酒店实训技能大赛策划方案

第一篇：酒店实训技能大赛策划方案

附件2:

国旅学院第五届“校园金点子”大赛

方 案 策 划 书

方案名称：酒店实训技能大赛

申报年级或部门：国旅学院08级旅游管理专业2 班

组队方式：小组

小组成员：万xx.方案所属板块：Ｂ１

国旅学院团委制

二○一○年四月八日

安徽师范大学国土资源与旅游学院

酒店实训技能大赛活动方案

一、活动名称 酒店餐厅技能挑战赛

二、活动目的与拓展能力 为了配合旅游管理专业酒店实习的需要，虽然组织者不能面面俱到，但是我们希望通过我们本次的酒店餐厅技能挑战赛的举办，能够锻炼大家的组织能力、动手能力等，为大家即将到来的酒店实习打下一定的基础。

我们也希望能够通过本次比赛，共同学习一些关于酒店餐饮服务的知识，帮助同学们不断地加深对本专业的理解，让大家对酒店的一些工作产生兴趣，让大家更加热爱我们的专业。

希望通过本次活动，鼓励大家更多地参与到学校的各项活动中去，特别是可以培养自己能力的本专业的活动。希望在本次的活动中，能够给大家信心，扩大同学们的视野。

三、参加对象

本次活动主要面对08级旅游管理专业的全体同学，同时也欢迎09级的同学前来参与。

四、活动主题

快乐实训，轻松实习

五、时间地点

活动启动时间:5月26日, 活动持续时间：5月26日—6月3日，共2周。国土资源与旅游学院学院楼实验室

六、活动内容与实施步骤

第一阶段：组织宣传

组织者将在活动开始之前，在本专业乃至全校范围内利用海报，广播台

等资源进行宣传，对内，吸引我们的同学前来参加活动，对外，宣传我们旅游管理专业，将本专业的美好形象展示出来，给大家更多的机会了解我们的专业。

第二阶段：餐饮知识讲座 5月26日，我们利用周三下午的第二课堂的活动时间，邀请大三或者大四已经参加过酒店实习的学长和学姐们给我们进行餐饮服务的讲座，必要时我们也可以联系老师给大家进行专业指导。

第三阶段：初赛选拔 1.初赛由各班班委主持，由各班团小组推选出六名评委。

2.比赛内容：由以下两个环节组成，A 参赛选手通过制作

ｐｐｔ、ｗｏｒｄ或视频等形式来给大家讲解餐饮知识。Ｂ 评委提问，针对ｐｐｔ内容或是餐饮内容向选手提出问题，选手在规定时间内回答。３.每班选出８名参加复赛。

第四阶段：复赛角逐 １.由组织者主持，邀请学长学姐做评委。

２.比赛内容：本阶段主要是技能比拼，主要环节包括：

A中餐摆台服务，即请选手们进行中餐的摆台，组织者会有专人计时，根据选手的熟练程度和摆台的质量排出名次。

B酒水斟倒服务，即请选手们根据组织者提供的工具进行模拟的酒水斟倒，评委们将根据选手们的动作要领进行排名

C 请评委们对选手们的表现做出评价和指导，帮助同学们不断进步。３.综合选手们的表现，由评委商议，选出15名选手进入决赛。

最后阶段：狭路相逢勇者胜——决赛

１.由组织者及各班委主持，邀请酒店专业人士和老师担当评委。

２.决赛采用逐一淘汰制。

３.比拼内容：Ａ 掌柜推荐，具体内容是选手通过抽签形式选出菜品，给予１－２分钟的时间思考，之后向观众及评委介绍，考察选手的语言表达能力和归纳总结能力。由评委选出９名选手参加下一轮。

Ｂ 西餐摆台 由组织者提供餐桌和餐具，要求选手在一定时间内将西餐的摆台服务完成，我们将根据选手的完成程度和质量排出名次，由评委给大家进一步介绍摆台的技术要领和知识，同时淘汰三名选手，剩下六名选手进入最后的比赛。

Ｃ 情景模拟 通过抽签的方式选出每位选手将要应对的场景，因为我们在实际的工作中会遇到很多问题，我们将通过情景反应来考察选手的应变能力，每位选手有１分钟的考虑时间，２分钟的作答时间。本轮环节结束之后将由评委老师进行打分、商议，最后评选出一、二、三等奖。

４.请评委老师给选手们进行点评，并且邀请老师给选手们进行颁奖。

七、活动形式与类别

本次活动以比赛的形式激励大家参加，以班级为单位进行选拔，最后专业中进行比拼。

组织者希望将学习贯穿于整个比赛之中，指导大家将学到的知识及时应用到实践之中，寓教于乐。

八、活动指导

组织者将在活动中邀请本专业的老师和经历过专业实习的学长对参加活动的选手进行指导与点评，也希望辅导员老师在活动中帮助我们解决申请场地等问题，组织者也会联系本学院领导，希望能够联系到酒店中的专业人士对我们的活动给予指导，并且希望他们给予总结评价，帮助我们提高。

九、奖项设置与学分认证

本次比赛设置一等奖一名，二等奖两名，三等奖三名，优秀奖六名，最佳应变奖一名，最佳服务意识奖一名，最佳台风奖一名。

学分认证：一等奖：1.0分

二等奖：0.8分

三等奖：0.6分

最佳奖项：0.5分

优秀奖：0.4分

复赛选手：0.2分

组织者：0.3分

十、注意事项 保障活动场地的设施设备的正常使用与使用后的完好。

与班级的安全负责人共同保障活动的秩序，保证同学们在进出场时井然有序与安全。

如果活动中出现了停电等事故，如果可以克服，活动可以正常举行，如果无法处理，本次活动顺延至下个星期。

第二篇：技能大赛策划方案

活动主题：以赛代练，以赛促训，突出技能，展示风采

活动目的：为扩大学生知识面，提高学习兴趣，让学生验证理论，巩固和加深理解所学专业知识，熟练掌握实验及操作技能，xx农业大学动物科技学院科协特举办“首届兽医技能大赛”，大赛定于四月十七日至四月二十五日举行。

此次技能大赛对于激发学生学习兴趣，加强学风建设，打造专业特色，提高毕业生就业竞争力具有重要意义，是落实科学发展观、推进教学质量提高的具体体现。

针对当前学生对专业知识以及技能的掌握与社会需求之间存在不小差距，为提高学生的专业技能，培养学生对本专业的热情。在世界兽医日即将来临之际，动科院科协特举办首届兽医技能大赛，以加强同学们专业动手实践能力和对专业知识的掌握。

活动流程

本次大赛历时两周，我们策划了丰富多彩的宣传活动,敬请大家关注！大赛分为初赛、复赛、决赛三个阶段。

（一）初赛

时间：4月17日下午2：30—4：30

地点：新图书馆220

2形式：笔试

监考老师;团委老师

备注：考试内容为兽医类基础课程，之前将资料发送到公共邮箱

根据选手成绩高低，前三十名进入复赛

（二）复赛

时间：4月18日晚上6:30—9：30

地点：新图书馆2202

形式:问答

评委：老师，科协执委

具体流程：复赛分为两轮，第一轮必答，每位选手抽签回答指定的题

目，第二轮抢答，1—10号选手抢答前五道题，答对加分，答错扣分。然后第二组，最后第三组抢答。

根据选手的最终得分与初赛成绩之和宣布晋级决赛的前十位同学。

(三)决赛

时间：4月25号上午8:30—11：00

地点：d座动科院门前、实验室、试验牛场

形式：实践动手操作

具体流程：

(1)试验场地、材料的准备

（2）院长等领导致开幕词

（3）赞助商讲话

（4）活动开始

①病理标本的识别，抽签，说出指定标本疾病名称，典型症状，评委根据选手回答情况给分。

②挂图的识别，识别不同器官不同部位的名称

③兽医内科的考察，兔子的不同方式注射，采血等

④鸡的剖检，根据操作规范程度，熟练程度打分

最终根据选手三轮成绩的总分评出一等奖一名，二等奖两名，三等奖三名，优秀奖四名。

（5）嘉宾颁奖，总结

（6）活动结束

决赛会场布置图

商机无限

动科院科协成立于1985年，它是xx农业大学成立最早的大学生科技协会。她既传承文明，又与时俱进，同时不断地开拓创新，25年的风雨历程使她更加成熟且充满魅力。她顺应时代的发展与要求，在每年的各个时期都会举办各种不同特色的活动，积累到了丰富的经验，从而成为农大最具影响力的学生团体之一。

兽医技能大赛是第一次举办，意义非凡，我们会以主赞助商的名字冠名。活动将会与xxx公司合办，规模气势更加宏大，内容精彩纷呈，本次活动在以往基础上进行了合理并大胆的创新，其影响之广泛，潜藏商机之巨大，远胜往年，将为您开拓更加广阔的市场！您的参与定会增加大赛的精彩，同时使自己的知名度大增。我们期待您的加盟！

您的加盟+我们的策划=强大的宣传力！

宣传方案：

（一）促销前期的宣传：

1、户外宣传：

（1）在校内焦点位置强力推介贵公司的名称、标志及开展的活动标语。

（2）海报宣传：活动前期贵公司的宣传单和海报将在我校内宣传栏和公寓宣传栏内张贴。

2、媒体宣传：

在我院的院报“动科广角

”中为贵公司做广告宣传，在校内教室的黑板上为贵公司写宣传语。

（二）活动期间的宣传：

1、决赛时间：2012年4月25日

2、提供场地和部分人员

3、我院提供促销活动安排：在活动当天，将会有文艺节目表演，并有主持人主持此次活动（包括开场词和公司介绍），有必要我院可派出学生帮贵公司发放宣传页，同时我院建议在活动期间举行现场抽奖活动（具体的方案可以再行商榷。这主要由公司策划，包括礼品等），在活动当天公司也可进行自立宣传。

（三）冠名权：

本次活动可以以“xx赞助商xx”等来命名此次活动，赞助金额要超过所需费用的半数方有权冠名。

（四）嘉宾发言：

冠名公司可以派代表来参加我们此次活动，并可在开幕式时以嘉宾身份发言。

（五）展卖：

我院可提供场地及相关设施（如桌椅），如贵公司需要，我院还可以提供工作人员若干，协助贵公司进行展卖。

首届兽医技能大赛报价表

物品

规格数量

金额（元）

条幅

50元/条*3

150

彩虹桥

150元/天*1

150

气球

10元/袋*6

拉花彩灯

150元

150

展板

5元/张*30

150

鸡

30元/只*10

300

兔子

40元/只*10

400

证书

7元/个*10

矿泉水

1元/*10

颜料

5元/*4

纸杯

4元/*2

奖品

70元/个*10

700

合计

216

第三篇：技能大赛策划方案

活动主题：以赛代练，以赛促训，突出技能，展示风采

活动目的：为扩大学生知识面，提高学习兴趣，让学生验证理论，巩固和加深理解所学专业知识，熟练掌握实验及操作技能，xx农业大学动物科技学院科协特举办“首届兽医技能大赛”，大赛定于四月十七日至四月二十五日举行，技能大赛策划方案。

此次技能大赛对于激发学生学习兴趣，加强学风建设，打造专业特色，提高毕业生就业竞争力具有重要意义，是落实科学发展观、推进教学质量提高的具体体现。

针对当前学生对专业知识以及技能的掌握与社会需求之间存在不小差距，为提高学生的专业技能，培养学生对本专业的热情。在世界兽医日即将来临之际，动科院科协特举办首届兽医技能大赛，以加强同学们专业动手实践能力和对专业知识的掌握。

活动流程

本次大赛历时两周，我们策划了丰富多彩的宣传活动,敬请大家关注！大赛分为初赛、复赛、决赛三个阶段。

（一）初赛

时间：4月17日下午2：30—4：30

地点：新图书馆220

2形式：笔试

监考老师;团委老师

备注：考试内容为兽医类基础课程，之前将资料发送到公共邮箱

根据选手成绩高低，前三十名进入复赛

（二）复赛

时间：4月18日晚上6:30—9：30

地点：新图书馆2202

形式:问答

评委：老师，科协执委

具体流程：复赛分为两轮，第一轮必答，每位选手抽签回答指定的题目，第二轮抢答，1—10号选手抢答前五道题，答对加分，答错扣分。然后第二组，最后第三组抢答。

根据选手的最终得分与初赛成绩之和宣布晋级决赛的前十位同学。

(三)决赛

时间：4月25号上午8:30—11：00

地点：D座动科院门前、实验室、试验牛场

形式：实践动手操作

具体流程：

(1)试验场地、材料的准备

（2）院长等领导致开幕词

（3）赞助商讲话

（4）活动开始

①病理标本的识别，抽签，说出指定标本疾病名称，典型症状，评委根据选手回答情况给分，规划方案《技能大赛策划方案》。

②挂图的识别，识别不同器官不同部位的名称

③兽医内科的考察，兔子的不同方式注射，采血等

④鸡的剖检，根据操作规范程度，熟练程度打分

最终根据选手三轮成绩的总分评出一等奖一名，二等奖两名，三等奖三名，优秀奖四名。

（5）嘉宾颁奖，总结

（6）活动结束

决赛会场布置图

商机无限

动科院科协成立于1985年，它是xx农业大学成立最早的大学生科技协会。她既传承文明，又与时俱进，同时不断地开拓创新，25年的风雨历程使她更加成熟且充满魅力。她顺应时代的发展与要求，在每年的各个时期都会举办各种不同特色的活动，积累到了丰富的经验，从而成为农大最具影响力的学生团体之一。

兽医技能大赛是第一次举办，意义非凡，我们会以主赞助商的名字冠名。活动将会与XXX公司合办，规模气势更加宏大，内容精彩纷呈，本次活动在以往基础上进行了合理并大胆的创新，其影响之广泛，潜藏商机之巨大，远胜往年，将为您开拓更加广阔的市场！您的参与定会增加大赛的精彩，同时使自己的知名度大增。我们期待您的加盟！

您的加盟+我们的策划=强大的宣传力！

宣传方案：

（一）促销前期的宣传：

1、户外宣传：

（1）在校内焦点位置强力推介贵公司的名称、标志及开展的活动标语。

（2）海报宣传：活动前期贵公司的宣传单和海报将在我校内宣传栏和公寓宣传栏内张贴。

2、媒体宣传：

在我院的院报“动科广角”中为贵公司做广告宣传，在校内教室的黑板上为贵公司写宣传语。

（二）活动期间的宣传：

1、决赛时间：2010年4月25日

2、提供场地和部分人员

3、我院提供促销活动安排：在活动当天，将会有文艺节目表演，并有主持人主持此次活动（包括开场词和公司介绍），有必要我院可派出学生帮贵公司发放宣传页，同时我院建议在活动期间举行现场抽奖活动（具体的方案可以再行商榷。这主要由公司策划，包括礼品等），在活动当天公司也可进行自立宣传。

（三）冠名权：

本次活动可以以“XX赞助商XX”等来命名此次活动，赞助金额要超过所需费用的半数方有权冠名。

（四）嘉宾发言：

冠名公司可以派代表来参加我们此次活动，并可在开幕式时以嘉宾身份发言。

（五）展卖：

我院可提供场地及相关设施（如桌椅），如贵公司需要，我院还可以提供工作人员若干，协助贵公司进行展卖。

首届兽医技能大赛报价表

物品

规格数量

金额（元）

条幅

50元/条*3

150

彩虹桥

150元/天*1

150

气球

10元/袋*6

拉花彩灯

150元

150

展板

5元/张*30

150

鸡

30元/只*10

300

兔子

40元/只*10

400

证书

7元/个*10

矿泉水

1元/*10

颜料

5元/*4

纸杯

4元/*2

奖品

70元/个*10

700

合计

2168

第四篇：酒店业务知识技能大赛方案

酒店业务知识技能大赛方案

为进一步提高酒店员工的业务知识和操作技能、规范服务礼仪，增强服务意识，促进员工之间的交流和学习，提高酒店整体服务质量水准，树立良好的金五指山国际品牌，酒店决定，举办首届服务技能大赛，具体方案如下

一、竞赛组委会

组长：

副组长：

成员：

主办部门：人力资源部

二、现场主持人：

三、现场协调人：

四、竞赛评委会

总裁判：

副总裁判：

项目裁判员：各部门负责人

计分员：

电脑操作员：

五、竞赛方式：

1、知识竞赛

2、技能竞赛

六、举办时间：

1、知识竞赛：2008年5月 24日(晚上8：00-11：00)

2、技能竞赛：2008年5月25 日(晚上8：00-11：00)

七、举办地点：大会议室

八、竞赛前准备工作

1、初赛由各部门自行组织，选拔人员参加酒店决赛，并于 5 月15 日前将参赛人员名单报送人力资源部。

2、知识竞赛资料由人力资源部与相关部门负责人共同编制，技能竞赛评分表由人力资源部编制，评分标准由人力资源部与各部门共同制定。

3、竞赛所需物品由各部门自行准备。

九、竞赛实施办法

(一)知识竞赛

1、人员构成：知识竞赛以小组为单位，共分4组，每组4名选手，其中房务部、餐饮部、各为一组；市场营销部和行政部(含工程部)、保安部和财务部、合为一组，小组以抽签的形式决定组号。

2、竞赛内容：业务知识、疑难问题处理、案例分析、岗位英语

3、基础分：每组300分。

4、竞赛规则：

①个人必答题：时间不作限制，满分20分。

具体步骤：使用投影仪打出问题，每组选手按序号依次轮流作答，每位选手必须回答2道题，答对1题加10分；答错不扣分，回答后主持人立即公布“正确”或“错误”，投影仪随后打出正确的答案。“个人必答题”结束后，主持公布各小组当前的得分。

②限时速答题：限时80秒，投影仪显示倒计时，满分20分。

具体步骤：每组派一名选手，每位选手限时回答2道题，主持人快速念题目，选手回答，答对1题加10分；答错不扣分。“限时速答题”结束后，主持公布各小组当前的得分。

③即兴题：题目范围不限，限时3分钟，投影仪显示倒计时，满分20分。

具体步骤：每组题给出4个题号，每题5分，根据抽到的题的内容，经10秒钟的思考后，每组推举一名选手答题，本组其他选手可作补充。答对按所选分值题给分；答错不扣分。“即兴题”结束后，主持公布各小组当前的得分。

④英语问答题：限时60秒，投影仪显示倒计时，满分20分。

具体步骤：主持人提供4个题号，供各组选择，根据抽到的题的内容，主持人用英语提问，每组推举一名选手答题，本组其他选手可作补充，每组必须回答2道问题。答对一题加10分；答错不扣分。“英语问答题”结束后，主持公布各小组当前的得分。

⑤猜英语单词：限时70秒，猜中四个单词才合格，满分10分。

具体步骤：选派本小组两名选手上场；一人通过手势、语言、形体动作等。方式：让另一人猜英语单词；比划的人不能说出所猜单词的中文任何一个字或用英语告诉猜词人所猜单词；猜词人用英语说出所猜单词。

⑥案例分析题：时间不作限制，满分20分。

具体步骤：投影仪打出4个题号，供每个小组选择，投影仪显示案例题各小组选手进行讨论，然后推举一名选手回答，其他选手可作补充回答。答对加20分；答错不扣分。

⑦风险题：题目范围不限，限时3分钟，投影仪显示倒计时，分三档题，即10分、20分、30分三个档次。

具体步骤：投影仪每档题给出6个题号，每组任选，投影仪打开题号，根据抽到的题的内容，经3秒钟的思考后，每组推举一名选手答题，本组其他选手可作补充。答对按所选分值档题给分；答错按所选分值档题扣分。“风险题”结束后，主持公布各小组当前的得分。

⑧观众题：在各项答题结束，主持人公布各小组当前得分后，投影仪打出一图片或题目，主持人提问，观众举手回答，答对的将得到一个精美的小礼品。

(二)技能竞赛

前厅:前台入住登记

①参赛选手：4名，不设时间限制。

②竞赛目的：检验选手的语言表达和应变能力，处理问题的方式方法及综合素质。③选手表演完毕，由部门经理对表演结果进行现场简评。

财务部:假钞识别

①参赛选手：4名，限时4分钟。

②竞赛目的：检验选手对假钞的识别能力。

③选手操作完毕，由部门经理或主管现场简要介绍识别假钞的办法。

客房：

(1)中式铺床

①参赛选手：4名，限时3分钟。

②竞赛目的：检验选手能否在规定的时间内或提前按规范的操作程序和规定的标准要求完成铺床操作。

③选手操作期间，由该岗位主管向观众讲解中式铺床的规范程序和标准要求；选手操作完毕，由部门经理进行现场简评。

(2)抛铜

①参赛选手：4名，不设时间限制，以选手的比赛时间长短及评分结果排定名次。②竞赛目的：检验选手能否按规范程序和标准要求抛铜。同时，检验选手的工作效果和熟练程度。

③选手操作期间，由该岗位主管向观众讲解抛铜的规范程序和标准要求；选手操作完毕，由部门经理进行现场简评。

餐饮部：

(1)西餐摆台

①参赛选手：4名，限时17分30秒。

②竞赛目的：检验选手能否按规范程序和标准要求完成西餐摆台操作，同时，检验选手的工作效果和熟练程度。

③选手操作期间，由该岗位主管向观众讲解西餐摆台的规范程序和标准要求；选手操作完毕，由部门经理进行现场简评。

(2)厨师砧板拼盘

①参赛选手：4名，限时8分钟。

②竞赛目的：检验选手砧板拼盘技术及作品的造型和整体效应。

③选手操作完毕，由选手向观众介绍作品的名称、寓意。然后，厨师长对选手们的作品向观众扼要简评。

联队1：保安部、财务部

(1)车辆指挥、队列训练(保卫部)

①参赛选手：4名，不设时间限制。

②竞赛目的：检验选手在车辆指挥及队列方面整个动作和整体的规范力度。③选手操作期间，由该岗位主管向观众讲解车辆指挥的规范程序和标准要求；选手操作完毕，由部门经理进行现场简评。

(2)点钞(财务部)

①参赛选手：4名，不设时间限制，以选手的比赛时间长短及评分结果排定名次。②竞赛目的：检验选手的点钞速度和正确率。

③选手操作完毕，由部门经理进行现场简评。

联队2：营销部、行政部(含工程部)

办公室处理

①参赛选手：4名，不设时间限制，以选手的比赛时间长短及评分结果排定名次。②目的：检验选手的办公文案处理能力。

③选手操作完毕，由部门经理进行现场简评。

十、有关要求：

①读秒员要严格按各项竞赛项目所规定的时间，控制比赛时间。

②计分员负责回收各评委对参赛选手打出的评分，相加后取得平均分为选手的最后得分。

③各评委按“评分表”中的各项要求并根据选手的综合表现结果评分。

④每位选手比赛后，主持人宣布上一位参赛选手的最后得分。

(三)注意事项

1、参赛选手按事先抽取的出场编号和顺序做好相应的准备工作，凡不按规定时间到场的参赛人员，一律视为自动放弃。

2、参赛选手必须注意礼貌礼节，仪容、仪表、仪态要规范，穿着制服，佩戴工号牌参赛，不得以任何方式或理由顶撞、指责或不服从评委的裁判工作，违者将当场取消比赛资格。

3、选手的比赛超时，每超30秒，扣2分，不足30秒的，按30秒扣分。

4、选手入场，向主席台的评委们分别自我介绍，如“我是x号选手，我叫xxx，准备完毕。”

5、操作完毕，选手要报“操作完毕”。

十一、奖项设置

1、知识竞赛团体总分奖。设团体总分奖前二名，颁发荣誉证书及奖金600元、500元。

2、技能竞赛单项奖。设前台入住登记、假钞识别、中式铺床、抛铜、西餐摆台、厨师砧板拼盘、车辆指挥和队列训练、点钞、文案处理共九项单项奖。并取每个单项比赛的前2名，颁发荣誉证书及奖金200元、100元。

3、其他参赛选手均可获得纪念品一份(价值20元/份)。

4、竞赛活动完毕，现场颁奖。

第五篇：酒店服务技能大赛方案

酒店服务技能大赛方案