学习中医药膳的体会

第一篇：学习中医药膳的体会

养生之道

——学习中医药膳的体会

在开始进行大三学期的选修课的选择时，我看到了中医药膳这门课程，便毫不犹豫的选择了它。其实最开始我选择中医药膳课的原因是因为我很爱吃，“民以食为天”嘛。但当我真正开始上课之后，我更相信我做的选择是正确的。

作为北京中医药大学这样一所著名的中医药院校的非医药专业的学生，我学习到的中药医知识非常不全面、不完整，管理类专业使得我们不可能深入、系统的学习中医药课程。中医药知识的内容博大精深，不是我们一朝一夕便能完全掌握的。所以这时中医药膳学的作用便很重要了。中医药膳学是中医药学、中国传统饮食文化和烹饪学相结合并以研究药与食的配剂规律、特殊制作工艺、及在保健、预防、治疗、康复等方面的方法和规律为主要内容的一门交叉学科。中医药膳学主要是讲究以食物来防病、治病，达到养生的目的，更加贴近生活，对我们这种掌握部分常用、浅显的中医药知识的管理专业的学生来说是比较易于学习和理解的，而且对我们的日常生活也很有帮助。我们学习过中医基础理论，了解阴阳五行、脏象学说、气血津液、病因机制等基础的中医理论，理解起药膳方子的构成也比较容易，还可以自主选择合适自己或他人的药膳方。的通过对中医药膳学的学习，我了解到了很多常用的养生类膳食，用几种很平常很普通的食材就能列成一张能防病治病的方子。例如比较常见的风热感冒，一般人们都会选择吃一些抗炎、解热的药物，但是学了中医药膳学之后，我就会选择饮用“桑菊饮”。只要用一些桑叶、菊花泡水喝，就可以不用担心有类似西药的副作用还能起到清热去火、治疗感冒的作用了。这就是中医药膳学的精妙所在。

周俭老师为我们讲的都是一些易于制作的，贴近生活的药膳方子，都是针对不同人群的常见病而做的，使我学到了很多养生的方法，原来好身体是可以吃出来的。很多人以为食疗和药膳是同样内容、同样目的的一门学科，因为它们都是通过食物来调理机体，但是二者也有着不同之处。食疗是以纯食品为原料，以保健为目的的一种方式。而药膳是以食品和药品共同制作，主要目的是防病治病。可以说中医药膳学包含了药膳和食疗两方面的内容，但更偏重于药膳。中医药膳学注重调理，没有峻药猛药，只要长时间坚持服用，一般都可以达到预期的效果。而且随着中医药膳越来越广泛的影响人们的生活，目前社会上对中医养生的关注度逐渐增加，各地都陆续出现了以药膳为主题的餐厅，越来越多的人们接受了药膳这种防病治病的方式，这也使得越来越多的药膳方子被研究出来，应用到更多人的生活中，让人们在日常生活中通过吃饭就达到治病、防病、养生的目的。

通过对中医药膳的学习，使我掌握了不少滋补养生的食谱，现在我也能自己制作一些简单的药膳方子。以后我就可以针对自己和家人不同时候的不同需要进行不同的药膳调配，可谓终身受益。但是药膳方子也需要有一定的原则。药膳方子一定不能犯中药禁忌。既然药膳是通过将药材与食材相结合而达到治病、养生的目的，那么就不能对人体有任何害处，如果一个药膳方子中的药材互犯禁忌，那药膳就不是治病的药了，而是“致死”的药！当然，这是最为严重的后果，但如果药物犯了禁忌，是一定会对人体产生不良影响的，那么你通过药膳养生的目的就事与愿违了。其次药膳还一定要能够平衡阴阳，因为食用药膳的目的就是要养生，如果一个药膳方子不能平衡阴阳，那么服食久了就会导致体质阴阳失调，这样就得不偿失了。药膳的主要目的就在于将体质内有失偏颇的阴阳二气通过食材的药理作用进行调和，最终达到平衡的状态。中医药膳的目的还在于调理脏腑、扶正祛邪，将药材融入食物中，通过日常三餐，慢慢作用于患者，这样在不知不觉中，患者体内的邪气就会逐渐被食物中的药材祛除，疾患也会慢慢的治愈。通常人们很容易犯一个毛病，就是别人说吃了这个好，自己就跟着吃，而没有考虑是否适合自己。中医药膳要讲究三因制宜，即因人制宜、因地制宜、因时制宜。因人制宜是说不同的人体的素质禀赋、体质强弱、性格类型各不相同，各人之嗜好也不一样，即使在同一人体，于一生中各个时期其体质及血气盛衰也有所变化。进行药膳方子的制作时，必须充分考虑到这些情况，区别对待，采取最适宜的药膳方案。不同的性别、不同的年龄的人，其饮食宜忌有所不同。不同形态的人，其饮食宜忌也有差异。例如体胖的人多痰湿，适宜多食清淡化痰的食物：体瘦的人多阴虚，血亏津少，所以宜多吃滋阴生津的食物。因地制宜的意思是我国地域广阔，各地的自然条件、人文情况均不一样，因而人们的饮食习惯、体质以至所患疾病亦各有异。在选用药膳方子的时候，也必须注意到地域的不同，相应地选取适应当地特征的药材、食

材。最后就是因时制宜，人与自然界是息息相关的整体，自然界有寒、热、温、凉四时不同的气候，食物也有不同的四性、五味，人们日常生活饮食要与气候相适应，才能调养机体，健身防病。比如春天气候渐暖，饮食既不能过温，也不能过寒。当选择平淡清补的食品，如蛋类、山药、萝卜等。夏天气候炎热，人体水分蒸发过多，津液耗伤，消化功能减弱，加之贪食生冷，极易引起消化不良，日常生活应减少肉食，宜选择清热生津，易消化的食物，如鱼类、粥类、蔬菜、西瓜之类。秋天气候渐凉而干燥，人们胃肠功能经过夏天的耗损逐渐增强，但不宜过食荤腥油腻，防止胃肠负担过重，应选择平补生津润燥之品，吃饭的时候配合乳制品、蛋类、梨、苹果、香蕉和蜂蜜等食品。冬天气候寒冷，食宜温补，增强御寒能力，如配食牛、羊、鸡肉之类，适当佐些辛辣调味之品，但不能过多，以免生痰助热。这些都是制作药膳方子应该注意到的问题。

在课堂上，老师除了讲课之外，还让我们当堂制作几个常见病的药膳方子，如感冒、感冒发热，还有滋补型的方子如延缓衰老的，清肝明目的等等，这让我们在学到药膳知识后立刻能应用到实际之中，虽然我写的方子只是对经典的药膳方子做了一些改动，但也加入了我自己对药膳的理解。毕竟中医这门传统学科的内容是深之又深，加以中国博大精深的饮食文化，即使是学习了中医药膳学，我们还是需要有一定的时间吸收这部分的知识精华，并一步步付诸实践。总之，中医药膳学的内容对我来说非常有用。而且有的简单的方子是我以前接触过的，例如小时候咳嗽，妈妈就会煮川贝雪梨冰糖水来给我喝，这也就是药膳在我生活中应用的体现了。当前社会中追求保健养生的人越来越多，前一段时间就有所谓的“著名中医养生师”以萝卜绿豆为主要内容写过一些热卖的书籍。虽然中医药膳并没有想象中的那么复杂深奥，但也绝不是天天吃萝卜绿豆就能把所有病都吃好的。学习了中医药膳学之后，我对饮食搭配有了更深的理解，我认为我可以把所学到的知识都应用到今后的生活中，让我和家人的身体状况也都能得到适当的调理，这才是我学习中医药膳学最大的收获。

第二篇：学习中医药膳体会(汇总)

中国的医学博大精深，并且深深地渗入我们的日常生活。在家里时，母亲总会随着时节和我们的身体状况做出各种各样的食物。比如夏日的炎炎午后，她会为我们熬一锅丝瓜花绿豆汤，喝了清凉解暑：冬天则是煲羊肉、狗肉粥，驱寒温补；当我从尘土飞扬的操场回去可以吃到猪血煮真珠菜(系方言发音直译，未经考证)，清肺解毒；当我因为长时间学习后眼睛略有不适，就能吃到枸杞炖猪肝，明目亮睛„„

我一向惊叹母亲的勤劳和聪慧，直到这个学期我选修了中医食疗之后才知道原来做出这些菜也是一门大学问，是我们的祖先多少年积淀下的理论和实践经验。下面我将以一个初学者的身份来阐叙我对这门科目的理解。

中医食疗有着悠久的历史文化。从西周到明清历代都有大量的药膳食疗著作，论述十分精辟，形成了相当完整的理论体系，构成了我国在这一领域的优势。食疗，又称食治、饮食疗法，是指利用各种食物经过特定烹调工艺加工制作成食品，通过食用达到治疗疾病目的。利用食物或药食两用药物按照中医理论严格配伍，并用持定烹调炮制工艺制成食品，通过扶正祛邪、调整阴阳而达治疗疾病之目的。中医的食疗内容丰富，范围广泛，它不仅包括营养疗法，还包括诸如清热解毒、活血化瘀、消食除积、止咳平喘等治疗作用在内。

食物同药物一样，也具有寒热温凉四性，但其偏性要弱得多。由于它作用缓和，比药物来源广泛，经济实惠，要配制得法，烹调有方，就会使人乐于接受，且易坚持服用。谷肉果菜等食物本身就是人体营养的来源，它既可以作为疾病恢复期的调治手段，也可以作为配合药物治病的辅助措施来应用。

中医食疗十分重视保养脾胃。从烹调方法上讲，炸、烤、煎、爆易破坏食物的有效成份或改变其性质，从而降低治疗作用，并使食物难于被消化吸收。所以，食补的膳食多采用蒸、炖、煮或煲汤等方法。

中医一贯重视饮食疗疾，并有“药食同源”、“寓医于食”的说法。扶正药中有不少是补药，而某些药物本身就是食物。此外，不论药补还是食补，同样要考虑忌口问题。食补是治疗虚证的一种方法，运用得当，就会起到意想不到的效果。在日常生活中，我们应大力提倡食补，食药同用，食借药威，药助食性，相得益彰。

当下各种美容美颜的方法层出不穷，食疗大概是其中最经济实惠又无副作用的方法，以下介绍我所推崇的美容几个方法：

对于面色苍白型： 食疗方法——蜜汁花生枣。原理——红枣补气，花生衣补血，花生肉滋润，蜂蜜补气，综合生效使面色红润。做法——把红枣和花生米用温水泡后放入锅中加水适量，小火煮到熟软，再加入蜂蜜适用。

对于面容黑黯型： 食疗方法——栗子白菜煲。原理——面容黑暗的原因是肾气不足，阴液亏损，而栗子健脾补肾，白菜补阴润燥综合生效使面色白皙明亮。做法——把生栗子去壳，切成两半，用鸭汤适量煨至熟透，再放入白菜条200g，盐、味精少许。

对于面容粗糙型： 食疗方法：笋烧海参。原理——面容粗糙的原因是阴血不足，内有燥火，而海参滋阴养血，竹笋清内热。综合生效使皮肤细腻光润。做法——把海参切长条，与鲜笋或水发笋切片同入锅，加瘦肉一起煨熟，加入盐、味精、糖、酒后食用。

随着生活压力的加大和环境的恶化，人们身体亚健康化日益突出，各类保健品充斥着市场，然而这些保健品的质量仍是我们所担忧的。健康食品，绿色食品的观念深入人心，中医食疗这一古老而科学的饮食方法必将焕发出新的光彩。

中医药膳食疗是现实生活中很实用的一些常识，只是日用不知而已。如身体不适该如何选择凉茶；小孩鼻子出血为啥用白茅根煮冰糖水喝就能好；而小孩上火咳嗽却要用冰糖川贝炖雪梨；杜仲炖猪脊骨为何能止腰痛；妇女产后及经期为什么要喝红糖水；猪脚姜醋蛋最适合什么样的女人吃；天麻炖大鱼头为何能止老年人头晕；《红楼梦》中的屠苏酒有什么功用；六味地黄丸什么情况下不能吃；春天为啥要吃芽菜；夏天为啥要煲冬瓜海带薏米汤；秋天却要吃点百合炒西芹；不同的季节如何煲出美味健康的老火靓汤等等诸如此类的问题，都能得到科学合理的解答，有理论有实践，知其然且知其所以然，学会如何善待自己。

一，課程內容：《中医药膳食疗法》的課程內容對我來說是很新鮮的。我以前曾經修讀過其他的中醫學的課程，這些課程大多都是介紹講解一些中醫學的基本理論和中醫針炙，中醫推拿等的實際操作知識。這些知識對於我這個西醫的學生來說，是十分乏味的。而且實際的用途上基本是沒有的。但是這次修的《中医药膳食疗法》卻不一樣，雖然都是中醫學方面的課程，但是教學的內容卻很不一樣。《中医药膳食疗法》主要教導的是各種中醫食材藥材在飲食方面的應用和功效等。這方面的內容正是我所需要的知識。這方面的知識平時是很難接觸到的，但是這門課就給了我這個機會學習。而且是十分有實際用途的內容和知識。三，課後感受和體會：不同於以往其他中醫學課程。上完這本課以後，我是真的有掌握到不少的中醫藥膳食的知識，還能實際應用起來。例如我就試過按書上的關於慢性支氣管炎的內容給我一個親友提供了一份膳食療方，這是我在上這門科以前不能想像的。

中医药膳食疗法》课程感想

这学期我选修了李恩庆老师的《中医药膳食疗法》这门课，随着一个学期的中医药膳食疗法课程接近尾声，我发现自己学到了很多，懂得了很多。即使对课程上很多很专业的知识还是不十分理解，但中医食疗，其实就在我们的身边。特别是自己是一个地地道道的广东人，有很多知识在日常生活中已经经常涉及到了，只是现在通过课程的学习，使得自己对这些知识可以有了系统化的整理。当然，如果仅仅一学期的课就可以把中医的博大精深学到手，这是不可能的。我只想说，通过这门课程，我更加的留意生活，并由此对中医药膳食有了许多新的看法。

《黄帝内经》强调“饮食有节”、“五味调和”的养生方法，以补精益气，防止早衰。唐代名医孙思邈《千金方·食治篇》中明确指出：“为医者当洞查病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”“食能排邪而安脏腑，若能用食平疴，释情遗疾者，可谓良工。”简单来说，就是通过一段时间的药膳来达到调理内息，甚至治疗疾病的效果。

如今的城市人们，生活节奏快，精神常常陷入紧张的状态。他们当中，无论男女，都很少有像我们父母那一辈那样会自己煮东西了。他们很喜欢家里的“阿妈靓汤”，但是无奈自己不会煲，所以大多数都是指望父母或者外面的酒楼。同时，由于生活紧张，自己又没有注意一下调理健康，再加上城市压抑的气氛，所以如今才会有了那么多的职业病，而有些当然会演变成一些致命的疾病了。这样，我更加觉得自己有幸能够选到这个课程，来学习一些有关健康的东西。

其实，虽然我是一个男生，但我对煮东西是情有独钟的。更何况是有挑战性又有意义的药膳呢。以前看妈妈煲汤的时候没有注意，后来姐姐练就了一身好本领，煮的东西比妈妈还好，我就开始羡慕了。而且，最关键的功力当然是体现在煲汤上面。记得两年前自己第一次煲的汤是清补凉煲猪骨，当时还感觉自己蛮有天赋的。那次以后，妈妈和姐姐再也不敢小看我了。更何况，如今我手中有了一本宝典——《岭南家庭药膳必读》。于是，上次回家，我便尝试一下展示自己的“身手”，煲了一锅“芪归鲤鱼汤”（选择这个汤，是因为以前妈妈煲过，自己也很喜欢，所以想自己尝试一下）：。

其实生活就是如此。有很多东西，只有敢于去尝试，才会做得出，做得好。无论是谁，无论有没有天赋。俗话说：千里之行，始于足下。不去做，就什么都不知道不了解。另外，过去的2010年，我身边有五位老人扬长而去。错愕，落寞，始终笼罩着过去的一年。如今，有机会让我学得一些关于健康的知识，那真是一件好事。我想用自己微薄的力量去影响周围的人，让大家都去关注健康，去寻找保持健康的方法。而药膳，既可以吃又可以养生，何乐而不为呢？在紧张的大学学习生活中，抽出些许的时间去了解这些知识，去尝试煮东西，煲汤，生活自然充满了许多的情趣。

生命不止，那么健康的话题也是永不言止。这门课程的意义已经超越了知识，而是在于生命与健康。如果再让我选择一次，我依然会义不容辞的选择李恩庆老师这门课程的！

中医药膳食疗学》课后感想

中国传统医学文化博大精深，而中医膳食也是这其中精髓的一部分。选修李恩庆老师的《中医药膳食疗法》这门课的想法很简单，只是想学习如何健康饮食、合理做菜。从课堂上我们了解到中医学把人体看成是一个以脏腑经络为内在联系的有机整体，认为人与自然界之间有着密切的关系。药食结合是中医的传统疗法，为综合治疗中的一种重要方法，它是以中医的阴阳五行学说、脏腑经络学说为基础，结合本草学原理，采用辨证论治的理论进行调整补养的治疗方法。中医认为，人体是一个有机的整体，人与自然界也是一个有机的整体，人体内阴阳平衡、气血调和，才能保证人体的健康。人生活于自然界，禀受天地阴阳之气而生，应与自然界的气候、环境的变化相适应。如果由于气候的异常变化、过度的劳累、精神压力大、饮食不节制等诸多因素,使气血、阴阳的平衡失调而又不能自行恢复，人就会产生疾病。同样生于大自然的各种动植物也禀受天地阴阳之气而生，具有四气、五味。与药品的药性一样，食物也有食性，用食物、药物的偏性来调节人体的气血、阴阳的失衡，即是药膳食疗之根本所在。

食疗在我国至少有三千年的历史。是利用各种食物经过特定烹制工艺力口工制作成食品，通过食用达到治疗疾病的目的。中医食疗利用食物或药食两用药物按照中医理论严格配伍，并用特定烹调炮制工艺制成食品，通过扶正祛邪、调整阴阳而达到治疗疾病之目的。不仅包括西医学中的营养疗法，还包括诸如清热解毒、活血化瘀、消食除积、止咳平喘等治疗作用在内。从西周到明清历代都有大量的药膳食疗著作，论述十分精辟，形成了相当完善的理论体系，构成了我国在这一领域的优势。在中医药学中有十分重要的地位，历代医家都非常重视药膳食疗在治疗中的应用。《黄帝内经》强调“饮食有节”、“五味调和”的养生方法，以补精益气防止早衰。《本草纲目》中记载的食疗药物有400多种，每一种食物除营养价值外，具有和药物一样的化学成分和性味功能。《神农本草经》中记载的365种药物，一半以上既是药物又是食物。唐代名医孙思邈的《千金方食疗篇》中明确指出：“为医者当调查病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。食能排邪而安脏腑，若能用食平疴，释情祛疾者，可谓良方。”

一直以来，饮食疗法不仅为历代医家所重视，也同样受到现代人的青睐。近年来，随着人们生活水平的提高，对自身健康逐渐重视，对药膳食疗的追求已作为提高生活质量的重要手段。

李恩庆老师以轻松开放灵活的形式，给我们讲解了一些有关中医学的基础知识，之后的食疗原料讲解及穿插于课程中的食疗方面光盘的放映让“食疗”一词在我的头脑中趋于具体化、实物化。我学到的不仅仅限于怎样烹制那些药膳，更重要的是根据所学得的中医基础知识，基本了解食用者目前所处状态，从而根据具体情况判断出适合的食疗方，进而实践。

通过这门课程我也逐渐改变自己的很多方面的饮食习惯，因为我是四川人，很爱吃辣，可是在广东地区却不能多吃辣，因为辣是很热性的食物，而广东本来就很湿热，常吃辣，身体会吃不消。我以前也有暴饮暴食的习惯，看到好吃的吃很多，看到不喜欢吃的，就基本一点都不吃，这样对身体会造成很大的伤害。学习这门课程让我明白各种食物都有着独特的食疗作用，不同的食品与药物放在一起烹饪则能起到滋补身体，防疾治病的作用。我觉得我们每一个人都应该多了解一些食疗方面的知识，不仅要用食品来填饱我们的肚子，更要利用食品的功效来帮助我们滋补身体，防病治病。努力改变自己，学会如何吃得健康营养。

中国传统药膳的制作和应用，不但是一门科学，更可以说是一门艺术。药膳充分发挥中药效能的美味佳肴，满足人们厌于药喜于食的天性，药膳既是一种功能性食品，也可以说它是中药的一种特殊的受人们喜爱的一种剂型。

在开始进行大三学期的选修课的选择时，我看到了中医药膳这门课程，便毫不犹豫的选择了它。其实最开始我选择中医药膳课的原因是因为我很爱吃，“民以食为天”嘛。但当我真正开始上课之后，我更相信我做的选择是正确的。

作为北京中医药大学这样一所著名的中医药院校的非医药专业的学生，我学习到的中药医知识非常不全面、不完整，管理类专业使得我们不可能深入、系统的学习中医药课程。中医药知识的内容博大精深，不是我们一朝一夕便能完全掌握的。所以这时中医药膳学的作用便很重要了。中医药膳学是中医药学、中国传统饮食文化和烹饪学相结合并以研究药与食的配剂规律、特殊制作工艺、及在保健、预防、治疗、康复等方面的方法和规律为主要内容的一门交叉学科。中医药膳学主要是讲究以食物来防病、治病，达到养生的目的，更加贴近生活，对我们这种掌握部分常用、浅显的中医药知识的管理专业的学生来说是比较易于学习和理解的，而且对我们的日常生活也很有帮助。我们学习过中医基础理论，了解阴阳五行、脏象学说、气血津液、病因机制等基础的中医理论，理解起药膳方子的构成也比较容易，还可以自主选择合适自己或他人的药膳方。的通过对中医药膳学的学习，我了解到了很多常用的养生类膳食，用几种很平常很普通的食材就能列成一张能防病治病的方子。例如比较常见的风热感冒，一般人们都会选择吃一些抗炎、解热的药物，但是学了中医药膳学之后，我就会选择饮用“桑菊饮”。只要用一些桑叶、菊花泡水喝，就可以不用担心有类似西药的副作用还能起到清热去火、治疗感冒的作用了。这就是中医药膳学的精妙所在。

周俭老师为我们讲的都是一些易于制作的，贴近生活的药膳方子，都是针对不同人群的常见病而做的，使我学到了很多养生的方法，原来好身体是可以吃出来的。很多人以为食疗和药膳是同样内容、同样目的的一门学科，因为它们都是通过食物来调理机体，但是二者也有着不同之处。食疗是以纯食品为原料，以保健为目的的一种方式。而药膳是以食品和药品共同制作，主要目的是防病治病。可以说中医药膳学包含了药膳和食疗两方面的内容，但更偏重于药膳。中医药膳学注重调理，没有峻药猛药，只要长时间坚持服用，一般都可以达到预期的效果。而且随着中医药膳越来越广泛的影响人们的生活，目前社会上对中医养生的关注度逐渐增加，各地都陆续出现了以药膳为主题的餐厅，越来越多的人们接受了药膳这种防病治病的方式，这也使得越来越多的药膳方子被研究出来，应用到更多人的生活中，让人们在日常生活中通过吃饭就达到治病、防病、养生的目的。

通过对中医药膳的学习，使我掌握了不少滋补养生的食谱，现在我也能自己制作一些简单的药膳方子。以后我就可以针对自己和家人不同时候的不同需要进行不同的药膳调配，可谓终身受益。但是药膳方子也需要有一定的原则。药膳方子一定不能犯中药禁忌。既然药膳是通过将药材与食材相结合而达到治病、养生的目的，那么就不能对人体有任何害处，如果一个药膳方子中的药材互犯禁忌，那药膳就不是治病的药了，而是“致死”的药！当然，这是最为严重的后果，但如果药物犯了禁忌，是一定会对人体产生不良影响的，那么你通过药膳养生的目的就事与愿违了。其次药膳还一定要能够平衡阴阳，因为食用药膳的目的就是要养生，如果一个药膳方子不能平衡阴阳，那么服食久了就会导致体质阴阳失调，这样就得不偿失了。药膳的主要目的就在于将体质内有失偏颇的阴阳二气通过食材的药理作用进行调和，最终达到平衡的状态。中医药膳的目的还在于调理脏腑、扶正祛邪，将药材融入食物中，通过日常三餐，慢慢作用于患者，这样在不知不觉中，患者体内的邪气就会逐渐被食物中的药材祛除，疾患也会慢慢的治愈。通常人们很容易犯一个毛病，就是别人说吃了这个好，自己就跟着吃，而没有考虑是否适合自己。中医药膳要讲究三因制宜，即因人制宜、因地制宜、因时制宜。因人制宜是说不同的人体的素质禀赋、体质强弱、性格类型各不相同，各人之嗜好也不一样，即使在同一人体，于一生中各个时期其体质及血气盛衰也有所变化。进行药膳方子的制作时，必须充分考虑到这些情况，区别对待，采取最适宜的药膳方案。不同的性别、不同的年龄的人，其饮食宜忌有所不同。不同形态的人，其饮食宜忌也有差异。例如体胖的人多痰湿，适宜多食清淡化痰的食物：体瘦的人多阴虚，血亏津少，所以宜多吃滋阴生津的食物。因地制宜的意思是我国地域广阔，各地的自然条件、人文情况均不一样，因而人们的饮食习惯、体质以至所患疾病亦各有异。在选用药膳方子的时候，也必须注意到地域的不同，相应地选取适应当地特征的药材、食材。最后就是因时制宜，人与自然界是息息相关的整体，自然界有寒、热、温、凉四时不同的气候，食物也有不同的四性、五味，人们日常生活饮食要与气候相适应，才能调养机体，健身防病。比如春天气候渐暖，饮食既不能过温，也不能过寒。当选择平淡清补的食品，如蛋类、山药、萝卜等。夏天气候炎热，人体水分蒸发过多，津液耗伤，消化功能减弱，加之贪食生冷，极易引起消化不良，日常生活应减少肉食，宜选择清热生津，易消化的食物，如鱼类、粥类、蔬菜、西瓜之类。秋天气候渐凉而干燥，人们胃肠功能经过夏天的耗损逐渐增强，但不宜过食荤腥油腻，防止胃肠负担过重，应选择平补生津润燥之品，吃饭的时候配合乳制品、蛋类、梨、苹果、香蕉和蜂蜜等食品。冬天气候寒冷，食宜温补，增强御寒能力，如配食牛、羊、鸡肉之类，适当佐些辛辣调味之品，但不能过多，以免生痰助热。这些都是制作药膳方子应该注意到的问题。

在课堂上，老师除了讲课之外，还让我们当堂制作几个常见病的药膳方子，如感冒、感冒发热，还有滋补型的方子如延缓衰老的，清肝明目的等等，这让我们在学到药膳知识后立刻能应用到实际之中，虽然我写的方子只是对经典的药膳方子做了一些改动，但也加入了我自己对药膳的理解。毕竟中医这门传统学科的内容是深之又深，加以中国博大精深的饮食文化，即使是学习了中医药膳学，我们还是需要有一定的时间吸收这部分的知识精华，并一步步付诸实践。总之，中医药膳学的内容对我来说非常有用。而且有的简单的方子是我以前接触过的，例如小时候咳嗽，妈妈就会煮川贝雪梨冰糖水来给我喝，这也就是药膳在我生活中应用的体现了。当前社会中追求保健养生的人越来越多，前一段时间就有所谓的“著名中医养生师”以萝卜绿豆为主要内容写过一些热卖的书籍。虽然中医药膳并没有想象中的那么复杂深奥，但也绝不是天天吃萝卜绿豆就能把所有病都吃好的。学习了中医药膳学之后，我对饮食搭配有了更深的理解，我认为我可以把所学到的知识都应用到今后的生活中，让我和家人的身体状况也都能得到适当的调理，这才是我学习中医药膳学最大的收获。

中医药膳食疗法课后感想

[摘要] 中国的医学博大精深，并且深深地渗入我们的日常生活。中医食疗有着悠久的历史文化。从西周到明清历代都有大量的药膳食疗著作，论述十分精辟，形成了相当完整的理论体系，构成了我国在这一领域的优势。从这次课程中，我学到了很多养生食疗的方法，不仅在生活中可以用到，还激发了我对养生方面的兴趣，从很多途径了解养生。

[关键词]中医与膳食疗法；课后感想

首先，说一下为什么会选中药与膳食疗法这门选修课。是因为我觉得养生与我们的健康息息相关，懂得养生的人能活得更健康，学会一些养生方法对我们的生活起到很大的帮助。在平时，我比较少去了解有关养生的方法，所以希望能在中药与膳食疗法这门选修课中学到一点。

课程已经结束，但学到的东西也不少。对一些中药的认识、用途的了解，如解表药、温里药、补气药、补血药。还涉及到关于那些药物的来源与传说，加深我们对中药的印象与认识。中医药学有数千年的悠久历史，是中华民族长期同疾病作斗争的经验总结，是中国优秀传统文化的重要组成部分。对中药的认识也是对中华文化的传承。也认识了中医基础中的藏象、阴阳、五行学说，包括五脏的主要生理功能及系统联系，气血津液等这些理论知识。也有一些养生食疗，但我不会做菜，所以没在意听。比较实用的是促发我的兴趣，在网上了解到一些养生的方法，一直有在做的是‘金鸡独立’。刚开学的时候天气很冷，我的手脚冰冷，特别是睡觉时脚很冷就一直睡不着，所以都会在睡觉前做5分钟，这样脚就会暖和一点，更容易入睡。有时在上课时觉得疲惫不堪，不能集中精神听课的时候，我就会用双手像梳子那样向后梳理头顶上的头发，也蛮管用的。有时感觉有点发寒恶寒，也会用打喷嚏这个方法，但效果不是很明显。还有按手掌穴位的，现在都会有意无意的去按那个穴位。还有跪着走路让血气下行、烧毛发治流鼻血、气聚丹田由口吐出等，这几个还没实践过，但都记住了。对于养生的方法窍门都记得比较牢。因为这些养生方法对我的生活都很有帮助。

中国的医学博大精深，并且深深地渗入我们的日常生活。在家里时，母亲总会随着时节和我们的身体状况做出各种各样的食物。比如夏日的炎炎午后，她会为我们熬一锅丝瓜花绿豆汤，喝了清凉解暑：冬天则是煲羊肉、狗肉粥，驱寒温补；当我从尘土飞扬的操场回去可以吃到猪血煮真珠菜，清肺解毒；当我因为长时间学习后眼睛略有不适，就能吃到枸杞炖猪肝，明目亮睛„„我一向惊叹妈妈的勤劳和聪慧，直到这个学期我选修了这门课之后才知道原来做出这些菜也是一门大学问，是我们的祖先多少年积淀下的理论和实践经验。

中医食疗有着悠久的历史文化。从西周到明清历代都有大量的药膳食疗著作，论述十分精辟，形成了相当完整的理论体系，构成了我国在这一领域的优势。食疗，又称食治、饮食疗法，是指利用各种食物经过特定烹调工艺加工制作成食品，通过食用达到治疗疾病目的。利用食物或药食两用药物按照中医理论严格配伍，并用持定烹调炮制工艺制成食品，通过扶正祛邪、调整阴阳而达治疗疾病之目的。中医的食疗内容丰富，范围广泛，它不仅包括营养疗法，还包括诸如清热解毒、活血化瘀、消食除积、止咳平喘等治疗作用在内。

食物同药物一样，也具有寒热温凉四性，但其偏性要弱得多。由于它作用缓和，比药物来源广泛，经济实惠，要配制得法，烹调有方，就会使人乐于接受，且易坚持服用。谷肉果菜等食物本身就是人体营养的来源，它既可以作为疾病恢复期的调治手段，也可以作为配合药物治病的辅助措施来应用。

中医食疗十分重视保养脾胃。从烹调方法上讲，炸、烤、煎、爆易破坏食物的有效成份或改变其性质，从而降低治疗作用，并使食物难于被消化吸收。所以，食补的膳食多采用蒸、炖、煮或煲汤等方法。中医一贯重视饮食疗疾，并有“药食同源”、“寓医于食”的说法。扶正药中有不少是补药，而某些药物本身就是食物。此外，不论药补还是食补，同样要考虑忌口问题。食补是治疗虚证的一种方法，运用得当，就会起到意想不到的效果。在日常生活中，我们应大力提倡食补，食药同用，食借药威，药助食性，相得益彰。

随着生活压力的加大和环境的恶化，人们身体亚健康化日益突出，各类保健品充斥着市场，然而这些保健品的质量仍是我们所担忧的。健康食品，绿色食品的观念深入人心，中医食疗这一古老而科学的饮食方法必将焕发出新的光彩。

中医药膳食疗是现实生活中很实用的一些常识，只是日用不知而已。如身体不适该如何选择凉茶；小孩鼻子出血为啥用白茅根煮冰糖水喝就能好；而小孩上火咳嗽却要用冰糖川贝炖雪梨；杜仲炖猪脊骨为何能止腰痛；妇女产后及经期为什么要喝红糖水；猪脚姜醋蛋最适合什么样的女人吃；天麻炖大鱼头为何能止老年人头晕；《红楼梦》中的屠苏酒有什么功用；六味地黄丸什么情况下不能吃；春天为啥要吃芽菜；夏天为啥要煲冬瓜海带薏米汤；秋天却要吃点百合炒西芹；不同的季节如何煲出美味健康的老火靓汤等等诸如此类的问题，都能得到科学合理的解答，有理论有实践，知其然且知其所以然，学会如何善待自己。有数据显示：如果你的健康是100％，那么遗传因素占15％，社会因素占10％，医疗条件占8％，环境因素占7％，而你的个人生活方式却占去60％；也就是说，你不能抱怨父母不好、不能抱怨生不逢时、不能抱怨没有好医生、不能抱怨环境污染；因为你的健康是由自己决定的。也就是说，许多疾病是病人自己造成的。想要做一个健康的人就要调整好自己的生活方式，养生就是为了帮助我们更好地调节好自己的生活方式，因此，养生对我们的健康尤为重要。随着社会的进步，生活水平的提高，人们对生活质量的要求也越来越高，并渴望获得有关养生方面的知识。所以我觉得，学校应该在普通课上也开设中药与养生这门课程，而不单单只是选修课那几节，让同学们学到更多的养生方法。

在这学期的课程里我学到的很多的，也很有意义，对我的日常生活也很有帮助，在这之后，我也会多翻阅一些有关养生的书籍，上网看一些养生的资料，增加自己对养生的认识，让我的生活更加健康。

第三篇：浅谈中医药膳学学习体会

浅谈中医药膳学学习体会

姓名：许明贺 学号：20110132030 班级：11中西医结合B班

随着科学技术的发展，人们的健康理念也随之发生了一定的变化——由病后求治转向未病先防，这种理念深刻地影响着人们的思想观念和相关行为，尤其反应在饮食文化上。这所谓“药补不如食补”，虽颇有偏激但亦说明一定的问题。王永炎教授曾经说过，21世纪的医学不应该是继续以疾病为主要的研究领域，应当以人类和人群的健康作为主要的研究方向。“治未病”、“民以食为天”中国五千年的文化历史积淀有着深厚的饮食文化底蕴，形成了独具特色的中医药膳学。所谓中医药膳，即在中医理论指导下，根据人体健康状况和药食同源的原理，将适当的有药用功效的食品和适当的中药相配伍，运用各种烹调技术制成的具有一定色、香、味、形和特定功效的食品。既有食品作用又有药品作用的美味佳肴，它比普通食品更有营养、保健、治疗作用。

据文献记载, 我国药膳食疗保健起源可以追溯到夏禹时代。相传仪狄曾作酒献给夏禹品尝以健体。《诗经·风·七月》所谓“ 为此春酒, 以介寿眉” , 是说酒有延缓衰老、益寿强身的作用。至商代, 伊尹制汤液, 著《汤液经》, 以烹调之法疗疾。《吕氏春秋·本味篇》载有: “ 阳朴之姜, 招摇.之桂” , 姜和桂都是辛温之品, 有抵御风寒的作用, 又是烹调中常用的调味品。以此烹调成汤液, 既是食品, 又可是汤药, 说明商代已有朴素的饮食疗法, 这已经具有食疗药膳的雏型。周朝时, 《周礼·天官》所载的四种医中, 食医居于疾医、疮医、兽医之首。1973 年湖南长沙马王堆三号汉墓出土的古医学帛书, 相传是战国前的医学著作, 书中谈到了饮料保健的方法, 特别强调了酒和韭的延年益寿和滋补强身的作用, 其中云: “ 酒者, 五谷之精气也, 其人中散流, 其人理也, 彻而周” , 韭“ 春三月食之, 病疾不昌”(《十问》)。《黄帝内经》是我国现存的第一部中医学典籍, 书中提出了系统的食疗学理论, 对我国的食养、食疗和药膳的实践产生了深远的影响。书中认为, 饮食的五味必须调和, 不能偏胜, 偏胜则会引起疾病。“ 味过于酸, 肝气以津, 脾气乃绝;味过于苦, 脾气不濡, 胃气乃厚;味过于辛, 筋脉沮弛, 精神乃殃”、“ 是故谨和五味, 骨正筋柔, 气血以流, 腆理以密, 如实则筋骨以精。谨道如法, 长有天命”。在该书中还强调药治与食治相结合的重要, 《灵枢·营卫生会》说: “ 人受气于谷, 谷人于胃, 以传于肺, 五脏六腑皆以受气, ” 《素问·脏气法时论》所说: “ 五谷为养, 五果为助, 五畜为益, 五菜为充, 气味合而服之, 以补益精气。” 《素问·至真要大论》说: “ 夫五味人胃, 各归所喜, 故酸先人肝, 苦先人心, 甘先人脾, 辛先人肺, 咸先人肾” 等论述。《神农本草经》是我国最早的一部药物学专著, 共收载药物365 种, 其中载药用食物50 种左右, 如酸枣、橘袖、葡萄、大枣、海蛤、干姜、赤小豆、粟米、龙眼、蟹、杏仁、桃仁等, 包括米谷、菜蔬、虫鱼、禽、肉等“ 食药物”，并记载了这些药物有“ 轻身延年” 的功效。说明当时对于一些食物的药用价值已经给予重视和肯定。东汉著名大医学家张仲景《伤寒杂病论》中不乏有食疗药膳的有关内容, 《金匾要略》著有“食禁” 专篇, 列举了治少阴咽痛的猪肤汤和治产后腹痛的当归生姜羊肉汤, 以及桂枝汤、百合鸡子黄汤等, 这些食疗方至今还被临床所常用。至于之后的发展与繁荣更是不计其数，总之中国古代对于药膳的研究可谓百花争鸣。建国以后, 特别是改革开放以来, 药膳学也随着中医药事业的不断提高而进人了全面发展的新时期。尤其是现在, 随着经济的迅猛发展和生活水平的提高, 人们的健康观念在不断转变, 老龄社会的到来, 使得传统药膳对疾病的辅助治疗作用更加显示出其特有的优势。运用其防病治病的疗效优势, 已广泛被国内外医学界和家庭所重视。

说到此，就应该谈谈药膳的应用以及原则了。首先我们要明了药膳的养正御邪的目的。药膳可养护正气、抵御外邪、提高机体的抗病能力。合理安排药膳、饮食可保证机体脏腑功能的旺盛，正如《灵枢·五味》所言：“天地之精气，其大数常出三入一，故谷不入半日则气衰，一日则气少矣。”只有“正气存内”，才能“邪不可干”。而药膳发挥了食物的特异性作用，可达到预防疾病的目的，如葱白、生姜、芫荽可预防感冒，绿豆汤防暑，山楂降脂预防动脉硬化，大蒜杀菌防治呼吸道和胃肠感染等。其次药膳的治则为未病先防、既病防变、瘥后防复。针对食物的四气五味等特性对脏腑、气血、阴阳的选择作用来调整脏腑的偏盛偏衰、气血失调及阴阳失衡，使得未病脏腑机能提高、抵御外邪的能力增强。如，枸杞猪肝汤预防夜盲症，海带鲫鱼汤预防甲状腺肿大，番薯玉米羹预防脚气病。《黄帝内经》认为，口渴时服兰草汤，以阻截消渴病的发生。疾病的发展都有其规律可循，药膳作为重要的辅助治疗，根据其传变规律，辨证施膳可防止其传变。药膳食疗可使已病脏腑机能增加，防止疾病的进一步进展。患者在感受温热病邪时，服用养阴生津之品，防止进一步耗伤阴液，发生肺肾阴虚或肝肾阴虚之变。近年来随着疾病谱的改变，慢性病的比例不断增加，复发率亦随之增高。如瘥后再加以药膳调养，对巩固疗效及防止复发有显著疗效。如丹参粥、首乌大枣汤、桑椹茶等可以防止诸如高血压病、心绞痛、脑中风的复发。当归生姜羊肉汤可防止产后恶露不净、腹中绞痛等。再次，必须要强调三因治宜（即因地、因人、因时），科学健康膳食。我国地域广阔，不同的气候条件、生活习惯，使人的生理活动和病理变化亦有不同，因此药膳亦应有差异。“南甜北咸，东辣西酸”就是不同地区的居民为了适应自然环境的一种生存需求而形成的饮食习惯。南方湿多热甚，宜食甘凉、甘寒、辛凉等降火清化之品，忌辛辣、助阳、助火食物；北方地高气寒之地，饮食多热而滋腻，宜辛温、补阳、助火食物。“主性命者在乎人”，“修短寿天，皆自人为”。人们可以根据不同的年龄、体质选择不同的药膳，达到与自然界五运六气的协调而延年益寿。小儿脏腑娇嫩，不宜大寒大热；青年体壮，荤素搭配；壮年以后清淡为主，避免油腻、烈酒、辛辣，以免损伤脾胃；老人多肝肾不足，不宜温燥，更不可过食肥甘咸味，宜温、熟、软的食物；孕妇恐动胎气，不宜活血滑利之品。《饮膳正要》载：“春气温，宜食麦以凉之；夏气热，宜食菽以寒之；秋气燥，宜食麻以润其燥；冬气寒，宜食黍以热性治其寒。”

通过对中医药膳学的学习以及全面的了解，在老师的频频善诱下，我们学会了很多东西，更增加了对药膳的了解与认知。学着烹饪，学着做菜、做饭，尝试才能出真知，在中医理论指导下，我们可以运用自己的想象和合乎规范的材料做出属于自己的药膳。让大家的生活更加幸福健康。

第四篇：中医药膳及食疗学理论学习体会

中医药膳及食疗学理论学习体会

通过本学期对这门课程的学习，我学习了中医药膳及食疗的有关知识，了解了中医食疗文化，同时也激发了自己对药膳食疗的极大兴趣。药膳起源很早，在我国具有很悠久的历史。首先，我了解到什么是药膳和食疗。

药膳的概念：简单讲，药膳是以药物和食物为原料，经过烹调加工制作成的具有食疗作用的一种膳食。它是中医传统知识和烹调技艺的巧妙结合。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋予药用。既具营养价值，又可保健强身、防病治病、延年益寿。因此药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是一种兼有药物作用和食品美味的特殊膳食。他可以使食用者得到美食的享受，又在无形中使身体得到滋补调养。因此，中医药膳的制作和应用，不但是门科学，更是一种艺术。

药膳是中医学的一个重要组成部分,是中华民族历经数千年不断探索、积累而逐渐形成的独具特色的一门临床实用学科，是中华民族祖先遗留下来宝贵的文化遗产。几千年来，中国传统医学就十分重视饮食调养与健康长寿的辨证关系，它包括食疗，即用饮食调理达到养生防病治病作用，以及药膳，即用食物与药物配伍制成膳食达到养生防治疾病的作用。中医学在长期的医疗实践中积累了宝贵的药膳食疗保健经验，形成了独特的理论体系，因而药膳学是中医学的重要组成部分。

药膳的起源：在我国，自文字出现后，甲骨文和金文中就已经出现了“药”和“膳”字。“药膳”最早见于《后汉书 列女传》。《孟子》上说：“食、色，性也”，是说人类的本能。“民以食为天”这是一句古话，则指人类为了生存、繁衍后代，就必须“填饱肚子”的重要性，以维持身体新陈代谢的需要。原始人最重要的一件事就是觅食。当时的食物，完全依赖于大自然的赐予。吃的食物种类很多，不可避免的误食不合适的食物，而引起不良反应。《韩非子·五蠹》说过：“上古之世„„民食果瓜蚌蛤，腥臊恶臭，而伤害腹胃，民多疾病。”《淮南子·修务训》也说：“古者民，茹草饮水，采树木之实，食蠃之肉，时多疾病毒伤之害。”说明了远古时期的先民，确实曾受到有害饮食所致疾病的折磨和困扰。经过长期的生活实践，人们逐渐认识到哪些食物有益可以进食；哪些有害而不宜食用。《淮南子 ·修务训》说是：“神农„„尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就，当此之时，一日而遇七十毒”，生动地说明了先民在寻找食物过程中，避开有毒的，摄取无毒食物的情况。同时，人们发现有许多种类的食物可以解除疾病所带来的痛苦，有些食物吃后具有强身健体的作用。于是，许多即可果腹，又可疗疾的食物被人们所重视，这就是中医学中“药食同源”的理论依据。质言之，人类在发现食物的同时，也就包含了食疗药膳的出现。所谓“药食同源”，应理解为源于同一发现过程，并不是食即是药，药即是食。

《黄帝内经》特别强调了药治与食治相结合的重要，“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，无菜为冲，气味合而服之，以益精气。”孙思邈的《千金方》中有“夫为医者，当须先洞病源，知其所犯，以食治之，食疗不痊，然后命药”，并设“食治专篇”。元代忽思慧《饮膳正要》收载常用食物203种，并逐一介绍食物的性、味及有毒无毒及效用，至为实用。在使用方面很讲究配膳，详尽记载了各种烧饼、馒头、包子及其他食物的制作方法。明代著名医学家李时珍的《本草纲目》中收集了大量食物（腐乳、酥等），并列举了很多食疗方，极大的丰富了食疗保健的内容。

近代药膳研究方兴未艾，药膳产品甚为丰富，药膳剂型名目众多，药膳水平有所提高。

药膳与中医关联密切，但与中医药物又有区别，兼具药物和食物的特点。其具有以下几个显著特点：

注重整体，辩证施食。即在运用药膳时，首先要全面的分析患者的体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等方面的情况，判断其基本症情。然后再确定其相应的食疗原则，给予适当的药膳治疗。如慢性胃炎者，如属胃寒者，宜服良副粥；若属胃阴虚者，则服玉石梅楂饮。

防治兼宜，效果显著。药膳既可以治病，又可以强身防病，这是其有别于药物治疗的特点之一。药膳多是平和之品，但其防治疾病和健身养身的效果比较显著。如莱阳梨香菇补精、山东中医学院研制的“八珍食品”。

良药可口，服食方便。由于中药汤剂多味苦，故民间有良药苦口之说。有些人，多是儿童因畏苦不愿食药。而药膳的食用，多是药、食两用，且有食物的色、香味等特性。即使加入了部分药材，由于注意了药物的性味选择，并经过与食物的调配与精心烹调，仍然可制成美味可口的药膳。

药膳根据其保健养生功能和加工工艺，可分为以下几类： 保健药膳 主要包括减肥药膳、美容药膳、增智药膳、明目药膳、聪耳药膳、防病药膳以及抗衰老药膳等。

治病或辅助治疗药膳：此类药膳是在专业药膳师或者临床医师的指导下，遵循辩证施膳的原则而遣药配膳。如解表药膳、祛痰止咳药膳、健脾消食药膳、清热生津药膳、安神助眠药膳等。

按照药膳的工艺特点分，可以分为流食类、半流食类、固体类。流食类包括：汁，如鲜荷叶汁、鲜藕汁等；饮，《圣济总录》姜茶饮等；汤，《千金方》葱枣汤；酒，木瓜酒等。半流食类包括：膏，如《积善堂经验方》乌发蜜膏等；粥，如《圣济总录》枸杞羊肾粥等；糊，如藕粉、菱角粉。固体类包括糖果《随息居饮食谱》中柿霜糖；饭食如茯苓饼、八珍糕。菜肴，如香椿鱼、冬虫草芽等。

药膳虽好，但其应用也要注意相应的原则。误食误用，非但不能发挥药膳食疗的独特功效，还会给食者本身的身体健康造成不便甚至贻误治疗。因此，药膳的食用应遵循以下几个原则：

因症用膳 中医讲辩证施治，药膳的应用也应在辩证的基础上选料配伍，如血虚的病人多选用补血的食物大枣、花生；阴虚的病人多选用枸杞子、百合、麦冬等，只有因症施膳，才能发挥药膳的保健功效。因时用膳 中医认为，人与日月相应，人的脏腑运行，和自然界的气候变化密切相关。“用寒远寒，用热远热”，意思是说食用性质寒凉的药物的时候，应避开寒冷的天气；采用性质温热的药物时，应远离炎热的天气。这一观点也适用于药膳。

因人用膳 人的体质年龄不同，用膳时也应有所差异，小儿体质娇嫩，选择原料不宜大旱大热；老人多肝肾不足，用药不宜温燥；孕妇恐动胎气，不宜用活血滑利之品。这都是在药膳中应注意的问题。因地用膳 不同的地区，气候条件、生活习惯有一定的差异，人体生理活动病理变化亦有不同。有的地方地处潮湿，饮食所温燥辛辣；有的地处寒冷，饮食多温而滋腻；而南方的广东饮食则多清凉甘淡，在应用药膳选料时也是同样道理。

通过这门课的学习，我也对自身的健康问题加深了认识和了解。之前去医院看病，医生告诉我是体质阳虚，且血瘀，一直服用中药调理身体。通过学习中医药膳及食疗理论，我知道还可以通过注意平时饮食习惯及使用特殊食材来调养身体，对药物起到辅助的治疗和调节作用。如山楂、醋、玫瑰花、金橘、油菜、番木瓜等就是血瘀体质者的首选，而肥肉等滋腻之品要少吃。此外，可以适当饮酒，如黄酒、葡萄酒、白酒等，对促进血液循环有益。阳虚质的人日常食物则应以温性食物为主,还应考虑有针对性地配合补气食物,保护脾胃,增加身体的抵抗力。常用的补阳食物可选用爆炒羊肉、猪肝、狗肉、鸡肉、红烧带鱼、黄鳝、虾(龙虾、对虾、青虾、河虾)、海参、淡菜、鹌鹑、刀豆、栗子、韭菜等,夏天不要吃过多冰冻食物。阳虚质的人适宜吃核桃仁，具体吃法可以将核桃韧煮粥。

中医药膳和食疗文化的博大精深需要我们现代人经行深入的了解和发掘，并将其运用于我们的日常生活以提高我们的生活质量。

第五篇：学习中医诊断学之体会

学习中医诊断学之体会

王兆军

江苏省淮阴吴鞠通中医研究院（223300）

摘要：中医诊断是中医工作者的必修课，验症识脉，辨证施治。但是以证为先还是以病为先，在现代学医人中，特别是受西医影响，多有迷惑。我随王绍和先生学习、侍诊二十余年，在中医诊断、临床方药、经典百家、内外各科收获颇丰，特别是中医诊断的学习，从要义精髓到警示典范，对我以后的从医生涯起到了非常重要的指导作用。今整理与示，是期望和同仁交流、和后学赏析。

关键词：中医诊断 要义 警示 典范

王绍和先生（1914-1996）出生于中医世家，六岁读私塾，十六岁随伯父王景和、家父王致和研习岐黄，五年后即悬壶两淮。二十六岁就读于镇江医政学院，民国36年当选为淮安县首届医师公会理事，同年代表淮安出席国民政府召开的江苏省中医师公会成立大会。解放后任地区医协会主任，1955年是南京中医进修学校（现在的南京中医药大学）首届毕业生。先生中医理论功底扎实、临床经验丰富，由于研治乳糜尿、糖尿病有特殊贡献，先后荣获科技进步奖、国家专利、省劳动模范、国务院特殊津贴等荣誉。我于70年代末随先生学习中医基础理论，从经典名著到中药汤头都进行了系统的传授，特别先生是对于中医诊断的讲解和见解，使我受益匪浅。尤其是我走上临床以后，更加对中医诊断所具独特的辨思和达识，其诊断的重要性感受良多，体会颇深。现据侍诊记录整理如下，供同仁赏析。

诊断之析义

先生说，西医治病，首先确定病名、主用何药治疗，中医则不然，主要在观察疾病之自觉症状和他觉症状，其徵象、舌、脉如何，虽未能确定其病名，但病之因由、传化，均已在医者胸中，而对症下药，往往效如桴鼓，有非意料所及者。此即中医在临证上使用的诊断方法，不同于西医的地方。

至於诊断两字之解释：在古文献上，诊，视也，验也，察也；视形候，验缘由，察是非也。史记扁鹊苍公传特以诊脉为名耳；云翔按：北齐书马嗣明精医术，为人诊候，一年前知其生死，断截也，引申之义为决断，断即裁决之意。由此可知，所谓诊断学者，就是医者掌握病人主诉，用肉眼观察所得，视之，候之，验之，占之，然后决断之，则疾病证候群之变化，病者生活环境之情状，天行时令之变迁，皆在医者之心目之中，一无遁情，以此施治，无有不愈者矣。

诊断之重要

先生临证时对疾病的诊断尤为重视。他认为治病必先识病，医者如对一病证，无精确之诊断，乱投方案，其效难必，设或差忒，生死如在反掌之间。所以俗说看病容易识病难，医者每遇一病症，有丰富的经验，详细的诊察，则虽其病情无论如何复杂，必能投著辄应。不然，医者读书虽多，临床的诊断经验不足，往往隔靴搔痒，治病很难见效。又如舟临大海，舵工无占候风色经验，彷徨失措，覆舟可虞。又所谓丈二金刚，摸不着头脑。如此医者治病，必致愤事。所以古语说学画纸费，学医人费，正是为这种医人而说的。

先生教导我们说，医生治病，犹如将之临敌。为将者，固须阅读兵书，然而能征惯战之将，未必全恃兵书。先生举例说：孟河名医费伯雄说，巧不离乎规矩，而实不泥乎规矩；岳忠武不深究阵局，以为阵而后战，本属常法，然运用之妙，在乎一心，尤以临机应变为要；

赵括徒读父书，不知合变，卒有长平之败。医生治病，贵在灵活，病情千变，医术千变。所谓变，就是有诊断上的丰富的经验，尽信书，则不如无书。俗话说熟读王叔和，不如临症多，临床诊断之经验，等于阵地上的实际观察，不犹愈於纸上谈兵矣。

治病首贵诊断，是古今医家所公认的，但是医者对于诊断不能精密，草率从事，历来医家所引以为戒，苏联医家巴特金说，有正确的诊断，才有正确的治疗，诊断要达到正确，必不是鲁莽粗劣的医者所能完成这任务的。墨子说，必知疾之所自起焉，方能攻之，不知疾之所自起，则弗能攻。就是说要晓得疾之所自起，除了四诊之外，还必须注意到患者生活历史，（如既往、个人、婚姻、家族、女性的经带胎产等等），才能了解它的疾病起由。可见中医注重正确诊断，早在公元前三百年左右已经具体而且全面了。

先贤之警示

先生在临床带教时，经常列举许多警言告诫我当时的草率。他说一般的医生，对于诊断忽略的很多，误人也多。公元的二世纪时，张仲景看到当时一般医生诊断忽略，他感慨地说，观今之医，不念思求经旨，以演其所知，各承家技，始终顺旧，省疾问病，务在口给，相对斯须，便处汤药，按寸不及尺，握手不及足，人迎趺阳，三部不参，动数发息，不满五十，短期未知决诊，九候曾无彷佛，明堂阙庭，尽不见察，所谓管窥而已，夫欲视死别生，实为难矣，他对诊断疏忽的医生，在他的伤寒序文里是一个当头棒喝。

王叔和说，夫医药为用，性命所系，扁鹊至妙，犹或加思，仲景

明审，亦候形证，一毫有疑，则考校以求验，他这种说法，就是诊断不怕麻烦的意思。

公元六世纪的孙思邈。他更是仁心仁术，抱着恻隐之心，对于病人的关怀和爱护，是我们医家的模范，值得向他学习，他引张湛说：夫经方之难精，由来尚矣，今病有内同而外异，亦有内异而外同，故五脏六腑之盈虚，血脉营卫之通塞，固非耳目之所察，必先诊候以审之，而寸口关尺，有浮沉弦紧之乱，俞穴流注，有高下浅深之差，肌肤筋骨，有厚薄刚柔之异，惟用心精微者，始可与言兹矣，今以至精至微之事，求之於至粗至浅之思，岂不殆哉，若盈而益之，虚而损之，通而徹之，塞而壅之，寒而冷之，热而温之，是重加其疾，而望其生，吾见其死矣，他深深感慨到医生对诊断上与疾病恰相反，所以向肇祸的医生，提出一个警告。

陈无择也说，凡诊须认取二十四字名状，与关前一分相符，推说症状，与病者相应，使无差忒，庶可依源治疗。

先生还举例日本汉医，对于诊断病人之精详，亦值得学习。汉医高階枳圆说，诊病有四因，六证，十二候，三诊，七视。四因者，谓外因、内因，内外别因，内外合因；六证者，谓初、中、终、顺、险、逆；十二候者，谓寒热，虚实、浅深、缓急，平间，常变；三诊者，谓持脉，按腹，审禀；七视者，为问原，寻证，望色，观形，听声，嗅气，谛习。盖此五法，三十二则，乃和汉往圣先贤之遗训。而吾门之所历验，苟审诊病源证候者，不可不精究焉。所以研究诊断学术，诚能如此之详细明析，即可以辨别疾病之原因，病位之表里，病情之

寒热，病体之虚实，治法之标本缓急等，如指诸掌，判断病症，预计疗效，并非难事。

经典之范例

王绍和先生在临证中，还经常举例验证古代中医诊断的进步范例。他说医生诊断，要根据证候，但所有证候，必须经过慎密的研究，所谓掌握主诉，正是说应该很好掌握着证候的意思，而要想很好的掌握证候，就必须对证候有足够的认识，所谓认识证候，就是辨证。

医圣张仲景，重视主诉症状，也重视他觉症状。章次公先生曾举出数例：

若酒客病不可与桂枝汤，得汤则呕，以酒客不喜甘故也，（辨太阳病脉证并治法第五）

淋家不可发汗，疮家虽身痛，不可发汗，衄家不可发汗，亡血家不可发汗，汗家重发汗，心恍惚，心乱，小便已，心疼，（以上均见辨太阳病脉证并治法第六）

凡用栀子豉汤，病人旧证溏者，不可与服之。（辨太阳病脉证并治法第六）

妇人中风、发热、恶寒、经水适来，得之七八日，（既往症）热除而脉迟身凉，胸胁下满如结胸状谵语者，（现在症）此为热入血室也。（辨太阳病脉证并治第七）

伤寒若吐若下后，七八日不解，热解在里，表里俱热，时时恶风大渴，（主诉）舌上乾燥，（他觉的）而烦，欲饮水数升者，白虎加人参汤主之。（同上）

诸亡血虚家，不可与服瓜蒂散。（同上）

病胁下，素看痞，连在脐旁（既往病）痛引少腹，入阴筋者，（现在病）此名脏结，死。（同上）

上面所举的，一是注重病人平时的嗜好，而且发现酒客不喜甜食之嗜；二是所谓淋家、疮家、衄家、汗家，以及诸亡血虚家等说法，不一定完全是现在症，有些可能是既往症；三是病人旧证溏，是专指既往症；四是既往症和现在症并举；五是在主诉以外，尤重视他觉的舌诊，先生说，舌燥且乾，谓视之无液也，然则温病之视省舌苔，以察津液者，仲师已逗其端倪矣，所以后世重舌苔，何尝不发源于仲景呢，足见仲景的诊断，非常精密，而记录的朴实详明，更令人惊异。

先生说仲景除重视现症状外，更注意他觉症状。章次公先生亦曾举四例，如：

未持脉时，病人手叉自冒心，师因教试令咳而不咳者，此必两耳聋无闻也。（辨太阳病脉证并治第六）

心下痞，按之濡。（辨太阳病脉证并治第七）少阴病恶寒而倦。（辨少阴病脉证第十一）

病者手足厥冷，言我不结胸，少腹满，按之痛者。（便厥阴病脉证并治第十二）

这里的手叉自冒心，心下痞，按之濡，恶寒而倦，都是配合他觉的诊断而观察的，尤其在病人自言我不结胸，而少腹按之痛，不按，大概是不痛的。更证明仲景随时留意腹证，他觉症状之有无，并不完全凭主诉来决定，这正是仲景的伟大处，和一般医家草率从事者，大

有不同。

此外，王焘在《外台秘要》黄胆门中，有在每夜小便中浸白帛片，取色退为验；明之韩天爵、陶節庵等重视风土时令，对于病人的生活环境，有所考验，对于诊断的范围，逐渐广泛而展开；韩懋对疾诊断记录，更臻宏备，它称为六法兼施，和现在的病历，有些差不多；喻嘉言在寓意草中，所言先议病，后用药，对于治疗疾病，在临床上，须注意病家既往症，及现在证候，此与现在医学诊察病人的形式，尤近一致，它在寓意草中，开宗明义便说，从上古以至今时，一代又一代之医，虽神圣贤明，分量不同，然必不能受规矩准绳，以为方圆平直也，故治病必先识病，然后议药，药者所以胜病者也，识病则千百药中，任举一二种，罔之且通神，不识病，则岐多而用眩，凡药皆可伤人，况于性最偏驳者乎。

中西之特点

先生在解放前曾参加国民政府举办的医学院学习西医，所以对西医也有基本认识。

他说西医诊断，注重物质之各种检查，专在发病部分寻其实质变化，忽略人之整体，以为病在是矣，甚至如果离开他们，医生便不能十分自信地做出准确诊断。而于人身总体之机能传变，一若如风马牛不相及者，于是治疗对象，集中于病原体之消减，寻到病源，使用特效药，有效时间极迅速，然有不易找到病原者，一极普通之病情，而往往无法治疗，不明原因，竟束手无策，而委为不治者。

然而中医诊断注意病之证候群，发生如何病变，应用何药治疗，往往有未经确定病名，而在症候上病变现象可治疗而愈者，类似者不一而足，在广大农村中，无完善病理检查之设备，无法或不易检查，而中医能有明确证候之诊断，不问其病原菌究属为何种，即可施以治疗，故中医之诊断，因有其常处而傲立于世。

但最新的科学的检查，并不是不必要，科学借鉴，乃是拓展了中医的四诊，丰富了中医的学术，相得益彰，不若个别孤僻思想，固步自封，不能与时俱进，也是不对的。现在这些新的检查方法，发掘了向来不知的疾病及其症状，促进了疾病之早期诊断，和早期治疗，其中许多非常重要，做中医的也不可偏废对其学习和使用。

作者简介：

王兆军——副主任中医师 业务专长：中医肾病、妇科、乳糜尿、糖尿病等

历任：淮阴县乳糜尿专科医院院长

淮阴县人民医院副院长 淮阴县妇幼保健院院长 淮安市淮阴区疾控中心主任 淮阴吴鞠通中医研究院院长

社会兼职：中华中医药学会文化专业委员会委员，江苏省中医药学会理事兼省名家流派研究会副主任委员，兼中医院管理专业委员会委员、中医内科专业委员会委员，江苏省性学会理事，淮安市中医药学会副会长，淮安市中西医结合学会常务理事，淮安市针灸学会常务理事，淮安市科协委员，淮安市科普专家讲师团成员，淮阴区政协委员，淮阴区科协常委，淮阴区中医药学会常务副会长。

荣获：江苏省优秀科技工作者

江苏省首届优秀青年中医药工作者 淮安市中医学术技术带头人

淮安市“533”工程首批拔尖人才培养对象 淮安市劳动模范 荣立淮安市政府三等功

淮阴区有突出贡献的专业技术人员等称号 江苏省性学会科技三等奖一项，江苏省中医药科技三等奖一项 淮阴市科技进步二等奖、四等奖各一项 淮阴县科技进步一等奖、二等奖各一项 国家发明专利一项

发表学术论文二十三篇，主编医学专著三部，副主编医学专著二部。