厨房电器设备安全使用及检修制度5篇范文

第一篇：厨房电器设备安全使用及检修制度

厨房电器设备检修制度

1、值班科长负责对每天出现的设备问题进行落实，监督机电队工作人员对出现问题的设备进行维修,认真填写设备检修表；

2、每半月进行一次全面的设备，电线线路，管道隐患排查，对排查出的问题认真落实,需更换的部件及时更换；

3、每月督促机电队工作人员进行一次全面的设备保养，使机器保持最佳的运行状态；

4、当班班长对当班所使用的电器设备负责，操作期间必须时刻注意设备的运行状态，使电器设备处于安全完好状态并合理使用，如存在安全隐患，必须停止操作，并及时上报值班科长。

5、设备使用完毕后必须关闭电源，按要求清洗干净放回原位。

6、各班班长对所负责设备负责，每天进行一次检查，保证设备正常使用，对出现的问题及时上报值班科长。

7、甲醇管路勤检查，阀门发现滴漏及时更换灶火，铜管每半年更换一次。

第二篇：安全检修制度

安全检修制度

1．为了保证大、中、小检修安全，必须建立检修指挥机构，参加检修人员必须严格执行制度，服从指挥，听从调度，认真操作，保证质量，加强检查，安全检修，杜绝各类事故的发生。

2．检修前特别是大修前必须对参加检修的全体人员进行安全教育。

3．各级领导在布置检修任务时，必须同时交代安全生产注意事项，施工现场必须指定专人指挥，凡是两人以上的检修工作必须明确负责人，在检修期间必须指定一名工作认真负责的同志，负责安全工作。

4．检修前必须根据每台设备的特点采取以下安全措施：（1）切断电源。（2）泄压排气。（3）用水蒸气、氮气、空气、水清洗置换，中和一切可燃易爆有毒有窒息性气体、粉尘、酸碱等。（4）检查起重设备、工具是否良好。（5）进行气体置换分析，达到允许浓度。（6）加盲板与其他设备（或系统）断开隔绝。（７）办理特种作业许可证。（８）与上下工序联系好。（９）在电器开关、有关阀门上悬挂“禁止乱动，有人工作”的警告牌。（10）准备好必要的消防器材、劳动保护器材。（11）必要时请消防人员、医务人员进行现场监护。

５．禁止在开车时进行检修工作，禁止带电进行检修作业。６．进入检修现场时必须带好个人劳动防护用品。

７．生产设备管道容器检修前应由所在工段班组负责泄压排气清洗。符合国家防火、卫生标准后交检修人员检查，经安全员（或者检修单位）同意后方可进行工作。

８．从设备管道清理出的易燃易爆有毒有腐蚀性物质不许随意丢放，排入下水道，应全部回收保存，以防产生各种事故。

９．化工容器管道设备动火时，必须按规定做好准备工作，达到动火要求，办理动火证后进行检修。

10．拆卸管道法兰时，人不许站在法兰缝的正面，以防物料喷出伤人，拆下的管道部件不许随意乱扔，严防落物伤人。施工现场堆放器材管道时必须放稳，以防滚动倒塌伤人坏物。

11．进入设备内部工作必须做到：（１）清洗和气体置换，经分析合格后方可入内工作。（２）拆离相连管道，加上盲板，切断电源，在阀门、电器开关上悬挂警告牌，以防他人误操作。（３）打开所有的人孔和一切可通气的孔盖，人孔手孔盖必须放牢稳，以防坠落伤人。（４）进入无法彻底清洗的有毒设备内工作时，应戴好防毒面具，长管型面具，换气管头应在设备外面的安全处。（５）进入设备内部工作时必须戴好个人劳动防护用品戴好安全帽、系好安全带，设备人孔外必须有专人监护，工作不完成监护人不许离开岗位。进入设备内部工作人员有不舒服感立即出来。（６）进入有易燃易爆介质内部工作时，必须使用铜质工具，禁止穿带铁钉的鞋子。（７）设备内部照明必须使用低压行灯，电压不超过１２伏。

12．有皮带转动或者有搅拌装置的设备必须松脱皮带切断电源挂上警告牌后方可工作。

13．在设备、容器内进行气焊气割作业时，严禁将乙炔气和氧气泄漏在设备内，以防爆炸，检修中断时将焊枪拿出来。

14．在高空多工种交叉作业时，现场要有专人统一指挥、监护，要联系好互相照顾，戴好安全帽，系好安全带，脚手架要牢固，思想要集中，鞋子要有防滑措施，上面的检修人员应将工具零件拿牢放好防止坠落伤人。

15．起重设备、工具如：钢丝绳、滑轮，链条、钓钩、钢丝夹子、马蹄扣、千斤顶和手动葫芦和各种吊车，卷扬机扒杆等使用前必须做严格的检查，有缺陷的工具设备禁止使用。

16．起吊物及起吊物附近不许站人，重物不许悬空放置。吊车卷扬机扒杆不许持重放置。起吊安装笨重物质时，必须有施工方案，分工明确，统一指挥。

17．起重工必须严格遵守十不吊制度：（１）指挥信号不明，乱指挥不吊。（２）超负荷或者重量不明不吊。（３）斜拉工件不吊。（４）光线阴暗视线不清不吊。（５）吊物上和吊物下有人不吊。（６）工件紧固不牢不吊。（７）工件埋在地下，不放水，不排气不吊。（10）六级以上的大风不吊。

18．设备拆开后主要零部件必须有专人保管以防丢失和损坏。在检修中检修人员应注意不许将边角废料、螺帽、螺丝、焊条头、垫片、工具等杂物落入设备内，工作完成后应检查所有的工具设备，以防遗留在设备内造成事故。

19．地面挖坑、挖沟、必须办理动土证，以免损坏地下管道电缆、避雷地线、建筑物基础。

20．电工、焊工安全注意事项按电工焊工安全生产规定执行。21.非电工不许擅自处理电器设备，非焊工不许进行电气焊作业。22.机动车辆：汽车、铲车、吊车、交叉翻斗车、电瓶车、大小客车等必须专人驾驶，驾驶人员必须自觉地遵守交通规则和厂区车辆行驶管理制度。

23.检修结束时必须将各种安全装置：楼梯、栏杆、扶手、安全防护罩、安全阀、阻火器、防爆膜、安全水封、刹车、压力表、液位计、静电导线、电机接地、接零、避雷针接地，地下电缆、水管标志等全部恢复好，并经有关部门验收合格后方可使用。

24.检修中不许任意占用厂区马路方签字移交或经上级检查合格后方可移交使用。，要保持厂区道路通畅无阻。如因特殊原因在马路上堆放物质必须经消防管理部门同意。

25.设备检修完成后必须履行验收交接手续，经使用单位检查、验收合格后，双

26.检修完成后必须做到工完料净场地清，搞好卫生，为开车创造有利条件。

第三篇：厨房防火安全制度

厨房防火安全制度

1、厨房必须保持整洁规范，不得大量堆积易燃油脂、油垢、煤气炉灶及时关闭，防止煤气漏气、电气设备未及时切断电源或超负荷用电等引起火灾；

2、炉灶排烟罩油污定期清除，炼油、炸食品切勿随便离开或让其他厨师操作；

3、油锅失火时，关闭炉火，立即用锅盖或灭火毯紧闭，使之缺氧而熄；

4易燃、易爆危险物品，例如酒精，汽油，煤汽筒钢瓶、不可放置炉具或电源插座附近，更不可靠近火源。(xiexiebang.com www.xiexiebang.com)

5、插座头损坏或电线外部绝缘体破裂应立即更换或修理，发现电线走火时，迅速切断电源，切勿用水泼覆其上。

6、煤气火灾灭火的方法：A、断绝煤气电源B、用泡沫灭火器械灭火。C、降低周围温度。D、断绝空气供给。

7、如果发生火灾，应立即求援消防中心，在消防队到来之前，要先自己抢救，油类失火最好用消防沙或灭火器扑灭。

8、下班前由厨房防火安全员（兼职）检查厨房情况，特别是电气阀是否关好，每天填写《厨房班后消防安全检查表》。

9、全体厨房操作人员熟悉掌握消防常识，经常检查灭火器及消防拴以免失效，处理意外事故的最初控制方法和报警方法。

第四篇：厨房防火安全制度

厨房防火安全制度及食品卫生制度

1)、安全管理制度：

为保证厨房工作的开展及企业的经营正常有序，特制定以下制度:

1、厨房建立健全的安全责任管理人员机制。

2、厨师长要加强日常例行的安全检查外，每月要对厨房进行一次全面检查，对检查出来的问题，制订整改措施，及时解决或上报，因拖延不办而造成事故的要追究当事人的责任。

3、现场安全检查员要督促厨房员工认真遵守安全操作规程和岗位责任制，对违章作业和不规范操作人员有权制止和向上级反映。

4、厨房内必须配备一定数量的消防器材，并指定专人管理，按时检查，经常维护，定期换药保证器材的完好有效。

5、厨房工作人员必须熟悉和掌握有关电气设备、汽化设备、火源设施和用水设备的操作规范程序。严禁在不熟悉、没掌握或违章的情况下使用这些设备和设施。

6、厨房员工严禁在作业区内抽烟、喝酒，油锅加温过程中，工作人员不得离开岗位。

7、严禁员工在厨房作业区域内打闹，大声喧哗和跑动，保证厨房工作秩序。

8、员工由于不遵守餐厅安全管理制度而造成事故的，轻者按餐厅处罚条例处罚，重者送交有关部门处理。

2)、厨房引起火灾的主要因素：

大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭，煤气漏气，电器设备未及时切断，电源或超负荷用电，炼油时无人值守等。、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用；

2、不能超负荷使用电气设备。

3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。

4、易燃物贮藏应远离热源。

5、每天清洗净残油脂。

6、炒锅或炸炉不能超容量或超温度使用。

7、每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。

8、下班关闭完所有能源开关。

9、厨房消防措施齐全、有效。

10、全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。

3)厨房安全管理结构图 备注﹕

1、厨房工作间安排紧凑﹐温度高﹐污染源多﹐容易造成食品的污染事故

2、有许多的火源﹑电源和机械设备﹐如果使用﹑防护不当﹐很容易发生火灾和伤害事故

3、厨房中湿度大﹐温度高﹐嗓音强﹐各岗位各为手工操作﹐所以一定要预防事故发生为先

4、厨房中这一系列事如果发生﹐则势必影响到厨房的生产和餐厅的声誉﹐所以厨房的安全管理是相当重要的。

5、安全﹑舒适的工作环境是善待员工的基本保障﹐因而也是我们厨房应有的管理目标。

4）食品卫生：

卫生“五四制”的内容是什么？

四不：采购员不进、保管员不收、厨师不做、服务员不卖腐烂变质的食品。四隔离：生熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂品药物隔离、食品与天然冰隔离。

四过关：一洗、二刷、三冲、四消毒。

四定：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣被换工作服。

5）食品卫生安全知识：

厨房的安全任务之一是保证食品卫生﹐防止食物中毒物﹐从而使食用者引起肠道传染病和其它急性病的总称。预防食物中毒的主要措施是﹕

（1）.严格执行食品卫生法和饮食卫生五四制﹐按岗位责任制要求搞好环境和个人清洁卫生。

（2）彻底消减厨房仓库和配餐间等地方的老鼠﹑蟑螂﹑苍蝇和蚊子。

（3）严禁采购﹑加工变质﹑腐败﹑微烂的肉类﹑奶类﹑水产﹑蔬菜等食品原料﹔禁止家禽类活物进入厨房。

（4）易腐食品应低温冷藏。隔夜食物大多数不宜再用﹐应作废弃处理。

（5）凡患有皮肤病﹑化脓性创伤﹑上呼吸道炎症﹑口腔病症﹐应禁止从事食品加工和食品供应工作。

（6）把好食品采购﹑验收关﹐防止有毒动物﹐如毒死病死动物﹑不新鲜鱼肉类﹑有毒植物和毒蘑菇﹑发芽土豆等进入厨房﹐以防止误食或由于加工不当而引起食物中毒。

（7）厨房中的非食用或非直接食用品和小苏打﹑去污粉﹑清洁剂﹑消毒剂﹑食品添加剂﹑发色剂﹑着色剂等﹐应分类专门贮藏﹐禁止与其它物品﹐特别是食品原料混装。（8）所有剧毒品（包括剎虫剂）禁止进入仓库和厨房。

（9）不用﹑不做不新鲜或已腐败变质的原料﹐不准出售腐败变质的菜点。

6)怎么样做好原料贮藏室的卫生工作？

要做好原料贮藏室的卫生工作，必须做到： 1.消灭蚊虫、鼠害。

2.防止误食药物。因库房窄小却需放灭鼠的药物，一定要食品与杂物分开，并放在下层，标上毒物标记。

3.要合理堆放，整洁美观。

4.通风良好，垫离地面，防霉防潮。

7）操作当中注意的安全事项：

厨房的安全任务之二是防止滑倒﹑碰撞﹑刀伤﹑烫伤﹑机械伤害等工伤的发生。①为了防止滑倒和碰撞事故应采取的措施是﹕

（1）随时清除地面和墙面的油、水渍、污物与垃圾,严格要求保持干燥清洁干燥。

（2）合理安排生产布局﹐使动线分明。生产作业线﹑垃圾清除线﹑餐具消毒洗涤和出品口传递线互不交叉﹐互不干扰﹐以防止人员碰撞和滑倒。

（3）消除所有放在线的障碍物。在通道﹑阶梯及拐弯处设置明显的标志。（4）厨房应有充足的照明。

②刀伤﹑汤伤和机械伤害的预防措施是﹕

（1）所有设备机制﹐操作人员必须严守操作规程和安全制度。

（2）加强刀具管理﹐设置专用刀具柜和刀具架。上班时专人定点使用﹐下班后集中存放保管。

（3）炉灶操作人员在烹制﹑运送食品进程中﹐应避免直接接触高温炊具炉具。必要时﹐得戴上手套或用布巾隔热﹐以防烫伤﹑灼伤。（4）员工如已受到伤害﹐应立即送医院治疗﹐在伤口未愈之前﹐伤员不应与食品再有接触。

8）消防安全知识：

厨房的安全任务之三是预防火灾的措施﹕

（1）厨房的设计应符合消防规范﹐并需配备足够的消防设备。

（2）加强火源管理。煤炉﹑煤气炉灶﹐电热源设备及电源控制应有专人负责﹐下班前﹐应将所有火源切断。

（3）随时清除油渍污物﹐将易燃物品置于远离火源的地方﹐厨房和仓库内应禁止吸烟。（4）必须对所有员工进行消防知识的培训﹔定期组织对所有消防设施的检查﹐组织全体员工参加定期举办消防演习。

（5）未经厨房主管批准﹐禁止一切非厨房工作人员进入操作场所。

9）临危处理：

①生产进程中突然停电停水的处理方法﹕

（1）告诉厨房工作人员不要惊慌﹐用储备饮用水继续生产﹐迅速启动自备饮水机保证连续稳定地进行生产活动。

（2）注意煤气的安全使用﹐避免没有抽风系统产生高温而引起的火灾事 故发生。

（3）在高温环境下操作会发生呼吸困难和中暑等情况﹐操作人员应轮换着到室外呼吸新鲜空气。

（4）立刻通知外场领班﹐把厨房停电不能出的餐临时取消﹐（如烤﹑焗﹑炸的餐类）﹐向客人推销台式快餐和便于操作的餐类﹐以达到厨房出餐的速度和操 作上的便利。

（5）待过一段时间后﹐再接通电源﹐形成自然过度﹐既避免了停电可能引起贵宾惊慌﹐还能搏得顾客的好感和欢迎。

突然发现食品原料变质或不符合卫生标准这种情况多发生在夏季。原因是采购﹑储藏﹑加工方法不当或冰箱故障﹐再就是卫生管理不当﹐被食品检疫部门查出部分原材料不符合卫生标准。

A、如发现材料变质﹐要迅速组织检验﹐查明原因。凡可能影响宾客健康的食品原材料必须坚决停止使用﹐重新组织加工。经过消毒处理后可用的材料可降等级改作它用﹐以降低损失。

B、食品检疫部门发现不符合卫生标准原材料﹐要查明究竟是哪些项目不符合﹐根据检疫部门与食品检疫部门的联系﹐加强业务合作﹐切实搞好卫生安全管理。否则﹐造成大量罚款会严重影响饭店的经济利益和声誉。

10）消防措施（培训提问）：

A`电路起火应怎么办？答：关闭电源→关闭抽风→使用灭火器→（严重的）人员疏散→打119 〖警告：未关电源前严禁用水〗

B`煤气管道起火应怎么办？答：关闭煤气总阀→关闭抽风→使用灭火器→（严重的）人员疏散→打119

C`油温过高起火应怎么办 ？答：关闭火源→关闭抽风→使用锅盖或加冷油→使用灭火器→（严重的）人员疏散→打119〖警告：严禁用水〗

第五篇：第五章 检修安全制度

第五章

检修安全制度

第一条

检修前准备工作的规定

1、编制检修计划，应项目齐全，内容详细，责任明确，措施具体。凡是检修项目必须二人以上参加工作，必须指定一人负责安全监护工作。

2、检修单位负责人要对检修中的安全负责，并对参加检修人员交待任务，交待安全措施。

3、检修负责人在检修前，要组织检修人员，做好机具准备，做到机具齐备，安全可靠。

4、检修易燃、易爆、有毒、有腐蚀性物质的设备（槽罐、罐车、装置、塔釜、管道、沟道），清洗置换和分析检验，由设备所属车间负责进行。

1)清洗置换的设备要视情况选定，对易燃、易爆物质，必须采用惰性气体、蒸汽或水进行清洗置换；

2)清洗置换的设备，必须惊醒分析检验，取样要有代表性，确保清洗置换达到安全标准可靠；

3)清洗置换动火要求按“防火与防暴”有关规定执行。检修设备内部时，除按规定清洗置换外，若需用空气进行置换，其氧含量在18%至21%之间，有毒气体和粉尘不得超过国家规定的容话浓变。

5、易燃、易爆、有毒、有腐蚀性物质和蒸汽设备管道检修，必须切断物料（包括惰性气体）出入口阀门，并在管道入口处加盲板。

检修设备管道与运行中设备管道连通时，中间必须加隔盲板。设备管道外部检修必须切断出入口阀门。

6、生产车间负责人要对移交检修的设备置换处理负责，移交并要查电气、查物料处理、查置换分析检验数据，确认合格方可办理移接手续。

第二条

检修安全规定

1、检修人员要检修中，必须严格遵守检修规程和本工种安全规程。

2、高空作业，要按建筑安装登规定执行。

3、土方工程。要按建筑安装土方规定执行。

4、吊装作业，要按建筑安装吊装作业规定执行。

5、凡是机电传动设备检查检修时，必须切断电源，并要悬挂“禁止合闸，有人工作”的警示牌。

6、凡转动设备管道检修时，要在已切断的物料管道阀门上挂设“禁止启动”警示牌。

7、检修中对特殊拆卸（如有毒气的盲板等），必须严格控制，未经主要负责人批准，有关人员未到现场，不得独自一人拆除。一定要保持双人作业，一人作业，一人监护。

8、检修用的临时照明灯采用低压24伏。槽罐、装置、沟道、潮湿场所必须使用12伏，绝缘要良好。使用电动工具要有可靠的接地措施。

9、从事有毒有害系统检修和事故抢修，要备好防护器具，作应急之用。

10、检修人员对检修项目全面检查符合检修规定后，危险场所现场必须有人监护进行检修作业。

第三条 焊接（气割）作业安全规定

1、焊接气割动火，必须按“防火防爆”有关动火规定执行。

2、电气焊工必须持有“特种作业人员操作证”方能上岗。临时外雇的焊接人员必须是有证的。否则不得使用。

3、已炔瓶与氧气瓶要分开存放，其距离不少于5米，各气瓶距离明火不得少于10米。

4、电弧焊接（电焊）工具设备要符合标准：（1）电焊机电源安设独立电闸。

（2）焊机二次线圈及外壳，必须妥善接地，其接地电阻不大于4欧姆。（3）一次线路与二次线路必须完整，并易辨认，绝缘要良好。（4）焊夹把绝缘要良好，必要时应护手档板。

5、电焊工作业时，不得任意移动防护接地的设备。

6、电焊作业，在地面上施焊时，应穿绝缘鞋或站在绝缘处；在潮湿的工地或地沟、槽罐内要穿绝缘胶鞋，并站在备好绝缘板上。

7、焊接作业时，要配带好个人防护面具和口罩、护目镜，在有毒有害气体车间检修作业应备好防毒面具和防护罩。对从事等离子切割。氩弧焊等作业，应采取防护措施。

8、在多人交叉作业场所从事电焊作业，要设有防护遮板，防止电弧和焊渣伤害。第四条

罐内作业安全规定

1、罐内作业（槽罐、罐车、塔釜、装置、井槽、沟道），必须办理罐内作业许可证。

2、在进入罐内作业三十分钟前要取样分析，经检验合乎标准方可进入作业。

3、检修人员在进入罐内检修前，要全面进行一次检查，并严格执行设备清洗置换分析，做到“四不进入”：不合格不进入；电源、物料未断不进入；安全设施工具灯不合规定不进入；没有监护人不进入。

4、罐内作业必须设监护人，重要危险性作业，除检修单位指定专人监护外，企业安全部门要到现场检查和监护，对一般罐内检修，由检修单位指派专人监护。

5、罐办作业要按设备深度搭设安全梯及架台，配备救护绳索以保证应急撤离。在作业中，严禁内外投掷工具，以保证安全作业。

6、罐内作业中，可视具体作业条件，采取通风措施；对通风不良以及容积较小的设备，作业人员应采取间歇作业，不得强行连续作业。

7、在进入罐内清理有毒、有腐蚀性残留物时，要穿带好个人防护用具。

8、作业因故较长时间中断，且安全条件改变时，继续进入罐内作业，应重新取样分析后补办罐内作业证。

9、罐内动火作业除按本制度有关动火规定执行外，是焊人离开时，不得将乙炔泄漏。

10、作业竣工时，检修人员和监护人员共同检查罐内外，在确认无误，监护人要罐内作业签字后，检修人员方可封闭各入孔、盖板等。

第五条

电气检修安全规定

1、电气检修，要按《电业安全工作规程》执行。

2、凡电气检修、必须执行电气检修工作票制度。

（1）供电车间导电设备、线路检修、工作票由指定签发人签发，经工作许可人许可后方可进行作业。

（2）车间所属电气检修，工作票由车间电工办理，电气负责人审责，主管主任批准。

3、凡是在导电设备，线路上工作（不论高低压）必须停电作业，并在电源开关上挂上“有人作业、禁止合问”的标志牌，除专责挂牌人外禁止任何人随意拿掉标志牌或送电。

4、在停电线路工作地段装接地线前，必须放电、验电、验明线路确认无电方可装接。

5、线路经过验明确实无电压后，应在工作地段两端挂接地线，凡有可能送电到停电线路的分支线也要挂接地线。

6、停电、放电、验电和检修作业，必须由作业负责人指派有实践经验的人员担任监护，否则不得进行作业。

7、禁止带电检修作业。必须带电检修时，应经企业电气负责人批准，并采取可靠的安全措施。作业人员与监护人员应由带电作业实践经验的人担任。

8、外线、杆、塔电缆检修，作业前，必须全面检查，确认无疑方可进行作业。（1）应验明检修的线路确已停电并挂好接地线后，在停电线路的杆、塔下面设置标志，并设专人监护，以防误登杆、塔。（2）对有两个以上供电点的线路检修时，必须采取可靠的措施防止误送电。（3）对地下直埋或隧道电缆检修时，应避触及临近电缆。

（4）遇五级以上大风，严禁要同杆、塔多回线中进行部分线路停电检修作业。（5）要立、撤杆和修正杆坑及在杆、塔作业时，必须认真检查并防止倒杆和滑梯事故。接地线拆除后，应认为线路带电，严禁任何人再登杆、塔，并按工作终结，办理完工手续。

厦门元保运动器材有限公司

2010-3-18