化学课程与化学教材教学目标[范文]

第一篇：化学课程与化学教材教学目标[范文]

第二章 化学课程与化学教材教学目标

第一节 关于课程的基础知识

一、课程及其制约因素

1.课程及其要素

课程是客观实在与主观理念统一的复杂体，其实质是人类的经验，是在学校教育环境中，使学生获得适应个体发展和社会进步需要的经验的目的、计划和过程，是目标、过程和结果的统一体；其存在的形态是对教学内容及进程的安排计划，包括课程设置（计划）、课程标准（大纲）、教科书和教学方案等，它们应该体现课程目的，为课程目的服务。

课程要素：课程理念、课程目标、课程内容、课程结构、课程媒体、课程实施、课程评价、课程管理等。

2.课程的制约因素

(1)社会状况及其发展需要

（2）经验的结构和特点

（3）学生的发展水平和发展需要

（4）课程工作者和教师的观念与水平

二、课程目标

1.课程目标的涵义及其在教育活动中的层次

课程目标是在课程编制过程中所确定的目标，及学校课程在一定阶段力图达到的教育目标，是通过课程实施（即教学）所要完成的指标体系，是课程使学生发展的基本标准即最低要求，即通过一定学段的学校课程学习时学生达到的发展状态。

教育 培养 课程 教学

目的 目标 目标 目标

2.课程目标的取向和制定

（1）课程目标的取向

预期行为取向 用预期学生行为的发展、变化来表述课程目标。

优点：行为目标比较具体、明确，有较好的可操作性，便于评价。

缺点：不适于描述难于测评、难于表现为外部行为的目标；可能会造成目标详略不一的情况；可能不符合实施时的实际。

进展情况取向 这种取向注重的不是事先规定的目标，而是根据课堂教学的实际进展情况提出相应的目标，这种课程目标称为过程展开目标。

特点：对教师要求高，操作难度大，不太适合班级教学。

个性表现取向 这种取向十分重视课程目标的个性化。

课程目标由预期行为取向到个性表现取向反映了人们的认识深化和进步。

（2）课程目标的制定

根据社会需要确定课程目标

根据学生发展需要确定课程目标

从课程内容（或其载体）的逻辑和系统性需要确定课程目标

对上述三个方面进行整合，即形成一个完整的课程目标。

3.课程目标的分类

认知领域、情感领域、行为领域、技能目标。

认知领域的层次：知道、领会、掌握、综合运用、创新。

情感领域的层次：接受或注意、积极反应、偏向、追求（形成责任感）、性格化、角色化。

行为领域的层次：产生知觉行为、产生自觉行为、形成行为能力、形成行为定势、形成创造行为。

技能目标的层次：知道、领会、掌握、综合运用、创新。

4.课程目标的表述

传统的知识与技能目标具有结果性，通常用可观察的行为词语表述，并根据目标要求划分为不同的水平层次；非传统性目标大多不作程度要求，因而没有水平层次之分。

（1）传统型目标的表述

认知性目标 技能性目标

（2）非传统性目标的表述

经历性目标 表现性目标 体验性目标

表述认知性目标的词语

（能）识别、辨认、找到

水 了解、知道、记住、（能）说出

平（能）区分、判断、比较、分类、举例、列举

由（能）解释、说明、（用新方式）表示

低（能）检验、质疑、辩解

到（能）总结、概述、概括

高（用于）预测、推断、推广、设计等

表述技能性目标的词语

水 能通过模仿完成分步的活动

平初步学会 能独立完成分步的活动

由 能通过模仿连贯地完成简单的活动

低 能通过模仿连贯地完成比较复杂的活动

到 学 会 能独立地连贯地完成简单的活动

高 能独立地连贯地完成比较复杂的活动

三、课程的内容与结构

1.课程内容的选择与组织

课程内容通常是由学生的直接经验以及经过选择的间接经验组成，具有一定的系统性，可按某种方式加以组织。

利于学生全面发展的课程内容：道德经验、认知经验、审美经验、健体经验。利于学生全面发展的课程内容选择：

（1）关于自然、社会或人的基本事实、概念、规律、原理、方法、规则和某些经验。

（2）关于态度、情感方面的内容；包括有关的情感、动机、意志、态度及评价活动经历和体验。

（3）关于行为方面的内容；包括基本活动方式、技能、能力、实践活动的经验等。

2.课程的结构

第二节 化学课程的改革和设计

一、中学化学课程的形成和发展

1.中学化学课程的形成和发展概况

19世纪中叶，化学正式成为欧洲中学里的一门课程。

2.我国中学化学课程的发展

19世纪中叶，化学成为某些学校的一门课程，20世纪前半叶受美国影响较大，中叶受前苏联影响，末叶博采众长，形成特色，八九十年代进入课改高潮 资料：我国的化学课程发展

我国化学课程的设置，始于1865年（清同治四年）。当年清政府在上海设立江南制造局附设机械学堂，讲授包括化学在内的科学课程。化学学科的内容主要从西方引入。

1902年，清政府颁布了《钦定中学堂章程》，对于学制和化学课程的设置作了规定，由此标志着化学课程在我国新教育制度中正式确立了自己的地位。

1922年，民国政府学习欧美，在中小学实行“六三三”新学制，在初、高中均开设化学课程，这一改革奠定了我国现代学制的基础。

1949年10月1日新中国诞生，开创了化学教育的新局面。1952年12月颁布《中学化学教学大纲（草案）》。该文件总结了国内过去的经验，参考了最新的苏联教学大纲。

1986年颁布的《全日制中学化学教学大纲》明确提出培养学生的“观察”、“思维”、“实验”和“自学”能力，重视“科学态度和科学方法教育”，注意培养“学生的创新精神”。

1992年颁布的《九年义务教育初中化学教学大纲（试行）》，首次单独规定了初中化学教学的目的，将素质教育必须高度关注的思想品德教育、情感和态度教育、智力和能力教育融入其中。在体例和结构上，该大纲中的教学内容不再按逻辑顺序列举章节，而是采用知识点（块）归类列举，逐项确定教学要求的层次。在目标的达成上，不再限于认知领域，还包括情感领域和实验领域，主张从定性和定量两方面去测量。

我国现行的中学化学教学大纲是2000年颁布的《九年义务教育全日制初级中学化学教学大纲（试用修订版）》和与该大纲衔接的2002年颁布的《全日制普通高级中学化学教学大纲》。另外，2001年还颁布了供实验地区用的《全日制义务教育化学课程标准（实验稿）》，与之相对应的高级中学化学课程标准2003年上半年颁布。

资料：化学教学大纲与课程标准的区别与联系

化学教学大纲是根据中学的培养目标和教学计划，以纲要的形式制定的有关中学化学教学的指导性文件。它是教学的依据、考试命题的依据和对教学质量评估的依据。以及编制教材的依据。

课程标准关心的是课程目标、课程改革的基本概念和课程设计思路；关注的是学生学习的过程和方法，以及伴随这一过程而产生的积极情感体验和正确的价值观；要求教师在使用课程标准的过程中，关注如何利用化学学科所特有的优势促进每一个学生的健康发展；而不是仅仅关心学生对某个结论是否记住，记得是否明确，某些技能是否形成，并且运用起来是否得心应手。

３．我国现行化学教学大纲规定之教学目的（课程目标）

初中

（１）使学生学习一些化学基本概念和基本原理，学习几种常见的元素和一些重要的化合物的基础知识，学习一些化学实验和化学计算的基本技能，初步认识化学在实际中的应用。

（２）激发学生学习化学的兴趣，培养学生的科学态度、科学的学习方法，以及

关心自然、关心社会的情感。

（３）培养学生的能力和创新精神，使学生会初步运用化学知识解决一些简单问题。

（４）对学生进行辩证唯物主义和热爱社会主义祖国的教育。

高中

（１）知识 技能

在义务教育初中化学的基础上，进一步学习基础知识和基本技能，了解化学与社会、生产、生活、科学技术等的密切关系及重要应用。

（２）能力 方法

培养和发展学生的观察、实验、思维能力和自学能力，是学生能综合运用化学和其他科学知识、技能解释和解决一些简单的实际问题。训练学生的科学方法，挖掘学生的潜能，培养他们的创新精神，发展他们的个性和特长。

（３）情感 态度

激发学生学习化学的兴趣，教育他们关心环境、能源、卫生、健康等与现代社会有关的化学问题。培养他们的科学态度。结合化学学科的特点，对学生进行辩证唯物主义和爱国主义教育，培养他们社会责任感以及勤奋、坚毅、合作等优良品德。

二、我国面向21世纪的中学化学课程改革

1.改革的背景

二战以来至八十年代：唯知、唯智和精英主义，导致教育只面向少数人。

九十年代以来：推进素质教育，促进学生全面发展和终身发展。教育观念改革 课程改革 教育制度重建 教学系统内教学要素重组

2.我国面向21世纪的中学化学课改概况

1999年，国务院颁布《面向21世纪教育振兴行动计划》

2001年，教育部颁布全日制义务教育《化学课程标准（实验稿）》

2003年，教育部颁布全日制高级中学《化学课程标准》

上海教育版初中化学与人教版初中化学教科书问世。此后，山东版、沿海版、湖南科技版相继问世。

三、《基础教育课程改革纲要（试行）》简介

1.改变课程功能 2.改革课程结构

3.改革课程内容 4.改革课程实施

5.改革课程评价 6.改革课程管理

四、国家化学课程标准介绍

1.全日制义务教育《化学课程标准（实验稿）》介绍

中华人民共和国教育部制订，全日制义务教育化学课程标准（实验稿），北京：北京师范大学出版社，2001年·

（1）课程目标

通过化学知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观来体现科学素养的培养。科学素养 知识与技能；过程与方法；情感态度与价值观

科学探究、身边的化学物质

物质构成的奥秘

物质的化学变化

化学与社会发展

（2）课程原则

社会要求与学生个体需要相统一；

学生现有发展水平与期望发展水平相统一

学科特有的功能与课程整体功能相统一；

以教育目标、培养目标作为课程目标的制定依据。

（3）课程内容

确立“科学探究”、“身边的化学物质”、“物质构成的奥秘”、“物质的化学变化”、“化学与社会发展”五个内容主题。

（4）课程评价

重视学生自我评价；

用活动表现来评价学生的探究能力、情感态度与价值观；

用纸笔测验考核学生解决实际问题的能力；

采用定性报告与登记计分相结合的方式。

（5）教材编写

从学生生活经验和社会发展的现实中取材；

要符合学生的思维发展水平；

培养学生对自然和社会的责任感；

利用多样化实验内容，注重学生实践能力的培养；

教学过程应体现科学方法论的应用；

教材内容应有学习方法指导；

化学概念要体现直观、关联和发展的特点；

习题类型要多样化，增加开放型题和实践型题的比例；

有利于发挥教师的创造性。

（6）课程资源

化学实验室；教师手册；学生实验活动指南；学校和社区学习资源；网络；低成本仪器与药品。

2.普通高级中学化学课程标准（实验稿）

中华人民共和国教育部制订，普通高中化学课程标准(实验)，北京：人民教育出版社，2003年（ISBN 7-107-16555-0，定价: 3.60元）

（1）课程目标

知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观，具体体现为：科学素养、化学兴趣、个性发展、科学探究、社会责任感、STS、科学态度、合作精神、实践能力。见81页。

（2）课程内容

两个必修模块，六个选修模块，每个模块2学分，每学分18课时，具体模块见83页。

（3）教学评价—高校招生

人文学科：不超过3个模块；理工科：不超过4个；

化学及其相关专业：不超过6个。

第三节 化学教材的编写和评价

一、化学教材的形态

二、中学化学教材简介

1.20世纪80年代以来的化学课程与教材改革趋势

（1）加强与社会的联系

（2）注意与其他学科的综合（3）加强课程的探究性

（4）加强课程的过程性。

（5）渗透人文精神

2.中学化学教材介绍

（1）人教版的几套初中教材、高中教材英文版化学教材

（2）上海教育版的初中化学教材

（3）山东教育版的初中化学教材

（4）科学出版社与广东教育出版社和版的初中化学教材

（5）沈怡文 陈德全 主编 九年级化学 上下册 湖南教育出版社 北京市仁爱教育研究所

（6）人教版新课程高中教材

（7）山东科技版新课程高中教材

（8）台湾的高中化学教材和初中的理化教材

第二篇：高二化学校本课程教材

化学校本课程教材:化 学 教 学 中 的 趣 味 实 验 课 程 说 明

《趣味化学实验》课程安排的内容，涵盖了贴近学生生活以及现实所学内容的简单实验，以让学生更多了解化学在生活中的应用。每个课时内容大致分为：背景知识、实验原理、实验用品、实验步骤、问题思考、相关以及扩展实验几大部分

在这些富有情趣的化学实验中，你不仅能复习巩固化学知识，而且能提高学习化学的兴趣和热情，丰富课外生活，锻炼我们的动手能力，最终增进化学科学素养。

目 录

趣味化学实验一： 化学“冰箱”与冰袋 趣味化学实验二： 模拟酸雨腐蚀岩石的过程 趣味化学实验三： 自制酸碱指示剂 趣味化学实验四： 制作“叶脉书签”

趣味化学实验五： 指纹鉴定以及检验加碘食盐中的碘元素 趣味化学实验六： 水下公园

趣味化学实验七： 豆腐中钙质的检验 趣味化学实验八： 食物中常见元素的测定 趣味化学实验九： 铝器表面刻字以及制备可燃的“胶冻” 趣味化学实验十： 合成香精 趣味化学实验十一： 消字灵的制作

第三篇：微课程与化学教学

微课程是“云计算”背景下大数据变革信息化教学的产物，已经开始引发资源观、教学观和教师发展观的重大变革,请结合你所任教的学科从应用、操作、价值、作用任一角度谈谈你对微课程实施的策略及其实践意义的认识。

初中化学微课程实施的意义及策略

化学教学中的微课所选取的教学内容一般要求主题突出、指向明确、相对完整。它以教学视频或音频片段为主线“统领”整个教学设计。微课程从教师的角度来说，我们提供给学生的课程是“微”的。微课程是由各种学科各种小知识点组成的课程的统称。

一、微课程为处理教材提供了工具

以前我们在研读教材时，相关的工具有点缺乏，思路也不太明确，现在的微课程、微学习等理念，为我们深化教材、处理教材提供了有效的工具。我们可以把教材进行碎片化处理，或者叫微处理，而不是满眼都是教材，无处下手。现在我们处理某一课教材时，先要想清楚这一课教材中，涉及几个知识点，我如何来处理这几个知识点，通过什么措施让学生掌握这几个知识点，通过什么方式检测这几个知识点的落实情况等等，要处理教材时，一定要先考虑清楚。

我们在处理教材时，设计、规划微课程时，一定要抓住这个“微”字，知识点划分得要小些，要为学生进行微学习服务，从时间段上来说，学习的时间一般控制在5～10分钟，上限一定不要超过10分钟，如果超过了，就要想办法对我们设计的微课程重新加以处理。

二、微课程通过准确简明的语言使教学目标更加清晰

制定教学目标要根据这样一个原则：“具体而微”，看到你制定的教学目标，就让学生能知道做什么，如何做，做到什么程度，采用什么方法进行目标测量等，这样的目标才是有用的目标，才算得上是真正的目标，如果大而空，目标就成了海市蜃楼，中看不中用。由于一节微课只讲解一个特定的知识点，如果该知识点包含了另一个知识点，就需要另设一节微课讲解，所以在要求教师语言生动、富有感染力的同时，更要求做到准确、逻辑性强、简单明了。在备课的过程中，教师要把自己将要讲述的内容结合要说的话语，注意关键字、关键词的应用，甚至于将要采用的表达方式、手势、表情最好能在自己的脑海中滤过一遍。例如，教师讲授对过程中出现的化学符号、专业术语等均应清晰准确，最好用普通话表达，不要出现方言、日常上课时的口头禅（对不对呀、再看看、看这里等）或含混不清的表达，尽可能少地使用古板、枯燥的书面语，使讲解通俗易懂，知识准确无误；在微课里不允许有文字上、语言上、图片上的知识性的错误或有误导性的描述。此外，制作者还可以用字幕方式补充微课不容易说清楚的部分。

三、微课程切入课题新颖、迅速、简练

微课要求时间的短少，要求切入课题必须要迅速，对切入课题的方法必须要仔细斟酌，所以能吸引学生。例如，可以设置一个题目引入课题；可以从以前的基本内容引入课题；可以从生活现象、实际问题引入课题；也可以开门见山进入课题；也可设置一个疑问、悬念等等进入课题。但不管采用哪种方法，哪个途径，都要求入题的方法、途径引人注目，力求新颖的同时；更要求与课题的关联紧凑。微课主要一对一的教学而非一对多，所以，讲解时不出现“你们”、“大家”、“同学们”等词汇。在微课的讲授中，教师尽可能的只有一条线索。在这一条线索上突出重点内容，显露出来教学内容的主干。在罗列论据时讲授重点内容时，要求精而简，力求论据的充分，准确，不会引发新的疑问。加上巧妙启发，或积极引导，在有限时间内，圆满完成课题所规定的教学任务。

四、微课程可以突出主题收到事半功倍的教学效果

微课不可能有正常课堂教学那样大的容量，它要在有限的短时间内完成既定的教学任务。如果课题切入很小、很具体，上课直接按照课题要求分析探讨就行了。

例如，某一种元素及其化合物性质、某一个基本概念的理解、某一个演示实验现象的分析、某一道习题的解法归类整理等。由于微课的主要功能是解惑而非授业，即微课是对一些上课没听懂的同学进行课后的解惑辅导，或者是对某些课堂教学中出现的教学重点、难点内容进行学法指导；但它不是课堂教学的代替，所以微课不需要大而全。制作者对微课内容的设计做到思路清晰、由浅至深、逐步推进，符合普通受众的认知习惯，思维上没有大幅度跳跃。这样既能在有限的时间内完成教学任务，又收到了事半功倍的教学效果。

五、微课程把现代化教学手段和化学教学有机地结合起来

微课程可以把现代化的教学手段和初中化学教学有机地结合起来，可以有效减轻初中化学老师的授课负担。一般一个教师教三个以上班，存在重复劳动的现象，同一内容要讲三遍以上，难免会让人懈怠，而微课程可以让我们把要所讲的内容录制下来，然后配以PPT课件，用相关软件把声音录制下来，再转化成视频的形式。完成上述工作后，我们可以拿到不同的班级中播放，减少了重复劳动，使教师有更多的精力放在学生身上，督促学生认真学习。同时，因为采用了新技术，对学生来说也是新鲜的，从录音中听到老师的声音，必然会让学生感到新奇，更容易调动学生的各种感官投入到学习中来，学习效率也会在无形中得以提高。

六、关于微课程的思考

微课程虽然已经出现了很长时间，但对大多数老师来说，它仍是一个陌生的概念，在理解这一概念时，我们要抓住它的核心特征，即一个“微”字，融合我们以前的好做法，催生出一些好的做法来。微课，作为一种新生事物，广大教师和学生在这种真实的、具体的、典型案例化的教与学情境中易于实现“隐性知识”、“默会知识”等高阶思维能力的培养并实现教学观念、技能、风格的模仿、迁移和提升，从而迅速提升教师的课堂教学水平、促进教师的专业成长，提高学生学业水平。同时，微课，作为一种新生事物，单从微观技能看，微课割裂了知识情境的整体性、系统性，因此，它不可能适合所有的课程。

总之，“微课”是个新兴事物，我们需用发展的眼光来对待它。虽然目前来看无法取代现有的课堂教学，但随着教学改革的深入，它会发挥更大的作用，例如我们可以尝试利用“微课”进行翻转教学活动等。让我们能一起行动起来，深入研究、认真落实，不断丰富、完善、提升微课程的教学策略。

微课程在化学教学中的辅助作用

化学微课就是一节能够呈现某个单一主题，帮助学生在自己的碎片化时间里快速的了解、掌握某一知识而录制的影音视频。其特点是短、小、易传播。在正常的化学教学时间之外，可以帮助学生了解教材的重、难点。化学微课程就是把中学化学知识体系中的每个重、难点分别制作成微课，形成一个微课体系。微课程在教学中的辅助作用越来越受到广大教育工作者的重视，在辅助化学教学中它所起到的作用主要体现在：

一、有针对性的帮助学生掌握教材重、难点

学生在初中阶段只有一年的时间学习化学课程，许多学生在没有完全了解化学基本概念的情形下，稀里糊涂的就面临毕业，这直接影响到学生对高中化学学习的热情。学生升入高中后，化学学习上面临着思维方式的转变，一些学生在学习物质的量、氧化还原反应等一些概念后，由于没有及时的消化理解，造成对化学慢慢失去兴趣。针对这些情况，我们制定了初、高中（必修）化学微课程制作方案。

初中化学微课程制作方案

高中化学（必修）微课程制作方案

根据方案录制了初中化学微课21节，高中化学（必修）微课22节，每节微课时长5到6分钟，学生可以根据自己掌握的情况有选择的下载观看，在短时间内将学生的注意力集中到所观看的课程上，能够加深学生对化学知识的理解。

二、可以反复观看、利用

制作好的微课可以上传到学校网站，然后学生把微课下载到手机或者电脑上，播放由学生自主控制，可以反复观看。观看的同时，也可以在线与教师或其他同学进行讨论，培养了学生自主学习的能力。对于一些讲解化学基本概念的微课,任何年级的化学教师都可以在课上给学生反复播放，这就避免了资源浪费，提高了工作效率。

当然，课堂需要师生的互动，教师在课堂上根据学生的反应可随时调整教学方法对学生进行引导来培养学生的学习能力。而微课缺少的就是这种互动，因此微课程只能起到一种在课程外的辅助作用。

如何发挥微课在教学中的巨大作用

微课是指基于教学设计思想，使用多媒体技术在五分钟以内就一个知识点进行针对性讲解的一段音频或视频。在教育教学中，微课所讲授的内容呈“点”状、碎片化，这些知识点，可以是教材解读、题型精讲、考点归纳;也可以是方法传授、教学经验等技能方面的知识讲解和展示。微课是课堂教学的有效补充形式，微课不仅适合于移动学习时代知识的传播、也适合学习者个性化、深度学习的需求。”

微课有哪些作用呢？

一、在新授课上微课的作用

（一）课前复习根据学生已有的知识基础和新知识所需的衔接知识点设计制作好微课，可以让学生在课下先看此微课，为新课做好准备。

（二）新课导入教师根据新课知识点设计新颖的问题，吸引学生的注意力，为新课的讲解做好铺垫制作此微课。在开始上课后先让学生看此视频。

（三）知识理解教师对本节重难点做点拨，典型例题引导学生探究规律。在学生自主探究或合作探究后一起看此视频。

（四）练习巩固教师设计好少而精的习题并制作好微课，用于巩固本节知识。

（五）小结拓展引导学生总结本节重点及规律，让学生将知识纳入已有的知识体系。再适当设计一些适应不同层次学生拓展延伸练习。此视频用于结束本课前放。以上环节可单独或联合使用微课。

二、微课在学生自主学习中的应用

现在网络通讯的发展和微机的普及已经使自主学习成为可能，教师把学习中的重点和疑难问题制作成微课，上传到网上，学生便可以随时点播学习，其优点有一下几点：

（一）微课短小精悍，一个议题，一个重点，都是针对学生学习中的疑难问题设计，非常适合学生自学。

（二）时间和地点可以选择，有很大的自主空间，只要有学习的愿望即可实现。

（三）适应不同的学生，视频播放快慢课一调节，让不同程度的学生根据的自己的基础和接受程度控制视频的快慢。

（四）由于视频可以反复播放，使那些平时反应慢的又羞于发问的学生能够从容的反复观看，较好的解决了后进生的转化问题。

三、微课在促进教师业务成长和教学研究中的作用

（一）制作微课就是微研究的过程，一线教师在实际教学中把发现问题，分析问题，解决问题的过程制成微课，简单实用，本身就是一个教学反思的过程，能有效促进教师的业务成长。

（二）微课便于互联网和移动设备的传播，方便了教师之间教学经验和方法的交流，（三）微课便于教师进行知识管理，有效促进教师的专业发展，很好提高教学效果。

（四）微课制作简单，形式新颖，通过微课可以进行资源的积累、分享和交流，可以有效提高教师的自信心和成就感，并提高教师学科教学与信息技术的整合能力。

微课对教学的作用

“微课”是指以视频为主要载体记录教师在课堂教育教学过程中围绕某个知识点或教学环节而开展的精彩教与学活动全过程。“微课”的核心组成内容是课堂教学视频（课例片段），同时还包含与该教学主题相关的教学设计、素材课件、教学反思、练习测试及学生反馈、教师点评等辅助性教学资源，它们以一定的组织关系和呈现方式共同“营造”了一个半结构化、主题式的资源单元应用“小环境”。因此，“微课”既有别于传统单一资源类型的教学课例、教学课件、教学设计、教学反思等教学资源，又是在其基础上继承和发展起来的一种新型教学资源。利用五分钟时间讲解一个非常碎片化的知识点、考点或作业题、考试真题、模拟题的一种微视频。它的作用为“解惑”而非“授业”，它用于不受时间空间限制的网络在线课后辅导，不能代替课堂的新知识教学。微课时间须严格控制在五分钟以内，教学内容集中，一般为某一个知识点或一节课内容的某一个方面；教学形式简单，一般没有学生，只是面对评委授课；教学性质上，具有甄别评估功能。微型课现场抽取课题，在规定时间内（1小时）现场备课，现场授课。微型课属于“经济实用”型课，它对教学场地等要求不多，能够在有限的简短时间内，对众多人员的教学能力分别作出甄别与评估，为教师招聘、资格认定、能力评估等工作提供较为快捷实用的可靠依据。微课作者需清楚本节微课受众的年级段，采用适合该年级段的相关定理、定律、词汇讲解，讲解时不出现“你们”、“大家”、“同学们”等词汇，在微课里不允许有文字上、语言上、图片上的知识性的错误或有误导性的描述，口语讲解，尽可能少地使用古板、枯燥的书面语，使讲解通俗易懂，微课的功能是对一些上课没听懂的同学进行课后的解惑辅导，而不是代替课堂教学。微课作者不能以课堂上讲解新知识一样来制作微课，没有听过课的同学来听微课是毫无意义的。

第四篇：趣味化学课程教材

课程类型：知识拓展类

备课教师：张云峰

前言

化学是一门具有历史性和生命性的学科，是社会物质文明和精神文明进步的重要标志。从原始社会火的应用到现在人类的现代化发展，化学的作用是不可磨灭的。化学不仅与各大学科相互渗透，推动了彼此的发展，例如，分子生物学的建立；元素分布规律的发现等，而且提高了人类的生活质量。在改造自然，解决社会问题方面势不可挡、无处不在。

随着经济的发展和社会、自然问题的出现，也出现了与时俱进的绿色化学。绿色化学是一门将社会需求和科学目标合二为一的新兴学科。绿色化学与医学、生物学、物理学、材料科学等学科联系联系。绿色化学的实施，需要各类学科的相互推携。绿色化学是对传统化学的创新及发展，它把经济带来的环境问题也提入研究范围，它的提出是为了满足经济可持续发展的要求。

读完《趣味化学》你会发现，化学具有其他学科不具有的立竿见影的效果。你不需要像学习其他学科一样花费大量的精力和时间，还不一定见什么明显的效果。你只需要读一下《趣味化学》里的小故事，就会有不少的收获。而更多的生活常识会让你的日常生活更加方便而精彩。

而化学中到底有什么有趣好玩的小故事呢？我们日常的生活和化学又有什么密切呢？化学与西方的炼金术有什么必然的联系吗？那些了不起的化学家们又是怎么和化学结下不解之缘的呢？而绿色化学的提出更是为化学的发展道路奠定了坚实的发展基础。什么是绿色化学呢？化学是一把双刃剑，它的好处和危害究竟有哪些？《趣味化学》将会一一为你解密，让你心动。;当你一次次被化学的神奇所迷惑，小心了，也许你会禁不住爱上它。因为里面是在是有太多的东西让你着迷，令你忘我。你还会忍不住去弄懂它，因为这样你可以去捉弄你的好朋友。

目录

第一章、小心你会爱上它

1.1．他的衣服竟然烧不坏 1.2．布娃娃也会流血 1.3．茶水也可当墨汁 1.4．火焰当笔用

1.5．用蓝色的笔画出绿色的天 1.6．贪财的后果 1.7．铁棒也会闪金光 1.8．鬼火跟我走 1.9．爆脾气的啤酒 1.10．白纸里的密书 1.12．着火的糖

第二章、谁在变魔术

2.1．你也可以口吞烈火 2.2．面粉爆炸 2.3．治病的神泉 2.4．自己变色的银壶

第三章、人着迷的元素

3．1．古画复活

3．2．尿液里的意外所得 3．3．不熄的蜡烛 3．4．酒不醉人人自醉 3．5．谁主沉浮 3．6．玻璃棒点冰 3．7．观音菩萨生病了 3．8．擒获“死亡元素” 3．9．闪光的小珠子 3．10．谁灭绝了恐龙

1.1．他的衣服竟然烧不坏

看电视我们会发现有些人的衣服不会被烧坏，真的有烧不坏的衣服吗？是骗人的鬼把戏还是它真的存在？

大家看《西游记》都记得，有一次唐僧师徒到观音院，院主为窃取七宝袈裟，企图放火烧死唐僧。孙悟空识破阴谋，找广目天王借来神奇的“避火罩”，罩住了唐僧师徒和白马行李。大火过后，唐僧师徒在罩中一点也没有受伤。虽然只是神话，但也反应了一定的现实意义。

如果非要说那样的防火衣真的存在的话也不为过，其实我国古代就有一种“火浣布”，真的是一种不怕火烧的布，穿上用它做的“避火衣”也可以在火中逃生。真的有这种“魔衣”吗？实际这是我国古代的一项重要发明，是一种用石棉做成的衣服。石棉具有很好的隔热性与腐蚀性，不易燃烧而且具有很好的抗拉强度。＊知识延伸＊

随着现代科学技术的发展，人们已经用它制出了比“火浣布”抗火能力更高的防火布料，在各种场合发“避火罩”的作用。虽然石棉本身并无危害，但如果它的纤维被吸入肺部，容易导致肺癌。有关石棉的疾病症状，一般会有很长的潜伏期，可能在大约10～40年才会出现症状。

石棉在日常的生活中也是个活跃分子。

石棉纤维可以制成石棉板，防火板，保温管以及保温、防热、绝缘、等材料。石棉纤维可与水泥搭档制成石棉水泥瓦、石棉管等石棉水泥制品。石棉和沥青搭档可以制成石棉沥青板、油毡、纸、砖以及液态的石棉漆、填充路面及裂缝用的油灰等。石棉还可以制成火箭抗烧蚀材料、飞机机翼、油箱、火箭尾部喷咀管以及鱼雷高速发射器，及隔音、隔热材料，石棉与各种橡胶混合压模后还可做导弹头部的防热材料。兰石棉还可作防化学、防原子辐射的衬板、隔板或者过滤器、橡胶板等。

石棉水泥制品具有高强度的抗弯和抗拉能力，可制成薄壁制品；还具有耐蚀、防水、抗冻与耐热以及易于加工等许多优点。但其主要缺点是抗冲击强度较低。石棉纱线可制成各种绳索。也可制成石棉服、靴、手套等用品。

1.2．布娃娃也会流血

大家都知道没有生命的物质是不可能有血的，可是看电视上或者现实生活中总有些事让你迷惑不解，现在就去破解它。

电视上，或者偏僻的农村总是会出现这么一幕，一个降妖除魔的道士或者巫婆把宝剑在所谓的“圣水”里点上一点，就可以把带有魔咒的布娃娃或者穿黄裱纸的稻草人刺出血来。这到底是怎么一回事？真的有那么玄吗？

其实，我们所看到那触目惊心的一幕，只是一个正常的化学反应，都是骗人的鬼把戏。巫婆们拿的所谓的宝剑根本不是什么宝剑，那所谓的圣水也不过是普通的化学原料纯碱溶液，而布娃娃穿的黄衣服和草人穿的黄裱纸都是用含有姜黄的天然染料染过的，剑上沾的不是水而是纯碱溶液，纯碱溶液碰到姜黄这种物质就会发生化学反应，使黄色立即变成了看上去就像血一样的红褐色。＊知识延伸＊ 关于姜黄

化学上把类似于姜黄这种以自身颜色发生变化来指示其他物质酸碱性变化的物质叫指示剂，常见的还有石蕊指示剂，酚酞指示剂等。还有不少植物的花、茎、根、及果实等都含有可作为指示剂的化学元素。

浸泡可供实验表演的姜黄溶液，一定要买有明显黄色的干燥切片的正品姜黄。姜黄主产于四川、福建、广东、江西等地。主要在冬季或早春采挖，需要洗净、除根、煮或蒸至透心再晒干。

把含有姜黄化学成分的药用于动物实验表明： 1．降血脂作用

姜黄醇或醚提取物、姜黄素和挥发油灌胃，对实验性高脂血症动物都有明显的降血浆总胆固醇和B脂蛋白的作用，并能降低肝胆固醇，姜黄素能抑制脂肪酸的合成。2．抗肿瘤作用

用鼠进行组织培养及在体实验表明，姜黄醇提物能抑制癌细胞生长，并能减少动物肿瘤的生长，其活性成分主要是姜黄素。姜黄素还能减少突变原致癌的可能性。因此，姜黄素可能作为一种抗癌剂。3．抗炎作用

姜黄素能对抗脚趾肿胀，用药达到一定的剂量时则有抗炎作用。4．抗病原微生物作用

体外试验，姜黄素百分之一浓度时，对细球菌有抑制作用，挥发油有强力抗真菌作用，能延长患者的生存时间。5．对心血管系统的影响

姜黄素静脉注射对血压无明显影响，用姜黄素灌胃能引起心电图ST、T波变化，灌胃还能增加心肌血流量。姜黄素对血小板聚集及血液粘度有明显影响，正常人体外实验姜黄素，显著抑制血小板聚集。6．利胆作用

姜黄素、挥发油、姜黄酮以及姜烯、龙脑等都有利胆作用，并能促进胆囊收缩，其中以姜黄素的作用为最强。7．抗氧化作用

有报道称，姜黄素有抗氧作用，以姜黄素最好，对亚油酸的空气氧化的50%抑制浓度均高于维生素E。8．光效应作用

在特定的情况下，微克量的姜黄素可显示出很强的光毒性反应。因此姜黄素药用于牛皮癣、癌症、细菌和病毒性疾病的光疗。姜黄素还可稳定易光解的药物，增强其疗效。9．其他作用

通经、止痛、破血、消肿、下气、利肝脏、止血、治痔疾等，另外姜黄还可杀蝇。关于纯碱

纯碱具有较强的刺激性和腐蚀性，直接接触可灼伤皮肤和眼睛。长时间接触可能会发生湿疹、皮炎、鸡眼状溃疡、皮肤松弛和呼吸器官疾病等。误服可造成消化道灼伤、出血和休克。

如果皮肤接触应立即用大量流动清水冲洗至少15分钟，然后就医。

如果眼睛接触应立即提起眼睑，用大量流动清水或生理盐水冲洗至少15分钟，然后就医。

如果吸入造成呼吸困难，要及时输氧、就医。如果食入要及用水漱口，饮用牛奶或蛋清，就医。

食用级纯碱用于生产味精、面食等。工业上用于制化学品、洗涤剂等，也用于照相术和生产医用药品等。

1.3．茶水也可当墨汁

我们常喝的茶水，竟然可以变成黑乎乎的墨水，而更神奇的是“墨水”还可以变成茶水，你信吗？

我们日常生活经常喝茶，有龙井、铁观音、茉莉花等，各种各样的茶水颜色，但没有一种茶水是黑色的，然而有些魔术大师却可以将两杯混合的茶水变成了黑色。原来，魔术大师在水里做了手脚，将其中的一杯放了绿矾。茶水里含有的单宁酸（鞣酸），与绿矾能发生化学反应，生成一种蓝黑色物质单宁酸铁。它被用于处理工业上澄清浊水的混凝剂，可以处理含铬及含镉的废水，还被用作还原剂及催化剂。医药中可用作补血剂及局部收敛剂。

另外的方法是事先在茶杯盖内侧涂一些三氯化铁溶液，干净的毛笔要用饱和草酸溶液浸湿。将少许茶叶放入透明的茶杯中，倒入开水。然后盖上摇晃，茶也会变成“墨汁”。待用浸满草酸的毛笔蘸这杯“墨汁”准备写字，奇迹出现了，“墨汁”又重新变成了“茶水”。

原因是因为茶水中含有鞣酸（单宁酸）而，鞣酸能与三氯化铁反应生成黑色的鞣酸铁沉淀，于是茶水变成了“墨汁”。而草酸能与鞣酸铁反应会生成无色的可溶物，于是“墨汁”又变回了“茶水”。＊知识延伸＊ 关于单宁酸（鞣酸）

经常性地大量饮浓茶，就会伤身，尤其是老年人。

1．造成胃液稀释，不能正常消化，从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症状。2．阻碍人体对铁的吸收，表现为缺铁性贫血。3．易产生便秘症。

普洱茶和藏茶含量较少，老人小孩都可以饮用。

在铁锅里煮的绿豆以后锅会变黑；苹果用铁刀切了以后，表面也会变黑。这是因为绿豆、苹果与许多水果的细胞里，都含有鞣酸。鞣酸能够与铁化合，生成黑色的鞣酸铁。单宁酸的作用

1．单宁酸对眼镜蛇等毒素有很强的解毒作用，也可用于清洗毒蛇咬伤的伤口。2．青柿子粉单宁能阻止细菌生长，可减少龋齿的形成。3．RG单宁酸可和其他抗菌药联合使用，治疗肠道细菌传染病。4．可抑制突变，对防止皮肤癌和皮肤老化有效果。关于绿矾

又称：硫酸亚铁晶体。可做净水剂、治疗血液病等。绿矾的药用价值

1．脾弱黄肿。用二斤淘米水泡过两夜的苍术、四两黄酒曲炒成赤色，加绿矾一斤，拦醋，晒干，火煅，研细，再加醋和糊成做成丸子，与平胃散同用，亦治肝气胀满。2．喉风肿闭。用绿，拌入醋中，晒干，研末吹喉部。痰涎流出后，用姜末少许，放在茶内漱口咽下。

3．眼睛红烂。用红枣去核加绿矾，煨熟，加水两碗、桃柳心各七个，一起煎浓。外敷眼睛。

4．疟疾呕吐。用绿矾，泡过的干姜，共研为末，醋汤送下。

5．便秘。用绿矾一钱，巴霜二个，同研细，放入鸡蛋内搅匀，煨熟，同酒吃下。6．白秃头疮。用绿矾和楝树子炼研涂搽。

7．耳生烂疮。用枣子去核，加入绿矾，火煅后研细，用香油调敷。8．烧伤。用凉水冲绿矾粉浇伤处。关于草酸

草酸属于酸性物质，吃过多含草酸食物可能会中毒，过量摄入草酸还会造成结石。草酸和钙、锌发生化学反应生成的草酸钙和草酸锌，影响钙与锌的吸收。可导致儿童骨骼、牙齿发育不良，会影响智力发育。

取一些草酸，用温水配成的溶液在锈渍上擦即可。草酸可以除锈，但有一定毒性。皮肤接触草酸后，容易腐蚀手应及时用水清洗。草酸对不锈钢也有较强的腐蚀性。

1.4．火焰当笔用

用燃烧的火焰在纸上写字，怎么可能？这里面到底有什么奥秘？

上过化学课的朋友们大概都看过老师这样的表演——酒精灯写字。只见老师把纸放在酒精灯的火焰上缓缓地拖动、轻轻地烘烤，让酒精灯蓝色的火舌“写字”。一会儿，洁白的纸上会渐渐出现一排黑色的字，而且越来越清晰。

同学们肯定都一样的震惊和好奇这到底是怎么回事？让我们用化学原理来解释一下它的的神奇吧！

其实这些字是早就写好了的，只不过用的不是墨水，而是稀硫酸。稀硫酸在酒精灯上加热会生成一种黑色的物质。从而有了，酒精灯可以写字的假象。＊知识延伸＊

稀硫酸是硫酸的水溶液。

可与多数金属（比铜活泼）氧化物反应，生成相应的硫酸和水。

可与所含酸根离子对应酸酸性比硫酸根离子弱的盐反应，生成相应的硫酸盐和弱酸； 可与碱反应生成的硫酸盐和水。

可与氢前金属在一定条件下反应，生成硫酸盐和氢气。加热条件下可充当催化剂，促使蛋白质、二糖和多糖的水解。

浓硫酸是无色油状液体，能以任意比与水混溶，溶解时放出大量的热，还有强氧化性。稀硫酸不具有浓硫酸和纯硫酸的氧化性、脱水性等特殊化学性质。因硫酸具有腐蚀作用，若接触到要采取相关应急措施：

皮肤接触：先用干布拭去，再用大量流动的清水冲洗，最后用3%～5%碳酸氢钠溶液冲洗，严重时应立即送医院。

眼睛接触：立即提起眼睑，用大量流动清水或生理盐水彻底冲洗至少15分钟，然后就医。

吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。如呼吸困难，输氧。如呼吸停止，立即进行人工呼吸，然后就医。

食入：用水漱口，饮用牛奶或蛋清，然后就医。

注意：若皮肤直接接触，要先用棉布先吸去皮肤上的硫酸，再用大量流动清水冲洗，最后用0.01%的苏打水或稀氨水浸泡，切勿直接冲洗！

危险性：遇水放热，发生沸溅。与易燃物和可燃物接触会剧烈反应，甚至引起燃烧。遇电石、高氯酸盐、硝酸盐、苦味酸盐、金属粉末等猛烈反应，发生爆炸或燃烧。且产生有害物：二氧化硫。有强烈的腐蚀性和吸水性。

如发生火灾，消防人员需戴自给正压式呼吸器、穿全身耐酸碱消防服。用干粉、二氧化碳、砂土等灭火剂，避免水流冲击。

如果发展泄露，要迅速撤离泄漏污染区，并进行隔离，严格限制出入。不要直接接触泄漏物。尽可能切断泄漏源。

1.5．用蓝色的笔画出绿色的天

有一个画家竟然画出了绿色的天，是他的眼睛色盲，还是有其他的什么原因？ 蓝天白云一直是我们脑海中最美丽的风景，可是当你看到有人画出了绿色的天，你会认为到底发生了什么？这到底是怎么一回事，是我们太孤陋寡闻了，还是画家别出心裁？

据说，有一天画家作画，思想愉悦的在自己的幻想里，画出了他认为的大自然里最纯洁的蓝天白云。作家决定珍藏起来，于是把它放了起来，唯恐被别人要了去。过了一段时间，画家终于忍不住想看一下自己的杰作。可是再拿出来的时候，画家震惊了，他的蓝天白云图，不知是着了什么魔，蓝天变成了绿天。不久他的一个化学家朋友，向他揭露了蓝天变绿天的秘密。

其实，问题出在当时画家们绘画所使用的蓝色颜料上，那是一种叫“铜蓝”的矿石，可是时间长了，它的化学成硫化铜和空气中的水、氧气发生了化学反应，生成浅绿色的硫酸铜，才变成绿色的。铜蓝是铜矿石矿物，因呈靛蓝色而得名。＊知识延伸＊

铜蓝是一种的含铜量为66%左右的矿物，是提炼铜的矿石。铜蓝呈蓝色，具有金属光泽，成片状或像膜似的覆在其他矿物或岩石上。

铜蓝晶体为六方晶系，呈六方片状。金属光泽或光泽暗淡，属于硫化物单硫化物铜蓝族；形态有极为少见的单晶体，呈细薄六方板状或片状。通常多以粉末状和被膜状集合体出现；颜色一般是靛蓝，浅蓝，深蓝或黑色；有灰黑色的条痕；无透明度；性脆靛青蓝色，低硬度，块体呵气后变紫色。

铜蓝主要是外生成因，它是含铜硫化物矿床次生富集带中最为常见的一种矿物。但是由热液作用形成的铜蓝是极其稀少的。在火山熔岩中也曾有发现铜蓝，它是硫质喷气作用的产物。;铜蓝是铜的矿物原料，通常与其他铜矿物一起作为铜矿石利用。

1.6．贪财的后果

贪财和丧命与化学有什么关系吗？究竟贪财的后果是什么？神奇的化学是怎样整治这个守财奴的呢？

相传北宋有位贪财的张员外，总是不肯将自己的银子施舍给穷人。一位聪明又懂得化学原理的道士听说了之后，想到了一个整治这个守财奴的好办法。

他让人散步消息说自己会点石成金。不久，贪财的张员外把道士请到了家中，请他给自己表演一下点石成金。只见道士拿了一块银子投入道一只炭盆中，几个时辰过去后，道士扒开灰烬，从中拿出一块黄澄澄的金子。张员外见了大喜，将家中的银子悉数交给道士，不料第二去找道士，道士却悉数将银卷走了，张员外自此大病一场。原来这是道士利用汞玩的把戏。汞是常温下惟一呈液态的金属，很容易与几乎所有的普通金属形成合金，包括金和银，但不包括铁，这些合金统称汞合金或者汞齐。古建筑上的鎏金玻璃瓦和古寺庙中的金身菩萨，就是利用金汞齐“镀”的。古代人们常用银、锡和水银组成的银锡汞齐来补牙。＊知识延伸＊

汞是一种常温下银白色的液态金属，即俗称的“水银”。易蒸发形成汞蒸汽，而且吸附性强。易进入人体肾、肝、脑等组织，而且排泄时间慢，症状主要为神经异常、齿龈炎。所有含汞的化学物质对人体都是有害的。

汞中含有剧毒。通过接触或呼吸进入人体，会使神经衰弱，坐立不安等。严重者可以合并性格改变、口腔炎和双手颤抖等。汞中毒还会给胎儿带来不利影响。因此防治汞污染十分重要。

美容化妆品中如果含有汞，再同时使用其他脂溶性物质，汞就可能通过皮肤和呼吸道被吸收进人体。近几年因做增白美容而致汞中毒的女性患者增多，因此在选择增白美容时应当小心汞对机体带来的伤害。化妆品汞中毒患者中，具有以下共同特点：

接触汞的时间较长。多数人是在接受定期的美白美容服务3～6个月发病的。临床症状不明显。轻者表现为乏力、多梦等症状，重者逐渐出现头晕、失眠、多梦、性情烦躁、记忆力减退等症状。

治疗不及时。由于没有意识到汞的危害，从接受美容服务到确定汞危害存在，往往经过了很长的时间，因而延误了治疗时机。

早在上个世纪50年代，日本熊本县水俣市就发生过震惊世界的公害事件。经考查发现一家工厂排出的废水中含有甲基汞，使鱼类受到污染。人们长期食用含高浓度有机汞的鱼类，也就将汞摄入体内而引起中毒。导致当地的许多居民都患了运动失调、四肢麻木、疼痛、畸胎等症状，人们把它称为水俣病。而且这种病还能遗传给子女。汞是人体非必须元素。

汞摄入的两个主要途径是职业性暴露和饮食，此外，汞还可以通过呼吸和皮肤接触进入人体。汞对人体的危害与其形态、环境条件和侵入途径、方式有关。元素汞毒性并不大，通过食物和饮水摄入的金属一般不会引起中毒。

但金属汞蒸汽有高度扩散性和脂溶性，侵入呼吸道后可经血液循环至全身。金属汞中毒的临床表现主要是：神经性头痛、肢体麻木、易激动、口吃、焦虑、思想不集中、记忆力减退、精神压抑等，属于慢性中毒。然而大量吸入汞蒸汽会出现急性中毒，其表现为肝炎、肾炎、尿血和尿毒症等。

无机汞化合物对人体也有毒性，它可以通过胃肠道吸收，以损害消化道和肾脏为主。有机汞化合物，尤其是甲基汞，易被吸收并输送到肝、肾和脑组织等，先受损的是脑组织。其中毒症状主要有：一般症状，如头痛、疲乏、健忘和精神异常等，其他特殊症状，如嘴巴周围和肢端麻木、感觉障碍、语言障碍、步态不稳、视觉听觉都受到障碍，以及肌肉萎缩、肌痉挛等。甲基汞易透过胎盘从母体转移给胎儿，生下来的婴儿多为白痴。

1.7．铁棒也会闪金光

一根黑黑的铁棒怎么会也发出金色的光呢？难道铁棒也一直把“是金子就会发光”当成自己的座右铭？

在我们身边，经常看见的铁制物品如铁锅、铁轨等在我们眼中几乎都是“黑色”的，而却能看到魔术师给我们表演的节目是让灰色的铁棒金光闪闪。他将铁放进一盆水中，等到拿出来的时候铁条就变成金条了，而且金光闪闪，夺目耀眼。

其实，那水不是普通的水，魔术师在里面放了胆矾。胆矾的化学名称是硫酸铜，在常温常压下很稳定，不易潮解，在干燥空气中会逐渐风化，加热至150℃时会变成无水物，无水物也易吸水转变为胆矾，一般常利用这一特性来检验某些液态有机物中是否含有微量水分。胆矾和石灰可以配制出一种杀菌的农药。因为硫酸铜有毒。＊知识延伸＊

胆矾是一种分布广泛的天然含水硫酸铜的硫酸盐矿物。它是铜的硫化物被氧分解后形成的次生矿物。胆矾产于铜矿床的氧化带，也经常出现在矿井的巷道内壁和支柱上，这是由矿井中的水结晶而成的。胆矾的晶体成板状或短柱状，这些晶体集合在一起则呈粒状、块状、纤维状、钟乳状、皮壳状等。它们具有漂亮的蓝色，但如果暴露在干燥的空气中会由于失去水而变成不透明的浅绿白色粉末。同时胆矾极易溶于水。胆矾是颜料、电池、杀虫剂、木材防腐等方面的化工原料。硫酸铜在电镀、印染、农药等方面都有广泛应用。

胆矾能与蛋白质生成不溶性的蛋白化合物沉淀，胆矾浓溶液对部分粘膜具有一定的腐蚀作用，稀溶液则有一定的收敛制泌作用。内服后因能刺激胃壁知觉神经，经反射会引起反射性呕吐。

经试验，中药胆矾散加味治疗宫颈糜烂有简单、方便、无出血、安全无毒副作用等优点。

胆矾不仅利胆、涌吐、去腐、解毒。而且对中风、癫痫、喉痹喉风、痰涎塞牙、疳口疮烂、弦风眼、痔疮、肿毒等也有一定作用。

1.8．鬼火跟我走

盛夏这也，你的身后突然出现一团火，还会跟你走，恐怖吗，难道有鬼？

如果在盛夏之夜，谁路过野坟墓较多的地方，也许会发现有忽隐忽现的青绿色的星火之光，十分诡异，如果你赶紧跑，那火还会跟着你跑，令人毛骨悚然。古人认为是鬼魂在作祟，就把这种神秘的火焰叫做“鬼火”。通常会在农村，阴雨的天气里出现在坟墓间，不过偶尔也会在城市出现。那么“鬼火”究竟是怎么回事呢？而世界各地也都有关于鬼火的传说。

中国对鬼火的传说也很多，汉代的王逸“神光兮熲熲，鬼火兮荧荧。”前蜀贯休《行路难》诗：“君不见烧金炼丹古帝王，鬼火荧荧白杨里。”王任叔《捉鬼篇》：“鬼火闪进野祠里去了！野祠里全是鬼火了！”清朝蒲松龄的《聊斋志异》中也经常提及鬼火，而民间则认为是阎罗王出现的鬼灯笼。日本人在绘画鬼怪时，经常会画几团鬼火在旁边。爱尔兰的万圣节南瓜灯，就是由鬼火衍生而来的。安徒生的童话故事《鬼火进城了》就是以鬼火为主题的。

难道真是“鬼火”吗？真的是死人的阴魂吗？当然不是的。现在有不同类型的解释，但都没能够拿出足够的科学依据来来阐述。

一种说法是：人与动物身体中有很多磷，死后尸体腐烂生成一种叫磷化氢的气体，这种气体冒出地面，遇到空气后会自我燃烧起来，但这种火非常小，发出的是一种青绿色的冷光，只有火焰，没有热量。夏天的温度高，易达到磷化氢气体的着火点而出现“鬼火”，“鬼火”还会追着人“走动”是怎么回事呢？大家知道，在夜间没有风的时候，空气一般是静止不动的。由于磷火很轻，如果有风或人经过时带动空气流动，磷火也就会跟着空气一起飘动，甚至伴随人的步子，你慢它也慢，你快它也快；当你停下来时，由于没有任何力量来带动时空气停止不动了，“鬼火”自然也就跟你停下来了。

据说当德国炼金术士勃兰德在1669年发现磷的存在后，就用了希腊文的“鬼火”来命名这种物质，但该希腊词亦可解作“启明星”。而在中国南宋时也已有人明白磷质和鬼火出现的关系了，例如南宋陆游《老学庵笔记·卷四》就提及“予年十馀岁时，见郊野间鬼火至多，麦苗稻穗之杪往往出火，色正青，俄复不见。盖是时去兵乱未久，所谓人血为磷者，信不妄也。今则绝不复见，见者辄以为怪矣。”而清代纪晓岚在《阅微草堂笔记》中更是直接写道：“磷为鬼火。” ＊知识延伸＊

也有一些科学家认为是因为甲烷的存在才会发生“鬼火”。但根据收集到的少得可怜的证据，鬼火是“冷火”，与存在甲烷的燃烧特点相左。此外，甲烷火焰呈淡蓝色，而鬼火则是淡黄色的。这样就得出了另外一个结论：鬼火并不是燃烧的结果，而是化学发光。在这种情况下，从化学反应中释放出来的能量不是热量，而只有可见光。在自然界中动物和植物都存在这种现象。

前苏联物理学家卡皮查解释：云、树、建筑物在某些特定环境下都会产生大量电荷。这些电荷的变化可形成不同波长的电磁波射向地面，经反射，在入射波与反射波之间引起干涉，遂产生与地表平行的驻波。在驻波的波服存在着极强的电场，这一的电场足以使空气形成等离子状态或激励状态，从而导原子或分子那样的物质发光。这一理论不确定的解释了城市鬼火总在离地大概3米高处发生，先是不动，然后消失，接着又在更高的地方再度出现的现象。

众所周知的一个例子是萤火虫。萤火虫在求偶阶段借助于荧光素酶，使存在于萤火虫腹部的荧光素同氧气发生化学反应，产生亮光。还有的解释是空气中的等离子在强大的磁场中产生的光学特性。但不管哪种解释，都存在疑点。比如按磷化氢气体的燃烧状态来说，任何气体的燃烧状态都应当是一种连续的时间性供给，而坟墓中的磷化氢气体是极少量的，化学分解也是阶段性的不连续状态，能不能保持连续的气体释放还没有得到科学的证实。磷化氢气体的燃烧只是一瞬间的问题，形成不了火焰燃烧的长时间状态，也就不存在火焰的移动方式。此种说法疑点很多。另一种说法是空气中的等离子在电场或磁场的高压场强下而产生的光学效应形成的鬼火现象，但是，此类说法也并非科学性的解释，他与人们常见的鬼火意识形态有所不同，鬼火距离地面高度存在移动性，其形体类似火焰状态。等离子的光学效应不极限于埋葬尸体的区域，其范围具有多面区域性和规模性。

1.9．爆脾气的啤酒

你喝啤酒的时候，有没有别暴脾气的啤酒给喷上一身酒水，有没有想过它为什么如此“暴躁”？

在炎热的夏天喝啤酒是很好的解渴消热的方法。急性子的人，把瓶子拿得很高，有点像倒大碗茶似的，让啤酒水柱冲向杯底，结果总是倒满一杯泡沫，泡沫流淌得一桌子，待泡沫消失后，杯子里的啤酒却所剩无几。打开啤酒瓶盖时还经常看到啤酒向外喷沫，有时还像喷泉一样喷出来，这是为什么呢？

一般来说，啤酒装瓶时都留有一定的空隙，啤酒在装瓶加压下溶解有大量的二氧化碳。倒出得时候压强减小，气体溶解度下降，二氧化碳就跑出来了，所以打开时只要轻轻摇晃，气体就形成泡沫从啤酒瓶里溢出来。

也有研究发现，啤酒的泡沫与麦芽也有一定的关系。因为酿造啤酒的重要原料是大麦芽，而大麦在成长、收割、储藏期间一般是多雨的季节，大麦一旦受潮，极容易受到各种微生物的污染，使几十种霉菌得以繁殖，用它来酿造啤酒便产生了一些泡沫。当然，这些霉菌对人体并没有什么危害，有的甚至还是有益的。据研究发现，啤酒含有十几种人体所需的氨基酸和维生素，能产生大量的热量，极具营养价值，所以啤酒被称为液体里的面包。＊知识延伸＊

啤酒、香槟、可乐等碳酸饮料，都含有大量的二氧化碳。若不密封，二氧化碳会慢慢分散到空气中去，这也正是往杯中倒啤酒带来麻烦的原因。内行的人会将杯子尽可能的倾斜，将瓶口紧靠杯沿，让啤酒缓慢地沿杯壁流向杯底，随着杯子里啤酒增多，再徐徐将杯子倾角调到竖直的位置，这样可以倒满一杯啤酒而不产生多少泡沫。人们还不无调侃的把这种倒酒的方法戏称为：“歪门斜倒（邪道），杯壁（卑鄙）下流，改斜（邪）归正。”

为什么要倒酒的时候要倾斜而不能垂直呢？要回答这个问题得从气体的溶解度开始研究。二氧化碳溶解到水中的量，通常用单位体积水能溶解多少体积的二氧化碳来度量，称为溶解度，是同温度和压强有关的量。温度低时溶解度大，高时溶解度小。在高压下溶解度大，低压时溶解度小。如果在高压强条件下新鲜啤酒突然减小压强，就会分离出二氧化碳而冒泡。在密闭的容器里，冒出的气泡使容器内的压力升高后，达到高压下溶解度，气泡就不再冒了。因为容器里压力较高，我们在开啤酒或香槟的时候经常听到“啪”地一声。

历史上有过一则有趣的关于香槟的故事。上世纪伦敦的泰晤士河床下打了一条隧道，当隧道竣工时，当地政界人物在隧道里举行庆典。令人扫兴的是发现带到隧道来的香槟酒都跑了气而无味。然而当庆典过后人们走出隧道回到地面时，不幸的事发生了，酒在肚子里发胀了，气从鼻子嘴里不断冒出来，有的人穿的马甲被胀开，有的人还不得不重新返回隧道以减轻痛苦。

为什么会产生这种现象呢？是因为比地平面低数百米的隧道气压较高，二氧化碳溶解度也高，所以香槟酒就像跑了气一样无味。而等回到地面，气压低了，二氧化碳分离出来，把绅士们的肚子撑了开来。

还有一种情况是啤酒静止在杯中时，上层压强略小于杯底，所以也是表面冒泡稍多。但是如果杯里的啤酒产生了不均匀流动，各点上的压强就会不同，从流体力学知道，沿一根流线，速度大的局部压强小。这些速度大的地方便会产生大量的二氧化碳气泡。大家可以做一个实验，取一杯静止的新鲜啤酒，我们看到它基本上不冒气泡。如果用一根筷子一搅，就会发现在筷子运动的尾部会冒出大量气泡，正是那里压强较低的缘故。如果把筷子在杯里作圆形搅动，使杯中啤酒旋转起来，拿出筷子，啤酒在杯中形成漩涡，理论分析知道漩涡中心压强小，所以那里还有一串气泡。在江河里游泳的人会有亲切的体会这种现象，不下心游到漩涡边上是得出危险的，因为很容易被吸进去。;所以在我们倒酒的时候要尽量减小啤酒杯中液体的相对速度，尽可能使注满杯子的过程变为准静态。前面说的急性子的人大大咧咧的倒酒就会使啤酒柱有较大的动量，从而杯中的啤酒速度差加大，而且形成大量的小漩涡。而倾斜着倒，一方面降低了啤酒从瓶口到接触杯子这段落差，使啤酒入杯时的动态减小，减少冒沫的量。

1.10．白纸里的密书

我们看电视也会经常发现，很多人挣来抢去却发现抢来的密书是一张白纸，却不知道其中的奥秘。而白纸里真的可以藏秘密吗？

喜欢看《还珠格格》的朋友肯定都记得，有一次皇上出巡得到一张密书，而打开一看却什么都没有，白纸一张。后来被聪明的紫薇破解了其中的秘密。

抗日战争时期也有过密书的故事。地下党为了把消息安全地传递出去，写了一封“空白”的密信，正是这封“空白信”挽救了无数人的生命。

你知道这到底是怎么回事吗？原来，这张白纸并非无字，而是白字，是用醋写的。用醋在白纸上写字，晾干后不会留下任何痕迹。醋的主要成分是醋酸，属于有机物，有机物的汁液干了之后会变得透明，用微火加热，透明的汁液又会变成棕色。和上文提到的“火焰写字”差不多，用稀硫酸在白纸上写字，干了之后什么都没有，但在火上微微加热，稀硫酸遇热就会生成黑色的物质。柠檬或番茄汁因为它同样富含碳元素也可以作为隐写墨水。

用醋、稀硫酸、柠檬、番茄汁等写的字可以在火上微微加热；而蘸了淀粉溶液写字，解密药水就是碘酒了；如果换成酚酞溶液，氢氧化钠溶液就是“解密药”了。＊知识延伸＊

大家要一定要分清化学醋与天然食用醋的区别，日本一家酿醋世家的老板说，自然发酵的醋，外观有沉淀物，装在瓶子里的醋，拿起来摇几下，泡沫会“缓慢”地消失，而化学醋的泡沫，你摇动时会“很快”消失。

醋有很多我们不知道的功效：不仅促进身体对营养物质的消化、吸收，排出代谢毒素，而且促进细胞的新陈代谢，从而起到美容养颜、轻身塑体的功效。

但是并不是所有醋都有这种效果的，醋的制造方式不同，对人体产生的影响也是不同的。醋的制造方式主要分为三种。

一种是选用天然的原料，如糯米等发酵而成，生成在体内分解氧化的各种有机酸，再分解出对身体有益的碱性物质与各种矿物质，对肠道蠕动、便秘、美容养颜、燃烧脂肪等都有一定的功效。

一种是人不能食用的化学醋，主要由冰醋酸为原料，添加色素、香料等调味料制成，不经过发酵酿造。但是这种醋吃进体内呈酸性，但会破坏消化系统。

还有一种介于天然醋与化学醋之间的醋，原料是米，利用酒精快速转化，加入果汁、米醋、糖汁后，约三天到一个星期即可制成。但这种合成醋进入体内也是呈酸性的，虽然其口感和天然醋相似，但是其效用却远远赶不上天然醋。那么天然醋的特点是什么呢？

1．天然醋的瓶内会有沉淀物，合成醋则没有沉淀物。

2．天然醋颜色会随着存放时间越久而变的越来越深，合成醋则不会。3．打开瓶盖闻闻看，天然醋味道芳香，合成醋有呛鼻感觉，会使人打喷嚏。4．在舌尖尝尝看，天然醋不会有刺激的感觉，合成醋则有刺激感，很难入口。醋的其他的妙用

1．有专家介绍，用醋浸泡足，能促进机体的血液循环，解除疲劳，帮助入睡，有效治疗失眠。但使用醋泡脚，必须要用优质醋，禁用化学醋。水的温度一般是脚能承受的热度为准，水应淹没踝关节，每次浸泡10分钟即可。但是高血压或心脏病的老人要慎用。

2．在醋内加上两滴白酒和一点盐，可使醋变得很香。

3．在煮肉或马铃薯时，加上少量醋就容易炖烂，味道亦好。煮甜粥时加点醋，可使甜粥更甜。

4．用适量醋擦皮鞋能使皮鞋光亮持久。

5．用醋涂擦用旧了的铜、铝器等，后清洗，就能恢复光泽。6．宰鸡杀前20分钟，给鸡灌上一汤匙醋，可便于拔鸡毛。7．玻璃上的油漆，用醋浸软后一擦就掉。

8．丝品洗净后，放在加入少量醋的清水中浸泡几分钟，晾干后光泽如新。毛料衣服磨光的地方，用一比一的醋水抹，经熨烫亮斑即可消失。9．醋还有消毒杀菌作用，用醋蒸熏房间，能杀菌防流感。

10．每天用二比五比例的醋水溶液，加热后洗头可防治脱发，头屑过多。

11．用醋调石灰粉，每日俩次涂敷腋下，能治疗狐臭。11．防燃的“水”

有些朋友可能看到过这样的场景，魔术大师将一块烧剩下的普通棉布浸在一盆水中，然后取出晾干，再用火柴点燃，棉布怎么点都点不着，而且还冒出白色的烟雾，这是什么道理呢？

其实魔术师浸棉布用的水不是一般的水，而是氯化铵溶液，棉布被氯化铵溶液浸泡后经晾干，棉布的表面会附满了氯化铵的晶体颗粒。氯化铵有个怪脾气，就是一遇热就会发生化学变化，分解成为氯化氢气体和氨气两种气体，它们分解后上升，重新生成氯化铵，再沉淀下来，又继续受热分解，如此反复，起到隔绝氧气和吸热作用，从而可以防棉布在没有氧气的条件下当然就不能燃烧了。当这两种气体保护棉布不被火烧的同时又在空气中相遇，重新化合出像白烟一样的氯化铵小晶体。因此就有了魔术师表演的那一幕。

氯化铵有很好的防火效果，戏院里的舞台布景、舰艇上的木料等都是用氯化铵处理过的。＊知识延伸＊

由普通工业氯化铵经过除杂后可制成无腐蚀型专用电池，具有量好的分散性和防腐蚀性。

精致型低钾钠氯化铵可用于干电池、蓄电池、粘合剂、电镀、制蜡、染色助剂、精密铸造等。

饲料级氯化铵还可以制成鸡饲料，有助于幼鸡的成长。食品级氯化铵可用于酵母菌的养料和面团的改进剂等 医药级氯化钠可用于电路板蚀刻剂的配置等。

1.12．着火的糖

很多人都爱吃糖，它是我们日常生活中经常出现的东西，可你有没有见过糖还会着火？

我们都吃过糖果，却不知道糖果竟然还会燃烧。你可能会看到魔术师拿了一个糖用火点它，却怎么都点不找，可是魔术师将烟灰抖到了糖果上，再点却能将糖果点燃，这里面的玄机究竟在哪里呢？目前的说法还不统一。

第一种说法是：糖是由碳、氢、氧组成的有机化合物，只接触火焰不易燃烧，但加上烟灰，由于烟灰中含的微量元素如砷、镉、镍等起催化作用，促进化学反应的进行，糖就着火了。

第二种说法是：在香烟灰中有少量碳酸盐，还有极微量的稀有元素。这些元素和化合物在蔗糖燃烧时可起催化作用，使蔗糖不断的燃烧。＊知识延伸＊ 糖对人的优点

1．糖的主要功能是提供热能。此外，糖还是构成组织和保护肝脏功能的重要物质。2．下午2点吃糖减少车祸。对数百名驾驶员试验发现，当他们按要求每天下午2点吃点巧克力、甜点心或甜饮料时，车祸量要比不吃糖的驾驶员少得多。3．吃糖可防止虚脱。

4．糖比其他食物能更快提供热能。

5．当头晕恶心时食糖可迅速被吸收提高血糖，有利恢复正常。6．饭后进食点糖食品，可使人在学习和工作时，精神振奋，精力充沛。糖对人体的危害：

1．过量摄入蔗糖会引起肥胖、动脉硬化、高血压、糖尿病以及龋齿口腔等疾病。2．吃糖过多影响小孩长高

3．吃糖过多，还可以影响钙质代谢。有些学者认为吃糖过量就可使体内钙质代谢紊乱，妨碍体内的钙化作用。

4．吃糖过多，会使人产生饱腹感，食欲不佳，影响食物的摄入量，进而导致多种营

养素的缺乏。儿童长期高糖饮食，直接影响儿童骨骼的生长发育，导致佝偻病等。5．食糖摄入过多可能会导致心脏病、高血压、血管硬化症及脑溢血、糖尿病等。6．由于糖属酸性物质，吃糖过量会改变人体血液的酸碱度，呈酸性体质，减弱人体白血球对外界病毒的抵御能力，使人易患各种疾病。

7．长期嗜好甜食的人，容易引发多种眼病这可能与葡萄糖代谢障碍有关。不过爱吃糖的朋友也不用太过担心，只要食用适量，是不会有碍健康的。烟灰的妙用：

1．可以用烟灰来去除油污，起到洗洁精的作用，很环保。

2．可以用来止痒，被蚊虫叮咬后，将烟灰和成糊状，涂于患处，可以止痒。3．收集烟头里的烟丝，放在卫生间里，可以防止苍蝇，蚊虫的繁殖，还可以除臭。4．将新鲜的烟灰直接涂在被擦伤的皮肤上，可达到止血的作用，而且不被感染。5．烟灰可以把残留在皮肤上的染发液轻松去除掉。

6．烟灰还能有效杀死皮肤表层上的真菌，使皮肤表面保持干燥，对治疗烂脚缝有奇效。

7．烟灰可以清理掉标签、透明胶等留下的胶痕。8．烟灰可以当肥料养花，还可以灭花上的小虫子。;

生活中我们经常被别人的魔术弄的神魂颠倒，也会对一些事实觉得不可思议。让我们一起解密到底是谁在变魔术，谁是最终的幕后操作者？

2.1．你也可以口吞烈火

看到魔术师“口吞烈火”，你一定感到很吃惊，今天就教你如何“口吞烈火”。

事先准备好一些新鲜的草莓，取出其中的数枚，洗净入在烧杯中。再向烧杯中倒入高浓度的白酒，让草莓在白酒浸泡半个小时。再用筷子夹起一枚草莓放在酒精灯上点燃，片刻草莓就烧成一个火球。然后将点燃的草莓迅速送入口中，千万别怕火灼伤你的嘴巴，屏住呼吸，一会儿你就可以品尝到这“火”草莓味道如何？是否吃起来别有一番滋味呢？同时，也可以吞出火焰。这是为什么呢？

其主要原因是，含有较多水分的草莓浸泡在白酒中就会得到更多水分的渗透。当草莓点燃后，附着在草莓外壁的酒精开始燃烧，而草莓本身则受热蒸发水分。由于水的蒸发会吸去酒精燃烧时释放的大量热量，所以草莓自身的温度升高得并不多。此外，“烈火”的内焰由于供氧不足，酒精燃烧不充分，放出的热量并不是太多。因此，燃着的草莓温度并不高。而火焰外焰温度虽高，由于你迅速闭上嘴，停止吸气几秒钟，火焰因与空气隔绝，没有氧气而熄灭。这样“口吞烈火”就安然无恙的了。＊知识延伸＊

白酒是我国特我的一种蒸馏酒。白酒是由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而成。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。根据酒香程度可分为以下几种酒：

酱香型：又称茅型，具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。以贵州茅台酒、四川郎酒为代表，又称茅型。

清香型：又称为汾型，具有清香、醇甜、柔和等特点，是我国北方的传统产品。以山

西汾酒为代表。

特香型：四特酒具有“特香领袖”之称，以整粒大米为原料，富含奇数复合香气。此类酒具有香味谐调，余味悠长，不上头、酒后不头痛等特点，是酒中珍品。米香型：具有蜜香、清雅、绵柔等特点。以江西贡酒、广西桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒、绿忻庄园大米原浆酒为代表。

凤香型：以西凤酒为代表。主要以乙酸乙酯为主，而且乙酸乙酯对香气有一定的辅助作用。此酒具有清而不淡、浓而不艳，无色，入口突出醇的浓厚的特点。此类酒虽烈，但不是暴烈，落口干净、爽口。

芝麻香型：具有淡雅香气，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明；口味比较醇厚，爽口，有类似老白干酒的口味，后味稍有苦味。此类酒以山东的一品景芝为代表。

豉香型：主要原料为大米，糖化发酵剂为小曲，边固态液态糖化边发酵酿制而成。御冰烧为代表产品。

浓香型：又称大曲香型，具有芳香、、绵甜、香味谐调等特点。此类酒在我国分布较为广泛，从地域上看还可细分为苏型浓香（以洋河大曲为代表）和川型浓香（以泸州老窖、五粮液、剑南春为代表）；然而，四川的浓香型又分为原窖法生产（以泸州老窖为代表）和走窖法生产（以五粮液、剑南春为代表）两种派别。

兼香型：兼具浓香、酱香两种风味特征。主要代表产品为新郎酒，白云边、白沙液、酒鬼酒。

药香型：又称董香型，具有草药香味。从工艺来讲，是以大小曲发酵的酒，在发酵过程中加入一些草药。此类酒风味独特，深得南方及东南亚地区人们的欢迎。其他香型白酒

从酿造工艺上来讲，此类酒采用浓香型、酱香型、汾香型白酒的一些工艺，有的酒蒸馏工艺还采用串香法。此类酒的主要代表为西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征。白酒与黄酒、啤酒和果酒不同，除了含有极少量的钠、铜、锌外，几乎不含有维生素和钙、磷、铁等元素，白酒只含有水和乙醇（酒精）。一直以来，白酒具有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。因此，少量饮用低度白酒可以扩张小血管，能够促进血液循环，延缓胆固醇的作用，而且还对循环系统及心脑血管十分有利。

食疗作用：白酒味苦、甘、辛，性温，有毒，入心、肝、肺、胃经； 功效：具有通血脉，御寒气，醒脾温中，行药势的作用； 主治疾病：可治疗风寒痹痛、痉挛急、胸痹、心腹冷痛等症。白酒做法指导

1．在烹调菜肴时，如果加醋过多的话，菜的味道就会太酸，此时加一点白酒，即可减轻酸味。

2．在烹调中，白酒有着十分重要的作用。酒能够解腥起香，使菜肴味道鲜美可口，但也要用得恰到好处，否则难以达到效果，甚至还会适得其反。3．白酒与某些中药材中的营养成分有溶解作用，有利于饮用者的健康。

4．如果空腹饮酒的话，则更容易患肝硬化，这与蛋白质摄入量不足造成肝脏受损有关。

5．在饮白酒前后，不宜服用各种镇静类、降糖类、抗生素和抗结核等类药物，否则就会引起头痛、呕吐、腹泻、低血糖反应，甚至死亡。

2.2．面粉爆炸

面粉爆炸？不可能。面粉又不是爆炸物怎么会爆炸呢？但事实确实如此，也许有的人就开始恐慌了，面粉还会发生爆炸，简直不可思议。那么，面粉在什么情况下才会发生爆炸呢？

在二战期间，由于希特勒的空军不断轰炸英国，那么炸弹就不断从天而降。英国一家面粉厂的厂长暗自庆幸炸弹没有击中他的厂房，但几乎与炸弹落下的同时，车间自己却发生了大爆炸，屋顶飞上了天，而爆炸的威力远远超过了炸弹的破坏度。与此同时，英国还有向家面粉厂也发生了爆炸。

对于这种奇特的爆炸，不但使工厂损失惨重，而且还十分令人难以置疑。因为没有炸弹落到厂房上，况且车间里只有面粉和机器，也没有炸药一类爆炸物品。为什么会出现这种奇怪的爆炸现象呢？经过研究发现，由于炸弹的气浪掀起了车间里面粉的粉尘，使得空气中所含的面粉达到一定的浓度，只要一遇火就会发生爆炸。原来爆炸物是面粉啊！

也许，有的朋友会问：面粉又不是炸药怎么会爆炸呢？我们知道，面粉厂里的粉碎机要把小麦加工成很细很细的面粉，粉碎机就要消耗电能而为被加工的物料做功，使物料被粉碎。其中，粉碎机所做的功的一部分转化成能量，而储存在被粉碎以后的物质颗粒表面，这部分能量在物理化学中被叫做“表面能”。对于一定的物质来说，被粉碎的程度越大，即颗粒越小，则表面积越大，那么表面能也就越大。举一个例子来说，一块1公斤重的二氧化硅的表面能为0.2焦耳，这是很小的，相当于把1公斤的物体举高0.02米所做的功。但是，如果把它粉碎成面粉一样细小的粉尘后，其表面能可达2.7×106焦耳，即相当于把同样重的物体举高2700米所做的功，表面能竟增大了1000万倍！正是由于表面能的大幅增加，才使得物料发生物理或化学变化将其能量释放出来。这样一来，面粉就很有可能发生爆炸。

其实，面粉爆炸的道理就好像由高处的水比低处的水有多余的势能。所以，它要向低处流一样。这样在平进看起来微不足道的细小粉尘一遇到适宜的条件，与空气充分混合，遇火后，就会迅速地发生激烈的燃烧反应，在瞬间放出巨大的能量。由此一来，令人惧怕的事情——面粉爆炸也就随之发生了。

在现实生活，不仅仅是面粉，对于那些易烯烧的粉尘如可可、软木、木材、轻橡胶、皮革、塑料等，以及几乎所有的有机化合物和各种无机材料如硫、铁、镁、钴等的粉尘，如果这些粉尘在空气中达到一定的浓度时，只要一遇到明火，即使是星星之火，也会引起一场轩然大波——发生剧烈的爆炸。而且，有时这些细尘的爆炸也绝不亚于炸弹的破坏作用。例如，1846年，英国的哈尔威煤矿发生了一次大爆炸。著名科学家法拉第在这次爆炸事件报告中写道：“甲烷混合物的燃烧和爆炸会掀起存在于坑道里的全部煤尘，并且使之着火。”可见，引起爆炸的物品并非是爆炸物，有时不能起人们注意的物体也会发生爆炸。＊知识延伸＊ 关于面粉 1．白度

面粉颜色直接影响面包的颜色，越接近麦粒粉心的部分，其颜色越白，面粉的品质也不越好。所以，由面粉的颜色就可以看出面粉的好坏。当然，随着科学技术的进步，很多面粉都是用漂白剂漂泊过的。但是，过度的漂白，面粉的颜色则为死白灰色不良。不管怎么说，对于制作非硬式面包，面粉的颜色并不重要。2．面筋强度

面包的网状结构是由面粉内的面筋构成的。如果网状结构过于软弱，就无法做出良好的面包。所以，面粉要有足够的筋度，才能做出好的面包。那么。好面包需要满足以下条件。

（1）具有足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质。

（2）具有足够的糖及淀粉酶，以此供给酵母发酵所需用糖。（3）具有足够的a淀粉酶调整淀粉的胶性。3．发酵耐力

所谓发酵耐力就是面包超过预定的发酵时间，但要能做出良好的面包。所以，要想做出良好的面包，就要有足够的发酵耐力。

4．高的吸水量

在面粉加水搅拌时，需要加入大量的水，才能做出好面包来。吸水量越多就越可以减少成本，储藏时间也就越长，经济价值也就越大。

在这里，将向大家介绍如何直观地判断高筋低粉面以及他们的用途。

高筋粉：颜色较深，较具有活性且光滑，用手抓不易成团。这种高筋粉比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中，这种面粉多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在做蛋糕方面，这种面粉仅限于用在高成分的水果蛋糕。

中筋粉：颜色呈乳白色，介于高、低粉之间，体质半松散。一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。市场上售的面粉，一般为中筋面粉，这种面粉在包装上都会标明适用于帮包子、饺子、馒头、面条等。

低筋粉：颜色较白，容易抓成团。低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因而筋性亦差。因此，低筋面粉比较适合做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等蓬松酥脆口感的西点。

谈到面粉，不得不令人想起小麦。小麦主要有三部分组成：麦麸包裹在外约占粒重的18%～25%；麦粒赖以发芽的麦胚只占1%～2%；胚乳约占80%。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉。其实，面粉加工就是物理分离的过程，它并不改变小麦胚乳原有的化学特性和水和后的面团流变学特性。

2.3．治病的神泉

为了寻找生计，一个年轻人要去维也纳。可是，在路途上，由于一路奔波劳碌，再加上风餐露宿，他的双腿沉重极了，浑身滚烫，实在支撑不住了，竟然一头倒了下去„„ 后来，这位年轻人被一位善良的老人发现了。在年轻人醒来后，老人告诉他，他患上了匈牙利一种叫斑疹伤寒的病。这种病很厉害，弄不好会伤及性命的。为了给年轻人治病，老人带着他来到了一片林中，并搭好棚子，每天由老人舀来泉水让年轻人饮用。一个月以后，年轻人的病果然奇迹般地好了。这可真是神奇的泉水啊！

为什么这种泉水能够治病呢？原来，泉水里含有一种带结晶水的硫酸钠。到目前为止，还有人用它来给病人治病。泉水中溶解了大量的矿物质元素，对多种疾病都有特殊疗效。钙能强筋壮骨，调适心跳频率、血凝速度和神经传导等功能；还可消除紧张，防止失眠。人体血液中，起输氧作用的血红素，就是一种含铁的物质。缺铁会引起贫血，使人气短、晕眩、倦怠、精力无法集中。锌能促进骨骼的增长，能防止动脉硬化、皮肤疾病，缺锌可引起侏儒症、皮肤病等，癌症的成因，也与缺锌有关。此外，钠、钾的作用，自不待言；氟可促进血红蛋白的形成，可使钙在骨骼和牙齿中积聚；碘可防治甲状腺肿；镁能使肌肉富有弹性；铬、硒等稀有元素，可使人长寿„„正是因为泉水溶解了大量的矿物质元素，所以，对多种疾病都有很好的疗效。因此，这位年轻人在喝泉水的同时，也补充了大量的矿物质元素，从而对他的病有很好的治疗效果。＊知识延伸＊

矿物质是人体内无机化合物的总称。矿物质是地壳中自然存在的化合物或天然元素。矿物质和维生素一样，是人体必需的元素，矿物质是无法自身产生、合成的。因此，人类每天要摄取一定量的矿物质，才能维持机体的平衡，有利于自身的健康。但是，随着年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素，对矿物质的需求量也不同。人体体重96%都是有机物和水分，4%为无机元素组成。人体内约有50多种矿物质，在这些无机元素中，已发现有20种左右的元素是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的。除了C、H、O、N主要以有机化合物形式存在外，其余均称为无机盐或矿物质。因此，根据矿物质含量的多少，可分为常量元素和微量元素两大类。

在人体中，矿物质需要量较多的有钙、磷、钾、钠、氯等元素。人体对铁、锌、铜、锰、钴、钼、硒、碘、铬等需要量少，称其为微量元素。但无论哪种元素，与人体所需蛋白质量相比，都是非常少量的。

钙：能够保持骨骼和牙齿的健康。此外，钙还对神经的传输、肌肉的收缩、血液的凝固、荷尔蒙的平衡都起着非常重要的作用。钙能帮助人们保护心脏和皮肤，减轻肌肉劳累和疼痛，保持体液酸碱平衡，减少肌肉痉挛。钙的摄取主要来源于食物，因为钙通常存在于奶制品、小鱼刺、坚果、干菜、发面、面包和绿叶蔬菜中。;铬：在葡萄糖转化的过程中发挥着一定的作用。铬能够帮助平衡血液中的血糖，调整饥饿，减轻极度饥饿。另外，铬还可以激发生命的活力，保护细胞中的AND，对心脏的正常工作也发挥着重要的作用。铬特别是在啤酒的酵母、完整的面包、黑麦面包、牡蛎、土豆、绿柿子椒、黄油等食物中含量丰富。

铁：能够给身体的每一部分运输氧，是血色素的组成元素之一。人体要正常的生长，铁是必不可少的。摄取铁元素主要从动物肝脏、红色的牛肉、发酵的谷类、干菜、绿叶蔬菜、蛋黄、可可粉和其衍生物中。因为在这些物质中含有丰富的铁。

碘：对人腺体的发达和人体的生长起着非常重要的作用。食物海鲜、藻类、牛奶和其他奶制品中含有丰富的碘。

镁：可以促进酶的新陈代谢和骨骼的形成。镁能够帮助肌肉放松，使肌肉保持在健康状态。镁在女性经期也是很有效的。总之，镁在保持神经系统和心脏正常工作方面必不可少。食物坚果、绿色蔬菜、肉、谷物、牛奶和酸奶中含有丰富的镁。

磷：可以组成和维护牙齿和骨骼，有利于生成肌肉组织，也可帮助维持体内的PH值。总之，在肌体能量产生和新陈代谢中发挥着重要作用。大多数日常食品中都含有磷。钾：可以促使营养物质进入细胞，并使体内的废物排出体外。钾是神经和肌肉的健康必不可缺少的元素。钾不仅有利于保持肌体内流质的平衡，还有利于控制血糖的胰岛素的分泌，并提供恒定的能量，放松肌肉。在心脏的工作中发挥重要的作用并有利于内部循环转化。食物水果、蔬菜、牛奶和面包中含有丰富的钾。

硒：具有抗氧化的特性。硒能帮助人体抵制一些致癌物质，消除炎症，帮助免疫系统

防止感染，增强心脏功能并能够强化维他命E在体内的活动。硒对生殖系统以及人体正常的新陈代谢也发挥着不可忽视的作用。硒元素的摄取主要从蛋类、谷类、金枪鱼、动物肝脏、肾脏，肉类、坚果和奶制品中获得。

钠：在人体体液平衡和控制，防脱水方面起着十分重要的作用。钠不仅参与神经和肌肉正常良好的活动，还能够帮助细胞吸收营养物质。所有的食物中都含有钠元素，但在加工过的农产品、罐头产品和腌制产品中其含量更加丰富。

锌：对人体新陈代谢和伤口愈合有着极其重要的作用。锌帮助人体应激活动的控制，保证大脑和神经系统的健康，尤其是胎儿大脑和神经系统的健康，对牙齿和骨骼的形成和能量的恒定都是不可或缺的。对于锌的摄取主要从动物肝脏、肉类、豆类、带皮的谷物、坚果和牡蛎中获得。矿物质对头发具有美容保健作用

头发是人体重要组成部分。从某种意义来说，它是男性威武雄壮、女性优雅潇洒的标志。因此，每个成年人都要重视头发的健美，采用合理的健发饮食。那么，合理的健发饮食除了注意营养均衡外，人们还要注意多吃些富含蛋白质、维生素和矿物质的美发食物。

（1）在矿物质中，铁、钙、镁、锌元素最为重要。它们具有改善头发组织，增强头发弹性和光泽的功用。人们常说的“美发食品”如水果、干果、豆制品、乳类以及动物内脏等，对头发的健美都起着很好的作用。

（2）头发之所以具有光泽，主要由于甲状腺荷尔蒙的分泌作用。如果常吃含有丰富碘质的海藻类食品，能使头发得到充分滋润。因为碘是水溶性元素，在海水中生长的海藻类含有极丰富的碘，所以多吃海带能增加头发的光泽。

（3）用雨水洗头发也可以使头发更加黑亮。普通地下水是碱性的，含有使头发枯干的矿物质。无论怎么用力抓洗，都无法使头发光亮。雨水是酸性的，能柔润发质，使头发光亮。雨水必须干净无污染，只有空气无污染的地区，雨水才干净，适用于洗头。对于那些有工业污染的雨水，不但对头发无益反而对头发更加有害。

2.4．自己变色的银壶

银壶自己能够变色，你相信吗？一般情况下，银是不会变色的。那么，它在什么情况下才会自己变色呢？

在马提岛上，有一个商人精心收藏了一批古董。有次，出门办事前他发现家里一件银壶上有一层黑影，擦了两下没擦干净，便叮嘱管家想办法擦干净。可是，他十几天后回来，发现银壶依然如故，便发火并斥责管家偷懒。这时，管家满脸委屈地说：“我已经想了好多办法，但仍然无法将其恢复如初。不仅如此，岛上其他银器也变黑了，像得了什么传染病似的。”

没过多久，更奇怪的事情又发生了，商人刚带回来的那批银器也变得黑糊糊的了。商人见了，目瞪口呆，却不知道这是为什么？直到有一天，马提尼岛火山爆发，空气中充满着难闻的硫磺味儿。商人才恍然大悟：银器变黑一定与空气中的硫化物有关！事实果如商人所料，在火山爆发前，空气中已经有二氧化硫，硫化氢等气体在弥漫，但是由于人的嗅觉不那么灵敏，没有嗅出来而已罢了。

其实，硫与银两种元素就是这么怪，不知不觉地走到一起，搞了一场不大不小的闹剧。在火山爆发前，地下灼热的岩浆虽然还没有冲出地面，可是已经在大量聚集，并逐步向上漂移。由于地下温度在不断攀升，一些火山爆发时才喷出的硫化物，像硫化氢、二氧化碳等气体，便随着地下热空气悄悄地渗透到地面。空气中的硫化物能与银发生化学反应，生成黑色的硫化银。其实，这种反应就像人们平时戴的银首饰也会变黑一样。银饰变黑是正常的自然现象，因空气和其他自然介质中的硫和氧化物等对银都有一定的腐蚀作用。银饰在佩戴一段时间后，往往就会出现一些微小的斑点（硫化银膜），久之还会扩散成片，甚至变成黑色。可见，银饰都有一些因氧化而发生变色的现象。所以，商人带来的那批银器发生变色也就不奇怪了。

那么，我们如何保养和去除银饰表面氧化物使其恢复银饰亮泽呢？下面是一些关于避免银器不变色的方法：

（1）避免银饰接触一些水汽和化学物品，不要戴着银饰去游泳，尤其是去海里；（2）每天都要用棉布将银饰擦干净，然后放到首饰盒或袋子里密封保存；

（3）如果银饰已经变黑了，可以用软毛刷子蘸牙膏刷洗，也可用手搓香皂清洁剂清洗。对于无法处理干净的银饰可用银水去洗，洗完后银饰要用棉布擦干。＊知识延伸＊

硫是一种化学元素，它的化学符号为S，原子序数是16。在现实生活中，硫是一种常见的无味非金属，纯硫是黄色的晶体，又称硫磺。硫有许多不同的化合价，常见的有2，0，+4，+6等。在自然界中，硫经常以硫化物或硫酸盐的形式存在，尤其在火山地区纯硫也在自然界出现。对生物来说，硫是一种非常重要而又必不可少的元素，因为它是多种氨基酸的组成部分，由此是大多数蛋白质的组成部分。

在工业中，硫的作用非常重要，而且硫的应用也十分广泛。在实际应用中，硫酸可以用作在电池中或溶液中。硫可以被用来制造火药。硫也是生产橡胶制品的重要原料。硫还被用来杀真菌，用做化肥。硫化物在造纸业中用来漂白。硫还可用于制造黑色火药、焰火、火柴等。硫代硫酸钠和硫代硫酸氨在照相中做定影剂。硫又是制造某些农药（如石灰硫磺合剂）的原料。硫酸镁可用做润滑剂，被加在肥皂中和轻柔磨砂膏中。硫大都被用在肥料中，也广泛地被用在火药、润滑剂、杀虫剂和抗真菌剂中。在医疗上，硫还可用来制硫磺软膏对某些皮肤病有良好的治疗作用等等。

在自然界中，硫的存在状态有单质，每一次火山爆发都会把大量地下的硫带到地面。单质硫具有鲜明的橙黄色，燃烧时形成强烈有刺激性的气味；硫还和多种金属形成硫化物和各种硫酸盐，广泛存在于自然界中。金硫化物可以通过其燃烧时产生的气味来判断。

在远古时代，硫都已经被人们所发现并使用了。在西方，古代人们认为，硫燃烧时所形成的浓烟和强烈的气味能驱除魔鬼。在古罗马博物学家普林尼的著作中写到：硫用来清扫住屋，因为很多人认为，硫燃烧所形成的气味能够消除一切妖魔和所有邪恶的势力。大约4000年前，埃及人已经用硫燃烧所形成的二氧化硫漂白布匹。古罗马著名诗人荷马在他的著作里也讲到硫在燃烧时具有消毒和漂白的作用。可见，硫及硫化物早已被人们所使用。

不论是中方还是西方的炼金术都对硫非常重视。他们把硫看作是可燃性的化身，认为

它是组成一切物体的重要元素之一。我国炼丹家们用硫、硝石的混合物制成黑色火药。此外，古医学家还把硫用于医药中，我国著名医生李时珍编著的《本草纲目》中提到，硫在医药中的运用：治腰肾久冷，除冷风顽痹寒热，生用治疥癣。可见，硫不仅被用作炼金术，还被用于医药中。

由于硫磺的广泛应用，进而促进了硫磺的提取和精炼。随着工业的发展，硫在制取硫酸中起着关键作用，由此硫酸便成为工业之母，无处不需要它。1894年出生在德国的美国工业化学家弗拉施创造用过热水的方法，将硫从地下深处直接提取出来。在世界上，硫每年的消耗量都非常大，一部分用于制造硫酸，另一部分用于橡胶制品、纸张、硫酸盐、硫化物等的生产，还有一部分被用于农业和漂染、医药等。

硫具有一定的刺激性，所以在使用硫时，一定要注意安全。在接触二硫化碳、硫化氢和二氧化硫时，一定要非常小心。二氧化硫可以在肺中与水结合形成亚硫酸，而亚硫酸可以导致肺出血和窒息。硫化氢的毒性非常高，甚至高于氰化物。虽然硫化氢的味道一开始非常强烈，但人的嗅觉很快就被它压抑了。受害者有可能在没察觉到它的存在时，就已经受到它的伤害了。因此，在使用硫时，一定要注意安全。;

3．1．古画复活

衣服穿久了就会变旧不能返新；文具用久了也会变旧不能返新„„我们生活中的许多用品都会变旧，都不能把它变成新的，但有一些灰暗的古画，却能焕然一新，这是怎么回事呢

乐乐爸爸有一个姓王的同学，是一个大画家，也是个古画迷。周六一早，乐乐就跟着爸爸去拜访这位王叔叔。

一进门，就看见王叔叔在摆弄一些古画。“叔叔，你在干什么?”乐乐好奇地问道。“我在让古画复活呀。”叔叔笑着说。乐乐听了迷惑极了，瞅了瞅爸爸，可爸爸没作声，示意乐乐继续看。只见王叔叔亲手从箱里拿出了一幅灰暗的、脏兮兮的古画，展开来，在乐乐面前移动，让乐乐看清楚这的确是一幅毫无生机的画儿。这时，王叔叔似乎有意和乐乐开玩笑，他对着一瓶“仙水”轻轻地吹了一口气，拿出刷子蘸了蘸瓶里的“仙水”扫在画上„„

一段时间以后，那幅灰暗的画儿果然“复活”了，变得光泽鲜艳、耀眼夺目。乐乐看得目瞪口呆。后来，王叔叔让乐乐从他的画箱里随意挑选一张古画，只要蘸一下瓶里的“仙水”，都会“复活”。

“真神奇，这是怎么回事啊？”乐乐问王叔叔。

“其实，那些古画是古代人用铅颜料绘制的，随着时间的推移，画色就变得模糊不清、黯然失色。但是，只要用过氧化氢稍稍擦洗一番，铅颜料就能恢复原有的色泽。”乐乐听了恍然大悟。

【知识点睛】

画家在绘画时，使用的颜料叫做铅白，它的学名叫做碱式碳酸铅〔2PbCO3·Pb（OH）2〕，这种白色颜料易与空气中的硫化氢（H2S）发生化学反应：

PbCO3·Pb（OH）2+2H2S＝2PbS↓+3H2O+CO2↑

反应后生成了黑色的PbS，日子越久，生成的PbS越多，白颜色也就慢慢地变得黝黑了。

要使壁画恢复原来的面目并不难，只需喷一些过氧化氢即可。过氧化氢与硫化铅的反应是：

PbS+4H2O2 ＝PbSO4↓+4H2O

硫酸铅是白色固体。

【相关链接】

钛白的化学成分是氧化钛，是惰性颜料，有受气候条件影响，有很强的覆盖力，是近代生产出的颜料。纯钛白颜色干得快。干后容易变黄，所以经常和锌白混合使用。钛白和锌一样有无毒的优点。锌钛白是目前我国用量较大的白颜料。

3．2．尿液里的意外所得

我们知道“鬼火”是因为磷的氢化物——磷化氢燃烧形成的，对磷的化合物有了一定的了解，那么，我们对磷是否了解，是否知道磷是怎么发现的呢？

欧洲中世纪，炼金术盛行，人们都像发了疯，什么东西都拿来尝试炼金，他们把采集来的铁、铅、石头、碎布等东西放到大锅炉里，不停地搅拌，并贴上咒语，企图哪天能炼出金灿灿的黄金。

德国汉堡一位叫布朗特的商人，偶尔听人说，用强热来蒸发人尿能制造出黄金，或者能够得到点石成金的宝贝。

听到这个消息后，布朗特迫不及待。他想：

“这倒是个好办法，何乐而不为呢?”

于是，他立即偷偷地收集大量的尿液，然后，在幽暗的小屋里偷偷地干起来。

布朗特天天蒸啊蒸啊，一点一点地慢慢将它们蒸干后，又兑上各种各样的东西，一会儿用煮的方法，一会儿用烤的方法，一会儿用这个配方，一会儿用那个配方，就这样试验来试验去„„

布朗特在做了几百次这样的试验后，有一次，他将尿渣、沙子和木炭放在火中加热，然后用水冷却，结果，这次他虽然没有得到黄金，却意外地得到一种像白蜡一样的物质，这种物质在黑暗的小屋里还一闪一闪地发着亮光。

“这是什么东西呢?”布朗特非常吃惊。

其实，这种能发出荧光的白色柔软的物质，就是白磷。

磷在拉丁文意思是“冷光”。

【知识点睛】

白磷，又称黄磷，是呈淡黄色、接近无色半透明的固体，不溶于水，溶于CS2，有剧毒，着火点低，只有40摄氏度，具有大蒜臭味。它是由正四面体结构的分子构成，也就是它的分子结构是正四面体。

白磷的化学性质活泼，自然界中不能以游离态存在，在空气中易氧化成三氧化二磷和五氧化二磷，呈白色烟雾，在潮湿空气中可氧化成次磷酸和磷酸，易与金属、卤素及氢气合成磷化物。

白磷是制造炸药、燃烧弹、灭鼠剂、肥料等制品的基本成分，是石油化工缩合催化剂、表面活性剂必不可少的原料。

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白磷和红磷是磷的两种单质。是同素异形体。

红磷是红棕色粉末状固体，不溶于水，不溶于cs2.无毒。红磷的着火点高，在200℃以上。它是由原子组成的。

白磷在加热（高温）的情况下能转化为红磷。

3．3．不熄的蜡烛

过生日的时候，我们都会有一个生日蛋糕，上面插满蜡烛，许完愿之后，轻轻一吹，蜡烛就灭了。可是有一种奇怪的蜡烛，就是吹不灭，这是什么蜡烛呢?

丁丁和小然是俩兄妹，这天，妹妹小然过生日，爸爸妈妈为她开了一个生日会，并预备了一个大生日蛋糕。当小然许愿后，用力吹蜡烛时，发觉不一会儿蜡烛竟自己重新燃烧起来。于是丁丁鼓足了气再吹，但烛光依然不灭。这可怎么办呢?正当小然在那儿嘀咕的时候，丁丁笑得前俯后仰。原来，丁丁从化学实验课上跟老师学了一招：他在蜡烛的芯内藏了一些易燃物件，有金属铝和铁等，但以镁最多，因为镁的燃点低。当蜡烛燃烧时，芯里的镁被液化了的石蜡包围着，使它与氧气隔绝。但当火焰熄灭时，镁粉接触到氧气，燃烧起来，从而使蜡烛重燃。【知识点睛】

镁为银白色金属，是碱土金属中最轻的结构金属。熔点648.8℃，沸点1107℃，密度1.74克/厘米3。

石蜡（paraffin）是一种从石油中提炼出来的碳氢化合物。当蜡烛燃烧时，高温将石蜡熔化并被棉芯所吸收，熔化了的石蜡被汽化后，便会燃烧起来。【相关链接】

1808年英国化学家戴维通过电解氧化镁和氧化汞的混合物，制得镁汞齐，蒸出其中的汞后，析出金属镁。1828年法国科学家比西用金属钾还原熔融的无水氯化镁得到纯镁。镁在地壳中的含量约2.5％，是第8个最丰富的元素。镁的矿物主要有菱镁矿、橄榄石等。海水中也含有大量的镁。镁也存在于人体和植物中，它是叶绿素的主要组分。金属镁能与大多数非金属和酸反应；在高压下能与氢直接合成氢化镁；镁能与卤代烃或卤化芳烃作用合成格利雅试剂，广泛应用于有机合成。镁具有生成配位化合物的明显倾向。

镁是航空工业的重要材料，镁合金用于制造飞机机身、发动机零件等；镁还用来制造相机和光学仪器等；镁及其合金的非结构应用也很广；镁作为一种强还原剂，还用于钛、锆、铍、铀和铪的生产中。

3．4． 酒不醉人人自醉

每个人的生活中都充满着笑，这种笑是受感情支配的。可有这样一种气体，只要你一闻到它，就会情不自禁地大笑起来。你知道这种气体是什么吗?

有一位自称“化学魔术师”的人利用氧化亚氮做了一个广告：“明日上午九时在市政府大厅进行一场吸入氧化亚氮的公开表演，本人为公众准备了一些氧化亚氮，可以供20名志愿者使用，同时派8名大汉维持秩序，以防发生意外，望公众踊跃观看，在笑声中获得新奇感，得到精神上的满足。”

这幅别致的广告迎合了无数猎奇者的心理，人们争先恐后买票来看这场令人捧腹大笑的表演，当场就有20名志愿者上台。当他们吸入了氧化亚氮后，个个都哈哈大笑，有的还做出各种稀奇古怪的动作。当时有一名青年吸了氧化亚氮后，不仅大笑大叫，而且还身不由己地狂蹦乱跳，不顾阻挡，从高台上往下跳，结果大腿骨折，而那青年却毫无痛苦的表情，仍然大笑不止。【知识点睛】

一氧化二氮，又称氧化亚氮，化学式N2O，无色有甜味气体，在一定条件下能支持燃烧（2N2O＝2N2+O2），但在室温下稳定，有轻微麻醉作用，并能致人发笑，能溶于水、乙醇、乙醚及浓硫酸。氧化亚氮是人类最早应用于医疗的麻醉剂之一，是一种无色气体，人吸入后狂笑不止，有麻醉作用。它可由NH4NO3在微热条件下分解产生，产物除N2O外还有一种，此反应的化学方程式为NH4NO3 ＝N2O↑+2H2O。【相关链接】

1772年，英国化学家普利斯特利发现了一种气体。这种气体稍带“令人愉快”的甜味，同无臭无味的氧气不同；它还能溶于水，比氧气的溶解度也大得多。它是什么，成了一个待解的“谜”。

1798年，戴维吸了几口这种气体后，奇怪的现象发生了：他不由自主地大声发笑，还在实验室里大跳其舞，过了好久才安静下来。因此，这种气体被称为“笑气”

3．5．谁主沉浮

经验告诉我们，把生鸡蛋放到水里，鸡蛋会下沉，但有一位“魔术大师”居然能操纵鸡蛋，让它上浮就上浮、下沉就下沉，你知道这是怎么回事吗？

有一年“十一”放假，文文去城里的表哥家，因为表哥会的东西可多了，所以文文这次来探望姑妈是其次，让表哥讲新鲜东西才是主要目的。可令文文失望的是表哥不在家，于是姑妈领着一个和文文差不多大的男孩出来了，“来，介绍一下，这是邻居小军，和你表哥一样也会变’魔术’，我特地把他找来陪你，你们俩一起先玩吧。”姑妈介绍完就去忙自己的了。

姑妈说的还真不错，小军真的会变魔术。小军从自己带的包里掏出一只大玻璃杯和一个装有液体的玻璃瓶，又从姑妈家厨房里拿了一个生鸡蛋，就开始变起魔术来。小军说这叫“谁主沉浮”。只见小军把瓶里的液体倒入大杯子中，然后把鸡蛋放进去，小军嘴里说着下沉，奇怪的是鸡蛋就下沉了，可不一会儿，小军说浮起来，鸡蛋又浮了上来。这样反复了好几次，神了，鸡蛋能听小军的话，文文看得都呆了。

其实那瓶溶液是稀盐酸，鸡蛋外壳遇到稀盐酸时会发生化学反应而生成二氧化碳气体，二氧化碳气体所形成的气泡紧紧地附在蛋壳上，产生的浮力使鸡蛋上升。当鸡蛋升到液面时气泡所受的压力变小，一部分气泡破裂，二氧化碳气体向空气中扩散，从而使浮力减小，鸡蛋又开始下沉。当沉入杯底时，稀酸继续不断地和蛋壳发生化学反应，又不断地产生二氧化碳气泡，从而再次使鸡蛋上浮。这样循环往复上下运动，最后当鸡蛋外壳被盐酸作用光了之后，反应停止，鸡蛋的上下运动也就停止了。但是此时由于杯中的液体里含有大量的氯化钙和剩余的盐酸，所以最后液体的比重大于鸡蛋的比重，因而，鸡蛋最终浮在液体上部。

文文只不过是看着鸡蛋即将上浮或下沉时，适时而变地喊着上浮下沉。【知识点睛】

鸡蛋外壳的主要成分是碳酸钙（CaCO3），遇到稀盐酸时会发生化学反应而生成氯化钙（CaCl2）和二氧化碳气体。化学反应方程式如下：

CaCO3+2HCl＝CaCl2+CO2↑+H2O

【相关链接】

鸡蛋煮着吃，能较多地保持其营养成分，但煮的时间过长，蛋黄中的铁离子与蛋白中的硫离子会化合生成难溶的硫化亚铁。这种硫化亚铁很难被人体吸收利用，这样就降低了鸡蛋的营养价值。

鸡蛋煮熟后，不易用冷水冷却，因为这样鸡蛋容易变质。熟鸡蛋中的溶菌霉不活跃，而蛋壳气孔在加热时扩张，当烫手的热鸡蛋投入水中后，势必将含菌的冷水吸入，细菌作怪，熟鸡蛋容易变质。因此，熟鸡蛋不宜用冷水冷却，冷却后更不宜保存。

3．6．玻璃棒点冰

冰块可以燃烧，这会使人惊奇，而更使人惊奇的是不用火柴和打火机，只要用玻璃棒轻轻一点，冰块就立刻燃烧起来，而且经久不息。这到底是怎么回事呢？

在表演完控制鸡蛋沉浮的魔术后，觉得还不过瘾的文文让小军再表演一个，小军也不吝啬，非常慷慨地答应了，这次小军表演的是用玻璃棒点燃冰块。

“玻璃棒能点燃冰块，你是不是在跟我说笑话啊？”文文怀疑地看着小军。

“不骗你，我说的完全是真事。”小军一脸严肃地答道。

“那肯定又是利用化学物品吧？”文文试探着问。

“没错，被你猜着了。”小军一点也不隐瞒。

接下来小军开始了他的表演。这次小军没有卖关子，而是一边做一边解释，只见小军先在一个小碟子里倒上1~2小粒黑褐色固体，说这是高锰酸钾，然后轻轻地把它研成粉末，再滴上几滴浓硫酸，用玻璃棒搅拌均匀。蘸有这种混合物的玻璃棒，就是一只看不见的小火把，它可以点燃酒精灯，也可以点燃冰块。不过，在冰块上事先放上一小块电石，这样，只要用玻璃棒轻轻往冰块上一触，冰块马上就会燃烧起来，而且经久不息。

原来冰块上的电石能和冰表面上少量的水发生反应，这种反应所生成的电石气是易燃气体。由于浓硫酸和高锰酸钾都是强氧化剂，它足以把电石气氧化并且立刻达到燃点，使电石气燃烧。另外，由于水和电石反应是放热反应，加之电石气的燃烧放热，更使冰块熔化成的水越来越多，所以电石反应也越加迅速，电石气产生的也越来越多，火也就越来越旺。【知识点睛】

电石的化学名称是碳化钙，它能和水发生反应生成乙炔（C2H2），而乙炔能燃烧，反应方程式如下：

CaC2+2H2O ＝ Ca（OH）2+C2H2↑ 2C2H2+5O2 ＝ 4CO2↑+2H2O 【相关链接】

碳化钙为无色透明晶体，不溶于任何媒介。通常我们所说的电石是指工业碳化钙而言，它是在电石炉中用焦炭和石灰而制得。电石的熔点随电石中碳化钙含量改变而改变，纯碳化钙的熔点为2300℃。电石能导电，其导电性能与电石纯度有关。碳化钙含量越高，导电性能越好。反之，碳化钙含量越低，导电性越差。电石的导电性与温度也有关系，温度越高，导电性则越好。

电石的外观为各种颜色的块状体，其颜色随碳化钙的含量不同而不同，有灰色的、棕色的和黑色的。

在没有水分的条件下，电石在氢气流中加热至2200℃，生成乙炔。

CaC2+H2 ＝Ca+C2H2粉状电石与氮气在加热条件下反应生成石灰氮，化学名称为氰氨化钙。CaC2+N2＝CaCN2+C

将氨通入粉状电石，加热至650℃，生成氰氨化钙CaCN2。

3．7．观音菩萨生病了

凡人吃五谷杂粮，生病在所难免，而观音在我们眼中是救死扶伤的，她们只会替人治病，自己却不会生病。但现在，有一位神通广大的观音居然生病了，这是什么缘故呢？

这里的观音并不是指在电视里看到的那种，而是一户人家供奉的观音菩萨像。

相传，南宋年间，江苏省有一位老财主非常迷信，有一天碰到一位尼姑，这位尼姑自称是观音转世，她告诉老财主说他印堂发黑，有不祥之物跟随，唯一可以逢凶化吉的办法，就是把××庵里的观音菩萨像请到家里，好生侍候。老财主被尼姑说得吓破了胆，赶紧命令家奴把观音请回家，好生招待。

可过了一段时间后，虽然每天供品、香火不断，但观音像却变得黯淡无光，好像生病似的。老财主一看，以为照顾还不周，就赶紧一日三餐上供品、点香火。

其实，这位财主供奉的观音像不是铜塑的，更不是金塑的，而是用金属钠塑造出来的。在袅袅的香火中，金属钠渐渐被氧化了。原来的观音是银光闪闪，被氧化后，生成了一种新的氧化物，看上去就像“生病”一样，一脸倦容。【知识点睛】

钠呈银白色，有美丽的光泽，密度0.97克／厘米3，比水轻，熔点97.81±0.03℃，沸点882.9℃，轻软而有延展性，常温时有蜡状，低温时可变脆。化学性质很活泼，能与非金属直接化合，在空气中氧化迅速，所以钠一般被保存在煤油中。钠燃烧时有黄色的火焰产生，并有过氧化钠（Na2O2）生成，跟水能起剧烈反应，生成氢气和苛性钠。钠在氧气中燃烧的化学式为：

2Na+O2 ＝ Na2O钠和水反应的方程式为：

2Na+2H2O ＝2NaOH+H2↑ 【相关链接】

在自然界中，钠以化合态存在，分布广。地壳中的含量为2.64％左右，由电解熔融的氢氧化钠或氯化钠制得。

钠可用来制取过氧化钠、四乙基铅等化合物，钠和钾的合金（含50％~ 80％K）在室温下呈液态，可用作反应堆的导热剂。

钠是在自然界中分布最广的十个元素之一，但由于它不易从化合物中还原成单质状态，所以迟迟未被发现。

英国化学家戴维在发现钾后不久，从电解碳酸钠中获得了金属钠。由于单质钠的比重很小，所以当时没有人相信它是金属，因为它的比重比水还小。当时它不仅没有被承认是金属，更没有被承认是元素。直到1811年，才由盖吕萨克和泰纳尔证实了钠是一种元素。

3．8．擒获“死亡元素”

许多化学家试图从氢氟酸中剔出单质氟来，但都因在实验中吸入过量氟化氢气体而死，于是被迫放弃了实验。难道真的不能征服它吗？

氟在被发现前被认为是一种“死亡元素”，是碰不得的。

1872年，莫瓦桑应弗雷米教授的邀请，来到了实验室和他共同研究化学。

那时，教授正在研究氟化物，莫瓦桑当上他的学生后，就接过了这一化学界的难题。

“为了感谢恩师的知遇之恩，一定要捕捉死亡元素。”莫瓦桑对自己说。

于是，莫瓦桑开始查阅各种学术著作、科学文献，把与氟有关的著作通通读了一遍。经过大量的研究试验，莫瓦桑得出一个结论：实验失败的原因可能是进行实验时的温度太高。

莫瓦桑认为，反应应该在室温或冷却的条件下进行。因此，电解成了唯一可行的方法。

于是，他设计了一整套抑制氟剧烈反应的办法。他在铂制的曲颈瓶中，制得氟化氢的无水试剂，再在其中加入氟化钾增强它的导电性能。然后，他以铂铱的合金为电极，用氯仿作冷却剂，并设计了一个实验流程，让无水氟化氢、氯仿以及萤石塞子作主要部分，把实验放在零下23摄氏度的状况下电解，终于在1886年制得了单质氟，擒获了“死亡元素”。【知识点睛】

单质氟是一种淡黄色的气体，在常温下，它几乎能和所有的元素化合：大多数金属都会被它腐蚀，甚至连黄金在受热后，也会在氟气中燃烧!如果把氟通入水中，它会把水中的氢夺走，放出氧气，反应式为：4F+2H2O ===4HF+O2↑ 【相关链接】

在1916年时，美国科罗拉多州一个地区的居民都得了一种怪病，无论男女老幼，牙齿上都有许多斑点，当时人们把这种病叫做“斑状釉齿病”，现在人们一般都把它称作“龋齿”。

第五篇：化学课程与教学论博士点

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