第一篇：中国传统风味肉制品存在的问题及对策
中国传统风味肉制品存在的问题及对策
摘要：分析了中国传统风味肉制品存在的问题，论述了发展传统肉制品的必要性，提出了发展措施。中国传统风味肉制品是指在中国境内，三千多年来，五十多个民族为了便于贮藏保鲜、改善风味、提高适口性、增加品种等目的而世代相传发展起来的各具特色的肉禽制品。包括腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、干肉制
品、油炸肉制品、香肠制品和火腿制品等七大类500多个品种。这些产品历史悠久，因其颜色、香气、味道、造形独特而著称于世。但随着社会及加工技术的飞速发展，这些传统产品逐渐与当今社会不相适应，特别是近十余年来，西式肉制品的冲击，更使其生存和发展举步维艰。为使这些产品再度辉煌，就必须正确分析其存在的问题，制定行之有效的对策。1 传统风味肉制品存在的问题 l．l加工工艺落后，不适应工业化生产 中国传统风味肉制品的加工，在过去只是加工技师们的事，加工工艺只作为一种技艺在民间通过师傅代代相传，传授面窄，工艺和配方因人而异，为经验性积累，缺乏科学性，许多产品的加工过程至今仍然是知其然而不知其所以然，致使其加工工艺不规范，工艺参数模糊，劳动强度大，产量、质量不稳定，难以适应工业化生产，这是阻碍其发展的主要原因。1．2加工设备简陋，阻碍工业生产的步伐 由于历史的局限性，传统肉制品的加工设备和工具十分简陋，主要是刀、案板、锅、缸等。从而使其生产仅局限于小规模作坊式或前店后厂式生产，因而产量低，生产成本高，阻碍了工业生产的步伐。1．3包装落后，产品货架期短 由于我国包装机械、包装材料和人们观念上的落后，传统风味肉制品几乎都没有包装，如各种酱卤肉制品(烧鸡、酱肉等)、熏烧烤肉制品(烤鸡、烤鸭等)，致使产品货架期很短，卫生条件差，只能就地生产就地销售，缺乏市场竞争力。1．4 某些产品存在严重缺陷，影响其发展 我国的传统肉制品，大都是在一定历史条件下以保存为首要目的而形成的，如腌腊肉制品就是在缺乏制冷条件的情况下，为防止肉腐败变质而产生的，因而产品食盐量高、口感差、脂肪氧化严重。若长期过多食用食盐，对健康有害;再如干肉制品，由于产品含水量低(≤20%)，不适合老年人和牙齿不好的人食用，而且其成品率低(<40%)，致使价格昂贵，影响市场竞争力。2 发展传统肉制品的对策 2．l发展传统肉制品的必要性 2．1．l传统肉制品与西式肉制品相比具有强盛的生命力 由于中国地域辽阔、民族众多、饮食嗜好差异悬殊，使得中国传统风味肉制品色、香、味、形各具特色，能最大限度地满足各类消费者的不同要求，而西式肉制品没有如此强烈的差异。而且，我国传统肉制品所用添加物(如食盐、淀粉、香辛料等)都来源于天然，食用十分安全，到处可得。它能历经数千年而长盛不衰，证明它有着广泛的民众基础，蕴藏着强大的生命力。2．1．2 中国传统风味肉制品是世界饮食文化的珍贵遗产 中国传统风味肉制品中有许多宝贵的产品早已世界闻名，如金华火腿早在清朝末年，已远销日本、东南亚及欧美各地，l915年就曾获巴拿马国际博览会金奖;最近美国某公司打算引进北京月盛斋酱牛肉的生产技术，其广告词是“先有月盛斋，后有美利坚”，因月盛斋于l775年建店，而美利坚于l776年建国。中国传统风味肉制品的加工技术对世界其它国家和地区的肉制品加工及新的加工理论的形成都产生过重要影响。如金华火腿的加工技术，l292年就已由马可·波罗传至意大利，成为现在欧州最有名的珀马火腿加工技术的基础;新的食品保藏理论(屏障效应理论)就是在对中国腊肠和肉干研究的基础上丰富和形成的。近年来，来自欧洲、非洲、南美洲、亚洲等30多个国家的专家到中国学习、研究传统肉制品的加工技术。可见，传统肉制品在悠悠的历史长河中早已被世界人民所接受。2．1．3发展才有出路 由于西式肉制品具有科学的工艺流程、先进的技术装备、现代化的包装、一流的管理，使得其产品出品率高(如火腿肠可达200%一300%)，生产成本低、效益好。因此，近十余年来，西式肉制品加工技术及设备大量引入国内，西式肉制品市场占有率大大提高。以火腿肠为例，全国目前约有500多条生产线，正常生产的厂家有20多家，日产100吨以上的就有5家，1997年我国中西式肉制品的总产量约在l80万一200万吨，但仅火腿肠就有60万吨。目前，在各省市的大中型肉制品加工企业中，传统风味肉制品的生产已退缩到前店后厂或生产条件极差的个体户的作坊里了，其地位已岌岌可危，民族肉制品面临着严重的挑战。如果不加快发展步伐，将逐渐被西式肉制品所消灭。由此可见，只有发展才有出路。2．2发展传统风味肉制品的对策 前已述及，传统肉制品虽有其强盛的生命力，但其弱点也显而易见，同时又面临西式产品的挑战，那么，怎样才能使其在激烈的竞争中占有一席之地，笔者认为必须尽快使其科学化、规范化、工程化。2．2．1发展传统
风味肉制品的原则 发展传统肉制品，必须保持其原有的传统风味，一如既往的使用天然添加物，这是其特色所在、生命力所在;同时，不能完全按西式肉制品的加工技术对其改良，否则将使其失去存在的价值。2．2．2传统风味肉制品的科学化 传统风味肉制品的科学化，就是要用现代科学技术来认识其技术奥秘，并通过科学化来增强其活力。具体地说，就是要研究其
色、香、味的形成机理;原料、添加物对产品质量、风味的影响;对其加工工艺进行科学研究、分析、总结;用先进的技术(栅栏技术、微生物预报技术等)研究产品的保鲜、储藏。从而使其加工工艺更科学、更适合当今社会的发展。2．2．3传统肉制品的规范化 规范化就是在科学化的基础上，制定具体的标准、措施、规范其加工生产。如制定产品分类标准、产品卫生、质量标准、企业环保、卫生标准;同一产品从原料、添加物、加工过程、包装、储藏、产品销售等环节统一标准，制定工艺参数;规范加工工艺过程等等。使其完全从传统的凭经验生产的过程中解放出来，为工业化生产打下良好的基础。2．2．4传统风味肉制品的工程化 工程化就是用先进的技术装备进行有一定规模的工业化生产，再加上先进的包装和保鲜，使其在国内外市场具有较高的竞争力。实现工程化，就需在科学化、规范化的基础上，研制先进的加工配套设备，以适应规模化、工业化生产;同时，要研究、开发产品的保鲜、包装方法，使其具有时代气息和较长的货贺期，确保其竞争力。
第二篇：信访工作存在问题及对策
存在的问题和对策建议
一、存在问题：
二、对策建议：
第三篇：宿舍存在问题及对策
宿舍存在问题及对策
一、通过这几个月我的观察，发现在宿舍管理中，主要存在以下几个方面的问题
学生不按时作息。上网、大扑克下棋、玩游戏机的现象屡屡发生，缺乏充足的睡眠保障，影响学生白天上课时的精力集中和学习效率
缺乏良好的卫生习惯。乱泼脏水，多人共用一套餐具吃饭，乱用别人被褥的现象比较严重。为传染病的发生埋下了隐患。
缺乏必要的约束激励机制。学生在宿舍里懒散成性，不愿打扫公共卫生；拉帮结派，欺负小同学；顺手牵羊，偷拿别人东西等等违反校规校纪的现象比较严重。
种种问题的发生，败坏了校风、校纪，影响了学校的形象，加大了政教处、班主任的管理难度，给学生的健康成长带来了很大的负面影响
二、做法
热爱学生，做好服务。热爱学生是教师职业道德的基本要求，到了日常宿舍管理中，这一点显得尤为重要。莫怪人心冷，将心来比心，当你把一颗火热的心捧给学生的时候，你才能获得他们的爱戴和尊敬。有同学生病了，捧上一杯热水；天冷了，提醒同学们夜里上厕所要穿好；大冷天学生在宿舍里洗头，提醒一句别感冒了；下雪了，亲自拿扫帚把积雪清扫干净；同学们遇到困难了，及时帮一吧。从与同学们密切相关的每一件小事做起，拉近与学生的距离。心与心的距离近了，宿舍管理员的工作也就好作了。
严格纪律，规范管理。从前，学生晚上偷偷溜出去上网吧的比较多，学校虽然出台了一系列的规章制度，但治理的效果并不理想。
勤奋学习，不断提高管理水平。新的岗位需要新的知识，只有不断学习，努力提高自己的管理水平，才能适应新情况，解决好新问题。工作间隙多看几篇管理方面的文章，多学习一些高中生心理学方面的知识，多关注学生的思想动向和心态变化。
第四篇：企业文化存在问题及对策.
企业文化存在问题及对策
企业文化建设过于追求外在的东西而忽略精神内涵。企业文化建设可以分为三个层次,物质层、行为层、精神层。有些企业从走廊、办公室、到各车间的墙上四处可见形形色色的标语口号,如“团结”“拼搏”等,企业文化、“口号化”,或企业文化就是创造优美的企业环境注重企业外观色彩的统一协调,花草树木的整齐茂盛,衣冠服饰的整洁大方,设备摆放的流线优美等等,这些都是企业文化的表层的精神。第二,充分利用积极的社会文化影响企业文化。社会文化对企业文化产生影响的途径是在长期社会生活中形成的关于人性的基本假设、价值观、人生观和世界观运用于企业发展和企业管理过程中,形成独特的、相对稳定的行为准则、行为规范、企业内部的文化氛围和企业产品的文化品味。不同的社会文化会影响人们对市场的价值选择和对市场的适应性,社会文化的变化也会引起人们在价值选择和对市场的适应性方面的变化,影响人们对产品的认同程度和心理需求。第三,提高企业文化的竞争力,主要表现为企业文化必须随着企业环境的变化而不断创新。随着企业内外部环境不断变化,企业要立于不败之地,就要在其发展战略、经营策略和管理模式方面及时作出相应的调整企业文化的内涵也要反映出环境的复杂性和紧迫性所带来的挑战和压力,对企业内部要保持较高的整合度,对外要有较强的适应性,通过对企业主导价值观和经营理念的改革推动企业发展战略、经营策略的转变,使企业文化成为蕴藏和不断孕育企业创新与企业发展的源泉,从而形成和提升企业文化竞争力。第四,提升企业文化中的
公益思想。笔者在企业企业文化是企业长期生产经营活动中所自觉形成的,并为广大员工恪守的经营宗旨、价值观念和道德行为准则的综合反映。美国哈佛大学阿伦・肯尼迪和特伦斯・迪尔认为,企业文化由五个方面的要素组成:企业环境,这是对企业文化的形成和发展具有关键影响的因素;价值观,是企业文化构成的核心因素;英雄人物,他们将企业价值观人格化,为员工提供具体的楷模;礼节和仪式,即企业的日常惯例和常规,向员工们表明了所期望他们的行为模式;文化网络,即企业内部主要的“非正式”的联系手段,是企业价值观和英雄人物传奇的“运载媒介”西方学者们一般认为:企业文化。是一个信念、价值观、理想、最高目标、行为准则、传统、风
气等内容的复合体,是一种精神力量,用于调动、激发目标对象作出贡献形式。对企业的价值与理念缺乏有效的认识的构建,这样的企业文化不能形成文化长久推动力。第三,企业的建设脱离企业实际管理,不少企业家认为,企业文化就是要塑造企业精神,而与企业现实管理没有多大关系,这种理解相对偏颇。企业的经营理念和企业的价值观是贯穿在企业经营活动和企业管理的每一个环节和整个过程中的,并与企业环境变化相适应的,因此不能脱离企业现实管理。第四,过于迷信中国传统文化对现代企业文化的作用。如有企业家喜欢孔子、老子、荀子、曾国藩等思想来管理企业,直接简单应用于企业,出现种种不适当。应该讲这些传统文化中的管理思想对现代管理是有一定的借鉴意义,但直接应用不妥,因为环境毕竟发生了很大变化,况且现在研究这方面的专家还较少,研究的成果多处于不成熟阶段。
第五篇：学生会存在问题及对策
学生会存在问题及对策
学生会存在的问题：
1.人员流失，我想任何一个社团都不能避免这个问题。然而为什么会有干事突然间就不出现了，突然间就不来开例会了呢？ 2.部长团以及干事们积极性不够。部长们不够积极，干事们更提不起兴致。有些活动正部都不在场，只是叫几个干事来，久而久之，干事也会受其影响。
3.活动越来越形式，缺乏创新。为什么我们的活动不够吸引人？从策划到活动流程，甚至主持稿的编写，我们延续着上一届甚至上上届的“传统”，改一下时间，改一下地点，一个活动顺利地办完就够了吗？我个人觉得不是办活动很有成就感，而是这个活动能够引起参与者的共鸣，这个活动能座无缺席，现在的气氛很好，中间的过程很顺利，这才是值得骄傲的。
4.不够注意细节。有时候因为天气原因，挂都在室外的条幅歪了或者松开了。在办活动时到了现场才发现话筒有问题，粘好的旗子或气球掉下了；需要用到多媒体时，线轴没人管；播放的PPT中出现明显的错误；主持稿编写不够细心，有语句不通顺的地方；颁奖的时候出现问题，现场比较乱。
5.学生会事务繁杂，作为学校权利部门和学生之间的桥梁，常常因事务杂多而忙得焦头烂额，忽视了学生会原本应该重视的服务特色。/ 4 对策：
1.关于人员流失问题，虽然不能避免，但我们可以做到尽量减少。从主席团开始，正主席不应在工作中表现出与某些部长特别亲昵，尤其是自己曾经任职的部门。正部长也是如此，带干事的事情要留给副部去思考，而不是抢着把副部的事情干完。要把每个干事每个部长当成部长和主席来培养，而不是只培养与自己熟悉，与自己交好的干事或部长。做到对每个人都平等很难，与其让干事或者部长揣测自己的心思，不如放手让副部和副主席去思考如何带出优秀的部长和主席。例会的时候不要只是宣布事情，有的时候聊聊一周中发生的事情，或是让干事来谈谈自己最近在干些什么，适当地提一些作为学长学姐的意见。给予每个干事和每个部长同等的关注，让他们觉得在这个团体中，自己是重要的，虽然可能不是最优秀的，但可以去努力，让他们有斗志有希望地继续留在学生会，让他们充分发挥自己的能力。
2.刚上任时，大家兴致都很高涨，然而渐渐地当上部长的热情退去之后，我们要如何继续保持对社团态度的积极。干事与部长最大的不同是，干事更多的是需要去执行，而部长不单单要去执行，更需要去思考如何带好一个部门，如何与主席团沟通交流，如何与其他部门的部长相处好，如何处理好与副部的关系？很现实的一点是干事可以想走就走，部长却不行。责任心的作用在这时起得作用就非常大了，一个人的责任心是可以培养的，2 / 4 主席可以多与部长沟通，部长可以多与干事交流，减少抱怨，控制好自己的情绪，你是什么样，你的干事就是什么样，不要把工作中的烦恼带给他们，作为部长需要把社团的正能量传递给他们，培养他们的集体荣誉感。
3.关于活动的创新，我一直在想这个问题。我们一味地传承活动，而忽略了同学们需要什么样的活动，他们喜欢什么样的活动，他们想要邀请一些什么人？其实要清楚他们的想法很简单，在招新的时候就可以问他们这个问题，或者在干事之间做一个民意小调查。掌握了这些之后，在策划活动时需要用心，而不是敷衍，真正地从同学的角度出发，问问自己如果是活动的参与者会想要看到些什么。要打破传统的思维模式，可以去尝试些新的想法。
4.细节决定成败。上面说的问题都是这一年中我所看到的，当然还有很多是我没能看到的。部长团差不多每周都有例会，每次办活动之前也有例会，我们可以在例会中提出活动中可能出现什么问题，而不是等问题出现了再去解决。每个部门都有相应的工作内容，提前做好应急的准备。若出现问题，应立即去解决，而不是采取等的态度。就比如说线轴碰别人碰掉，任何一个人都可以去搬把凳子去把它接上。话筒电池没电了，任何一个人都可以去买电池。但很多东西是需要我们前期认真去检查的，PPT，主持稿，我们不是只看一遍，主席看一遍，老师看一遍就够的，每一个看到的人都应及时与相关部门反应。/ 4
5.强化以学生为本的服务思想。学生会的一切活动与服务都围绕着学生的学习与成长展开。我们应创新学生会工作方式，拓宽服务方式和服务领域。学生会工作的宗旨是以学生为本，贴近实际、贴近生活，服务广大学生，学生会干部的职责是尽最大努力来实现这一宗旨。学生会应结合当代大学生成长成才的需要，加强内部学习培训，在丰富校园文化的同时，引领学生思想，从科技创新、志愿服务、社会实践、就业创业等多方面开展工作，重视学生实践能力的培养，通过具体强有力的途径去服务同学。/ 4
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