1年 · 12项目效益：项目正常年销售收入12180.96万元，其中育肥牛场3456万元，屠宰加工厂8724.96万元。年利润总额927.8万元，其中育肥牛场425.8万元，屠宰加工厂502万元。缴纳所得税306.18万元，其中育肥牛场140.48万元，屠宰加工厂165.7万元。投资利润率20.73％，所得税后财务内部收益率18.52％，财务净现值（ic ＝12％）1393.44万元，投资回收期6.84年。1 · 13贷款偿还期：4.04年 · 14主要技术经济指标 表1－1 序号
指标名称 生产规模
1.1 年出栏育肥牛
1.2 年屠宰育肥牛 产品方案
2.1 部位肉
2.1.1 牛柳
2.1.2 西冷
2.1、3 眼肉
2.1、4 臀肉2、1、5 大米龙
2.1.6 小米龙
2.1.7 膝园
2.1.8 腰肉
2.2 小包装肉
2.3 副产品
2.4 牛皮
2.5 血粉 主要原材料燃料年用量3.1 外购架子牛
单位
数量
备注
头
10000
头
20000
吨
1366
吨
75.5
吨
190.6
吨
305.7
吨
233.8
吨
187.9
吨
61.1
吨
174.4
吨
136.7
吨
2599
付
19980
张
19980
吨
头
10000
3.2 外购育肥牛
3.3 精饲料
3.4 粗饲料
3.5 塑料袋
3.6 编织袋
3.7 纸箱
3.8 煤
3.9 柴油 动力需要量
4.1 最大用电负荷
4.2 最大用水量 总平面指标
5.1 占地面积
5.2 建筑面积
5.3 建筑系数 劳动指标
6.1 定员
6.2 全员劳动生产率7 能耗指标
7.1 综合能耗总量
头
10000
吨
5400
吨
27120
万个
533
万个
万个
39.7
吨
1910
千升
8.8
KW
525
立方米/559
天
㎡
242679
㎡
59400
％
0.24
人
200
万元/人60.9
年
吨标煤/1716
年
7.2 单位产品综合能耗
吨标煤/0.43 吨 8.1 项目投资总额
项目投资总额
万元
万元
2824 2117 707
万元
万元
％
10632 12181
18.52
所得税后
11.2 投资回收期
年
6.84
所得税后
11.3 贷款偿还期
年
4.04
所得税后
11.4 投资利润率
％
20.73
全部投资
2项目背景
2.1项目区概况 【自然地理】
一、位置
山西省位于中国黄河中游、华北西部的黄土高原地带，东邻
其中
固定资产总投资
铺底流动资金 10 11 生产总成本
年销售收入
经济评价指标
11.1 财务内部收益率 河北，西界陕西，卤接河南，北连内蒙占自治区。因地处太行山之四，故名山西。春秋时代为晋国故地，因而简称“晋”。
山西的地理坐标为北纬34„36 44，东经110‟15，一114„32。山西东有巍巍太行山作天然屏障，西、南以滔滔黄河为堑，北抵绵绵长城脚下。因外河而内山，故有“表里山河”的美称。
二、面积、地形
山西省南北长680多公里，东西宽380多公里，总面积15．63万平方公里。从地图上看，其轮廓呈由东北倾向西南的平行四边形，山西地形较为复杂，境内有山地、丘陵，高原、盆地、台地等多种地貌类型，整个地貌是被黄上广泛覆盖的山地型高原，大部分在海拔1000米至2000米之间。
三、主要山脉、河流
东有太行山，西有吕梁山，北有恒山、五台山，南有中条山，中有太岳山。主要河流有黄河、海河
两大水系。境内有大小河流1000多条，其中流域面积大于100平方公里的有240条。汾河最长，全长659公里。被称为中华民族文化摇篮的黄河，流经全省19个县(市)，流程965公里。目前，山西省年平均水资源总量为140．8亿立方米，引黄人晋工程竣工后，将从根本上解决山西缺水问题，年引水总量12亿立方米，向太原供水6．4亿立方米，向朔州、大同供水5．6亿立方米。
四、气候特征
山西地形多样，高差悬殊，既有纬度地带性气候，又有明显的垂直变化。山西地处中纬度，距海不远，但因山脉屏障，夏季风影响不大，属于暖温带、温带大陆性气候。年平均气温在—4*一14℃之间。气温地区分布总趋向是自南向北、自平川向山地递减，山西无霜期南长北短，平川长山地短。全省年平均降水量400-650毫米。
【 人口及行政区划 】
2007年，全省人口为3494万人，省内有35个民族，其中汉族占99．4％。全省现行行政区划分为10个省辖市(太原、大同、阳泉、长治、晋城、朔州、晋中、忻州、临汾、运城)和吕梁地区行署，共119个县(市、区)。省会太原为中国内陆开放城市。【自然资源】
一、植物资源
山西高等植物有160多科，3000多种。南部、东南部是以次生落叶灌木丛和落叶阔叶林为主的夏绿阔叶混交林地区。中部以中旱生的落叶灌木丛和针叶林为主。北部和西部是暖温带及温带灌木丛和半干旱草原。野生经济植物目前已知者有1000多种。
二、动物资源
省内动物资源相当丰富，有陆栖脊椎动物400种，占全国总数的19．12％，主要经济动物有毛皮类20种，药用类70种。有国家一、二、三类保护动物31种，占全国保护种数的21．5％。其中一类保护动物有7种，褐马鸡为我国特有珍禽，是山西的省鸟。
三、土地资源
土地资源中，尚有可开发的后备土地资源262.9万公顷，其中宜农面积30万公顷，宜林面积97．2万公顷，宜牧面积135．7公顷。目前山西正加快退耕还林步伐，力争用5-10年左右的时间，将全省3000万亩坡耕地和低产地全部退耕还林，将现有的宜林荒山荒坡全部造林，使山西的生态环境有一个根本性的改观。
【农林牧业】
山西耕地面积为434万公顷，农业以种植业为主，养殖业为辅。通过大力推进农业产业化和发展特色农业，农业区域化布局，专业化分工的效应正在显现。雁门关生态经济畜牧区，太行、吕梁西山杂粮干鲜果生产区和中南部果菜生产区建设初具规模。山西有“小杂粮王国”的美称，主要农产品有：玉米、谷子、小麦、棉花、高粱、苎麻、马铃薯、豆类、蔬菜、芦笋、中药材。主要林产品及水果有苹果、梨、核桃、红枣等。畜牧业主要饲养猪、羊、鸡、牛、马、驼鸟以及养蚕和养蜂等。
山西省政府围绕建设绿色山西、节水山西、数字山西、信用山西，提出了全面建设小康社会的奋斗目标。在生态环境建设方面，重点实施退耕还林、京津地区风沙源治理、天然林保护、“三北”防护林、太行山绿化、黄河中游防护林建设等六大工程，将再造一个山川秀美的山西。
【 坪坡村基本情况 】
坪坡村隶 属乡宁县光华镇，地处光华镇西北2.5公里处，距乡宁县城45公里，距临汾市区48公里，距大运高速襄汾入口仅23公里，交通极为便利。此地 海拔80 2 米，东 临 临汾市，西 接双鹤 乡，南 交 襄汾县，北 连 台头镇，总面积 8900亩，耕地2356亩，年平均气温12℃，无霜期130—170天，年降水量600毫米。该村泉水资源丰富，口味甘甜，且环境原始优良，无任何工业污染，该村人均寿命80岁以上，正常最寿命最低76岁。该村总户数为276户，人数1205口，劳力653人，但由于该村地处山上不适合工业，也无商业价值，使得村民只能以农耕为主或外出打工，全村每年总收入84万元，人均年收入只有1200元，是一个极端贫困的山村。洞儿沟村耕地土质很差，地块小，坡度大，80%的耕地都是陡坡地，而且100%是旱地，亩产能超300市斤的土地占70%，是水土流失非常严重的地方，有些小块地去年还种，今年可能就不见了。在这样的地方投资农业显然见效不高，如果仍然坚守传统的农业种植，除了在外打工，要想脱贫致富恐怕需要一万年以上。村委会在赵发来支书的带领下经过反复调查论证，结合中央精神和国家政策，一致认为：该村虽然种植粮食产量低，但草木却很繁茂，而且三股清泉年流量在2000吨以上，水质优良，特别适合养殖，本村又有一个林牧场需要开发，这是一个一举多得的好项目。
虽经济不发达，但该村村民一向注重环境保护，在洞儿沟自然村西北侧原始森林南侧的荒坡自建林牧场250亩，扩大林地面积，而且还在此地办过大型养猪场（大跃进时夭折，现在养猪场的痕迹依然十分清晰），但由于农业社时期进行耕地扩张，部分林地被耕地挤占，近年来，村委会响应中央号召，退耕还林还牧，使得部分林地得以恢复，为了更好地发展林牧业，村委会专门召开多次会议，对林场实行承包经营，以牧养林，以牧带富，为农村的可持续发展创出一条新路。
为此利用丰富的草地资源打造一个以养牛、养羊、养鸡为主的具有生态循环经济的，能够带动本村村民和周边地区共同致富的林牧场作为首选项目被推出了。2.2项目单位基本情况
2.3项目建设的必要性
山西位于我国的中西部，是中原肉牛带的重要组成部分，也是“十一五”规划期间国家支持发展的重点地区。近年来，山西省各级政府对发展畜牧业特别是养牛业十分重视，将畜牧业作为山西省贫困落后山区农民脱贫致富的主导产业。省政府先后出台了《关于加快发展畜牧业若干问题的决定》，《关于加快农村经济和农业发展的意见》和《山西省贯彻“2006－2010年全国秸秆养畜过腹还田发展纲要”的实施意见》等政策性措施。宽松的政策环境极大地调动了广大农民养牛的积极性，养牛业得到了迅速发展，到2007年全省存栏肉牛已达675.16万头，全年出栏牛185.86万头，牛肉产量25.74万吨。养牛业已经成为振兴农村经济、增加农民收入的重要途径。
山西农村历来具有养牛的传统习惯，经过近年来的大力发展，已经具有一定的群众基础和成熟的配套技术，并形成了以晋南牛为代表的全国重要的优质牛主产区。特别是晋南牛与国外引进的西门塔尔、夏洛莱、利木赞等肉牛品种杂交，其后代的产肉性能明显提高。据实验测定，西本杂一代在放牧条件下，其初生重、6月龄、12月龄体重，净肉率分别比本地牛提高49％、36.9％、48.8％和58％，18月龄育肥牛日增重可达1000克以上，已接近世界肉牛品种的增重水平。另据有关部门进行的黄牛育肥及屠宰测定，以晋南牛、秦川牛为代表的黄牛牛肉品质，已达到世界公认的肉用品种牛，并且品质远远优于国内其他黄牛。但是近年来我省优质黄牛优势没有得到充分发挥，由于屠宰加工严重滞后于养殖业的发展，致使全省相当一部分优质肉牛以活畜廉价出售，现有的屠宰加工大部分由农民自由进行，工艺技术落后，屠宰量低，没有形成规模。即使有一定规模的屠宰厂，也只是进行简单的屠宰，高档次的部位肉没有得到有效开发，产品档次低品种单调，优质肉牛的高附加值难以实现，严重影响了农民养牛的积极性。
为了充分开发山西省优质黄牛资源，变资源优势为商品优势，走产供销一体化的产业化发展道路，建设现代化、规模化的肉牛饲养及屠宰加工企业是十分必要的。
临汾市养牛业历史悠久，秸秆资源丰富，农民群众具有丰富的肉牛饲养经验。近年来养牛业发展较快，到2007年临汾市存栏牛已达到100万头以上。但由于所养肉牛以本地牛为主，改良牛不到10％，良种覆盖率低，致使肉牛生长速度慢、产量低、品质差，严重影响了养牛户的经济效益。
山西省乡宁县大禹沟生态农牧业科技开发有限公司以扶贫为宗旨，立足临汾市乡宁县，发挥资源优势，建设肉牛品种改良服务站、肉牛育肥基地和屠宰加工厂，对提高肉牛良种覆盖率，改善牛肉品质，增加农民收入，加快农民脱贫致富步伐具有十分重要的意义。
3市场分析
3.1国际市场分析
近年来，国际市场牛肉及其制品一直是紧俏商品，日本每年进口量约占其国内需求量的30％左右，日本国际贸易促进会为做好从中国进口肉牛的协调工作，组成了由58家商社参加的“中国肉牛输入协会”，并专程派人来我国考察。在日本市场上一头毛重500公斤以上的肉牛价值人民币15000元以上。目前，香港、澳门牛肉消费全部依靠进口，菲律宾、韩国、新加坡等东南亚国家，牛肉消费量的50％依靠进口，年进口额3.1亿元。而且这些国家和地区的消费者对中国牛肉情有独钟。据中国食品出口协会的预测分析，由于东南亚地区旅游业的蓬勃发展，方便牛肉食品将成为流行的休闲旅游食品，消费量大增。而本地由于受资源、原材料、劳动力等因素的限制，生产量趋于下降。因此，牛肉的国际市场前景广阔。
3.2国内市场分析
近年来，随着经济的发展，城乡居民的收入水平及生活水平不断提高，食品结构尤其是城市居民的食品结构逐渐向低脂肪、低热量、高蛋白、高营养方向转变。2007年，山西省人均占有肉类35公斤，人均消费25公斤，分别比1997年增加了170％和150％，其中人均占有及消费牛肉分别为4.2公斤、3.3公斤。据“十一五”规划及“山西省城市工矿区菜篮子工程预测”，到2010年，全省工矿区人口增长到1625.4万人，人均消费肉类达40公斤。其中，以牛肉为主的高蛋白肉类将达12公斤，年消费量195048吨，新增消费量达1000吨。同时，我国东南沿海各省的牛肉主要消费群，由于气候等条件的限制，南方的牛肉品质普遍较差，当地居民对北方的牛肉及其制品普遍存在偏好。东南沿海各省的经济发展水平及消费水平远远高于内地，对牛肉的需求量也日益增大。因此从我国城乡居民的消费趋势看，牛肉市场的前景是十分广阔的。
3.3竞争能力分析
山西肉牛早在上个世纪七十年代就打入了香港市场，具有较好的国际声誉。同时，根据有关部门进行的黄牛育肥及屠宰测定，我国的黄牛牛肉在肉块的重量、色泽、大理石纹状、嫩度、多汁性、蛋白质、熟肉率等方面均达到了世界公认的水平。在全国五大品种牛肉中尤其以晋南牛、秦川牛品质最佳。目前，国内涉外饭店、高档宾馆需要的高档牛肉基本上从国外进口；该项目以山西特有的优质肉牛为基础，以生产高档牛肉为目标，其产品完全可以替代进口产品。同时，当地肉牛价格低，劳动力丰富，具有明显的价格优势。项目建成后，产品会具有较强的市场竞争能力。
4项目选址及建设条件
4.1项目选址
本项目包括育肥牛场和屠宰加工厂，育肥牛场由肉牛品种改良服务站和饲养场两部分组成，在同一地址分区建设。
地址：山西省临汾市乡宁县光华镇坪坡村洞儿沟
详见附图1和2 4.2建设条件
4.2.1自然条件（见前文）
4.2.2配套条件
A.水、电、煤供应条件
项目区内有泉眼四孔及相应的供水设置，根据项目需要增加蓄水池及厂房通水设施，可保证生产生活用水；场内现配置有高低压配电线路，只需增加变压器可满足用电需求；距场地1公里就有煤矿，可就近拉运。水电煤供应完全有保障。
B.交通通讯条件（见前文）
5项目技术方案
5.1项目组成
本项目包括育肥牛场和屠宰加工厂，育肥牛场由肉牛品种改良服务站和饲养场两部分组成，在同一地址分区建设。
5.2生产规模及产品方案
年出栏育肥牛10000头，屠宰加工肉牛20000头，年向市场供应优质牛肉3965吨，其中高档部位肉1366吨；小包装肉2599吨；副产品19980付；牛皮19980张；血粉20吨。产品方案见附表B1、C1。
5.3生产工艺流程
5.3.1育肥牛生产工艺流程
购进架子牛 →检疫→育肥→待宰
5.3.2肉牛屠宰生产工艺流程
购进肉牛
↓
育肥牛场待宰牛→宰前检疫→活牛称重→翻倒→吊挂→宰杀→沥血→预剥皮→转轨→去头、腿→撑后腿→预剥皮→剥皮→开胸→取内脏→卫生检疫→劈半→冲洗→卫生检疫→称重→预冷、排酸→分割→部位肉→结冻→包装→冷藏
↓
小包装肉→结冻→包装→冷藏 5.4主要技术经济指标
5.4.1购进架子牛：10－12月龄，体重300－350公斤，体格大，体躯宽深。
5.4.2出栏育肥牛：18－24月龄，体重450公斤以上，满膘。
5.4.3屠宰率：胴体率占活牛重55％，净肉率占活牛重45％。
5.4.4加工产品：部位肉占活牛重15.19％，0.5千克包装、小包装肉占活牛重29.81％，1千克包装；血粉20千克包装。
5.5产品质量标准
5.5.1高档部位肉
牛肉嫩度：用特制的肌肉剪切仪测定的剪切值，3.62克以下的，出现次数应在65％以上；咀嚼容易，不留残渣，不塞牙；完全解冻的肉块，用手指触摸时，手指易进入肉块深部。
大理石花纹：根据我国试行的大理石花纹分级标准（1级最好，6级最差）应为1级或2级。
其它性状：多汁性，牛肉质地松软、多汁而味浓；具有我国牛肉鲜美可口的风味；肉块重量，牛柳2.0千克/条以上，西冷5.0千克/条以上，眼肉6.0千克/块以上。
5.52小包装肉质量标准：GB2708-81冻牛肉卫生标准。冻牛肉是指活牛屠宰加工，经兽医卫生检疫合格符合市场鲜销，并经符合冷冻条件要求冷冻的牛肉。
（1）感官指标
项目
一级鲜度
二级鲜度
黏度
肌肉外表微干或有风干膜或外表干燥或轻度粘手，切外表湿润，但不粘手
面湿润粘手 组织状肌肉结构紧密，有坚实感，肌肌肉组织松弛，肌纤维有态 纤维韧性张
韧性
稍有氨味或酸味 气味
具有牛肉正常的气味
色泽
肌肉色红均匀有光泽，脂肪白肉色微暗，缺乏光泽，但色或微黄色
切面有光泽
煮沸后澄清透明，脂肪团聚于表面，浮于表面，香味、鲜味较肉汤
具有鲜牛肉汤固有的香味和差
鲜味
（2）理化指标
项目
一级鲜度
二级鲜度
≤ 25 挥发性盐基氮≤ 15（mg/100g）
汞（mg/kg以Hg计）
≤ 0.05 5.6设备选择
5.6.1育肥牛场：根据生产需要，主要设备有采供精设备、饲料加工设备、铡草设备。采供精设备选择有关部门指定销售点购买，其它设备选择国内知名度较高企业的产品，以确保设备的先进性和安全性。
5.6.2屠宰加工厂：主要设备有屠宰、预冷、分割、制冷、质检等设备。根据生产工艺及产品质量标准要求，通过对国内诸多屠宰设备厂家技术力量、设备质量的综合比较，拟选用南京中保机械厂的设备，产品已在国内许多屠宰厂投入使用。其它设备除质检设备中的嫩度仪选用进口设备外，均选用国内厂家设备，可完全满足生产要求，同时可减少投资。5.7设备购置
5.7.1育肥牛场：清单详见附表B2 5.7.2屠宰加工厂：清单详见附表C2 5.8建筑与结构
5.8.1育肥牛场建筑工程内容及造价估算详见附表B3 5.8.2屠宰加工厂建筑工程内容及造价估算详见附表C3 5.9总平面布局
本项目依据当地自然条件，根据育肥饲养要求与屠宰加工特点及卫生要求布局。平面布局见附图3、4 5.10物料消耗及供应、5.11运输量等详见表1－1 6环境保护
6.1主要污染源及污染物
污水：生产污水主要来自屠宰、副产品处理用水，屠宰、分割等设备、地面冲洗用水，污水中含有大量的以固态或溶解状态形式存在的蛋白质、脂肪等有机物质。
噪音：主要由饲料加工、屠宰加工、锅炉等机器设备产生。
废物：主要是育肥牛中产生的牛粪、屠宰加工中产生的边角料、废弃物、锅炉产生的废渣。
烟尘：锅炉生产过程中产生的烟气。
6.2综合治理措施
污水：生产生活污水经污水暗道流入污水处理池，除去杂质（送锅炉房焚烧），消除悬浮物，去除溶解性及胶体状态的有机污染杂质，经检验基本达到《污水综合排放标准》（GB8978-88）一级标准后方可排放。锅炉、冷库的循环废水、浴室废水可直接排放。
噪音：设备采用基础减震、敷设吸音材料、局部单独封闭等方式降低噪音。
污物：牛粪每日运至指定堆放地点，定期拉运农田施肥。屠宰废弃物经粗处理后用做饲料骨粉的原料，炉渣可用于建筑材料或铺路。
烟尘：锅炉成套设备中有除尘设备，对烟尘进行处理达标后排放。
绿化：在场内种植绿化带，厂区车间四周、道路两旁种植绿色植物，形成绿化隔离带，防止交叉污染。
7卫生要求与安全生产措施
7.1卫生要求
7.1.1育肥牛场：生产区、生活区严格分开，厂区道路规划要做到污道、净道分开。严禁外来车辆、人员随便进入生产区，厂区外保持清洁卫生，粪便杂草及时处理，规划绿化用地，美化环境。
7.1.2屠宰加工厂
（1）严把收购关。收购活牛，须经兽医、检疫人员检验合格后方可收购进入厂里。
（2）屠宰加工程序应按国家卫生标准执行，屠宰间、内脏清洗间、牛皮贮存间禁止交叉。
（3）屠宰分割间地面要求光滑，墙壁使用瓷砖或防水涂料，并定期冲洗消毒。车间光线要充足，但避免阳光直射，不使用高压汞灯，设置防蚊蝇设施。
（4）全体职工定期体检，合格后方可上岗。班前更衣、换鞋、消毒。7.2安全生产措施
全员全过程全方位全天候的落实安全生产工作。上岗前进行安全生产、消防、卫生防疫、环保等知识技能的教育培训。生产过程中严格执行操作规程，并建立健全安全管理制度及奖惩办法，定期检修设备，排除隐患，防患于未然，警钟长鸣，以确保人身安全及生产的正常运行。
8节能
本项目所消耗一次能源主要是锅炉、生活用煤；二次能源主要有水、电、气等。由于锅炉消耗的一次能源和二次能源分别摊在煤、电、水中，因此蒸汽不重复计算。
经测算不项目建成后，总能耗1716198公斤标准煤。详见表8－1
能源消耗估算表
表8－1 序号
名称
单位 年 耗量
折算系数
折算标准能耗
（标准煤）煤（kg/G）比
例％ 2 3
水
电
煤
合计
T
167800 0.11kg/T 18458
1.1 19.5
kwh 835000 0.4kg/kwh 334000
kg 1910000 0.714kg/kg 1363740 79.4
1716198
432.9
每生产1 吨牛肉耗能(kg/T)
项目设计时主要考虑的节能措施包括：一是选用国内信誉较高的南京中保机械厂生产的屠宰设备，自动化程度高；二是冷库、锅炉等其它设备选用国内有一定信誉厂家的设备（斯大、瑞超、瑞泽等）三是冷库、锅炉采用循环水以节约资源；四是加强职工宣传教育，增强节约意识，落实节能措施。
9机构设置、人员编制及培训
9.1机构设置
本项目为山西省乡宁县大禹沟生态农牧业科技开发有限公司下属企业，由乡宁县大禹沟无公害生态农业示范园区直接管理。实行企业化运作，独立核算、自负盈亏，根据企业生产经营需要，设置内部机构见图9－1 9.2人员编制
根据生产工艺要求及企业管理需要，本企业劳动定员为200人。详见表9－1
人员编制表
表9－1 序号 部门、岗位
编制
16 1 2 3 2
备注
育肥牛场
1.1 1.2 1.3 1.4 管理人员
场长
副场长
综合办
计财科 1.5 生产技术科
1.6 供销科
1.7 品种改良服务站 生产人员
2.1 饲养员
2.2 饲料加工
屠宰加工 厂 管理人员
1.1 厂长
1.2 副厂长
1.3 综合办
1.4 计财科
1.5 生产技术科
1.6 供销科 生产人员
2.1 屠宰分割车间
2.2 血粉车间
2.3 冷库
2.4 其它
合计
9.3人员招聘及培训
200
企业高层由公司选派，并经总公司任命。管理人员、生产技术人员从专业院校、机构招聘具有大专以上学历的专业技术人才；生产人员及辅助生产人员从职业技术学校或社会上招聘具有高中以上文化程度、爱岗敬业的青年人，下岗人员优先考虑。
拟在投产前选派屠宰加工技术骨干到国内同类企业进行专业培训，时间1个月，主要学习屠宰加工等工艺流程及加工生产技术，学习安全卫生操作规程，掌握质量标准及检验程序。上岗前对全体人员进行岗前集中培训，掌握专业技术。
10项目管理
10.1项目组织管理
项目管理机构的设置遵循务实、高效、精干的原则，成立项目部。全面负责项目的计划、财务、物资等宏观管理。建立健全项目监管制度，严格按计划执行，按工程进度安排资金。按基本建设管理程序，负责对建设工程进行检查、定期向有关部门汇报项目的实施进展情况。
项目管理办公室负责项目的具体实施，明确目标责任和严格奖惩制度，实行建设项目法人终身制。
10.2项目财务管理
本项目财务管理根据《国家基本建设管理办法》执行。专款专用，加强监督，充分发挥审计及投资和资金管理部门的监督作用，以确保项目的顺利进行及效益的正常发挥。
10.3项目运行管理
大禹沟公司以扶贫为宗旨，在临汾市选择具备肉牛饲养条件的农户，建立优良肉牛生产基地；为农户提供品种改良及技术服务；回收农户的架子牛和育肥牛；并制定保护价确保农户利益。
农户是项目的基础，必须接受公司提供的各项服务，按协议数量饲养，严格执行公司制定的饲养标准，并按时将架子牛、育肥牛出售给公司，以实现共赢。
11项目建议实施进度
项目建设期1年。详见表11－1 项目建设实施进度表
表11－1
序号
项1 2 3 4 5 6 目/月份 准—
—
备 土
－
－
－
－建施工 设
－
－备采购 设
备 8
－
－
－－
－9 10
－
安装 调 试 招 聘培训 竣 工验收
12投资估算与资金筹措
12.1投资估算
12.1.1固定资产投资总额估算
A建筑工程按照山西省建设厅的建筑安装工程概算编制办法及有关规定和目前当地同类建筑的实际造价估算，设备按国内厂商提供的价格加运费估算，安装费用和其它费用按项目实际需要及有关取费标准估算。基本预备费按工程费用和其它费用之和的5％估算，涨价预备费按6％的涨价指数估算。
B固定资产投资方向调节税依据《中华人民共和国投资方向调节税暂行条例》规定，屠宰加工税为15％，根据国家有关规定，本项目调节税减半。
C建设期利息，固定资产贷款年利率为6.03％（3－5年期）。
－
－
－
－
－
育肥牛场固定资产投资估算详见附表B4；
屠宰加工厂固定资产投资估算详见附表C4 12.1.2流动资金估算
流动资金采用详细估算法，分别详见附表B5、C5 12.1.3项目总投资＝固定资产投资总额＋铺底流动资金
育肥牛场总投资＝1172＋449＝1621（万元）
屠宰加工厂总投资＝945＋258＝1203（万元）
项目总投资＝2117＋707＝2824（万元）
12.2资金筹措与投资使用计划
本项目建设期1年，申请专项贷款1850万元，企业自筹974万元。
12.3资本金：974万元
13财务评价
13.1财务评价说明
13.1.1计算期的确定
项目建设期为1年，主要设备折旧年限14年，项目计算期确定为15年。
13.1.2财务评价依据国家发改委、建设部发布的《建设项目经济评价方法与参数》（最新版）有关规定进行分析评价。
13.1.3效益、费用的计算按国家最新版财税制度规定执行。
13.1.4主要投入物、产出物价格，主要投入物以目前市场价格为依据，预测到建设期末；主要产出物价格以同类企业产品出厂价计算。详见附表B7、C7。
13.2销售收入和销售税金及附加估算 项目正常年（第7年）销售收入12181万元，其中育肥牛场3456万元，屠宰加工厂8725万元。
屠宰加工厂需缴纳增值税，税率17％，城市维护建设税、教育费附加、价格调控基金、河道工程维护建设税分别按增值税的7％、3％、1.5％、1％计算，估计正常年（第7年）销售税金及附加为621万元。详见附表A2、B8、C8。
13.3总成本费用估算
项目正常年（第7年）估算总成本费用10632万元，经营成本10480万元。其中育肥牛场3030万元，屠宰加工厂7601万元。详见附表A3、B9、C9。
总成本费用估算说明：
A直接材料消耗
B燃料动力消耗：生产用燃料动力消耗按项目设计生产规模及产品的消耗定额估算，生活用燃料动力消耗按实际需要估算。直接材料消耗及燃料动力消耗估算详见附表B10、C10。
C工资及福利费：职工工资按600元/人 · 月计算，福利费按工资总额的14％计提。
D养老保险金：按工资的20％计提。
E财产保险金:按固定资产原值的1.5 ‰ 计提。
F建筑维修费、设备保养费、车辆维修费：分别按其原值的2％、3％、5％计。
G固定资产折旧和无形递延资产摊销估算：
固定资产投资中，工程费用进入固定资产原值，其它费用进入递延资产原值。预备费用、调节税及利息分别摊入固定资产和递延资产原值。
固定资产折旧采用平均年限法分类折旧，房屋建筑物折旧年限按30年，设备折旧年限按14年，车辆折旧年限8年。残值率5％，详见附表B11、C11。
递延资产按10年平均摊销。详见附表B12、C12。
H利息支出：固定资产投资贷款年利率按6.03％，流动资金短期贷款年利率按5.85％计。
I销售费用：按销售收入的3％计提。
J管理费用：按销售收入的2％计提。
K土地租赁房：按协议价格300元/亩计。
L冷库租赁费：按1元/吨 · 日计。
13.4利润总额及分配
项目正常年（第7年）利润总额为928万元，所得税率为33％，年缴纳所得税306万元，盈余公积金按税后利润的15％计，年提盈余公积金93万元，年末分配利润528万元，利润总额及分配详见附表A4、B13、C13。
13.5财务盈利能力分析
根据损益表计算可得：
投资利润率＝利润总额/总投资 × 100％＝20.7％
计算结果表明本项目从静态上考虑具有一定的盈利能力。
由全部投资现金流量表（见附表A5）计算指标可知，财务内部收益率所得税前26.42％，所得税后18.52％，均大于行业基准收益率，财务净现值（ic＝12％）所得税前3088万元，所得税后1394万元，均大于0.投资回收期所得税前5.33年，所得税后6.84年。表明本项目从动态上考虑在财务上是可行的。
育肥牛场现金流量见附表B14，屠宰加工厂现金流量见附表C14。
13.6清偿能力分析
借款还本付息见附表A6、B15、C15。
本项目偿还借款的资金来源为利润、折旧费、摊销费。从第二年起开始还款，全部借款偿还期4.04年，可满足贷款机构偿还条件。
资金来源与运用表分别见附表A7、B16、C16.从表中可以看出本项目在计算期内均能收支平衡，并从第五年起每年均有盈余。
资产负债表分别见附表A8、B17、C17.从计算指标中可以看出，负债率从第四年起小于50％，流动比率从第七年起大于200％，速动比率从第五年起大于100％，表明本项目资可抵债，且具有偿还短期贷款的能力。
13.7不确定性分析
13.7.1盈亏平衡分析
项目正常年（第七年）销售收入为12180.96万元，销售税金及附加为621.5万元，固定资本964.8万元，可变成本9666.8万元，则以生产能力利用率表示的盈亏平衡点为：
BEP＝固定成本/销售收入－销售税金及附加－可变成本）× 100％＝964.8/12180.96－621.5－9666.8）× 100％＝50.97％
计算表明，本项目达到设计生产能力的50.97％，即销售收入达到6209万元时，即可保本。盈亏平衡分析示意图见图13－1 图13－1盈亏平衡分析示意图 13.7.2敏感性分析
根据本行业的特点，本项目在计算期内最有可能发生变化的有产品价格、原材料价格、固定资产投资，各单因素变化 ± 10％的财务敏感性分析结果见表13－1.财务敏感性分析表
表13－1
项目
基本方产品价格
案 ± 10％
原材料价格
± 10％
固定资产投资
± 10％
财务内26.42 45.08 8.07 10.93 44.02 25.73 27.14 部收益率％
较基本方案增减％
由表13－1可以看出，本项目财务内部收益率对产品价格和原材料价格反应最为敏感，对固定资产投资最不敏感。
根据表13－1绘制的财务敏感性分析图见图13－2
不确定性因素变化率（％）
图13－2财务敏感性分析示意图
由图13－2可以看出，本项目财务内部收益率达到临界点时，各因素变化幅度为：产品价格降低约8％左右，原材料价格提高约9％左右，表明本项目具有一定的抗风险能力。
14社会效益
项目的建设对于开发山西省的优质黄牛资源，变资源优势为商＋18.66 － 18.35 － 15.49 ＋ 17.6 －0.69 ＋0.72 品优势，提高牛肉的附加值，丰富城乡居民的菜篮子，促进山西养牛业的发展具有十分重要的意义。
项目实施后，临汾市直接受益农户达800户，每户按每年出栏5头架子牛计，户均新增养牛纯收入2000元，人均新增养牛纯收入500元，可使临汾市肉牛良种覆盖率每年提高约一个百分点。项目的建设对促进临汾市及周边县区养牛业的发展，增加农民收入、振兴农村经济，加快农民脱贫致富奔小康、建设社会主义和谐社会步伐意义重大。
项目建成后，可直接增加200个就业岗位，对于解决下岗职工和农村富余劳动力再就业，促进社会安定具有十分重要的作用。
15结论
项目选择符合国家产业结构调整政策，建设规模适中，投资结构合理，产品市场前景广阔，社会效益显著。是落实中央科学发展观，统筹兼顾可持续发展战略的又一大胆实践。项目规划遵循资源节约、环境友好的方针，能够充分保证地方经济又好又快发展。
项目财务内部收益率、投资利润率、投资利税率均高于行业基准水平，财务净现值大于0，投资回收期短于行业基准投资回收期，且具有一定的抗风险能力。
综合以上研究，该项目是可行的。
第四篇：肉牛购销合同范本
肉牛购销合同
XXX公司以下简称甲方
XXX肉牛养殖专业合作社以下简称乙方
为了促进肉牛的商品生产，满足城乡人民生活对肉牛商品的需要，根据商业部颁发的《生猪、鲜蛋、菜牛、菜羊、家禽购销合同实施办法》的规定，经甲乙双方充分协商，特订立本合同，以便双方共同遵守。
第一条 产品的名称、品种和数量
1、产品的名称和品种：肉牛。
2、产品的数量：每公斤计称。
（必须明确规定产品的计量单位和计量方面）
第二条 产品的等级、质量和检疫办法
1、产品的登记和质量：
产品的等级和质量，国家有关部门有明确规定的，按规定标准确定产品的等级和质量；国家有关部门无明文规定的，由双方当事人协商确定。
2、产品的检疫办法：
国家或地方主管部门有卫生检疫规定的，按国家或地方主管部门规定进行检疫；国家或地方主管部门无检疫规定的，由双方当事人协商检疫办法。
第三条 产品的价格、货款结算
1、产品的收购价格由甲乙双方协商议定。
2、货款结算办法一般采取现金结算，钱货两清，双方同意后亦可银行转账；
第四条 交货期限、地点和方式由甲方交货前协商。
第五条 甲方的违约责任
1、甲方未按合同收购或在合同期中退货的，应按未收或退货部分贷款总值的20%，向乙方偿付违约金。
2、甲方如需提前收购，商得乙方同意变更合同的，甲方应给乙方提前收购货款总值的10%的补偿，甲方因特殊原因必须逾期收购的，除比照中国人民银行有关延期付款的规定，按逾期收购部分货款总值计算向乙方偿付违约金外，还应承担供方在此期间所支付的保管费或饲养费，并承担因此而造成的其他实际损失。
3、对通过银行结算而未按期付款的，应按中国人民银行有关延期付款的规定，向乙方偿付延期付款的违约金。
4、乙方按合同规定交货，甲方无正当理由拒收的，除按拒收部分货款总值的25%向乙方偿付违约金外，还应承担乙方因此而造成的实际损失和费用。
第六条 乙方的违约责任
1、乙方逾期交货或交货少于合同规定的，如需方仍然需要的，乙方应如数补交，并应向甲方偿付逾期不交或少交部分货物总值的10%（由甲乙方商定）的违约金；如甲方不需要的，乙方应按逾期或应交部分货款总值的10%（1-20%的幅度）付
违约金。
1、乙方交货时间比合同规定提前，经有关部门证明理由正当的，甲方可考虑同意接受，并按合同规定付款；乙方无正当理由提前交货的，甲方有权拒收。
2、乙方交售的产品规格、卫生质量标准与合同规定不符时，甲方可以拒收。乙方如经有关部门证明确有正当理由，甲方仍然需要乙方交货的，乙方可以延迟交货，不按违约处理。
第五条 不可抗力
合同执行期内，如发自然灾害或其他不可抗力的原因，致使当事人一方不能履行、不能完全履行或不也能适当履行合同的，应向对方当事人通报理由，经有关主管部门证实后，不负违约责任，并允许变更或解除合同。
第八条解决合同纠纷的方式
执行本合同发生争议，由当事人双方协商解决。协商不成，双方同意由忠县仲裁委员会仲裁（当事人双方不在本合同中约定仲裁机构，事后又没有达成书面仲裁协议的，可向人民法院起诉）。
第九条其他
当事人一方要求变更或解除合同，应提前通知对方，并采用书面形式由当事人双方达成协议。接到要求变更或解除合同通知的一方，应在七天之内作出答复（当事人另有约定的，从约定），逾期不答复的视为默认。
第十条违约金、赔偿金应在有关部门确定责任后十天内（当事人另有约定的，从约定）偿付，否则按逾期付款处理，任何一方不得自行用扣付货款来充抵。第十一条 本合同如有未尽事宜，需经甲乙双方共同协商，作出补充规定，补充规定与本合同具有同等效力。
第十二条 本合同正本一式两份，甲乙双方各执一份。
甲方：XXX（盖章）
代表人：（签字）
乙方：XXX（盖章）
代表人：（签字）
年月日
第五篇：肉牛养殖场管理制度
肉牛养殖场管理制度
为了养殖场的工作秩序，节约和降低成本，提高效益，实施科学、规范、制度化管理，明确员工权力与职责，特制定本制度，请遵照执行。
一、养殖场在公司领导与管理指导下,负责具体工作的实施,实行个人负责制，赋予一定的权力，承担相应的责任，权责统一。
1、养殖场人员实行个人负责制，赋予权力，承担责任。
2、养殖场主管负责场部对全体员工和日常事务的管理，对公司负责，及时汇报养殖场情况。
3、各岗位员工坚守岗位职责，做好本质工作，不得擅自离岗。
4、做好养殖场的安全防盗措施和工作。
5、晚上轮班，看护好场部的牲畜和其他物品。
6、做好每日考勤登记，不得作假或叫同事帮填写。
7、分工与协作统一，在一个合作团队下，开展各自的工作。
8、做好安全防范工作。
二、为保障养殖顺利进行，安全生产，特建立如下管理制度，希望全体养殖人员遵守执行。
1、不准喝酒、不准打架斗殴、不准拉帮结派，一经发现，严肃处理，直至开除。
2、吸烟应远离易燃物品，同时不影响工作，不影响环境卫生。
3、服从领导指挥，认真完成本职工作。
4、及时发现问题，及时汇报，及时解决。对每位员工提出的好建议进行鼓励并奖励。
5、保持养殖场环境卫生，不许将生活垃圾乱扔，应采取措施，生活垃圾要选好地址统一堆放，定期销毁。
6、保持水槽，食槽，牲畜舍清洁，工具摆放有序。
7、养殖场物品实行个人负责制，注意保管、保养，丢失按价赔偿。如因丢失影响生产，另行处罚。
8、实行请假销假制度。有事提前请假，以便调整安排，以不耽误生产为原则。全体员工应团结配合，扎实工作，以场为家，以场为荣。
三、卫生防疫管理制度
1、生活区的垃圾具备防护措施，及时清理，保持清洁。
2、养殖用具每天清洗一次，保持干净。
3、外来人员不得随时进入养殖区。
4、发现局部发生疫病时，养殖用具食料槽，饮水槽专用，并进行消毒，做好发病食料槽，饮水槽的有效隔离。
5、病、死牲畜当天烧毁或深埋，用过的药品外包装等统一放置并定期销毁。
6、购进的种牲畜经过检疫，防止病原体传入。
7、定期对养殖场进行消毒和疾病防疫药品投放。
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