酒桶说明书以及酿酒技术[5篇模版]

第一篇：酒桶说明书以及酿酒技术

酒桶说明书及酿酒技术收到酒桶首先在酒桶侧面灌水清洗，自然控干或者使用吹风机均可，灌水或者灌酒时最好把酒桶立起来，这样有利操作，灌好后直接按上龙头方可使用。酒桶最好存放酿好和现成的酒，这样没有残渣，以免堵塞龙头，新鲜酿的葡萄酒会产生很大气泡，我们要求新酿的酒每隔一两天立起来按龙头开关放掉一些空气，或者直接立起来打开龙头阀门，一周后再关闭龙头，这样才可以把酒的质量提到最高，要是不知道里面的压力情况也可以打开上面的小木塞观察膨胀情况，如果没有什么压力也不需要放气。一种酒用完使用另一种酒一定要清洗一下酒桶否则会串味。

酿酒小技术

自酿葡萄酒，讲究的是因地制宜，自娱自乐，对葡萄品种没什么特别规矩，只要是葡萄就可以玩玩，条件允许的情况下，每年选择3、2个葡萄品种同时酿（也就是多准备几个容器而已），会在对比中更深地感受不同葡萄品种对酒风格的影响。酿红葡萄酒必须用红色葡萄，颜色越深（紫黑）越好，成熟度越高越好，红皮红肉更好；白葡萄酒用白（绿色）葡萄或红皮白肉的葡萄（发酵前压榨去皮）。

葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分转换而来，红葡萄酒的颜色来源与葡萄皮肉所含的色素，所以，应尽量选择成熟度好、新鲜、干净卫生的葡萄用来酿酒。

若家居葡萄酒产区能买到专用酿酒葡萄，那就使您可以用自酿的葡萄酒与商店花钱买来的葡萄酒做一个对比品尝，当然是再好不过的事儿。

至于不同葡萄品种酿出的葡萄酒的风格特色，网上有很多有关酿酒葡萄品种的介绍，这里不一一介绍。

新摘葡萄洗涤会大量损失葡萄皮上的天然酵母，使得发酵的自然启动变的困难。如果不是对化学农药的忌讳，连葡萄的冲洗也尽量避免。酒精它自然的消毒能力，您大可不必追求在绝对洁净的真空中生活，切忌谈微生物色变。如果您势必要洗，也尽量减少洗涤强度，且尽快凉干后再破碎酿酒。

葡萄汁液与葡萄皮接触，有助皮上的天然酵母繁育快速启动发酵。红葡萄酒破碎程度挤破即可，避免捣成糊状给后期的过滤找麻烦。白葡萄酒需要取汁发酵，破碎压榨当然就是要榨干最后一滴汁。

前期的酒精发酵会产生大量气体，葡萄皮会分层漂浮于酒液上方，保险期间容器应留有30％左右的剩余空间，以免宝贵酒液溢出。发酵由启动（少量冒泡）——强烈（大量气体外逸）——减弱（起泡骤减）——静止（发酵完成）。此阶段时间约1个礼拜左右。

对红葡萄酒来说，后期的苹果酸－乳酸发酵（不是必须）会降低酒的尖酸而使得酒质更柔润可口。温度合适（20度以上），酒精发酵后的葡萄酒会自然启动苹乳酸发酵（很多情况下苹乳酸发酵不能正常启动），此时皮渣已滤出，气泡细腻干净，也没有酒精发酵那么激烈，容器上方留有10％空间即可。尽量避免空气的介入同时又要排出容器内的气体，有条件的可用简易单向阀控制气体只出不进。此阶段的时间约需半个月左右。如果当年没有启动苹乳发酵，可满瓶密封存放，酒液在过冬低温会析出酒酸石（米粒大小，晶体状），降低酒液的酸度，等来年温度合适时，用虹吸法除去沉淀，期待苹乳发酵会自然启动。温度常常事葡萄酒苹果酸-乳酸发酵的决定因素。

第二篇：酿酒技术

浓香型白酒是以泥窖为发酵容器，以高粱等粮谷为酿酒原料，小麦或添加大麦、高粱等制作中温大曲为产酒生香剂，采用续糟配料、混蒸混烧工艺酿制而成的一类白酒，其酒体以己酸乙酯为主体香味物质。1979 年举办的第三届全国评酒会上，确立了以泸州老窖特曲酒为浓香型白酒的典型代表，浓香型白酒亦称泸型酒。

1957 年国家组织专家组蹲点泸州老窖，对泸州老窖酒酿造工艺进行系统地查定总结，首开了中国白酒科学化之先河，并成为浓香型白酒酿造技术发展的一个良好开端，50 年来浓香型白酒酿造技术的发展，为浓香型白酒占白酒市场份额的 70% 以上奠定了坚实的基础。本文的回顾以期能进一步推动浓香型白酒的发展。制曲技术的发展

跟随制曲技术的发展，制曲模式先后经历了以下几个阶段：

第一阶段：传统单个小酿酒作坊，利用热季气温高不适宜于酿酒，但环境微生物非常活跃的 “ 热季关 ”、茅草屋制作 “ 伏曲 ” 供一年酿酒使用。

第二阶段：多个酿酒作坊合营，酿酒规模扩大而对曲药需求量增长，组织专门的制曲班组（车间），利用气温暖和、环境微生物相对活跃的 4-10 月平房瓦屋制作曲药，供一年酿酒使用。

第三阶段：楼盘式、生态园、专业化的制曲公司，环境微生物与曲坯微生物的相互作用，造就了制曲生态园微生物的优势菌群，实现了四季制曲，并将曲药这一地域资源型产品作为商品流通，为行业白酒品质的整体提升奠定了曲药品质基础。

1.1 机械化制坯技术

针对传统人工拌料、人工踩制曲坯等造成劳动生产效率低下的缺陷，研究实现了机械拌料、人工踩制曲坯，机械拌料、机械制坯，大幅度降低工人劳动强度，显著提高劳动生产率。

1.2 微氧环境制曲技术

针对机械流水线制坯提浆效果差，导致曲坯表面没有营养优势的客观情况，创建了 “ 微氧环境曲药发酵 ” 理论，采用对曲坯保湿保潮形成的微氧环境进行曲坯配菌发酵，增强了曲坯表面的保湿效果，曲坯表面微生物得以较好地生长繁殖，显著改善了制曲培菌发酵过程的穿衣，在微氧环境中培养的曲药微生物，增强了其适应窖内密闭后形成的微氧环境的发酵性能。

1.3 曲坯培菌翻曲技术

针对传统培菌发酵过程逐渐打拢收堆式翻曲技术，存在曲坯温度的大起大落对微生物的稳定性影响，打拢收堆劳动强度大等缺陷，研究形成了 “ 培菌发酵

－翻曲收堆－转化发酵 ” 的翻曲。稳定了曲坯发酵环境条件，降低了工人劳动强度，提高了劳动生产率。

1.4 曲坯支撑覆盖技术

针稻壳、稻草作为曲坯支撑覆盖物导致环境灰尘污染大、现场凌乱、材料消耗高等缺陷，研究先后形成了竹板、草帘，竹板、薄膜，竹板、编织布等作为曲坯支撑覆盖物。整洁了生产现场，改善了工作环境，控制了材料消耗。

第三篇：古代酿酒技术系列篇【8】

古代酿酒技术系列篇【8】

酒的历史、分类及酿制以及酒的生产方法

一，酒史：

酒来自自然界的微生物变化。在自然界中，果子成熟后从树上掉下来，果皮表面的酶菌在适当的温度下会活跃起来，使果子中的葡萄转化为乙醇和二氧化碳，而酒的主要成分就是乙醇。

人类在远古时代已经懂得酿造多种不同的酒类来作为日常生活中的饮料。根据历史考证，大约在公元前20-15世纪。古埃及，古希腊以及中国古人类已经掌握了简单的酿造技术，并可用五谷，各种果子及不同的原料来酿制不同味道的酒类。在考古中发现当时已有许多精致美观的酒具。

随着农业生产的发展，酿酒有了充足的原材料，如广为种植的谷物，水果和牲畜的奶汁，蜂蜜等。而经济的发展，使酿酒技术得以大规模化和不断提高。随着奴隶社会和封建社会的形成和发展，人类的酿酒技术也越来越完善。在中国古代的许多书中都有“琼浆玉液”和“陈年佳酿”。“琼浆玉液”表明人类已经懂得酿制许多种类的酒，从中鉴别挑出质量最佳的酒，称之为“琼浆玉液”。“陈年佳酿”则说明了人类已经掌握把酒陈化这种优良技术，懂得了酒经过陈化会使其味道越发香醇。

陶瓷制造业的发展也推动了酿造业的进步。人们制作了精细的陶瓷器具，用以盛载各种酒类并使好的酒能够长期保存。

经过长期实践，人类逐渐完善了酿酒技术，特别是在17世纪，蒸馏技术应用在酿酒业上，使大批多种类，高质量的酒品得以成功地酿制并长期保存。世界著名的法国白兰地和苏格兰的威士忌以及伏特加都是从那时就开始酿造出来的。

迄今为止，人们已掌握了非常完整的酿酒技术，不仅能控制酒的度数，而且可随心所欲地制出各种味道的佳酿。

二，酒的酿造原理：

酒的重要成分是醇，醇分乙醇和甲醇。甲醇有毒性，人喝后会中毒而死。乙醇无毒性，但能刺激人的神经和血液循环，血液中乙醇含量超出一定比例时，也会引起中毒。乙醇的重要物理特征是：在常温下呈液态，无色透明，易燃，易挥发，沸点与汽化点是78.3°C，冰点为-114°C，溶于水。细菌在乙醇内不易繁殖。

乙醇在酒中的含量用酒精度数来表示。在国际酿酒业中，规定在温度为摄氏20°C时，乙醇含量的百分比为酒精度数，简称“酒度”。例如：某种酒在20°C时含乙醇26%，则酒精度数为26度。

酒的酿造过程分为发酵，蒸馏两大部分。

发酵指的是发酵过程，发酵需要糖分和酶。糖分包括葡萄糖和麦芽糖，果汁中通常含有大量的葡萄糖，可以直接发酵。谷物中含有大量的淀粉，淀粉进行工艺处理可以生成麦芽糖。糖分与酶发生化学反应，在一定的温度下，生成乙醇和二氧化碳，这个反应过程称为酒精发酵。酒精发酵不需氧气也可以进行，大约每100克的糖分可产生51克酒精。酒精发酵的方法很多，但大多数都是在特制的容器中进行的，例如缸，坛，桶等。

蒸馏是酿酒的重要过程，发酵只能使酒精含量达到15%左右，再提纯或提高酒度就需用蒸馏了。在经过发酵的酒液中，不但含有酒精，还有原材料物质和一部分香型物质，但人们只希望获得含水酒精。酒精的汽化温度为78.3°C，只要将发酵过的原料加热到这个温度，就能获得气体酒精，冷却后就是液体酒精。在蒸馏过程中，由于温度的作用，水分和其它杂质也会掺在酒精中。随着温度的变化，掺杂的情况也会变化，因而形成不同质量的酒精液体。为了保证酒的质量，酿酒师通常根据不同的温度有选择地取酒。

三、酒的分类

1，以酒的生产方法分类：

酒的生产方法通常有三种，发酵，蒸馏，配制。生产出来的酒也称为发酵酒，蒸馏酒和配制酒。

发酵酒是指用制造原料----通常是谷物与水果汁直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液。饭店里常用的发酵酒有：葡萄酒，啤酒，水果酒，黄酒，米酒等。

蒸馏酒是将经过发酵的原料(发酵酒)加以蒸馏提纯，获得的含有较高度数酒精的液体。通常可经过一次二次甚至多次蒸馏，便能取得高质量的酒液。饭店里常用的蒸馏酒有金酒，威士忌，白兰地，郎姆酒，伏特加酒，德基拉酒和中国的白酒，如：茅台酒，五粮液等。配制酒的方法很多，常用浸泡，混合，勾兑等几种。浸泡制法多用于药酒，将蒸馏后得到的高度酒液或发酵后经过滤清的酒液按配方放入不同的药材或动物，然后装入容器中密封起来，经过一段时间后，药材就溶解于酒液中，人饮用后便会得到不同的治疗效果和刺激效果。如国外的味美思酒(vermouth)，比特酒(bitter)，中国的人参酒，三蛇酒等。混合制法是把蒸馏后的酒液(通常用高度数酒液)加入果汁，蜜糖，牛奶或其它液体混合制成。勾兑也是一种酿制工艺，通常可以将两种或数种酒兑和在一起，例如将不同地区的酒勾兑在一起，高度数酒和低度数酒勾兑在一起，年份不同的酒勾兑在一起，形成一种新的口味，或者得到色，香，味更加完美的酒品。

2，以配餐方式和饮用方式分类：

按西餐配餐的方式分类，酒水可分为餐前酒，佐餐酒,甜食酒，餐后甜酒，烈酒，啤酒，软饮料和混合饮料(包括鸡尾酒)八类。

3，以酒精含量分类：

以酒精含量可分为低度酒，中度酒和高度酒。低度酒酒度在20度以下，常用的有葡萄酒，桂花陈酒，香槟酒和低度药酒。中度酒有餐前开胃酒，餐后甜酒等，酒度为22-40度，国产的竹叶青，米酒，黄酒等属此类。高度酒指酒精含量40度以上的烈性酒，国外的烈酒全属此类。国产的有茅台，五粮液，汾酒，二锅头等。

酒液中酒精含量的表示法：

传统上有三种方式：

1)英国方式(sikes)

2)美国方式(proof)

3)欧洲方式(GL)

从1983年开始，欧洲共同体(包括英国)统一实行GL标准，即按酒精所占液体容量的百分比作为度数，用符号“°”表示。而美国仍沿用proof方式。

换算：1°= 2proof = 1.75sikes

山东的酒枣

老家的枣有多种吃法，刚从树上摘下来的鲜枣可以生着吃，蒸着吃，鲜枣晒干后，可以煮着吃，还可以掺到面里做成枣糕吃。对精灵古怪的孩子们来说，最解馋的一种吃法是——醉着吃。醉出来的枣，叫酒枣，腌制酒枣的过程叫醉枣。

醉枣的时节，在农历八月十五前后，此时枣子大片大片地红了，为醉枣提供了新鲜而充足的原料。醉枣之前，先找一个坛子里里外外清洗干净，口儿朝下，底儿朝上，将水空干。要醉的枣必须经过严格挑选，个大的，红的，长得顺眼的，才有资格被宴请“入瓮”。地道的酒枣，应该让人先饱眼福，再饱口福。有了枣子和坛子以后，还得准备半碗白酒，大都是散装的，度数较高的高粱酒。

醉枣时，洗净双手，提起几个挑好的枣，浸到酒碗里，拌一拌，然后捞起，将手伸进坛子，把枣轻轻放好。等枣装满了，剩下最后一道工序是封口，这一步绝对马虎不得，倘若封得不严实，枣就会全部烂掉。选一张阔大的荷叶或者蓖麻叶，蘸上水湿透，盖住坛子口，叶子上面扣一只碗，碗上糊一层厚厚的泥巴，然后把沉甸甸的坛子搬到墙角，接下来要做的和能做的，就只有静静地等待。

枣，要在坛子里闷上三四个月，才能开封。尽管醉枣的时候小心翼翼，却也难免百密一疏，整坛子枣保持金刚不坏之身的情形不多，大多数是有好有又喜又忧。开封的活儿，由家里的大人来做，可是热情最高的却是孩子们，他们眼巴巴地盯着那个私下里不知道算计了多少遍的宝贝，看着揭去的泥块，伴着一股浓烈的醇香，跳出的是又大又红又鲜又亮的酒枣，小孩子必要爆出几声欢叫，干活的大人也会受到感染，绽出笑脸。先尝后快的，当然是馋得要命的小孩子们，但只能吃几个解解馋，因为酒枣是招待客人的一道菜。

与鲜枣和干枣相比，酒枣不单香甜，而且松软，小孩子的牙嫩，吃起来就比较省劲。当然，最重要的还是酒枣的味道好，因为美味难得，所以吃起来，便有点郑重其事。像吃水果糖那样，把酒枣放进嘴里，依依不舍地含上老半天，再慢慢地、细细地嚼碎，咽下。

十多年后，我嘴里的牙齿已经变得相当坚硬，此间嚼过无数瓜果梨桃，大鱼大肉，生猛海鲜，可是越嚼越没胃口，总觉得老家的东西好吃。前不久，上外地出差，竟撞上了一个卖酒枣的，价格不贵，两块五一袋儿。惊喜之余，痛快地买了两袋，匆匆忙忙回到招待所，打开一袋，那枣饱满、鲜亮，样子一点儿都不含糊，本想拉开架式吃个“大快人心”，谁曾想，刚吃了一口，就酸倒了牙。唉！老家的月亮是不是比别处的圆不敢说，但是老家自制的酒枣好吃却是板上钉钉的事实。

第四篇：技术方案说明书

涂料装饰产品说明

作为饰面的外墙涂料要求有较强的装饰保护功能，我公司充分地研究了该涂装工程的应用需求定位，携手与业内享有极高声誉的西藏炘炎商贸有限公司，为该工程确定涂装系统时着重考虑以下几点：

1、油性丙烯酸外墙漆F675A—符合JB/T9757-2001《溶剂性外墙涂料》优等品标准。

环氧抗碱封闭底漆S301—符合JG/T210-2007《建筑内外墙用底漆》（外墙I型）标准。

2、涂层的各项性能达到工程保护年限与装饰效果需求。

3、涂层感官丝质质感，令建筑高贵华丽。

4、具有良好的耐沾污性，特别适合污染严重的地区。

5、所采用的涂装系统性价比高。

附：厂家提供的产品说明：

产 品 说 明

一、产品介绍

1、超强抗碱封闭底漆S301 本产品采用进口优质环氧改性乳液、金红石型钛白粉、特种助剂和水等配制而成。产品环保、无毒且施工简便。具有超强的渗透力和封闭性、极佳的抗碱性、抗风化性以及良好的附着力，能有效防止面漆泛碱、起泡、变色、发花、粉化及脱落。特别适合与贝乐各类溶剂型外墙涂料、水性内、外墙漆涂料、弹涂涂料、弹性拉毛涂料及真石漆配套使用。

2、丝光丙烯酸面漆F675A 本产品采用优质丙烯酸树脂、进口颜料、助剂等配制而成，具有良好的耐候性和保色性。漆膜平滑、附着力强、耐磨损、抗碰撞、防水性好、耐沾污、抗碱性强、强抗氯离子（CL-）性，对于空气污染严重的环境和腐蚀严重的环境同样适用，本产品属于物理干燥、施工简便快捷、易于修补、特别适用于外墙装饰。

二、施工工艺

1、基面处理

基层表面应平整、结实、无空鼓、浮尘及明显的裂缝，如若有以上现象应先进行处理。

2、腻子

在坚实的水泥基墙面上先批上耐水性、强度、抗开裂符合要求的腻子（如贝乐160、170腻子），打磨平整。不能有浮尘、油污、脱膜剂等影响油漆附着力的污渍。

3、S301 用刷涂或辊涂的方式涂刷于上述施工好的腻子表面上。施工要求1遍，施工效果需将施工面全部涂刷，无漏涂现象。

4、F675A 加入适量F020（约为面漆总重量的10%-20%）搅拌均匀后，用刷涂或辊涂的方式涂刷于上述处理好的基面上。施工要求2遍，施工效果需将施工面全部涂刷，无漏涂现象。施工时注意薄涂多次，涂刷均匀，不宜一次成型。

质量承诺书

建筑物涂层的质量保证主要取决于以下三点要素：

一、涂料和配套材料的质量是基本要素。贝乐漆产品的配套底漆和面漆均保证符合国家相关标准（具体内容详见相关产品的检验报告）。

二、涂料的配套。涂料必须配套使用且每道涂层要达到一定基本厚度要求。因为漆膜厚度决定了涂层饰面保护性和耐久性。

三、施工工艺。涂料的理想装饰效果不仅取决于涂料的质量和配套，还取决于正确的施工工艺（施工技术与施工环境）。施工要严格按照贝乐涂料的施工工艺进行施工管理。特别须注意：

1、基层要求：基层表面基层表面应平整、结实、无空鼓、浮尘及明显的裂缝，但不宜太光滑。在坚实的水泥基墙面上先批上耐水性、强度、抗开裂符合要求的腻子（如贝乐160、170腻子），打磨平整。不能有浮尘、油污、脱膜剂等影响油漆附着力的污渍。

2、施工条件如温度、湿度要求符合产品施工要求（详见产品说明书）。

3、各种材料的稀释配比必须严格按照相应产品说明书要求进行配比。

4、建筑物涂层装饰工程采用“贝乐”牌涂料及配套且达到相应用量要求，并严格按《贝乐涂料施工工艺》施工，炘火商贸有限公司承诺可保证建筑物涂层质量符合相关行业标准，至少8-10年内不脱落、不粉化、不开裂、无明显色差出现。（非涂料因素引起的质量问题除外）

专业服务承诺

（1）质量保证期

贝乐油性外墙漆系统，1年质量保证。（2）保证内容

A、以上所使用的涂料系统所采用的产品均保证产自西藏炘炎商贸有限公司原装产品。

B、以上所使用的涂料系统在其相应的保证期内，如由于涂料产品及施工缺陷出现的涂膜脱皮、剥落、霉菌滋生及严重变色等质量事故，由我公司赔偿或免费维修。

C、若由于人为破坏和污染、墙体开裂及其他不可抗拒因素等非产品及施工原因造成的变化我公司可进行维修，仅收取成本费用。

施 工 工 艺 流 程 方 法

依据《建筑装饰装修工程质量验收规范》(JGJ/T29-2003)要求，制定以下施工工艺流程：

1、基层质量检查

基面要求整体平整、坚实、不应有裂缝、疏松等欠缺；伸缩缝横平竖直、无缺棱掉角。

2、基层清洁

整体墙面、空调板及其他平面清扫，要求无灰尘无浮浆，连接缝上的金属板打磨处理。

3、滚涂S301超强抗碱底漆

a、检查施工面，要求无刮痕，无浮灰、平整、光滑。b、滚涂超强抗碱底漆，要求均匀，厚薄一致，无漏涂。

4、滚涂F675A外墙漆（第一遍）

a、检查底漆涂层，用水砂将凸出的灰层和砂粒打磨平整再将浮灰清除。

b、滚涂F675A外墙漆，要求均匀、厚薄一致，无漏涂。

5、滚涂F675A外墙漆（第二遍）

a、检查底漆涂层，用水砂浆凸出的灰层和砂粒打磨平整再将浮灰清除。

b、滚涂F675A外墙漆，要求均匀、厚薄一致，无漏涂。

施工安排

1、先开工从东南面开始，西北同步施工

2、东南配备工人：20人-30人

吊 蓝：6台 施工期：10天 开完工时期：3月15日

3、安装吊蓝：3月20日前装完15台吊蓝，装配电箱。

3月22日前装完15台吊蓝 3月24日前安装后备吊蓝5台

3、卫生清理：玻璃、护栏、窗边。

4、安全设备：安全帽、安全绳。

5、保险办理：工人保险

确保工期的进度措施

一、进度控制法

1、简单的说就是规划、控制和协调。规划就是依照分层进度计划，制定相应的诸如人员、材料、机具等计划。

2、控制即是在项目实施的全过程中，进行实际进度与计划进度的比较，出现偏差及时采取措施调整。

3、协调则为外部协调和内部协调，外部协调即协调与进度有关的各施工单位之间的关系和次序，减少重叠，把时间空间化：内部协调是指项目经理根据进度计划对各部门、班组之间进行协调。

二、进度控制措施

1、组织措施:落实各层次的进度控制人员及其具体任务和工作责任;建立进度控制的组织系统，根据具体的分项结构、进展情况，分阶段地进行分解细化，确实其进度目标，形成目标控制体系;确定进度控制工作制度，如检查时间、方法、协调会议时间、参加人等；对影响进度的因素分析与预测。

2、技术措施：采取加快施工进度的技术方法。

3、合同措施：对材料供应商签订的供货时间应与施工进度目标一致。

4、信息管理措施：项目经理对各分部实际进度的有关资料，进行整理统计并与计划进度比较，及进行有针对性的调整。

三、施工进度计划的贯彻 施工进度计划的实施就是施工活动的进展，也就是用施工进度计划指导施工活动、落实和完成计划。为了保证施工总进度计划的实施，并尽量按编制的机会时间逐步进行，保证各进度目标的实现，应做好如下的工作：

1、检查各层次的计划，形成严密的计划保证系统，该工程的所有施工进度计划都是围绕一个总任务而编制的，他们之间的关系是高层次的计划为低层次计划的依据，低层次计划是高层次计划的具体化。在其贯彻执行时应当首先检查其是否协商一致，计划的目标是否层层分解，组成一个计划实施的保证体系，以施工任务书的方式下达到施工班组，以保证实施。

2、层层下达施工任务书。该项目的经理工长和施工班组之间采用下达施工任务书，将作业下达到施工班组，明确具体施工任务、技术措施、质量要求等内容，使施工班组必须保证按作业计划时间完成规定的任务。

3、计划全面交底，发动工人实施计划。施工进度计划的实施是全体工作人员的共同行动，要使有关人员都明确各项计划的目标、任务、实施方案和措施，使管理层和作业层协调一致，将计划变成工人的自觉行动。

四、施工进度计划的实施

1、编制月（周）计划。为了实施施工进度计划，将规定的任务结合现场的情况、劳动力机械等资源条件和施工的实际进度，在施工开始前和过程中不断地编制月（周）的作业计划，使施工计划更具体、更切和实际和可行。

2、签发施工任务书。编制好月（周）的作业计划以后，将每项具体任务通过签发施工任务书和方式使其进一步落实。施工任务书是向班组下达任务实际责任承包，全面管理和原始记录的综合性文件。施工班组必须保证指令任务的完成。

3、做好施工进度记录，填好施工进度计划表。在计划任务完成的过程中，各级施工进度计划的执行者要跟踪做好施工记录，记载计划中的各项工作开始日期，工作进度和完成日期。为了施工进度检查分析提供信息，因此要求实事求是记载，并填好有关图表。

4、做好施工中的调度工作。施工中的调度是组织施工中各阶段、环节、专业和工种的互相配合、进度协调的指挥核心。调度工作的主要任务是掌握计划实际情况，协调各方面的关系，采取措施，排除各种矛盾，加强各薄弱环节，实现动态平衡，保证完成作业计划和实现进度目标。

五、施工进度计划的检查

1、跟踪检查施工实际进度，确定为每周进行一次跟踪检查，若在施工中遇到天气、资源供应等不利因素的严重影响，检查的时间间隔可临时缩短，次数应频繁。检查和搜集资料的方式一般采用进度报表方式和定期召开进度工作汇报会。为了保证汇报资料的准确性，进度控制的工作人员，要经常到现场查看施工的实际进度情况，从而保证经常地、定期地准确掌握施工的实际进度。

2、整理统计检查数据，收集到的施工实际进度数据，要进行必要的整理，按计划控制的工作项目进行统计，形成与计划进度具体有可比性的数据。

3、对比实际进度与计划进度。将收集的资料整理和统计成具有与计划进度可比性的数据后，就可进行比较，得出实际进度与计划进度想一致、超前、拖后三种情况。

4、施工进度检查结果的处理。施工进度检查的结果，按照报告制度的规定，形成进度控制报告向有关主管人员和部门汇报。

六、施工进度计划的调整

1、分析进度偏差的工作是否为关键工作

若出现偏差的工作为关键工作，则无论偏差大小，都对后续工作及总工整体产生影响，必须采取相应的调整措施，若出现偏差的工作不为关键工作，需要根据偏差值与总时差和自由时差的大小关系，确定对后续工作和总工期的影响程度。

2、分析进度偏差是否在于总时差

若工作的进度偏差大于该工作的总时差，说明此偏差必影响后续工作和总工期，必须采取相应的调整措施，若工作的进度偏差小于或等于该工作的总时差，说明此偏差对总工期无影响，但它对后续工作的影响程度，需要根据比较偏差与自由时差的情况来确定。

3、分析进度偏差是否大于自由时差

若工作的进度偏差大于该工作的自由时差，说明此偏差对后续工作允许影响的程度而定；若工作的进度偏差小于或等于该工作的自由时差，则说明此偏差对后续工作无影响，因此原计划可以不作调整。

4、、经过如此分析，进度控制人员可以确定应该调整产生进度偏差的工作和调整偏差值的大小，以便确定采取高速措施，获得实际进度情况和计划目标的新进度。

施工质量保证体系

为全面实现质量目标，在施工全过程中，我们将始终坚持“百年大计，质量第一”的原则，视工程质量为企业的生命，认真依照各项施工技术规范、规则和各项质量验收评定标准去组织实施。

涂料行业包括涂料的生产和涂装两方面，这是两个不可分割、相辅相成的两个环节，产品的质量是前提（内因），工程施工是外在体现（外因），两者缺一不可，因此涂料的施工至关重要。

本工程按项目管理模式组织施工，推行项目专人负责制，现场总负责是质量第一责任人，并实行由施工队至质检员三级质保体系为确保项目工程的质量，项目经理部建立质量管理体系。负责项目施工过程中的全面质量管理工作。施工过程中做到第一道工序不合格决不进入到下道工序。

一、施工前现场勘察

在制定施工方案前，本公司组织专业工程师前往施工现场勘察，包括：基面状况、基础完工时间、干燥程度、平整度、强度、有可能交叉施工的项目情况。

二、制定施工方案

根据勘察结果，制定详细的施工方案，召集相关技术人员研究方案的合理性、可行性并形成最终收购方案。

三、确定项目负责人和项目管理规程

选派工程项目负责人，首先必须熟悉详细施工步骤，按施工要求，组织专业施工队伍和落实施工设备，做好施工前的一切准备工作。项目负责人对该项目的工程质量、安全无事故负全面责任。由项目负责人组建的项目管理班组实施项目的管理，并做好沟通、协调、提交报表等工作。

四、确定技术负责人

每个项目专门指派技术负责人，负责对项目施工过程中出现的质量问题、技术问题进行现场分析并及时解决。

五、组建高素质的施工队伍

（1）选拔质量意识强、领导水平高、施工经验丰富、具有中高级专业技术职务、身体素质好的人员担任项目部、作业队现场指挥机构的第一管理者，要对工程质量终身负责。并配备功能齐全、业务熟练、配合默契的精干工作班子，具体做好质量管理和监察工作。

（2）组建一支精干、技术过硬、工种齐全、作风顽强、能打硬仗的施工队伍，加强队伍思想建设，提高全员质量意识。

六、加强施工技术管理

科学、规范、经济合理的施工技术措施和施工工艺是保工期、保安全、求效益的重要条件，我们要做到：

（1）建立技术管理体系和岗位责任制。实行以项目总工程师为主的项目经理部技术责任制，同时建立各级技术人员的岗位责任制，逐级签订技术包保责任状，做到分工明确，责任到人，严格遵守基建施工程序，坚决执行施工规范。

（2）认真做好施工组织计划 A、运用统筹法、网络计划技术等现代化管理方法。在经过周密调查研究取得可靠数据的基础上，编制科学可行的施工组织计划，并严格按网络计划组织实施，坚决杜绝计划执行过程中的随意性，使整个施工时时处于受控状态，做到环环相扣，井然有序。

B、认真编制施工技术方案。由单项工程技术负责人牵头，针对所承担工程的技术难易程度和环境特点，拟定两个以上的施工技术方案，提交给项目总工程师。项目总工程师组织有关人员，对所提出的施工技术方案进行对比分析、优化，最后确定一个实施方案。C、对于重大部位和关键部位的施工，以及新技术、新工艺、新材料的使用，先提出具体的施工方案或措施，报监理工程师批准。(3)保证技术力量

我们将挑选具有丰富施工经验的优秀队伍，同时选派有施工经验、责任心强的工程技术人员参加该工程施工，以确保技术工作顺利进行。

（4）做好施工前的技术准备工作

A、认真核对设计文件和图纸资料，切实领会设计意图，查找是否有碰、错、漏等现象，及时会同设计部门和建设单位解决所发现的问题。

B、认真进行技术交底。图纸会审后，由项目经理不的总工程师、作业队技术主管、单项工程技术人员逐级进行书面及口头技术交底，确保操作人员掌握各项施工工艺及操作要点、质量标准等。（5）抓好技术资料管理。施工过程要做好详细记录，各种原始材料收集齐全，用以后期施工、编制竣工文件，并进行施工技术总结，为做好技术档案和技术情报工作打下坚实基础。

（6）建立工地实验室，配备符合任职资格的试验人员和经过计量检定的仪器设备，确保原材料、半成品和成品符合技术标准。

七、强化监督检查

（1）项目经理部、作业队设专职的质量检查工程师。由坚持原则、不循私情、秉公办事的质检工程师担任，严把工程质量关。（2）严格执行工程质量检查签认制度，凡须检查的工序经检查签认后才转入下道工序施工。

（3）主动配合、支持监理工程师的工作，积极征求监理工程师的意见和建议，坚决执行监理工程师的决定。

八、实行工程质量包保责任制

（1）项目经理部与作业队签订质量包保责任状，保证合格率达100%，优良率达95%以上，无大级以上质量事故，每月一考核，每季一总结，奖优罚劣，奖罚兑现。

（2）作业队对班组实行与工程质量挂钩的计件工资制，并使工程量在工资分配上占重要的发言权，体现重奖重罚，优质优价。（3）建立内部竞争机制，实行优胜劣汰，对工程质量好的班组和个人，在评先、晋级、调资等问题上予以优先考虑，对工程质量差的班组和个人，予以行政和经济处罚，或内部歇工待业，以示鞭策。

九、严格制度，很抓落实

制度落实是创优达标的主要途径，在质量管理工作中，我们一定要坚持贯彻执行六项制度。即：（1）质量责任挂牌制度；（2）质量评定奖罚制度；（3）质量定期检查制度；（4）质量报告制度；（5）验工质量签证制度；（6）z重点工序把关制度。

努力做到质量管理工作规范化、制度化。坚持做到定期质量检查，对每次检查的工程质量情况及时总结通报，奖优罚劣，是工程质量通过定期检查得到有效控制。各级质检人员要明确岗位责任制和工作职责标准，坚持做好经常性的质量检查监督工作，及时解决施工中存在的质量问题。

十、全面科学地组织施工

（1）合理安排施工组织顺序，最大限度地开展平行作业，组织好流水作业，发挥好专业队伍的优势。

（2）合理使用施工机械和机具，为保证工程质量创优提供物质条件。

十一、加强施工队伍的管理

对承包范围内的工程，工前认真搞好技术交底，工中循环检查，工后总结评比。使广大职工熟悉和掌握有关的施工规范、规程和质量标准。在施工中，加强质量监督和技术指导，保证人人准确操作，确保工程质量。

（1）做好施工材料的质量控制

做好施工材料的质量控制，并根据技术规范及业主的要求选择适用的材料，我们将采取以下措施保证材料质量并满足工程要求。A、自行采购的材料，必须在供货质量、信誉、供货能力等方面进行评价，在有保证持续供货能力的分承包方处采购。B、做好材料进货的检验和标识工作。按质量体系标准和要求，在进货、检验、试验、进仓、登记、标识、使用等全过程中，都必须严格执行“进货检验和试验控制程序”文件要求，从采购的第一程序开始，层层把关，确保材料质量。C、做好各种材料的质量记录和资料的整理与保存工作，做到各种证明、合格证（单）、验收、试验单据齐全，确保其可追溯和完整性。

（2）加强施工过程的试验与检验

严格按照规范要求做好各类原材料等抽检和复检工作，认真把好质量关，用数据和分析图表配合和指导现场施工质量。（3）保证施工中的资料完整完全

根据工程验收和我单位质量体系对工程竣工资料和施工管理控制资料的要求，做好各类资源的收集、保存、归档工作，严格按照我单位“文件和资料控制程序”的内容和要求，对图、表、签证、原始凭证、施工文件、往来信函等，在内容、格式等方式进行管理和控制，保证文件资料控制的有效性和可追溯性，确保工程竣工资料的准确性、及时性和完整性。

安全事故措施

安全工作是搞好生产的重要因素，关系到国家、企业和职工的切身利益，因此在施工过程中必须认真贯彻“安全第一、预防为主”的方针，广泛应用安全系数工程和事故分析方法，严格控制和防止各类伤亡事故，我公司本工程的安全目标是无重大工伤死亡事故。根据本工程情况，制定如下安全施工措施：

1、健全施工安全管理体系，实行安全责任人制度，项目经理为施工安全的第一责任人。确保安全保证措施的层层落实，即有执行者，又有监督者。

2、坚持会员的三级安全教育，对上岗的工人，进行班组、项目部、公司的三级安全教育，对未经三级安全教育及未持有建设工的劳务工人安全组织合格证的工人，不予上岗。坚持每周一小时的安全学习制度，努力提高全员的安全意识，掌握必要的安全知识，提高自我保护能力。

3、进行安全技术交底，每个部位工序施工前，均由质安部门、技术部门组织对管理人员及操作工人进行安全技术交底，并提出各个时期、各个工序的安全技术要求及安全主要事项。

4、定期进行安全检查，做到班组日检、项目部周检，对在安全检查中查出的安全隐患，要求彻底整改，对不按要求整改的，坚决地进行停工整改。对各类违章行为及时纠正，并依照有关制度，作罚款处理。

5、加强施工队伍的安全生产管理，对施工队伍进行安全资质审查，明确安全责任人，现场要有安全负责人，负责其现场施工的安全生产和管理，坚持对施工队伍在施工前的技术安全交底。

6、认真落实安全防护措施，注重安全防护用品的投资，对施工安全生产所需的各种安全设施，在资金上予以充分保证。

7、加强特种作业人员的管理，所有特种作业人员包括电工、电焊工、风焊工、起重吊装工等，均必须持证上岗。无证人员不得上岗。

8、施工现场按规定设置安全防护措施，人员进入施工现场要规定使用安全防护用品。

9、施工现场必须挂有安全宣传标识和标牌，配备足够的消防器材，指定专人管理，并保持消防车道畅通。

10、搞好现场施工用电，所有电器必须安装漏电电路保护开关，夜间施工必须有足够灯火照明及指定专职电工值班。

11、成立安全QC小组，对不安全因素进行分析研究，找到切实可行的安全措施，克服不安全因素和隐患。

12、现场施工临时用电必须符合工地临时用电规范，不能乱拉乱搭，按规定投置一机一闸一漏电开关。

13、机械设备一定要有防护罩和接地、接零线。

14、现场所有电箱均需安装漏电保护器及采用防水电箱。

15、现场采用明火、电焊时注意周围易燃易爆物品安全，工地应配备足够的灭火器材。

16、无论是机械作业吊蓝还是滑板、脚手架，在投入施工前都必须检查机械安装的合格书，并进行安全技术测定，包括传动装置及自动锁装置的可靠性测定。

17、对保护绳要有专人保护、检查，要保证每根保护绳安全有效。严防现场其他单位工作人员不明原因弄坏保护绳使其失去作用。

18、工人上岗前需检查好个人们身体，严谨有惧高、心脏病、高血压及酒后上班，严禁风力超过5级施工。

19、加强安全防护，设置安全防护标志，施工作业设置安全栏、安全网，脚手架、脚手板要搭设牢固。作业人员严禁酒后上岗，严格遵守操作规程，对违章作业又不听劝阻者要从严惩处，绝不姑息迁就，创造一个重视安全、处处遵章、文明施工的环境。

20、抓好现场管理，坚持文明施工，保障人身、机械和器材的安全。在行人道路处开挖基坑及施工危险地段要设置安全警示牌，以防意外事故发生。

21、认真做好防火、防洪、防雷工作，驻地和库房要远离洪泛区，重点设备重点防护，对易燃、易爆、有毒器材按有关规定妥善保管登记造册发放，责任落实到人，彻底消除不安全因素。

22、定期或根据施工需要发放和检查施工所用的各种设备和劳动保护用品。

环境保护措施

为保护生态环境，环境保护工作在施工时应做到全面规划，合理布局，化害为利，为当地百姓创造个清洁适宜的生活劳动环境，为此编定如下措施：

一、设立环保机构

1、切实贯彻环保法规，由工会主席负责，工区、班组成员参加的环保组织机构，将环保责任和业务落实到人。

2、严格执行国家及地方政府颁布的有关环境保护、水土保持的法规、方针、政策和法令，结合设计文件和工程，及时提报有关环保设计，按批准的文件组织实施。由专人负责，定期进行整理。

二、重视环保工作

1、编制实施性施工组织设计时，把施工生产和环保工作作为一项内容并认真贯彻执行。

2、严格遵守业主的环境保护政策，为了确保环境得到保护，不管任何时候都接受监理工程师、业主的环保人员及政府有关环保机构的工作人员的检查，认真按照监理工程师的指令去办。

三、加强施工生产的环境保护工作

1、加强对植被等长久性环保体系的保护，除必须时不得破坏。已破坏的，应尽可能予以恢复。

2、采用有效措施，消除施工污染。位于村镇等人口稠密地区施工点要防止噪音污染。施工便道要经常洒水，防止车辆通过时尘土飞扬。

3、强化环保管理，健全企业的环保管理机制，定期进行检查，及时处理违章事宜，并与地方政府环保部门建立工作联系，接受社会有关部门监督。

4、加强环保教育，宣传有关政府、知识，强化职工的环保意识，使保护环境成为参建职工的自觉行为。

四、保护生态

1、施工中注意保护自然和生态，水资源的开发，要持许可证并报有关管理部门备案，要保护好河渠，不污染水源，拆建工程要恢复原貌。

2、不随便拆水利设施，保护好河渠，不污染水源。

五、噪音控制及震动控制

1、严格控制各种施工机具（如空压机、发电机等）的噪音，对不符合噪音标准的汽车、机械严禁使用。夜间施工尽量采用噪音较小的电动设备。

2、工地设专门的交通安全员，严格执行各城市汽车禁鸣的规定。

3、发电机等噪音、震动设备的设置应远离居民。

4、合理调配施工机械，避免集中使用施工机械，造成噪音、震动过大。

5、加强对所有机械的保养，及时加油，以防止机箱磨损等而发生不正常噪音。

6、上下联系采用对讲机联系，施工严禁大声叫喊和乱抛杂物。

六、空气污染控制

1、造成空气污染主要来自自燃动力机械（包括汽车、发电机放出废气及施工中扬起的飘尘），因此控制空气污染主要是减少废气排放量及空气中的飘尘。

2、多使用电动工具，减少内燃机械的使用。

3、施工内燃机械遵照国家要求进行年审，废气检测合格后才能投入使用，不允许超标车辆投入运行中，最大限度减少废气排放。

4、合理调配施工机械，避免集中使用大量施工机械造成局部环境污染。

5、每天专人负责给施工便道和现场的机动道淋水及清扫，以减少工地的尘土。

七、水质污染控制

1、定期对各种涂刷器具进行清洗，以保证涂刷的施工工艺及施工质量。

2、对一切燃料、油和颜料等可能污染环境的材料保存在合适的容器中，并存放在指定的地点，以免意外溢出处容器进入水道。

3、未经同意不得直接或间接排放任何污水、臭水或有毒废水到任何公共污水管道内。防止废物料积聚在工地上或相邻的地方。

八、建筑垃圾及粉尘控制

1、装卸有粉尘的材料时，要洒水湿润或仓库内进行。

2、建筑物外脚手架全封闭，防止粉尘外漏。

3、严禁向建筑物外抛掷垃圾，所有垃圾装袋运出，对装运建筑材料及建筑垃圾的车辆，派专人负责清洗及清扫，保证行驶中不污染道路环境。

第五篇：酿酒诗句

描写酒的诗句

宋代欧阳修在《醉翁亭心记》一文中有“酿泉为酒，泉香而酒冽” 的名句，成了世人酿酒择水的座右铬。

明代冯时任在《酒中》中有“每至桑落时，取其寒暄得所，以井水酿酒甚佳，李白的诗句中关于酿酒的描述，在他的一首“醉歌”《襄阳歌》中就有：“......鸬鹚杓，鹦鹉杯。百年三万六千日，一日须倾三百杯。遥看汉水鸭头绿，恰似葡萄初酦醅。此江若变作春酒，垒曲便筑糟丘台......”初酦醅——指的就是酿酒。襄阳歌

落日欲没岘山西，倒著接蓠花下迷。襄阳小儿齐拍手，拦街争唱《白铜鞮》。旁人借问笑何事，笑杀山公醉似泥。

鸬鹚杓，鹦鹉杯。百年三万六千日，一日须倾三百杯。遥看汉水鸭头绿，恰似葡萄初酦醅。此江若变作春酒，垒曲便筑糟丘台。千金骏马换小妾，醉坐雕鞍歌《落梅》。车旁侧挂一壶酒，凤笙龙管行相催。咸阳市中叹黄犬，何如月下倾金罍？ 君不见晋朝羊公一片石，龟头剥落生莓苔。泪亦不能为之堕，心亦不能为之哀。清风朗月不用一钱买，玉山自倒非人推。舒州杓，力士铛，李白与尔同死生。襄王云雨今安在？江水东流猿夜声

曾几《茶山集》卷3《区瓮酒》一诗就透露了这方面的信息，其诗有云：“吴依饼 成村酒，所取何尝议升斗。一杯未尽朱颜酡，过若茅柴那得久。官酤私酿同一律，苏轼描写酿酒的诗句

拨雪披云得乳泓，蜜蜂又欲醉先生。稻垂麦仰阴阳足，器洁泉新表裹清。晓日著颜红有晕，春风入髓散无声。人间真一东坡老，与作青州从事名。杨万里诗词

金盘夜贮云表露，椒花晓滴山间雨。一涓不用鸭绿波，双清酿出鹅黄乳。老妻知我憎官壶，还家小槽压真珠。江西担取来西湖，遣我醉倒不要扶。

从诗中可以探知，杨万里家酿酒有几个鲜明的特点，一是酒精度较高，故杨氏有“剑铭割肠”之喻；二是酒质清澈，酒色泛黄，这是优质黄酒的标识；三是酒体串香，答陆沣 张九龄

松叶堪为酒，春来酿几多？ 不辞山路远，踏雪也相过。